Мята это трава или цветок: Мята – описание, фото, свойства и противопоказания, виды

Мята с фиолетовыми цветами как называется. Мята – описание с фото растения; его лечебные свойства и противопоказания; польза и вред травы; ее применение в кулинарии и медицине; рецепты блюд

Древнегреческая легенда гласит, что мята – это превращенная в растение прекрасная нимфа Минта. Богиня Персефона, узнав, что ее супругу Аиду приглянулась юная красавица, наложила на нимфу заклятие. С тех пор на Крите и в других уголках Средиземноморья появилась мята.

Где растет мята сегодня? К сожалению, это лишь красивая сказка, иначе в мире было бы такого разнообразия душистых, пряно-ароматических и даже лекарственных растений, объединенных под общим названием – мята. Сегодня открыто более 25 видов, принадлежащих к семейству Яснотковых, имеющих некоторые общие черты, но и обладающие важными отличиями. Какой бывает мята, растущая в разных уголках мира?

Если сделать общее для большинства видов описание, то мята – это травянистое растение с прямыми или полегающими стеблями длиной, в зависимости от вида, от 20 до 150 сантиметров. У овальные, яйцевидные или удлиненные листья длиной около 4–8 см, часто, как и стебли, опушенные. Кроме этого, мята отличается особой формой цветка, давшей второе название всему семейству – Губоцветные.

Из всего количества существующих видов активно культивируется не больше трети, зато к мяте иногда причисляют душистые и даже декоративные растения, являющиеся ее очень дальними родственниками.

Наиболее известная в России мята луговая или Mentha arvensis. Этот вид в качестве дикороса можно увидеть в странах Европы и почти повсеместно в нашей стране от ее западных границ до Дальнего Востока. Этот вид также называют мятой благородной или лапландской.

Масло, получаемое из культуры, содержит от 60 до 92% ментола. Несмотря на это вкус луговой мяты мягкий, что позволяет использовать листья и верхушки побегов в кулинарии и медицинских целях. Стебли этого многолетнего вида вырастают до 80-сантиметровой высоты. Корневища, как у родственных растений, ползучие, мощные.

Цветы имеют розоватую или сиреневую окраску, мелкие, собранные на расположенных вдоль стебля ложных мутовках. Пора цветения мяты луговой начинается в июне и завершается только в октябре.

Мята садовая: фото и описание вида

Мята садовая или Mentha spicata — это многолетнее травянистое растение, не обладающее таким ярким вкусом, как перечная мята, но по массовости в европейских посадках не имеющее себе равных. В дикорастущем виде вид можно встретить на юго-западе и юге России, где мята растет во влажных затененных местах.

У этой разновидности мяты однолетний четырехгранный стебель, достигающий длины около метра, на котором располагаются продолговато-яйцевидные, с заостренными кончиками листья. Как видно на фото садовой мяты, верхняя часть листа совершенно гладкая, мельчайшие волоски есть лишь жилках с тыльной стороны. Высота растения не превышает 45 см, а вот в ширину куст разрастается до 90 см. Мелкие лиловые цветы мяты садовой, как на фото, появляются в июле и отцветают только в конце лета.

В кулинарных целях используются сухие и свежие листья мяты с выраженным ароматом и прямым, немного острым вкусом.

Мята кудрявая, кучерявая или Mentha spicata crispa – это разновидность мяты садовой со специфической формой листвы. Хотя обнаружить это привлекательное растение в дикой природе удалось лишь в отдельных районах Азии, юга Европы и на севере Африки, кудрявая мята быстро перебралась в регионы с умеренным климатом и возделывается не только в европейских странах и России, но и на североамериканском континенте.

Высота многолетнего растения составляет от 30 до 100 см, стебли мощные, прямостоячие, усаженные жатыми, зубчатыми по краю, ярко-зелеными листьями. Цветы кудрявой мяты мало отличаются от цветов близких видов, имеют бледно-розовую или белую окраску и собраны в мутовчатые соцветия.

Марокканская мята или Mentha spicata crispa Moroccan – это есть не что иное, как кучерявая мята. Особое название имеет французское происхождение и относится к временам, когда Марокко, в числе других североафриканских провинций, было колонией Франции. Привозимые их этой страны пряности, фрукты и растения казались диковинными европейцам.

Марокканская мята же, выращенная в более жарком, чем в Старом свете климате, содержала больше эфирных масел и ментола, к тому же имела необычные гофрированные листья, поэтому и заслужила закрепившееся название.

Mentha rotundifolia или мяту круглолистную именуют египетской, золотой и кондитерской. Часто межвидовой гибрид между мятой длиннолистой и душистой называют мятой яблочной. Изначально вид происходит из Малой Азии или с Севера Африки.

А в средней полосе и на юге Европы, в странах Закавказья и в России, где мята растет в качестве садовой культуры, растение ценится за приятный, освежающий вкус, мягкий аромат.

В кулинарных целях используются не только молодые листья, но и вся зеленая часть растения. Кроме привычных форм яблочной мяты с зеленой листвой, сегодня выведены пестролистные сорта, сочетающие декоративность и пряно-вкусовые качества.

И те, и другие вариации яблочной мяты образуют травянистые кусты, высотой от 50 до 70 см, усыпанные характерными для вида округлыми или широкими яйцевидными листьями, на которых хорошо заметен густой ворс.

Набирающая популярность шоколадная мята или Mentha piperita citrata Chocolate представляет вариацию перечной мяты, сочетающую ментоловый аромат с легкими тонами цитрусовых и шоколада.

Впечатление, что мята действительно имеет отношение к любимому многими лакомству, поддерживает окраска растения, в которой присутствует достаточно много антоцианов.

Распространенная в Средиземноморье и в странах Малой Азии, а также в ряде государств Европы душистая мята или Mentha suaveolens – это многолетнее душистое растение, находящее применение в кулинарии и медицине. В дикой природе растение облюбовывает солнечные, но не сухие опушки.

В странах, где растет мята этого вида, она достигает высоты от 30 до 100 см. Стебли прямостоячие, опушенные, покрытые сердцевидными некрупными листьями зелёного цвета.

Листовые пластинки жатые, с мелкими зубчиками по краям. Цветет душистая мята, образуя конусовидные плотные соцветия, состоящие из мелких белых цветов.

Японская мята: описание вида и фото

Малознакомая европейцам и представленная на фото мята японская или Mentha japonica – это многолетнее растение, встречающееся только на двух островах Японского архипелага, Хоккайдо и Хонсю.

Места, где растет мята японская, это преимущественно болотистые или влажные леса. Высота редкого даже для страны Восходящего солнца растения не превышает 40 см, стебли прямостоячие или стелющиеся, листья мелкие, в длину едва достигающие 2 см. Небольшие цветки белого или бледного лилового оттенка собраны в разреженные соцветия. Пора цветения японской мяты, на фото, наступает в августе и продолжается до середины осени.

Как и другие виды семейства, растение содержит эфирные масла и применяется для изготовления косметических средств, а также используется как пряно-вкусовая приправа.

Лесная мята: описание и фото

Лесной мятой или ладанкой в нашей стране называют растение, относящееся к семейству Яснотковых, но являющееся лишь дальним родственником привычной мяты. Это душица обыкновенная или Origanum vulgare. В Европе, а особенно в странах Средиземноморского региона, представленная на фото лесная мята известна под именем орегано.

В России, где душица или лесная мята растет практически на всей территории страны в диком виде, культура используется как лекарственная. В средней полосе европейской части и в Сибири душицу можно встретить на пойменных лугах и вырубках, в дубравах и по опушкам хвойных лесов.

Во Франции, Италии и США лесная душица или орегано ценится как приправа к овощным и мясным блюдам, выпечке и маринадам. Поэтому в этих регионах травянистый многолетник активно культивируют. Стебли лесной мяты начинают ветвиться уже над уровнем почвы, вырастая до 30 – 70 см. У душицы овальные продолговатые листья темные сверху и заметно более светлые с тыльной стороны.

Соцветия не мутовчатые или кистевые, как у мяты, а щитковые, состоящие из розоватых или светло-фиолетовых мелких цветов.

Мексиканская мята, большинство видов которой растет на североамериканском континенте, входит с садовой мятой в одно семейство и даже группу, но носит иное название. Ботаникам и садоводам это растение больше известно как лофант, многоколосник или Agastache scrophulariifolia.

Это эффектный многолетник, образующий кусты высотой до полутора метров и обладающий довольно сильным ароматом, давшим основание называть растение мексиканской мятой.

Лофант в российских регионах выращивается как привлекательная декоративная культура, великолепный медонос и лекарственное растение. Правда, чтобы мексиканская мята в европейской части средней полосы, в Западной Сибири и на Урале пережила зиму, культуре необходимо укрытие и гарантия, что весной корни растения не окажутся в воде.

На одном месте многоколосник прекрасно растет до 6 лет. Сегодня выведено множество сортов с цветами всевозможных оттенков от сиреневого и насыщенно синего до оранжевого и малинового.

Домашняя мята: фото и описание видов

Если мексиканская мята или душица, не относясь к ближайшим родственникам хорошо знакомых садовых сортов, все же используется как лекарственное и пряное растение, то домашняя мята, относящаяся к роду Plectranthus – это исключительно декоративная культура.

На право называться домашней мятой претендует большое количество растений, родом их тропических зон Азии, Африки, Австралии и Южной Америки.

Плектрантусы – это многолетники, часть которых нашли место в домах, как комнатные растения, а часть выращивается в качестве декоративных садовых растений. Причем среди травянистых растений встречаются и высокорослые кустарники.

Plectranthus fruticosus или вырастающий до метра выстой плектрантус кустарниковый – это один из подобных мяте видов. Кустарничек состоит из поверхностных ползучих корней, опушенных ветвящихся побегов, усаженных сердцевидными заостренными листьями 10-сантиметровой длины. На листьях видны округлые зубцы.

У домашней мяты, как на фото, сиреневые ароматные цветы, объединенные в рыхлые соцветия на верхушках побегов.

Или крапивка с яркой пестрой листвой также относится к этому же виду, как на фото, домашней мяты.

Еще один кустарник, достигающий рекордной для вида высоты в 2,5 метра, носит название Plectranthus ecklonii. В Южной Африке, где растет мята этой экзотической разновидности, растение предпочитает освещенные участки или полутень. Кустарник растет довольно медленно, ежегодно цветет, давая на концах побегов пышных рыхлые соцветия синего, сиреневого или белого цвета. Размножить такой плектрантус можно отводками или черенками. В России обязательно укрытие на зиму и обрезка побегов, чтобы прирост хорошо вызревал к холодам.

Плектрантус вида Plectranthus oertendahlii – это довольно небольшое комнатное растение, чьи побеги не вырастают длиннее 50 см и имеют стелящийся вид. Листья представленной на фото домашней мяты обладают скругленной яйцевидной формой и необычной окраской. Общий тон листвы — темно-зеленый, а прожилки заметно светлее. Цветы у этой культуры белые или с едва видным лиловым оттенком, мелкие, собраны в верхушечные рыхлые соцветия.

Plectranthus verticillatus или плектрантус мутовчатый имеет гладкие яйцевидные листья светло-зеленой окраски. При этом стебли и даже черешки листьев пурпурные или фиолетовые. Цветение сопровождается появлением белых цветов, украшенных бордовыми или сиреневыми крапинами внутри венчика.

Один из самых похожих на мяту видов плектрантуса – это разновидность Plectranthus madagascariensis. Небольшой, высотой до 1 метра кустарник со стелящимися или ползучими побегами выращивается как ампельная культура и хорошо приживается в садах европейской части страны.

Plectranthus hybrid «Mona Lavender» – это удивительно красивая гибридная форма. Как видно на фото, у домашней мяты этого вида прямостоячие побеги, образующие компактный куст, высотой до 50 см. Листья по краю имеют зубчатые выемки. Цветение обильное, очень привлекательное. Отдельные цветки, как у лаванды, красивого сиреневого оттенка. Листья длиной до 5 см имеют густо-зеленую или даже пурпурную окраску, которая чаще встречается на молодой листве.

Как вырастить мяту дома — видео

Мята — род многолетних трав, который распространен в большинстве стран с умеренным климатом. Мяту широко используют в кулинарии, кондитерском деле, ликеро-водочной и табачной промышленности. Так же мяту часто добавляют в чаи, используют в качестве народного средства лечения простуды. Но основе мяты делают прохладительные напитки, сиропы, конфеты и мороженое. Молотую сухую мяту можно добавить в мясной фарш, а соус из мяты подают к блюдам из баранины. Свежую зелень кладут в супы и салаты.

Во многих странах из мяты так же получают эфирное масло. Делают это путем перегонки стеблей, срезанных до цветения. Мята широко применяется в лечебных целях, в различных лекарственных сборах, а так же в парфюмерной промышленности.

Мята предпочитает солнечные или слегка затененные места, с достаточным количеством влаги. Кроме того, она неприхотлива к составу почвы, растет практически везде, кроме мест с тяжелой глинистой землей. Начинает цвести и готова для сбора уже с первого года посадки.

Какая мята бывает

Как уже говорилось, род мяты содержит большое разнообразие видов. Но их определение зачастую проблематично, так как любой вид мяты может сильно меняться под воздействием условий произрастания, а так же от скрещивания с другими видами мяты. Правда, свойства их от этого практически не меняются. Давайте посмотрим на виды мяты, которые используются в пищу.

1. Мята перечная (Mentha piperita) Peppermint

Вид выращивается во многих странах и широко распространен. Растение достигает 80 сантиметров в высоту. Отличительная черта — зазубренные листья с фиолетовым краем. Листочки имеют приятный «мятный» запах и слегка холодящий, освежающий вкус. Перечная мята бывает двух разновидностей — черная и белая. Чаще всего культивируют именно черную (или же английскую) мяту. Причина в том, что она дает больший выход эфирного масла, нежели белая. Но зато белая мята обладает более тонким ароматом.

Перечную мяту ценят не только за вкусовые свойства, но и за лечебное воздействие. Так что масло из мяты добавляют во многие препараты: мятные капли, желудочные таблетки, различные мази. Из эфирного масла мяты получают ментол, основной компонент мятной эссенции. Ее добавляют в зубные пасты, порошки, одеколоны.

В кулинарии же мяту перечную используют в приготовлении напитков, морсов, компотов, киселей, сиропов. Мятными сиропами приправляют мясо (особенно баранину и ягнятину), а так же птицу. Мята широко используется в качестве добавки к выпечке.

2. Мята садовая (Mentha spicata Huds.) Spearmint

Эта мята часто встречается во многих садах и огородах. Это мощное растение, высотой до 90 сантиметров. В садовой мяте ценится эфирное масло, получаемое из нее, а точнее одно вещество из его состава — карвон. Из-за него она не имеет сильного охлаждающего и жгучего эффекта, как перечная мята. Садовая мята применяется в кулинарии, а так же в производстве жевательной резинки. Эту мяту добавляют в алкогольные и безалкогольные напитки, а так же в чай. Садовая мята используется для ароматизации зубной пасты и парфюмерии. Но лекарственные свойства садовой мяты, в отличие от перечной, выражены довольно слабо.

3. Мята кудрявая (Mentha crispa L.)

Иногда служит частичным заменителем садовой мяты. Мята кудрявая — это кустик, высотой 80-90
сантиметров. Отличается курчавыми листьями и хорошей морозостойкостью. Сочетает в себе вкусовые свойства нескольких видов мят, сохраняя при этом довольно нежный и приятный мятный вкус. В отличие от перечной мяты, у кудрявой нет ментолового привкуса, поэтому в кулинарии ее можно использовать в гораздо больших количествах. Листья кудрявой мяты богаты полезными веществами, их отваривают и применяют в народной медицине. Например, считается, что такой отвар обладает успокаивающими свойствами, а так же снимает боль при ушибах.

4. Мята полевая (Mentha arvensis L.)

