Как заморозить мяту на зиму в холодильнике с фото: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Как заморозить мяту

Молодая зелёная мята содержит в своих листьях множество эфирных масел, которые исчезают во время цветения, и тем более, выветриваются при сушке мяты на зиму. Сохранить все полезные и приятные свойства мяты можно, если её заморозить. В зависимости от ваших потребностей, это можно делать несколькими способами.

Ингредиенты: мята
Время для закладки: Лето, Осень

Блок: 1/5 | Кол-во символов: 443
Источник: https://suseky.com/kak-zamorozit-myatu/

Как подготовить мяту к замораживанию

Стебли мяты тщательно вымойте. Затем их высушите, полностью избавившись от влаги.
Многие мяту просто кладут на чистое полотенце и в таком виде сушат. Но тогда она теряет много сока, и листочки становятся вялыми. Такое растение для заморозки не годится.
Поэтому поступите следующим образом. Вымытые стебли мяты поставьте в банку с небольшим количеством воды, чтобы в неё была погружена только нижняя часть веточек.

Блок: 2/6 | Кол-во символов: 887
Источник: https://cookeda.com/kak-zamorozit-myatu/

Что можно приготовить из мяты на зиму?

Все виды культурной и дикорастущей мяты активно используют в медицине, кулинарии, косметологии. Перечная мята используется как лекарственное средство, имеет успокаивающие и дезинфицирующие свойства.

Мята

Для наружного применения листья мяты используют для лечения дерматологических болезней, общего укрепления волос, борьбы с себореей, как болеутоляющее.

Для внутреннего применения с мятой можно приготовить чай, напиток, настойку, желе сок, соус, ликер, варенье.

Мята прекрасно сочетается с разнообразными продуктами и блюдами. В такой форме мята помогает справиться с кишечными спазмами, бронхитами, метеоризмом, тошнотой, изжогой, головной болью.

Блок: 2/17 | Кол-во символов: 688
Источник: https://heaclub.ru/kak-zagotovit-myatu-na-zimu-sok-zhele-sous-napitok-kompot-s-saharom-kak-zasushit-zamorozit-myatu-na-zimu

Заморозка измельченной мяты

Заморозить мяту в виде пюре удобнее всего в маленьких формочках. Я использую силиконовые для конфет. Вымоем зелень (у меня микст из разных сортов), листочки обрываем, оставляем на 10-15 минут в дуршлаге.

Высыпаем в стакан блендера, добавляем немножко воды, чтобы листья лучше измельчились. Перемалываем в кашицу.

Раскладываем по небольшим формочкам, ставим в морозильную камеру. Когда застынут, пересыпаем в плотные пакеты, герметично закрываем. Хранить можно до года.

Как использовать замороженную мяту

Целые листья и верхушки побегов пригодятся для заваривания чая и приготовления других ароматных напитков, компотов, алкогольных и безалкогольных коктейлей. Заготовки можно добавлять в тушеные овощи, мясо, курицу, в  салаты, десертные супы, творожные и крупяные запеканки, сырники.

Замороженные веточки используют в приготовлении мясных и овощных рулетов, готовят разные блюда в пароварке или в фольге (очень вкусным получается куриное филе с картофелем).

Кубики льда идеально подходят для освежающих напитков: фруктовых и ягодных смузи, всевозможных коктейлей. Точно так же можно заморозить мяту для Мохито, отобрав самые красивые листочки.

Мятное пюре будет натуральным ароматизатором для выпечки, добавкой в соусы к мясу, курице, в заправки для овощных и фруктовых салатов.

Выбирайте для себя тот способ, который подходит для ваших целей, сделайте полезные запасы на зиму. А может быть вы знаете как заморозить мяту еще проще? Найдите пару минуток и поделитесь с нами в комментариях, будем очень признательны!

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 1547
Источник: http://chopoel.ru/zagotovki/zamorozka/kak-zamorozit-myatu.html

Видео: Что приготовить из мяты? Рецепты

Блок: 3/17 | Кол-во символов: 41
Источник: https://heaclub.ru/kak-zagotovit-myatu-na-zimu-sok-zhele-sous-napitok-kompot-s-saharom-kak-zasushit-zamorozit-myatu-na-zimu

Как заморозить мяту целыми листьями пошаговая инструкция с фото:

Шаг 2

Мяту хорошо промыть. Стряхнуть влагу. Высушить, разложив в один слой на кухонном полотенце.

Шаг 5

Отправить на хранение в морозильную камеру. Такую мяту можно использовать для украшения блюд, для фаршировки мясных рулетиков в качестве зелёной прослойки, для приготовления напитков.

Нам понадобятся:

• Форма для заморозки льда
• Кухонный комбайн

Ингредиенты:

Блок: 4/17 | Кол-во символов: 439
Источник: https://dancafe.ru/supy/zamorozhennaya-myata—recept-s-foto-kak-v-morozilnoi-kamere-holodilnika/

Заморозка мяты в банке.

Для заморозки мяты в банке нам понадобится отборная мята, банки с крышками, кухонное полотенце.

Отбираем красивые веточки мяты, моем и просушиваем.

Верхние красивые листочки заморозим для украшения выпечки и других блюд. Отбираем листочки, помещаем в банку.

В другую банку помещаем остатки — веточки и листья. Такая заготовка мяты прекрасно подойдет для приготовления напитков.

Помещаем баночки с мятой в морозильную камеру.

Надеемся, наши советы помогут вам освежить и украсить блюда в зимнее время года.

Приятного аппетита!

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 637
Источник: https://zagotovkinazimu.ru/3846-zamorozka-myaty-na-zimu.html

Мята замороженная листиками

Если свежая мята в зимний период нужна для украшения блюд, то можно заморозить её отдельными листиками. Как и в первом варианте мята промывается и обсушивается на полотенце. Листики отделяем от стебля ножницами, или просто отрываем и укладываем в пластиковые контейнеры, или стеклянные банки с крышками. Никакой предварительной подготовки не нужно, отправляйте заполненные баночки прямо в морозильную камеру.

Блок: 3/5 | Кол-во символов: 439
Источник: https://suseky.com/kak-zamorozit-myatu/

Заморозка мяты на зиму

Что нам понадобится:

• Пучки мяты в произвольном количестве;
• плотные полиэтиленовые пакеты;
• формочки для льда или силиконовые формы для конфет;
• небольшие банки с винтовыми крышками;
• охлажденная кипяченая вода.

Как заморозить мяту целыми листьями

Для заморозки можно использовать любой сорт мяты, у меня было несколько пучков разных сортов. Сразу после срезки или покупки ароматную зелень нужно поместить в воду даже если мята росла на дачном участке или была срезана с огородной грядки. Набираем в большую миску холодную воду, опускаем мяту на несколько минут. Потом промываем побеги под струей проточной воды, стряхиваем и раскладываем на полотенце в один слой. Накрывать не нужно. Примерно через полчаса она подсохнет. Во время сушки несколько раз перемешайте мяту, поворошите её, так быстрее испарится вода. Надолго не оставляйте, вялая мята для заморозки не годится!

После того, как обсохнет, приступаем к сортировке. Мелкие листья и верхушки молоденьких веточек пока откладываем в сторону – ими мы займемся чуть позднее. Крупные листья без повреждений, пятнышек и красивые верхушки побегов с двумя-тремя листьями раскладываем по небольшим банкам или пластиковым контейнерам. Пакеты для этой цели не лучшее решение – при заморозке листья становятся хрупкими, легко ломаются. Если нужно сохранить их целыми, то морозить только в банке. Заполненные емкости отправляем в морозилку.

Мяту можно заморозить целыми веточками. Делим пучок на небольшие порции, вкладываем в плотный пакет, осторожно заворачиваем, стараясь не мять и не ломать листочки. Кладем в морозилку, обязательно подписывая заморозку.

Заморозить мяту для чая, настоев, отваров можно двумя способами: мелко порубить, как любую зелень, или оставить листья целыми. Мне больше нравится второй способ, листочки мяты в чашке чая смотрятся красиво, как свежие, и аромат сохраняется. Верхушки побегов с несколькими листиками обрываем, раскладываем по пакетам. Сворачиваем, не очень туго, и замораживаем. Потом, при необходимости, замороженные листочки можно добавлять или целыми, или нарезать.

Заморозка мяты в кубиках льда

Для этого способа понадобится контейнер для льда или силиконовые формочки подходящего размера. Так же в качестве контейнера можно использовать пластиковые вкладыши из коробок с конфетами.

Мелкие целые листочки и нежные верхушки побегов раскладываем по ячейкам, в каждую помещается по 4-6 штук.

Заливаем холодной кипяченой водой. Ставим в морозилку на несколько часов. Извлекаем из формочек, складываем в пакеты. При такой заморозке листочки не ломаются и в напитках будут выглядеть как только что сорванные.

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 2624
Источник: http://chopoel.ru/zagotovki/zamorozka/kak-zamorozit-myatu.html

Как заморозить мяту для супа-пюре или соуса

Мяту можно заморозить в виде пюре. Такой способ подойдёт, если вы предполагаете добавлять мяту в суп-пюре или соус.

• Мяту вымойте и обсушите, поставив в банку с водой, как в первом способе.
• С веточек оборвите листочки. Если стебельки молодые и нежные, их можно оставить.
• Порежьте мяту ножом, сложите в блендер. Добавьте чуть-чуть холодной воды – масса получится более однородной.
• Измельчите до пюреобразного состояния.
• Переложите пюре в формочки для льда и заморозьте, убрав в морозильник.

  Блок: 5/6 | Кол-во символов: 779
  Источник: https://cookeda.com/kak-zamorozit-myatu/

  Пюре из мяты

  Некоторые хозяйки очень активно используют мяту, для приготовления своих шедевров. В таких случаях мяты нужно много, и желательно сразу готовой к применению. Для этого замораживается пюре из мяты.

  Пюре готовится только из листьев, которые нужно оборвать со стебля. Засыпьте листочки в блендер, добавьте немного воды и измельчите их в кашицу. Эта кашица не должна быть слишком густой, иначе листья будет тяжело измельчать. Когда консистенция вас устроит, разложите мятное пюре в формочки для льда и отправьте в морозилку.

  Такая мята подойдёт не только для мясных блюд, из мятного пюре можно делать пастилу, желе, или зефир. Сочный летний вкус и аромат посреди зимы вам гарантирован.

  Смотрите видео: как заморозить мяту

  Блок: 5/5 | Кол-во символов: 1276
  Источник: https://suseky. com/kak-zamorozit-myatu/

  Способы заморозки

  В зависимости от того, как и для чего мята будет использована в дальнейшем, заготавливать ее на зиму можно несколькими способами.

  В вакуумных пакетах

  В идеале ароматические травы нужно замораживать именно так, ведь при длительном пребывании в условиях низкой температуры растения «высыхают» – из их тканей испаряется влага, а вместе с ней и эфирные масла, которые обеспечивают приятный запах. Если же зелень находится в пакете, из которого удален воздух, влаге попросту некуда выходить. Это значит, что даже через 5–6 месяцев мята полностью сохранит свои вкусовые свойства и будет выглядеть свежей.

  В формочках для льда

  Такая заготовка отлично подходит для коктейлей, холодного чая. Если планируется, что мята должна передать напитку свои ароматические и вкусовые нотки,  листья следует мелко нарезать, сразу же разложить по формочкам, залить питьевой водой (чистой или с добавлением лимонного сока) и отправить в морозилку. Чем быстрее будет выполнена эта задача, тем больше эфирных масел сохранится в зелени.

  В случае, когда мята внутри ледяных кубиков является украшением, лучше использовать целые листочки. Красивее всего смотрятся верхушки стеблей.

  В пластиковых контейнерах

  Если нет ни вакууматора, ни формочек для льда, можно заморозить мяту в обычном пластиковом контейнере. Важно проследить, чтобы на нем был указан диапазон рабочих температур: емкость, не предназначенная для использования при температуре ниже нуля градусов, может выделять вредные вещества либо просто прийти в негодность.

  Заморозка в контейнере окажется выигрышным вариантом в следующих случаях:

  • Необходимость в использовании мяты возникает часто, при этом расходуется ее небольшое количество (вскрывать вакуумный пакет нет смысла, а открыть и закрыть контейнер — дело двух секунд).
  • Предполагаемый срок хранения составляет меньше двух-трех недель (за это время трава все равно не успеет потерять свой аромат и высохнуть).

  Обязательное условие для этого способа – наличие герметичной крышки.

  Блок: 4/5 | Кол-во символов: 1975
  Источник: https://mschistota.ru/storage/zamorozit-myatu.html

  Замораживают ли мяту на зиму

  Мята — одно из самых известных пряных растений. Его используют в кулинарии в свежем, замороженном и высушенном виде. Мята имеет приятный освежающий пряный вкус. Также характерен мяте резкий аромат, вызванный высоким содержанием в растении ментола.

  Добавляют мяту при приготовлении соусов, напитков, кондитерских изделий, выпечке хлеба. Мяту добавляют в салаты, супы, мясные и рыбные блюда. Свежую мяту добавляют при заваривании чая, украшают ей блюда. И если весной, летом и осенью свежая мята всегда доступна, то зимой не всегда её можно встретить в супермаркетах.

  Оказывается, мята очень хорошо переносит заморозку. Её можно порционно заморозить в сезон, а потом использовать для приготовления блюд зимой. Замороженная мята отлично сохраняет цвет, аромат и вкус. Её можно добавлять во все блюда вместо свежей.

  Это очень выгодно и практично, так как зимой свежая мята стоит немалых денег, а в сезон она стоит копейки. А многие выращивают мяту на своих участках самостоятельно и могут заморозить её себе в необходимых количествах бесплатно, что очень радует.

  Зелень

  Блок: 7/17 | Кол-во символов: 1096
  Источник: https://dancafe.ru/supy/zamorozhennaya-myata—recept-s-foto-kak-v-morozilnoi-kamere-holodilnika/

  Описание

  Замороженная мята будет одной из самых полезных заготовок на зиму. Кто сегодня не слышал о полезных свойствах этого растения? Такую зелень повсеместно используют для создания различных лекарств и антибактериальных препаратов. Мята — одно из самых хороших успокоительных, поэтому чай с мятой считается таким полезным. Этот натуральный продукт не имеет себе равных, его аромат используют для создания самых разнообразных духов и других ароматизаторов. Свежая мята — ценный продукт, который просто необходимо постараться сохранить на зиму.

  В этом пошаговом фото рецепте мы расскажем о том, как просто, быстро и правильно заморозить мяту на зиму. В таком способе мы не будем использовать термическую обработку, как это зачастую бывает с зеленью, в стремлении сохранить максимум полезных свойств этого растения. При необходимости, уже после заготовки зимой такую мяту можно будет, например, высушить и использовать как специю, либо заваривать с ней очень ароматный натуральный чай. Замороженную мяту также можно будет использовать для создания изысканных десертов и прочих блюд; только вам решать, как потом воспользоваться такой заготовкой.

  Приступим к заморозке мяты на зиму в домашних условиях самым простым и доступным способом.

  Блок: 8/17 | Кол-во символов: 1236
  Источник: https://dancafe.ru/supy/zamorozhennaya-myata—recept-s-foto-kak-v-morozilnoi-kamere-holodilnika/

  Желе из мяты на зиму

  Желе из мяты на зиму порадует воспоминаниями о лете и поможет провести профилактику простудных заболеваний и справиться с недугом. Само желе получается желтого цвета, для придания ему красивого изумрудного оттенка следует добавить сок лайма или пищевой краситель зеленого цвета.

  Мятное желе на зиму

  Консистенция мятного желе подобна густому соусу. Так что им можно сервировать стол не только для чаепития, но и в виде основного соуса к изысканным блюдам из баранины и птицы.

  Для приготовления желе из мяты нам понадобится:

  • Листья мяты-один стакан
  • Вода очищенная-один стакан
  • Яблочный уксус ½ стакана
  • Сахарный песок-пол килограмма
  • Краситель пищевой-пять капель
  • Желатин или пектин-семьдесят пять грамм

  Этапы приготовления:

  • Листья мяты тщательно моем и мелко нарезаем
  • В кастрюлю для приготовления желе наливаем уксус яблочный, закладываем мяту и сахар
  • Тщательно перемешиваем
  • Ёмкость ставим на небольшой огонь, доводим до кипения, медленно помешивая
  • После закипания снимаем с огня и вводим краситель в желе
  • Снова ставим на огонь кастрюлю и доводим до кипения. Держим минуту и снимаем с огня
  • Готовое желе цедим через марлю или сито
  • Распределяем желе мятное по чистым банкам и стерилизуем их течении пятнадцати минут
  • Банки укупориваем и храним при комнатной температуре

  Блок: 8/17 | Кол-во символов: 1283
  Источник: https://heaclub.ru/kak-zagotovit-myatu-na-zimu-sok-zhele-sous-napitok-kompot-s-saharom-kak-zasushit-zamorozit-myatu-na-zimu

  Видео: Мятный сироп на зиму

  Блок: 9/17 | Кол-во символов: 29
  Источник: https://heaclub.ru/kak-zagotovit-myatu-na-zimu-sok-zhele-sous-napitok-kompot-s-saharom-kak-zasushit-zamorozit-myatu-na-zimu

  Сушка мяты на зиму

  Засушить мяту очень просто. Разделяем ее на пучки, побеги, помещаем в просторные пакеты из бумаги. Пакеты с мятой перевязываем и вешаем в сухое темное место с хорошей вентиляцией.

  Такая сушка поможет мяте не подвергаться действию ультрафиолета, не допустит размножения насекомых. А целебные эфирные масла и витамины, сохранятся в полном объеме.

  Готовность сушенной мяты определяем по шуршанию листьев мяты. Если они хорошо отделяются друг от друга, легко измельчаются, сушку можно завершать.

  Закладка мяты в электросушилку

  Для зимнего чаепития в пучки с мятой добавляют разнообразные травы, для аромата: душицу, зверобой, шалфей и чабрец.

  В современном мире для сушки мяты используют специализированные электросушилки. Для сушки мяты необходимо использовать самый низкий и щадящий температурный режим – около 35 градусов.
  Лучшим местом для хранения сушеной мяты служит сухая стеклянная емкость, с плотно прилегающей крышкой. Срок хранения сушеной мяты – не более восьми месяцев.

  Блок: 6/17 | Кол-во символов: 999
  Источник: https://heaclub.ru/kak-zagotovit-myatu-na-zimu-sok-zhele-sous-napitok-kompot-s-saharom-kak-zasushit-zamorozit-myatu-na-zimu

  Сироп из зелени мяты

  На полтора стакана рубленой зелени мяты со своей потребуется стакан сахара и столько же воды. Половиной сахара засыпают листья мяты и оставляют на несколько часов, чтобы трава дала сок, а сахар начал растворяться. Из оставшегося сахара и воды делают сироп, проверяя его готовность после закипания, по капле на блюдце. Если капля не растекается, сахарный сироп готов, и им можно заливать мяту.

  Чтобы сохранить все свойства растения, сироп не стоит держать на огне слишком долго. Сразу после закипания, кастрюлю снимают, сироп остужают и, протерев через сито, переливают в стерилизованные сухие бутыли или банки.

  Как правильно хранить мятный сироп? Витаминный и очень ароматный сироп прекрасно храниться до двух месяцев, если закупоренные банки убрать в холодильник или погреб.

  Как заморозить мяту — видео

  Блок: 17/17 | Кол-во символов: 824
  Источник: https://dancafe.ru/supy/zamorozhennaya-myata—recept-s-foto-kak-v-morozilnoi-kamere-holodilnika/

  Видео: Варенье из мяты с лимоном

  Блок: 10/17 | Кол-во символов: 34
  Источник: https://heaclub. ru/kak-zagotovit-myatu-na-zimu-sok-zhele-sous-napitok-kompot-s-saharom-kak-zasushit-zamorozit-myatu-na-zimu

  Заготовка мяты на зиму

  Лучший сезон, когда следует заготавливать мяту на зиму – это июль и август. В большинстве регионов страны мята в это время собирается цвести или уже увенчана розоватыми или бледно-сиреневыми соцветиями. В листве, верхушках побегов и цветах в этот период накапливается наибольшее количество эфирного масла и других активных веществ, за которые так ценится культура.

  Лучшее сырье можно получить:

  • от растений 2–3 лет;
  • в утренние или вечерние часы, когда на растениях нет росы;
  • в сухую нежаркую погоду.

