Облепиха переработка: Как хранить облепиху в домашних условиях, чтобы сохранить полезные свойства

Переработка ягод облепихи

Переработка ягод облепихи. В последнее время облепиха пользуется большой популярностью у садоводов-любителей. В ее плодах содержится каротин (2—10 мг%), витамины С (50—180 мг%), Е (токоферол), К (фитохинон, 0,9—1,2 мг%), Р (75—100 мг%), в небольших количествах В₁ (тиамин), В₂ (рибофлавин), В₉ (фолиевая кислота), а также микроэлементы — железо, бор, марганец, до 9% сахара, 3% органических кислот. В ягодах имеется до 9% облепихового масла, содержащего непредельные жирные кислоты (линолевая, линоленовая).

Из плодов можно приготовить компот, джем, сок, желе.

Компот. Плоды моют, сортируют, укладывают в банки, заливают сиропом (400 г сахара на 1 л воды) и пастеризуют при 80° пол-литровые банки 10, литровые —15, а в кипящей воде соответственно 8 и 10 минут. Из облепихи можно готовить компот-ассорти с добавлением яблок и груш.

Компот из облепихи содержит 35 мг% витамина С, 45 мг% витамина Р, каротин, фолиевую кислоту, витамины Е, В

1, В₂.

Засахаренная облепиха(сырой джем). Плоды разминают деревянной толкушкой и засыпают сахаром. Более приятный джем можно получить при отделении семян. Для этого плоды пропускают через соковыжималку или протирают через сито. Полученное пюре засыпают сахаром (1,5—2,0 кг на 1 кг плодов) и тщательно перемешивают. Хранят сырой джем в прохладном месте.

Сок. Получить сок можно как из свежих, так и из мороженных плодов. Плоды моют, пропускают через соковыжималку или протирают через сито. В соке с мякотью витамины сохраняются лучше, чем в осветленном. В сок добавляют 300—400 г сахара и пастеризуют при 80°, как и компот.

Сок богат витаминами С (до 130 мг%) и Р (72—100 мг%).

Желе. К соку облепихи добавляют сахар (500—600 г на 1 л сока), нагревают до кипения, разливают в чистые, прогретые банки и герметически укупоривают.

Комплексное использование плодов облепихи в производстве пищевых продуктов Текст научной статьи по специальности «Промышленные биотехнологии»

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ / FOOD TECHNOLOGY Оригинальная статья / Original article УДК 664.856; 637.1

DOI: 10.21285/2227-2925-2016-6-3-128-134

КОМПЛЕКСНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПЛОДОВ ОБЛЕПИХИ В ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

© И.К. Дугарова , Г.Ц. Цыбикова , И.Т. Александрова

* Восточно-Сибирский университет технологий и управления

* * Иркутский национальный исследовательский технический университет

Целью работы было проведение технологической оценки разных сортов облепихи бурятской селекции для возможности комплексной переработки плодов в желе с использованием дополнительного натурального сырья — сибирских яблок, — и обеспечить вовлечение невостребованных ресурсов облепихи в производство соуса на основе йогурта. Плоды облепихи и сибирских яблок смешивали в соотношении

0.8: 0,2, подвергали термообработке при температуре 85-90 оС, затем путем протирания получали облепихово-яблочный сок, добавляли сахар-песок, подогревали до температуры 60-65 оС, фасовали, укупоривали и подвергали ультразвуковой обработке в течение 4 мин. Оставшийся после протирания жмых использовали как добавку в соус на основе йогурта. Для этого его высушивали, измельчали, затем добавляли в живой йогурт в смеси с горчичным порошком и соком лимона в соотношении (к массе йогурта) 3: 2: 2 соответственно. Определены основные физико-химические показатели качества плодов облепихи и сибирских яблок, содержание и свойства пектиновых веществ. Это обусловило выбор данного сырья для использования в технологии производства желе. Отличительной особенностью является замена структурообразователей сибирскими яблоками и применение обработки ультразвуком, обеспечивающая микробиологическую чистоту продукта. Вторичный продукт данной технологии использовали в производстве йогурта, что позволило улучшить его вкусовые качества и пищевую ценность. Разработана комплексная технология переработки облепихи с учетом технологических свойств плодов и применения щадящих режимов обработки, которая максимально сохраняет биологически активные вещества в желе. Соус, полученный из невостребованных ресурсов облепихи, можно использовать в качестве альтернативы привычному майонезу.

Ключевые слова: облепиха, ультразвук, желе, комплексная переработка, жмых, йогурт, функциональный соус.

Формат цитирования: Дугарова И.К., Цыбикова Г.Ц., Александрова И.Т. Комплексное использование плодов облепихи в производстве пищевых продуктов // Известия вузов. Прикладная химия и биотехнология. 2016. Т. 6, N 3. С. 128-134. DOI: 10.21285/2227-2925-2016-6-3-128-134

COMPLEX USE OF SEA BUCKTHORN FRUITS IN FOOD PRODUCTION

1.K. Dugarova , G.Ts. Tsybikova , I.T. Alexandrova

* East Siberia State University of Technology and Management

Irkutsk National Research Technical University

The aim of the work was to conduct technological evaluation of different varieties of sea buckthorn of Buryat selection to enable complex processing of fruit into jelly using additional natural raw materials — Siberian apples, -and ensure involvement of unclaimed resources of sea-buckthorn into production of a yoghurt-based sauce. Sea buckthorn and Siberian apple fruits were mixed in a ratio of 0.8 : 0.2, heat-treated at a temperature of 85-90 oC and rubbed, thus getting a sea buckthorn-apple juice. After adding granulated sugar into the juice and warming all up to the temperature of 60-65 oC, as a result, the jelly was obtained. It was packed, sealed and sonicated for 4 minutes. The remaining press cake after rubbing sea buckthorn was used as an additive for making a yoghurt-based sauce. For this purpose it was dried, pulverized, then added to live yoghurt mixed with mustard powder and lemon juice in a ratio (to weight of yoghurt) — 3: 2 : 2, respectively. The main physical and chemical indicators of sea buckthorn and Siberian apple fruits quality, content and properties of pectic substances are defined. The study determined the choice of the given raw materials for use in jelly production technology. A distinctive feature of technology is the replacement of structure-forming agents by Siberian apples, and using ultrasonic treatment, providing microbiological purity of the product. A secondary product of the technology was used in the production

of yoghurt, thus improving its taste and nutritional value. The complex technology of sea-buckthorn processing is developed taking into account technological properties of fruits and bland treatment schedule that best preserves biologically active substances in the jelly. The sauce obtained from sea buckthorn unclaimed resources can be used as an alternative to a common mayonnaise.

Keywords: sea buckthorn, ultrasound, jelly, complex processing, sea buckthorn press cake, yogurt, functional sauce

For citation: Dugarova I.K., Tsybikova G.Ts., Alexandrova I.T Complex use of sea buckthorn fruits in food production. Izvestiya Vuzov. Prikladnaya Khimiya i Biotekhnologiya [Proceedings of Universities. Applied Chemistry and Biotechnology]. 2016, vol. 6, no 3, pp. 128-134. DOI: 10.21285/2227-2925-2016-6-3-128-134 (in Russian)

ВВЕДЕНИЕ

Важная роль в создании продуктов питания принадлежит плодово-ягодному сырью местного происхождения, которое, благодаря многообразию входящих в его состав полезных для здоровья человека микронутриентов, представляет исключительный интерес для здорового питания и является ценной сырьевой базой при создании высококачественных продуктов питания.

Среди большого разнообразия плодов и ягод, произрастающих на территории Российской Федерации, особого внимания заслуживает облепиха, уникальность которой определяется химическим составом: плоды богаты углеводами, пектиновыми, дубильными и азотистыми веществами, это настоящая кладовая целого набора витаминов, содержащихся в значительных количествах, и, к тому же, в синергическом сочетании макро- и микроэлементов.

Накопление питательных веществ в растительном сырье обусловлено многими факторами, одними из которых являются климатические условия. При резко континетальном климате Забайкалья облепиха является одной из ведущих и страховых ягодных культур Бурятии. Существенное влияние на показатели качества того или иного сырья оказывают и сортовые особенности. Преимуществом сортов облепихи бурятской селекции является зимостойкость, высокое содержание биологически активных веществ [1].

На сегодняшний день ресурсы облепихи в России востребованы в большей степени для переработки на концентрированные полуфабрикаты фармацевтической промышленности, незначительная часть используется для производства консервированной и других видов продукции, отходы же вовсе могут быть не вовлечены в производство из-за высокой ассоциативной связи биологически активных компонентов ягод с компонентами клеточных стенок. Следует признать, что потенциальные возможности ягод в пищевой промышленности реализуются недостаточно эффективно. Требуется принципиально новый подход к технологиям переработки, они должны быть ресурсо- и энергосберегающими, комплексными, экологически чистыми или безотходными. Не случайно в последние годы активно разрабатывается принцип «трех re» — reduce, reuse, recycle — это три кита осознанного потребления. В связи с вышеизложенным, разработка

технологии комплексного использования плодов облепихи в производстве пищевых продуктов представляется актуальной.

ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

В качестве объектов исследования служили плоды облепихи районированных в Бурятии сортов Аяганга, Заря Дабат, Баян-Гол, Захаровская, плоды сибирских яблок — смесь полукультурки и ранетки, желе, плодовый порошок, йогуртовый соус с добавлением плодового порошка.

Содержание аскорбиновой кислоты определяли йодометрическим методом в модификации Л.П. Солоненко, содержание токоферолов — методом ВЭЖХ с использованием анализатора жидкости «Флюорат-02», количество растворимого пектина и протопектина — кальциево-пектатным методом в модификации В.В. Араси-мовича, выделение пектина вели по методу Ла-зурьевского, содержание свободных и этерифи-цированных карбоксильных групп, содержание метоксильных групп пектина — методами титрования по Г.Б. Аймухамедовой, макро- и микроэлементный состав определяли на атомно-аб-сорбционном спектрофотометре SOLAAR M6 [24]. Для анализа применялись также принятые в консервном и молочном производстве методы.

На основании проведенных исследований была разработана комплексная технология переработки облепихи в желе и плодовый порошок, с последующим добавлением его в функциональный соус на основе йогурта.

Приготовление желе из плодов облепихи осуществляется следующим способом: в емкость подают подготовленные плоды облепихи и сибирских яблок, прошедшие инспекцию, очистку от плодоножек и мойку, в соотношении 0,8 : 0,2, затем смесь подвергают термообработке при температуре 85-90 оС до содержания сухих веществ 12-14%, с последующим протиранием на протирочной машине с отверстиями сита диаметром 0,8-1,0 мм. Полученный облепихово-яблочный сок смешивают с сахаром-песком в соответствии с рецептурой. Массу подогревают до температуры 60-65 оС до полного растворения сахара, фасуют в стеклянную пластиковую или жестяную тару и подвергают ультразвуковой обработке в течение 4 мин. Оставшийся после протирания жмых высушивают и измельчают до порошкообразного состояния, используют как

добавку для приготовления соуса.

Приготовление соуса на основе йогурта включает в себя получение йогурта, с последующим добавлением растительных добавок. Йогурт готовили нагреванием ультрапастеризованного молока до температуры заквашивания 38-40 оС. Далее заквашивали молоко сухой бактериальной закваской при температуре 36-38 оС в течение 6 ч для осуществления культивирования. Готовность йогурта определялась по наличию плотного сгустка. Затем продукт выдерживали 4 ч при температуре 4 ± 2 оС, для созревания и формирования кондиционных и потребительских свойств.

Следующим этапом был выбор дополнительных обогатительных и вкусовых добавок по химическому составу, пребиотическим свойствам, их сочетанию между собой, затем предварительная их подготовка. Компоненты вносились с разным процентным соотношением в йогурт и оценивались по органолептическим показателям по пятибалльной системе. В полученный йогурт в различных комбинациях добавляли горчичный, плодовый порошки и лимонный сок (1-3% от массы йогурта)1.

ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ

Исследование биохимических и основных физико-химических показателей качества (табл. 1) плодов облепихи в разные годы показало, что сорта Аяганга, Заря Дабат, Захаровская наиболее выгодно отличаются от сорта Баян-Гол тем, что содержат в комплексе более значительное количество пектиновых веществ (ПВ) и аскорбиновой кислоты. Поскольку плоды облепихи предполагалось перерабатывать в желе, то особое значение отводилось содержанию ПВ и их свойствам.

Известно, что качество пектинового студня зависит не только от общего содержания ПВ, но и, главным образом, от: соотношения растворимой и нерастворимой фракции пектина в сырье, свойств пектина, характеризующихся содержанием свободных и этерифицированных карбоксильных групп, метоксильных групп, степенью этери-фикации (Е) [5-8]. В зависимости от величины Е пектины подразделяются на Н-пектин — высоко-этерифицированный, у которого Е > 50%, L-пектин — низкоэтерифицированный пектин, который имеет Е < 50% [9]. В связи с этим было исследовано количество растворимого пектина и протопектина в плодах облепихи (табл. 2), которые показали, что наибольшим содержанием протопектина отличаются сорта Аяганга и Заря Дабат, по содержанию этерифицированных карбоксильных групп

1 Александрова И.Т., Зомберг Е.А. Получение функционального соуса на основе йогурта: материалы I Всеросс. науч.-практ. конф. «Актуальные проблемы химии и биотехнологии». Иркутск, 2015. С. 100-104.

— Заря Дабат, Захаровская, Аяганга. Учитывая степень этерификации пектина облепихи Аяганга, Заря Дабат, Захаровская свыше 50%, можно предположить, что пектин данных сортов обладает большей способностью к студнеобразованию, чем сорт Баян-Гол, что обусловило выбор этих сортов для производства желе.

Однако, в работе [10] было доказано, что ме-токсильная составляющая пектина дикорастущей облепихи, равная 9,2%, отрицательно сказывается на студнеобразующей способности. По нашим данным, пектин сортовой облепихи также характеризуется высоким содержанием метоксильных групп. Отсюда следует, что необходимо использование дополнительного натурального сырья с высокими студнеобразующими свойствами. Одним из видов такого сырья считаются яблоки, в том числе мелкоплодные. Нами были получены данные о пектине плодов сибирских яблок — смеси полукультурок и ранеток (табл. 3.).

Результаты исследований показали, что в сибирских яблоках пектиновых веществ больше, чем в плодах облепихи, доля протопектина по отношению к растворимому — 72,6%. Степень этерификации пектина сибирских яблок составила свыше 50% и содержание метоксильных групп — не более 5,6%, что также обусловливает его высокие студнеобразующие способности по сравнению с пектином облепихи.

Для получения необходимой консистенции желе долю сибирских яблок от общей массы исходного плодового сырья варьировали, и на основании оценки органолептических свойств были отобраны образцы желе с содержанием сибирских яблок в количестве 10-20%. При этом желе отличалось однородной студнеобразной консистенцией, добавление яблок придавало более сладкий органичный вкус, желе имело яркий цвет, присущий плодам облепихи, и сохраняло форму после выемки из тары. Ор-ганолептическая оценка образцов желе была подтверждена исследованием изменения структурно-механических показателей желе из композиционной смеси [11].

Известно, что тепловая обработка влияет на содержание пектиновых веществ в сырье, которые не являются термостабильными и при температуре 100 оС и более разрушаются. С целью выбора оптимальной температуры тепловой обработки была изучена динамика изменения количества пектиновых веществ композиционной смеси плодов при повышении температуры обработки от 50 до 95 оС (рисунок). Как показали исследования, в процессе нагревания наибольший выход пектиновых веществ за счет гидролиза протопектина отмечается при достижении температуры 85-90 оС и составляет 0,47-0,53%.

