Заготовка на зиму мяты перечной: Сбор мяты перечной на зиму. Заготовка, время сбора мяты

Мята перечная: заготовка, свойства и применение

Мята, род многолетних трав семейства губоцветных. Это растение умеренного климата,
требовательное к влажности почвы. В дикорастущей флоре встречается большое разнообразие
видов. Науке известно около 25 видов и не менее 100 подвидов растения. Главным отличием
мяты от других растений является её аромат. Но для врачей и аптекарей существует только
один вид – мята перечная, которая в диком виде не растет. Ее аромат намного сильнее,
чем у других видов.

Мята перечная — многолетнее растение, достигающее высоты 80 см. Оно имеет четырехгранный
стебель со многими ответвлениями. Корневище деревянистое, расположено горизонтально.
Листья короткочерешковые, удлиненно-яйцевидные, зубчатые по краю, длиной 3 – 8 см и
шириной 1,5 – 2 см. Сверху листья темно-зеленые, снизу более светлые. В них-то и заключается
вся ценность этого растения. Они издают приятный запах, имеют освежающий холодящий вкус.
На верхушках стеблей образуются соцветия.

Цветет с июня по сентябрь. Цветки почти стерильны
и поэтому плодов обычно не дают. Размножается вегетативно – корневищами и отводками.
Народные названия мяты перечной: благородная, английская, садовая, холодная, холодянка,
перцовая, чайная.

Мята перечная является естественным гибридом дикорастущих видов мяты колосковой и мяты
водяной. В Россию лечебное растение было завезено из Англии в 1895 году. Различают две формы
перечной мяты – черную и белую. У черной стебель и листья имеют красно-фиолетовый оттенок,
у белой этого оттенка нет. Белая перечная мята имеет более нежный запах и зацветает раньше,

чем черная.

Химический состав

Полезные свойства мяты перечной обусловлены в первую очередь высокими содержанием эфирного
масла. Это бесцветная жидкость с приятным травянисто-пряным запахом, состоящая из ментола и
его эфиров, главным образом эфиров изовалериановой и уксусной кислот. Листья мяты перечной
содержат от 2,5% до 4,5 % эфирного масла. В соцветиях содержится от 4% до 6 % эфирного
масла, в стеблях до 0,3 %. Содержание эфирного масла зависит от условий выращивания и
времени сбора.

Основу эфирного масла мяты перечной составляют ментол, альфа-пинен, лимонен, цинеол, дипентен,

пулегон, бета-фелландрен и другие терпеноиды. Кроме того, в листьях содержатся органические
кислоты, дубильные вещества, витамины, микроэлементы и другие химические соединения.
100 грамм свежей мяты перечной содержат: 70 ккал., 78,7 грамма воды, 8 грамм клетчатки,
14,9 грамма углеводов, 3,8 грамма белков, 0,9 грамма жиров, 0,2 грамма насыщенных жирных
кислот, 570 мг калия, 243 мг кальция, 80 мг магния, 75 мг фосфора, 30 мг натрия, 5 мг железа,
30 мг витамина С, 1,7 мг витамина В3, 0,3 мг витамина В2, 0,3 мг витамина В5, 0,1 мг витамина
В1 и 0,1 мг витамина В6.

Масло мяты перечной

Для получения мятного масла высокого качества мяту перечную собирают только один раз в год,
когда она находится в полном цвету, так как в это время она становится наиболее душистой.
Самое лучшее мятное масло добывается из цветков и листьев, а из стеблей выгоняется самый
низкий сорт.

Масло из мяты перечной добывается посредством водной или паровой перегонки. Для получения
1 кг мятного масла требуется 120 – 150 кг сухой или 800 – 900 кг свежей мяты. Полученное
масло содержит в себе слизистые примеси, имеет желтоватый или зеленоватый цвет. После
очистки оно жидкое, бесцветное, имеющее легкий оттенок зелени или желтизны. У него

характерный, приятный, сильный запах, вкус жгучий, освежающий и вызывает во рту ощущение
холода. Постояв, масло начинает темнеть и становится гуще.

Масло из мяты перечной легко растворяется в 90%-ном спирте. Оно довольно чувствительно к
действию света и воздуха, под влиянием которых быстро окисляется, густеет и приобретает
бурую окраску. Из составных частей масла важнейшей является так называемая мятная камфара
или ментол, содержание которого колеблется от 25 до 50%. Хранят его в плотно закрытых
сосудах в темном месте. Мятное эфирное масло обладает множеством замечательных свойств.

СВОЙСТВА МЯТЫ ПЕРЕЧНОЙ

Это удивительное растение обладает рядом полезных и лечебных свойств.
1. Мята перечная обладает болеутоляющим свойством. При ушибах и растяжениях листья мяты
помогают снизить боль, а при незначительных травмах и вовсе избавить от неё. Она снимает
головную боль и облегчает зубную.
2. Мята перечная обладает желчегонным свойством. Благодаря своей горечи она стимулирует
работу печени и желчного пузыря.
3. Усиливает секрецию пищеварительных желез, улучшает пищеварение, ликвидирует тошноту.
4. Мята перечная обладает дезинфицирующим свойством. Отварами из ее листьев дезинфицируют
полость рта при различных воспалительных процессах. Антимикробные свойства растения

распространяются на все виды патогенных бактерий в желудочно-кишечном тракте.
5. Тонизирует клетки кожи, снимает зуд и сыпи.
6. Применяется как тонизирующее сердечное средство, снимающее сердцебиение, стимулирующее
деятельность сердца и кровообращение.
7. Укрепляет иммунитет.
8. Мята перечная обладает также сосудорасширяющими свойствами.
9. Мята перечная обладает мочегонным свойством. Ее применяют при воспалительных
заболеваниях мочеполовой системы.
10. Оказывает комплексное воздействие на нервную систему, успокаивает, тонизирует,
способствует улучшению мозговой деятельности, избавляет от бессонницы.
11. Повышает сопротивляемость организма при длительном воздействии малых радиационных доз.
12. Применяется как охлаждающее и потогонное средство при лихорадке и простудных
заболеваниях (ангине, насморке, фарингите).

Заготовка, сушка и хранение

Основным лекарственным сырьем являются листья. Их заготовку проводят при наступлении
цветения примерно половины растений в сухую погоду в первой половине дня, так как в это
время содержание эфирного масла в листьях максимальное. Ни в коем случае нельзя
производить заготовку после дождя или когда листья покрыты росой. Иначе после сушки мята
побуреет или почернеет.

Срезанную мяту перечную раскладывают для сушки на стеллажах, бумаге в хорошо проветриваемом
помещении в тени или связывают в небольшие пучки и развешивают. Сушка считается законченной
при высыхании листа, который отделяется от стебля. Если сушить мяту с использованием
подогрева, то температура сушки не должна превышать 40°С. Главное при сушке, чтобы место
сушки хорошо проветривалось и на мяту не попадали прямые солнечные лучи.

После сушки и тщательной сортировки листья мяты перечной упаковывают в фанерные ящики,
выложенные внутри пергаментной бумагой. Мяту (траву) пакуют в тюки и отправляют на завод

для переработки на эфирное масло. Часть листьев поступает в аптеки.

Высушенные листья необходимо хранить в темном и сухом месте в стеклянной или фарфоровой
банке под плотно закрытой крышкой. Срок хранения – полтора года.

ПРИМЕНЕНИЕ МЯТЫ ПЕРЕЧНОЙ

В настоящее время мяту перечную широко используют в кулинарии, косметике и медицине.
Она является компонентом большинства успокоительных сборов, желудочных таблеток, различных
мазей. Отходы, которые возникают после ее переработки в эфирное масло, являются полезным
кормом для скота. С цветков мяты получается мед янтарного цвета с приятным ароматом.

В кондитерской и ликеро – водочной промышленности применяют мятное масло для изготовления
ликеров, пряников, булочек. Листья используют как пряную приправу к салатам, супам,
кисломолочным продуктам, блюдам с мясом, рыбой, овощами.

В химической промышленности широко используется эфирное масло мяты – ментол, как компонент
большинства зубных паст, порошков, одеколонов, эликсиров и других препаратов бытовой химии.

Применение в кулинарии

Мята перечная – одна из самых распространенных пряностей в кухне народов всего мира.
Ее сушеные или свежие листья нашли применение в самых разных областях пищевой промышленности
и домашней кулинарии. Особенно широко она применяется в восточной кухне, и не только как

превосходная пряность, подходящая к самым разным продуктам.

При аккуратном использовании мяту перечную можно и нужно употреблять в домашней кулинарии,
как это делали в древние времена. Особенно уместно использовать ее в жаркие летние месяцы
при изготовлении напитков: она освежает и создает ощущение приятного холодка. Листья
добавляют в морсы, компоты, кисели, сиропы. Они годятся для фруктовых салатов. Не испортят
вкус мяса (баранины, ягнятины), а также птицы. Сухие молотые листья придадут свежесть и

аромат домашней выпечке.

Мяту перечную, как правило, используют самостоятельно и не комбинируют с другими пряностями.
Дозирование ее, как и многих других пряностей, должно быть минимальным. Средняя норма
свежей мяты – от 1 до 5 грамм, сушеной 0,2 – 0,5 грамм на одну порцию. Закладывать ее в
блюда следует за 5 – 10 минут до готовности.

Салаты, супы, овощные блюда, которые перед сервировкой посыпают свежей мелко нарезанной
перечной мятой, получаются не только хорошо приправленными, но и более полезными для
здоровья. Творог и мягкий сыр также улучшаются от добавки свежей перечной мяты.

Мятный соус. Сухие листья мяты перечной – 1 чайная ложка, майонез – 1 банка, лимонная
кислота на кончике ножа или уксус (9%) – 0,25 стакана, вода – 0,5 стакана. Заварить листья
кипящей водой с кислотой, плотно закрыть, настаивать, закрыв полотенцем или подушкой,
полчаса. Процедить и остудить. Постепенно, тщательно размешивая, добавить полученную смесь
в майонез. Подавать к холодному мясу, особенно к баранине.

Напиток мятный с черничным соком. Одну столовую ложку мяты перечной заварить 200 мл
кипятка, охладить, соединить с 400 мл черничного сока, добавить кипяченой воды до 2 л
и 2 – 4 столовые ложки сахара.

Коктейль ягодный с мятой. 25 грамм ягодного сиропа развести 100 мл охлажденной кипяченой
водой, добавить 100 грамм мороженого, взбить. В стакан опустить веточку мяты перечной
(3 грамма).

Применение мяты перечной в косметологии

О том, что мята перечная освежает и тонизирует можно догадаться по одному только ее
своеобразно-приятному запаху. Кроме того, ментол обладает способностью очищать ткани от
скопления токсинов в клетках и нормализовать работу сальных желез.

В народной косметике листья и цветы этого растения издавна используются для приготовления
настоев для примочек и протираний при лечении воспалений и раздражений кожи, нервных
заболеваний, как освежающее средство.

Лосьоны с мятой перечной для ухода за кожей лица:
Рецепт № 1. Для жирной и комбинированной кожи 2 – 3 столовые ложки сухих листьев мяты
перечной заливают 200 мл горячей воды. Настаивают 20 – 30 минут, после чего процеживают.
Готовым лосьоном ежедневно протирают кожу.
Рецепт № 2. Лосьон можно приготовить и для увядающей кожи лица. Для его приготовления
2 столовые ложки листьев заливают 400 мл горячей воды и кипятят на медленном огне
15 – 20 минут. Через 10 минут отвар процеживают и добавляют в него 1 столовую ложку
лимонного сока, несколько ложек размятых ягод рябины и 2 столовых ложки водки. Лосьон
настаивают сутки, после чего вторично процеживают. Ежедневное протирание лица таким лосьоном
освежит кожу и разгладит мелкие морщины.
Рецепт № 3. С помощью мяты перечной можно улучшить цвет лица и вернуть ему природный румянец.
Для приготовления такого оздоровительного отвара 4 столовых ложки сухой травы заливают
200 мл горячей воды и настаивают в течение 30 минут. После отвар процеживают и добавляют к
нему 3 столовых ложки свежего огуречного сока и 100 мл отвара петрушки (3 столовых ложки
зелени петрушки на 200 мл горячей воды, кипятят 8 -10 минут, процеживают). Отвары
перемешивают и готовой смесью ежедневно протирают лицо.

Уход за кожей ног. Ополаскивание ступне и ног настоем мяты перечной предупреждает их
повышенную потливость и защищает ноги от заболеваний грибковыми инфекциями. Кроме того,
такое ополаскивание благотворно влияет и на весь организм, придавая бодрость духа.

Уход за телом. Протирание и ополаскивание слабым отваром, или настоем мяты перечной,
тысячелистника и зверобоя прекрасно тонизирует и освежает в жаркий день и активизирует
иммунные силы организма.

Применение в медицине

Мяту перечную широко используют в практической медицине. Ее используют при неврозах,
бессоннице, повышенной возбудимости и стенокардии. Не обойтись без нее и в борьбе с
чрезмерным газообразованием, болевыми ощущениями в области желудка и кишечника, камнями
в желчном пузыре. На кожу, пораженную грибковыми заболеваниями, накладывают свежую кашицу
из ее листьев. Мятную воду применяют для полоскания рта при воспалительных процессах,
зубной боли и устранении неприятного запаха изо рта. Чай с мятой показан при повышенной
кислотности желудка и судорожных колитах, обильных и скудных менструациях. Мятное масло
оказывает хорошее действие при болезненном геморрое.

Лечение варикозного расширения вен. Взять 3 чайные ложки листьев мяты перечной и 2 чайные
ложки травы донника, залить кипятком. Настаивать в течение 2-х часов. Для компрессов
используется только охлажденный настой. Компрессы накладывают на полчаса 3 раза в день.
Курс продолжают не более 3-х недель, потом делают перерыв.

Лечение сахарного диабета. Смешать одну чайную ложку измельченного корня одуванчика с
тремя чайными ложками листьев мяты перечной. Залить смесь одним стаканом воды и кипятить
5 – 7 минут, затем настоять под крышкой полчаса и процедить. Принимать по 0,25 стакана
2 – 4 раза в день до еды.

Лечение гастритов. Смешать 25 грамм травы зверобоя, 20 грамм листьев мяты перечной,
20 грамм семян укропа, 15 грамм цветов тысячелистника и 3 грамма семян бобовника.
Полученную смесь залить 2 стаканами кипятка и настаивать в течение 8 – ми часов. Принимают
по 1 столовой ложке 4 раза в день в течение всего острого периода болезни с небольшими
перерывами.

Лечение насморка. Одну столовую ложку листьев мяты перечной заливают 0,5 л кипятка
и настаивают в течение часа, укутав посуду полотенцем. Процеженный настой принимают внутрь
по половине стакана, подсластив его медом. Взрослым данным лекарственным средством
рекомендуется промывать носовые ходы.

Лечение запоров. Четыре столовых ложки листьев мяты перечной залить кипятком. Настоять
в течение 4-х часов в плотно закрытой посуде. Принимать по полстакана 3 раза в день.

Лечение мигрени. 2 – 3 чайные ложки мяты перечной залить стаканом кипятка, настоять
30 – 40 минут, процедить. Пить равными порциями в течение дня. (К этому хорошо бы
добавить по 20 – 25 капель настойки марьиного корня 2 – 3 раза в день. Это даёт стойкие
положительные результаты).

Противопоказания

Противопоказана в случае повышенной чувствительности к её компонентам, индивидуальной
непереносимости.
Не следует давать детям, которые не достигли трехлетнего возраста.
Отказаться от ее применения нужно и мужчинам, так как данному растению свойственно
снижать мужское либидо.
Если Вас мучает сонливость, тогда она Вам также противопоказана.
Оба сорта перечной мяты — белая и чёрная нежелательны при пониженной секреции желудочного сока.
Не стоит пользоваться ею при выраженной артериальной гипотензии, то есть низком давлении.
При ингаляциях мятой большие дозы могут вызвать спазм бронхов, расстройство дыхания
вплоть до его остановки.
Возможно появление болей в сердце после приёма крепкого настоя.
Если у Вас уже имеются проблемы с зачатием, ни в коем случае не принимайте мяту, так как
данное растение только усугубит общее положение дел.
У кормящих матерей она уменьшает выработку молока.
Прием ее в больших количествах ухудшает сон, вызывая беспокойство и дурные сновидения.
Перед применением мяты проконсультируйтесь с врачом.

 

Как сохранить мяту свежей на зиму. Способы заготовки и хранения мяты

Мята является одним из самых популярных растений среди лекарственных и пряных трав. Мяту используют в основном из-за ее стимулирующего эффекта, а также для лечения заболеваний желудка и просто в качестве добавки к блюдам и напиткам.

Эта трава используется в случае возникновения проблем с пищеварением, при коликах или метеоризме. Растение широко применяют в виде горячего чая, полученного завариванием листьев. Пару стаканов в день можно употреблять для того, чтобы быстро и эффективно облегчить проблемы с желудком. Высушенные листья, залитые горячей водой, можно пить, как чай, а также использовать в качестве добавки в соки.

Полезные свойства мяты

Мята содержит много эфирных масел. Листья и цветущие верхушки травы содержат их в количестве от 1% до 3%.

В целом эфирное масло мяты перечной содержит более 100 различных компонентов, в том числе разнообразие монотерпенов и сесквитерпенов, флавоноиды, такие как лютеолин, рутин, гесперидин.

