Что сделать с помидорами мятыми: Что можно сделать с побитыми помидорами

Заготовки из мятых помидор на зиму. Что можно сделать из маленьких помидоров? Консервированные помидоры с мёдом и чесноком

Лето — время, когда хозяйки активно готовятся к зиме, запасаясь всевозможными разносолами. Читайте, что вкусного можно приготовить из помидор на зиму.

Вяленые помидоры

Запекание помидоров в духовке на зиму — это по прекрасная заготовка, которая внесет разнообразие в привычные блюда. Вяленые томаты замечательно комбинируются с мясом, макаронами, рыбой и другими продуктами.

Лучше всего вялить помидоры в оливковом масле, но при его отсутствии подойдет любое растительное.

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• растительное масло — 30-50 мл;
• соль по вкусу;
• молотый перец;
• травы — розмарин, орегано, базилик, петрушка.

Помидоры помыть и обсушить бумажным полотенцем, а затем разрезать на половинки или четвертинки. Семена нужно удалить.

Противень застилаем пергаментом. На него плотно выкладываются нарезанные помидоры. Сверху они солятся, перчатся, посыпаются травами и сбрызгиваются маслом.

Духовка нагревается до 80-100 градусов. Противень с заготовкой ставится в духовку на 3-6 часов. Дверцу при этом следует держать приоткрытой — так влага испаряется быстрее.

Овощи важно не пересушить. Они должны оставаться влажными. Готовые томаты вытаскиваются из духовки и остужаются.

На дно чистой банки выливается немного растительного масла, выкладываются травы и нарезанный пластинами зубчик чеснока. Затем емкость наполняется помидорами на треть, а следом снова наливается немного масла и выкладываются травы. Так чередуется до наполнения банки.

Помидоры нужно слегка натромбовать, но не сильно придавливая. Сверху они заливаются маслом. Оно должно покрыть томаты полностью, иначе они будут портиться.

Банки закрывают крышками. Хранить заготовку нужно в холодильнике.

Помидоры

по-корейски

Чтобы сделать помидоры по-корейски нужно взять:

• помидоры — 3 кг;
• болгарский перец — 4-5 шт;
• морковь — 3-4 шт. ;
• чеснок — 2-3 головки;
• соль — 2 ст. л.;
• красный молотый перец — 1 ч. л.;
• сахарный песок — 3 ст. л.;
• уксус 9 % — 50-70 мл;
• растительное масло — 80 мл;
• укроп и петрушка по пучку.

Для начала нужно приготовить заливку. На крупной тёрке или через мясорубку измельчить морковь, перец и чеснок. К ним добавить мелко порезанную зелень.

К смеси овощей и зелени добавить молотый перец, соль, сахар, растительное масло и уксус. Все тщательно перемешать.

Помидоры нарезать дольками и выложить в стерилизованную банку, чередуя с соусом слоями. Овощи выкладывать срезом вниз.

Наполненные банки прикрываются крышками. Затем их нужно простерилизовать в кастрюле. На дно постелите полотенце, чтобы банки не разбились при кипении. Залейте холодной водой по плечики и прокипятите 15 минут.

После стерилизации закатайте банки и храните в темном месте.

Аджика

из помидор

Любите аджику из помидор? Предлагаем два способа приготовления этого жгучего соуса.

Без варки

Чтобы приготовить острую домашнюю аджику без варки необходимо взять:

• помидоры — 3 кг;
• чеснок — 1 ст;
• горький перец — 2 стручка;
• сахар — 1 ст;
• соль — 2-3 ст. л.;
• уксус 9 % — 1 ст.

Овощи тщательно промыть и очистить от семечек и шкурки. Все пропустить через мясорубку.

В полученную массу добавить соль, сахар и уксус. Все тщательно перемешать и оставить на 3-4 часа.

Настоявшиеся овощи переложить в стерилизованные банки, закрутить прокипячеными крышками. Хранить в прохладном месте.

С варкой

Острая аджика с варкой готовится так:

• помидоры — 3 кг;
• чеснок — 1 ст;
• болгарский перец — 1,5 кг;
• горький перец — 5 шт;
• сахар — 1 ст;
• соль — 2 ст. л;
• растительное масло — 1 ст;
• уксус — 1 ст.

Помидоры пропускаются через мясорубку, доводятся до кипения и варятся 20-30 минут.

Перцы очищаются от косточек и пропускаются через мясорубку вместе с чесноком. Полученная масса добавляется к помидорам.

В овощную смесь вливается растительное масло, добавляются специи. Все доводится до кипения и приваривается еще 20 минут.

В завершение вливается уксус. Все тщательно перемешивается и варится 3 минуты.

Готовое лечо раскладывается в стерильные банки, закрывается крышками и укутывается теплым одеялом до остывания.

Помидоры в банке

Консервированные помидоры — это классика зимнего стола. Расскажем о существующих способах закрутки.

Малосольные помидоры

Чтобы приготовить малосольные помидоры возьмите (на 3 л):

• помидоры — 2,5 кг;
• горький перец — 1 шт.;
• чеснок — 1 шт.;
• вода — 1,5 л;
• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 1,5 ст. л.;
• лавровый лист — 5-6 шт.;
• укроп веточки — 5-6 шт.;
• листья смородины — 6 шт.;
• душистый перец — 1 ст. л.

Помидоры и зелень промыть. Перец поделить на четвертинки. Чеснок разделить на зубчики.

На дно чистой банки положить 3 веточки укропа, 3 листа смородины, половину стручка перца и чеснока. Затем до середины банки выложить помидоры. Сверху положить оставшиеся специи и доложить овощи до верха.

В кастрюлю добавить сахар, соль, лавровый лист и перец. Залить водой, довести до кипения и варить 5 минут. Готовый рассол остудить до 60-80 градусов и залить в банку.

Сверху банка накрывается марлей или пленкой (в ней нужно будет сделать дырочки). Оставьте помидоры при комнатной температуре на три дня. Затем накройте крышкой и переместите в холодильник.

В собственном соку

На две банки по 1 л нужно взять:

• небольшие помидоры — 1 кг;
• крупные помидоры — 2 кг;
• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 3 ст. л.;
• уксус 9 % — 2 ст. л.

Крупные помидоры бланшируем в кипящей воде 3-4 минуты и сразу же охлаждаем в холодной воде. Очищаем томаты от кожицы, режем на дольки и помещаем в кастрюлю.

С помощью блендера пюрируем томаты, добавляем соль, сахар и ставим на плиту. Доводим до кипения и варим 20 минут, снимая пену и помешивая. В самом конце варки добавляем уксус.

Небольшие помидоры кладем в банки, предварительно делая проколы в области плодоножки на 1 см. Заливаем горячей водой до верха и оставляем на 10 минут.

Воду сливаем и заливаем кипящим томатным соком до самой крышки. Важно, чтобы в банке не осталось воздуха. Плотно закрываем крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до остывания.

Маринованные помидоры

Состав рассола для консервирования помидоров в банках по этому рецепту прост. Итак, на литр берем:

• лавровый лист — 2-3 шт;
• сахар — 3 ч. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• уксусная эссенция 70% — ⅓ ч. л.

Помимо помидор, в каждую банку нужно положить зонтик укропа.

Помидоры моем, банки стерилизуем. В каждую банку выложить зонтик укропа и чистые овощи, залить кипятком. Оставить на 5-7 минут.

Воду слить в кастрюлю. Добавить все ингредиенты для рассола, кроме уксуса. Все перемешать и довести до кипения. Влить уксус, вытащить лавровый лист.

Рассол залить по банкам. Закатать крышки, перевернуть банки и убрать под шубу до остывания.

Помидоры дольками с луком

На трехлитровую банку:

• лук — 2 шт.;
• черный перец горошком — 5-6 шт.;
• соль — 1 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• уксус 9% — 1 ст. л.;
• растительное масло — 1 ст. л.

В банку положить нарезанный лук, горошины перца и половинки или дольки помидор. Насыпать соль и сахар, залить кипятком.

Банка закрывается крышкой и пастеризуется 20 минут. Затем нужно добавить уксус, растительное масло и сразу закатать.

Без уксуса

На литр:

• помидоры дольками;
• соль, сахар — по 1 ч. л. ;
• лук — 1 шт.;
• перец горошком — 4-5 шт.

Лук нарезаем полукольцами и кладем на дно банки. Затем выкладываем помидоры разрезом вниз до верха и добавляем специи.

Наливаем в банку прохладную воду, прикрываем крышкой и стерилизуем в кастрюле 40 минут. На дно кастрюли нужно положить полотенце, иначе банки могут расколоться.

После стерилизации достаем банки и плотно закручиваем крышками. Затем переворачиваем и укутываем до остывания.

Лечо из перца и помидоров

Ингредиенты:

• помидоры — 2 кг;
• болгарский перец — 3 кг;
• рафинированное растительное масло — 1 ст.;
• сахар — 1 ст.;
• соль — 2 ст. л.;
• уксус 9% — 100 мл.

Помидоры пропускаются через мясорубку с мелкой насадкой и выкладываются в большую емкость для варки.

К помидорам добавляется сахар, соль и растительное масло. Все тщательно перемешивается и ставится на медленный огонь.

Перец очищается и нарезается полосками по 5-7 мм. Их выкладываем к томатам после закипания. Все тщательно перемешивается и доводится до кипения еще раз.

После закипания варим 20 минут на маленьком огне. За 5 минут до готовности вливается уксус. Вся масса тщательно перемешивается.

Готовое лечо разливается по стерилизованным банкам 500-700 мл и убирается под шубу.

Салаты

Как приятно зимой открыть баночку душистого салата! Сразу вспоминается лето, тепло, душевные посиделки на свежем воздухе, обильные застолья. Кроме того, «зимние» салаты — это отличный способ удивить гостей.

Из кабачков, моркови и помидор

Ингредиенты на 6 литров:

• кабачок — 3 кг;
• помидоры — 1 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• растительное масло — 1 ст.;
• соль — 3 ст. л.;
• сахар — 5 ст. л.;
• уксус — 6 %;
• лавровый лист — 5 шт.;
• душистый перец — 3-4 шт.

