Что приготовить из мятых помидор: Что можно сделать с побитыми помидорами

Содержание

свойства и особенности, лучшие рецепты, приготовление

Мало кто из хозяек отдает предпочтение в засолке именно желтым помидорам. Но стоит знать, что в данных плодах содержится много каротина и они на протяжении всего зимнего периода сохраняют свои полезные витамины и микроэлементы. Поэтому желтые помидоры на зиму также необходимо консервировать.

Свойства и особенности желтых помидоров

Самыми богатыми на витамины и микроэлементы считаются плоды, выращенные на собственных грядках. По своему витаминному составу они, как утверждают специалисты, превосходят даже цитрусовые. В составе таких помидоров содержатся каротин, ликопин, фитоен, органические кислоты и прочие полезные элементы.

Ликопин желтого плода намного быстрее и лучше усваивается организмом, нежели аналогичный элемент из красного плода. Ниацин укрепляет стенки сосудов. Но главный плюс в употреблении таких томатов — это их возможность подавлять раковые клетки. Поэтому регулярное включение в рацион желтых помидоров просто необходимо для человеческого организма.

Зимняя заготовка желтых помидоров

Стоит знать! Желтые помидоры могут быть различной формы: перцевидной, сливовой, круглой, сплющенной и так далее в зависимости от сорта.

Выбор, подготовка основных компонентов и тары

Перед тем как засолить желтые помидоры необходимо тщательно отобрать только целые и упругие плоды. Из поврежденных и мятых можно приготовить закуску или же салат, но в консервации их использовать не стоит.

Для засолки подойдут такие сорта помидоров:

Де Барао,
Золотое серце,
Медовая капля,
Чудо света,
Малахитовая шкатулка.

Что касается размеров, то для засолки необходимо отбирать небольшие упругие плоды, а для приготовления салатов или лечо подойдут крупные.

После того как все помидоры были тщательно отобраны и промыты необходимо заняться подготовкой тары. Банки моются с использованием пищевой соды, чтобы тщательно отмыть любые загрязнения. Промытые емкости протираются полотенцем, после чего переворачиваются вверх дном, чтобы остатки капель стекли с поверхности.

Отбор плодов для засолки

Внимание! Закаточные крышки стерилизуются в отдельной емкости на протяжении нескольких минут.

Когда все подготовлено можно приступать непосредственно к приготовлению разносолов по представленным ниже рецептам.

Рецепты приготовления желтых помидоров на зиму

Итак, что же приготовить на зиму из желтых помидор? А сделать из них можно абсолютно любое соленье. Это может быть традиционная закатка целыми плодами, приготовление салатов, лечо, помидоры дольками, с овощами и много чего другого. Рассмотрим наиболее распространенные рецепты приготовление помидоров желтого цвета.

Томаты без стерилизации

Для приготовления понадобятся:

0,5 кг желтых помидоров;
болгарский перец — 1 шт. ;

репчатый лук — 1 головка;
лавровый листок;
базилик, петрушка, сельдерей — по 1 веточке.

Банки нужно хорошо вымыть и простерилизовать. На дно выложить зелень и лук, нарезанные крупными кусками и несколько лавровых листочков.

Болгарский перец очистить от семян, нарезать на продольные дольки и уложить в банки вместе с помидорами. Плоды залить кипяченой водой и оставить на 15 минут. По истечении времени воду слить, добавить в нее соль, сахар и уксус по традиционному рецепту, закипятить и снова залить помидоры.

Банки закатать, перевернуть и укутать чем-то теплым. Когда они остынут естественным образом, их можно будет перенести на постоянное место хранения.

Консервирование желтых помидоров по традиционному рецепту

Желтая томатная паста

Готовить пасту из помидоров очень просто, а если при этом будут использоваться овощи, выращенные собственными силами, то вообще пальчики оближешь. Приготовленная паста отлично подойдет в зимнее время для подачи к спагетти или может быть использована для приготовления супов.

Из приведенного ниже рецепта получится две полулитровые банки пасты, поэтому если необходимо делать большее количество, то ингредиенты, соответственно стоит увеличить в несколько раз.

Для консервации необходимо подготовить следующие ингредиенты:

помидоры — 1,5 кг;
лук — 300 г;

болгарский сладкий перец — 0,5 кг;
1 средняя головка чеснока;
красный горький перец — 3 шт.;
оливковое масло — 40 мл;
сахар — 30 г;
соль — 15 г;
паприка — 3 г.

Чеснок нарезается крупными кусочками, острый перец очищается от семян и нарезается кружочками. Нарезанные ингредиенты отправляются на заранее разогретую сковороду жариться на оливковом масле, на протяжении нескольких секунд.

Далее на сковороду добавляется нарезанный болгарский перец и лук. Овощи жарятся около 6 минут, при этом периодически помешиваются, дабы избежать пригорания.

Домашняя томатная паста из желтых помидор

Пока овощи жарятся, нужно подготовить помидоры.

На плодах делается крест-накрест надрез, они укладываются в кипяченую воду на 10 секунд, достаются, снимается кожура и нарезаются на крупные части. Помидоры добавляются к овощам на сковороде и тушатся около получаса, пока объем жидкости не уменьшиться на 1/3.

Добавляются все специи, указанные в рецепте, вся масса тушится еще около 10 минут. Теперь можно раскладывать томатную пасту по теплым стерилизованным банкам. Наполненные банки закрыть крышками, отправить стерилизоваться еще на 10 минут и потом можно закатывать.

Лечо из желтых помидоров

Очень вкусное зимнее блюдо, которое по достоинству оценит вся семья. По желанию в него можно добавить больше острого перца чили, чтобы придать блюду пикантности или можно не использовать его вообще.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

желтые крупные помидоры — 3 кг;
сладкий болгарский перец — 5 кг;
горький перец — 2 стручка;
чеснок — 2 крупных головок;
соль — 2 ст. лож.;
сахар — 1 стакан;
уксус 9 % — 100 г;
подсолнечное масло — 150 г.

Домашнее лечо

Для начала необходимо подготовить овощи: перец очистить от семян и нарезать длинными полосками, а помидоры перекрутить на мясорубке или перебить блендером.

Перекрученные помидоры перелить в большую кастрюлю и поставить на огонь. Кипятить на протяжении 20 минут. После чего добавить соль, сахар и подсолнечное масло, прокипятить еще 5 минут.

Добавить весь нарезанный перец и перемешать большой деревянной ложкой. Периодически смесь помешивать, перец будет постепенно увариваться и оседать. После того как он осядет в уровень с томатным соком, можно добавлять уксус и прокипятить еще 15 минут.

На последнем этапе нужно добавить перекрученный на мясорубке чеснок и острый перец, варить еще 10 минут и можно разливать по теплым стерилизованным банкам.

Примечание! С одного такого рецепта получается 6 литровых банок.

Дольки в желатине

Отличным вариантом из солений станут желтые томаты на зиму дольками. Рецепты их приготовления достаточно просты и не отнимут много времени.

Ингредиенты:

желтые помидоры — 0,7 кг;
острый перец;
3 дольки чеснока;
сахар — 160 г;
соль — 2 ст. лож.;
желатин — 45 г;
лавровый листок;
уксус 6 % — ½ стакана.

Для начала необходимо подготовить полулитровые или литровые банки, предварительно их простерилизовав. На дно уложить чеснок, немного острого перца и лавровый листок. Желатин отдельно растворить в небольшом количестве воды.

Желтые помидоры разрезать на четыре части и разложить по банкам.

Маринад готовится, исходя из двух литров воды, добавляют соль и сахар, кипятится все на протяжении 15 минут, после чего охлаждается до комнатной температуры. После охлаждения вводят желатин.

Готовым маринадом заливаются помидоры и ставятся стерилизоваться на 15 минут. После этого разносол считается готовым, его можно закатывать.

С перцем, луком и морковью

На приготовление данного рецепта уйдет около 3 часов. Понадобятся следующие ингредиенты:

3 кг помидоров;
1 кг болгарского перца;
0,5 кг моркови;

0,5 кг репчатого лука;
2 ст. лож. соли;
0,5 кг сахара.

Все овощи очистить от кожуры, а болгарский перец от семян. Промыть и просушить бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю воду.

Помидоры нарезаются небольшими дольками, перец − соломкой, лук — полукольцами, а морковь натирается на крупной терке. Все нарезанные ингредиенты соединить в одной большой емкости и хорошо размешать. Добавить соль, сахар и дать постоять некоторое время. Мариновать их необходимо до тех пор, пока овощи не пустят сок.

Когда сока будет достаточное количество, емкость с овощами отправляют на плиту на небольшой огонь на 2 часа. Смесь необходимо периодически помешивать, чтобы избежать пригорания.

По истечении указанного времени, салат можно раскладывать по банкам, закатывать и отправлять в теплое место на одни сутки.

Стоит знать! Чтобы придать блюду пикантности, во время варки можно добавить несколько долек чеснока.

Место и сроки хранения консервации

У домохозяек, проживающих в частном доме, как правило, проблем с хранением консервации не возникает. Соленья хорошо чувствуют себя в погребе, кладовке, гараже и прочих прохладных помещениях. При этом решается сразу несколько проблем: банки не путаются под ногами, поддерживается необходимый температурный режим и они не занимают лишнего пространства в доме.

Вкуснейшее зимнее соленье

Что касается квартир, то здесь дело обстоит совсем иначе. В некоторых помещениях есть специально оборудованные кладовки, коморки или подполы. В них обычно температура воздуха ниже, чем в квартире, поэтому можно быть уверенным, что консервация не испортится.

Что касается хранения консервации на балконе, то в этом случае желательно оборудовать на нем специальное место, например, полки, которые будут закрываться либо дверцей, либо шторкой, чтобы избежать проникновению солнечного света.

Внимание! Если балкон не застекленный и температура зимой на нем опускается ниже нуля, тогда этот вариант не подойдет, потому как банки замерзнут и в худшем случае лопнут, а вся работа пойдет насмарку.

Также в квартирах хранить зимнюю консервацию можно и в антресолях. Единственный недостаток такого метода заключается в том, что необходимо постоянно подставлять стульчик, чтобы достать нужные продукты. Кроме того, еще нужно попытаться найти там необходимую заготовку.

Хорошее место для хранения — холодильник. В нем хорошо себя будет чувствовать варенье, лечо, огурцы, помидоры и прочие соленья, но много в него не поместишь. В лучшем случае поставить можно несколько баночек. Обычно в холодильнике хранят уже открытые банки с вареньем, повидлом или теми же огурцами, потому как так большая вероятность того, что они не испортятся, особенно в жаркую погоду.

Таким образом, при соблюдении всех рецептов и правильном хранении консервации в зимнее время можно сполна наслаждаться любимыми и самыми вкусными соленьями.

9 способов использовать залежавшиеся овощи и фрукты

Помидоры. С мягких или мятых помидоров снимите кожицу, обдав их кипятком, мякоть измельчите блендером в пюре и приготовьте из него томатный соус для пасты, добавив зелень и приправы. Его можно подать сегодня же или хранить в холодильнике 2−3 дня или заморозить, поместив в пластиковый пакет. Срок хранения замороженного соуса до 6 месяцев. Томатное пюре можно также использовать как основу для приготовления домашнего соуса барбекю или добавить в маринад для шашлыка.
Виноград. Соберите увядшие виноградинки со стебля, вымойте, обсушите на полотенце. Сложите в пластиковый пакет и заморозьте. Замороженный виноград можно подать как холодную закуску для аперитива или добавить в бокалы с вином для охлаждения, а еще с ними можно приготовить сангрию.
Ягоды. Разложите клубнику, чернику или малину на пластиковом подносе и поставьте в морозильник, это поможет им не слипнуться в комок. А потом переложите ягоды в пакеты. Используйте для приготовления смузи, быстрых джемов, начинки для пирогов, для украшения мороженого и тортов. Как правильно замораживать ягоды.
Зелень и травы. Увядшую зелень измельчите блендером в пюре, добавьте немного оливкового масла, выложите в формочки для льда и заморозьте. Пригодится для приготовления соусов, супов, при тушении мяса и рыбы. Как правильно заморозить зелень.
Цукини и летняя желтая тыква. Если кожица сморщилась, нарежьте овощи на ломтики, сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью и перцем и запеките в духовке или на гриле до румяного цвета. Сложите в банку и поставьте в холодильник. Можно хранить 2−3 дня. Это легкий гарнир или отличное дополнение для пасты, зеленых салатов или сэндвичей.
Яблоки. Очистите, срежьте потемневшие места и натрите мякоть на крупной терке. Добавьте их в капустный салат или приготовьте начинку для яблочного пирога.
Бананы. Переспелые потемневшие бананы — основа вкусной выпечки — бананового хлеба и кексов. Если вы не собираетесь печь сегодня, то сделайте пюре из бананов и заморозьте его. Оно пригодится для смузи, детского питания и, конечно, для выпечки.
Цитрусовые. Их срок хранения довольно долгий — до 2 недель, но если они начали увядать, натрите цедру и заморозьте ее. Выжмите сок, он может храниться 2 дня. Сок также можно заморозить в формочках для льда и добавлять в и соусы.
Огурцы, перец, редис и морковь. Если эти овощи залежались в вашем холодильнике, приготовьте из них пикули. Очистите овощи, нарежьте на кусочки, удалив поврежденные места. Приготовьте маринад: в сотейнике подогрейте 1 стакан белого винного уксуса, 1/3 стакана сахара, 2 ст. л. соли, помешивая до полного растворения, затем дайте немного остыть. Можно добавить чеснок, острый перец и другие специи. Выложите овощи в контейнер или банку с крышкой, залейте теплым маринадом, закройте крышкой и поставьте в холодильник на 6 часов. Используйте для салатов и сэндвичей, а также как холодную закуску. Храните в холодильнике 2 недели.

Оригинал статьи

Внимание: не забудьте наклеить бумажку с датой на контейнеры с замороженными или маринованными овощами и фруктами.

Перевод и адаптация: Наталья Колесникова

👌 Фирменный рецепт кетчупа, рецепты с фото

Никакой магазинный кетчуп не сравнится с домашним. Натуральный, вкусный и безопасный продукт можно приготовить только самостоятельно в домашних условиях. Еще лучше, если для кетчупа будет использоваться самостоятельно выращенный урожай томатов, в качестве которых вы уверены на 100 %.