  Срезку проводят на 1/3 длины стебля, поскольку его жесткая часть не годится для зимнего хранения, но до конца сезона еще может дать новую поросль.

  Собранную зелень перед отправкой на хранение в холодильник или перед тем как засушить мяту, заморозить, тщательно перебирают, удаляя сухие, поврежденные части растения и примеси, моют и обязательно просушивают. Если хочется на зиму сохранить мяту в свежем виде, подготовленную зелень в пучках ставят в емкости с небольшим количеством воды, сверху укрывают пленкой или пластиковым прозрачным пакетом и переносят в холодильник.

  Побеги мяты или отделенные от стеблей листья можно завернуть в бумажные салфетки и уложить в закрывающиеся пакеты или контейнеры.

  В таком виде «букетики» мяты и зеленые листья сохраняют свежесть и первозданный вид до 4 недель, но затем природа берет свое. Зелень теряет цвет и упругость, влага и полезные вещества улетучиваются.

  Как хранить мяту, если в холодильнике невозможно сберечь растения на долгий срок? Можно воспользоваться одним из старейших способов – засушить мяту, которая в таком виде сохранит и аромат, и ценные масла.

  Блок: 11/17 | Кол-во символов: 1631
  Источник: https://dancafe.ru/supy/zamorozhennaya-myata—recept-s-foto-kak-v-morozilnoi-kamere-holodilnika/

  Как сушить мяту в домашних условиях?

  Сушка мяты не требует серьезных трудозатрат или сложных приготовлений. Подготовленная, чистая, без следов влаги мята:

  • разбирается на небольшие пучки;
  • верхушками побегов опускается в просторные бумажные пакеты;
  • перевязывается и вывешивается в сухое, вентилируемое место без доступа солнечных лучей.

  При таком способе сушки трава не подвергается воздействию ультрафиолета и теплового излучения, ветра и пыли, к тому же она недоступна для насекомых.

  При желании в пучки включают другие пряно-вкусовые травы, например, душицу, зверобой, чабрец или шалфей. Такие наборы не только помогут разнообразить зимнее чаепитие, но и станут прекрасным целебным средством.

  Если мяту сушат на поддонах, растительное сырье расстилают тонким слоем и так же обеспечивают защиту от солнца, сквозняка, насекомых или загрязнений. В этом случае, чтобы процесс шел равномернее и быстрее, траву придется время от времени аккуратно ворошить.

  Блок: 12/17 | Кол-во символов: 953
  Источник: https://dancafe. ru/supy/zamorozhennaya-myata—recept-s-foto-kak-v-morozilnoi-kamere-holodilnika/

  Сок из мяты на зиму

  Мятный сок активно используется в лечебных целях. Благодаря его противорвотным, желчегонным и спазмолитическим свойствам.
  Используют сок мяты и в кулинарии и при выпечки кондитерских изделий.

  Заготовка мяты

  Для изготовления сока из мяты необходимо:

  • Листья мяты – 1 кг
  • очищенная вода — 0,5 л

  Приготовление:

  • Чтобы приготовить мятный сок  на зиму свежие листья мяты мелко нарезаем или пропускаем через мясорубку
  • Полученную жидкость настаиваем в течении трех часов
  • Затем цедим, доводим до кипения
  • Снимает сок с огня и разливаем в банки
  • Стерилизуем около двадцати минут, герметично укупориваем и даем остыть
  • Хранить  сок из мяты можно при комнатной температуре

  Блок: 12/17 | Кол-во символов: 676
  Источник: https://heaclub.ru/kak-zagotovit-myatu-na-zimu-sok-zhele-sous-napitok-kompot-s-saharom-kak-zasushit-zamorozit-myatu-na-zimu

  Соус из мяты на зиму

  Мятный соус к мясу

  Соус из мяты считается легким в приготовлении и самым изысканным по вкусу. Он прекрасно оттеняет вкус мясных блюд, особенно из баранины.

  Изготовление мятного соуса происходит со следующими ингредиентами:

  • Мята свежая — 400 гр
  • Уксус винный — 100 гр
  • Соль, сахар — по гр
  • Вода горячая — 100 гр

  Рецепт приготовления  мятного соуса

  1. Берем мяту, моем под проточной водой, сушим
  2. Листики аккуратно отделяем
  3. Измельчаем мяту в блендере
  4. Помещаем мяту в емкость, заливаем уксусом, засыпаем солью и сахаром
  5. Добавляем воду для  получения нужной консистенции
  6. Мятный соус готов

  Блок: 13/17 | Кол-во символов: 599
  Источник: https://heaclub.ru/kak-zagotovit-myatu-na-zimu-sok-zhele-sous-napitok-kompot-s-saharom-kak-zasushit-zamorozit-myatu-na-zimu

  Мята с сахаром на зиму

  Мятный сахар

  Одним из способов сохранения мятного аромата на зиму, является приготовление мятного сахара. Такое ароматное лакомство подходит для самых разнообразных кулинарных блюд.

  Мятный сахар можно использовать в выпечке, для напитков, салатов и приготовления десертов.

  Для приготовления сахара берем:

  • Свежая мяту – 200 грамм
  • Сахарный песок — 100 грамм

  Приготовление:

  • Все ингредиенты измельчаем и смешиваем с помощью блендера
  • Полученную однородную массу раскладываем по чистым банкам, хорошо уплотняя содержимое
  • Хранится такой мятный сахар в холодильнике достаточно долго

  Для душистого аромата ваших кулинарных изобретений добавлять такую мяту следует уже в приготовленное блюдо.

  Блок: 11/17 | Кол-во символов: 705
  Источник: https://heaclub.ru/kak-zagotovit-myatu-na-zimu-sok-zhele-sous-napitok-kompot-s-saharom-kak-zasushit-zamorozit-myatu-na-zimu

  Как правильно хранить мяту в сушеном виде?

  При комнатной температуре сушка длится несколько дней. Определить готовность сушеной мяты можно, надавив на листовую пластину, если она без труда, с шуршанием отделяется от стебля и крошится, сушку можно завершать, измельчать сырье и упаковывать для длительного хранения.

  Не стоит забывать, как правильно храниться мяту после сушки. Измельченная зелень хотя и занимает меньше места, но быстрее теряет вкус и аромат, поэтому разумнее не превращать сухую траву в порошок, а при измельчении пользоваться не кофемолкой, а щадящими ручными методами.

  Лучшая тара для хранения – это стеклянные чистые, сухие банки с плотно притертой крышкой, не дающей проникнуть внутрь ни влаге, ни вредителям, ни посторонним запахам. При этом в сухом прохладном месте пряные травы сохраняют свои ароматы и вкус до 6–8 месяцев.

  Блок: 14/17 | Кол-во символов: 848
  Источник: https://dancafe.ru/supy/zamorozhennaya-myata—recept-s-foto-kak-v-morozilnoi-kamere-holodilnika/

  Видео: Соус из мяты на зиму

  Блок: 14/17 | Кол-во символов: 29
  Источник: https://heaclub.ru/kak-zagotovit-myatu-na-zimu-sok-zhele-sous-napitok-kompot-s-saharom-kak-zasushit-zamorozit-myatu-na-zimu

  Напиток из мяты на зиму

  К мятным напиткам на зиму относятся : мятный чай, мятный экстракт, мятный ликер, мохито, компот из мяты, сироп из мяты, мятный отвар.

  Напиток из мяты

  Мятный отвар готовят преимущественно зимой для лечения кашля и как дезинфицирующее средство при ОРВИ.

  • Для приготовления мятного отвара берем 15 грамм сухой мяты и заливаем стаканом чистой воды
  • Время варки — 15 минут
  • Даем настоятся пол часа, цедим
  • Пьем отвар для профилактики и лечения заболеваний верхних дыхательных путей

  Напиток из мяты

  Для улучшения аппетита и налаживания работы пищеварительного тракта врачи рекомендуют готовить настой из мяты.

  Для приготовления необходимо:

  • Мята измельченная – 2 ч.л.
  • Стакан кипятка

  Приготовление:

  1. Измельченную мяту завариваем кипятком, даем настояться пол часа
  2. Используем настой из мяты как болеутоляющее и успокаивающее средство

  Мятный экстракт применяют как в медицине, так и для приготовления косметических средств.

  Чтобы приготовить такой экстракт берем:

  • Мяту измельченную -100 гр
  • Спирт  — 0,5 л

  Готовим экстракт мятный по следующему рецепту:

  • Свежую мяту хорошо мнем для получения сока
  • Берем стеклянную банку или любую стеклянную емкость и заливаем мяту спиртом
  • Настаиваем в темном месте один месяц
  • Цедим экстракт и используем по назначению

  Напиток из мяты с огурцом
  
  Для приготовления нам потребуется:

  • Огурец средний – 2 шт
  • Вода очищенная — 2 л
    
  • Мята свежая – 50 гр
  • Лимон — 1 шт

  Рецепт изготовления:

  • Все ингредиенты мелко нарезаем, смешиваем в глубокой емкости
  • Заливаем водой и оставляем в холодильнике на один час
  • Подаем в бокалах, украшенных листочками мяты

  Мятный напиток с фенхелем
  
  Берем 100 грамм мяты, 100 грамм фенхеля, сахар и кардамон по вкусу. Необходимые компоненты смешиваем в блендере, разбавляем водой.

  Блок: 15/17 | Кол-во символов: 1743
  Источник: https://heaclub.ru/kak-zagotovit-myatu-na-zimu-sok-zhele-sous-napitok-kompot-s-saharom-kak-zasushit-zamorozit-myatu-na-zimu

  Видео: Мятный сироп

  Блок: 16/17 | Кол-во символов: 21
  Источник: https://heaclub.ru/kak-zagotovit-myatu-na-zimu-sok-zhele-sous-napitok-kompot-s-saharom-kak-zasushit-zamorozit-myatu-na-zimu

  Видео: Компот из  мяты с крыжовником

  Блок: 17/17 | Кол-во символов: 37
  Источник: https://heaclub.ru/kak-zagotovit-myatu-na-zimu-sok-zhele-sous-napitok-kompot-s-saharom-kak-zasushit-zamorozit-myatu-na-zimu

  Кол-во блоков: 39 | Общее кол-во символов: 31270
  Количество использованных доноров: 7
  Информация по каждому донору:
  1. https://mschistota. ru/storage/zamorozit-myatu.html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 3781 (12%)
  2. http://chopoel.ru/zagotovki/zamorozka/kak-zamorozit-myatu.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 4171 (13%)
  3. https://cookeda.com/kak-zamorozit-myatu/: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 1666 (5%)
  4. https://suseky.com/kak-zamorozit-myatu/: использовано 4 блоков из 5, кол-во символов 2666 (9%)
  5. https://dancafe.ru/supy/zamorozhennaya-myata—recept-s-foto-kak-v-morozilnoi-kamere-holodilnika/: использовано 9 блоков из 17, кол-во символов 10483 (34%)
  6. https://zagotovkinazimu.ru/3846-zamorozka-myaty-na-zimu.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1265 (4%)
  7. https://heaclub.ru/kak-zagotovit-myatu-na-zimu-sok-zhele-sous-napitok-kompot-s-saharom-kak-zasushit-zamorozit-myatu-na-zimu: использовано 15 блоков из 17, кол-во символов 7238 (23%)
  
  

  Как правильно заморозить укроп на зиму в домашних условиях

  
  

  Укроп универсальная пряность

  Укроп — самая популярная и часто используемая пряная трава у хозяек всего мира. Он пользуется успехом на каждой кухне благодаря своему удивительному аромату и вкусу. В летнее время года ни один салат не обходится без этой приправы.

  Укроп в своем составе содержит:

  • никотиновую и аскорбиновую кислоты;
  • пектиновые вещества;
  • калий;
  • кальций;
  • железо;
  • фосфор;
  • эфирные масла.

  Неповторимый запах зелень имеет благодаря эфирным маслам, содержащимся в большом количестве в ее составе.

  Постоянное применение укропа в рационе питания улучшает пищеварение, стимулирует аппетит, нормализует метаболизм, выводит из организма токсины и шлаки. Укроп — тонизирующее средство для сосудов, предотвращает развитие атеросклероза, нормализует деятельность сердечно-сосудистой системы.

  Укроп нормализует работу желчной и мочегонной функций организма. Доказано, что регулярное употребление зелени в пищу предотвращает образование раковых клеток.

  Многие косметологи используют в своей работе укроп. Так, например, замороженная пряность во льду служит для женщин тонизирующим средством для лица.

  При всех положительных качествах пряности ее использование сопряжено с одной проблемой — а именно, как сохранить ее свежей на весь зимний сезон, со всеми полезными микроэлементами, вкусовыми качествами и аппетитным внешним видом?

  Есть несколько способов хранения:

  • сушка;
  • засолка;
  • заморозка.

  Последний способ самый удобный в плане заготовки и хранения. Также при таком методе сохраняется максимальное количество полезных микроэлементов и эфирные масла.

  
  
  

  Подготовка укропа к заморозке

  Как заморозить укроп на зиму в морозилке? Заморозка — эффективный способ сохранения не только внешнего вида укропа, но и его полезных свойств. При таком виде хранения зелень остается практически такой же полезной, как и в свежем виде.

  Подготовить укроп к заморозке предельно просто. А начать следует с отбора веточек зелени.

  Внимание! Не замораживайте несвежую пряную траву, начавшую увядать, не применяйте в заморозке веточки укропа, срезанные после начала цветения укропа.

  Укроп для заморозки необходимо отбирать свежий и молодой. Желательно замораживать зелень, которая только собрана с грядки. Отобранные стебли пряной травы промыть и просушить, разложив веточки зелени на кухонном вафельном полотенце.

  Промыв зелень в воде, выложить ее на поверхность чистого сухого полотенца, промокнуть, а потом переложить на сухое полотенце и дать стечь остаткам воды. Главное — не передержать, чтобы веточки ни начали вянуть.

  После того, как зелень просохнет, выбирают способ заморозки. Самый распространенный вариант — заморозка целыми веточками. Но есть и другие способы.
  

  Как выбрать и подготовить зелень

  Каждая процедура замораживания овощей требует некоторых подготовительных мероприятий, укроп – не исключение. Перед замораживанием необходимо ознакомиться с важными требованиями:

  • отбирают свежие, без желтых кончиков и повреждений, ярко зеленые перья;
  • используют только молодые растения с тонкими стебельками, с отсутствующими зонтиками соцветий;
  • самая нежная качественная зелень укропа формируется в начале лета.

  Отобранные веточки пряности несложно подготовить к заморозке. Растения перебирают, освобождают от соринок, посторонней травки, тщательно промывают в проточной холодной воде. Немного просушенная вафельным кухонным полотенцем зелень готова к замораживанию.

  Посмотрите также

  Описание и правила выращивания укропа сорта Грибовский

  Читать

  
  
  

  Способы замораживания

  Замораживать пряную траву можно следующим образом:

  • заморозка целых веточек зелени;
  • заморозка измельченного укропа;
  • заморозка пряности во льду;
  • заморозка зелени в сливочном масле.

  Совет. Замораживайте пряность небольшими порциями, которые используются за 1-5 раз.

  Заморозка целых веточек зелени

  Самый популярный вариант среди хозяек. В этом случае укроп сохраняет максимальное количество витаминов и микроэлементов. Также сохраняются эфирные масла, благодаря чему у укропа остается свежий аромат после его добавления в блюда.

  Для сохранения укропа веточками отобранные, промытые и просушенные веточки зелени разделите на пучки, достаточные для одного применения. Далее приготовьте форму, на которой удобно будет заморозить зелень. Для этого подойдет разделочная доска, тарелка, противень или плотный картон. Выбранную форму оберните пищевой пленкой, после чего разложите на нее пучки зелени и поместить в морозильную камеру.

  Полностью замороженный укроп разложите в пакеты или заверните в пищевую пленку, каждый пучок отдельно. Оба варианта удобны в использовании, но для более аккуратного хранения сложите укроп в контейнер, отделяя пучки друг от друга пищевой пленкой. Плотно закройте контейнеры и пакеты и отправьте замороженный укроп в морозильную камеру.

  Совет. Перед использованием замороженного укропа веточками его следует немного разморозить при комнатной температуре, приблизительно 2-3 минуты. После этого используйте веточки для украшения готовых блюд.

  Заморозка измельченного укропа

  Этот метод хранения пряной травы удобен тем, что она уже полностью готова к употреблению. Для использования в блюдах не требуется предварительно размораживать и резать зелень. Такую заготовку применяют как для приготовления горячих блюд, так и для салатов.

  Для этого способа заморозки в первую очередь определитесь, в чем вы будете замораживать. Вариантами для заморозки могут стать полиэтиленовый пакет, пакет с застежкой «zip lock», контейнер или пищевая пленка.

  Подготовленную зелень мелко нарежьте небольшими порциями. В одной таре желательно замораживать такое количество укропа, которого хватит на несколько порций. Измельченную пряность необходимо выложить на пищевую пленку полоской и завернуть. Полоска должна быть такого размера, чтобы помещалась в контейнер, в котором будет храниться заготовка.

  После того, как завернутый в пищевую пленку укроп замерзнет, переложите его в контейнер и отправьте в морозильную камеру, в отсек для хранения.

  При заморозке измельченной зелени в пакетах наполните их небольшим количеством подготовленного укропа и заверните так, чтобы в пакетах не осталось воздуха.

  Заморозка пряности во льду

  Этот вид заморозки более трудозатратный. Однако замораживая зелень во льду, вы сохраняете максимальное количество эфирных масел, благодаря чему остается свежий аромат. Замороженный укроп во льду не займет много места в морозильной камере.

  Использовать такие пряные кубики можно только для супов и бульонов, но если вместо воды использовать оливковое масло, то получится прекрасная заправка для салатов. Перед употреблением замороженного укропа в оливковом масле кубик следует разморозить.

  Для приготовления пряных кубиков возьмите подготовленный укроп (просушивать его не обязательно), нарежьте и уложите в формы для заморозки льда. Наполните их до половины, после чего залейте до верха холодной питьевой водой или холодным бульоном и поместите в морозильную камеру до полной заморозки. Бульон для заморозки используется мясной или овощной, по вашему вкусу.

  Важно. При заморозке пряности в бульоне есть один минус: такие кубики хранятся не более трех месяцев. Для ускорения процесса заморозки хорошо использовать несколько форм одновременно.

  Замороженные кубики укропа переложите в пакеты или контейнеры для хранения и отправьте в морозильную камеру.

  Заморозка зелени в сливочном масле

  Еще один способ заморозки — в сливочном масле. Такую смесь удобно использовать для бутербродов или для вареного картофеля.

  Процесс заморозки схож с заморозкой укропа во льду, но вместо воды укроп заливают растопленным сливочным маслом. После этого формы помещают в морозильную камеру до полной заморозки кубиков в пакетах или контейнерах для хранения.
  

  Как правильно заготовить укроп на зиму: способы заморозки

  Сегодня мы детально рассмотрим, как правильно нужно заготавливать укроп на зиму

  в домашних условиях используя при этом простые, а также доступные каждой хозяйке способы

  КАК ПРАВИЛЬНО ЗАГОТОВИТЬ УКРОП НА ЗИМУ: СПОСОБЫ ЗАМОРОЗКИ

  Свежая зелень

  обладает невероятным ароматом, неповторимым вкусом и пользой для здоровья. Укроп появляется на столе у хозяек, пожалуй, чаще всего из всей зелени.

  Укроп

  – это
  ароматная и полезная зелень,
  богатая питательными элементами и маслами. Он подходит практически к любому блюду. Его не только добавляют в салаты, вторые блюда и супы, но и украшают их.

  Свежий укроп в летний период содержит больше витаминов и полезных веществ, чем тот, что продается в магазинах зимой. Поэтому многие хозяйки задумываются как можно заготовить укроп впрок, чтобы зимой наслаждаться частичкой ароматного лета. Они укроп засаливают, сушат и замораживают.

  
  

  КАК ЗАМОРОЗИТЬ ПЕТРУШКУ НА ЗИМУ

  
  

  КАК ЗАМОРОЗИТЬ ЧЕСНОЧНЫЕ СТРЕЛКИ НА ЗИМУ

  Среди различных способов сохранения зелени на зиму в домашних условиях, самым лучшим считается заморозка. Замороженный укроп не теряет свои полезные свойства, аромат, вкус и консистенцию.

