Как правильно высушить мяту на зиму в домашних условиях: Страница не найдена « Русский фермер

Как сушить укроп на зиму в домашних условиях в электросушилке и на воздухе на Webspoon.ru

Сушка уропа в домашних условиях

Укроп очень широко используют в кулинарии: добавляют в супы, мясные блюда, салаты. Укроп — неизменный компонент в заготовках на зиму. Укроп кроме отличных вкусовых качеств очень благотворно влияет на организм: он понижает давление, успокаивает нервную систему, усиливает остроту зрения.

Пожалуй, нет более универсальной пряности, чем укроп. Он улучшает внешний вид пищи, её вкус, улучшает аппетит. И в период, когда на рынках и огородах очень много молодого укропа, каждая хозяйка стремится заготовить его на зиму.

Отличным способом заготовки укропа является сушка. Сушёный укроп занимает мало места, отлично хранится. А блюда с сушёным укропом приобретают особенный вкус и аромат.

Рецепты с ингредиентом укроп свежий

Нам понадобятся:

• Сушилка для овощей и фруктов
• Доска кухонная
• Нож
• Полотенце кухонное

Как сушить укроп в сушилке пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится свежий укроп, кухонное полотенце, кухонная доска, нож, сушилка для овощей.

Шаг 2Ссылка

Укроп перебрать, удалив траву, повреждённые и пожелтевшие растения. Отрезать нижнюю часть молодых растений вместе с корнями.

Шаг 3Ссылка

Промыть укроп под проточной водой. Хорошо стряхнуть влагу и просушить на кухонном полотенце.

Шаг 4Ссылка

Разложить укроп на решётках для сушилки овощей.

Шаг 5Ссылка

Сушить до готовности укропа. На это уйдёт приблизительно 2 часа. Укроп готов. Разложить сухой укроп в стеклянные банки для хранения, плотно закрыв крышками.

Хранить в тёмном прохладном месте.

Нам понадобятся:

• Бечёвка
• Нож
• Ножницы
• Полотенце кухонное
• Доска кухонная

Как сушить укроп на воздухе пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится свежий укроп, кухонное полотенце, нож, ножницы, доска кухонная, бечёвка.

Шаг 2Ссылка

Укроп перебрать, удалив испорченные растения и траву. Отрезать нижнюю часть растений вместе с корнями.

Шаг 3Ссылка

Промыть укроп под проточной водой. Хорошо стряхнуть и разложить на кухонном полотенце для просушки.

Шаг 4Ссылка

Просушенный укроп связать бечёвкой в небольшие рыхлые пучки.

Шаг 5Ссылка

Развесить пучки в хорошо продуваемом месте под укрытием на улице или чердаке (чтобы не попадали солнечные лучи). Сушить до готовности. На это уходит 2-3 дня.

Шаг 6Ссылка

Высушенный укроп ломкий, имеет зелёный цвет.

Шаг 7Ссылка

Измельчить укроп руками. Разложить в сухие банки с плотно закрывающимися крышками.

Хранить в тёмном сухом месте. Использовать по мере необходимости.

Нам понадобятся:

• Нож
• Доска кухонная
• Тарелка
• Салфетка

Как сушить укроп в микроволновке пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится свежий промытый и просушенный укроп, нож, кухонная доска, тарелка, бумажные салфетки.

Шаг 2Ссылка

Укроп разделить, отделив нежную зелень и толстые стебли. Стебли можно заморозить, использовав потом для маринования овощей, а зелень мы высушим.

Шаг 3Ссылка

На тарелку выложить бумажную салфетку, а на неё разложить не толстым слоем укроп.

Шаг 4Ссылка

Накрыть сверху второй салфеткой.

Шаг 5Ссылка

Поместить в микроволновую печь. Сушить при мощности 450 Вт на протяжении 2-3 минут (это будет зависеть от массы укропа, который вы выложите на тарелку).

Шаг 6Ссылка

Укроп сухой. Можете сразу его измельчить.

Шаг 7Ссылка

Уже через небольшое количество времени у вас будет внушительная горка сухого укропа. Храните сухой укроп в плотно закрывающейся банке и используйте по мере необходимости.

Женский сайт о красоте, моде, здоровье, полезные советы о выборе причесок, маникюра и макияжа

Сновидения

К чему снится кофе растворимый, в зернах, с молоком или со сливками? В реальной

Сновидения

Разные сонники при истолковании того, к чему снится разбитое стекло, проявляют редкое единомыслие. Большинство

Сновидения

Чтобы разобраться, к чему снятся конфеты, потребуется учесть множество факторов. К чему снятся конфеты:

Сновидения

Зачастую сливы, растущие на деревьях, означают благоприятные перемены в жизни. Так, человека, который увидел

Сновидения

Увидеть во сне аиста — хороший знак. Многие толкователи сновидений уверены, что приснившаяся птица

Сновидения

Практически треть жизни люди проводят во сне и нередко в них приходят самые чудные

Сновидения

Шуба во сне — Видеть во сне дорогую шубу, которую вы не можете себе

Сновидения

Сонник Хлеб Стряпать хлеб во сне означает, что сновидец прилагает усердие в стремлении обеспечить

Сновидения

Маньяки вызывают у людей вполне объяснимый ужас, но при этом часто становятся центральными персонажами

Сновидения

В воскресенье, когда не нужно идти на работу, многие позволяют себе понежиться в кровати

Как правильно сушить зелень на зиму

Ароматная приправа к пище круглый год.

Как правильно сушить зелень на зиму

Добрый день, друзья!

Всем известно о том, что листовая зелень обладает рядом целебных свойств. Недаром кавказские долгожители к каждому блюду подают ароматные травы. Петрушка, кориандр, сельдерей, укроп, руккола, базилик, шпинат, щавель, салат – культивируются на любом огороде. В составе растений в большом количестве содержатся: каротин (провитамин А), аскорбиновая кислота, витамины группы Р, РР, В, К, Е, макро-, а также микроэлементы, органические кислоты, пищевые волокна, зольные вещества и целый комплекс антиоксидантов. О том, как правильно сушить зелень на зиму я расскажу сегодня.

Естественно, что только что сорванная зелень намного полезнее, чем замороженная, консервированная или же высушенная, но и в любом из перечисленных вариантов заготовки в траве остается достаточное содержание биологически активных фитонутриентов, оказывающих благотворное воздействие на человеческий организм. Да и намного безопаснее употреблять траву, выращенную собственноручно, а затем высушенную, чем приобретать ее в супермаркетах зимой, когда для стимуляции роста растений чаще всего производители пользуются синтетическими веществами.

Наиболее популярный метод для заготовки на зиму зелени – ее сушка. Метод сушки не требует особых усилий, а готовый продукт не занимает много места и идеально прост в хранении. Сушить можно любые виды зелени, для использования в пищу их как по отдельности, так и в различных комбинациях. Раскладывать для просушки разные травы следует вдали друг от друга, чтобы их ароматы не смешивались и не трансформировались. Из сушеных пряных трав готовят изысканные приправы, сочетая между собой самые разные виды, например, листья кориандра + базилик + руккола или петрушка + укроп + сельдерей.

Подготовка зелени для просушки

Растения перебирают, удаляя пожелтевшие листья и поврежденные экземпляры. Корни (если они имеются) и грубые веточки обрезают. Сушке подлежат в основном нежные листья. Пучок зелени несколько раз промывают, опуская в миску со свежей водой. Если вы приобрели зелень на базаре и не уверены в ее экологичности, то для удаления возможных токсических соединений и дезинфекции растений, их выдерживают в течение 15 минут в подсоленной воде (столовая ложка поваренной соли на один литр прохладной воды).

После траву отряхивают от капель воды и раскладывают в один слой на кухонном полотенце для испарения избыточной влаги. Далее зелень измельчают или связывают в пучки, в зависимости от выбранного варианта просушки. Обратите внимание, что для того, чтобы сохранить большее количество полезных соединений любые травы сушат в затененных местах, так как под воздействием ультрафиолета разрушаются витамины, антиоксиданты и прочие биологически активные вещества.

Сушка зелени

Пучками целесообразно сушить крупные взрослые растения, например, укроп, кориандр, петрушку. Такие пучки подвешивают за стебли листвой вниз в достаточно проветриваемом помещении, к примеру, на веранде, лоджии, балконе, чердаке или на даче под навесом.

Остальную зелень нарезают и раскладывают тонким слоем на светлой бумаге, подносах, противнях, чистой холщовой ткани и т.д. Сушка производится в местах без доступа солнца с хорошей вентиляцией.

Хранение сушеной зелени

Хранят сухую траву в стеклянных герметических емкостях. Удобнее всего надписать каждую баночку, чтобы не перепутать растения. Кулинары восточных стран не рекомендуют для перемалывания сушеных приправ пользоваться металлическими предметами, например, кофемолкой. Смешивают приправы сразу после просушки, иногда измельчая их с помощью ступы, ручной мельницы или перетиранием между ладонями.

Сушеная зелень – прекрасное дополнение к основным горячим, холодным и закусочным блюдам. Теперь, когда вы знаете о том, как правильно сушить зелень на зиму, даже в лютые морозы на вашем столе всегда будет частичка лета с ароматными пряными травами. До встречи!

Как сушить зелень и овощи в сушилке в домашних условиях на зиму

1. Зелень необходимо предварительно помыть и хорошо обсушить. Мне больше нравятся резаные овощи и зелень, которые в дальнейшем не придется измельчать, хотя можно сушить продукты в натуральном виде или крупно порезанные, а в впоследствии измельчить их в блендере до нужной вам фракции — от кусочков разного размера до однородного порошка. Тем временем, я порезала зеленый лук. Ссыпаем подготовленную зелень сразу на лотки и равномерно ее в распределяем. Заготавливать можно абсолютно любую зелень, которую вы привыкли использовать для приготовления блюд — кроме зеленого лука я взяла укроп, петрушку, сельдерей, тархун, мяту и базилик, а еще отлично себя ведут в сухом виде щавель, шпинат и листья хрена, которые после сушки приобретают вкус и аромат сухого ржаного хлеба. Если зелень молоденькая, то я режу ее прямо со стебельками, мяту и базилик сушу листочками, а потом перетираю руками, стебли от мяты и базилика я не выбрасываю, а тоже отдельно сушу и затем использую для приготовления напитков, лимонадов, чая, кваса или овощных маринадов.