Растет практически во всех уголках планеты, чаще всего, в диком виде. Ее можно встретить на влажных лугах и по берегам рек. Кусты полевой мяты достигают высоты 80 сантиметров, имеют разветвленный стебель и большое ползучее корневище. У полевой мяты нет резкого запаха и холодящего ментолового вкуса. В качестве приправы, мята полевая в сухом и свежем виде добавляется в салаты, овощные супы, рыбные блюда, в кондитерские изделия, а так же для приготовления тонизирующих напитков и чая. Полевая мята способна увеличить срок хранения продуктов, например, квашеной капусты. Этот вид мяты используют при головных болях и воспалительных процессах.

5. Мята длиннолистная (Mentha longifolia L. Huds.)

Это мощное растение, достигающее высоты 90-120 сантиметров. Мята длиннолистная имеет большое ползучее корневище и четырехгранный разветвленный стебель. Листья темно-зеленые с пильчато-зубчатыми краями, обладают приятным нежным запахом. Мяту длиннолистную выращивают, в основном, ради эфирного масла, которое обладает антисептическим, болеутоляющим свойствами, нормализует пищеварение. В кулинарии этот вид используют в качестве приправы для салатов, овощных супов и бульонов. Иногда длиннолистную мяту добавляют в мясо, особенно к жареной говядине и шашлыкам. Эту мяту используют в кондитерской выпечке, а так же при мариновании баклажанов и при квашении капусты.

6. Мята яблочная (Mentha rotundifolia)

Это невысокий кустик высотой до 60 сантиметров. От других видов его отличают изящные, округлые и бархатистые листья. Стебли и листья темно-зеленого цвета. Яблочная мята обладает нежным и менее интенсивным ароматом. Добавлять этот вид мяты можно не только в салаты, супы и мясные блюда, но и в разнообразные напитки, а так же сладкие блюда и выпечку.

Как вы можете убедиться, все эти виды мяты, при незначительных различиях во внешнем виде, обладают примерно сходными свойствами. Часть этих свойств интересна лишь производителям разнообразной парфюмерии и кондитерских изделий. Но, согласитесь, что информация лишней не бывает, и теперь вы можете гордиться, что знаете все о видах пищевой мяты.

Мята известна давно и повсеместно. Пряная трава имеет массу полезных свойств. Её используют в кулинарии, народной и научной медицине, парфюмерии. У мяты 42 названия гибридных сортов и видов — диких и садовых. В этом материале собраны наиболее популярные из них, с описанием и фото.

Мята перечная и её разновидности

В саду чаще всего выращивают именно этот вид мяты. Он выведен искусственно в Британии ещё 5 веков назад. Многолетнее растение имеет такие характеристики:

• опушенные стебли высотой до 1,3 м;
• ярко-зелёные продолговатые листья;
• лилово-розовые цветы.

Востребована не только в аптекарских целях, а и для озеленения участка. Только раз в 3-4 года плантацию нужно обновить, иначе утратит декоративность. У этого вида мяты порядка 25-ти подвидов.

Внимание! Цветёт мята перечная всё лето. Растение является отличным медоносом и привносит ментоловый привкус в мёд.

Перечную используют для получения эфирного масла и ментола. Ещё больше этих веществ можно собрать при переработке мяты ментоловой — гибрида перечной. Сорт низкорослый, тёмные стебельки достигают всего 65 см. Чтобы листья максимально насытились нужными веществами, в первый сезон следует повременить с их сбором 3 мес. Со второго года листики сразу отрастают такими, какими необходимо. Высокая концентрация и сильный аромат ментола дали этому виду устойчивость ко многим вредителям и болезням.

Перечная

Ещё одна разновидность перечной — шоколадная мята . При хорошем освещении её листва обретает насыщенно-фиолетовый окрас.

Курчавая мята больше всего походит по свойствам на перечную. Другие названия культуры — немецкая, яровая, колосовидная, кудрявая. Почти не содержит ментол, зато в ней в большем количестве представлены ценные эфирные масла карвон и линалоол. Поэтому растение ценится выше, чем мята перечная. Помимо традиционных сфер применения кудрявую мяту используют в табачной и мыловаренной отраслях. Характеристики растения:

1. Относится к травянистым многолетникам.
2. Достигает 80-90 см в высоту. Стебли — прямостоячие, неопушенные.
3. Листья — продолговатой формы, морщинистые. Почти не имеют ворсистого покрова.
4. Цветение происходит с начала лета до начала осени. Цветы — лилово-розовые.

Курчавая

Дикая, кошачья и собачья мята

Дикую разновидность ещё называют душицей, полевой или луговой, материнкой. Это низкорослое растение до 80 см в высоту. Дикая мята неприхотлива. Если её достаточно поливать, она будет хорошо расти. Этот вид чаще используют в фармакологии, потому как содержание ценных веществ в нём выше, чем у собратьев. Спектр помощи здоровью у мяты широк.

Листья у полевой мяты яйцевидные, с заострённым кончиком. Цветение происходит с начала лета до первых осенних заморозков. В этот период также следует собирать сырьё для заготовки. Лепестки — лилово-розовые. Душица на грядке буквально благоухает.

Кошачья мята, котовник или будра получила своё имя из-за особого отношения к ней кошек. На нервную систему этих животных аромат зелени действует возбуждающе. Поэтому четвероногие рядом с ней ведут себя довольно странно. Листья у будры формой похожи на пиковую масть в картах. Цветы белого или розового оттенка собраны в кисти. Цветёт котовник красиво, а растет не только в садах, а и повсеместно в диком варианте.

Будра плющевидная также по-особенному ароматна. А вот на вкус горька. Именно это свойство сделало собачью мяту неплохой основой для тонизирующих напитков. Растение низкорослое, с ползучими стеблями. Хороший медонос.

Мята домашняя (комнатная) и лимонная

Комнатная разновидность отлично подходит для выращивания на подоконнике. Другие названия растения — плектрантус, мольное дерево. На самом деле это дальний родственник мяты. К составу грунта он не требователен. Любит обилие света, но без прямых лучей солнца. В высоту кустик достигает 150 см.

Внимание! Аромат растения пикантен и нетипичен для мяты. Считается, что он может отпугивать комаров и моль.

Как и домашняя, лимонная не относится к роду Мята, но входит в то же семейство. В России это растение многие знают под именем мелисса . Другие названия — медовка, медовый башмачок. Характерная особенность — ярко выраженный лимонный привкус. Мелиса ценится за свои вкусовые качества, она богата каротином, аскорбинкой и эфирными маслами. Цветёт летом, является превосходным медоносом. Описание разновидности:

• высота — 0,3-1,2 м;
• стебли — разветвлённые, прямостоячие, с мелким опушением;
• листья — яйцевидные, ворсистые, сочного зелёного цвета;
• цветение — на протяжении всего лета;
• цветы — бледно-лиловые или белые с синим оттенком.

Внимание! Это морозостойкая культура. Чтобы она безболезненно пережила зиму, осенью мульчируйте почву сухим торфом.

Другие разновидности

Корейская мята , она же лофант тибетский и многоколосник морщинистый, — тоже не мята по ботаническим признакам, но очень на неё похожа. На Востоке её целебные свойства ставят в один ряд с женьшенем. Высота взрослого кустика — не более 1 м. Он имеет прямостоячие стебли и довольно крупные овальные листики.

Цветы — трубчатые, белые или почти фиолетовые, объединены в колосовидные соцветия. Цветение приходится на вторую половину лета. В этот период растение благоухает неповторимым мятно-анисовым ароматом. Северное происхождение предопределило неплохую морозостойкость. Растение выдерживает до -15 °C.

Внимание! Эфирное масло лофанта обладает бактерицидными свойствами.

Особенность мяты длиннолистной — применение в производстве зелёного сыра. Эфирное масло этого растения в большом количестве содержит вещество пулегон и аскорбиновую кислоту. Листья обладают приятным ароматом и вкусом, но для этого их нужно собирать до цветения. Высота растения — 75 см. Цветёт бледно-лиловыми цветочками в конце лета.

Корейская

Имбирная мята не обладает охлаждающим ментоловым эффектом, зато способна хорошо успокаивать нервную систему. Культура вырастает до 1 м. Листья частично окрашены в жёлтый цвет. Растение красиво смотрится в декоре участка. Цветёт с июня до середины осени колосовидными розовыми соцветиями.

Мята среди садоводов пользуется своей популярностью, за счет своего применения. Ее часто применяют в медицине, а также кулинарии . К тому же она является неприхотливым растением, и требует небольшого ухода. Давайте поближе познакомимся с видами этого растения, как выглядит и где произрастает.

Шоколадная

Среди разнообразия мят, шоколадная пользуется популярностью, из-за своего шоколадного аромата. Она имеет зеленые листья, на которых присутствует багровый оттенок. Высота растения до 25 см . Разрастается с большим темпом, так как имеет мощные ползучие корни. Ее лучше всего садить в контейнере. Может легко переносить первые заморозки. Это растение подойдет для начинающих и неопытных садоводов. Основные правила при посадке :

1. Плодородная , влажная, можно полукислая почва.
2. Освещенное место или полутень.
3. Посадку производить ранней весной , когда минуют заморозки.
4. Расстояние между кустами 50 см.
5. Удобрение вносится через год, после посадки.

Ментоловая

Ментоловая мята является разновидностью перечной, может достигать в высоту до 60 см. Имеет резкий запах, большое содержание ментола. В отличие от других видов имеет темные стебли. Практически не подвергается вредителями и заболеваниями. Листья можно срывать уже через 2-3 месяца после посадки , при этом сохранив все ее полезные свойства.

Полевая

Это вид растет во всех странах мира. Стебли достигают в высоту 60-70 см. Листья зеленые, удлиненные. Цветки розово-лиловые, расположенные вверху между листочками. В отличие от перечной мяты, полевая не имеет резкого запаха и охлаждающего вкуса . Широко применяется в кулинарии, при изготовлении напитков и выпечки тортов.

Кошачья

Многолетнее растение, в состав которого входит эфирное масло. Аромат данного растения притягивает кошек. Высотой оно может достигать от полуметра до метра. Цветки в виде кисточек располагаются на макушке . Цветки белого цвета с фиолетовыми точечками. Цветение начинается в конце июня, начале июля. Широко применяется в косметологии, кулинарии.

Водная

Многолетнее травянистое растение, достигающее в высоту до 70 см. Имеются овальные листья, красного оттенка. Цветки мелкие, собраны в соцветие, сиреневого цвета. Если потереть листочек, исходит мятный запах. Растет в основном на влажных почвах, возле рек, ручьев . Применяется в кулинарии.

Душистая

Душистая мята является многолетним растением, около 50 см. Имеет светло-зеленые листья, резные по краю . Цветет с июля до начала первых заморозков. Способна выдерживать морозы до 30 градусов. Требует постоянной подрезке корней, так как сильно разрастается за счет ползучих корней. Некоторые сорта имеют белые крапинки на листьях.

Лесная

Лесная мята может достигать в высоту от 40 до 90 см. Имеет высокие крепкие стебли, на которых расположены листья продолговатой формы. Имеет крепкие ветвистые корни, которые очень быстро расползаются и требуют подрезки. Цветение происходит с июня по август. На первом году, после посева цветение наступает, но семян не будет . Цветки могут быть красные, розовые, собраны в соцветия. Растение хорошо зимует, не боится сильных морозов.

Японская

Японская мята выступает в виде многолетнего растения, ростом от 15 до 50 см. В основном произрастает на болотистых участках, считается редким видом . Цветки могут быть белого или светло-фиолетового оттенка, с 4 тычинками. Цветение длится почти 3 месяца, начинает в августе и до конца октября. Применяется, в основном в косметологии и кулинарии.

Перечная

Самая популярная и всем знакома перечная мята. Является многолетним растением, в высоту до 1 метра. Листья зеленого цвета, по краям зубчатые. Цветки мелкие фиолетового оттенка, собраны в соцветия в виде колоса, находятся на верхушке побега. Цветение начинается с июня и заканчивается в конце сентября. Легко переносит зиму и сильные морозы . Имеет ползучие сильные корни, за счет чего быстро разрастается. Она является разновидностью водной мяты. Ее часто применяют в народной медицине, парфюмерии, кулинарии.

Кудрявая

Мята кудрявая практически не отличается от перечной. Страна происхождения является Америка. Отличительным знаком служит отсутствие охлаждающего эффекта. Кудрявая мята содержит меньше ментола. В состав эфирного масла данного вида входят :

• карвон;
• лимонел;
• линалоон;
• цитраль.

Получила широкое применение в кулинарии, используется в различных приправах и пряностях.

Мексиканская

Родиной мяты данного вида является Мексика. Прямостоячий раскидистый кустик, высотой до 50 см. В основном растет как однолетнее растение. Имеет много зелени, листочки овальные зеленого цвета. Начинает цвести в первый год жизни. Цветки могут быть разных оттенков: розовые, лиловые, белые, голубые. Размером достигают до 1 см. Растение предпочитает плодородные почвы, освещенное место . Не переносит сильных заморозков. На зиму необходимо пересаживать в горшок для комнатных условий. Размножается с помощью деления куста и семенным способом. Широкое применение получила в косметологии и кулинарии.

Лимонная

Лимонную мяту в простонародье называют мелисса. Ее можно часто встретить на садовых участках. Это неприхотливое многолетнее растение. В высоту может достигать до 1 метра . При благоприятных условиях, после цветения ее семена разносятся ветром, и почти у всех получается хорошая всхожесть. Мощный, раскидистый куст имеет светло-зеленые листочки, резные по краям. Цветки мелкие, находятся на верхушке растения, имеет белый, розовый или желтый оттенок. Отличительной чертой является присутствие лимонного аромата, особенно во время цветения. К выбору почвы неприхотлива, легко разрастается на любых видах почв. В ее состав входят :

• витамин С;
• каротин;
• розмариновая кислота;
• кофейная кислота;
• дубильные вещества;
• флавоноиды.

Применяется в народной медицине, но следует соблюдать дозировки, чтобы не получить обратного эффекта в лечении.

Дикая

Дикую мяту принято называть полевой. Имеет нежный и мягкий аромат. Ее эфирное масло содержит :

• ментол;
• карвон;
• цитраль;
• гераниол.

А также в состав входит многочисленное число полезных веществ. Произрастает по всей территории России. Ее можно встретить возле рек, ручьев, заболоченных окрестностях, в лесах . Многолетнее растение, высотой до 1 метра. Имеет зеленые листья, по краям зубчатые. Цветки мелкие, невзрачные, могут быть светло-фиолетового оттенка, и темные. Расположены соцветия в виде колоса на макушке. К условиям неприхотлива. Применяется в кулинарии и народной медицине.

Где растет мята

Мята произрастает в основном на заболоченных местах, на побережьях рек, вдоль ручьев, оврагов. А также в степях, лесостепях, практически во всей европейской части России. Вырастить мяту можно на садовом участке. Каждый вид произрастает в разных странах . Например: луговая чаще встречается в России, на Дальнем Востоке. Садовая мята чаще встречается на юго-западе. Кудрявая мята растет в Азии и в Африке. Мята душистая распространена в Средиземноморье, Европе, Малой Азии.

Какими лекарственными свойствами обладает

Мята получила широкое применение в народной медицине, кулинарии, косметологии. Она способна обладать эффектами :

• болеутоляющие;
• сосудорасширяющие;
• противовоспалительные;
• антисептические.

Мята является лекарственным растением, его следует собирать, когда растение набрало цвет. Для изготовления лекарственного препарата используют побеги, листья, цветки. Мяту применяют для лечения следующих заболеваний :

• астме;
• заболевания дыхательных путей;
• болезни сердца;
• гинекологические заболевания;
• сердечно-сосудистые;
• печени;
• желчного пузыря.

На основе растения изготавливаются капли, сборы, мази, таблетки . Также эфирное масло добавляют в зубную пасту.