Для кетчупа нет необходимости использовать томаты идеальной формы, без изъянов. Такие томаты отберите для консервации, например, для
сладких маринованных помидоров на зиму

Помидоры мятые, с изъяном или неидеальной формы, для приготовления кетчупа отлично подойдут.

Для приготовления кетчупа необходимо подготовить следующий набор продуктов:

Томатный сок — 5 литров
Репчатый лук — 500 граммов
Соль — по вкусу (1 ст.л.)
Острый перец — по желанию
Сахар — 0,5 стакана
Чеснок — 1 головка
Яблочный или винный уксус — 100 мл
Специи — по желанию

Степень сложности: легко

Время приготовления: 4 часа

Приготовление:

Томатный сок лучше приготовить самостоятельно. Существует несколько способ приготовления томатного сока. Выберете один из них. В соке не должно быть семян и кожицы от томатов.

Сок перелить в кастрюлю и уварить на среднем огне до уменьшения объема в два раза. Сок должен значительно загустеть и изменить цвет на более темный. На уваривание томатного сока потребуется 2,5-3 часа.
Тем временем репчатый лук и чеснок очистить и перекрутить на мясорубке или измельчить погружным блендером. Туда же я добавила один острый перчик.
Луковую массу влить к уваренному томатному соку.

Продолжить варить массу еще минут 30, перемешивая. В конце добавить соль, сахар, уксус и специи. Сахар и соль добавляйте по вкусу. Положите 1 ст.л. соли, размешайте и попробуйте. Возможно, потребуется еще 0,5 ст.л.

Сахар добавляйте в зависимости от содержания кислоты в томатах. Если помидоры сладкие, достаточно 0,5 стакана.

Из специй добавьте те, которые больше предпочитаете. Отлично подойдет красный молотый перец, паприка, черный молотый перец, кориандр, хмели-сунели. Можно добавить сухие пряные травки: орегано, тимьян, базилик. Выберите 3-4 приправы, этого будет достаточно.

Довести кетчуп до кипения, дать минут 5 покипеть и, разложив по стерильной посуде, закрыть крышками.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Помятые помидоры что приготовить — Секреты вкусных блюд

Помятые помидоры что приготовить

ЧТО МОЖНО СДЕЛАТЬ С ПОБИТЫМИ ПОМИДОРАМИ

Из красных, созревших помидоров делают заготовки на зиму. Консервирование является одним из наиболее популярных способов сохранить любимые овощи.

Для консервирования отбирают только целые и крепкие томаты. Мятые и побитые овощи для подобных заготовок не подходят. Выбросить их вы всегда успеете, но если подумать, им можно найти и другое применение. Даже из подпорченных помидоров можно приготовить массу всего.

Вот 10 наших любимых способов, как можно спасти помидоры.

Для маринования помятые помидоры может и не подходят, но для томатного соуса они сгодятся. Помидоры следует обварить в течение примерно минуты в кипятке, очистить и нарезать. Готовую массу из нарезанных помидоров варят на медленном огне около часа, после чего добавляют по вкусу приправы. Немного чеснока, анчоусов, каперсов и измельченного красного перца — и вы получите соус к пасте алла путанеска, дополнение из масла и лука позволит приготовить соус в стиле Марчеллы Хазан.

Возьмите побитые помидоры, обжарьте их традиционным способом или по технике соте на сильном огне, затем добавьте немного оливкового масла, красного винного уксуса, рубленого чеснока, соли, перца, щепотку сахара, возможно, немного дижонской горчицы. Все хорошо перемешайте и вы получите универсальную приправу, которая отлично подходит и как дрессинг к салатам, и в качестве приправы для стейка. Готовую смесь можно хранить в холодильнике в течение недели.

Варенье можно делать не только из ягод и фруктов, и помидоры относят как раз к тем овощам, из которых получается вкуснейший джем. Для его приготовления томаты кипятят на медленном огне с сахаром, солью, лимонным соком и любыми ароматическими специями по вкусу — от корицы до чили и кориандра. Готовят до тех пор, пока смесь не начнет застывать и превращаться в желеобразную массу.

Классическая итальянская закуска брускетта — достаточно неприхотливое блюдо. Его просто готовить, а в качестве начинки можно использовать любые ингредиенты. В том числе годятся и подпорченные томаты. Достаточно срезать дефектные части и запечь помидоры в духовке в течение нескольких минут. Также следует поступить с ломтики хлеба, дополненными, к примеру, сыром. Когда они подрумянятся, поверх брускетты можно выкладывать помидоры.

Мелко нарежьте лук, чеснок, лук-шалот, лук-порей и обжарьте их в большой кастрюле в оливковом масле до мягкости. Добавьте любимые специи, соль и перец. Теперь можно выкладывать нарезанные помидоры, и залить их стаканом-двумя воды или бульона. Готовить на медленном огне до желаемой консистенции; это займет от 20 до 30 минут. Готовый суп необходимо еще раз приправить солью и перцем. Последний шаг — слегка охладите суп и смешайте его в блендере.

Самая что ни на есть классическая сальса обычно делается на основе томатов. Добавляются они в измельченном виде, поэтому вы можете использовать помятые и поврежденные овощи. Нарезанные томаты смешиваются с измельченным луком, чесноком, травами и специями. Смесь заправляется винным уксусом или лимонным соком и прибавляется по вкусу острым перцем.

Располагая партией помятых помидоров, вряд вы можете рассчитывать на мишленовский гаспачо, но на его домашнюю версию вполне. Для его приготовления вам понадобится около 6 чашек нарезанных помидоров, огурец, сладкий перец, красный лук, пара зубчиков чеснока и два толстых ломтика черствого хлеба. Все грубо нарежьте, смешайте с 2 чайными ложками соли, накройте миску и дайте овощам постоять по крайней мере 30 минут, но лучше пару часов. Переложите массу в блендер и измельчите. Добавьте оливковое масло, хересный или красный винный уксус. Перед подачей остудите суп в холодильнике.

Поврежденные помидоры отлично подойдут для приготовления еще одного испанского блюда — пантумака. Представляет оно собой хлеб с помидором. Ломтик хлеба предварительно обжаривают, после чего натирают чесноком и половинкой помидора. Затем хлеб сбрызгивают оливковым маслом и посыпают солью.

Итальянский омлет удобен тем, что у него нет четкой рецептуры, и готовить его можно с абсолютно разными начинками. Побитые помидоры для его приготовления также подойдут. Томаты и другие овощи необходимо быстро обжарить на сковороде и залить яичной смесью. Когда омлет немного схватится, его следует отправить в духовку и запекать до готовности.

Этот популярный коктейль готовится на основе водки, лимонного сока, специй и томатного сока. Последний ингредиент можно заменить на томатную смесь собственного производства. Сделать ее можно, потушив с водой приправленные солью и перцем помидоры, лук, чеснок и травы по вашему усмотрению. Когда смесь станет совсем мягкой и остынет, ее перекладывают в бокал и добавляют к ней хрен, вустерширский соус, сельдерейную соль, острый соус, лимон и водку. Остается все только хорошо перемешать — коктейль готов к употреблению.

10 продуктов, которым совершенно не вредит заморозка

Делать запасы еды — это практично и рационально, и забитые провизией холодильник и шкафы не обязательно должны сообщать всем, что вы готовитесь к блокаде.

Типичная для многих бытовая ситуация — встретить на полке любимый, но такой редкий продукт, например, сыр. О чем мы сожалеем в такие мгновения? Скорее всего, о невозможности взять больше одного куска, ведь молоко и его производные долго не живут, а где их хранить, не понятно.

Но пришло время воздать по заслугам морозильной камере, где мы по привычке держим только мясо и полуфабрикаты. Оказалось, что масса продуктов способна переживать глубокую заморозку без ущерба для качества, благодаря чему мы теоретически можем круглый год иметь на столе сезонные блюда. В общем, пора нарушать традиции и разрушать стереотипы: растолкайте по углам контейнеры и замороженных кур и положите туда то, что не решались класть раньше.

Срок хранения твердых сыров в морозилке может составлять до 6 месяцев. Перед замораживанием целого куска в оригинальной упаковке его следует завернуть в пластиковую пленку или кусок кулинарной фольги. Чтобы на грядущей вечеринке выставить на стол сырную тарелку в качестве закуски, не переживая, что сервировка опять оставлена на последнюю минуту, нарежьте сыр заранее, уложите в контейнер вместе с чайной ложкой муки или кукурузного крахмала, чтобы ломтики не слиплись, и спокойно отправляйте его в морозилку. Перед замораживанием тертого сыра его нужно сперва расфасовать по пакетам для заморозки.

О пакете недопитого молока можно легко забыть, чего оно вам не простит. Чтобы не выливать испорченный продукт в раковину, слейте его остатки в пластиковую бутылку или контейнер, потому что стенки стеклянной бутылки могут не выдержать напора расширяющейся замороженной жидкости. Но если у вас под рукой только стеклянная тара, оставьте в ней немного свободного места.

Выезд на шашлыки может быть перенесен из-за плохой плохой погоды. Что делать с мясом? Уложить в пакет для заморозки, влить туда маринад и убрать морозильную камеру, спокойно ожидая лучших дней.

На заметку всем, у кого есть привычка накапливать остатки хлеба: примите превентивные меры и просто заморозьте их. Нарежьте буханку на порции, положите в пакет и уберите про запас в морозилку. Разморозка в духовке или при комнатной температуре — рекомендуемый вариант. И напротив, не рекомендуется делать это в микроволновке — так хлеб быстро черствеет.

В муке, долго томящейся в сухом и теплом шкафу, со временем может зародиться жизнь в виде хлебных точильщиков, мукоедов, долгоносиков и прочих представителей царства насекомых. В морозилке с ней такого не случится. Бумажный пакет будет пропускать воздух и влагу, а стало быть, для хранения нужен пластиковый контейнер. Пересыпьте в него муку, уберите на двое суток в холодильник, а затем — в морозильную камеру.

Несъеденная вовремя зелень рискует завянуть в нашем же собственном холодильнике. Поставить ее в стакан с водой будет временной мерой, а при сушке не всегда сохраняется первичный вкус. Сохраните ваш урожай на несколько месяцев, нарезав зелень на порции и заморозив сперва на противне, накрыв листом бумаги для выпечки, а затем переложив ее в вакуумный пакет.

Согласитесь, что варка риса занимает время. Чтобы его сэкономить, рис можно наварить впрок и заморозить излишки, сначала разложив порциями на кулинарной бумаге, а потом — по пакетам для заморозки или контейнерам.

Замораживать яйца в скорлупе — это не вариант: ее стенки лопнут от расширения жидкости. Сберечь яйца на срок до года можно, если разбить их в миску, перелить в пластиковую тару или даже форму для льда и отправить в морозилку.

Про заморозку сырого теста мы давно знаем, а вот пироги, кексы и печенья могли из виду упустить. Правда, сроки хранения будут куда более скромными, чем у других продуктов: пирогу или торту в морозилке отведено всего 24 часа, зато из-за повышенной влажности он приобретет дополнительную мягкость и яркий сливочный вкус. Печенье, завернутое в пленку и помещенное в вакуумный контейнер, останется годным к употреблению месяц, а коржи — три.

Это две самые распространенные группы продуктов, поддающихся заморозке. Яблоки, киви, груши, бананы, абрикосы отлично переносят низкие температуры, что обрадует любителей фруктовых десертов и смузи. Делать это можно, как нарезав их на кусочки, так и оставив целыми, хотя в случае бананов второй вариант предпочтительнее — бороться с выскальзывающими из пальцев ломтиками не всякому понравится. Если вы замораживаете овощи и фрукты кусочками, то сначала разложите их на бумаге для выпечки и уберите в морозилку, а уже потом переместите в пакет для заморозки.

Что можно сделать с побитыми помидорами

На последний месяц огородного сезона приходится основное время сбора урожая. В августе наступает пора уборки лука, ранних сортов картофеля и помидоров. Томаты срезают с кустов и оставляют дозревать в помещении. Из красных, созревших помидоров впоследствии делают заготовки на зиму. Консервирование является одним из наиболее популярных способов сохранить любимые овощи.

— Томатный соус —

— Томатная приправа —

— Томатный суп —

— Томатная фриттата —

— Кровавая Мэри —

Заготовки на зиму из помидор. Вкусные рецепты

Если Вам удалось вырастить богатый урожай помидоров, то ему непременно нужно найти применение; а именно выполнить заготовка на зиму из помидор. Всевозможные рецепты домашних помидорных консерваций представляют собой многочисленные кулинарные изыски: помидоры в собственном соку, желированные помидоры, соленые и маринованные томаты, помидоры натуральные в банках, кетчупы, соки, салаты и, конечно же, овощные ассорти. Остаётся только выбрать заготовку на свой вкус! Для Вас собраны самые интересные рецепты. Итак, готовим помидорные заготовки на зиму.

Рецепт помидоров консервированных в собственном соку

Для заготовки отбираются исключительно небольшие зрелые томаты круглой или овальной формы. Величина помидоров должны быть не более 5 см в диаметре. Отсортированные помидоры моются, на них сверху надрезается кожура крест-накрест, и они бланшируются в кипятке 1-2 минуты, после чего сразу же опускаются в холодную воду. Теперь кожура с помидоров снимается очень легко. Далее готовится томатный сок. Перезрелые или мятые помидоры распариваются в отдельной посуде на умеренном огне и затем протираются через сито. В результате должен получиться сок, в который добавляется соль, в расчёте 60 г на каждый литр. Сок ставится закипать на огонь.

Очищенные от кожуры помидоры закладываются в стерилизованные банки. Тара аккуратно встряхивается, чтобы овощи легки как можно ближе друг к другу. Далее банки с помидорами заливаются томатным соком и ставятся стерилизоваться в большую кастрюлю с кипящей водой на 8-10 минут. После заготовки закатываются прокипяченными крышками и убираются на хранение в прохладу.

Рецепт заготовки помидоров без кожуры с горьким и сладким перцем

Данная маринованная закатка помидоров для одной трехлитровой банки включает в себя следующие ингредиенты:
— 2,5 кг спелых помидоров,
— 1 стручок острого красного перца,
— 1 сладкий перец,
— 10 горошин перца черного и 5 душистого,
— 1 корешок петрушки,
— 1 морковь,
— 2 л воды,
— 30 г соли,
— 5 ст.л. сахара,
— 4 ч.л. 80%-ной уксусной кислоты.