Кабачки тщательно промываются м измельчаются на небольшие кусочки. Лук очищается и нарезается на мелкие кубики. Помидоры также режутся на мелкие кубики. Морковь натирается на крупной терке.

В казан или другую емкость с толстым дном наливается растительное масло. К нему добавляется лук и тушится 5 минут, морковь и протушиваем ещё 5 минут. Затем вводится кабачок, тушим ещё 10 минут. В конце добавляем помидоры, специи, уксус.

Все тщательно перемешивается и тушится час под закрытой крышкой. Важно следить, чтоб салат не подгорел.

Готовая масса раскладывается по стерилизованным банкам. Заготовка убирается под «шубу» до остывания.

С перцем

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг;
• болгарский перец — 1 кг;
• растительное масло — 100 мл;
• сахар — 2 ст. л.;
• соль — 1,5 ст. л.

Овощи моются и очищаются от плодоножек, у перца убирается семенная часть. С помидор снимается кожица.

Томаты нарезаются четвертинками, перец кольцами. В банку овощи укладываются слоями: помидоры, затем перец. Сверху насыпается соль, сахар и вливается растительное масло.

Наполненные банки стерилизуются в кастрюле 15 минут. Чтобы стекло не разбилось положите на дно полотенце.

Затем, закатать банки пока они не остыли, перевернуть и отправить под шубу. Хранить можно при комнатной температуре.

С хреном и чесноком

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг;
• корень хрена — 200 г;
• чеснок — 4 зубчика;
• соль — 1 ст. л.

Хрен очищается и измельчается. Сделать это можно в мясорубке или блендере. При использовании мясорубки, наденьте на нее полиэтиленовый пакет.

Помидоры очистить от кожицы. Их тоже нужно пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Чеснок пропустить через пресс.

Все ингредиенты перемешать и посолить. Полученную массу поставить в холодильник на полчаса. За это время подготовить и простерилизовать банки.

Настоявшуюся массу разложить по сухим банкам. Сверху залить 1 ст. л. растительного масла. Закрыть капроновыми крышками промытыми содой. Хранить в холодильнике.

С огурцами

Для приготовления берем:

• огурцы — 2 кг;
• помидоры — 2 кг;
• лук — 1 кг;
• пучок укропа;
• растительное масло — ½ ст.;
• соль — 3 ст. л.;
• сахар — 3 ст. л.;
• уксус 9 % — 3 ст. л.

Огурцы нарезаем кольцами или полукольцами, лук — четверть кольцами (не очень тонко). Помидоры режем дольками. Укроп рубим мелко.

Все овощи смешиваются в одной емкости. К ним добавляется сахар, соль и растительное масло.

Емкость ставится на огонь. После того, как вся масса закипит, добавляется уксус. Варим еще 3-5 минут, помешивая.

Готовый салат закатывается в стерилизованные банки и отправляется под шубу. Хранить такой салат лучше в холодильнике.

Для борща

Для борща отлично подходит салат «Аленка». Ингредиенты:

• свекла — 4 кг;
• чеснок — 200 г;
• лук — 500 г;
• болгарский перец — 500 г;
• петрушка — 3 пучка;
• помидоры — 1,5 кг;
• уксус 6 % — 200 мл;
• сахар — 200 г;
• соль — 60 г;
• растительное масло — 500 мл.

Помидоры, чеснок и болгарский перец измельчить блендером или пропустить через мясорубку. Свеклу натереть на крупной терке. Лук порезать кубиками.

В глубокой емкости нагреть растительное масло. Добавить лук и пассеровать 5 минут.

К луку добавить пюрированные овощи, сахар, соль и уксус. Прокипятить 3 минуты.

Добавить свеклу, все хорошо перемешать. Тушить на слабом огне, часто помешивая, 40 минут. Затем добавить петрушку и тушить ещё 10 минут. Готовый салат раскладывается по стерилизованным банкам и закатывается.

Заготовка может добавляться в борщ или использоваться как салат или гарнир.

Соус из помидор

Для приготовления кетчупа понадобится:

• помидоры — 5 кг;
• яблоки — 4 шт.;
• лук — 500 г;
• сахар — 4 ст. л;
• соль — 2 ст. л.;
• красный жгучий перец — 1 шт.;
• гвоздика — 3 шт.;
• перец горошком — 8-10 шт.

Очищенные помидоры, лук и яблоки пропускаются через мясорубку. Полученную массу выкладываем в емкость для варки и ставим на огонь. Добавляем соль и сахар, перемешиваем.

Доводим до кипения и убавляем огонь. Увариваем, периодически помешивая. Вся масса при этом должна немного кипеть, а не томиться.

Берём кусок марли, складываем втрое и выкладываем перец и гвоздику. Связываем в узелок и отправляем к овощной смеси.

Нарезаем острый перец мелкими кусочками и добавляем к массе. Увариваем примерно до нужной густоты.

Вытаскиваем узелок со специями. Не выключая огонь перебиваем массу погружным блендером до однородности.

Готовый кетчуп раскладывается по стерилизованным банкам, переворачивается вверх дном и отправляется под шубу.

Помидоры в любом виде – это всегда праздник на столе. Природа наделила их приятной формой, ярким, жизнерадостным цветом, отличной текстурой, свежестью и, конечно, превосходным вкусом. Помидоры хороши и сами по себе, и в составе сложных блюд, например, салатов и тушений. А во время зимней трапезы помидоры всегда напоминают о лете. Их любят все – и домашние, и гости. И поэтому редкая хозяйка отказывает себе в удовольствии в сезон, когда овощей много, приготовить что-нибудь из томатов впрок.

В домашних условиях нетрудно сделать соленые или маринованные томаты, приготовить из них отличную пасту или сок. И опытные хозяйки, наверняка, знают множество таких . Мы же предлагаем необычные пошаговые рецепты оригинальных способов консервирования помидоров. Это отличная возможность расширить свой кулинарный опыт и порадовать семью и друзей во время зимнего застолья.

Всегда очень интересно разнообразить традиционные рецепты новыми подходами и решениями. Для оригинальной по вкусу медовой засолки нам потребуются спелые томаты, петрушка, свежий чеснок и маринад. Для него на 1 л. воды кладут 2 ст. ложки соли и 1,5-2 ст. ложки меда.

Помидоры промывают и вырезают у них плодоножки. Чеснок и петрушку мелко рубят и этой смесью начинают отверстие в помидорах, образовавшееся после удаления плодоножек. Все необходимые для маринада части соединяют и доводят до кипения. Готовые томаты укладывают в простерилизованные банки и заливают их вскипевшим маринадом. Затем следует подождать 10 минут, аккуратно слить маринад, вторично прокипятить его и вновь заполнить банки. После этого заготовки с томатами можно закрывать крышками.

Вкус помидоров, фаршированных чесноком с зеленью, очень понравится любителям острой закуски. А нежный привкус и аромат меда сделает такую заготовку фаворитом домашнего ужина.

Соленые помидоры с яблоками

Помидоры очень удобно консервировать с другими овощами, фруктами и ягодами. Они отлично сочетаются с огурцами, морковью, свеклой, крыжовником, сливой и виноградом. Ну, и, конечно, прекрасно дополняют друг друга томаты и яблоки. Только яблоки для такой засолки лучше подбирать более твердые и кислые на вкус. А еще понадобятся несколько зубчиков чеснока, свежие или сухие веточки укропа, лавровый лист, душистый перец, гвоздика и маринад. Для него берут по 1 ст. ложке соли и сахара с горкой на каждые 1,25 л воды. Яблоки для консервирования можно порезать на части и удалить сердцевину или оставить целыми – на усмотрение хозяйки.

На дно банок вначале укладывают все специи, а потом послойно – помидоры и яблоки до самого верха. На 5-10 минут содержимое заливают вскипевшей водой. Потом ее сливают и заполняют банки до горлышка, чтобы содержимое переливалось через край, вскипевшим маринадом. И сразу закупоривают крышками. После этого банки переворачивают, укутывают одеялом или полотенцем и дают остыть.

Салат из зеленых помидоров с овощами

Часто бывает, что летом в руках у хозяйки оказывается много разных овощей одновременно. Из них и зеленых помидоров можно приготовить красивый и вкусный салат-ассорти на зиму. Для этого стоит использовать сладкий перец, репчатый лук и морковь. Можно также добавить кисловатые яблоки. Кроме того, понадобятся чеснок, кориандр, лавровый лист, душистый перец и перец горошком.

Овощи для салата режут крупно. Морковь – кружочками, лук – полукольцами, перец – соломкой. Потом помидоры и порезанные яблоки (чтобы не потемнели) смешивают, подсаливают и дают постоять в течение 40 минут. В это время на дно банок укладывают чеснок, специи и зелень. После этого к зеленым помидорам и яблокам добавляют остальные нарезанные овощи, все перемешивают и заполняют овощной смесью банки. При этом их нужно слегка потряхивать, чтобы овощи в банках немного утрамбовались. Специально сдавливать овощную смесь ложкой или руками не следует, иначе овощи потеряют форму и не останется места для маринада.

В закипевшую воду добавляют соль и сахар (из расчета по 1,5 столовые ложки с горкой на 1 л) и 100 г яблочного или обычного уксуса. Горячим маринадом заливают банки с помидорным салатом до самого верха и закрывают их крышками.

Желированные помидоры

Делая заготовку на зиму, можно получить и консервированные овощи, и вкусное желе одновременно. Для этого, помимо спелых томатов, используют желатин (1,5 ст. ложки), а также 100 г уксуса, соль и сахар (по 1,5 столовых ложки) и на 1 л воды.

Желатин разводят в небольшим количестве холодной воды и дают ему набухнуть. Помидоры режут на половинки. На дно банок укладывают зелень петрушки, лавровый лист, очищенные зубчики чеснока, кориандр, душистый перец и перец горошком. По желанию, сюда можно положить также листья смородины, вишни, хрена и веточки укропа с зонтиками. Все зависит от того аромата, который хочется придать консервированным продуктам. Поверх зелени в банку укладывают помидоры, размещая их срезами вниз.

Разбухший желатин вводят в горячую воду и дают ей закипеть. Добавляют туда соль, сахар и уксус, размешивают и вновь доводят до кипения. Получившимся маринадом с желатином заливают банки с помидорами до самого верха и закупоривают крышками. Зимой, перед подачей на стол, банку с желированными помидорами необходимо на пару часов поместить в холодильник.