Перед применением препарата изготовленного из мяты, необходимо проконсультироваться с врачом, чтобы избежать побочного эффекта.

В огромном мире имеется много видов мяты, которые имеют много полезных свойств. Также они получили широкое применение в области медицины . Если на участке растет это лечебное растение, оно может послужить домашней аптечкой.

27066

Аромат мяты хорошо знаком всем. Эта трава относится к самым распространенным душистым растениям, ее применяли, пожалуй, и в первобытные времена. Античная мифология связывает появление мяты с возлюбленной бога подземного царства Аида нимфой Минтой, которую ревнивая Персефона превратила в ароматное растение.

Минте посвящена гора на северо-западе Пелопоннеса, а лечебные свойства травы и ее аромат сделали это растение очень распространенным.

Разновидности растения

Неприхотливая, лечебная и ароматная мята произрастает в каждом саду, часто встречается в природных условиях. Эта многолетняя трава принадлежит к семейству яснотковых (губоцветных) и имеет более двадцати пяти разновидностей. Наиболее распространенными видами являются следующие:

• перечная (английская) — культивируется для использования в медицине, кулинарии, в быту;
• длиннолистная — выращивается на плантациях для получения эфирного масла;
• луговая — дикорастущее растение, которое можно часто встретить в садах;
• курчавая — обладает нежным ароматом и отсутствием резкого холодящего вкуса;
• японская — отличается большими лиловыми цветами.

Разные виды этого растения имеют отличия в своем составе, но все их можно использовать для лечения и в кулинарии. Особенными являются кошачья мята (котовник) и обладающая лимонным запахом. Кошачья мята отличается тем, что очень привлекает кошек (включая крупных хищников). Эта трава широко используется в кулинарии, парфюмерии, медицине.

Состав

У всех видов разветвленное корневище, расположенное неглубоко в грунте. Четырехгранные стебли могут достигать метровой высоты, а продолговатые зеленые листья могут иметь фиолетовый оттенок. Во второй половине лета раскрываются метелки фиолетовых цветов, а семена вызревают к осени. Все части травы содержат дубильные вещества, горечи, витамины и другие ингредиенты, главным из которых является эфирное масло.

Состав эфирного масла разных видов мяты может отличаться. Лечебные свойства перечной связаны с тем, что в ней содержится ментол . Это вещество:

• имеет антисептические и анестезирующие свойства;
• активизирует нервные рецепторы;
• вызывающие ощущение холода;
• расширяет сосуды;
• успокаивает.

Где применяется ментол:

1. Он входит в состав многих фармацевтических препаратов, добавляется в противоожоговые и стоматологические средства, зубные пасты, косметическую продукцию.
2. Препараты с ментолом применяют для повышения кровяного давления, как антиспазматическое средство при судорогах, желудочных спазмах.
3. Вдыхание его испарений уменьшает кашель, оказывает успокаивающее действие при повышенной нервозности и тошноте.
4. Наружное применение эффективно при воспалениях, излишней чувствительности кожи, бактериальных и грибковых инфекциях, помогает избавиться от гематом и отеков.

В качестве ароматизатора часто применяют искусственно полученный ментол, который имеет более резкий вкус и запах, а в больших дозах он может нанести вред.

Наибольшим содержанием данного вещества отличается мята перечная, зато в кудрявой его практически нет. Эфирные масла котовника и мелиссы также не содержат ментола, в них присутствует гераниол, цитраль, лимонен и другие компоненты. Кроме того, кошачий вид содержит непекталон, вследствие чего растение производит возбуждающее действие на кошек, но не причиняет им вред.

От каких болезней помогает?

Наиболее высоки лечебные свойства мяты, собранной во время цветения.

Ее употребляют свежей (по возможности), широко используется и сушеная. В аптеках имеется эфирное масло, спиртовая настойка, сушеная трава и другие готовые лекарственные формы. Мята перечная находит применение при лечении желудочно-кишечных спазмов, бронхитов, метеоризма, она обладает мочегонным и желчегонным эффектом.

Терапевтические свойства этого растения помогают избавиться от стенокардии, тошноты, головной боли, изжоги, тошноты. В качестве наружного средства оно используется для:

• лечения дерматологических заболеваний;
• улучшения кожи лица;
• укрепления волос и борьбы с перхотью;
• она также позволяет уменьшить зубную боль.

Ментол имеет сильное успокаивающее действие, но в определенных случаях может нанести вред половой функции.

Кошачья мята используется как антигельминтное средство для людей и кошек. Ее применяют при кашле, истерии, для улучшения аппетита.

Народные рецепты

Свежим листком растения можно уменьшить зуд от укуса насекомого или боль в зубе, а также добавить в чай, что придаст ему аромат и целебные качества. В сушеном виде оно применяется для приготовления отвара и настойки.

Отвар для ингаляций, полоскания, кожи лица

Столовую ложку сухих листьев заливается стаканом кипятка. Средство пьют глотками в течение дня.

Его применяют для ингаляций, полоскания и освежения лица. При жирной, воспаленной коже лица полезны компрессы и косметический лед, приготовленный из такого отвара.

Масляный настой для сухой кожи

Для сухой кожи лица подойдет масляный настой. Для его изготовления:

• сосуд заполняют сухой травой;
• затем заливают растительным маслом;
• настаивают 2 недели.

Спиртовая настойка

Спиртовая настойка готовится из соотношения 1 часть сухого сырья на 20 частей водки или спирта. Ее настаивают в течение недели и принимают трижды в день по 20 капель, а также прикладывают к больному зубу.

Противопоказания

При приеме любого лекарственного средства особой осторожности требуют периоды беременности и лактации. Запах мяты имеет успокаивающее действие, уменьшает тошноту, а отвар обладает мочегонными свойствами и регулирует работу кишечника. Это помогает будущей маме избавиться от многих неприятных симптомов, однако ее передозировкой можно нанести вред, поэтому в день следует ограничиться одной чашкой чая, куда входит мед и мята.

Чашка такого чая не повредит и при лактации, но постоянный его прием в этот период нежелателен.

Передозировкой ментола в парах при ингаляции можно вызвать спазм бронхов. И, разумеется, любой контакт с этим растением должен быть исключен при индивидуальной непереносимости.

Мята — Викицитатник

Мята перечная

Мя́та, под которой чаще всего имеются в виду мя́та пе́речная (культурное растение), а также близкие к ней природные виды мя́та полева́я (лат. Méntha arvénsis), мя́та колоси́стая (лат. Méntha spicáta), а также некоторые другие — известнейшие лекарственные и пряно-ароматические растения из рода Мята семейства Яснотковые (лат.  Lamiaceae). Название рода происходит от имени нимфы Минфы (или Минты), богини реки Кокитос, по имени которой также названы горы Минти в Трифилии в южной Элиде, возлюбленной бога подземного царства Аида. Супруга Аида Персефона превратила её в растение — душистую мяту.

Культурное растение мята перечная было получено путём гибридизации дикорастущих видов мяты — мяты водной (лат. Mentha aquatica) и мяты колосистой. Растения многих видов рода Мята широко используются: в приготовлении пищевых продуктов, в косметике, фитотерапии и ароматерапии, а также в производстве лекарственных препаратов и настоек.

Мята в афоризмах и кратких высказываниях[править]

	Напоила его мятою, Обложила кругом ватою.
	— Николай Лесков, «Обойдённые», 1865

	Еще два батальона прошли мимо нас вперед; мы, вероятно, были оставлены для резерва. Нас отвели в сторону, люди составили ружья и улеглись на земле, покрытой мягкой душистой мятой.
	— Всеволод Гаршин, «Аясларское дело», 1877

Мята в научно-популярной литературе и публицистике[править]

	Предлежит всенепременно, сообразуясь припадкам первенствующим, употребить всему тут соответствующему таковые и аптечные лекарства… Когда же преследуют ещё вышесказанным припадкам и другие, то в обмороках нюхать уксус, либо хрен тёртый, либо руту с ржаным хлебом, в чистый платок завернутую в узелок и сверху уксусом или квасом, сыровцом смоченную. Нюхать также или мяту, или кануфер.[2]
	— Данило Самойлович, «Способ самый удобный повсемственного врачевания смертоносной язвы заразоносящейся чумы…», 1797

Растение, открытое профессором Клаусом в южно приволжских странах, и названное им Pulegium deserticolae, содержит особое эфирное масло ― весьма замечательное по химическим содержаниям. В сыром виде масло это имеет светложелтый цвет, вкус жгучий, потом слегка холодящий, зажженное горит светлым пламенем с копотью. Запах его, близкий к запаху масла кудрявой мяты (menthae crispae) напоминает в то же время о запахе мяты перечной и шалфея. При охлаждении до -17° C из него ничего не выделяется.[3]

— Александр Бутлеров, «Теоретические и экспериментальные работы по химии», 1851-1886

	Полициймейстер подсел к муллам; армяне, составив свой кружок, предлагали мне блюда в том же порядке, в каком их подали с женской половины, а именно: 1) шербет из уксуса, мяты и сахару (не по вкусу мне), 2) кисло-солоноватое, молочное питье, тоже со льдом (приятно прохладительное)…[4]
	— Павел Огородников, «Очерки Персии», 1874

Сквозь деревья пробиваются и ложатся на воду первые розоватые пятна ― заря. Тепло. Пахнет речным туманом, который успел оторваться от воды и путается теперь в вершинах прибрежных деревьев, в верхушках черного елового леса на том берегу. Пахнет мятой-травой. Наверно, вытирая руки пучком травы, размял стебель мяты, и вот теперь разливается в неподвижном воздухе ее крепкое, с холодком, благоухание. Прислушаешься ― птицы поют, приглядишься ― сонные капли росы на траве и цветах.[5]

— Владимир Солоухин, «Григоровы острова», 1963

На аптекарских огородах выращивали перечную мяту. Ту самую дальнюю родственницу знакомой каждому мяты, что наполняет медвяным ароматом ветры лугов и лесов. Мята перечная ― это старое культурное растение, выведенное в XVII веке в Англии путем скрещивания диких видов мяты. Интересно, что растение это обычно не образует семян, а уж если они и появятся, то порождают потом новые формы растений, совсем не похожие на материнские и притом все разные. Размножается же целебная мята вегетативным путем, разбрасывая по земле толстые и длинные стебли. Если посмотреть в лупу на лист этого растения, станут хорошо заметны золотые точки ― желёзки, наполненные эфирным маслом. Ради него-то и выращивают мяту с петровских времен до наших дней. Путем перегонки из перечной мяты получают эфирное масло, а вторичная перегонка с паром дает ценное лекарственное вещество ― ментол. Именно ментол и является важнейшей составной частью валидола ― его содержание в лекарстве доходит до 25-30%. [6]

— Светлана Осьминина, «Еще немного о валидоле», 1965

	Очень своеобразная реакция к ромашке, мяте, свежескошенной траве у детей в возрасте до 15 лет. Тесты показали, что после нескольких часов, проведенных в комнате с этими запахами, даже у слабых учеников ход мыслей становится быстрее и логичнее. Конечно, некоторые отмеченные закономерности связаны с образом жизни и личными переживаниями людей. [7]
	— Сергей Рязанцев, «В мире запахов и звуков», 1997

Мята в мемуарах[править]

	Машинист сразу успокоился, перестал протестовать и начал возиться со штофом. Через три минуты мы с Антошей жевали какие-то кисленькие листья, похожие на листья подорожника. Во рту как будто бы посвежело и похолодело, как от мятных капель. Приятное ощущение было однако же непродолжительно: его заменила какая-то горечь, и жажда усилилась. Мы повесили носы.[8].
	— Александр Чехов, «В гостях у дедушки и бабушки (Страничка из детства Антона Павловича Чехова)», 1912

Мята в беллетристике и художественной прозе[править]

Мята душистая

Весна прошла, прошло и лето, настала осень, а мотылёк не подвинулся со своим сватовством ни на шаг. Появились новые цветы в роскошных нарядах, но что толку? С годами сердце всё больше и больше начинает тосковать о весенней свежести, об оживляющем аромате юности, а не искать же их у осенних георгин и шток-роз! И мотылёк полетел к кудрявой мяте. — На ней нет никаких особых цветов, но она вся один сплошной благоухающий цвет, её я и возьму! И он посватался. Но мята не шелохнула листочком и, наконец, сказала: — Дружба и — больше ничего! Мы оба стары; друзьями мы ещё можем быть, но пожениться?.. Нет, что за дурачество на старости лет!

— Ганс Христиан Андерсен, «Мотылёк», 1860

	Жили-были себе брат да сестра, петушок да курочка. Побежал петушок в сад и стал клевать зеленёхонькую смородину, а курочка и говорит ему: «Не ешь, Петя! Обожди, пока смородина поспеет». Петушок не послушался, клевал да клевал, и наклевался так, что насилу домой добрел. «Ох! — кричит петушок, — беда моя! Больно, сестрица, больно!» Напоила курочка петушка мятой, приложила горчичник — и прошло. [10]
	— Константин Ушинский, «Умей обождать», 1860-е

Наумовна достала из кладовой и взбила на кровати покойной барыни пуховик и гору подушек, велела внести кровать в гостиную, накрыла постель белою простыней и тонким марселевым одеялом, освежила комнату и покурила в ней смолкой. Сюда она, с помощницами, перенесла и уложила Митю. Фельдшер обмыл его страшную, зияющую рану, сделал перевязку и надел на больного чистое, вынутое няней, и пахнувшее калуфером и мятой белье.[11]

— Григорий Данилевский, «Сожжённая Москва», 1885

	― Ох, кажется, я задремала, ― подумала графская дочь, качаясь, потому что ветер, пропитанный запахом болиголова и дикой мяты, баюкал её, как в колыбели… И вот ей стало сладко-сладко… И в дремотной истоме ей чудилось, будто старый дуб наклоняет к ней свою шумную голову, тянется к ней узловатыми ветвями и на одном, самом крошечном, сучке блестит её потерянное кольцо. [12]
	— Александр Амфитеатров, «Жар-цвет», 1895

Несколько минут они сидели молча, улыбаясь и любовно рассматривая друг друга, точно они не видались целые годы. В овраге было тихо; только слышно было, как гудели пчелы над цветами мяты и богородской травы. Молодой человек придвинулся к девушке и взял её руку. <…> На небе загорались звёзды. Зеленый скат оврага был увлажнен росою; мята и богородская трава благоухали сильнее; майские жуки то и дело проносились мимо с монотонным гудением. В кустарнике бобовника пел соловей.[13]

— Алексей Будищев, «Хам», 1897

	Октябрист порылся в кармане, нашел коробку мятных лепешек, которые он ел после пьянства, и отдал мужикам на семя. — Вот вам! Сейте, как сказал поэт, разумную, добрую, вечную мяту!! Посеяли мужики мятные лепешки. Год в то время был урожайный и поэтому мята разрослась пышными, большими кустами, покрытыми сплошь коробочками с лепешками.[14]
	— Аркадий Аверченко, «Сон в зимнюю ночь», 1914

	Чисто и дико текли детские дни, сёстры учили их строго понемногу и немного времени, за малочисленностью; они были часто заняты по хозяйству и, нуждаясь, нанимались сиделками. Летом они варили варенье и сыр, собирали орехи и мяту, подоткнув юбки, окапывали огород или же с медным опрыскивателем за спиною стоически поливали каждый виноградный лист, борясь с филоксерой.[15]
	— Борис Поплавский, «Аполлон Безобразов», 1932

В полутьме магазина за прилавком уже копошился сам Аронсон. Хорошие у него подушечки, вкусные! И каких только нет! Тёмно-красные с вишнёвой начинкой, нежно-жёлтые лимонные, прозрачные медовые, ореховые, чёрная смородина, барбарисовые, но самые вкусные, конечно, кисленькие мятные. Особенно приятно их есть в жару, когда хочется пить. Они быстро утоляют жажду. Аронсон подливает в них немного мятных капель, и после таких конфет во рту долго-долго прохладно ― точно ветерком продуло.[16]