Вымытые помидоры слегка надрезаются, бланшируются 2 минуты, переносятся в холодную воду и после очищаются от кожуры. Перец (сладкий и горький) очищается от семян и нарезается тонкими полосками. Морковь чистится, моется и режется кружками. Зелень (если она используется в рецепте) крупно рубится. Коренья петрушки измельчаются. Помидоры вместе с другими ингредиентами закладываются в банки и заливаются кипящим рассолом. Далее банки стерилизуются около 20 минут, в них заливается уксусная кислота и они закатываются. До остывания практически все «Заготовки на зиму из помидор» рецепты укутываются одеялом.

Оригинальная заготовка помидоров на зиму получается с добавлением ягод винограда. В среднем на одну трехлитровую банку понадобится:
— помидоры (сколько влезет в банку доверху),
— 1 гроздь винограда,
— 3 зубка чеснока,
— 1 стручок острого перца,
— 1 сладкий перец,
— по 5 листов вишни и смородины,
— 2-3 веточки укропа,
— 10 горошин перца черного,
— 2 лавровых листа,
— 1 лист хрена,
— 1 ст.л. соли,
— 1 ст.л. сахара.

Помидоры моются и надкалываются в нескольких местах зубочисткой. В стерилизованные банки укладываются специи, отобранные с грозди ягоды винограда, сахар, соль и сверху закладываются помидоры. Заполненные банки заливаются кипятком, прикрываются крышками и оставляются на 25 минут. Через указанное время вода с банок сливается, вновь доводится до кипения и повторно заливается в банки, которые после этого закатываются. Выдержав закатку до остывания под одеялом, она убирается в прохладу на длительное хранение.

Рецепт десертных помидоров с яблочным соком на зиму

Отобранные для заготовки не слишком крупные красные помидоры надкалываются в 3-4 местах и опускаются в кипяток на полминуты. Отдельно кипятится яблочный сок с солью и сахаром (на 1 литр сока берется 30 г соли и столько же сахара). Подготовленные помидоры кладутся в стерилизованные трехлитровые банки, и в каждую также ложится по 8-10 свежих листочков лимонника. Банки заливаются кипящим яблочным соком со специями и оставляются на 5 минут. После заливка сливается, доводится до кипения, снова ею заполняются банки под самое горлышко и оставляются для пятиминутного настаивания. Процедура повторяется ещё 4-5 раз, и банки закатываются. Подобным образом – в яблочной заливке – можно приготовить и ассорти из овощей на зиму; но в нём важно правильно подобрать овощи, чтобы они удачно сочетались с яблочным соком.

Рецепт деликатесных помидоров на зиму с соком красной смородины

Немного необычная на первый взгляд комбинация, но вполне допустимая. В меру кислая, ароматная смородина отлично дополнит природный вкус помидоров, сделает его ярче и богаче. Для данной заготовки на зиму из помидор нужно взять только спелые помидоры. А для заливки на 1 литр воды берется по 50 г соль и пчелиного меда, 300 мл сока красной смородины.

Помидоры, предварительно вымытые и обсушенные, надкалываются зубочисткой и окунаются на 30 секунд в кипяток. После готовится заливка. В одном литре воды растворяется соль, пчелиный мёд и наливается сок красной смородины (домашнего приготовления). Далее банки, на дно которых нужно положить немного смородиновых или вишнёвых листьев, веточку эстрагона, пару листочков мелисы, заполняются помидорами и заливаются приготовленной горячей заливкой. Выдержав заготовки 5 минут, с неё сливается заливка, кипятится и опять заливается в банки (процедуру повторить 2 раза). После второй заливки банки с помидорами с заливкой из красной смородины герметично закрываются крышками.

Рецепт заготовки помидоров с вишневыми веточками

Чаще при консервации помидоров используются только вишневые листочки, но в этом рецепте берутся небольшие веточки вишни с листиками. Также будут нужны:
— 2 кг спелых помидоров,
— 50 г соли,
— 100 г сахара,
— 1 литр воды,
— ? ч.л. лимонной кислоты.

Помидоры надкалываются в месте крепления плодоножки, укладываются в банки, а вдоль стенок тары укладываются веточки вишни (приблизительно по 5 шт. на банку объемом в 3 литра). Помидоры должны прижимать вишневые веточки. Лимонная кислота растворяется в воде с солью и сахаром. После раствор доводится до кипения и им заливаются помидоры. Банки с заготовкой стерилизуются 10-12 минут и закатываются.

Заготовки из помидор на зиму с желатином

Для приготовления рассола для рецепта «Помидоры в желе» на 4 литра воды понадобится 0,5 кг сахара, 100 г соли и специи для маринада (гвоздика, корица, укроп, лист лавровый, перец душистый и др.). Также понадобится 11 ст.л. желатина и стакан воды. Желатин растворяется в указанном объеме воды и оставляется набухать на 2-4 часа. Крупные плотные помидоры разрезаются на 4-6 частей; маленькие помидоры можно оставить целыми. Репчатый лук режется кольцами (на каждую 3-литровую банки нужно 1-2 крупные луковицы). Рассол кипятится в течение 5 минут, в него добавляется разбухший желатин, и заливка для помидоров перемешивается. Помидоры с луком укладываются в банки и заливаются горячей заливкой. Банки стерилизуются около получаса. И, перед тем как их закатать, в каждую банку наливается по 1 ч.л. уксусной эссенции.

Рецепт заготовки помидоров с крыжовником

Не только виноград используется в консервации помидоров, но и крыжовник. И при этом весьма успешно! Помидоры по рецепту надкалываются (чтобы не лопнули при заливке кипятком) и бланшируются. Крыжовник перебирается, с него срезаются хвостики, и каждая ягода также прокалывается зубочисткой. Помидоры, закладывая в банки, пересыпаются ягодами крыжовника. Для заливки на 1 литр воды берется по 50 г соли и сахара. Заполненные банки заливаются горячим рассолом и закатываются. Хотя для дополнительной стерилизации заливку можно слить после 5-минутного настаивания, закипятить и вновь залить ею тару (как и в предыдущих рецептах).

Рецепт икры из недозрелых помидоров

Вкусные заготовки на зиму из помидор продолжит необычная помидорная икра, для приготовления которой отбираются исключительно недозрелые и даже зеленые помидоры. Так, примерно на 0,5 кг томатов необходимо:
— 1 средняя морковь,
— ? луковицы,
— 25 г кореньев петрушки,
— 100 мл не острого томатного соуса,
— 1 ст.л. соли с горкой.

Все ингредиенты для икры – помидоры, морковь, лук и коренья петрушки — предварительно нужно обжарить в растительном масле либо же запечь в духовке. А после, охладив их, пропустить через мясорубку в однородную массу. Полученное овощное пюре солится, сахарится, и неё добавляется томатный соус вместе с приправами. Всё это перемешивается, выкладывается в эмалированную кастрюлю и ставится на медленный огонь закипать. После закипания икра сразу же перекладывается в банки и накрывается металлическими крышками. В завершении консервации банки стерилизуются около 1 часа и закатываются.

Рецепт «Консервация помидоров на зиму с подсолнечным маслом»

Для начала заготовки готовится маринад. На литр воды закладывается 2 ст.л. с горкой сахара, 3 ст.л. соли, 10 лавровых листов, 10 горошин перца черного душистого, 15 г гвоздики. На дно стерилизованных банок укладывается несколько горошин перца черного, лук, порезанные кольцами и на них кладутся помидоры, разрезанные пополам (желательно разрезом вниз).

Сверху помидоры «накрываются» кольцами лука. Затем заливается горячий маринад, и банки ставятся в широкую кастрюлю с теплой водой стерилизоваться: постепенно вода доводится до кипения, банки нужно накрыть крышками и выдержать их в кипящей воде около 15 минут. Затем, вынув банки, в них доливается растительное масло, чтобы оно полностью закрыло маринад на поверхности и легло слоем в 3-5 мм. Теперь тару можно закатать и до остывания укутать одеялом.

Рецепт «Вологодских» помидоров на зиму

Ингредиенты для рецепта следующие:
— 3 кг спелых помидоров,
— по 1 кг лука и сладкого болгарского перца,
— 5 головок чеснока,
— перец душистый.
Для маринада потребуется:
— 2 литра воды,
— 6 ст.л. сахара,
— 3 ст.л. соли,
— 2 ст.л. масла подсолнечного,
— 1 ст.л. 70%-ной уксусной эссенции.

Плотные красные помидоры разрезаются на 4 части. Лук и сладкий перец режутся кольцами. Чеснок измельчается. Затем овощи закладываются в банки и заливаются горячим маринадом. Для маринада соль и сахар растворяются в воде, доводятся до кипения и после в них заливается уксусная эссенция и подсолнечное масло. Заполнив банки, они ставятся стерилизоваться на 10-15 минут. А затем закатываются, переворачиваются вверх дном и оставляются в таком положении до остывания. Маринад в банках может немного помутнеть из-за чеснока, но это не страшно и совершенно не испортит вкус заготовки.

Рецепт «Томатный сок на зиму (с мякотью)»

Для заготовки понадобятся перезрелые помидоры, которые наверняка найдутся при сборе овощного урожая. Из таких помидоров и просто в меру спелых можно приготовить прекрасный томатный сок с мякотью. Для этого красные помидоры очищаются от кожуры, перекладываются в подходящую по объему посуду и ставятся припускаться на медленном огне.

Затем хорошо разваренные помидоры протираются через сито или превращаются в пюре с помощью блендера. Полученная масса переливается в кастрюлю и проваривается в течение получаса, после чего разливается по банкам и стерилизуется ещё 30 минут при температуре 90 С. Банки закатываются. Во время укупорки в сок можно добавить лимонный сок.

Специи в сок с мякотью не добавляются; их лучше закладывать по вкусу непосредственно перед употреблением заготовки зимой.

Рецепты «Заготовки на зиму из помидор» существуют самые разные – на любой вкус! Заготавливают также фаршированные зеленые помидоры на зиму, солят их (с другими овощами, с медом, с корицей, желатином, морковной ботвой или богатыми наборами специй)… А про салаты на основе помидоров вообще составляют отдельную категорию домашних консерваций! Ведь их разнообразие и неповторимый вкус станут незаменимыми в холода. Заготовки помидор на зиму – это великолепная закуска на все случаи жизни!

Как приготовить помидоры на зиму

Немного найдется людей, которым помидоры бы были не по вкусу. Удивляться такому факту вовсе не приходится, ведь эти овощи исключительно полезные. Кроме того, они очень вкусны как в свежем, так и в любом другом виде. И лето – это время, когда стоит позаботиться о заготовке томатов впрок на долгий зимний период. Заготовить их на зиму можно по-разному. Существуют различные способы и имеется множество вкусных рецептов, да таких, что просто пальчики оближешь. И у каждой хозяюшки, которая занимается заготовками, обычно есть свои излюбленные рецепты. Но узнать что-то новенькое тоже не помешает.

Засолка помидоров

Одним из старых и проверенных вариантов заготовки томатов на зиму является их засолка. И различных рецептов здесь существует множество. Помидоры можно засолить тремя способами: горячим, холодным, сухим. Для засолки подходят томаты всех степеней зрелости, а в качестве тары можно взять бочку, стеклянные банки, иные емкости, подходящие для этого процесса.

Внимание! Засаливать в одной таре одновременно зеленые и спелые томаты не следует. Предварительно необходимо произвести сортировку плодов по степени зрелости. Также нужно учесть, что для бочковой засолки больше подойдут зеленые или чуть покрасневшие помидоры. Спелые же томаты в бочке очень быстро могут превратиться в кашеобразную массу.

К традиционным способам можно отнести холодную засолку томатов. Этот метод соления помидоров очень прост. Нужно подготовить емкости и сами плоды, убрав мятые и подпорченные. Отобрав томаты, хорошо промыть их, выложить затем в банки либо другую емкость, переложив плоды лавровым листом, хреном, зонтиками укропа, листочками смородины или вишни, добавив туда горошины черного перца, порезанного чеснока. После сделать рассол, залить его в емкости с плодами и приправами, оставить для брожения. Примерно через 10 дней помидоры можно закатать и убрать для хранения на холод.

Сухой способ тоже прост, но не годится, чтобы долго хранить такие заготовки. На 3 кг томатов нужно взять 200 г крупной соли и около 30 листьев смородины или вишни. Плоды помыть и наколоть деревянной палочкой. Уложить слоями в подготовленную емкость плодоножкой вверх. Каждый слой пересыпать солью и переложить листьями, заполнив тару доверху. Поверх перестелить листьями и поставить в прохладу на несколько дней, по истечении которых томаты уже будут готовы.

Не менее популярны и горячие способы засолки помидоров. Для емкости в 3 л взять 1,5-2 кг томатов, 1-2 моркови, по 1 штучке болгарского и горького перца, несколько зубчиков чеснока, 3-4 лаврового листа, 10 горошин черного перца, 2-3 бутона гвоздики, 3 зонтика укропа, эстрагон, сельдерей по желанию, по 4-5 листьев смородины, вишни, дуба, 2 ст.л. сахарного песка, 1 ст.л. крупной соли, литр воды, чуть-чуть лимонной кислоты (на кончике ножа).

в подготовленную емкость уложить томаты с порезанными чесноком, болгарским и острым перцем, морковью, перекладывая укропом, черным перцем, бутончиками гвоздики, эстрагоном, сельдереем и вишневыми, смородиновыми, дубовыми листьями;
залить помидоры со добавленными специями водой, простерилизовать банки с ними обычным способом;
вылить воду из банок в подходящую емкость, добавить туда же соль, сахарный песок, лавровый лист, довести эту смесь до кипения, подержать в таком состоянии минут 10;
залить кипящим раствором банки с помидорами, добавив в них лимонную кислоту, и закатать;
перевернуть банки, накрыть их теплым, а когда остынут, убрать на хранение.

Помидоры «пальчики оближешь» и рецепты с яблоком

Существуют разные вкусные рецепты заготовок из томатов на зимний период, но есть и такие, что просто пальчики оближешь в процессе поедания приготовленных плодов.

На 2-3 кг созревших томатов нужно взять 2 луковицы небольшого размера, головку чеснока, несколько веточек петрушки, 2-3 ст. л. растительного масла. На маринад потребуется к литру воды 50 мл уксуса 9%, 1 ст.л. соли, 3 ст.л сахара, по 1 ч.л черного и душистого перца, 2-3 штучки лавровых листа.