  Сегодня мы подробно рассмотрим, как можно заморозить зелень укропа на зиму разными способами, чтобы она не потеряла свои вкусовые качества и свойства. Используя разные рецепты заморозки, вы не только сможете заготовить добавку для разных блюд, но и сэкономить время при готовке и деньги на покупке зелени зимой. Какой из способов наиболее удачный, каждая хозяйка решает самостоятельно, ведь в каждом из них есть свои плюсы.

  ОБЩИЕ ПРАВИЛА ЗАМОРОЗКИ ЗЕЛЕНИ

  Для заморозки подходит свежий сочный укроп без признаков повреждений и желтизны.

  Подготовка зелени к заморозке

  Каким бы способом вы ни морозили укроп, его нужно подготовить к заморозке

  :

  – Удаляем у укропа подсохшие, вялые, пожелтевшие или поврежденные участки;

  – Тщательно промываем укроп в прохладной проточной воде.

  Можно промыть укроп под краном в дуршлаге или в глубокой емкости, несколько раз поменяв воду.

  Только не обдавайте укроп кипятком, иначе он потеряет свою свежесть, консистенцию и витамины. – Замачиваем веточки укропа в соленой воде (этот шаг можно пропустить).

  
  Соленые ванночки помогают избавиться от насекомых и личинок, которые могут быть в зелени и от нитратов.

  В глубокую миску с прохладной водой добавляем пищевую соль (из расчета на 1 литр воды 1 столовая ложка соли), помещаем туда веточки укропа примерно на 20 минут. Затем снова промываем укроп в дуршлаге под прохладной проточной водой.

  – Даем стечь лишней жидкости, оставив зелень в дуршлаге на 5 минут.

  – Тщательно просушиваем укроп (Если Вы планируете замораживать укроп в кубиках льда, то этот шаг пропускается).

  Высушить укроп можно тремя способами

  :

  – поместить пучки зелени укропа в чашку или стакан, распушив верхнюю часть;

  – разложить укроп на полотенце и аккуратно промакивать сверху бумажным или тканевым кухонным полотенцем;

  – разложить в один слой на чистое кухонное полотенце или бумажное полотенце, оставить на несколько часов, периодически переворачивая веточки;

  Этот шаг очень важен, чтобы зелень после заморозки оставалась рассыпчатой, а не слиплась в ледяной ком. – Обрезаем грубые стебли (за исключением заморозки целыми веточками).

  Удаляем все твердые части, оставляя лишь нежные веточки.

  Совет!

  Отрезанные грубые стебли можно использовать для приготовления ароматных бульонов, заливного, тушеного мяса и т.д. Для сохранения стеблей можно либо заморозить, либо высушить. Высушенные стебли можно применять для ароматизации блюд или измельчить и использовать как приправу.

  Емкость для заморозки (тара)
  Зелень укропа можно замораживать в емкостях, выдерживающих низкие температуры: вакуумные пакеты, специальные пакеты для заморозки с застежкой, небольшие пластиковые пищевые контейнеры с крышкой, формочки для льда, силиконовые формочки, фольга или пищевая пленка.

  Для качественной заморозки важно, чтобы выбранная тара (пакет или контейнер

  ) плотно закрывалась. Если укроп замораживать в пакете, то необходимо аккуратно выдавить лишний воздух, но не сдавливая зелень, иначе она станет водянистой.

  Совет! Лучше выбирайте не большие пакеты или контейнеры, чтобы замороженный укроп меньше подвергался контактам с теплым воздухом. Большие упаковки вы будете чаще извлекать из морозильной камеры в теплое помещение, что неизбежно повлияет на качество и срок хранения заморозки.

  Также мы рекомендуем подписать заморозку (маркером или при помощи наклейки, бирки) с указанием того, в каком виде и когда была сделана заморозка. Такая маркировка поможет без затруднения определить нужный пакетик (контейнер) и будет отличным напоминанием о сроке годности заготовки.

  Хранение укропа в морозильной камере

  Хранить замороженный укроп можно при температуре от -5 до -20 °C. Чем ниже температура, тем качественнее заморозка и лучше сохранятся все витамины.

  Укроп в морозилке можно хранить год, до следующего урожая.

  Главное – не подвергать укроп размораживанию и повторной заморозке, иначе кусочки укропа слипнутся и потемнеют, вкус испортится, а срок хранения заморозки значительно сократится.

  Использование (применение) замороженного укропа

  Замороженный укроп полностью передает аромат и вкус свежей зелени.

  Укроп можно использовать для заправки супов, мяса, рыбы, овощей, запеканок, салатов и соусов, а также украшения различных блюд.

  При этом важно помнить, что нельзя хранить размороженную зелень, после разморозки ее нужно использовать в течение суток. Также зелень не подлежит повторной заморозке.

  СПОСОБЫ ЗАМОРОЗКИ УКРОПА (ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ)

  Как можно заморозить укроп в домашних условиях на зиму

  :

  – Измельченный россыпью в пакете или контейнере

  – В кубиках льда

  – Целыми пучками

  – В оливковом или растительном масле

  – В сливочном масле.

  Укроп можно морозить самостоятельно или сделать различные заготовки с другой зеленью (петрушкой, кинзой, базиликом, орегано) или овощами. Также можно добавлять измельченный чеснок и/или соль. Вид заготовки зависит от того, как Вы планируете использовать зелень после разморозки.

  Давайте рассмотрим пошагово самые распространенные рецепты заморозки укропа в домашних условиях на зиму.СПОСОБ 1

  .
  ЗАМОРОЗКА УКРОПА В ПАКЕТЕ ИЛИ КОНТЕЙНЕРЕ РОССЫПЬЮ

  Один из самых удобных способов заморозки зелени – замораживание укропа россыпью. Всегда можно достать ложкой столько, сколько нужно, а остальное обратно положить в морозилку на хранение. Это способ сохранения укропа на зиму используют многие хозяйки, он прост и удобен.

  Тара для хранения замороженной зелени

  В чем хранить замороженный продукт — личный выбор каждой хозяйки. Все зависит от количества используемой зелени при приготовлении блюд, размера морозильной камеры и времени, которое хозяйка готова потратить для заготовки пряности на зиму.

  Самый простой и бюджетный вариант — пакет. В пакетах замораживаются как целые веточки зелени, так и измельченные. Но для заморозки пряности в масле или во льду пакеты не очень удобны. Для этого метода лучше использовать формы для заморозки льда или одноразовые пластиковые стаканчики.

  Удобными будут и силиконовые формы для выпечки. Но помните, что укроп — ароматная пряность, и при использовании контейнеры и формы впитывают в себя его запах. Поэтому для заморозки пряных трав рекомендуем выделить отдельные контейнеры и формы.

  Важно! Ни в коем случае нельзя хранить замороженную пряность без упаковки. При таких условиях хранения зелень не только потеряет свои полезные свойства, но и отдаст свой запах другим, рядом лежащим продуктам.

  В формочках для льда

  Мне кажется такой вариант очень удобным для использования: бросил кубик в супчик, и готово! Все первые 5 пунктов из предыдущего способа

  6) Выкладываем рубленный укроп в формочки для льда. 7) Заливаем водой.

  Оставляем в морозилке до полного «окоченения». 9) Готовые кубики можно сложить в пакеты или контейнеры и хранить в морозилке.

  Вместо воды можно использовать мясные бульоны или овощные отвары. Вот только время хранения из-за этого уменьшается до 1-3 месяцев!

  Сроки и условия хранения

  Сроки хранения укропа в замороженном виде зависят от способа его заморозки. Если зелень заморожена веточками, она будет храниться до 12 месяцев — после этого полезные свойства укропа начинают пропадать. Столько же хранится укроп, замороженный во льду.

  Значительно меньший срок хранения у зелени, замороженной в растительном, оливковом и сливочном масле. Такую заготовку используйте в течении 4-6 месяцев.

  Внимание! Не подвергайте размороженный укроп повторной заморозке: он потеряет свои вкусовые качества, полезные микроэлементы, витамины и эфирные масла.

  Немаловажный фактор — температура хранения укропа. Не стоит хранить замороженную зелень в отсеке быстрой заморозки. Помните и об упаковке: она должна быть плотно закрыта, если это контейнеры. Если для хранения используются пакеты, проследите, чтобы они были целыми. Лучше сразу упаковывать одну порцию в несколько пакетов.

  Как заморозить шарики из укропа со сливочным маслом

  Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, пусть оно немного оттает, чтобы было мягким. Укроп мелко порежьте или пропустите через мясорубку. Кстати, сюда же можно добавить любую другую зелень.

  В отдельной чашке смешайте мелко нарезанную зелень и сливочное масло.

  А затем руками скатайте шарики. Выложите их на тарелку или поднос, и поставьте в морозилку, чтобы они замерзли.

  Потом, в целях экономии места в морозилке, сложите их в полиэтиленовый пакет или контейнер. Такие шарики можно добавлять тоже в любые блюда, но лучше всего их положить на только что сваренный картофель. Растаявшее масло пропитает картофель, а укроп украсит блюдо.

  Применение замороженного укропа

  Пряные заготовки используют для приготовления различных бульонов, супов, рассольников и других первых блюд. С помощью таких заготовок можно мариновать мясо и заправлять гарниры.

  Соусы, овощи, запеканки, начинки для пирожков — все это с пряными заготовками станет еще вкуснее, полезнее и ароматней.

  Также можно порадовать себя зимой салатами из свежих овощей, вкус которых дополнит замороженный укроп.

  Крайне полезны в зимний период различные овощные смузи, соусы, соки и коктейли, вкус и аромат которых дополнит зелень.

  Для использования в блюдах доставайте заготовку из морозильника непосредственно перед применением, без предварительной разморозки.

  Можно ли заморозить мяту на зиму в домашних условиях. Заморозьте листья мяты в кубиках льда

  Если вы приобрели или срезали ароматную зелень и не использовали, отправьте ее на хранение в холодильник. Чтобы мята не завяла, веточки с листиками тщательно промойте и немного встряхните от лишней воды. Замотайте во влажную марлю или полотенце и отправьте в холодильник.

  Промытую зелень можно поместить в пластиковый контейнер и закрыть крышкой. Если у вас нет подходящего контейнера, положите ароматные веточки в одноразовый пакет и плотно завяжите, чтобы исключить попадание воздуха. Также можно поставить зелень в стакан с водой. Храниться в холодильнике мята может 4−5 дней.

  Как хранить мяту длительное время?

  Сезон сбора этой ароматной зелени приходится на конец июля – начало августа. В это время в ней содержится наибольшее количество эфирных масел. Если вы будете знать, как правильно хранить свежую мяту, то сможете наслаждаться ее приятным ароматом на протяжении года.

  Если вы хотите заготовить мяту на зиму, то знайте, что сделать это можно двумя способами:

  · заморозка;

  Перед тем как заморозить зелень, тщательно ее промойте и дайте просохнуть. Сложите подготовленные веточки и листики в пакеты или контейнеры и отправьте в морозильную камеру. Для приготовления мохито и других холодных напитков мяту можно заморозить в формах для льда. Наполните формы водой, положив в каждое отделение пару чистых листиков мяты. Заморозьте.

  Когда зелень полностью высохнет, сложите ее в стеклянные банки и закройте крышками. Также для хранения сушеной мяты можно использовать полотняные мешочки. В таком виде ароматное растение применяют для приготовления чая, а в измельченном в порошок – в качестве приправы для мясных блюд, салатов и закусок.

  Зная, как хранить мяту, вы сможете употреблять ее и летом, и зимой. Существует несколько простых способов. Вы можете сохранить свежесть зелени в холодильнике на протяжении нескольких дней или сделать запасы на зиму.

  Мята – одна из популярнейших трав в кулинарии и медицине. Чаще всего листья этого растения используют как стимулирующее средство, но оно также применяется в терапии проблем с желудком и как добавка к кулинарным шедеврам.

  Мята отлично помогает от колик, метеоризма и других нарушений работы системы пищеварения. Чаще всего листья заваривают и потом пьют как горячий чай. Быстро и максимально эффективно устранить проблемы с пищеварением обычно помогают пара стаканов отвара в сутки. Высушенные листья тоже возможно заливать кипятком и принимать как чай. Кроме того, их добавляют в сок.

  Читайте в этой статье:

  В соцветиях и листьях мяты содержится большое количество эфирных масел – от одного до трех процентов.

  Мятное масло содержит более сотни разных полезных веществ: монотерпены и сесквитерпены, а также флавоиды (лютеолин, рутин, гесперидин).

  1. Мята – прекрасное лекарство для регуляции работы системы пищеварения: увеличивается желчевыделение, ускоряется секреция желудочного сока, что помогает мышцам желудка расслабиться.
  2. Листья мяты оказывают успокаивающее действие на слизистую оболочку кишечника, устраняя диарею.
  3. Ментол — компонент масла мяты — делает не такими активными ферменты печени и способен уменьшить количество холестерина в крови.
  4. Мята оказывает антибактериальное и антивирусное действие, что помогает в терапии разного рода инфекций. Прием мяты внутрь увеличивает теплоснабжение и отделение пота, ускоряет кровоток.
  5. Противоотечные свойства мяты облегчают заложенность носа и другие симптомы насморка.
  6. Трава восстанавливает тонус организма, помогает в борьбе с сонливостью.
  7. Компрессы из свежих листьев облегчают симптомы артрита, радикулита и невралгии, устраняют головную боль и мигрени.
  8. Применение растения внутрь помогает расслабиться, устраняет беспокойство, нервное перенапряжение, боли и спазмы различной этиологии.
  9. Мята очень часто применяется для приготовления тонизирующих коктейлей в жаркое время года.
  10. Только что собранные, замороженные или сушеные листья возможно прибавлять в теплые супы.
  11. Небольшое количество листьев, добавленное в емкость при варке зеленого горошка, молодой морковки или картофеля улучшает вкусовые качества овощей.
  12. Листья перечного вида мяты в свежем либо сушеном виде добавляются масло, соусы и желе.
  13. Как приправа мята уместна в мясных и рыбных блюдах, еде из птицы, гороха и фасоли.
  14. Траву возможно добавлять в уксус.

  Противопоказания к применению

  Употребление мяты почти на сто процентов безопасно. Однако поедание слишком больших порций этой травы может иметь последствия в виде жжения и проблем с желудочно-кишечным трактом. Мята не рекомендована к употреблению лицами, в анамнезе которых имеется хроническая изжога. Чай из листьев мяты нужно особенно осторожно давать младенцам и маленьким детям.

  Способы заморозки мяты на зиму

  Далеко не все могут похвастаться тем, что имеют собственный сад, теплицы или оранжерею – а вот побаловать себя пряными травами, когда за окном свирепствует вьюга, хочется многим. Вот почему так полезно знать, как сохранить мяту свежей на зиму.

  Самый популярный вариант – засушить сырье, но мяту вполне возможно и заморозить. Это один из простейших способов хранить мяту, не теряя ее полезные свойства. Да и мороженые листья сохраняют больше натуральных вкуса и запаха, чем сушеные.

  Замораживать лучше молодую мяту до цветения – его вкус и аромат гораздо ярче.

  Собирать мяту нужно либо утром, либо вечером. Если сорвать траву в середине дня, можно не заметить, что она уже подсохла и потеряла часть аромата.

  Как подготовить сырье

  Только что собранную мяту следует тщательно вымыть, а потом высушить с помощью полотенца или бумаги. Тщательная промывка растений нужна для того, чтобы не заморозить мяту вместе с песком или насекомыми.

  Варианты замораживания мяты

  1. Не применяя бланширование. Сырье следует измельчить и положить в подготовленный контейнер, на котором необходимо оставить напоминание о том, когда и что заморожено. После предварительной обработки травы возможно сохранять 4 — 9 месяцев. есть источники, утверждающие, что этот срок можно продлить до года. Однозначно одно: чем дольше хранить траву, тем больше полезных веществ она теряет. Кроме того, долгое время пролежавшая в морозилке мята изменит и колер, и запах, и вкус.
  2. Бланширование. Для более долгого хранения травы перед заморозкой ее следует бланшировать. То есть, недавно собранную, тщательно промытую мяту необходимо на пару секунд поместить в кипяток, а потом на то же время – в ледяную воду. По окончании процедуры траву следует упаковать в подготовленные контейнеры или другие емкости и заморозить.
  3. Любителям «мохито» стоит знать, как заморозить мяту в виде ледяных кубиков. Они максимально эффектно смотрятся в любых коктейлях и напитках. Только что собранную промытую траву необходимо мелко порезать и порционно распределить в формочки для льда. Можно утрамбовать пальцами. Далее сырье заливается холодной кипяченой водой и помещается в морозильник.

  Важное напоминание! После заморозки травы теряют привычный глазу облик, поэтому пакеты или контейнеры с замороженным сырьем обязательно нужно подписывать.

  После помещения в морозильник мята замерзает в течение суток.

  Заморозка мяты

  Те же сроки и рецепты заморозки можно применить для мелиссы. Важно помнить, что пакет или контейнер с сырьем необходимо держать плотно закрытым. Ледяные кубики, после того, как они замерзнут, тоже нужно пересыпать в специальный пакет или контейнер и плотно закрыть. Так трава не будет поглощать запахи своих «соседей» по морозильнику, к примеру, мяса или пельменей.

  Мята – одна из самых популярных лекарственных и пряных трав. В ней содержится ментол, который отвечает за знакомые каждому запах и «холодок» во рту. Ароматная, освежающая, полезная, мята широко используется в кулинарии, косметологии, медицине и просто в быту (например, для ароматизации помещений). Поскольку, как и многие травы, она очень нежная и быстро вянет, вопрос хранения мяты всегда актуален.

  Прежде чем перейти к разговору о хранении мяты, давайте разберемся, как правильно ее выбрать. При покупке нужно отталкиваться от ее внешнего вида:

  • пучки должны выглядеть свежими, сочными, как будто только что с грядки;
  • место среза у стеблей должно быть сухим, но не подсохшим;
  • листья должны быть чистыми, ровными, без дефектов и повреждений. Не стоит покупать мяту с пятнами или вкраплениями;
  • в пучке не должно быть высохших и гнилых листьев – такая мята быстро испортится;
  • цвет у свежей мяты любого сорта всегда насыщенный и равномерный;
  • если растереть в руках один листок, аромат усилится в несколько раз.

  Как хранить свежую мяту

  Листья мяты отличаются тонкой и нежной покровной тканью, которая слабо удерживает влагу. Вот почему срезанные веточки теряют сочность и увядают за 2-3 часа. Но как увеличить этот срок, чтобы наслаждаться вкусом и ароматом мяты как можно дольше?

  Источник: depositphotos.com

  Самый простой и распространенный способ – хранить свежую мяту в емкости с водой, как цветы. Нужно наискось срезать стебли, оборвать листья у основания и поставить веточки, например, в стакан с водой. Ежедневно меняя воду, можно продлить свежесть мяты до 3-4 дней.

  Самый простой способ хранить свежую мяту – поместить ее в стакан с водой.

  Если в течение 2-3 часов после того, как вы сорвали (купили) веточки мяты, у вас не будет под рукой емкости с водой, можно завернуть траву во влажный носовой платок. Это позволит выиграть время и не даст листьям быстро завянуть.

  Еще один способ хранить свежую мяту в домашних условиях – поместить в герметичную пластиковую тару сухие веточки, плотно закрыть и убрать в прохладное темное место. Чтобы защитить траву от солнечного света, нужно накрыть контейнер плотной тканью. Срок хранения составит 2-4 дня. Можно воспользоваться и полиэтиленовым пакетом, но лучше, чтобы он был с застежкой и не пропускал воздух.

  Если нужно продлить сочность травы до 7-10 дней, можно хранить мяту в холодильнике.

  Как заготовить мяту на зиму – различные способы замораживания

  Для этого отбирают неповрежденные листочки (пучки), промывают, слегка подсушивают, складывают в герметичную тару и помещают в овощной отсек. В отсутствие упаковки можно завернуть листья в бумажное полотенце – так они останутся сочными до 5-7 дней.

  В случае, когда растение уже начало увядать, можно замедлить этот процесс: поставить стебли в стакан с водой и убрать в холодильник, накрыв полиэтиленовым пакетом. Мята «продержится» еще 3-4 дня.

  Мяту можно сберечь и на более длительное время, если ее заморозить. Травку предварительно промывают, просушивают, отбирают листья и складывают в полиэтиленовый пакет (стеклянную банку, фольгу). Из пакета выпускают лишний воздух, туго завязывают и помещают в морозильную камеру. В таком виде мята хранится долго, одну зиму точно переживет, а летом можно запастись новым урожаем.

