Компот из яблок с мятой на зиму на 3 литровую банку: Компот из яблок на зиму на 3 литровую банку

рецепты на 3-х литровые банки без стерилизации

Многие экономные, хозяйки осенью заготавливают вкусные, ароматные компоты, ведь открыв баночку чудесного напитка, можно не просто утолить жажду, но и обогатить организм полезными веществами. Однако, данная процедура отнимает время, сильно выматывает, создает атмосферу на кухне душной, не комфортной, по причине долгой, тщательной стерилизации, заполненной компотом тары. Для избавления от этого, существуют рецепты компота из яблок на зиму без стерилизации на 3-х литровые банки. Легкий, простой способ, справится любая женщина, даже, не владеющая большим опытом домашнего консервирования.

Перед закладкой яблок в банки, плоды следует обязательно тщательно промыть. У сильно крупных вырезать сердцевину, нарезать небольшими ломтиками, мелкие допустимо использовать целыми.

В качестве примера приведу несколько вариантов приготовления яблочного компота без стерилизации на 3-х литровую банку в домашних условиях.

Яблочный компот методом тройной заливки

Отличный вариант зимнего, яблочного компота без стерилизации, предусмотренного на 3-х литровую банку. Благодаря, многоразовой заливке плодов кипятком, напиток хорошо сохраняется, приобретая выраженный вкус, аромат. Единственным условием, является стерилизация самой тары.

• 1 кг любых яблок;
• 335 г сахарного песка;
• 1 литр воды.

1. Яблочки перебираю, извлекая подпорченные плоды, хорошенько промывая, нарезаю небольшими ломтиками, закладываю в заранее ошпаренную паром 3-х литровую баночку.
2. Соединив в большой кастрюле воду, сахар, довожу до кипения на средней конфорке плиты, кипячу 2 минутки.
3. Заливаю в банку, выдерживаю 5 минуток, сливаю обратно в емкость.
4. Кипячу, держу на плите несколько минут, заливаю яблоки, выдержав 5 минут, сливаю.
5. После повторного кипячения заливаю банку с яблоками, закручиваю крышкой.
6. Оставляю тару с напитком под плотной курткой на несколько часов.
7. Охлажденную банку храню в погребе.

Совет! После закатки, обязательно проверьте на качество, жидкость не должна вытекать, иначе, напиток может закиснуть.

Компот из яблок на зиму на 3-х литровую банку: простой рецепт без стерилизации

Несколько десятилетий славится компот из яблок без стерилизации по простому рецепту. Из-за превосходного вкуса, он сможет вполне заменить обычный чай, после насыщенного ужина, обеда в зимнее время. Плоды не заливаю несколько раз, достаточно одного, при этом они сильно не размягчаются, сохраняя наибольший процент полезных веществ. Кроме привычных ингредиентов, дополнительно добавляю лимонный сок, придающий утонченную, приятную, освежающую кислинку.

• яблоки – 6 шт.;
• сахар – 340 г;
• лимонный сок – 50 мл;
• вода – 2,600 мл.

1. Промытые яблочки, очищаю, вырезаю сердцевину, нарезаю средними кусочками.
2. Простерилизовав 3-х литровую банку, загружаю нарезку.
3. В эмалированную емкость вливаю воду, указанное количество, довожу до кипения, заливаю яблоки, выдерживаю 10 минуточек.
4. Сливаю в емкость, кипячу при небольшом пламени огня, вместе с сахаром, за пол минутки до окончания кипячения вливаю лимонный сок.
5. Простерилизовав металлическую крышку, залив сиропом яблочную нарезку, закатываю специальной машинкой.
6. Охлаждаю под одеялом 12 часов.

Совет! Для данного рецепта, лучше выбрать кисло-сладкие яблочки, типа «Антоновка». Придать напитку изысканный вкус, возможно, путем добавления молотой корицы.

Необычный компот из райских яблок «Шариковый бум»

Часто хозяйки при варке компотов применяют большие яблоки. У меня есть отличные рецепты напитка из красных, маленьких яблочек.

Благодаря минимальному размеру, процесс значительно упрощается, так как не нужно разрезать плоды, а только помыть, обсушить и разложить по банкам. Тем не менее, компот выглядит красиво, эстетично, мягкие сладкие яблочки можно использовать для украшения любых кондитерских изделий.

Сейчас подробно расскажу, как приготовить компот из райских яблок на зиму по простому способу. В состав, кроме главного ингредиента, входит лимонная кислота и ванилин.

• 700 г райских яблочек;
• сахар – 700 г;
• 3 л воды;
• ванилин – 20 г;
• сок от лимона – 15 мл.

1. Промываю плоды под струей воды, обсушиваю мягкой тканью, обрезаю хвостики, делаю несколько проколов деревянной палочкой.
2. Закладываю в стерилизованную банку, заливаю кипятком, без сахара, даю постоять 15 минут.
3. Сливаю воду, перемешиваю с сахаром, провариваю после кипения несколько минут.
4. За минуту добавляю лимонку, ванилин.
5. Заливаю готовым сиропом банку с ранетками, закатываю, остужаю в теплом пледе, перевернув вверх дном.
6. Перемещаю компот в холодное помещение.

Совет! Хвостики от яблочек отрезать не обязательно, так они в напитке будут смотреться красивее, изящнее.

Как приготовить компот из яблок на зиму с мятой и апельсином: простой рецепт

Яблоки – универсальный фрукт. Их допустимо при заготовке на зиму совмещать с разными фруктами, ягодами. Хочу предложить чудесный рецепт компота из яблок, без стерилизации, на 3-хлитровую банку, с добавлением апельсинов и мяты. Данный цитрус, отлично вписывается в состав, подчеркивая аромат яблок, придавая изысканную нотку свежести. Листики мяты – привлекательный светло-желтый цвет с зеленоватым оттенком.

• свежие яблоки – 10 шт.;
• половинка апельсина;
• 350 г сахара;
• 3 литра воды;
• 2 листика мяты.

1. Стерилизую 3-х литровую банку, закладываю ломтики яблок, предварительно помытые, очищенные от сердцевины.
2. Половинку апельсина разрезаю кружочками, бросаю листики мяты, засыпаю сахаром. Цитрус кладу обычно в компот с кожурой, так, напиток получается непередаваемо ароматным. Обязательно счищаю белую часть под кожурой.
3. Горячую воду, вливаю до верха в баночку, накрыв крышкой, выдерживаю 6 минуточек.
4. Сливаю воду, варю сладкий сироп, провариваю 60 секунд, вливаю в банку, закручиваю крышкой.
5. Яблочно-апельсиновый с мятой компот готов обматываю плотной тканью, остужаю.
6. Отправляю в подвал.

Совет! Перед тем, как варить яблочный компот, с апельсином и мятой, нужно знать одно условие, яблоки лучше выбирать сочные, с плотной структурой, такие, сорта, как «Симиренко», «Айдаред», кроме знаменитой «Антоновки», по причине быстрого размягчения в банке с кипятком. Цитрус нарезать не сильно тонко.

Вкусный ароматный компот из яблок и красной смородины «Янтарь в банке»

Красная смородина, как черная обладает рядом полезных свойств. Из-за своеобразной кислинки, отлично сочетается с яблоками. Рецепт компота с яблоками закатывается без последующей стерилизации. Яблоки допустимо брать разного сорта. Выходит сладким, с приятной кислинкой и очень красивым.

Расскажу, как правильно закрыть компот из яблок и красной смородины на зиму, в 3-литровых банках. Ниже приведенная рецептура, рассчитана на одну баночку, если хотите закатать больше, то просто увеличивайте ингредиенты на столько емкостей, сколько взяли.

• 200 г красной смородины;
• любые яблоки – 5 шт.;
• сахар – 260 г;
• вода – 2,700 мл.

1. В простерилизованную баночку объемом 3 литра, закладываю яблоки, заранее ополоснув, обсушив, удалив сердцевину, нарезав кусочками.
2. Поричку промываю в дуршлаге.
3. Заливаю кипятком.
4. Закрываю простерилизованной крышкой, оставляю без внимания на полчаса.
5. Вливаю воду из банки в кастрюлю, довожу до кипения.
6. Всыпаю сахар, заливаю кипятком, закручиваю крышкой.
7. Даю остыть, отправляю в погреб.

Совет! По желанию, можно взять смородины больше указанной нормы, придав тем самым напитку выраженный кисло-сладкий вкус, насыщенный, красный цвет. Хочу добавить, что ягоду допустимо закладывать в банку вместе с веточками.

Как сварить яблочный компот с лимонной кислотой

Современная консервация богата простыми рецептами заготовок яблочных компотов. Так, например, с добавлением лимонной кислоты, без стерилизации, отлично сохраняется весь холодный период, даже в обычном шкафу на полке.

Дополнительный ингредиент делает напиток освежающим, вкусным. Указанные ингредиенты рассчитаны на 3-х литровую банку. Как правильно закрыть компот в трехлитровых  банках, расскажу в ниже приведенной технологии.

• небольшие яблочки – 700 г;
• 270 г сахара;
• 30 мл лимонной кислоты;
• 2,5 л воды.

1. Во-первых, ставлю кипятить воду.
2. Помытые яблочки, обсушиваю мягким полотенцем, нарезаю дольками.
3. Закладываю в банку.
4. Заливаю кипятком, оставляю на 15 минут.
5. Сливаю воду в емкость, растворяю сахар, кипячу, после закипания 3 минутки.
6. За несколько секунд, всыпаю лимонную кислоту.
7. Заливаю горячим сиропом, закатываю.

Совет! Если в доме не оказалось лимонной кислоты, допустимо заменить, соком лимона, просто отжав от мякоти, или добавить в кипящую воду несколько долек цитруса.

Для лучшего понимания, как сварить яблочный компот с лимонной кислотой можно посмотреть видео.

Компот из белого налива на зиму

Пожалуй, самые вкусные, ароматные яблочки – белый налив, или, как еще называют «Папировка». Преимуществом заготовки на зиму, является чрезмерная сладость, делающая компот нежным, приятным, также миниатюрный размер. Содержат витамин С, поэтому лучшие рецепты компота из белого налива предусматривают варку без стерилизации, простым способом.

• 10 штук белого налива;
• сахар – 260 г;
• вода – 2,5 л

1. Яблочки промываю, имеющиеся подпорченные следы, вырезаю, убираю сердцевину, сильно крупные, разделяя пополам.
2. Закладываю в стерилизованную банку.
3. Присыпаю сахаром.
4. Заливая кипятком, выдерживаю 12 минут.
5. Сливаю воду, провариваю сироп пару минуточек.
6. Вливаю в банку, закатываю.
7. Остужаю целые сутки, завернув в одеяло.

Совет! Яблоки «белый налив» быстро портятся, поэтому если затеять заготовку, то нужно обязательно закончить дело, на второй день плоды потемнеют, потеряют красивый, светлый вид. Мелкий фрукт допустимо закладывать в банку целыми, заранее проверив, на наличие гнилого экземпляра.

Лучшие рецепты компота из яблок и слив на зиму в домашних условиях в кастрюле

Рецепт сливового компота с яблоками на зиму

Сделать вкусный компот из слив и яблок на зиму очень просто. Ниже представлен простой рецепт, быстрый в приготовлении и с минимумом компонентов.

Рецепт сливового компота с яблоками на зиму

Ингредиенты (на 1 литровую банку):

• Слива – 5 шт.;
• Яблоки – 2 шт.;
• Сахар – 100 г;
• Вода – 650 мл.

Приготовление:

1. Яблоки и сливы необходимо вымыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем сливы нарезаются на половинки, а яблоки на четверти. Сердцевины яблок и костянки слив убирают.
2. Банка для компота хорошенько вымывается с содой. Когда она будет чистой, можно положить в нее сливы и яблоки.
3. В сотейнике делается сироп из воды и сахара. Когда он закипит, нужно залить фрукты в банке, закрыть крышкой и оставить на четверть часа.
4. Когда пройдет указанное время, сироп сливают назад в сотейник и снова кипятят 3 минуты.
5. Готовый сироп разливается снова по баночкам и их можно сразу же закатывать крышками. После приготовления, компот переворачивается донышком вверх и оставляется под пледом до полного остывания. Только холодный компот можно убирать в кладовую!

Важно!

Перед тем, как закатывать компот, необходимо крышки прокипятить в течение 10-15 минут. Простого мытья может быть недостаточно, так как крышки плохо вымываются. А вот во время кипячения ни одна бактерия не выживает.

Подготавливаем тару

Перед закатыванием компота необходимо подготовить трехлитровые или литровые банки, в зависимости от предпочтений хозяйки. Тару не стоит мыть моющими средствами. Для этого лучше всего подойдет обычная пищевая сода, которая прекрасно вымоет любую посуду, в том числе и банку. Переходим к стерилизации.

Оптимальный вариант — стерилизация на пару. Для трехлитровых банок достаточно 15 минут, и они готовы к консервации.

Нельзя забывать и про крышки, которые тоже необходимо стерилизовать. Для этого их надо вымыть содой и положить в кипящую воду. Крышки обычно варятся 2-3 минуты.

Компот на зиму из слив, яблок и вишни

Ознакомьтесь также с этими статьями

• Как правильно обрезать грушу
• Укрывной материал для грядок
• Сорт винограда Лора
• Сорт капусты Мегатон F1

Как приготовить необычный компот на зиму? Чем разнообразней ингредиенты, тем богаче вкус компота. Но нужно учитывать, что далеко не все фрукты будут сочетаться между собой в компоте. Хорошо вкус сливы и яблок дополняет вишня.

Компот на зиму из слив, яблок и вишни

Ингредиенты (на 3-х литровую банку):

• Яблоки – 5 шт.;
• Слива – 10-15 шт.;
• Вишня – 1 ст.;
• Лимонная кислота – ½ ч. л.;
• Сахар – 180 г.

Приготовление:

1. Первым делом необходимо вымыть все фрукты и ягоды, положить их стекать в дуршлаг.
2. Когда стечет лишняя вода, яблоки разрезаются на 4-8 долек, а середина полностью вырезается.
3. Из слив вынимается косточка, для этого можно сделать просто небольшой разрез вдоль шва, чтобы было удобно доставать косточку или разрезать сливы на половинки и достать костянку.

Важно!

Сильно измельчать фрукты на компот не стоит, так как при варке или заливке кипятком, они могут развалиться, потерять форму и превратиться во фруктовую кашицу. Частички таких фруктов неизбежно попадают в стакан, если компот не процежен.

1. У вишен следует убрать плодоножки, листочки. А вот косточки убирать не обязательно.
2. Фрукты и ягоды насыпаются в банки. До этого, емкости важно вымыть с содой и стерилизовать.
3. В каждую баночку необходимо насыпать лимонной кислоты и сахара, как указано в рецепте.
4. Вода ставится кипятиться в кастрюле или чайнике. Когда она закипит, ее заливают в баночки, прямо под горловину, так, чтобы не осталось свободного места и сразу же проводится закрутка крышками. Крышки стоит заранее проварить не менее 10 минут, даже если они новые, только из магазина.

После того, как банки закупорены, необходимо их перевернуть и накрыть пледом. После этого, консервация оставляется на сутки. Когда она остынет, можно будет убрать компот к остальным зимним заготовкам.

Особенности приготовления

Чтобы правильно приготовить компот по рецептам, следует ознакомиться с определенными правилами и требованиями. Их выполнение гарантирует длительный срок хранения компота, сохранность витаминного комплекса, входящего в состав плодов, вкус и аромат фруктов:

1. Если консервируют мелкие яблочки, оставляют их целенькими.
2. У всех плодов удаляют кожицу и сердцевину. Есть исключения из этого правила. Некоторые сорта не консервируют со шкуркой. Крупные экземпляры делят на 8 частей, те, что поменьше — на 4.
3. Для сохранения структуры перед приготовлением выдерживают кусочки плодов в слабокислом или слабосоленом растворе в течение 30 мин.
4. Чтобы сохранить объем и цвет, яблоки бланшируют. А оставшуюся после этой процедуры жидкость используют для приготовления заливки.
5. Для сохранения витаминов фрукты опускают в воду, в которую уже добавлена лимонная кислота.
6. Чем меньше по времени кипит заготовка, тем больше пользы сохранится в готовом напитке.

Со временем, когда хозяйка будет готовить компот в течение нескольких лет, она выведет свои правила приготовления напитка на зиму.

Витаминный компот из слив и яблок на зиму

Чтобы приготовить не только вкусный, но и витаминный компот на зиму, стоит кроме слив и яблок положить в него еще и смородину с мятой.

Витаминный компот из слив и яблок на зиму

Ингредиенты:

• Яблоки – 2 шт.;
• Сливы – 300 г;
• Смородина красная – 200 г;
• Мята – 2 веточки;
• Сахар – 1-1,5 ст.
• Вода – 4-5 л.

Важно!

Мяту можно заменить мелиссой или положить и то, и другое. Они дополняют вкус компота, делают его более освежающим.

Приготовление:

1. В кастрюле необходимо смешать воду, мяту, сахар и поставить эту смесь на огонь.
2. Сливы, смородина и яблоки вымываются под проточной водой. Затем сливы очищаются от косточек, а яблоки от сердцевины. Резать их можно большими или маленькими дольками, как нравится.
3. Когда вода закипит, в нее насыпают яблоки, сливы, смородину. Варить компот необходимо всего 10 минут.
4. Когда пройдет указанное время, компот разливается по вымытым, стерилизованным банкам. Они должны быть горячими, иначе лопнут. При разливании компота желательно следить, чтобы в каждой баночке было достаточно фруктов и ягод.
5. Разлитый компот сразу же закатывается, переворачивается и ставится под плед на сутки.

Важно!

Варить компот долго нельзя. Чем дольше варятся фрукты, тем меньше в напитке будет витаминов.

Лучше всего компот хранится в темном, сухом помещении вроде кладовой или подвала. Там должно быть прохладно, но не сыро.

Как хранить

Для того чтобы сохранить компот в свежесваренном виде, необходимо использовать холодильник. В холодное время года подойдет и балкон. Не стоит сохранять напиток больше семи дней, поскольку более продолжительный период приведет к порче продукта. Также важно отметить, что с каждым днем компот будет терять все больше полезных веществ.

Что же касается заготовок к зиме, то для хранения используются, как правило, затемненные, сухие и прохладные места. Идеально для этого подходит подвал.

Компот сливово-яблочный с грушей

Советуем к прочтению другие наши статьи

• Сорта огурцов F1
• Лучшие рецепты баклажанной икры
• Лучшие крупные сорта чеснока
• Кустарник Барбарис Тунберга

Чтобы разнообразить вкус напитка, можно добавить к сливе и яблокам какие-нибудь фрукты или ягоды. Ниже представлен вариант компота с грушей. Если выбрать сладкий сорт груш, можно будет положить меньше сахара.

Компот сливово-яблочный с грушей

Ингредиенты:

• Яблоки – 500 г;
• Слива – 400 г;
• Груша – 300 г;
• Сахар – 300 г;
• Вода – 1-1,5 л.

Приготовление:

1. Фрукты следует сразу же вымыть и удалить сердцевины, косточки. Яблоки и груши режутся дольками, сливы – на половинки.
2. Банки для консервирования необходимо вымыть, стерилизовать. Затем в них рассыпаются фрукты. В каждой баночке должно быть примерно равное количество фруктов.
3. В отдельной емкости варится сироп из сахара и воды. Когда он закипит, можно разливать его по банкам с фруктами.
4. Если планируется хранить компот долго, рекомендуется перед закаткой, стерилизовать заготовку в течение 10-20 минут и только потом закатывать. 20 минут нужно стерилизовать трехлитровую банку, а 10 минут – литровую.
5. Готовый компот закупоривается крышками и переворачивается. В перевернутом состоянии он должен стоять под пледом до 24 часов, потом можно убирать его на хранение.

Очень часто, при варке варенья из груш, яблок, срезается шкурка. В случае приготовления компота, шкурку важно оставлять, так как именно она дает приятный цвет. Кроме того, вкус компота от кожуры также зависит. Поэтому лучше шкурку не счищать, вне зависимости от того, грубая она или мягкая.

Как приготовить компот из слив

Если хочется сварить компот просто для питья в свежем виде, приготовление значительно упростится. Ниже представлен классический вариант приготовления компота, который можно сразу же употреблять после варки.

Как приготовить компот из слив

Ингредиенты:

• Яблоки – 400 г;
• Сливы – 200 г;
• Сахар – 1 стакан;
• Вода – 3 л.

Важно!