Такую универсальную зелень как укроп, петрушка и зеленый лук можно сразу смешать и использовать эту смесь для приготовления первых и вторых блюд, а вот такие пряные травы как сельдерей, базилик, тархун, мята имеют специфический аромат и поэтому их лучше хранить в отдельных баночках, а уже добавлять и комбинировать в зависимости от рецепта и своих вкусовых предпочтений. Листовой сельдерей я тоже мелко режу и сушу в нарезанном виде, а вот веточки тархуна — он же эстрагон, лучше сушить целиком как они есть или оборвать молодые листочки, а грубые стебли посушить отдельно и затем использовать в консервации для приготовления маринадов. Вся зелень подготовлена, разложена на поддоны и теперь отправляем ее в камеру дегидратора.

2. На донышко ставим пустой поддон на случай, если что-то просыпется, на каждый ярус стальной лоток, а уже на них по очереди всю зелень — зеленый лук, укроп, петрушку, мяту, листья фиолетового базилика, сельдерей и тархун. Разная зелень сохнет по-разному — от 3 до 8 часов, а поскольку я закладываю дегидратор на ночь, то чтобы не контролировать этот процесс, устанавливаем один из автоматических режимов, который на протяжении 24 часов будет поддерживать оптимальную для сушки зелени температуру 45°C, а утром посмотрим, что и как высохло. Ну что же, друзья, прошла ночь, я отключила дегидратор и сейчас покажу вам результат.

Вот так выглядит зеленый лук, укроп, петрушка. Вся зелень сухая, даже цвет практически не поменяла, и все потому, что сушка производилась в щадящем режиме. А вот листочки мяты — она настолько хорошо высохла, что стоит ее взять в руки и она без проблем рассыпается под пальцами, но добавлять в эту приправу я ее не буду, а сложу в отдельную баночку, поскольку ее можно использовать также для напитков и десертов. То же самое и листочки базилика — они отлично высохли и прекрасно измельчаются прямо в руках — добавляем его в общую смесь. А вот сельдерей — сухой и очень ароматный. И наконец-то тархун — он тоже идеально высох, но, как и мяту я уберу его в отдельную баночку, поскольку он подходит далеко не ко всем блюдам, зато отлично подходит для консервации.

3. Сушеную зелень перемешиваем и при желании еще немного перетираем пальцами. Пока перекладываем ее в миску, а потом уберем на хранение в герметичную посуду. Также отдельно ссыпаем тархун и листики мяты. Сушка предохраняет продукты от порчи и в то же время концентрирует в растении ценные ароматические масла, что обеспечивает сохранение вкуса для будущего блюда. Ароматная приправа на зиму из сушеной летней зелени готова, а сейчас займемся приготовлением универсальной овощной приправы — так называемого овощного бульона. Для нее можно использовать любые корнеплоды и овощи, которые вам нравятся.

У меня сегодня стеблевой сельдерей, сладкий болгарский перец разных цветов, морковь и кабачки, кроме этого я посушу чеснок, но смешивать его со всеми овощами не буду — это отдельная приправа. Овощи, как и зелень можно порезать крупными кусками, высушить, а затем измельчить их в блендере, но тогда лучше воспользоваться прочными стальными сетками. Если овощи мелко порезаны, их можно рассыпать на пластиковые сетки, которые выкладываются поверх стальных, если помните, мы готовили на них вяленые помидоры и сливы, но мне больше всего нравятся поддоны с бортиками — с них ничего не просыпается и на них можно сразу положить побольше продуктов. Сухие овощи я не стану дополнительно измельчать, поэтому сразу нарезаю их так, как они будут выглядеть в готовом блюде.

4. Морковь натираем прямо на лоток и хорошо распределяем, хотя при желании вы можете ее порезать ножом. Вот так выглядит сушеная морковь, которая у меня осталась с прошлого года — если помните, мы добавляли ее, когда готовили тушенку в автоклаве. Нарезаем сладкий перец разных цветов и тоже складываем на поддоны для сушки. Как правило, перец очень сочный и сохнет долго, поэтому его лучше нарезать помельче. Кто-то может возразить, что зачем сушить, если все круглый год продается в магазине — может вы и правы, но как показала жизнь, может наступить такой момент, что и в магазин не выйдешь, да и цена зимой совсем другая.

Такая смесь очень выручает, когда дома не оказалось того или иного продукта, а так у вас в любой момент под рукой отличная заготовка, хоть для первых блюд, хоть для вторых, что называется, на все случаи жизни! А уж для тех, кто вырастил все это на своем участке, наравне с консервацией и заморозкой, сушка — один из лучших способов сохранить урожай. Вот у меня остатки сладкого перца, которым я пользуюсь круглый год — красный и зеленый. Теперь нарезаем кабачки мелкими кубиками, которые после сушки станут даже слаще, чем свежие. Для такой овощной смеси можно использовать любые овощи и корнеплоды, комбинировать их в зависимости от ваших вкусовых предпочтений и потребностей.

5. Сушить можно лук, чеснок, лук порей, кабачки, баклажаны, которые по вкусу становятся как грибы, сладкий и острый перец, морковь, свеклу, тыкву, томаты, любые белые коренья, зеленый горошек и конечно же грибы! Чем богаче будет ассортимент продуктов, тем насыщеннее и ароматнее получатся готовые бульоны, супы, борщи, рагу, жаркое и т.д. В зеленую приправу я нарезала листовой сельдерей, а в овощную отлично подходит стеблевой или корневой, а еще пастернак и корень петрушки.

Количество продуктов, а также их ассортимент выбирайте полностью на свое усмотрение — кому что нравится! Еще одной из самых любимых приправ в моей семье стал сушеный чеснок — раньше я его покупала, а когда попробовала сделать сама, то ощутила огромную разницу и теперь готовлю самостоятельно. Очищенный чеснок нарезаем тонкими пластинками и раскладываем на поддоны, а если разрезаем на половинки, то выкладываем срезом вверх и сушим до хрустящего состояния, а затем измельчаем в блендере или кофемолке. А как легко почистить чеснок, вы уже ни раз видели в моих видео, для тех, кто этого не знает, ссылочку на такое видео оставлю в описании.

6. Все подготовленные лотки с овощами сразу отправляем в дегидратор — морковь, сладкий перец, кабачки, сельдерей и чеснок. Задаем температуру 70°C, хотя можно и меньше и поскольку разные овощи сушатся по-разному, устанавливаем максимальное время 24 часа. Ну что же, друзья, прошла ночь, овощи сушились от 8 до 15 часов, и я хочу показать вам, как в результате они выглядят — морковь, красный и желтый перец, зеленый перец, кабачки, стеблевой сельдерей и чеснок.

Все овощи, кроме чеснока ссыпаем в одну посуду, а вот чеснок я измельчу отдельно. Конечно, вы можете каждый вид овощей хранить в отдельной баночке и использовать по необходимости — все на ваше усмотрение! Из такой смеси получается великолепный овощной бульон и не только — она просто палочка-выручалочка, особенно когда необходимо что-нибудь быстро приготовить. Сушеный чеснок измельчаем в блендере или кофемолке до нужной вам фракции — я обычно измельчаю в порошок и использую для заправки блюд, соусов, подлив, а также для приготовления блюд из мяса, птицы и овощей.

7. Раскладываем все приправы в герметичную тару, не утрамбовывая, и храним в сухом месте вдали от воздействия солнечных лучей, которые могут лишить их цвета и вкуса. Вот такие сухие натуральные заготовки без консервантов и ароматизаторов можно делать в течение всего лета и осени из любых сезонных трав, зелени, грибов и овощей, я уже не говорю о фруктах и ягодах.

Для тех, кому интересна эта тема, на канале есть отдельный плейлист с видео-рецептами приготовления в дегидраторе, посмотрите, может, вам пригодится, ссылку на него я оставлю в описании. А для всех желающих приобрести такого помощника себе или сделать кому-то подарок, там же в описании вы найдете промокод на скидку. Друзья, я очень надеюсь, что вы тоже воспользуетесь этим рецептом и приготовите подобную сухую смесь из ароматных овощей и пряной зелени. Приятных вам заготовок и пусть зима будет вкусной!

Как правильно сушить шиповник в домашних условиях

На чтение 9 мин. Просмотров 792

Шиповник – это плодоносящий кустарник из семейства розовых. Его плоды имеют высокую питательную ценность из-за большой концентрации полезных веществ, особенно, витамина С. Поэтому, если на садовом участке или в огороде есть куст шиповника, то следует знать, как его сушить, чтобы сохранить полезные ягоды на длительный срок.

Существует несколько методов, как высушить шиповник дома. У каждого из них есть свои плюсы и минусы. Поэтому, ознакомившись со всеми, можно выбрать для себя наиболее удобный вариант.

Описание культуры

Шиповник – это многолетнее растение, которое начинает плодоносить на 2-3 год. Зацветать куст начинает в мае-июне, в зависимости от климатических условий произрастания. Плоды созревают в конце августа – начале сентября и держатся на ветвях достаточно долго.

В зависимости от вида шиповника, его зрелые ягоды могут быть ярко-красного, оранжевого или пурпурного цвета. Они представляют собой многоорешек – плод, состоящий из односемянных орешков, окружённых плотным закрытым околоплодником. Плоды обычно имеют размер до 1,5 см. Они плотные, мясистые, иногда покрыты мелкими щетинками, увенчаны чашелистиками.

Шиповник принято высушивать и заваривать из него чай или делать настои, компоты. Его плоды можно употреблять в пищу и в сыром виде, однако, такой способ придется по вкусу далеко не всем.

Из-за того, что шиповник является многоорешком, внутри него находятся твердые семена и ворсинки. Они могут вызывать раздражение слизистой рта и желудочно-кишечного тракта. Поэтому, перед тем, как съесть ягоду, ее следует очистить от внутренностей.

Из ягод без сердцевины делают варенье, джемы, повидло и желе. Также их могут использовать при приготовлении несладких блюд, например, супов и мяса.

Перед тем, как сушить шиповник, необходимо его правильно подготовить для дальнейших манипуляций. Следует отдавать предпочтение ягодам, которые были выращены в домашних условиях на собственном огороде или в саду. В этом случае можно быть уверенным в качестве используемой продукции.

Дело в том, что кусты шиповника активно выращивают в черте города – вдоль дорог, трасс, в промышленных зонах и т.д. Растение хорошо приживается даже в экологически неблагоприятных условиях, однако, в пищу его применять уже нельзя.