  Перед тем как отправить мяту на хранение, обязательно бережно промойте ее прохладной водой и просушите на бумажном или тканевом полотенце.

  Существует еще один интересный способ хранить мяту – в формочках для льда. Листья мелко нарезают, укладывают в формы и заливают водой. Получившиеся мятные кубики удобно использовать для оформления разных коктейлей (например, мохито) и приготовления чаев.

  Источник: depositphotos.com

  Как хранить сушеную мяту

  Сегодня свежую мяту можно найти в любом крупном магазине – супермаркеты обеспечивают нас ею круглосуточно. Но при желании мяту можно засушить (например, если она нужна вам только в качестве ароматной добавки для заваривания чая).

  Источник: depositphotos.com

  Мяту сушат веточками (стебель с листьями) или отбирают для сушки только листочки. Ветки связывают нитками в небольшие пучки, а листья тонким слоем раскладывают на застеленных бумагой подносах (поддонах, противнях). Пучки не делают тугими – нужно обеспечить доступ воздуха к каждому стеблю – и развешивают получившиеся связки на веревке.

  Сушить мяту надо в хорошо проветриваемом месте, не допуская попадания прямых солнечных лучей: к примеру, во дворе под навесом, на чердаке или в квартире. Время от времени траву нужно ворошить и переворачивать. Лучшая температура для сушки – от +20 до +25 °C.

  Источник: depositphotos.com

  Спустя 5-10 дней мята будет готова к хранению. Листья должны шуршать, свободно отделяться от стебля и крошиться. Для хранения мяты используют стеклянные банки с крышками или мешочки из натуральной ткани. Тару нужно держать вдали от отопительных приборов, в темном и сухом месте (шкафу, кладовой и т. п.). Сухую мяту можно хранить долго, порой до 2-3 лет, но вряд ли эта травка у вас залежится.

  Пользу мяты сложно преувеличить: содержащийся в ней ментол обладает антибактериальным и обезболивающим действием, улучшает работу пищеварительной системы, снимает спазмы. Научившись правильно хранить мяту, вы сможете наслаждаться ее пользой и вкусом круглый год.

  Как сохранить мяту свежей на зиму? Этот вопрос беспокоит всех, кто занимается заготовками и хочет на протяжении всего года питаться вкусно и питательно. Ведь мята — ароматная приправа, которая содержит большое количество ментола.

  Где применяют мяту?

  Это весьма широко используемое растение в различных сферах. Узнать, как сохранить мяту свежей на зиму, вы сможете из нашей статьи.

  Например, растение популярно в качестве пищевого продукта.

  Японская и перечная мята применяется в косметике. А в фитотерапии — водная и перечная мята. Также перечная мята используется в фармакологии.

  Любители ароматной мяты

  Летом многие поклонники трав делают заготовки. Из этих пахучих веточек легко приготовить полезный отвар или чай. Также используют свежую листву, чтобы добавлять в прохладительные напитки или свежую выпечку. К зиме же вся мята оказывается под снегом.

  Еще совсем недавно у большинства хозяек был только один способ — сушить. В последнее время за счет новых кулинарных традиций и развития техники способов значительно прибавилось.

  Видео по теме

  Заготовку мяты на зиму нужно начинать с ее сбора, а затем приступать к переработке.

  Самое лучшее сырье для длительного хранения можно получить от двух-, трехлетних растений. Сбор лучше всего вести по вечерам или утром, когда на растениях отсутствует роса. Также погода должна стоять нежаркая и сухая. Собирать мяту лучше всего путем срезания примерно трети стебля. Дело в том, что его жесткая часть не годится для хранения на зиму. При этом, если ее оставить до конца сезона, она может дать свежую поросль.

  Когда собирать мяту на зиму? Лучше всего начинать ее заготавливать в середине лета — июле или августе. В большинстве российских регионов к этому времени мята начинает цвести. Определить это несложно по сиренево-бледным или розоватым соцветиям.

  Как заморозить и засушить мяту для чая: простые способы

  К этому периоду как раз накапливается большое количество эфирного масла, которое концентрируется в верхушках побегов, цветках и листве. Там же находится множество других активных веществ. Именно за них так ценится эта культура.

  Подготовка к зимнему хранению

  Прежде чем зелень отправить в холодильник, ее нужно просушить. Мяту аккуратно перебирают. От поврежденных или сухих частей растения нужно обязательно избавиться. А после этого промыть и просушить.

  Есть секрет, как сохранить листья мяты свежими на зиму. Для этого переработанную вами зелень соберите в пучки. Поставьте в емкости с минимальным количеством воды, а сверху накройте пленкой. Также можно использовать прозрачный пакет из пластика.

  Затем отправляйте емкости в холодильник.

  Побеги мяты, а также листья, отделенные от стеблей, заворачивают в бумажные салфетки. Их укладывают в контейнеры или плотно закрывающиеся пакеты. Только в таком виде мята сохранит свежесть, свои полезные свойства и первозданный вид примерно на месяц. Но потом природа все же возьмет свое. Цвет и упругость будут потеряны, а полезные вещества с каждым днем начнут улетучиваться.

  Заготовка мяты на зиму

  Высушить мяту успешно можно в домашних условиях. Это не потребует от вас больших трудозатрат и долгих приготовлений.

  Мяту необходимо разделить на небольшие пучки. При этом верхушки побегов поместить в большие бумажные пакеты. После этого пучки перевязываются и вывешиваются в сухое место с хорошей вентиляцией. Главное, чтобы не было доступа солнечных лучей.

  При таких условиях хранения трава не будет подвергаться воздействию ультрафиолета, а также теплового излучения, пыли, ветра, станет недоступной для насекомых. По вкусу можно включить в ваши пучки другие пряные травы, которые придадут им пикантности. Чаще всего используют душицу, шалфей, чабрец и зверобой. Такое ароматные букеты не только украсят зимнее чаепитие, но и помогут от многих хворей.

  Часто советуют сушить мяту на поддонах. В этом случае ее надо разложить тонким слоем, и не забыть также защитить от воздействия солнца, ветра, насекомых и возможного загрязнения. Чтобы процесс шел быстрее, траву время от времени предстоит ворошить.

  Как хранить мяту зимой?

  Мяту, как и многие другие пряные травы, часто сушат в современных электросушилках. Только в этих случаях нужно помнить об особенностях пряной травы.

  Чтобы в мяте сохранилось максимальное количество эфирных масел, в сыром виде ее нельзя подвергать воздействию высоких температур. Для сушки пряной травы температурный режим должен составлять 25-30 градусов. Не более. Поэтому в электросушилке выставляйте самый щадящий режим. А в духовом шкафу сушить мяту на зиму не рекомендуется вовсе.

  Если ее пересушить, она быстро потеряет влагу, ведь этот процесс протекает весьма интенсивно. Так что даже в электросушилке на самом щадящем режиме мяту можно передержать. Не допустите этого — следите за временем. Из-за этого она может стать слишком хрупкой, а листья потеряют большую часть своих полезных свойств.

  Когда пучки с мятой развешиваете по квартире и чувствуете, что в доме поднимается влажность, необходимо как можно быстрее унести их в другое место. В противном случае на листьях появится плесень. Это сделает мяту непригодной для употребления.

  Когда мята пересушена, ее легко узнать по характерному цвету. Он становится бурым. В таком виде трава не имеет запаха и бесполезна для здоровья.

  Правила хранения сушеной мяты

  Мята с сахаром на зиму часто заготавливается рачительными хозяйками. Такой способ лучше всего подойдет для добавления ее в чай.

  Если же вы ее просто сушите, то при комнатной температуре это необходимо делать на протяжении нескольких дней. Чтобы определить готовность растения, просто надавите на его лист. Когда он легко отделится от стебля и раскрошится в руках, сушку можно смело завершать. После этого измельчайте сырье и пакуйте для длительного хранения.

  После сушки мяту важно хранить правильно. Конечно, измельченная зелень занимает мало места, но при этом интенсивнее теряет цвет и аромат. Поэтому лучше всего не перетирать ее в порошок раньше времени. А если дело все же дошло до измельчения, то не пользуйтесь кофемолкой. Вместо этого используйте щадящие ручные методы.

  Для хранения лучше всего подойдут стеклянные банки. Они должны быть сухими, с плотно прилегающей крышкой. Так внутрь не проникнут ни влага, ни вредители. В сухом месте пряные травы сохранят свой аромат до полугода.

  Можно ли замораживать мяту?

  На этот вопрос сразу можно ответить утвердительно. Это стало возможным с появлением в быту мощных морозильных камер. При низких температурах мята как будто консервируется. Все процессы в ней останавливаются. В результате вы получаете пряную траву, сохранившую цвет и большинство вкусовых и ароматических свойств.

  Когда вы уже знаете, можно ли замораживать мяту, полезным будет разобраться в способах. Делать это лучше всего пучками. Но можно и отдельными листьями. Их упаковывают, предварительно промыв и просушив. Хранить такую мяту нужно в фольге или пластиковых контейнерах.

  Замороженная мята — настоящая находка для поклонников ароматных горячих напитков длинными зимними вечерами. Листья мяты часто используют порционно, заморозив их в ледяные кубики.

  
  Хотите пить чай с листочком мяты? Предлагаем вам узнать, как заморозить мяту на зиму целыми листочками в кубиках льда. Замороженная таким способом мята сохранит свою форму. Сделать это просто, предлагаем вам подробную инструкцию. Так же несложно можно в домашних условиях.

  Ингредиенты:
  — чистая вода;
  — свежая мята.

  Рецепт с фото пошагово:

  
  Хорошо промойте свежую мяту, замочите её в ледяной воде. Это поможет листочкам расправиться. Оставьте мяту в воде минут на пять. Лучше всего собирать мяту самостоятельно, рано утром, когда ещё солнце не встало высоко, а роса ещё не обсохла. Если будете покупать мяту в магазине, смотрите, чтобы листочки не были сухими и завядшими. Такая мята подойдёт если только для сушки, но не для заморозки в кубиках льда.

  
  Отделите листочки мяты от веточек и аккуратно уложите в форму для льда по несколько листиков в каждую ячейку.Формочки можете брать разного размера в зависимости от потребностей. Не выкладывайте повреждённые листочки в формы для льда.

  
  Залейте водой, оставляя пару миллиметров до бортика и поставьте в морозильную камеру часа на три. Воду берите профильтрованную, чтобы в ней не было посторонних примесей.

  
  Когда лёд заморозится, достаньте кубики из формы для льда и сложите их в пакетик с замком зиплок. Важно, чтобы замороженная мята хранилась в герметичном пакетике. В противном случае, кубики льда впитают все непередаваемые ароматы морозильника.

  
  Эти кубики можно добавлять в горячий чай, компоты, морсы и другие напитки. Они охладят горячую жидкость и добавят мятный аромат. Ну и плюс красивый листочек мяты напомнит о летней поре. В зимний период, когда велика вероятность заболеть простудными заболеваниями, можете сварить из замороженной малины морс и добавить в каждый стакан по кубику замороженной мяты. Если будете готовить , в него можно добавлять сразу мятные кубики, тут будет сразу два в одном: лёд и мята.
  Таким же образом можно замораживать мелиссу, петрушку, ромашку. Если заморозите ромашку, её можно использовать для утреннего умывания. Кожа хорошо подтянется, процесс омоложения налицо.

  Мяту можно замораживать на зиму в морозильной камере, при этом листья нужно промыть и замораживать полностью сухими, без воды в контейнере или обычном пакетике, мне больше нравится замороженная в контейнере, ее удобно из него брать и она не мнется, как в пакете, листья сохраняют целостность.

  Высушенная мята ни чем не хуже замороженной, только теряет свой зеленый цвет и немного аромат, он становится интенсивным, так как при высыхании выветривается.

  Еще мято зимой можно выращивать в горшках, главное правильно подобрать почву и держать в месте без сквозняков, но при достаточном освещении, тогда у вас всегда будут свежие листочки мяты в любое время года.

  Предлагаю несколько вариантов по сохранению собранной мяты:

  Если у Вас мята произрастает на дачном или садово-огородном участке , то берите немного мяты, подумайте, сколько вы сможете использовать столько и берите, потом еще нарежете. Срезаете мяту садовыми ножницами или секатором у земли, где веточка еще толстенькая и листья не пожухлые, и помещаете в емкость с водой. Домой везете в просторном пакете, что бы поменьше помять и можно небольшим влажным полотенечном обернуть низ веточек. Дома опять помещаете свой букетик в емкость с водой . Можно еще добавить в воду чайную ложечку водки .

  Вы можете приобретенную мяту положить в просторный полиэтиленовый пакет или в несколько пакетов, подрезать уголочки у пакетов и не завязывать, чтоб мята дышала. Поместить пакеты с мятой в холодильник на полку, согласно инструкции по размещению продуктов в вашем холодильнике, где можно хранить свежую зелень . Используя мяту, контролируйте ее состояние.

  Можно ли мяту замораживать?

  Да, можно, я предпочитаю промыть мяту под проточной водой, получше стряхнуть воду, отделить листья и разложить их в небольшие пакетики (продаются полиэтиленовые пакетики для завтраков) влажные листья, поместить в морозилку , сильно не прижимать. Да, можно замораживать в небольших пластиковых контейнерах для пищевых продуктов. Оставшиеся веточки, на Ваше усмотрение, можно использовать в ближайшее время.

  Для коктейлей . Заливаете мяту кипятком, настаиваете, охлаждаете, разливаете в емкости для замораживания кубиков льда, кладете по 1 2 3 листочка в каждый отсек и замораживаете. Используете на Ваше усмотрение, мяту можно будет употребить вместе с напитком.

  Есть еще метод: сушка мяты .

  Сушите мяту целиком, подвешивая кустики в помещении, я это делаю на даче на втором этаже, в любом удобном для Вас месте, без прямых солнечных лучей.

  Сушите мяту дома, отдельно листочками, на противне, на чистой бумаге до полного высыхания.

  Помещаете высушенную мяту в бумажный пакет или несколько пакетов. Насыпаете не трамбуя, мята ложиться собственным весом. Храните в любом сухом месте на кухне или в кладовой.

  Мяту можно замораживать, ее листочки после оттаивания так же имеют аромат, как и свежие, они сохраняют свою форму, лечебные свойства не теряются.=, как и вкус. Мята месяц пролежит и в холодильнике, если ее упаковать в пищевой пакет.

  Можно и замораживать. Для этого, нужно порезать мяту, уложить в формы для льда, и залить прокипячной холодной водой. После этого е заморозить. После заморозки получившиеся замороженные кубики пересыпать в любой контейнер, закрыть крышкой. Хранить такую мяту в морозильнике можно несколько месяцев.

  Замороживать мяту можно и мне даже больше нравится замороженная мята, чем сушеная. Так как при высыхании мята теряет часть эфиров, они улетучиваются что ли или, по-другому, выветриваются.

  Кстати, для коктейлей я делаю мятный лед, это быстро и очень удобно.

  Намятые листики и измельченные пальцами до удобного размера я помещаю на дно формы для льда, а сверху наливаю охлажденную кипяченую воду или бутилированную. Тогда, для приготовления зимой коктейля (например, Мохито) достаточно бросить в спрайт или севенап несколько кубиков льда с мятой и пару долек лимона/лайма или других любимых цитрусовых. Правда надо чуть подождать, пока лед подтает, чтобы аромат вырвался на свободу. Но так как при заморозке листики достаточно близко к краям льда располагаются, то жать надо совсем не долго. Можно просто помешать коктейль трубочкой в течении минутки.

  Знаю, что мяту можно замораживать, и она хорошо переносит низкую температуру, качества свои и запах сохраняет полностью, но я не морожу ее, а просто высушиваю и храню в стеклянной банке и расходую в течении года, до следующего сбора.

  Свежую мяту можно промыть,но не высушивать ее полностью,чтобы влажные листики были и завернуть в пленку или пакет, в пакете сделать несколько дырочек, положить в холодильник, и она пролежит пару месяцев точно, не завянет.

  Чтобы собранная мята дольше оставалась свежей, я ее ставлю букетиком в банку с водой и на нижнюю полку холодильника. На зиму всегда замораживаю мяту и мелиссу, листовой сельдерей и укроп в морозильной камере. Зимой их используешь, как только что сорванные. Ну и,конечно, сушу на зиму обязательно для чая мяту и мелиссу.

  Конечно, можно. Многие хозяйки делают так уже на протяжении многих лет. Замороженную мяту можно хранить в холодильнике до полугода, при правильном контроле температуры. После ее можно разморозить и добавить в чай, салат или просто использовать ее как маску для лица.

  Вряд ли есть смысл стремиться quot;дольше сохранить свежей собранную мятуquot;, и замораживать е не нужно — вполне достаточно хорошо е высушить.Мята прекрасно сохраняет свои качества и в таком виде.

  Чтобы дольше сохранить свежую мяту я обычно беру мокрое (в холодной воде) вафельное полотенце, заворачиваю мяту и ставлю в нижний ящик холодильника. Иногда ставлю в баночку с холодной водой в холодильник, периодический меняю воду на свежую. А вот насчет замороженной мяты я не слышала, все время на зиму сушила. Надо будет попробовать заморозить.

  Я еще лет пять назад не знала, что мята замороженная ничем не отличается от свежей, имеет такой же аромат и кажется, что вот только что ее сорвали. Уже лет пять я ее только замораживаю и мне она нравится в таком виде больше намного больше, чем в сушеном.

  Мяту покупаю, мелиссу и с запахом лимона и какой еще сорт найду я мою хорошо, просушиваю и измельчаю, нарезаю, расфасовываю по пакетикам или в контейнеры и замораживаю, потом вся зима у меня с вкусным ароматным чаем проходит.

  Для заморозки можно использовать любой сорт мяты, у меня было несколько пучков разных сортов. Сразу после срезки или покупки ароматную зелень нужно поместить в воду даже если мята росла на дачном участке или была срезана с огородной грядки. Набираем в большую миску холодную воду, опускаем мяту на несколько минут. Потом промываем побеги под струей проточной воды, стряхиваем и раскладываем на полотенце в один слой. Накрывать не нужно. Примерно через полчаса она подсохнет. Во время сушки несколько раз перемешайте мяту, поворошите её, так быстрее испарится вода. Надолго не оставляйте, вялая мята для заморозки не годится!

  После того, как обсохнет, приступаем к сортировке. Мелкие листья и верхушки молоденьких веточек пока откладываем в сторону – ими мы займемся чуть позднее. Крупные листья без повреждений, пятнышек и красивые верхушки побегов с двумя-тремя листьями раскладываем по небольшим банкам или пластиковым контейнерам. Пакеты для этой цели не лучшее решение – при заморозке листья становятся хрупкими, легко ломаются. Если нужно сохранить их целыми, то морозить только в банке. Заполненные емкости отправляем в морозилку.

  Мяту можно заморозить целыми веточками. Делим пучок на небольшие порции, вкладываем в плотный пакет, осторожно заворачиваем, стараясь не мять и не ломать листочки. Кладем в морозилку, обязательно подписывая заморозку.

  Заморозить мяту для чая, настоев, отваров можно двумя способами: мелко порубить, как любую зелень, или оставить листья целыми. Мне больше нравится второй способ, листочки мяты в чашке чая смотрятся красиво, как свежие, и аромат сохраняется. Верхушки побегов с несколькими листиками обрываем, раскладываем по пакетам. Сворачиваем, не очень туго, и замораживаем. Потом, при необходимости, замороженные листочки можно добавлять или целыми, или нарезать.

  Заморозка мяты в кубиках льда

  Для этого способа понадобится контейнер для льда или силиконовые формочки подходящего размера. Так же в качестве контейнера можно использовать пластиковые вкладыши из коробок с конфетами. Мелкие целые листочки и нежные верхушки побегов раскладываем по ячейкам, в каждую помещается по 4-6 штук.

  Заливаем холодной кипяченой водой. Ставим в морозилку на несколько часов. Извлекаем из формочек, складываем в пакеты. При такой заморозке листочки не ломаются и в напитках будут выглядеть как только что сорванные.

  Заморозка измельченной мяты

  Заморозить мяту в виде пюре удобнее всего в маленьких формочках. Я использую силиконовые для конфет. Вымоем зелень (у меня микст из разных сортов), листочки обрываем, оставляем на 10-15 минут в дуршлаге.

