Домашнее вино из облепихи: Простые рецепты вина из облепихи. Фото, видео.
Вино из облепихи в домашних условиях, рецепты, как сделать, видео
Вином из винограда уже никого не удивишь, а вот настоящие гурманы предпочитают более экзотические напитки, например, вино из облепихи. Оно отличается от виноградного не только по цвету. Даже аромат этого нектара вызывает восхищение и непреодолимое желание попробовать его еще раз. Что уже говорить о полезных свойствах такого вина, ведь облепиха сама по себе часто используется в народной медицине для лечения различных заболеваний, а также в косметологии для приготовления средств по уходу за кожей и телом. Чем же заслужило такое признание янтарное вино и насколько сложно сделать его самостоятельно?
Статья в тему: домашнее вино из винограда (рецепт с фото)
Важные советы для хозяек по подготовке сырья
Чтобы сделать качественное вино из облепихи в домашних условиях, следует тщательно отобрать ягодки. Использовать можно только спелую облепиху, без признаков повреждения вредителями или гниения, иначе вино приобретет неприятный аромат и будет отдавать гнилью.
Зеленую облепиху лучше отложить в сторонку, как и перезревшую. Из первой сделать вкусный и красивый на цвет напиток не получится, а из второй выйдет мутное вино, к тому же заготовка будет долго бродить.
Что касается воды, которая есть в каждом рецепте вина из облепихи (и не только из нее), то лучше всего взять отфильтрованную жидкость. В крайнем случает можно прокипятить воду из-под крана и дать ей отстояться.
Определить, «вызрело» вино или нет, можно по его внешнему виду и запаху: оно должно стать золотистого цвета и слегка отдавать медом и ананасом.
Само собой, помимо ягод и воды, в каждое вино добавляется сахар. Больше никаких дополнительных ингредиентов не понадобится, а домашние рецепты вина из облепихи отличаются только количеством указанных компонентов. Небольшое количество сахара и воды позволяет сделать насыщенный кисловатый напиток, а увеличивая их пропорции, на выходе получают нежное десертное вино.
Рецепт вина с поэтапным добавлением сахара
Особенность этого способа заключается в том, что сахар в заготовку следует класть не весь сразу. Сначала засыпать большую его часть, а остальную постепенно добавлять на протяжении первых полутора недель процесса брожения.
Ничего сложного в том, как сделать вино из облепихи, нет. Для этого:
- Перебранные ягодки перекрутить через мясорубку, не промывая их. Опытные виноделы утверждают, что это позволяет сохранить имеющиеся на поверхности кожицы дрожжевые грибки, которые ускоряют брожение. В целом для одной порции напитка нужно 1 л такого сока.
- Оставить сок минут на 30, чтобы он постоял.
- Отстоянный сок слить в бутыль, в котором будет бродить вино из облепихи.
- Добавить к нему 500 г сахара.
- Залить 1,5 л воды.
Выдержать четыре дня и досыпать еще 300 г сахара в такой последовательности:
- на 4 день – 100 г;
- на 7 день – еще 100 г;
- на 10 день – оставшиеся 100 г.
Бродить вино из облепихи в домашних условиях будет примерно месяц, после чего его надо процедить и оставить еще на пару дней, чтобы осел осадок, и готовый продукт не был мутным. При этом необходимо ежедневно контролировать скопление воздуха под крышкой и выпускать его, если нет специального приспособления для этого (крышки с отверстиями). Когда мутная часть осядет, вино можно разлить по бутылкам и плотно закрыть.
Максимальные вкусовые качества такой напиток приобретет через 5-6 месяцев хранения в темноте.
Классическое облепиховое вино
Простой рецепт вина из облепихи в домашних условиях предусматривает добавление минимального количества воды, чтобы оно получилось насыщенное. Так, на 15 кг ягод понадобится всего лишь 1 л воды, зато сахара нужно положить не меньше 5 кг, иначе вино будет кислить.
Поэтапное приготовление:
- Облепиху размять при помощи скалки, чтобы получилась кашица.
- Процедить массу через несколько слоев марли, отобрав чистый сок.
- Разбавить сок водой и оставить на полчаса. За это время остатки гущи осядут, после чего жидкость снова процедить.
- Засыпать в заготовку сахар и поставить на недельку в теплую комнату. Все это время придется присматривать за брожением и периодически снимать пенную шапку, которая будет образовываться на поверхности.
- Когда пенки уже не станет, разлить бродящее облепиховое вино в бутыли и закрыть их специальной крышкой.
- Выдержать 1,5 месяца, после чего можно разливать вино по бутылкам, предварительно еще раз процедив.
Если крышки с гидрозатвором нет, вместо нее на бутыль одевается обычная медицинская резиновая перчатка. Для того чтобы в ней не скапливался воздух, в нескольких местах перчатку накалывают иголкой.
Как видно, вино из облепихи сможет приготовить даже начинающий винодел и угостить им не только своих близких, но и гостей, приглашенных на праздничное застолье. Осталось только запастись оранжевыми полезными ягодками и найти тепленькое местечко для брожения.
Вино из облепихи в домашних условиях: простой рецепт
Как приготовить вино из облепихи без дрожжей
В составе облепихового вина содержатся целебные масла и полезные вещества. Поэтому настой собственного приготовления обладает не только превосходным вкусом, но и лечебными свойствами.
Ингредиенты:
- 1,5 килограмма облепихи
- 700 грамм сахарного песка
- 700 миллилитров воды
Приготовление
Ягоду нужно очистить от мусора и промыть в холодной воде. Облепиху нужно хорошо размять скалкой и засыпать в трёхлитровую банку. В тёплую кипяченую воду добавляют 200 грамм сахара и хорошо размешивают. Полученным сиропом заливают ягоды. Банку нужно закрыть стерильной марлей и в течение четырёх дней хорошо перемешивать содержимое.
Затем в забродившую массу нужно добавить 100 грамм сахарного песка, хорошо перемешать. На горлышко банки необходимо надеть резиновую перчатку. Чтобы она не растягивалась до больших размеров, её аккуратно протыкают в одном месте. Ежедневно настой нужно перемешивать деревянной палочкой.
На седьмые и десятые сутки добавляют ещё по 100 грамм сахара. На одиннадцатый день вино аккуратно процеживают в чистую банку. В процессе брожения напиток становится кислее, поэтому по желанию можно добавить ещё немного сахара. Вино оставляют бродить дальше. На поверхности периодически будет появляться облепиховое масло, которое аккуратно нужно снимать ежедневно.
На протяжении нескольких месяцев вино каждые три недели процеживают в чистые банки, пробуя на сладость. Когда перчатка на горлышке перестанет надуваться, настой разливают в отдельные бутылки.
Домашнее облепиховое вино
Ингредиенты
- Свежая облепиха – 4 кг
- Сахарный песок – 2 кг
- Вода – 1,5 л
Облепиху необходимо перебрать, избавляясь от лишнего мусора и подпорченных ягод. Для приготовления вина ягоду мыть не желательно, чтобы не убить дикие дрожжи. В широкой посудине смешиваем ягоду с сахаром и тщательно разминаем деревянной ложкой, накрываем марлей и оставляем в теплом месте на 2–3 часа. За это время должен выделиться сок и можно залить воду. Устанавливаем водяной затвор (за неимением можно использовать медицинскую перчатку с маленькой дырочкой на одном из пальцев) и оставляем до завершения брожения примерно на 60 дней
Важно не пропустить окончание процесса брожения, и уже через месяц ежедневно проверяйте состояние сусла. После полного завершения этапа брожения молодое вино можно слить с осадка и пропустить через фильтр
Разливаем напиток по стеклянным бутылкам и выдерживаем 2–3 месяца в прохладном месте для стабилизации и насыщения вкуса.