О другом варианте домашнего приготовления помидоров в желе в своем видео расскажет Инна.

Помидоры в вине

Совершенно необычный вкус и окрас помидоры приобретают в винной заливке. Для такого вида консервирования хорошо подходят не очень большие по размеру помидоры сортов «Сливка» и «Черный принц».

Для приготовления ароматной заготовки вначале на дно банки укладывают зелень и специи.

Винная заливка для помидоров готовится из смеси обычного маринада для консервирования и сухого красного вина в соотношении один к одному. Состав маринада традиционен: на 1 л воды 1,5 ложки соли с горкой, 1,5 (или 2) ложки сахара и 100 г уксуса. Вино заливают во вскипевший маринад и не кипятят.

Смесью вина и маринада заливают банку с помидорами, зеленью и специями, в течение 10-15 минут держат банки с накрытыми крышками в кастрюле с водой при температуре +90°С (не кипятя), а потом закупоривают крышками. Зимой, когда помидоры будут съедены, оставшуюся винную заливку можно использовать для тушения мяса либо приготовления ароматного пикантного соуса.

Томатная подлива

Этот рецепт, наверняка, придется по вкусу всем, кому нравится вкус помидоров после тепловой обработки. Для приготовления подливы потребуются 3 кг спелых томатов, 1 кг репчатого лука, 0,2 л рафинированного растительного масла, 100 г сахара, 4 ст. ложки соли и 1/2 чайной ложки красного молотого перца.

Луковицы очищают и нарезают соломкой, а помидоры – дольками. В кастрюлю наливают растительное масло и тушат на нем лук около получаса. Потом к луку добавляют помидоры, сахар, соль и красный перец. Все тщательно перемешивают и доводят до кипения. При желании, можно перебить блендером. На медленном огне подливу варят еще 15 минут, не забывая время от времени помешивать, чтобы она приготовилась равномерно и не пригорела.

Для консервирования банки и крышки к ним заранее моют и стерилизуют. Горячую подливу раскладывают по банкам до самого верха. Закатывают крышки, переворачивают банки, накрывают их одеялом и дают им остыть.

Подлива из помидоров универсальна. Такая кисловатая добавка выгодно оттенит вкус мяса и птицы. Кроме того, она отлично подходит для блюд из рыбы, каш, макарон и картофеля.

Секреты консервирования помидоров

• Для домашних заготовок на зиму лучше всего использовать не переспелые помидоры с плотной мякотью. Кожа у таких плодов при консервировании не будет лопаться.
• Целые плоды до заливки маринадом необходимо проткнуть со стороны плодоножки зубочисткой или заостренной деревянной палочкой. Это также не даст лопнуть кожице.
• Если мы решили законсервировать несколько банок, то нам всегда необходимо знать – какой объем маринада придется приготовить. Как определить, сколько маринада потребуется на одну банку? Для этого в банку с уже заложенными специями и помидорами, необходимо налить до верху воду, а потом слить ее и измерить полученный объем. Умножаем его на количество банок и получаем необходимый объем маринада. На литровую банку, заполненную плодами, нужно 0,25-0,3 л жидкости.
• Томаты – нежные овощи. Чтобы сохранить их форму, упругую текстуру и, по возможности, полезные витамины, не нужно стерилизовать банки подолгу в воде. Для консервов с помидорами лучше заранее вымыть банки и простерилизовать их под паром или в сухом варианте — в разогретой духовке. Тогда содержимое нужно будет на 5-10 минут залить кипятком, а потом, слив его, вскипевшим маринадом. Или же два раза заливать овощи в банке прокипевшим маринадом. Этого будет вполне достаточно для стерилизации перед закрыванием банок крышками.
• К томатом хорошо добавлять много зелени – петрушку, укроп, мяту, сельдерей, листья хрена, вишни или яблок. Каждая приправа придает домашней заготовке специфический аромат. Дубовые листья, например, делают цвет консервированного продукта темнее и наделяют помидоры пикантным привкусом. Существует мнение, что много зелени в консервах – плохо, так как от этого банки могут «взрываться». На самом деле порча консервов происходит не от количества зелени, а от того, что их недостаточно хорошо простерилизовали, и внутри остались бактерии. А находиться эти бактерии могут и на зелени, и на самых помидорах, и на перце или лавровом листе, которые были добавлены внутрь.
• Если в банку с помидорами положить целые зубчики чеснока, рассол внутри остается прозрачным. Если добавить порезанный чеснок, рассол мутнеет и велик шанс, что консервы испортятся и «взорвутся».
• Для приготовления маринадов отлично подходит каменная соль. Но, когда рассол закипает, его лучше перецедить через марлю. И тогда качество маринада будет отменным.

Пройдет совсем немного времени, и помидорный сезон закончится, а вместе с ним — и лето. Но домашние заготовки, сделанные впрок, в морозный зимний день станут прекрасным напоминанием о даче, отпуске и летнем тепле. Нужно только немного постараться!

Несколько недель мы искали интересные рецепты домашних заготовок и отобрали 5 лучших.

Цветные помидорчики с чесноком

Что нужно:

• 500 г мелких красных и желтых помидорчиков
• 1 корень хрена
• 4 зубчика чеснока
• 4–6 горошин душистого перца
• зонтики и зелень укропа
• зелень петрушки
• сахар
• столовый уксус

Как приготовить цветные помидорчики с чесноком:

1. Помидоры перебрать, промыть в холодной воде. Обсушить.
2. Очищенный хрен нарезать кусочками, зубчики чеснока – половинками.
3. Выложить на дно стерилизованной банки половину трав, на них – подготовленные помидоры (желтые, потом – красные). Сверху положить оставшиеся травы.
4. Залить маринадом из расчета на 1 л воды: 1 ст. ложка соли, 1 ч. ложки сахара, 1 ст. ложка уксуса.
5. Закупорить стерилизованной крышкой, перевернуть банку, укутать одеялом и дать остыть.

Помидоры с лучком

Что нужно:

• помидоры среднего размера
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 1 лавровый лист
• 2 листа черной смородины
• 5 листьев вишни
• 7 зонтиков укропа
• по 5 горошин черного и душистого перца
• 5 зубчиков чеснока
• 1 корень хрена

Маринад:
(на 1 л воды)

• 2 ст. ложки сахара (с горкой)
• 2 ст. ложки соли (без горки)

Как приготовить помидоры с лучком:

На дно банки выложить специи и кружочки моркови, следом – помидоры, чередуя с половинками луковиц.

Залить кипятком. Дать постоять под крышкой 15 мин. Слить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения, влить в банку. Добавить уксусную эссенцию и быстро закатать.

Помидоры с виноградным соком

Что нужно:

• 1,5 кг некрупных помидоров
• 2 виноградных листа
• зелень укропа
• 3–4 зубчика чеснока
• 3–4 горошины душистого перца
• 3–4 бутона гвоздики

Маринад:
(на 1 л воды)

• 100 мл виноградного сока
• 1 ст. ложка соли
• 1 ст. ложка сахара
• 1 дес. ложка уксусной эссенции

Как приготовить помидоры с виноградным соком:

На дно стерилизованной банки выложить очищенный чеснок, перец, гвоздику, укроп и 1 виноградный лист. Положить помидоры и накрыть виноградным листом.

Залить содержимое банки кипятком, дать постоять 10 мин, слить воду.

Добавить виноградный сок, соль и сахар, довести до кипения, влить эссенцию и сразу же вылить обратно в банку.

Накрыть крышкой, стерилизовать 20 мин и закатать.

Помидоры «Хозяюшка»

Что нужно:
некрупные помидоры (столько, сколько войдет в банки)

Заливка:

• 3 кг крупных помидоров
• 0,5 ст. растительного масла
• 2 головки чеснока
• 1 горький перец
• 150–200 г сахара
• 4–5 ст. ложек соли
• 1 ст. ложка уксусной эссенции

Как приготовить помидоры «Хозяюшка»:

Для заливки помидоры пропустить через мясорубку, добавить масло, измельченные чеснок и перец, сахар, соль, уксусную эссенцию. Варить после закипания 1 час.

В стерилизованные банки разложить помидоры, залить кипящей заливкой, накрыть крышками, стерилизовать 40 мин. Закатать.

Сушеные помидоры черри с розмарином

Что нужно:

• 450 г помидоров черри
• 2 веточки розмарина
• 2–3 горошины душистого перца
• 2 зубчика чеснока
• 500 мл растительного масла
• сушеный тимьян

Множество интересных и многократно проверенных рецептов ищите в книге «Заготовки. Консервированные помидоры, огурцы, перец», вышедшей в Издательстве «Эксмо».

Наступило лето, на огородах и прилавках сезонные овощи появляются в большом количестве и по приемлемой цене. Примерно с середины июля у дачников начинают зреть томаты. Если урожай удался и томатов назрело много, то можно из них заготовить вкусный домашний томат на зиму.

Я делаю такую заготовку каждый год и с удовольствием расскажу свой проверенный и простой способ. Выкладываю рецепт с пошагово сделанными фото всем желающим в помощь.

Чтобы сделать домашний томат нам понадобятся:

• помидоры;
• соль;
• перец.

Как приготовить томат на зиму в домашних условиях

Для начала, нужно вымыть и перебрать томаты. Чёрные или подгнившие бочки нам в томате не нужны. Поэтому, такие места вырезаем, а хорошую часть нужно нарезать. Какого размера делать кусочки не имеет значения, так как мы это делаем для своего удобства в дальнейшем.

Итак, у нас есть три способа превратить помидоры в жидкость.

1 способ — соковыжималка.

2 способ — мясорубка.

3 способ — комбайн.

Мне удобней использовать комбайн с насадкой в виде острых ножей.

Этот способ мне кажется самый быстрый и удобный, но выбирать Вам. Способ измельчения на конечный результат это не сильно влияет.

Превратив все помидоры в томат, переливаем его в кастрюлю, в которой он будет вариться.

Солим, перчим его по вкусу и ставим на маленький огонь. Будьте внимательны, как только томат закипит он может «убежать». Варить домашний томат нужно на медленном огне минимум 30-40 минут после закипания.