  Высыпаем в стакан блендера, добавляем немножко воды, чтобы листья лучше измельчились. Перемалываем в кашицу.

  Раскладываем по небольшим формочкам, ставим в морозильную камеру. Когда застынут, пересыпаем в плотные пакеты, герметично закрываем. Хранить можно до года.

  Как использовать замороженную мяту

  Целые листья и верхушки побегов пригодятся для заваривания чая и приготовления других ароматных напитков, компотов, алкогольных и безалкогольных коктейлей. Заготовки можно добавлять в тушеные овощи, мясо, курицу, в салаты, десертные супы, творожные и крупяные запеканки, сырники.

  Замороженные веточки используют в приготовлении мясных и овощных рулетов, готовят разные блюда в пароварке или в фольге (очень вкусным получается куриное филе с картофелем).

  Кубики льда идеально подходят для освежающих напитков: фруктовых и ягодных смузи, всевозможных коктейлей. Точно так же можно заморозить мяту для Мохито, отобрав самые красивые листочки.

  Мятное пюре будет натуральным ароматизатором для выпечки, добавкой в соусы к мясу, курице, в заправки для овощных и фруктовых салатов.

  Как заморозить перец на зиму

  Как заморозить перец на зиму

  Вкусный сладкий перец!

  Замороженный сладкий болгарский перец очень удобно класть зимой во всякие блюда – супы, рагу, тушеное или запекаемое мясо и даже в яблочный компот (очень пикантный вкус получается).

  Заготовить перец на зиму довольно просто, с этим делом справится любая, даже начинающая хозяйка. И всю зиму потом будет радовать домашних вкусными блюдами с яркими кусочками сладкого перца!

  Требования к перцу для заморозки

  Для замораживания лучше купить крупные, спелые, ярко окрашенные перцы с толстыми стенками – они имеют более насыщенный вкус и дольше сохраняют свои вкусовые качества.

  Стручки болгарского перца для заморозки должны быть целыми, неповрежденными.

  Технология заготовки-заморозки болгарского перца

  Подготовить перец для заморозки

  • Стручки надо промыть, срезать ножку (попочку), примерно, на 1 см. Ножку лучше не вынимать, как обычно, простым движением вниз-вверх, а именно срезать часто стручка, чтобы потом удобно было укладывать половинки перца для заморозки.
  • Обсушить очищенные от семян перцы на полотенце или протереть их бумажным полотенцем.
  • Разрезать стручок на половинки, вытряхнуть семечки. Внутри мыть стручок и смывать семечки не нужно, только стряхнуть. Лишняя посторонняя влага ухудшит вкусовые качества перца при заморозке.

  Красивый сладкий перец! Вот такие половинки стручков получатся.

  Какую посуду взять для заморозки перца

  Если у вас есть в морозилке есть вынимающийся поддон небольшой глубины – это самая удобная емкость для заморозке овощей и ягод.

  Если в вашей морозильной камере только стандартные полки или глубокая емкость, то можно использовать обычный пластиковый поднос или другую плоскую посуду (можно несколько пластмассовых или пенопластовых поддонов, которые используют как подложку в магазинах). которая не примерзнет к стенкам морозильника.

  Замораживание перца перед упаковыванием на хранение

  • Поднос или поддон для заморозки выстелить большим куском х/б ткани (чтобы перцы можно было укрыть и сверху).
  • Выложить половинки стручков на ткань – плотно и компактно. Закрыть тряпочкой сверху – чтобы не было щелей.

  Выкладываем перед для заморозки на поддон, выстеленный тряпочкой и тщательно укрываем перцы сверху!

  • Отправить перец в морозилку до полного замораживания (перец должен стать твердым). Срок для полного замораживания перца зависит от количества перчиков и используемой посуды. У меня был поддон из морозилки, весь заполненный перцами – на заморозку ушло 2 суток.

  Расфасовать замороженный перец и убрать на хранение в морозилку

  После того, как перец в половинках полностью заморозился – разложить его по пакетам и плотно закрыть. Если в пакете будут дырки и щели, то перец высохнет и станет невкусным, потеряв все витамины. Хорошо упакованный мороженный перец пролежит всю зиму до нового урожая.

  Раскладывать болгарский перец лучше в несколько пакетов. Например так, чтобы.начатого пакета вам хватило на 2-3 раза. Чем меньше вы будете вынимать пакет с перцем из морозилки и открывать его, тем лучше и вкуснее будет ваш сладкий перец.

  Замороженный перец расфасован по пакетам. Осталось только убрать их в морозилку.

  Как использовать замороженный перец

  Применять замороженный болгарский перец лучше так: подержать кусочки под струей прохладной воды (недолго, несколько секунд). Тогда перчик чуть-чуть оттает и его удобно будет нарезать.

  Если же вы станете размораживать перец до конца, то он обмякнет и станет бесформенным и непригодным к нарезке, только для пюре.

  Если же вы замораживали сладкий перец не половинками, а более тонкими дольками или кусочками, то их можно прямо замороженными бросать в кипящий суп или кастрюлю с овощами или мясом. Он очень быстро приготовится.

  Другие рецепты вкусных заготовок из сладкого перца

  Простое лечо со стерилизацией

  Лечо из перца и помидоров без стерилизации

  Маринованный перец целыми стручками

  Маринованный сладкий перец с помидорами

  Удобрение сударушка для томатов отзывы

  
  Свёкла – продукт полезный. И поэтому её обязательно нужно включать в свой рацион. А зимой особенно, ведь в это время года организм получает витаминов значительно меньше, чем летом или осенью.

  Но не каждая хозяйка любит возиться с этим овощем, особенно если свёкла нужна в варёном виде. Ведь она так долго варится! Да и рабочее место после неё приходится отмывать.

  Но свёклу можно заморозить. В чём же преимущество такого способа заготовки?

  • Нужно всего лишь один раз уделить свёкле время, заготовив её на зиму, и перемыв после этого всё на кухне. Зато потом можно просто взять пакетик со свёклой, которая уже порезана, как того требует рецепт, и добавить в блюдо. Как говорится, одним движением руки!
  • В замороженной свёкле сохраняются практически все полезные вещества. А вот если нет специального помещения для хранения корнеплодов (погреба, подвала), то в квартире свёклу хранить долгое время нереально. Она всё равно начнёт прорастать, гнить или портиться.
  • Зимой свёкла на рынке стоит значительно дороже, чем осенью. И не факт, что она окажется качественной. Очень часто зимой свёклу продают или подмороженную, или с чёрными пятнами, говорящими, что свёкла начала портиться.

  Подготовка свёклы к заморозке

  Свёклу замораживают как в сыром виде, так и в варёном. Но в любом случае свёкла, предназначенная для заморозки, должна быть без изъянов. Корнеплод должен быть гладким, крепким, тёмно-бордового цвета.

  Не стоит замораживать сильно крупную свёклу, а также ту, на хвостике которой много волосков (тоненьких корешков). Считается, что такая свёкла очень жёсткая, что может сказаться на качестве замороженной продукции.

  • У свёклы обрезают основание ботвы, оставляют часть хвостика.
  • Корнеплоды тщательно моют щёткой.

  Рецепт заморозки свеклы целиком

  Такой вариант заготовки удобен тем, что в будущем овощ можно будет использовать по разному, нарезав так, как того требует задуманное вами блюдо. Единственное, надо помнить, что ее придется полностью разморозить.

  Предлагаем ознакомиться: Как заморозить перец болгарский на зиму кусочками и целиком

  10 минут

  Количество порций: 4

  • калорийность — 42.0 ккал;
  • белки — 1.5 г;
  • жиры — 0.1 г;
  • углеводы — 8.8 г.

  Как заморозить сырую свёклу

  Хоть и считается, что замороженная сырая свёкла во время варки меняется в цвете, этот способ заготовки пользуется большой популярностью из-за его простоты.

  • Вымытую свёклу очищают от кожицы и ещё раз хорошо моют.
  • Выкладывают на бумажные полотенца и дожидаются, пока стечёт вся вода, и свёкла подсохнет.

  Способ 1. Свёклу нарезают кубиками, соломкой или ломтиками. Это зависит от предпочтений хозяйки и от того, для каких блюд заготавливается овощ. Порезанную свёклу раскладывают в небольшие пакетики, желательно предназначенные для заморозки продуктов, и запаивают или завязывают, не забыв сделать пометку, что свёкла сырая. Если хотят, чтобы ломтики не были приморожены один к другому, свёклу замораживают в два этапа. Сначала порезанную свёклу раскладывают тонким слоем на лотке, прикрывают плёнкой и убирают в морозильную камеру на 1—2 часа. За это время свёкла подмёрзнет. Затем её раскладывают по небольшим пакетикам, выкачивают из них воздух и хорошо закрывают. Подготовленные таким образом пакетики убирают в морозильную камеру.

  Способ 2. Свёклу натирают на средней или мелкой тёрке и раскладывают по пакетикам, придавая им плоскую форму. Или помещают в пластиковые контейнеры. Тару хорошо закрывают, подписывают и убирают в морозильник.

  Заморозка тертой свеклы на зиму

  Выращивание овощей – процесс непростой, но не менее сложно сохранить урожай как можно дольше. Один из корнеплодов, требующий особых условий хранения, – свекла. Далеко не каждый хозяин умудряется сохранить ее до весны. Простой способ, проверенный и одобренный хозяйками, – заморозить свеклу тертую на зиму. В таком виде сохранятся полезные и вкусовые качества, насыщенный бордовый оттенок.

  Как заморозить варёную свёклу

  Способ 1. Вымытые корнеплоды запекают прямо в кожуре в духовке до мягкости. Очищают от кожицы и хорошо остужают. Нарезают свёклу, исходя из своих предпочтений. Например, для винегрета лучше порезать маленькими кубиками, а в закуске свёкла лучше будет смотреться, если её порезать соломкой. Чтобы порезанная свёкла в процессе заморозки не превратилась в один большой комок, её замораживают в два приёма. Для этого свёклу раскладывают в один слой на плоском блюде и помещают в морозилку на 1—2 часа. За это время кусочки свёклы покроются ледяным панцирем и уже не прилипнут друг к другу. После этого свёклу расфасовывают по порционным пакетикам, герметично закрывают, подписывают, указав, что свёкла варёная, и убирают в морозильную камеру.

  Способ 2. Вымытую, но не очищенную свёклу помещают в кастрюлю, заливают холодной водой и ставят на плиту. Варят до готовности. Чтобы свёкла не потеряла своего цвета, нужно следить за кипением – оно должно быть едва заметным. Некоторые хозяйки добавляют в воду немного уксуса, который помогает сохранить свёкле цвет. Сваренную свёклу тут же опускают в холодную воду, а затем очищают от кожицы. Подготовленную таким образом свёклу режут кубиками или как-то иначе. Замораживают по тому же принципу, как и в первом варианте. Некоторые хозяйки интересуются, можно ли замораживать свёклу, сваренную без кожуры. Конечно, можно. Но в такой свёкле будет немного меньше полезных веществ, хотя на внешнем виде овоща это не отразится. Чтобы свёкла не лишилась своего насыщенного цвета, её варят при слабом кипении, а отваренную свёклу быстро ополаскивают очень холодной водой и помещают в холодильник до полного остывания. Такой приём возвращает свёкле первоначальный цвет. Проверено на практике!

  Способ 3. Отваренную и охлаждённую свёклу натирают на средней или мелкой тёрке и раскладывают в небольшие пластиковые контейнеры или плотные полиэтиленовые пакетики. Хорошо запаивают, закрывают или завязывают и убирают в морозильную камеру для дальнейшего хранения.
  

  Полезные советы

  Все самые важные советы так или иначе уже прозвучали, но повторим их для закрепления:

  1. Любые овощи нужно заготавливать отдельными порциями, ровно столько, сколько нужно, чтобы использовать за один раз.
  2. Ни при каких обстоятельствах размороженный продукт не подлежит повторной заморозке. Придумайте, как его использовать, или, если вы совсем плохая хозяйка — просто выбросьте, но не травите ни себя, ни свою семью непригодной к употреблению пищей.
  3. Если ваша техника предоставляет такую возможность, используйте функцию «суперзаморозка» (она может также называться «быстрой» либо «глубокой»). В этом случае продукт «консервируется» сразу, как бы замирая «живьем», в том виде, в котором был изначально.
  4. Для правильной заморозки необходима температура не ниже минус 10°С, оптимальная — минус 18°С.
  5. Если собираетесь заготавливать отварную свеклу, чистить ее перед варкой не следует.
  6. Замораживать можно только столовые сорта свеклы, ранняя для этих целей непригодна.
  7. Отбирать следует только свежие, молодые и неповрежденные корнеплоды.
  8. Чем меньше времени прошло между снятием свеклы с грядки и помещением ее в морозильную камеру, тем больше полезных свойств сохранится в заготовке.
  9. Если заготовка проводится несколько раз за сезон, целесообразно помечать на каждой порции дату закладки, чтобы можно было в первую очередь использовать более ранние овощи, а более свежие оставлять до следующего раза.

  Замороженная свекла — не очень привычный для нашего уха вариант заготовки на зиму. Однако таким способом можно сохранить в овоще намного больше полезных веществ, чем при неправильном хранении где-нибудь в погребе или на овощебазе. Важно только знать основные правила и строго придерживаться технологии, тогда на вашем столе круглый год будут вкусные и питательные блюда с этим ценнейшим корнеплодом!

  Как замораживать сырую свеклу

  Есть несколько способов заморозить продукт в сыром виде. Но в любом случае сначала необходимо корнеплод очистить от кожуры и помыть. Только потом можно выбирать, как именно замораживать сырой овощ. Заморозка свеклы на зиму в вареном виде включает большое количество рецептов.

  Как заморозить в домашних условиях на зиму свеклу, нарезанную соломкой

  Для заморозки в виде соломки необходимо помыть, очистить корнеплод. Затем его следует нарезать на тонкую соломку. Сделать это можно при помощи ножа, а также специальной насадки в кухонном комбайне. Это значительно сэкономит время и силы хозяйки.

  После этого всю соломку необходимо уложить в пакет со специальным замком и выпустить как можно больше воздуха. Для того чтобы зимой не перепутать заготовки, рекомендуется надписать на пакете «свекла сырая», а также поставить точную дату упаковки и заморозки.

  Можно ли заморозить свеклу целиком

  Замораживать свеклу сырую и вареную в морозильнике можно и целиком. Но в таком случае рекомендуется не очищать продукт, не обрезать ботву и хвостики, так овощ лучше сохранится и не потратит свои питательные вещества.

  Если зимой вытащить такой корнеплод и отварить его в подкисленной жидкости, то сохранится цвет, а также можно придать форму нарезки, которую предполагает блюдо. Целиком можно заморозить в том случае, если хозяйка точно не знает, куда его можно определить впоследствии.

  Можно ли замораживать тертую свеклу на зиму

  Многие хозяйки предпочитают заготавливать сразу тертый корнеплод. Это очень удобно, особенно для борща. При этом важно соблюдать пропорции и в один пакет замораживать ровно столько овоща, сколько используется за один раз. Большинство хозяек при заморозке именно натирает заготовку. Если урожай выдался большим, то для натирания для заморозки можно воспользоваться кухонным комбайном. Эта техника позволит натереть большое количество корнеплода и при этом сохранит чистоту на кухонном рабочем месте. При перетирании корнеплода через терку могут возникнуть многочисленные брызги.

  Для того чтобы руки не окрашивались в яркий свекольный цвет, перетирать овощ лучше в перчатках одноразовых или медицинских. А также рекомендуется накрыть все столовые приборы, куда могут достать брызги при натирании. В таком случае не придется после заготовки еще и кухню отмывать, и генеральную уборку делать.

  Как правильно разморозить свёклу?

  Ёмкости с овощем нужно переложить из морозилки на любую полку в холодильнике. Так процесс оттаивания будет проходить постепенно. Чтобы ускорить разморозку, заготовку нужно вынуть из холодильника и держать при комнатной температуре.

  Если отварная свёкла идёт в первые блюда или соусы, её можно полностью не размораживать. В случае, когда продукт используется для салатов, его обязательно оттаивают, иначе салат будет «плавать» в соке и талой воде. Брать из морозилки нужно то количество овоща, которое будет использовано. Если заготовка осталась, повторно её морозить не рекомендуется.

  Отварная свёкла является основой для многих блюд. Из неё можно приготовить вкусные салаты, оригинальные спагетти, а также необычные десерты.

  Описание

  Свекла, замороженная на зиму, является очень необходимой и ценной заготовкой, ведь ее использование в кулинарии довольно разнообразно. Для того чтобы в зимнее время года постоянно не запасаться таким ценным овощем из магазинов, свеклу замораживают на зиму в морозильной камере. При этом заморозить такой востребованный продукт по этому пошаговому рецепту с фото и технологической инструкцией в домашних условиях можно абсолютно в любом количестве. Замороженная таким способом свекла на зиму будет очень полезна на кухне каждого дома, ведь из нее можно приготовить достаточно много вкусных блюд. Один только борщ чего стоит… Однако кроме борща, есть и другие не менее вкусные блюда, приготовленные с использованием свеклы. В настоящее время замороженную борщевую свеклу, как и свежую, используют для приготовления различных салатов, закусок и даже при готовке некоторых первых и вторых блюд без нее не обойтись. Для замораживания овощей и фруктов в магазинах продаются специальные пакеты и контейнеры разного объема. Однако запасаться ими совсем необязательно. Свеклу можно замораживать на зиму и в обычных полиэтиленовых пакетах. Хоть размер таких пакетов бывает иногда не совсем маленький, до полна забивать их свеклой нежелательно. Лучше заготовить такой бордовый овощ на зиму порционно. Например, в один такой пакетик поместить полкилограмма тертой свеклы. Это как раз то количество, которое точно будет израсходовано за один раз, потому что повторной заморозке овощи уже не подлежат. Итак, приступим к заморозке свеклы на зиму!

  Ингредиенты

  Применение замороженной свеклы в блюдах

  Для горячих блюд можно достать замороженную нашинкованную смесь и в таком виде добавлять в супы или мясо, постепенно доводя до готовности в процессе приготовления. Для холодных закусок полуфабрикаты нужно предварительно разморозить. Если заморозке подлежал отварной овощ, то блюдо получится быстрее по времени.

  Если нет времени на предварительную обработку корнеплода, можно сделать заготовки из сырой свеклы. Для этого нужно очистить ее от кожуры и нашинковать в блендере или на терке. Следует помнить, что при заморозке свежая свекла, как правило, приобретает бледный вид и не будет окрашивать блюдо в яркий цвет.

  Еще один вариант заморозки — целиком. Свеклу тщательно моют и, не срезая хвостика и ботвы, отваривают в воде с добавлением уксуса. После того как овощ сварится, его нужно охладить и заморозить в целом виде либо нарезать по усмотрению. Замороженные в целом виде овощи нельзя будет измельчить, предварительно не разморозив. Внутри свеклы при заморозке образуются ледяные кристаллы, которые нарушают первоначальную форму овоща. Нарезка из таких полуфабрикатов получится рыхлая и не будет держать форму.

  Небольшая хитрость в технологии замораживания полуфабриката: если хозяйка хочет, чтобы кусочки замороженного продукта не слипались в один комок, можно готовить смесь, раскладывая кусочки на поддоне одним слоем. После выдерживания в морозилке около 2−3 часов заморозку пересыпают в отдельный пакет и дальше хранят как обычно. Это удобно для дальнейшего использования.

  Кроме собственно свеклы, некоторые домохозяйки морозят также и ботву, поскольку в ней, как и в любой зелени, содержатся полезные витамины и минералы. Для заморозки листья нужно тщательно промыть, высушить, нарезать мелкими порциями и разложить в маленькие пакеты, которые далее закладываются в морозилку для хранения.

  Замороженная на зиму свекла — очень удобный полуфабрикат для приготовления многих вкусных блюд. Простые секреты заготовки корнеплода помогут каждой хозяйке накормить семью полезными супами, салатами или рагу в любое время года.

  В свекле содержится много витаминов, аминокислот и минеральных веществ. Она занимает одно из первых мест по обеспечению организма магнием, натрием, хлором, фосфором и кальцием. Ее корнеплоды содержат большое количество йода. Поэтому свеклу необходимо включать в рацион, особенно в зимнее время года.