подготовить банки, выложить в них петрушку и чеснок, вылить раскаленное растительное масло;
томаты наколоть зубочисткой, положить плотными рядами в подготовленную тару, перекладывая их репчатым луком, порезанным кольцами;
сделать маринад, перед выключением огня вылить в него уксус;
залить, пока он горячий, в банки с помидорами, поставить их на стерилизацию минут на 10-15;
закрутить крышками, закутать, а как остынут – убрать на хранение.

Очень интересными по вкусу получаются томаты с яблоком. Есть разные рецепты, как довольно простые в приготовлении, так и более сложные. Вот один из примеров такого совмещения. Потребуются помидоры, яблоки, несколько зонтиков укропа, зелень петрушки, гвоздика, несколько штучек горошка перца. А для приготовления маринада для банки объемом в 3 л понадобится 1 стакан сахарного песка, по 1 ст.л. уксусной эссенции и соли.

Яблоко порезать на дольки, удалив семена, положить кусочки с помидорами и зеленью в подготовленную банку. Сделать маринад, залить его кипящим в банку, добавить уксусную эссенцию. Затем закатать простерилизованной крышкой, перевернуть, закутать теплым, оставить до остывания.

Вкусны томаты и в яблочном соке. Для этого в банку с выложенными плодами (без добавления приправ) налить кипящего яблочного сока (на литр жидкости по 1 ст.л. соли). После чего банки простерилизовать минут 7, затем закатать, оставить до остывания, убрать на холод.

Томаты в собственном соку

И, конечно, очень вкусными выходят помидоры, если сделать их в собственном соку. Из расчета 3 л продукта на выходе нужно около 3 кг небольших томатов, 2 кг плодов покрупнее, по 2 ст.л. соли и сахарного песка. Можно добавить корицу и душистого перца несколько горошин.

небольшого размера томаты вымыть, наколоть острой палочкой, плотными слоями уложить в простерилизованные банки;
крупные плоды порезать, положить в кастрюлю, нагрев их в ней под крышкой, но не доводить до кипения;
эту массу, пока она горячая, протереть через сито, посолить, добавить сахар, при желании положить туда же корицу и перец;
полученный сок вскипятить, немного подержать на огне, снимая пену;
залить кипящей жидкостью томаты в банках, поставить на стерилизацию на время около 10-15 минут;
закатать банки, поставить вверх дном, закутать в теплое, пока не остынут, и убрать на хранение.

Вкусных рецептов заготовки помидоров на зиму существует очень много. Из них всегда можно найти для себя и домочадцев несколько наиболее предпочтительных. Но не следует забывать и про эксперименты, удивляя порой своих близких чем-то новым и неожиданным по вкусу.

Фаршированные зеленые помидоры: видео

Томатный соус из перезрелых помидоров

Время: 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 16
Количество: 4 ст.

Томатный соус обычно едят с мясом и овощами, но большую популярность он получил, как соус к пасте. Томаты обладают богатым ароматом, высоким содержанием жидкости и мягкой мякотью, поэтому из них получается великолепный соус. Данный рецепт позволяет переработать помидоры, которые не годятся для других блюд – перезрелые, потрескавшиеся или помятые. К тому же соус из таких помидоров получается более сладкий и вкусный.

Ингредиенты:

8 средних перезрелых и треснувших или мятых помидоров
1/4 ст. оливкового масла
4 зубчика чеснока, нарезать тонкими ломтиками
1/4 головки лука среднего размера, нарезать кубиками (около 3 ст. л.)
3 веточки свежего тимьяна
1 маленький пучок свежего базилика, листья порубить

Показать информацию об используемых мерных емкостях

Показать рецепты с похожими ингредиентами

Приготовление:

Срежьте мятые, треснувшие или заплесневелые части помидоров и выбросьте. Крупно нарежьте помидоры, сохраните вытекший из них сок.
В соуснике средних размеров разогрейте масло на умеренно-высоком огне. Обжаривайте в нем чеснок и лук, помешивая, пока они не подрумянятся, около 5 минут. Добавьте помидоры и примерно половину сока (остальное вылейте), тимьян, листья базилика и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите при слабом кипении, не накрывая крышкой, пока соус не загустеет, от 25 до 30 минут.
Достаньте и выкиньте веточки тимьяна. Вмешайте 1,5 ч. л. соли и добавьте перец по вкусу. Сразу подавайте на стол или храните соус закрытым в холодильнике до трех дней или в морозильной камере до двух месяцев.

Пищевая ценность для одной порции: калорий 44; жиров 4 г.; белков 1 г.; углеводов 3 г.

Что можно сделать с побитыми помидорами

Также следует поступить с ломтики хлеба, дополненными, к примеру, сыром. Когда они подрумянятся, поверх брускетты можно выкладывать помидоры.

Располагая партией помятых помидоров, вряд вы можете рассчитывать на мишленовский гаспачо, но на его домашнюю версию вполне.

Для его приготовления вам понадобится около 6 чашек нарезанных помидоров, огурец, сладкий перец, красный лук, пара зубчиков чеснока и два толстых ломтика черствого хлеба.

Все грубо нарежьте, смешайте с 2 чайными ложками соли, накройте миску и дайте овощам постоять по крайней мере 30 минут, но лучше пару часов. Переложите массу в блендер и измельчите. Добавьте оливковое масло, хересный или красный винный уксус. Перед подачей остудите суп в холодильнике.

Что сделать с невкусными помидорами и коричневыми бананами?

Имеется целый килограмм безвкусных помидоров и странных, купленных мужем в Виктории маленьких коричневых бананов (они не гнилые, на вкус как будто незрелые). Вот что с ними можно сделать? Выбрасывать жалко((

*** Тема перенесена из конференции «СП: посиделки»

Бананы поджарьте слегка на масле+курица, немного лука репчатого.

К помидорам добавьте хрен или чеснок, прокрутите и как соус можно к макаронам и мясу.- 22.11.2012 13:51:35, Antre

Помидоры пустить на соус, например, для Ёжиков-ошпарить,снять шкурку, прокрутить в бленедере и потушить там ежики..
или соус для спагетти.

бананы тоже в блендер с мороженным и вареньем 22.11.2012 13:16:32, Горлица

Маринованные помидоры от Карины (подходят любые пластмассовые помидоры)

5-6 помидоров среднего размера

50 мл оливкового масла (растительного)
2 ст. л. уксуса
0,5 ст. л. меда
1 ч. л. сушенной мяты или оригано
2-3 зубка чеснока
1 маленький перец чили
соль, черный перец

. Приготовить маринад
. Порезать помидоры кольцами
. Залить маринадом
. Накрыть и поставить в холодильник на час

P.S. в помидоры добавляю репчатый лук, иногда сладкий перец, можно и огурцы порезать, т . е. добавки по вкусу.
Mяту не кладу (не люблю), использую укроп, петрушку. Чеснок режу большими дольками (сейчас использую молодой чеснок со стеблями).
0,5 ч. л. меда ИМХО мало, хотя наверное зависит от крепости уксуса и вкуса.
1 час для маринования ИМХО мало. Oчень вкусные
помидоры получаются на второй или третий день, но это ИМХО

ВОДА В МАРИНАД НЕ ДОБАВЛЯЕТСЯ. ЕСЛИ МАРИНАДА МАЛО, ТО НАДО СДЕЛАТЬ ДВОЙНУЮ ПОРЦИЮ (но его мало не будет, помидоры пустят сок)

Мой коммент: все делала, как в рецепте, вместе с медом добавила апельсиновый сироп и специи любимые! Это просто улет, а не маринад! 22.11.2012 23:36:03, marfa68

Помидоры на зиму: 3 замечательных рецепта

Рецепты заготовки помидоров на зиму — без дополнительной стерилизации банок. Попробуйте заготовить спелые помидоры с помощью наших рецептов. Помидоры на зиму без стерилизации – это не только быстрый способ заготовки, но и самый вкусный. Прямо сейчас вас ждут отборные рецепты консервированных помидор. Приготовьте блокнот и запишите наши чудо-рецептики.

Помидоры с чесноком без стерилизации

Ингредиенты:

2 кг помидоров;
1 крупная головка чеснока;
1 ч.л. уксусной эсенции.
Рассол:
1 литр воды;
2 ст. ложки без горки соли;
6 ст. ложек с горкой сахара;
7 горошин черного перца;
7 гвоздичек;
пара листиков черной смородины,
2 маленьких зонтика укропа (не больше).

Количество продуктов указано на 3-литровую банку.

Приготовление:

Помидоры вымойте, вырежьте плодоножку. Если постараетесь вырезать аккуратно, не задев шкурку, то помидоры не потрескаются при заливке маринада, но если шкурки и лопнут — это даже к лучшему, так помидорки лучше пропитаются маринадом. Вставьте в каждый помидор кусочек зубчика чеснока и уложите плотно в банки. Залейте помидоры в банках крутым кипятком и выдержите 10 минут.

Приготовьте рассол: на 1 литр воды 2 столовых ложки соли и 6 столовых ложек сахара. Добавьте специи, кипятите в течении 10 минут. Затем воду из банки с помидорами слейте и сразу же залейте кипящим рассолом. В каждую банку добавьте по чайной ложке уксусной эсенции.

Закройте стерилизованными крышками. Закатайте, переверните вверх дном, закутайте в одеяло и выдержите до полного остывания. Дополнительной стерилизации банкам с помидорами не требуется.

Помидоры с острым перцем без стерилизации

Ингредиенты:

2 кг помидоров;
перец острый – 1 стручок;
3-4 зубчика чеснока;
100 грамм сахара;
70 грамм соли;
45 мл уксуса 9%;
корень петрушки и перец горошком по вкусу.

Количество помидоров и специй указано в расчете на 3-литровую банку.

Приготовление:

Помидоры переберите, подпорченные и мятые плоды удалите. Хорошо вымойте проточной водой, обсушите.

Подготовьте банки и крышки: тщательно вымойте горячей водой и высушите. Выложите помидоры в подготовленные банки. Укладывать помидоры следует достаточно плотно, но так, чтобы они не помялись.

Воду вылейте в кастрюлю и доведите до кипения. Залейте помидоры в банке горячей водой, накройте крышкой и оставьте на 15-17 минут.

Чеснок очистите от шелухи и нарежьте дольками. Стручок острого перца вымойте, обсушите, удалите плодоножку. Корень петрушки очистите от кожицы, вымойте, обсушите.

Слейте воду из банки с помидорами в кастрюлю, добавить сахар, уксус и соль, перемешайте. Доведите жидкость до кипения. Чеснок, стручок острого перца, корень петрушки и специи положите в банку с помидорами. Аккуратно наполните банку с помидорами кипящим маринадом, накройте крышкой, закатайте. Переверните банку с заготовкой вверх дном, хорошо укутайте и оставить до полного остывания.

Помидоры без уксуса и без стерилизации

Ингредиенты:

помидоры — сколько войдет в трехлитровую банку;
5 столовых ложек с горкой сахара;
2 столовые ложки без горки соли;
1 чайная ложка лимонной кислоты;
перец горошком по вкусу;
3 зубчика чеснока.

Количество специй указано на банку объемом 3 литра.

Приготовление:

Уложите в стерилизованную банку промытые и просушенные помидоры. Добавьте очищенный чеснок и перец горошком. Залейте кипятком, практически сразу же слейте воду в кастрюлю, доведите ее до кипения, засыпьте в банку соль, сахар и лимонную кислоту, снова заливаем той же водой, но кипящей. Закатайте. После этого банки нужно перевернуть, дать остыть, и убрать в прохладное место на хранение.

Теперь вы знаете, как заготовить помидоры на зиму без стерилизации. Пожалуйста, поделитесь рецептами со своими друзьями — только не копируйте рецепты, а дайте ссылку на сайт. И обязательно возвращайтесь — впереди много интересных рецептов и полезных советов для тех, кто консервирует овощи на зиму.

Сушеные помидоры — пошаговый рецепт с фото

Приготовление сушеных помидор.

1 выбираем и подготавливаем помидоры

Для начала выберем томаты. Из 10 килограмм помидор, после того как они ссохнуться и из них испарится влага получится всего 700 – 800 грамм готового продукта так, что количество подготавливаемых помидор зависит только от вас. Но поверьте, 700 – 800 грамм сушеных помидор вам хватит на всю зиму. И так томаты должны быть спелыми, толстокожими, с меньшим количеством сока и семян, но с большим количеством мякоти. Отлично подойдут мясистые помидорчики, которые в простонародье именуются «сливками». Сперва помидоры надо перебрать, убрать подгнившие и испорченные плоды. Если томаты немного мятые, не страшно. Отсортированные помидоры, промойте в раковине под проточной холодной водой от различного рода загрязнений. И переложите в глубокую миску. Для того, чтобы не ждать пока томаты обсохнут, оботрите плоды кухонными бумажными полотенцами от лишней влаги. Затем на разделочной доске с помощью ножа вырежьте у помидор место, на которой крепилась плодоножка.

Нарежьте томаты, кольцами, половинками или дольками, как вам больше нравится. Примерная толщина колец и долек до 1 сантиметра, напополам можно разрезать только томаты небольшого размера с примерным диаметром 2,5 – 3 сантиметра. Уберите семена и сок. Помидоры подготовлены, пора сушить!

2 сушеные помидоры рецепт первый – солнечно воздушная сушка

Для первого варианта сушки помидор, вам понадобится чистый большой сетчатый противень. Примерная длина и ширина противня 1 на 1 метр. Уложите на него подготовленные помидоры так, чтобы между кусочками было небольшое расстояние примерно до 1 сантиметра, и вынесите на солнце в хорошо проветриваемое место. Желательно чтобы это было площадка вдали от проезжей части, дорог, стоянок машин, парков в которых выгуливают собак и мусоросборников, самое подходящее место это сад или огород. Ставьте противень лицом к югу на стол, который установлен под наклоном. Таким образом, помидоры словят каждый лучик солнца, которое заходит с южной стороны. Землю вокруг стола присыпьте гравием или крупными камнями для того чтобы было меньше пыли.

Если вы разрезали помидоры на 2 половинки, кладите их на противень срезам вверх, таким образом, они высохнут быстрей. Сушите помидоры на улице в течение 4 -5 дней. Ночью заносите помидоры в просторную хорошо проветриваемую комнату для того чтобы утренняя влага – роса, не увлажняла уже подсохшие кусочки томатов.

Если вы сушите помидоры на улице обязательно установите над ними навес, в случае дождя вы сможете накрыть помидоры плотным полиэтиленом, и они не намокнут.