Пока варится томат, нужно банки и крышки.

Сваренный томат аккуратно разливается по чистым банкам.

Закатываем полные банки чистыми крышками и закутываем для дальнейшего остывания. Как только наш домашний томат остынет нужно убрать его в прохладное место для хранения.

Несмотря на то, что рецепт вроде бы элементарный, томат получается невероятно вкусный. Его можно добавлять в зажарку для супа, тушить в нем блюдо как в соусе, а можно разбавить водой и пить как томатный сок. А я даже окрошку ем с домашним томатом, наливай его вместо кваса. 😉 В общем, простор для кулинарных фантазий большой, но самое главное, что все натуральное. Приятного аппетита.

Вы, вероятно, читали историю о том, как давным-давно один из русских послов по указу великой императрицы привез из Европы целую корзину помидоров, мало того, он даже представил сенату целый доклад об этом овоще, но государственные деятели, откушав сей дивный плод, вынесли томату такой вердикт: «…плоды зело чудные и мудрёные и вкусом не подходящие». Вот ведь как бывает: эти-то «вкусом не подходящие» чуть позднее прижились настолько, что поверить в сказанные тогда слова теперь чрезвычайно трудно.

Помидоры любимы и желанны в любом виде и на семейном ужине, и на праздничном столе. Сколько вкуснейших блюд включают в себя помидоры, и не сосчитать, а уж зимой баночки с консервированными помидорами на зиму, заготовленными по самым разным рецептам, без сомнения, есть в наличии у каждой хозяйки.

Красные, жёлтые, зелёные, маленькие и большие помидоры — для каждого из этого разнообразия видов у нас найдётся свой рецепт. А всё это для того, чтобы заготовленные выбранным вами способом помидоры на зиму непременно порадовали вас и ваших близких зимой.

Помидоры на зиму консервированные «В гостях у бабушки»

Ингредиенты:
помидоры,
1 сладкий перец,
7-8 зубчиков чеснока,
7-8 горошин чёрного перца,
3-4 горошины душистого перца,
1 палочка корицы,
4-5 гвоздик,
1 кардамон,
1 лавровый лист,
7 ст.л. сахара,
2 ст.л. соли.

Приготовление:
В чистые и стерилизованные банки положите чеснок и нарезанный тонкими полосками сладкий болгарский перец. Вымытые помидоры наколите зубочисткой в районе плодоножки, уложите их в банки и залейте кипятком на 10-15 минут. После чего слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар, соль, корицу, горошины перца, кардамон, гвоздику, лавровый лист, доведите до кипения и кипятите 15 минут. Получившимся горячим рассолом залейте помидоры, закатайте подготовленными крышками, переверните банки и укутайте до полного остывания на сутки. Затем уберите банки с помидорами на хранение в тёмное и прохладное место.

Маринованные помидоры «Нежно-снежные»

Ингредиенты:
1-1,5 кг мелких помидоров,
2-3 ст.л. измельчённого чеснока,
2 ч.л. 9% уксуса.
Для маринада:
1-1,5 л воды,
3 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Подготовленными помидорами заполните 1 л банки, залейте кипящей водой и оставьте до полного остывания. Тем временем приготовьте маринад. Для этого вскипятите воду с сахаром и солью. Слейте из банок с помидорами остывшую воду, добавьте в каждую банку 1 ст.л. измельчённого чеснока, залейте банки кипящим маринадом, влейте по 1 ч.л. уксуса, закатайте крышками, укутайте и оставьте до полного остывания, после чего уберите в холодное место.

Маринованные помидоры «Крошки к картошке»

Ингредиенты на 3 л банку:
мелкие красные помидоры,
1 сладкий перец,
1 горький перец,
3-4 зубчика чеснока,
1 веточка петрушки,
3 лавровых листика,
3 ст. л. сахара,
3 ст.л. соли,
8-9 горошин душистого перца,
3 ст.л. 9% уксуса.
минеральная вода.

Приготовление:
Вымытые помидоры, нарезанный полосками сладкий перец, горький перец, чеснок и петрушку уложите в стерилизованные банки. Залейте кипячёной минеральной водой по плечики банки и оставьте на 10 минут. Затем слейте воду и вскипятите её заново. Повторите эту процедуру ещё раз. Перед тем как залить в третий раз, добавьте прямо в банку сахар, соль, лавровый лист и перец. Залейте всё кипятком, добавьте уксус, закатайте и укутайте до полного остывания.

Острые маринованные помидоры на зиму «То, что любишь!»

Ингредиенты на 1 л банку:
помидоры.
10 г укропа,
5 г сельдерея,
5 г базилика,
1 небольшая головка чеснока,
1 горький перец.
Для маринада:
1 л воды,
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли,
2 ст.л. 6% уксуса.

Приготовление:
Положите в каждую банку укроп, сельдерей, базилик, несколько долек чеснока и половинку горького стручкового перца, уложите в банки помидоры, пересыпая их оставшимися зубчиками чеснока, а сверху на помидоры положите свёрнутую колечком веточку укропа. Для маринада вскипятите воду, добавьте в неё сахар, соль, кипятите 1 минуту, затем добавьте уксус, залейте маринадом помидоры, дайте постоять 5 минут и, слив маринад, снова вскипятите его. После этого залейте кипящим маринадом помидоры и закатайте.

Помидоры на зиму с хреном в соке крыжовника «Барские»

Ингредиенты:
4 кг помидоров,
200 г корня хрена.
Для маринада:
2 л воды,
600 г сока крыжовника,
200 г сахара,
60 г соли.

Приготовление:
Вымойте помидоры и наколите их со стороны плодоножки. Корень хрена нарежьте кружочками. Уложите помидоры и хрен в банки. В воде растворите сахар и соль, добавьте сок крыжовника и доведите раствор до кипения. Затем проведите трёхкратную заливку, после третьей банки закатайте.

Помидоры, маринованные с зеленью и растительным маслом «Мамин рецепт»

Ингредиенты:
помидоры,
растительное масло.
Для маринада:
3 л воды,
7 ст. л. сахара,
3 ст.л. соли,
1 ст.л. 9% уксуса,
10 горошин чёрного перца,
6 лавровых листиков,
1 головка чеснока,
зелень петрушки и укропа — по вкусу.

Приготовление:
Очистите чеснок, нарежьте ломтиками и выложите его вместе с зеленью на дно литровых банок. Затем в банки уложите помидоры. Для маринада в воду добавьте сахар, соль, доведите до кипения, добавьте в раствор перец и лавровый лист и вскипятите. Затем добавьте уксус и залейте готовым маринадом помидоры. После чего в каждую банку добавьте 1 ст.л. растительного масла, стерилизуйте 1 л банки 10 минут и закатайте.

Помидоры на зиму в свекольном рассоле «Летнее чудо»

Ингредиенты на 3 л банку:
помидоры,
2 луковицы,
1 маленькая свёкла,
1 небольшое кислое яблоко.
Для маринада:
1,5 л воды,
150 г сахара,
1 ст.л. соли,
70 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Яблоко нарежьте дольками, лук — кольцами, свёклу — кружочками. Уложите нарезанные ингредиенты в банку, а затем заполните её помидорами. Залейте содержимое банки кипятком и оставьте на 20 минут. После чего воду слейте, добавьте в неё сахар, соль, доведите до кипения и процедите. Готовый маринад влейте в банку, добавьте уксус и закатайте.

Помидоры с чесночными стрелками

Ингредиенты на 3 л банку:
1,5 кг помидоров,
300 г чесночных стрелок,
5 горошин чёрного перца.
Для маринада (на 1 л воды):
1 ст.л. соли,
100 мл 6% уксуса.

Приготовление:
Вымойте чесночные стрелки, нарежьте небольшими кусочками (3-4 см) и бланшируйте в течение нескольких минут. Затем шумовкой выньте и переложите в стерилизованную банку, добавьте перец и сверху уложите помидоры. В воду добавьте соль, доведите до кипения и залейте этим раствором содержимое банки, добавьте уксус и стерилизуйте 30 минут. После чего быстро закатайте банку крышкой.

Помидоры с печёным перцем на зиму «Восхитительные»

Ингредиенты:
1 кг мелких помидоров,
700 г сладкого перца,
зелень укропа — по вкусу.
Для маринада:
1 л воды,
2 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. семян укропа,
5 горошин чёрного перца,
1 ст.л. соли,
1 ч.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Смазанную маслом фольгу заверните перец и запеките его в духовке, затем очистите и нарежьте ломтиками. Помидоры надрежьте крест-накрест, ошпарьте кипятком и снимите кожицу. Уложите помидоры и перец в банки, перекладывая веточками укропа. Вскипятите воду с солью и пряностями, добавьте уксус и залейте этим маринадом овощи в банках. Стерилизуйте банки 15 минут, закатайте, затем переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

Консервированные помидоры с мёдом и чесноком

Ингредиенты (расчёт на 3 литровые банки):
1,5-1,8 кг маленьких твёрдых помидоров,
1 головка чеснока,
3 зонтика укропа,
1,5 листа хрена,
6 листиков чёрной смородины,
9 горошин белого перца,
2,5 л воды,
6 ст.л. мёда,
3 ст.л. соли.

Приготовление:
Очистите чеснок и нарежьте вдоль дольками. У помидоров срежьте верхушки, сделайте надрез в центре и нашпигуйте чесноком. В стерилизованные банки уложите хрен, укроп, смородину и помидоры. В воду добавьте перец, гвоздику, мёд, соль и дайте вскипеть. Залейте приготовленным маринадом помидоры, прикройте крышками и оставьте на 5 минут. Затем маринад слейте обратно в кастрюлю и вскипятите. Проделайте эту процедуру 3 раза, после чего банки закатайте и переверните до полного остывания.

Помидоры черри, маринованные с шампиньонами

Ингредиенты:
250 г жёлтых помидоров черри,
300 г мелких шампиньонов,
3 лавровых листика,
1 пучок укропа,
1 щепотка чёрного горошка,
1 щепотка тёртого мускатного ореха,
1 щепотка душистого перца,
1 щепотка барбариса,
гвоздика,
растительное масло,
50 мл белого винного уксуса,
соль.