Сбор и подготовка ягод

Чтобы качественно посушить шиповник в домашних условиях, его необходимо собирать еще не полностью созревшим. Плоды должны быть плотными и упругими. Сбор можно начинать выполнять с сентября по октябрь включительно, до наступления первого понижения температуры ниже нуля. В этом случае удастся получить ягоды с наиболее высоким содержанием витаминов.

Шиповник необходимо срывать вместе с цветоножками и не убирать чашелистики. Таким образом, во время сушки в домашних условиях в плодах сохранится максимум полезных веществ.

Наиболее полезными считаются ягоды с чашелистиками, направленными вверх. Если листочки чашечки смотрят вниз или в стороны, то такой плод содержит в себе минимум питательных элементов.

Собирать урожай очень просто – достаточно немного покрутить цветоножку, и она должна свободно отойти от плодоносящей ветви. Сбор лучше выполнять в сухую погоду. Начинать процесс сушки следует сразу, поскольку ягоды быстро портятся и на них начинают появляться коричневые пятна.

Собранные ягоды необходимо хорошо перебрать и удалить испорченные (с темными пятнами, треснутые, объеденные), случайно попавших насекомых, листву и веточки. Далее шиповник следует хорошо промыть в холодной воде. Даже если он рос в экологически чистом районе, на нем может скапливаться пыль, грязь и остатки жизнедеятельности насекомых и других животных.

После мытья ягоды выкладывают на сухую ткань из натуральных материалов (например, на толстый слой марли) или бумажные полотенца, чтобы убрать лишнюю влагу после «купания». Как только шиповник обсохнет, можно приступать непосредственно к процессу высушивания сырья в домашних условиях.

Методы сушки

Шиповник – один из продуктов, который пользуется большой популярностью при заготовке запасов на зиму. В нем содержится большое количество витамина С (намного больше, чем в черной смородине и лимоне), витамины Р и группы В, каратиноиды, полезные сахара (глюкоза, фруктоза), органические кислоты, минеральные и другие питательные вещества.

Выделяют три основных способа, как сушить шиповник. Они будут отличаться технологическими особенностями и временем выполнения самого процесса. Следует отдавать предпочтение тому методу, который будет максимально удобен для выполнения в домашних условиях, и благодаря которому можно максимально сохранить в плодах концентрацию полезных веществ.

На открытом воздухе

В домашних условиях шиповник можно посушить без использования специальных приспособлений и воздействия на продукт высоких температур. Высушивание плодов на воздухе является традиционным и позволяет максимально сохранить в продукте полезные микро- и макроэлементы.

Чтобы лучше высушить шиповник, следует действовать согласно простым рекомендациям:

• Плоды выкладывают на твердую сухую поверхность в один слой: хлопчатобумажную или льняную ткань, бумагу (желательно не использовать полиграфические издания, поскольку их краска может отпечатываться на продукте), фанеру, противень и пр.
• Место для сушки должно быть хорошо проветриваемым, защищенным от проникновения прямых солнечных лучей, без скопления влаги. Это может быть чердак, летняя кухня, обычная кухня в квартире (плоды можно расположить под столом, у батареи или на столешнице), верхняя поверхность шкафов.
• Процесс высушивания длится примерно месяц-полтора. Чтобы проверить, готовы ли ягоды, необходимо их сжать. Они должны хрустеть в руках и легко ломаться.

В дальнейшем ягоды складывают в хорошо закрывающийся пластиковый контейнер или бумажную коробку для выравнивания уровня влажности. Этот процесс может продлиться 3-5 дней. Далее продукт можно хранить и употреблять в пищу.

В духовом шкафу

Сушить ягоды шиповника в домашних условиях можно в духовке. Этот способ очень удобен и занимает значительно меньше времени, чем предыдущий. Он также позволяет сохранить достаточный уровень питательных веществ в плодах. При использовании данного метода важно не торопиться и не превышать температурные нормы. Иначе ягоды просто сгорят или просушатся не равномерно, и в дальнейшем их нельзя будет хранить.

Как посушить шиповник в духовом шкафу:

• ягоды выкладывают на противень в один слой, не слишком кучно;
• изначально температуру устанавливаю на 40º С;
• через 2-3 часа можно ее повысить на 10-20º С, но не больше, чем до 60º С;
• шиповник будет сохнуть при такой температуре еще 5-6 часов;
• далее температуру опять снижают до 40º С и оставляют еще не 2-3 часа;
• суммарно процесс займет 10-12 часов;
• все время дверцу духового шкафа необходимо держать приоткрытой, чтобы шиповнику было «не слишком жарко» и лишняя влага могла свободно выходить наружу.

Как только плоды будут высушены (легкие, сухие и хорошо разламываются), их также складывают в плотно закрывающуюся емкость и составляют на несколько дней «отдыхать».

В электросушилке

Наиболее быстро высушить шиповник в домашних условиях можно при помощи электросушилки. Это самый удобный способ приготовления зимних запасов. Электроприбор предназначен для дегидрирования овощей, фруктов, ягод и прочих продуктов, что значительно продлевает их срок годности.

В электросушилке имеются несколько уровней поддонов, поэтому можно за один раз высушивать значительные объемы сырья. Также, обычно в приборе имеется таймер, поэтому машине можно полностью доверить процесс высушивания ягод.

В электросушилке плоды выстилают на поддоны в один слой. Вместе с шиповником на других поддонах можно одновременно сушить другие фрукты или овощи, для которых применяется тот же температурный режим (например, яблоки или груши).

К электросушилке должна прилагаться инструкция с указанием оптимального времени и температур для высушивания тех или иных продуктов.

При использовании электросушилки также нельзя торопиться. Если установить температуру на максимум (60-70С), можно получить готовый продукт уже через 8-9 часов. Однако, слишком сильный жар значительно снизит концентрацию полезных веществ в плодах.

Лучше всего не превышать 40-50С. В таком режиме продукт будет готов через 12-15 часов. При этом в плодах сохранится намного больше питательных элементов, в сравнении с просушкой в духовке.

Способ и сроки хранения готового продукта

Высушенный шиповник следует сберегать в закрытых емкостях: контейнерах с крышкой, стеклянных банках, деревянных ящиках, тканевых мешочках и пр. Допускается применение пластиковых контейнеров из полимеров, разрешенных к использованию с пищевыми продуктами.

Однако, лучше выбирать для хранения натуральные материалы – бумагу, стекло, ткань или дерево. В этом случае шиповник дольше сохранит свои естественные свойства.

Срок хранения сухих ягод составляет 2 года. Если с течением времени на них будет образовываться плесень, то значить в процессе сушки была нарушена технология или сырье не до конца было высушено. Такой продукт употреблять в пищу нельзя.

Другие способы просушки

Если процесс высушивания шиповника планируется выполнять в микроволновке, то от этого метода лучше сразу отказаться. За счет высоких температур микроволновка не только погубит все полезные свойства продукта, но и не сможет высушить его как следует.

В микроволновке шиповник быстро высыхает снаружи, но сохранит влагу внутри. Такой плод не подлежит длительному хранению – он быстро станет непригодным в пищу. Если увеличить мощность, или продлить сушку, то ягоды сгорят. Поэтому за неимением электросушилки или духовки, лучше всего использовать традиционный «воздушный» способ сушки.

Просушивание плодов допускается в электрогриле. При этом необходимо внимательно следить за температурным режимом и не превышать уровень в 60С, чтобы не испортить продукт.

Заключение

Шиповник станет незаменимой ягодой зимой. При его правильном хранении и регулярном употреблении, он будет поддерживать организм в длинный период отсутствия свежих витаминов. Шиповник можно пить хоть каждый день. Он будет полезен и для профилактики, и при развитии различных заболеваний.

Из шиповника можно делать вкусные напитки, горячие и холодные. Он хорошо сочетается с мятой, медом и имбирем. С ним можно заваривать чай, варить компот или просто настаивать в термосе с горячей водой. В некоторых рецептах его даже рекомендуют добавлять в кофе, получая весьма оригинальный и полезный напиток.

Как сушить базилик — AgroFlora.ru

Пряные травы хороши и в свежем, и в сушеном виде: их с равным успехом применяют в готовке различных блюд и лечебных целях.

Многие летом задаются вопросом «Как сушить базилик?», ведь хочется наслаждаться его необычным вкусом и запахом и получать витамины даже зимой. Узнаем, чем полезна эта пряность в сушеном виде, и как засушить ее разными способами: в духовке, электросушилке и естественным путем.

Сушеный базилик: полезные свойства

Базилик сушеный, если он высушен с соблюдением всех правил, полезен так же, как и свежий. Фиолетовый или зеленый базилик сушеный сохраняет тот же витаминный и минеральный состав.

Состав сушеного базилика

• Множество витаминов – К, А, С, Е и др.
• Разнообразие минералов – марганца, железа, цинка, фосфора, меди, селена.
• Дубильные вещества.
• Сапонины и гликозиды.
• Сахара и фитонциды и сахара.
• Эфирные масла.

Что интересно, такой богатый состав, какой имеет базилик зелень сушеная, присущ далеко не всем травам-пряностям.

Чем полезен сушеный базилик

Сушка базилика не умаляет достоинств этого растения – его полезные свойства остаются неизменными:

• Предупреждение дефицита витаминов и минералов во время диет. Женщины нередко сидят на жестких диетах, приводящих к дефициту полезных веществ. Равно как и свежий, сушеный базилик восполняет их нехватку.
• Очищение организма. Эта пряность помогает вывести токсины.
• Ранозаживляющие, вяжущие, антисептические и противовоспалительные свойства. Базиликовый настой или отвар облегчает гриппозные состояния, улучшает работу ЖКТ, унимает зубную боль и снимает воспаление гортани или половых органов.

Кроме того, сушеная зелень базилика улучшает работу мозга, придает сил и успокаивает нервную систему. Как видите, сушка базилика в домашних условиях сохраняет все его полезные свойства.

Когда собирать базилик для сушки на зиму

Сушат ли базилик? Конечно, его сушат наряду с другими пряными травами, чтобы потом использовать в кулинарии или для лечения. Что лучше: базилик заморозить или засушить? Базилик морозят или сушат?

Делают и то и другое: если у вас есть условия для хранения мороженой или сушеной травы, то можно базилик сушить или замораживать.

Если вас интересует базилик, когда его собирать и как сушить, для начала разберем тему сбора сырья.