Консервированные пищевые продукты являются хорошей питательной средой для развития микроорганизмов, поэтому для обеспечения

Таблица 1

Физико-химические и биохимические показатели качества плодов облепихи бурятской селекции

Сорта облепихи Содержание растворимых сухих веществ, % Содержание органических кислот (в пересчете на яблочную), % Общее содержание ПВ, % Содержание аскорбиновой кислоты, мг% Содержание масла, % Содержание токоферолов, мг%

Аяганга Заря Дабат Баян-Гол Захаровская 10,4 ■ 11,0 8,4 ■ 10,0 9,2 ■ 10,0 8,4 ■ 9,0 2,02 2,47 1,62 1,80 2,91 3,48 1,86 1,94 0,33 0,34 0,30 0,40 0,49 0,56 0,33 0,45 176,0 ■ 293,5 105,6 ■ 187,4 139,9 ■ 147,4 240,0 ■ 242,7 2,5 5,2 3,0 1,7 10,91 ± 1,34 32,33 ± 3,81 42,40 ± 4,96 17,59 ± 1,93

Таблица 2

Соотношение фракций пектина в плодах облепихи и его аналитические характеристики

Сорт облепихи Соотношение растворимой и нерастворимой фракции пектина (на сырую массу), % Содержание свободных карбоксильных групп, % Содержание этерифицирован-ных карбоксильных групп, % Степень этерификации, % Содержание метоксильных групп, %

растворимый пектин протопектин

Аяганга 0,10 0,39 5,9 9,4 59,4 8,5

Заря Дабат 0,17 0,36 6,1 10,7 63,6 9,8

Баян-Гол 0,04 0,31 8,0 7,2 47,4 6,7

Захаровская 0,15 0,30 5,8 10,3 62,1 9,9

Таблица 3

Содержание пектиновых веществ и характеристика пектина сибирских яблок

Наименование показателя Содержание, %

Пектиновые вещества, в том числе: 0,73-0,79

растворимый пектин 0,20-0,23

протопектин 0,53-0,56

Содержание свободных карбоксильных групп 5,1-5,3

Содержание этерифицированных карбоксильных групп 5,9-6,1

Степень этерификации 53,5-53,6

Содержание метоксильных групп 4,9-5,6

микробиологической чистоты применяют пастеризацию при температуре 80-100 оС, что негативно сказывается на сохранности биологически активных веществ, к тому же этот метод является достаточно энергоемким. Имеется множество примеров обеззараживающего действия низкочастотного ультразвука [12, 13].

В данной работе образцы желе подвергали обработке ультразвуком при частоте колебаний 110 ± 6 и 25 ± 5кГц в течение 4-10 мин и сравнивали с пастеризацией, проведенной при режимах, принятых в консервной промышленности. Полученные значения микробиологических показателей находятся в пределах норм, установленных СанПиН 2.3.2.1078-01: БГКП и патогенные микроорганизмы не обнаружены во всех образцах желе, при обработке ультразвуком частотой 110 ± 6 и 25 ± 5 кГ показатель КМА-ФАнМ составил 1 х 10 КОЕ/г, в то время как в пастеризованном образце 3 х 102 КОЕ/г. Сравнительный анализ исследования количества плесеней и дрожжей в образцах желе, обработанных ультразвуком при разных частотах,

установил эффективность обработки продолжительностью 4-10 мин при частоте 25 ± 5 кГц, при этом плесени и дрожжи не обнаружены, в то время как при частоте 110 ± 6 кГц — обнаружены плесени в количестве 5 КОЕ/г. Данные исследования доказали эффективность применения ультразвуковой обработки по сравнению с пастеризацией.

Таким образом, разработана технология желе из плодов облепихи, отличительной особенностью которой является замена дорогостоящих структурообразователей натуральным сырьем — сибирскими яблоками, применяется обработка ультразвуком, способствующая обеспечению микробиологической чистоты продукта, являющейся к тому же и энергосберегающей. Такой подход к переработке облепихи с учетом химического состава плодов и применения щадящих режимов обработки позволяет максимально сохранить биологически активные вещества в готовом продукте (табл. 4).

В результате производства облепихового желе по представленному выше способу, после

х 2 m о

О) со H

о

it « S X ш о.

О)

Ч о О

О)

0,6

0,5

0,4

0,3

45

55

65

75

85 95

Температура, °С

—»—Аяганга —■—Заря Дабат Захаровская

Влияние температуры на содержание пектиновых веществ в смеси плодов

отжатия сока из плодовой смеси облепихи и яблок получен вторичный продукт — жмых, выход которого составлял 17-20%. Для предотвращения спиртового брожения полученный жмых раскладывали на листах и сушили при температуре не выше 25 оС. Высушенный жмых измельчали и просеивали через сито № 0,8. Выход плодового порошка составлял 93-95%, остаток на сите — 5-7%, показатели качества представлены в табл. 5.

По представленным данным можно сделать вывод, что плодовый порошок содержит значительное количество питательных веществ, обладает высокой биологической и пищевой ценностью, и его можно подвергать переработке с целью получения соуса.

Данный порошок вносили в смеси с горчичным и соком лимона для увеличения пищевой ценности и улучшения вкусовых свойств. В результате исследования органолептических показателей оптимальный результат был получен при соотношении горчичный порошок: плодовый порошок: лимонный сок (в % к массе йогурта) -2 : 3 : 2 соответственно. Полученный соус имел однородную консистенцию, по цвету и аромату

соответствует внесенным компонентам. Физико-химические и микробиологические показатели отвечают нормативным требованиям. Добавки имеют технологическое значение и положительно влияют на рост микроорганизмов, являясь пре-биотиками для микроорганизмов, и по органолеп-тическим свойствам обладают достаточно высокими показателями. Использование кисломолочного продукта — йогурта, позволило снизить жирность соусов более чем на 60%, по сравнению с майонезом. А использование растительных компонентов способствовало обогащению соуса витаминами и минеральными веществами, что позволило получить продукт с повышенной пищевой и биологической ценностью. Были рассчитаны энергетическая, пищевая и биологическая ценность и сравнены с контрольным образцом майонеза «Провансаль». Так, содержание (в %) витаминов выше на 12, минеральных веществ — на 4,5, пищевых волокон — на 2,5, а калорийность в 10 раз ниже по сравнению с майонезом1.

Разработанный соус на основе йогурта может быть рекомендован в качестве альтернативной замене майонезу и другим майонезным соусам.

Пищевая и энергетическая ценность 100 г облепихового желе

Таблица 4

Наименование показателя Единица измерения Значение

Жиры г 5

Углеводы г 63

Аскорбиновая кислота мг% 54,40 — 156,2

Токоферолы мг% 20,07 ± 3,19

Микроэлементы: мг/100 г

железо 2,16

марганец 0,32

Макроэлементы: мг/100 г

кальций 9,40

магний 56,6

Энергетическая ценность ккал 264

Таблица 5

Показатели качества плодового порошка

Наименование показателя Значение

Влажность, % 6,4-7,6

Зольность,% 2,1-2,2

Титруемая кислотность, % 3,5-4,4

Содержание масла, % 13,1-16,9

Содержание общего азота, % 7,4-8,9

Содержание пектиновых веществ, % 1,06-1,2

Клетчатка, % 8,2-8,9

Содержание аскорбиновой кислоты, мг% 88,2-239,8

Содержание токоферолов, мг% 310,5-561,3

Микроэлементы, мг/100 г:

железо 2,00

марганец 0,55

Макроэлементы, мг/100 г:

кальций 29,56

магний 64,00

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Таким образом, в ходе исследований проведена технологическая оценка разных сортов облепихи бурятской селекции и доказана возможность переработки их в желе с использованием дополнительного натурального сырья — сибирских яблок. В результате, разработана комплексная

1. Ширипнимбуева Б.Ц., Мяханова Н.Т., Будаева Н.А. Интенсивные сорта облепихи бурятской селекции // Современное садоводство. 2014. N 3. [электронный ресурс] URL: http://journal. vniispk.ru/article.php?annum=5&number=3 (дата обращения: 26.02.2016)

2. Марх А.Т. Технохимический контроль консервного производства. М.: Агропромиздат, 1989. 303 с.

3. Арасимович В.В. Методы анализа пектиновых веществ, гемицеллюлоз и пектолитических ферментов плодах. Кишинев: АН Молд. ССР, 1970. 84 с.

4. Аймухамедова Г.Б. Свойства и применение пектиновых сорбентов. Фрунзе: Илим, 1984. 131 с.

5. Василенко В.В., Баранов В.С. Плодоовощные пюре в производстве продуктов. М.: Агропромиздат, 1987. 126 с.

6. Голубев В.Н., Шелухина Н.П. Пектин: химия, технология, применение. М.: Изд. Акад. технолог. наук, 1995. 387 с.

7. Донченко Л.В., Карпович Н.С., Симхович

технология переработки смеси плодов с получением желе, обеспечивающая возможность вовлечения невостребованных ресурсов — облепихово-яблочного жмыха при производстве соуса на основе йогурта. Полученные в результате этого продукты являются натуральными и обладают высокой пищевой и биологической ценностью.

КИЙ СПИСОК

Е.Г. Производство пектина. Кишинев: Штиница, 1993. 182 с.

8. Шелухина Н.П., Абаева Р.Ш., Аймухамедова Г.Б. Пектин и его параметры получения. Фрунзе: Илим, 1987. 108 с.

9. Донченко Л.В. Технология пектина и пектинопродуктов. М.: ДеЛи, 2000. 255 с.

10. Золотарева А.М., Чиркина Т.Ф., Цыбико-ва Д.Ц., Бабуева Ц.М. Исследование функциональных свойств облепихового пектина // Химия растительного сырья. 1998. N 1. С. 29-32.

11. Цыбикова Г.Ц., Цыдыпова И.К. Реологические свойства облепихового желе // Вестник БГУ, Вып. 9 «Физика и техника». 2006. N 5. С. 205208.

12. Hayden Steven M. Apparatus and method for treatment of various liquid or slurry by ultrasonifica-tion in conjunction with heat and pressure. Patent of US no. 5026564, 1991.

13. Gaboriaud P.-L. Method for continuous sterilization of liquids, particularly milk, by ultrasound. Patent of France no. 2576641, 1986.

REFERENCES

1. Shiripnimbueva B.Ts., Myakhanova N.T., Budaeva N.A. Intensive varieties of Buryat’s breeding sea buckthorn. Sovremennoe sadovodstvo [Modern gardening]. 2014, no. 3. (in Russian) Available at: http://journal.vniispk.ru/article.php?annum=5&number =3 (accessed 26.02.2016)

2. Markh A.T. Tekhnokhimicheskii kontrol’ kon-

servnogo pproizvodstva [Technical-chemical control of canning production]. Moscow, Agropromizdat Publ., 1989, 303 p.

3. Arasimovich V.V. Metody analiza pektino-vykh veshchestv, gemitsellyuloz i pektoliticheskikh fermentov v plodakh [Methods of analysis of pectin, hemicellulose and pectolytic enzymes in fruits]. Kishi-

nev, AN Mold. SSR Publ., 1970, 84 p.

4. Aimukhamedova G.B. Svoistva i primenenie pektinovykh sorbentov [Properties and application of pectin sorbents]. Frunze, Ilim Publ., 1984, 131 p.

5. Vasilenko V.V., Baranov V.S. Plodo-voovoshchnye pyure v proizvodstve produktov [Fruit and vegetable puree in the production of products]. Moscow, Agropromizdat Publ., 1987, 126 p.

6. Golubev V.N., Shelukhina N.P. Pektin: khi-miya, tekhnologiya, primenenie. [Pectin: chemistry, technology and application]. Moscow, Acad. Technologist. Science Publ., 1995, 387 p.

7. Donchenko L.V., Karpovich N.S., Simkhovich E.G. Proizvodstvo pektina [Pectin production]. Kishinev, Shtinitsa Publ., 1993, 182 p.

8. Shelukhina N.P., Abaeva R.S., Aimukha-medova G.B. Pektin i ego parametry polucheniya [Pectin and parameters for obtaining]. Frunze, Ilim Publ., 1987, 108 p.

СВЕДЕНИЯ ОБ АВТОРАХ Принадлежность к организации

Ирина К. Дугарова

Восточно-Сибирский государственный

университет технологий и управления

670013, Россия, Республика Бурятия, г. Улан-Удэ,

ул. Ключевская, 40в, стр. 1

К.т.н., доцент

[email protected]

9. Donchenko L.V. Tekhnologiya pektina i pek-tinoproguktov [Technology of pectin and pectin products]. Moscow, Deli Publ., 2000, 255 p.

10. Zolotareva A.M., Chirkina T.F., Tsybikova D.Ts., Babueva Ts.M. The research of functional properties of sea buckthorn pectin. Khimiya ras-titel’nogo sir’ya [Chemistry of plant raw materials]. 1998, no. 1, pp. 29-32. (in Russian)

11. Tsybikova G.Ts., Tsydypova I.K. The rheo-logical properties of sea buckthorn jelly. Vestnik Bur-yatskogo gosudarstvenogo universiteta [The BSU Bulletin]. 2006, no. 5, pp. 205-208. (in Russian)

12. Hayden S.M. Apparatus and method for treatment of various liquid or slurry by ultrasonification in conjunction with heat and pressure. Patent of US no.5026564, 1991.

13. Gaboriaud P.-L. Method for continuous sterilization of liquids, particularly milk, by ultrasound. Patent of France, no. 2576641, 1986.

AUTHORS’ INDEX Affiliations

Irina Kl. Dugarova

East Siberia State University of Technology and Management

Building 1, 40v, Kluchevskaya St., Ulan-Ude, Republic of Buryatia, 670013, Russia PhD of Engineering, Associated professor [email protected]

Галина Ц. Цыбикова

Восточно-Сибирский государственный

университет технологий и управления

670013, Россия, Республика Бурятия, г. Улан-Удэ,

ул. Ключевская, 40в, стр. 1

Д.т.н., профессор

[email protected]

Ирина Т. Александрова

Иркутский национальный исследовательский технический университет 664074, Россия, г. Иркутск, ул. Лермонтова, 83 Старший преподаватель [email protected]

Поступила 04.04.16

Galina Ts. Tsybikova

East Siberia State University of Technology and Management

Building 1, 40v, Kluchevskaya St., Ulan-Ude, Republic of Buryatia, 670013, Russia Doctor of Engineering, Professor [email protected]

Irina T. Alexandrova

Irkutsk National Research Technical University 83, Lermontov St., Irkutsk, 664074, Russia Senior Lecturer [email protected]

Received 04.04.16

Как переработать облепиху? — Журнал «Совхозик»

Заготовки из облепихи на зиму

О заготовках из облепихи можно сказать только одно — они невероятно полезны для здоровья, особенно зимой, когда природа во всей красе показывает людям «кто в доме хозяин». Собственно, именно из-за суровых условий существования люди и были вынуждены в течение долгих столетий скрупулёзно отбирать наиболее эффективные и простые рецепты приготовления заготовок из облепихи на зиму. Предлагаем воспользоваться богатым кулинарным наследием наших предков и приготовить как можно больше заготовок из облепихи уже в этом году. Ведь зачем ждать ещё целый год, если можно быть здоровым уже сейчас?

Мы подготовили для вас самые интересные и проверенные временем рецепты приготовления заготовок из облепихи на зиму с пошаговыми фотографиями и подробными инструкциями. Запасайтесь на здоровье!

Источник: http://www.iamcook.ru/event/zagotovki/sea-buckthorn

Облепиха на зиму — 8 лучших рецептов приготовления

Облепиху по праву можно назвать одной из самых полезных ягод для нашего организма. А еще она имеет совершенно несравненный вкус и аромат.

И поэтому с ней любят попить чай, и конечно же, заготавливают на зиму.