• Она является отличным средством для пищеварительной системы, увеличивает выделение желудочного сока и желчи, при этом мышцы желудка расслабляются;
• Успокаивает слизистую поверхность и мускулатуру кишечника, что помогает в случаях диареи;
• Используется в лечении синдрома короткого кишечника;
• Эфирные масла и флавоноиды, содержащиеся в листьях, могут помочь пищеварению;
• Ментол, содержащийся в масле, снижает ферментативную активность печени и теоретически может снизить уровень холестерина в крови;
• Имеет антибактериальные и антивирусные свойства, используется в лечении различных инфекций;
• Обладает свойствами как согревающими, так и охлаждающими. Когда применяется внутрь, она увеличивает тепло- и кровообращение, усиливает потоотделение;
• Как противоотечное средство помогает облегчить чувство заложенности носа и насморк;
• Восстанавливает энергию, помогает прогнать сонливость;
• Свежие листья применяются местно на кожу, чтобы облегчить артрит, головные боли и мигрени, невралгии, радикулит;
• Используемая внутрь, мята расслабляет, снижает беспокойство, нервозность и напряжение, боль и спазмы;
• В пищеварительной системе расслабляет гладкие мышцы и уменьшает воспаление, снижает спазмы и боли в желудке, колики, метеоризм, изжогу, диспепсию, икоту, тошноту, связанную с укачиванием;
• Мяту можно применять для приготовления освежающих летних напитков или коктейлей;
• Свежие, сушеные и замороженные листья можно добавлять в горячие супы;
• Для того чтобы улучшить вкус зеленого горошка, картофеля, молодой моркови, можно добавить немного мяты в воду, где варятся овощи;
• Свежие или сушеные листья мяты перечной используют для приготовления соусов, масла, желе;
• Добавляется в блюда из рыбы, птицы, мяса и блюда с горохом, фасолью;
• Ее можно добавить в уксус.

Мята считается безопасной для потребления. Но в больших количествах может вызвать жжение и желудочно-кишечные проблемы у некоторых людей. Ее следует избегать людям, страдающим от хронической изжоги. Чай с листьями мяты следует использовать с осторожностью у младенцев и маленьких детей.

Как заморозить мяту на зиму

Не у всех есть свой собственный сад, оранжереи или теплицы, чтобы в середине зимы побаловать себя ароматными травами, поэтому полезно знать, как можно сохранить мяту. Вместо того чтобы сушить мяту, ее можно также заморозить на зиму. Замораживание является одним из самых простых способов ее хранения, при этом в ней сохраняется больше вкуса и аромата, чем при сушке.

Сильный аромат и более мощный вкус у молодых листьев и соцветий, которые еще не цвели.

Собирать их правильно утром или вечером, не стоит срывать травы в середине солнечного дня, потому что мы можем принести домой подсохшее растение, которое уже потеряло часть аромата.

Подготовка к замораживанию. Свежесобранные растения надо вымыть и высушить бумагой или полотенцем. Тщательно их промойте, чтобы убедиться, что вместе с растением не будут заморожены насекомые или песок.

Как правильно следует замораживать мяту на зиму?

Существует несколько способов замораживания мяты:

• Без бланширования. Листья надо измельчить, и положить в контейнер. На контейнере надо подписать, что и когда заморозили. Таким образом подготовленные травы могут храниться в течение 4-9 месяцев, некоторые источники говорят, что до 8-12 месяцев. Чем дольше они хранятся, тем больше теряют питательную ценность. Также при длительной заморозке мята меняет цвет, аромат и вкус;
• С бланшированием. Если вы хотите дольше хранить траву, перед тем, как ее заморозить, следует ее бланшировать, опустив на несколько секунд в горячую воду, а затем, быстро окунуть в очень холодную воду и поместить в пакеты или контейнеры для замораживания;
• Как можно заморозить мяту для «Мохито» ? Цветы и листья могут быть заморожены в кубиках льда. Они очень эффектно выглядят и их можно использовать для приготовления коктейлей и напитков. Подготовленную траву надо насыпать и утрамбовать пальцами в формочки для льда. Затем залить ее холодной кипяченой водой.

Поместите лоток или контейнер в морозильную камеру. Как правило, после 24 часов мята заморожена. Таким образом можно заморозить мяту и мелиссу.

Стоит помнить, что контейнер должен быть плотно закрыт на протяжении периода хранения, а кубики льда после замораживания также следует пересыпать в контейнер и плотно закрыть крышкой, чтобы лучше защитить мяту от поглощения запахов других продуктов, хранящихся в морозильной камере.

Обязательно подписывайте замороженные на зиму травы, так как после замораживания их вид будет трудно определить.

Что же лучше заморозить или засушить мяту?

Мяту и мелиссу также можно высушить. Сушеные травы хранятся в течение года.

Зелень

Описание

Замороженная мята будет одной из самых полезных заготовок на зиму. Кто сегодня не слышал о полезных свойствах этого растения? Такую зелень повсеместно используют для создания различных лекарств и антибактериальных препаратов. Мята — одно из самых хороших успокоительных, поэтому чай с мятой считается таким полезным. Этот натуральный продукт не имеет себе равных, его аромат используют для создания самых разнообразных духов и других ароматизаторов. Свежая мята — ценный продукт, который просто необходимо постараться сохранить на зиму.

В этом пошаговом фото рецепте мы расскажем о том, как просто, быстро и правильно заморозить мяту на зиму. В таком способе мы не будем использовать термическую обработку, как это зачастую бывает с зеленью, в стремлении сохранить максимум полезных свойств этого растения. При необходимости, уже после заготовки зимой такую мяту можно будет, например, высушить и использовать как специю, либо заваривать с ней очень ароматный натуральный чай. Замороженную мяту также можно будет использовать для создания изысканных десертов и прочих блюд; только вам решать, как потом воспользоваться такой заготовкой.

Приступим к заморозке мяты на зиму в домашних условиях самым простым и доступным способом.

Ингредиенты

Шаги

Наиболее популярный у нас сорт мяты — это перечный. На деле же вы можете выбрать совершенно любую мяту и заготовить её в том количестве, в котором сами захотите. Все что нам нужно для приготовления — это непосредственно мята и контейнеры, в которых она будет храниться.

Обрезаем стебли мяты так, чтобы у нас получились одинаковые веточки так, как показано на фото. Это не только эстетично, но еще и очень удобно.

В тазик наливаем чистую холодную воду и опускаем в неё всю мяту, аккуратно промываем, затем воду сливаем, а взамен наливаем новую. Повторяем процедуру еще несколько раз до тех пор, пока вода не перестанет быть мутной.

Выкладываем на плоской поверхности чистое полотенце, поверх него кладем мяту, заворачиваем её в ткань: так мы полностью избавимся от влаги и при этом не потратим много времени, и не повредим листья.

Чистые и сухие веточки мяты разделяем на небольшие пучки по 3 штуки в каждом. Выкладываем эти пучки на равноудаленном друг от друга расстоянии в пакет с замком.

Аккуратно закручиваем сверток из мяты в пакете, предварительно плотно застегнув застежку. Отправляем подготовленные свертки в морозильную камеру до полного замораживания.

Подвергать вторичной заморозке мяту нельзя, поэтому так удобно, что в каждом пакете у нас по несколько небольших пучков. Один такой пучок с зеленью можно извлечь, залить кипятком и приготовить из него чай, а остальные вернуть в морозилку.

Замороженные в холодильнике листья мяты готовы.

Приятного чаепития!

Одни растения используются только в медицине – как в официальной, так и в народной. Другие растения настолько универсальны, что могут пригодиться и в быту, и в кулинарии, и в косметологии.

К таким растениям относится мята. Её уникальные свойства помогают справиться не только с тошнотой, кашлем, мигренями или вздутием живота, но и с успехом борются с молью, освежают воздух в помещении.

Мята также часто используется и в кулинарии: в виде приправы к мясным, рыбным, овощным блюдам или служит ароматизатором в выпечке. Мяту добавляют в соусы, компоты, квас, напитки, чай.

Мята в виде отдушки используется в косметологии: в креме или в зубной пасте.

Мята вполне доступное растение. В тёплое время года её в дикорастущем виде можно нарвать возле речки или в горах. А культивированный вид – перечную мяту – можно посадить в палисаднике или в огороде.

В сушёном виде мята продаётся в любой аптеке или в продовольственном магазине в отделах со специями.

Чтобы зимой мята всегда была под рукой, хозяюшки издавна её сушат. Но в последнее время появилась новая тенденция – мяту стали замораживать.

Кому-то такой способ кажется странным, но, как говорится, если есть спрос, то будет и предложение.

Как заморозить мяту (сухой способ)

Для заморозки годятся только молоденькие свежесрезанные облиственные верхушки мяты без цветочков, так как в кулинарии чаще всего используются листики.

Мяту хорошо моют в холодной воде и выкладывают на полотенце (лучше взять бумажное) для просушки. Чтобы веточки быстрей высохли, их часто переворачивают.

Способ 1. Веточки мяты складывают по две – три штучки вместе, плотно заворачивают в полиэтиленовую плёнку и убирают в морозильную камеру.

Способ 2. С веточек обрывают листочки, рыхло складывают в небольшие контейнеры, закрывают крышками и убирают в морозильник.

Способ 3. Чисто высушенные листочки режут тонкими полосками, слегка подсушивают и упаковывают, не приминая, в контейнеры или пакеты с zip-застёжками.

Как заморозить мяту в кубиках льда

Чистую мяту мелко режут, складывают в формочки для заморозки и заливают холодной водой, немного не доходя до краёв.
Формочки ставят в морозильную камеру для заморозки.

В формочках для льда можно заморозить и целые листики мяты.

Мята – ценнейшее целебное растение с непревзойдённым ароматом. Её используют в качестве стимулирующего средства, помощника в лечении болезней желудка, ароматной пряности в напитках и еде. Чтобы мята радовала вас и зимой, траву следует правильно заготовить. Для сохранения полезных веществ и витаминов растение лучше заморозить, но можно эту благоухающую культуру и сушить.

Правила сбора мяты для зимней заготовки

Чтобы заготовить мяту , следует придерживаться основных правил сбора:

Совет. Конечно, не стоит заготавливать мяту рядом с дорогами или животноводческими фермами. Также вы должны быть уверены, что местность не обработана химикатами или удобрениями. В противном случае вместо полезного средства можно получить вредное.

Для собранной мяты можно организовать краткосрочное место хранения в холодильнике. Листочки или побеги заверните в сухие бумажные салфетки и поместите в закрывающийся контейнер или полиэтиленовый пакет. Такой способ позволит сохранить аромат и вкусовые качества мяты примерно на 1 месяц. Затем части растения потемнеют, обмякнут и потеряют лекарственные свойства. Для более продолжительного хранения есть другие варианты.

Как заморозить мяту на зиму

Чтобы долгосрочная заморозка прошла успешно, в первую очередь после срезки или покупки мяты поместите её в воду на несколько минут. Для этих целей можно использовать крупную неглубокую ёмкость. После этого промойте зелень под проточной водой, отряхните и выложите в один слой на сухое полотенце. Сверху ничем не накрывайте. Периодически ворошите траву. Для просушки растениям понадобится примерно полчаса.

Совет. На более долгий срок оставлять промытую мяту нельзя – увянет и станет не годной для заморозки.

Совет. Отложенные молодые части растений следует замораживать отдельно. Они отличаются более тонким и нежным ароматом и вкусом, поэтому имеют несколько иное предназначение в кулинарии.

Другие способы длительной заморозки мало отличаются от описанного по алгоритму действий:

• цельные растения можно замораживать и в пакетах: стебель выдержит нагрузки, если не мять и не ломать его перед отправкой в морозильник;
• можно мелко нарубить растение перед заморозкой;
• ещё один вариант – кашица из перемолотой в блендере мяты, отличный ингредиент для выпечки;
• для коктейлей можно сделать замороженные нежные мятные листочки в кубиках льда. Для этого используют стандартную заморозку воды в силиконовых контейнерах.

Совет. Обязательно подпишите содержимое заморозки, чтобы зимой не путаться в белёсых упаковках.

Как правильно засушить мяту на зиму

Мята качественно просушивается только в подвешенном состоянии. Обычно для этих целей используют балкон, чердак или веранду. В процессе важно соблюдать следующие условия:

• после сбора замочите траву в воде комнатной температуры на 10-15 мин., а затем тщательно вымойте под водой проточной;
• отсортируйте и уберите порченые экземпляры;
• выберите сухое и хорошо проветриваемое помещение. Место для просушки не должно попадать под прямые солнечные лучи;
• разделите стебли на пучки равного размера и перевяжите каждый из них;
• подвесьте мяту листьями книзу.

Совет. Даже при следовании технологии просушки в пучках может появиться прелость. Периодически осматривайте мяту, при обнаружении характерных признаков удаляйте ветки.

Чтобы высушить листья отдельно от стебля, воспользуйтесь другим способом:

Сушеная мята

• разместите листочки равномерно на чистом куске материи или бумаге;
• отправьте в тёмное место;
• время от времени перемешивайте мятные листья, чтобы предотвратить прение.

Высушить мяту можно и по экспресс-методу, в духовке. Части растения также равномерным слоем следует распределить по листу, покрытому бумагой. Этот способ имеет существенный минус – улетучится характерный аромат. Только естественная сушка сохранит все полезные и вкусные черты мятного букета.

Как сохранить мяту: видео

Если выбрать, подготовить и заморозить мяту правильно, то результатом вы будете более чем довольны. Естественно, выбору веточек мяты стоит уделить особое внимание.

Зная, что вечером меня ждет работа по заготовке мяты на зиму, я сорвала ее с грядки за час до начала процесса замораживания.
Сорвала и поставила в миску с холодной водой в прохладном месте. Если очень жарко, то можно накрыть веточки мяты мокрым полотенцем, тогда листья не завянут, будут блестящие и сочные.

Если вы покупаете мяту на рынке или в магазине, то хорошенько присмотритесь к ней. Часто мяту продают в кульках, плотно утрамбовывая траву, и если в пакет попала влага, то веточки и листья от тесноты и перепада температур могут почернеть. Такая мята не годится не только для замораживания, но и для сушки. Убедитесь что листья свежие, упругие, не порченные насекомыми или механически не повреждены.

Покупную мяту долго хранить до начала процесса заморозки не стоит. Каждый час имеет значение – ведь чем дольше мята лежит, тем меньше в ней остается аромата и красоты.
Сортов мяты великое множество. Поэтому размер и форма листьев вашей мяты может отличаться от моей на фотографиях.

Не важно, где выросла мята: на огороде на даче, в лесу, в теплице, на подоконнике или была куплена в магазине – ее в обязательном порядке нужно хорошо помыть.
Я промыла под струей холодной воды, уделяя внимание каждой веточке. Можно набрать в глубокую миску воду и погрузить туда веточки мяты, естественно, тоже тщательно вымыв их.

Второй – разложите веточки на доске, подносе или полотенце и поставьте мяту на подоконник, сделав в комнате сквозняк. Сейчас лето и теплый воздух быстро просушит мяту от влаги. Я воспользовалась именно таким способом.

Третий – разложите мяту на большом блюде и положите пару вилок на ее веточки. Включите в комнате вентилятор на минимальную скорость или фен для волос, установив функцию холодного воздуха. Направьте поток воздуха на мяту, это быстро высушит её, а тяжесть вилок не даст ей разлететься по комнате.

Я покажу вам несколько приемов заморозки мяты. Все довольно просто, без лишних хлопот.

А. Замораживание листьев мяты в контейнере или пакете.
Возьмите специальный контейнер или лоточек с крышкой для замораживания продуктов. С вымытой и высушенной мяты оборвите листья. Количество листьев определяйте сами, исходя из количества емкостей для заморозки. Если листья попадаются непривлекательные, дырявые или пятнистые, то их желательно выбросить.
Не утрамбовывайте листья, не травмируйте их, лучше возьмите побольше емкостей.

Если нет таких коробочек, то возьмите плотные полиэтиленовые пакеты. Сложите в них листья мяты, выпустите воздух и плотно закройте. Можно еще воспользоваться экстренным режимом заморозки или режимом суперзаморозка. Выложите мяту на поднос и заморозьте, а через 8-10 минут очень быстро ссыпьте их в пакет.

Срок хранения мяты — от 6 до 9 месяцев при минус 18 градусов и ниже. Не забудьте подписать этикетку, указав дату заморозки.

Замороженная в таком виде мята лучше всего пригодиться для заваривания ароматного чая или другого теплого напитка. Просто добавьте листочек замороженной мяты в чай. А еще из таких листьев мяты можно приготовить .

B. Замораживание мяты в пищевой пленке.
Здесь все достаточно просто: возьмите пищевую пленку, выложите на нее листья мяты и верхние части веточек. Не замораживайте всю веточку, лучше отщипните ее верхнюю часть, там стебелек не такой жесткий, как у основания, и на верхушке находятся самые красивые и молодые листики.

Плотно сверните мяту в колбаску, несколько раз заворачивая ее в пленку. Храните в морозильной камере в течение 9 месяцев.

Такую заготовку можно использовать для фаршировки рулетов – мясных и овощных, украшать веточками блюда. Веточки мяты размораживаются очень быстро, достаточно просто оставить их при комнатной температуре. Посмотрите, какое вкусное получится и ароматная .

C. Замораживание кубиков льда с мятой.
Это, пожалуй, самый удачный способ заморозки мяты. Замораживание мяты в кубиках льда позволит сохранить все ее качества. Она точно не почернеет, не поломается, листья не потрескаются от низкой температуры. А в напитках листья будут точь-в-точь как свежие.