Какие части базилика можно сушить? Только листья и молодые стебельки (верхушки стеблей).

Как правильно засушить базилик на зиму

Сбор базилика на сушку

Когда убирать базилик на сушку? Сырье для засушивания необходимо собрать до того, как растения расцветут. Если сырье будет собрано в момент цветения, оно утратит свой неповторимый запах и вкус.

Итак, как только растения набрали цвет, выбираем солнечный сухой денек и приступаем к сбору молодых побегов с листьями.

Делается это во время второй срезки – в середине или конце сентября, но также можно сушить базилик, сорванный в первую срезку.

Когда собирать базилик на сушку? Лучше заниматься сбором зелени в середине утра, когда солнце уже немножко подсушило листочки, но в них еще осталось нужное количество влаги.

Как хранить сушеную зелень базилика

Хорошо просушенную траву можно хранить двумя способами:

• Складываем цельные листочки с молодыми стебельками в пакет из плотной бумаги.
• Измельчаем в порошок высушенное сырье и засыпаем в керамические или стеклянные емкости с плотно закрывающимися крышечками. Можно использовать баночки для специй.

В холщовых мешочках его лучше не хранить, в отличие от многих других трав базилик сушеный быстро утрачивает свой вкус и запах.

Храним высушенную пряность в прохладном сухом месте, куда не проникают солнечные лучи.

Теперь вы знаете, что на зиму базилик лучше сушить или заморозить. Узнаем, как правильно высушить базилик в домашних условиях.

Сушка базилика на зиму

Если вы поклонник этого пряного растения, то вам наверняка будет интересно узнать, как правильно засушить базилик на зиму, чтобы и в холодную пору добавлять в блюда полезную зелень. Вариантов несколько: в духовке, сушилке и естественным образом. Рассмотрим все эти способы, чтобы знать, как сушить базилик в домашних условиях.

Как сушить базилик в духовке

Перед тем, как засушить базилик, заготавливаем сырье, промываем его и подсушиваем. Как подсушить базилик? Раскладываем его на бумажных полотенцах: они впитают стекшую воду. Меняем полотенца, если стекает много воды.

Спустя 1-2 часа приступаем к непосредственной сушке:

• Разогреваем духовку, чтобы сушить базилик: температура должна быть 80-100 градусов.
• Выстилаем противни пергаментом и выкладываем подсушенное сырье.
• Ставим противни в духовку, оставляем дверцу приоткрытой и ждем 1-2 часа. Во время сушки по квартире будет витать душистый аромат.

Как правильно сушить базилик в домашних условиях

Масса высушенных листочков и стебельков сократится в несколько раз, но они станут еще ароматнее.

Как высушить базилик в духовке вы знаете, теперь узнаем, как сушить базилик в электросушилке.

Сушка базилика в электросушилке

Чтобы сохранить запах и привкус этой пряности, лучше выбрать сушку в электросушилке.

Как высушить базилик на зиму этим способом? Следуем пошаговому руководству:

• Промываем собранное сырье и встряхиваем, чтобы стекла вода. Лучше всего сушить только листочки, так как веточки слишком грубы для данного способа.
• Тонким слоем укладываем листочки на поддоны и ставим их на основание.
• При какой температуре сушить базилик? Выставляем температуру 35°С и включаем прибор.
• Меняем поддоны местами каждый час и сушим зелень до готовности 4 или более часов.

Теперь вы знаете, как сушить базилик в сушилке. Если у вас нет электросушилки, и вы не знаете, как сушить базилик на зиму, прибегнем к естественным методам.

Сушка базилика в электросушилке

Как засушить базилик в естественным образом

Узнаем, как засушить базилик на зиму двумя простыми способами.

Как правильно высушить базилик без приборов

• Хорошенько промываем листочки в проточной холодной воде.
• Подсушиваем листья, разложив их на бумажных полотенцах, чтобы она не заплесневела во время сушки.
• Раскладываем листочки в один слой на чистой бумаге, противнях или ткани, накрываем неплотной марлей, чтобы не пылились.

Выбираем один из вариантов правильной сушки базилика:

• В сухом теплом месте – под навесом, на веранде, в доме, где нет повышенной влажности и застоя воздуха.
• В холодильнике – на поддонах из пенопласта или бумажных полотенцах. Холод вытянет влагу, сохраняя цвет и аромат. В таких условиях листья высыхают примерно за неделю.

Высушенные листочки убираем на хранение или ссыпаем в баночку для специй.

Как правильно сушить базилик методом подвешивания

• Выбираем хорошо проветриваемое место (не на солнце) и подвешиваем пучочки, чтобы они не касались друг друга. Можно подвесить их в помещении с открытым окном или под навесом.
• Заготавливаем побеги с листиками и делаем пучки, связав их резинкой или ниткой.
• Сушим пучки пару недель – листочки должны стать ломкими и сухими. Чтобы проверить готовность, согните веточку. Если она сломалась, зелень высохла, если гнется – подождем еще.

Зная, как правильно сушить базилик на зиму, вы сможете легко обойтись без духовки или электросушилки. Когда пучки высохнут, растеребите их и сотрите пальцами в порошок.

Пересыпаем сухой базилик в баночки и приклеиваем ярлычок с названием растения, чтобы не перепутать с другими пряностями. Он превосходно сочетается с чесноком, эстрагоном, луком, шалфеем и розмарином.

Теперь вам известно, как сушить базилик самостоятельно. Остается собрать урожай и запастись этой пряностью на всю зиму!

Как правильно сушить и заваривать шиповник в домашних условиях

Листопадный кустарник шиповник, покрытый колючими побегами, издревле известен полезными свойствами. Культивировали его в древнем Китае, Индии, Иране, Средней Азии, в Южной Европе, на Ближнем Востоке. Растение имеет много разновидностей, самые распространенные из которых: даурский шиповник, иглистый, коричный, собачий.

Полезные свойства шиповника

Наиболее ценной считается мякоть плодов, в которой содержатся дубильные вещества, органические кислоты, каротин, пектины, флавоноиды; микроэлементы – калий, магний, фосфор, медь, марганец, железо, кремний; витамины С, К, Е, Р, А, В2. Есть сорта с высоким и низким содержанием витаминов. Причем замечена интересная тенденция: шиповник, растущий на севере, имеет в своем составе больше аскорбиновой кислоты, чем растущий в южных регионах. Именно поэтому его прозвали «апельсином севера».

Настой плодов шиповника считается настоящим целебным снадобьем. Он тонизирует, повышает иммунитет, регулирует обмен веществ, уменьшает боль, является отличным профилактическим средством от цинги. Его применяют при желудочно-кишечных заболеваниях, простуде, ревматизме, почечнокаменной болезни, неврастении, туберкулезе, циститах, авитаминозе. Отвар корней растения имеет вяжущее, желчегонное, антисептическое действие.

Противопоказания

Несмотря на то, что шиповник очень полезен, отвар из его плодов нельзя принимать людям, склонным к тромбофлебиту, страдающим запорами, имеющим повышенную кислотность желудочного сока. Гипертоникам следует избегать спиртовых настоек шиповника. Тем, кто склонен к аллергии, имеет сердечно-сосудистые заболевания и страдает нарушениями работы печени, не стоит часто злоупотреблять целебным напитком. Настой шиповника разрешается принимать при беременности в том случае, если нет индивидуальной непереносимости или иных противопоказаний.

Время сбора шиповника

Дата 1 октября в народном календаре называется днем Арины Шиповницы, поскольку на Руси чаще всего в это время собирали и заготавливали впрок плоды растения. Однако будет неверным утверждать, что эта дата является правильной и оптимальной. Ведь многое зависит от сорта шиповника, погодных условий в определенной климатической зоне, микроклимата участка, фазы развития растения. Чаще всего плоды растения собирают в начале или середине октября, когда они созревают и становятся темно-красного цвета. Они должны быть плотными, не вялыми и не сморщенными – в этом случае в них больше витаминов. Но если вы запоздали с заготовками, шиповник можно собрать и позже. Главное это сделать до наступления заморозков, в результате губительного воздействия которых все витамины в растении разрушаются.

Как правильно собирать шиповник

Чтобы целебное растение принесло максимум пользы, будет недостаточно знать только то, как сушить и заваривать шиповник. Его еще нужно правильно собрать.

Во-первых, для сбора подойдут только те плоды, которые растут далеко от проезжей части, в экологически чистой местности.

Во-вторых, при сборе нужно отличать маловитаминные сорта от высоковитаминных. У видов с низким содержанием витаминов чашелистики опущены вниз и прижимаются к поверхности плода. У высоковитаминных сортов чашелистики стоят торчком.

В-третьих, плоды шиповника рекомендуется собирать вместе с плодоножками и остатками чашечки. Удалять их можно уже после просушки.

Как сушить шиповник

Удивительно, но в процессе высушивания плоды шиповника сохраняют все полезные вещества. Но необходимо знать, как правильно это сделать. Сначала собранный урожай нужно перебрать, выбросить испорченные и пораженные жучками плоды. Ни в коем случае плоды не мойте! Сушить шиповник можно целым либо разрезанным на половинки. Витаминов в ягодах сохранится больше, если их высушить за короткий промежуток времени. Кроме того, плоды нельзя сушить при воздействии прямых солнечных лучей. Ультрафиолет уничтожает полезные вещества растения.

Сушка шиповника естественным способом

Недостаток этого способа в том, что он более длительный, плюс велика вероятность загнивания плодов. Разложите плоды тонким слоем на подносы и поместите их на чердачное помещение или в хорошо проветриваемой комнате. Если шиповник положить толстым слоем, вполне вероятно, что он будет медленно сохнуть и загниет. Сверху прикройте плоды тонкой тканью или бумагой, чтобы предотвратить попадание солнца. Не забывайте периодически перемешивать ягоды, чтобы они равномерно просушивались со всех сторон.

Сушка шиповника искусственным способом

Для ускорения процесса сушки есть несколько способов. Можно сушить на газе, используя специальные сушилки. Другой способ – сушка в русской печи. Плоды шиповника закладывают в нее примерно через три часа, как закончили топить. Таким образом шиповник сушится примерно 9-10 часов. Однако эти способы сушки не слишком удобны и приемлемы.