Её можно использовать как добавку к разным блюдам, десертам, или как начинку для выпечки. А сколько можно сделать из нее: и компот, и варенье, и желе, и сок, и много чего еще. Чего стоит только желе, ммм… Вы пробовали? Это потрясающе вкусно! А компоты, это вообще находка – так удобно на праздник, например, открыть баночку.

А главное, что это полностью натуральный продукт!

Сегодня я хотела бы предложить Вашему вниманию несколько вариантов заготовки этой чудодейственной ягоды на зимний сезон.

Вы сможете узнать, как приготовить вкусное, полезное желе для детских «капризных» завтраков. Как приготовить компот на все случаи, янтарное варенье к чаю, и просто как заготовить «волшебную» ягоду на зиму. Все рецепты достаточно просты в своем исполнении и не требуют больших временных затрат.

Облепиха, протертая с сахаром для заготовки на зиму без варки

Свежая облепиха без варки ягод – это настоящая «витаминная бомба», которая поддерживает и защищает организм от всяческих хворей и болезней.

К тому же, она еще и очень вкусная. Положив несколько ложечек в горячий чай, мы получим ароматный напиток, приятный во вкусовом плане.

Я всегда заготавливаю таким образом ягоду еще и для того, чтобы делать полезные вкуснейшие морсики. Дети от таких, просто в восторге.

И Вы обязательно заготовьте несколько баночек. Тем более, что делается все проще простого.

• 700 грамм сахара
• 1 литр облепихи

Если рассчитывать в килограммах, то на 1 кг облепихи следует взять сахара 1300 — 1500, в зависимости от того, какую степень сладости Вы предпочитаете.

1. Ягоду конечно же необходимо промыть перед началом работы с ней, убрать лишние листики и веточки. Затем дать ей возможность обсохнуть. Так как варить ее мы не будем, то не желательно, чтобы на поверхности оставалась вода. Она может вызвать процесс брожения.

Поэтому мыть плоды лучше заранее, чтобы перед готовкой вся вода успела испариться. А для верности еще и промокнуть сверху бумажными полотенцами.

2. После чего перемолоть ее на мясорубке, или на кухонном комбайне, но стараться, чтобы Ваш помощник не взбивал её при этом.

Можно измельчить ягоду также и при помощи блендера. А если не хотите, чтобы в готовом варенье были косточки и шкурки, то перетереть через сито.

Хотя я бы Вам этого не советовала. Как раз в шкурках содержится большинство полезных веществ, а из косточек делают драгоценное облепиховое масло.

3. Сахар можно всыпать уже после измельчения оранжевой «красавицы». Если же пользуетесь блендером, или комбайном, то его лучше всыпать еще до начала сбивания.

В таком случае кристаллы быстрее растворятся и не надо будет долго перемешивать содержимое для достижения нужного состояния.

4. Переложить полученное пюре в чистые простерилизованные банки и сверху всыпать две ложки сахара. Таким образом. мы создадим «подушку» безопасности, и готовое ароматное пюре не забродит.

Хранить готовую перетертую вкусняшку следует в холодильнике, или в холодном погребе. Если температура хранения будет выше 4 градусов, то в банке могут начаться процессы брожения.

После наступления холодов можно вынести заготовку на застекленную лоджию, освободив тем самым место в холодильнике.

5. Кушать в любое время, запивая чаем, или делать вкусные морсы. В данном случае разведенный напиток пропустить через сито, где и останутся все уже ненужные к тому времени шкурки и косточки.

Это очень просто и очень вкусно! И многие хозяйки заготавливают плоды именно таким способом.

Рецепт приготовлении облепихи в собственном соку без варки ягод

Этот рецепт еще более простой, чем предыдущий. Самое трудное в нем – это подготовка ягод, то есть перебирание ее от мусора и веточек, мытье и сушка.

Готовое варенье – это настоящий кладезь витаминов и полезных веществ.

• облепиха – 1 кг
• сахар – 1400 гр

1. Помыть и простерилизовать банки и крышки. Обсушить их.

2. Чистые сухие плоды насыпать в банки слоем примерно в 2 — 3 см. Затем пересыпать этот слой сахаром. И таким образом, чередуя, заполнить полностью всю стеклянную емкость.

3. Закрыть крышкой и дать постоять при комнатной температуре 12 часов. Ягода пустит немного сока, и это хорошо, значит процесс запущен.

Теперь можно убрать нашу заготовку в холодильник, процесс образования сахарного сиропа будет далее происходить там. Через какое-то время, вся ягода окажется в нем.

Примерно через неделю сока выделится примерно на половину банки, а еще через неделю, все плоды окажутся в собственном ароматном соку.

Заполненные банки так и хранить, не вынимая из холодильника.

Нужно ли говорить, что получается просто невероятно вкусная заготовка, ягоды которой как будто только собрали с куста!

Варенье из облепихи — лучший рецепт приготовления без стерилизации

Божественно вкусной получается эта рыжая ягодка и при варке с сахаром. Это красивое янтарное варенье не оставит равнодушным ни одного. Но мы конечно не будем варить лакомство долго, чтобы не растерять полезные свойства.

Сахара в данном случае будем использовать чуть больше, чем в предыдущих рецептах. Это обусловлено тем, что варенье будем готовить по принципу «пятиминутки».

• 1 литр ягоды
• 1 килограмм сахара

1. Облепиху освобождаем от мелкого сора, промываем от возможной пыли и загрязнений – получается у нас ягодка к ягодке! Чистые плоды высыпаем в эмалированный кухонный таз или широкую кастрюлю, так будет удобнее варить их.

2. Засыпаем сахаром и оставляем на двенадцать часов, лучше всего это делать на ночь. За это время ягода успеет дать сок.

Теперь ставим на огонь и доводим до кипения. Кипятим пять минут, больше не надо, мы же хотим сохранить все полезные микроэлементы и витамины.

Не забудьте, снять пенку, которую можно сразу съесть!) У нас за ней всегда выстраивается очередь! И не мудрено с таким-то ароматом!…

3. Разлить в стерилизованные банки прямо в горячем виде и закрыть стерильными крышками. Дать варенью в баночках остыть при комнатной температуре и убрать на хранение в кладовую, или холодильник.

Так как готовили его совсем не долго, то хранить его лучше в прохладном месте. Хотя мы и подстраховались, добавив значительное количество сахара.

У нас такая вкусняшка долго не хранится. В течении месяца мы его съедаем, запивая чаем и вскоре от варенья не остается и следа.

Желе из протертой облепихи с сахаром

Многие из нас больше любят джемы и желе, особенно дети. Здорово, что можно совместить полезное и вкусное в одном.

• Ягоды облепихи литр
• Сахар — килограмм

1. Для начала обязательно перебрать и промыть ягоду. Затем нам надо получить с нее сок и пюре, убрав кожицу и косточки. Для этого пропускаем ягоду через мясорубку или блендер. А если у Вас есть комбайн, то весь процесс займет считанные минуты.

При этом важно лишь измельчить плоды, сбивать их не надо.

2. Теперь берем сито, ставим его на глубокую тарелку и выливаем в него облепиховую массу. Лучше выкладывать содержимое небольшими партиями, чтобы легче и быстрее было работать.

3. Перетираем ложкой так, чтобы облепиховый сок и пюре попадали в стоящую под ситом тарелочку.

Если нет большого сита, можно взять марлю и отжимать через нее. Раньше всегда именно так и делали. Получается может несколько дольше, но результат везде одинаковый.

Жмых не выкидываем, с ним можно пить чай, просто положив его в горячую заварку.

4. В получившийся сок добавляем 80% сахара и перемешиваем тщательно пока он не растворится. Можно оставить его на какое-то время на кухонном столе и перемешивать каждые 15 — 20 минут.

Затем убираем в холодильник на три часа.

5. Тем временем простерилизуем банки и крышки, дадим им полностью остыть. Лучше сделать это заранее, чтобы вода успела стечь или испариться.

И можно разливать будущее желе по баночкам. В каждую из них, поверх желе насыпаем оставшийся сахар, примерно по паре столовых ложек на банку.

Если же у Вас совсем маленькие емкости, то соответственно насыпать следует меньше.

Через сутки масса желируется и наш десерт будет готов.

Хранить готовое лакомство следует в холодильнике в закрытом виде. После того, как баночку открыли, лучше употребить ее в течении недели – двух.

Облепиха с медом на зиму без варки ягод

Мед конечно не такой хороший консервант как сахар, но очень полезный, а в сочетании с облепихой – сплошная польза! Если принимать это лакомство всего по чайной ложке в день, то это поможет Вашему иммунитету справиться с простудными заболеваниями.

И еще, это просто очень вкусно!

• Три стакана ягоды
• Один стакан меда

1. С ягоды убираем мелкий сор, листики и тщательно промываем ее под проточной водой. Выкладываем на чистое кухонное полотенце, чтобы оно впитало в себя все излишки воды.

Так как ягоду мы и в этом варианте варить не будем, то вода здесь совсем не нужна, чтобы она не вызвала процессы брожения.

2. Обсушенную ягоду выложить в эмалированный таз, или большую по объему стеклянную емкость. Вооружившись толкушкой, передавить все содержимое в пюре, которое конечно же получится со шкурками и косточками.

При желании их конечно же можно и удалить, но вместе с ними мы тогда и удалим большую часть полезных веществ. Чего мы не хотим, потому и оставляем все, как есть.

3. Добавляем к этой массе мед и хорошенько перемешиваем. Даем возможность ему полностью разойтись и напитать своим вкусом все содержимое. Для этого оставляем посуду с перемешанными ягодами на кухонном столе часа на 3 — 4.

В течение этого времени несколько раз массу стоит перемешать.

4. Затем разлить нашу вкусняшку в простерилизованные и обсушенные банки и накрыть чистыми крышками.

Хранить такую заготовку рекомендуется в холодильнике.

Компот из облепихи в банках

Компот из облепихи – это отдельная тема. Когда я впервые попробовала его, это был просто вкусовой «взрыв» в моем сознании. Я никогда до этого даже и предположить не могла, что он может быть настолько вкусным.

Вообще, это напиток на все случаи жизни – и просто утолить жажду он хорош, и побаловать себя изысканным вкусом он мастер, и гостей угостить всегда рад.

При всем при том он еще и настолько полезен, что его хочется пить, не останавливаясь…

• литр ягоды
• три стакана сахара
• три литра воды

1. Облепиху для начала конечно нужно перебрать и помыть. Ягодки должны быть все чистыми, без хвостиков и сора.

2. После того, как стечет вода, уложить плоды в литровые банки, заполнив их на 1/3 часть и залить кипятком. Прикрыть крышками и дать возможность постоять в таком виде десять минут. Плоды должны быть очень хорошо прогреты.

И банки, и крышки в обязательном порядке должны быть простерилизованы одним из известных способов.

3. Воду слить в кастрюлю. Можно воспользоваться для этого специальной крышкой с отверстиями, ягодки в таком случае останутся в банке.

4. Добавить в эту воду сахар и помешивая, довести до закипания, все кристаллы при этом конечно должны раствориться.

5. У нас получился сироп и им заливаем содержимое в банках. Наливать следует под самое горлышко, чтобы когда будете закрывать крышками, излишки даже немного вылились.

Компоты лучше закрывать железными крышками при помощи закаточной машинки. Это самый надежный способ консервации.

6. Готовый компот перевернуть и поставить на крышку, укутать одеялом. Оставить в таком виде медленно остывать примерно на сутки. а точнее, пока сироп полностью не остынет.

Это дополнительная стерилизация содержимого, называемая пастеризацией. Медленное остывание способствует лучшему хранению в дальнейшем.

7. Хранить компот следует в прохладном и темном месте. Отлично подходит погреб в своем доме, или кладовая в квартире.

Зимой открыть баночку и в полной мере насладиться вкусом, запахом и цветом напитка!

Компоты можно делать и смешанные. Так, очень вкусно получается готовить их с яблоками. Появляется новое наполнение и интересное вкусовое сочетание.

И конечно же можно смешивать разные ягоды – подойдет и смородина, и брусника, и клюква, и черноплодная рябина. То есть практически вся ягоды по сезону.

Как заморозить облепиху на зиму

Для тех, кто не любит иметь дело с банками, есть простой способ сохранения витаминной ягоды – заморозка. Получается так же вкусно и полезно, но без лишних хлопот.

Из замороженных плодов в любое время можно сварить морс, компот, или просто растолочь их и залить чаем с сахаром.

1. Ягоду перебираем от веточек и мелкого мусора, промываем и отправляем на бумажные полотенца для сушки. Достаточно минут 40, чтобы вся влага испарилась.

Для верности можно также промокнуть верх бумажными полотенцами.

2. Теперь нужно переложить ягоду на разнос или противень таким образом, чтобы они были отдельно друг от друга. Убрать их в морозильную камеру часа на три.

Температура воздуха в морозилке должна быть около двадцати градусов.

После чего противень достать и разложить по пакетикам или контейнерам. Если любите послаще, то можно до раскладки по пакетам, перемешать ягоды с сахаром.

Вот так все просто! Понадобится совсем немного времени и заморозка готова.

Видео о том, как приготовить вкуснейшее облепиховое варенье

Любимое варенье можно готовить не только из одной ягоды. Вкуснейшим оно получается с добавлением грецкого ореха. А сироп готовится на основе шиповника.

Вот так интересно! То есть здесь уже не один комплекс витаминов, а два, и даже три. Ведь шиповник известен, как кладезь витамина С, и не только… А орехи также содержат в себе не мало всяких полезностей.

Вот такое супервитаминное варенье. Готовьте его обязательно, оно вкуснейшее.

Друзья, на сегодняшний день это все способы заготовки вкусной ягоды из всех, которые я знаю. Есть конечно же варианты и вариации, но все они сделаны уже на основе этих базовых принципов и рецептов.

Поэтому, если Вы будете знать их, то сможете приготовить абсолютно любое варенье хоть с варкой, хоть без нее.

А вообще Вы заметили, как просто готовить облепиху на зиму. А какое вкуснейшее «волшебство» получается в каждой заготовленной баночке! И все это не только вкусно, но и очень полезно!

Поэтому готовьте, кушайте с удовольствием, и будьте всегда здоровы!

Источник: http://sekreti-domovodstva.ru/oblepixa-na-zimu-8-luchshix-receptov-prigotovleniya.html

Облепиха с сахаром на зиму без варки — 5 вкусных и полезных рецептов

Облепиха с сахаром без варки на зиму – не частая гостья на наших столах, а зря, ведь о ее пользе знали не понаслышке еще наши предки. Употребление такого варенья ежедневно по небольшой чайной ложке принесет организму намного больше пользы, чем новомодные витамины и БАДы, а готовится такое лакомство довольно просто.

Полезные свойства зимней заготовки

Мелкие кислые ягоды, собрать которые практически невозможно, не поранившись об острые шипы, густо покрывающие ветви. Стоит ли так мучится ради баночки варенья? Ответ на этот вопрос однозначен – да, конечно. Причина такой категоричности – полезные свойства облепихи.

Не зря эти некрупные ягодки янтарного цвета называют еще царь-ягода, ведь в ней в огромном количестве содержаться витамины В, С, К, Е, а также фолиевая кислота, железо, натрий и магний. Все эти компоненты не только способны поддержать на должном уровне иммунитет, но и справиться с депрессией, стрессом, омолодить организм и нормализировать зрение.

Важный момент: высокие температуры и солнечный свет разрушают витамины в свежих ягодах, поэтому наибольшая польза будет в зимних заготовках без термической обработки, которые хранились в прохладном месте без доступа солнечных лучей.

Облепиха с сахаром на зиму без варки — классический рецепт

Классический рецепт заготовки на зиму облепихи с сахаром считается самым щадящим. Он помогает сберечь не только красивый янтарный цвет ягод, но и практически все витамины.