Сборник кулинарных рецептов Вкусняшки от Ирульки

Трудно назвать специю, которая имела бы так много разновидностей и сортов, как мята. Всего род Мята семейства Губоцветных / Lamiaceae насчитывает около 70 видов и сортов. Из ее ароматов можно составить почти целый алфавит – ананасная, анисовая, блошиная, бергамотная, кудрявая, кошачья, конская, лимонная, марроканская, полевая, перечная, садовая, турецкая, яблочная и этот список можно расширить. Однако, при всем разнообразии сортов и видов, основной признак – это яркий освежающий мятный вкус, который обусловлен наличием ментола в ароматической композиции. Мята перечная( Mentha piperita) Peppermint. Из всех членов мятного рода, самое важное место занимает эта мята, которая входит в Фармакопеи очень многих стран как лекарственное растение. Эфирное масло перечной мяты служит сырьем для получения ментола. Любители мяты, англичане вывели этот вид мяты еще в средние века как гибридный, и с тех пор она повсеместно выращивается только в культуре. В английском ботаническом издании 1696г впервые упоминается разновидность перечной мяты. С 1750г центр промышленного выращивания перечной мяты для медицинских целей находился в Митчеме, в графстве Сюррей и до сегодняшних дней основные плантации перечной мяты находятся там же. В конце 17 века перечная мята стала выращиваться и на континенте, сначала в Утрехте, затем распространилась шире. Различают две формы мяты перечной – rubescens и pallescens (синонимы – nigra и alba, черная и белая). Так называемую английскую или черную мяту, которая дает очень большой выход эфирного масла, значительно больший, чем белая мята культивируют Аргентина, Австралия, Бразилия, Болгария, Франция, Германия, Голландия, Венгрия Индия, Италия, Марокко, Польша, Румыния, Испания, США, Россия и Югославия. Значительно реже культивируют «белую мяту», которая может давать эфирное масло очень высокого качества с более тонким ароматом. Мята перечная имеет характерный чистый, охлаждающий и освежающий аромат, жгучий вкус. Все специи этого рода ароматны, хотя не у всех такой чистый аромат как у мяты перечной. Любая мята может быть заменена перечной, но не наоборот. Типичный мятный вкус представлен также в полевой мяте и колосистой (садовой) мяте, все остальные разновидности имеют дополнительные ароматы. Кроме того, существует много гибридных сортов культурной мяты, запах которых имеет мало общего с традиционным мятным ароматом — апельсиновая, бергамотная, яблочная, имбирная, ананасная. Эти растения используются как добавки к чаю, а не в кулинарных целях, но отважные повара могут попробовать их и в кулинарии. Есть даже шоколадная мята. Конечно, она не имеет ни шоколадного вкуса, ни запаха, но листья имеют шоколадный оттенок и так напоминают любимое англичанами сочетание шоколада и мяты. Кроме отличной добавки к черному чаю, ее можно добавлять как украшение к шоколадным десертам. Свежие зеленые листики мяты будут радовать вас все лето, а для зимнего хранения траву лучше срезать в июле-августе, перед самым цветением – в это время в листьях накапливается наибольшее количество эфирного масла. Срезанные стебли сушат в тени в пучках, затем обрывают листья, растирают в порошок и хранят в плотно закрытой таре. В таком виде мята отлично сохраняет запах всю зиму. Альтернативные способы заготовки мяты – это приготовить из нее мятные уксусы или спиртовые настойки. Собранные и промытые листья мяты укладывают в банку с широким горлом, заливают уксусом или спиртом и настаивают 14 дней. Мята придает блюдам освежающий вкус и приятный аромат. Ее листья имеют очень широкое применение в кулинарии по всему миру, но ее применение несколько отличается по странам. В Европе – основные любители мяты англичане. Классическим английским блюдом является мятный соус и мятное желе к запеченной баранине и мятный шоколад. Почему бы не попробовать добавить несколько листиков мяты в классический французский омлет с травами – вместе с петрушкой, шнитт-луком, эстрагоном, кервелем или во франкфуртский соус – вместе с укропом, огуречником. Свежие листики мяты часто добавляют к молодым отварным овощам — зеленому горошку, моркови и молодой отварной картошке. Сушеную мяту добавляют к гороховым супам. В Германии мятный порошок используют как столовую приправу для посыпки гороховых и фасолевых пюре. Свежая мята — необходимая часть праздничного аромата в Каринтии — южно-австрийском регионе, граничащем с Италией, куда пришло искусство изготовления макарон. Karitner Kasnudeln — что означает клецки с сыром или паста с сыром — похоже на пельмени, фаршированные смесью домашнего сыра, отварного картофеля и свежими травами. Смесь трав содержит кервель и местную разновидность мяты с привкусом тмина. Отваренные клецки подаются политые растопленным маслом к обеду или отдельной едой. Мята входит во многие блюда средиземноморской и восточной кухни, там она употребляется в свежем виде с овощными салатами, бараниной и блюдами из бобовых. Очень интересный акцент придаст свежая мята, например, холодному болгарскому супу из огурцов – таратору. Мятный чай — национальный напиток в Марокко и Тунисе. Сушеные листья мяты играют важную роль в турецкой и персидской кухнях. Мятой сдабривают жаркое из баранины, гарниры из тушеной капусты, моркови, гороха; добавляют в соусы. Не обходится без мяты и кавказская кухня – местная разновидность мяты «омбало», «нане» используется в приготовлении соусов, рассольных сыров, как приправа к баранине. Мятным щербетом утоляют жажду. Освежающий вкус мяты – лучшее, что можно придумать для напитков в жару. В разных странах их готовят по-разному — на Востоке – это мятные щербеты и освежающие ласси из йогуртов, в России – квас на мяте, в Европе и Америке – мятный пунш или холодный чай с мятой. Классический южно-американский джулеп, который, правда относится к алкогольным коктейлям, также не обходится без мяты. Иногда считают, что мята не сочетается ни с какими другими пряностями, однако вполне можно попробовать добавить в рыбный бульон или маринад для рыбы на гриле мяту в сочетании с эстрагоном или свежей зеленью фенхеля или аниса.

Смесь для рыбы можно составить и из сухих специй:
Морская соль
Сушеная мята — 1 ст.л.
Сушеный эстрагон — 1 ст.л.
Сушеная лимонная цедра – 1/2 ч.л.
Семена фенхеля – 1/4ч.л.
Семена растереть вместе с солью и сушеной цедрой, добавить измельченные травы. Хранить в плотно закрытой баночке.
Некоторые разновидности мяты не имеют мятного запаха, но это не уменьшает их ценности как освежающей приправы. Из такого разнообразия мятных специй можно даже составить полезный и очень приятный букет для чая.

Витаминный чай на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Витаминный чай

Лето закончилось, самое время запастись витаминами на долгую зиму. На случай простуд, морозов или осенне-зимней хандры у меня всегда припасён вот такой замечательный чай из душистых трав и сушёных яблок.

Чай очень вкусный, необычайно ароматный и невероятно полезный. Благодаря деликатной сушке, сохраняются все самые необходимые микроэлементы, витамины и биологически активные вещества. Такой напиток не только согреет, вылечит от простуды, но и прекрасно поднимет вам настроение ароматным летним букетом.

Как приготовить «Витаминный чай на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовьте необходимые ингредиенты: 3 вида мяты, душицу, листья смородины чёрной, листья малины, листья земляники и небольшие садовые яблоки (выбирайте максимально ароматные сорта).

Шаг 2 Ссылка

Нарежьте яблоко тонкими круглыми дольками вместе с кожицей и сердцевинкой. Нарезайте настолько тонко, насколько позволяет ваш нож, это нужно для того, чтобы и травы, и яблоки просушились одновременно.

Шаг 3 Ссылка

Разложите яблочные дольки в нижние камеры сушилки, там температура всегда выше.

Шаг 4 Ссылка

В верхние камеры сушилки плотненько разложите вымытые травы и листья. Поставьте таймер на 12 часов при температуре 50-55°С. Если ваша сушилка без таймера, придётся ориентироваться на ощупь, примерно через 10 часов посмотрите и определите на сколько ещё времени оставить сушиться яблоки и травы.

Шаг 5 Ссылка

Полностью высушенные яблочные дольки выглядят вот так. Они довольно легко ломаются пальцами.

Шаг 6 Ссылка

Травы и листочки также должны быть высушены полностью. Потрогайте самые толстые стебли, если они сухие и легко ломаются, значит всё готово.

Шаг 7 Ссылка

Измельчите все сушёные заготовки (толкушкой или руками), перемешайте и сложите в баночку с крышкой. Храните в сухом прохладном и, самое важное, в тёмном месте. Заваривать такой чай очень просто: на 1 ст. л. сухого чая возьмите 300 мл хорошо прокипячённой и остывшей до 90°С воды. Накройте чайник полотенцем, оставьте на 20 минут, затем процедите напиток в чашку. Приятного зимнего чаепития!

Мята перечная полезные свойства растет на солнце

Мята перечная известна с древности. По легенде, она названа в честь нимфы по имени «Минте», обладавшей ароматом, который стали называть мятным. Считалось, что этот запах привлекает мужчин, поэтому особенно растение полезно для здоровья женщин. До настоящего времени аромат этой травы применяется в восточных храмах. Для очистки энергетики, но современные люди применяют ее для оздоровления и красоты.

Мята перечная — выращивание

Мяту перечную применяют в свежем виде и сушат на зиму. Растение совершенно неприхотливое. На  даче она перешла к нам от соседей, и прекрасно растет уже несколько лет. Никто за ней не ухаживает, только удаляем из тех мест, где мешает. Однако, тогда мята перечная перемещается на другие места.  Растет эта трава лучше на солнце, но полутень тоже переносит неплохо. Мирится с сильными зарослями сорняков, но в этом случае вытягивается.  В течение лета срезать ее можно несколько раз. После чего растение прекрасно восстанавливает свой рост и ветвится.  Растет с весны, до поздней осени, даже в холодном Красноярском крае.

Состав листьев и целебные свойства

Для чего мята? Листья мяты содержат эфирные масла — ментол. Все части растения содержат витамин «C» и каротиноиды. Различные дубильные вещества, а также, микроэлементы: марганец и медь. Целебная трава применяется для лечения, в виде растворов и мятного масла.

• Мята перечная обладает успокаивающим свойством. Облегчает засыпание и глубокий спокойный сон.
• Имеет спазмолитические свойства. Снимает спазмы кишечника и метеоризм.
• Обладает антисептическими свойствами. При применении мяты перечной погибают вредоносные микроорганизмы, например, золотистый стафилококк, кишечная палочка, отдельные виды грибков.
• Разведенным маслом полощут горло. Делают ингаляции при респираторных заболеваниях и туберкулезе.
• Растворы с мятным маслом применяют для облегчения приступов бронхиальной астмы и аллергического ринита.
• Наружно используют при кожных аллергических реакциях.  Для снятия зуда и покраснения.
• Добавляют мяту перечную в воду, при уборке помещения, в виде отваров или масла.
• Применяют отвары в бане или ванне.
• Чай с мятой помогает при головной боли. При запорах, глистах и  лечении герпеса.
• Как отхаркивающее и потогонное средство, при различных респираторных заболеваниях.
• Отвары помогаюет справиться с проблемами слизистой во рту.
• Раствор мяты добавляют в воду при мытье головы, чтобы избавится от перхоти.
• Облегчает мышечные боли и спазмы, если во время массажа к массажному маслу добавить раствор мяты перечной.
• Используется, как иммуностимулирующее средство.

Мята перечная заготовка на зиму

Мяту перечную собираю на своей даче все лето. Срезаю стебли вместе с листьями. Раскладываю ее на плоские листы, как  другие пряные травы. Нужно чтобы на растение не попадали солнечные лучи,  иначе они пожелтеют. Полностью  листья высыхают через 3-5 дней. Цвет при таком высушивании листья не теряют. Остаются темно-зеленого цвета, всю зиму. С сухих стеблей они легко снимаются. Упаковываю листья в различные небольшие емкости. Храню дома в сухом и темном месте /в шкафу/.

Приготовление отвара

Сделать это совсем просто.  Достаточно 1 столовую ложку сухих листьев залить кипятком — 0,5 литра. Затем настоять пол часа. Можно принимать по 1 ст. л 3 р в день, при различных проблемах со здоровьем. Например, при страдании бессонницей, при сильной усталости и стрессах. При респираторных заболеваниях, болях в желудке. Свежий отвар можно хранить не более 2 суток в холодильнике.

Применение отвара в косметике

• Отвар мяты перечной применяется при отеках под глазами, в виде компресса. Для профилактики появления вокруг глаз морщин. Улучшается тонус кожи вокруг глаз, когда морщины уже имеются. Кожа становится более упругой и свежей. В остуженный отвар можно добавить 3 чайные ложки сока свежего огурца. Смочить составом марлевые салфетки и приложить к глазам на несколько минут. Такую процедуру лучше повторять постоянно 1 раз в неделю.
• Омолаживающая маска – применяется смесь из 1 чайной ложки измельченной мяты перечной, одной 1 чайной ложка творога и ½ чайной ложки меда. Смесь наносится на чистую кожу лица. Умыться нужно через 15-20 минут, теплой водой.
• Ванна с мятой перечной применяется для расслабления и снятия усталости. Кожа после такой ванны становится мягкой и бархатистой. Заварить нужно 2 чайные ложки сухих листьев в 0,5 литра кипящей воды. Настаивать достаточно пол часа, затем вылить отвар в ванну. Можно применять для ванны и фильтр пакетики из аптеки. Длительность ванны – 20 минут.
• Настой для улучшения состояния слизистой рта. Завариваются 2 ложки сухой мяты перечной в 50 граммах крутого кипятка. Настаивается 1 час. Применяется для полоскания рта 2-3 раза в день. От такого полоскания отбеливаются зубы, исчезает неприятный запах, укрепляются десны.

Противопоказания для приема отваров

• Конечно, это аллергия к растению, которая встречается редко.
• У некоторых людей есть индивидуальная непереносимость к мяте. Например, не нравится вкус или запах. Иногда может встречаться изжога, тошнота, головная боль.
• Не рекомендуется применять мяту детям до 5 лет, так как растение содержит большое количество биологически активных элементов.
• Многие не рекомендуют применять мяту мужчинам, потому что у них, якобы, снижается потенция, но это скорее бытовые наблюдения, чем научные. Вопрос спорный.
• Не стоит применять мяту во время беременности.

Болезни растения

Я не агроном и не могу перечислить все болезни. Но на нашем участке на листочках мяты стали появляться коричневые пятна. Это появилось в конце августа. Там где растения были слишком загущены, так как не были своевременно срезаны.

В сентябре заметила с нижней стороны листьев массу черных мелких точек. Похоже, что распространилось грибковое заболевание, в результате загущенности растений, после частых дождей. Но в этом нет ничего страшного, для меня, потому что на зиму достаточные запасы сухих листьев уже сделала, в летние месяцы. После уборки урожая картофеля и других овощей, появилось время для мяты.

Осенью больные растения  запасать не стала. Срезала все побеги. Сожгла их в камине. Место на участке, где остались корни мяты перечной, густо посыпала древесной золой. Прореживать буду весной.

Мята перечная в 2018 году

Выросла она на том же месте, но так как год сухой, то сильно не разрослась. Вид у мяты в этом году здоровый и красивый, в июле. Понемногу ее собираю и сушу. Никаких болезней на растении нет. Это меня порадовало. Сделаю достаточный запас этой прекрасной травы, хотя бы в этом сезоне. Например, буду ею пользоваться зимой для косметических целей и готовить с ней напитки.

---

Поделиться новостью в соцсетях

 

Заготовка мяты впрок в домашних условиях. Когда лучше собирать мяту на сушку

Мята перечная и мелисса лекарственная широко применяются в медицине, кулинарии и в быту. Из этих растений получают эфирные масла, готовят чайные смеси, напитки. Свежие листья используют для салатов, а сухие включают в состав лечебных растительных сборов. Зная, как сушить мяту, мелиссу, сельские жители, дачники и энтузиасты «огородов на подоконнике» обеспечивают семью полезными листьями на все осенне-зимние месяцы.

Мята перечная и мята лимонная (мелисса)

Надо правильно заготовить свежее сырье, чтобы давние друзья человека — пищевые и лекарственные растения — не потеряли свои полезные свойства. Мята перечная, и другие эфиромасличные культуры требуют внимательного отношения к вопросам сбора, сушки и хранения сырья. Растения при неправильных приемах могут потерять чудесный аромат и свои ценные лечебные свойства.

Конечно, химический анализ каждой порции высушенных листьев проводить на дому нет необходимости. Достаточно соблюдать правила при заготовке свежих растений, сушке и хранении. Вопрос о сроках проведения всех перечисленных работ тоже важен. Когда собирать и сушить мяту и мелиссу? Разберемся в тонкостях обращения с любимицами народной и научной медицины.

Как заготовить сырье

Листья мяты и мелиссы собирают в июне-августе (период зависит от географического положения региона). Сигнал к началу заготовки — бутонизация и начало цветения. Собирают мяту в сухую погоду. Заготовку ведут, как правило, до обеда, после испарения капель прошедшего дождя или росы. Иначе вы не успеете задуматься о том, как сушить мяту, сырье будет испорчено, а все труды пойдут насмарку. Бывает, что листочки покрыты слоем пыли, тогда заранее опрыскивают растения и собирают их уже после испарения капель воды.

Если плантация большая, то можно срезать побеги до основания или до нижних листьев. Затем из оставшихся почек на корневищах отрастут новые стебли. Используют для работы серп, ножницы или специальный секатор. Небольшие растения в «комнатном огороде» требуют бережного обращения. В этом случае обрывают вручную только зрелые неповрежденные листья.

Как сушить мяту и мелиссу

Срезанную и собранную растительную массу складывают в небольшие пучки или снопы, оставляют в тени, чтобы листья привяли, но не потеряли цвет. Затем нужно разложить сырье тонким слоем под либо террасе.

Важно соблюдать температурный режим при сушке. Так, в помещении и на улице не должно быть больше +35 °С. Лучше разместить пучки из растений в подвешенном состоянии на свежем воздухе или в проветриваемой комнате (срезанными концами вверх).