Необходимые компоненты:
- облепиховый сок – 1 литр;
- сахар – 800 г;
- вода – 1,5 л.
Практическая часть
Перед тем как приступить непосредственно к приготовлению напитка, необходимо очистить собранные плоды от мусора. Мыть ягоду не нужно, так как на её поверхности находятся дрожжи, которых при помощи воды можно лишиться. После этого ягоду следует отжать, а полученный сок оставить на 30 минут. По прошествии необходимого времени полученный сок следует перелить в стеклянную тару, добавив 0,5 кг сахарного песка и воды.
На 4, 7, 10-е сутки в стеклянную ёмкость следует добавить 100 г сахара. Спустя 30 дней полученный напиток необходимо процедить по банкам. На горлышко для контроля процесса брожения следует надеть резиновую перчатку, ежедневно выпуская скопившийся воздух.
Через 5 дней вино можно будет перелить в чистую бутылку, плотно прикрыть и хранить в тёмном месте. Испробовать вино можно будет спустя 6 месяцев.
Как приготовить вино из облепихи без дрожжей
Чтобы побаловать себя, своих близких удивительным витаминизированным вином, необходимо:
- облепиховых ягод 1,5 кг;
- песка сахарного 700 г;
- воды очищенной, подготовленной 700 мл.
Ягодки перебрать, удалить мусор, испорченные, гнилые плоды. Измельчить блендером или другими подручными средствами. В стеклянную банку, емкостью 3 литра, пересыпать измельченные плоды. Приготовить сироп из воды и 200 гр. сахарного песка, после остывания до комнатной температуры залить мятые ягодки. Прикрыть емкость чистой воздухопроницаемой материей. Поставить в тепло на 4 суток, постоянно помешивая содержимое. На 5 день всыпать 100 гр. сахарного песка, размешать. Одеть на емкость медицинскую перчатку с заблаговременно проделанной дырочкой маленького размера. Выдержать неделю, при ежедневном двукратном помешивании. Через неделю добавить еще 100 гр. сладкого песка, затем на 10 день добавляют снова. На 12 сутки мутную жидкость необходимо процедить, перелить в тару для последующего длительного медленного брожения. Вино будет играть несколько месяцев, при этом сладость напитка будет снижаться, чтобы вкусовые качества оставались такими, как предполагалось, можно добавить еще сахара. На поверхности бурлящей жидкости будет образовываться жирная пленка, которую нужно удалять каждый день. Чтобы готовый продукт имел насыщенный цвет, был прозрачным, ежемесячно требуется фильтрование. По завершении образования газа выигравшее вино наливают в емкости. Хранить нужно в прохладе.
Какое сырье подойдет для создания напитка
Настойка из облепихи в
домашних условиях готовится из отборных спелых и неиспорченных ягод
Это
важно для получения алкоголя с
приятным вкусом и полезными свойствами. Недозревшие ягоды брать нельзя, а вот переспевшие или подмороженные подойдут — в них
больше сахара и меньше кислинки
Собирать сырье можно начинать в конце августа-начале сентября — в зависимости от
региона (на севере облепиха созревает позднее), но если не успели, не страшно —
допустимо снять ягоды после заморозков или даже сильных морозов.
Если не планируете
использовать облепиху сразу после сбора, то можно ее заморозить. Перед этим
ягоды тщательно перебираются, в отбраковку идут зеленые, подгнившие,
раздавленные экземпляры. Потом нужно залить сырье холодной водой — чтобы убрать
грязь, пыль, веточки и мелкий мусор. Жидкость сразу сливаем, допустимо
повторить процедуру еще раз.
Ягоды облепихи лучше аккуратно срезать вместе с ветками
Собирать облепиху
довольно сложно, ведь ягоды мелкие и сразу давятся в пальцах. Поэтому лучше аккуратно
срезать их вместе с ветками, а перебрать уже дома, в спокойной обстановке.
Подмороженное сырье собирать легче: нужно просто хорошо постучать палкой по
веткам — плоды сами упадут на землю, где необходимо заранее расстелить
клеенку.
Как приготовить сырьё для облепиховой наливки
Первым этапом приготовления является сбор ягод. Те, кто с этим сталкивался, знают, что облепиха достаточно мягкая и маслянистая. При сборе ягоды легко давятся и пачкают руки, а ветки недружелюбно колют сборщика плодов. Если прибегнуть к способам сбора отличным от привычного срыва каждой ягоды в отдельности, то окажется, что сделать это совсем несложно.Первый способ – срезать ветки целиком, а после также аккуратно срезать каждую ягоду уже дома. Во-первых, это долго. Во-вторых, если увлечься, то можно навредить растению. Поэтому лучше собирать ягоду вместе с листвой. Для этого нужно сжать пальцы у основания ветки и стянуть всё ее содержимое. После этого облепиха отделяется от зелени.
Второй способ – сбор подмороженной ягоды. Если её прихватит холодом, облепиха станет менее мягкой и её можно сбить с веток в заранее расстеленную под кустом ткань. Такие ягоды после оттаивания будут лучше источать сок, а значит, облепиховая наливка получит больше полезных экстрактов.
Непосредственно перед самим приготовлением ягоды перебираются и отделяются от гнили и мусора. В настойку идут только спелые плоды без наличия порчи. Если облепиха собиралась свежей, то можно её предварительно заморозить.
Пошаговый рецепт приготовления
- Ягоды отправить в миксер. При его отсутствии можно использовать скалку, положив ягоды в эмалированную емкость с широким горлом.
- Влить воду и всыпать 1 кг сахарного песка. Тщательно перемешать, обмотать посуду марлей или накрыть с целью защиты от насекомых. Оставить на двое-трое суток в теплом темном помещении.
- В это время с промежутком в 6-8 часов нужно тщательно размешивать вино рукой или деревянной палкой, затапливая прослойку из всплывшей кожуры и мякоти. Не более чем через 24 часа появляется пенка, шипение и небольшой кислый аромат – признаки брожения. Пенку необходимо убирать 3-4 раза в сутки.
- Провести фильтрацию через два-три слоя марли, тщательно отжать жмых. Сок отправить в бродильную тару. Посуду необходимо заполнить на 70 %, остальные 30 % должны остаться для пенки и углекислого газа.
- Вино оставить в темном помещении, температура которого должна варьироваться от 18 до 25 градусов. На горле бутыли поставить гидрозатвор или медицинскую перчатку с небольшой дыркой.
- Через 4-5 суток всыпать еще 1 кг сахарного песка. Чтобы это сделать, нужно убрать водяной затвор. Вылить пол-литра сусла в отдельную посуду, всыпать туда сахар. Сироп влить обратно в тару, установив гидрозатвор.
- Через 5-6 суток повторить эту процедуру. В случае, когда брожение вина идет 50 суток, нужно влить его без осадка в другую тару. Напиток поставить под гидрозатвор, чтобы предотвратить появление горечи.
- Когда брожение завершится, нужно убрать с поверхности прослойку масла облепихи. Вино перелить в другую тару через трубку (можно взять трубку от капельницы). По вкусу добавить сахар, водку или спирт (от 2 до 15 % от объема всего напитка). Хранение крепленого вина происходит лучше, но это сказывается на вкусе и аромате.