Источник: http://attuale.ru/oblepiha-s-saharom-na-zimu-bez-varki-5-vkusnyh-i-poleznyh-retseptov/

Облепиха: сбор урожая и переработка ягод

автор Александр Шулекин, фото автора

Облепиха хороших сортов при благоприятных условиях выращивания стабильно даёт высокие урожаи.
Бывают, конечно, менее урожайные для облепихи годы. В нашем регионе это связано, в основном, с неблагоприятными погодными условиями зимой; но такое случается нечасто.

Основная проблема при сборе урожая облепихи – это огромное количество ягод, сплошь покрывающих большую часть веток. Ягод много, сидят они очень плотно, и для сбора всего урожая требуется много времени и сил.

Как облегчить уборку ягод облепихи

Выращивайте хорошие сорта облепихи с крупными ягодами и «сухим отрывом» — когда при сборе ножка ягоды отрывается, а не вырывается с частью кожицы плода. В этом случае сбор урожая облепихи будет не столь трудоёмким, а собранные ягоды – более товарные.

Испытайте различные методы сбора ягод облепихи.
Можно, конечно, собирать облепиху традиционным способом: последовательно отрывая одну ягоду за другой.
Однако предпочтительнее более быстрые методы сбора плодов облепихи.

Например, некоторые садоводы-умельцы используют приспособление, представляющее собой небольшую палочку с крючком или петелькой на конце. Берут в руку этот инструмент и шустро отрывают им ягоды облепихи с ветки, которые падают в подставленную ёмкость.

При сборе плодов облепихи моя жена поступает ещё проще. Основная часть урожая собирается в виде сока; при этом ягоды облепихи давятся рукой прямо на ветке. Предварительно нужно помыть руки. Под ветку с плодами подставляется ёмкость. Осторожно, последовательно перемещая руку от основания ветки к её концу, раздавливаются все ягоды на выбранной ветке. Сок стекает в подставленную ёмкость. Колючки облепихи (если они есть) при этом отгибаются кверху и не слишком мешают процессу.
Способ этот, конечно, не для педантов, но очень продуктивен. Таким образом, за час работы собирается 3-4 литра сока облепихи. После процеживания сок готов к использованию.
При этом методе раздавленные ягоды облепихи остаются на ветке, но затем они очень быстро склёвываются благодарными птицами.

Существует и множество других способов сбора урожая облепихи, вплоть до срезки веток с ягодами и пропускания их через сокодавку или мясорубку.

Приступайте к сбору урожая облепихи сразу после созревания ягод.
Хотя ягоды у облепихи очень долго могут сохраняться на ветках, затягивать с их сбором не следует. Постепенно ягоды становятся всё мягче, и тогда собирать их (но не давить) становится труднее.

Переработка ягод облепихи

В плодах и листьях облепихи содержится много витаминов и биологически активных веществ, поэтому облепиха очень полезна.

Цельные свежие ягоды облепихи можно замораживать, или хранить пересыпанными сахаром.
Из ягод облепихи в домашних условиях можно давить сок, варить варенье, извлекать облепиховое масло.
Целебное облепиховое масло содержится во всех частях растения. Особенно много масла в отжатом соке и жмыхе облепихи, состоящем из шкурок и косточек плодов.

Приведу способы переработки ягод облепихи, которые используются у нас в семье.

Сок облепихи с сахаром

На литр свежего сока облепихи потребуется 1 кг сахара.
Всё перемешивается несколько раз, с перерывами на несколько часов, до полного растворения сахара. Хранится сок с сахаром в прохладном месте.

Сок облепихи имеет свойство постепенно расслаиваться на две фракции: густую оранжевую пенку и собственно прозрачный желтоватый сок. Пенка — ароматная и маслянистая, с изысканным ананасным вкусом. Сок под пенкой существенно проще: кислый от облепихи и сладкий от добавленного сахара.
Перед употреблением расслоившийся сок облепихи можно перемешать ложкой, чтобы получить однородный напиток.

Варенье из ягод облепихи

Варенье из плодов облепихи варится так же, как и любое другое.
Облепиховое варенье содержит семечки и имеет вкус, совершенно отличный от вкуса сока с сахаром. Более всего оно напоминает мне по вкусу варенье из морошки, что является для меня большим достоинством. По-видимому, специфический вкус варенья из ягод облепихи определяется присутствием семечек.

Цельные ягоды облепихи в сахаре

Это облепиховый деликатес для зимнего потребления.
Цельные, не перезревшие ягоды облепихи укладываются в банку очень тонкими слоями. Каждый слой плодов пересыпается достаточным количеством сахара. Чем больше сахара, тем лучше.
По мере заполнения ягодами можно осторожно встряхивать банку для равномерного распределения сахара между ягодами.
Эта заготовка хранится в холодильнике. Ягоды облепихи в сахаре остаются целыми, сохраняя свой вкус. Небольшое количество сока, выделившегося из редких повреждённых плодов, впитывается сахаром. Но в основной массе сахар остаётся сухим.
Зимой мы достаём ложечкой из банки с сахаром абсолютно свежие ягоды облепихи и с удовольствием лакомимся ими. А оставшийся при этом практически сухой сахар можно использовать повторно по своему прямому назначению.

Получение облепихового масла

Существует несколько разных способов извлечения масла из плодов облепихи. Я использую следующий способ.

Высушенный жмых ягод облепихи насыпаю в банку и заливаю равным объёмом хорошего очищенного растительного масла (рафинированное, дезодорированное, вымороженное). Иногда используют для этой цели оливковое масло.

Залитый маслом жмых облепихи оставляется на несколько дней для настаивания при комнатной температуре. За это время облепиховое масло экстрагируется из жмыха и растворяется в растительном масле, которое приобретает характерный желтовато-оранжевый цвет.

Это настоянное масло сливаю и затем использую его для заливки новой порции сухого жмыха облепихи. Через несколько дней настаивания на облепиховом жмыхе растительное масло становится ещё более оранжевым.

Количество настаиваний растительного масла на новых порциях облепихового жмыха можно увеличить или уменьшить. Пробуйте, и тогда определите необходимую концентрацию (число настаиваний) облепихового масла, которое наиболее подходит для вас.

Полученная концентрированная смесь облепихового и исходного растительного масла сливается и процеживается. Масло готово к применению. Для замедления окисления хранить его нужно в холодильнике.
Лучше использовать облепиховое масло в течение года, поскольку при более длительном хранении снижаются его целебные свойства.

Кроме вышеперечисленных, существует множество других рецептов по заготовке и использованию ягод облепихи.

Кстати, кроме целебных плодов очень полезны и листья облепихи. В свежем и сушёном виде они применяются для приготовления травяного чая.

Александр Шулекин (г. Санкт-Петербург)
http://www.sadspb.ru

Еженедельный Бесплатный Дайджест Сайта Gardenia.ru

Каждую неделю, на протяжении 10 лет, для 100.000 наших подписчиков, прекрасная подборка актуальных материалов о цветах и саде, а так же другая полезная информация.

Источник: http://www.gardenia.ru/pages/oblep003.htm

Смотрите также:

ᐉ Как переработать облепиху в домашних условиях

Рецепт приготовления на зиму облепихи без варки

Заготавливая на зиму полезные ягодки облепихи, стоит обратить внимание на способ приготовления без варки. Не подвергая плоды термической обработке, можно сохранить весь витаминный комплекс облепихи, а именно витамины А, С, Е, группы В, микро- и макроэлементы.

При этом потребуется минимальное количество ингредиентов: сахар и сами ягодки. А полученную заготовку из облепихи на зиму без варки можно использовать для начинки десертов, добавлять в напитки и намазывать на тосты.

Кроме того не нужно даже стерилизовать банки, ведь хранится облепиха в холодильнике в чистых стеклянных баночках с капроновыми крышками.

Цельные ягоды облепихи с сахаром

Самый простой способ, как заготовить облепиху на зиму, подразумевает сохранение плодов в цельном виде. Главное в данном рецепте – соблюсти пропорции основных ингредиентов, и можно закрыть на зиму полезнейший продукт без варки.

• Ягоды – 1 кг
• Сахарный песок – 1,5 кг.

Порядок приготовления облепихового лакомства следующий:

1. Перебрать ягодки облепихи, выбрасывая поврежденные, сухие, подгнившие плоды, листики и веточки.
2. Высыпать ягоды на дуршлаг и тщательно промыть под струей воды.
3. Рассыпать облепиху на хлопчатобумажных полотенцах ровным слоем. Таким способом подсушить плоды.
4. Приготовить в это время вымытые с содой и обработанные кипятком банки.

Внимание! Тара должна быть хорошо просушена, чтобы избежать появления патогенных веществ в заготовке.

1. Заполнить подготовленные емкости послойно ягодами и сахаром. На дно тары высыпать 1/3 часть облепихи, засыпать сахарным песком. Повторить слои, наполняя банку доверху. Последним слоем должен быть сахарный песок.
2. Закрыть банки капроновыми крышками и отправить на хранение в холодильник.

Через 24-48 часов облепиха пустит сок, и получатся цельные плоды в ягодном сиропе. Использовать заготовку можно в кисель, желе, чай или компот.

Внимание! Чтобы получить суточную дозу необходимых витаминов и минералов, достаточно потреблять 1 столовую ложку облепихового угощения в день.

Рецепт облепихи, перетертой с сахаром

Нежная консистенция облепихового лакомства получится, если протереть ягоды через сито или измельчить блендером. Такая заготовка точно придется по душе малышам, ведь его можно добавлять в каши и фруктовые пюре. При этом удвоить полезность рецепта можно, заменив сахар медом. Такая облепихово-медовая заготовка станет не только вкусным лакомством, но и прекрасным средством для борьбы с вирусами или инфекциями.

Облепиха протёртая с сахаром

• Плоды облепихи – 1 кг
• Мед – 0,75 кг.

Порядок приготовления облепихи на зиму, протертой с сахаром без варки:

1. Предварительно ягоды пересмотреть, промыть и подсушить, аналогично с предыдущим рецептом.
2. Подготовить сухую чистую тару для заготовки, деревянную ложку и блендер.
3. Пересыпать ягодки в чашу блендера. Измельчить плоды на минимальной скорости прибора в течение 3-5 минут, добиваясь консистенции однородного ягодного пюре.

Внимание! Измельчить облепиху можно также при помощи мясорубки или картофеледавилки.

1. Ягодную массу соединить с медом и размешать.
2. Расфасовать облепиховое лакомство по баночкам, закрыть капроновыми крышками.
3. Хранить заготовку в холодном месте.

Ягодный сок из облепихи

Из облепихи без варки можно приготовить не только «холодное варенье», но и сок. Сделать напиток очень просто, а хранить можно долгое время в холодном месте, разлив по чистым баночкам или стеклянным бутылкам. Кисло-сладкий вкус заготовке придадут добавленные в напиток сахарный песок и лимонка.

• Сахарный песок – 0,4 кг
• Ягодки – 1 кг
• Лимонка – ½ ч.л.

Порядок заготовки облепихового сока следующий:

1. Перебранные ягоды высыпать в миску и залить водой. Таким образом, на поверхности окажется весь мусор, листики и грязь, которые легко удалить шумовкой. Откинуть плоды на дуршлаг, промыть. Подсушить облепиху на полотенцах.
2. При помощи блендера подготовить из облепихи ягодное пюре. Добавить в массу лимонку и сахарный песок. Снова перемолоть плодовую смесь.

Внимание! Обязательно попробовать заготовку на вкус. При желании можно увеличить количество сахарного песка до 2-х раз.

1. Используя сито, протереть ягодную массу, избавляясь таким способом от облепихового жмыха.

Внимание! Получить сок можно и при помощи марли. Ягодную массу вылить на марлю, сложенную в несколько слоев. Отжать сок руками.

1. Полученный сок разлить по чистым банкам и хранить до 2 месяцев в холодильнике.

Внимание! Полученный жмых лучше не выкидывать, а использовать для приготовления облепихового масла. Для этого в стеклянную емкость пересыпать выжимки из облепихи, залить растительным маслом. Настоять заготовку в течение 7 дней.

Облепиха с имбирем

Пряные травы, специи и ароматные корешки не только выгодно подчеркнут вкус заготовки, но и являются природным консервантом. Поэтому кулинары советуют добавить в облепиховое лакомство имбирь. При этом сам продукт благотворно воздействует на сердечно-сосудистую систему, полезен для пищеварения, очищает печень и стимулирует деятельность мозга. Кроме того заготовка с имбирем – это прекрасное противопростудное и противовирусное средство.

Облепиха с имбирём

• Ягодки – 1 кг
• Сахарный песок – 1 кг
• Корень имбиря – 1 шт.

Процесс приготовления облепихового угощения с имбирем следующий:

1. Подготовить сухие, чистые банки и крышки, соковыжималку, дуршлаг, небольшую миску, полотенце.
2. Ягоды перебрать, промыть, высыпав на дуршлаг или сито. Просушить ягодки на полотенцах.
3. Имбирный корень очистить от кожицы, натереть на терке с мелкими зубцами.
4. Плоды облепихи переложить в соковыжималку, отжать сок.
5. Перелить облепиховый сок в миску, соединить с сахаром.
6. После полного растворения сахара добавить в ягодный сок тертый корень имбиря. Перемешать полученную массу.
7. Разлить заготовку по баночкам, закрыть крышками.
8. Хранить лакомство из облепихи на нижней полке холодильника.

Перед потреблением заготовка должна настояться 2-3 дня в холодном месте, чтобы вкус получился насыщенным и гармоничным.

Облепиховая заготовка с лимоном

Дополнить вкус облепиховой заготовки можно, используя цитрусы. Несомненным преимуществом рецепта облепихи на зиму без варки является и то, что на приготовление потребуется минимальное количество времени и усилий.

Облепиха с лимоном

• Вода – 500 мл
• Ягоды – 1 кг
• Сахар – 1,2 кг
• Лимон – 1 шт.

1. Подготовить ягоды, промыть и просушить.
2. Лимон вымыть с хозяйственным мылом и обдать кипящей водой. Разрезать цитрус напополам, удалить косточки. Нарезать плод тонкими ломтиками вместе с цедрой.
3. Сахарный песок смешать с водой. Нагреть жидкость до температуры 80-90 градусов. Добавить в сироп облепиховые ягодки и пластинки лимона. Убрать заготовку с плиты. Остудить и настоять в течение 4-5 часов.
4. По истечении времени снова подогреть лимонно-облепиховую массу до температуры 80-90 градусов, не допуская кипения. Снова остудить заготовку. Повторить процесс 2-3 раза до того момента, пока сироп загустеет.
5. Расфасовать по банкам и закрыть крышками.
6. Хранить заготовку в прохладном месте. Можно оставить угощенье в холодильнике или сухом погребе.

Рецепт облепихи с яблоками без варки

Простые рецепты облепиховой заготовки на зиму можно разнообразить, добавив сезонные ягоды или фрукты. Хорошо сочетаются с облепихой яблоки, смягчая вкус лакомства и делая его структуру более плотной. При хранении угощенье немного загустеет, и его можно будет подать к блинчикам, тостам, использовать в качестве ягодной прослойки тортов, начинки для выпечки.

Облепиха с яблоком

• Яблоки – 1 кг
• Сахарный песок – 1 кг
• Облепиха – 1 кг.

Алгоритм приготовления облепихово-яблочной заготовки:

1. Заранее промытые и просушенные ягоды пересыпать в миску. Добавить в емкость сахарный песок. Перемять массу деревянным пестом.
2. Протереть облепиховую заготовку через сито. Оставшийся жмых отжать, используя марлю, сложенную в несколько слоев.
3. Яблоки помыть, подсушить и разрезать на четвертинки. С каждой части вырезать семенные коробки.
4. Проварить яблоки, добавив немного воды, до мягкости. Полученную массу также протереть через сито.
5. Смешать яблочное пюре с ягодной массой. Всыпать в заготовку сахар.
6. Заготовленную массу настоять 2-3 часа.

Внимание! Сахар должен полностью раствориться.

1. Разложить яблочно-облепиховое угощенье по банкам и закрыть крышками.

Таким же образом можно смешать облепиху с грушей, крыжовником, боярышником, рябиной или фейхоа. Технология приготовления заготовки останется прежней. Фрукты с плотной структурой нужно предварительно проварить до мягкости. Мягкие ягодки или плоды сначала превратить в пюре блендером, а затем – протереть через сито.

Внимание! Соотношение ингредиентов в данном рецепте может быть любым. Но облепиховая масса должна составлять не меньше ½ от общего объема заготовки.

Желе из облепихи с сахаром

Приготовить из облепихи с сахаром без варки можно еще и желе. Блюдо получается не только вкусным, но и полезным. Полезные свойства облепихи на зиму известны каждому, при этом лакомство практически не имеет противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости ягоды. Насыщено угощение серотонином, продлевающим молодость организма и витамином Е, необходимым для здоровья волос, ногтей и ножи.

• Ягодки – 0,9 кг
• Сахарный песок – 0,6 кг.

Порядок заготовления облепихового угощения:

1. Плоды подготовить, отделить от веточек и мусора, промыть под проточной водой. Просушить ягоды.
2. Перекрутить облепиху через мясорубку. Полученное пюре протереть через сито.
3. В промытые и просушенные банки выложить ягодную массу. Всыпать в заготовку сахар.
4. Хорошо перемешать облепиховое пюре до растворения сахарного песка.
5. Закрыть банки с угощеньем чистыми капроновыми крышками.
6. Хранить лакомство из облепихи в холодильнике.

Мороженая облепиха с сахаром

Еще один способ заготовить облепиху на зиму – осуществить заморозку ягод с сахаром. При этом заготовка, протертая с сахаром сохранит все полезные свойства, витамины и минералы, чем полезна облепиха для организма. Полученное лакомство можно добавлять в компоты или использовать в качестве натурального лекарственного средства. Протертая с сахаром ягода сохраняет свои целебные свойства в течение 90 дней.

• Ягоды – 1 кг
• Сахарный песок – 1,5 кг

1. Заранее перебранные, промытые и просушенные ягоды перетолочь пестиком.
2. Смешать облепиховое пюре с сахарным песком.
3. Расфасовать ягодную массу по формочкам для льда или пластиковым контейнерам.
4. После полной заморозки ягодные кубики пересыпать в пакет.
5. Хранить заготовку в морозилке.

Заморозка из облепихи с сахаром цельными ягодами

Заморозить на зиму облепиху можно не только в виде ягодного пюре, но и цельными ягодами. При этом используют такую заготовку для украшения десертов, добавляют в чаи и целебные отвары.

• Облепиха – 1 кг
• Сахарный песок – 1 кг.

1. Промытые и сухие плоды высыпать на поднос одним слоем.
2. Притрусить ягоды сахарным песком.
3. Отправить заготовку в морозильную камеру на 2-3 часа.
4. По истечении времени пересыпать ягодки в подготовленные контейнеры или пакеты с застежками.
5. Хранить облепиху в морозилке можно в течение года – до следующего урожайного сезона.

Облепиховый сироп без варки

Когда исчерпаны все варианты, что можно приготовить из облепихи, на помощь придет данный рецепт ягодного сиропа. Полезнейшим сиропом на основе облепихи и сахара можно разнообразить многие десерты, напитки. Добавив всего 2 столовые ложки сиропа на стакан кипяченой воды можно получить вкусный компот без варки. А зимой легко сварить из сиропа насыщенный целебными свойствами морс.

Алгоритм приготовления ягодного сиропа:

1. Подготовленную облепиху измельчить блендером или перемять толкушкой.
2. Из ягодного пюре отжать сок, используя марлю.
3. Всыпать в заготовку сахар, перемешать.
4. Оставить массу на 24 часа в холодном месте для полного растворения сахарного песка. Периодически размешивать заготовку.
5. Разлить сироп в чистые банки или стеклянные бутылки.
6. Хранить лакомство можно даже при комнатной температуре.

Как перерабатывать облепиху в домашних условиях?

Переработка облепихи в домашних условиях сберегает ее полезные свойства, витамины и минералы. На зиму ягоды консервируют, замораживают, сушат. Для длительного хранения используют специальное помещение, в котором поддерживают прохладную температуру и умеренную влажность.

Способы хранения ягод облепихи

Ягоды облепихи не боятся заморозков, поэтому их можно собирать после наступления холодов, но обязательно в сухую погоду. Чтобы микроорганизмы не испортили урожай, его необходимо правильно хранить или подвергнуть переработке.

В натуральном виде ягоды содержат витамины и минералы. Существуют способы, которые сберегают полезные свойства:

• Ветки растения разложить на бумагу в помещении с температурой воздуха от 0 до +4 градусов. Для этих целей подойдет погреб, тогда облепиха будет храниться до весны.
• Плоды пересыпают сахаром в равной пропорции и кладут в холодильник. Употребить лакомство следует в течение 4 месяцев.
• Ягоды заливают холодной кипяченой водой, закрывают крышкой и хранят при температуре не выше +4.
• Плоды сушат на солнце или в духовке, при температуре 40-45 градусов. В таком виде облепиха может храниться до лета.
• Для заморозки ягоды раскладывают по пакетам или пластиковым контейнерам и убирают в морозильную камеру.

Зимой из плодов можно сварить компот, кисель, джем.

Переработка ягод

Переработка на зиму плодов облепихи должна происходить не позднее, чем через 3 часа после сбора. Предварительно ягоды моют, убирают испорченные, сушат. Из них делают сок, варенье, желе, пастилу, джем, напитки. Другие ингредиенты подготавливают в соответствии с рецептом.

Для переработки облепихи в желе потребуется 1 кг ягод и такое же количество сахара.

1. Плоды засыпают в кастрюлю, нагревают на медленном огне, постоянно помешивая.
2. После закипания варят до тех пор, пока ягоды не станут мягкими.
3. Полученную массу перекладывают в сито и перетирают.
4. Добавляют сахар, нагревают на медленном огне, периодически помешивая.
5. Разливают по стерилизованным банкам, затем закатывают.
6. После остывания продукт готов к употреблению.

Хранить желе следует в прохладном месте.

Варенье

Рецептов приготовления варенья много: с медом, без косточек, «пятиминутка», с яблоками. Самым популярным является классический способ. Для него понадобится 1,5 кг сахара, 1 кг облепихи, 0,5 л воды.

1. Подготовленные ягоды опускают в горячую воду на 5 минут, достают и дают стечь.
2. Сахар смешивают с водой, варят густой сироп.
3. Плоды заливают полученной жидкостью, оставляют на 6 часов настояться.
4. Остывшую массу ставят на медленный огонь, варят 30 минут. Готовое варенье станет тягучим, а ягоды прозрачными.
5. Полученный продукт разливают в банки, закатывают и кладут под теплое одеяло до полного остывания.

Хранить варенье следует при температуре ниже +15 градусов.

Спустя время плоды могут опуститься на дно — это никак не влияет на вкусовые и полезные свойства продукта.

В соке сохраняется большое количество витаминов и минералов, которые есть в облепихе. Можно приготовить на зиму ценный напиток без добавления сахара. Для переработки потребуются плоды облепихи и соковыжималка.

1. Ягоды 3-4 раза пропускают через соковыжималку.
2. Сок убирают в холодильник, а оставшуюся мякоть заливают теплой водой на 30 минут. Жидкость должна закрыть весь жмых.
3. Настой отжимают и смешивают с соком, нагревают до 75 градусов.
4. Разливают по стерилизованным банкам и пастеризуют.
5. После пастеризации банки закатывают, оставляют под одеялом до полного остывания.

Любители сладкого напитка добавляют сахар: 100 г на 1 л готового сока.

Хранение переработанной облепихи

Чтобы продукт переработки облепихи сохранился до конца зимы, его необходимо держать в темном помещении. Свет оказывает разрушающее воздействие на витаминный состав.

Повышенная сырость провоцирует появление ржавчины на железных крышках, что может привести к порче консервированных продуктов. Чтобы этого избежать, помещение следует просушить и настроить вентиляцию.

Температура воздуха кладовой должна быть от 0 до +15. Напитки замерзают при -3, варенье и джемы при -20 градусов.

Облепиха на зиму: 7 лучших рецептов приготовления

Здравствуйте уважаемые подписчики и гости блога. Сегодня вновь поговорим о заготовке чудодейственной ягоды облепихи.

Это растение издавна славится своими целебными свойствами и применяется при воспалительных процессах, заживлении ран. Плоды же имеют обезболивающий эффект и содержат витамины С и Р, а также ряд других полезных веществ и микроэлементов. В целом облепиха укрепляет всю иммунную систему организма.

Так что если у вас предостаточное количество «золотых» ягод, обязательно сохраните их в натуральном виде. Тем более плоды хорошо хранятся без варки.

Существуют разные рецепты приготовления облепихи на зиму. Обычно ее замораживают, хранят пересыпанную сахаром или просто напросто высушивают. Также ягоды можно переработать в варенье, сок, компот, желе или пюре. А еще в домашних условиях можно приготовить настойку или сделать натуральное облепиховое масло. Давайте по порядку поговорим о всех способах сохранения ягоды.

Облепиха на зиму по лучшему рецепту приготовления

И самой популярной заготовкой является вариант без термической обработки, то есть с сохранением всех витаминов. Обычно плоды просто пересыпают сахаром и хранят в прохладном месте.

Предлагаю поближе познакомиться с этим классическим способом. А кто хочет попробовать что-то новенькое, то перейдите в заметку, в которой подробно рассматривались рецепты облепихи с сахаром без варки.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Ягоды хорошо промойте и переберите от веточек и листиков, просушите.

2. Подготовленные плоды смешайте с сахаром.

3. Далее переложите все в чистые баночки. Плотно закройте емкости крышками и храните в холодильнике.

Как же все просто и элементарно! Именуется такая заготовка как «сырое» варенье.

Заготавливаем облепиху без варки с медом

Двигаемся далее. Чтобы сохранить как можно больше витаминов лучше естественно не использовать варку, думаю, вы это уяснили и полностью с этим согласны. Поэтому предлагаю еще один вариант приготовления лакомства без варки, но уже не с сахаром, а с медом. Получается двойная польза.

Берите на 3 стакана ягод 1 стакан меда.

Как заморозить облепиху на зиму без сахара в морозилке

Теперь хочу вам подробно рассказать о том, как можно самым простым способом сохранить наши полезные плоды. Опять же термическую обработку использовать не будем.

Речь пойдет о заморозке ягод в обычной морозильной камере. Это самый популярный и эффективный способ хранения облепихи.

И вот на что в первую очередь нужно обратить свое внимание:

• При работе с ягодками обязательно не забывайте одевать фартук, иначе испачкаете одежду ярким оранжевым соком;
• Собирайте плоды аккуратно, обрывая каждую ягодку по отдельности;
• Перед заморозкой уберите весь мусор, ветки и листья;
• Ягоды должны быть все цельные и неиспорченные;
• Обязательно промывайте облепиху, но делайте это очень аккуратно;
• После промывки хорошо просушите плоды и только потом их замораживайте.

На ягодах не должно быть воды. Чем меньше жидкости, тем успешнее заморозка.

Для хранения ягод в морозильной камере используйте следующие емкости: одноразовые целлофановые мешки, пластиковые пищевые контейнеры или банки, баночки из под сметаны, йогурта.

И вот какие существуют способы заморозки облепихи:

1. Подготовленные ягоды распределите по пакетам (в контейнеры, банки) тонким слоем. Затем завяжите пакеты и уберите в морозильную камеру;
2. Если у вас собран урожай вместе с веточками, то аккуратно промойте их и просушите. Затем уложите в пластиковую емкость и уберите в морозилку на 5 часов. А через указанное время сорвите замороженные плоды и уберите их в баночки или мешки. И только потом положите в морозилку на хранение.

Помните, что после оттаивания плодов, их нужно сразу же употребить. Поэтому перед заморозкой ягод определитесь с порциями для данной процедуры.

Простой рецепт приготовления желе из облепихи

Медленно, но верно подходим к способам хранения ягоды с использованием термической обработки. Так, вы можете сварить сладкое варенье или же сделать желе.

О приготовлении варенья мы поговорим в следующих выпусках, так что заходите в гости почаще. А вот как сделать желе, вы узнаете прямо сейчас.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Заранее соберите ягоды. При этом используйте ножницы или специальные петли. Затем удалите весь мусор, листики и плохие плоды. Промойте облепиху и просушите.

2. Подготовленные ягоды переложите в эмалированную посуду и поставьте на медленный огонь. Нагрейте содержимое до появления сока. А потом осторожно пропустите плоды через сито, чтобы косточки не пролезали.

3. Получившееся пюре засыпьте сахаром и вновь поставьте на медленный огонь. Доведите массу до кипения и сразу же снимите с огня. Оставьте желе на 8 часов при комнатной температуре.

4. Через 8 часов простерилизуйте и просушите банки. Выложите в них готовое желе и закройте капроновыми крышками. Храните в погребе или дома при температуре до 20 градусов.

Облепиховая настойка — лучший рецепт приготовления

Углубляемся далее и на очереди настойка из солнечных и золотистых плодов. Я хочу предложить вашему вниманию самый простой рецепт приготовления напитка. В состав не входит ничего лишнего, только сами ягоды, сахар и водка. Ну можете еще добавить свои любимые специи, но это не обязательно.

Предупреждаю, готовить напиток достаточно долго. Так что запаситесь временем и терпением.

Ингредиенты:

• Ягоды – 1 кг;
• Водка – 1,5-2 л;
• Вода;
• Сахар (мед) – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Переберите ягоды от мусора и поместите их в подходящую банку. Надо, чтобы плоды заполнили емкость на 2/3.
2. Залейте емкость доверху водкой и поставьте заготовку в теплое местечко на 2-3 месяца.
3. По истечению указанного срока слейте настой в бутылку, а ягоды слегка отожмите и тоже переложите к напитку. Получившуюся настойку поставьте на 2 дня в холодильник. А через два дня на поверхности появится облепиховое масло, его соберите и можете использовать в лекарственных целях.
4. Саму же настойку тщательно профильтруйте через вату. Затем разведите водой до той крепости, которая вам нужна. Потом добавьте сахар или мед по вкусу. После этого оставьте напиток в прохладном месте на месяц.

Через месяц настойка готова к употреблению. Если же она помутнеет, то профильтруйте ее еще раз.

Заготовка облепихи в виде масла

И раз мы задели вопрос про масло облепихи, давайте поподробнее рассмотрим как его можно приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Ингредиенты:

• Ягоды — 9 кг;
• Масло для заливки — оливковое, миндальное или обычное растительное рафинированное.

Способ приготовления:

1. Отберите спелые и неповрежденные плоды, промойте их и просушите. Возьмите противень и застелите его пергаментом. Выложите ягоды в один слой и подсушите их в духовке при температуре 40-50 градусов. Плоды будут готовы через 1-1.5 часа.

2. Теперь подсушенные ягоды измельчите через кофемолку. Измельчайте продукт как можно мельче.

3. Молотую облепиху переложите в емкость. Далее подогрейте масло до 40-50 градусов и им залейте молотые плоды так, чтобы оно слегка покрывало ягоды. Закройте тару крышкой.

4. Настаивайте продукт при комнатной температуре в течении 7 дней. А через 7 дней, не перемешивая содержимое, аккуратно с поверхности снимите ложечкой или пипеткой верхний оранжевый слой, это и есть нужное и ценное масло.

5. Масло перелейте в чистую бутылочку и простерилизуйте. Остудите и закройте крышкой. Храните в темном и прохладном месте.

Интересный рецепт приготовления облепихового сока

Ну и конечно же не могу оставить без внимания вариант заготовки в виде сока (сиропа). Ведь зимой из данного продукта можно сделать отличный полезный морс, сварить кисель или компот. И следующий сюжет как раз откроет все секреты приготовления полезного сока.

Вот и подошел к концу мой очередной выпуск. Я призываю всех делать заготовки из облепихи на зиму. Ведь это не только вкусное лакомство, но и очень полезное. И обязательно приучайте своих детей кушать эти ягодки. До новых встреч!

Источники:

Рецепт приготовления на зиму облепихи без варки

http://musorish.ru/kak-pererabatyvat-oblepihu-v-domashnih-usloviyah/

http://karamellka.ru/oblepixa-na-zimu.html

ᐉ Как переработать облепиху на зиму

Облепиха на зиму: простые рецепты вкусных домашних заготовок

Добавление статьи в новую подборку

Ягоды облепихи довольно хлопотно собирать с колючих веток. И многие дачники так и оставляют их на зиму на корм птицам. Однако, зная об удивительной пользе этих ягод для организма, стоит хотя бы раз попробовать заготовить их на зиму.

А польза облепихи настолько велика, что ее применяют для профилактики и лечения некоторых заболеваний: для облегчения симптомов простуды, при заболеваниях желудка и др. Ягоды содержат множество витаминов (особенно витамин С), макро- и микроэлементов. Поэтому если у вас на даче растет и плодоносит этот удивительный кустарник, не поленитесь собрать с него целебные ягоды и приготовить, например, сок или сварить варенье.

Облепиха на зиму без сахара

Даже заготовленная без сахара облепиха прекрасно простоит у вас всю зиму. Из такой заготовки можно варить компоты, делать соусы или сиропы.

Вам понадобятся 1 кг ягод облепихи и 700 мл воды.

Приготовление. Ягоды промойте, обсушите и немного разомните с помощью деревянного пресса для картофеля. Ягодную массу залейте водой, перемешайте, процедите через марлю и отожмите из ягод сок. Затем разлейте в чистые бутылки, простерилизуйте, закупорьте и храните в темном прохладном месте.

Облепиха с сахаром без варки

Благодаря тому что ягоды не проходят термическую обработку, они не теряют своих полезных свойств.

Вам понадобятся 1 кг ягод облепихи и 1-1,5 кг сахара.

Приготовление. Ягоды тщательно промойте и обсушите. Переложите в эмалированную кастрюлю, добавьте сахар и хорошо разотрите деревянным прессом для картофеля. Полученную массу переложите в подготовленные банки и закройте крышками. Такую заготовку храните в темном прохладном месте.

Варенье из облепихи

Облепиховое варенье обладает интересным вкусом, необычным ароматом и привлекательным ярким цветом.

Вам понадобятся 1 кг ягод облепихи и 1 кг сахара (хотя его количество можно варьировать).

Приготовление. Ягоды промойте, просушите, засыпьте сахаром и оставьте на 2-3 часа, чтобы они дали сок. Затем поставьте кастрюлю с ягодами на медленный огонь, доведите до кипения и поварите 15 минут, снимая пенки. Проверьте готовность варенья, капнув каплю на блюдце. При необходимости поварите еще. Готовое варенье остудите, разложите в подготовленные банки и закройте пластиковыми крышками. Храните в прохладном темном месте.

Сок из облепихи

Облепиховый сок прекрасно утоляет жажду. К тому же он еще и очень полезный – гораздо лучше пакетированных соков.

Вам понадобятся 1 кг ягод облепихи, 1/2 л воды, 1 ст. сахара.

Приготовление. Ягоды облепихи вымойте, обсушите, выложите в кастрюлю и залейте горячей водой. Накройте крышкой и поставьте на медленный огонь. Варите, пока ягоды не станут мягкими и не начнут лопаться. Отвар процедите в другую глубокую посуду, а ягоды протрите через сито или отожмите через марлю (только предварительно остудите). Смешайте отвар и полученный сок, добавьте сахар и доведите до кипения (не кипятите). Готовый горячий сок разлейте по стерильным банкам (или в бутылки) и закатайте.

Компот из облепихи

Это очень простой рецепт приготовления компота из облепихи на зиму.

Вам понадобятся 1 кг ягод облепихи, 2 л воды и 600-800 г сахара.

Приготовление. Ягоды промойте и просушите. Сварите сироп, растворив сахар в кипятке и поварив его на среднем огне в течение 3 минут. В стерилизованные банки засыпьте ягоды на 1/3 объема, залейте их сиропом и закатайте.

Желе из облепихи

В облепихе почти нет желирующих веществ, поэтому при приготовлении желе необходимо добавлять пектин.

Вам понадобятся 1 кг ягод облепихи, 600 г сахара и 10 г пектина.

Приготовление. Ягоды промойте, сложите в глубокую кастрюлю и немного поварите, чтобы они размягчились и полопались. Затем разомните ягоды с помощью деревянного пресса для картофеля прямо в кастрюле. Полученную массу протрите через сито – из килограмма ягод должно получиться примерно 800 мл густого сока. Перелейте его в кастрюлю, добавьте сахар, размешайте, доведите до кипения и поварите, помешивая, примерно 5 минут. Пектин размешайте в холодной кипяченой воде, добавьте в сок, хорошо размешайте и варите желе еще 5 минут, затем разлейте по банкам и остудите. Хранить желе можно в холодильнике.

Облепиха с медом на зиму

Такой способ заготовки облепихи на зиму позволяет сохранить практически все полезные свойства этой ягоды.

Вам понадобятся 1 кг ягод облепихи и 1 кг натурального меда.

Приготовление. Ягоды промойте и хорошо просушите. С помощью блендера смешайте их с медом до однородного состояния. Получившуюся ягодную массу разложите в стерилизованные банки, закройте крышками и храните в темном прохладном месте.

Сироп из облепихи

Из облепихового сиропа можно готовить коктейли, добавлять в десерты, использовать в качестве маринада или в соусах.

Вам понадобятся 1 кг ягод облепихи и 600-700 г сахара.

Приготовление. Ягоды промойте и хорошо обсушите на полотенце. Затем разомните их с помощью деревянного пресса или взбейте в кухонном комбайне и отожмите сок через марлю. Вылейте его в кастрюлю и добавьте сахар из расчета 1:1. Прогрейте сок на медленном огне, помешивая, пока не растворится сахар, но не доводите до кипения. Горячий сироп разлейте по стерилизованным банкам, остудите и закройте крышками. Храните сироп в холодильнике.

Джем из облепихи

Облепиховый джем – это, пожалуй, самый простой способ приготовления облепихи на зиму.

Вам понадобятся 1 кг ягод облепихи, 1 кг сахара и 1 л воды.

Приготовление. Ягоды промойте, сложите в кастрюлю, добавьте сахар, залейте водой и поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивая, варите, пока не растворится сахар. Затем чуть увеличьте огонь и варите, помешивая, пока ягоды не полопаются. После чего протрите ягодную массу через сито, снова поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и поварите 15 минут. Готовый горячий джем разложите в стерилизованные банки и закатайте. А можно просто остудить, закрыть крышками и хранить в холодильнике.

Облепиха на зиму: 7 лучших рецептов приготовления

Здравствуйте уважаемые подписчики и гости блога. Сегодня вновь поговорим о заготовке чудодейственной ягоды облепихи.

Это растение издавна славится своими целебными свойствами и применяется при воспалительных процессах, заживлении ран. Плоды же имеют обезболивающий эффект и содержат витамины С и Р, а также ряд других полезных веществ и микроэлементов. В целом облепиха укрепляет всю иммунную систему организма.

Так что если у вас предостаточное количество «золотых» ягод, обязательно сохраните их в натуральном виде. Тем более плоды хорошо хранятся без варки.

Существуют разные рецепты приготовления облепихи на зиму. Обычно ее замораживают, хранят пересыпанную сахаром или просто напросто высушивают. Также ягоды можно переработать в варенье, сок, компот, желе или пюре. А еще в домашних условиях можно приготовить настойку или сделать натуральное облепиховое масло. Давайте по порядку поговорим о всех способах сохранения ягоды.

Облепиха на зиму по лучшему рецепту приготовления

И самой популярной заготовкой является вариант без термической обработки, то есть с сохранением всех витаминов. Обычно плоды просто пересыпают сахаром и хранят в прохладном месте.

Предлагаю поближе познакомиться с этим классическим способом. А кто хочет попробовать что-то новенькое, то перейдите в заметку, в которой подробно рассматривались рецепты облепихи с сахаром без варки.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Ягоды хорошо промойте и переберите от веточек и листиков, просушите.

2. Подготовленные плоды смешайте с сахаром.

3. Далее переложите все в чистые баночки. Плотно закройте емкости крышками и храните в холодильнике.

Как же все просто и элементарно! Именуется такая заготовка как «сырое» варенье.

Заготавливаем облепиху без варки с медом

Двигаемся далее. Чтобы сохранить как можно больше витаминов лучше естественно не использовать варку, думаю, вы это уяснили и полностью с этим согласны. Поэтому предлагаю еще один вариант приготовления лакомства без варки, но уже не с сахаром, а с медом. Получается двойная польза.

Берите на 3 стакана ягод 1 стакан меда.

Как заморозить облепиху на зиму без сахара в морозилке

Теперь хочу вам подробно рассказать о том, как можно самым простым способом сохранить наши полезные плоды. Опять же термическую обработку использовать не будем.

Речь пойдет о заморозке ягод в обычной морозильной камере. Это самый популярный и эффективный способ хранения облепихи.

И вот на что в первую очередь нужно обратить свое внимание:

• При работе с ягодками обязательно не забывайте одевать фартук, иначе испачкаете одежду ярким оранжевым соком;
• Собирайте плоды аккуратно, обрывая каждую ягодку по отдельности;
• Перед заморозкой уберите весь мусор, ветки и листья;
• Ягоды должны быть все цельные и неиспорченные;
• Обязательно промывайте облепиху, но делайте это очень аккуратно;
• После промывки хорошо просушите плоды и только потом их замораживайте.

На ягодах не должно быть воды. Чем меньше жидкости, тем успешнее заморозка.

Для хранения ягод в морозильной камере используйте следующие емкости: одноразовые целлофановые мешки, пластиковые пищевые контейнеры или банки, баночки из под сметаны, йогурта.

И вот какие существуют способы заморозки облепихи:

1. Подготовленные ягоды распределите по пакетам (в контейнеры, банки) тонким слоем. Затем завяжите пакеты и уберите в морозильную камеру;
2. Если у вас собран урожай вместе с веточками, то аккуратно промойте их и просушите. Затем уложите в пластиковую емкость и уберите в морозилку на 5 часов. А через указанное время сорвите замороженные плоды и уберите их в баночки или мешки. И только потом положите в морозилку на хранение.

Помните, что после оттаивания плодов, их нужно сразу же употребить. Поэтому перед заморозкой ягод определитесь с порциями для данной процедуры.

Простой рецепт приготовления желе из облепихи

Медленно, но верно подходим к способам хранения ягоды с использованием термической обработки. Так, вы можете сварить сладкое варенье или же сделать желе.

О приготовлении варенья мы поговорим в следующих выпусках, так что заходите в гости почаще. А вот как сделать желе, вы узнаете прямо сейчас.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Заранее соберите ягоды. При этом используйте ножницы или специальные петли. Затем удалите весь мусор, листики и плохие плоды. Промойте облепиху и просушите.

2. Подготовленные ягоды переложите в эмалированную посуду и поставьте на медленный огонь. Нагрейте содержимое до появления сока. А потом осторожно пропустите плоды через сито, чтобы косточки не пролезали.

3. Получившееся пюре засыпьте сахаром и вновь поставьте на медленный огонь. Доведите массу до кипения и сразу же снимите с огня. Оставьте желе на 8 часов при комнатной температуре.

4. Через 8 часов простерилизуйте и просушите банки. Выложите в них готовое желе и закройте капроновыми крышками. Храните в погребе или дома при температуре до 20 градусов.

Облепиховая настойка — лучший рецепт приготовления

Углубляемся далее и на очереди настойка из солнечных и золотистых плодов. Я хочу предложить вашему вниманию самый простой рецепт приготовления напитка. В состав не входит ничего лишнего, только сами ягоды, сахар и водка. Ну можете еще добавить свои любимые специи, но это не обязательно.

Предупреждаю, готовить напиток достаточно долго. Так что запаситесь временем и терпением.

Ингредиенты:

• Ягоды – 1 кг;
• Водка – 1,5-2 л;
• Вода;
• Сахар (мед) – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Переберите ягоды от мусора и поместите их в подходящую банку. Надо, чтобы плоды заполнили емкость на 2/3.
2. Залейте емкость доверху водкой и поставьте заготовку в теплое местечко на 2-3 месяца.
3. По истечению указанного срока слейте настой в бутылку, а ягоды слегка отожмите и тоже переложите к напитку. Получившуюся настойку поставьте на 2 дня в холодильник. А через два дня на поверхности появится облепиховое масло, его соберите и можете использовать в лекарственных целях.
4. Саму же настойку тщательно профильтруйте через вату. Затем разведите водой до той крепости, которая вам нужна. Потом добавьте сахар или мед по вкусу. После этого оставьте напиток в прохладном месте на месяц.

Через месяц настойка готова к употреблению. Если же она помутнеет, то профильтруйте ее еще раз.

Заготовка облепихи в виде масла

И раз мы задели вопрос про масло облепихи, давайте поподробнее рассмотрим как его можно приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Ингредиенты:

• Ягоды — 9 кг;
• Масло для заливки — оливковое, миндальное или обычное растительное рафинированное.

Способ приготовления:

1. Отберите спелые и неповрежденные плоды, промойте их и просушите. Возьмите противень и застелите его пергаментом. Выложите ягоды в один слой и подсушите их в духовке при температуре 40-50 градусов. Плоды будут готовы через 1-1.5 часа.

2. Теперь подсушенные ягоды измельчите через кофемолку. Измельчайте продукт как можно мельче.

3. Молотую облепиху переложите в емкость. Далее подогрейте масло до 40-50 градусов и им залейте молотые плоды так, чтобы оно слегка покрывало ягоды. Закройте тару крышкой.

4. Настаивайте продукт при комнатной температуре в течении 7 дней. А через 7 дней, не перемешивая содержимое, аккуратно с поверхности снимите ложечкой или пипеткой верхний оранжевый слой, это и есть нужное и ценное масло.

5. Масло перелейте в чистую бутылочку и простерилизуйте. Остудите и закройте крышкой. Храните в темном и прохладном месте.

Интересный рецепт приготовления облепихового сока

Ну и конечно же не могу оставить без внимания вариант заготовки в виде сока (сиропа). Ведь зимой из данного продукта можно сделать отличный полезный морс, сварить кисель или компот. И следующий сюжет как раз откроет все секреты приготовления полезного сока.

Вот и подошел к концу мой очередной выпуск. Я призываю всех делать заготовки из облепихи на зиму. Ведь это не только вкусное лакомство, но и очень полезное. И обязательно приучайте своих детей кушать эти ягодки. До новых встреч!

Как перерабатывать облепиху в домашних условиях?

Переработка облепихи в домашних условиях сберегает ее полезные свойства, витамины и минералы. На зиму ягоды консервируют, замораживают, сушат. Для длительного хранения используют специальное помещение, в котором поддерживают прохладную температуру и умеренную влажность.

Способы хранения ягод облепихи

Ягоды облепихи не боятся заморозков, поэтому их можно собирать после наступления холодов, но обязательно в сухую погоду. Чтобы микроорганизмы не испортили урожай, его необходимо правильно хранить или подвергнуть переработке.