Если листья заготовлены отдельно от побегов, то раскладывают их в один слой на чистой ткани или бумаге, оставляют на столе, подоконнике. Изредка сырье надо переворачивать и осматривать, чтобы не было почернения. При благоприятных условиях растительный сбор будет готов быстрее, чем за неделю. Прямые солнечные лучи не должны попадать на листья, иначе улетучатся ценные эфирные масла!

Как сушить мяту в холодильнике и микроволновке

Каждый из способов заготовки, сушки растений имеет недостатки и преимущества. Главное, чтобы готовый сбор обладал естественным цветом и ароматом. Такой результат можно получить в тени, на чердаке, в проветриваемой комнате или на балконе. По вопросу о том, как правильно сушить мяту перечную, мелиссу лекарственную, нередко бывают разногласия между начинающими и опытными сборщиками.

Одни предлагают поместить ненадолго листья в духовку или микроволновку. Другие говорят, что при таком способе теряется значительная часть действующих веществ. Можно воспользоваться духовкой, но растительный сбор действительно лишится своего естественного аромата и пользы. Сохраняются полезные вещества при хранении промытых и подвяленных веточек в холодильнике. Разложенные тонким слоем растения постепенно теряют воду.

Как сушить мяту в микроволновке? Растительный сбор готовят так же, как для описанного выше способа. Листья нужно раскладывать тонким слоем на хлопчатобумажном текстиле, накрыть сверху такой же тканью, поместить на тарелку в микроволновке. Включают ее примерно на 2 минуты, плюс-минус 20-30 секунд. Когда листья полностью высохнуть, можно еще день подержать их в комнате, затем убрать в стеклянную банку или мешочек из ткани на хранение.

Как отличить качественно высушенную мяту

Признаки, по которым определяют, что трава мяты и мелиссы готова к обмолоту и употреблению:

• естественный зеленый цвет;
• стебли сухие, ломаются при легком нажатии;
• есть специфический аромат;
• сохранился жгучий, пряный вкус.

Сырье, готовое к использованию после обмолота сухих побегов, представляет собой цельные или частично измельченные листья. Если поместить их в стеклянную банку, закрыть, хранить в темном и прохладном месте, то чудесные травы — мята перечная и мелисса лекарственная — два года не потеряют своих свойств.

Известно, что мята обладает немалым количеством полезных свойств, благодаря которым ее часто применяют в народной терапии многих заболеваний. Также растение применяется при создании множества кулинарных блюд, чтобы сделать их более вкусными и ароматными. Рекомендуется ознакомиться с тем, как надо сушить мяту, чтобы пользоваться зеленью не только весной, но и в зимнее время.

Чтобы правильно засушить собранную зелень, рекомендуется ознакомиться с особенностями этого процесса.

Есть шесть важных правил, которых следует придерживаться при сборе мяты для приготовления чая или кулинарных блюд:

• Нельзя собирать травы неподалеку от промышленных предприятий или проезжей части. В таком растении содержится много микроэлементов, которые могут навредить человеку. Также вкусовые качества намного хуже, чем у мяты, выращенной в огороде.
• Не рекомендуется для засушивания срывать молодые кустики, так как они еще не созрели. Несозревшая зелень обладает меньшим количеством полезных свойств и не имеет насыщенного аромата.
• При сборе выбирают только ту зелень, которая уже отцвела. До цветения собираются крупные листки мяты, так как в них содержится больше эфирных масел.
• Срезая мятные кустики целыми стеблями, их обрезают всего на треть, а не полностью. Благодаря этому через некоторое время на местах среза появятся новые стебли, которые в будущем также срезаются и высушиваются.
• Собираются растения только в солнечную и сухую погоду днем или после захода солнца. Утром на поверхности листиков присутствует роса, из-за которой в процессе высушивания литься темнеют и портятся.
• При обрезке все листья внимательно осматриваются, чтобы сразу отсеять испорченный материал.

Когда собирать мяту для сушки

Прежде чем приступить к высушиванию мятных листков, рекомендуется определить оптимальное время для их сбора. Если собрать мяту не вовремя, то вероятность порчи собранных растений увеличивается в несколько раз. Также слишком молодые экземпляры не получится использовать в кулинарии, так как они менее ароматные.

Необходимо заниматься сбором, когда все кусты будут максимально наполнены полезными микроэлементами и эфирными маслами. Такой момент наступает при появлении цветочков. Часто мятные кусты начинают цвести в середине лета и отцветают уже во второй половине августа. Именно поэтому садоводы советуют заниматься сбором в эти месяцы. Однако есть ранние сорта мяты, которые созревают на несколько месяцев раньше.

В таком случае придется перенести работу на конец весны и первую половину лета.

Вовремя собранный урожай применяется в лечебных целях и кулинарии. Мятные листики используют в качестве ароматной добавки, чтобы улучшить вкусовые качества блюд.

Подготовка мяты

Прежде чем приступить к засушиванию собранных листочков мяты и дальнейшему их хранению, надо заняться правильной подготовкой зелени.

После сбора любого растения его промывают. Поэтому вся срезанная мята отмывается в холодной или подогретой воде. Заниматься этим надо осторожно, чтобы случайно не повредить растение, так как любые механические дефекты уменьшают срок хранения. Когда все ветки будут отмыты, их полностью протирают полотенцем или специальными бумажными салфетками. Затем все протертые листки раскладываются на небольшой кусок ткани до их полного просушивания.

Для ускорения сушки растения периодически вытирают тряпкой или прогревают феном.

Все высушенные листки раскладывают в ряд на ровной поверхности и внимательно осматривают. Если на поверхности листочков есть темные пятна или повреждения, то от них лучше немедленно избавиться.

Сушка растения

При высушивании мятных стеблей в своих домашних условиях применяются различные методы. Рекомендуется ознакомиться с особенностями каждого из них.

На улице

Чаще всего просушкой занимаются на улице под солнечными лучами. При использовании этого метода все растения распределяются в несколько небольших пучков. Затем их осторожно связывают ниточками, раскладывают на ровной поверхности или подвешивают на веревки. Опытные садоводы советуют высушивать мяту на затененных участках, чтобы листочки не испортились.

В духовке

Некоторые предпочитают проводить процедуру не на улице, а в духовках. Главным достоинством этого метода считается его быстрота, так как засушиваются ветки этим способом буквально за 20-30 минут. Сначала духовку разогревают до 70 градусов, после чего в нее помещают поднос с листками. Готовность растений проверяется каждые 5-7 минут. Если периодически не проверять мяту, то она пересушится и ее придется выбросить.

Как хранить сушеную мяту

Чтобы можно было зимой в различные блюда добавлять ароматные сушеные мятные листья, следует ознакомиться с особенностями их хранения.

Дольше всего мята хранится в герметичных емкостях, в которые не будет попадать влага.

Поэтому для этого применяют пищевые контейнеры или стеклянные баночки. Некоторые пользуются вакуумными полиэтиленовыми пакетами.

Емкости с сушеной зеленью надо периодически проверять, чтобы убедиться в отсутствии влаги. Если внутри листки оказались влажными, придется повторно их просушить и поместить в другие емкости для хранения.

Заключение

Домохозяйки часто заготавливают сушеную мяту, чтобы пользоваться ею зимой. Рекомендуется заранее ознакомиться с особенностями сбора мятных листьев и их засушиванием.

Сейчас мята, в семействе которой насчитывается более трех сотен видов и которая произрастает практически везде, где живут люди (за исключением пустынь и северных широт), активно используется в кулинарии, фитотерапии и народной медицине.

Так как нужна она в любое время года, причем, с максимальным содержанием полезных качеств, важно ее правильно собрать и высушить.

Какие растения пригодны для сушки?

Чтобы мята, собранная вами, была не просто сухой, бесполезной травой, а настоящим вместилищем лучших кулинарных и лечебных свойств, стоит соблюдать несколько важных правил при ее сборе:

1.Не следует собирать растения вблизи дорог и промышленных предприятий, если кроме аромата и приятных вкусовых ощущений вы не хотите получить «в нагрузку» примеси каких-нибудь вредных для здоровья веществ.

2.Не годится для сбора молодая мята, поскольку она не сохраняет аромата и лечебных свойств, а также значительно усыхает в процессе сушки.

3.Если вы хотите сушить листья со стеблями, необходимо дождаться полного цветения растений. Только листья можно собирать до цветения, но уже после завязывания соцветий. Наибольшее содержание эфирного масла – в зрелом растении. В период цветения мята становится наиболее ароматной.

4.Срезать мяту следует на одну третью длины основного стебля. В этом случае растение сможет вновь отрасти, и вы получите в течение сезона еще один дополнительный урожай или даже два.

5.Начинать сбор важно при сухой погоде, а также после исчезновения росы, иначе мята не сохранится зеленой и после сушки может приобрести бурый оттенок.

6.Для сушки необходимо брать только качественный материал: поврежденные и больные растения выбрасывайте сразу.

Сушим мяту правильно

И вот мята собрана, промыта от пыли в холодной проточной воде и тщательно просушена в течение нескольких часов в тени на бумажных полотенцах (или в центрифуге, если таковая имеется в вашем хозяйстве). После этого можно приступать к основной сушке.

Если вы собирали листья со стеблями, можно сделать из них небольшие рыхлые пучки, чтобы обеспечить свободный доступ воздуха к каждому растению, и не туго перевязать их.

В этом случае пучки мяты подвешиваются на специально подготовленных деревянных жердях или веревках.

Отдельные листья раскладываются тонким слоем на бумаге или на куске натуральной ткани. Возможно, где-то на шкафу в комнате.

Подходят также чердак, веранда, балкон или сарай, но в любом случае необходимо обеспечить тень и хорошее проветривание. Мест, куда часто и легко попадает пыль, тоже лучше избегать.

Воздействие солнца на растения недопустимо, т.к. при этом теряются их полезные свойства. Чтобы уберечь материал от прямых солнечных лучей, в некоторых случаях используют самодельные «колпаки», оборачивая бумагой (газетами) подвешенные пучки травы. Только растения в этих пакетах должны располагаться свободно, чтобы не «задохнулись».

Высокая влажность в помещении тоже недопустима, иначе возможно гниение сырья. Для лучшей просушки лежащих листьев их следует время от времени ворошить или переворачивать.

Комфортная температура для сушки мяты – от 20-ти до 30-ти градусов тепла.

Кстати, если целью заготовки мяты является заварка травяного чая , можно сушить несколько растений вместе. Так получается интересный, ароматный и полезный сбор.

Например, листья мяты (небольшое количество) вместе с листьями малины, смородины и вишни.

В этом случае соблюдаются аналогичные условия сушки.

Допустима ли ускоренная сушка?

Овощи и фрукты, заготавливаемые на зиму, зачастую сушат в домашних условиях в духовках или электросушилках, которые в наши дни можно приобрести практически в любом магазине электротоваров. Но можно ли сушить подобным образом травы и, в частности, мяту?

В принципе, можно, но только при единственном условии: если вы обеспечите температуру не выше 30-ти градусов. Более высокие показатели на градуснике «убьют» вкус, аромат и лекарственные свойства растения.

Поскольку сбор мяты производится в основном с конца июля до конца августа, необходимый температурный режим для ее просушки и так обеспечивается природой. Так что условно ускоренная сушка оправдывает себя разве что в дождливое лето.

Хранение сушеной мяты

Сушка растения занимает около недели. Чтобы проверить, готово ли оно для хранения, попробуйте листочки на ощупь: если они шуршат и легко отделяются от стебля, крошатся, значит, пряность уже можно убирать в подготовленную тару.

Для экономии места некоторые хозяйки измельчают траву или даже перемалывают ее в порошок.

Это допускается, но все-таки лучше всего этот продукт оставить целым, в листочках и даже со стеблями, так он сохраняет весь свой неповторимый вкус и аромат.

Лучшие места для хранения специи – стеклянные банки с притертыми крышечками или мешочки из натуральной ткани (хлопка или льна).

Используют также герметичные сосуды из керамики или дерева, вакуумные упаковки и пакеты с зип-локом, хотя предпочтительнее все-таки обойтись без пластика и целлофана, которые могут впитывать эфирные масла. По этой же причине не рекомендуется использовать бумагу или какие-либо картонные емкости.

Правильно упакованную мяту храните в темном и сухом месте, вдали от отопительных приборов.

Свои лучшие свойства мята сохраняет не более двух лет, как бы тщательно она не хранилась, поэтому старайтесь всегда отмечать на упаковке дату заготовки и не забывайте время от времени пересматривать свои запасы.

Если мята у вас залежалась, но выбрасывать ее жалко, можно добавлять ее в воду для ванн. Это приятно и полезно для кожных покровов.

Альтернатива сушеной мяте?

В последнее время, когда у многих хозяев в доме появились морозильные камеры, разные продукты пытаются заморозить, ведь в случае быстрой заморозки так можно превосходно сохранить их цвет, вкусовые и ароматические свойства.

Пригодна для замораживания и мята. Для этого берутся свежесрезанные растения, промытые в холодной проточной воде и хорошо просушенные.

Их разделяют на «порционные» пучки, заворачивают в алюминиевую фольгу и отправляют в морозильную камеру.

Следует помнить о том, что мята может как отдавать, так и впитывать разные запахи, поэтому необходимо хорошо подумать о ее соседстве с другими продуктами.

И все же, взвесив все плюсы и минусы этого способа, согласитесь, что старый, традиционный способ сушки и хранения мяты вас никогда не подведет.

Если вы внимательно продумали весь процесс и сделали все правильно.

Итак, подведем итоги:

• лучшее время для заготовки мяты: июль-август, период завязки бутонов и цветения;
• необходимые условия сбора: сухая погода, середина дня, благоприятная экологическая обстановка;
• условия сушки: 20-30 градусов тепла, затененное место, проветривание;
• лучшие условия хранения: затемненное место, хорошо закрытая стеклянная тара или мешочек из ткани.

Соблюдая эти условия, вы сможете в любое время года насладиться ароматным и полезным чаем из мяты, приготовить вкусное блюдо или привести свое здоровье в порядок.

Мята произрастает на участках многих дачников. Это растение имеет не только приятный аромат, но и полезные вещества. Мята в качестве лекарственного растения используется очень давно. Эфирные масла растения благотворно сказываются на нервной, пищеварительной и сосудистой системе. Нередко применяется хозяйками в кулинарии и косметологии. Однако чтобы испытать на себе все полезные свойства растения, нужно понять когда собирать мяту на сушку, до цветения или после? В статье описаны сроки и правила сбора этой лекарственной травы.

Травники стремятся собрать мяту в самом начале цветения

Когда нужно собирать мяту для сушки на зиму ?

Мята имеет характерный приятный аромат, хорошо знакомый каждому. В разные периоды роста растения, она имеет разную степень содержания полезных веществ. По наблюдениям опытных дачников и травников, мята набирает наибольшее количество эфирных масел в период цветения, который приходится на вторую декаду июня, июль и первую неделю августа. Именно во время цветения в листьях и стеблях сконцентрировано наибольшее количество лечебных веществ, поэтому растение отдаст всю свою силу при заваривании чая.

Мята набирает наибольшее количество эфирных масел в период цветения

Травники стремятся собрать ее в самом начале цветения. Сбор урожая рекомендуется проводить в сухую, солнечную погоду. Желательно, чтобы на стеблях не было росы и капель дождя. С лечебной целью подойдет вся надземная часть растения. Срезанные стебли помещают в затененном месте и защищают от прямых солнечных лучей.

Как правильно хранить мяту в течение всей зимы ?

Если неправильно сушить и хранить мяту, то она полностью потеряет все лечебные свойства. По-прежнему будет ароматной, а чай вкусным, но благотворного влияния на организм трава не окажет. Поэтому, собрав мяту в период цветения, нужно ее правильно высушить. С этой целью стебли по древней русской традиции связывают в аккуратные пучки и подвешивают в хорошо проветриваемом помещении.

На Руси наши бабушки помещали мяту на чердаках. В этом помещении всегда тепло, сухо, нет солнца, но в тоже время оно хорошо вентилируется. За несколько недель мята хорошо высушится и сохранит все лекарственные свойства.

Если неправильно сушить и хранить мяту, то она полностью потеряет все лечебные свойства

Если для сушки собраны листья, то они сушатся аналогично. Единственное отличие в том, что их нужно ежедневно перемешивать, а сушить можно разложив не толстым слоем в подходящем помещении. Категорически запрещено для сушки использовать духовые шкафы. При термической обработке эфирные масла разрушаются.

Мяту можно хранить в стекле или мешочках из натуральных тканей. Емкости в травой не следует плотно закупоривать. Важно, чтобы мята “дышала” и не покрылась плесенью. Для хранения травники не рекомендуют перетирать ее в мелкий порошок, так как она быстрее потеряет свои лекарственные свойства.

Просушка мяты

Когда собирать мяту на сушку: до цветения или после? Эта тема глубоко беспокоит не только любителей полезных трав, но и дачников, фермеров. Оказывается, проводить сбор растения следует в определенный период. В противном случае мята утратит свои полезные свойства и не принесет пользы человеку.

В Россию первые кустики перечной мяты были завезены еще в 19 веке. Мята, как приправа к чаю ни для кого уже не новинка, летом так приятно сорвать веточку ароматной травки и заварить ее с любимым напитком! А как быть зимой?

На подоконнике перечная мята растет неохотно, да и в достаточном количестве ее в домашних условиях не вырастить, в магазинах цена на свежую пряность не самая приятная. Лучший выход, который практикуют хозяйки всего мира — сушка мяты, но процедуру нужно проводить правильно, чтобы вкус, аромат и лечебные свойства растения не растерялись.