Приготовление:
Почистите грибы, сложите их в кастрюлю, залейте тёплой подсоленной водой, доведите до кипения, затем добавьте белый винный уксус, немного растительного масла, гвоздику, барбарис, перец и варите 8 минут. Затем добавьте помидоры и вместе с ними варите 2 минуты, после чего добавьте к общей массе лавровый лист, измельчённый укроп и мускатный орех, накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять 5 минут. Далее поставьте кастрюлю в холодную воду и, аккуратно помешивая до полного охлаждения, дайте постоять ещё 30 минут. Разложите помидоры с шампиньонами в стерилизованные банки, закатайте.

«Вкусные цветы» из зелёных помидоров на зиму

Ингредиенты на четыре 3 л банки:
зелёные помидоры,
красный, зелёный, желтый сладкий перец,
морковь,
чеснок.
Для маринада:
6 л воды,
18 ст.л. сахара,
9 ст.л. соли,
200 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Вымойте помидоры и надрежьте их крест-накрест, но не до конца. В получившиеся надрезы вложите по кусочку перца, зубчики чеснока, кружочки моркови. Готовые «цветочки» разложите по 3 л банкам, предварительно положив на дно банок зелень и горошины чёрного перца. Дважды залейте содержимое банок кипятком, каждый раз выдерживая по 10 минут, на третий залейте маринадом и закатайте.

Зелёные помидоры с грецкими орехами

Ингредиенты:
1 кг зелёных помидоров,
100 г ядер грецкого ореха,
1 стручок красного горького перца,
4 зубчика чеснока,
1 пучок зелени базилика,
приправа для овощей — по вкусу,
2 ч.л. сахара,
2 ч.л. соли,
1 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Нарежьте помидоры дольками, посолите и оставьте на 10 минут. Мелко нарежьте острый перец и чеснок, зелень базилика нарубите, ядра грецких орехов, если они горчат, замочите на 20 минут в молоке, затем обжарьте на сковороде без масла. Смешайте перец, чеснок, зелень базилика, орехи, приправу для овощей и сахар. Помидоры уложите в банки слоями, каждый из которых пересыпьте приготовленной смесью. В каждую банку добавьте уксус, накройте крышками и стерилизуйте: 0,5 л банки — 5 минут, 1 л банки — 10 минут. Затем банки закатайте, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

Вяленые помидоры с прованскими травами «Ароматные»

Ингредиенты:
800 г небольших помидоров,
200 мл растительного масла,
1 ст. л. прованских трав,
4-5 зубчиков чеснока,
1 ст.л. сахара,
1,5 ст.л. соли.

Приготовление:
Разрежьте помидоры на четвертинки, ложкой выньте из них всю жидкость с семенами и оботрите бумажной салфеткой, чтобы убрать влагу. Далее выложите кусочки помидоров на противень, выстланный пергаментом, посыпьте солью, сахаром, прованскими травами и зубчиками чеснока, разрезанными на 4 части. Уберите противень на верхнюю решётку, сделайте минимальный огонь и оставьте с открытой дверцей на 1,5 часа. Затем разверните противень другой стороной и поставьте ещё на 30-40 минут. По истечении времени сложите вяленые помидоры в стерилизованные банки вместе с приправами и чесноком, залейте растительным маслом и закройте крышкой. Храните в прохладном месте.

Варенье из зелёных помидоров с лимонами и ромом

Ингредиенты:
3 кг зелёных помидоров,
3 лимона,
2 кг сахара,
3 л воды,
100 мл рома.

Приготовление:
Возьмите зелёные мясистые помидоры размером не больше грецкого ореха, вымойте их, нарежьте ломтиками и удалите семена. После чего залейте их холодной водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 3 минуты, затем откиньте на дуршлаг и дайте остыть. Из воды и 1 кг сахара сварите густой сироп, опустите в него помидоры и варите несколько минут, снимите с огня и оставьте на сутки. На следующий день сироп слейте, добавьте в него оставшийся сахар и нарезанные дольками лимоны вместе с кожурой, поставьте на огонь и кипятите в течение 7 минут. Затем опустите помидоры и варите до готовности. Когда варенье остынет, добавьте ром, разлейте по банкам и закройте капроновыми крышками.

Джем из красных помидоров и слив

Ингредиенты:
1 кг помидоров
3 кг слив,
2,8 кг сахара,
50 мл лимонного сока.

Приготовление:
Из слив выньте косточки. С помидоров снимите кожицу, нарежьте дольками и удалите семена. Помидоры, сливы и лимонный сок смешайте, поставьте на огонь и варите, постоянно помешивая, несколько минут. Затем протрите получившуюся массу через сито, добавьте сахар и варите 45 минут. Разложите джем по банкам и закройте крышками.

Вот они какие — помидоры на зиму… Какое невероятное сплетение ароматов, вкусов, тонких сочетаний в каждом из рецептов. Каждый продукт — настоящая «помидорная симфония» с ноткой пикантности и неповторимости.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Консервированные помидоры на зиму -пошаговый рецепт с фото

Описание

Всем привет! Спасибо, дорогие друзья, что заглянули ко мне в гости на сайт Вкусные Рецепты!

Не смотря на то, что за окном стоит неимоверная жара, у нас зашкаливает за +38°С, у многих хозяюшек во всю
кипит работа с заготовками на зиму. И я тем же занята. В этом году закатала огурцы маринованные и солёные, а сейчас пришло самое время для помидор: маринованных, консервированных… У каждой хозяйки есть свой рецепт в записной книжке, которым она пользуется и делится с другими.

Сегодня я тоже хочу поделиться с вами простым рецептом консервированных помидор. Я ещё их называю помидоры в собственном соку на зиму.

Ингредиенты:

• помидоры — 8 кг.,
• соль каменная — 1 ст. ложка,
• вода — 1,5 литра,
• по желанию 8 долек чеснока,
• пару листочков сельдерея.

Как приготовить:

1) Помидоры, купленные на рынке или сорванные с собственной грядки, нужно помыть и нарезать на дольки. Да, вот ещё что, помидоры можно брать любые: круглые, овальные, слегка побитые, с крапинками, но не гнилые и не сильно мятые. Ведь всё ненужное вырежется и будет как надо. Крупные помидоры — на 4 части, маленькие — на 2 части. Удалить все имеющиеся дефекты.

2) Теперь подготовим банки: помыть пищевой содой и хорошо сполоснуть в тёплой воде. В подготовленные банки на дно кладём зубчик чеснока, мелко порезанный, и веточку сельдерея. Затем укладываем в банки помидоры дольками, до предела и заливаем рассолом — солёной водой. Сверху прикрываем банки крышками.

3) Готовить рассол можно двумя способами:    

а) воду (1,5 л.) вскипятить с солью и залить им банки с помидорами.  Банки помещаем в горячую воду и стерилизуем 7 минут.        

 б) в холодной воде развести соль и холодным рассолом залить банки. Стерилизовать с момента закипания воды в кастрюле, тоже 7 — 10 минут. Обязательно на дно кастрюли выложить тряпочку.

4) Как только назначенное время истекло, банки аккуратно вынимаем из кастрюли и закатываем, при помощи ручной машинки. Консервированные помидоры на зиму готовы. Теперь их следует перевернуть верх дном, прикрыть одеялом и оставить  до полного остывания. Хранятся такие помидоры очень хорошо, как в подвале, так и в квартире.

Такие помидоры в собственном соку дополнят ваши вторые блюда, в любое время года. Я часто такие помидоры использую зимой: готовлю пиццу, делаю салат, с добавлением лука и раст. масла. А так же готовлю яичницу с помидорами — вкуснотища!

Вот как выглядят помидоры после остывания, на следующий день.

Удачных вам заготовок, будьте здоровы и до новых встреч!

Блюда с помидорами: 7730 рецептов что приготовить с помидорами

Кабачки 2 кг

Помидоры 500 г

Сметана 250 г

Репчатый лук 2 головки

Чеснок 1 головка

Петрушка 50 г

Оливковое масло 50 мл

Лавровый лист 1 штука

Растительное масло 50 мл

Черный душистый перец 6 штук

Сахар 1 чайная ложка

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

7 видов консервированных помидоров и способы их использования

Сейчас мы готовим из кладовой больше, чем когда-либо, а это значит, что мы стараемся держать ее в запасе. А консервированные помидоры? Определенно главный продукт! По многим рецептам — чили, фрикадельки, индийская курица в сливочном масле, мексиканская лазанья — нужна банка помидоров.

а что может вид ? В зависимости от рецепта вас могут попросить помидоры нарезанные кубиками, измельченные, целиком очищенные … список можно продолжить! Так в чем же разница между всеми этими разными видами консервированных помидоров? А можно ли поменять, скажем, банку измельченных помидоров на банку нарезанных кубиками? Или, может быть, полки в вашем продуктовом магазине очищены от всех видов консервированных помидоров, кроме тушеных.Вы никогда раньше не покупали тушеные помидоры. Что такое тушеные помидоры ?!

У нас есть ответы, друзья, и мы можем помочь осветить путь в вашем путешествии по консервированным помидорам!

Энди Кристенсен

Что в банке с помидорами?

Все виды консервированных помидоров начинаются одинаково: со свежесобранных помидоров (обычно сливовых), которые очищаются, готовятся и обрабатываются вскоре после сбора, чтобы сохранить тот спелый красный аромат, который у них есть на пике.

Для очистки помидоры либо помещают в ванну с щелоком, что дешево и эффективно, либо очищают их паром. Многие бренды указывают на этикетке «очищенные паром», если они были обработаны таким образом. Все помидоры , очищенные от кожуры, должны быть очищены паром, чтобы их можно было назвать органическими.

В зависимости от типа консервированных помидоров и бренда списки ингредиентов на банке с помидорами могут варьироваться от коротких и сладких («помидоры, томатный сок») до чуть более длинных, если помидоры обрабатывались лимонной кислотой, хлоридом кальция или содержали ароматизаторы. как базилик и чеснок.Например, нарезанные кубиками помидоры всегда содержат хлорид кальция, потому что он помогает кусочкам помидора сохранять форму.