В натуральном виде ягоды содержат витамины и минералы. Существуют способы, которые сберегают полезные свойства:

• Ветки растения разложить на бумагу в помещении с температурой воздуха от 0 до +4 градусов. Для этих целей подойдет погреб, тогда облепиха будет храниться до весны.
• Плоды пересыпают сахаром в равной пропорции и кладут в холодильник. Употребить лакомство следует в течение 4 месяцев.
• Ягоды заливают холодной кипяченой водой, закрывают крышкой и хранят при температуре не выше +4.
• Плоды сушат на солнце или в духовке, при температуре 40-45 градусов. В таком виде облепиха может храниться до лета.
• Для заморозки ягоды раскладывают по пакетам или пластиковым контейнерам и убирают в морозильную камеру.

Зимой из плодов можно сварить компот, кисель, джем.

Переработка ягод

Переработка на зиму плодов облепихи должна происходить не позднее, чем через 3 часа после сбора. Предварительно ягоды моют, убирают испорченные, сушат. Из них делают сок, варенье, желе, пастилу, джем, напитки. Другие ингредиенты подготавливают в соответствии с рецептом.

Для переработки облепихи в желе потребуется 1 кг ягод и такое же количество сахара.

1. Плоды засыпают в кастрюлю, нагревают на медленном огне, постоянно помешивая.
2. После закипания варят до тех пор, пока ягоды не станут мягкими.
3. Полученную массу перекладывают в сито и перетирают.
4. Добавляют сахар, нагревают на медленном огне, периодически помешивая.
5. Разливают по стерилизованным банкам, затем закатывают.
6. После остывания продукт готов к употреблению.

Хранить желе следует в прохладном месте.

Варенье

Рецептов приготовления варенья много: с медом, без косточек, «пятиминутка», с яблоками. Самым популярным является классический способ. Для него понадобится 1,5 кг сахара, 1 кг облепихи, 0,5 л воды.

1. Подготовленные ягоды опускают в горячую воду на 5 минут, достают и дают стечь.
2. Сахар смешивают с водой, варят густой сироп.
3. Плоды заливают полученной жидкостью, оставляют на 6 часов настояться.
4. Остывшую массу ставят на медленный огонь, варят 30 минут. Готовое варенье станет тягучим, а ягоды прозрачными.
5. Полученный продукт разливают в банки, закатывают и кладут под теплое одеяло до полного остывания.

Хранить варенье следует при температуре ниже +15 градусов.

Спустя время плоды могут опуститься на дно — это никак не влияет на вкусовые и полезные свойства продукта.

В соке сохраняется большое количество витаминов и минералов, которые есть в облепихе. Можно приготовить на зиму ценный напиток без добавления сахара. Для переработки потребуются плоды облепихи и соковыжималка.

1. Ягоды 3-4 раза пропускают через соковыжималку.
2. Сок убирают в холодильник, а оставшуюся мякоть заливают теплой водой на 30 минут. Жидкость должна закрыть весь жмых.
3. Настой отжимают и смешивают с соком, нагревают до 75 градусов.
4. Разливают по стерилизованным банкам и пастеризуют.
5. После пастеризации банки закатывают, оставляют под одеялом до полного остывания.

Любители сладкого напитка добавляют сахар: 100 г на 1 л готового сока.

Хранение переработанной облепихи

Чтобы продукт переработки облепихи сохранился до конца зимы, его необходимо держать в темном помещении. Свет оказывает разрушающее воздействие на витаминный состав.

Повышенная сырость провоцирует появление ржавчины на железных крышках, что может привести к порче консервированных продуктов. Чтобы этого избежать, помещение следует просушить и настроить вентиляцию.

Температура воздуха кладовой должна быть от 0 до +15. Напитки замерзают при -3, варенье и джемы при -20 градусов.

Источники:

http://www.ogorod.ru/ru/eda/posts/11035/Oblepiha-na-zimu-prostye-recepty-vkusnyh-domashnih-zagotovok.htm

http://karamellka.ru/oblepixa-na-zimu.html

http://musorish.ru/kak-pererabatyvat-oblepihu-v-domashnih-usloviyah/

Использование порошка облепихи в производстве кондитерских изделий Текст научной статьи по специальности «Промышленные биотехнологии»

УДК 641.85 Н.Н. Типсина, В.В. Матюшев,

Н.В. Присухина, Е.А. Царёва

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПОРОШКА ОБЛЕПИХИ В ПРОИЗВОДСТВЕ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

В статье рассматривается возможность применения порошка из жома облепихи в производстве мучных кондитерских изделий. Представлена технологическая схема и рецептура производства песочного печенья с порошком облепихи.

Ключевые слова: облепиха, порошок, песочное печенье, рецептура.

N.N. Tipsina, V.V. Matyushev, N.V. Prisukhina, E.A. Tsareva THE SEA-BUCKTHORN POWDER USE IN WAD PRODUCTION

The powder application possibility received from the sea-buckthom marc in wad production is considered in the article. The production technological scheme and formulation of biscuit with sea-buckthom powder is presented.

Key words: sea-buckthorn, powder, biscuit, formulation.

Кондитерские изделия принадлежат к числу важных и излюбленных компонентов пищевого рациона детей и подростков, однако большая часть их отличается низким содержанием витаминов, минеральных веществ, пищевых волокон, дефицит которых в питании детей является серьезной проблемой в нашей стране [2].

Исследования, проведенные институтом питания РАМН, выявили глубокий дефицит витамина С (в 3,5…6 раз меньше физиологической нормы), витаминов группы В (В1, В2, Вб) более чем у 50 % обследованных детей. Дефицит пищевых волокон достигает 50 %. В связи с этим в последнее время все больше внимания в кондитерской промышленности стали уделять разработке и выпуску изделий лечебнопрофилактического назначения, в состав которых вводятся препараты биологически активных веществ или природные компоненты, способные повысить их пищевую ценность (подварки из овощей и плодов, фруктово-ягодные порошки и т.д.) [2].

Перед синтетическими препаратами растения имеют существенные преимущества: в них содержится естественный комплекс биологически активных веществ, макро- и микроэлементов, причем в наиболее доступной и усвояемой форме. Высокая пищевая ценность фруктов и ягод обусловлена удачным сочетанием многих важных в пищевом отношении их составных частей, в том числе хорошо усваиваемых углеводов -глюкозы, фруктозы, сахарозы и веществ, имеющих приятный вкус и аромат.

Сырьем высокой пищевой ценности, обладающим профилактическими и лечебными свойствами, является облепиха. В облепихе содержится значительное количество веществ, обладающих фитонцидными и консервирующими свойствами: органические кислоты (яблочная, сорбиновая, аскорбиновая), полифенолы (катехины, лейкоантоцианы, антоцианы), аминокислоты. Более широкое использование этой культуры будет иметь огромное значение для обеспечения населения ценными пищевыми продуктами.

Исходя из вышеизложенного, актуальным является проведение исследований по разработке технологии изготовления кондитерских изделий с использованием полуфабрикатов из плодов облепихи, что позволит расширить ассортимент и повысить пищевую ценность кондитерских изделий.

Одним из способов решений этой задачи может быть использование продуктов переработки ягод облепихи. Отходы, образующиеся при производстве облепихового масла (жом), обладают высоким содержанием биологически активных веществ [1].

Применение современных методов сушки с оптимальными параметрами для высушивания облепихового жома и последующее его измельчение позволило получить новый продукт, отличающийся повышенным содержанием биологически активных веществ [2].

Использование облепихового порошка в качестве добавки в производстве мучных кондитерских изделий расширит ассортимент, будет способствовать повышению пищевой ценности и потребительских характеристик.

Облепиха — поливитаминное растение. По количественному и качественному содержанию биологически активных веществ и их воздействию на организм человека облепиха превосходит многие плодовые, ягодные и другие культуры. В связи с этим она признана одним из ценнейших природных источников естественных биологически активных веществ.

Алтайская и сибирская облепиха считается наиболее ценной. В ней содержится сахаров 11% (7,3% глюкозы и 3,7% фруктозы), органических кислот — 2,8% (яблочная, винная, лимонная, никотиновая), масла -21% (9% в мякоти и 12% в семенах), пектиновых веществ — 0,8%, дубильных веществ 10%, азотистых веществ 24,34%. В плодах облепихи обнаружено 15 различных микроэлементов (в т. ч. марганец, алюминий, магний, кремний, титан).

Необходимая норма витамина С в сутки для взрослого человека составляет приблизительно 70-150 мг. В некоторых случаях она может доходить до 500 мг, 50-100 г облепихи в сутки вполне способны обеспечить необходимое количество аскорбиновой кислоты в организме.

Наряду с витамином С облепиха содержит большое количество витамина Р. Вместе эти два витамина оказывают благоприятное действие на кровеносные сосуды. Повышая эластичность сосудов, они способствуют сокращению риска их разрыва в случае повышения артериального давления, а следовательно, и возможного кровоизлияния.

Еще один полезный элемент, содержащийся в облепихе — витамин Е. Он оказывает благоприятное воздействие на работу практически всех внутренних органов и создает эффект омоложения тканей. От степени содержания этого витамина в организме человека во многом зависит вопрос его долголетия, а также его детородная функция. Благоприятно воздействует витамин Е на функционирование иммунной системы организма [4,5].

Сухие вещества облепихи в основном представлены углеводами, органическими кислотами, белковыми веществами, аминокислотами и полифенолами. Облепиха относительно бедна сахарами. Углеводы обуславливают пищевые достоинства, а в сочетании с кислотами и другими веществами еще и вкусовые особенности. Из углеводов в облепихе присутствуют глюкоза, фруктоза и сахароза. Установлено, что содержание сахаров колеблется в зависимости от географического происхождения до 3,6%. По общей кислотности и содержанию отдельных кислот плоды облепихи незначительно отличаются. Содержание кислот колеблется в пределах 1,16…6,2%. В составе кислот (мг в 100 мл сока) преобладает яблочная — 929,3; определено содержание хинной — 200,7; фитиновой — 152,5 и в небольших количествах галактуроновой — 6,5, лимонной — 9,4 и винной — 4,4 кислот. По сравнению со свежими плодами в соке изменяется соотношение кислот: снижается доля яблочной от 95 до 71%, увеличивается содержание хинной от 1,1 до 15,4% и фитиновой — от 1,5 до 11,7% [5].

Кроме кислот и сахаров на формирование вкуса влияют пектиновые и дубильные вещества. В литературе имеются единичные данные о содержании пектиновых веществ в облепихе. Плоды облепихи содержат незначительное количество пектиновых веществ, которое колеблется в пределах 0,46.0,70% в зависимости от вида. Пектиновые вещества влияют на процессы жизнедеятельности клетки: газообмен, водоудерживающую способность, участвуют в ароматообразовании. Пектины со многими металлами (стронций, кобальт, свинец и др.) образуют нерастворимые комплексные соединения, которые выводятся из организма, кроме того, они воздействуют на минеральное равновесие организма и качество флоры в кишечнике. В результате разложения пектинов в организме человека образуется уксусная кислота, которая благотворно влияет на метаболизм холестерина.

Плоды облепихи содержат дубильные вещества в пределах 0,042.0,062% в зависимости от сорта. Дикорастущие формы облепихи содержат дубильных веществ до 0,12%. Дубильные вещества влияют на лежкость, устойчивость к микроорганизмам, вкус. Чем больше водорастворимых дубильных веществ, тем выше терпкость [3].

Минеральный состав облепихи зависит от зон и условий выращивания и составляет 0,45.0,65%. Плоды содержат: К — 20,2 мг; Са — 22 мг; Мд — 0,4 мкг; Fe — 1,4 мкг; Мп — 0,05 мкг; Си — 0,26 мкг; Zn — 1,67 мкг; Сг — 0,09 мкг; А1 — 0,01 мкг; Se — 0,5 мкг; N — 0,25 мкг; I — 0,06 мкг, кроме этого обнаружены стронций, титан, ванадий, свинец. Было установлено, что в плодах облепихи присутствуют 15 микроэлементов. Химический состав различных сортов облепихи представлен в таблице 1.

Таблица 1

Химический состав плодов различных сортов облепихи, %

Сорт Сахар Кислотность Каротин Витамин С Масло Урожайность, ц/га

Новость Алтая 5,4 1,67 4,3 0,050 5,5-8,2 130,0-215,0

Дар Катуни 5,3 1,66 3,0 0,066 6,89 175,0-208,0

Золотой початок 4,75 1,45 2,8 0,068 6,5—7,6 190,0-205,0

Масличная 4,0 1,45 7,6 0,064 4,7-5,8 150,0-196,0

Витаминная 4,40 1,6 3,7 0,125 5,2-9,7 130,0-181,0

Чуйская 6,0 1,3 3,7 0,134 6,2 138,0-287,0

Оранжевая 5,0 1,20 4,3 0,330 6,0 171,0-276,0

Обильная 6,9 1,18 2,9 0,142 4,9 200,0-253,0

Янтарная 7,0 1,70 6,4 0,189 6,6 156,0-182,0

Золотистая 7,0 1,70 5,5 0,165 6,4 138,0-202,0

Великан 6,6 1,70 3,1 0,157 6,6 113,0

Превосходная 6,0 2,0 2,5 0,131 5,6 93,0-132,0

Промышленная переработка плодов облепихи в настоящее время направлена в первую очередь на извлечение из них масла, а население использует ее для получения сока. Побочным продуктом является жом, не нашедший пока реального применения, несмотря на его ценный химический состав. Одним из вариантов использования облепихового жома с переработкой его в порошок может быть внедрение в производство мучных кондитерских изделий.

Целью исследования являлось изучение возможности использования порошка из плодов облепихи для производства мучных кондитерских изделий на примере песочного печенья.

Исследования проводились на кафедре технологии хлеба, кондитерских и макаронных производств ИПП Красноярского государственного аграрного университета.

Для получения порошка использовали облепиховый жом, полученный после отжима облепихового сока. Жом представляет собой измельченную, влажную массу оранжевого цвета с темными вкраплениями семян и со специфическим запахом облепихи. Выход жома составил 20% от массы ягод. Далее жом с содержанием влаги 60-62% подвергали сушке конвективным способом. Сушку проводили до содержания влаги в продукте 12.13%. В процессе сушки температура в сушильном шкафу не должна превышать 55…65°С. Продолжительность сушки 4-6 ч. При увеличении температуры выше 80°С происходит ухудшение органолептических показателей. Высушенный жом подвергали измельчению, а продукт помола пропускали через сито. Выход порошка составил 94%.

Облепиховый порошок представляет собой сыпучую массу ярко-оранжевого цвета, с незначительными темно-коричневыми вкраплениями из раздробленных семян, имеет специфический аромат облепихи, вкус кисловатый, свойственный облепихе, консистенция рассыпчатая, на ощупь маслянистая.

На кафедре была разработана рецептура и технологическая схема производства песочного печенья с порошком облепихи. Рецептура представлена в таблице 2, технологическая схема на рисунке.

Таблица 2

Рецептура песочного печенья с добавлением облепихового порошка

Сырье Фактическое содержание сухих веществ, % Расход сырья на загрузку, г

в натуре в сухих веществах

Мука пшеничная 85,5 95,0 81,51

Порошок из облепихи 90,0 4,40 3,99

Сахар-песок 99,85 33,27 33,22

Масло сливочное 84,0 67,67 56,84

Меланж 27,0 10,10 2,72

Пудра ванильная 99,85 0,5 0,5

Итого — 210,94 178,78

Выход 95,0 178,64 170,20

Технологическая схема приготовления песочного печенья с порошком облепихи

Облепиховый порошок вносили на стадии приготовления эмульсии из сахара, яиц и масла.

Готовое печенье исследовали по органолептическим и физико-химическим показателям в соответствии с ГОСТ 24901-89 (табл. 3).

Песочное печенье с добавлением облепихового порошка приобретало золотисто-оранжевый цвет, приятный вкус и аромат облепихи, что улучшило потребительские свойства готового изделия.

Таблица 3

Физико-химические показатели качества песочного печенья с облепиховым порошком

Наименование Показатель, %

Влажность, % 5,65

Намокаемость, % 175,2

Плотность, г/см3 0,52

Результаты эксперимента свидетельствуют о том, что влажность и намокаемость печенья с облепиховым порошком незначительно увеличились. Показание находятся в пределах допустимых показателей по

требованиям ГОСТа. Плотность печенья уменьшилась, что говорит о том, что продукт стал более мягким и нежным.

Расчет пищевой ценности разработанного изделия представлен в таблице 4.

Количество минеральных веществ в песочном печенье с облепиховым порошком увеличилось на 7,8%: содержание натрия на 6,5%, калия — на 12%, кальция — на 13%, магния — на 20%. При введении облепихового полуфабриката изделие обогащается в 2,3 раза витамином С, который не содержится в обычном печенье. Зафиксировано увеличение витамина В1 — на 69% и р-каротина — на 121%.

Расчет экономической эффективности показал, что рентабельность песочного печенья с облепиховым порошком составляет 21%, поэтому выпуск этого изделия возможен для расширения ассортимента и увеличения объемов выработки лечебно-профилактических изделий, так как печенье с облепиховым порошком является продуктом, обогащенным витаминами, минеральными веществами и пищевыми волокнами, что повышает пищевую ценность изделия.

Использование продуктов переработки ягод облепихи в производстве кондитерских изделий расширит ассортимент, будет способствовать повышению биологической ценности пищевых продуктов.

Таблица 4

Пищевая ценность песочного печенья с облепиховым порошком

Показатель Содержание в 100 г продукта Степень удовлетворения суточной потребности, %

Химический состав: белки, г 7,03 8,27

жиры,г 32,57 31,93

Усвояемые углеводы, г 55,01 14,40

В т.ч. моно-, дисахариды, г 19,51 21,68

Пищевые волокна, г 2,34 9,36

Минеральные вещества, г: натрий 6,16 0,12

калий 73,66 1,64

кальций 15,57 1,95

магний 9,61 2,40

фосфор 48,97 4,08

железо 0,94 7,83

Витамины, мкг: В1 0,066 3,88

В2 0,028 1,40

РР 0,59 3,11

С 2,34 3,34

р-Каротин 2,21 44,20

Энергетическая ценность, ккал 541 19,50

Литература

1. Пат. 2192135 С2 РФ. Способ получения порошка из облепихового жома / Н.А. Пирогова, С.С. Павлов, А.Н. Пирогов. — Опубл. 10.03.02.

2. Покровский Б.А. Облепиха для вашего здоровья. — М.: ООО «Издательство АСТ», 2006. — 66 с.

3. Скурихин И.М., Волгарев М.Н. Химический состав пищевых продуктов: справ. — 2-е изд., перераб. и

доп. — М.: Агропромиздат, 1987. — 360 с.

4. Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пище с точки зрения химика. — М.: Высш. шк., 1991. — 288 с.

5. Типсина Н.Н. Новые виды хлебобулочных и кондитерских изделий с использованием нетрадиционного сырья. — Красноярск: Изд-во КрасГАУ, 2009 — 168 с.

6. Типсина Н.Н. Новые виды кондитерских и хлебобулочных изделий с местным растительным сырьем. — Красноярск: Изд-во КрасГАУ, 2009 — 260 с.

7. Яковлева Т.П. Разработка технологии плодово-ягодного десерта на основе облепихового сока: авто-реф. дис. … канд. техн. наук. — М., 2011. — 25 с.

УДК 621.9.02 П.В. Цаплин, А.Г. Ермолович

ТЕХНОЛОГИЯ СНИЖЕНИЯ ШЕРОХОВАТОСТИ ПОВЕРХНОСТИ ДРЕВЕСНЫХ КОМПОЗИТНЫХ ПЛИТ

В статье рассматривается технология снижения шероховатости древесных композитных плит методом термосилового воздействия, обосновываются оптимальные физические параметры процесса термопротяжки, при которых достигается минимальная шероховатость поверхности плиты и получаемые при этом энергозатраты. Приводится уравнение регрессии данного метода.

Ключевые слова: термосиловое воздействие, древесно-композитные плиты, шероховатость поверхности плиты, оптимальные кинематические параметры станка, температура прижима, давление прижима, уравнение регрессии, общая потребляемая мощность.

P.V. Tsaplin, A.G. Ermolovich THE TECHNOLOGY OF ROUGHNESS REDUCING OF THE WOOD COMPOSITE PLATE SURFACE

The technology of roughness reducing of wood composite plates by the method of thermal and force impact is considered in the article. The optimal physical parameters of the thermo advance process in which the minimum plate surface roughness is achieved and the energy costs of this process are substantiated. This method regression equation is given.

Key words: thermal and force impact, wood composite plates, plate surface roughness, best kinematic parameters of machine, pressing temperature, pressure of pressing, regression equation, total power consumption.

В последнее время стал актуальным вопрос повышения качества и чистоты поверхности древесных композитных плит для изготовления высококачественной и экологичной мебели. В своем составе древесные композитные плиты (ДСтП, MDF) имеют древесные частицы и связующие. В качестве их связующего используются фенолформальдегидные смолы, которые значительно влияют на чистоту поверхности таких плит. Используемые в деревообрабатывающей промышленности шлифовальные ленты для обработки поверхности древесных композитных плит имеют ряд недостатков, а именно: высокий расход энергии, превращение снимаемого с плиты припуска при калибровании в пылевидное состояние, исключающего повторное использование, и другие недостатки.

Совершенствование технологии получения требуемой шероховатости требует создания новых типов машин и систем привода режущих и формообразующих деталей, отвечающих высокой производительностью, долговечностью, надежностью и низкой себестоимостью.

Нами разработана и испытана технология значительного снижения шероховатости поверхности древесных композитных плит при их обработке, исключающей образование абразивной пыли и невозвратных отходов.

В основу данной технологии заложен метод термопротяжки древесных композитных плит, который заключается в организованном узле резания и термотиснении поверхности древесных композитных плит (рис. 1).

Технологическая линия сока облепихи

/ машина

сока облепихи

Линия по производству сока облепихи

Описание линии по переработке облепихи

Компания Shanghai Beyond machinery Co., ltd специализируется на поставках линии глубокой переработки облепихи

.

От проектирования предложения, производства оборудования до установки и ввода в эксплуатацию, а также обучения операторов,

Shanghai Beyond поставляет клиентам полные проекты под ключ.

Традиционным способом является прессование и извлечение облепихи вместе с палочками. Новая технология, разработанная Шанхаем за пределами страны, заключается в том, чтобы удалить палочки, сначала удалить палочки, а затем измельчить для получения сока., Что устраняет некоторые технологические трудности, такие как удаление палок, очистка, варка, очистка и т. Д. Производство сока, переработка максимального процента сока и масла семян семян, что значительно повысило добавочную стоимость продукта из облепихи.

1. Доступен широкий ассортимент сырых фруктов, эта линия применима для всех видов больших и малых плодов облепихи;

2. Гибкая конфигурация: в соответствии с различными требованиями к конечным продуктам, можно выбрать точное оборудование с различными функциями, например: энзимолиз, пленочная фильтрация, выпаривание и т. Д.

3. В зависимости от инвестиций и предпочтительная структура продукта, ценность клиента может потребовать среднего, среднего или высокого уровня технологического оборудования.

4. Конечный продукт с чистым вкусом, ярким цветом и высоким процентом выхода сока;

5. Вся линия имеет такие характеристики, как автоматизация высокого уровня, низкая трудоемкость, простота в эксплуатации, безопасное функционирование и низкие эксплуатационные расходы.

6. Вся линия имеет санитарный дизайн, может быть тщательно очищена, с высоким уровнем санитарии.

Shanghai Beyond Machinery Co., Ltd
Контактное лицо: Алиса Чжан
Мобильный / Wechat / Imo: 0086-188 0211 7575
Skype: псевдоним.zhang520
Веб-сайт: www.shbenyou.com или www.sh-beyond.com
ДОБАВИТЬ: No. 680 Tingyi Road, промышленный район Тинглин, район Цзиньшань, Шанхай, Китай

9009 6

Сырье:	Облепиха большая или маленькая (с фруктовыми палочками или без)
Конечный продукт:	Концентрат сока, прозрачный сок, мутный сок, облепиховое масло
Производственная мощность:	20T / D-2000T / D
Процент выхода:	≥90%
Твердое содержание	10 ~ 15Brix
Тип упаковки для конечного продукта:	Асептический мешок / стеклянная бутылка / ПЭТ-бутылка / двускатная верхняя коробка

Фотографии производственной линии

.

Линия для производства сока облепихи Машина для производства облепихи от Beyond Company

Линия по производству сока облепихи

Описание линии по переработке облепихи

Компания Shanghai Beyond machinery Co., ltd специализируется на поставках линии глубокой переработки облепихи

.

От проектирования предложения, производства оборудования до установки и ввода в эксплуатацию, а также обучения операторов,

Shanghai Beyond поставляет клиентам полные проекты под ключ.

Традиционным способом является прессование и извлечение облепихи вместе с палочками. Новая технология, разработанная Шанхаем за пределами страны, заключается в том, чтобы удалить палочки, сначала удалить палочки, а затем измельчить для получения сока., Что устраняет некоторые технологические трудности, такие как удаление палок, очистка, варка, очистка и т. Д. Производство сока, переработка максимального процента сока и масла семян семян, что значительно повысило добавочную стоимость продукта из облепихи.

1. Доступен широкий ассортимент сырых фруктов, эта линия применима для всех видов больших и малых плодов облепихи;

2. Гибкая конфигурация: в соответствии с различными требованиями к конечным продуктам, можно выбрать точное оборудование с различными функциями, например: энзимолиз, пленочная фильтрация, выпаривание и т. Д.

3. В зависимости от инвестиций и предпочтительная структура продукта, ценность клиента может потребовать среднего, среднего или высокого уровня технологического оборудования.

4. Конечный продукт с чистым вкусом, ярким цветом и высоким процентом выхода сока;

5. Вся линия имеет такие характеристики, как автоматизация высокого уровня, низкая трудоемкость, простота в эксплуатации, безопасное функционирование и низкие эксплуатационные расходы.

6. Вся линия имеет санитарный дизайн, может быть тщательно очищена, с высоким уровнем санитарии.

Shanghai Beyond Machinery Co., Ltd
Контактное лицо: Алиса Чжан
Мобильный / Wechat / Imo: 0086-188 0211 7575
Skype: псевдоним.zhang520
Веб-сайт: www.shbenyou.com или www.sh-beyond.com
ДОБАВИТЬ: No. 680 Tingyi Road, промышленный район Тинглин, район Цзиньшань, Шанхай, Китай

9009 6

Сырье:	Облепиха большая или маленькая (с фруктовыми палочками или без)
Конечный продукт:	Концентрат сока, прозрачный сок, мутный сок, облепиховое масло
Производственная мощность:	20T / D-2000T / D
Процент выхода:	≥90%
Твердое содержание	10 ~ 15Brix
Тип упаковки для конечного продукта:	Асептический мешок / стеклянная бутылка / ПЭТ-бутылка / двускатная верхняя коробка

Фотографии производственной линии

.

Полностью автоматическая линия по производству сока из облепихи новой конструкции

Описание продукта

Линия по производству сока облепихи

Описание линии по переработке облепихи

Shanghai Beyond machinery Co., ltd специализируется на поставках глубокой переработки облепихи

линия.

От проектирования предложения, производства оборудования до установки и ввода в эксплуатацию, а также обучения операторов,

Shanghai Beyond поставляет клиентам полные проекты под ключ.

Традиционным способом является прессование и извлечение облепихи вместе с палочками. Новая технология, разработанная Шанхаем за пределами страны, заключается в том, чтобы удалить палочки, сначала удалить палочки, а затем измельчить для получения сока., Что устраняет некоторые технологические трудности, такие как удаление палок, очистка, варка, очистка и т. Д. Производство сока, переработка максимального процента сока и масла семян семян, что значительно повысило добавочную стоимость продукта из облепихи.

1. Доступен широкий ассортимент сырых фруктов, эта линия применима для всех видов больших и малых плодов облепихи;

2. Гибкая конфигурация: в соответствии с различными требованиями к конечным продуктам, можно выбрать точное оборудование с различными функциями, например: энзимолиз, пленочная фильтрация, выпаривание и т. Д.

3. В зависимости от инвестиций и предпочтительная структура продукта, ценность клиента может потребовать среднего, среднего или высокого уровня технологического оборудования.

4. Конечный продукт с чистым вкусом, ярким цветом и высоким процентом выхода сока;

5. Вся линия имеет такие характеристики, как автоматизация высокого уровня, низкая трудоемкость, простота в эксплуатации, безопасное функционирование и низкие эксплуатационные расходы.

6. Вся линия имеет санитарный дизайн, может быть тщательно очищена, с высоким уровнем санитарии.

Сырье:	Облепиха большая или маленькая (с фруктовыми палочками или без)
Конечный продукт:	Концентрат сока, прозрачный сок, мутный сок, облепиховое масло
Производственная мощность:	20T / D-2000T / D
Процент выхода:	≥90%
Твердое содержание	10 ~ 15Brix
Тип упаковки для конечного продукта:	Асептический мешок / стеклянная бутылка / ПЭТ-бутылка / двускатная верхняя коробка

Наши услуги

Наши услуги

.Коммерчески производственная линия сока облепихи

/ машина

сока облепихи

Линия по производству сока и варенья из облепихи

Линия по переработке

в основном используется для производства сока и варенья из облепихи.

Процесс

Очистка фруктов —- варка / отжим сока —— смешивание —— гомогенизация —— стерилизация —- наполнение и упаковка

Особенности и применение

1.Есть такие особенности, как компактное телосложение, хорошая форма, удобное управление, отличная автоматика и низкая трудоемкость.

2. Вместо винтового шнека и конвейерной цепи мы применяем технологию подачи бутылочек с пневмотранспортом. Легко заменить бутылку сменными частями.

3. При транспортировке бутылок используется технология блокировки узких мест. Он не регулирует высоту оборудования при смене типа бутылки. В зависимости от диаметра бутылки вы можете заменить соответствующие нейлоновые элементы, такие как направляющая дуги, колесико и т. Д.

Технологические параметры

00 00 900

Модель	RXGF8-8-3	RXGF12-12-5	RXGF16-12-6	RXGF-18-18- 6
Производственная мощность (500 мл) (б / ч)	1500-2000	2000-2500	3000-4000	4000-6000
Точность наполнения	2 мм (уровень жидкости)
Стандартные бутылки из полиэстера (мм)	(Диаметр бутылки): 50-100 (Высота): 150-310
Подходит форма крышки	Пластиковая навинчивающаяся крышка
Давление воды в промывной емкости (МПа)	0.2-0,25 (МПа)
Расход воды в промывной бутылке (кг / ч)	600	700	800	1200
Положение разбрызгивания	5	5	5	5
Положение капельной бутылки	3	3	3 03 03 03
Давление источника газа (МПа)	0.6	0,6	0,6	0,6
Расход газа (м3 / мин)	0,1	0,1	0,1
Мощность (кВт)	2,2	2,2	4,4	4,4
Вес (кг)	2000	2000	2200	2800
Размеры (ДШВ) (мм)	2000 * 1600 * 2200	2100 * 1650 * 2200	2230 * 1630 * 2250	2360 * 1830 * 2250

О заводе

20-летний опыт производства фруктовых соков и Линия по переработке джема

О качестве

новое оборудование с новейшим дизайном и изготовленными из подходящего материала.

О послепродажном обслуживании

Один год гарантии и пожизненная техническая поддержка.

.