Чем полезна мята перечная?

Как только пряность появилась в России, ее начали использовать в кулинарии, из нее получают эфирное масло, включаемое в состав косметологических и парфюмерных средств. Также растение применяют в производстве ликероводочных напитков и табачных изделий.

Ученые тщательно изучили состав мяты, многочисленные опыты и исследования подтвердили ее целебные свойства. В народной и традиционной медицине она очень популярна.

На заметку! Вкус и аромат растения обусловлен высоким содержанием ментола в эфирных маслах, который также придает пряности охлаждающие и освежающие свойства.

Чем хороша мята перечная для организма:

1. Растение оказывает седативное действие, оно помогает легче справляться со стрессами и бессонницей, положительно влияет на работу нервной системы.
2. Пряность устраняет тошноту, нормализует процесс пищеварения и работу кишечника. Растение используют при метеоризме и изжоге, а также оно снимает желудочные и кишечные спазмы. Благодаря противомикробному действию, предотвращается развитие инфекций и грибков (кишечная палочка, золотистый стафилококк и т. д.). Мятный чай полезен при гастрите, колите и других воспалительных процессах в ЖКТ.
3. Растение регулирует венозное и артериальное кровообращение, противодействует повышению внутричерепного давления, перенаправляет отток крови на наружные вены. В кардиологической практике мяту применяют как стимулятор сердечной деятельности. Ментол расширяет сосуды, трава используется как вспомогательное средство при лечении ишемии сердца и артериальной гипертензии. Пряность полезна при атеросклерозе, так как снижает холестерин в крови.
4. Мятный чай помогает справиться с инфекционными и другими простудными заболеваниями, оказывает жаропонижающее, потогонное и мягкое мочегонное действие, устраняет интоксикацию. Особенно эффект заметен, если использовать мяту с медом. Растение применяют при пневмонии, бронхиальной астме и бронхите.
5. Мята — мощный природный антиоксидант, содержащий розмариновую кислоту. С такими проблемами, как кожные заболевания, зуд, воспаления, микоз и грибок на ногах она тоже справляется. Отвары используют для нормализации роста и лечения волос, устранения перхоти.
6. Растение обладает желчегонным свойством, его используют при лечении желчекаменной болезни. Мятные масла эффективно стимулируют работу печени.
7. Стоматологи рекомендуют применять мяту для профилактики заболеваний, возникающих в ротовой полости (ополаскивания).
8. Растение используют как общее болеутоляющее средство, оно помогает избавиться от мигреней.
9. Отвары применяют, чтобы облегчить симптомы ПМС, а также они помогают справиться с тягостным состоянием в период менопаузы.
10. Пряность снижает отечность и помогает похудеть.

На заметку! Мята считается потенциальным противораковым средством, она останавливает рост раковых клеток толстой кишки, поджелудочной железы, легких и кожи. Но стоит упомянуть, что опыты пока проводились только на животных. Возможно, в скором времени ученые найдут возможность использовать эти свойства при лечении онкологии у человека.

Эфирные масла и вытяжки мяты входят в состав лицензированных лекарственных препаратов, разного направления. Наиболее известные аптечные средства – Валидол, Корвалол, Персен, Валемидин, Морфей (детское средство для улучшения сна), Меновазин и Бороментоловая мазь.

Какие растения пригодны для сушки

Перечная мята имеет сравнительно короткий период вегетации, цветет она обычно в июне-июле, но это зависит от условий выращивания и климата. Очень важно определить правильный период сбора. Если срезать веточки слишком рано, они будут иметь слабый вкус и аромат, листики не успеют набрать максимальное количество микроэлементов и витаминов.

Мяту перечную нельзя собирать до образования соцветий, концентрация эфиров в ней еще слишком мала. Кроме того, сушка недозревших веточек приведет к значительному усыханию, трава будет очень хрупкая. Когда растение отцветет, оно тоже не пригодно для заготовки, листья теряют аромат, меняют структуру, подсыхают, стебли становятся грубыми.

Сбор нужно проводить утром или вечером, при этом веточки должны быть сухими. Если срезать их сразу после дождя или пока не высохнет роса, после просушивания мята станет коричневатой, потеряет привлекательный вид. В жару, когда растение вянет от солнечных лучей, сбор тоже не проводят, храниться такая трава будет плохо.

На заметку! Если предполагается заготовка стеблей, их срезают, когда начинают раскрываться бутоны. Для сушки листьев следует уловить момент, когда цветы на стеблях только начинают формироваться, а для сушки веточек с листьями – в процессе цветения.

Мята полезна, но только не та, что растет вдоль дорог или около промышленных предприятий. Концентрация вредных веществ в составе такого растения может быть слишком высокой. Срезать веточки нужно на одну треть длины, кустик даст боковые побеги, которые в дальнейшем тоже можно срезать и высушить. Выбирайте самые красивые, свежие стебли с насыщенно-зелеными, сочными листочками, такая мята будет исключительно вкусной и полезной.

Как сушить мяту в домашних условиях для чая

Собранную траву хорошенько промывают холодной водой от пыли и других загрязнений (замачивать нельзя, каждую веточку тщательно ополаскивают под краном). После чего мяту промакивают насухо полотенцами или бумажными салфетками и раскладывают в один слой для полного просушивания. Подготовительные работы завершены, теперь можно приступать к основному процессу – заготовке растения на длительное хранение.

Рассмотрим несколько вариантов сушки мяты:

В духовке

Прибор разогревают до 60 градусов, температуру можно сделать меньше или чуть больше, но не выше 90 градусов. Отделенные от веток листья раскладывают одним слоем на устеленном пергаментом противне, ставят в духовку и держат не больше 5 минут, затем прибор отключают, мяту оставляют высушиваться внутри. Обычно одного включения духовки достаточно, при необходимости можно повторить процедуру, но время нужно уменьшить до 2 или 3 минут, затем сразу достать противень.

В микроволновке

Листочки отделяют от стеблей и раскладывают их на блюде таким образом, чтобы они не соприкасались, горкой листья лучше не выкладывать, они высохнут неравномерно. Сушку проводят поэтапно, включают микроволновку на 10 секунд, вынимают блюдо и проверяют состояние листьев. На полную просушку может уйти от 15 до 45 секунд. Лучшим результатом будут зеленые, немного закрученные, слегка рассыпчатые листики.

В сушилке для овощей и фруктов

Листья раскладывают по лоткам одним слоем, чтобы каждый лист получал достаточное количество тепла, температуру устанавливают самую маленькую. Если термостат отсутствует, сушилку периодически отключают и проверяют состояние листьев, важно не допустить их пригорания. Желательно не использовать все лотки, лучше сушить мяту частями, так увеличится общая циркуляция воздуха, листья просохнут равномерно.

На воздухе

Веточки собирают в небольшие (по 5–10 штук) пучки, нижнюю часть стеблей не туго связывают, а листья оставляют свободными. Теперь мяту нужно подвязать листьями вниз в темном, теплом (не менее 20 и не более 30 градусов), проветриваемом помещении. Для подвязки можно растянуть бельевую веревку, развешивать пучки нужно свободно. Мята высохнет через 7–14 дней, теперь можно развязать пучки и отделить листья от веточек или отправить их на хранение в исходном виде. Отделенные листья можно сушить, разложив их на бумаге или тканевой подстилке.

На заметку! Сушить листья и ветки одновременно можно только на свежем воздухе. При сушке мяты в духовке и микроволновке нужно брать листья одинаковых размеров, иначе более мелкие быстро сгорят, а крупные останутся сырыми. Некоторые хозяйки сушат пряность тепловентилятором – способ очень хлопотный, сам процесс занимает много времени, мята при этом теряет аромат, такой вариант лучше не использовать.

Как хранить сушеную мяту

Чтобы определить, пригодно ли растение для хранения нужно попробовать отделить листочки от веток, если они легко отламываются, шуршат и крошатся, значит, полностью высушены. Для упрощения процедуры хранения и экономии места сухие листья и ветки измельчают. Но лучше постараться сохранить исходный вид листиков, тем более, если сушка проводилась на веточках. Так пряность не потеряет свой вкус и уникальный аромат.

Хранить сбор нужно в мешочках из легкой натуральной ткани (хлопок или лен), в стеклянных банках, а также в жестяных, деревянных или керамических контейнерах с герметичной крышкой. Нередко используют вакуумные пакеты или полиэтиленовые мешки с застежкой. Но стоит помнить, пластик, полиэтилен и картон впитывают значительную часть эфирных масел.

Тару с мятой необходимо складывать в темное, сухое место, подальше от отопительных приборов и воды. Время от времени нужно проверять заготовки, если в мяте появилась влага, она уже непригодна для использования. Мяту можно хранить не больше 2 лет, пометьте на упаковке дату сбора и заготовки. Залежавшуюся пряность для чая не используют, а вот в ванну несколько листиков добавить можно, растение благоприятно скажется на состоянии кожи. Еще один вариант использования просроченной травы – крепкий отвар для ополаскивания волос, результат будет отличный!

Как использовать сушеную мяту

Мяту можно заваривать как самостоятельный напиток, но чаще всего ее добавляют по нескольку листочков в черный и зеленый чай, ну или в различные травяные сборы. Готовить напитки лучше в стеклянных, фарфоровых чашках или заварниках. В кружку набирают привычное количество чая, добавляют несколько веточек или листиков мяты, заливают кипятком, дают напитку настояться 10 минут, готово! По вкусу можно добавить мед, лимон, имбирь или корицу.

Для приготовления чистого мятного чая, несколько веточек или столовую ложку измельченной травы заливают кипятком, дают настояться около 5–10 минут. После того, как напиток немного остынет в него можно добавлять другие ингредиенты. Пряность в тандеме с имбирем, лимоном или медом помогает справиться с симптомами простуды и насморком, если при заваривании добавить ромашку, она усилит седативный эффект.

На заметку! На работе или в ответственные моменты, когда нужно сохранить бодрость от чая с мятой лучше отказаться, он расслабляет и вызывает сонливость. Но в стрессовых ситуациях, когда нервы на пределе мята поможет восстановиться.

Многие хозяйки используют измельченную мяту как приправу к некоторым блюдам. Пряность хорошо сочетается с бараниной, птицей и овощами, по щепотке травы добавляют в соусы и маринады. Мята, добавленная в компоты и соки придает им свежести, усиливает вкус.

Рецептов лечебных отваров и настоев из мяты очень много, на каждую проблему свой вариант приготовления. Но если выпивать одну чашку мятного чая в день, можно значительно повысить иммунитет организма в целом.

Противопоказания к применению мяты

Мята перечная имеет завидный список полезных свойств, но и противопоказания тоже есть. Например, мужчинам лучше ограничить употребление напитков с такой пряностью, растение может повлиять на мужскую силу, снизить либидо. Чай с мятой нельзя давать детям до 5 лет, так как растение может вызвать пищевые аллергические реакции. А вот купать малышей в ванночках с добавлением отвара травы можно и даже полезно.

Мята, в любых количествах противопоказана тем, кто имеет врожденное низкое давление (гипотония). Успокоительные свойства растения снизят АД еще больше, что неизбежно приведет к серьезным проблемам со здоровьем. Отказаться от такого чая нужно людям, имеющим врожденную непереносимость ментола.

При беременности и грудном вскармливании мяту можно использовать только после консультации с доктором, бесконтрольное применение может привести к весьма плачевным последствиям. Случалось так, что употребление мятного чая при вынашивании приводило к самопроизвольному выкидышу, а при кормлении – к уменьшению лактации. С другой стороны, многие женщины говорят, что справлялись с неприятными симптомами токсикоза именно с помощью мяты.

На заметку! Специалисты рекомендуют пить мятный чай не больше 3 раз в день. Время приема напитка можно выбирать самостоятельно, но лучший эффект дает чашечка чая с мятой, выпитая перед сном. Пряность даст хороший заряд энергии на следующий день.

Обязательно воспользуйтесь нашими советами, сбор и сушка перечной мяты – процесс очень простой и даже интересный. Систематическое употребление мятного чая подарит вам не только положительные эмоции, но и поможет справиться с проблемами со здоровьем, но ни в коем случае не игнорируйте противопоказания.

МЯТА (МЕНТА)

Мята — древнейшее пряно-ароматическое растение, известное и употребляемое человеком еще до нашей эры. Ботаники отмечают очень много видов этого растения, связывают родовое название Mentha с именем нимфы Минты. В «Метаморфозах» Овидия находим, что богиня подземного царства Персефома превратила прекрасную нимфу в пряное пахучее растение и посвятило его Афродите. От древнегреческого названия «minthe» растение получило свое латинское название «mentha». Растение быстро распространилось в другие страны. Достигнув Руси, оно стало очень популярным, его назвали «мята».

О древнем происхождении растения свидетельствуют и письменные памятники. В притче Евангелия от Матфея упоминается, что в число продуктов, собираемых в качестве подати, включали мяту.

В Древней Греции и Риме мята пользовалась уважением. Она улучшала воздух жилых помещений, поэтому ею натирали полы, мятной водой мыли руки. Она освежала ум, поэтому знатные люди, ученые носили венки из мяты на голове.
Она была известна арабам, китайцам, японцам. С ранних пор ее разводили в садах, совершенствовали ее сорта.

Как в древней, так и в средневековой медицинской литературе мяту считали лекарственным растением. Ее рекомендовали при головных болях, внутренних кровотечениях, как успокаивающее средство, для укрепления желудка, улучшения пищеварения, для возбуждения аппетита, снятия икоты и т.д.
На Руси традиционно мяту заваривали и пили при сердечных болезнях, рахите, золотухе, при нервных расстройствах, упадке сил.

МЯТА ДЛИННОЛИСТАЯ
(Mentha longifolia L. Huds.)
Мята длиннолистая — многолетнее растение, произрастающее в диком виде на довольно обширной территории: в Европе, Малой Азии. В России растет в средней полосе, в Западной Сибири. В некоторых странах культивируется в небольших количествах.

Имеет другие названия: минте (молд.), нарпыз (туркм.), джалбус-арык (казах.).

ОПИСАНИЕ

Мята длиннолистая — довольно высокое (90—120 см) растение, имеющее большое ползучее корневище, четырехгранный стебель с многочисленными ответвлениями. Листочки темно-зеленые, сидячие, яйцевидно-продолговатые, пильчато-зубчатые. Цветет в июле—сентябре мелкими лиловатыми цветами, собранными в кистевидное соцветие. Растение обладает приятным нежным, нераздражающим запахом.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ. ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА.

Мяту длиннолистую в основном выращивают из-за эфирного масла, которое находится в надземной части растения: в соцветиях, листьях и стеблях. Это бесцветная жидкость с приятным травянисто-пряным запахом. Содержит ментол, пулегон, карвакрол, линалоол.

Мята длиннолистая обладает болеутоляющими и антисептическими свойствами. Отвары ее снимают боли. в желудке, зубные боли. Их пьют при простуде и гриппе, при сильном кашле. Используют для дезинфекции полости рта и горла.
Настои мяты длиннолистой употребляют при невралгии. Листочки богаты витаминами, их используют в сы ром виде (в салатах) при малокровии.

ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА. ПРИМЕНЕНИЕ.

В качестве пряности используют в основном листья и молодые побеги, собирая их до массового цветения. В момент выбрасывания бутонов растение содержит наибольшее количество полезных веществ и приятно на вкус.

В домашней кулинарии добавляют в салаты, овощные супы, бульоны, а также в солянки. Используют для ароматизации вторых блюд из мяса, рыбы. Кладут и в жареные блюда, изделия из теста (русские пирожки, пряники, узбекские лепешки).

В национальных кухнях мяту длиннолистую применяют для улучшения вкуса и придания аромата напиткам (квасам, крюшонам, компотам, морсам, джулепам). Ее употребляют при мариновании баклажанов, квашении капусты рубленой. Мяту длиннолистую используют в парфюмерной промышленности, в мыловарении, при изготовлении сыров.

МЯТА КУРЧАВАЯ
(Mentha crispa)

Мята курчавая — многолетнее растение, относящееся к культурным видам мяты. Сочетает в себе вкусовые свойства нескольких мятных растений, но имеет в то же время свой мятный вкус, довольно нежный и приятный, без ментолового привкуса.

Произрастает в Северной Америке, Англии, Италии, Китае, странах Западной Европы, Украине, в европейской части России. В районах культурного произрастания может встречаться в диком виде.

Имеет другие названия: мята кудрявая, мята колосовидная, мята огородная, мята немецкая, мята яровая, мятка.

ОПИСАНИЕ

Мята курчавая растет кустом, достигая высоты 80—90 см. От основного ствола отходит множество ветвей. От других видов мяты она отличается курчавыми, слегка опущенными листочками широкояйцевидной формы. Цветет мята розово-лиловыми цветами, собранными в метелки, в июле—сентябре.

Курчавая мята обладает тем же освежающим запахом, что и всякая другая, но не имеет холодящего вкуса.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ. ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА.

Мяту курчавую выращивают для приготовления из зеленой массы эфирного масла, которое содержит лина-лоол (56—65%), карвон (12—13%), лимонен (.6%), цинеоль, цитралъ, пулегон.

Эфирное масло мяты используют в фармацевтической промышленности.
Листья, богатые различными полезными веществами, отваривают и применяют в народной медицине для снятия болей при ушибах, для лечебных ванн, а также в качестве успокоительного средства.

ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА. ПРИМЕНЕНИЕ

Мята курчавая обладает приятным ароматом, более нежным, чем у перечной мяты. Ее широко используют в кулинарии, смелее, чем мяту перечную. Но это не значит, что доза должна быть значительно больше.

Листочки мяты добавляют в салаты, супы, особенно в овощные, а в некоторых странах — в молочные.