  Замораживание — один из наиболее эффективных способов заготовки овощей на зиму. Замороженные овощи сохраняют больше витаминов и питательных веществ, чем те, что хранятся в прохладных помещениях и погребах. Но чтобы замороженные продукты оставались полезными, нужно учитывать некоторые нюансы заготовки. Рассмотрим, как заморозить свеклу на зиму в морозилке.

  Способы заморозки

  Заморозить свеклу можно несколькими способами — в сыром виде либо вареном, целиком или кусочками, самостоятельно либо в составе овощной смеси и т. п. Можно параллельно использовать несколько разных вариантов, ведь каждый из них подходит для своего блюда: из тертой свеклы не приготовишь винегрет, а отварную не положишь в борщ.

  Свежая

  Итак, перед нами уже очищенная от кожуры свекла. Ее можно заморозить прямо целиком. Для этого каждый корнеплод кладется в отдельный полиэтиленовый пакет и помещается в морозильную камеру. Недостаток этого способа состоит в том, что перед использованием такой корнеплод сначала нужно будет полностью разморозить, в то время как измельченную свеклу можно добавлять в те или иные блюда (например, в тот же борщ), не размораживая. Но есть и преимущество: для применения такого продукта у вас намного больше возможных направлений.

  И все-таки чаще свекла замораживается на зиму в измельченном виде. Можно порезать корнеплод кольцами, порубить мелким кубиком либо натереть на терке — в зависимости от того, какой вариант порезки овощей для вас более привычен (скажем, в знаменитой «селедке под шубой» форма нарезки свеклы едва ли не у каждой хозяйки своя — кто-то любит тертую, кто-то резаную, а есть любители очень крупных слайсов). Если вам нравится мелкий помол, можно воспользоваться блендером и заморозить почти что пюре.

  Теперь подготовленные кусочки (слайсы, натертую массу) укладываем в целлофановые пакеты или специальные пищевые контейнеры и укладываем в морозильную камеру. Если в вашем холодильнике есть функция «быстрая заморозка» — отлично, если нет, — тоже не страшно. Главное — не давайте свекле пустить сок!

  В качестве заготовки для борща используется именно сырая свекла (нарезанная мелким кубиком либо натертая на крупной терке). Как вариант, можно заморозить микс из свеклы и моркови, поскольку правила заготовки на зиму этих корнеплодов абсолютно идентичны. Достаточно расфасовать овощи таким образом, чтобы одна порция соответствовала необходимому количеству ингредиентов, обычно используемых вами при варке фирменного блюда, и потом в процессе приготовления вам останется только добавить их в борщ, не размораживая. Но есть у такого способа и недостаток. То, что вы сварите, борщом можно будет назвать лишь очень условно.

  Поэтому лучше приготовить заготовку для борща другим способом, мы опишем его ниже.

  Отварная

  Вареную свеклу, как и сырую, можно заморозить целиком, либо в измельченном виде — все зависит от того, предпочитаете ли вы возиться с нарезкой на этапе заготовки либо уже перед окончательным употреблением продукта.

  Доводим воду до кипения, кладем нее корнеплоды и варим до готовности. Свекла варится достаточно долго, все зависит от сорта и размеров овоща, проверить степень готовности можно либо проколов корнеплод ножом (нож должен легко войти в мякоть) либо, для более опытных хозяек, — осторожно, чтобы не обжечься, сжав свеклу двумя пальцами (отварной корнеплод теряет первоначальную твердость).

  Инструкция по применению удобрения Сударушка-Универсальная

  • Огурцы. Удобрение вносится в фазу начала цветения и дальше с соблюдением интервала 2-3 недели
  • Капуста, томаты и др. Подкормка производится через 10-15 дней после высадки в грунт. После этого можно провести еще 2-3 подкормки с интервалом 1,5-2 недели.

  Внекорневая подкормка производится опрыскиванием растений рабочим раствором, который готовится в соотношении 2 г удобрения (1/2 чайной ложки) на 10 л воды. Прежде чем приступить к опрыскиванию, рекомендуется сначала испытать приготовленный раствор на одном растении либо одной ветке, чтобы убедиться, что раствор не приводит к ожогам на листьях.

  Подготовка и правила заморозки

  Для того чтобы заморозить свеклу на зиму в домашних условиях, проводятся следующие процедуры:

  • у молодых корнеплодов под основание обрезается свекольная ботва;
  • овощи моются под водой и чистятся при помощи терки;
  • с помощью ножа удаляется кожура;

  Ранние сорта замораживанию не подлежат.

  Во время работы учитываются следующие моменты:

  1. 1. Заморозка проводится небольшими порциями. Такого количества должно хватить на приготовление кастрюли борща или емкости с винегретом.
  2. 2. Проводить повторную заморозку не рекомендуется, потому что продукт теряет свои полезные свойства.
  3. 3. Если овощи укладываются целиком, то желательно установить в холодильнике функцию « Быстрая заморозка».
  4. 4. Хранение продуктов в морозильной камере не должно превышать 5-8 месяцев.

  Как заморозить малину: все способы

  Заморозить малину можно разными способами: целыми ягодами, в виде пюре, целыми ягодами, залитыми малиновым пюре. Вы сможете выбрать тот способ заморозки, который вам больше понравится и подойдёт во всех отношениях. А я вам подробно расскажу про все варианты, потому что замораживать малину очень люблю, как и печь из нее пироги. Кстати, с замороженной ягодой выпечка получается даже вкуснее, чем со свежей.

  Еще из малины можно готовить вареники, кисели,  морсы, компоты, молочный коктейль, любые ягодные десерты. Или использовать ягоды для украшения пирожных, тортов, суфле и мороженого. В общем, заготовить малину в морозилке определенно стоит!

  Важен не только выбор способа, но и подготовка ягод к заморозке.

  Как подготовить малину к заморозке

  Сначала нужно определиться, в каком виде будет заготавливаться малина: целая или перетертая. Для заморозки целой малины необходимо отобрать только спелые, но твердые ягоды, которые не потеряют свою форму при заморозке и последующей разморозке перед употреблением. Для заморозки в виде пюре вполне подойдут и слегка переспевшие ягоды. В любом случает от сильно поврежденных и подпорченных ягод следует избавиться, а также удалить хвостики, частички листиков и прочий мусор. Если вы уверены в том, что малина чистая, можно замораживать ее и без мытья. Очень загрязненные ягодки можно сполоснуть ледяной водой, а потом выложить на сито для полной просушки.

  Перед тем, как заморозить малину в холодильнике, определитесь с размером порций. Рекомендую замораживать не более 1-2 стаканов ягоды в одной емкости, чтобы потом было удобнее и экономичнее ее использовать, ведь повторно замораживать малину нельзя.

  Как заморозить малину на зиму целиком

  Вам понадобится свежая малина, тарелка или поднос, пакеты для заморозки. При таком способе заморозки следует выбрать только целые неповреждённые ягодки. Малину разложите в один слой на тарелке или подносе. Отправить в морозильную камеру на 1-2 часа для подморозки ягод, затем разложите подмороженные ягоды порциями в пакеты для заморозки. Максимально удалите воздух из пакетов, отправьте в морозильную камеру для длительного хранения. Такие ягоды отлично подойдут для украшения десертов. Кстати, этот способ заморозки  — мой любимый, потому что с ним меньше всего хлопот. Вам тоже советую, если со свободным временем не очень — замораживайте малину целиком!

  Как заморозить малину на зиму с сахаром

  Вам понадобится малина — 1 кг, сахар — 0,5 ст, пластиковые контейнеры для заморозки, ложка. Подготовленную ягоду разложите в 1-2 слоя в контейнере. Сверху посыпьте ее небольшим количеством сахара. Немного встряхните контейнер для того, чтобы сахар распределился равномерно. Заполните таким образом контейнер до конца. Закройте контейнер крышкой и отправьте в морозильную камеру для хранения. Такая малина подойдёт для приготовления компотов, киселей, морса, малинового соуса. Также можно поступить следующим образом: выкладывать чистые сухие ягоды малины в один слой в пластиковые контейнеры, пересыпая их послойно сахаром. Сверху оставить слой сахара, накрыть крышкой и заморозить. Подобным образом заготовленную ягоду можно использовать как угодно.

  Как заморозить малину перетертую с сахаром

  Вам понадобится свежая малина — 1 кг, сахар — 1 стакан, пластиковые контейнеры для заморозки, кухонный комбайн или блендер (лучше стационарный, с большой удобной чашей). Подготовленную малину выложите в чашу, добавьте сахар. Измельчите до образования пюре. Разложите пюре по сухим чистым пластиковым контейнерам для заморозки. Плотно закройте крышкой и отправьте в морозильную камеру для хранения. По желанию можно удалить из малинового пюре мелкие косточки и сделать его более однородным, протерев через мелкое сито.

  Как заморозить малину целыми ягодами в пюре

  В этом способе часть ягод остается целой, а часть перетирается. Замораживать их будем вместе.

  Вам понадобится свежая малина — 1 кг, сахар — 120 г, пластиковые контейнеры для заморозки, кухонный комбайн. 200 г подготовленной малины поместить вместе с сахаром в чашу кухонного комбайна.Измельчить до образования пюре. Остальную малину выложить в контейнер для заморозки.Залить целые ягоды подготвленным пюре. Постучать контейнером по столу, чтобы пюре равномерно распределилось между ягодами.Закрыть контейнер крышкой. Отправить в морозильную камеру для хранения.

  Замороженная малина может храниться в холодильнике около года. Перед употреблением разморозьте ее при комнатной температуре.

  Как заморозить мяту. Как заморозить мяту на зиму

  Форму можно использовать форму для кубиков льда или небольшую силиконовую наполняем листочками мяты и заливаем холодной кипяченой водой. Ждем, когда вода остынет до комнатной температуры и убираем в морозилку. Способ замораживания мяты в формах для кубиков льда или в силиконовых формочках очень удобен, если вы готовите летние напитки.

  Как заморозить мяту

  К тому же такими мятными кубиками можно протирать лицо или использовать при принятии ванны. Способов заморозки мяты на зиму очень много, выбирайте тот, который будет более удобен для вас. Такая мята хранится в холодильнике около полугода.

  Вкусных и приятных заготовок! Сегодня я хочу поделиться очень удачными способами заморозки зеленого лука на Базилик — очень ароматная зелень, которая добавляется в супы, мясные и рыбные Сентябрь — прекрасная пора, на прилавках все еще есть многими любимая ароматная Из стручковой фасоли готовят огромное количество разнообразных блюд.

  Как заморозить мяту на зиму в домашних условиях

  Сегодня я расскажу о том, как заморозить лисички на зиму. Делается эта заготовка Свекла — замечательный овощ, из которого готовят немало вкусных блюд.

  Черешня — очень вкусная ягода, которую любят и взрослые, и дети.

  Как известно, заморозка — прекрасный способ сохранить на зиму свежие и полезные Облепиха очень полезна, ведь её «золотые» ягоды содержат большое количество Летняя и осенняя зелень намного вкуснее и ароматнее выращенной в искусственных Мелкие листья и верхушки молоденьких веточек пока откладываем в сторону — ими мы займемся чуть позднее.

  Крупные листья без повреждений, пятнышек и красивые верхушки побегов с двумя-тремя листьями раскладываем по небольшим банкам или пластиковым контейнерам.

  Чаще всего, чтобы сделать из мяты заготовки, хозяйки сушат ее, при этом листья теряют яркий цвет, исчезает вся красота этого ароматного растения. Но ведь мяту можно заморозить! Да еще так, что в стакане с напитком трудно будет отличить ее от свежесобранной. Как же заморозить мяту без потери цвета и качества? Если выбрать, подготовить и заморозить мяту правильно, то результатом вы будете более чем довольны.
  

  Пакеты для этой цели не лучшее решение — при заморозке листья становятся хрупкими, легко ломаются. Если нужно сохранить их целыми, то морозить только в банке.

  Заморозка мяты на зиму

  Заполненные емкости отправляем в морозилку. Мяту можно заморозить целыми веточками. Делим пучок на небольшие порции, вкладываем в плотный пакет, осторожно заворачиваем, стараясь не мять и не ломать листочки.

  Кладем в морозилку, обязательно подписывая заморозку.

  Заморозить мяту для чая, настоев, отваров можно двумя способами: мелко порубить, как любую зелень, или оставить листья целыми.

  Мне больше нравится второй способ, листочки мяты в чашке чая смотрятся красиво, как свежие, и аромат сохраняется.

  Заморозка мяты

  Верхушки побегов с несколькими листиками обрываем, раскладываем по пакетам. Сворачиваем, не очень туго, и замораживаем.

  Предыдущая статья: Как сварить компот из замороженной жимолости. Следующая статья: Как варить варенье из клубники и малины.
  

  Потом, при необходимости, замороженные листочки можно добавлять или целыми, или нарезать. Для этого способа понадобится контейнер для льда или силиконовые формочки подходящего размера. Так же в качестве контейнера можно использовать пластиковые вкладыши из коробок с конфетами. Мелкие целые листочки и нежные верхушки побегов раскладываем по ячейкам, в каждую помещается по штук.

  Актуальное

  Заливаем холодной кипяченой водой. Ставим в морозилку на несколько часов. Извлекаем из формочек, складываем в пакеты.

  Мята — ценнейшее целебное растение с непревзойдённым ароматом. Её используют в качестве стимулирующего средства, помощника в лечении болезней желудка, ароматной пряности в напитках и еде. Чтобы мята радовала вас и зимой, траву следует правильно заготовить.
  

  При такой заморозке листочки не ломаются и в напитках будут выглядеть как только что сорванные. Заморозить мяту в виде пюре удобнее всего в маленьких формочках.

  Я использую силиконовые для конфет. Вымоем зелень у меня микст из разных сортов , листочки обрываем, оставляем на минут в дуршлаге. Высыпаем в стакан блендера, добавляем немножко воды, чтобы листья лучше измельчились.

  Перемалываем в кашицу. Конечно, мята особенно хороша в свежем виде, но лето у нас не круглый год, поэтому есть способы ее сохранения не в сезон.

  Как заморозить мяту на зиму

  Ведь замораживание — это не только просто, но и сохраняет больше вкуса и аромата, чем сушка. Свежесобранные растения поместите в холодную воду на несколько минут, промойте и обсушите на полотенце в один слой, переворачивая, не более получаса, иначе листья станут вялыми.

  Опустите мяту на несколько секунд в горячую воду, а затем быстро окуните в очень холодную. После бланширования поместите в пакеты или контейнеры для замораживания.

  Как заморозить мяту на зиму для чая

  Так трава сохранится дольше. Крупные листья можно заморозить в банке, потому что они станут хрупкими и в пакете легко поломаются. Мяту морозят и целыми ветками, аккуратно уложив в плотный пакет или завернув в пищевую пленку.

  Для холодного чая и мохито, а также для коктейлей заморозьте мелко нарезанную мяту, плотно утрамбовав ее в формочки для льда и залив кипяченой водой. Затем выньте и переложите в пакет. Как вариант, сделайте в блендере мятную кашицу, добавив немного воды и также разлейте по формочкам. Емкость для хранения замороженной мяты должна быть плотно закрыта, иначе она высохнет и потеряет свои свойства.

  Не забудьте подписать контейнеры и пакеты, если замораживаете разные травы, чтобы сразу определить, что и где у вас лежит.

  Заморозка измельченной мяты

  Мята в морозилке может храниться до 12 месяцев, но со временем теряет цвет и свою вкусовую и полезную ценность. Закажите прибор экономитель энергии и забудьте о расходах на свет. Сушка Заморозка Хранение Соусы и заправки Польза.

  Как заморозить или высушить свежие травы, такие как базилик, тимьян, петрушка и другие — The Effortless Chic

  29.04.2020

  Пару месяцев назад я собрал для приусадебного участка горстку небольших травянистых растений. Я и представить себе не мог, насколько полезными они могут оказаться! Поскольку они продолжают расти и производить, мне напомнили об этом посте от Лорен Дэниел, и я подумал, что пришло время вернуться к нему! Продолжайте читать, чтобы узнать, как заморозить или высушить свежие травы…

  Этой весной мой муж воплотил в жизнь все мои мечты о саде с травами и помог мне построить «салатный стол», который в основном представляет собой грядку с зеленью и салатом высотой со стола.(Если у вас нет разнорабочего, вы можете купить что-то подобное здесь.) Мне это очень нравится. Здесь нет сорняков, и собирать урожай так просто. Но с травяным садом приходит избыток свежих трав, и это замечательная проблема. Даже если у вас нет сада с травами, вы когда-нибудь покупали свежие травы по рецепту, а потом в конечном итоге они испортились, прежде чем вы все это использовали? Вот почему я хочу научить вас сушить или замораживать свежие травы. Не нужно их тратить!

  Конечно, свежие травы — прекрасное дополнение к любому блюду, но если вы знаете, как использовать сушеные травы, они могут быть лучшим вариантом для вашего блюда.Ключ к успеху при использовании сушеных трав в том, что они не старые. Вот почему сушить их для себя — лучший способ убедиться, что ваши травы не лежат на полке в течение года и придадут им наилучший вкус. Чтобы усилить аромат, при добавлении в блюдо потрите их кончиками пальцев, чтобы освободить масло, оставшееся в листьях. Чтобы просто удалить более мелкие сушеные травы со стеблей, проведите пальцами по направлению роста. Вы можете оставить их более крупными, чтобы придать им пикантный вкус, или немного порубите, если хотите. Для более крупных листовых трав, таких как базилик и петрушка, потяните сухие листья, чтобы удалить их со стеблей, а затем нарежьте небольшими кусочками.

  Для замороженных трав мы будем использовать оливковое масло, чтобы они не потемнели и не стали удобными в использовании. Все, что вам нужно сделать, это добавить их прямо в блюдо, которое вы готовите. Эти комбинации оливкового масла и трав идеально подходят для обжаривания овощей, мяса или добавления аромата в супы. Храните в стеклянных контейнерах или пакетах, подходящих для заморозки, не забудьте указать, какие травы какие.

  Травы могут многое добавить в блюдо. Вот список свежих трав, которые я заморозила и высушила, и почему я их люблю:

  • Базилик — Я действительно не могу много говорить о базилике. Один только запах опьяняет. Родственник мяты, этот сладкий вкусовой профиль, на мой взгляд, является одной из самых универсальных трав, поскольку ее можно использовать по-разному. От простых закусок, таких как песто, салат Капрезе и этих кусочков козьего сыра, до добавления сильного аромата к напиткам, блюдам и салатам — базилик предлагает безграничные возможности.
  • Тимьян по-французски — Тимьян придает блюдам пикантный древесный привкус и обладает таким же ароматом, как и привкус. Тимьян хорошо сочетается со многими другими травами, особенно с розмарином, петрушкой, шалфеем и орегано. Его землистость — отличное дополнение к овощам, свинине, утке или курице. Поскольку листья такие маленькие, их часто не нужно измельчать.
  • Орегано — Крепкий и землистый по вкусу, орегано известен тем, что придает итальянские нотки салатам, пицце и томатным соусам.Но на самом деле это также отличное дополнение к винегретам и придает невероятный вкус гамбургерам, птице, дичи, пасте, роллам или блюдам из морепродуктов.
  • Розмарин — Сосновый аромат и острый вкус. Розмарин — сильнодействующее растение, которое может легко подавить блюдо, если вы не будете осторожны. Я люблю его в салатах, мясе, курице, овощах, супах, выпечке и даже в коктейлях. Он великолепен в винегретах и ​​маринадах. (Этот салат прекрасно украшен этой травой!)
  • Петрушка — Обладая мягким травянистым вкусом, петрушка позволяет проникнуть в аромат других ингредиентов.Мои любимые блюда — петрушка и чеснок на жареной моркови. Попробуйте эту вкусную приправу на жареных стейках, рыбе, курице и овощах. Вкус петрушки тонкий, плохо переносится жаркой или длительным приготовлением, и лучше всего добавлять ее в самом конце приготовления.

  Как сушить свежие травы

  Не нужно выбрасывать эти свежие травы, если вы их не используете, сушить травы для себя — лучший способ убедиться, что они не лежали на полке в течение года и придадут им наилучший вкус.

  Ключевое слово сушеные травы, сушеные травы, домашние сушеные травы Общее время 21 день 5 минут
  • Свежие травы
  • Шпагат или нить
  • Теплая сухая среда
  • Терпение

  • Свяжите травы в пучки так, чтобы петля свешивалась вверх ногами. *

  • Повесьте травы в сухом, теплом месте.

  • Листья будут темными с хрустящей текстурой. Удалите из стеблей и храните в герметичном контейнере 2-3 недели для лучшего вкуса.Перед хранением измельчите крупные листовые травы.

  • Для полного высыхания небольших листовых трав, таких как тимьян, орегано и розмарин, потребуется около 4-7 дней. На более крупные листья, такие как базилик и петрушка, может уйти до 2 недель.

  * Следите за тем, чтобы эти связки были воздухопроницаемыми и небольшими, иначе они не будут хорошо сохнуть и могут образоваться плесень.

  калорий: 5 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 7 мг | Калий: 69 ​​мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 1053 МЕ | Витамин C: 17 мг | Кальций: 17 мг | Железо: 1 мг

  Как заморозить свежие травы

  С этими кубиками оливкового масла и приправы легко сохранить ваши любимые свежие травы.Они идеально подходят для обжаривания овощей, мяса или добавления аромата в супы.

  Ключевое слово замороженные травы, масло с травами, домашнее масло с травами Общее время 8 часов 5 минут
  • Свежие травы
  • Органическое оливковое масло или топленое масло

  • Нарезайте свежую зелень по вашему выбору, я предпочитаю, чтобы моя была грубее, но мелко нарезанная тоже подойдет. Здесь я заморозил отдельные травы с оливковым маслом на одном поддоне с этикеткой, а на другом — комбинацию моих любимых трав (например, приправы из Прованса).

  • Заполните лунки лотками для кубиков льда примерно на 2/3.

  • Полейте травы оливковым маслом первого холодного отжима или топленым маслом.

  • Слегка накрыть полиэтиленовой пленкой и заморозить на ночь.

  • Извлеките замороженные кубики и храните в маркированных контейнерах или пакетах, пригодных для замораживания.

  калорий: 170 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жиры: 19 г | Насыщенные жиры: 3 г | Натрий: 6 мг | Калий: 52 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 786 МЕ | Витамин C: 12 мг | Кальций: 13 мг | Железо: 1 мг

  Фотография Чейза Дэниела

  Включите JavaScript для просмотра содержимого

  Как заморозить свежую зелень целиком или в виде ароматизаторов

  Вопрос: Как заморозить свежую зелень?

  Вы использовали в рецепте несколько листьев базилика, но еще остались пучки. Что теперь? Человек может съесть столько песто. Если у вас избыток свежих трав — вам повезло — вы можете попробовать заморозить их целиком или в виде ароматических смесей для последующего использования.

  Хотя большинство трав при замораживании становятся темно-зелеными, они сохраняют свой свежий вкус. В большинстве случаев травы используются в готовых блюдах, поэтому цвет не имеет большого значения.

  Как заморозить целые травы

  Заморозить летний изобилие свежих трав очень просто. Вот как:

  Вымойте травы (все еще на ветвях), тщательно высушите, снимите листья с веток и поместите их в полиэтиленовые пакеты с застежкой-молнией для заморозки.С такими травами, как розмарин и тимьян, вам даже не нужно снимать листья с веток. Выдавить весь воздух, закрыть и заморозить.

  Чтобы использовать травы, просто отломите то, что вам нужно, прямо из морозильной камеры — вам даже не нужно их размораживать.

  Как приготовить замороженные смеси ароматизаторов

  Возьмите пару пучков свежей зелени, вымойте, высушите и бросьте в кухонный комбайн. Добавьте бесплатные специи, приправы и соусы и заморозьте смесь в пакетах Ziploc.(Вы также можете добавить оливковое масло или воду к измельченным травам и заморозить смесь в лотках для кубиков льда.)

  Чтобы использовать смесь, при необходимости отломите кусочки. Смеси могут служить основой для соте, вареных овощей и бульонов.

  Проявите изобретательность — идея состоит в том, чтобы травы не пропадали даром.

  Вот пример вдохновения:

  • Я беру пучки кориандра (также известные как кинза и китайская петрушка), стебли и все такое, промываю, сушу и бросаю в кухонный комбайн.Я добавлю свое классическое трио из имбиря, чеснока и чили, а также немного сахара или рыбного соуса или и того, и другого. Эта смесь может служить основой блюда.

  • Когда я жарю кукурузу на гриле летом, я даю смеси с пряными травами разморозиться, кладу ее в форму с небольшим количеством масла и обваливаю в ней кукурузу.

  • Если у меня есть пара пучков петрушки, я превращаю их во что-нибудь по-французски, добавляя много тертой цедры лимона, лука-шалота и свежего эстрагона. Это сочетание в рисе с сыром, даже с сыром фета, просто великолепно.

  -Lynne

  Как заморозить лето и сделать его свежим всю зиму

  «Песто — это пирог с заварным кремом восьмидесятых». Ха-ха, это строка из фильма, который я только что посмотрел впервые. Песто этого десятилетия — это… другие виды песто.

  Песто родом из Генуи, на севере Италии, где определенные ингредиенты и приготовления были систематизированы где-то в шестнадцатом веке.Этот вид песто, сделанный из листьев базилика, зубчиков чеснока, кедровых орехов, пармезана Реджано и пекорино сардо, а также изрядного количества оливкового масла, по-прежнему остается самым популярным, хотя его собственное название сейчас в мире многих виды песто, будет песто алла геновезе.

  В большинстве итальянских блюд максимум четыре ингредиента, но если один из них хоть немного отличается от того, как любил свое Цезарь, это уже неверно. Например, Pecorino sardo in pesto alla genovese — это не то же самое, что Pecorino Romano, и только дурак может использовать Romano вместо sardo * трясет пальцами, как будто пытается бросить капли воды на того, кто находится передо мной *. Как бы то ни было, песто традиционно готовят в ступке с пестиком. («Песто» происходит от того же корня, что и пестик, как и слово «паста».) Итальянская ступка и пестик, как и французский, обычно сделаны из мрамора, а ингредиенты измельчаются по круговой схеме помола, в отличие, скажем, от Тайский метод разгрома «пок-пок».

  Теперь, когда вы в курсе реальной истории настоящего песто, давайте отбросим все это в сторону. Песто, в моем современном, не итальянском понимании, означает не что иное, как пасту из трав и масла, иногда с добавлением других добавок, и у меня в морозилке всегда есть по крайней мере три или четыре вида; Я редко готовлю что-либо без этого.Сейчас, когда лето переходит в осень, мы находимся в предсмертных муках сезона трав. Для меня травы — это лето, и их ароматические соединения наиболее действенны в свежем виде, а не в теплице в Аргентине и после нескольких дней вяления в холодильнике. Сырые листья обычно плохо замораживаются (при размораживании они становятся мокрыми и грубыми). Но когда они превращаются в песто, они ЗНАЧИТЕЛЬНО замораживаются. Так что сейчас самое время достать кухонный комбайн (или ступку с пестиком, если хотите, но я, конечно, не буду) и приготовить огромные партии из нескольких видов песто, которые вы можете использовать, чтобы добавить еде летней свежести. всю эту дерьмовую, ужасную, почти бесконечную зиму у нас обязательно снова будет.

  Что касается типа растительных продуктов для приготовления песто: мне нравится использовать почти все из раздела «травы», включая петрушку, базилик, шалфей, орегано, кинзу, укроп, майоран и эстрагон. Некоторые из них не подходят для приготовления песто или не подходят; из слегка жестких листьев, таких как тимьян и розмарин, бывает сложно измельчить пасту. Сверхпрочные листья, такие как лавровый или карри, даже не съедобны, так что не беспокойтесь.

  Моя стандартная методика замораживания и использования песто круглый год настолько проста, насколько это возможно: мыть травы, грубо нарезать, бросить в кухонный комбайн (вместе с другими вещами, если хотите) и пульсировать, вливая масло в отверстие в крышке. пока он не достигнет желаемой текстуры — гуще соуса, но одинарной консистенции, без кусочков.Он должен выливаться, но очень-очень медленно.
  Когда вы дойдете до этого, вылейте песто в лотки для кубиков льда и заморозьте. Вытащите кубики песто, бросьте их в пластиковый пакет и снова положите в морозильную камеру. (Однажды, когда я заморозил весь свой соус песто в один гигантский блок, мне пришлось отколоть его кончиком поварского ножа, и он фактически сломался. Вы можете в это поверить? В любом случае, с тех пор я Я использовал лотки для кубиков льда, чтобы избежать этого.)

  Некоторые травы, например базилик, в морозильной камере приобретают коричневатый оттенок, но это не влияет ни на их вкус, ни на текстуру, так что не беспокойтесь об этом.Остерегайтесь замораживания с сыром; твердые сыры, такие как пармезан, подойдут, но из всего, что содержит больше воды (в основном, из всего, что не является сверхтвердым сыром), вырастут гигантские дерьмовые кристаллы льда, которые испортят текстуру вашего песто. Насчет разморозки! Я в основном думаю, что можно бросить маленькие кусочки замороженного песто в горячую сковороду, если вы только на ранней стадии приготовления (например, обжариваете лук). Но если вы собираетесь перемешать песто с овощами в качестве заправки или аккуратно положить ложку на тарелку с супом, вам нужно как следует разморозить его.Я рекомендую просто оставить несколько кубиков песто в небольшой миске или блюде, пока вы готовите все остальное блюдо, и, вероятно, оно разморозится к тому времени, когда вы будете готовы его использовать. Если вам нужно его немедленно разморозить, очень осторожно поставьте в микроволновую печь на половину мощности, иначе вы можете повредить нежные травы.

  ТЕПЕРЬ, КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ КУБИКИ ДЛЯ ПЕСТО.

  Вы можете добавить песто в начале или в конце процесса приготовления, но каждый способ дает разные эффекты. Если добавить вначале вместе с луком и чесноком, и / или чили, и / или имбирем, или чем-то еще, песто значительно смягчится, не добавляя ничего более отчетливого, чем легкая травянистость и сочность. Добавленный в конце в качестве начинки, он будет острее и насыщеннее, особенно если вы используете сырой чеснок. Оба имеют свое применение! И, честно говоря, почти каждое блюдо — супы, жаркое, салаты, мясо или рыба (если вы их едите), жаркое, пасту, бутерброды — можно добавить песто.

  (Я знаю, что многие рецепты побуждают вас превращать зелень, такую ​​как капуста, в соус песто. Я думаю, что это мерзко; песто — это добавление большого количества аромата, а не для того, чтобы он нравился, добавляйте здоровую зелень в свой рацион. Я также не думаю Из капусты получается особенно приятный песто — горький, зернистый и напуганный.Давайте останемся только на травах.)

  В моем песто по итальянским рецептам действительно используется базилик, но я также люблю добавить немного петрушки, чтобы уменьшить лакричную интенсивность, которую может иметь базилик. Я всегда использую грецкие орехи вместо кедровых орехов — вкус и содержание масла одинаковы, а цены на грецкие орехи такие, как если бы их мог купить нормальный человек. Я также не добавляю чеснок; Я склонен думать, что травы замораживаются намного лучше, чем чеснок, и я предпочитаю просто добавить в блюдо свежий чеснок, чем возиться с замороженными продуктами.В противном случае оставьте его традиционным: травы, орехи, оливковое масло, пармезан. Я не измеряю, но примерно, я бы сказал: одна пучок базилика, половина пучка петрушки, небольшая горстка орехов и добавьте столько оливкового масла, чтобы оно стало похоже на песто, а не на измельченные травы. Взбить до однородной массы, заморозить. Это хорошо подходит в качестве ароматической основы для итальянских блюд или соусов или просто смешано с пастой. Получается как минимум дюжина порций — а может, и больше, если вы используете это как акцент, а не как центр вкуса блюда.

  Песто из петрушки очень недооценено. Теперь, когда я думаю об этом, петрушку вообще недооценивают. Мне нравится смешивать одну пучок петрушки, примерно половину лимона цедры лимона, небольшую горсть грецких орехов (или орехов макадамии, если мне нравится) и оливковое масло, и использовать его в качестве основы для блюд из моллюсков. (Этого хватит, может быть, на шесть порций.) Обжарьте лук и чеснок в оливковом масле до мягкости, затем добавьте кубик этого песто из петрушки на несколько минут, пока он не растает и не начнет пахнуть очень хорошо.Затем бросьте дюжину моллюсков или мидий или и то, и другое, влейте примерно треть стакана белого вина, выпейте оставшиеся две трети стакана белого вина, доведите до кипения, накройте горшок, уменьшите огонь, чтобы дать ему кипятить на медленном огне и подождать, пока винный запах не исчезнет и моллюски не откроются. Ешьте с макаронами или хлебом, или с тем и другим вместе, или ни с чем, я вам не хозяин.

  Еще один хороший, слегка индийский: кинза, мята, нейтральное масло (хорошо из виноградных косточек), сок лайма и немного сахара. Это что-то вроде чатни с кинзой и мятой, которое вы получаете с индийской едой на вынос, но более интенсивное, и оно отлично сочетается с тушеной зеленью.Возьмите тяжелую кастрюлю, потушите немного лука и чили в масле, затем добавьте немного карри и тушите еще немного. Затем добавьте пучок этого песто, пока он не разморозится, а затем добавьте тонну крупно нарезанной зелени (шпинат, мангольд или капуста отлично подойдут). Добавьте немного воды, чтобы облегчить процесс варки / увядания, перемешайте, накройте крышкой и готовьте, пока зелень не станет мягкой (время может варьироваться; больше для капусты, меньше для шпината). В конце добавить нут. Подавать с рисом или киноа.

  Или, чтобы получилось по-мексикански, сделайте то же самое, но удалите мяту с песто. Готовьте те же ингредиенты таким же образом, но вначале добавьте чеснок и используйте смесь тмина, куркумы и порошка чили (соотношение: 2: 4: 1) вместо смеси карри. Кроме того, используйте черную фасоль вместо нута и подавайте с кесо-фреской (или фета, если вы не можете ее найти) и еще одним соком лайма. Это отлично работает с рисом или киноа. Если вы готовите тако, не добавляйте песто вначале — сохраните его до конца и добавьте немного на зелень, потому что лепешки более ароматные, чем рис, и вам понадобится более крепкий песто из кинзы. .

  Песто можно приготовить практически из любой травы: просто добавьте масло и, возможно, орехи или твердый сыр, затем смешайте или измельчите, или, как вы предпочитаете, уменьшить их до консистенции песто. Я приготовил песто из укропа и выложил его на лосось с отварным картофелем, тимьяном / петрушкой и лимонным песто для форели и каким-то мутантным песто чимичурри в качестве финишера для овощного супа (чтобы приготовить его чимичурри, добавьте немного уксуса). Независимо от того, какую приправу и какую комбинацию вы используете, песто в Panera подходит не только для мусорных сэндвичей с курицей на гриле.Это способ притвориться, что на улице приятно, даже когда это не так.

  Crop Chef — это колонка о правильных способах приготовления и употребления растений, написана Дэном Нозовицем , внештатным человеком, который любит горячие салаты и, естественно, живет в Бруклине.

  Фото thebittenword.com

  Как законсервировать и заморозить кукурузу: пошаговые фото | консервировать кукурузу 3-4 месяца

  Нравится рецепт — поделитесь радостью приготовления

  Как сохранить и заморозить кукурузу с пошаговыми фотографиями | консервировать кукурузу 3-4 месяца

  Теперь мы все замораживаем — будь то паратхи, тикки или овощи. Чтобы сэкономить время, мы покупаем готовые замороженные овощи, а затем используем их по мере необходимости. Но что, если мы можем заморозить и хранить их самостоятельно. Домашние вещи всегда лучше, чем купленные в магазине.

  Этот способ консервирования и замораживания кукурузы довольно быстрый и простой. Только убедитесь, что вы разморозили только необходимое количество.

  О чем следует помнить при размораживании замороженной кукурузы

  Для размораживания вы можете заранее вынуть необходимое количество из морозильника и дать ему остыть до комнатной температуры.

  Как вариант, кукурузу можно разморозить в микроволновой печи.

  Срок годности замороженной кукурузы

  Следуя этому методу, вы можете хранить кукурузу в течение 3-4 месяцев в морозильной камере холодильника.

  Видео о консервировании и заморозке кукурузы

  Взгляните на эти Кухонные советы и рекомендации —

  Как приготовить касури мети в домашних условиях
  Как бланшировать шпинат
  Как сделать сухой порошок мяты
  Как консервировать и хранить листья мети
  Как бланшировать и консервировать зеленый горошек

  Шаги по консервированию и заморозке кукурузы

  Удалить зеленую шелуху и шелковые нити с кукурузы — очистить и тщательно вымыть

  
  Разрезать пополам

  
  Кукуруза варить на пару — добавить воды в скороварку, поставить подставку — положить кукурузные початки на подставку. Скороварка до 3 свистков

  
  После сброса давления откройте крышку и удалите кукурузные початки. Проденьте через него нож и выньте зерна кукурузы, как показано на рисунке

  .

  
  После полного охлаждения хранить в пакете с застежкой-молнией или герметичном контейнере

  
  Тщательно закройте и храните в морозильной камере холодильника — разморозьте только необходимое количество

  Как консервировать и замораживать кукурузу 3-4 месяца

  Имя автора: Драшти Дхолакия и Бела Дхолакия

  простой способ хранения и замораживания кукурузы сахарной

  Курс «Основы кухни»

  Индийская кухня

  Ингредиенты (1 чашка = 240 мл)

  Инструкции

  • Удалите зеленую шелуху и шелковые нити с кукурузы — очистите и тщательно вымойте

  • Разрезать пополам

  • Готовить кукурузу на пару — добавить воды в скороварку, поставить подставку — положить кукурузные початки на подставку

  • Скороварка до 3-х свистков. После сброса давления откройте крышку и удалите кукурузные початки

  • Пропустите нож и выньте зерна кукурузы, как показано на видео и пошаговых изображениях

  • После полного охлаждения храните в пакете с замком на молнии или герметичный контейнер

  • Тщательно запечатать и хранить в морозильной камере холодильника — разморозить только необходимое количество

  Видео

  ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ

  Нравится рецепт — поделитесь радостью приготовления

  Начните выращивать семена — FineGarden

  Коломбины украшают обе стороны моей тенистой тропинки во дворе.Маленькое собрание с одной стороны происходило как растения из каталога, в то время как те, что с другой стороны, были выращены мной, от горсти блестящих черных семян до пучка цветов с длинными шпорами. Угадайте, какие из них мне больше всего нравятся? Материнская гордость — не единственная награда, которую я получаю, начиная семена. Я также приобрел более «зеленый» палец и более толстый кошелек — пакет семян дает 20 или более растений по цене одного растения в горшке.

  Видео

  Дополнительная литература

  Для достижения наилучших результатов учитывайте естественную среду обитания растения

  Ночное замачивание ускоряет прорастание всех видов семян.Избегайте замачивания дольше 24 часов, чтобы семена не загнили.
  Фото / Иллюстрация: Скотт Филлипс

  Многие семена просто выращивать. Поцарапайте участок открытого грунта, рассыпьте семена и готово. Но другие семена лучше всего растут в более контролируемых условиях или при специальной обработке, имитирующей условия их естественной среды обитания.

  Семена многих растений, произрастающих, например, в регионах с холодными зимами, легче всего прорастают после периода влажного охлаждения в темном месте. В дикой природе это то, что им дает зима. Это была бы растрата энергии — и очень анти-дарвиновская, — если бы семена проросли в конце лета или осенью только для того, чтобы их засоряли зимние холода. Вместо этого они переживают суровую зиму. Во время глубокого сна семена их кожуры размягчаются до тех пор, пока тепло и влажность весны не заставят их взорваться.

  Для других семян, особенно для многих жителей пустыни, период дождя (или синтетического дождя, также известного как садовый шланг или хорошее ночное замачивание) может быть всем, что необходимо, чтобы прорвать семенную оболочку.

  С другой стороны, для получения максимальной отдачи от полевых цветов из жарких мест могут потребоваться более жесткие меры. На юго-западе может быть огонь, который поворачивает ключ. У меня было много проблем с тем, чтобы техасские голубые чепчики ( Lupinus texensis ) прорастали без промедления до тех пор, пока через год на кухне не выжег конверт с семенами. «Вот и конец», — подумал я, выбрасывая обугленные семена на берег. Естественно, все до единого выросли в сильное и здоровое растение.

  Как узнать, какое семя и что нужно? Для начала прочтите пакет.Информация, набитая на обратной стороне пакета с семенами, похожа на энциклопедию растений под рукой. Сроки посадки, время до цветения, инструкции, особые потребности — все это есть, даже если вам понадобится увеличительное стекло, чтобы прочитать это.

  Когда семена собирают в коммерческих целях, они не могут испытать естественный цикл времен года — холод, жару, дождь — и, возможно, их нужно обманом заставить расти. Вот три простых метода, которые обманут практически любое сопротивляющееся семя.

  Скорость проращивания замачиванием семян

  Заставьте семена думать, что сейчас зима, запустив их в холодильник. Некоторым семенам требуется стратификация — период влажного холода — для выхода из состояния покоя. №
  Фото / Иллюстрация: Скотт Филлипс

  Предварительное замачивание — мой секрет номер один для успеха при запуске семян. Эта простая процедура подвергает семенной зародыш воздействию влаги, которая является основным стимулом для его роста. Я наливаю горячую воду из-под крана в неглубокую емкость, высыпаю в воду пакет с семенами, раскладываю их и даю постоять до 24 часов.Замочите семена дольше, и они могут загнить. Семена набухают, когда вода проникает через семенную оболочку, и зародыш внутри начинает набухать.

  Я замачиваю практически все, кроме мельчайших семян. Но я всегда стараюсь не замачивать семена до ночи, прежде чем сажать их в горшки или в сад. Как только семена набухнут, немедленно поместите их во влажную почву, а затем держите их хорошо поливными, пока они не вырастут и не начнут расти. Этот простой прием может сократить время прорастания на несколько дней.

  Два других метода, которые иногда необходимы, чтобы нарушить покой устойчивых семян, имеют такие громкие названия, что отпугивают многих садоводов: стратификация и скарификация. Но это всего лишь слова за пятьдесят долларов, описывающие простые техники.

  Некоторым семенам нужен влажный холод; другие нужно пикировать

  Грубая обработка идеально подходит для семян с жесткой пленкой. Поместите их в банку, выложенную крупной наждачной бумагой, накройте и встряхните.
  Фото / иллюстрация: Скотт Филлипс

  «Стратификация» означает обеспечение периода влажного холода, чтобы заставить семена думать, что они переживают зиму.Если вы сеете весной в помещении, предварительно замочите семена, затем поместите их в пластиковый пакет размером с бутерброд с застежкой-молнией, наполовину наполненный влажной средой для посева семян. Сверху полейте семена еще на дюйм влажной среды, а затем положите пакет в угол, где никто не будет мешать (при температуре от 34 ° F до 41 ° F). Еженедельно проверяйте наличие признаков прорастания. Когда у семян начнут прорастать корни, осторожно перенесите их в горшки, вылавливая каждый саженец из пакета с помощью ложки, чтобы сохранить почву вокруг новых корней и не нарушить тонкий новый рост.Затем ухаживайте за ними, как за другими саженцами.

  Семена, требующие обработки холодом, также можно высаживать на открытом воздухе осенью или хранить в холодильнике осенью и зимой, а затем весной высаживать в горшки и выращивать в помещении или на улице. Для посева семян на открытом воздухе осенью или зимой высаживайте семена в горшки как обычно, но сверху каждого горшка намажьте тонкий слой очень мелкого гравия, чтобы почва не вымывалась дождями. Хорошо подойдет промытый аквариумный гравий натурального цвета (неокрашенный).Где бы вы ни перезимовали горшки — в холодном помещении или у стены гаража — сделайте ровный слой влажного песка. Закопайте горшки до краев, держа их близко друг к другу. Это изолирует их от сильного холода и предотвратит их опрокидывание и проливание. Когда семена прорастут, переместите горшки в защищенное место питомника.

  Третий процесс, «скарификация», означает надрезание кожуры семян ножом или наждачной бумагой, чтобы животворная влага могла достичь зародыша семян. Если семя большое, и я не могу выдавить его ногтем, я даю ему нож. Маленькое острое лезвие карманного ножа или напильник «крысиный хвост» — идеальный вариант. Не делайте этого слишком усердно; вам нужно удалить только очень маленький кусочек или участок семенной оболочки. Вы также можете застелить банку отрезанным по размеру листом наждачной бумаги, закрутить крышку и встряхнуть банку, как мараку, до тех пор, пока семя не исчезнет. Незадолго до посадки семена очистите от шрамов. Семена, надрезанные слишком долго перед посадкой, могут высохнуть и стать бесполезными, когда наконец достигнут почвы.

  За семенами в горшках легко ухаживать

  Хороший полив — это полив нежный.Если вы поливаете сверху, используйте мягкий распылитель.

  Я высаживаю большинство семян, особенно медленнорастущих многолетних и однолетних растений, в горшки. За рассадой проще ухаживать и нет прополки. Вы можете определить медленнорастущее растение, проверив пакет с семенами. Если он советует высаживать семена в помещении за 8-10 недель до последней даты заморозков, у вас есть медленный заквас.

  Традиционный совет: высаживать семена густо на плоской поверхности или в лотке, а затем «выколачивать» отдельные сеянцы для пересадки в более крупные контейнеры.Но я предпочитаю засаживать всего несколько семян в горшках размером 2-1 / 4 дюйма или больше, что полностью избавляет от необходимости пересадки. Прореживаю проросшие сеянцы ножницами или просто высаживаю в саду всю гроздь.

  Беспочвенные смеси помогают предотвратить болезни рассады

  Избавьтесь от необходимости пересаживать рассаду, высев всего несколько семян на горшок.
  Фото / иллюстрация: Скотт Филлипс

  Я использую коммерческую «беспочвенную» смесь для посева семян — смесь измельченного мха сфагнума, вермикулита и других стерилизованных компонентов, — поэтому у меня редко возникают проблемы с демпфированием, грибковой проблемой, которая вызывает саженцы засыхают и погибают.Для подготовки к посадке я выливаю всю смесь, кроме небольшой, в большую миску и тщательно увлажняю ее теплой водой. Затем я наполняю контейнеры — пластиковые горшки, спасенные от моих периодических покупок в детских садах — на ½ дюйма ниже края и аккуратно упаковываю среду, чтобы исключить воздушные карманы. Контейнеры, переработанные после предыдущего использования, следует сначала простерилизовать, замочив в растворе, состоящем из одной части отбеливателя и девяти частей воды.

  Когда горшки готовы, я отрезаю угол пакета с семенами (или его внутреннюю пергаминовую оболочку с семенами) и осторожно встряхиваю по три или четыре семени в каждый горшок, оставляя не менее ½ дюйма между ними.Мельчайшие семена могут выскользнуть слишком быстро, поэтому для лучшего контроля я складываю небольшой кусок жесткой белой бумаги пополам, высыпаю семена в полоску и высыпаю их, слегка постукивая по бумажной полоске. Если семена достаточно большие, чтобы их было легко увидеть, я кончиком пальца (проверяя, чтобы они были сухими, чтобы семена не прилипали к ним) осторожно прижимал каждое семя к влажной, беспочвенной смеси, чтобы обеспечить хороший контакт. Вместо того, чтобы закапывать семена, я использую сито, чтобы покрыть их тонким слоем зарезервированной смеси для посева.Если семенам нужен свет для прорастания, я их вообще не закрываю. Затем я наклеиваю этикетку с названием и датой растения и вставляю маркер в горшок, чтобы он не выступал за край.

  Если я ожидаю, что семена прорастут в течение нескольких дней или недель, я накрываю горшки полиэтиленовой пленкой, стеклом или прозрачным пластиком для сохранения влажности и проверяю их ежедневно. Когда появятся ростки, снимаю покрытие. Я начинаю сажать много семян и не беспокоюсь о том, чтобы дать им тепло для ускорения прорастания — я просто стараюсь, чтобы все было просто.Если семена прорастают долго — некоторые стратифицированные семена могут месяцами находиться в горшке, прежде чем прорастут, — я не закрываю их, а просто стараюсь поддерживать почву влажной.

  После посадки горшков я ставлю их на противень для печенья или другой неглубокий поднос для удобной транспортировки в холодную камеру или другое место, где начинается посев семян. Лотки также облегчают нижний полив. Для ускорения прорастания важно поддерживать посевную среду влажной; Я использую очень мелкий туман, чтобы полить горшки сверху, или наливаю воду в поддон и позволяю горшкам впитаться снизу.

  Фото / иллюстрация: Скотт Филлипс

  Молодым росткам нужен свет и немного удобрений

  Осторожно извлеките саженцы из горшков, чтобы не повредить корневую систему.

  Поскольку саженцам нужен свет, я ставлю лотки с горшками на подоконники, выходящие на юг или восток. Я начал выращивать до 800 горшков с рассадой за сезон, поэтому пространство на подоконнике может исчезнуть до того, как будут размещены все горшки. В таком случае я перехожу в подвал или в другое место в помещении и устанавливаю в магазине лампы дневного света.В некоторых книгах рекомендуются лампы, излучающие определенные виды света, но стандартные недорогие люминесцентные лампы также работают хорошо. Чтобы источник света находился рядом с саженцами, я прикрепляю фонари к цепям, чтобы их можно было легко перемещать вверх или вниз. Саженцам необходимо 12-16 часов искусственного освещения ежедневно. Что касается температур, то для молодых саженцев вполне достаточно комнатной температуры в середине 60-х годов. Подойдет и более теплая температура. Если я сеял семена в горшках на открытом воздухе в холодном помещении или вне его, я не беспокоюсь о дополнительном освещении или беспокоюсь о температуре.

  После появления всходов я еженедельно использую водорастворимые удобрения, чтобы стимулировать их рост. Подойдет рыбная эмульсия или любое удобрение, но я использую Peters или Miracle Gro. Если на этикетке не указано крепость для рассады, я смешиваю в пропорции, рекомендованной для контейнерных растений. Если в инструкции указано «уличные растения» или «комнатные растения», я следую рекомендациям для комнатных растений. Если есть рекомендация только для наружного применения, я сокращаю количество удобрений вдвое. Для удобрений, которые я выбрал, это примерно 1 чайная ложка на галлон воды.

  Выращивание рассады, затем посадка в саду

  Пересаживайте саженцы в сад в пасмурный, серый день, чтобы защитить их от иссушающего воздействия солнца. Если погода не подходит, сажайте ближе к вечеру.

  Как только у сеянцев появятся две-три пары настоящих листьев, они готовы к выходу в сад. Но прежде, чем изнеженные саженцы выйдут в большой, широкий мир, их нужно закалить. Целью является постепенная акклиматизация растений, выращиваемых в помещении, к суровым условиям жизни на открытом воздухе.Без этого шага, известного как «затвердевание», нежные ткани растений могут быть повреждены непривычным стрессом солнца, ветра и погоды.

  Начните с того, что переместите саженцы на улицу в тенистое место, защищенное от ветра, и оставьте их там не более чем на пару часов в первый день. Постепенно удлиняйте время пребывания на открытом воздухе и переместите растения в более солнечное место, если это будет место, куда они будут в конечном итоге посажены. Примерно через неделю растения должны быть готовы к уходу в землю.Моросящий серый день идеально подходит для пересадки — растения будут защищены от иссушающего воздействия солнца, а влага поможет им быстро прижиться. Если погода не благоприятствует, сажайте поздно вечером, чтобы саженцы начали расти в прохладной вечерней прохладе.

  Хорошо полейте растения перед их пересадкой и полейте садовую почву, пока она не станет хорошо увлажненной, но не насквозь мокрой. Выдвиньте растения из горшков на место, укрепите почву вокруг каждого пальцами и полейте мелким туманом.Обязательно поддерживайте почву влажной, пока растения не начнут хорошо расти.

  Сделайте грядку для посева семян в саду

  Большинство однолетних и многолетних растений, цветущих в первый год из семян, легко вырастить из семян, посеянных в саду. Они быстро прорастают и быстро растут, поэтому вам не придется тратить много времени на отделение проростков хаски от хилых цветков. Если растения не могут устоять, пока я не вырву сорняки, я сажаю их в горшки.

  После того, как вы выбрали место, которое соответствует потребностям растения, расчистите всю существующую растительность и взрыхлите почву хотя бы на глубину лопаты.Распределите 2–4-дюймовый слой органического вещества, такого как компост или выдержанный навоз, поверх рыхлой почвы, затем тщательно обработайте его мотыгой, чтобы текстура почвы была легкой и удерживала влагу. Расчешите поверхность до мелкой текстуры, разбивая комки рукой. Если вы сажаете однолетние или двухлетние растения среди существующих растений в многолетнем саду, используйте ручные инструменты, чтобы подготовить небольшое семенное ложе, которое не потревожит корни соседних растений.

  Высыпать семена прямо на подготовленную почву.Будьте осторожны: постарайтесь расположить мелкие семена на расстоянии не менее 14 дюймов друг от друга, а более крупные, например, эхинацея пурпурная ( Echinacea purpurea ) или настурция ( Tropaeolum majus ), на расстоянии от ½ до 1 дюйма. Затем нанесите тонкий слой почвы на семенное ложе. В ограниченном пространстве просто рассыпьте семена мелкой почвой пригоршнями. Используйте водонепроницаемые этикетки, чтобы пометить грядки. Наконец, вода с мелким туманом. Очень важно, чтобы почва оставалась влажной, пока семена прорастают и пока не приживаются всходы.

  Получайте наши последние советы, практические статьи и обучающие видеоролики, отправленные на ваш почтовый ящик.

  Как заморозить продукты в стеклянных банках и без пластика

  Замораживание продуктов — лучший способ сохранить витамины и другие жизненно важные ингредиенты во фруктах и ​​овощах.Я люблю хранить некоторые из моих домашних продуктов и использовать их зимой. К сожалению, мы часто используем пластиковые контейнеры или даже один раз используем для этого только пластиковые пакеты.

  Есть много веских причин избегать пластиковых изделий и упаковки, особенно когда речь идет о хранении и приготовлении пищи. Итак, есть ли альтернатива морозильной камере без пластика?

  Быстрое и простое решение — замораживание в стеклянных банках! Это работает намного лучше, чем вы думаете. Вы, наверное, слышали о разбивании бутылок, которые слишком долго хранились в морозильной камере.Это порождает распространенное мнение, что замораживание продуктов в стеклянных банках невозможно или, по крайней мере, не рекомендуется. Однако при некоторой осторожности и правильном подходе разбить банки практически невозможно. В этом посте я объясню, как это работает, и что нужно помнить для успешного замораживания продуктов в стеклянных банках.

  Какие банки подходят для замораживания?

  Как правило, можно использовать все банки с откручивающейся крышкой для джема, меда, фруктов и овощей. Я предпочитаю круглые банки с широким отверстием прямой формы.

  , Джоэл Крамер [CC-BY-2.0] Если вы хотите заморозить много продуктов, возможно, стоит купить идеальные для замораживания банки, например эти. Они устойчивы к перепадам температур и еще реже ломаются. Вы можете получить их разных размеров, чтобы приготовить идеальные порции для одного или нескольких блюд.

  Что можно заморозить в стеклянных банках?

  В стеклянных банках можно без проблем замораживать твердые вещества и жидкости. Свежие ягоды, фасоль, горох и тому подобное следует промыть, высушить или высушить и разлить по банкам. Более крупные продукты, такие как яблоки, цветная капуста или ревень, следует сначала порционировать и разложить по банкам. Не имеет большого значения, храните ли вы эти банки в стоячем положении или кладете в морозильную камеру.

  Теперь о жидкостях, вот где самое интересное. Вы также можете замораживать супы, соусы, детское питание, яблочный соус и другие жидкие продукты прямо в банках и замораживать их. Однако, в отличие от фруктов и овощей, в банках нет воздушных карманов, в которые может расшириться замороженная еда.Поэтому риск разбить стекло выше. Вам нужно использовать небольшую хитрость, чтобы предотвратить поломку.

  Замораживание жидкости без разбивания стекла

  При замерзании вода расширяется и полностью заполненные банки могут легко разбиться. Даже если заморозить без разрывов, шансы на разрыв при оттаивании все равно высоки. Чтобы избежать этого, заполняйте только три четверти каждого стакана и замораживайте их стоя. Таким образом, у вас остается достаточно места для расширения жидкостей, а нагрузка на стекло равномерно распределяется со всех сторон. Эти банки даже имеют коническую форму, поэтому при расширении замороженные продукты слегка подталкиваются вверх и еще больше снижают давление.

  Как правило, чем больше размер стакана по отношению к объему, тем меньше вероятность его поломки просто потому, что у него больше места для расширения и давление распространяется на большую площадь. Следовательно, избегайте особенно высоких и узких банок и используйте вместо них более широкие.

  Разогретые изделия следует разделять на порции и помещать в морозильную камеру только после того, как они полностью остынут до комнатной температуры.

  Правильное размораживание замороженных продуктов

  Приготовление ягод и подобных вещей обычно не вызывает никаких проблем. Быстро встряхните их, и вы легко сможете вылить желаемое количество. Остальное сразу же отправляется в морозильную камеру.

  С другой стороны, жидкости сначала следует размораживать медленно. В идеале банки следует поместить в холодильник на несколько часов. Никогда не ставьте банки прямо из морозильной камеры в горячую или кипящую воду. Разбить стекло почти гарантировано.

  Мы надеемся, что вы сможете использовать эти советы, чтобы избавиться от пластиковых контейнеров и одноразовых пакетов для замораживания. Вместо этого используйте экологичное и здоровое альтернативное стекло.

  фото Фредерик Вуазен-Демери [CC-BY-2.0] Возможно, вас также заинтересует:

  Что вы думаете о замораживании продуктов в стеклянных банках? У вас есть другие идеи для более экологичной кухни? Оставьте нам комментарий ниже.

  Совет по замораживанию

  Занятые повара любят готовить для морозильной камеры, но бывает сложно понять, что можно заморозить, а что нельзя.Вот руководство по простуде.

  Делия говорит: «Среди немногих продуктов, которые нельзя успешно заморозить, — это соусы на основе яиц, такие как майонез (они обычно разделяются при оттаивании), овощные салаты, сельдерей и блюда, содержащие дыни, авокадо, бананы и яйца вкрутую. — которые становятся очень эластичными.

  Стоит заморозить травы, которые вы регулярно используете: мята, петрушка, чеснок, эстрагон — все отлично. Вымойте и высушите их перед замораживанием целиком (положите веточки зелени в полиэтиленовые пакеты, связав вместе веточки петрушки, тимьяна и лаврового листа, чтобы получился букет гарни) или мелко (сложите их в лотки для кубиков льда, залейте водой и заморозьте.Сложите замороженные кубики в полиэтиленовый пакет). Хранить в морозильной камере до шести месяцев. ’

  Продукты, которые нельзя замораживать

  • продукты с высоким содержанием воды, такие как помидоры, кабачки, огурцы, клубника, редис, салат и кресс-салат
  • соусов на основе яиц, таких как * голландский или майонез (* хотя Foaming Hollandaise можно замораживать)
  • бананов, киви и гранатов.
  • молочных продуктов, таких как сливки, молоко, йогурт. Однако масло и сыр можно заморозить.
  • яиц в скорлупе, как они лопнут!

  Продукты, которые хорошо замораживаются

  Мясо, рыба, соусы, супы, бульоны, выпечка, хлеб, зелень, яичные белки и желтки можно замораживать.

  Замораживание твердых продуктов

  Упакуйте их как можно плотнее, чтобы выпустить как можно больше воздуха. Заворачивайте продукты в морозильную пленку, не создающую воздушных карманов, или полиэтиленовые коробки. Если емкость не заполнена, заполните зазор смятой фольгой или бумагой с антипригарным покрытием.

  Замораживающие жидкости

  Помните, что при замораживании жидкость расширяется на 10%, поэтому не переполняйте контейнеры — оставьте 1 дюйм (2,5 см) в контейнере на 1 пинту (500 мл); ½ дюйма (1 см) в контейнере на полпинты (300 мл). Если вы этого не сделаете, супы, соусы и фрукты в жидкости будут отодвигаться от крышки после замораживания.

  Замораживание твердых веществ и жидкостей

  Комбинации твердых и жидких продуктов, такие как запеканки, должны иметь слой жидкости сверху, без твердой пищи над жидкостью.Оставьте место для расширения жидкости (см. Выше).

  Имейте в виду, что большинство продуктов можно замораживать на срок до трех месяцев; по истечении этого времени они могут начать портиться.

  No related posts.