- Если сахарный песок добавлялся, на тару с отфильтрованным напитком снова установить затвор, в другом случае нужно герметично закрыть бутыль.
- Вино оставить в темном помещении с температурой 6-16 градусов на три-четыре месяца. С периодичностью в 1,5 месяца рекомендуется переливать вино в другую бутыль, убирая осадок со дна.
Напиток готов! Можно разливать по бутылкам белое домашнее вино с оранжевым оттенком. Напиток может храниться в холодильнике или подвале три года. Его крепость 10-12 %.
Особенности приготовления
Для получения стойкого вина с богатым вкусом и притягательным ароматом необходимо учесть несколько моментов.
Собирать облепиху рекомендуют вручную, чтобы не повредить проволокой ягоды. Делать это нужно в сухую погоду, чтобы быть уверенным в том, что дождь не смыл живые бактерии, обитающие на поверхности ягод, – без них брожение будет невозможным.
После сбора облепиху нужно тщательно перебрать, ведь попадание в сусло подгнивших ягод, листьев и плодоножек испортит букет будущего напитка.
Мыть перед приготовлением облепиху нельзя, все из-за тех же самых бактерий
Если ягоды сильно загрязнены и их пришлось вымыть, то для обеспечения брожения придется воспользоваться винными дрожжами, добавив их согласно указаниям на упаковке.
После окончания брожения на поверхности облепихового вина образуется маслянистая корочка – это облепиховое масло, которое необходимо осторожно снять. После его можно использовать в своих целях или выбросить.
При приготовлении вина остается придерживаться пошаговой инструкции, сопровождающей рецепт, и тогда все получится наилучшим образом.
Приготовление
Свежие ягоды перебираются от крупного мусора. Отбирать неприглядные ягоды не нужно, так как все они будут обработаны, также не обязательно мыть ягоды. С сок с мытых ягод реже плесневеет, с другой стороны, сок из немытых легче и быстрее проходит этапы брожения. В большинстве случаев решение зависит от опыта винодела, а также будет ли в дальнейшем использоваться жмых для других целей. Подготовленные ягоды необходимо измельчить, чтобы получить сок. Сделать это можно любым удобным способом: блендером, скалкой или макодавкой, мясорубкой. Подойдет даже давка ягод ногами, цель любого способа – получение сока.
Полученная жидкость будет мутной из-за наличия мякоти
Полученная жидкость будет мутной из-за наличия мякоти, поэтому сок нужно несколько раз отжать через марлю, сложенную в несколько слоев. Кристально чистый сок не получится, но в процессе приготовления напиток будет еще не раз фильтроваться, поэтому не стоит слишком долго с этим возиться. В сок добавляется вода (до 1 литра), после чего в течение получаса сок отстаивается, осядает часть неотфильтрованного жмыха. Этот этап не обязателен, но он облегчает фильтрацию в этом рецепте.
Далее сок разливается по 5-литровым бутылкам для первого этапа брожения. На 5 литров сока добавляется 1 стакан сахара. Бродить вино будет 3 дня при комнатной температуре, внешне это будет проявляться только образованием пены, которую нужно периодически снимать
Для брожения важно не перекрывать кислород, поэтому бутылки не закручиваются крышками, а всего лишь покрываются плотной марлей
Через 3 дня вино сливается в большую 20-литровую бутыль, туда же добавляется сахар. Сахар не обязательно добавлять непосредственно в сок, можно размешать его в 3 литрах воды. Это тоже облегчает процесс размешивания сахара, поэтому в рецептах этот пункт обычно не обходят стороной. На бутылку ставят гидрозатвор. Это приспособление помогает отслеживать процесс брожения. Гидрозатвор можно сделать своими руками. Есть 2 способа:
- В крышке от большой бутылке (желательно использовать капроновую или пластиковую крышку) проделывается дырочка, по диаметру совпадающая с диаметром небольшой резиновой трубки. Трубка вставляется в дырочку, крышка закрывает бутылку. Резиновая трубочка опускается вторым концом в кружку с водой. Во время брожения можно будет услышать булькание воды от газа из трубки.
- Более простой способ, который чаще используется в домашних условиях. Потребуется только обычная медицинская резиновая перчатка. В большом пальце прокалывается иголкой дырочка, сама перчатка надевается на горлышко. Во время брожения перчатка будет «стоять», а когда брожение закончится, она опустится.
Брожение проходит в теплом хорошо проветриваемом и темном месте. Заканчивает напиток бродить примерно через 1-2 месяца. После этого напиток фильтруется несколько раз, после чего опять повторяется процедура брожения. Эта процедура должна проходить уже в более прохладном месте. Брожение будет малозаметным, поэтому по гидрозатворы и перчатке не будет заметен процесс, тем не менее, эти приспособления снимать не стоит. Вино будет доходить еще 2-4 месяца. Чем дольше стоит вино, тем качественней оно будет, поэтому не спешите его разливать по бутылкам. Именно на этом этапе можно добавить специи для аромата.
По прошествии нескольких месяцев в вино добавляется белок. Для этого его взбивают до пены, размешивают с 125мл прохладной воды и вливаются в вино. Также в некоторых рецептах рекомендуется изначально смешивать белок с 1л вина вместо воды, а затем добавлять этот коктейль к основному напитку. После белкового осветления вино отфильтровывают несколько раз и разливают по бутылкам. Расфасованное вино уже можно пробовать, но предпочтительно дать ему еще несколько месяцев постоять. Это сделает напиток еще более приятным на вкус.
Некоторые рецепты приготовления домашнего вина предлагают использовать ту же технологию, но другие пропорции соотношения сахара и ягод. Чаще всего количество сахара увеличивают до получения соотношения 1:2.
Вино из облепихи в домашних условиях: рецепт
Ингредиенты
- Ягоды облепихи — 7,5 кг.
+ - Сахар-песок белый — 2,5 кг.
+ - Вода — 1,5 л.
+
Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок
Домашнее вино из облепихи: пошаговое изготовление
Чтобы напиток получился вкусным и целебным, работать следует только с идеально чистой тарой. Воду использовать тоже желательно отфильтрованную. Чтобы получить вино приятной янтарной прозрачности, желательно его фильтровать, удаляя маслянистую взвесь и ягодный осадок с помощью плотной ткани.
Этап первый
- Согласно технологии, мыть ягоды категорически запрещено, а вот тщательно перебрать, удаляя мелкие веточки, листья и порченые плоды, очень даже рекомендуется!
- Далее ягоды нужно подавить, чтоб они отдали сок. Некоторые источники советуют делать это с помощью блендера, но мы этого делать не станем. Во-первых, из-за этого в закваску уйдет очень много масла, из-за чего будет очень трудно добиться прозрачности напитка. Лучше всего превратить маленькие плоды в кашицу самым древним способом – руками.
- Теперь ягодную массу нужно хорошенько отжать, чтобы получить чистый сок. Надежным фильтром послужит ткань с плотным переплетением нитей, например, качественная бязь. Складывать ее нужно как минимум вдвое.
- Потребует трехразовый отжим и фруктовая часть, и всякий раз нужно использовать чистое полотнище!
- Сок собираем в эмалированную емкость. Алюминиевую посудину лучше сразу отставить подальше – этот металл в сочетании с кислотой, которой в облепихе очень много, быстро и активно вступает в химическую реакцию.