3 сушеные помидоры рецепт второй

Второй способ сушки помидор больше подходит для людей, которые живут в многоэтажных домах и квартирах. Подготовленные нарезанные помидоры уложите на противне застеленные пекарской бумагой или фольгой. Также можно сушить помидоры на железных сетках, но в этом случае желательно под низ поставить поддон, в который будет стекать помидорный сок. Разложите кусочки томатов так, чтобы вокруг каждого кусочка было до 1 сантиметра свободного пространства. Затем разогрейте духовку 70 — 85 градусов установите в ней противни с нарезанными помидорами и сушите их в течение 8 — 9 часов.

Дверцу духовки плотно не закрывайте, для того чтобы был доступ воздуха иначе продукт может запариться, просто запечься а не высушиваться и у вас получаться вяленые а не сушеные помидоры. В начале процесса сушки щель между дверцей и духовкой должна быть не менее 15 сантиметров, затем вы можете постепенно уменьшать ее 2 раза на 1 – 1,5 сантиметра с интервалом в 1 час.

Сушеные помидоры оставьте в закрытой, выключенной духовке до полного остывания.

4 хранение сушеных помидор

Сухие помидоры, получаются, плоские толщиной до 1 – 2 миллиметров. После того как помидоры высохли, из них выпарилась вся влага сушку надо остудить и сохранить. Есть несколько способов хранения сушеных помидор, например их можно хранить как вяленые. Промойте и простерилизуйте любым способом полулитровые банки. Дайте им время обсохнуть, уложите в них несколько зубков отчищенного и нарезанного на мелкие кусочки чеснока, небольшое количество зелени, любимые вами специи и соль по вкусу, затем на специи плотно уложите кусочки сушеных помидор. Залейте помидоры растительным рафинированным маслом так, чтобы оно полностью покрыло томаты и доходило почти до линии горлышка банки. Затем на поверхность горлышка банки натяните полиэтиленовую пищевую пленку и закройте чистой стерилизованной пластмассовой крышкой. Храните помидоры в холодильнике или погребе. Сушеные помидоры можно хранить и другими способами их можно уложить в полулитровые сухие банки и закрыть притертыми пробками, вощеной бумагой или залить смолой, варом или воском. Помидоры, закрытые таким способом можно хранить в кладовке, подвале, холодильнике или погребе. Также, сушеные помидоры можно упаковать в деревянные, или фанерные ящики, картонные коробки, мишки из плотной ткани, корзины, сита и т. п. Во всех этих вариантах дно тары выстилают плотной упаковочной бумагой или вощеной бумагой. Укладывают их плотно, слоями, тщательно перекрывая их концами бумаги слой за слоем. Помидоры, уложенные в такую тару, хранятся в сухих, но прохладных, хорошо проветриваемых и вентилируемых помещениях, на самых высоких полках в отдельности от других продуктов, при температуре от 1 до 10 градусов тепла.

5 подаем сушеные помидоры

Сушеные помидоры добавляются в разные блюда, салаты, пиццу, пасту, выпечку и многое другое. Если вы хотите добавить сушеные помидоры в салат для начала их надо вымочить. Для 1 порции: на 50 грамм сушеных томатов 100 миллилитров чистой, горячей, кипяченой, дистиллированной воды, 1 чайная ложка столового 6% уксуса, 1 столовая ложка сахара, соль и специи по вкусу. Вымачивайте до полного размягчения, примерно 15 – 20 мину, затем слейте воду, если надо нарежьте и добавьте в салат.

Очень вкусными сушеные помидоры получаются в таких блюдах как «Камамбер с сушеными помидорами и паприкой»,

«Канапе с сушеными помидорами и сыром Фета»,

«Салат из шариков моцареллы, авокадо и оливкового масла», «Песто из сушеных томатов», разнообразие кулинарных шедевров велико экспериментируйте и наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

Советы к рецепту

− Ни в коем случае не ставьте подносы с помидорами, сушится на землю, обдуваемый их ветерок может засыпать томаты песком, землей и другими мусором.

− Перед тем как упаковывать сушеные помидоры проверьте, достаточно ли они хорошо высушены, удалите не досушенные и после этого упаковывайте.

− Следите за сушеными овощами все время хранения. Если небрежно хранить сушеные овощи в них может завестись моль, жучки, сахарные клещи которые портят продукты. Если все же вам не удалось вовремя определить угрозу и в ваших сушеных овощах появились нежданные гости их можно легко устранить. Прогрейте сушку в духовке при температуре 60 – 70 градусов в течение 30 минут или проморозьте при температуре -10 -15 градусов мороза.

− Если сушеные овощи во время хранения станут влажными и скользкими на ощупь, их стоит повторно просушить на солнце или в духовке при температуре 70 — 80 градусов до полной сухости. Если вы хранили помидоры в деревянной, бумажной или фанерной таре вам придется полностью сменить всю упаковочную бумагу.

Консервированные помидоры на зиму -пошаговый рецепт с фото

Описание

Всем привет! Спасибо, дорогие друзья, что заглянули ко мне в гости на сайт Вкусные Рецепты!

Не смотря на то, что за окном стоит неимоверная жара, у нас зашкаливает за +38°С, у многих хозяюшек во всю
кипит работа с заготовками на зиму. И я тем же занята. В этом году закатала огурцы маринованные и солёные, а сейчас пришло самое время для помидор: маринованных, консервированных… У каждой хозяйки есть свой рецепт в записной книжке, которым она пользуется и делится с другими.

Сегодня я тоже хочу поделиться с вами простым рецептом консервированных помидор. Я ещё их называю помидоры в собственном соку на зиму.

Ингредиенты:

помидоры — 8 кг.,
соль каменная — 1 ст. ложка,
вода — 1,5 литра,
по желанию 8 долек чеснока,
пару листочков сельдерея.

Как приготовить:

1) Помидоры, купленные на рынке или сорванные с собственной грядки, нужно помыть и нарезать на дольки. Да, вот ещё что, помидоры можно брать любые: круглые, овальные, слегка побитые, с крапинками, но не гнилые и не сильно мятые. Ведь всё ненужное вырежется и будет как надо. Крупные помидоры — на 4 части, маленькие — на 2 части. Удалить все имеющиеся дефекты.

2) Теперь подготовим банки: помыть пищевой содой и хорошо сполоснуть в тёплой воде. В подготовленные банки на дно кладём зубчик чеснока, мелко порезанный, и веточку сельдерея. Затем укладываем в банки помидоры дольками, до предела и заливаем рассолом — солёной водой. Сверху прикрываем банки крышками.

3) Готовить рассол можно двумя способами:

а) воду (1,5 л.) вскипятить с солью и залить им банки с помидорами. Банки помещаем в горячую воду и стерилизуем 7 минут.

б) в холодной воде развести соль и холодным рассолом залить банки. Стерилизовать с момента закипания воды в кастрюле, тоже 7 — 10 минут. Обязательно на дно кастрюли выложить тряпочку.

4) Как только назначенное время истекло, банки аккуратно вынимаем из кастрюли и закатываем, при помощи ручной машинки. Консервированные помидоры на зиму готовы. Теперь их следует перевернуть верх дном, прикрыть одеялом и оставить до полного остывания. Хранятся такие помидоры очень хорошо, как в подвале, так и в квартире.

Такие помидоры в собственном соку дополнят ваши вторые блюда, в любое время года. Я часто такие помидоры использую зимой: готовлю пиццу, делаю салат, с добавлением лука и раст. масла. А так же готовлю яичницу с помидорами — вкуснотища!

Вот как выглядят помидоры после остывания, на следующий день.

Удачных вам заготовок, будьте здоровы и до новых встреч!

Как приготовить и можно измельчить помидоры в домашних условиях

Обновлено: 17 сен, 2020 · Опубликовано: 21 авг 2016 · автор: Nicole · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Помидоры дробленые

Если вы поклонник помидоров, вы наверняка готовили с измельченными помидорами раз или двадцать. Скорее всего, если вы не повар старой школы, который готовит все с нуля и так воспитали, то эти измельченные помидоры, вероятно, были куплены в магазине и пришли в консервной банке.

Мы все были там. Мы также использовали измельченные помидоры, купленные в магазине … и они великолепны.

Томаты в домашних консервах — более свежие помидоры

Что касается консервирования собственных помидоров, независимо от того, кладете ли вы целые консервированные помидоры дома, наслаждаетесь свежим соусом Пико или занимаетесь консервированием измельченных помидоров — это самые свежие консервированные помидоры, которые вы когда-либо пробовали.

Прямо из сада в банку

Подумайте об этом.

Узнайте, как консервировать помидоры

Когда вы можете производить собственные продукты — или помещать их в морозильную камеру, — вы делаете несколько шагов, выходящих за рамки обычного подхода к хранению продуктов. Фактически, вы собираете овощи свежими и сразу же их сохраняете.

С другой стороны, если вы покупаете консервированные помидоры в магазине, многие из этих помидоров собираются до того, как они достигают своего пика вкуса и спелости, что приводит к менее ароматному томатному соусу.

Получите аромат, которого вы заслуживаете — Измельченные помидоры своими руками

Измельченные помидоры легко приготовить, следуя простым инструкциям.

Рецепт на литровую банку:

2 и ¾ фунта помидоров
2 столовые ложки лимонного сока в каждой литровой банке
1 чайная ложка соли

Вымойте помидоры, затем опустите в кипящую воду на 30-60 секунд. Немедленно окуните в холодную воду. Снимайте шкуры. Обрежьте все зеленые участки и вырежьте сердцевину.

Нарежьте помидоры примерно до 2 стаканов. Перелейте в большую кастрюлю из нержавеющей стали и доведите до кипения на среднем или сильном огне.

Используйте картофельный пюре, чтобы раздавить помидоры и выпустить сок. Часто помешивайте и добавляйте еще помидоров, стараясь не подгореть.

Оставшиеся помидоры не нужно измельчать, так как они станут мягкими при нагревании и перемешивании. Продолжайте, пока не будут добавлены все помидоры, затем осторожно варите 5 минут.

Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока в каждую литровую банку, а затем добавьте горячие помидоры в банки, оставив полдюйма до верха банки.

Выдавите помидоры в банку до тех пор, пока промежутки между ними не заполнятся соком, оставив ½ дюйма свободного пространства. Протрите ободок и закройте крышку, отрегулировав ремешок до упора. Не затягивайте слишком сильно.

Обработайте наполненные банки в автоклаве с кипящей водой в течение 45 минут. Снимите банки и остудите.

Проверить крышки на герметичность через 24 часа. Крышка не должна прогибаться вверх и вниз при нажатии на центр. Делает около 1 литра.

Помидоры дробленые

Все она готовит

Консервирование Измельченные помидоры очень полезны для приготовления различных блюд, таких как перец чили, суп, тушеное мясо и запеканки.Узнайте, как приготовить измельченные помидоры и консервировать их дома.

]]>

Время приготовления 45 минут

Общее время 45 минут

Суп-курс

Кухня Американская

Порций 1 литр

Калорий 51 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Рецепт рассчитан на квартовую банку:

2 и 2 фунта помидоров
2 столовые ложки лимонного сока в бутылках на каждую квартовую банку
1 чайная ложка соли

Инструкции

Вымойте помидоры, затем опустите в кипящую воду на 30–60 секунд. Немедленно окуните в холодную воду. Снимайте шкуры. Обрежьте все зеленые участки и вырежьте сердцевину.
Нарежьте помидоры, пока они не станут размером примерно 2 стакана. Перелейте в большую кастрюлю из нержавеющей стали и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Используйте картофельный пюре, чтобы раздавить помидоры и выпустить сок. Часто помешивайте и добавляйте еще помидоров, стараясь не подгореть. Оставшиеся помидоры измельчать не нужно, они размягчатся при нагревании и перемешивании. Продолжайте, пока не будут добавлены все помидоры, затем осторожно варите 5 минут.
Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока в каждую литровую банку, а затем добавьте горячие помидоры в банки, оставив полдюйма до верха банки. Выдавите помидоры в банку до тех пор, пока промежутки между ними не заполнятся соком, оставив ½ дюйма свободного пространства. Протрите ободок и закройте крышку, отрегулировав ремешок до упора. Не затягивайте слишком сильно.
Обработайте заполненные банки в автоклаве с кипящей водой в течение 45 минут. Снимите банки и остудите. Через 24 часа проверьте крышки на герметичность. Крышка не должна прогибаться вверх и вниз при нажатии на центр.Делает около 1 литра.

Nutrition

Калорийность: 51 ккал Углеводы: 12 г Белки: 2 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 2338 мг Калий: 583 мг Волокно: 3 г Сахар: 7 г Витамин A: 2049 МЕ Витамин C: 45 мг Кальций: 25 мг Железо: 70007

Ключевое слово «Измельченные помидоры», как приготовить измельченные помидоры

Как приготовить измельченные помидоры

Эрин Хаффстетлер | 05.09.2018 |

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашим раскрытием.

Перейти к карточке рецепта | Распечатать карту рецептов

У вас больше помидоров, чем вы думаете, что с ними делать? Используйте некоторые из них, чтобы сделать свои собственные измельченные помидоры, поэтому вам не придется полагаться на купленные в магазине, когда рецепт супа, тушеного мяса, чили или запеканки требует консервной банки. Домашние измельченные помидоры действительно легко приготовить, и они намного вкуснее, чем все, что вы можете купить в продуктовом магазине. Сохраните измельченные помидоры, консервировав их или заморозив. В любом случае они молодцы.Вот как приготовить партию.

Вам нужен быстрый заменитель измельченных помидоров? Перейдите сюда, чтобы узнать, как использовать вместо них другие виды консервированных помидоров. В противном случае продолжайте читать, чтобы узнать, как сделать их с нуля.

Рецепт из измельченных помидоров

Состав:

Помидоры
Лимонный сок в бутылках или лимонная кислота (если вы собираетесь их консервировать)

Если вы планируете консервировать измельченные помидоры, обрабатывайте столько помидоров, сколько поместится в вашей консервной машине за один раз.Емкость для консервирования водяной бани вмещает одновременно семь кварт или девять пинт. Чтобы приготовить семь литров измельченных помидоров, вам понадобится примерно 22 фунта помидоров. Чтобы приготовить девять пинт измельченных помидоров, вам понадобится примерно 14 фунтов помидоров.

Планируете заморозить измельченные помидоры? Затем вы можете использовать столько (или столько) помидоров, сколько захотите. Обычно для приготовления литры и 1 фунта 6 унций требуется около 2–3/4 фунта помидоров. сделать пинту.