— Владимир Беляев, «Старая крепость», 1941

Ничего не изменилось за прошедшее время в дядюшкиных покоях. Все так же повсюду лежали рукописные листы, так же чинно на полках стояли книги, так же пахло полынью, мятой, чебрецом ― травами, которыми лечился Родион Кириллович. Неугасимая лампада теплилась перед образом Спасителя, в сумерках дядюшкин старенький слуга Пафнутьич, шаркая негнущимися ногами, накрывал стол, ставил блюда с кушаньями, сулеи с винами, квас.[17]

— Юрий Герман, «Россия молодая» (часть вторая), 1952

	Пули срубали деревца, выкашивали кустарник, дробили камень, перемалывали почву в пыль и сбивали с цветов лепестки. Потом на какое-то время пули ничего не поражали, а шелестели над землей, выискивая человеков. Без пуль день стал погожим и ослепительно-ярким, холмы зеленели, как мята, и радовали глаз.
	— Рэй Брэдбери, «Именная пуля» (Bullet with a Name, перевод Арама Оганяна), 1953

После дождя они дышали открытыми ртами, как дети во сне. Вот проплыла замшевая мята с крестовидными веточками, вдруг дико взглядывала на меня ромашка, невнятное бормотание пастушьей сумки с истончившейся на цветках желтизной перемежалось пламенным восклицанием мака, щитковидные соцветия тысячелистника проносили в своих мелких корзинках белый и розовый аромат, между ними вился фиолетовый чабрец, и трепет этих оттенков был похож на колебание длинной струны… И вдруг вся эта нежная пастораль наматывалась на бешеный рев поезда: мы останавливались и одинаковым движением зажимали уши руками. И снова цветы торопливо спускались с насыпи, лишь только исчезал шум поезда. [19]

— Ирина Полянская, «Прохождение тени», 1996

	Тим же рассказывал о любимой Разбитой коленке, он полжизни отдал бы сейчас, чтобы вдохнуть кисловатый, с лёгкой сладостью, зелёный и розовый, чуть голубой воздух соснового леса, и очутиться на тёплой печке в родной избушке, увешанной связками мяты и сухих грибов.[21]
	— Ирина Краева, «Тим и Дан», или Тайна «Разбитой коленки»: сказочная повесть, 2007

	Побудем здесь, пока не стемнеет. Обрыв. Лунная поверхность плато Караби, святой источник из водопроводной трубы, чай из тимьяна и мяты, сладкая до черноты ежевика на трассе, где нас никто не подбирает. Гарик, нам обязательно возвращаться? ну, в Москву?.. ведь и в Крыму люди живут, — значит, можно?[23]
	— Екатерина Завершнева, «Высотка», 2012

	Там его поили зельем, Наколдованным настоем Из корней и трав целебных: Нама-Вэск ― зеленой мяты И Вэбино-Вэск ― сурепки, Там над ним забили в бубны И запели заклинанья, Гимн таинственный запели. ..[24]
	— Иван Бунин, «Песня о Гайавате» (XV. Плач Гайаваты), 1903

	— Марк Тарловский, «Наша тряская машина…» (из цикла «По дороге в Феодосию»), 13 августа 1929

	Духота. Сильный шорох набрякших листьев, от какового еще сильней выступает пот. То, что кажется точкой во тьме, может быть лишь одним ― звездою. Птица, утратившая гнездо, яйцо на пустой баскетбольной площадке кладет в кольцо. Пахнет мятой и резедою.[28]
	— Иосиф Бродский, «Колыбельная Трескового Мыса», 1975

	Если б не было какой-то химии (У дороги мята, резеда), Я б не мог назвать тебя по имени, Я б не встретил никогда. [30]
	— Игорь Чиннов, «Ты сощурила глаза нестрогие…», 1978

	Монтрёй или Кембридж? Кому что припомнить дано. Я ахну, я всхлипну, я вспомню деревню Межно, Куда с детским садом в три года меня привезли, ― С тех пор я не видел нежней и блаженней земли. По рощам блаженных, предчувствуя жизнь впереди Такую родную, как эти грибные дожди, Такую большую ― не меньше, чем та, что была. И мята, и мёд, и, наверное, горе и мгла.
	— Александр Кушнер, «По рощам блаженных, по влажным зеленым холмам…», 1980-е

1. ↑ Эльчин Сафарли, «Я вернусь». — Москва, «АСТ», 2009 г.
2. ↑ Д.С.Самойлович, «Способ самый удобный повсемственного врачевания смертоносной язвы заразоносящейся чумы ко благу всеобщественному предлагает Данило Самойлович» в книге: Данило Самойлович, Избранные произведения. — М.: Изд-во АМН СССР, 1949 г.
3. ↑ А.М.Бутлеров Сочинения в 3 томах. — М.: Издательство Академии Наук СССР, 1953-1958 гг.
4. ↑ П.И.Огородников. «Очерки Персии». Калейдоскоп шахруда. Персидское побережье Каспия. Перевал через Кузлук». — СПб. 1878 г.
5. ↑ Владимир Солоухин. Смех за левым плечом: Книга прозы. — М., 1989 г.
6. ↑ С. Осьминина. «Еще немного о валидоле». — М.: «Химия и жизнь», № 1, 1965 г.
7. ↑ С. И. Рязанцев. «В мире запахов и звуков». (Занимательная оториноларингология). — М.: Терра, 1997 г.
8. ↑ Библиотека «Всходов», А. П. Седой (Чехов), В гостях у дедушки и бабушки, 1912 г., С.-Петербург, Типография Л. Я. Ганзубра, Мытницкая ул., 11.
9. ↑ Гиляровский В.А., Собрание сочинений в четырёх томах, Том 4. — Москва, «Правда», 1989 г.
10. ↑ Ушинский К.Д. Собрание сочинений в одиннадцати томах, Том 6 — «Родное слово : книга для детей : год первый и второй. Родное слово : книга для учащих». Москва-Ленинград, «Издательство Академии педагогических наук РСФСР», 1949 г.
11. ↑ Данилевский Г. П. Мирович. Сожжённая Москва. — М.: «Правда», 1981 г.
12. ↑ А. В. Амфитеатров. Собрание сочинений в 10 томах. Том 1. — М.: НПК «Интелвак», 2000 г.
13. ↑ Алексей Будищев. «Степные волки. Двадцать рассказов». Санкт-Петербург: типо-лит. Б. М. Вольфа. 1897 г. — 321 с.
14. ↑ Аркадий Аверченко. Собрание сочинений: В 6 томах. Том 4: Сорные травы. — М.: Терра, Республика, 2000 г.
15. ↑ Б.Ю. Поплавский. Собрание сочинений в 3-х тт. Том 2. — М.: Согласие, 2000 г.
16. ↑ Беляев В.П. «Старая крепость». Книга первая и вторая. Минск, «Юнацтва», 1986 г.
17. ↑ Юрий Герман. «Россия молодая». Книга 1. — Советский писатель, Ленинград, 1954 г.
18. ↑ Е.И. Парнов, «Александрийская гемма». — М.: «Московский рабочий», 1992 г.
19. ↑ Полянская И., «Прохождение тени». — М.: Вагриус, 1999 г.
20. ↑ Юрий Азаров. «Подозреваемый». — М.: Вагриус, 2002 г.
21. ↑ Ирина Краева. Тим и Дан, или Тайна «Разбитой коленки»: сказочная повесть. — Санкт-Петербург: Детгиз-Лицей, 2007 г.
22. ↑ Александр Иличевский, «Перс» (роман), Москва, изд. «АСТ», 2010 г.
23. ↑ Е. Завершнева. «Высотка». — М.: Время, 2012 г.
24. ↑ И. Бунин. Стихотворения. Библиотека поэта. — Л.: Советский писатель, 1956 г.
25. ↑ М. Н. Савояров, 2-й сборник сочинений автора-юмориста. Песни, Куплеты, Пародии, Дуэты. — Петроград, 1915 г.
26. ↑ М. А. Тарловский. «Молчаливый полет». — М.: Водолей, 2009 г.
27. ↑ В. Рождественский. Стихотворения. Библиотека поэта. Большая серия. — Л.: Советский писатель, 1985 г.
28. ↑ Иосиф Бродский. Собрание сочинений: В 7 томах. — СПб.: Пушкинский фонд, 2001 г. Том 1
29. ↑ А. Тарковский. Собрание сочинений: В 3 т. М.: Художественная литература, 1993
30. ↑ Чиннов И.В. Собрание сочинений в двух томах, Том 1. — Москва, «Согласие», 2002 г.

Мята и мелисса | Агродача «Семь лепестков»

     В начало сайта >> Обживаем фазенду >> Статьи >> мята и мелисса

     Статья: Мята и мелисса

МЯТА И МЕЛИССА.           Мята.

     В конце XIX века завезли в Россию растение, благодаря которому в последствии у нас появились валидол и корвалол, капли Зеленина и ментоловые карандаши, мятные конфеты, пряники и ароматные чаи. Вы, конечно, догадались, что растение называется мятой, а точнее — мятой перечной. Другие названия — мята английская, холодная — появились, вероятно, из-за того, что это растение издавна выращивали во Франции и Англии.

     Мята перечная.

     Мята перечная — Mentha piperita L. является естественным гибридом двух дикорастущих европейских видов мяты: водной (Mentha aquatica L.) и колосковой (Mentha spicata L. ). Принадлежит она к семейству яснотковых (Lamiaceae).
     Это многолетнее травянистое растение до 1 м высотой имеет характерный резкий аромат, а если пожевать его листья, то во рту появляется холодящее ощущение. У мяты горизонтальное, ветвистое корневище с многочисленными, расположенными почти у поверхности почвы мочковатыми корнями, отходящими от узлов. Листья — удлиненно-яйцевидные, короткочерешковые, размещены супротивно на четырехгранных побегах темно-фиолетового цвета. Листья достигают 8 см длины и 2,5 см ширины. Небольшие, бледно-фиолетовые цветки собраны в колосовидные соцветия. Плоды — орешки темно-бурого цвета, обратно-яйцевидной формы. Цветет растение в июле — августе.

          Свойства мяты.

     В листьях, стеблях и цветках мяты перечной содержится ценное эфирное масло, основной составной частью которого является ментол, а в листьях много других полезных для человека веществ: каротина, органических кислот, флавоноидов, дубильных веществ, микроэлементов.
     Мята — ценное лекарственное растение, широко применяемое в здравоохранении нашей страны.
     Официальная медицина использует лекарственные формы (мази, растворы, капли), в которых основной компонент — ментол. Он способствует лечению стенокардии, неврозов, истерии, зудящих дерматозов.
     Листья мяты включают в различные аптечные сборы, а масло, являющееся хорошим антисептическим средством, в зубные порошки, пасты и различные лекарственные препараты.
     Настои, настойки и экстракты из травы мяты обладают успокаивающим, желчегонным, спазмолитическим, антисептическим и болеутоляющими свойствами. Недаром охотники, пастухи делали из этой травы чаи и настои.

     Однако применять лекарства из мяты необходимо лишь с разрешения лечащего врача, так как они иногда вызывают аллергические реакции.
     В домашних условиях можно приготовить настой из сухих листьев мяты перечной (5 г на стакан кипяченой воды), применяемый при тошноте и в качестве желчегонного средства. Настоять в течение 40—50 мин, принимать по 1/3—1/5 стакана 3—4 раза в сутки.

     Как пряновкусовое растение мяту использовали в Древнем Риме, Греции, Египте.
     В свежем и сушеном виде листья и соцветия мяты являются прекрасными приправами к овощным, мясным и рыбным блюдам. Добавляют их в салаты и винегреты. В Закавказских республиках местные пищевые сорта мяты широко используют в кулинарии при приготовлении грузинского супа харчо, курицы по-мегрельски, армянского супа из простокваши. Мятой ароматизируют фруктовые воды, кондитерские изделия, чайные смеси, квас. Идет она и для отдушки уксуса, других пищевых и косметических продуктов.

     Оригинальный рецепт «Засахаренные листья мяты» предложен сотрудниками Минского ботанического сада М. А. Кудиновым и Л. В. Кухаревой. Собирают хорошо развитые листья мяты, промывают и сушат. Затем смазывают с обеих сторон слегка взбитым яичным белком. После чего, взяв лист за черешок, обсыпают его сахарным песком и осторожно кладут на бумагу, давая хорошо просохнуть. Такие листья не теряют своих качеств в течение года. Их используют для приготовления ароматных мятных чаев, квасов и других напитков.

     Мята еще и прекрасный медонос. Нектар ее цветков легко доступен пчелам, которые с гектара плантации собирают до 200 кг лечебного меда.

     Размножается растение вегетативно — делением корневищ, укоренением плетей и стеблей. Под снегом корневища выдерживают морозы до минус 20°. Оптимальная же температура для роста растений 18—22°.
     Обычно посадку корневищ производят ранней весной, а в зонах с мягкими зимами можно и осенью — в октябре— ноябре. Перед посадкой делают борозды глубиной 8—10 см, в которые укладывают сплошной лентой отрезки корневищ длиной 20—22 см. Ширина междурядий 45—60 см. Почва должна быть влажной. Уложенные корневища сразу после посадки укрывают почвой, а потом над рядками мотыгой делают гребни высотой до 10 см. Можно высаживать и в гнезда, по 2—3 отрезка на ту же глубину, что и в борозды.

     Уход за растениями состоит в рыхлении почвы, прополке, подкормках и поливах в засушливый период. Мята отзывчива на органо-минеральные удобрения. С осени под перекопку вносят на 1 м2 по 2 кг навоза или торфокомпоста и 18— 25 г нитроаммофоски. Хороший результат получен при внесении в посадочные борозды перегноя в дозе 0,3—0,5 кг/м2 и нитроаммофоски 15 г/м2. В фазу бутонизации на переходящих плантациях (со второго года) вносят навозную жижу — 0,5—0,6 литра на 1 м2 (в разведении 1:10).
     На одном месте мяту можно выращивать до 8 лет.
     Убирают лист мяты в фазе бутонизации в сухую погоду. Побеги, срезанные на высоте 15—20 см от поверхности почвы, собирают в снопики и сушат в тени на чердаках или в сухих, хорошо проветриваемых помещениях. Температура при сушке травы не должна превышать 30—35°.
     Хранят сырье в бумажных мешках в сухом помещении при температуре 10—15°.

          Мелисса.

     Есть у мяты перечной родственница — мелисса лекарственная (Melissa officinolis L.), которую называют еще мелиссой лимонной, лимонной травой, маточником, цитроном-мелиссой, кадилом и даже мятой лимонной. Относится мелисса к тому же семейству, что и мята (яснотковые). Название рода происходит от греческого melissa — «пчела» из-за того, что растение очень любят пчелы. Отсюда появились народные названия пчельник, медовка, пчелиная трава, медовый башмачок, роевик и др.

     Мелисса лекарственная — широко известное эфирно-масличное и пряное растение. В Европе и Азии встречается 5 видов этого рода. Она имеет сильноветвистое корневище и прямой, разветвленный, четырехгранный стебель, достигающий высоты 120 см. В отличие от мяты листья мелиссы светло-зеленые, овальные, городчато-пильчатые, по краю покрыты железистыми волосками, являющимися накопителями эфирного масла. Длина пластинки листа 6 см, ширина 3 см. Все органы растения имеют сильный приятный аромат, напоминающий запах корки лимона.

     Свойства мелиссы.

     В листьях травы мелиссы содержится эфирное масло, которое очень ценится в парфюмерии. Кроме него, есть витамин С. В надземной части растения имеется каротин и дубильные вещества, а в семенах содержится до 20 % жирного масла. Цветки травы мелиссы небольшие, сидячие, белого цвета, собраны в конечные сложные зонтики, расположенные в пазухах верхних листьев. Плод довольно крупный, как и у мяты, состоит из четырех орешков. Семена сохраняют всхожесть в течение 2—3 лет. Цветет мелисса в июне — сентябре.