- Теперь разливаем полученный сок в большие стеклянные бутыли (две 4-литровых или три 3-литровых).
- В каждую из них добавляем по полстакана сахара.
- Аккуратно размешав сладкую жидкость, бутыли нужно прикрыть марлей, чтобы исключить попадание в них насекомых. Пластик использовать нельзя, поскольку брага будет выделять газ, который должен выходить беспрепятственно!
- Время настаивания закваски – три дня в условиях хорошо прогреваемой комнаты. Время от времени нужно снимать с «играющей» жидкости ярко-оранжевую пену, а потом хорошенько размешивать содержимое длинной деревянной ложкой.
Этап второй
- Приготовим 10-литровую стеклянную емкость – помоем ее и обсушим естественным путем. По возможности, ее желательно даже простерилизовать.
- Берем оставшиеся 900 мл воды (можно чуть больше) и растворяем в ней половину оставшегося сахарного песка.
- Подслащенную жидкость смешиваем с перебродившим соком.
- Надеваем на стеклянное горлышко резиновую медицинскую перчатку, перед этим проколов один из ее пальцев иглой (через прокол и будут отходить газы).
- Помещаем бутыль с винным полуфабрикатом в темное и теплое местечко (это может быть домашняя кладовка, где температура не опускается ниже 18 градусов). Несколько раз в день желательно «прокатывать» бутыль по полу (содержимое не перемешивать!), чтоб на ее стенках не скапливался уксусный осадок.
- На четвертый день, а потом еще дважды: спустя два дня и на следующий за ними третий, вводим оставшийся сахар, разделив его на три равные порции.
- Далее останется только ждать 1-1,5 месяца, время от времени наведываясь к емкости с вином.
- Переходить к следующему этапу нужно только тогда, когда перчатку перестанут раздувать газы. Если она опадет и больше не будет подниматься, значит, брожение завершилось.
Этап третий
- Вставив в бутыль тонкую трубку (идеально сойдет медицинская капельница), опускаем ее конец на самое дно и аккуратно сливаем вино в другую чистую емкость. В первом бутыле должно остаться масло, которое до этого собралось на поверхности молодого вина.
- Теперь вторую емкость помещаем в темноту, не забыв снова водрузить на горлышко продырявленную перчатку.
- Оставляем вино дозревать при температуре 13-16 градусов. Оно опять будет «играть», но уже не так активно, как это было раньше. Срок созревания хмельного напитка – около 4 месяцев! Все это время он должен оставаться в покое. Только раз в месяц нужно аккуратно сливать его с осадка в другую емкость, процеживая через плотную ткань.
Требования к посуде и емкостям для хранения
Успех винодельческого предприятия в домашних условиях во многом зависит от выбора правильной емкости для брожения.
Лучше всего для приготовления домашнего вина использовать стеклянную посуду
Подходящей для приготовления вина считается стеклянная, деревянная, керамическая и эмалированная посуда. Считается, что алкогольные напитки в дубовых бочках зреют быстрее и имеют более насыщенный вкус и аромат. Эмалированная тара без повреждения эмали и дефектов станет отличным вариантом для промежуточных этапов приготовления (переливов).
Нельзя использовать металлические емкости – алюминиевые, железные, медные, даже для кратковременного хранения винодельческих продуктов.
Хранить готовое вино лучше в стандартных винных бутылках из темного стекла, керамических сосудах или небольших дубовых бочонках. Разрешено разливать напиток и по стеклянным банкам, но они должны герметично закупориваться стеклянными крышками.
Виноделы-любители нередко хранят облепиховое вино в пластиковых бутылках, но такие емкости нельзя причислить к идеальной посуде для долговременного хранения. Вся тара должна быть простерилизована кипятком.
Домашнее облепиховое вино: лекарство для здоровья
Наше предложение сделать своими руками облепиховое вино по домашнему рецепту довольно неожиданно.
У многих оно даже вызовет невольное удивление – мол, разве делают из облепихи спиртные напитки, кроме заживляющих целебных настоек?
Но из этой скромной ягоды, которая хранит в себе почти неиссякаемые запасы «витамина иммунитета» С, пептинов, органических кислот и других витаминных сокровищ, действительно получается благородный напиток!
Его слегка терпковатый, ярко выраженный вкус дарит незабываемые ощущения тепла и здоровья. Любители домашнего вина из этой ягоды, которые употребляют его в качестве целительной натуральной настойки каждый день понемногу, не знают, что такое вирусы, упадок сил или несварение желудка.
Словом, сложно найти более полезный напиток собственного приготовления, чем вкусное и ароматное вино из облепиховых ягод!
Домашний алкоголь с облепихой и водкой
Настойку
на облепихе и водке можно делать так
же, как и на разбавленном самогоне. Но есть несколько авторских рецептов с
форумов, в которых рекомендуется брать именно этот алкоголь в качестве основы —
с ним напитки получаются не такими крепкими, как обычно.
Первый вариант приготовления
Например, в одном из рецептов настойки из облепихи на водке автор
советуют использовать жмых, оставшийся после отжима сока. Для этого берем 3 кг
ягод и перерабатываем их в соковыжималке. Остаток нужно положить в банку,
залить его 1,5 л водки и добавить 500 г сахара. Закрываем емкость крышкой и
даем настояться 2 месяца, затем процеживаем сначала через мелкоячеистое сито,
потом — через воронку с ватным диском (процедура отнимает много времени, фильтр
приходится постоянно менять).
Готовый напиток
разливаем в бутылки. Можно употреблять его сразу, можно поставить на холод и
подождать пару недель, пока выпадет осадок — слитая с него настойка будет более
прозрачной и приятной на вкус.
Домашний алкоголь с облепихой и водкой
Второй вариант приготовления
Берем 3 кг ягод и 300 г
фруктозы, смешиваем ингредиенты в блендере, взбиваем, затем процеживаем через
сито. Сироп убираем — он больше не нужен, его можно есть, как варенье, или
использовать в кулинарных рецептах. Оставшийся на сите жмых перекладываем снова
в блендер, наливаем литр водки и взбиваем, затем процеживаем через несколько
слоев марли, помещаем в банку и две недели выдерживаем в холодильнике перед
дегустацией.
Третий
вариант настойки из облепихи с водкой
- 5 кг свежих
ягод давим в кастрюле до получения однородной массы. - Насыпаем 2 кг
сахара и доливаем 1 л воды, накрываем марлей. - Оставляем
бродить на неделю в теплом помещении, периодически массу помешиваем. - Фильтруем
напиток через мелкое сито и еще раз — через несколько слоев марли. - Перемещаем
его в бутыль и разбавляем 3 л водки. - Даем настояться неделю, затем процеживаем и
дегустируем.
Вино из облепихового варенья
Конечно, нечасто так бывает, что где-то на полке застоялась банка облепихового варенья. Но если это произошло, то из такой заготовки совсем несложно сделать приятный алкогольный напиток. Этот рецепт удобен тем, что ставить вино можно в любое время года. Главное, чтобы в помещении, где будет бродить сусло, было достаточно тепло.
Так как варенье делают из мытой ягоды, а значит, «диких дрожжей» на такой ягоде не осталось. Поэтом для того, чтобы начался процесс брожения, понадобится горсть немытого изюма. На 1 л варенья нужно взять 1 л воды, немного изюма и, если нужно, сахар.