Чем вы занимаетесь:

Очистите помидоры, удалите сердцевину и посейте семена.Никогда раньше этого не делал? Вот как очистить помидоры, а вот как их очистить от сердцевины и засеять.

Теперь разрежьте помидоры на четвертинки. Обязательно удалите все синяки и пятна.

Разделите помидоры на четыре части на шесть стопок, чтобы их было легко добавить в рецепт.

Положите первую шестую часть помидоров в большую кастрюлю и раздавите их картофельным пюре или ложкой, чтобы выделить их сок. Затем быстро нагрейте их на сильном огне, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели.

Доведите помидоры до кипения; затем добавьте еще шестую часть помидоров. Эти помидоры не нужно измельчать; они размягчатся и приготовят сами. Продолжайте помешивать и добавлять помидоры, пока не будут добавлены все помидоры. Затем поставьте кастрюлю на слабое кипение в течение пяти минут, постоянно помешивая.

Вот как будут выглядеть ваши измельченные помидоры, когда они будут готовы.

Как консервировать измельченные помидоры

Чтобы консервировать домашние измельченные помидоры, налейте лимонный сок в горячие стерилизованные банки.Добавьте две столовые ложки лимонного сока (или 1/2 чайной ложки лимонной кислоты) в каждую литровую банку; используйте одну столовую ложку лимонного сока (или 1/4 чайной ложки лимонной кислоты) в каждую литровую банку. Современные помидоры не такие кислые, как раньше, поэтому вам нужно повысить кислотность, чтобы сделать их безопасными для консервирования на водяной бане или консервирования под давлением.

Если вы хотите посолить измельченные помидоры (я не говорю об этом), добавьте половину чайной ложки в каждую литровую банку и по одной чайной ложке в каждую литровую банку.

Затем наполните банки горячими измельченными помидорами, оставив по полдюйма свободного пространства наверху каждой банки.Прикрутите крышки и ленты. Затем обработайте пол-литровые банки в автоклаве с кипящей водой в течение 35 минут; обрабатывать кварты в течение 45 минут. Чтобы надавить на измельченные помидоры, обработайте пол-литровые или литровые банки в течение 20 минут.

Эти инструкции основаны на действующих правилах Ball and National Center for Home Food Preservation. Информацию о времени обработки на большой высоте см. На их веб-сайтах.

Как заморозить измельченные помидоры

Чтобы заморозить измельченные помидоры, просто переложите их в безопасные для замораживания контейнеры (оставив 1/2 дюйма свободного пространства для расширения).Затем дайте им остыть; и положите их в морозильную камеру. Я люблю замораживать свою в флягах для заморозки. Это позволяет легко заменить одну банку измельченных домашних помидоров на каждую банку, указанную в рецепте. Я также предпочитаю пинты, потому что они тают быстрее, чем кварты.

Используйте эти распечатываемые этикетки для морозильной камеры для маркировки банок, чтобы не перепутать измельченные помидоры с чем-то еще в морозильной камере.

Печать

Состав:

Помидоры
Лимонный сок в бутылках или лимонная кислота (если вы собираетесь консервировать измельченные помидоры)

Инструкции:

Очистите помидоры, удалите сердцевину, семена и четвертинки.Удаление синяков и пятен во время работы. Вот как чистить помидоры. Вот как их сформировать и засеять.

Затем разделите помидоры на шесть равных куч.

Поместите первую стопку помидоров в большую кастрюлю и раздавите их картофельным пюре или ложкой, чтобы выделить их сок. Затем быстро нагрейте помидоры на сильном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригореть.

Как только помидоры закипят, добавьте еще одну кучу помидоров. Их не нужно дробить; они сами приготовят. Продолжайте помешивать и добавлять помидоры, пока не будут добавлены все помидоры. Затем осторожно кипятить пять минут, постоянно помешивая.

Для консервирования измельченных помидоров:

Добавьте лимонный сок или лимонную кислоту в горячие стерилизованные банки. Используйте две столовые ложки лимонного сока или 1/2 чайной ложки лимонной кислоты на каждую литровую банку; используйте одну столовую ложку лимонного сока или 1/4 чайной ложки лимонной кислоты в каждую литровую банку.

Если вы хотите посолить измельченные помидоры, добавьте 1/2 чайной ложки соли на каждую пол-литра и по 1 чайной ложке на каждую литр.

Затем добавьте измельченные помидоры, пока они еще не остыли. Оставьте 1/2 дюйма свободного пространства в каждой банке. Накрутите крышки. Затем обработайте пол-литровые банки в автоклаве с кипящей водой в течение 35 минут; кварт в течение 45 минут. Если вы предпочитаете давить, можно измельчить помидоры в поллитровых или литровых банках в течение 20 минут.

Чтобы заморозить измельченные помидоры:

Просто переложите измельченные помидоры в безопасные для замораживания контейнеры, оставив 1/2 дюйма свободного пространства для расширения; дать помидорам остыть; затем замри.

Банкноты

Емкость для консервов с кипящей водой может вместить 7 литров или 9 пинт за раз. Чтобы приготовить 7 литров, требуется примерно 22 фунта помидоров, а для приготовления 9 литров — 14 фунтов. Это примерно 2–3 / 4 фунта помидоров на литр.
Помидоры уже не такие кислые, как раньше, поэтому вам нужно добавить лимонный сок или лимонную кислоту, чтобы измельченные помидоры были безопасны для кипячения или напора.
Одна пинта измельченных в домашних условиях помидоров эквивалентна одной банке купленных в магазине.
Этот рецепт основан на действующих правилах Ball and National Center for Home Food Preservation.

1/4 стакана 81,2 г 2,6 мг 0,1 г 1,8 г 0,4 г 0 мг

Что такое консервированные помидоры?

Консервированные помидоры почти всегда на вкус лучше свежих, за исключением, возможно, августа, когда свежие помидоры достигают пика спелости и аромата. Поскольку консервированные помидоры собираются в идеальный момент и сразу же обрабатываются, они сохраняют сладкий вкус и сбалансированную кислотность идеально спелых помидоров, что делает их лучшим выбором как для удовольствия круглый год, так и для повседневного использования.

Рома против Сан-Марцано

Помидоры рома и помидоры Сан-Марцано — это две разновидности сливовых помидоров, наиболее распространенный вид, выращиваемый для консервирования. Помидоры Сан-Марцано необходимо выращивать и собирать в итальянском регионе Агро Сарнезе-Ночерино, недалеко от горы. Везувий и, как и итальянские вина, настоящий Сан-Марзанос имеет сертификат D.O.P. отметка, подтверждающая их происхождение. Помидоры рома растут во всем мире, но Калифорния производит 95 процентов товарных культур в Соединенных Штатах. Некоторые сливовые помидоры, выращенные в США.S. может продаваться как помидоры «Сан-Марцано»; хотя это не настоящие помидоры Сан-Марцано, которые должны выращиваться в Италии, они также сладкие, с низкой кислотностью, мясистой текстурой и небольшим количеством семян.

Разновидности

Целые очищенные помидоры подвергаются минимальному нагреву, обычно это достаточно быстрый выброс пара, необходимый для удаления кожуры. Они могут быть упакованы в томатный сок или пюре. Из целых очищенных помидоров переработчики также производят различные нарезки.

К сырым разновидностям относятся нарезанные кубиками помидоры, размер которых варьируется от средних до мелких, и измельченные помидоры, которые измельчаются до более грубой консистенции.В банках обычно содержатся семена.

Консервированное томатное пюре было приготовлено и процежено, поэтому в нем нет семян. Томатная паста получается из пюре на медленном огне, чтобы удалить до 80 процентов воды. Томатный соус включает приправы, обычно соль и сахар, но иногда также травы и чеснок.

Тушеные целые помидоры были приготовлены и заправлены солью, сахаром и другими ингредиентами, такими как сельдерей, болгарский перец, лук, зелень и специи. Повара, которые предпочитают больше контролировать количество и какие приправы в соус, могут захотеть приготовить его с нуля.Однако консервы могут реально сэкономить время.

Использование консервированных помидоров

Большинство людей считают, что помидоры, залитые соком, обладают более свежим фруктовым вкусом. Соус Маринара извлекает пользу из этого свежего, чистого томатного аромата, поэтому рецепты обычно начинаются с цельных помидоров в соке.

Целые очищенные помидоры и нарезанные кубиками помидоры обычно содержат хлорид кальция, который помогает им оставаться твердыми. Тем не менее, нарезка кубиками открывает большую площадь поверхности, поэтому нарезанные кубиками помидоры поглощают больше хлорида кальция, чем целые помидоры, а это означает, что они нелегко разрушаются, когда вы их варите.Для приготовления соусов на медленном огне выбирайте целые помидоры. Используйте нарезанные кубиками помидоры, если хотите, чтобы кусочки сохранили свою форму, например, в супах, соусах для кусочков, чили и тушеных блюдах.

Измельченные помидоры также являются хорошей основой для соуса для пасты. Поскольку им не нужно сохранять форму, они не содержат хлорида кальция и при приготовлении станут более гладкими, чем нарезанные кубиками помидоры.

Некоторые марки томатного пюре на самом деле представляют собой томатную пасту, восстановленную с водой, которая имеет тенденцию расслаиваться при нагревании.Поскольку вы не можете сказать об упаковке, это может быть не лучший выбор консервированного томатного продукта, если вы можете легко протереть банку целых или измельченных помидоров самостоятельно.

Однако консервированные помидоры не являются хорошей заменой свежим, если вы хотите использовать их в сыром виде, например, в салате, сырой сальсе или в бутерброде.

Как готовить с консервированными помидорами

Вы можете начать с целых консервированных помидоров практически для любого кулинарного использования. Что касается соуса, сделайте пюре в блендере или кухонном комбайне или просто разломайте их деревянной ложкой, пока они кипятят.Вы также можете нарезать их кубиками или раздавить и добавить приправы по своему вкусу. Либо оставьте семена, либо процедите помидоры через металлическое сито, чтобы удалить их.

Если вы все же начинаете с целых помидоров, возможно, вам стоит поискать банки без хлорида кальция для получения более гладких соусов и пюре или выбрать уже измельченные, которые, как правило, его не содержат.

Другие формы консервированных помидоров добавляют удобства, но вы платите немного больше за дополнительную обработку.

В большинстве случаев вы можете добиться лучших результатов, если процедите и зарезервируете упаковочную жидкость (сок или пюре), а затем дадите помидорам несколько оборотов в кастрюле, чтобы сварить лишнюю влагу, прежде чем добавлять жидкие ингредиенты.Например, если вы создаете основу супа, размягчая нарезанные кубиками лук, морковь и сельдерей в сотейнике, вы можете добавить высушенные нарезанные или измельченные помидоры на последние несколько минут.

Какие они на вкус?

Качество консервированных помидоров может быть разным, но если вы выбираете хорошие сорта, они должны иметь сладкий вкус с легкой кислинкой. Однако учтите, что консервированные помидоры не выглядят особенно привлекательными прямо из банки. Они имеют тенденцию быть водянистыми с сырым привкусом, который отличается от свежих.

Заменитель консервированных помидоров

Вы можете использовать свежие помидоры, но качество соуса может пострадать, если вы не найдете полностью спелые и вкусные. Многие помидоры в супермаркете собирают слишком рано, чтобы они могли пережить поход в магазин; помидоры смягчаются, но не продолжают созревать и не выделяют запах лозы. Как правило, вам нужен фунт свежих помидоров рома на каждую банку нарезанных кубиками или измельченных помидоров объемом 14,5 унций в вашем рецепте. Перед использованием их нужно очистить от кожуры, а если в рецепте требуется томатная паста или тушеные помидоры, их нужно приготовить, прежде чем добавлять.

Рецепты из консервированных помидоров

Консервированные помидоры — это удобный, экономичный и универсальный продукт кладовой. Найдите бренд, который вам нравится, и держите его в наличии, чтобы вы могли быстро перекусить или приготовить пикантный коктейль.

Где купить консервированные помидоры

Консервированные помидоры продаются практически в каждом продуктовом магазине страны. Вы можете найти их в стандартной жестяной банке (ищите те, которые помечены как «Не содержит бисфенола А»), в картонных коробках Tetra и в стеклянных банках. Они также широко доступны в сетевых продуктовых магазинах, а также доступны в ящиках как в оптовых, так и в стандартных продуктовых магазинах.

Хранилище

Консервированные помидоры обычно хранятся в течение года или дольше, если хранить их в прохладной темной кладовой и на банке нет признаков повреждения. После открытия консервированные томаты следует переложить в герметичный контейнер, поставить в холодильник и использовать в течение пяти-семи дней. Вы также можете заморозить их для более длительного хранения; для лучшего качества используйте их в течение трех месяцев.

Многие рецепты требуют небольшого количества томатной пасты, оставляя вас с открытым контейнером.Выложите его столовой ложкой на кусок пергамента и заморозьте комочки, затем храните их в полиэтиленовом пакете, пока этого не потребует другой рецепт.

Питание и преимущества

Пищевая ценность консервированных помидоров будет варьироваться в зависимости от стиля и добавленных приправ, сахара и других ингредиентов. Порция нарезанных кубиками помидоров в 1/2 стакана содержит 22 калории, 10,3 процента дневной нормы калия и 1 грамм белка. Помидоры также содержат некоторое количество кальция и железа.Они являются хорошим источником антиоксиданта ликопина, который связан с улучшением здоровья сердца и снижением риска некоторых видов рака. Однако консервированные помидоры обычно содержат натрий в качестве консерванта, часто в значительных количествах, поэтому проверяйте этикетки и выбирайте сорта с низким содержанием натрия.

Рецепт нарезанных кубиками помидоров — Как приготовить домашние нарезанные кубиками помидоры

КАК ПРИГОТОВИТЬ Рецепт нарезанных кубиками помидоров из свежих помидоров. Пошаговые инструкции проведут вас от начала до замораживания или консервирования.Это отличный способ сохранить садовые помидоры!

Как приготовить нарезанные помидоры

Все еще идет дождь из помидоров. Их куча! Пора приготовить мой любимый рецепт нарезанных кубиками помидоров!

Прямо сейчас у нас взрыв черри (привет томатный соус и острый томатный соус! ), рома (привет рома томатный соус , домашняя томатная паста и сальса из свежих помидоров !) И говядины помидоры (привет томатный пирог ) всех размеров в настоящее время занимают наш прилавок.Мне нравится видеть кухню, полную свежих овощей, но это также дает мне легкий всепоглощающий страх перед беспокойством, потому что я знаю, что мне нужно заняться ими и начать готовить наши помидоры, чтобы прослужить следующие несколько месяцев.