Если берутся сладкие яблоки для компота, то сливы лучше выбрать кислые или кисло-сладкие, чтобы урегулировать вкус. Если брать только сладкие фрукты, компот будет приторно-сладким, а если кислые – потребуется добавить слишком много сахара.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить вкусный, домашний компот, необходимо перед готовкой вымыть все фрукты.
2. В кастрюле нужно довести воду до кипения. Лучше брать фильтрованную, она мягче, приятней на вкус.
3. Яблоки необходимо разрезать дольками, убрать сердцевину. У слив удаляются костянки. Их можно разрезать также дольками, но лучше просто на половинки, чтобы они не разваривались.
4. Когда вода начнет кипеть, в нее необходимо насыпать сахар. Он быстро растворится, но все же лучше первое время помешивать сироп ложкой.
5. После закипания, в сироп добавляют яблочные дольки и варят их 10 минут. Затем добавляют и сливы.
6. После добавления слив, компот варится еще 4 минуты с момента закипания и сразу же выключают.

Готовый компот необходимо перед употреблением остудить, тогда он будет освежающим, но при желании пить его можно и горячим. А чтобы в стаканах не попадались вареные дольки яблок или слив, стоит компот процедить.

Свежий компот из слив и яблок с базиликом

Для употребления в свежем виде можно сделать пряный, освежающий компот из слив и яблок. Он имеет насыщенный вкус и отличается невероятным ароматом.

Свежий компот из слив и яблок с базиликом

Ингредиенты:

• Слива синяя – 200 г;
• Слива белая – 200 г;
• Яблоки кисло-сладкие – 5 шт. ;
• Базилик – 2 маленькие веточки;
• Сахар – 1,5 ст.;
• Лимонная кислота – по вкусу;
• Вода – 2 л.

Важно!

Если в компоте смешать разные сорта или виды слив, вкус получится более насыщенным, ярким.

Приготовление:

1. Яблоки, сливы, базилик необходимо заранее промыть проточной водой и положить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
2. Яблоки необходимо нарезать на дольки, вырезав сердцевину.
3. В кастрюле кипятится вода на небольшом огне. Как только она закипит, можно класть сливы.
4. Когда сливы прокипят 3-4 минуты, добавляются яблоки и базилик.
5. Вариться компот должен около четверти часа, затем насыпается сахар.
6. Сахар быстро растворится и нужно будет попробовать компот на вкус. Если не хватает кислинки, добавляется лимонная кислота (можно заменить лимонным соком).
7. Как только вкус будет сбалансированным, огонь выключается. После полного остывания этот компот можно пить. Он очень хорошо освежает, особенно если положить в стаканы кубики льда.

Если не нравится, базилик – его можно заменить иной любимой пряностью. Вместо базилика, в этот компот можно добавить бадьян или корицу, гвоздику. Это зависит от личных предпочтений. Но класть много не нужно. В компоте, как и ином напитке, пряности полноценно раскрывают свой вкус, запах. Так что если переборщить с количеством, компот станет терпким.

Полезные советы по приготовлению компотов

Многим новичкам кажется, что приготовить фруктовый компот не очень-то и сложно. И они совершенно правы. Всё предельно просто, но есть несколько нюансов, знание которых поможет создать не просто вкусный, а поистине божественный напиток.

• Самые вкусные компоты получаются из яблок и слив кисло-сладких сортов.
• Чтобы законсервированный напиток выглядел эстетично и презентабельно, фрукты, входящие в него, должны иметь чёткую форму и отдавать жидкости максимальное количество вкуса. Именно поэтому выбирайте для заготовок только спелые и упругие плоды, чтобы они не превратились в кашу после обработки.
• Разливая компот по чашкам или стаканам, добавляйте в каждую порцию по дольке апельсина, мандарина или лимона — это и красиво и добавит оригинальности вкусу.
• Чтобы сделать вкус напитка ярче, положите в ёмкость с компотом палочки корицы или другие пряности и оставьте настаиваться на ночь.
• Часто дети отказываются от полезных фруктов из компота. Измельчите их блендером и смешайте с основной жидкостью, возможно малыш, даже, решит, что это — сок и выпьет его с большим удовольствием.
• Если для компота у вас есть только слишком жёсткие яблоки, то их лучше предварительно минут 5 проварить. Точное время будет зависеть от степени жёсткости, поэтому — смотрите по готовности фруктов.
• если есть возможность, то не используйте для изготовления компотов водопроводную воду. Для чистоты вкуса и безупречности аромата лучше брать очищенную или родниковую.
• Если вы — сторонник здорового питания, то вместо белого сахара кладите в компот коричневый, вкус напитка от этого приобретёт новые приятные нотки. Также можно использовать натуральный мёд, но его добавляют только в немного остывший компот.
• Все специи желательно добавлять уже после варки, чтобы они не утратили в кипятке часть своего вкуса и аромата.
• Существует закономерность: чем меньше кипит компот, тем больше пользы он принесёт организму.
• Витамины удастся сохранить по-максимуму, если нарезанные фрукты класть в кипящую воду с уже добавленной в неё лимонной кислотой.

Руководствуясь вышеописанными базовыми рецептами, вы можете составлять собственные вкусовые букеты компотов-ассорти. Количество сахара, лимонной кислоты и других добавок варьируйте по собственному вкусу, учитывая естественную кислоту фруктов. И не переставайте радовать своих близких полезными напитками.

Поделюсь видео самого простого способа консервирования компота из слив и яблок:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Наверняка никто из нас не откажется от стаканчика освежающего и ароматного напитка из любимых фруктов в жаркий летний зной, который бы прекрасно утолил жажду и удивил своим вкусом. Как варить компот из слив и яблок в кастрюле, рецепт которого довольно простой, вы узнаете из этой статьи.

Одними из главных преимуществ представленного ниже рецепта являются быстрое время приготовления (около 20-ти минут), а также освежающий кисло-сладкий вкус, замечательный аромат напитка и сохранение при его приготовлении ценных веществ, содержащихся в используемых фруктах. Приготовленный по этому рецепту компот прекрасно справится с задачей утоления жажды и наверняка понравится как взрослым членам вашей семьи, так и деткам.

рецепты яблочного компота со стерилизацией и без

Яблочный компот обладает массой полезных свойств, это вкусный витаминный напиток укрепит иммунитет, улучшит обмен веществ, повысит кислотность и поможет организму восполнить недостаток витаминов. Поэтому еще летом нужно задуматься о том, как приготовить компот из свежих яблок на зиму.

Напиток, приготовленный своими руками, содержит только натуральные ингредиенты, его вкус можно регулировать, добавляя различные натуральные специи, например, лимонный сок, мяту, корицу. Можно готовить не чистый компот, а делать ассорти, сочетая яблоки с другими фруктами. Плоды, из которых варят компот, в дальнейшем можно использовать для приготовления различных десертов, выпечки и просто кушать целые консервированные яблочки, ведь в таком виде они также очень вкусны и полезны.

Выбор и подготовка продуктов

Для приготовления компота выбирают спелые или немного недозревшие яблоки кисло-сладких сортов с плотной мякотью. Плоды должны хорошо сохранять структуру, особенно если компот будет готовиться из порезанных яблок. Для приготовления напитка из цельных плодов выбирают мелкие яблочки, например, сорт под названием «ранетки». Перезревшие плоды сразу потеряют форму, а компот из недозревших яблок будет пресным и невкусным. Варят компот только из одного сорта яблок, не смешивая разные сорта в одной банке.

Яблоки следует правильно подготовить:

• плоды перебрать, удалить червивые и поврежденные экземпляры;
• очень тщательно вымыть, иначе компот не будет долго храниться;
• если компот готовится из яблочных долек, у плодов нужно вырезать сердцевину и разрезать мякоть на несколько частей;
• кожуру срезают по желанию, это делать не обязательно;
• кусочки яблок нужно замочить в воде, подкисленной лимонным соком, иначе они потемнеют.

Кроме яблок в компот можно добавлять другие фрукты, например, сливы, виноград, груши, вишню, персики, а также различные ягоды, все эти продукты привнесут особую вкусовую нотку, придадут кислинку или наоборот, сладость, а ягоды и сливы подарят напитку красивый цветовой оттенок. Особый аромат внесет добавление в компот цедры лимона или апельсина, веточек мяты, и палочек корицы.

Полезные советы

Чтобы труды по приготовлению компота из яблок не прошли зря, напиток не испортился, не забродил и долго хранился, нужно запомнить несколько полезных кулинарных хитростей:

• Компот закатывают только в стерилизованные банки, чтобы избежать процесса брожения, по той же причине необходимо тщательно мыть плоды перед варкой.
• Чтобы яблоки в компоте не осели, сохранили цвет и форму, их предварительно бланшируют – опускают на несколько минут в кипящую воду и после этого сразу перемещают в емкость с ледяной водой.
• Кусочки яблок заливают подкисленной водой, чтобы они не поменяли цвет, но выдерживать их нужно не более получаса, иначе фрукты отдадут воде значительную часть полезных веществ.
• Если компот готовят со стерилизацией, время обработки определяется объемом банок, 15 минут нужно для обработки полулитровой баночки, 25 минут для банок объемом 3 литра.
• Хранят банки с компотом в темном прохладном помещении 1-2 года.
• Если яблочный компот приготовлен с добавлением косточковых фруктов – сливы, абрикосы, вишни и прочие, срок хранения значительно сокращается, поэтому косточки у таких плодов желательно удалить.

Способы приготовления и рецепты

Компот из яблок на зиму делают со стерилизацией и без нее. Стерилизация дает уверенность в том, что заготовка сохранится надолго, но длительная термическая обработка уменьшает количество витаминов и ценных микроэлементов, и в этом плане более предпочтителен метод без стерилизации путем двойной заливки иногда с добавлением лимонной кислоты в качестве консерванта. Какой из них выбрать каждый решает сам, в любом случае компот варят на плите или с помощью мультиварки, из целых яблок или предварительно нарезанных дольками.

Без стерилизации: компот из яблок кусочками (с лимонной кислотой)

Один из самых простых рецептов приготовления компота из яблок на зиму. Такая закрутка хорошо хранится даже без стерилизации за счет добавления лимонной кислоты. Ингредиенты рассчитаны на банку объемом 3 литра:

• 600 граммов яблок;
• стакан сахара;
• 3 литра воды;
• 1 кофейная ложка лимонной кислоты.

Как готовить:

1. Поставить воду на огонь и дождаться закипания.
2. Подготовить яблоки, помыть, обсушить, вырезать сердцевину.
3. Нарезать плоды на кусочки, из одного яблока должно получится примерно 6-8 долек, все зависит от размеров плода.
4. Сложить порезанные яблоки в стерильную банку и залить кипящей водой.
5. Оставить на 15 минут.
6. Перелить воду из банки с яблоками в отдельную посуду, всыпать сахарный песок и прокипятить в течение трех минут.
7. В банку добавить лимонку, залить горячим сиропом и закатать.
8. Оставить банку в перевернутом состоянии до остывания под теплым одеялом.

Компот из целых яблок на зиму со стерилизацией

Более надежный способ сохранить компот надолго, однако срок хранения не должен превышать двух лет. Понадобится:

• 750 граммов яблок небольшого размера;
• 300 граммов сахара;
• 3 литра воды.

Приготовление:

1. Перебрать яблоки, отложить поврежденные, червивые и гнилые экземпляры.
2. 3-литровую банку простерилизовать, сложить в нее помытые сухие яблоки.
3. Приготовить сироп из сахарного песка и воды.
4. Залить в банку и прикрыть крышкой (без закрутки).
5. Простерилизовать в течение 20-25 минут.
6. Закрутить крышку.

Видео: компот из райских яблочек с абрикосами

Маленькие яблочки, которые в народе прозвали «райскими», кушать свежими любят далеко не все: вкус у них кисловатый и слегка терпкий. А вот в компотах, да и в других заготовках на зиму они великолепны!

Приготовить на зиму компот из райских яблочек можно по очень простому рецепту. При желании в банку можно добавить другие фрукты или ягоды, например, сливы, абрикосы, виноград или крыжовник.

Ингредиенты на трехлитровую банку:

• 500-700 граммов фруктов;
• 300-400 граммов (1,5-2 стакана) сахара.

При желании можно добавить лимонную кислоту на кончике ножа.

Приготовление:

1. Банки и крышки хорошо промыть, простерилизовать.
2. Яблоки, другие фрукты перебрать, безжалостно отбраковав имеющие хоть малейшие повреждения: помятости, червоточинки, подгнившие участки. Вымыть.
3. Сложить фрукты в банки, чтобы они были заполнены примерно на треть.
4. Насыпать на фрукты сахар, при желании добавить лимонную кислоту.
5. Залить кипятком до самого верха, закрыть крышки.
6. Банки несколько раз перевернуть, чтобы растворился весь сахар, поставить на крышки, укутать. Держать так до полного остывания (не меньше суток, лучше двое).

Если остались вопросы, смотрите подробное видео приготовления компота из райских яблочек по этому рецепту:

Яблочный компот со сливами

Вкусный витаминный напиток с легкой кислинкой и красивым цветом. Яблочный компот со сливами прекрасно утолит жажду зимой, а фрукты послужат отличной начинкой в пирожки и блинчики.

На банку объемом 1 литр:

• 2 крупных яблока;
• 5 слив;
• 100 граммов сахара;
• 700 мл воды.

Приготовление:

1. Фрукты вымыть, высушить.
2. Сливы разделить пополам, косточки выкинуть.
3. Яблоки разрезать на четвертинки, удалить семена.
4. Переложить фрукты в банку, они должны занимать половину объема.
5. Залить кипящей водой и оставить на четверть часа.
6. Слить воду в кастрюльку с сахаром и приготовить сироп.
7. Влить кипящий сироп в банку с фруктами, закатать и оставить до остывания.

Компот из яблок с грушами

Груши придадут яблочному компоту потрясающий аромат и легкую сладость, в такой напиток можно добавлять и другие фрукты по желанию. Плоды разрезают на кусочки или оставляют целыми, тогда они точно не разварятся и будут аппетитно смотреться.

Для литровой баночки необходимо взять:

• по 3 маленьких яблочка и груши;
• 80 граммов сахара-песка;
• щепотку лимонной кислоты.

Как готовить:

1. Перебрать и вымыть фрукты.
2. Разрезать на четыре части, удалить внутренности (если хотите, можно оставить плоды целыми).
3. Простерилизовать банки и выложить кусочки фруктов.
4. Залить кипятком, прикрыть и подождать 12-15 минут.
5. Слить фруктовую воду в посуду с сахаром, поставить на огонь и сварить сироп.
6. В банку с яблоками и грушами засыпать лимонку, залить все сиропом, закупорить.

Яблочный компот в мультиварке

С помощью мультиварки также можно закрыть очень вкусный напиток, как со стерилизацией, так и без нее. Понадобится:

• 1,5 килограмма яблок;
• 250 граммов сахара;
• полтора литра воды;
• 1 лимон;
• гвоздика.

Приготовление:

1. Срезать с яблок кожицу, выложить ее в чашу мультиварки, залить горячей водой и довести до кипения в режиме «Тушение», всыпать сахар и готовить 15 минут, затем процедить.
2. Яблоки разрезать на четвертинки, срезать серединку и залить лимонным соком.
3. Сложить дольки в простерилизованные банки, залить процеженным горячим сиропом и оставить на 15 минут.
4. Вылить сироп в чашу мультиварки, положить гвоздику и довести до кипения в режиме «Тушение» или «Мультиповар».
5. Вернуть сироп в банку, прикрыть крышкой.
6. Простерилизовать банки с компотом, можно это сделать в мультиварке — в режиме «Жарка» довести воду в чаше до кипения и стерилизовать в режиме «Тушение».
7. Готовый компот закатать крышками.

Заготовленный на зиму компот из яблок — прекрасный напиток, который утолит жажду и насытит организм витаминами!

с апельсином, с облепихой и яблоками

Компотами, многие привыкли называть, только фруктовые и ягодные. Сегодня я отойду от старинной традиции и познакомлю вас с небольшим списком компота из кабачков на зиму: с лимоном, апельсином, облепихой на 3 литровую банку, а также расскажу, как сварить такой напиток с яблоками. С первого взгляда звучит странно, необычно, но все же компот получается полезным, ароматным, по вкусу и цвету чем-то напоминает ананасовый.

Компот из кабачков и облепихи на зиму

Во-первых, хочу познакомить с самым полезным рецептом кабачкового компота. Я сама часто пользуюсь, в зимнее время отлично утоляет жажду, так как обладает выраженной нежной кислинкой, красивым светло-желтым оттенком. Плавающие кусочки овоща в банке сильно напоминают ананас. Приведенные ингредиенты, указаны в соотношении на 1 трехлитровую банку.

• сахар – 200 г;
• кабачки – 1 кг;
• облепиха – 400 г;
• 2 л воды.

Ягоду перебираю, промываю, всыпаю в стерильную банку.

Кабачки очищаю, нарезаю небольшим квадратиком, закладываю в банку.

Всыпаю одновременно сахар.

В кастрюле довожу до кипения воду, заливаю банку с содержимым, выдерживаю под крышкой несколько минут.

Сладкую воду сливаю в кастрюлю, вновь довожу до кипения и снова заливаю.

Компот из кабачков и облепихи закатываю металлической крышкой.

Охлажденную консервацию ставлю в погреб.

Совет! Облепиху по желанию можно не промывать в дуршлаге, просто пробланшировать кипятком.

Компот из алычи с кабачками на 3 литровую банку

Следующим вариантом компота из алычи с кабачками посоветую воспользоваться непременно всем. Обладает удивительным, уникальным вкусом и нежным, светлым оттенком. Тем более, что для приготовления необходимо совсем немного фруктов и овоща. Так для трехлитровой банки я взяла 200 г алычи и столько же кабачков.

• вода – 2,700 л;
• желтая алыча – 200 г;
• кабачки – 200 г;
• сахар – 4 ст. ложки.

Алычу промываю, прямо с косточкой закладываю в стерильную банку.

Очищенные кабачки режу небольшими кусочками, закладываю вслед за алычой.

В кастрюлю вливаю воду, отправляю на небольшой огонь, после закипания заливаю банку, выдерживаю четверть часа.

Воду сливаю в кастрюлю, растворяю сахар, довожу до кипения, заливаю фрукт и овощ в банке.

Закупориваю заготовку закаточной машинкой.

Храню остывшие закатки, в погребе.

Совет! Если у вас нет желтой алычи, допустимо использовать красную. В состав компота с алычой. По желанию, можете дополнительно добавить листики свежей мяты.

Вкусный компот с кабачками и апельсином

Кабачок отлично сочетается не только с разными овощами, но и с цитрусами. Так, например, с апельсином компот получается слегка кисловатым, освежающим, привлекательным по виду. Кроме оранжевого фрукта, здесь дополнительно добавляю лимон, делающий напиток более ароматным. Варится без стерилизации, просто и быстро. Из приведенных ингредиентов получается 3-х литровая банка.

• 400 г кабачков;
• 1 апельсин;
• 2 л воды;
• 1 лимон;
• 400 г сахара.

В большую металлическую емкость вливаю воду, довожу до кипения на средней конфорке.

Кабачки очищаю, режу небольшими кусочками.

Апельсин с лимоном ополаскиваю, очищаю. С цедры счищаю белую пленочку, нарезаю кусочками, она тоже будет использована для компота.

С лимонной мякоти отжимаю сок в чашечку.

Апельсиновую мякоть нарезаю ломтиками.

Складываю в трехлитровую банку кабачки, мякоть апельсина, цедру, заливаю горячей водой, выдерживаю 20 минут.

Воду сливаю, добавляю сахар, после закипания провариваю пару минуток.

Вливаю в банку лимонный сок, заливаю горячим сиропом, закатываю.

Охлажденную закрутку спускаю в погреб.

Совет! В случае отсутствия лимона, можете сварить компот с лимонной кислотой, просто всыпав в банку, щепотку, одновременно со всеми ингредиентами.

Яблочно-кабачковый компот «Удачный момент»

Хочу предложить самый удачный, бюджетный рецепт кабачкового компота. Сочетание яблок с универсальным овощем, делает напиток нежным, с выраженной сладостью. По цвету компот получается не таким красивым, но зато удивительно вкусным. Выход готового напитка тоже составляет 1 трехлитровая банка.

• 3 любых яблока;
• пол кабачка;
• вода – 2,5 л;
• 220 г больших ложек сахара.

Овощ промываю, нарезаю, не очищая, полукольцами.

Яблочки ополаскиваю, вырезаю сердцевину, нарезаю тонкими дольками.

В кастрюле с водой растворяю сахар, с момента закипания на среднем огне, провариваю 3 минутки.

Подготовленные ингредиенты складываю в трехлитровую банку.

Заливаю горячим сиропом, оставляю на 15 минут.