Более универсальный способ сушки шиповника – в современном духовом шкафу, который позволяет поддерживать низкие температуры. Иначе придётся сушить с приоткрытой дверкой. Плоды нужно разложить в один слой на металлическом сите, либо на железной решетке с мелкими отверстиями. В крайнем случае, можно разложить на обыкновенном противне. Сушку начинают с сорока градусов, а через один-два часа температуру можно увеличить до шестидесяти градусов. При этом дверь духовки держим слегка приоткрытой, чтобы выходили испарения.

Неплохо, если духовка имеет функцию конвекции воздуха. Постоянно плоды перемешивайте и следите, чтобы они не подгорели. Обычно на такую сушку уходит 8-9 часов. Другой вариант: плоды шиповника, разложенные на решетке, сначала подержите при температуре 100 градусов в течение 5-10 минут, а затем досушивайте 7-9 часов при температуре 70-75 градусов при постоянном перемешивании, не закрывая полностью дверцу духового шкафа. После завершения процесса сушки удалите с плодов чашелистики.

Как определить, достаточно ли хорошо высох шиповник? Сдавите плод шиповника пальцами: если он не мнется и пружинит, то высох хорошо. Если плод крошится, значит, он сильно пересушен.

Как хранить сухой шиповник?

После того, как вытащили шиповник из духовки, положите его в мешочки из ткани или картонные коробки. Подержите плоды в них при комнатной температуре в течение двух-трех дней, чтобы выровнялась влажность. Затем переложите шиповник в жестяные или стеклянные банки и сложите на полку для хранения. Лучше емкости не закрывать плотными крышками, а обвязать кусочком марли. Таким образом, будет происходить циркуляция воздуха и плоды не заплесневеют. Сухие плоды прекрасно сохраняются в течение трех лет.

Весьма эффективный способ хранения – это заморозка плодов. Однако для больших объемов шиповника потребуются весьма объемные морозильные камеры.

Как правильно заваривать шиповник?

Плоды шиповника можно заваривать целиком и в измельченном виде. Однако измельченный шиповник способен отдать настойке намного больше витаминов.

Сполосните плоды водой, затем перекрутите через мясорубку или мелко порежьте ножом. Можно также раздавить сухие плоды в ступке или на доске при помощи скалки. Затем залейте шиповник кипятком (из расчета 1 столовая ложка плодов на 200 мл воды), проварите на водяной бане 15-30 минут. Оставьте для настаивания на 12-15 часов.

Есть и другой способ: насыпьте нужное количество шиповника в термос, залейте кипятком, закройте плотно и оставьте настаиваться на несколько часов или на ночь. Перед употреблением процедите отвар через марлю, добавьте по вкусу сахар, мед или принимайте в натуральном виде.

Но многие замечают, что отвар шиповника, приготовленный привычным и популярным способом, в основе которого кипячение, не слишком помогает в лечении простудных заболеваний. В чем же причина? Дело в том, что как только температура воды начинает превышать 60 градусов, ценные витамины разрушаются и улетучиваются из шиповника вместе с паром. Особенно чувствителен к высокой температуре витамин С, который играет важную роль в укреплении иммунитета. Доктор медицинских наук Елена Малышева, в одной из программ “Здорово жить” рассказала о том, как правильно заваривать шиповник:

Сначала нужно вскипятить воду, чтобы обезвредить ее от наличия нежелательных микроорганизмов. Затем необходимо остудить воду до температуры 60 градусов (для измерения температуры используют термометр для воды). Затем положить в воду измельченные плоды шиповника и настаивать несколько 10-12 часов. Можно настаивать и в термосе, там нужная температура будет держаться дольше. После этого настой шиповника процедить, и он готов к употреблению.

Принимать настой плодов шиповника рекомендуется по 100 мл 2-3 раза в день перед едой в течение месяца. Поскольку напиток содержит в большом количестве аскорбиновую кислоту, он способствует вымыванию кальция из зубов. Поэтому после приема концентрированного отвара шиповника, прополощите рот водой.

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Как сушить и хранить свежие садовые травы

Травы из вашего сада лучше всего использовать в свежем виде, но их всегда больше, чем вы можете использовать за один сезон. Сушеные травы из вашего сада не уступают свежим. Сушка на воздухе — это не только самый простой и наименее дорогой способ сушки свежих трав, но и медленный процесс сушки помогает сохранить эфирные масла трав, что помогает сохранить их аромат.

Лучшие травы для сушки

Сушка на воздухе лучше всего работает с травами с низким содержанием влаги, такими как лавровый, укроп, майоран, орегано, розмарин, летний чабер и тимьян.Чтобы сохранить лучший вкус этих трав, вам нужно либо дать им высохнуть естественным путем, либо использовать пищевой дегидратор. Микроволновая печь или низкая духовка могут показаться удобными ярлыками, но на самом деле они в определенной степени готовят травы, уменьшая содержание масла и вкус. Используйте эту технику только в крайнем случае.

Если вы хотите сохранить травы с сочными листьями или с высоким содержанием влаги, такие как базилик, чеснок, мята и эстрагон, вы можете попробовать высушить их с помощью дегидратора, но для лучшего сохранения аромата рекомендуется заморозить их. Это легко сделать и даже быстрее, чем сушить.

Иллюстрация: Ель

Когда собирать травы для сушки

Когда вы будете готовы сделать последнюю обрезку зелени по сезону:

• Убирайте травы до того, как они зацветут, чтобы получить наиболее полный аромат. Если вы собираете урожай с веток весь сезон, ваши растения, вероятно, никогда не зацветут. Однако к концу лета даже травы, которые еще не зацвели, начнут сокращаться из-за похолодания.Это хорошее время, чтобы начать сбор и сушку трав.
• Обрезать ветки в середине утра. Дайте утренней росе высохнуть на листьях, но собирайте ее, пока растения не увяли на полуденном солнце.
• Не обрезайте все растение, если вы не планируете его заменять. Вы никогда не должны обрезать более чем на две трети или удалять более одной трети ветвей растения за один раз.

После сушки и хранения в герметичных контейнерах травы сохранят хороший аромат до одного года.

Let’s Preserve: Drying Herbs

Introduction

Аромат трав исходит от масел в клеточных стенках растений. Листья, цветы, стебли и семена трав можно сушить. Для сушки трав необходимы тепло, низкая влажность и движение воздуха. Некоторые методы включают сушку на воздухе, сбор семян, сушку дегидратором и микроволновую сушку. Сушка на солнце и сушка в духовке имеют ограничения.

Когда собирать урожай

Большинство трав лучше всего сушить непосредственно перед тем, как цветы впервые распустятся.Новые листья на кончиках растения будут иметь самый концентрированный аромат. Цветущие травы имеют тенденцию быть горькими. В травах будет больше эфирных масел, если их собирать в солнечный день в середине утра, после того как испарилась роса. Ножницами срежьте стебли чуть выше листа или пары листьев. Оставьте от 4 до 6 дюймов стебля для последующего роста. Собирайте семена, когда они созреют.

Подготовка трав к сушке

Удалите все поврежденные, загрязненные или несовершенные листья и стебли. Осмотрите растения, особенно семена, на наличие насекомых.

Промойте стебли в прохладной воде и осторожно встряхните, чтобы удалить лишнюю влагу. Затем осторожно промокните бумажным полотенцем. Другой вариант — удалить влагу с помощью насадки для салата. Удалите как можно больше влаги.

Способы сушки трав

Менее нежные травы, такие как шалфей, тимьян и зимний чабер, сушить легче всего. Их можно связать в небольшие связки и высушить на воздухе. Травы с нежными листьями, такие как базилик, эстрагон, мелисса и мяты, имеют высокое содержание влаги и могут образовывать плесень, если их быстро не высушить.

Air-Drying

Для успешной воздушной сушки, влажность должна быть низкой и должна быть обеспечена хорошая циркуляция воздуха. Стебли таких трав, как мята, шалфей или тимьян, можно связать небольшими гроздьями и повесить в сухом месте с хорошей циркуляцией воздуха. Если связать их резинкой, она затянется, поскольку стебли высохнут, и стебли не выпадут из грозди. Кучки сушеных трав могут выглядеть привлекательно, украшая кухню или камин, но необходимо соблюдать осторожность, чтобы избежать влажности и пыли.Повесьте травы подальше от раковины, плиты или посудомоечной машины, где много влаги. Не допускайте попадания пыли на травы, накрыв их бумажным пакетом с дырочками. Отверстия позволят воздуху циркулировать. Если вы сушите семенные травы, положите их в пакет, чтобы в него попали падающие семена. При сушке листовых трав кладите мешок на травы в качестве защиты от пыли.

Травы с небольшими листьями можно выложить на сетку из нержавеющей стали или пищевого пластика или бумажные полотенца для сушки на воздухе. Когда высохнет, просто снимите листья со стебля для хранения.Для трав с более крупными листьями удалите листья со стеблей и положите их на сетку или бумажные полотенца, не позволяя листьям соприкасаться. Таким способом можно высушить до пяти слоев трав и бумажных полотенец. Возможно, придется сменить бумажные полотенца, поскольку они впитывают влагу из трав.

Сушка в микроволновой печи

Листья петрушки, базилика и сельдерея хорошо сушатся в некоторых микроволновых печах. Микроволновая печь с номинальной мощностью 1000 или выше может нагреваться слишком быстро для использования этого метода.Прочтите инструкции производителя, чтобы узнать, можно ли это сделать в духовке. Разложите вымытые и сушеные травы в один слой между бумажными полотенцами, пригодными для использования в микроволновой печи. Время будет зависеть от количества трав и мощности микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи на высокой температуре от 2 до 3 минут на чашку. Начните с 1 минуты, перемешивайте каждые 30 секунд и продолжайте проверять сухость. Вынуть из духовки; прохладно. Потрите между бумажными полотенцами, чтобы они рассыпались, или подождите, пока они не рассыплются, пока не будут готовы к использованию. Повторите то же самое с оставшимися травами.Внимание: внимательно смотрите! При недостаточном объеме бумажные полотенца могут загореться.

Сбор семян

Семена укропа, тмина, горчицы и фенхеля можно оставлять на растении до созревания. Срежьте цветоносы или вытащите все растение из земли, подвесьте вверх дном и вытряхните семена, когда они высохнут. Осмотрите семена на предмет насекомых. С семян можно удалить шелуху, потерев семена между руками и сдуванием мякины. Проверьте наличие насекомых и обработайте высушенные семена, как описано ниже в разделе «Обработка сушеных на воздухе трав и семян».