Целые очищенные помидоры. Энди Кристенсен

Целые очищенные помидоры

Целые очищенные помидоры фасуют в томатный сок или пюре. Это самый универсальный вид консервированных помидоров , который вы можете купить, поскольку вы можете превратить целый очищенный помидор во все, что вам нужно! Сами по себе они отлично подходят для приготовления таких блюд, как домашний томатный соус, томатный суп или тушеная курица, где вы хотите, чтобы помидоры действительно ломались.

ПОДСКАЗКА: Превратите целые очищенные помидоры в то, что вам нужно! Нарежьте из них помидоры, протолкните их через пищевую мельницу, с помощью картофельного пюре (или используйте руки), чтобы приготовить измельченные помидоры, или смешайте их в кухонном комбайне или блендере для получения пюре.

Помидоры нарезанные кубиками. Энди Кристенсен

Помидоры нарезанные кубиками

Нарезанные кубиками помидоры перед консервированием нарезают, а затем обрабатывают хлоридом кальция и лимонной кислотой, чтобы кусочки сохранили свою форму. В результате они тверже, чем целые или измельченные помидоры, поэтому даже если вы ожидаете, что более мелкие кусочки ломаются быстрее при приготовлении, на самом деле происходит обратное!

Нарезанные кубиками помидоры лучше всего подходят для рецептов, в которых вы хотите получить видимые и вкусные ломтики помидоров после приготовления, например, в говяжьем чили или в супе тако (особенно, если вы выбираете жареный на огне!), Рыбном рагу, карри из нута или запеченных креветках в соусе фета. !

SWAP TIP: Нарезанные кубиками помидоры можно использовать вместо целых или измельченных помидоров, но имейте в виду, что вам может потребоваться увеличить время приготовления, чтобы попытаться сломать помидоры — даже в этом случае они, вероятно, не сломаются полностью.Вы также можете измельчить их в кухонном комбайне или блендере, если хотите.

Нарезанные кубиками помидоры не следует использовать для приготовления домашнего томатного соуса.

Помидоры измельченные. Энди Кристенсен

Измельченные помидоры

Измельченные помидоры обычно смешивают с томатным пюре или томатным соком, что делает их более сочными, чем нарезанные кубиками помидоры, но все же более крупными, чем полноценный томатный соус. Они также на один шаг удобнее, чем целые очищенные помидоры, при приготовлении таких рецептов, как куриный пармезан, куриная маринара, лазанья или тушеный суп, такой как минестроне.

ПОДСКАЗКА: Измельченные помидоры можно использовать вместо целых очищенных от кожуры помидоров или протертых в пюре помидоров в рецептах, в которых помидоры предназначены для приготовления соуса или супа.

Томаты тушеные. Энди Кристенсен

Тушеные помидоры

Тушеные помидоры перед консервированием готовят и приправляют сахаром, зеленью, специями и другими ароматизаторами, такими как сельдерей, лук и перец. Обычно они мягче и слаще, чем целые, измельченные или нарезанные кубиками консервированные помидоры.

Поскольку вкус сильно варьируется в зависимости от добавленных ингредиентов, редко можно встретить рецепт, требующий консервированных тушеных помидоров, или, если это так, он, вероятно, указывает конкретный бренд, чтобы вкус был последовательным.

ПОДСКАЗКА: Тушеные помидоры можно заменить целыми, раздавленными или нарезанными кубиками , если и только если дополнительные ингредиенты будут соответствовать рецепту, который вы делаете. Вам нужно будет провести небольшое исследование и расшифровку аромата!

Пюре из помидоров.Энди Кристенсен

Пюре из томатов

Пюре из помидоров просеивают и процеживают в густое и гладкое пюре, которое больше всего похоже на измельченные помидоры, только немного толще. Они могут быть удобным ярлыком для таких рецептов, как томатный суп или соусы, такие как томатный соус или соус энчилада, но не позволяйте тому факту, что помидоры уже сломаны, слишком сильно сокращают ваше время приготовления! По-прежнему необходимо длительное кипение, чтобы действительно уменьшить и сконцентрировать вкус в этих рецептах, особенно если томатное пюре изначально было немного водянистым.

ПОДСКАЗКА: Пюре из помидоров можно использовать вместо целых очищенных помидоров или измельченных помидоров в рецептах, где конечной целью является получение однородного соуса.

Томатный соус. Энди Кристенсен

Томатный соус

Томатный соус был приготовлен и смешан с очень мягким соусом с концентрированным томатным вкусом (больше, чем томатное пюре, меньше, чем томатная паста). Иногда его делают, добавляя воду в томатную пасту.

Не путайте консервированный томатный соус с соусом для пасты в банках или домашним томатным соусом! Это совсем не одно и то же. Консервированный томатный соус не был приправлен приправами, солью или маслом, но он является отличной основой для домашнего соуса для пиццы, соуса для барбекю, соуса для макания, грибного соуса или сладкого, пикантного блюда, такого как запеченная фасоль!

SWAP TIP: Консервированный томатный соус можно использовать вместо пасты в банках или соуса для пиццы, а также в рагу, тушеных блюдах или запеканках, где желателен сильный сладкий томатный вкус.

Томатная паста. Энди Кристенсен

Томатная паста

Томатную пасту готовят путем варки помидоров до тех пор, пока весь сок не испарится, а помидоры не приобретут темно-красный цвет и концентрированный аромат.Вы найдете томатную пасту во всех рецептах, например в овощном супе из чечевицы, куда ее часто добавляют сразу после приготовления нарезанного лука, чеснока, сельдерея или моркови, чтобы карамелизировать в масле и добавить чудесную пикантную ноту и немного загустителя. . Он невероятно универсален и наверняка является основным продуктом!

СОВЕТ ПО ЗАМЕРЕ: Томатную пасту можно разбавить водой и использовать вместо томатного соуса.

Заменитель измельченных помидоров

Эрин Хаффстетлер | 09.03.2020 |

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Ознакомьтесь с нашим раскрытием.

Перейти к карточке рецепта | Распечатать карту рецептов

Приготовление соуса, супа или запеканки и нужна банка или две измельченных помидоров? Если у вас их нет в кладовой, вот несколько заменителей, которые вам подойдут.

Томатное пюре

Замените измельченные помидоры, указанные в вашем рецепте, на такое же количество томатного пюре. Некоторые бренды делают свои измельченные помидоры немного более крупными, чем их томатное пюре, но другие бренды делают очень мало различий между ними.Так что, если вы поменяете их местами, вы, вероятно, даже не заметите разницы.

Целые очищенные помидоры

Превратите банку целых очищенных помидоров в банку измельченных помидоров. Это просто. Просто нарежьте помидоры на четвертинки. Затем переложите их в горшок; растолочь их картофельным пюре или ложкой; и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Держите их при кипении, пока они не станут мягкими и не станут слегка вариться. Это займет не более пяти минут.

Свежие помидоры

Измельченные помидоры — это не что иное, как помидоры, которые были разрезаны на четвертинки, раздавлены и недолго приготовлены.Итак, если у вас под рукой есть свежие помидоры, вы легко можете приготовить их сами. Лучше всего подойдут пасты из помидоров, например рома и сан-марцано, но подойдет любой помидор. Вам понадобится примерно 2–3 / 4 фунта помидоров на каждые 28 унций. может что нужно заменить. Вот пошаговые инструкции по приготовлению измельченных помидоров. Весь процесс займет у вас менее 10 минут.

Распечатать

Состав:

• Томатное пюре, целые очищенные помидоры или свежие помидоры

Инструкции:

• Из томатного пюре: Заменить 1: 1
• Из целых очищенных помидоров: Четверть банки целых очищенных помидоров.Затем переложите в горшок; и растолочь картофельным пюре или ложкой. Доведите томаты до кипения на среднем или сильном огне. Продолжайте кипятить, пока они не станут мягкими и слегка варить (менее пяти минут).
• Из свежих помидоров: Следуйте этим инструкциям, чтобы превратить свежие помидоры в измельченные. Вам понадобится 2–3 / 4 фунта. заменить один 28 унций. может.

Банкноты

* Пищевая ценность основана на использовании томатного пюре в качестве заменителя

.5 стаканов 435,5 г 31,8 мг 0,2 г 10,2 г 1,9 г 0 мг

рецептов консервированных помидоров, которые выходят далеко за рамки соуса

Хотя мы никогда не откажемся от идеального летнего помидора, консервированные помидоры не имеют себе равных, когда дело доходит до некоторых рецептов. Упакованные на пике свежести, консервированные помидоры сохраняют аромат сразу же. Будь то сезон томатов или разгар зимы, открывание банки с помидорами означает, что вы будете наслаждаться квинтэссенцией солнечной яркости, привкуса кислотности и слегка фруктовой сладости, которые являются отличительной чертой этого любимого фрукта. Это лишь одна из многих причин, по которым консервированные помидоры — один из наших любимых продуктов в кладовой.

Консервированные томаты — это не одна разновидность. Вы могли заметить, что любимые банки тестовой кухни для хранения на кухне — это целые очищенные помидоры, которые имеют самый свежий вкус, и богатую, ароматную томатную пасту, которая имеет намек на натуральный глутамат натрия. Мы предпочитаем покупать томатную пасту в тубе, потому что в тубе она хранится дольше, чем в банках.Банки — все, что у вас дома? Продлите свою жизнь, попробовав эту технику экономии томатной пасты. Другие виды консервированных помидоров, в том числе измельченные, пюре и томатный соус, имеют свое место в определенных блюдах. Помидоры, нарезанные кубиками, тоже подходят — они идеально подходят для супов и рагу, поскольку сохраняют свою текстуру.

Консервированные помидоры, являясь основой многих блюд, можно использовать не только в соусе для пасты и итальянской кухне. Хотя мы включили рецепты некоторых из этих классических блюд с захватывающими поворотами, таких как спагетти с фрикадельками из баклажанов, неожиданные блюда, такие как индийская тикка масала, венгерский куриный паприкаш и креветки в греческом стиле с помидорами, шпинатом и рисом, — это всего лишь три примера того, как консервы помидоры охватывают разные кухни.Суп, тушеное мясо (например, тушеное мясо с копченым лососем и картофелем, показанное здесь) и рецепты запеченных яиц — другие отличные рецепты, которые помогут вам превратить нарезанные кубиками помидоры в сытное блюдо.

Звучит хорошо? Затем возьмите консервный нож и положите эти рецепты на свой стол.

видов консервированных помидоров | Кухня Blue Flame

Когда у нас нет времени нарезать помидоры с нуля — или когда зимние помидоры в продуктовом магазине больше бледно-розовые, чем сочные красные, — мы полагаемся на консервированные помидоры, которые уже были обработаны и упакованы. Хотя вы не захотите использовать их при приготовлении свежего пико де галло или брускетты, они отлично подходят для приготовления пищи.

На самом деле, консервированные помидоры — это один из тех редких случаев, когда для определенных целей — приготовления соусов или других кулинарных применений — консервированная версия фруктов или овощей действительно предпочтительнее свежей. Даже рестораны высокого класса будут использовать консервированные помидоры премиум-класса в приготовленных соусах, чего нельзя сказать о консервированных овощах, таких как кукуруза, горох, стручковая фасоль и т. Д.

То есть использовать консервированные помидоры при приготовлении — это не постыдно.Доступно множество различных видов консервированных помидоров, поэтому мы решили рассмотреть несколько наиболее распространенных видов и то, для чего они обычно используются.

Хотя на самом деле правил нет, всегда лучше использовать то, что требуется в рецепте, особенно в первый раз, когда вы его готовите. Если вы заменяете или делаете что-то без рецепта, подумайте о том, что подходит по размеру, текстуре и вкусу.

Целые очищенные помидоры: Один из самых популярных способов консервирования томатов, хотя и не обязательно для конечного использования в цельном виде.Их можно нарезать или нарезать кубиками для использования в рецепте.

Тушеные помидоры: Когда-то они использовались в качестве гарнира, но теперь уже не так распространены, как раньше. Их используют для приготовления рагу, лазаньи, пасты и супов.

Помидоры, нарезанные кубиками: Классический консервированный томатный продукт, нарезанные кубиками помидоры, используются там, где обычно используются свежие помидоры, нарезанные кубиками. Супы, рагу, перец чили и др.

Измельченные помидоры: Кусочки меньше, чем нарезанные кубиками помидоры, но не обязательно гладкие и перемешанные в виде пюре.Если вы используете их вместо нарезанных кубиками в рецепте, который требует нарезания кубиками, это может сделать блюдо слишком кислым.

Томатный соус: Не путать с соусом для пасты, который обычно содержит другие овощи и продается как готовый продукт. Томатный соус более жидкий, чем томатное пюре, и в него часто добавляют приправы. Его используют как основу для многих других соусов.

Томатное пюре: Очень густая жидкость, но не такая густая, как паста. Сделано из отварных и процеженных помидоров.

Томатная паста: Самый концентрированный консервированный томатный продукт. Его готовят часами, чтобы уменьшить содержание жидкости. Это густая паста (отсюда и название), и немного ее можно использовать. Поскольку его часто используют в очень небольших количествах, вам может потребоваться всего одна или три столовые ложки в рецепте. Если у вас еще остались остатки, на нашем канале YouTube есть полезные видеоподсказки, которые покажут вам, как разделить и заморозить остальное.

Другие подсказки:

Обратите внимание на приправленные версии (с чесноком, базиликом и т. Д.) с добавлением специй и трав для аромата. В большинстве рецептов предполагается, что в консервированные помидоры не добавлены специи, если не указано иное.

Если вы используете консервированные помидоры «без добавления соли», вы можете настроить уровень соли по своему вкусу. Но опять же, рецепты предполагают, что вы используете стандартные консервированные помидоры, которые обычно содержат соль. Возможно, вам придется повозиться с уровнем соли, чтобы довести его до необходимого уровня для оптимального вкуса.

Как приготовить и можно измельчить помидоры в домашних условиях

Измельченные помидоры

Если вы поклонник помидоров, вы наверняка готовили с измельченными помидорами раз или двадцать.Скорее всего, если вы не повар старой школы, который готовит все с нуля и так воспитан, то эти измельченные помидоры, вероятно, были куплены в магазине и поставлялись в банках.

Мы все были там. Мы тоже использовали продавленные в магазине измельченные помидоры… и они великолепны.

Домашние консервированные помидоры — более свежие помидоры

В том, что касается консервирования собственных помидоров, готовите ли вы целые консервированные помидоры дома, наслаждаетесь свежим соусом «Пико» или занимаетесь консервированием измельченных помидоров — это самые свежие консервированные помидоры, которые вы когда-либо пробовали.

Прямо из сада в банку

Подумайте об этом.

Узнайте, как консервировать помидоры

Когда вы можете производить собственные продукты — или класть их в морозильную камеру, — вы делаете несколько необычных шагов по сравнению с обычным подходом к хранению продуктов. Фактически, вы собираете овощи свежими и сразу же их консервируете.

С другой стороны, если вы покупаете консервированные помидоры в магазине, многие из этих помидоров собирают до того, как они достигают своего пика вкуса и спелости, что приводит к менее ароматному томатному соусу.

Получите тот вкус, которого вы заслуживаете — Помидоры своими руками

Измельченные помидоры легко приготовить, следуя простым инструкциям.

Рецепт на литровую банку:

• помидоры весом 2 и 3/4 фунта
• 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках на каждую литровую банку
• 1 чайная ложка соли

Вымойте помидоры и опустите в кипящую воду на 30-60 секунд. Сразу окуните в холодную воду. Снимите шкуры. Обрежьте все зеленые участки и вырежьте сердцевину.

Нарежьте помидоры примерно до 2 стаканов. Переложите в большую кастрюлю из нержавеющей стали и доведите до кипения на среднем или сильном огне.

Используйте картофельный пюре, чтобы раздавить помидоры и выпустить сок. Часто помешивайте и добавляйте еще помидоров, стараясь не подгореть.

Оставшиеся помидоры не нужно измельчать, так как они станут мягкими при нагревании и перемешивании. Продолжайте, пока не будут добавлены все помидоры, затем осторожно кипятите 5 минут.

Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока в каждую литровую банку, а затем добавьте горячие помидоры в банки, оставив 1/2 дюйма до верха банки.

Выдавите помидоры в банку, пока пространство между ними не заполнится соком, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Протрите ободок и закройте крышку, отрегулировав ремешок до упора. Не затягивайте слишком сильно.

Обработайте наполненные банки в автоклаве с кипящей водой в течение 45 минут. Снимите банки и остудите.

Проверить крышки на герметичность через 24 часа. Крышка не должна прогибаться вверх и вниз при нажатии на центр. Делает около 1 литра.

Измельченные помидоры

Все она готовит

Консервирование Измельченные помидоры очень полезны для приготовления различных блюд, таких как перец чили, суп, тушеное мясо и запеканки.Узнайте, как приготовить измельченные помидоры и консервировать их дома.

Время приготовления 45 минут

Общее время 45 минут

Суп-курс

Кухня Американская

Порций 1 литр

Калорий 51 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Рецепт рассчитан на литровую банку:

• Помидоры на 2 и 3/4 фунта
• 2 столовые ложки лимонного сока в каждой квартовой банке
• 1 чайная ложка соли

Инструкции

• Вымойте помидоры, затем опустите в кипящую воду на 30–60 секунд. Сразу окуните в холодную воду. Снимите шкуры. Обрежьте все зеленые участки и вырежьте сердцевину.

• Нарежьте помидоры, пока они не станут размером примерно 2 стакана. Переложите в большую кастрюлю из нержавеющей стали и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Используйте картофельный пюре, чтобы раздавить помидоры и выпустить сок. Часто помешивайте и добавляйте еще помидоров, стараясь не подгореть. Оставшиеся помидоры измельчать не нужно, так как при нагревании и перемешивании они размягчатся. Продолжайте, пока не будут добавлены все помидоры, затем осторожно кипятите 5 минут.

• Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока в каждую литровую банку, а затем добавьте горячие помидоры в банки, оставив 1/2 дюйма до верха банки. Выдавите помидоры в банку, пока промежутки между ними не заполнятся соком, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Протрите ободок и закройте крышку, отрегулировав ремешок до упора. Не затягивайте слишком сильно.

• Обработайте наполненные банки в автоклаве с кипящей водой в течение 45 минут. Снимите банки и остудите. Через 24 часа проверьте крышки на герметичность. Крышка не должна прогибаться вверх и вниз при нажатии на центр.Делает около 1 литра.

Nutrition

Калорийность: 51 ккалУглеводы: 12 г Белки: 2 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 2338 мг Калий: 583 мг Волокна: 3 г Сахар: 7 г Витамин A: 2049 МЕ Витамин C: 45 мг Кальций: 1 25 мг Кальций: 1 25 мг

Ключевое слово Измельченные помидоры, как сделать измельченные помидоры

Консервирование измельченных помидоров в водяной бане Учебное пособие

Консервирование измельченных помидоров в водяной бане Учебное пособие

Посмотрите обучающее видео

по консервированию измельченных помидоров в водяной бане. Если вы никогда не пытались консервировать помидоры дома или у вас ничего не вышло, это видео для вас.Я расскажу вам о процессе приготовления измельченных помидоров, а затем пошагово расскажу, как их полить в банке, чтобы их можно было долго хранить в кладовой.

Хорошая новость в том, что вам не нужен автоклав или другое специальное оборудование. Если у вас есть автоклав для водяной бани — отлично! Но если нет, то кастрюля подойдет. И я покажу вам простой способ сделать самодельный стеллаж, на сборку которого уйдут буквально секунды!

И не волнуйтесь.Вы можете сделать это! С помощью надежных советов и приемов, которыми я делюсь, вы в кратчайшие сроки будете консервировать помидоры, как профессионал!

Похожие видео

Теперь, когда вы узнали о консервировании измельченных помидоров, ознакомьтесь с книгами, расходными материалами и другим оборудованием, которое вам понадобится для ваших будущих проектов по консервированию. А если ваше следующее приключение в консервировании — мармелад, я покажу вам, как приготовить мармелад из трех цитрусовых для вашей кладовой и для подарка вашим друзьям и семье.

Оставайтесь на связи с Mary’s Nest

1. Подпишитесь на мой канал YouTube с видео о традиционной кухне (бесплатно) — При подписке обязательно нажимайте на колокольчик с уведомлением, который будет сообщать вам каждый раз, когда я загружаю новое видео.
2. Подпишитесь на информационный бюллетень Mary’s Traditional Foods (бесплатно) — Получите бесплатную электронную книгу для регистрации: Как хранить основные традиционные продукты в четырехугольной кладовой.
3. Присоединяйтесь к Академии традиционной кухни (оплачивается дополнительно) — чтобы получить более подробные видео и эксклюзивные привилегии только для членов, присоединяйтесь к моему сообществу членства на YouTube.

Я с нетерпением жду встречи с вами в моей кухне Texas Hill Country Kitchen!

С любовью,
Мэри ♥

Консервирование измельченных томатов

С помощью надежных советов и приемов, которыми я поделюсь, вы сможете в кратчайшие сроки консервировать помидоры как профессионал!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 5 минут

Время консервирования 45 минут

Общее время 1 час 5 минут

Курс: консервирование, кладовая

Кухня: итальянская

Ключевое слово: консервирование, измельченные помидоры, домашнее консервирование, помидоры, консервирование на водяной бане

Порций: 5 банок

Ингредиенты

• 8–9 фунтов Помидоры Всего вам понадобится 12 чашек нарезанных помидоров.
• 6-7 столовых ложек лимонного сока в бутылках ДОЛЖЕН быть разлитый в бутылки лимонный сок. НЕ используйте свежий лимонный сок.
• 6-7 Банки для консервирования с широким горлышком размером с пинту
• 6-7 Крышки для консервирования с широким горлышком ДОЛЖНЫ быть новыми крышками
• 6-7 Кольца для консервирования с широким горлышком

Инструкции

• Подготовьте вашу консервную машину, банки и крышки. (См. Видео.)

• Поставьте на плиту большую кастрюлю из нержавеющей стали или чугуна. Вы будете готовить в кастрюле нарезанные помидоры.Не используйте алюминиевую кастрюлю, так как она вступит в реакцию с кислотой помидоров и создаст неприятный запах.

• Затем поставьте небольшую кастрюлю на плиту, наполненную на 3/4, и доведите воду до мягкого кипения (сильного кипения).

• Затем наполните большую миску на 3/4 ледяной водой.

• Работая партиями, положите по 4-6 помидоров в кастрюлю с кипящей водой на 30-60 секунд, пока кожица не расколется.

• Удалите помидоры с помощью ситечка и погрузите помидоры в ванну с ледяной водой.Оставьте помидоры в бане с ледяной водой примерно на 30 секунд. Через 30 секунд удалите помидоры и снимите кожуру.

• Работая с одним помидором за раз, удалите конец стебля помидора. Если хотите, вы также можете удалить всю сердцевину помидора. Как только конец стебля будет удален, нарежьте помидор и переложите нарезанные кусочки в большую кастрюлю на плите. Включите слабый огонь и дайте помидорам закипеть, продолжая готовить все помидоры и переложить их в кастрюлю.

• Когда все нарезанные помидоры окажутся в кастрюле, доведите их до кипения и оставьте кипеть в течение 5 минут, помешивая и измельчая помидоры.

• Через 5 минут выключите огонь, снимите кастрюлю с плиты и поставьте кастрюлю на жаропрочную поверхность рядом с автоклавом.

• Работая с одной банкой за раз, выньте первую банку из вашего консервного устройства и слейте воду из банки. Проверьте банку на наличие порезов с помощью чистого бумажного полотенца, смоченного уксусом.Затем наполните банку 1 столовой ложкой лимонного сока, а затем поместите воронку над банкой и вылейте половник в измельченные помидоры на расстояние до 1/2 дюйма. Удалите пузырьки или воздушные карманы из заполненной емкости с помощью устройства для удаления пузырьков или другого аналогичного инструмента, например, ножа. Еще раз проверьте наличие свободного пространства и при необходимости добавьте помидоры. Затем возьмите чистое бумажное полотенце, смоченное уксусом, и проведите им по краю банки, чтобы убедиться, что оно чистое.

• Закройте банку крышкой, наденьте кольцо на банку, а затем затяните кольцо до упора.»(См. Видео.) Используя подъемник для банок, поднимите банку и поместите ее в консервный автомат на погруженную стойку. Банку следует залить водой на 1-2 дюйма.

• Кипятить банки размером с пинту на 35 минут (если вы используете банки размером с кварту, их нужно будет кипятить в течение 45 минут). Не начинайте отсчитывать 35 минут, пока вода не закипит.

• Через 35 минут выключите огонь. и осторожно снимите крышку автоклава и дайте банкам постоять в автоклаве на 5 минут.Через 5 минут снимите банки с помощью подъемника и поместите их на мягкую поверхность, например на стойку, покрытую толстым полотенцем для посуды.

• Дайте банкам остыть в течение 24 часов. Затем снимаем кольца и проверяем, что крышки плотно прилегают к банкам. Храните банки в кладовой в соответствии с рекомендациями производителя. (Крышки большинства брендов Ball гарантируют, что пищевые консервы с их крышками будут храниться в течение 18 месяцев.)

Видео

Купите товары, использованные в этом сообщении в блоге или видео

Оборудование для консервирования на водяной бане

Фаворитные принадлежности для консервирования водяной бани

Любимые книги по консервированию для водяной бани

Amazon Магазин и руководство по покупкам

^* Примечание для партнеров. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Мои видео и сообщения в блогах могут содержать партнерские ссылки на продукты и услуги. Если вы нажмете кнопку и сделаете покупку, я получу небольшую комиссию. Это не влияет на цену, которую вы платите.

^** Заявление об отказе от ответственности: Я не врач, медицинский работник, диетолог или диетолог. Весь контент, находящийся на веб-сайте MarysNest.com, включая текст, изображения, видео, электронные книги или электронные руководства, социальные сети или другие форматы, был создан исключительно в информационных целях.Этот контент не предназначен для замены профессиональных медицинских рекомендаций, диагностики или лечения. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья или правильного питания. Никогда не игнорируйте профессиональные медицинские советы и не откладывайте их поиск из-за того, что вы смотрели в видео или читали на этом веб-сайте. Соблюдайте осторожность, следуя рецепту в этом видео. Создатель и издатель этого видео и веб-сайта не несет ответственности за любые неблагоприятные последствия, которые могут возникнуть в результате использования этого рецепта и метода или любого другого рецепта и метода на этом веб-сайте или соответствующем видеоканале.

простых рецептов консервированных помидоров — Olivemagazine

Карри из шпината, нута и картофеля

Используйте нарезанные помидоры, нут и хранящиеся в шкафу специи в этом легком приправленном веганском карри для полноценного обеда на четверых в середине недели.

---

Лучший перец чили кон карне

Если у вас есть немного времени и вы хотите израсходовать ингредиенты из шкафчика, этот перец чили — лучший выбор. В этом рецепте вам лучше всего подходят консервы: консервированные помидоры, фасоль (хотя черная фасоль, черепаха и фасоль пинто тоже отлично подходят), и вы даже можете добавить кукурузу, если хотите!

Секрет лучшего перца чили заключается в создании слоев и слоев вкуса и длительном медленном приготовлении, чтобы все эти ароматы слились и развились.По этой причине это идеальное блюдо для приготовления в мультиварке. Попробуйте здесь наш мультиваренный перец чили.

---

Быстрый веганский чили из киноа и черной фасоли

Этот рецепт киноа и чили из черной фасоли богат белком, низкокалорийен и вегетарианец, но при этом имеет невероятно сливочный вкус. Используйте банки с нарезанными помидорами и черной фасолью с киноа и храните в шкафу специи, чтобы приготовить это легкое блюдо.

---

Тефтели запеченные

Очень легко приготовить, легко заморозить для семейных обедов и сразу же приготовить.Сделайте два на выходных и поблагодарите себя в середине недели.

---

Запеченная треска с томатами и соусом чоризо

Готово за 20 минут, это отличное блюдо, которое можно взбить из очень небольшого количества ингредиентов. Это тоже довольно здорово, всего 252 кал. На порцию. Сочетание консервированных помидоров, хлопьев чили и чоризо создает сладкое, пряное и дымное трио вкусов. Используйте любую белую рыбу, свежую, экологически чистую и сезонную.

---

Сливочный ригатони с томатами и базиликом

Обратите внимание на нашу запеченную вегетарианскую пасту с сочными нарезанными помидорами, ореховым пармезаном и сливочной моцареллой.Этот супер простой рецепт в одной кастрюле будет готов менее чем за час — легкий наполнитель в середине недели для всей семьи. Здесь вы можете попробовать другие рецепты выпечки из макарон.

---

Здоровое куриное карри

В этом более полезном рецепте куриного карри используются овощи и нарезанные помидоры, чтобы снизить калорийность. Заморозьте порциями для быстрого приема пищи в середине недели.

---

Баклажан пармезский

Это любимое блюдо, которое отлично подходит как для овощей, так и для мясоедов. Плавленый сыр, мягкий баклажан и томатный соус — это слоистые слои итальянской комфортной еды.

Готовьте индивидуальные блюда для большей атмосферы ресторана. Подавать с хрустящим зеленым салатом и чесночным хлебом.

---

Паста Путтанеска

Spaghetti puttanesca, или «паста для пирога», в представлении не нуждается. Соленый, острый и слегка сладкий, в этом рецепте используются свежие или консервированные помидоры черри, нарезанные анчоусы и черные оливки без косточек.

---

Пюи болоньезе из чечевицы

Мясо отходит на второй план в этом болоньезе, поскольку мы заменяем говяжий фарш сытной чечевицей из магазина и рублеными каштановыми грибами.Тальятелле или лингвини лучше всего подходят к этому рецепту, поэтому насыщенный томатный соус прилипнет к пасте.

---

Рис с цветной капустой и баклажанами раго10т

Перемешав цветную капусту в кухонном комбайне и быстро приготовив, вы получите консистенцию и текстуру риса, но без углеводов и с меньшим количеством калорий. Он по-прежнему наполняет вас, и его тоже быстрее готовить.

---

Тушеная курица с перцем чили

Это один для всей семьи, и вы можете добавить много овощей для получения здоровой посуды, не беспокоясь о мытье посуды.

No related posts.