Сливаю, снова довожу до кипения, заливаю во второй раз, закатываю металлическим крышками.

Закатки остужаю под одеялом, помещаю в проветриваемое помещение.

Совет! Компот по вышеописанному рецепту можно употреблять без консервации, просто немного настояв и сразу разлить по стаканам. Сладкие кабачки и яблоки, можно выложить из жидкости, украсить любой торт.

Кабачки с персиком: компот без стерилизации

А это аналогичный вариант кабачкового компота, который я уже описывала выше с алычой. С персиками, напиток тоже получается удивительно нежным, невероятно ароматным, с оригинальным, светло-оранжевым оттенком. Указанные ингредиенты, привожу непосредственно уже в переработанном виде, то есть очищенном, освобожденном от семян и хватает их на 1 трехлитровую банку напитка.

• кабачки – 1 кг;
• персики – 10 шт.;
• 450 г сахара;
• 2,5 л воды.

Банку промываю, пропариваю, заполняю подготовленным кабачком и персиками.

В кастрюле кипячу отдельно воду, заливаю содержимое банки, выдерживаю несколько минут.

Воду сливаю, вливаю чистую, снова довожу до кипения, заливаю еще раз банку с овощем и фруктом, выдерживаю примерно такое же время.

Жидкость сливаю в кастрюльку, растворяю сахар, ставлю на среднюю конфорку, после закипания провариваю 3 минутки.

Заливаю сиропом банку, закатываю.

Остывшую банку с консервированием, спускаю в погреб.

Совет! Консервирование по вышеописанному рецепту можно немного упростить – банки не заливать несколько раз горячей водой, просто залить до половины фрукт и овощ сиропом, простерилизовать тару в тазу. Трехлитровые емкости необходимо выдерживать до 40 минут, 2-х литровые – 30 минут.

Лучше понять, как закатать такой ароматный компот можно, просмотрев представленный видео-рецепт.

Компот из кабачков с облепихой «Янтарные бусы»

Последний вариант кабачкового компота отличается способом заливки ингредиентов в банке. Здесь кипятком я заливаю только нарезанные кабачки, а облепиху закладываю после слива воды, тем самым она не разваливается, не теряет сок. Напиток выходит, красивым с янтарным оттенком, а кабачок приобретает светло-желтый цвет, с виду смотрится, как ананас. Дополнительно добавляю мяту, делающая напиток по-летнему освежающим и ароматным. Из приведенных ингредиентов готового напитка тоже выходит 1 трехлитровая банка.

• 1 небольшой кабачок;
• 3 стакана облепихи;
• 2 стакана сахара;
• вода – 2 л;
• 5 листиков мяты.

Кабачок очищаю, извлекаю семечки, нарезаю кружочками, закладываю в стерильную емкость.

В кастрюле с водой растворяю сахар, кипячу на небольшом огне, заливаю банку с кабачком, выдерживаю 5 минут.

Сладкую воду сливаю, снова ставлю на такое же пламя, провариваю после кипения 3 минуты.

Облепиху перебираю, слегка промываю в дуршлаге, закладываю к кабачку вместе с листиками мяты.

Заливаю горячим сиропом, закатываю.

После охлаждения отправляю в погреб.

Совет! По желанию мяту можете не добавлять.

Также хочу сказать, что в компот из кабачков на зиму, на 3 литровую банку с облепихой, апельсином, лимоном или яблоками, дополнительно можете добавлять не только фрукты, мяту, но и разнообразные ягоды.

Яблочный компот из свежих яблок на зиму

Привет всем! Совсем недавно мы с вами рассматривали, как приготовить вино из яблок в домашних условиях. Получился очень вкусный лакомый напиток для взрослых, который отлично подойдёт на любые праздники и день рожденье. В этой же статье речь пойдёт о том, как приготовить яблочный компот. Он хорошо прослужит зимой не только для запивания спиртных напитков, но и для удаления жажды у детей.

Ниже будет рассказано, как варить такой компот с разными фруктами и ягодами. Ведь после того, как мы с вами сделали сок из яблок читатели и гости моего блога начали интересоваться компотам на зиму. Получается он довольно вкусным и с интересным ароматом. А, если его ещё и приготовить с домашних плодов, а не с магазинных (которые обрызганы химикатами), то такая заготовка очень сильно порадует.

Так что, если вы не знаете как закатать этот полезный напиток, то смотрите рецепты ниже и учитесь.  И вы узнаете, как обеспечить свою семью этим чудесным компотом из свежих яблок.

Компот из свежих яблок на зиму на 3 литровую банку

Яблоки – это всеми любимый нами фрукт. Свежими плодами которых, можно наслаждаться круглый год. А, если у вас ещё есть и огород с несколькими деревьями, то заготовить компот на банку 3 литра думаю не составит никакого труда. Предлагаю довольно простой способ напитка на зиму.

Ингредиенты:

• Яблоки;
• Сахар – 200 — 250 гр.

1. Яблоки нужно хорошенько помыть, убрать попавшую листву и обсушить. Гнилые места, если вдруг у вас падалица – срезать.

2. Плоды нарезаем дольками и убираем сердцевину вместе с косточками. Хотя их можно и оставить, это уже на ваше усмотрение. Так сказать для эстетичности.

3. Банку стерилизуем и накладываем в неё яблоки.

Их количество зависит от того, насколько вы желаете, чтобы компот был насыщенного вкуса и запаха. Поэтому, чем больше плодов, тем вкуснее получится напиток.

4. В чайнике или кастрюле вскипятим воду и зальём её в банку до самого края. Оставляем на 10 минут, чтобы плоды нагрелись. Можно прикрыть крышкой.

5. После пройденного времени сливаем уже чуть остывшую жидкость с банок в кастрюлю, но только без яблок. Сделать это можно с помощью сливной крышки с отверстиями.

6. В кастрюлю с водой засыпаем сахар и снова кипятим. Заливаем обратно в банку и уже закатываем металлической крышкой.

Сахар тоже кладётся по своему усмотрению. Если хотите, чтобы компот был сильно сладкий, то можно всыпать 250 гр. А, если яблоки сами по себе сладкие, то можно и поменьше – 200 гр.

источник: https://youtu.be/jSFViRX1cWA

7. После закрывания проверяем заготовку на протёчность. Всё нормально – накрываем перевёрнутую банку шубой или одеялом и даём остыть. На следующие сутки напиток можно уносить в подвальное помещение.

Таким вот образом можно сделать не одну трёхлитровую банку, а несколько. Компот получается очень вкусный.

Как сварить компот с яблоками и апельсином без стерилизации

Яблоки и апельсины хорошо дополняют друг друга. Только для компота соотношение плодов немного разное. Больше всего используются основные плоды. А цитрусовые только для аромата и усиления вкуса.

Ингредиенты на одну банку объёмом 3 литра:

• Яблоки – 4-5 шт. ;
• Сахар – 250-300 гр.;
• Вода – 2,5 литра;
• Апельсин – половинка;
• Лимон – 1 долька, можно заменить лимонной кислотой.

1. Банки моем, выдерживаем 15 минут над паром, а крышки просто проливаем кипятком.

2. У яблок убираем сердцевину и нарезаем на маленькие дольки.

3. Моем апельсин и лимон, кладём в горячую воду, чтобы из кожуры ушла горечь. Цитрусы нарезаем тонкими кружочками.

4. В банку добавляем 4 мелко нарезанных яблочка, половинку апельсина нарезанного полукольцами, одну дольку лимона и насыпаем сахар.

Если у вас не оказалось под рукой лимона, то его вполне можно заменить лимонной кислотой.

5. Заливаем содержимое кипятком и даём постоять 10 минут с накрытой крышкой. Как время пройдёт, сливаем воду в кастрюлю доводим до кипения, даём немного покипеть и снова заливаем.

6. Компот закатываем крышками, проверяем на протёчность и ставим под одеяло до полного остывания.

7. Ну вот, напиток с яблоками и апельсинами готов.

Рецепт компота с яблоками и корицей

Думаю нет таких людей, кто сказал бы, мне не нравится компот из яблок. Все конечно же ответят утвердительно, что это очень вкусный напиток. Но хотелось бы сделать его ещё лучше и ароматней. В этом нам поможет корица. Пряный вкус просто удивит вас.

Ингредиенты на одну 3-х литровую банку:

• Яблоки – 500 гр.;
• Лимон – 1 кружочек;
• Корица – 1 см.;
• Вода – 3 литра;
• Сахар – 450 гр.

1. Яблоки моем и удаляем плодоножки и макушки. Все плоды протыкаем зубочисткой в нескольких местах.

2. Ставим воду в кастрюле на плиту. А пока она закипает, стерилизуем банку (над паром) и крышку (в кипящей воде).

3. Как только жидкость закипела, растворяем в ней сахар.

4. Далее в эту же воду засыпаем яблоки и доводим до кипения, туда же отправляем лимон и корицу. На медленном огне варим 15 минут.

Яблоки лучше брать для этого рецепта твёрдые и мелкие, чтобы кожица в процессе варки не потрескалась. Так как переспелые плоды дают не очень хороший результат, разваливается кожа, а это нам ни к чему.

5. Далее весь сваренный компот, с помощью поварёшки, отправляем в стерилизованную банку, вместе с лимоном и корицей.

6. Закручиваем крышку, с помощью закатки, переворачиваем и оставляем до полного остывания.

Яблочный компот с черноплодной рябиной на зиму

Предлагаю напиток, который готовлю каждый год.  А главное он в нашей семье самый любимый и улетает самый первый. Так как на любой праздник или день рождения гости, да и мы выпиваем по нескольку банок.

Ингредиенты:

• Яблоки – 5 шт.;
• Черноплодка – 200 гр.;
• Сахар – 150 гр.

1. Для начала простерилизуем банки. Сделать это можно над паром или в духовке.

2. Яблоки помыть, убрать сердцевину и порезать на дольки.

3. В кастрюлю наливаем воду, ставим на плиту и даём закипеть.

4. В банку складываем яблоки и черноплодную рябину.

5. Заливаем всё содержимое кипящей водой, тару накрываем крышками и даём отдохнуть 10 минут.

6. Как только время пройдёт, сливаем воду снова кастрюлю, добавляем сахар и доводим до кипения.

7. Готовую жидкость разливаем по банкам с фруктами. Закупориваем крышки и ставим под шубу до полного остывания.

8. Мой любимый компот готов, а мы переходим к следующей главе.

Компот из яблок и груш на зиму

Предлагаю вашему вниманию очень вкусный яблочный компот с грушами. Так сказать ассорти вкусных фруктов. В этом году как раз очень много их наросло. Так что придётся готовить этого вкусного напитка в большом количестве. Ведь зима длинная, поэтому всё улетит даже не заметите.

Ингредиенты:

• Яблоки – 1 кг.;
• Груши – 350 г.;
• Мята – 2 листа;
• Сахар –200 — 300 г.;
• Лимонная кислота – 0,5 ч. л.;
• Вода – 3 л.

1. Для начала все фрукты моем. Груши разрезаем пополам, если маленькие. Большие же, можно поделить на 4 части. Вообщем, всё зависит от размера. А вот яблоки, если маленькие оставляем целиком.

2. Банки стерилизуем удобным вам способом: на пару, в духовке либо в микроволновке. Даём им немного охладиться.

3. Закладываем в банку сначала яблоки, а затем груши. Причём первых должно быть 3/4, чуть больше половины банки. Сверху кладём листья мяты.

4. Кипятим воду и всё содержимое заливаем. Прикрываем крышками и оставляем на 15 — 20 минут.

Понять, что пора уже сливать жидкость снова в кастрюлю, можно очень просто. Притроньтесь к банке и, когда уже можно будет держатся за неё и не обжигаться, значит пора, фрукты уже прогрелись.

5.  Сливаем воду назад в ёмкость для кипячения, по необходимости можно добавить воды. Так как пока фрукты прогревались, они взяли в себя немного жидкости.

6. Далее в слитую жидкость высыпаем сахар, из расчёта 200 гр. на 3 литра. Если любите более сладкий по вкусу, то можно 300. Но это уже на ваше усмотрение. Всё зависит от того, сладкие у вас плоды или кислые. Доводим до кипения.

7. В банку с яблоками и грушами добавляем лимонной кислоты и содержимое заливаем водой с сахаром, которую уже вскипятили.

8. Закрываем компот крышкой и закатываем.

Источник: https://youtu.be/OC5lGLoPfiw

9. Компот переворачиваем и накрываем одеялом. В перевёрнутом положении оставляем пока полностью не остынет. Далее уносим в подвал или оставляем в комнате. Это уже на ваше усмотрение.

Яблочный компот с лимоном

Этот замечательный компот,  получается с приятным, немного мятным освежающим вкусом. Уверен, если попробуете одну баночку –захотите выпить ещё. Поэтому закатайте его, не пожалейте времени и сил.

Ингредиенты на банку 3 литра:

• Яблоки – 500 гр.;
• Лимон – одна долька;
• Сахар – 300 гр.;
• Вода – 2,5 литра.

1. Яблоки моем, режем на 4 части, удаляем сердцевину.

2. Также моем и стерилизуем банку. Лучше всего этот процесс сделать заранее, чтобы в дальнейшем не торопиться, а делать всё спокойно. Но перед тем, как начать делать компот, поставьте кипятиться воду.

3. В банку закладываем плоды и заливаем кипящей водой. Оставляем на 20 минут пропариться, при закрытой крышке.

4. Сливаем жидкость назад в ёмкость для кипячения.

Источник: https://youtu.be/jx6_76IW_XI

5. В банку добавляем сахар и дольку лимона. Заливаем содержимое кипящей водой. Закрываем крышкой и всё компот готов на зиму.

Компот из яблок с виноградом

В нашей семье этот компот больше всего нравится детям. Как только достану его из погреба, то он почему-то сразу исчезает. Поэтому приходится доставать не по одной банке, а сразу по две. Вот такой вот он получается вкусным.

Ингредиенты:

• Яблоки – 300 гр.;
• Сахар – 250 гр.;
• Виноград – 400 гр.;
• Вода – 4 л.

1. Банки и крышки хорошенько моем. Стерилизовать их не нужно.

2. Яблоки режем как вам удобно. Чем мельче, тем лучше. Удаляем сердцевину.

3. В чистую банку складываем виноград с веточками, их можно не убирать и немного яблок. Засыпаем сахар.

4. Содержимое банки заливаем холодной водой. Прикрываем крышками, но не закрываем.

5. В кастрюлю кладём тряпку и наливаем холодную воду. В неё ставим банку.

Жидкости в кастрюли должно быть чуть больше половины банки.

6. Ставим кастрюлю на газ, доводим до кипения и кипятим 15 минут.

Источник: https://youtu.be/DRnmP1CpTmQ

7. Закатываем компот крышкой, переворачиваем, хорошо накрываем и оставляем остывать.

А вы знаете зачем накрывают все компоты одеялом? Чтобы фрукты отдали весь сок жидкости.

8. Примерно через сутки уносим напиток в погреб или прохладное место.

Вкусный компот из яблок и слив

Такой компот, действительно очень вкусный, а, если судить по вкусу, то он немного с лёгкой кислинкой. Но пьётся очень приятно. Поэтому лучше не полениться и приготовить.

Ингредиенты:

• Яблоки – 1 кг.;
• Сливы – 700 гр.;
• Сахар  — 250-300 гр. на банку 3 литра;
• Лимонная кислота – о,5 ч.л.

1. Банки моем и стерилизуем. Крышки кладём в горячую воду. А в это время, чтобы не было перерывов в работе, ставим воду кипятится.

2. Яблоки нарезаем на 4 дольки и вырезаем сердцевину. И сразу же их закладываем в банку. Сливы отправляем туда же.

3. А в это время, как раз у нас закипела вода, с помощью кружки заливаем её в банки к фруктам. Оставляем на 10 минут, чтобы их прогреть.

4. Далее сливаем напиток обратно в кастрюлю и ставим на газ, чтобы сделать сироп. Добавляем сахар и лимонную кислоту. Перемешиваем, доводим до кипения и варим 1-2 минуты.

5. Заливаем получившуюся жидкость в банки к яблокам и сливам. И закрываем наш получившийся компот. Переворачиваем, проверяем на герметичность и кладём в утеплитель до полного остывания. Но так же можно этого не делать, ничего страшного не произойдёт.

Простой рецепт компота с яблоками и абрикосами

Сейчас лето, а это значит, что все фрукты растут в огороде.  А что не растёт, то спокойно можно купить на рынке. Поэтому уже 3 года подряд делаю такой напиток. Яблоки беру с огорода, а абрикосы приходится покупать, так как они у нас не растут.

Ингредиенты на банку 2 литра:

• Абрикосы – 200 гр.;
• Яблоки – 200 гр.;
• Сахар – 180-200 гр.

1. Банки моем и стерилизуем, как и во всех предыдущих рецептах.

2. Все фрукты расфасовываем по банкам, у меня их две, поэтому и ингредиентов в 2 раза больше. И сразу высыпаем сахарный песок.

3. Всё содержимое в банке заливаем кипятком, до самого верха. Закрываем крышкой и переворачиваем, но при этом смотрим чтобы растаял весь сахар. Укрываем одеялом до полного остывания.

Источник: https://youtu.be/8LY4R1owhu4

Напиток из абрикосов и яблок на зиму готов. Это был очень простой рецепт, который должны попробовать все.

Видео рецепт яблочного компота с ягодами боярышника

Предлагаю вашему вниманию очень необычный напиток, который понравится вам, как только вы его попробуете. Уверен, уже давно все забыли, что это за ягода. А, если спросить у молодёжи, то они и подавно не знают, как она выглядит и как растет. Раньше во времена СССР всегда набирали её по целому ведру в день. Вот и приходилось готовить с неё компоты в различных вариациях, один из них с яблоками. Предлагаю посмотреть видео, как сделать один из самых полезных  компотов.

Ну как вам рецепт. Думаю было всё понятно. Теперь не составит  никакого труда, вам самим его приготовить. Только нужно где-нибудь найти эту чудо-ягоду.

Компот из слив, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для компота из слив плоды помойте. Наколите каждую сливу острой зубочисткой. Для компота выбирайте мясистые твердые сливы с толстой кожицей, чтобы в процессе варки она не трескалась/рвалась и сливы сохраняли форму. Не очень красиво, когда в компоте плавают кусочки мякоти треснувших слив.

Шаг 2

Стерилизуйте банки. Один из самых простых и проверенных способов — над паром. На кастрюлю с кипящей водой положите сито или специальную сетчатую крышку от жирных брызг. Сверху — чистую банку горлышком вниз. Банки на 500 мл держат на пару 10 мин., литровые — 15 мин. Одновременно в кипящей воде должны «провариться» крышки, по 2-3 мин.

Шаг 3

Подготовленные сливы разложите по стерильным банкам. Банки должны быть такого объёма, чтобы слива свободна входила в горлышко. Многие считают, что самое вкусное в компоте из слив — это сами косточковые, а жидкость они пьют просто за компанию.

Шаг 4

Вскипятите воду и залейте сливы. Оставьте на 5 минут. Помните, что вкус компота во многом зависит от вкуса воды. Вода для компота из слив (и любого другого компота) должна быть вкусной и мягкой.

Шаг 5

Слейте воду из банки в кастрюлю. Для этого лучше всего используйте специальную пластиковую крышку с отверстиями и носиком для слива. Если её нет, просто прикройте горлышко банки крышкой, чуть сдвинув её. Только не забудьте, что крышка должна быть максимально чистой. если не хотите неприятностей, стерилизованной.

Шаг 6

Доведите воду до кипения на среднем огне. Кипение не должно быть сильным! Добавьте сахар при постоянном помешивании. Сахар должен полностью раствориться.

Шаг 7

Для последнего шага приготовления компота из слив получившейся кипящей сладкой водой залейте сливу в банках.

Шаг 8

Укупорьте банки, переверните, поставив на крышку. Лучше всего укутайте банки с компотом из слив шерстяным или ватным одеялом. Снимите одеяло только, когда банки полностью остынут. Храните банки в прохладном месте. Приятного аппетита!

Полезный совет

Если этот рецепт компота из слив кажется вам слишком простым, вот рецепт старинного русского компота, который уже не напиток, а десерт. Синие крупные сливы надо разрезать пополам, вынуть косточку и снять кожицу. На самом слабом огне проварить их в совсем легком сиропе (1:4, в пользу воды). Сливу выложить на блюдо. Сироп ещё уваривать до начальной липкости и облить сливы. Подавать с мороженым.

Кстати

Сироп – основа любого компота – это вода и сахар. От сахара много чего зависит. Можно выбрать белый или коричневый – вкус каждый раз будет немного другим. Для ароматизации можно взять цельные специи и крупно раздробить их перед закладкой. Если есть задача сохранить текстуру нежных фруктов, можно вначале отварить пряности в сиропе и дать ему настояться, затем процедить и варить с добавлением фруктов совсем недолго. Специи и приправы можно класть в компот из слив по вкусу. Цельные корица, гвоздика, зеленые и черные коробочки кардамона, звездочки бадьяна, душистый перец, цедра и сок цитрусовых, свежий имбирь – большой простор для фантазий.

Вишневый компот с черной смородиной на зиму – рецепт с фото

Компот из вишни и черной смородины на зиму – необыкновенно вкусный напиток, который летом прекрасно освежит, а зимой напомнит о жарких деньках, наполняя организм витаминами.

Из вишни получаются просто восхитительные заготовки: джемы, варенья, конфитюры, компоты на зиму. Именно вишневый компот имеет немало поклонников. Он получается в меру сладкий, с легкой кислинкой, красивого насыщенного цвета, отлично освежающий и утоляющий жажду.

Вариант без стерилизации

Чтобы упростить задачу для многих хозяек, придуман вариант приготовления компота без стерилизации. Он ничем не хуже варианта, когда утомительно и долго стерилизуется каждая банка с напитком. За счет такой щадящей термической обработки вишня и смородина сохраняют по максимуму витамины, нежнейший вкус и аромат.

Все ингредиенты даны для приготовления одной 3-литровой банки компота. Поэтому если планируете готовить не одну, а несколько баночек, количество составляющих увеличивайте пропорционально. Лимонную кислоту я не добавляю, поскольку вишня и так содержит фруктовые кислоты, что позволяет хорошо хранить такого рода консервацию. Количество сахара также можете регулировать на свой вкус. Открывая баночку компота по данному рецепту, можно смело добавить немного кипяченой воды, чтобы получить менее сладкий напиток.

Советуем приготовить

Компоты на зиму можно готовить и самых разных фруктов и ягод. И каждый вариант будет по-своему вкусен и неповторим. Попробуйте такие рецепты напитков:

Ингредиенты для вишневого компота с черной смородиной на зиму

---

• Вишня — 500 г
• Сахар — 500 г
• Черная смородина — 100 г

---

Как приготовить вишневый компот с черной смородиной на зиму

1. Перебираем вишню и удаляем подпорченную ягоду, листики, веточки. Далее перекладываем ягоду в дуршлаг и отправляем ее мыть под прохладной проточной водой. Оставляем вишню буквально минут на 15, чтобы лишняя жидкость стекла.

2. Ставим на плиту нагреваться воду для компота. Желательно брать воду отфильтрованную.

3. Пока нагревается вода, займемся подготовкой стеклянной тары для компота. Банки стерилизуем любым удобным для вас способом. Я использую паровую баню. Металлические крышки обязательно прокипятить не менее 5 минут.

4. В подготовленные стерильные банки засыпаем чистую вишню.

5. Ополаскиваем смородину и также отправляем в банку к вишне. Снимать ягоду с веточек совершенно не обязательно!

6. Как только закипит вода в кастрюле, заливаем ее в банку, которую тут же накрываем металлической крышкой. Оставляем емкость с ягодами прогреваться, укрыв большим полотенцем, чтобы тепло не очень быстро уходило.

7. Далее сливаем воду снова в кастрюлю и ставим нагревать. Она заметно окрасилась в яркий цвет. После закипания добавляем сахар и кипятим 5 минут. Сироп готов!

8. org/HowToStep»>

   Заливаем сироп в банку и тут же укупориваем ее. Переворачиваем донышком вверх и хорошенько укутываем. Оставляем в таком состоянии до полного самостоятельного остывания. Далее компот можно отправлять в прохладное место для хранения до самой зимы.

9. Компот из вишни и черной смородины на зиму готов! Легкий, освежающий тело летом и согревающий душу зимой компот обязательно придется по вкусу всем, кто его попробует. Яркий цвет, вкус и аромат напитка дадут фору любому магазинному соку.

Приятного аппетита!

Польский компот: клубничный фруктовый напиток [РЕЦЕПТ!]

Обилие великолепных летних фруктов, доступных прямо сейчас, просто просит использовать их как можно больше.

И когда термометр сегодня достигает 35 градусов (95 ° F), я не могу придумать ничего лучше, чем стакан охлажденной клубники kompot (произносится: com-pot).

Но подождите! Что такое компот?

Kompot — традиционный польский напиток — это фруктовый отвар. Он также популярен в Восточной и Центральной Европе (в том числе среди наших скандинавских друзей!).

Летом компот служит холодным освежающим напитком. Зимой его предлагают теплым, часто с добавлением специй и сухофруктов.

Заварить компот в домашних условиях быстро и просто.

Как я это узнаю? Ну, я прочитал «Кучня Польская» . Это польская кулинарная книга 1960–1970-х годов, слэш-, «библия рецептов» .
Я последовал инструкциям оттуда и был * поражен * результатами!

Как сделать компот дома?

Просто вскипятите большую кастрюлю с водой. А пока вымойте и почистите (при необходимости) сырые фрукты по вашему выбору.

Сейчас мы в середине сезона клубники в Польше, так что я собираюсь с этим. Но вы также можете выбрать яблоки, груши, сливы, абрикосы, ревень, ягоды, вишню, смородину… варианты бесконечны.

Как правило, стремитесь к соотношению 500 граммов (примерно 1 фунт) фруктов на 1 литр (чуть меньше 4. 5 стаканов) воды.

Порубите более крупные фрукты на кусочки и опустите их в кипящую воду.

Переключите огонь на средний и готовьте более твердые фрукты (яблоки, груши) около 10 минут. Для более мягких фруктов (ягод, смородины и т. Д.) Требуется максимум 3-4 минуты.

Главное — держать их форму в такте, так что не пережаривайте их.

Дополнительные биты:

• Дополнительные подсластители (сахар, мед) необязательны, но я считаю, что более сладкие фрукты вообще не нужны.
• Сухофрукты — новое измерение! Попробуйте с черносливом, сушеными грушами, яблоками, абрикосами, инжиром…
• Травы: свежая мята и розмарин прекрасно подойдут. В некоторых рецептах упоминаются цветки липы и листья коровяка.
• Приправы: гвоздика, корица, свежий корень имбиря, ваниль, звездчатый анис — все это придает аромат kompot . Идеально подходит для холодных дней.

Интересный факт: Не поймите меня неправильно — напиток kompot можно спутать с его младшей на 300 лет французской сестрой: compote (гораздо более густой фруктовый десерт). Хотя компот и идеален в качестве сладкого угощения, его будет сложно пить.

От столовых до места, где подают изысканные напитки

Kompot был чрезвычайно популярен до 80-х годов. Потом его опрокинули головокружительные газированные напитки и фруктовые соки в тетрапакете.

К счастью, с волной ностальгии и тенденцией к здоровому образу жизни, kompot вернулся на польские столы. Вы все еще можете заказать его в молочных барах, но теперь он также регулярно появляется в модных барах и ресторанах.

Kompot — прекрасная (и гораздо более здоровая!) Альтернатива магазинным напиткам и сокам. Детям это тоже нравится, что является плюсом.

Не ждите, попробуйте сами!

Smacznego!

Время ответа: Что делать с оставшимися фруктами?
Плод переливается в кувшин вместе с жидкостью. Когда вы закончите пить жидкую часть, съешьте оставшийся фрукт вилкой. Это десерт сам по себе!

Состав

• 2 литра (0,5 галлона) воды
• 500 г (прибл.1 фунт) свежей клубники
• 125 г (0,25 фунта) рубленого ревеня
• 125 г (0,25 фунта) нектаринов
• 100 г (8 столовых ложек) мелкого сахара
• 1 столовая ложка цедры цитрусовых
• несколько листиков мяты

Инструкции

1. Доведите воду до кипения в большой кастрюле.
2. Клубнику вымыть, снять шляпки. Если они большие, порежьте их.Храните клубнику целиком.
3. В кипящую воду добавить сахар (по желанию), размешать.
4. Капля в плод. Уменьшите огонь до среднего. Если вы используете более твердые фрукты (яблоки, груши, ревень), готовьте около 10 минут. Если вы собираетесь только на мягкие ягоды / смородину, достаточно 4 минут.
5. Снять с огня. Подавать теплым или дать остыть.
6. Подавать с цедрой цитрусовых / листьями мяты или другими добавками по вашему выбору.

Банкноты

• Я заменил клубнику остатками ревеня и двумя небольшими нектаринами.Если общее соотношение фруктов к воде правильное, вы можете смешивать и сочетать!
• Я адаптировал этот рецепт из «Кухни Польши» Станислава Бергера (13-е издание, 1969, страницы 482-483).
• Вам понадобится еще 2 часа, чтобы охладить ваш компот. Вы также можете добавить несколько кубиков льда!

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 80 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 2 мг Углеводы: 20 г Волокно: 1 г Сахар: 19 г Белки: 0 г

Сохраните этот рецепт «Польского клубничного компота» на своей доске Pinterest «ПОЛЬСКИЕ НАПИТКИ И КОКТЕЙЛИ»! А давайте будем друзьями в Pinterest!

Рецепт чайного гриба со специями, яблоками и корицей (домашнего приготовления)

Этот яблочный чайный гриб с корицей и хрустящими яблоками — это домашний чайный гриб , который вам нужен этой осенью.

Я начинал думать, что сезон чайного гриба закончился, лето подходит к концу и все такое. Хотя чайный гриб будет вариться медленнее по мере того, как температура в нашем доме падает, но вкус осени , так что хорош в чайном грибе!

Так что оставьте свои летние ароматы за дверью, а давайте сварим немного чайного гриба с яблоками и корицей. Со сладкими яблоками и корицей этот чайный гриб превращается в шипучий напиток, немного напоминающий яблочный сидр. Давай варим!

При приготовлении домашнего чайного гриба есть две основные фазы ферментации:

1. Первая ферментация : Это когда вы превращаете сладкий чай в терпкий и вкусный чайный гриб (см. Наше подробное руководство по домашнему чайному грибу здесь)
2. Вторая ферментация : Это когда вы карбонизируете чайный гриб, добавляя сахара (например, яблоки!) и розлив в бутылки.

Чтобы приготовить этот яблочный грибной гриб, вам нужно уже завершить первое брожение и приготовить немного чайного гриба, готового к газированию! В видео ниже показано, как добраться до этого момента.

Ингредиенты для чайного гриба с яблоками и корицей

• Комбуча : Вы сварили чайный гриб при первом брожении с помощью SCOBY, и это идеальный баланс сладкого и терпкого (пошаговые инструкции по первому брожению здесь).
• Яблоки : Используйте любые яблоки, которые у вас есть под рукой, от более сладких яблок Red Delicious до пирога Granny Smiths. Вы также можете использовать яблочный сок или яблочный сидр для более быстрого приготовления!
• Корица : бросьте палочку корицы в каждую бутылку, чтобы легко налить уютный осенний аромат.

Как приготовить чайный гриб с корицей и яблоком

Приготовить чайный гриб с корицей и яблоком очень просто. Процесс выглядит примерно так:

1. Prep : Мелко нарезать яблоко (достаточно мелко, чтобы кусочки поместились в ваши бутылки для брожения).
2. Бутылка : Добавьте чайный гриб, яблоки и корицу в бутылки для брожения.
3. Фермент : от 3 до 10 дней, пока не будет достигнут желаемый уровень карбонизации.
4. Enjoy : охладите в холодильнике перед подачей на стол.

Конечно, вы можете приготовить чисто яблочный грибной гриб, не добавляя корицу. Или вы можете пойти в другом направлении и добавить еще больше осенних специй, например, несколько целых гвоздик, немного мускатного ореха или молотого имбиря!

Яблочно-коричная Комуча

Подготовка: 3 дня

Итого: 3 дня

калорий: 50 ккал

Этот яблочный чайный гриб с корицей и хрустящими яблоками — это домашний чайный гриб со вкусом чайного гриба, который вам нужен этой осенью.

Инструкции

• Бутылка : Перелейте чайный гриб в бутылки для брожения *, оставив сверху около 3 дюймов пустыми.

• Добавьте Ароматизаторы : Равномерно разделите яблоки и корицу в каждую бутылку (я использовал 2 бутылки объемом в кварту). Плотно закройте.

• Фермент : Поместите в темное место с комнатной температурой на 3–10 дней, пока он не достигнет желаемого уровня карбонизации. Этот процесс будет идти быстрее в более теплом климате и медленнее в более прохладном.

• Enjoy : Процедите чайный гриб, чтобы удалить кусочки фруктов (по желанию), затем охладите в холодильнике перед подачей на стол. Можно хранить в плотно закрытом холодильнике несколько недель.

Советы и хитрости

• * Если вы варите пиво впервые, может оказаться полезным использовать пластиковую бутылку с водой в качестве измерителя. Наполните одноразовую пластиковую бутылку чайным грибом (оставив наверху 2 дюйма пустых). Когда эта бутылка станет твердой, как камень, вы будете знать, что стеклянная бутылка тоже готова.Это поможет вам определить, насколько быстро заваривается чайный гриб в вашем климате, и предотвратит взрыв бутылок.
• Вы можете сделать это чисто яблочный грибной гриб, не добавляя корицу. Или пойти в другом направлении и добавить еще больше осенних специй, например, несколько целых гвоздик, немного мускатного ореха или молотого имбиря!

Информация о питании

Порция: 1 чашка (зависит от продолжительности ферментации) Калорийность: 50 ккал (3%) Углеводы: 12 г (4%) Натрий: 10 мг Сахар: 10 г (11%)

Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!

Вареная черника придает сладкий фруктовый вкус.

Получить рецепт

Подражатель, вдохновленный яркой трилогией чайного гриба! (рецепт на нашем дочернем сайте BrewBuch.com ).

Получить рецепт

Пикантный имбирь и пряный перец превращают чайный гриб в имбирный эль.

Получить рецепт

Классический рубиново-красный, который так же просто смешать и сбродить.

Получить рецепт

Сладкий, как пирог, с нотками клена и ванили.

Получить рецепт

Мое любимое дополнение к чайному грибу…Семена чиа! (рецепт на нашем дочернем сайте BrewBuch.com ).

Прочитайте больше

сортов мяты — урожай на стол

Яблочная мята

Мята колосовая, мята перечная, мята ананас, бергамот апельсин и мята яблока: это лишь некоторые из мятных конфет, используемых в кулинарии.

Пик сезона для свежих мятных конфет — лето, но многие мятные конфеты будут выращиваться в помещении круглый год при ярком окне.А сушеные листья мяты можно использовать, когда свежая мята недоступна.

Мяты можно использовать для украшения салатов или напитков. Мяты дополняют как свежие летние овощи, так и зимние корнеплоды. Используйте мяту для ароматизации супов и блюд из сушеной фасоли.

Существует около двух дюжин разновидностей мяты — почти все из рода Menthe — обычно используемых в кулинарии и приготовлении пищи. Вот несколько, которые вы, возможно, захотите попробовать:

• Яблочная мята ( M. suaveolens ): пахнет мятой и спелым яблоком с хорошим вкусом; лучше всего измельчить.

• Мята базилика ( M. x цитрат пиперита «Базилик»): пряный аромат с легкими нотками базилика. Хорошо сочетается с баклажанами, помидорами и цукини.

• Мята Боулза ( M. x villosa f. Alopecuroides ): используется для всех блюд, требующих мяты; прекрасный аромат; листья следует мелко нарезать, чтобы не было пушистой текстуры.

• Мята перечная черная ( M . X piperita piperita ): используется как мята перечная, имеет острый аромат.

• Китайская мята ( M. arvensis ssp. haplocalyx ): используется для ароматизации чая.

• Шоколадная мята ( M. x цитрат пиперита «Шоколад»): аромат мятных шоколадных конфет после обеда; хорош для шоколадных десертов, а также как гарнир к мороженому и шербетам.

• Корсиканская мята ( M. Requienii ): сильный запах мяты перечной при измельчении.

• Кудрявая мята ( M.spicata var. crispa ): аромат, похожий на мяту; использовать в большинстве кулинарных блюд.

• Мята полевая ( M. arvensis ): ароматный, но с легким вкусом и высоким содержанием ментола; используется в кулинарии Юго-Восточной Азии. Также называется «дикая мята», которую коренные американцы использовали для запекания рыбы.

• Имбирная мята (M. x gracilis ): нежная теплая мята; использовать в салатах и ​​блюдах из помидоров. Также называется шотландской мятой.

• Золотое яблоко мята ( М. x gracilis ): пряно-яблочный аромат; использовать для ароматизации продуктов.

• Мята перечная японская ( M. arvensis var. piperescens ): цветы, используемые для тонкого ароматизации чая. В Японии его называют английским монетным двором.

• Мята крупнолистная ( M. longifolia ): затхлый, мятный запах; использование в индийских чатни и афганской кулинарии. Также называется мятой Буддлея.

• Лимонная мята ( M . X acuatica ‘Citrata’): освежающий мятно-лимонный аромат; использовать в мятном соусе или блюдах из фруктов.

• Марокканская мята ( M. spicata ‘Moroccan’): пряный аромат, менее сладкий, чем мята курчавая; использовать в чаях и мятных блюдах.

• Горная мята ( Pycnanthemum pilosa ): не настоящая мята; запах и вкус мяты, но немного горьковатый; молодые листья и бутоны используют как заменитель мяты.

• Апельсин мятный ( M . X peperita citrata ): аромат апельсина; использовать для ароматизации чая и фруктовых блюд; Аромат также был описан как одеколон, лимон, бергамот и лаванда.

• Pennyroyal ( M. pulegium ): очень сильный запах и вкус мяты перечной; используйте экономно; использовать в мятном соусе и вместо мяты перечной в шербетах. Не используйте при беременности или при заболеваниях почек.

• Мята перечная ( M . X piperita ): интенсивный остро-мятный вкус; использовать для ароматизации конфет и десертов, а также для приготовления горячего или холодного чая, ликеров и ликеров или в качестве гарнира к пуншу или фруктам.

• Ананас мята ( M.spicata ‘Variegata’): молодые листья имеют аромат тропических фруктов; старые листья минтье. Используйте молодые листья для ароматизации салатов, прохладительных напитков и фруктовых десертов.

• Мята колосистая ( M. spicata ): наиболее широко выращивается из всех монетных дворов; использовать для мятного соуса, мятного желе, мятного джулепа.

• Мята Ташкент ( M. spicata «Тахскент»): интенсивный аромат и вкус; использовать как мяту.

• Водяная мята ( M. aquatica ): запах может варьироваться от затхлого до сильного мятного.

Тушеные груши на зиму по золотым рецептам. Вкусный компот из тушеной груши на зиму. Груши целые

Груша — очень вкусный и полезный фрукт, но в ней много сахара, поэтому долго не получится сохранить ее свежей. Хороший выход из их положения — тушеные груши без стерилизации на зиму, они богаты витаминами, отлично утоляют жажду, их любят взрослые и дети. Как правило, консервированный напиток готовят летом или осенью, когда много свежих фруктов и ягод.О наиболее распространенных рецептах приготовления компотов из груш мы поговорим далее.

Как правильно выбрать груши для компота

Консервы из груши очень полезны, их рекомендуют употреблять при ожирении, сахарном диабете (если в компот не добавляли сахар) и воспалениях мочевыводящих путей. Груши повышают гемоглобин, лечат щитовидную железу, обладают жаропонижающим свойством. Компот с грушей — это целебный напиток и вкусное лакомство. В каждом регионе страны выращивают груши разных сортов, поэтому приготовить компот сможет каждая хозяйка.Но, прежде чем приступить к подготовке зимнего заката, нужно правильно выбрать фрукты:

• Огромное количество груш, одни созревают в конце августа (обыкновенные), другие в начале сентября, остальные в октябре (зимние, дальневосточные). Для консервирования подходит любой сорт, но важно, чтобы плоды не были испорченными, взбитыми, с изъянами или червоточиной.
№
• Для компотов из осенних и зимних сортов груш рекомендуется использовать плоды, сорванные с дерева, еще зеленые, так как созревают вне дерева, они становятся вкуснее и слаще.
• Самый вкусный компот из свежих груш.
• Если вы хотите ароматный напиток, используйте азиатские груши.
• Перезрелые плоды для компота не подойдут, они быстро развариваются и в банке создают некрасивый вид.
• Собираетесь скатывать груши целиком, выбирайте плоды небольших размеров, крупные или средние плоды подходят для консервирования дольками.
• Груши с плотной или твердой кожурой не полностью пропитывают напиток своим вкусом, поэтому рекомендуется предварительно очистить их от кожуры.Чтобы внешний вид очищенных плодов не ухудшился и не потемнел, залейте их водой и лимонной кислотой.
• Идеален для компота — слегка недозрелая груша с плотной мякотью. Это можно проверить, слегка надавив большим пальцем на верхнюю часть плода. Если есть слабая вмятина — плод готов к консервированию.

Как закрыть компот без стерилизации: пошаговые рецепты с фото

Современные хозяйки не имеют достаточно времени, которое можно посвятить приготовлению тюленей для питья, поэтому они предпочитают проводить консервирование в ускоренном порядке — без стерилизации.Такой процесс закупки позволяет значительно сэкономить время и силы. Компоты без стерилизации по вкусовым качествам и полезным свойствам не уступают обычным банкам, но срок их хранения не так велик (не более одного года).

Чтобы предотвратить развитие в зимних препаратах бактерий и микробов, влияющих на сохранность продукта, нужно подготовить консервные банки. Для этого используйте следующие методы на выбор:

• Подержите стеклянную емкость над паром 3-5 минут.
• Наполните банки водой и отправьте на 1-2 минуты в микроволновую печь.
• Промытую стеклянную посуду тщательно просушить в духовке при температуре 180 градусов.

Компот из груш в зависимости от дополнительных ингредиентов, пряностей и пряностей может иметь разные вкусовые оттенки. Кто-то любит добавлять в компот корицу, кто-то сушеную гвоздику, кто-то предпочитает фруктовое ассорти. У каждого свой особый рецепт: фрукты готовятся на плите, в мультиварке, раскатываются сырыми, но есть свои правила и секреты приготовления вкусной консервации:

• После разрезания мякоть груши быстро темнеет, поэтому фруктовые дольки рекомендуется сбрызнуть лимонным соком.
• Чтобы компот был менее сладким на вкус, в него рекомендуется добавить лимонную кислоту или уксус, меньше сахара.
• Пряности, специи и ягоды, такие как корица, гвоздика, душистый перец, бадьян, ежевика, майоран, черноплодная рябина, шалфей, облепиха, рябина, брусника, дыня, кардамон, мускатный орех, хорошо сочетаются с грушами.
• Груши не рекомендуется длительно хранить в воде, они теряют свои витаминные свойства.
• В сироп добавляется сахар в зависимости от вкуса груш.
• Грушевый компот имеет легкий непрезентабельный вид, поэтому в него рекомендуется добавлять яркие ягоды и фрукты.
• Банки с готовым компотом хранят в темном прохладном месте.

Простой компот из зеленых груш и яблок ранет

Представляем вашему вниманию рецепт простого грушево-яблочного компота. Благодаря сочетанию вкусов двух видов фруктов, яблочной кислотности и грушевой сладости, компот приобретает насыщенный пряный вкус. Ингредиенты, входящие в состав напитка, обеспечивают его длительную сохранность и насыщенный вкус.В этом рецепте мы не используем лимонную кислоту, она будет заменена яблочной. Для заготовки на зиму нам потребуются следующие ингредиенты:

• груши свежие — 2-3 кг;
• яблок ранети — 2-3 кг;
• питьевая вода;
• сахар — 300 г в трехлитровой банке.

Способ приготовления:

1. Сначала подготовьте банки. Тщательно вымойте их, обработайте кипятком или горячим паром, чтобы на них не осталось бактерий, провоцирующих процесс брожения напитка.
2. Затем хорошо промойте яблоки и груши.
3. Разрезать плод пополам, сердцевину разрезать с семенами. Для закатки нам понадобится только мякоть фруктов, которую необходимо измельчить на дольки.
4. Нарезанные дольки фруктов снова промыть в воде, но не замачивать.
5. Разложите яблоки и груши по банкам, наполняя их на 1/3 или весь объем (как вам нравится).
6. Далее готовим сироп. Для этого нужно растворить сахар в воде и вскипятить. Готовой сладкой горячей жидкостью залейте фруктовую банку до верха.
7. Накрутите компот крышками.
8. Переверните банки с компотом вверх дном, заверните в одеяло и держите в таком положении 24 часа.

Вкусный компот из свежей дикой груши

Компот из дикой груши считается самым полезным и витаминным. Дикие груши по виду и вкусу не отличаются от садовых; выбирайте спелые и красивые плоды. На 1 трехлитровую банку нам понадобится:

• груша дикая — 1,5 кг;
• сахар — 500-750 г;
Лимонная кислота
• — на глаз;
• воды.

Способ приготовления:

1. Груши хорошо вымыть, очистить от кожуры, мякоть нарезать некрупными кубиками, предварительно удалив сердцевину с семенами.
2. Затем плоды нужно немного отварить, для этого опустить плоды в кастрюлю с водой и варить на медленном огне 10-15 минут.
3. В это время простерилизуйте банки, подержав их над паром в течение 3-5 минут.
4. По прошествии времени вытащить кусочки груши из сковороды и наполнить банку до плеч.
5. В оставшийся отвар груши всыпать сахар, добавить лимонную кислоту. Все перемешать, вскипятить.
6. Налейте доверху сладкую воду в банку с грушами.
7. Закатать крышки.

Как приготовить напиток из домашних груш и слив

Компот из алычи и деревенской или домашней груши очень полезен для пищеварения. Его готовят с добавлением голубой или желтой сливы. Сливы, как и груши, обладают прекрасными вкусовыми качествами и полезными свойствами. Для компота нужна только спелая слива с неповрежденной кожурой.Соотношение фруктов на закате определяется вами самостоятельно, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Для компота нам понадобятся следующие ингредиенты:

• сочные желтые груши — 2 кг;
• спелая слива синяя или желтая — 1 кг;
• сахар — 100-200 г;
• ванилин — пакетик.
• воды.

Способ приготовления пошаговый:

1. Груши промойте под проточной водой, протрите бумажным полотенцем и нарежьте плоды небольшими дольками.В этом рецепте груши не нужно чистить.
2. Ягоды алычи вымыть, разрезать пополам и удалить косточку.
3. Далее приготовить сахарный сироп, довести его до кипения.
4. Нарезанные груши опустить в кипящий сироп, снова вскипятить. Потом выключите газ.
5. Дать грушам настояться в сиропе на 10-15 минут.
6. Далее переложить плоды на дуршлаг, дать жидкости немного стечь.
7. Протертые дольки груши и заранее приготовленные сливы разложить по банкам.
8. Затем залейте верх емкости горячим сиропом, закатайте крышки.

Груши с корицей и половинками лимона

Предлагаем приготовить освежающий грушевый компот. Чтобы придать напитку пикантный вкус, добавьте несколько палочек корицы, кислинка лимона обеспечит, красивый цвет компота получится с использованием смородины. Необходимые ингредиенты для 3-х литровой банки следующие:

• груши сладкие маленькие — 1 кг;
• смородины — 1 стакан;
• сахар — 150-200 г;
• лимон — несколько колец;
• воды.

Способ приготовления:

1. Палочки корицы залить 1 л кипятка, настаивать 15-20 минут.
2. Груши тем временем вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами.
3. Смородину промыть.
4. Лимон нарезать кольцами, не срезая кожуру. Если лимона нет, приготовьте компот с лимонной кислотой.
5. Поставить кастрюлю с водой до кипения. Пока вода кипит, наполните банки фруктами.
6. В половину емкости насыпать груши, смородину, сахар.
7. Коричневую настойку залить кипятком с водой, снова довести до кипения и перелить в банку.
8. Закрываем крышками, складываем шов вверх ногами, заворачиваем, оставляем в таком положении на ночь.

Консервация из сибирской груши

Сибирские груши обладают специфическим кисло-сладким вкусом и твердой кожицей. Плоды имеют небольшие размеры, поэтому их используют целиком для прядения. Для приготовления компота из сибирской груши нам необходимо приготовить следующие ингредиенты:

• изюм — 50 г;
• масло сливочное — 2 ст.ложки;
• лимонный сок — 1-2 ст. ложки;
Сахар
• — 1 стакан;
• ваниль — пакетик;
• корица — 1 чайная ложка;
• имбирь — щепотка;
• мускатный орех — щепотка;
• яблок — 1 кг;
• груш сибирских — 1 кг;
• воды.

Способ приготовления:

1. Банки предварительно стерилизованы горячим паром.
2. Яблоки, груши, изюм промыть проточной водой.
3. Сливочное масло смешать с изюмом, лимонным соком, сахаром, ванилью, специями.Ставим на огонь и немного прогреваем. Затем добавьте воды.
4. Когда смесь закипит, всыпать предварительно очищенные и нарезанные крупными кубиками яблоки и груши.
5. Все тушить 15-20 минут.
6. Готовый компот разлить по банкам, закатать крышками.

Как приготовить грушевое, виноградное, персиковое ассорти с апельсином

Ассортимент компотов — это восхитительный витаминный коктейль: груши — помогают при простуде, апельсины — улучшают процесс пищеварения, виноград — тонизируют организм, персики — повышают иммунитет.Необходимые ингредиенты следующие:

• груши спелые твердые — 1 кг;
• зеленоватых персиков — 1 кг;
• винограда — 300-400 грамм;
• апельсин — 1-2 шт .;
• сахар — 300 г;
• воды.

Способ приготовления:

1. Для компота отбираем персики и груши слегка недозрелые, чтобы они при варке не разварились. Все плоды промываем от грязи.
2. Отделить виноград от веток.
3. Персики разрезать пополам, удалить косточку, снять кожицу ножом. Персик нарезать пополам.
4. Апельсины мыть, а чтобы кожица не горчила, на 1 минуту опускаемся в кипяток, затем в холодную. Затем нарежьте фрукты дольками.
5. Груши очистить, разрезать на 4 части, без сердцевины.
6. Налейте воду в кастрюлю и вскипятите. Как только вода закипит, всыпать сахар, когда он полностью растворится, убавить огонь, варить еще 10-15 минут.
7. В предварительно простерилизованные банки добавляем фрукты.
8. Затем вылейте сироп доверху.
9. Банки закатать, закрыть крышкой, обернуть теплым полотенцем, оставить на ночь.

Часто задаваемые вопросы

Перед тем, как отнести пломбы в кладовую на хранение, рекомендуем понаблюдать за ними 1-2 недели, чтобы определить, не портится ли компот. Например, если напиток приготовлен правильно, то через несколько дней плоды светлеют, становятся прозрачными.Когда в банках видны хлам, пузырьки газа, пена, это означает, что ваш продукт начинает портиться, может заквашиваться или побелеть.

Почему напиток мутный в банках

Иногда бывает, что компот начинает закисать или плесневеть, при этом мутнеет. Причина:

• Неправильная стерилизация банки.
• Плохие прокладки на крышках.
• Плохо вымытые плоды.
• Стеклянная тара неисправна.

Во избежание появления плесени и помутнения напитка необходимо:

• Бланшируйте фрукты.
• Наполняйте фрукты только горячим сиропом.
• Используйте незрелые плоды.
• Следит за чистотой банок и отсутствием на них дефектов.

Почему взрывается компот

Крышки срываются по следующим причинам:

• Для консервирования использовались несвежие плоды.
• Плод был плохо вымыт.
• Не соблюдаются правила термической обработки плодов.
• Использовались старые жестяные крышки с потерявшими эластичность резинками.
• Ролик закаточной машины неисправен, в результате чего нарушена герметичность закаточной складки.
• Жестяная крышка имеет дефекты (трещины, проколы).

Основными условиями качественной закатки является тщательная подготовка блюд и выбор продуктов:

• Перед розливом банки проверяются, хорошо промываются и стерилизуются.
• Крышки кипятить.
• Фрукты и овощи хорошо промыть, удалить места, где есть гниль.

Видео: Рецепт целиком маленьких груш в домашних условиях

Варенье из грушевой массы. Их раскатывают половинками, ломтиками, кубиками, с кожурой и без кожуры, а также целиком. Плоды в банке красивее в целом выглядят, меньше варятся и долго не теряют своих витаминных свойств. Как приготовить такую ​​грушевую консервацию в домашних условиях, пошаговая инструкция, все секреты и нюансы процесса закатки смотрите в следующем видео ролике.

Ролл компот из груш

Принципы уборки груш просты и понятны.К тому же эти плоды содержат большое количество сахаров и в квартирных условиях практически не хранятся. Чтобы не потерять большой урожай, плоды лучше всего на зиму переработать в заготовки. Лучше всего приготовить из них компот по нашим несложным рецептам.

Самый простой способ, не требующий много времени.

Целый плод сохранен, используются слегка недозрелые плоды, небольшого размера, без повреждений. Наиболее подходящие сорта в этом случае — «Лимон», дикая груша или любой другой сорт с мелкими плодами.

Необходимые ингредиенты для приготовления трехлитровой банки компота:

• один килограмм фруктов;
• 100 — 150 грамм сахарного песка — сахар варьируется в зависимости от сладости груш;
• три литра воды;
Кислота лимонная
• — по желанию (в идеале взять пол чайной ложки на трехлитровую банку, но и без нее банки не взорвутся, так как в них много грушевой основы). Я рекомендую вам перестраховаться и все же добавить его.

Зимняя уборка:

1. Груши тщательно вымыть, не отрывать плодоножки, чтобы избежать преждевременного вытекания сока и сохранить целостность плодов при варке.
2. Фрукты залить холодной водой, после закипания держать на огне примерно треть часа.
3. Вареные груши переложить в стерилизованную емкость для консервирования.
4. Из грушевого бульона и сахарного песка отварить сироп, после закипания добавить к нему лимонную кислоту.
5. Банки с грушами залить горячей сладкой жидкостью, закатать.
6. Банки перевернуть на бок, тепло завернуть.
7. После остывания отнести в подвал.

Компот четвертинки без стерилизации

Современные ученые обнаружили в плодах груши вещество, помогающее взрослым и детям справляться с некоторыми видами мочекаменной болезни, что, несомненно, свидетельствует о полезных качествах этих фруктов и приготовленных на их основе консервов.

Этот вариант уборки подходит для фруктов, упавших с дерева и имеющих некоторые дефекты. Еще из них готовят вкусно, рецепт которого мы уже публиковали. Если у груши плотная жесткая кожица, ее лучше снимать ножом для чистки овощей.

Если берешь летние или десертные сорта — нужно добавлять лимонную кислоту!

Необходимых продуктов для консервирования в одной трехлитровой банке:

• один литр воды;
• двести триста граммов сахарного песка;
• четыре грамма лимонной кислоты (пол чайной ложки).

Процесс приготовления:

1. Собранные плоды тщательно вымыть, удалить поврежденные или испорченные участки, разделить на четыре части.
2. Удалить стебли и семена с септами.
3. Разложить измельченные груши в обезжиренных и стерилизованных банках до плеч.
4. Сварите сироп из сахара и воды по рецепту, залейте банки с фруктами доверху.
5. Накройте детали металлическими крышками.
6. Через пять минут слейте сироп и доведите его до кипения.
7. Снова вылейте четвертинки груш и держите их под крышкой в ​​течение пяти минут.
8. Слить жидкость третий раз, довести до кипения, добавить лимонную кислоту.
9. Банки с кипящим раствором залить до края, закатать.
10. Готовый компот перевернуть, укутать чем-нибудь теплым.
11. После полного остывания убрать заготовку в подходящее место для хранения на зиму.

Компот цветной стерилизованный

Груша известна человечеству более трех тысячелетий, вкусом этих плодов восхищались даже древние греки и римляне и готовили из них всевозможные десерты и не только.

Груша была популярна и в России, в частности, в старинной рукописи «Домострой», написанной в старину, есть инструкции по выращиванию дерева и уходу за ним.

Компот из груши сам по себе очень вкусный, просто выглядит бледно. Чтобы добавить ему яркости, можно консервировать фрукты с различными соками. Соки необходимо готовить непосредственно перед консервированием — тогда они не потеряют своих полезных качеств.

Необходимые компоненты:

• литров воды;
• стакан сахарного песка;
• полстакана сока из ягод яркого цвета: малины, черной смородины и т. Д. На каждую литровую банку;

Процесс подготовки закатки к зиме:

1. Груши вымыть, очистить от кожуры картофеля.
2. Разрежьте каждый плод на четыре или шесть частей, удалите сердцевину с семенами и перегородки.
3. Поместите подготовленные фрукты в стерилизованную емкость к плечам.
4. Приготовить сироп из сахара и воды, остудить.
5. Банки залить холодным сиропом и ягодным соком, положить в большую емкость на тканевый наполнитель, залить водой до горлышка банок, накрыть металлическими крышками.
6. Стерилизовать в течение четверти часа с момента закипания воды в стерилизаторе.
7. Сверните и переверните.
8. Накрыть теплой вещицей, прохладно. Удалите поворот для хранения.

Компот из груш, фаршированный шиповником

Необычный витаминный напиток можно приготовить во второй половине сентября из осенних сортов груши и шиповника, которые к тому времени уже накопили полноценный витаминный состав.

Сама груша является источником многих макроэлементов, необходимых человеческому организму. Сочетание с шиповником превращает обычный напиток в полезное дополнение к повседневному столу, не только прекрасно утоляя жажду, но и отличную профилактику простудных заболеваний и сезонных вирусов.

Необходимые продукты:

• два килограмма фруктов;
• семьсот пятьдесят граммов воды;
• триста грамм сахарного песка;
• четверть чайной ложки лимонной кислоты;
• крупных плодов шиповника — по одному плоду на каждую грушу.

Метод закупки:

1. Плоды вымыть, очистить от кожуры, оставить хвосты.
2. Разбавить воду лимонной кислотой, положить в нее груши, каждую сразу после очистки от кожуры, чтобы плоды не потемнели от контакта с воздухом.
3. Ножом для чистки овощей сделайте в каждом фрукте бороздку с противоположной стороны от хвоста и поместите в него вымытый шиповник.
4. Положите фаршированные фрукты в банки к плечикам.
5. Сироп вскипятить, остудить.
6. Каждую подготовленную банку залить доверху, поставить на стерилизацию водой, накрыть крышками для консервирования.
7. Стерилизовать консервы в зависимости от объема банок: литровые — полчаса, трехлитровые — около часа
8. Вынуть из стерилизатора и немедленно закрыть.
9. Перевернуть, накрыть теплым одеялом.
10. После охлаждения компот готов к употреблению и длительному хранению в темном прохладном месте.

Компот зимний «Ассорти»

Очень красивый и вкусный напиток получается из смеси груш с разными ягодами. Необходимо только учитывать количество плодов, чтобы аромат груши не терялся на фоне ягодной смеси, так как она более нежная. Ягодная смесь должна иметь насыщенный цвет, лимонная кислота добавляется в том случае, если плоды недостаточно кислые.

Необходимые продукты и их пропорции:

• 2 килограмма груш;
• килограмм различных фруктов и ягод — сливы, малины, черноплодной рябины и так далее;
• литров воды;
• четыреста граммов сахарного песка;
• три грамма лимонной кислоты (пол чайной ложки без горки).

Способ и тонкости консервирования:

1. Груши вымыть, очистить от кожуры.
2. Разрезать плод пополам, вынуть семена и перегородки.
3. Ягоды промыть, у слив удалить косточки.
4. Сложены в стерилизованные банки так, чтобы на груши приходилось более половины общего объема фруктов до плеч.
5. Сироп вскипятить, емкость с сырьем залить горячим раствором, поставить на стерилизацию.
6. Время стерилизации после кипячения: литровых банок — десять минут; трехлитровый — треть часа.
7. Вынуть, герметично закупорить, перевернуть.
8. Укутайте консервы тёплым пледом или одеялом, остудите.

Напиток готов к употреблению.

Груши и яблоки тушеные на зиму

Очень простой рецепт, яблоки и груши прекрасно уживаются вместе и радуют своим нежным вкусом в холодное зимнее время года. Подходит для очень крупных, слегка перезрелых фруктов с твердой мякотью.

Рецепт раствора сахара:

• литров воды;
• четыреста граммов сахарного песка;
• груш и яблок равное количество.

Принцип закупки:

1. Плоды вымыть, нарезать небольшими кусочками одинаковой толщины и удалить сердцевину.
2. Хранить в чистоте детали следует подкислять водой с лимонным соком. Можно использовать лимонную кислоту или раствор столового уксуса.
3. Из сиропа и воды вскипятить сироп, охладить до комнатной температуры.
4. В подготовленную емкость сложить яблоки и груши в равных количествах до плеч, сироп вылить до краев посуды.
5. Накрыть металлическими колпачками, стерилизовать — литр полчаса, трехлитровый — около часа.
6. Плотно заклеить, положить на бок и утеплить плотным одеялом.

Товар готов к употреблению и хранению в течение длительного времени. Кстати, мы опубликовали рецепт консервирования яблочного сока.