Мяту используют при заготовке впрок капусты. В Удмуртии, например, с мятой квасят капусту, добавляя еще яблоки и морковь. Сушеные листья мяты используют для ароматизации соусов, мясных блюд, в кондитерских изделиях, для домашней выпечки. Ими посыпают блюда из дичи (особенно зайчатины).
В Белоруссии мятой сдабривают моченые яблоки и соленые огурцы.

На Украине мятой приправляют рыбные и грибные блюда, а также говядину, буженину.
Неповторимый вкус и аромат придает мята чаю.

ВЫРАЩИВАНИЕ И ЗАГОТОВКА

Мята курчавая — более морозостойкая культура, чем мята перечная. Размножается аналогично последней. Черенки, отделенные от корневища, хорошо приживаются. Растение требовательно к теплу и влаге, С первого года жизни дает урожай. Сбор проводят до начала массового цветения, так как листья в этот период накапливают наибольшее число полезных веществ.

Заготовку продукции осуществляют аналогично мяте перечной (см. ниже). Соцветия и листья отделяют от стеблей и хранят в бумажных или холщовых мешках в сухом, прохладном месте.

МЯТА ПЕРЕЧНАЯ
(Mentha piperita L.)

Мята перечная — пряно-ароматическое травянистое растение, известное с древних времен и употребляемое в качестве пряности. Из множества видов мяты этот является культурным растением, выведенным в XVII веке методом многократной гибридизации на основе двух видов — Mentha aquatica и Mentha spicala.

В настоящее время выращивается во многих странах (всего более, чем в 40): Англии, Греции, Франции, Италии, Северной Америке, Северной Африке и др.
В России выращивается в Краснодарском крае, а также, как во многих государствах, часто встречается в одичавшем виде. Имеет другие названия: мята английская, мята холодная, холодка, мята пярцовая, яртыз (азерб.), катвахот (арм.), питна (груз.).

ОПИСАНИЕ

Мята перечная — многолетнее растение, достигающее высоты 80 см. Оно имеет четырехгранный стебель со многими ответвлениями. Корневище деревянистое, расположено горизонтально. На верхушках стеблей образуются соцветия. Цветет с июня по сентябрь. Плоды — орешки. Листочки черешковые, продолговатые с пильчатыми краями. В них-то и заключается вся ценность этого растения. Они издают приятный запах, имеют освежающий холодящий вкус. Дикая перечная мята зачастую обладает неприятным резким запахом.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ. ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА.

Мята перечная содержит эфирное масло (2,5%), основным компонентом которого является ментол, определяющий вкус мяты, а также другие вещества — эфиры,
феландрен, пинен, ясмон, пиперитон, ментофуран и т.д. Имеются в ее составе дубильные вещества, флавоноиды, горечи.
Ментол превращает мяту в бактерицидное растение.

Она обладает болеутоляющими, а также сосудорасширяющими свойствами.
Мятное масло входит в состав многих лечебных препаратов: мятные капли, желудочные таблетки, различные мази.

Мята перечная улучшает пищеварение, ликвидирует тошноту, обладает желчегонными свойствами, применяется при астме, метеоризме. Отвары мяты пьют в качестве успокаивающего средства, при воспалительных процессах в бронхах, легких, а также при сердечно-сосудистых, гинекологических заболеваниях.
Отварами из листьев мяты дезинфицируют полость рта при различных воспалительных процессах. Ими снимают боли в животе, сердечные боли, изжогу.
Мятные ванны известны как успокаивающие. Ментол — главный компонент мятной эссенции. Последнюю добавляют в различные зубные пасты, порошки, одеколоны, эликсиры и т. д.

Мята, таким образом, соединяет в себе вкусовые достоинства и лечебное воздействие.

ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА. ПРИМЕНЕНИЕ.

Пряностью служат листья мяты — сушеные или свежие. Принято считать, что это растение выращивают в основном для получения эфирного масла и ментола (несущего холодящий вкус). При аккуратном использовании мяту перечную можно и нужно употреблять в домашней кулинарии, как это делали в древние времена. Особенно уместно использовать ее в жаркие летние месяцы при изготовлении напитков: мята освежает и создает ощущение приятного холодка. Листья добавляют в морсы, компоты, кисели, сиропы. Они годятся для фруктовых салатов. Не испортят вкус мяса (баранины, ягнятины), а также птицы. И уж конечно сухая молотая мята придаст свежесть и аромат домашней выпечке (булочки, пироги, печенье).

Дозирование ее, как и многих других пряностей, должно быть небольшим.
С другими пряностями мяту перечную обычно не комбинируют.

У народов других стан, таких как Англия, Германия, Франция, мяту перечную широко применяют как приправу к различным овощам, например к помидорам, огурцам, картофелю, бобовым. Ее используют для улучшения вкуса и запаха многих соусов, вводят в состав пряных смесей.

С мятой тушат капусту, морковь, горох, лук-порей, ее добавляют в маринадные подливки для рыбы, а также мяса.

Мята перечная входит в состав ароматизаторов ликеров.

ВЫРАЩИВАНИЕ И ЗАГОТОВКА

Мята перечная размножается вегетативно — корневищем. Растение можно высаживать ранней весной или под зиму. В одном месте растет. 2—3 и более лет. Достаточно морозостойкое растение, переносит минус 4—6°С. Развивается хорошо на влажных, низинных местах. Сбор листочков (из-за них и возделывают культуру) проводят несколько раз в году. Первый раз срезают сразу после отрастания, второй — перед цветением. Срезанную массу сушить надо немедленно в защищенном от солнца месте, чтобы она сохранила цвет и аромат. Проводя уборку промышленным способом, сначала скашивают, затем слегка обсушивают в валках, затем досушивают в сушилках, Хранят пряность в герметичной таре вдали от лучей солнца.

МЯТА ПОЛЕВАЯ
(Mentha arvensis L.)

Мята полевая произрастает практически во всех уголках планеты, чаще всего в диком виде. Наиболее известный русскому народу вид мяты, которую использовали со времен Киевской Руси. Некоторые страны, такие как Китай, Япония, занимаются ее возделыванием.

Имеет другие названия: драголюб, глухая мята, конская мята, польская мята, черная мята, собачья мята, китайская мята.

ОПИСАНИЕ

Мята полевая — многолетний куст с большим ползучим корневищем. Стебель разветвленный, достигающий высоты 80 см. Листья растения ланцетные, на верхушке острые, по краю пильчатые, опущенные. Цветет с июня по октябрь лилово-розовыми мелкими цветами, собранными в мутовки, расположенные в пазухах верхних листьев.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ.
ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА

Надземная часть мяты полевой содержит до 2% эфирного масла, основной частью которого являются ментол, терпены. В листьях мяты присутствует каротин, флавонои-ды, органические кислоты, рутин, фитонциды, дубильные вещества. Благодаря наличию перечисленного, отвары мяты полевой используют при головных болях, расстройствах, невралгиях, воспалительных процессах.
Из мяты полевой готовят эфирное масло, имеющее резкий запах и горький вкус.

ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА. ПРИМЕНЕНИЕ.

Мята полевая в качестве пряности используется в сыром и сушеном виде. Листья и бутоны добавляют в весенне-летние салаты, ими сдабривают овощные супы, блюда из рыбы. Мята полевая не только улучшает вкусовые качества продуктов, но и увеличивает срок их хранения, поэтому применяется при засолке капусты, особенно кочанами. Ее широко используют в приготовлении напитков, имеющих тонизирующий вкус. Заменяет полностью чай или служит добавкой к другим чаям.

Квас с мятой имеет отличный вкус и хорошо хранится. Молоко, если в него опустить листочки мяты, дольше не скисает.

В мяте полевой отсутствует резкий запах и холодящий вкус, свойственный перечной мяте, поэтому ее используют при выпечке пряников и других изделий из теста.

ВЫРАЩИВАНИЕ И ЗАГОТОВКА

Мята полевая размножается и выращивается так же, как другие ее виды. Заготовку пряности производят также аналогично.

МЯТА ЯБЛОЧНАЯ
(Mentha rotundifolia)

Мята яблочная — пряно-ароматическое растение, родиной которого считают Египет и Малую Азию. Сейчас распространено на юге Европы, на Северном Кавказе в диком виде, а также культивируется по мере надобности в некоторых государствах (Латвии, Литве).

Имеет другие названия: мята круглолистая, мята египетская, мята золотая, дикий бальзам, кондитерская мята. Они указывают, скорее, подчеркивают достоинства этой пряности.

Растение легко отыскать, так как оно растет кустом высотой до 60 см. Листочки округлые, довольно крупные, морщинистые по краям. Надземная часть темно-зеленого цвета вся употребляется в качестве пряности.

Мята яблочная обладает нежным ароматом и выгодно отличается, от других видов мяты. Может быть добавлена не только в салаты, супы, мясные блюда, но и в различные напитки, многие сладкие.блюда и домашнюю выпечку. Ей присущи горечь и холодок.

МЯТА БЛОШНИЦА
(Mentha pulegium)

Мята блошница — небольшое растение, произрастающее на юге России, на Северном Кавказе в основном в диком виде. В небольших количествах ее выращивают в Туркмении.

Имеет отличительные от других мятных растении округлые листочки. В качестве пряности используют молодую зелень и сушеную верхнюю часть растения, собранную до цветения или в период бутонизации. Имеет приятный мятный запах и пряный вкус.

В Грузии носит название «обмало» и используется для приготовления соусов. В Туркмении мятой блошницей улучшают вкус баранины. В Армении с ней готовят рассольные сыры.

Сушеной мяты на одну порцию добавляют 0,2—0,5 г, свежей — 1—5 г. Мяту закладывают в почти готовые блюда за 5—10 минут, чтобы запах был ощутим.

МЯТА ПРЯНАЯ
(Elsholtzia patrinii, Elsholtzia cristata)

Мята пряная, эльсгольция — однолетнее травянистое растение, относящееся к семейству губоцветных, родиной которого считают Азию.

Имеет другие названия: гребенчатая шандра, пряный иссоп.
К «мятному» ряду относится условно. Трава, которую в народе называют «пряная мята», имеет мятный запах, очень тонкий и приятный, скорее напоминающий аромат мелиссы. Вкус пряный.

В качестве пряности используют в основном нераспустившиеся бутоны и цветы в начале цветения, которые высушивают под навесом, избегая попадания прямых лучей солнца.

Сухим порошком пряной мяты с давних пор пользуются в кулинарном деле, смело добавляя его в супы, мясные блюда. Им улучшают вкус мясных фаршей, паштетов из субпродуктов, домашних колбас (Мята пряная не только улучшает вкус мяса, но делает его мягким, нежным. ). Зелень мяты добавляют в салаты, бутерброды, закуски в желаемом количестве, которое может быть значительным.

Нормы употребления этой пряности не существует, так как не существует опасности испортить блюдо передозировкой — и в больших количествах мята пряная не дает горечи.

ПОПРОБУЙТЕ

Томатный салат с лимоном и мятой
Гороховый суп с мятой
Лингвини с зеленым горошком, беконом и мятой
Мясные тефтели по-гречески в мятном томатном соусе
Мятный омлет с зеленым горошком
Сальса верде с петрушкой и мятой
Арбуз с замороженной водкой, солью и мятой
Мятный чай

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ

Травы от А до Я

Как собрать мяту, не убивая растения?

Мята — одна из наиболее широко используемых трав во всем мире, потому что ее можно использовать как в еде, так и в напитках. Благодаря своему вкусу ментола и мяты, который придает языку стойкое и прохладное ощущение, мята используется в качестве ароматизатора для огромного количества продуктов, таких как еда, напитки, конфеты и даже непищевые продукты, такие как зубная паста, жидкость для полоскания рта и т. Д.

Учитывая все эти возможности, которые вы можете сделать с мятой, было бы очень приятно собрать свою собственную мяту в собственном саду.Если вы хотите знать, как правильно это сделать, не рискуя всем состоянием вашего мятного растения, ознакомьтесь с этой важной информацией ниже.

Условия выращивания

Быстрорастущий, не требующий ухода, ароматный и растет круглый год, очевидно, что у вас нет причин не выращивать мяту. Еще одна хорошая вещь в нем — это то, что он бывает множества разновидностей, поэтому вы можете выбрать тот, который лучше всего подходит для ваших посадочных ресурсов. А как узнать, какие условия выращивания нужно создать, чтобы вырастить здоровую мяту? Ознакомьтесь со списком ниже.

1. Погодные условия

В зависимости от сорта, который вы выращиваете, мята может переносить как высокие, так и низкие температуры. Проще говоря, мята легко адаптируется. Например, если вы выращиваете перечную мяту, лучше всего выращивать ее в холодную погоду; Мята колотая лучше приживается при теплой температуре. Однако, вообще говоря, мята может переносить температуру от 55 до 70 ° F (13–21 ° C).

2. Воздействие на солнце

Обычно мята предпочитает частичное или полное пребывание на солнце, поэтому лучше сажайте мяту в солнечной части вашего сада.5-6 часов пребывания на солнце каждый день должно быть достаточно. При желании вы все равно можете выращивать мяту в помещении, но убедитесь, что вы размещаете ее в местах, где свет может непрерывно проходить.

3. Требования к почве

Мята хорошо растет в плодородной, влажной и слабокислой почве с pH от 6,0 до 7,0. Если у вас ограниченный источник плодородной почвы, вы все равно можете работать на немного бедной почве, применяя органический компост или удобрение. Также важно, чтобы почва всегда была влажной, иначе вашей мяте будет сложно выжить.Чтобы добиться этого, вы можете засыпать почву небольшим количеством жевания.

4. Полив

Если вы выращиваете мяту на участках с полным солнечным светом, вы должны следить за тем, чтобы почва оставалась влажной, регулярно поливая ее. Мята обычно не требует особого ухода; единственное, что ему постоянно нужно — это достаточное количество воды. Желательно поливать мяту утром, чтобы влага могла удерживаться до тех пор, пока не ударит жар полуденного солнца.

5. Расстояние

Если у вас относительно небольшой сад, вы можете ограничить количество растений мяты 1-2, так как она имеет высокую тенденцию разрастаться до 4 дюймов в месяц и примерно 2 фута в пределах шесть месяцев. При этом рекомендуется сажать мяту на расстоянии не менее 2 футов друг от друга.

В качестве альтернативы, если вы хотите предотвратить слишком сильное распространение мяты, вы можете выращивать мяту в контейнерах, в помещении или на открытом воздухе.

6. Companion Planting

Есть много трав, растений и овощей, которые хорошо растут с мятой.Например, горох, капуста и помидоры с большей вероятностью улучшат свой вкус, если их посадить рядом с мятой. Кроме того, мята также полезна для свеклы, капусты, баклажанов, болгарского перца, брокколи и т. Д., Так как она известна как эффективное и естественное средство от насекомых.

Процесс сбора мяты

В зависимости от того, сколько листьев вам понадобится или для какого мероприятия они вам понадобятся, вы можете собирать мяту в меньших или больших количествах; это, однако, не влияет на порядок сбора урожая растения.Единственное отличие состоит в том, что для сбора мяты в больших количествах может потребоваться использование некоторых острых инструментов. Между тем, можно использовать голые руки, чтобы собрать меньше листьев мяты.

• Используя садовые ножницы или просто кончики пальцев, обрежьте примерно ⅓ общей длины каждого стебля.
• В качестве альтернативы вы можете просто сорвать листья со стебля, особенно если вам нужно всего несколько листьев для приготовления.
• Не бойтесь нарезать столько, сколько хотите. Помните, мята — это быстрорастущее растение, и вскоре вы снова увидите новые ветви.
• Вы также можете использовать эту возможность, чтобы придать мяте форму в соответствии с вашими предпочтениями. Поскольку мята склонна к агрессивному росту, вы можете обрезать ее соответствующим образом, чтобы она не разносилась повсюду.

Хранение и использование

Конечно, всегда лучше использовать мяту сразу после того, как вы ее соберете, но, как и любые другие травы, вы все равно можете сохранить ее для будущего использования. В зависимости от того, как вы собираетесь использовать мяту, существует множество способов ее хранения, и при правильном приготовлении можно сохранить ее свежесть и насыщенный вкус.

1. Храните мяту в пластиковом пакете.

1. Тщательно вымойте мяту, а затем промокните ее насухо чистым бумажным полотенцем.
2. Слегка намочите слой бумажного полотенца. Отожмите лишнюю воду.
3. Неплотно оберните влажным бумажным полотенцем пучок мяты. Это предотвратит высыхание мяты при помещении в холодильник.
4. Положите сверток мяты в немного большой пакет с застежкой-молнией, ровно настолько, чтобы не раздавить листья. Закройте пакет, но будьте осторожны, чтобы не сжимать его слишком сильно, вам понадобится небольшое количество воздуха, циркулирующего внутри.
5. Поместите пакет в холодильник, желательно в ящик для более свежих продуктов. Будьте осторожны, не кладите ничего на мяту, чтобы она не раздавилась.
6. Таким образом мята останется свежей примерно на неделю. Выбросьте его, если заметите, что его листья стали коричневыми или слизистыми.
7. Когда будете готовы использовать мяту, не забудьте промыть ее холодной водой, не повредив нежные листья.

B. Заморозить мята

1. При замораживании мяты лучше не мыть ее полностью, так как избыток воды может неправильно ее заморозить.Но, если вы настаиваете, обязательно промокните его полностью.
2. Разложите их на противне или любой доступной форме для запекания. Убедитесь, что отдельные стебли и листья не соприкасаются друг с другом, чтобы они не слиплись при заморозке.
3. Поместите лоток в морозильную камеру примерно на 2–3 часа.
4. Когда мята полностью замерзнет, ​​достаньте ее из противня и переложите в пластиковый контейнер.
5. Выдавите воздух из полиэтиленового пакета, слегка надавив на него или используя вакуумный упаковщик.
6. Заморозка мяты хороша тем, что ее не нужно размораживать после использования. Собственно говоря, ваше блюдо обязательно будет вкуснее, если вы будете использовать замороженную мяту.

C. Превратите мята в кубики льда

1. По сравнению с двумя другими способами замораживания мяты, этот метод потребует от вас измельчения мяты на более мелкие кусочки.
2. Предварительная стирка мяты на самом деле не имеет большого значения, если вы собираетесь использовать этот метод, поэтому вы можете оставить этот вариант, если хотите.
3. Равномерно распределите измельченную мяту и заполните все отделения поддона для кубиков льда.
4. Заполните каждый куб достаточным количеством воды, чтобы она не пролилась.
5. Установите поддон для кубиков льда в морозильную камеру и дайте ему превратиться в твердый мятный кубик льда.
6. Не кладите ничего на лоток, чтобы избежать возможного загрязнения. Если у вас есть крышка лотка для льда, лучше использовать ее.
7. Мятный ледяной кубик должен храниться около 6 месяцев. Не используйте мяту, если заметите обесцвечивание.
8. Если вы будете использовать мяту для своего напитка, вы можете просто бросить кубики льда прямо в напиток. Однако, если вы собираетесь использовать его для приготовления пищи, дайте льду растаять перед использованием.

D. Держать мяту в воде

1. Обрежьте примерно на дюйм от пуговичного конца стержня. Это позволит вашей мяте развиваться, когда она будет погружена в воду.
2. Наполните небольшую банку или стеклянный контейнер всего на дюйм воды.
3. Положите мяту в банку. Убедитесь, что отрезанная часть касается воды.
4. Неплотно накройте мяту полиэтиленовым пакетом, но будьте осторожны, чтобы не повредить листья. Вы можете использовать резинку, чтобы закрепить пластик в банке.
5. Держите банку в холодильнике.
6. Каждые 2–3 дня меняйте воду, не вынимая мяту из банки.
7. Когда вы будете готовы использовать мята, сначала обрежьте ее и промойте, а затем промокните насухо.
8. Этот метод сохранит вашу мята свежей около двух недель.

Уолтер Ривз: садовник Джорджии

Mentha spp.

взято из The Georgia Fruit and Vegetable Book Уолтера Ривза и Фелдера Рашинга

Мяты — это легко выращиваемые многолетние почвопокровные растения, которые ценятся как ароматизаторы чая, мороженого, конфет и жевательной резинки. Есть много разновидностей, каждый из которых обладает отличительным вкусом. Чаще всего выращивают мята перечная ( Mentha piperita ) и мята курчавая ( M. spicata ). Растения могут достигать высоты 1-2 фута и быстро распространяться от исходного растения.

КОГДА ПОСАДИТЬ
Размещайте запущенные растения, когда они будут доступны в течение сезона. Их есть в некоторых специализированных питомниках и садовых центрах. Дважды проверьте правильность маркировки растений, прежде чем забрать их домой.

ГДЕ ПОСАДИТЬ
Большинство сортов мяты хорошо растут на полном солнце (от 8 до 10 часов в день) или в полутени (фильтрованное солнце весь день или часть дня в тени). Сажайте их там, где вы можете их контролировать, потому что они распространяются и в конечном итоге захватят остальную часть сада, лужайку или двор вашего соседа.Выстроенная грядка очень хорошо держит растения под контролем. Наиболее разрушительное заболевание мяты — вертициллезное увядание. Не сажайте мяту там, где были выращены помидоры, картофель и т. Д., Потому что все они переносят болезнь и заражают почву.

КАК ПОСАДИТЬ
Выложите запущенные растения в хорошо подготовленную почву. Разделите различные виды барьерами, чтобы они не распространялись и не росли вместе, иначе вы не знали, какой из них собираете. Некоторые садовники сооружают сложные барьеры, помогающие сдерживать мяту, используя бетонные блоки или бревна, заглубленные так, чтобы верхушки были немного выше поверхности почвы.Расположите растения на грядках на расстоянии 2 фута друг от друга. Для большинства садоводов достаточно одного-двух растений.

УХОД И ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ
Уход за мятой заключается в борьбе с сорняками путем выдергивания их, поддержании почвы во влажном, но не влажном состоянии (около 1 дюйма воды в неделю) и ограничении распространения растений. Коммерческие производители возобновляют рост своих насаждений, каждую осень вспахивая грядки на глубину 6 дюймов. Это подрезает подземные стебли и стимулирует рост весной. Некоторые садовники добавляют 3 или 4 дюйма соломенной мульчи, чтобы защитить посадки зимой.Мульчу необходимо удалить до того, как растения начнут расти весной.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Убирайте веточки мяты, когда впервые появляются бутоны. Отрежьте веточки от 6 до
10 дюймов длиной по мере необходимости и используйте их в свежем виде в напитках. Вы также можете высушить их, повесив небольшие пучки в теплом сухом месте или положив на оконную ширму. Снимите листья с сухих стеблей и храните их в герметичных контейнерах. Используйте сушеную мяту в чаях, ароматизаторах и попурри.

СОРТА
Вы ​​можете быть лучше знакомы с некоторыми разновидностями мяты, чем с другими.Мята колосовая ( Mentha spicata ) придает аромат жевательной резинке. Мята перечная ( M. piperita ) не получается из семян, поэтому используйте только вегетативно размножаемые растения. Яблочная мята ( M. suaveolens ) имеет фруктовый вкус и аромат; Ананасовая мята ( M. suaveolens ‘Variegata’) имеет зеленые и белые пестрые листья и имеет ананасовый аромат. Корсиканский монетный двор ( M. Requienii ) имеет CR_

.

Освежите свой сад, вырастив перечную мяту

Все разновидности мяты — выносливые растения, и вы можете вырастить полноценное пышное растение за короткое время.Существует много различных сортов мяты, например, шоколадная мята, яблочная мята и ананасовая мята.

Мята перечная ( Mentha x piperita ) была первоначально выращена в Лондоне в 1750 году, это гибрид, полученный на основе мяты водяной и мяты колосистой.

Согласно Old Farmer’s Almanac , мяты сильнорослые и будут расти при минимальном уходе. Лучше всего они растут поздней весной или летом, в легкой мульче и обильно поливают. Им также выгодна частая обрезка.

Все виды мяты имеют тенденцию разрастаться в вашем саду, посылая повсюду горизонтальные «побеги» корневищ. В земле за год небольшое растение может вырасти до 4 футов в хороших условиях. Естественные барьеры, такие как пешеходные дорожки, или искусственные барьеры, такие как пластик, не позволят им захватить ваш двор. Посадка мяты в контейнеры также может сократить их распространение, но если растения станут слишком высокими, семена могут выскользнуть из контейнера. Обрезка — хорошая идея — см. Раздел об обрезке ниже.

Есть много веских причин для выращивания мяты перечной или почти любой другой мяты:

• Обладает интенсивным вкусом и часто используется для приготовления чая.
• Чаи из перечной мяты содержат ментол и веками использовались для облегчения боли в горле, разжижения мокроты, лечения кашля и других заболеваний . (Однако при некоторых заболеваниях, например, при камнях в желчном пузыре, мята перечная не рекомендуется , поэтому важно провести исследование.)
• Из мяты прорастает фиолетовый цветок, который любят пчелы.
• Если мята попадет на ваш газон и разрастется, во время стрижки воздух наполнится запахом мяты.
• Мята — это многолетнее растение в зонах 3-11, и оно быстро растет, поэтому, если вы любите садоводство и хотите что-то, что быстро растет, мята — это ответ.
• Поскольку мята так быстро отрастает из черенков, это хорошее растение для обучения детей садоводству.

В следующем видео вы найдете несколько удобных советов по выращиванию мяты перечной

.

https://youtu.be/lVFaxfz3Ke8

Посадка мяты перечной

Мяту перечную обычно не выращивают из семян, потому что она плохо прорастает. К тому же растения не похожи на своих родителей, поэтому выращивать мяту из семян — не лучшая идея.

Любой сорт мяты лучше всего размножать черенками.Чтобы собрать черенки, отрежьте веточки длиной 3–5 дюймов, снимите часть нижних листьев и положите черенки в прозрачный стакан или миску с водой. Добавление грязи в воду способствует укоренению мяты. Пересадите его в почву, когда увидите корни — и вы можете найти корни уже через несколько дней.

Некоторые садоводы не утруждают себя укоренением источников мяты в воде, а кладут их прямо в грязь.

Будьте осторожны, если вы сажаете перечную мяту у себя во дворе или в саду.Эти корни корневища разрастутся, и повсюду появятся новые растения мяты. Если вы хотите такого распространения, вам повезло. Однако, если вы хотите контролировать количество растений во дворе, вы можете положить вокруг него пластиковую или деревянную окантовку в качестве барьера для распространения корней и / или посадить ее возле естественного барьера, такого как бетонная площадка или дорожка.

Согласно Альманах старого фермера , вы должны сажать черенки мяты на расстоянии двух футов во влажную почву. Обязательно держите его хорошо политым.Лучше всего подходит слегка компостированная почва.

Если вы хотите удобрять, используйте стандартные удобрения хорошего качества или компостированный навоз для достижения наилучших результатов.

Сорта мяты перечной

Мята перечная бывает двух видов: черная и белая. Черный сорт имеет листья с пурпурным оттенком и содержит больше масла. Цветки розоватые.

Белый сорт не совсем белый, но у него большие светло-зеленые листья и фиолетовые цветы. Вкус более мягкий, чем у черной перечной мяты.

Земля и Солнце

Все виды мяты любят солнце и богатую почву с хорошим дренажем. Они также хорошо переносят тень в жаркие летние дни.

Мята не засухоустойчива. Он любит и требует много воды. Часто растет возле ручьев или прудов, где почва богата и имеет хорошее водоснабжение.

Мята предпочитает почвы с pH 6,0-7,0. [Если вы не уверены в pH своей почвы, вы можете приобрести набор для тестирования в Интернете или в садовом магазине.]

Обрезка мяты перечной

Мяту перечную необходимо регулярно обрезать, чтобы она не разносилась повсюду.Как только растение станет «длинноногим» и вы обнаружите стручки с семенами на его верхушке, рекомендуется обрезать его. Вы можете срезать его почти до земли, оставив пару сантиметров, и он действительно вырастет более полным и пышным.

Как правило, обрезка приводит к появлению новых и крупных листьев, и в долгосрочной перспективе растение будет выглядеть более полным и здоровым.

Как собирать перечную мяту

Вы можете собирать листья мяты перечной практически в любое время, но листья мяты с зубчатыми краями лучше всего собирать, пока они не стали слишком высокими, когда листья еще толстые и имеют хороший цвет, обычно летом.

Если вы хотите собрать урожай в конце года, когда уже бывают заморозки, накройте мяту морозным покрывалом.

Лучше всего собирать их в середине дня, так как именно тогда эфирные масла наиболее сильны.

После сбора мяту можно хранить в воде до недели. Если вам нравится чай из перечной мяты, просто промойте листья, залейте их кипятком и дайте им настояться несколько минут, прежде чем вытащить листья.

Мята перечная — забавное растение, потому что вырастить пышное красивое растение за короткое время несложно.Из эфирных масел получаются отличные чаи или настоянные воды, и есть заявления, что они обладают лечебными свойствами . Однако, если вы не хотите, чтобы он захватил ваш сад, воспользуйтесь некоторыми здравыми советами о посадке в контейнере и / или обрезке, и вы сможете наслаждаться этим из года в год.

Фото от аквальск по лицензии CC0

важных советов по выращиванию, сбору урожая и правильному использованию

С садами с травами становится обычным предметом в большинстве приусадебных участков в настоящее время, травы все чаще используются для всего, от приготовления пищи до лекарств. Одна из моих любимых трав для сада — мята. Он бывает разных вкусов, чтобы вы могли сажать и собирать урожай на своей ферме. Обычно вы можете найти мяту перечную, мяту, шоколад, ананас и множество других вкусов.

Это растение быстро распространяется во всех направлениях в саду, его можно собирать до 3 и более раз за сезон, это многолетнее растение на юге, его можно выращивать в контейнерах или между брусчаткой, и его можно легко купить на рынке.

Растущая мята

Мяту высаживают весной в северном климате, обычно в горшках, и прямо в саду поздней осенью или ранней зимой в южных регионах.Предпочитает влажную влажную землю. Он очень хорошо работает в гидропонных системах.

Эта трава предпочитает открытое солнце или полутень, и требует pH от 6,0 до 7,5. Хотя эта трава хорошо сочетается с удобрениями, она не нужна и не рекомендуется удобрять при посадке.

Пересаживать необходимо каждые 3–4 года, чтобы сохранить сильный вкус и запах. Вершины отомрут зимой, за исключением зон 8 и юга. Корни устойчивы к зоне 5.

Мята уязвима для белокрылки, мошки, паутинного клеща, улиток и слизней, когда растение молодое.Узнайте о натуральных способах избавления ваших трав от вредителей в моей электронной книге Natural-Old-Time Hacks, Tips и Recipes for Your Gardens . Поскольку это растение так быстро распространяется и распространяется, вам нужно часто прищипывать верхние стебли, чтобы стимулировать более густой рост. Почки следует обрезать, чтобы также стимулировать густой рост. Это происходит с июня по сентябрь.

Размножение легко. Просто отрежьте от растения стебель, поместите в небольшую банку с водой и подождите, пока сформируются корни.Обычно это происходит в течение 2–3 недель. Когда корни сформируются, пересаживайте в более крупный контейнер с грязью и хорошим дренажем, пока не появится новый рост. В это время вы можете пересадить новое растение в сад или другую более постоянную емкость.

Мята совместима с капустой, горохом и помидорами и несовместима с любыми другими специями в саду.

Сбор мяты

При сборе мяты чем больше вы соберете, тем лучше! Поскольку вы не хотите, чтобы масла на руках мешали процессу высыхания, важно использовать перчатки. Перчатки предотвратят попадание кожного сала на поры листьев и, следовательно, проблемы с сушкой.

Для сбора большого количества мяты лучше всего срезать стебли над второй или третьей группой листьев. Удалите все пожелтевшие или съеденные насекомыми листья под растением, и в кратчайшие сроки растение начнет новый рост. Этот процесс можно и нужно делать от 2 до 4 раз за сезон.

Если вам нужно всего несколько листьев или стеблей, вы можете просто обрезать листья растения или обрезать концы стеблей.

Большие урожаи следует вымыть и высушить, а затем связать пучками по 4–5 стеблей и подвесить в прохладном, не влажном, темном месте до высыхания, обычно три недели. Вы также можете положить между двумя бумажными полотенцами на противень и поместить в духовку, установленную на «теплой» на ночь. См. Мой пост о Tarragon , чтобы увидеть мою стойку для сушки трав, сделанную своими руками!

Консервированная мята

Свежая мята может храниться в холодильнике до 3 недель. Сушеные листья при хранении в герметичном контейнере хранятся до 2 лет.Здесь может пригодиться продуктовая экономия . Просто поместите сушеные листья в каменную банку с закрытой крышкой и закройте пищевой экономией. Если у вас нет устройства для экономии пищи, вы можете запечатать листья в герметичном пластиковом пакете и использовать соломинку, чтобы максимально удалить воздух.

Мяту можно мелко нарезать, смешать с оливковым маслом и поместить в лотки для кубиков льда в морозильную камеру до тех пор, пока она не понадобится. Когда кубики заморожены, просто переложите кубики в пакет для заморозки и используйте по мере необходимости в рецептах с мятой. Смешайте свежую измельченную мяту с водой, используя тот же метод, и добавьте в лимонад и холодный чай после процеживания или поместите в домашние чайные пакетики.

Листья можно консервировать также в уксусе .

Используется для монетного двора

Мята успокаивает желудок и снимает болезненные мышечные спазмы. Он также является отличным дополнением к баранине, рыбе, птице, гороху, молодому картофелю, моркови, зеленым или фруктовым салатам, пуншу, лимонаду и чаям, а также может использоваться при сушке в попурри и в пакетиках.Его даже используют в производстве конфет.

Чтобы приготовить чай со свежей мятой , просто вымойте листья, разорвите на более мелкие кусочки и поместите в кухонный комбайн с таким количеством воды, чтобы они едва покрывали листья. Взбивайте до однородной массы. Добавьте смесь в пакетик. Добавьте горячую воду и дайте настояться 2 минуты.

При приготовлении большой партии смесь после обработки положить в марлю и процедить. Сок можно заморозить или использовать как есть. Мякоть, оставшуюся на марле, можно разложить по лоткам для кубиков льда и заморозить.Эти кубики можно использовать позже для коктейлей и рецептов, требующих мяты.

Дополнительная информация о монетном дворе

У

Praise Onaturals есть отличное видео на YouTube. Все дело в том, как заварить чай с мятой. Она пошагово рассказывает, как его заморозить и приготовить. Посмотрите ее видео выше!

Обширный веб-сайт о травах и овощах: VeggieHarvest.com . Вы можете узнать о многих овощах и травах, а также о том, как их выращивать, собирать и использовать.

Чтобы получить общее руководство по началу работы с травами, щелкните здесь . Чтобы получить хорошую публикацию о сохранении трав, нажмите здесь или здесь .

Если вам нужна отличная электронная книга, содержащая информацию о выращивании трав от выращивания до сбора урожая и даже об использовании ваших трав, ознакомьтесь с моей новой электронной книгой Herbs 101: Herb Garbing and Conserving for the Beginner .

Последние мысли на монетном дворе

Вы выращиваете и сохраняете мяту на своем участке? У вас есть рецепт, которым вы могли бы поделиться с моими читателями? Если да, оставьте комментарий ниже!

Об авторе

Я мама четырех лет и бабушка шести.Янки родился с любовью к югу. Я люблю старомодные подходы с современным мышлением. Я поселенец, садовник, блогер. Я люблю готовить «с нуля», считаю себя искусным мастером-самоделкой и спасателем животных.

Заключительный отчет для ONE17-292

Производители продуктов питания и напитков на северо-востоке постоянно приспосабливаются к рыночным и климатическим изменениям. В некоторых регионах фермерские рынки и прямые продажи достигли точки насыщения (SARE ONE16-255).В свете насыщения и необходимости быть готовыми к наводнениям в один сезон и к экстремальной засухе в следующий, фермеры ищут способы увеличения разнообразия выращиваемых ими культур для обеспечения экологической и экономической устойчивости. Работая с двумя сотрудничающими фермами в восточной части Нью-Йорка, этот проект направлен на изучение того, какие сорта лаванды (Lavandula spp.), Мяты колючей ( Mentha spicata ) и мяты перечной ( Mentha x piperita ) являются наиболее зимостойкими и восприимчивыми к насекомым и насекомым. болезни-вредители.Важно отметить, что в рамках этого проекта также оценивалось качество эфирных масел цветов лаванды и листьев мяты.

Имеется очень мало исследовательских материалов о травах, выращиваемых для производства эфирных масел в северо-восточном регионе. Выращивание эфирных масличных трав было усовершенствовано в штатах Вашингтон и Орегон на северо-западе Тихого океана. Как и в случае с зерном и хмелем, которые продолжают расширяться на северо-восточных площадях, исследования и учебные материалы, созданные для других регионов, не обязательно применимы к нашему климату, масштабам производства или рынку.Северо-центральные графства Нью-Йорка производили очень высококачественное масло перечной мяты Hotchkiss с 1837 по 1889 год. В 1846 году фермеры в Нью-Йорке произвели 44 500 фунтов масла перечной мяты. Агрономические и технологические знания, связанные с производством мяты перечной в Нью-Йорке, покинули регион, поскольку вертициллий повлиял на урожай, а сельское хозяйство двинулось на запад (Monje 2005). В 2012 году доктор Кертис Свифт исследовал, какие сорта лаванды дают самое высокое содержание эфирных масел в Колорадо (Swift et al. 2012). Это ценное исследование дает преподавателям и фермерам на северо-востоке критерии качества лаванды, но мы не можем напрямую применить их результаты к нашему более влажному региону.

Фермерский грант SARE FNC10-819 исследовал использование высоких туннелей и добавок в почву при выращивании лаванды в Огайо в надежде улучшить зимнюю выживаемость. В 2002 году Peace Tree Farms, Пенсильвания, выпустила холодостойкий сорт лаванды («Феноменал») под торговой маркой, который хорошо растет здесь, на северо-востоке. В Уайтхолле, штат Нью-Йорк, первый вопрос Lavenlair Farm ко мне был: «Есть ли профиль эфирного масла для« Феноменального »?» Этот сорт переживает зиму в зоне 5а, но, насколько мне известно, до этого проекта не было доступного химического профиля.Мы знаем, что урожай и качество лаванды зависят от географической широты, питательных веществ почвы и стратегий борьбы с вредителями (Топалов 1962, МакГимпси и др. 1999, Желязков и др. 2012). Ценные исследования монетных дворов в Финляндии показали, что расстояние между растениями, вода и доступность питательных веществ влияют на выход и качество мятного масла (Aflatuni 2005). Стресс засухи может снизить качество и урожайность мятного масла (Nakawuka et al. 2014).

На северо-западе Тихого океана фитофтора на лаванде и вертициллез на мяте перечной остаются самыми серьезными вредителями для западного производства (личное общение с Victor’s Lavender, OR и Essex Labs, WA).Профили сельскохозяйственных культур Министерства сельского хозяйства Онтарио (OMAFRA) являются наиболее актуальным в региональном плане агрономическим ресурсом для коммерческих производителей как по лаванде, так и по мятежу. В настоящее время наиболее опасными вредителями для мяты в Онтарио являются вертициллезное увядание ( Verticillium dahlia ), ржавчина ( Puccinia menthae ) и четырехрядный клоп ( Poecilocapsus lineatus ), в то время как лаванда поражена септориозом ( Septoria lavandus). ), Phytophthora ( Phytophthora nicotianae), и четырехрядный клоп.

Предварительные данные, собранные в 2016 году, показали, что в лаванде, выращиваемой в восточной части Нью-Йорка, присутствовали дополнительные насекомые и вредители. При дальнейшем исследовании этого проекта в 2017 и 2018 годах мы показали, что лаванда требует больше борьбы с болезнями, чем борьба с насекомыми-вредителями. Положительные определения болезней растений, включая Septoria, Phytophthora, Xanthomonas и Alternaria, были подтверждены на лаванде в Нью-Йорке. В целом, корневые гнили и пятнистость листьев — самые распространенные проблемы с вредителями для лаванды на Северо-Востоке.Клопы-слюнки (Cercopidae spp.), Потускневшие клопы ( Lygus lineolaris ) и двухпятнистый паутинный клещ ( Tetranychus urticae ) были отмечены как насекомые-вредители лаванды. Однако борьба с сорняками на вашем поле может уменьшить количество насекомых, которые повреждают лаванду.

Первый год сбора данных о монетном дворе был проведен в сезоне 2017 года. Монетные дворы являются родными местами обитания в руслах ручьев. Поэтому они предпочитают влажную, но хорошо дренированную почву. На Тихоокеанском Северо-Западе, основном регионе производства мяты США, урожай выращивают как поле мяты «сено», где его орошают над головой и собирают механически.

Изображение 1. Ранневесенняя мята, растущая из подземных побегов, или столонов. Рост прошлого года следовало сократить осенью. Рядовая ткань помогает удерживать мяту, повышает весеннюю температуру почвы и подавляет сорняки. Орошение необходимо для создания монетного двора.

Цитированная литература

Aflatuni 2005. Урожайность и содержание эфирных масел мяты (Mentha spp.) В Северной Остроботнии. Университет Оулу, факультет биологии.1-49.

Christie, M. NESARE, партнерский грант. 2017. Повышение лояльности: проверка эффективности программ лояльности фермерского рынка для вовлечения сообщества и увеличения продаж. ONE16-255.

Флетчер, Р.С., Слиммон, Т., и Л.С. Котт. 2010. Факторы окружающей среды, влияющие на накопление розмариновой кислоты в мяте курчавой ( Mentha spicata L.) и мяте перечной ( Mentha piperita L.). Открытый сельскохозяйственный журнал 4: 10-16.

МакГимпси, Дж. А., Портер, Н. G. 1999. Лаванда: руководство по коммерческому производству. Исследования сельскохозяйственных культур и продуктов питания Мана Кай, Рангахау. Новая Зеландия.

Монье, Скотт К. «Мята перечная». Энциклопедия штата Нью-Йорк . Эд. Питер Р. Эйзенштадт и Лаура-Ева Мосс. Syracuse University Press, 2005. 1192. Academic OneFile . Интернет. 23 октября 2016 г.

Накавука П., П. Трой, К. Галлардо, Д. Торо-Гонсалес, Р. Оквани, Д. Уолш. 2014. Влияние недостаточного орошения на урожай, качество и затраты на производство мяты местной.Журнал ирригации и дренажной техники. 140 (5).

Prell, M. North Central SARE Farmer Grant. 2011. Увеличение добычи и нефтедобычи за счет использования обручей и почвенных поправок. FNC10-819.

Roberts and Parkinson 2014. Бактериальная пятнистость листьев и фитофтороз лаванды, вызванные Xanthomonas hortorum в Великобритании. Британское общество патологии растений; Новые отчеты о заболеваниях. 30: 1

Swift, C. 2012. Результаты исследований и выводы эфирных масел лаванды, произведенных производителями в Западном Колорадо. Lavender Association of Western Colorado, Palisade, CO.

Топалов В.Д. 1962. Лаванда. Эфирные масличные культуры и лекарственные растения. 15. HR.G. Данов Пресс, Пловдив, Булфария. 153-183.

Westerveld, S. 2016. Министерство сельского хозяйства, продовольствия и сельских районов Онтарио (OMAFRA). Http://www.omafra.gov.on.ca/CropOp/en/herbs/lavender.html

Желязков В., Астаткие Т., Христов А. 2012. Урожайность лаванды и иссопа, содержание масла и биоактивность в зависимости от времени сбора урожая и сушки.Промышленные культуры и продукты. 36: 222-228.

Как выращивать мяту — Типы мяты

Я самопровозглашенный приверженец мяты. На своей ферме в Олд-Форт, Северная Каролина, я выращиваю 13 различных видов мяты. Они варьируются от сладких до острых. Это одна из самых простых трав в выращивании, и ее можно выращивать практически где угодно.

Давай, выращиваем мяту!

Знаете ли вы, что «мята» — это семейство трав, в которое входят лаванда и мелисса? Ага, это так.Чтобы вырастить мяту самостоятельно, необходимо помнить следующее:

1. им нужно как минимум четыре часа солнечного света в день, и чем больше, тем лучше, если они не высохнут полностью
2. Они переносят большинство типов почв, за исключением мест, где они могут находиться под водой на длительное время.
3. и большинство монетных дворов после укоренения становятся засухоустойчивыми, при условии, что они получают примерно влаги каждую неделю.

Большинство сортов мяты хорошо переживут зиму.В более холодном климате они, как правило, теряют листья и впадают в спячку под землей, пока почва не прогреется весной. Затем они сходят с ума, разрастаясь практически в мгновение ока. Здесь, в Северной Каролине, монетные дворы держатся близко к земле, в некоторых случаях даже меняя цвет. Апельсиновая мята зимой приобретает красивый бордовый цвет, добавляя красок умирающему пейзажу. И хотя растения небольшие, вы все равно можете собирать листья в течение всего года.

Мятным монетам нужно место! Для достижения наилучших результатов выращивайте их в контейнере или на возвышении, потому что они имеют тенденцию распространяться и поглощать.У меня на лужайке есть Curly Mint, от которой, когда я стригусь, пахнет великолепно . Не могу победить!

Как много видов мяты!

Итак, сколько существует разновидностей мяты? Никто точно не знает, но мы знаем, что их МНОГО. Выращиваю следующие сорта:

• Orange Mint — , как упоминалось ранее, с округлыми листьями, источающими резкий запах апельсиновой корки
• Mountain Mint — сорт, который произрастает в моем районе, имеет высоту около 3-4 футов и имеет мягкий аромат ванильной мяты.
• Curly Mint — мята с ароматом мяты и скрученными листьями
• Ginger Mint — слегка пахнущий имбирем, с округлыми листьями, имеющими более светлую жилку в центре листа
• Chocolate Mint — да, пахнет и на вкус как мороженое с мятой и шоколадной крошкой!
• Pineapple Mint — имеет пушистые листья, часто пестрые с кремовой окантовкой, вкус и запах ананаса.
• Apple Mint — пахнет зелеными яблоками
• и конечно же Мята и Мята перечная !

В этом году я добавил в свою коллекцию четыре новых монетных двора:

• Grapefruit Mint — с острым горьким краем грейпфрута
• Zazu’s Mystery — что-то вроде шоколадной мяты, но ползучая
• Reginald’s Mystery — более крупная вертикальная разновидность, похожая по внешнему виду на Zazu, но без запаха шоколада
• Pennyroyal Mint — Pennyroyal — это особая мята, наиболее часто используемая для защиты от насекомых среди домашних животных.Он содержит большое количество pugelone , соединения, которое может вызывать сокращения матки. По этой причине его не следует использовать беременным женщинам или женщинам, которые могут забеременеть.

Большинство мятных конфет стимулируют, но в небольших количествах безопасны почти для всех. Пеннироял — единственный известный мне монетный двор с предупреждением.

Я заказал больше мятных конфет, и я думаю, их больше 13, но тогда кто считает? Одна из новых, которые у меня скоро появятся, — Candy Cane Mint — вы догадались, он пахнет и на вкус как леденцы, эта сладкая мята перечная, которую мы никогда не забудем.Другой — Mojito Mint с лаймовым оттенком. Этот как раз подходит к тем прохладным вкусным летним напиткам. И я только что получил семена для Lemon Mint . Лимонная мята не настоящая мята, но имеет схожие характеристики. На самом деле это монарда или дикий бергамот — все еще в семье, но не настоящий мята. Несколько лет назад у меня был завод Black Peppermint , но он вымер, и найти замену оказалось непросто.

Некоторые другие, которые я хотел бы попробовать: Eau de Cologne Mint , Cat Mint , Catnip , Water Mint (предшественник мяты перечной), Banana Mint и Lavender Mint . Я уверен, что есть много других, о которых я не упомянул. Может быть, когда-нибудь они у меня будут все!

Использование мяты

Одно из моих любимых лакомств — мороженое с мятой и шоколадом. Но еще лучше — послеобеденный напиток с мятой. Разные мяты добавляют разные вкусы, но для следующего рецепта я использовал Curly Mint, которая является одной из Spearmints.

Напиток мятный после ужина

Вам понадобится:

• 6-7 веточек мяты в синяках
• ½ стакана алкоголя (я использую бурбон)

Бросьте помятую мяту в банку и добавьте спирт.Энергично встряхивать. Дайте ему постоять неделю на солнце, каждый день встряхивая. Через неделю процедите и разлейте спирт в бутылки. Если вам нужен более сильный мятный вкус, повторите процесс с тем же спиртом, но используйте свежую мяту.

Рецепт напитка:

В высокий стакан добавьте примерно столовую ложку органического тростникового сахара. Смочите его небольшим количеством воды и добавьте по бокам веточки мяты. Сверху насыпаем колотый лед. Налейте примерно одну стопку (1,5 унции — более или менее в зависимости от вашего бокала), а затем немного Crème de Cacao.(Если вы используете шоколадную мяту, вы можете не добавлять Crème de Cacao.) Добавьте половину. Поставьте стакан сверху и хорошо встряхните. Добавьте соломинку и наслаждайтесь!

У этого напитка нет собственного названия — я приготовил его однажды вечером, когда после разрезания для сушки у меня осталось много мяты.

Сушка мята

Мята очень хорошо сохнет и может храниться около года. Используйте его в чае, в кулинарии, в мыле и других косметических средствах.

Попробуйте несколько новых сортов мяты в этом сезоне, и скоро вы будете в идеальном состоянии!

*******

фото из серии ужинов

Mint: Обзор перечной мяты — Советы по выращиванию

Mint: Обзор перечной мяты — Советы по выращиванию

Legend

• Начало работы в помещении
• Пересадка
• Начало на открытом воздухе
• Уход
• Сбор урожая
• Последовательность растений

Многолетнее растение, пригодное для многократного использования, хорошо растет в большинстве условий.

Мята, выращенная из семян, не получается, и получаются растения, которые различаются по вкусу от мяты кудрявой до мяты с ментолом до мяты перечной. Для кулинарии выберите лучшие растения для мятного соуса, желе или чая.

Лекарственное средство: охлаждающая трава, используемая при внешнем воспалении. Внутри он обладает спазмолитическим, ветрогонным и отхаркивающим действием. Чай из перечной мяты помогает при расстройстве желудка.

Lamiaceae Mentha piperita Это пример временной шкалы, которую вы увидите в зависимости от условий выращивания.

Монетный двор: Монетный двор

Мята перечная

Минтс — очень надежные производители вкусных листьев, но их можно использовать не только для ароматизации. Некоторые виды очень сильнорослые, и при подходящих условиях для выращивания они дадут поразительный рост за сезон.

Основы

Простота выращивания

Легко

Выращивается как

Многолетник

Растущая привычка

–

Выносливость

Харди

Мята неактивна в холодную погоду и выдерживает большинство морозов.

Посевы

Весенняя пересадка

Сезон вегетации

короткий, длинный

Сорт Тип

–

Условия выращивания

Холодный, Холодный, Теплый

Мята предпочитает прохладные влажные условия. Вы можете выращивать его в контейнерах, чтобы предотвратить инвазию в саду.

Температура выращивания на открытом воздухе

55–85 ° F

Мин. Температура почвы на открытом воздухе

55 ° F

Нет смысла запускать семена в холодную почву, поэтому подождите, пока она немного нагреется, по крайней мере, до 60˚F.

Старт в помещении

Есть

Запуск на открытом воздухе

№

Свет

Вода

Высокая

Мята всегда любит быть влажной.

Питатель

Свет

Эти растения лучше всего растут на плодородной почве, но подойдет почти любая почва.

Пригодность

Переносит легкий мороз, Переносит сильный мороз, Частичное затенение, Нуждается в летнем оттенке

Маленькие сады?

Есть

Контейнеры?

Да

Мята перечная очень хорошо растет в контейнере. При выращивании в закрытых помещениях мяту следует регулярно делить, чтобы не было скученности. Лучше всего выращивать его в ведре объемом 5 галлонов с вырезанным дном, погруженным в землю на расстояние 2 или 3 дюймов от края. Убедитесь, что дренаж достаточный и что растение не приживается к корням.

Привлекает полезных насекомых?

Есть

Цвет

Светло-зеленый

Размер плода

— «

Высота растения

12,0 — 18,0 дюймов

Диаметр установки

18.0–24,0 «

Зона устойчивости

3-11

Устойчивость к болезням

Профиль вкуса

Различный вкус от мяты кудрявой до мяты с ментолом до мяты перечной.

Дата последнего заморозка (LFD) относится к приблизительной дате последнего смертельного весеннего замораживания. Пример даты первых заморозков 8 апреля.

Дата первого заморозка (FFD) относится к приблизительной дате первого смертельного мороза зимы.