Дегидратор

Травы можно сушить в дегидраторе, если можно установить температуру от 95 до 110 ° F. Поместите стебли на поддоны для сушки, чтобы они не соприкасались. Более крупные листья можно сушить отдельно. Не сушите травы с фруктами или овощами, потому что вкусы могут смешиваться, а содержание влаги в них другое.

Сушка в духовке и сушка на солнце

Сушка в духовке обычно не рекомендуется, поскольку даже самая низкая температура разрушает большую часть аромата, масел и цвета трав.Чтобы высушить в духовке, установите в духовке минимальную температуру (не выше 180 ° F) на 3-4 часа с открытой дверцей. Освещение духовки в некоторых духовках может обеспечить достаточно тепла для сушки трав.

Сушка на солнце не рекомендуется в Пенсильвании, так как высокая влажность препятствует быстрому удалению влаги.

Проверка на сухость

Убедитесь, что травы полностью высохли, чтобы предотвратить рост плесени во время хранения. Травы достаточно сухие, когда листья хрустящие и легко крошатся между пальцами.

Обработка сушеных на воздухе трав и семян

Сушеные на воздухе травы и семена необходимо обработать для уничтожения любых насекомых или яиц насекомых путем нагревания трав или семян при 160 ° F в течение 30 минут или замораживания при 0 ° F или ниже не менее 48 часов. (Тепловой метод снижает вкус и не подходит для семян, которые вы хотите посадить.)

Хранение сушеных трав

Не подвергайте сушеные травы воздействию воздуха, тепла и света. Герметичные и паронепроницаемые контейнеры не позволят травам впитать влагу из воздуха, а другие продукты не впитают аромат трав.

Хранить в прохладном, сухом, темном месте, например в шкафах или ящиках, вдали от плит и раковин. Не ставьте их возле плиты или на подоконнике.

Хранение сушеных трав в холодильнике или морозильной камере сохранит их свежесть, но создает другие проблемы. Если вы перенесете контейнер из холодного помещения в теплую кухню, может образоваться конденсат, из-за которого высушенные травы впитают достаточно влаги в банке, что приведет к порче. Избегайте распространения запаха трав на другие продукты в холодильнике или морозильной камере.Используйте емкости для морозильной камеры или прочную алюминиевую фольгу, чтобы избежать передачи запаха.

Большинство сушеных трав хранятся до года. Судите об их силе по аромату. Храните целиком или в измельченном виде, но предпочтительнее цельные травы, потому что они удерживают масла и дольше сохраняют свой аромат.

Замена сушеных трав на свежие

Используйте эти количества в качестве рекомендаций для замены одной формы травы другой:

• 1 столовая ложка свежей травы
• 1 чайная ложка сушеной травы
• ¼ чайная ложка измельченной травы

В некоторых случаях, семена укропа можно заменить свежим укропом или укропом; От 2 до 3 чайных ложек семян укропа или травы укропа придают аромат одной головки свежего укропа.

Дополнительная информация

Для получения дополнительной информации о консервировании продуктов посетите веб-сайт программы Home Food Preservation при расширении Penn State Extension или свяжитесь с Penn State Extension в вашем округе.

Подготовила Марта Зепп, ассистент проекта расширения; Энди Хирнайзен, старший преподаватель по вопросам безопасности пищевых продуктов; и Люк ЛаБорд, профессор пищевых наук.

Сушка трав: проще, чем вы думаете — настоящая еда

Из всех видов продуктов и способов их сохранения — замораживание или консервирование фруктов и овощей, маринование, консервирование мяса, изготовление сыра и йогурта — обезвоживание трав — самое простое место прыгнуть.Большинство трав содержат так мало влаги, что ваша работа будет сделана вскоре после того, как вы их купили или собрали.

Сушка трав также является экономически выгодной стратегией сохранения пищевых продуктов, поскольку свежие и сушеные травы и чаи требуют высоких цен в продуктовых магазинах.

Ваши собственные сушеные травы будут вкуснее, чем купленные в магазине, потому что они будут более новыми и, следовательно, более острыми. Если вы выращиваете собственные травы, вы также можете выбрать самые вкусные сорта.

Высушенные травы безопасны для бактерий, плесени и дрожжей и сохраняют свои свойства в течение как минимум 6–12 месяцев.Все, что вам нужно для удаления влаги, — это циркуляция воздуха. Также может помочь немного тепла. Шесть описанных здесь методов соответствуют всем требованиям.

Обычно мыть травы не нужно, если они выращены органически. Собирайте травы в середине утра до того, как новые эфирные масла сгорят на солнце, но после высыхания росы. Удалите старые, мертвые, больные или увядшие листья.

Когда вы собираете травы для их семян, семенные головки должны стать коричневыми и затвердеть, но еще не готовы к разрушению.Чтобы собрать травы для своих цветов — например, цветки ромашки или колосья тимьяна — срежьте цветочные почки с растений ближе к первому дню, когда бутоны открываются.

Травы для сушки на воздухе в помещении. Свяжите стебли в пучки и повесьте травы вверх ногами. Используйте завязки, чтобы можно было легко затянуть пучки, когда стебли сжимаются по мере высыхания. Лучше всего в теплом сухом месте; избегайте кухни. Оберните узелок муслином, сетчатым пакетом для продуктов или бумажным пакетом с несколькими отверстиями и завяжите его на шее. Кэрол Костенбейдер, автор «Большой книги сохранения урожая», предлагает сделать подарок таким образом, используя декоративный дырокол и красивую ленту.

Сушильная сетка помогает сушить листья или веточки. Сделайте свой собственный из старой оконной перегородки или металлической сетки, прикрепленной скобами к дереву или рамке для картины. Положите марлю на экран и положите на нее травы. Для полного высыхания трав может потребоваться от нескольких часов до нескольких дней.

Солнечные сушильные травы. Этот метод прост, если вы живете в теплом и сухом месте. Идеальные условия для сушки пищи на солнце — 100 градусов по Фаренгейту и влажность 60 процентов или меньше.

Используйте тепло солнца для сушки трав, но не подвергайте их слишком сильному воздействию прямых солнечных лучей, так как это может привести к их обесцвечиванию.Солнечная сушка может быть такой же простой, как установка сушильных сеток на улице, пока ваши травы не станут хрупкими (приносите их на ночь). Вы также можете сушить травы под лобовым или задним стеклом вашего автомобиля в жаркий день. Также будет полезна солнечная сушилка для пищевых продуктов со складными сушильными экранами, стеклянной крышкой для улавливания излучения, абсорбирующей пластиной для передачи тепла и вентиляционным отверстием для циркуляции воздуха. Ознакомьтесь с нашими планами строительства в разделе «Создание солнечного осушителя пищи».

Аппаратное обезвоживание трав. Любой инструмент, который надежно превращается в хороший продукт и экономит ваше время и деньги, стоит своей стоимости.Пищевые дегидраторы стоят от 30 до 400 долларов, при этом от 100 до 200 долларов — лучший выбор для большинства из нас. Качественные дегидраторы имеют такие удобные функции, как таймеры и регулируемый контроль температуры. Если вы храните устройство в удобном месте, вы будете использовать его чаще и окупите его стоимость за сезон или два, сэкономив на продуктах.

Дегидраторы имеют механизм контроля температуры — в идеале можно регулировать — и вентилятор для циркуляции воздуха. Круглые модели с несколькими лотками для штабелирования являются наиболее энергоэффективными.Ящичные модели, которые позволяют снимать некоторые лотки, могут быть удобны для сушки больших предметов и могут использоваться для других целей, например, для расстойки теста для хлеба или взбивания йогурта. Следуйте инструкциям вашего устройства.

Сушка трав в духовке. Сушить травы в духовке — это просто, потому что у большинства из нас она есть, и они знают, как ею пользоваться. Но на самом деле это наиболее трудоемкий и наименее энергоэффективный метод. Травы нужно сушить при температуре около 100 градусов, но в большинстве духовок такая температура не поддерживается.Им также нужна циркуляция воздуха, а в некоторых духовках нет вентиляционных отверстий. Вам понадобится термометр для духовки и поэкспериментируйте. Попробуйте на некоторое время включить духовку на самую низкую температуру или на самую низкую температуру, затем выключите ее (оставив свет включенным). Вы также можете попробовать слегка приоткрыть дверь деревянной ложкой.

Проверьте, сколько времени требуется, чтобы температура упала до 100 градусов, и как долго она остается при этой температуре.

Травы гораздо легче сушить в духовке, чем фрукты и овощи, потому что они сохнут быстрее и более щадящие.Если вы планируете научиться использовать духовку для обезвоживания пищи, обязательно начните с трав. Разложите их на марле над решеткой для охлаждения, чтобы воздух циркулировал вокруг, и поместите решетку в середину духовки, когда температура достигнет 100 градусов.

Травы для сушки в микроволновой печи. Микроволновая печь может успешно сушить травы, но учтите, что специалисты по сушке пищевых продуктов не рекомендуют ее для сушки продуктов с большим содержанием влаги. Это не так просто, как сушка на воздухе или использование электродегидратора.

Чтобы высушить травы в микроволновой печи, снимите листья со стеблей и поместите листья между слоями бумажных полотенец. Начните с высокой мощности в течение 1 минуты, позвольте 30-секундному отдыху, а затем чередуйте 30 секунд на высокой мощности и 30 секунд отдыха. Большинство трав должны полностью высохнуть за 10 минут или меньше.

Холодильник для сушки трав. Еще один сверхпростой метод сушки трав, по сути, сводится к пренебрежению. Просто положите их в холодильник и забудьте о них на несколько дней.Этот полезный совет был обнаружен покойным знатоком трав Мадален Хилл и ее дочерью Гвен Барклай, которые участвовали в выпуске MOTHER EARTH NEWS 20 лет назад.

Случайно они обнаружили, что травы, оставленные без упаковки (вне упаковки) в холодном сухом холодильнике, сушат до хрустящей корочки, а также сохраняют свой цвет, вкус и аромат.

Им даже понравился этот метод для петрушки и чеснока, которые не имеют лучшей репутации в отношении сохранения прекрасного вкуса в сушеном виде. Задача состоит в том, чтобы найти достаточно места, чтобы травы оставались открытыми в течение нескольких дней.

Если в вашем холодильнике есть свободное место, обязательно попробуйте. Чтобы прочитать оригинальную статью Хилла и Барклая, перейдите в раздел «Сушите травы в холодильнике».

---

Хранение домашних сушеных трав

Ваши травы закончили сохнуть, когда вы можете легко их крошить, но не крошите их все! Целые листья и семена лучше сохраняют масло при хранении, чем измельченные травы. Тем не менее, наличие некоторых предварительно смешанных смесей специй — например, для итальянских, мексиканских блюд или блюд, приготовленных на гриле — может значительно сэкономить время.Используйте ступку и пестик, чтобы измельчить ингредиенты. Также полезны смеси чая, например смесь перечной мяты и фенхеля, чтобы успокоить расстройство желудка. Храните сушеные травы в герметичных банках вдали от прямых солнечных лучей и высоких температур.

Всегда сразу маркируйте банки датой и содержимым. Если вы вырастили какой-то сорт, обязательно укажите его название, чтобы со временем вы могли точно определить своих фаворитов. Проверьте новые банки на наличие капель влаги или плесени. Выбросьте все, что заплесневело, и снова высушите все, что создавало влагу в банке.

При использовании сушеных трав в рецептах, требующих свежих продуктов, имейте в виду, что масла в сушеных травах более концентрированы. Используйте примерно половину количества сушеных трав в рецепте, требующем свежих трав, и примерно четверть этого количества, если сушеные травы были мелко измельчены. Чтобы использовать травы в чае, залейте кипятком чайную ложку сушеной травы или больше по вкусу и настаивайте в течение 5-10 минут.

— Дополнительные советы по сушке в Food Drying With an Attitude Мэри Т.Белл.

---

Выбор трав для сушки

Следующие травы являются хорошими кандидатами для сушки. Некоторые травы, хотя их можно сушить, лучше сохраняют вкус в замороженном виде. К ним относятся базилик , бурачник , чеснок , кинза , лимон трава , мята , петрушка .

Листья: лавровый, сельдерей, кервель, укроп, герань, мелисса, вербена лимонная, любисток, майоран, орегано, розмарин, шалфей, летний чабер, эстрагон, тимьян

Семена: анис, тмин, сельдерей, кервель, кориандр, тмин, укроп, фенхель, горчица

Цветы: Мелисса пчелиная, ромашка, чеснок, укроп, герань, лаванда, липа, календула, настурция, роза, тимьян, тысячелистник

Сушка базилика — Как сушить листья базилика

Базилик — одна из самых универсальных трав, способных дать большой урожай в солнечную летнюю погоду.Листья растения являются основным компонентом ароматного соуса песто и используются в свежем виде в салатах, бутербродах и многих других рецептах. Свежие листья используются в течение всего вегетационного периода, но растение погибнет, как только температура начнет охлаждаться. Сушка базилика — это простой способ сохранить восхитительные листья и подарить вам летний вкус даже зимой.

Как сушить свежий базилик

Сухой базилик имеет более интенсивный вкус в свежем виде, но быстро портится.Сушеные травы обычно в три-четыре раза сильнее свежих. Листья имеют высокое содержание влаги и должны быстро сохнуть, чтобы предотвратить плесень. Воздух должен свободно циркулировать по обеим сторонам листа для максимально быстрого высыхания. Сушка свежего базилика — простой способ сохранить аромат травы от свежего лимонно-анисового до пряно-перцового.

Первый шаг в сушке свежего базилика — это сбор урожая. Травы, которые собирают для сушки, следует собирать утром, сразу после того, как роса высушила листья на воздухе.Срежьте травы с растения, пока оно не стало слишком горячим. Удалите стебли на ¼ дюйма (0,6 см) над узлом роста. Это позволит большему количеству листьев вымыться в месте среза. Соберите больше, чем вы бы использовали при сушке базилика, потому что листья уменьшатся в размере более чем наполовину.

Есть два быстрых и эффективных метода сушки базилика. Вы можете отрезать стебли длиной около 15 см и связать их небольшими пучками, чтобы сушить. Оберните бумажный пакет вокруг пачки, в котором проделаны отверстия.Повесьте сохнущий базилик в тускло освещенном или темном помещении с низкой влажностью и теплой температурой. Пакет будет улавливать сухие кусочки листьев, когда они опадают. Вы также можете высушить базилик в пищевом дегидраторе. Выложите каждый лист одним слоем на решетки и дайте им высохнуть в машине до полной хрустящей корочки.

В сверхбыстром методе сушки базилика используется микроволновая печь. Будьте осторожны, чтобы травы не пригорели. Выложите листья одним слоем на бумажные полотенца и поставьте в микроволновую печь на слабую температуру до 3 минут.Проверяйте их каждую минуту и ​​удаляйте все сухие, чтобы не прижечь.

Хранение сухих листьев базилика

Сушеные травы со временем теряют аромат, и избыток света усиливает этот процесс. Лучше всего хранить их в шкафу или темной кладовой, куда не проникает свет. Емкость для хранения должна быть сухой и воздухонепроницаемой. Удалите стебли и цветы, если они были засушены вместе с листьями. Раскрошите листья в контейнеры, чтобы их можно было использовать в рецептах. Практическое правило — использовать от четверти до одной трети количества свежих листьев базилика, указанного в рецепте.

Как сушить и консервировать мяту и другие травы

Поделиться — это забота!

int — травянистое корневищное многолетнее растение, произрастающее во всех умеренных климатических условиях. Листья мяты колосовой можно использовать свежими, сушеными или замороженными. Их также можно консервировать в соли, сахаре, сахарном сиропе, спирте или масле. Листья теряют свою ароматическую привлекательность после цветения растения. Его можно высушить, срезав непосредственно перед или прямо (на пике) по мере раскрытия цветов, примерно на 1/2 — 3/4 длины стебля (оставляя место для роста меньших побегов).Есть некоторые споры относительно того, какой метод сушки работает лучше всего; некоторые предпочитают другие материалы (например, пластик или ткань) и разные условия освещения (например, темноту или солнечный свет).

Есть много греческих видов, таких как Mentha pubescens, Mentha rotundifolia, которая характеризуется округлыми листьями, дикой мятой, Mentha spicata syn. Mentha viridis, Mentha Piperita (мята перечная), Mentha aquatica и др.

Он получил свое название от латинского «мента», которое происходит от греческого слова «minthi = μίνθη», также называемого edyosmos = ηδύοσμος .Он известен с древних времен и до сих пор используется в качестве ароматизатора в кулинарии, для приготовления напитков и его эфирных масел, в лечебных и косметических целях. Древние греки натирали стол мятой перед обедом, а также использовали ее, чтобы нюхать воду перед купанием. В 6 веке он впервые появился в пастах, используемых для чистки зубов. Его также использовали как репеллент для мышей, поскольку они заметили, что ненавидят его запах. Гиппократ и Гален использовали мяту против расстройства желудка, нервных расстройств, головокружения, бессонницы, гастрита, кашля, простуды, боли в горле и как спазмолитическое средство.

Источник: Перевод из Википедии, на греческом

Магазинные сушеные травы пахнут s && t. Вы почувствуете разницу, только если высушите и сохраните свои травы.

Если вы не выращиваете собственную мяту, купите ее, когда она еще свежая и дешевая.

Вымойте и храните только листья.

После слива положите их на хлопковую салфетку или скатерть. Если вы живете в деревне и там обитают мухи, накройте листья мяты тюлем.Открытие окон и дверей для сквозняка в жаркую погоду может сдуть листья. Так что для защиты от насекомых или ветра накройте его сверху и закрепите скатерть и тюль английскими булавками или даже колышками.

Оставьте на 2–3 дня для просушки в доме, никогда не на солнце. Один или два раза в день снимайте колышек или английскую булавку, кладите руку внутрь и просто перемешивайте.

Вы узнаете, когда он будет готов, когда его можно будет раскрошить, нажав на него большим и указательным пальцами.

После высыхания хранить в банках с крышкой в ​​темном прохладном месте.

Сушеная мята идеально подходит для придания вкуса многим блюдам, но также прекрасна в качестве горячего напитка, например, чашки чая. Он идеально подходит для снятия боли в горле и для успокоения желудка, и удивительно, как старшее поколение знало об этом из уст в уста. Моя мать не имела образования, но знала, какие травы нам давать, когда мы плохо себя чувствуем. Однако его вкус настолько хорош, что вам не нужно болеть, чтобы выпить чашку в холодные зимние дни.

Mint Tea,

Состав:

1 стакан воды

1 столовая ложка сушеной мяты

сахар (по желанию)

Проезд

Кипятите воду и мяту. Дайте настояться несколько минут. Слейте воду из чашки. Добавьте сахар или мед, если вы не пьете его просто.

Консервы мяты в оливковом масле

Наполните чистую банку вымытыми и высушенными листьями.Залить оливковым маслом. Если хотите, можете приправить масло горошком перца или любой другой специей. Закройте крышку и уберите в шкаф.

Используйте консервированные листья в рецептах, в которых требуется мята.

Когда листья съедены, используйте масло для ароматизации еды или салатов.

Хотя этот пост начинался как пост с инструкциями о том, как сушить и консервировать мяту, тот же метод можно использовать для сушки и консервирования других трав, таких как орегано, петрушка, укроп, лаванда, шалфей, базилик, розмарин и т. Д.

Мята перечная или Mentha Piperita:

Узнайте больше о Mentha piperita (мята перечная).

Сушка арбариза / киули (душистая герань — Pelargonium graveolens). Подробнее читайте здесь.

Копиасте и Кали Орекси,

Поделиться — это забота!

Сушка листьев мяты | Сохранение ваших продуктов WIKI

Вырастить мяту несложно. Но вопрос в том, куда девать урожай мяты? Сушка листьев мяты может быть правильным ответом, если вы хотите сохранить ее для чая или других кулинарных изысков зимой.

Если вы хотите насладиться мятным чаем зимой, мы предлагаем сушить мяту. Вот несколько вариантов, как это лучше всего сделать. Мы также дадим несколько советов, как приготовить сушеные листья мяты для чая и сохранить их аромат.

Подготовка листьев мяты к сушке

Стряхните грязь и удалите желтые / больные листья. При необходимости аккуратно сорвите листья с ветки. Не мойте мяту, чтобы не потерять аромат. Также важно, чтобы вы не давили на листья слишком сильно при обращении с ними.Выжимание может повредить целостность листа и привести к потере эфирного масла, что значительно ухудшит вкус будущего чая.

При сушке мяты очень важно помещать в сушилку только свежие листья. Чем свежее листья, тем более ароматным будет чай холодными зимними вечерами. Слишком долгое хранение собранных листьев мяты приведет к потере эфирного масла и аромата.

Q: Можно ли сушить веточки мяты?

Мята — одна из быстросохнущих трав.Однако если высушить листья вместе с ветками, для получения качественного продукта потребуется больше времени. Обрежьте и удалите ветви, которые уже пожелтели, а также самые толстые части веток, чтобы процесс сушки был максимально плавным.

Однако мы рекомендуем отделить листья от веток перед тем, как поместить их в дегидратор. В любом случае листья высохнут быстрее, чем стебли, поэтому вы можете вынуть их из сушилки раньше. Обратите внимание, что пересушивание продукта также может ухудшить его вкусовые и ароматические свойства.

Как правильно сохранить мяту?

Обработка продуктов, содержащих эфирные масла, — деликатный процесс. Сохранение мяты не исключение. На первый взгляд, простой процесс даст наилучшие результаты только в том случае, если вы будете следовать простому принципу — не перегревайте мяту при сушке.

Чтобы правильно высушить мяту и максимально сохранить ее аромат, важно сушить ее при температуре не выше 105 ° F (40 ° C). Как упоминалось ранее, слишком долгая сушка также может нанести вред конечному продукту, поскольку эфирные масла испаряются вместе с влагой.

Правильно высушенные листья мяты крошатся, а ветки легко ломаются.

Сушка мяты в сушилке для пищевых продуктов

Мы рекомендуем сушить мяту в сушилке для еды. С помощью этого устройства вы сможете установить необходимую температуру сушки, подходящую для бережного обезвоживания мяты. Также важно, чтобы размещенные на поддонах для сушки листья мяты не лежали друг на друге.

При сушке продуктов всегда важно оставлять пространство для циркуляции воздуха между отдельными частями продукта.В противном случае влага не будет испаряться достаточно эффективно, цикл сушки займет больше времени, а продукт может потерять некоторые свои питательные свойства или эстетический вид.

Как упоминалось ранее, листья мяты тонкие, быстро сохнут, поэтому старайтесь не пересушивать их. Это сохранит больше аромата. Максимальная температура сушки не должна превышать 104 ° F (40 ° C) градусов.

Сушка мяты в духовке

Еще один способ высушить мяту — поставить ее в духовку.Это не идеальный способ, так как он не только увеличивает потребление электроэнергии, но и увеличивает вероятность перегрева продукта. В духовках часто невозможно поддерживать такую ​​низкую температуру, необходимую для сушки мяты.

Как и при сушке мяты в сушилке для пищевых продуктов, температура не должна превышать 104 ° F (40 ° C) градусов. Мяты, нагретые при более высоких температурах, теряют аромат.

Однако, если вы сушите мяту в духовке, действует тот же принцип — листья не должны касаться друг друга.Разложите бумагу для выпечки на противне духовки и выложите на нее сушильный продукт. Дверца духовки должна быть приоткрыта для удаления влаги во время сушки.

Проверяйте почаще, чтобы избежать чрезмерного обезвоживания этого хрупкого продукта. В духовке это может произойти очень быстро.

Q: Как сушить мяту без духовки или сушилки?

Мяту также можно сушить в помещении. Однако помещение должно быть сухим, хорошо проветриваемым и чистым. Так что обычная кладовая наверняка не подойдет.Комнатная температура должна поддерживаться в пределах 70-85 ° F (20-30 ° C) градусов.

Высушенную таким образом мяту можно связать и повесить или просто выложить на чистую дышащую ткань. Лучше всего для этого подойдет легкая хлопковая ткань, обеспечивающая циркуляцию воздуха.

При такой сушке изделие ничем не покроется, поэтому следите за тем, чтобы в помещении не было насекомых и пыли.

Q: Как и где хранить сушеную мяту?

При правильном хранении сушеная мята пригодна для употребления в течение двух лет.Вынув высушенный продукт из сушилки или духовки, дайте ему «подышать» и остыть в течение нескольких минут.

Категорически не рекомендуется держать мяту на открытом воздухе дольше, так как листья снова начнут отводить влагу из окружающей среды. Старайтесь не ломать засохшие листья мяты при упаковке. Вы сохраните больше аромата.

Как и любые сушеные продукты, храните сушеную мяту в герметичном контейнере. Для этого отлично подойдут стеклянные банки с хорошей герметичностью. Храните их при комнатной температуре в темном и сухом хранилище или шкафу.

Правильное хранение сушеных продуктов является важным критерием для максимально длительного хранения сушеных продуктов.

Можно ли заморозить мяту?

Если у вас уже есть запас сушеной мяты для чая, вы можете попробовать другой способ сохранения мяты — заморозить ее. Его можно заморозить двумя способами: в холодильнике или морозильнике. В любом случае храните мяту свежей, целой и в общем в хорошем состоянии.

Применяется то же правило, что между частями продукта должны оставаться пробелы.Циркуляция воздуха также важна во время охлаждения, так как отдельные части продукта не будут слипаться.

Если вы выберете холодильник, вы можете хранить мяту в течение двух-трех недель, в зависимости от того, замораживаете ли вы свежесрезанную мяту или мяту, собранную пару дней назад. В любом случае, еще один важный совет — старайтесь держать мяту подальше от продуктов с сильным запахом в холодильнике, например нарезанный лук. Вы не захотите потом пить чай со вкусом лука.

Mint можно хранить в морозильной камере до 12 месяцев и даже дольше. Однако для чая продукт уже не подойдет, так как размороженные листья будут похожи на кашу и больше подходят только в качестве приправы к другим блюдам.

Как и для всех охлажденных продуктов, здесь действует то же правило — не замораживайте повторно уже размороженный продукт. Это сильно повредит его питательной ценности, вкусу и внешнему виду.

Другие виды использования мяты для консервирования

Если урожай мяты настолько обильный, что вы уже полностью насытились чаем и у вас еще осталась свежая мята, вы можете воспользоваться другим популярным способом сохранения пищи — замачиванием в масле.

Замачивание мяты в масле поможет сохранить ее на потом и использовать с разнообразной выпечкой или салатами. Используйте масло с нейтральным вкусом, чтобы не испортить естественный аромат мяты.

Наконец, если описанные выше методы вам не подходят, используйте урожай мяты сразу же в качестве приправы или с ванильным мороженым!

---

Как мне это хранить? Сушеные травы

Чем полезен регулярный сбор урожая? У вас будет больше времени для сбора урожая и больше трав для сушки.

Используйте один из этих методов сушки трав.

1 . Hang Dry — Висячие травы на кухне добавляют уют, но если оставить их на воздухе, они со временем потеряют свой аромат.

Чтобы этого не произошло, их следует разложить и отсортировать по размеру. Соберите вместе четыре-шесть стеблей и плотно закрепите резинкой или завязкой-завязкой. Резинка не отсоединится, пока травы сохнут.

Пачки лучше всего вывешивать вдали от прямых солнечных лучей и в помещении, где не будет слишком много влаги, но с циркуляцией воздуха.Ванные комнаты — не лучшее место для сушки трав.

Если вы собираетесь повесить их сушиться на солнце, положите их в бумажный пакет с несколькими отверстиями для вентиляции; прикрепите сумку к веревке или бельевой веревке с помощью прищепок.

В период вегетации можно натянуть бельевую веревку в неиспользуемой комнате и развесить пучки трав.

2. Screen Dry — Цель состоит в том, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха по всему экрану, и лучший способ сделать это — не допускать засыхания сеток на прилавках, размещая под ними блоки.

Во время сушки не допускайте попадания прямых солнечных лучей.

Травы могут касаться друг друга, потому что при высыхании они сжимаются. Этот процесс займет всего несколько дней.

3. Сушка в микроволновой печи — самый быстрый способ получить сушеные травы.

Вы можете выложить чашку листьев травы одним слоем между бумажными полотенцами и микроволновой печью на 30 секунд.

Проверьте травы, переверните их и подождите еще 30 секунд, если нужно. Удалите маленькие листья, когда они готовы, и повторяйте процесс с шагом 30 секунд, пока травы не станут сухими.

Это займет всего 2–3 минуты. Не пересушивайте, иначе травы обгорят, и может начаться пожар.

4. Дегидратор Сушка тоже проста. Отделите листья от стеблей и выложите их в один слой.

Это нормально, когда они соприкасаются.

Травы сушат при более низких температурах, чем фрукты и овощи.

Начните с 95 градусов по Фаренгейту. Сильные ароматы трав следует сушить отдельно от мягких трав, которые могут передать их аромат.

Хранение сушеных трав

Как только вы высушите свои травы до потрескивания, будь то стебель или нет, удалите листья со стеблей и убедитесь, что сохранит листья целыми .

Их измельчение высвобождает ароматические масла, которые вы хотите использовать для своих чаев, тоников и лосьонов. Сохраните измельчение листьев, пока не будете готовы добавить их в рецепты.

Листья следует хранить в герметичных контейнерах . Стекло — моя любимая тара для хранения.Стеклянные банки отлично подойдут, но любая мелиорированная стеклянная тара (с крышкой) подойдет.

Стекло работает лучше всего, потому что металл и пластик могут повлиять на вкус некоторых трав. Я сохранил измельченную мяту в пластиковом кувшине на галлон. Он там уже несколько лет.

Травы все еще ароматные, но я никогда не смогу хранить что-нибудь еще в банке. Мята перечная или ничего!

Максимальный рекомендуемый срок хранения для трав — один год, поэтому постарайтесь вырастить достаточно, чтобы собрать последний урожай.Через год они все еще будут хорошими, но они потеряют свою силу и просто не будут такими ароматными.

Я использую свои старые травы для мыла и поделок. Несмотря ни на что, ваши травы следует хранить в прохладном темном месте, вдали от источников тепла.

Если у вас хороший урожай, попробуйте удалить замораживающих трав и кислорода в контейнерах FoodSaver. Если вы не допускаете попадания влаги в контейнер, вы сможете хранить его в морозильной камере до 18 месяцев.

Чтобы использовать травы , просто раздавите листья в руках или присыпьте их пестиком или скалкой, затем измерьте, как указано в вашем рецепте.

Используйте экономно, вам понадобится около одной трети количества сушеных трав в ваших рецептах.

Сушеные травы имеют множество применений

Эти продукты от Amazon помогут вам легко сушить, обрабатывать и хранить сушеные травы:

Не упустите возможность насладиться свежестью сушеных трав.

No related posts.