Часто в фруктовых компотах смесь фруктов остается в банке, а жидкость выпивается мгновенно. Вареные плоды откинуть на дуршлаг, отварить на медленном огне до необходимой густоты и добавить по вкусу сахарный песок.Используйте как начинку для пирогов и рулетов. К этому повидлу в качестве загустителя хорошо подходят грецкие орехи, слегка обжаренные и перемолотые на мясорубке.

Груши используются для приготовления варенья, мармелада, пастилы. Но проще всего сделать компот из груш на зиму. Напиток очень ароматный и вкусный, но практически бесцветный. Для придания цвета можно использовать различные добавки, например, сливу или аронию. Вот несколько рецептов приготовления компота из груш.

Для приготовления компота подходят практически любые груши.Исключение — зимние сорта с толстой кожурой; компот из таких фруктов будет невкусным.

Для уборки можно использовать мелкоплодные сорта груш, их кладут в целые банки. Если груши большие, то нужно разрезать плоды на кусочки и разрезать семенные ящики. Количество груш, помещенных в банки, — дело вкуса. Если в вашей семье нравятся фрукты из компота, то можно наполнить банки доверху, укладывать фрукты не слишком плотно. Если ваша цель — выпить, то банки нужно наполнить только на треть.

Совет: поскольку груши — довольно сладкие фрукты, компот нужно готовить с лимонной кислотой или лимонным соком. Решить эту проблему можно, добавив в груши кислые фрукты или ягоды.

Можно приготовить компот без стерилизации, для этого используется метод двойной заливки:

• В первый раз банки заливают кипятком и выдерживают около 20 минут. Затем в кастрюлю наливают воду, добавляют в нее сахар и лимонную кислоту, доводят до кипения.

• Второй раз банки заливают кипящим сиропом, после чего емкость необходимо плотно укупорить.

Интересные факты: древние греки считали грушу лучшим лекарством от морской болезни. Эти плоды пытались брать с собой в морские путешествия.

Компот из груш на зиму — рецепт баночки на 3 л

Самый простой вариант компота готовится только из груш. Вот рецепт баночки на 3 литра.

• 10-15 спелых груш;
• 200-250 гр. Сахара;
• 2,5 литра воды;
• 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.

Плоды перебираем, промываем и нарезаем дольками, вырезаем косточки. На сковороду выкладываем нарезанные горошины, добавляем туда сахар и лимонную кислоту, вливаем холодную очищенную воду.

Доведите до кипения и варите 15 минут. В процессе приготовления можно один раз аккуратно перемешать фрукты. Часто мешать не нужно, иначе дольки груши развалятся.

Мы помоем и стерилизуем банки. Разлить компот по подготовленным банкам, чтобы жидкость полностью заполнила банку. Сразу закатываем крышки. Переверните банки, накрыв их крышками. Сверху баночки укутать теплыми одеялами. Через сутки банки снимают и выносят на хранение.

Ароматный компот с лимоном

В компот можно не добавлять лимонную кислоту, а варить с лимоном, напиток получится еще ароматнее.

• 1 кг груш;
• 1 лимон
• сахар из расчета 250 гр.на трехлитровой банке.

• 1 кг груш;
• 1 кг сливы;
• 2,5 литра воды;
• 300 гр Сахара.

Хорошо вымыть плоды. Сливы разрезаем ножом по бороздке, делим пополам и удаляем косточки. Груши разрезают на четыре части, удаляя косточки. Складываем в банки половинки слив и четвертинки груш.

Банки залить кипятком и накрыть крышками. Оставить на 20 минут. Затем налейте в кастрюлю воду и добавьте сахар.Довести до кипения. Кипящий сироп разлить по банкам, наполняя банки доверху. Банки закрыть отварными крышками.

С персиками

С добавлением готовится еще один вариант сладкого напитка.

• 5 груш;
• 6-8 персиков;
• 2 литра воды;
• 250 гр Сахара.

Персики ошпарить кипятком, разрезать пополам и извлечь семена. С помощью небольшого ножа очистите персики.Грушу хорошо разрезать на четвертинки, удалив семена.

В трехлитровых банках, хорошо промытых и ошпаренных кипятком. В банки складываем четвертинки груш, сверху кладем половинки персиков. Залить кипятком и дать настояться 20 минут. Слейте воду из банок и вскипятите, добавив в воду сахар. В банки налить кипящий сироп и сразу же закатать закипевшие крышки.

Здоровый малиновый напиток

Груша в компоте хорошо сочетается с малиной.Напиток не только вкусный, но и очень полезный. Его можно использовать как жаропонижающее при простуде. На литровую банку.

• 1 большая груша;
• 100 гр. малина;
• 200 гр. Сахара.

Малину перебираем, испорченную выбрасываем. В большую миску налить воды и опустить в нее ягоды, аккуратно перемешать. Под струей воды нельзя мыть нежные ягоды; они могут помяться. Выкладываем ягоду на чистую сухую посуду и даем высохнуть.

Насыпьте малину на дно чистых банок. Грушу помыть, нарезать небольшими дольками. Кожуру срезать не нужно, а вот семена разрезать обязательно.

Совет! Груши для приготовления компота не должны быть перезрелыми, следует выбирать плоды с плотной мякотью.

Стоим в банке с сахаром и заливаем кипятком. Закрываем банки крышками и стерилизуем в кипятке 15 минут. Затем вынимаем банку и герметично закатываем жестяной крышкой.

Компотные груши лучше собирать за неделю до созревания, чтобы мякоть не сломалась при бланшировании или варке в сиропе. Для уборки лучше подходят плоды раннего и среднего осеннего созревания.

Чтобы проверить герметичность свернутых банок, переверните бутылку на бок и проведите сухой тканью по краю крышки. Если ткань мокрая, затяните чехол закаточной машиной. Правильно закатанная банка издает глухой звук при постукивании по крышке.

Специальный грушевый компот на зиму

Подберите для заготовок груши с ярко выраженным ароматом.В сочетании с ванилью компот придает герцогине приятный вкус.

Время 55 минут. Выход — 3-х литровые банки.

Состав:

• груши — 2,5 кг;
• сахар ванильный — 1 г;
• кислота лимонная — ¼ ч.
• сахар — 1 стакан;
• вода — 1200 мл.

Способ приготовления:

1. Довести воду до кипения согласно рецепту, всыпать сахарный песок и кипятить до полного растворения.
2. Разрезать фрукты пополам или четвертинками в кипящем сиропе. Варить на среднем огне 10 минут, но чтобы кусочки оставались целыми.
3. Вытащите груши из кастрюли с помощью дуршлага и разложите по банкам до плеч.
4. Добавить в кипящую заливку ваниль и лимон, кипятить еще 5 минут и залить груши.
5. Стерилизованные баночки с крышками в емкости с медленно кипящей водой на четверть часа. Затем затяните и дайте остыть при комнатной температуре.

Груши и яблоки тушеные без стерилизации

Быстрый и легкий рецепт компота из груш и яблок. Для него плоды собирают одинаковой, плотностью лучше средней. Нарезать толстыми ломтиками, чтобы каждый кусок лучше прогрелся.

Время 50 минут. Выход — 3 л.

Состав:

• яблоки — 1,2 кг;
• груши — 1,2 кг;
• мята, тимьян и розмарин — по 1 веточке.

Состав:

• груши — 3.5-4 кг;
• вода для сиропа — 3000 мл;
• сахарный песок — 600 г;
• зубчиков — 6-8 звездочек;
• корица — 1 палочка;
• Барбарис сушеный — 10 шт .;
• кардамон — 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Готовые груши разогреть, уложить плоды на дуршлаг и опустить в кипяток на 10 минут.
2. На дно банок посыпать специями и барбарисом, распределить бланшированные груши.
3. Прокипятить воду с сахаром пять минут и всыпать фрукты.
4. Поместите заполненные банки в резервуар для горячей воды так, чтобы жидкость доходила до плеч. Стерилизовать консервы на слабом огне полчаса.
5. Закупоренные заготовки переверните вверх дном и дайте полностью остыть, положите на хранение в погреб или на балкон.

Традиционный компот из груши

Консервировать фрукты, нарезанные дольками, удобно — всегда можно удалить поврежденные места. Поскольку груши быстро окисляются и темнеют, рекомендуется перед тем, как положить их в банки, рекомендуется полчаса выдержать кусочки фруктов в растворе лимонной кислоты — 1 г.на 1 литр воды.

Время — 1 час 15 минут. Выход — 3 банки по 1 л.

Состав:

• груши с плотной мякотью — 2,5 кг;
• вода — 1200 мл;
• сахар — 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Пока груши замачивают в подкисленной воде, варите сироп до полного растворения сахара.
2. Выдержанные ломтики груш наполнить пропаренные банки, залить горячим сиропом.
3. Стерилизовать литровые банки в течение 15 минут при температуре 85-90 ° С.Сразу закатываем и укутываем пледом, откинув чехлы и установив на деревянную доску.

Компот из свежих груш непременно понравится и детям, и взрослым. У него легкий, почти кислый вкус и очень приятный аппетитный запах. Помимо общей пользы компотов, компот из груш отличается вяжущими свойствами, поэтому его можно использовать как натуральное средство для улучшения работы кишечника после отравлений. Чтобы получить насыщенный и вкусный компот, используйте больше фруктов на литр воды, а также дайте компоту настояться не менее двух-трех часов.

Состав :

• 1 кг свежих груш;
• 150-200 г сахара;
• 2 литра очищенной воды.

Как приготовить грушевый компот

1. Первый шаг, как и в любом другом рецепте, — это подготовка ингредиентов.

2. Груши следует брать спелыми, но достаточно плотными. Отобранные для компота груши тщательно промываем и разрезаем пополам. После этого полностью удалите ножки и семенные коробочки у фруктов.Нарезать более мелкими кусочками. Если грушу не очищать от кожуры, то в процессе варки компота она, скорее всего, сохранит форму и не развалится.

3. Положите измельченные фрукты в кастрюлю и залейте водой. Когда вода закипит, добавить сахар. Его количество зависит от того, насколько сладкий сорт груш был выбран. Варить компот из груш нужно 10-15 минут.

4. Готовый компот снимаем с плиты и просто оставляем остывать. Если нужно быстро охладить, можно поставить горячую кастрюлю в холодную воду.Важно следить, чтобы вода не попала в напиток, иначе она испортит его вкус.

Обновлено: 15.01.2020

103583

Если вы заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter

Компот из сливового яблока (палео, веганский)

Этот осенний, слегка приправленный сливово-яблочный компот приготовить очень просто. Держите банку в холодильнике, чтобы подавать к завтраку или десерту.

Переход с лета на осень всегда был для меня самым тяжелым, больше, чем любое другое изменение сезона в течение года. Я очень не хочу прощаться с этими долгими солнечными летними днями, но солнце уже начинает садиться намного раньше, а вечера остывают быстрее, чем это было несколько недель назад. К счастью, у меня еще остались сливы.

В сезон с лета до начала осени сливы мягко переносят нас в новый сезон своим сладко-терпким вкусом и множеством цветов.Это вкус лета, которое переходит в осень, удачно совпадая с сезоном яблок, что делает их идеальными для превращения в сливово-яблочный компот в стиле осени.

Если вы обнаружите, что у вас много слив и яблок, вы можете подумать о приготовлении компота.

Что такое компот?

В то время как компот изначально означал десерт из фруктов (обычно целых или половинчатых), приготовленных в сахарном сиропе, со временем он стал обозначать кусочек фруктового соуса, который недолго готовят на плите.Не такой сладкий, как джем, и не такой жидкий, как сироп, но, возможно, более полезный, чем оба, — определенно хорошо иметь банку в холодильнике.

Как приготовить яблочный компот из сливы:

В общем, компот не требует ничего, кроме фруктов, подсластителя и небольшого количества жидкости, но добавление нескольких специй добавляет более интересный вкус. Я добавила в свой сливово-яблочный компот любимые осенние блюда, такие как клен и корицу, чтобы придать теплый и пряный вкус, идеально подходящий для этого времени года.Яблоки очищают от кожуры и нарезают небольшими кусочками, а сливы оставляют без кожуры, которая придает компоту прекрасный розовый оттенок.

Вы просто бросаете все в кастрюлю, варите на медленном огне, периодически помешивая, и примерно через 10-15 минут ваш компот будет готов к подаче. Это действительно так просто!

Как использовать компот:

Если говорить о сервировке, то компот можно подавать как теплым, так и охлажденным. Я люблю поливать свое мороженое, блины, вафли или смешивать с йогуртом, но я уверен, что вы найдете много других способов насладиться им.

Вот и падать!

Сливовый яблочный компот

---

Сильви Ширази

5 минут Время приготовления

15 минут Время приготовления

20 минут Общее время

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

4

мелкие и средние нарезанные яблоки черные или красные сливы, нарезанные кусочками

¼ чашки / 60 мл кленового сиропа

1 палочка корицы

2 столовые ложки / 30 мл свежего лимонного сока

1 чашка / 240 мл фильтрованной воды

Инструкции

1. Положите яблоки, слив , кленовый сироп, корицу, лимонный сок и воду в средней кастрюле и доведите до кипения на среднем или сильном огне.
2. Уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой. Готовьте 10 минут, снимите крышку и тушите еще 5 минут, пока фрукты не станут мягкими и смесь не станет сиропообразной.
3. Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть. Хранить в холодильнике до использования, компот хранится в холодильнике до недели.

7.8.1.2

7547

https://gourmandeinthekitchen.com/plum-apple-compote/

gourmandeinthekitchen.com

Сильви Ширази — разработчик рецептов и фотограф еды, стоящий за Gourmande in the Kitchen.В течение последних 10 лет она делала питание более здоровым и доступным, используя рецепты без глютена, зерна, палео и веганские блюда, не содержащие обработанных ингредиентов.

Как приготовить компот из крыжовника. Как приготовить компот из крыжовника

Крыжовник — популярная в России культура и достаточно урожайная, хотя не все охотно едят свежие ягоды. И чаще всего готовят хозяйки. Несомненно, необыкновенно вкусно, с приятной кислинкой. Но иногда урожай бывает настолько хорош, а варенье готовится на долгие годы, что поднимает вопрос, как еще можно использовать любимые ягоды.А почему бы не приготовить в этом случае компот из крыжовника — отличный напиток как для семейного обеда, так и для праздничного стола.

В чем преимущество компота перед другими напитками?

Конечно, домашний компот намного полезнее, чем магазинные соки и морсы, а тем более лимонады. Ведь напиток, сделанный своими руками, будет содержать только натуральные компоненты, без единого намека на синтетические красители и вредные консерванты. К тому же технология приготовления компотов позволяет сохранить в ягодах и фруктах многие полезные вещества, например, калий, что очень важно для здоровья всей сердечно-сосудистой системы.

Домашний напиток отлично подходит для детского питания; Кроме того, дети никогда не откажутся полакомиться сохраненными в нем ягодами.

Компот утолит жажду в жаркую погоду, а зимой порадует фруктово-ягодной свежестью. Обильное питье поможет сбить высокую температуру и победить простуду. А если неожиданно появятся гости, хранимая в кладовой баночка очень пригодится для дружеского застолья.

Предварительная подготовка продуктов

Для компота, приготовленного не для хранения, можно взять самый невзрачный, мелкий, полузеленый или, наоборот, перезрелый крыжовник.Главное, чтобы они были чистыми, без плесени и гнили.

Совсем другие требования к ягодам по консервации. На зимний компот должны пойти самые крупные, красивые, крепкие и упругие плоды. То же самое и с другими фруктами и ягодами, которые часто добавляют в крыжовник для усиления аромата и улучшения цвета и вкуса напитка.

Летний безалкогольный напиток

Итак, как приготовить компот из крыжовника не для хранения, а для утоления жажды в жаркое время года? Очень просто.На 4 литра воды нужно взять около 800 г ягод и 1 стакан сахара. Все варить, остудить и пить в свое удовольствие.
К крыжовнику рекомендуется добавить любые другие фрукты или ягоды, которые у вас есть под рукой. Компот из крыжовника с мятой оригинален по вкусу. Особенно освежает в жару.

Напиток «Нежная прохлада»

• Вода — 3 литра;
• крыжовник (желательно немного недозрелый) — 500 г;
• Мята перечная — 1 веточка;
• сахар — 150 г

Воду довести до кипения, бросить в нее мяту, выключить огонь.Дать настояться 30 минут. Вынуть веточку мяты и выбросить, а настой вместе с сахаром вскипятить. Всыпать ягоды и снова дождаться закипания. Снимите с огня и поставьте в холодильник. Можно подавать со льдом.

Также компот из крыжовника с апельсином получается вкусным и ароматным. А вот его рецепт.

Напиток для энергии

1 апельсин нарезать дольками, замочить на час в 1 литре холодной воды. Напряжение. Добавьте в апельсиновую воду 6 столовых ложек сахара. Кипятить. Добавьте 1 стакан крыжовника, доведите до кипения.Остудить и снова процедить.

Зимние заготовки

Сделать компот из крыжовника на зиму совсем несложно, к тому же его рецептура успешно проверена временем. Предлагаем вам самые интересные.

Напиток вишневый без вишни

Оригинальный компот из черной смородины, ирги и крыжовника на зиму очень похож на вишню по вкусу.
Для его приготовления необходимо в стерилизованную трехлитровую банку залить 1 стакан промытых ягод ирги, 1 стакан крыжовника и полстакана черной смородины.Добавьте туда 1 стакан сахарного песка и залейте доверху кипятком. Закройте крышку консервной банки. Переверните банку и накройте одеялом, пока она не остынет.

Совет. Когда компот готовится без стерилизации, фрукты и ягоды необходимо бланшировать. То есть опустить в кипяток на 2-3 секунды. Это легко сделать с помощью металлического дуршлага.

Малиновый восторг

Судя по названию, несложно догадаться, что это компот из крыжовника и малины.Для него вам потребуется:

• сахара — 900 г;
• крыжовник — 3 емкости по 0,8 л;
• малина — 2 одинаковые емкости.

В банки, с которыми производились измерения, сначала кладут крыжовник, затем малину, так как они более нежные и легко мнутся. Полить сверху 5 ст. ложки сахара. Заливается кипятком. Банки накрывают крышками и стерилизуют не более 10 минут с момента закипания воды крышки закатываются.

Компот яблочный с крыжовником

• Вода — 1 л;
• яблоки — 2,5 кг;
• крыжовник темный — 1,3 кг;
• сахар — 500 г

Разложите порезанные на четвертинки яблоки без сердцевины, смешанные с крыжовником, в чистые 1-литровые банки. Залить горячим сиропом. Для его приготовления нужно налить в кастрюлю воду, добавить сахар и варить 5 минут.
Наполненные банки накрыть металлическими крышками и поместить в емкость с водой. Стерилизовать 15 минут.После этого герметично закройте, переверните и остудите. Компот из яблок и крыжовника готов!

Совет. Чтобы зимний компот надолго сохранил красивый цвет, в сахарный сироп нужно добавить 2-3 г лимонной кислоты.

Когда хочется получить много витаминов без консервантов, на помощь приходит компот из крыжовника на зиму, закрытый по несложным рецептам своими руками. Аппетитная ягода полезна не только в свежем виде, она благотворно влияет на организм и в консервированном виде при длительном хранении.При ежедневном использовании на лице появляется румянец, чувствуется бодрость, свежесть и бодрость.

Немного о крыжовнике

Прежде чем ответить на вопрос: «Как приготовить компот из крыжовника?» — Нужно узнать, чем полезна эта ягода. Крыжовник рекомендуется принимать при нарушении обмена веществ, желудочно-кишечных заболеваниях, заболеваниях почек, анемии, а все потому, что он содержит витамины B, C, P, пектины, каротин, медь, фосфор, железо, дубильные вещества, органические кислоты.

Крыжовник следует употреблять людям с гиповитаминозом, гастроэнтелеколитом, кровотечениями.Плоды куста обладают общеукрепляющим, мочегонным, желчегонным и противовоспалительным действием.

Простой рецепт компота из крыжовника на зиму поможет запастись необходимыми витаминами на целый год. Из этой ягоды делают не только компоты, но и варенье, джемы, соки, мармелад. В своих рекомендациях этнонаука не упустила ценный плод. Отвары из крыжовника восполняют организм недостающими микроэлементами: железом, фосфором, медью и другими. Входящий в состав серотонин помогает страдающим опухолевыми заболеваниями.

Рецепты компота из крыжовника

Консервирование крыжовника на зиму не доставляет много хлопот и сложностей. Пошаговые описания дают возможность закрыть желаемую ягоду по собственному вкусу. Ниже представлены самые популярные рецепты, которые прочно вошли во многие семьи и используются снова из года в год. Среди основных ингредиентов еды вы увидите сам крыжовник, сахар и воду.

Компот из спелого зеленого крыжовника на зиму

Описание консервов:

Во избежание появления трещин на кожуре крыжовника перед консервированием каждую ягодку следует осторожно проткнуть иглой.После процедуры крыжовник не только сохранит кожуру в целости, но и сохранит ее форму и не загниет.

Компот из красного крыжовника

Описание консервов:

Диабетикам нельзя добавлять сахар в свои ингредиенты. Крыжовнику уже достаточно сладости.

Компот из яблок и крыжовника на зиму

При консервировании компота из крыжовника в него часто добавляют другие фрукты и ягоды.Это могут быть яблоки, малина, клубника. Чтобы получить такой напиток, крыжовник можно сразу отварить и закатать в банки, а можно заморозить определенный набор ягод, чтобы разморозить и приготовить компот зимой без длительного хранения.

Описание консервов:

Компот процедить перед употреблением.

Компот из крыжовника с апельсином

Описание консервов:

Для большей уверенности во избежание расщепления продуктов, фрукты и ягоды нельзя сразу заливать сиропом, а перед этим залить банку с ингредиентами кипятком и дать настояться 5 минут.

Компот из крыжовника и смородины на зиму

Описание консервов:

О способах прикатывания компота из крыжовника

Выше были описаны процедуры консервирования без стерилизации, в принципе, в компотах этого типа она не нужна. Для большей надежности хранения продуктов баночки с содержимым можно стерилизовать. Для этого наполните кастрюлю холодной или чуть теплой водой, опустите в нее на зиму баночки с компотом из крыжовника, чтобы вода доходила до «плеч» стеклянной тары.Литровые банки требуют 10 минут обработки их горячей температурой, полуторалитровые — 15 минут, двух- и трехлитровые — 25 минут пропаривания. После этого банки плотно скручивают и заворачивают в теплую ткань, пока они не остынут. Резкие перепады температуры вредны как для самой тары, так и для консервов.

Вкусные и правильные заготовки на зиму!

Практически все любят клубнику и малину, из них делают ароматные компоты и джемы.А хозяйки часто избегают крыжовника, считая, что из них нельзя приготовить что-то вкусное. Правильно приготовленный компот из крыжовника на зиму сможет порадовать близких и дополнить праздничный стол … У этого напитка изысканный вкус и незабываемый аромат.

Компот можно приготовить из ягод любой спелости. Но многие хозяйки предпочитают использовать зеленые, так как в этом случае напиток получается прозрачным. Ягоды не нужно сразу накрывать; после сбора урожая они могут пролежать в прохладном месте до 2 недель.

Чтобы ягоды не лопались, их предварительно накалывают зубочисткой. Закрывать компот из крыжовника можно как со стерилизацией, так и без нее.

Перед приготовлением напитка банки тщательно промывают содой, ополаскивают и выдерживают в духовке 15 минут.

Железные крышки тоже следует прокипятить. Чтобы закрыть компот без стерилизации, возьмите банки емкостью 2-3 литра. В них вода долго остывает, ягоды успевают закипеть.

С какими ягодами сочетается?

Крыжовник накрывают в чистом виде и сочетают с другими ягодами или фруктами. Хорошо сочетается с черной и журавлиной смородиной, вишней и сливой. В компот можно добавить яблоки, лимон, апельсин, абрикосы и малину. Чем больше ингредиентов в компоте из крыжовника, тем насыщеннее и насыщеннее вкус. Но не кладите в банку слишком много других ингредиентов, чтобы не нарушить вкус и аромат крыжовника.

Какие сорта крыжовника самые лучшие?

Крыжовник — единственная ягода, которую используют для консервирования на разных стадиях созревания.Если вам нужен прозрачный напиток, рекомендуется использовать зеленый крыжовник. Для придания аромата в такой компот часто добавляют мелиссу или мяту.

Красные ягоды придают напитку приятный розовый оттенок. Такой компот готовится также с добавлением других компонентов — цитрусовых и смородины.

Использование черного перезрелого продукта дает насыщенный рубиновый цвет. Такой продукт имеет свой ни с чем не сравнимый аромат, который можно дополнить вишней или сливой.

Как выбрать крыжовник перед запуском процесса

Для уборки на зиму отбираются только сильные, крупные ягоды, без следов гнили и порчи.То же касается и других ингредиентов, которые добавляются в напиток. Ягоды перебирают, плодоножки и хвостики отрывают. Смойте изделие прохладной водой. Сушить крыжовник не нужно, так как они несколько раз залить горячей водой.

Чтобы ягоды не лопались, а напиток оставался прозрачным, их предварительно накалывают зубочисткой. Для укола также используется игла.

Как приготовить компот из крыжовника в домашних условиях

Напиток из крыжовника можно приготовить по разным рецептам.Способ приготовления каждая хозяйка определяет самостоятельно. Часто выбирают простые рецепты, не требующие много времени и сил.

Простой рецепт трехлитровой банки пошагово

По этому рецепту можно брать ягоды вместе с хвостиками и стеблями. Для приготовления заготовки берем:

• крыжовник — 2 стакана;
• сахар — 1 стакан;
• вода — 3 л.

В кастрюлю налить воды, всыпать сахар и довести до кипения.В сироп всыпают предварительно наколотые зубочисткой ягоды. Теперь нужно сделать огонь тише и проварить ягоды 10 минут. Готовый напиток перелить в банку и закрыть металлической крышкой. Банку переворачивают на шею и укутывают пледом.

Без стерилизации

Многие хозяйки предпочитают стерилизовать засоры на зиму, но без этого вполне можно обойтись. Чтобы закатать напиток из крыжовника без стерилизации, приготовьте следующие продукты:

• крыжовник — 1.5 чашек;
• сахар — 150 грамм;
• вода — 2 л.

Ягоды переливают в 2-литровую банку и заливают кипятком. Напиток выдерживают 15 минут, после чего в кастрюлю наливают воду, добавляют сахар и доводят до кипения. Залить ягоды кипящим сиропом и пробкой. Заготовку можно сделать слаще или кислее, добавив больше или меньше сахарного песка.

Перед тем, как залить банку кипятком, опустите ее в глубокую посуду.Избежать ожогов можно, если баллончик случайно лопнет.

С лимоном

Из лимона можно приготовить заготовку на зиму. Этот напиток обладает освежающим вкусом и ароматом, хорошо тонизирует и наполняет энергией.

Для приготовления ароматного напитка готовят следующие продукты:

• крыжовник зеленый — 1 стакан;
• сахар — 70 грамм;
• лимон — 2 дольки;
• вода — 1 л.

Ягоды колются и переливаются в литровую банку, туда же добавляются дольки лимона.В воду всыпают сахар, сироп доводят до кипения и переливают в банку.

Затем банку помещают в кастрюлю с водой и стерилизуют в течение 20 минут. На дно сковороды нужно уложить кусок марли, сложенный в два слоя. После стерилизации банку закатывают и на сутки укутывают одеялом.

Крыжовник замороженный

Не следует делать заготовки из замороженных ягод. Этот продукт лучше всего использовать для приготовления компота. Для приготовления вкусного напитка налейте в кастрюлю стакан ягод, добавьте 3-4 нарезанных кружочками яблока и 4 литра воды.Довести компот до кипения, прокипятить 10 минут, всыпать стакан сахара и выключить духовку.

С эстрагоном

Очень вкусный напиток из зеленых ягод с добавлением мяты или мелиссы. Для приготовления заготовки берем следующие продукты:

• крыжовник — 2 стакана;
• сахар — 200 грамм;
• вода — 3 литра;
• лайм или лимон — 2-3 дольки;
• мята или мелисса — 3-4 веточки.

Ягоды переливают в банку и добавляют туда промытую зелень и лайм.Воду доводят до кипения, переливают в банку и на 20 минут укутывают тару одеялом. Воду из банки наливают обратно в кастрюлю, добавляют сахар и варят сироп. Вылейте его в крыжовник, закатайте банку крышкой и укутайте пару дней.

Напиток с мятой из крыжовника можно приготовить со всеми ингредиентами в кастрюле, а затем разлить по банкам и укупорить.

С черной смородиной

Восхитительный ароматный напиток получается из крыжовника и черной смородины.Для приготовления заготовки необходимо взять:

• крыжовник и смородину — по 1 стакану;
• сахар — чуть больше стакана;
• вода — 3 л.

Воду доводят до кипения и переливают в банку, куда предварительно выливают ягоды. Выдерживают банку под крышками 20 минут, затем воду снова наливают в кастрюлю. Добавьте сахар и вскипятите сироп. Перелейте в банку и закатайте крышкой. Баночка хорошо укутывается пледом.

С мятой

Зимой напиток из крыжовника и мяты напомнит вам о вкусе лета. Необходимые ингредиенты:

• крыжовник зеленый — 1 стакан;
• вода — 1 литр;
• сахар — 70 грамм;
• Пару веточек мяты.

Ягоды и листья мяты кладут в банку. В первый раз его заливают простым кипятком, а во второй раз — сиропом из воды и сахара. Банку закатывают, заворачивают в одеяло и оставляют на сутки для прогрева.

С апельсином

Компот с добавлением апельсина варится по аналогии с рецептом, в котором присутствует лимон. Вкусы у этих двух напитков разные, поэтому при желании можно экспериментировать.

С яблоком

Для заготовки на зиму нужно приготовить следующие продукты:

• Яблоки кисло-сладкие — 0,5 кг;
• крыжовник — ½ стакана;
• сахар — 1 стакан;
• вода — 3 л.

Яблоки очистить от кожуры и нарезать небольшими дольками. Яблоки и крыжовник переливают в 3-литровую бутылку и заливают сиропом из сахара и воды. Их ставят на 20 минут стерилизовать, после чего банку закатывают.

С малиной

Сочетание крыжовника и малины придает нежный и необычный вкус. Для подготовки к зиме следует приготовить следующие продукты:

• крыжовник и малину — по 1 стакану;
• вода — 3 литра;
• сахар — чуть больше стакана.

Переложить ягоды в бутылку, залить кипятком и оставить на 20 минут. По истечении этого времени воду сливают, добавляют сахар и варят сироп. Слейте его из банки и закатайте.

Одно измельченное яблоко можно добавить в компот из крыжовника и малины, и тогда вкус будет более насыщенным.

Хранение компота

Компот из крыжовника следует хранить в подвале или прохладной кладовой. При проживании в квартире утепленная лоджия станет хорошим вариантом хранения вещей.Правильно закрытый напиток можно хранить при комнатной температуре, не меняя его вкуса.

Привет!
Сегодня мы приготовим такой вкусный и полезный напиток, как компот из крыжовника.
Жена принесла с дачи крыжовник, переедать не могу, а с остальным не понятно, что делать, решили сварить компот. Рецепт прост, пока не смогу, трудностей с приготовлением не возникнет.
Если у вас завалялись вишня, малина или другие ягоды, обязательно отправьте их на сковороду.Буквально 2 дня назад сварила компот, добавила черешню и черешню, получилось невероятно.

Ингредиенты для кастрюли объемом 3 л:

Крыжовник 0,5 л

6-8 столовых ложек сахара (здесь уже по вкусу)

Приступим к приготовлению.
Крыжовник тщательно вымыть, оторвать веточки, хвостики и лепестки, вылить в кастрюлю с водой, добавить сахар (можно половину, чтобы он не получился слишком сладким) и поставить на плиту.
Можно также раздавить ягоды в картофельном прессе или чем-то подобном, чтобы в компот попало больше сока.
Довести до кипения, дать покипеть 1-2 минуты, попробовать на вкус (достаточно ли сахара), накрыть крышкой и выключить.
Дать настояться (ну хотя бы полчаса) и остыть.
Компот, остывший до комнатной температуры, ставлю в холодильник, в холодном виде вкуснее

Компот готов.
Налейте в стаканы и наслаждайтесь напитком.

Крыжовник — единственная ягода, собираемая разной степени зрелости.

Для компота берут плотные, не перезрелые ягоды, а из переспелых плодов делают сок, варенье или варенье.

Крыжовник богат пектинами, витаминами, органическими кислотами и микроэлементами.

Компот из крыжовника имеет интересный вкус и аромат, но для цвета желательно добавить малину, черную смородину или клубнику.

Для компота отбираются слегка недозрелые, плотные без повреждений ягоды.Желательно, чтобы плоды были одного размера, чтобы они готовились равномерно.

Свежесобранные ягоды собирают, удаляют хвосты и промывают. Колется каждая ягода, так как у крыжовника довольно плотная кожица.

Стеклотара подготовлена. Его промывают и стерилизуют. Ягоды крыжовника раскладывают по банкам и заливают сахарным сиропом … Банки закрывают крышками и стерилизуют в слегка кипяченой воде три минуты.

Банки плотно закатывают крышками, переворачивают и накрывают одеялом.Держать до полного остывания. Храните компот в погребе или кладовой.

Рецепт 1. Компот из крыжовника на зиму. Первый путь

Состав

Способ приготовления

1. Стеклянные емкости объемом пол-литра и литр тщательно промыть содой, сполоснуть и стерилизовать в духовке или над паром. Отварить крышки.

2. Свежесобранный крыжовник перебрать, удалить хвосты и положить ягоды в сито.

Промойте под краном и проколите каждую ягодку зубочисткой или иглой. Подготовленные ягоды разложите по банкам.

3. В кастрюлю налить воды, всыпать сахар и варить сироп до полного растворения последнего. Влейте полученный сироп из крыжовника.

4. Закройте банки крышками. Стерилизовать три минуты с момента закипания воды в широкой кастрюле.

5. Плотно закатать банки. Переверните их и заверните в теплое одеяло. Полностью остудить и хранить в погребе.

Рецепт 2. Компот из крыжовника на зиму. Метод второй

Состав

Способ приготовления

1. Перебираем спелый крыжовник, удаляем испорченные и мягкие плоды. Отрезаем остатки венчика и промываем под краном.

2. Крыжовник кладем небольшими порциями на дуршлаг и опускаем в кипящую воду. Бланшируйте пару минут и сразу же поместите под струю холодной воды. Оставляем всю воду стаканом.

3. Каждую ягодку колем иголкой или зубочисткой. Выкладываем крыжовник в подготовленные литровые банки, наполняя их на две трети объема.

4. Из воды и сахарного песка вскипятить сироп и залить им крыжовник. Накройте банки отваренными крышками. Помещаем их в широкую кастрюлю с горячей водой и стерилизуем с момента закипания около 20 минут.

5. Плотно закрыть, перевернуть, накрыть теплой тканью и дать полностью остыть. Храним компот в кладовке или погребе.

Рецепт 3. Компот из крыжовника на зиму с мятой

Состав

Способ приготовления

1. Тщательно вымойте двух- и трехлитровую стеклянную тару содой, сполосните и стерилизуйте. Прокипятить крышки несколько минут.

2. Спелый крыжовник перебрать, удалить хвосты.

Компот из крыжовника «Мохито»: отварить, закатать, насладиться

Вымойте ягоды под проточной холодной водой. Удалите вялые листья с веточек мяты и промойте.

3. Равномерно распределите крыжовник по банкам. В каждую поместите веточки мяты. Залить горло кипятком и накрыть крышками. Оставить ягоды париться на четверть часа. Затем в кастрюлю налейте воду, добавьте сюда сахар из расчета 75 г на трехлитровую банку. Довести до кипения.

4. Залить содержимое баночки кипящим сиропом и сразу же плотно закрыть. Охладите компот, перевернув банки вверх дном и завернув их в теплую ткань.

Рецепт 4.Компот из крыжовника на зиму с черной смородиной

Состав

стакан крыжовника;

2,5 литра питьевой воды;

стакан сахарного песка;

черная смородина — стекло.

Способ приготовления

1. Перебрать смородину и крыжовник, удалить гнилые и мягкие плоды. Отрежьте часть венчиков и срежьте черешки. Ягоды промыть под проточной водой, переложить на дуршлаг и оставить, чтобы стекала вся жидкость.

2. Литровые банки промыть пищевой содой, тщательно промыть и стерилизовать. Варить под крышками пять минут.

3. В кастрюлю налить воды, всыпать сахар и варить сироп, постоянно помешивая, пока сахар не растворится и не закипит. Если хотите, можете добавить дольку лимона.

4. Ягоды черной смородины и крыжовника разложить по банкам и залить кипящим сиропом под горло. Закройте банки крышками и поместите емкость в широкую кастрюлю с горячей водой. Стерилизовать с момента закипания четверть часа.

5. Сверните банки, переверните и охладите, завернув в теплое одеяло.

Рецепт 5. Компот из крыжовника на зиму с апельсином

Состав

два стакана крыжовника;

300 г сахарного песка;

оранжевый;

два литра очищенной воды.

Способ приготовления

1. Хорошо промойте апельсин под струей воды. Сотрите и нарежьте кольцами вместе с кожурой.

2. Перебрать крыжовник, удаляя мягкие и потрескавшиеся ягоды. Переложите плоды в сито и промойте под краном. Оставьте всю воду в стакане.

3. Ополосните банки пищевой содой, сполосните и стерилизуйте.

4. Крыжовник равномерно разложить по банкам. К каждому добавить оранжевые кольца.

5. Положить сахар в кипящую воду и варить до полного растворения.

6. Залить доверху содержимое банок полученным сиропом и сразу же герметично закатать закипевшими крышками.Переверните банки с напитками и накройте одеялом. Остывший компот сложите в погреб или кладовую на хранение.

Рецепт 6. Компот из крыжовника на зиму с малиной

Состав

два стакана крыжовника;

два стакана сахарного песка;

три стакана малины;

десять стаканов питьевой воды.

Способ приготовления

1. Если вы любите сладкое, можете взять больше сахара, но не меньше указанного в рецепте.

2. Малину с крыжовником перебрать, удалить мусор, измельченные и испорченные ягоды. Промыть и выбросить на дуршлаг. Оставьте всю жидкость стекать.

3. Поставьте кастрюлю с водой на плиту. В кипящую воду всыпать сахар и варить до полного растворения.

4. Вымойте, ополосните и простерилизуйте банки для компота. В подготовленной посуде равномерно разложите ягоды и залейте их кипящим сиропом. Накройте банки крышками и поместите их в широкую кастрюлю с полотенцем на дне.

5. Налейте в кастрюлю горячую воду, пока уровень не достигнет вешалок банок. Стерилизовать сорок минут при слабом кипении. Банки аккуратно вынуть, плотно закатать и перевернуть. Охладите с одеялом.

Рецепт 7. Компот из крыжовника на зиму с вишней

Состав

200 г крыжовника;

лимонная кислота;

200 г вишни;

сахар — 250 г

Способ приготовления

1.Крыжовник перебрать, оторвать хвосты, удалить листья и мусор. Перелить в сито и промыть под проточной водой. Вымойте вишню и удалите косточки.

2. Вымойте трехлитровую банку пищевой содой, хорошо ополосните и простерилизуйте над паром. Варить под крышкой пять минут.

3. Поместите ягоды в банку и залейте кипятком. Накройте банку крышкой и дайте полностью остыть. Слить напиток в кастрюлю и снова вскипятить. Добавить сахар и варить, постоянно помешивая, до растворения кристаллов сахара.

4. Налейте сладкий напиток в банку. Сверху налить щепотку лимонной кислоты. Плотно скатайте банку, переверните и укутайте. Оставляем компот в таком виде до полного остывания.

Рецепт 8. Компот из крыжовника на зиму «Мохито»

Состав

350 г крыжовника;

стакан сахара;

две дольки лимона.

Способ приготовления

1. Возьмите пол-литровую банку крыжовника.Пройдитесь, обрежьте хвостики и тщательно вымойте.

2. Веточки мяты промыть и слегка обсушить. Лимон вымыть и нарезать дольками.

3. Трехлитровую банку промыть содой, тщательно промыть и стерилизовать.

4. В подготовленную банку вылить крыжовник, добавить три веточки мяты и дольки лимона.

5. Вскипятите воду в чайнике и залейте ею содержимое банки доверху. Накройте крышкой, закипев, и дайте компоту остыть на 20 минут.

6. Затем слить воду в кастрюлю и поставить на огонь. В банку всыпать стакан сахара и залить все кипящим напитком. Свернуть герметично, перевернуть и укутать теплым одеялом. Оставить компот на двое суток до полного остывания.

Рецепт 9. Компот из крыжовника с яблоками

Состав

Способ приготовления

1. Вымойте яблоки, разрежьте их на четыре части и удалите сердцевину. Если яблоки большие, нарежьте их дольками.

2. Крыжовник перебрать, удалить листья и испорченные ягоды. Переносим плоды на дуршлаг и промываем, энергично встряхивая. Оставляем крыжовник на дуршлаге, чтобы слила вся жидкость.

3. В кастрюле довести до кипения необходимое количество воды. Опустить в кипящую воду дольки крыжовника и яблока и снова довести до кипения.

4. В кипящий компот постепенно всыпать сахар. Корректируйте количество в зависимости от своих предпочтений, а также от сортов яблок и крыжовника.

5. Как только компот закипит, убавить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и варить 15 минут. Затем выключите огонь и настаивайте компот час.

6. Перед подачей компот процедить и подавать, предварительно охладив.

Для зимних компотов лучше всего подходит зеленый крыжовник.

Стерилизовать нужно не только баночки, но и крышки.

Перед термической обработкой ягоды крыжовника необходимо измельчить, чтобы они не лопались после термической обработки.

Банки с компотом объемом

литра необходимо стерилизовать, так как компот в них быстро остывает.

Для компота лучше брать плотные, слегка недозрелые плоды.

Up

Компот из крыжовника и мяты

Состав

• Крыжовник 400 г;
• Мята свежая 1 веточка;
• Сахар 250 г.

Способ приготовления

1. Приготовьте крыжовник, сахар и веточку мяты.
2. Ягоды промыть с мятой и переложить в чистую трехлитровую банку.

   Сколько и как варить компот из крыжовника?

   Залить кипятком и дать настояться 15 минут.

3. Слить воду в кастрюлю, всыпать сахар. После того, как сироп закипит и сахар полностью растворится, полейте его ягодами.
4. Закрыть банку стерильной крышкой, снова завинтить. Оставить в перевернутом виде под теплым одеялом до полного остывания.

Компот из крыжовника на зиму

Состав

• Ягоды крыжовника спелые плотные — 1 шт.2 кг.

Для сиропа:

• вода — 1 л;
• сахар — 500-700 г.

Способ приготовления

1. Ягоды крыжовника вымыть, перебрать, срезать ножницами хвосты и засохшие цветоносы, наколоть в нескольких местах.
2. Выложите приготовленные таким образом ягоды в чистые банки до плеч.
3. Сироп сварить из воды и сахара и залить им ягоды в банках.
4. Поместите толстую салфетку на дно большой кастрюли для стерилизации, поместите банки, накрыв их крышками, чтобы они не соприкасались друг с другом, и залейте горячей водой чуть ниже вешалок.
5. Кастрюлю с банками поставить на огонь, воду довести до кипения, убавить огонь и простерилизовать: банки 500 мл — 8 минут, 1 литр — 10-12 минут, 3 литра — 15 минут.
6. Осторожно достаньте банки из горячей воды и плотно закройте гаечным ключом или навинчивающимися крышками.
7. Переверните банки с компотом вверх дном и оставьте в таком положении до полного остывания. Затем храните в затемненном шкафу при комнатной температуре.

Крыжовник, как и все ягоды, содержит много витаминов и минералов.Для профилактики анемии и авитаминоза рекомендуется употреблять горсть ягод в день. Чтобы сохранить на зиму здоровую ягоду, ее консервируют в виде компотов, киселя и варенья.

Ягоды выбирайте спелые, но плотные, чтобы они не лопались при термической обработке. Яркую окраску заготовкам придадут плоды сортов с красной и пурпурной окраской.

Правила приготовления компотов из крыжовника такие же, как и для других ягод. Чистые банки закатывают, наливая горячий напиток с достаточной концентрацией сахара.Особым вкусом обладают компоты-ассорти, в состав которых входят три и более разновидностей ягод и фруктов.

Крыжовник, богатый витамином С — для взрослых и детей.

Компот из крыжовника с малиновым соком

Поскольку мякоть малины рыхлая и при варке становится мягкой, для компотов лучше использовать малиновый сок.

Время — 1 час. Выход — 3 бидона емкостью 1 л.

Состав:

• малиновый сок — 250 мл;
• крыжовник — 1 кг;
• сахар — 0.5 кг;
• ваниль — 1 г;
• вода — 750 мл.

Способ приготовления:

1. Влить малиновый сок в кипящую воду, добавить сахар и ваниль. Варить при слабом кипении 3-5 минут, помешивая, чтобы сахар растворился.
2. Используйте зубочистку или булавку для вымытых ягод на стебле.
3. Осторожно окуните дуршлаг с крыжовником в кипящий сироп и тушите пару минут.
4. Распределите бланшированные ягоды по банкам, приготовленным на пару, влейте горячий сироп и сразу же взболтайте.
5. Переверните банку с компотом на бок и убедитесь, что нет подтеков.
6. Дайте консервам постепенно остыть и храните.

Поместите тарелку или полотенце на дно контейнера для стерилизации банок, чтобы банки не лопнули от контакта с горячим дном. Когда вы вынимаете банки из кипятка, держите их под дном, потому что из-за перепада температур в ваших руках может остаться только горлышко банки.

Состав:

• крыжовник крупный — 1.5 кг;
• цедра лимона — 1 ст.
• гвоздика — 8-10 звезд;
• сахар — 2 стакана;
• вода — 1700 мл.

Способ приготовления:

1. Подготовить крыжовник, отсортировать помятые, тщательно вымыть плоды и сделать проколы с обеих сторон каждой ягоды, положить их на сито или дуршлаг.
2. Прокипятите воду и бланшируйте подготовленный крыжовник в течение 5 минут.
3. Стерилизованные банки до плеч наполнить ягодами, добавить в каждую по 2-3 гвоздики и щепотку цедры лимона.
4. Воду вскипятить с сахаром, вылить содержимое банок, накрыть крышками.
5. Поместите банки в емкость с теплой водой, доведите до кипения и стерилизуйте 15 минут.
6. Быстро сверните консервы, закройте крышками, согрейте одеялом и дайте остыть в течение 24 часов.
7. Храните детали в темном и прохладном месте.

Обязательно приготовьте такой напиток на зиму. Он богат витаминами и поможет поддержать иммунитет в холодное время года.В рецепте используется красная смородина и изумрудный крыжовник. Если у вас фиолетовые ягоды, лучше приготовить компот с черной смородиной.

Время — 1,5 часа. Выход 3 литра.

Состав:

• смородина красная — банка 1 л;
• крыжовник — 1 кг;
• сахар — 2 стакана;
• Листья базилика и черной смородины — 2-3 шт.

Способ приготовления:

1. Сварите сироп из 1,5 литров воды и 2 стаканов сахара в 3-литровой банке.
2. Помытые листья базилика и смородины выложить на дно пропаренной банки, выложить чистые ягоды.
3. Осторожно влить горячий сироп и стерилизовать под крышкой в ​​течение 30 минут с момента закипания воды в емкости для стерилизации.
4. Если вы используете литровую тару, время стерилизации составит 15 минут, для поллитровой — 10 минут.
5. Готовый компот накрыть крышкой и остудить при комнатной температуре.

Ассорти из крыжовника с мятой

Тонизирующий и успокаивающий напиток, который красиво смотрится в банках.Крыжовник созревает, когда в садах полно яблок, груш и персиков. Выберите фрукты в ассортименте по вкусу или из тех, что есть в наличии.

Состав:

• Яблоки летние — 1 кг;
• вишня — 0,5 кг;
• крыжовник — 1 кг;
• сахар — 750 гр;
• мята — 1 пучок;
• корица молотая — 1-2 ч.
• чистая вода — 1,5 л.

Способ приготовления:

1. Перебрать фрукты и вымыть.Яблоки нарезать дольками, крыжовник наколоть булавкой у плодоножки.
2. Вишню, крыжовник и дольки яблока отварить в кипящей воде или бланшировать отдельно 5-7 минут.
3. В каждую стерильную банку положить веточку мяты, уложить подготовленные фрукты, посыпать сверху корицей.
4. Сварите водный сироп с сахаром, дайте ему покипеть 7-10 минут и залейте банки горячей водой до плеч.
5. Время пастеризации литровых банок в кипяченой воде составляет 15-20 минут.
6. Закройте готовые консервы и дайте им остыть.

Компот из крыжовника «Мохито»

Компот готовится без стерилизации. Если вы варите банки с напитком, не варите ягоды в сиропе, а разлейте наполненные горячие банки и стерилизуйте как обычно.

Напиток для взрослых, который подойдет как коктейльная база на любом зимнем празднике, а в будний день приятно освежит и взбодрит.

Время — 45 минут. Выход — 4 банки по 0,5 л.

Состав:

• крыжовник спелый — 1 кг;
• лимон или лайм — 1 шт;
• сахарный песок — 400 гр;
• веточка мяты;
• вода — 1000 мл;
• ром или коньяк — 4 столовые ложки

Способ приготовления:

1. Вварить сахар в литре воды до полного растворения.
2. Чистый крыжовник обмакнуть в горячий сироп, тушить, не доводя до кипения, 5-7 минут. В конце выложите нарезанный монстр и снимите с плиты.
3. Разлейте напиток по горячим банкам, добавьте в каждую пару листиков мяты и столовую ложку спирта.
4. Компот плотно скатать, дать остыть под теплым одеялом и положить в кладовку на хранение.

Приятного аппетита!

РУКОВОДСТВО ПО КОНСЕРВИСУ — Домашняя кухня

* В моей новой кулинарной книге — Домашняя кухня — Повседневные рецепты хорошего питания — Я включил более подробные инструкции по консервированию, включая рецепты без добавления сахара и с низким содержанием сахара.Плюс подробный раздел по ферментации (традиционная техника консервирования продуктов). Homegrown Kitchen — это , доступный в книжных магазинах и розничных продавцах по всей Новой Зеландии, а копии с личной подписью ЗДЕСЬ.

————–

Когда я рос, у нас был большой погреб рядом с кухней. Мои родители любили консервировать и хранить продукты в этой прохладной темной комнате, и я до сих пор вижу ряды банок, выстроившихся в ряд на полках. Персики, сливы, помидоры, сливовый соус, корнишоны, соленые огурцы и тому подобное.Может быть, отсюда и моя любовь к основам. Так же, как мамины воспоминания о том, как она росла с большим садом и кладовой, полной консервов, чтобы продержаться зимой.

Каждый год мне нравится наполнять нашу кладовую излишками урожая нашего летнего сада. Сюда входят абрикосы, черные персики, омега-сливы, желтые сливы, яблоки Гренни Смит, инжир, помидоры, цукини и ягоды. Я также ищу коробки с фруктами и помидорами на овощных рынках. К концу осени в нашей кладовой будет полно фруктовых консервов, компотов, консервов, чатни, солений, джемов и сливового соуса.В хороший год (когда сад был щедрым) этого хватит до конца года, совпадающего с началом сбора фруктов следующим летом. И так цикл продолжается. В конце этой публикации вы найдете список ссылок на рецепты консервирования, которыми я поделился в этом блоге. Вот мой путеводитель по сохранению урожая…

ПЕРВЫЕ НЕСКОЛЬКО ПРИМЕЧАНИЙ:

Я в основном использую 1-литровые банки Agee для консервирования кусочков фруктов (как на фото), а если я консервирую компоты, я использую банки меньшего размера (600 мл), так как фрукты уходят дальше при тушении.Банки с огурцами и томатами пассата (пюре) — мои любимые блюда для небольших партий. Пока резина на внутренней стороне крышки в хорошем состоянии, их можно использовать снова и снова. Для джемов и чатни я использую небольшие банки размером 300 мл, так как мне нравится использовать меньше сахара. А меньшее количество сахара означает более короткий срок хранения. Открыв банку, всегда храните ее в холодильнике, если вы используете меньше сахара. И храните запечатанные банки консервов в темном прохладном месте, например, в кладовой, погребе, прачечной, сарае и т. Д.

* Важно, чтобы крышки были правильно закрыты перед хранением, чтобы внутрь не попадал воздух.Лучший способ узнать — проверить, что «кнопка» на крышке опущена или, если кнопки нет (например, крышки Agee), крышка будет вогнутой — загибается внутрь банки. Если крышка не закрыта должным образом, не храните банку.

БАНКИ ДЛЯ СТЕРИЛИЗАЦИИ

Если вы используете методы «водяной бани» или «духовки», описанные ниже, вы можете использовать тщательно очищенных банок прямо из посудомоечной машины или вымытых вручную. Банки будут нагреваться до точки кипения во время процесса, чтобы убить всех насекомых.Если вы используете метод «открытой кастрюли», который часто используется для небольших количеств, таких как чатни и джемы, то перед использованием необходимо правильно стерилизовать банки. Здесь есть несколько вариантов;

1. Духовка (перейдите по ссылке, чтобы посмотреть обучающее видео)

2. Способ кипячения. Поместите банки с крышками в большую кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения в течение 10 минут, снимите щипцами и высушите на решетке. [Не используйте кухонное полотенце для сушки, так как ворс может загрязнить банку.]

3.В основном я использую немного сокращенный вариант метода кипячения. Сначала прогрейте банки и крышки в посудомоечной машине в горячем режиме. Пока банки еще горячие, поставьте их на деревянную доску или скамейку. Залить банки кипятком и настаивать 1 минуту. Накройте миску крышками и залейте кипятком на 1 минуту. Используйте перчатки для духовки, чтобы вылить воду, и высушите банки на воздухе, перевернув их на решетку для посуды (не используйте кухонное полотенце для сушки, поскольку ворсинки могут загрязнить банки). Я использую этот метод в течение 8 лет, и ни разу не испортил банку с чатни или яблочным соусом [использованный в течение 6 месяцев], однако, если вы обеспокоены, используйте либо метод духовки, либо метод кипячения.

САХАР

При приготовлении чатни и джема я использую как можно меньше сахара и часто использую альтернативные сахара, такие как кокосовый сахар и обезвоженный тростниковый сок (рападура). При консервировании кусочков сырых фруктов описанными ниже методами можно использовать воду или легкий сахарный сироп [нагрейте 1 часть сахара с 4 частями воды, пока сахар не растворится]. Я считаю, что кусочки фруктов без небольшого количества сахара получаются очень водянистыми и безвкусными. Итак, для изображенных на фото слив я использовал легкий сироп, приготовленный из рападуры (нерафинированного тростникового сахара) и воды.Это наши консервы «премиум-класса», которые мы оставляем для особых случаев, обычно когда к нам приезжают гости, так что мне нравится, чтобы они были великолепны! Наши обычные «повседневные» консервы, которыми мы наслаждаемся с мюсли или кашами, — это в основном компоты (сливы, персики, инжир) или яблочный соус, которые мы всегда готовим без добавления сахара. Мы просто наполняем большую кастрюлю крупно нарезанными фруктами (включая кожуру, косточки и косточки), добавляем 1 стакан воды, накрываем крышкой и готовим на умеренном огне, пока фрукты не станут мягкими. Затем приготовленные фрукты пропускают через мули (на фото выше), чтобы удалить кожицу и т. Д.затем разлили в чистые банки и законсервировали на водяной бане — читайте дальше, чтобы узнать больше.

* Примечание. Методы, которые я объясняю ниже, предназначены только для фруктов и помидоров, консервирование некислотных овощей, мяса или рыбы требует большего внимания и правильного выбора времени. Также рекомендуется всегда добавлять соль при консервировании помидоров.

1. МЕТОД ВОДЯНОЙ ВАННЫ

Это мой любимый способ консервирования, который я использую чаще всего. Однако для этого вам действительно нужен надлежащий консервант «водяная баня».У меня есть Fowlers Vacola (на фото выше), которую я купил совершенно новой на подержанном рынке за 20 долларов (я знаю, сколько стоит пожизненная оценка!). Если вы серьезно относитесь к сохранению, оно того стоит, но это инвестиция (новое около 150 долларов). Вы также можете сделать свою собственную водяную баню, используя большой горшок с чем-то в основании (решетку), чтобы удерживать банки на дне горшка — банки должны быть полностью погружены в воду, поэтому они должны быть БОЛЬШИМИ горшок.

КАК: 1. Либо наполните банки компотом / помидорами, либо плотно упакуйте банки сырыми фруктами, разрезанными пополам или пополам, и залейте холодной водой или «легким сахарным сиропом» (см. Указания под заголовком сахара выше).Используйте палочку для еды, чтобы удалить пузырьки воздуха и долить жидкость на расстояние не более 1 см от верха банки. 2. Плотно закрутите крышки и поместите в водяную баню — убедитесь, что между банками есть небольшое пространство для циркуляции воды. 3. Залейте в водяную баню холодную воду так, чтобы верх банок был на 1 см. 4. Закройте крышку водяной бани и включите / или включите нагрев на умеренном огне. 5. Как только вода закипит, примерно через 30-60 минут (это зависит от размера кастрюли и высоты банок) выключите огонь.Дайте остыть, прежде чем снимать банки. Проверьте крышки, убедитесь, что они закрыты, снимите кольца, если используете, и храните банки в прохладной темной кладовой или погребе. После открытия храните в холодильнике.

2. МЕТОД ОТКРЫТОГО ПАНЕЛИ [аналогично методу переполнения]

Я использую этот метод, когда делаю небольшую партию чатни или сливово-томатного соуса и не хочу наполнять консервант на водяной бане.

КАК: 1. Подготовьте банки, используя один из описанных выше методов стерилизации.2. Пока банки еще слишком горячие (держите их в духовке в перчатках), наполните их дымящимся горячим чатни / соусом / компотом / помидорами с точностью до 5 мм от верха банки. 3. Плотно закрутите крышки и дайте полностью остыть. Когда они остынут, крышки будут переворачиваться, или кнопка выскочит вниз, показывая, что крышка закрыта правильно. Этот метод также можно использовать для компотов, таких как яблоко, сливы и домашний томатный соус для пасты (с добавлением соли). Храните банки в прохладном темном месте и храните в холодильнике после открытия.

* Это похоже на метод переполнения (когда вы наполняете банки прямо до верха, так что соус / фрукты просто переполняются), однако метод открытой кастрюли менее беспорядочный, и я считаю, что он работает так же хорошо.

3. МЕТОД ПЕЧИ

Это метод консервирования, который часто используется, если водяная баня недоступна. Я использовал этот метод только несколько раз, прежде чем получил свой консервант для водяной ванны, поэтому я также проверил с друзьями и сослался на потрясающий буклет «Консервирование», изображенный ниже [опубликованный в 1957 году: Департамент образования взрослых — Университет Отаго].* Если вы используете этот метод, и я что-то упустил, прокомментируйте ниже.

КАК: Сначала разогрейте духовку до 130C / 265F [без вентилятора]. Подготовить банки, тщательно очистив их, как при использовании водяной бани. 1. Либо наполните банки компотом / помидорами, либо плотно упакуйте банки сырыми фруктами, разрезанными пополам или пополам, и залейте холодной водой или «легким сахарным сиропом» (см. Указания под заголовком сахара выше). Используйте палочку для еды, чтобы удалить пузырьки воздуха и долить жидкость на расстояние не более 1 см от верха банки.Плотно закрутите крышки. 2. Поставьте банки прямо на решетку в центре духовки — поставьте противень на решетку ниже, чтобы собирать капли. Убедитесь, что между банками есть пространство для циркуляции воздуха. 3. Поместите последнюю банку в духовку на 40 — 70 минут. Время будет зависеть от размера используемых банок, количества банок и размера сохраняемых фруктов. 4. Через 40 минут [затем каждые 10 минут] проверяйте, не пузырится ли жидкость в верхней части банок.4. Как только жидкость начнет очень осторожно закипать (банки станут горячими), выньте банки из духовки и охладите — или, если вам не нужна духовка, вы можете выключить огонь и оставить банки остывать в духовке. . После того, как холодные крышки будут правильно закрыты, храните их в темной прохладной кладовой. После открытия хранить в холодильнике и использовать в течение 5 дней, если не добавлен сахар.

NB: есть некоторые опасения по поводу того, что метод духовки опасен, так как он может не полностью приготовить пищу. По этой причине рекомендуется использовать этот метод только для фруктов и помидоров (с добавлением соли), а не для некислых овощей, рыбы или мяса.И убедитесь, что жидкость пузырилась, как описано выше, чтобы правильно приготовить фрукты и стерилизовать банки.

* Я хотел бы услышать ваши истории и советы по сохранению, прокомментируйте, пожалуйста, ниже. Я уверен, что для сохранения урожая используются и другие методы и приемы (и мне есть чем поделиться). Я ни в коем случае не предполагаю, что знаю все это, я просто люблю делиться тем, что знаю, и надеюсь, что вам понравится следовать за мной. Никола x

ССЫЛКИ на другие мои рецепты консервирования.

Сливово-томатный соус

Консервы из инжира и лимона медленного приготовления

Лимоны консервированные

Cortido: южноамериканская квашеная капуста

Малайский сливовый чатни Nana’s

Маринованные огурцы

Сохранить

Сохранить

.