Мы покупаем томатный соус или томатные продукты только в мае и июне. Июль, август и сентябрь доставляют нам свежие помидоры целыми корзинами, а октябрь-апрель поставляют нам томаты, которые были консервированы или заморожены за несколько месяцев до этого.

Это всегда особенное чувство, когда в холодный зимний день вы все еще можете полакомиться свежими помидорами, которые вы выращивали за несколько месяцев до этого, когда сад еще не был засыпан снегом.

Видео с рецептами

Вот видео, которое я сделал, чтобы показать вам, как их готовить. Видео длиною всего минуту и быстро покажет вам шаги!

Домашние нарезанные кубиками помидоры

Я обычно использую тонны нарезанных кубиками помидоров в рецептах. Перед тем, как садиться в сад, я покупал несколько банок нарезанных кубиками помидоров в неделю, чтобы бросать их в запеканки, блюда из пасты и супы. С тех пор, как у вас есть огород, больше не нужно покупать банку нарезанных кубиками помидоров, потому что теперь они все домашние. А еще мы любим выращивать наши помидоры из семян !

Не только невероятно легко приготовить домашние помидоры, нарезанные кубиками, но и сделать их так же легко, как и они.Я обычно замораживаю свои нарезанные кубиками помидоры (как я делаю тушеные помидоры ) вместо консервирования. Это означает, что если вы все еще немного боитесь этой скороварки, вы все равно можете сохранить и сохранить свои помидоры до последних месяцев!

Я давно хотел сделать нарезанные кубиками помидоры, но почему-то всегда забываю. В этом году я не собирался этого допустить. Имея большой запас помидоров, я отложил день, чтобы сделать несколько партий нарезанных кубиками помидоров и шаг за шагом задокументировать это для вас (независимо от того, насколько грязной стала моя камера!).

Надеюсь, это поможет вам не только приготовить нарезанные кубиками помидоры, но и сохранить их! Думаю, после того, как вы увидите, насколько это простой и вкусный рецепт, вы больше не будете покупать консервные банки!

Нарезанные кубиками помидоры Ингредиенты

Для нарезанных кубиками помидоров вам понадобятся 4 простых ингредиента: помидоры, соль, перец и базилик.

Рецепт нарезанных кубиками помидоров

Шаг 1. На 1 банку нарезанных кубиками помидоров объемом 15 унций понадобится один фунт помидоров. Лучше всего использовать помидоры рома, сливы и говядину.Я всегда взвешиваю помидоры, чтобы получить точное количество.

Я делал несколько партий ниже, поэтому указано 3 фунта. И да, это шкала USPS. На моей кухне это очень модно! 😉

Я почти всегда предпочитаю использовать помидоры рома для нарезанных кубиками помидоров для моего рецепта нарезанных кубиками помидоров. Я считаю, что они лучше всего подходят для нарезки и не слишком сочны. Время от времени я также бросаю с ними говядину, если есть другие помидоры, от которых мне нужно избавиться.

Шаг 2. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения. Бросайте помидоры очень осторожно, чтобы не разбрызгиваться. Дать закипеть 2 минуты.

Вода и помидоры будут очень горячими. Пожалуйста, будьте осторожны, чтобы не обжечься. Несмотря на то, что я говорю это, я обычно всегда хоть раз брызгаюсь.

Вы заметите, что кожица помидоров начинает сниматься. Это хорошо, и это именно то, чего мы хотим.

Шаг 3: Подготовьте большую емкость с холодной водой с кубиками льда.Это может быть горшок или миска, неважно. Очень осторожно опустите горячие помидоры в ледяную воду.

Вы даете им ледяную ванну, чтобы шокировать их и не дать готовиться. Оставьте их в этой воде на несколько минут, пока вы не сможете их коснуться.

Как нарезать помидоры кубиками

Шаг 4: Поместите помидор на разделочную доску.

Шаг 5: Осторожно защипните верхнюю часть кожуры помидора. Вы заметите, что помидор кажется потерянным.

Шаг 6: Очистите помидоры от кожуры со всех сторон.

Продолжайте проделывать то же самое со всеми своими помидорами.

Шаг 7: Скрутите или отрежьте кожуру там, где она встречается на другом конце. Теперь у вас будет стопка помидоров и стопка кожуры. Вы можете отложить шкурки, чтобы они стали компостом.

Шаг 8: Нарежьте помидоры мелкими кубиками. Я обрезал их примерно до того же размера, что и в банках. Вы видите все соки, которые вышли из помидоров? Убедитесь, что у вас есть все эти соки, и переложите их в кастрюлю, расположенную ниже.Эти соки подобны золоту!

Шаг 9: Добавьте помидоры и специи в большую кастрюлю. Теперь вы собираетесь варить их на среднем огне до кипения. Затем тушите еще 10 минут.

Шаг 10: Нарезанные кубиками помидоры готовы! Снять с огня.

Теперь у вас есть несколько вариантов. Вы можете съесть их сразу, бросить в каменную банку и поставить в холодильник, чтобы подавать завтра, или заморозить, чтобы использовать через несколько месяцев.

Если вы собираетесь их сразу же съесть, подавайте их, как бы вы ни собирались использовать!

Консервирование и замораживание помидоров, нарезанных кубиками

Если вы собираетесь заморозить их, положите их в пакет для заморозки, наклейте этикетку и положите в морозильную камеру.Я люблю приравнивать каждый пакет для морозильной камеры к банке на 15 унций, чтобы я мог легко брать сумку каждый раз, когда рецепт требует банку.

Чтобы разморозить помидоры, промойте их под теплой водой, затем нагрейте.

Вот 4 пакета, готовых к заморозке!

Наслаждайтесь рецептом нарезанных кубиками помидоров!

Рецепт нарезанных кубиками помидоров
Распечатать
КАК ПРИГОТОВИТЬ рецепт нарезанных кубиками помидоров из свежих помидоров. Пошаговые инструкции проведут вас от начала до замораживания или консервирования.Это отличный способ сохранить садовые помидоры!

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время 15 минут

Инструкции

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.

Добавьте помидоры в кипящую воду и дайте закипеть 2 минуты.

Приготовьте большую кастрюлю с холодной водой с кубиками льда, чтобы она стояла на столе или в раковине.

Шумовкой осторожно вынуть помидоры из кипящей воды и опустить в кастрюлю с ледяной водой.

Как только вы прикоснетесь к помидорам, снимите с них кожуру.

Нарежьте помидоры кубиками желаемого размера.

Положить в кастрюлю на средний огонь и довести до кипения. Добавьте соль, перец и базилик. Размешивать.

Варите на медленном огне 10 минут.

Наслаждайтесь сразу или остановитесь на потом.

При замораживании поместите в безопасный пакет морозильной камеры и положите в морозильную камеру. Это продлится несколько месяцев.

Информация о питании:

Калории: 20 ккал (1%)

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: нарезанные кубиками помидоры, домашнее, как приготовить нарезанные кубиками помидоры

Вкусные и простые способы использования консервов Помидоры

Предлагаем вам еще несколько вкусных и простых рецептов кладовой, которые подпитывают ваши недели вперед.Если вы пропустили это, я собрал множество удивительных рецептов с использованием кладовых продуктов, которые вы можете приготовить для каждого приема пищи в течение дня. На этот раз мы сосредоточимся на одном из моих любимых продуктов: консервированных помидорах!

Что вы делаете с консервированными помидорами?

Если вы запаслись консервированными помидорами или у вас в шкафу что-то припряталось, этот обзор для вас. Я разбил эти рецепты здоровых консервированных помидоров на категории, чтобы вы могли видеть все, что с ними можно сделать. Прокрутите, чтобы проверить эти восхитительные рецепты консервированных томатов:

Сытные супы и тушеные блюда

Вкусные, питательные рецепты чили

Веселые и ароматные тако и энчилады

Рецепты риса и лапши

Сковорода, одно блюдо из кастрюли и противня, которое все остальное накрыть!

Я также отметил, являются ли эти рецепты веганскими, вегетарианскими и без глютена, чтобы вы могли найти именно то, что ищете.

Типы консервированных томатов

Не все консервированные томаты одинаковы, поэтому обязательно ознакомьтесь с ингредиентами рецепта, чтобы знать, какие из них использовать. Вы найдете рецепты с использованием:

Преимущества приготовления с консервированными помидорами

Я люблю готовить с консервированными помидорами, потому что они очень универсальны, бывают разных видов и очень доступны. Помидоры не только содержат тонны антиоксидантов и витаминов (дайте мне весь витамин С), но и просты в использовании и добавляют ваши любимые специи и приправы.

Совет: не забудьте проверить этикетки на консервированных помидорах, поскольку они иногда могут содержать дополнительный сахар, соль и другие добавки. Чем меньше ингредиентов, тем лучше!

V = веганский

GF = безглютеновый

Веганский. = вегетарианский

Надеюсь, вам понравятся эти вкусные и полезные способы использования консервированных помидоров, и вы найдете новые рецепты, которые стоит попробовать. Если вы сделаете какой-либо из этих рецептов, я буду рад, если вы прокомментируете его и поставите оценку, чтобы я знал, как он вам понравился! Наслаждайтесь, xo!

Супы и тушеные блюда

Классический суп Минестроне V, GF (используйте лапшу GF)

Здоровая курица в медленном приготовлении Тикка Масала GF

Веганский суп с чечевицей и кокосом V, GF

Суп с чечевицей V, GF
Quick & Easy Black Bean Soup V, GF

Мускатная тыква, марокканское рагу из нута и чечевицы V, GF

Веганский суп из помидоров, нута и сладкого картофеля V, GF

Вегетарианский тофу, Кешью, кокосовое карри V, GF
9 Тако Чечевичный суп V, GF

Веганский медленноваренный тофу Тикка Масала V, GF

Медленный суп из черной фасоли, киноа и куриной тортильи GF

Hearty Chilis

Лучшие здоровые бобы с индейкой
GF
GF
Кукурузные чипотле с индейкой и чили GF

Мультиварка с черной фасолью, киноа, тыквой, курицей и чили GF

Вегетарианский сладкий картофель с начинкой из черной фасоли и перцем чили Вег.V , GF

Tacos & Enchiladas

** используйте лепешки без глютена (например, кукурузу), чтобы они не содержали глютена!

Энчиладас из черной фасоли из сладкого картофеля с кремом из авокадо и лайма, вег.

Как приготовить 10-минутный домашний соус энчилада! V, GF

Amazing Easy Tacos с индейкой (с опцией мультиварки!) GF

Пряные куриные энчилады из черной фасоли с тыквенным сметанным соусом GF

Веганские энчилады из черных бобов из тыквенных орехов с кремом из халапеньо и кешью V, GF
en Энчилада, фаршированная чеддером, мясной рулет из индейки GF

Chipotle Black Bean Roasted Veggie Enchilada Casserole Veg., GF

Запекание Энчилада с курицей и цуккини с низким содержанием углеводов GF

Слоистые жареные овощи, сладкий картофель и тортилья с черной фасолью, GF

Энчиладас из жареной фасоли и курицы с домашним соусом энчилада GF

Bake (or dip!) Veg., GF

Spicy Butternut Squash Enchiladas с греческим йогуртовым соусом Chipotle и греческим йогуртовым соусом Veg., GF

Рис и лапша

Лучшая здоровая лазанья с индейкой, которую вы когда-либо съели GF (используйте глютен бесплатная лазанья с лапшой)

Mama’s Chickpeas in Sofrito with Arroz con Gandules V, GF

Низкоуглеводная лазанья из цуккини с острым мясным соусом из индейки GF

Настоящий пуэрториканский рис и бобы мамы с фрикадельками из индейки и рапидом V, GF
Par
Соус с кусочками томатов и базиликом GF

Низкоуглеводная лазанья из баклажанов с лучшим соусом из мяса индейки + Burrata Veg., GF

Mama’s Puerto Rican Chicken and Rice (Arroz con Pollo) GF

Skillet, One Pot & Sheet Pan Meals

Whole Wheat Honey-Jalapeño Cornbread Chicken Tamale Pie

Белая фасоль, шпинат и индейка с Burrata GF

Вегетарианская мультиварка с чечевицей, небрежный соус со спагетти и тыквой V, GF

Фрикадельки из индейки в остром томатно-базиликовом соусе с Burrata GF

Mom’s Sweet Potato Mayan Polenta Bake Veg., GF

Пикантные индейки, неаккуратные вафли из цельнозернового хлеба

Пеппер Джек, фаршированный мясным рулетом из цуккини из индейки и потрясающим соусом GF

Сырная киноа и неаккуратная индейка Джо, фаршированные сладким перцем GF

Любимый супер постный сыр из индейки
с острым соусом пепперони GF

Черная фасоль, сладкий картофель и лебеда, фаршированные болгарским перцем, овощи, GF

Я надеюсь, вам понравятся эти вкусные и полезные способы употребления консервированных помидоров, и вы найдете новые рецепты, которые стоит попробовать.Если вы сделаете какой-либо из этих рецептов, я буду рад, если вы прокомментируете его и поставите оценку, чтобы я знал, как он вам понравился! Наслаждайтесь, xo!

Жареные измельченные помидоры — Здоровое консервирование

Жареные измельченные помидоры. Видимые белые пятнышки — это не семена, а кусочки чеснока.

Этот рецепт представляет собой нечто среднее между соусом для пасты и измельченными помидорами. Он немного толще, чем измельченные помидоры, поэтому вы сможете использовать его в качестве соуса для пасты, лишь слегка потушив в кастрюле.Это вкусно: в нем чеснок, лук, оливковое масло и орегано. Классическое итальянское комбо!

Это более старый рецепт, который уже некоторое время используется в различных изданиях Ball Blue. Точная процедура обжарки помидоров, которую предложил Болл, не сработала для нас так же хорошо, как и новые этапы обжарки, которые они используют в своих новых книгах. Итак, во второй раз мы последовали их более поздним шагам в части запекания томатов. См. Примечания к рецепту, если вам интересно.

Это проверенный рецепт от Ball. (Да, безопасно использовать масло по проверенным рецептам, в которых это требуется.)

Рецепт

Если вы хотите удвоить или утроить партию, сначала сделайте математические вычисления на бумаге.