     В «Каноне врачебной науки» почти 1000 лет назад Авиценна писал, что мелисса лекарственная «бодрит и укрепляет сердце, прекращает перебои», «помогает при закупорках мозга и устраняет дурной запах изо рта».
     Сегодня в традиционной медицине траву мелиссы используют при лечении сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, тахикардии, астмы, невралгии, бессонницы, малокровия, подагры, а также в качестве мочегонного, слабительного, потогонного и стимулирующего пищеварение средства. Применяют это растение и при наружных заболеваниях (фурункулезе) в виде компрессов, припарок. Широко известны и пряно-ароматические свойства растения. Молодые листья, побеги мелиссы как в свежем, так и в сухом виде используют в качестве приправы к супам, дичи, салатам, к рыбе и грибам, в подливах, а также в компотах и напитках.

     Сухие листья травы мелиссы добавляют для ароматизации в чай. Используют мелиссу и при солении огурцов, помидоров, баклажанов. В пряных смесях мелисса может заменить душистый и черный перец.

     Размножать растение можно семенами, отводками, делением кустов, отрезками корневищ, а также рассадным способом.
     Мелисса хорошо развивается на богатых гумусом, умеренно увлажненных суглинистых или супесчаных почвах. Растения любят тепло, не переносят переувлажнения, кислых и тяжелых глинистых почв. На участки под мелиссу следует выбирать хорошо освещенные места, защищенные от северных ветров.

     Регулярное цветение травы мелиссы отмечается со второго года жизни, хотя при хорошем уходе мелисса может зацвести и в первый год.
     Как правило, растения хорошо перезимовывают без укрытия. На одном месте мелиссу можно выращивать до 10 лет.
     Убирают траву обычно в два срока — в фазе бутонизации, а затем через 30 дней после первой уборки. Сырье сушат в тени на чердаках, отделив листья от стеблей. При всех видах сушки температура не должна превышать 35°. Хранят сырье в сухих проветриваемых помещениях в воздухонепроницаемых или целлофановых пакетах.

Семена Мята Пылающий закат: описание сорта, фото

Дорогие друзья!

В таком большом ассортименте всевозможных товаров очень легко заблудиться и конечно же так много всего хочется! Но бывает, что нет возможности заказать все сразу.

Чтобы вы не потеряли понравившиеся товары и не тратили время на их поиски, мы создали для вас удобный раздел, где вы можете сохранять понравившиеся вам позиции. 

Теперь вы можете составить свой личный «Семейный Сад».

На странице нашего нового раздела у вас есть возможность создать удобные для вас списки, где будут храниться ваши планы на будущие посадки.
Сортируйте товары в списки по цене, культуре, времени посадки, по любому удобному для вас свойству.

Что-то понравилось, но хотите заказать это позже?
Создайте список, сохраните туда выбранные позиции и, когда придет время, нажмите кнопку «все товары в корзину». В правом нижнем углу будет показана общая сумма будущего заказа.

Чтобы начать, воспользуйтесь уже созданным списком «Избранное», сохраняйте в него все понравившиеся вам позиции. Если хотите создать список со своим названием, просто нажмите кнопку «Добавить новый список». Дайте ему любое название, которое вам поможет сориентироваться, например «Семена на 2016 год», «Моя клуба», «Летняя клумба» и др. И когда придет час, в несколько кликов закажите весь необходимы товар, например, для Вашего зимнего сада.    

Просматривая теперь подробное описание товара, вы можете нажать кнопку «Добавить в Мой Семейный Сад», и понравившийся товар сохранится в выбранную вами папку.

Легко, быстро, удобно! Приятных покупок!

Как пользоваться разделом Мой Семейный Сад

Для добавления товара в Мой Семейный Сад, необходимо перейти на страницу товара.

Далее необходимо перейти по ссылке Добавить в Мой Семейный Сад.

В появившимся дополнительном окне необходимо выбрать список, в который Вы хотели бы добавить текущий товар. Вы можете выбрать Новый список, задав ему название. После выбора списка необходимо перейти по ссылке «Ок».

Мой Семейный Сад
На странице раздела Вы можете просмотреть все добавленные Вами товары, а также созданные списки.

Отсюда Вы можете положить товар в корзину, как поштучно:

А также весь список:

Также Вы можете удалить товар из выбранного списка:

Или очистить весь список от товаров:

Для полного удаления списка воспользуйтесь следующей ссылкой:

Создавайте списки на различные темы. Примеры названий могут быть самыми разными: «Моя будущая летняя клумба», «Для дачи», «Яблочный сад» и множество другое. Точно знаете, что закажете из плодово-ягодных саженцев? Так и назовите список «Вкуснотища», добавив туда любимые сорта. И когда придет время, закажите весь список всего в несколько шагов.

Мы сделали все, чтобы Мой Семейный Сад был максимально удобным и понятным в использовании!

Моя любимая мята: перечная, шоколадная, яблочная.

.. | Всё травы да цветы…

Даже тот, кто никогда не видел мяты, узнает ее мгновенно. Достаточно коснуться рукой побегов или оторвать листочек, и растение сразу же заявит о себе сильным и ярким ментоловым запахом. Этот чистый холодный аромат невозможно спутать ни с чем другим. Хотя существует огромное количество видов и сортов со множеством оттенков и разной интенсивностью, на которых можно потренировать свое обоняние.

Конечно, самая популярная — мята перечная, которая превосходит все остальные виды по содержанию ментола, то есть эта мята самая мятная – с сильным, даже резким ароматом и холодящим вкусом. На ее основе выведено множество сортов. Отечественные селекционеры были озабочены в основном выведением сортов для промышленного выращивания (полагаю, не нужно напоминать, как часто это растение используют в официальной и народной медицине, парфюмерии, пищевой промышленности). Поэтому они отличались высоким содержанием ментола (‘Кубанская-6’, ‘Высокоментольная’, ‘Прилукская-6’, ‘Краснодарская-2’, ‘Згадка’, ‘Кубанская-6’, ‘Москвичка’, ‘Медичка’, ‘Лекарственная’).

Отечественные сорта мяты — высокоментольная.Отечественные сорта мяты — высокоментольная.Отечественные сорта мяты — высокоментольная.

А вот западные селекционеры, где мята очень популярна именно как кулинарная пряность (из нее готовят джулепы, мохито, мятные ликеры, желе, соусы, используют при приготовлении мяса, рыбы, сыров, не говоря уж о чае, выпечке, сладостях) создали множество сортов с оригинальными оттенками аромата. Если заглянуть на сайты зарубежные производителей, то там помимо описания декоративных свойств, оттенков ароматов (банановый, ананасовый, фруктовый, лимонный, апельсиновый, грейпфрутовый, имбирный и т.д.), можно найти и конкретные рекомендации по использованию: для чая, для других напитков, для выпечки, для соуса.К сожалению, некоторые сорта теплолюбивы (6-10 зоны) и не подходят для климата средней полосы, но много и вполне зимостойких.

Ближе к осени листья мяты приобретают шоколадный цвет.Ближе к осени листья мяты приобретают шоколадный цвет.

Например, самая моя любимая мята шоколадная — Chocolate. Правда, аромата шоколада в ее запахе я не почувствовала, сколько не принюхивалась. На мой взгляд, сорт получил свое имя из-за темных побегов, и за то, что ближе к осени насыщенный зеленый цвет листьев становится практически шоколадным (у других сортов мяты я такого явления не наблюдала). Это растение быстро разрастается, его побеги стелятся вокруг, а еще оно симпатично цветет с середины лета до глубокой осени кроткими сиреневыми соцветиями. Но главные достоинства сорта – вкус и аромат, яркий и свежий. Именно из нее лучше всего удается мятный лимонад. На мой взгляд, никакая другая мята не придает напитку такой освежающий и приятный вкус. Между прочим, и в горячем виде с сушеной мятой этот напиток не менее хорош, а промозглой осенью и зимой спасает от холода, простуды и плохого настроения.

Мята серебряная или Сильвер.Мята серебряная или Сильвер.

Очень нравится мне и мята серебристая или Сильвер. Листья у нее серебристо-серые, благодаря нежному светлому опушению, а побеги и прожилки на листочках светло-фиолетовые (а сочетание серебра с мягким фиолетовым, на мой взгляд самое изысканное и приятное для глаза). Разумеется, присутствует у нее и тонкий мятный аромат.

Мята апельсиновая.Мята апельсиновая.

Можно найти в продаже мяту имбирную, бергамотовую, ананасную, апельсиновую, банановую — с соответствующими оттенками ароматов. Но, опять же признаюсь, из того, что я выращивала, я не могла уловить именно запахи, возможно, они более ярко проявляются в более теплых и солнечных местах, чем в моем сыром Подмосковье.

Мята Одеколон.

Исключение – мята Одеколон или бергамотовая, вот у нее необычайно яркий запах, и да, он слегка парфюмерный, поэтому я не кладу ее листочки в чай или в напитки, но зато иногда специально подхожу к контейнеру с Одеколоном и слегка касаюсь их, и они отвечают каким-то бодрящим задорным и очень приятным ароматом.

Мята душистая Вариегата.Мята душистая Вариегата.

А пестролистная мята душистая Variegata давно украшает многие садовые участки. В каталогах иногда указывают, что она относится к 6-7 зоне, но как показывает практика, растение прекрасно зимует и в 4 зоне, переживая и малоснежные, и морозные зимы, правда, по весне появляется несколько позднее других сортов и видов. Запах ее приглушенный, не столь яркий, как у перечной, но очень приятный, с фруктовым оттенком. Соцветия малозаметные и невыразительные, зато бело-зеленые листья очень декоративны. Она быстро разрастается (хотя после зимы отрастает несколько позднее, чем другие виды) и способна украсить и огород, и аптечную грядку, и цветник. Считается, что мята растение для тенистых и полутенистых мест, но наибольшей декоративности пестролистной эта мята достигает на солнце.

У аромата мяты яблочной тонкий яблочный оттенок.

Симпатичны ярко-зеленые листочки мяты яблочной.

Важно знать: Поскольку большинство иностранных и отечественных сортов мяты — сложные межвидовые гибриды, то они семян либо не дают совсем, либо их бывает очень мало, а те, что завязывают, часто не сохраняют свойств родителей. Поэтому в продаже семена сортов мяты встречаются редко. И часто под названием мята продают другие растения: иногда лимонной мятой называют мелиссу лекарственную, мексиканской или французской мятой — агастахе. А мяту размножают в основном вегетативно. Но это и хорошо, покупая растение, можно не только его увидеть, но и понюхать, и даже попробовать листочек.

Цветы мята обладают медовым ароматом.

Разрастается мята очень быстро, уже к середине лета из посаженного весной побега образуется кустик, способный удовлетворить эстетическо-гастрономические потребности одной семьи. Чтобы растение не захватило не предназначающиеся ему территории, его корневую систему лучше сразу ограничить контейнером. Но при контейнерном выращивании горшок надо обязательно вкопать в землю: иначе замучаешься поливать, мята влаголюбивое растение. Почву она предпочитает рыхлую, легкую, питательную, поэтому посадки мяты надо раз в три-четыре года обновляют. Как правило, и виды, и сорта, выведенные для средней полосы, хорошо зимуют. Лишь в морозные бесснежные зимы есть угроза вымерзания поверхностной корневой системы. Поэтому надежнее, особенно если вы посадили новый малознакомый сорт, укрыть его на зиму срезанной листвой.

свойства и выращивание лекарственной травы

Самое популярное и действенное растение для фито- и ароматерапии – мята, улучшает настроение, пищеварение, сон и тонус мышц, стакан воды с пучком мяты у постели привнесёт свежесть в комнату и ощущение спокойствия. Если вы неравнодушны к своему здоровью и душевному состоянию, мечтаете иметь в своём саду грядку лекарственных чайных трав, подлечить своих медоносных пчёл и сделать их более миролюбивыми, посадите мяту перечную!

Описание. Существует 25 видов мяты и 18 межвидовых гибридов, в садоводстве и сельском хозяйстве Мята перечная (Mentha piperita) – это самая популярная и ароматная трава рода. Как гибрид мяты колосистой и водной, перечная включила в себя приятные качества обеих. Это луговой многолетник с сильноветвистым корневищем, высота травы до 1,5 м (обычно 0,5-1 м), стебли зелёные или багрово-бордовые, прямые и густо стоят стеной с множеством ланцетно-сердцевидных пильчатых листьев, которые и содержат мятное эфирное масло (около 2,5%). Мелкие сиреневые цветочки собраны в мутовчатые колосковые соцветия на концах побегов (мятного масла в них 4-6%). Мята перечная цветёт в конце июня – августе, все насекомые-опылители обожают её, пчёлы собирают до 300 кг мёда с 1 га, который имеет приятный янтарный цвет и мятный аромат. Причём мёдопродуктивность водной и колосистой мяты в 1,5 раза меньше. Мята перечная редко завязывает семена, размножаясь в основном вегетативно, иногда дичая по обочинам дорог и огородов.

jeonghi.go / Flickr.com

Полезные качества. Кроме медоносных свойств, привлекая дополнительных опылителей для огородных овощей, перечная мята – пищевое, лекарственное, косметическое растение. Её добавляют в чай, коктейли, выпечку, ликёры, соусы, салаты, специи, маринады. Ментол, содержащийся в мятном масле, широко используется в медицине: поднимает настроение, аппетит, тонизирует мускулатуру, уменьшает головные боли и апатию, используется при простуде и хрипоте, как желчегонное кишечного тракта, успокаивающее для нервной системы и желудка, при зубной боли и бессоннице. Листья наружно применяют при ожогах, порезах, инфекционных поражениях. Траву мяты собирают, когда половина растений будет в цвету, срезая верхние 20-40 см. Сушка стеблей и листьев идёт с разной скоростью, поэтому лучше листья отделить. Сушат в тени при температуре +30+40°С в течение 1-2 дней (чем дольше сохнет и выше температура, тем меньше мятного масла в сырье). Хранить траву лучше в бумажных пакетах или стеклянных банках. Для чая свежие листья мяты можно срывать в течение всей вегетации, выбирая листья на средней части стебля.

Кроме того запах ментола отпугивает клеща варроа от ульев, поэтому мяту стоит сажать вблизи ульев и давать пчёлам медовый настой на мяте, повышая их иммунитет и спокойствие.

jeonghi.go / Flickr.com

Условия выращивания, посадка и уход. Мята перечная очень неприхотлива, и вырастить её может любой дачник. Опасность лишь в том, что если на участке хорошие плодородные почвы, то мята может сильно разрастить, вытесняя другие растения. Поэтому мяту перед посадкой предварительно ограничивают разными негниющими листовыми материалами (шифер, др.) на глубину 0,5 м, или садят её в кадки, тазы и вёдра, которые потом прикапывают в огороде. Перечная мята нуждается в умеренно влажных богатых огородных землях, в сухих песках и холодных глинах она расти не будет. Лучшей смесью для неё станет чернозём, озёрный ил или раскисленный торф пополам разбавленный местным грунтом (особенно хорош после Бобовых культур), добиваясь рН 6-7. Так же в почвосмесь можно добавить травяного компоста (например, крапивный). Удобряют мяту навозом поздней осенью после отмирания надземной части и компостом весной перед началом всходов. В течение лета можно опрыскивать листья очень слабым раствором минеральных удобрений с содержанием меди, кальция, марганца, цинка, магния, азота. Важно помнить, что употребляя в пищевых и лекарственных целях траву мяты, исключены любые обработки ядохимикатами как её самой, так и растений окружающих мяту.

Maja Dumat / Flickr. com

Мята свето- и теплолюбива, но корневища её хорошо зимуют в Средней полосе под снегом. Если снега нет, а морозы предвидятся, то лучше замульчировать мяту соломой толщиной 20-25 см. Лучше всего, когда мята освещается солнцем до обеда (т.е. восточные и южные стороны от строений, крупных растений), а после обеда находится в рассеянной полутени. В принципе, мята может расти и на открытом солнце в течение всего дня, но при этом почва должна быть постоянно влажная – пересыхания грунта мята переносит очень трагично (ведь одним из её родителей была мята водная). Но и заливать мяту перечную тоже не стоит – летом полив 2 раза в неделю, а в жару через день. Чтобы земля меньше пересыхала, её можно мульчировать.

Перед посадкой мяты землю хорошо перекапывают и культивируют, удаляя все многолетние сорняки. В конце весны – начале лета мяту высаживают укоренёнными черенками или делением куста. Зелёные черенки длиной 15-20 см выдерживают в воде до появления корней длиной 3-5 см, после высаживают через каждые 20-30 см с шириной ряда 60 см. Делением куста мяту можно размножать с мая по ноябрь, но лучше успеть до сентября, чтобы растение укоренилось до зимы. При позднеосенней посадке мяту нужно обязательно замульчировать. После посадки кустом, надземную часть надо срезать до 5-7 см. Выращивание из семян – дело более кропотливое. Семена мяты перечной имеют низкую всхожесть, обычно около 10-15%. Поэтому выращивать лучше всего через рассаду, высевая семена в ящики с подготовленной почвой в начале марта на южном окне, сохраняя землю постоянно влажной. Посев поверхностный с лёгким присыпанием землёй (3-5 мм). Всходы появляются при температуре +20+25°С через 2 недели. С появлением 2-3 настоящих листочков сеянцы пикируют. Высаживание рассаду в сад проводят после всех заморозков в конце мая. Мята, выращенная из семян, зацветает на 2-3 год, живёт на одном месте дольше черенкованной (более 10 лет) и в первые годы даёт более нежный лист, но не всегда имеет признаки материнского растения (посеяв мяту перечную, вполне может вырасти мята колосистая). Кроме полива, мульчирования и удобрения остальной уход за мятой сводится к прополке сорняков, особенно от многолетних, образующих корневища (пырей, крапива, др.).

Maja Dumat / Flickr.com

На мяту изредка могут нападать тля (скорее всего, занесли муравьи), паутинный клещ (от сухости воздуха и малого полива), мятная блошка и листоед, мучнистая роса и ржавчина (от чрезмерного полива и застоя воды). Лучше всего собрать вредителей вручную (без применения химии) вместе с поражёнными листьями и стеблями, и сжечь. Если растение сильно инфицировано, его нужно срезать до земли, а траву сжечь. Если на новых побегах опять проявится болезнь – уничтожить весь куст с корнями и найти для мяты другое место.

Так что, если хотите подлечиться, наслаждаться вкусными чаями, угощать ими гостей, ощущать свежесть в спальне и высыпаться, посадите мяту перечную. Вы пополните свою коллекцию пряных, чайных, лекарственных трав, а также привлечёте пчёл-опылителей для своих овощей, которые напившись мятного нектара, будут самыми мирными и спокойными в округе.

Какие травы выращивать для коктейлей? 

Если вы планируете расширить свои миксологические горизонты (назовём это так), почему бы не начать выращивать наиболее распространённые растения у себя дома? Я составил их список, на случай, если вы захотите создать свой собственный миксологический сад. 

У меня были свои идеи по поводу того, что включить в этот список, но мне были интересны советы и от других барменов. Фэйсбук очень помог в этом, там я получил много отличных рекомендаций. Конечно, было несколько сугубо «медицинских» рекомендаций, которые не были включены в список, но я на самом деле удивлен, что их не было больше. Особая благодарность всем, кто помог с этой статьей, особенно Нику Бертону из Stateofthesoil.com который порекомендовал несколько необычных трав и цветов (но об этом в другой статье), о которых я никогда прежде не слышал. 

Несколько предупреждений: 

Многие из этих трав признаны безопасными для употребления в пищу человеком, но, пожалуйста, самостоятельно изучите наиболее свежие исследования в области здоровья и их влияния на организм. Иногда одна часть растения не несёт опасности, но другая часть может нанести вред. Листья, стебли, корни и семена могут иметь различные уровни токсичности. 

Если вы планируете выращивать травы для использования в коктейлях бара или ресторана, вам обязательно нужно проконсультироваться с местным регулирующими органами. Лучше заранее убедиться, что всё законно и не несёт вреда для посетителей. 

Поиск определённых семян или растений может занять недели, а анализ возможных проблем для здоровья может занять месяцы. Поэтому обязательно планируйте всё заранее! 

Ну что, начнём наш список! 

Мята 

Не удивительно – это самая используемая трава в большинстве баров. «Мятный джулеп» и «Мохито», вероятно, самые распространенные коктейли, в которых свежая мята создаёт основу вкуса в напитке, но она часто используется и вне бара. Существует много разных видов мяты, которые можно вырастить в «коктейльном саду». Ниже несколько необычных сортов, если вы захотите разнообразить барную карту или домашний сад.  

1. Мята колосистая  
2. Мята «Мохито» (Mentha villosa) 
3. Yerba Buena (сорт, преимущественно распространенный в Северной и Центральной Америках)  
4. Шоколадная мята 
5. Ананасная мята 
6. Лимонная мята (так же известная как мелисса лекарственная) 
7. Перечная мята 
8. Имбирная мята 
9. Мексиканская Мята (другое название – шпороцветник ароматный)

Базилик 

Большинство людей используют базилик в приготовлении блюд, но также он является интересным ингредиентом для коктейлей. Такие сорта, как «Темный опаловый» и «Базилик фиолетовый» придают коктейлям красивый темный цвет, который может стать потрясающим украшением напитка.  Вот несколько интересных сортов: 

1. Базилик коричный 
2. Базилик рождественский (Christmas basil) 
3. Пряный глобусовидный базилик (Ocimum basilicum) 
4. Базилик лимонный 
5. Базилик лаймовый 
6. Базилик Наполетано (Napoletano Basil) 
7. Базилик фиолетовый или Тёмный опаловый 

Орегано 

Орегано обычно ассоциируется с греческой едой, а также является ключевым ингредиентом в соусе для пиццы. Эта красивая и ароматная трава может стать отличным дополнением в вашей «Кровавой Мэри». 

1. Душица обыкновенная (или Italian Oregano) 
2. Орегано греческий (та же душица обыкновенная, как поясняет википедия, но, видимо, отличается ароматом из-за места прорастания) 
3. Орегано кубинский (очередной сорт душицы) 
4. » data-font=»» data-listid=»4″ aria-setsize=»-1″ data-aria-posinset=»4″ data-aria-level=»1″>Орегано «Мексиканский куст» (Lippia graveolens)

Тимьян 

Как и большинство трав в этом списке, тимьян очень гибкий ингредиент для коктейлей. Используйте его в качестве украшения, в сиропах или настойках, и пусть тонкий, слегка мятный аромат создаст приятные нотки в вашем следующем коктейле. 

1. Тимьян Обыкновенный 
2. Тимьян лимоннопахнущий 
3. Тимьян лаймовый 
4. Тимьян можжевеловый 
5. Thymus herba-barona (к сожалению, аналогов в русском языке нет. Это разновидность тмина с Майорки, Сардинии и Корсики) 
6. Тимьян мускатный 
7. » data-font=»» data-listid=»3″ aria-setsize=»-1″ data-aria-posinset=»7″ data-aria-level=»1″>Тимьян, скрещенный с Недотрогой капской (Orange Balsam Thyme) 
8. Тимьян серебряный (Thymus × citriodorus ‘Argenteus’)

Шисо (перилла кустарниковая) 

Распространенный в суши-ресторанах, её красный сорт может стать отличным дополнением для напитков с анисом. Зеленый сорт привносит пряную ноту корицы, которая может хорошо раскрыть себя в коктейлях с виски или горькой ангостурой. 

Эпазот (марь амброзевидная) 

Хотя вольный перевод названия этого растения звучит как «пот скунса», не позволяйте этому факту отпугнуть вас от использования эпазота в коктейлях. Этот необычный ингредиент может интересно разнообразить напитки в парах с можжевеловым джином, Амаро, Шартрёзом, Стрегой и Женепи. 

Папало (боливийский кориандр или дыролистник мусорный) 

Вы любите кинзу, но нужен еще более яркий аромат? Попробуйте папало.  Его вкус описывают так: если бы у кинзы, лайма и настурции появился ребёнок, то это был бы папало. Звучит крайне странно, но все равно хочется попробовать, не так ли? Ещё он очень хорошо сочетается с эпазотом. 

Настурция 

Каждый раз, когда я вижу эту траву, я представляю, как лягушонок Кермит сидит на ней и бренчит на гитаре (Кермит – персонаж известной кукольной передачи на тв «Маппет шоу»). Листья и цветок этого растения съедобны, так же, как и недозрелые семена. 

Любисток 

Любисток — это трава, о которой я много слышал, но еще не использовал в коктейлях. Насколько я понимаю, на вкус он очень похож на сельдерей. Например, интересно то, что его можно использовать, чтобы добавить ароматическую ноту к горькому сельдерею или сиропу/настою сельдерея. 

Стевия 

Эта трава забавна тем, что она на самом деле сладкая и может заменить подсластитель в коктейле. Говорят, что она в 200 раз слаще сахара, поэтому поэкспериментируйте с ней.  

Лимонная Вербена (алоизия трёхлистная) 

Часто встречается в чае, лимонная вербена имеет тонкий аромат лимона. Если вы хотите добавить еще одну ноту в свой «Мартини капля лимона» или хотите украсить напиток, но так, чтобы усилить лимонный вкус в вашем коктейле, то присмотритесь к лимонной вербене. 

Я знаю, что травы, которые предложил, сильно различаются – от «довольно распространенных» до «ого, что это?» Но если у вас есть возможность попробовать их, то эти «странные» травы, открывают интересные возможности в искусстве создания коктейлей – даже если это просто эксперименты для развлечения и саморазвития! 

А что выращиваете вы? Пропустили ли мы какие-то важные травы, которые нужно добавить в список? Обязательно напишите в комментариях! 

 

Перевод: Евгений Самошкин 

Семья монетного двора

Семейство монетных дворов, официально названное Lamiaceae, включает в себя некоторые из самых важных и популярных растения для сада — и кухни! Во всем мире насчитывается более 200 родов и более 6000 видов, в основном травянистые растения, но некоторые кустарники и деревья (например, тик). Многие из них предлагают тройной множество преимуществ: красота, вкус и запах.

Некоторые семейные характеристики, присущие большинству родственников Монетного двора, — это квадратные стебли, противоположные листья, крошечные цветы и эфирные масла в их листьях и стеблях, что дает им их восхитительные ароматы и вкусы (и обычно делают их стойкими к оленям).

Что касается вкуса, где бы мы были без базилика для песто, мяты для джулепса или орегано для соус для спагетти? И травяные чаи наверняка не потребовались бы без пчелиного бальзама (также известного как Oswego чай) как ключевой ингредиент. Другие кулинарные звезды Mint Family — розмарин, чабер, майоран, шалфей, мелисса и тимьян.

Из кулинарных трав базилик и мята имеют, пожалуй, самый широкий выбор. Василий имеет формы: фиолетовые («Purple Ruffles»), крошечные листья («Boxwood», «Spicy Globe»), крупнолистные («Листья салата», «Мамонт») и с особыми ароматами («Корица», «Солодка»).Сорта мяты может вызывать в памяти не только различные виды мяты, такие как мята перечная и мята, но и шоколад, имбирь, яблоко, апельсин, ананас и банан.

В садовом дизайне родственники Lamiaceae везде, куда ни глянь, начиная с почвопокровных растений, таких как горняки. и уши ягненка, высокие шалфеи и русский шалфей, лиственные растения, такие как колеус. Другой выбор представители — лаванда ( Lavandula ), тюбетейка ( Scutellaria ), мята иссоп. ( Agastache ), послушное растение ( Physostegia ), львиное ухо ( Leonotis ), Иерусалимский шалфей ( Phlomis ), мята кошачья ( Nepeta ), крапива мертвая ( Lamium ), и кубинский орегано ( Plectranthus ).И, конечно же, все упомянутые кулинарные травы выше также делают отличные садовые растения.

Как правило, родственники из семейства монетных дворов легко растут, любят солнце и устойчивы к засухе. Пока у многих из них фиолетовые или синие цветы, вы также можете найти красный, оранжевый, желтый, розовый и белый. Листва часто такая же привлекательная, как и цветы, с интересной текстурой, тонкими волосками. которые ловят свет, или красочные отметины. Семена растений семейства мятных обычно крошечные, поэтому если вы их так разводите, то лучше высаживать рассаду в маленькие горшки перед высадить их в саду.

Еще кое-что для садоводов: представители семейства монетных дворов очень важны. растения для опылителей, в том числе пчелы, такие как медоносные пчелы, которые хорошо используют обильные пыльца в пищу и многочисленные цветы, богатые нектаром, для производства меда. ( Мелисса , Латинское название мелиссы, настоящего пчелиного магнита, на самом деле означает «пчела» по-гречески.)

В категории запахов члены Lamiaceae на протяжении веков бесценны для парфюмерия, мыло, косметика, бытовые чистящие средства, попурри и саше.Королева ароматных травы обязательно лаванда. Хотя вздымающиеся поля его пурпурных цветов — классический образ для регион Прованс во Франции, он давно популярен во всем мире.

Следы лаванды были найдены во флаконах для духов в египетских гробницах, и это был такой Ключевым ингредиентом для римских бань и прачечных является латинское слово lavare , означающее «чтобы мыть », вдохновило на общее название лаванда и ботаническое название Lavandula . Другой важный аромат растения — пачули.Родом из тропической Азии, на протяжении сотен лет он входит в состав духов, благовоний и даже репеллентов от насекомых.

Исторически представители семейства мятных также считались важными лекарственными растениями. вылечить все, от несварения желудка до головных болей и бессонницы. Гончая ( Маррубиум vulgare ) используется с первого века для лечения заболеваний легких и до сих пор находит свое применение в леденцы от кашля и сиропы от кашля (и старые конфеты). В азиатском фольклоре Перилла (растение шисо или бифштекс) с большим уважением считается панацеей. от каждой болезни.А местный горный монетный двор ( Pycnanthemum ) считался таким сильнодействующим. Американских индейских знахарок, что он считался достаточно могущественным, чтобы заставить его ложе обратно к жизни.

Никакое другое семейство растений не встречается в стольких местах нашей жизни — от сада до кухни. в бельевой шкаф в аптечку!

монетных дворов (растений) | Encyclopedia.

com

Биология монетных дворов

Монетные дворы Северной Америки

Экономические продукты, полученные из монетных дворов

Мяты как декоративные растения

Мяты как сорняки

Ресурсы

Семейство монетных дворов (Labiatae или Lamiaceae) является из двудольных растений, встречающихся во всем мире во всех типах климата, за исключением экстремальных арктических и антарктических условий.В семействе мятных около 3000 видов и 200 родов. Самые разнообразные группы

— это род Salvia с 500 видами, Hyptis с 350 видами и Scutellaria, Coleus, Plectranthus, и Stachys, по в каждой по 200 видов.

Некоторые виды из семейства мятных имеют экономическое значение и выращиваются как травы, используемые для ароматизации пищевых продуктов и напитков или для производства эфирных масел, которые используются в качестве ароматизаторов в парфюмерии.Некоторые виды также выращивают в садах как эффектные или ароматные декоративные растения.

Большинство видов семейства мятных являются однолетними или травоподобными многолетниками, а некоторые виды — кустарниками. У большинства видов мяты есть ароматические железы и волоски на стеблях и листве, а при измельчении листьев выделяются сильно пахнущие пары. Стебли мяты обычно четырехсторонние в поперечном сечении, и у большинства видов листья расположены противоположно.

Цветки мятных конфет двусторонне симметричные.Поскольку мяты в основном опыляются насекомыми, мяты имеют относительно яркие, богатые нектаром цветы, обычно сгруппированные в более крупные соцветия.Нижние сросшиеся лепестки цветка служат платформой для приземления опылителей, называемой губой (или на латыни labia). , , от которого произошла фамилия Labiatae). Большинство видов семейства мятных имеют обоеполые цветки, содержащие как мужские (тычинки), так и женские (пестиковые) органы. Плоды — мелкие односемянные орешки.

Многие виды семейства мятных произрастают в естественных растительных сообществах Северной Америки. Многие дополнительные виды были завезены из Евразии и других мест, особенно виды, которые выращиваются в сельском хозяйстве или садоводстве, и некоторые из них сбежали из садов и прижились в подходящих местообитаниях в Северной Америке.

Некоторые из наиболее интересных и привлекательных групп местных видов включают тюбетейки ( Scutellaria ) spp., Physostegias ( Physostegia ) spp., Конопляную крапиву ( Stachys ) spp., Мудрецы ( Salvia ) виды, виды мяты или бергамота ( Monarda ), виды стекляруса ( Lycopus ) и виды мяты ( Mentha ) видов.

Ряд трав получают из ароматических видов семейства мятных, иногда в виде сортов, которые были селективно выведены для улучшения ароматических качеств растений. Наиболее широко известные из этих трав получены из нескольких травянистых, многолетних видов рода Mentha, первоначально произрастающих в Евразии, но теперь широко культивируемых в подходящих, обычно умеренных климатических условиях. Мята обыкновенная ( Mentha arvensis ), мята колосовая ( M. spicata ) и перечная мята ( M. piperita ) используются для ароматизации конфет, жевательной резинки, зубной пасты и чая, а иногда и для приготовления приправ. подавать с мясом и другими продуктами. Все эти виды можно выращивать на тяжелых влажных почвах, которые не подходят для большинства других культур. Мяту перечную обычно собирают в крупномасштабном сельском хозяйстве путем скашивания, ее содержание воды частично сушат, а ароматические масла извлекаются для использования в качестве ароматизаторов и ароматизаторов.Аналогичным образом выращивают и собирают и другие виды мяты.

Серый пес ( Marrubium vulgare ) из ​​Европы и Азии — еще один вид, используемый для ароматизации конфет. Шалфей обыкновенный ( Salvia officinalis ) используется для ароматизации пищевых продуктов, зубной пасты и жидкости для полоскания рта. Сладкий майоран ( Origanum majorana ) используется для ароматизации некоторых видов жареного мяса, тушеного мяса и других продуктов, например, базилик ( Ocimum basilicum ), розмарин ( Rosmarinus officinalis ), летний чабер ( Satureja hortensis ). , тимьян ( Thymus vulgaris ), иссоп ( Hysoppus officinalis ), шалфей ( Salvia sclarea ) и бальзам ( Melissa officinalis ).

Различные виды из семейства мятных содержат ароматические эфирные масла, которые можно экстрагировать и использовать для ароматизации попурри и других украшений или в качестве отдушек при смешивании духов. Лаванда ( Lavandula officinalis ) — средиземноморский кустарник, который обычно используется для этих целей. Лаванда — важный ингредиент одеколона и лавандовой воды, ее обычно сушат и кладут в небольшие мешочки, называемые саше, и используют для ароматизации шкафов и ящиков для одежды. Другие виды семейства мятных, из которых

КЛЮЧЕВЫЕ ТЕРМИНЫ

Двусторонняя симметрия — Что касается формы цветка, это означает, что при вертикальном разрезе цветка образуются две половинки с симметричными элементами.

Сорт —Отличная разновидность растения, выведенная по определенным сельскохозяйственным или кулинарным признакам. Культурные сорта недостаточно различны в генетическом смысле, чтобы их можно было рассматривать как подвиды.

Эфирное масло — Это различные типы летучих органических масел, которые встречаются в растениях и могут быть извлечены для использования в парфюмерии и ароматизаторах.

Соцветие — Группировка или расположение соцветий или цветов в составную структуру, часто с целью сделать цветы более привлекательными для животных-опылителей.

Орех — Крошечный орех или небольшой сухой односемянный плод с твердой оболочкой.

Экстракты

эфирных масел включают в себя пеннироал ( Hedeoma pulegioides ), розмарин, шалфей и тимьян.

Кошачья мята ( Nepeta cataria ) — это вид, который кошачьи находят интригующим, и они с удовольствием нюхают этот вид и играют с игрушками, набитыми его сухой листвой.

Некоторые виды из семейства мятных обычно выращивают в помещении или в садах в качестве декоративных лиственных растений. Одной из наиболее популярных групп лиственных растений являются различные виды и разновидности колеуса ( Coleus spp.,), Бальзама ( Monarda fistulosa ), бергамота ( Monarda didyma ), садового растения ( Salvia splendens ). и шалфей обыкновенный ( Salvia officinalis ).

Многие люди выращивают в своих собственных садах травы различных видов мяты, которые используются в качестве ароматизаторов. Это сделано для того, чтобы эти ароматные травы были в свежем виде для использования в ароматной эпикурейской кулинарии.В последнее время люди также начали выращивать эти растения в закрытых помещениях с искусственными источниками света, чтобы зимой у них был доступ к свежим съедобным мятным мятам.

Многие виды из семейства мятных выращиваются в садах и в сельском хозяйстве, и их развозили по всему миру для выращивания в подходящих климатических условиях. В некоторых случаях эти виды ускользнули от возделывания и стали второстепенными сорняками сельскохозяйственных культур, газонов и нарушенных территорий. Примеры таких сорняков в Северной Америке включают кошачью мяту, земляной плющ ( Glechoma hederacea ), лечебный ( Prunella vulgaris ), коноплю-крапиву ( Galeopsis tetrahit ), курицу ( Lamium amplexicaule ) и пустырник. ( Leonurus cardiaca ).

КНИГИ

Hvass, E. Растения, которые служат и кормят нас. New York: Hippocrene Books, 1975.

Klein, R.M. Зеленый мир: знакомство с растениями и людьми. New York: Harper and Row, 1987.

Woodland, D. W. Contemporary Plant Systematics. 3-е изд. Берриен Спрингс, Мичиган: Andrews University Press, 1999.

ДРУГОЕ

Полевые цветы и сорняки. «Lamiaceae: полевые цветы семейства мятных (Labiatae)» (по состоянию на 2 декабря 2006 г.).

Королевский ботанический сад, Кью: наука и садоводство. «Lamiaceae (Labiatae)» html> (по состоянию на 2 декабря 2006 г.).

Билл Фридман

Травы семейства мятных

1988 | № 8

Травы из семейства мятных
Самые необходимые

Эдвард Бер

Labiatae, 3500 представителей семейства мятных, включают, помимо мяты, ряд трав, которые имеют фундаментальное значение для западной кухни — тимьян, майоран, орегано, базилик, шалфей, розмарин, чабер — наряду с другими древними травами, менее кулинарными. ценность, такая как лаванда, иссоп, тимьян лимонный, борзая, бетони, кошачья мята, мелисса, мелисса пчелиная, германдер, пеннироял и диттани Крит.В природе Labiatae сосредоточены в бассейне Средиземного моря, но около 135 из них являются коренными или натурализованными на северо-востоке Соединенных Штатов и юго-востоке Канады.

Labiatae названы в честь губообразных отверстий их цветков ( labium на латыни означает «губа»), хотя у простых цветков большинства трав губы едва различимы. Помимо четко очерченных цветов шалфея, верхний лепесток которого образует капюшон, обычно единственным признаком принадлежности цветка к семейству мятных является выступающий нижний лепесток, скорее язык, чем губа.(Забавно, что у Labiatae есть альтернативное название Lamiaceae, в честь ламиумов или мертвой крапивы, которые служат более или менее образцовым родом семейства.) Другие характеристики — ароматный запах, квадратные стебли, простые листья в противоположных парах. и среди кулинарных трав цвет цветка между синим и пурпурным. Исключение составляют красные цветы пчелиного бальзама и ананасового шалфея (который имеет чистый ананасовый запах, но мало пригоден на кухне). Цветки дикорастущих форм некоторых трав могут быть разных цветов от белого до синего и пурпурного, который у сортов, выбранных садоводами, был усилен определенным розовым оттенком.У большинства губчатых трав цветы растут на стеблях, собираясь отдельными парами либо в мутовки, либо в плотный столбик.

Аромат каждой травы исходит от сальных желез на листьях, стеблях и цветках. Их почти можно увидеть, например, на гладких листьях базилика, разбросанных среди видимых пор, которые появляются с обеих сторон каждого листа. Но аромат и вкус цветов часто лучше, чем у листьев, с более высокими нотками, как вы обнаруживаете при дегустации. Большинство соцветий легко отделяются от сорванных стеблей, протирая их назад, хотя цветок шалфея нужно сорвать с жесткой чашечки, которая его держит.

Мята колосовая, мята перечная, яблочная мята и 30 или более других мят, разбросанных среди смешения видов, принадлежат к роду Mentha. Дикие мяты растут рядом с ручьями. В Америке они беглецы, потомки монетного двора, принесенного первыми европейскими поселенцами. Большинство диких монетных дворов разделяются по запаху на два лагеря: один более или менее мятный, а другой явно перечной мяты, обычно с пурпурно-черным стеблем. В саду нужно отнести мяту в дальний угол или положить ее в горшок, чтобы ее агрессивные побеги не распространились по саду.Я редко готовлю с мятой, и последняя кастрюля с ней не пережила зиму. Я выращивал яблочную мяту, которую друг привез из штата Мэн. Яблочная мята входит в состав мяты колосовой, которая полезнее мяты перечной. Мята заслуживает большего использования, чем я ей отдаю. Пицца, которую я однажды покрыл тушеным в масле луком и зеленью, в основном мятой, одобрили все, кто ее ел, и никто не догадался, что это за трава.

Среди трав, орегано является редким исключением, его вкус лучше сушеного, чем свежего. И сушеные целые ветки цветков душицы, импортированные из Греции, настолько превосходят все, что я выращивал, что, признаюсь, я больше не беспокоюсь.Мы склонны упускать из виду острые закуски в современной западной кулинарии, хотя в региональной кулинарии некоторых мест зимние закуски, в частности, имеют священное применение, например, с жареной рыбой, фасолью или сырами из козьего молока. В моем саду в Новой Англии сильный, прямой вкус зимнего чабера, многолетнего растения, более привлекателен, чем более слабый и неопределенный вкус однолетнего летнего чабера. В Провансе озимые виды более сильные и все же более острые, почти другое растение.

Некоторые из менее известных трав также имеют как привлекательность, так и полезное применение.В первый год посадки иссопа он быстро стал одним из моих любимых растений. Столетия назад это было обычным явлением в западных садах, возможно, так же часто, как лук. Иссоп легко выращивать даже на бедной почве, хотя он предпочитает известь и хорошо дренированные участки на солнце. Зимостойкий, мало беспокоящий насекомых, любимый пчелами, цветет в течение относительно длительного периода прямостоячими стеблями синих цветов. В измельченном виде имеет приятный аромат. На протяжении веков иссоп использовался в качестве зелени, и издавна его в умеренных количествах использовали в салатах.Современное пренебрежение к иссопу объясняется его умеренной горечью, которая становится сильной только в период засухи. При осторожном использовании — нарезанном в салате или кратко приготовленном в соусе с другими травами — аромат иссопа усиливается, а горечь не проявляется. Иссоп имеет не чистый, ясный вкус, как мята, а мутный, смолистый, сложный и вызывающий воспоминания. Среди бесчисленных трав и специй в секретном рецепте шартреза иссоп считается ведущим ингредиентом.

Анисовый иссоп не является ни анисом, ни иссопом; он принадлежит к отдельному роду семейства мятных.(Сам анис относится к семейству петрушки.) Ярко выраженный лакричный вкус анисового иссопа перекликается с сассафрасом корневого пива. Это нежное многолетнее растение, которое легко сеет самостоятельно, а его цветы являются одними из самых заметных и устойчивых растений. В начале сентября мои растения достигают тридцати дюймов в высоту и покрываются трехдюймовыми гроздьями ярко-пурпурных цветов, большинство из которых на самом деле окрашены чашечками, лепестки которых опали. Основное применение анисового иссопа, которое я нахожу, — это периодическое добавление в салаты.

Когда вы переезжаете в новый сад, взяв по крайней мере некоторые из ваших растений, нетрудно потерять из виду, что они собой представляют, но я считаю, что лаванда, которую я выращиваю, — это гном Манстеда. Он назван в честь дома известной английской садовницы Гертруды Джекилл, которая вырастила этот сорт. Но она не упоминает лаванду, когда пишет о своем огороде; для нее это было декоративным растением. Существует несколько видов лаванды, и климат, безусловно, имеет значение. Вкус лаванды, как и большинства трав, якобы улучшается за счет добавления извести в почву, чтобы сделать ее более похожей на средиземноморскую.

Из кулинарных лабиатов однолетними являются только базилик и летний чабер, и их легко выращивать из семян. Тимьян, озимый чабер, розмарин и мяту также можно вырастить из семян, но они медленно прорастают или не хотят прорастать, поэтому, когда они мне нужны сейчас, я приобретаю растения. Кроме того, с растениями вы можете сначала почувствовать запах и вкус, а также убедиться, что аромат сильный и чистый. Позже, когда растения разрастутся, вы можете разделить их, чтобы увеличить. Розмарин и майоран с лучшим вкусом — нежные многолетние растения, но другие главные губчатые травы — выносливые многолетники, так что с годами ваш сад с травами, как правило, становится коллекцией особо ароматных и интересных сортов.

Сад с травами может показаться пчелиным садом. Пчелы предпочитают цветы. Они игнорируют красные, и их особенно привлекают синие и пурпурные цвета губ. Пчелы, которые сосредоточены на сборе нектара, вряд ли ужалиют. Они больше похожи на товарищей.

Травы — одни из самых простых растений для оценки, но тем не менее, когда вы помещаете их в контекст их обширного семейства, вам будет еще больше удовольствия. Зная, какие из них связаны, вы начинаете более внимательно изучать необычные.А когда вы познакомитесь с семьей в саду, вы узнаете ее членов в дикой природе и лучше поймете природу в целом. ●

Грейпфрутовая мята — Советы по выращиванию грейпфрутовой мяты

и Бонни Л. Грант

Если есть что-то, на что можно положиться, так это мята. Трава настолько сильна, насколько это возможно растение, с выносливой природой и быстрой структурой роста. По оценкам экспертов, существует более 600 различных видов мяты. Большинство из нас знакомы с двумя наиболее популярными видами — мятой и перечной, — но вы упустите возможность, если не попробуете некоторые из наиболее необычных сортов мяты. Мята грейпфрут — лишь одна из многих разновидностей этого острого растения. Давайте узнаем больше о выращивании мяты грейпфрута.

Грейпфрут Мята Информация о заводе

Мята грейпфрутовая ( Mentha x piperita ‘Grapefruit’) — многолетнее растение в зонах с 6 по 11 USDA, растет на открытом солнце или в полутени. Как и большинство мятных конфет, это растение легко выращивать и идеально подходит для начинающих садоводов, которые хотят начать выращивать небольшой огород.

Растение имеет слегка пушистые, темно-зеленые листья с опьяняющим цитрусово-мятным ароматом и может вырасти от 31 до 36 см.) высокий и 18 дюймов (46 см) шириной. Он имеет тенденцию быть тонким и длинноногим, если вы не ущипнете его, чтобы вызвать более плотный рост.

В конце лета или в начале осени грейпфрутовая мята вырастает в середине шипом, покрытым красивыми цветами лаванды. Пчелы, бабочки и птицы любят эти цветы, поэтому это растение принесет дикую природу, если вы не срежете цветы и не используете их в букетах.

Выращивание и уход за травами грейпфрута и мяты

Как почти любой другой сорт мяты, мяту грейпфрутовую очень легко выращивать и размножать.Хотя это не так агрессивно, как некоторые другие разновидности травы, если вы не хотите, чтобы весь двор был заполнен мятой за короткое количество лет, лучше всего поместить растущие травы мяты грейпфрута в сеялку, чтобы корни не попадали подальше от вашего растения. садовая почва.

Разместите кашпо на прямом солнце, хотя растение выживет, если на вашем единственном месте посадки будет немного тени во второй половине дня. Используйте свежую почву, смешанную с компостом, чтобы обеспечить хороший дренаж и питательные вещества.

Травы в целом очень морозостойкие, а мята — одно из самых выносливых растений.Единственная проблема, связанная с заболеванием, — это ржавчина, которой легко избежать, предотвратив полив сверху. Кроме того, регулярно поливайте почву, особенно в самые жаркие летние месяцы.

Мульчируйте древесной стружкой или органическим компостом и обрубайте растение для увеличения роста листвы.

Размножение грейпфрута и мяты

Мяту можно размножать корневым делением или стеблевыми черенками. Черенки берите ранней весной. Удалите 3-дюймовый (8 см) участок стебля с несколькими новыми узлами почек.Снимите нижние листья и воткните стебель в стакан с водой. Скоро узлы начнут укореняться. Когда у вас есть здоровые корни, вы можете посадить его так же, как и любую другую траву.

Деление лучше делать одновременно. Просто выкопайте растение и разрежьте его на части с сильными корнями и стеблями.

Использование трав грейпфрута и мяты

Эта мята с необычным вкусом придает пикантный вкус многим различным продуктам. Обрежьте верхние листья, начиная с первых в сезоне.Собирайте урожай мяты грейпфрута в течение всего вегетационного периода, и он будет продолжать давать вкусные листья.

Нарежьте листья и посыпьте их фруктовым салатом, измельчите и добавьте в чай ​​со льдом или заморозьте их в лотках для кубиков льда (с водой) и добавьте в воду после тренировки. Острый вкус придаст особый оттенок рыбным и куриным блюдам, а также фруктовым десертам.

Попробуйте выращивать грейпфрутовую мяту в контейнерах прямо у задней двери, чтобы получить самый свежий летний гарнир на вкус.Это привлекательное дополнение к вашему саду с травами может оживить ваши летние блюда, а также пейзажи вашего заднего двора.

Pineapple Mint, Mentha suaveolens ‘Variegata’ — программа для мастеров-садовников

Mentha suaveolens , яблочная или шерстяная мята.

Род Mentha — большая группа растений семейства мятных (Lamiaceae). Mentha sauveolens (= M. rotundifolia, M. macrostachya и M. insularis ), яблоня или шерстяная мята, это многолетнее травянистое растение, произрастающее в южной и западной Европе и западном Средиземноморье, которое обычно выращивается как кулинарное растение. .Сорт «Варягата» сильно отличается от вида и носит другое общее название — мята ананас.

Пестрые листья мяты ананасовой.

Как следует из названия «Варягата», листья этого сорта пестрые, кремово-белые, а не сплошно-зеленые, как у этого вида. Ананасовая мята съедобна, поэтому ее можно использовать для ароматизации чая, желе, фруктовых салатов или в качестве яркого гарнира. Листья также добавляют в легкий фруктовый попурри и используют в лечебных целях.Хотя его можно использовать как кулинарную приправу, этот сорт часто выращивают как декоративное растение. Вынослив в зонах 5-9, а также в зоне 4 с защитой.

Ананасовая мята вырастает из неглубоких подземных корневищ.

Как и большинство мятных конфет, мята ананасовая — это ползучие растения, которые распространяются из неглубоких подземных корневищ. Грозди вырастают от 2 до 3 футов в высоту и неограниченной ширины. Ароматные супротивные листья от овальных до продолговатых, 1-2 дюйма в длину и and — 1,5 дюйма в ширину с зубчатыми или зазубренными краями.Они сидячие (без черешков).

Ананасовая мята с волнистыми, морщинистыми листьями.

Мягкие, пушистые листья морщинистые, с волосками как на верхней, так и на нижней поверхности, с пушистой нижней стороной. Предположительно, листья имеют аромат ананаса, хотя он не особенно сильный, а скорее сладковатый и фруктовый. Листва, как правило, остается плотной до земли, а не опускает нижние листья, как у многих других мятных конфет, поэтому расположение, чтобы скрыть голые стебли вместе с другими растениями, не вызывает беспокойства.

Все белые стебли более подвержены солнечным ожогам, чем пестрые.

Ананасовая мята обычно имеет бледно-зеленые листья, обрамленные сливками. Тем не менее, кремовая и зеленая окраска довольно разнообразна, от полностью белого до сплошного зеленого и всего, что находится между ними. Все белые стебли не содержат хлорофилла для выработки энергии и подвержены солнечным ожогам, поэтому эти стебли имеют тенденцию к отмиранию. Стебли с зелеными листьями более сильны, чем пестрые, поэтому их следует обрезать, чтобы они не взяли верх, и вместо этого у вас останется яблочная мята.

Трубчатые белые, розовые или бледно-пурпурные цветки летом образуются в густых столбчатых шипах мутовок (вертицилластеров). Они привлекательны для бабочек и полезных насекомых. Незаметные орешки получаются после опыления цветов.

Цветение мяты ананаса (L), колос с бутонами (C) и цветами (R).

Ананасовая мята — хорошее почвопокровное растение и может использоваться в качестве декоративного растения перед бордюром или грядкой. Конечно, его также можно включить в сад трав.Сочетайте это растение средней текстуры с мелкими или крупными растениями с однотонными листьями для максимального контраста. Хотя неглубокие корневища легко вытащить, это растение может быть довольно агрессивным в распространении, поэтому сажайте в контейнеры, чтобы предотвратить его распространение, если вы не можете гарантировать, что оно останется в ограниченном пространстве. Прекрасно подходит для смешанных контейнеров,

Свежая листва мяты ананаса, появляющаяся ранней весной.

Ананасовая мята лучше всего растет на ярком солнце в прохладном климате (но в более жарком климате ей нужна тень, иначе листья сгорят; в мягком климате она растягивается и плюхается в слишком сильной тени) и хорошо переносит все типы влажной почвы. Чтобы он выглядел наилучшим образом, ему требуется постоянная влажность, но он становится гибким на богатых почвах или при большом количестве удобрений, поэтому его хорошо высаживать в тощую почву. Удаление старых древесных растений, чтобы позволить новым стеблям заполнить их, сохранит их в лучшем виде. В конце сезона срежьте листву до земли. Его легко размножить корневищами в любое время вегетационного периода, но его также можно увеличить путем укоренения стеблевых черенков в воде или влажной среде для укоренения. У этого растения мало вредителей, и его не беспокоят кролики или олени.

— Сьюзан Мар, Университет Висконсина — Мэдисон

Семейство ароматных мятных растений доминирует в мире трав

Поразительно, что так много наших самых популярных и ценных трав — в том числе то, что я бы назвал большинством лучших кулинарных трав — относятся к семейству мятных.

В их состав входят базилик, тимьян, лаванда, мелисса, орегано, душистый майоран, розмарин, шалфей, чабер, летний чабер, анисовый иссоп и германдр.

Некоторые удивительные представители семейства мятных вообще не считаются травами: аджуга (почвопокровное растение, известное как ковровая водоросль), пчелиный бальзам, колеус, ламиум (еще один напочвенный покров), послушное растение ( Physotegia virginiana ) и шалфей.

Хотя эти растения толерантны к широкому спектру факторов окружающей среды, для достижения наилучших результатов выращивайте их на полном солнце. Почва должна быть хорошо дренированной, среднего плодородия, со слабощелочным pH. Семена некоторых трав семейства мятных могут медленно прорастать, но все они легко прорастают из стеблей или корневых черенков.

Лаванда. История и традиции лаванды неразрывно связаны с человечеством на протяжении тысячелетий. Вторжение римских солдат, вероятно, принесло на Британские острова лаванду. Вскоре он стал ассоциироваться с мылом, стиркой белья, ваннами, духами, саше и попурри, что сделало жизнь чище и определенно более ароматной.

Лаванда пригодится и на кухне — попробуйте ее в уксусах, фруктах, салатах, блюдах из птицы.

Английская лаванда и ее многочисленные разновидности чаще всего выращиваются в наших американских садах.Французская, или зубчатая, лаванда подходит для зоны устойчивости USDA 8 или около того, но ее стоит выращивать как контейнерное растение в более холодных регионах. Еще одна нежная лаванда — это испанская лаванда с пурпурными цветками.

Мелисса. Эта трава использовалась древними греками и римлянами и сегодня ценится как чай, гарнир, духи и как приправа для телятины и птицы. Ботаническое название мелиссы — Melissa officinalis , что соответствует траве, привлекающей пчел ( melissa означает медоносную пчелу по-гречески).

В основном мелисса выращивается из-за ее освежающего аромата. Но это еще и декоративно в саду. Есть виды с красивыми пестрыми листьями и все виды с белыми, бледно-желтыми или розовыми цветками к концу лета.

Мелисса может опрокинуться по мере роста; регулярная обрезка способствует росту кустистости.

Василий. Базилик — классическая трава, незаменимая на кухне. Садовники Древней Греции и Рима считали, что базилик будет процветать только в том случае, если садовник будет проклинать и кричать, когда сеет семена базилика — что придает совершенно новый смысл совету говорить со своими растениями!

Василий высотой от карлика до более 3 футов.Поскольку они чувствительны к морозам, базилик чаще всего выращивают как однолетние. Они бывают разных цветов листьев (в настоящее время популярен фиолетовый) и разных особенностей роста. Многие из них достаточно привлекательны для использования в качестве декоративных растений на клумбах, а также в садах с травами.

Семена базилика быстро прорастают в теплых солнечных местах с богатой влажной почвой. Регулярно отщипывайте бутоны базилика и одну или несколько пар листьев, чтобы использовать их в салатах и ​​песто, а также для придания растительности густости. Базилик и помидоры — особенно вкусное сочетание.

Орегано. Многие садоводы выращивают орегано, ожидая, что он будет иметь запах и вкус, как коммерческий «орегано», используемый для ароматизации пиццы и соусов для спагетти. По правде говоря, коммерческий «орегано» состоит из множества растений, включая орегано, душистый майоран, мяту и мяту. Считайте орегано ароматизатором, а не конкретным растением. Трава, которая больше всего по запаху и вкусу напоминает пиццу или спагетти «орегано», — это сладкий майоран.

Майоран сладкий . Нежный многолетник на большей части территории Соединенных Штатов, он имеет более сильный вкус и аромат при выращивании на плодородной почве (в отличие от большинства трав, которые выращиваются в средних или слегка плохих почвенных условиях).В средние века говорили, что аромат майорана поднимает настроение человека; поэтому эта трава стала символом счастья и защиты.

Сожмите его, чтобы создать кустистость, а затем наслаждайтесь готовкой с обрезками. Мелкие листья — ценная приправа ко многим блюдам, от мяса до супов и начинок.

Розмарин. Розмарин родом из средиземноморских регионов, где он растет на каменистых склонах, и имеет долгую историю. Единственный вид, чувствительный к холоду кустистое вечнозеленое растение, был выведен в ряд превосходных сортов. Он имеет репутацию травы памяти и дружбы.

Ботаническое название происходит от латинского ros marinus, что означает , что означает морская роса. Розмарин — одна из самых ароматных и ароматных трав семейства мятных.

Садоводы в более холодном климате часто держат розмарин в контейнерах в течение всего года, высаживая их на открытом воздухе только в теплые месяцы.

В качестве кулинарной травы розмарин — свежий или сушеный — ароматизирует уксус, соусы, мясо, супы и рагу. У него сильный аромат — используйте его экономно.

Сальвия. Этот род включает в себя шалфей и множество красивых садовых цветов.

В качестве кулинарной приправы шалфей — это трава на День Благодарения, необходимая для заправки индейки, незаменимая при выращивании приправ и любимая повара во всем мире. Из него также получаются отличные травяные чаи, приправы для колбас и гарниры для смешанных блюд и салатов.

Садовый шалфей — это кустарниковое многолетнее растение с серо-зелеными листьями, имеющими галечную поверхность, напоминающую кожу ящерицы. Хотя шалфей вечнозелен в мягких зимах, он умирает обратно на землю при сильных морозах.Пестролистные формы менее морозостойки и не всегда могут вернуться после холодной зимы. Сиренево-голубые мутовки цветков появляются в начале — середине лета.

Ананасовый шалфей, морозостойкое кустарниковое четырехфутовое растение из Мексики, выращивается как однолетник в северных садах. Ярко-зеленые листья имеют сладкий ананасовый вкус и аромат. Выращивайте растение в контейнере во внутреннем дворике и поместите за ним колеблющийся вентилятор, чтобы в полной мере насладиться восхитительным ароматом.

Поздние летние красные цветки ананаса — это привлекательные фавориты колибри.

Несладкий. Двумя основными травами этого рода являются летний чабер и зимний чабер, уроженцы Южной Европы, которые использовались более 2000 лет. Два чабера высотой около фута имеют одинаковый чудесный аромат и несколько схожий вкус, напоминающий майоран и тимьян. Летний чабер немного мягче, зимний более острый.

Летний чабер, однолетний, с гладкими узкими серо-зелеными листьями и небольшими редкими белыми или лиловыми цветками, которые появляются с середины лета до морозов.Зимний чабер — кустарниковый, несколько вечнозеленый многолетник.

Тимьян. Тимьян культивировали более 5000 лет, он выращивался в Сумарии за три тысячелетия до времен Иисуса.

Тимьян бывает разных форм и вкусов. Тимьян может быть карликовым или стандартным размером (около 6 дюймов в высоту), ниспадающим или прямостоячим, простым или пестрым, волосатым или гладким. Чабрец обыкновенный или садовый с мутовками из летних цветов сирени, белого или бледно-пурпурного цвета — наиболее часто используемый в кулинарии тимьян.Незаменимая трава во французском букете гарни, а также важный ингредиент тушеного мяса и овощных блюд.

Хотя некоторые из тимьянов лишены яркого вкуса, самые любимые сорта обладают ароматом.

По вкусу и аромату тимьян варьируется от традиционного слегка острого вкуса тимьяна до лимона, лаванды и кокоса. Некоторые из них являются кулинарными фаворитами хороших поваров во всем мире.

Листья тимьяна от овальных до округлых, без зазубрин и гребешков.Поскольку их стебли с возрастом становятся древесными, рекомендуется перезапускать тимьян каждые три-четыре года.

Тимьян обыкновенный может называться английским или французским тимьяном, и есть несколько форм, называемых лимонным тимьяном, которые действительно не очень похожи. Лучше всего найти тимьян, который вам нравится, а затем поддерживать их делением или черенками.

Количество трав в семействе мятных необычайно. Настоящих монетных дворов было бы достаточно, чтобы похвастаться, но добавьте другие чудесные травы, и это станет одним из самых ценных семейств растений в выращивании.

• Барбара Перри Лоутон — автор нового справочника по семейству монетных дворов: «Мяты» (Timber Press, 27,95 долл. США).

Информация о монетном дворе, рецепты и факты

3081 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангольд Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

CM

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажан

Яйца

Эндив

Папоротники

Инжир

Цветы

Собран на кормах

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкватов

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Мамей

Мандарин

Манго

Мангостин

дыня

Микро Гринс

Грибы

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Org

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Персики

Груши

Горох

Пепинос

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Помидоры

Помидоры

тропический

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Фирма «Фрукты»

Овощи прочие

Разное

.