Тут сложно сказать, сколько именно, так как степень сладости варенья различается, каждая хозяйка придерживается собственных рецептов. Но надо учесть, что большое количества сахара может помешать процессам брожения, поэтому добавлять слишком много сахара не нужно. Достаточно, чтобы сусло было скорее сладким, чем кислым.
Дальше действуем по аналогии с остальными рецептами: смесь заливаем в бутыль, устанавливаем гидрозатвор или перчатку. По окончании брожения сливаем молодое вино с остатка, фильтруем и даем отстояться в прохладном тёмном месте. Через два месяца можно дегустировать молодое вино!
Приготовление облепихового вина:
Шаг 1: подготавливаем ягоды.
Облепиху перед приготовлением вина мыть нельзя, а если ягоды очень грязные, то их нужно просто протереть полотенцем или бумажными салфетками.Затем облепиху разомните толкушкой или измельчите в блендере. Залейте мезгу водой и добавьте 1 килограмм сахара.Накройте тару с ягодами марлей и уберите все в теплое и темное место бродить 2-3 дня. Каждые 6-8 часов перемешивайте содержимое тары длинной деревянной палочкой и опускайте всплывающую мезгу на дно.Спустя 18-24 часа на поверхности появится оранжевая пена. Ее нужно снимать несколько (3-4) раз в день.
Шаг 2: фильтруем вино.
Спустя несколько дней профильтруйте вино, пропустив его через плотную марлю, сложенную в несколько раз. Хорошо отожмите жмых и уберите его.Перелейте вино в бутылку и закройте ее крышкой с гидрозатвором (нехитрая проколотая медицинская перчатка тоже сойдет). И не заполняйте тару более чем на 2/3, чтобы осталось место для брожения.Оставьте вино еще на 5-6 дней в том же месте.
Шаг 3: оставляем облепиховое вино доходить.
Спустя указанное время откройте вино, слейте 500 миллилитров, разведите в этом количестве 1 килограмм сахара и отправьте все обратно в бутыль. Снова закройте вино гидрозатвором, а оставшийся сахар добавьте через 5-6 дней точно таким же способом. После оставляйте все бродить.Брожение идет около 1-2 месяцев, но если оно длится более 1,5 месяца, то вино нужно перелить в чистую тару, чтобы убрать осадок.Вы поймете, что напиток добродил по опавшей перчатке или переставшему булькать гидрозатвору.После окончания брожения вам нужно будет снять с поверхности вина масло, а облепиховое вино перелить через пластиковую трубочку в чистую бутылку. Теперь уже наполните тару доверху, закройте герметично и отправьте дозревать в прохладном месте. Через пол года, примерно, вы увидите, что вино светлеет. Но, конечно, пить его можно будет и раньше, месяца через 3-4.
Шаг 4: подаем облепиховое вино.
Хранить готовое вино нужно в прохладном темном месте, подавать к столу охлажденным. Облепиховое вино — вкусный напиток с тонким ароматом, рекомендую для застолья.Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Перед тем, как закупоривать вино, вы можете добавить в него сахар или спирт по вкусу. Но если вы добавляете сахар, то процесс брожения продолжится, поэтому закройте тару с вином соответствующе.
Рецепты вина из облепихи в домашних условиях
Для приготовления напитка ягоды облепихи хорошо перебрать, очистить от веточек и сложить в удобную большую банку или другую удобную емкость для приготовления вина — бочонок, молочный бидон или эмалированную кастрюлю. Свежие ягоды мыть не нужно — на их поверхности достаточно диких дрожжей, которые обеспечивают брожение напитка. Если ягоды заморожены, то их нужно будет положить в удобную посуду, разморозить, промыть и дать стечь лишней воде.
Подготовленные ягоды хорошо размять толкушкой, засыпать сахаром и поставить в теплое место на несколько часов. Когда ягоды пустят сок, можно будет долить воду, перемешать, накрыть банку крышкой с гидрозатвором и поставить вино для брожения.
По этому рецепту вино из облепихи будет готово примерно через 2 месяца — все зависит от времени брожения сусла.
Чтобы не пропустить момента готовности браги, очень важно ежедневно проверять напиток. Если у вас нет крышки с водяным затвором, вы можете использовать обычную резиновую перчатку — проделайте в одном из пальцев небольшую дырочку и наденьте ее на горлышко банки. Во время брожения одна надуется, и вам не сложно будет смотреть, как идет процесс приготовления вина.
Когда перчатка опадет, слейте вино с осадка, процедите от всплывшей мезги и перелейте в стеклянные бутылки. Молодое вино поставьте созревать в прохладном месте еще на 2-3 недели, но можете пробовать и сразу. Чем дольше напиток будет созревать, тем благороднее и изящнее будет его вкус.
Рецепт облепихового вина в домашних условиях
Чтобы приготовить облепиховое вино в домашних условиях вам понадобится:- Облепиха — 3 кг
- Сахар — 1 кг
- Вода — 2 литра
Немытую ягоду измельчить блендером, при помощи соковыжималки или обычной толкушкой. Отжать сок через марлю, перелить в его в стеклянную банку или эмалированную кастрюлю. Оставшуюся мякоть ягод засыпать сахаром, хорошо перемешать и залить водой. Поставить полученную смесь в теплое место на несколько часов. После того, как сахар хорошо растает, жидкость нужно будет хорошо процедить при помощи марли и влить ее к отжатому соку.
Закрыть банку крышкой с гидрозатвором или надеть резиновую печатку, поставить ее в теплое место и оставить для брожения на 5-6 недель. Когда брожение полностью прекратится, вино можно будет слить с осадка и перелить в стеклянные бутылки для созревания в прохладном месте. Молодое вино можно пробовать сразу после его процеживания, но лучше всего ему дать постоять еще несколько недель.
Как приготовить домашнее вино из облепихи
- Облепиха — 1 кг
- Вода — 500 мл
- Сахар — 500 г
Перед тем как приготовить домашнее вино, разомните ягоды облепихи, положите их в банку или большую кастрюлю. Добавьте воду, перемешайте, добавьте сахар и еще раз хорошо перемешайте. Готовую смесь поставьте в теплое место для сбраживания — обязательно наденьте на горлышко крышку с гидрозатвором. Так как облепиха бродит достаточно сложно, очень важно не пропустить момент завершения брожения.
Когда на поверхность перестанут выходить пузырьки воздуха, молодое вино можно будет слить с осадка и перелить в баночки или бутылки. Поставить вино для созревания в прохладном темном месте на 2 месяца.
Приготовления сладкого десертного вина из облепихи
Для приготовления сладкого десертного вина, которое по своему вкусу очень напоминает ананасовый ликер, вам понадобится:
- Облепиха — 10 кг
- Вода — 6.5 кг
- Сахар — 4 кг
Приготовить его очень просто. Возьмите облепиху, не мойте, а просто отделите ягоды от веточек. Измельчите ягоды в пюре при помощи мясорубки, блендера или обычной ложки, переложите полученное пюре на кусочек марли и хорошо отожмите сок. Из этого количества ягод у вас должно получиться примерно 6 — 6,5 литров сока.
Слейте полученный сок в стеклянную банку, добавьте в него воду и насыпьте сахар. Поставьте банку в теплое место для брожения на 1-2 месяца. Чтобы определить готовность молодого вина, не забывайте надеть крышку с водяным затвором.
Домашнее вино из облепихи процедить и перелить в удобную посуду — стеклянные бутылки или небольшие баночки.
Десертное вино нужно будет настаивать очень долго — не менее 6 месяцев. Поставьте бутылки с напитком в прохладное место, защищенное от попадания прямых солнечных лучей, и забудьте до следующего урожая.
«Царское» облепиховое вино
Изумительный напиток, который многие виноделы называют «Царским», очень просто приготовить своими руками. Для этого вам понадобится взять:
- Облепиховый сок — 1 литр
- Вода — 1,5 литра
- Сахар — 3 стакана
Налейте сок в большую стеклянную банку или другую емкость, удобную для брожения напитка. Влейте холодную воду и насыпьте сахарный песок. При помощи деревянной ложки очень хорошо перемешайте напиток, чтобы сахар полностью растворился. Если вы готовите большое количество вина, можно будет сахар смешать отдельно с водой на водяной бане, охладить и только после этого добавить в ягодный сок.
Закрыть банку крышкой с водяным затвором — трубочкой, один конец которой нужно будет опустить в воду. Можно воспользоваться более простым способом — надеть на горлышко банки резиновую перчатку.
Когда смесь перебродит, ее нужно будет слить с осадка, перелить в бутылки и поставить в холодильник. Примерно через неделю напиток нужно будет процедить и еще раз перелить в чистую посуду. Оставить напиток для созревания на 3-4 недели, после чего можно будет насладиться удивительно вкусным вином.
Несколько рецептов домашнего вина из облепихи пополнят вашу коллекцию новыми оригинальными напитками на любой вкус. Каждый из них отличается составом и способом приготовления, вкусом и содержанием алкоголя.
Простые рецепты вина из облепихи помогут вам выбрать наиболее подходящий способ приготовления этого удивительного напитка.
Рецепт домашнего вина из облепихи
Осень – прекрасная пора. Прошли первые заморозки, самое время для сбора ароматной и полезной ягоды облепихи, которой в этом году уродилось великое множество. Кладезь здоровья и долголетия – облепиха пригодна не только для изготовления масла и протирания с сахаром. Из неё получаются очень великолепные слабоалкогольные напитки, а также креплёные вина. Взять хотя бы вино из облепихи приготовленное в домашних условиях.
Если его приготовить правильно, строго следуя рецепту, то можно угодить любому, даже самому капризному, гурману. Такой напиток имеет непревзойдённый аромат и изысканный вкус, а о его пользе можно говорить очень много. Вино из облепихи, приготовленное для себя, любимого, и для своих близких, станет отличным украшением любого праздничного стола и порадует всех присутствующих на празднике жизни.
Классический рецепт облепихового вина – пошаговая инструкция
Как сделать домашнее вино из облепихи в домашних условиях? Процесс не составит особого труда, но перед тем, как приступить к виноделию, стоит уяснить, какие ягоды пригодны для изготовления вина. Лучше всего, чтобы это были самые спелые и ароматные, но и слегка недозревшие также подойдут. Совсем зелёные брать не стоит, также желательно избегать подгнивших плодов – это затянет процесс брожения.
Если вы надумали заняться виноделием, то ягодки не нужно заготавливать впрок. Для домашнего напитка подойдут лишь свежесорванные плоды, которые не лежали где-нибудь на балконе или в холодильнике. Ни в коем случае нельзя мыть облепиху, её надо только перебрать от листочков и веточек, а вот тара для напитка должна быть тщательно вымытой и хорошо просушенной. Воду используют лишь чистую. Если есть возможность добыть родниковой, это будет только плюсом, но если таковой взять негде, можно отфильтровать водопроводную. Ежедневно необходимо следить за брагой, чтобы не пропустить момента её созревания.
Для приготовления вина нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 7,5 кг облепиховых ягод;
- 1,5 литра очищенной воды;
- 2,5 кг сахарного песка.
Ягоды складывают в подготовленную ёмкость, как следует разминают, отжимают сок и засыпают сахаром. В таком состоянии их оставляют в тёплом месте на несколько дней, а затем доливают воды и укупоривают для дальнейшего брожения. Для этого можно надеть резиновую перчатку с проткнутым шилом любым пальцем, или специальную крышку с гидрозатвором.
Процесс приготовления вина:
- Перебранные немытые ягоды складывают в подготовленную эмалированную кастрюлю и разминают, желательно, руками.
- Отжимают и отфильтровывают через марлю, сложенную в четыре раза. Отжимать нужно, как минимум, трижды, всякий раз используя новую ткань.
- Готовый сок выливают в стеклянную посудину, добавляют туда же половину всего количества сахарного песка и половину литра воды.
- Накрывают марлей от попадания насекомых и оставляют на три-четыре дня, время от времени, убирая пену, и перемешивая специальной деревянной ложкой.
- Далее, переливают сок в подготовленную 10-и литровую бутыль и выливают в неё оставшуюся воду, в которой размешивают половину оставшегося сахара. Туда же сливают перебродивший сок и накрывают резиновой перчаткой или специальной крышкой.
- Бутыль помещают в тёплое и тёмное место. Её следует ежедневно взбалтывать для того, чтобы содержимое перемешивалось.
- Спустя четыре дня, а потом ещё через два и один, добавляют оставшийся сахарный песок, предварительно
разделённый на три равные части, перемешивают и ждут, когда перчатка упадёт. Случится это где-то через месяц – полтора. - Как только брожение прекратилось, в бутыль вставляют трубочку из-под медицинской капельницы и её содержимое переливают в другую, такую же бутылку, оставляя в первой облепиховое масло, которое образовалось на поверхности вина.
- На бутылку с напитком вновь одевают перчатку и отправляют вино дальше дозревать. В таком состоянии напиток должен находиться ещё четыре месяца, только иногда нужно его процеживать от осадка. Спустя указанный срок, домашний напиток готов к употреблению. Крепость такого вина получается 10-12°. Как видите, сделать вино из ягод облепихи совсем не сложно, было бы желание.
Облепиховое вино – «царский” рецепт»
“Царское” вино из облепихи настолько шикарно, что испить его не откажется даже тот, кто предвзято относится к домашнему виноделию, хотя, лишь только дома, самостоятельно, готовят самые лучшие вина, что бы ни говорили знатоки в виноделии. Для приготовления этого замечательного напитка берут только самые спелые ягоды. Собирая плоды, нужно отсеивать гнилые и лопнувшие ягодки. Самое лучшее – это собрать ягоды после первых заморозков. Именно тогда у них появляется неповторимый и насыщенный вкус, а какой запах! Перерабатывать плоды необходимо сразу, хранить их нельзя. Напиток, получаемый из таких ягод и сделанный по предложенному рецепту, получается очень приятным на вкус и эстетичным
на вид.
Ингредиенты, необходимые для “царского” вина:
- Облепиховый сок в количестве 1 л;
- 3 стакана сахарного песка;
- 1,5 литра чистой воды.
Сок отжимают. Посуду для вина моют начисто и сушат насухо. Все ингредиенты перемешивают, накрывают и оставляют бродить. После окончания процесса брожения содержимое бутыли процеживают и убирают в холодильник на семь дней. Затем вынимают и отправляют бродить ещё на 1,5 месяца. По истечению данного срока напиток переливают по бутылкам. Вино
готово, можно пробовать.
Последовательность приготовления “царского” напитка
- Ягоды для вина разминают либо руками, и отжимают сок через марлю, либо пропускают через мясорубку с насадкой. Можно использовать соковыжималку.
- В сухую и просушенную бутылку сливают готовый сок, добавляют сахар, воду и всё тщательно перемешивают до однородной жидкости.
- После перемешивания, на бутылку одевают проткнутую резиновую перчатку или специальную крышку, и оставляют бродить в тёплом и затемнённом месте.
- Как только из перчатки выйдет весь воздух и она упадёт, что говорит о прекращении брожения, содержимое бутылки переливают в другую ёмкость и на неделю убирают в холодное место. Это может быть холодильник или погреб.
- Через семь дней вино вынимают и опять ставят бродить в тёплое и тёмное место. Так оно должно простоять ещё полтора месяца.
- По истечение данного срока, вино разливают по бутылкам, закупоривают и убирают для хранения в прохладное место.
“Царский” напиток готов к употреблению. Вино из облепихи, сделанное самостоятельно в домашних условиях, не только вкусное, но ещё и очень полезное. Оно не только веселит душу, но и исцеляет и защищает наше тело от недугов. Сама матушка-природа наделила нас прекраснейшими лекарями в виде своих бесценных даров. В приятном и ароматном напитке содержится такое количество витамина С, что не страшны с ним никакие гриппы и вирусы в долгую и студёную зиму, стоит лишь сходить в погреб и принести оттуда бутылочку солнечного вина, который и настроение поднимет, и защитит от простуды.
Здоровья вам и вашим близким!
Домашнее вино из облепихи
На чтение 3 мин. Просмотров 2 Опубликовано
Приготовить вино из облепихи совсем не просто, капризная ягода требует много труда и внимания, зато непревзойденный полученный результат сполна вознаграждает терпеливых и настойчивых виноделов. Легкий золотистый цвет и сложный фруктовый букет десертного облепихового вина выделяют этот шикарный напиток из ряда других продуктов плодово-ягодного виноделия. Чтобы получить домашнее оригинальное вино с нежным вкусом и восхитительным ароматом, необходимо точно выполнять рецепт, все его предписания. Сделанный «на глазок» продукт будет лишь отдаленно напоминать тот деликатесный шедевр, который можно приготовить из облепихи.
В период до начала брожения исходим из следующей пропорции:
на 1 литр чистого сока приходится 1630 грамм воды и 510 грамм сахара.
Как сделать «царское» вино из облепихи?
Прежде всего очень важно определить правильное время для сбора плодов, а также следует обратить пристальное внимание на качество исходного сырья. Облепиха должна быть достаточно спелой, недозрелая ягода не годится для того, чтобы приготовить хорошее вино. Но и перезрелая ягода тоже не хороша, из-за большой концентрации масел она может существенно замедлить брожение. Поэтому плоды следует собирать спелые, но не перезрелые — те, что будут лопаться прямо у вас в руках. Ну, а если плоды собраны, пора делать вино!
— удаляем мусор из сбора, стараясь не повредить плоды.
— пропускаем ягодное сырье через мясорубку или соковыжималку.
— в случае с мясорубкой отделяем сок от мезги.
Сок облепихи – ценное биологическое сырье, содержащее около 8% свободных липидов. Именно эти липиды обволакивают жировой пленкой клетки дрожжей любого вида и вызывают остановку брожения. И даже после брожения облепиховое вино нередко имеет мутный вид, который ему сообщают соединения липидов, т.е. жирорастворимых витаминов.
Продолжим:
— полученный сок оставляем на полчаса для оседания попавшего туда мусора.
— не взбалтывая осадок, сливаем сок в стеклянный 10-литровый баллон.
— добавляем все необходимые ингредиенты в соответствии с указанными выше пропорциями.
— вдумчиво размешиваем жидкость до полного растворения сахарного песка.
— изготовленный полуфабрикат должен заполнять бутыль не более чем на три четверти объема.
— закрываем сосуд с винной заготовкой крышкой, конструкция которой знакома каждому виноделу: крышка-отверстие-трубка. Конец трубки опускается в банку с водой для предотвращения попадания воздуха внутрь. Неплохая альтернатива гидрозатвору – латексная перчатка, имеющая отверстие в среднем пальце.
— помещаем емкость, содержащую будущее вино из облепихи, в темное место с температурой не ниже 20 градусов.
— бродильные процессы займут по времени не менее месяца.
— в период брожения добавляем сахарный песок по схеме: по 100 грамм на 4-й, 7-й, 10-й день брожения.
— по окончании брожения молодое вино при помощи тонкого шланга сливаем с осадка в другую чистую посуду.
— выдерживаем 5 дней.
— переливаем в бутылки с плотной пробкой, не затрагивая осадок. Помещаем их в темное прохладное место для последующего хранения.
Только через год вы сможете по-настоящему распробовать вино из облепихи, все его нюансы вкуса. Но будьте уверены, это изумительное золотисто-оранжевое десертное вино не разочарует самых взыскательных гурманов.
Вино из облепихи в домашних условиях, рецепт без дрожжей
Домашнее вино из облепихи без дрожжей и водки получается просто шикарное. И я в обязательном порядке ежегодно с удовольствием готовлю такой рецепт, как «царское» вино из облепихи, суперкачество которого можно достичь только в домашних условиях.
Включил я его в рубрику «Рецепты наливок», потому что наливка из этой ягоды бесспорно проигрывает вину по вкусу. И не только ему, но и почти всем остальным. Поэтому, приготовив пару раз её из облепихи, я оставил эту затею.
В вине же и мягкость, и оригинальный аромат, и нежный вкус. Но, чтобы его окончательно сделать, надо воистину потрудиться, а потом ещё подождать некоторое время (его срок вас несколько удивит). Трудоёмкость заключается в системе приготовления. В отличие от виноградной, которая всегда быстро приготавливается «на ура», облепиховое вино получилось у меня дома только девять раз из пятнадцати. Очень большую роль здесь играет спелость ягоды. Чуть недозрелая — брак будет, а перезрелую — не собрать.
Вино из облепихи в домашних условиях, рецепт без дрожжей
Подготовка
Приступая к изготовлению вина, облепиху не моем, чтобы не смыть натуральные дрожжи, находящиеся на поверхности ягоды. Пропускаем через мясорубку с насадкой для отжимания сока. Затем полученный сок отстаиваем минут 30. Аккуратно сливаем сок без осадка в ёмкость для брожения и добавляем воду и сахар.
Вся сложность — в точности граммов каждого вложения сахара
Готовя вино из облепихи, ни на грамм (!!!) не отступаем от рецепта (электронные весы Вам в помощь). Иначе у Вас при несоблюдения пропорций и довесков ничего не получится. Количество сахара и воды, добавляемых к 1 литру чистого облепихового сока: до брожения на 1630 гр воды берут 510 грамм сахара; в период брожения сахар добавляют в таком количестве: на 4-ый, 7-ой, 10-ый день по 100 гр.
Не забываем после начала брожения всунуть переходник (см фото) с резиновым (или иным) шлангом в горловину, а конец шланга переместить в бутылку с водой. Всё это будет способствовать крепости наливки и называться водяным затвором.
Примерно, через месяц стояния процесс брожения в будущем вине из облепихи относительно заканчивается.
Что делать после брожения
Почему относительно? Потому что брожение у любой ягоды не заканчивается ни под водяным затвором, ни даже в дальнейшем процеживании через вату. Обязательно сливаем перебродившую наливку в банки. Сверху надеваем резиновые перчатки. Регулярно выпускаем из банки, где находится вино, воздух.
После окончания брожения, сливаем наливку без осадка. Даём ей ещё отстояться дней 5 и в бутылки. И потом регулярно выпускаем воздух из бутылок, если он есть. Если нужно, аккуратно переливаем в другие бутылки без осадка.
Срок ожидания полностью готового вина из облепихи
Вино из облепихи, сделанное по настоящему рецепту, посветлевшее в процессе хранения, будет готово через… ГОД!!! В итоге получится жёлто-оранжевое десертное вино крепостью градусов 13 и содержанием сахара также 13%. Рядом с ним по качеству и вкусовой гамме могу расположить лишь наливки из винограда и вишневую. Чуть ниже по ранжиру располагается такой же продукт из ирги. А варенье из ирги превосходно помогает в борьбе с ангиной и прочими болезнями горла. Так что будет дача, будет и отдача.
Вино из облепихи в домашних условиях: рецепты приготовления
Облепиха – это необыкновенная, полезная ягода, которая обладает целебными свойствами. Поскольку в ягодах облепихи содержится много витаминов, кислот и других полезных веществ, то ее широко применяют в медицине. В кулинарии ее используют для приготовления варенья или джема, так же используют в виноделии. Вино из облепихи в домашних условиях обладает массой полезных элементов. Рецепты вина из облепихи поражают своим разнообразием, но схожи в технологии изготовления. Помните, что нужно четко следовать заданной рецептуре и тогда в результате получится хорошее выдержанное вино с необычным вкусом и нотками сладости.
Домашнее вино из облепихи станет украшением любого праздничного мероприятия, а в обычные будние дни незаменимым помощником в профилактическом лечении, оберегающим здоровье и красоту.
Облепиховое вино
Ингредиенты:
- Ягоды облепихи – 4 кг.
- Сахар – 1.5 – 2 кг.
- Вода – 1.5 литра.
Приготовление:
Ягодки хорошо перебираем, очищая их от различного мусора. Выкладываем в большую емкость .
Ягодки свежие не нуждаются в мытье, так как на их поверхности находятся дикие дрожжи, которые обеспечивают брожение напитка.
Подготовленные ягодки перетираем в пюре, засыпаем сахарным песком и ставим в тепленькое место на
Домашнее вино из облепихинесколько часиков. Несколько раз в сутки необходимо убирать пену, которая образовалась на поверхности.
Когда ягоды пустят сок, нужно долить воду, перемешать и установить гидрозатвор. Убрать для брожения.
Когда брожение будет закончено, нужно слить вино с осадка, профильтровать и разлить по бутылкам. Будущее вино оставляем созревать. Чем дольше процесс созревания, тем лучше будет результат.
Вино из облепихи в домашних условиях можно употреблять через пару месяцев.
Ежедневно проверяйте напиток, чтобы не пропустить момент готовности браги.
Особенности приготовления вина
При приготовлении облепихового вина большое внимание уделяйте выбору качественных плодов. Лучше всего применять спелые ягоды, так как из недозревших ягод достойный напиток не получится. Использовать перезревшие, то брожение будет очень медленным из-за большого содержания масел в ягодах.
Качество используемой водички также играет немаловажную роль в приготовлении хорошего, вкусного напитка. Для водички высокого качества нужно применить специальный очищающий фильтр, а можно просто вскипятить и дать постоять одни сутки.
Чтобы вино из облепихи в домашних условиях имело приятный и нежный вкус нужно соблюдать некоторые советы:
- Ягоды собирать только вручную, не повредив их.
- Для отжима использовать марлю, сложенную в несколько слоев.
- После окончания брожения, образовавшуюся корочку аккуратно снять шумовкой.
Различные рецепты вина из облепихи предусматривают еще один заключительный этап в технологии готовки – это осветление напитка. Возьмите куриное яйцо и отделите белок. Затем его взбейте до пены и добавьте полстакана водички. Все смешиваем с литром вина и вливаем в основную емкость тонкой струей. Перемешиваем напиток и оставляем для осветления.
Хранить готовое облепиховое вино нужно в холодном погребе, тогда оно будет радовать вас долгое время. Можно оборудовать специальное место для хранения домашних вин с нужным температурным режимом и влажностью воздуха.
Вино из облепихи в домашних условиях – это напиток настоящих гурманов, который готовится из натуральных продуктов. Такое необычное вино порадует всех своим восхитительным вкусом и неповторимым ароматом.
изображений домашнего варенья из облепихи Stock Image
Похожие изображения
Домашнее варенье из облепихи
Фрактальное изображение самодельного черного коня крупным планом на
Cookies студийное изображение. Домашнее печенье с семечками
Изображение домашнего ванильного эклера
обрезанное изображение женщины, берущей домашнее печенье
Изображение рождественского бордюра на мраморной столешнице.Вид сверху плоская планировка с домашним печеньем и золотыми подарками.
Это изображение домашнего торта
Изображение домашнего хумуса крупным планом
образ вкусного свежего домашнего хлеба гречка
Вид сверху с воздуха крупным планом самодельное украшение с новым годом 2018
Крупным планом изображение домашнего куриного супа с лапшой
Крупный план.фоновое изображение домашних пельменей на разделочной доске
Изображение ингредиентов домашней косметики
Крупным планом изображение бокал с охлаждающим домашним освежающим клубничным напитком dr
.Стоковая фотография облепихи. Изображение зеленого бегемота
Дизайнеры также выбрали эти стоковые фото
Арония
Маленький графин с красным винным уксусом
Расторопша пятнистая (Silybum Marianum)
Рюмка сока пырея
Абрикос
Вероника
Крупным планом выстрел из сока пырея
Бисторт общий
Расторопша пятнистая (Silybum Marianum) с розовым цветком на белом фоне
Домашний конфитюр из черноплодной рябины
Портрет молодой женщины в очках с головной болью
Игральные карты Poker Hand Deck
Игральные карты — покерная комбинация Royal Flush Hearts
Милый волшебный гриб со спиральными глазами
Похожие изображения
Облепиховое масло
Облепиха и две бутылки с облепиховым маслом
Облепиха
Облепиха
Облепиха изолированная
Облепиховое масло
Облепиха
Замороженная ветка с ягодами облепихи зимой
Облепиха с зелеными листьями, изолированные на белом фоне
Натуральная ветка апельсиновых ягод облепихи
Облепиха Морская ягода в саду
Ягоды облепихи органической в корзине
Облепиховое масло с ягодами облепихи
Филиал облепихи и масла
.Стакан облепихового напитка (киселя) на салфетке на старом дереве Stock Photo
Похожие изображения
Открытая стеклянная банка со сливками в окружении облепихи
Стакан ягодно-фруктового чая с апельсином, клюквой и облепихой на сером фоне. Концепция минимализма
Стеклянный чайник со свечой из облепихи
Маленькая стеклянная миска с восхитительным вареньем из облепихи.Облепиха свежая
Шоколадные конфеты посеребренный фужер с ликером и замороженными ягодами облепихи
Варенье домашнее. Стеклянная банка с вареньем из облепихи
Стакан сока облепихи и стакан матовой облепихи
Кувшин, стакан сока из ягод облепихи, изолированные на белом.
Стакан витаминного сока облепихи со свежими ягодами облепихи на ветке
Стеклянные кружки и френч-пресс для приготовления чая из облепихи
Стакан здорового витаминного смузи из облепихи на белом деревянном фоне.
Стеклянный чайник с горячим апельсиновым облепиховым чаем с розмарином и медом
Стакан с облепиховым соком на подоконнике
Стакан, доверху наполненный облепиховым соком
.