Выбор размера банок : Либо поллитровые (пинты) банки, либо литровые (кварты)

Способ обработки: Консервирование на водяной бане

Выход: 4 литровые (кварты) банки

Свободное пространство: 2 см (½ дюйма)

Время обработки: Банки любого размера на 85 минут (sic).Отрегулируйте время для высоты, если она превышает 300 метров / 1000 футов.

Примечание: мы не указали консервирование паром в качестве варианта метода обработки, поскольку исследователи рекомендуют сеансы консервирования паром не более 45 минут из опасения, что некоторые меньшие модели паровых консервов могут иссякнуть.

Жареные измельченные помидоры

Этот рецепт представляет собой нечто среднее между соусом для пасты и измельченными помидорами. Он немного толще, чем измельченные помидоры, поэтому вы сможете использовать его в качестве соуса для пасты, лишь слегка потушив в кастрюле.Это вкусно: в нем чеснок, лук, оливковое масло и орегано. Классическое итальянское комбо! Проверенный рецепт домашнего консервирования Ball.
Емкость банок 4 литра (кварты)
Инструкции

ПРИМЕЧАНИЕ: См. Также предлагаемый нами альтернативный процесс обжарки ниже в разделе «Примечания к рецепту».

Лук очистить, нарезать, отложить

Помидоры мыть.Жарьте помидоры на гриле или под жаровней, переворачивая по мере необходимости, чтобы взорвались все стороны. Положите горячие помидоры в бумажный пакет, закройте пакет и оставьте в нем помидоры примерно на 15 минут.

Теоретически кожуру теперь будет легко снимать. (Их не было: см. Примечания к рецепту.)

Очистить помидоры и удалить сердцевину.

Помидоры разрезать пополам, посеять семена.

Нарезать помидоры кусками по 2 см (½ дюйма) и переложить в большую кастрюлю.

Положите целые неочищенные целые луковицы чеснока на кусок фольги. Сбрызните их маслом. Запечатайте их в фольге. Выпекать в духовке при температуре 175 C / 350 F в течение 30 минут или до готовности.

Вынуть из духовки и дать остыть.

Гвоздику отделить от кожуры.

В большой кастрюле смешайте лук, помидор, чеснок и все остальные ингредиенты, кроме лимонной кислоты / лимонного сока.

Доведите кастрюлю до кипения, затем уменьшите огонь до среднего, пока смесь не станет горячей. (Внимание: дно кастрюли может легко обгореть.)

Переложите горячие помидоры в разогретые поллитровые (пинты) ИЛИ литровые (кварты) банки.

Оставьте свободное пространство 2 см (½ дюйма).

В поллитровые банки добавьте чайной ложки лимонной кислоты ИЛИ 1 столовую ложку лимонного сока.

В литровые (квартовые) банки добавьте ½ чайной ложки лимонной кислоты ИЛИ 2 столовые ложки лимонного сока

Удаление пузырей, отрегулируйте свободное пространство до 2 см (½ дюйма).

Протрите края банок.

Закройте крышку.

Обработка в автоклаве с водяной баней.

Обработка емкости любого размера в течение 85 минут.

Справочная информация

Как приготовить водяную баню.

При консервировании в водяной бане или паровом консервировании время обработки необходимо отрегулировать в соответствии с вашей высотой.

В качестве заменителя соли использовали Herbamare Sodium-Free, поскольку он не горький и не мутнет.

Примечания к рецептам

Альтернативный способ обжарки

Мы обнаружили, что предложенный Боллом метод обжаривания и очистки от кожуры для этого рецепта является трудоемким. Обработка «бумажным пакетом» оставила тонны кожного налета и привела к тому, что в течение часа или около того пришлось очень расстраивать сборы, чтобы попытаться снять его. Итак, во второй раз мы позаимствовали более простые методы обжарки, которые Болл предлагает в своих недавно опубликованных рецептах.Вот как мы подошли к обжарке во второй раз.

ПОМИДОРЫ: Помидоры вымыть, сердцевить им. Разрежьте пополам вдоль (сверху вниз). Ложкой и / или пальцами выкопайте мешочки с семенами. Положите половинки помидоров вверх дном на противни, выстланные оловянной фольгой (для облегчения очистки, по желанию). Выпекайте при 220 C / 425 F примерно 15 минут или до тех пор, пока кожура не начнет морщиться и не обугливаться. (Не жарьте дольше этого, иначе помидоры начнут сохнуть. Мы консервируем помидоры, а не обезвоживаем их.) Достаньте из духовки, дайте остыть, чтобы было безопасно обращаться с ним. Затем защипните кожуру и потяните ее вверх, чтобы удалить. Собрать помидоры, порезать. Положить в кастрюлю. Налейте в кастрюлю любой сок из противня.

ЛУК: Возьмите 1 среднюю и 1 маленькую луковицу (равняется 1 ½ стакана очищенной и нарезанной). Вымойте, оставьте кожуру. Разрезать пополам и выложить разрезанной стороной вниз на противень, чтобы запекать помидоры, как описано выше. Затем, когда остынет, очистите и нашинкуйте.

ЧЕСНОК: Жарьте на противне с помидорами, как указано выше.

А затем возьмите рецепт на шаге 10 выше, где все сочетается и т. Д.

Прочие примечания

Вместо рома можно использовать другой томат пастообразного типа.

Да, они имеют в виду целые луковицы чеснока, как пучок зубчиков. Не стесняйтесь снова увеличивать количество чеснока или вообще исключить его, если ваша аудитория не большие поклонники чеснока.

Вместо луковиц чеснока вы можете использовать 2 столовые ложки измельченного чеснока из банки, пропуская стадию духовки и добавляя прямо в кастрюлю.

Вместо свежего орегано можно использовать половину столовой ложки сушеного.

Лимонная кислота / лимонный сок и термическая обработка — вот что обеспечивает безопасность этого рецепта. Не пропускайте ни один шаг.

Если у вас есть диффузор, вы можете использовать его на стадии кипения, чтобы предотвратить ожог.

Приправа — это то, что вы можете смело менять по своему вкусу, если вы предпочитаете сушеные травы. Например, вы можете использовать сок лайма вместо лимонного сока и немного молотого тмина и т. Д., Чтобы придать ему мексиканский оттенок. (Сок лайма даже более кислый, чем сок лимона, поэтому вы можете смело менять его в этом направлении.)

Мы сохранили томатную кожуру для обезвоживания и измельчения в томатный порошок.

Источник рецепта

Жареные помидоры рома. В: Ball Blue Book. Манси, Индиана: Healthmark LLC / Jarden Home Brands. Выпуск 37. 2014. Стр. 33.

Также появляется в: Ball Canning Back to Basics. Healthmark LLC / Newell Brands. Бирмингем, Алабама: Oxmoor House. 2017. С. 148.
.

Внесено изменений:

Без ингредиентов.Что касается процедуры обжарки, мы перешли на более современную технику обжарки, которую Болл использует в других своих книгах.

Информация о питании

На 1 стакан / 250 мл / 8 унций:

227 калорий, 326 мг натрия

Weight Watchers PointsPlus®: 6 баллов

Weight Watchers SmartPoints®: 9 баллов

* Информация о питании предоставлена MyFitnessPal

* PointsPlus ™ и SmartPoints ™, рассчитанные при сканировании здоровья.com. Не одобрено компанией Weight Watchers® International, Inc, которая является владельцем зарегистрированных товарных знаков PointsPlus® и SmartPoints®.

7 рецептов приготовления из консервированных помидоров

Вы когда-нибудь замечали, сколько видов консервированных помидоров заполняет среднюю полку супермаркета? Есть измельченные и нарезанные кубиками помидоры, целые, очищенные и протертые. Как сделать выбор занятому покупателю? Большинство рецептов подскажут вам, что именно покупать, и вам часто удастся использовать один сорт вместо другого.Но когда дело доходит до универсального наилучшего варианта, явным победителем являются целые очищенные помидоры. Чрезвычайно универсальные целые очищенные помидоры можно измельчить или протереть для приготовления соусов, супов и тушеных блюд, или оставить целыми и тушить на медленном огне или обжарить, что естественным образом разрушает их, а также концентрирует их аромат.

Делая покупки, ищите банки с очень коротким списком ингредиентов. Вы хотите самые чистые помидоры, какие только можете найти, так что приправы на ваше усмотрение. Срок годности на банке подскажет, когда помидоры будут иметь лучший вкус, но они должны быть в идеальном состоянии в течение года после этого.А если вы открываете банку, но не используете ее полностью, храните остатки в герметичном стеклянном или пластиковом контейнере и поставьте в холодильник на срок до недели. Вы также можете заморозить их на месяц или около того, но текстура может немного пострадать.

Чтобы максимально использовать консервированные помидоры, мы попросили нескольких наших любимых профессионалов в области кулинарии, в том числе Джаду Де Лаурентис, Марту Стюарт, Кевина Карри, Касси Джой Гарсия, Серену Вольф, Джулию Туршен и Аманду Фредериксон, дать им лучшие рецепты и советы. Здесь они поделятся простыми способами превратить эту суперзвезду кладовой в ваш следующий отличный обед.
Ракушки с овощамиЭлизабет Ньюман
«Эти ракушки с овощами и чечевицей начинаются с моего любимого простого соуса помодоро, который приобретает тонны вкуса от тушения помидоров с чесноком, красным луком и базиликом», — говорит телеведущий, автор поваренной книги и ресторатор Джада Де Лаурентис . Когда дело доходит до выбора помидоров, Де Лаурентис рекомендует «помидоры в стиле Сан-Марцано или Сан-Марцано, которые являются основным продуктом итальянской кухни».

Связанные
30-минутная веганская чана масалаСерена Вольф
«Чана масала — индийское карри из нута», — объясняет Серена Вольф, блогер, стоящая за приручением меня и автор книги «Dude Diet Dinnertime: 125 Clean (ish) Recipes for Weeknight Winners» и «Ужины в модных штанах».Вольф называет ее вариант «чана масала читера», потому что он не является строго традиционным, но «сочетание нута, помидоров, лука и пьянящей смеси специй создает сложное, удовлетворительное карри с серьезным удовольствием». Помидоры, как говорит Вольф, являются «основой этого карри, и, поскольку консервированные помидоры сохраняются с максимальной свежестью, они обеспечивают максимальный вкус при минимальных усилиях». Это блюдо, подходящее для будней и ночи, также «с низким содержанием жира, богато клетчаткой и белком, и его можно приготовить от начала до конца за полчаса!»

Связанные
Свиные отбивные с томатным чатни Марта Стюарт
«Чатни на удивление легко приготовить, особенно когда вы используете консервированные помидоры», — говорит эксперт по кулинарии и развлечениям Марта Стюарт.«Я люблю подавать эту версию с обжаренными свиными отбивными в качестве изысканного ужина в будние дни». Чатни имеет массу аромата благодаря смеси лука, семян горчицы, золотистого изюма и коричневого сахара. Его также можно использовать как начинку для печеного картофеля, начинку для омлетов или добавлять на тосты с козьим сыром или сливочным сыром для быстрой закуски.
Penne с курицей Rotisserie и соусом из дымных помидоров Аманда Фредериксон
«Консервированные помидоры приготовить соус намного проще, чем свежие помидоры», — объясняет автор книги «Простая красивая еда: рецепты и рифы для повседневного приготовления» Аманда Фредериксон, создавшая этот быстрый дымный соус. .«Их не только консервируют на пике спелости, но и снимают кожуру перед консервированием, что позволяет им быстрее разрушаться при приготовлении соуса». Кроме того, добавляет Фредериксон, «консервированные помидоры стабильны при хранении, что дает вам возможность готовить это блюдо в любое время, а не только тогда, когда у вас есть свежие помидоры». Рецепт Фредериксона предусматривает использование сливовых помидоров, потому что они «полны вкуса, не слишком кислые и содержат всего несколько семечек, что делает их идеальными для насыщенного, сытного красного соуса.Фактически, они «выращиваются специально для приготовления соуса для пасты». Блюдо приобретает дымный привкус от курицы-гриль, а также жидкий дым. «Без жидкого дыма он будет восхитительным на вкус», — говорит Фредериксон, но она рекомендует вам попробовать. «Жидкий дым можно найти в большинстве продуктовых магазинов, он относительно недорог и имеет длительный срок хранения», — говорит она.
Баклажан с пармезаномFitMenCook / FitMenCook
«Подумайте о рецепте фаршированного перца, но вместо этого мы используем баклажаны для размещения ингредиентов», — так влиятельный человек и автор книги «Fit Men Cook» Кевин Карри описывает свой творческий подход к пармезану из баклажанов.Профиль вкуса похож на лазанью, но блюдо Карри не содержит глютена и больше ориентировано на овощи. Использование целых консервированных помидоров для постного мясного соуса «сохраняет рецепт свежим и эффективным», — говорит Карри. Это также универсальный соус, который Карри рекомендует подавать с пастой без глютена или лапшой из кабачков.
Paleo MinestoneCassy Joy Garcia
«Иногда суп на ужин может заставить вас хотеть большего», — говорит Касси Джой Гарсиа, автор книги «Готовьте один раз, ешьте всю неделю: 26 недель безглютеновой недорогой еды, чтобы сэкономить время». & Здравомыслие »и основатель Fed + Fit.«Мне нравится этот рецепт, потому что он сытный, сытный и ароматный — полноценное блюдо в одном блюде». Кроме того, добавляет Гарсия, «его просто приготовить, он накормит толпу и отлично использует кладовые и продукты для заморозки». Один из таких продуктов — консервированные целые помидоры, которые придают супу «глубину вкуса» и «идеальную текстуру». И «этот суп определенно подходит для заморозки!» Гарсиа рекомендует замораживать его отдельными порциями и разогревать в микроволновой печи или на плите, чтобы получить быстрый и легкий прием пищи.
Цыпленок + жареные помидоры Энчилады Джулия Туршен
Обжарка целых консервированных помидоров «помогает сконцентрировать их вкус и испарить часть влаги», — объясняет автор книги «Сейчас и снова: вдохновленные меню + бесконечные идеи для переосмысления остатков» Джулия Туршен, которая превращает их в насыщенный, острый соус для этих легких куриных энчиладас.

No related posts.

Похожие записи

Можно ли пересадить мяту осенью: Как пересадить мяту в другое место

Чай из мяты для грудничка: Чай Бабушкино лукошко Детский травяной Мята

Масло мяты луговой для лица: Эфирное масло BOTANIKA Мята луговая

Оставить комментарий
Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий