Помидоры с мятой на зиму: Доступ к этой странице запрещен.

рецепт маринованных помидоров с чесноком внутри и особенности приготовления

Перед наступлением зимы многие люди начинают задаваться вопросом, какие же блюда лучше всего приготовить на зиму? Ведь существует и правда большое количество блюд и заготовок, от маринованных кабачков до яблочно-тыквенного джема. Но самая полюбившаяся заготовка на зиму для многих хозяек, это помидоры на зиму с чесноком.

Существует очень большое количество различных рецептов и консервации, и сейчас по-настоящему тяжело увидеть кого-нибудь помидорами, маринованными с чесноком. Для этого потребуется найти очень хороший, можно сказать, уникальный рецепт для того, чтобы удивить своих знакомых зимой, и такой рецепт существует.

Особенности маринования помидор на зиму

Этот рецепт можно назвать уникальным из-за того, что он по-настоящему необычный. Его необычность состоит в том, что в маринованные помидоры добавляется также мята и корица!

Вряд ли кому-либо доводилось пробовать солёные маринованные помидоры с мятой и корицей, но, как бы ни было странно, это очень вкусно и этим можно удивить.

Перед началом готовки маринованных помидоров с чесноком на зиму, нужно не забывать и придерживаться некоторых рекомендаций:

1. Обязательно следите за тем, чтобы все томаты, которые вы покупаете, были спелыми, без этого они будут не настолько вкусными после вскрытия.
2. Томаты должны быть спелыми и упругими, без всяких изъянов и повреждений.
3. Нужно брать помидоры именно средних размеров, из-за того, что часто помидоры больших размеров просто не могут входить в горлышко банки и из-за этого приходится разрезать помидор, но разрезанный помидор раскиснет.
4. Не нужно брать банки огромных размеров, они довольно неудобные и непрактичные. Лучше всего выбирать литровые банки, потому что они намного практичнее и удобнее.

Маринованные помидоры с мятой и корицей обладают великолепным вкусом, так как ингредиенты сочетаются друг с другом просто потрясающе. Благодаря лимонной кислоте будет создавать очень приятный вкус кислинки.

Благодаря корице и мяте получится очень приятный аромат, и при всём этом будет присутствовать острота, которую будет придавать чеснок. Они будут отличной заготовкой на зиму. Итак, пора перейти к самому рецепту.

Рецепт для приготовления

Для начала стоить заметить, что нужно сразу подготовить несколько банок перед началом готовки. Итак, чтобы приготовить маринованные помидоры с мятой и корицей, потребуются:

• томаты;
• лавровый лист;
• четыре листа мяты;
• немножко корицы, хватит одной чайной ложки;
• столько же лимонной кислоты;
• пара таблеток аспирина;
• перец душистый;
• двести грамм сахара;
• соль, но важно учитывать, чтобы эта соль была без йода, потребуется 100 грамм соли;
• пара головок чеснока;
• вода.

Одним людям покажется, что в этот рецепт входит большое количество ингредиентов. Другим же людям покажется, что не составит никакого труда при самом процессе готовки. И они окажутся правы. В рецепте нет ничего сложного, как и в самой готовке. Главное — это

строго придерживаться этапов маринования и консервирования помидоров.

Процесс готовки

Перед началом самой готовки надо будет очень хорошо простерилизовать банку, а после этого положить туда лавровый листик. Дальше, нужно будет помыть мяту и также положить её внутрь банки.

После этого нужно заняться чесноком и помидорами. Перед засолкой томатов их нужно будет

очень хорошо помыть и положить их на одну тарелку, а после этого приняться за чеснок, который нужно будет хорошо почистить и разделить его на маленькие зубчики, для них также лучше всего выделить нужную тарелку, чтобы потом не возникало c этим никакой суеты.

Потом нужно будет взять помидор и зубчик чеснока, а после этого аккуратно воткнуть в помидор сам зубчик. Нужно постараться это сделать так, чтобы с виду было не особо заметно. Чеснок не должен выделяться.

Если же не получается засунуть зубчик чеснока в помидор (такое бывает, когда у томата маленькая форма), то можно сделать пару надрезов и после этого зафаршировать его чесноком.

Это не будет его выделять. Потом положить фаршированные помидоры в банку.

Воду в банке потребуется вскипятить. На кипячение понадобится около 10 минут. После этого нужно будет перелить кипячёную воду в банку, где находится лавровый лист и мята. Дальше, нужно дать этой воде постоять около 10 минут для того, чтобы дать помидорам пропитаться этим ароматом.

Вода должна получить аромат в течение 10 минут, и после этого нужно её вылить в кастрюлю, и начнётся процесс готовки. В этот рассол добавить нужное количество сахара и соли. Количество зависит от предпочтений хозяйки.

Банку нужно будет

заполнить несколькими ингредиентами из рецепта: аспирином, перцем и лимонной кислотой, а после этого залить в неё вскипевший маринад. Для сохранения вкуса лучше всего закрыть банку как можно раньше в первые же секунды. Потом нужно будет укутать эту банку полотенцем и оставить её храниться до самой зимы.

Помидоры с чесноком обладают очень хорошим и приятным вкусом, а также их маринад обладает невероятным вкусом. Но не стоит его из-за этого пить, так как в нём содержится уксус, который при больших количествах является очень вредным.

Этот рецепт нравится практически всем людям, которые когда-либо пробовали такие маринованные томаты. Секрет успеха этого рецепта, наверное, заключается в том, что он обладает разнообразием вкусов из-за ингредиентов, состоящих в нём, поэтому он является

отличным приготовлением для зимы.

Существует огромное количество рецептов для приготовления маринованных помидоров с чесноком. Абсолютно во всех семьях есть свои вкусовые предпочтения и, скорее всего, придётся поэкспериментировать с рецептами для того, чтобы узнать, какой же всё-таки подходит лучше всего для вашей семьи и друзей.

Маринованные помидоры с корицей и мятой

По этому рецепту делаю помидоры в первый раз! Узнала его от своей свекрови. Как-то были в гостях, она на стол их поставила. Помидоры очень вкусные, прям необычные!

Я, соответственно, сразу рецептик записала. Я очень доверяю своей свекрови, она с рецептом не обманет! Хоть ей под 70 лет, но мы с ней как подружки, за четырнадцать лет знакомства мы ни разу не поссорились! В общем, не сомневайтесь, помидорки от моей свекрови очень вкусные!!!

Ингредиенты

На две банки 0,7 л

• Помидоры — сколько войдет в банку
• Листья смородины — 4 шт. 
• Листочки мяты — 6 шт. 
• Чеснок — несколько зубчиков (на ваш вкус)
• Перец душистый — по вкусу
• Перец горошком — по вкусу
• Корица — на кончике ножа 
• Гвоздика — 4 шт. 
• Черенки листьев хрена — по вкусу
• Зонтики укропа

Маринад (на 1 л воды)

• Сахар — 5 ст. ложек
• Соль — 2 ст. ложки
• Уксусная эссенция — 1 ч. ложка на банку

Я сделала эти помидорки в двух баночках по 0,7 л. Когда первый раз слила воду, замерила её количество и разделила соль, сахар и эссенцию на то количество воды, которое у меня вышло.

Время приготовления — около часа.

Овощи и специи

Приготовление

Сначала уложила все специи и листики на дно баночки.

Специи в банке

Затем плотно уложила небольшие помидорки.

Вот такие, снизу побольше, а наверх совсем малюськи

Залила кипятком и оставила на тридцать минут.

Заливаю кипятком

Далее слила воду в кастрюлю, она закипела, и опять залила помидоры. Оставила на десять минут.

Слила воду

Вообще (по рецепту свекрови) помидоры заливаются один раз, а на второй уже готовым маринадом. Но я практически всегда заливаю два раза, а на третий уже готовым маринадом. Я так делаю с огурцами, помидорами, кабачками и перцем. Вот такой я перестраховщик!!!

На третий раз готовлю маринад, растворив в воде сахар и соль, кипящим маринадом заливаю помидоры, сверху заливаю одну чайную ложку эссенции на баночку. Закатываю и укутываю до полного остывания.

Готово!

Сладкие помидоры с медом на зиму – рецепты в литровых и 3 л банках

Помидор – один из любимейших продуктов для консервирования у наших хозяек. И хотя чаще всего можно увидеть на столах соленые плоды, сладкая разновидность такой заготовки приобретает все большую популярность. Помидоры, закатанные с медом – сочная, ароматная и необычайно красивая закуска. Предлагаю вам подборку проверенных вариантов приготовления на зиму сладких помидор с медом, базиликом, с мятой и с чесноком – рецепты на литровую и 3 л банку.

Для закатки подходят только небольшие помидорчики с плотной кожей. Я обычно беру томаты сорта сливка. Их кожица в процессе закрутки не лопается – даже не нужно протыкать иглой «попку». Главное выбрать овощи без помятостей и признаков порчи. Этот же совет относится к листикам зелени, добавляемых в соответствии с рецептом.

Что же касается меда – то лучше использовать свежий, еще не закристаллизовавшийся, с сильным ароматом.

Сладкие помидоры на зиму с медом и базиликом

Состав продуктов:

• Помидоры – 1,8 – 2 кг
• Базилик – 2 ветки
• Соль – 1,5 ст.л.
• Мед и сахарный песок – по 2 ст.л.
• Уксусная эссенция – 1 ч.л.
• Вода – около 2х литров.

1. Сначала простерилизуем 3 литровую банку и железную крышку. Помидоры и базилик хорошо промоем. Закипятим воду.
2. Заполняем банку помидорами плотно до самого верха (базилик вложите по бокам банки) и заливаем кипятком на 15 минут.
3. Сливаем воду из помидор в кастрюлю и опять кипятим. Наливаем в банку. Через 15 минут – сливаем и кипятим уже с солью, сахаром и медом. Вливаем эссенцию и наполняем банку. Теперь можно закатать.
4. До полного остывания держите банку вниз горлышком для проверки ее герметичности.

Сладкие медовые помидоры, консервированные с зеленью и с чесноком, стали любимой закуской на нашем праздничном столе, заслужив название «Пальчики оближешь». Готовятся они без уксуса. Расчет продуктов на 3 л банку.

Консервированные помидоры с медом и чесноком

Возьмите:

• Помидоры – 2,5 кг
• Чеснок – 300 гр.
• Сельдерей – 1 стебель и 1 ветка с листьями
• Базилик – 6 – 7 листиков
• Петрушка – 1 пучок
• Мед – 2 ст.л.
• Соль – 2 ст.л.
• Постное масло – 1 ст.л.

Приготовление таких помидорчиков требует небольшой подготовки.

1. Помойте зелень и чеснок и мелко их измельчите. Перемешайте с 0,5 ст.л. соли и растительным маслом.
2. У помидоров срежьте край в районе плодоножки и чайной ложкой удалите часть мякоти. На ее место вложите зеленую смесь.
3. В стерилизованную банку аккуратно укладывайте помидоры срезом вверх.
4. Закипятите около 2 х литров воды. Растворите в ней мед и оставшуюся соль. Залейте в банку.
5. Прикройте банку стерилизованной крышкой и ставьте в большую кастрюлю с полотенцем на дне для стерилизации. Вода должно доходить до плечиков банки. Стерилизация при слабом кипении займет 25 минут.
6. Теперь можно закатать крышку.

На мой взгляд, это самый вкусный способ консервирования на зиму нарядных помидоров с ароматным медом и острым чесночком.

Если вы хотите внести разнообразие в привычные вкусы, закатать помидорчики без уксуса, используйте простой рецепт с добавлением яблочного сока. Яблоки для этого рецепта нужно брать кислые – например, сорт Симиренко.

Очень вкусные томаты с яблочным соком и медом

Вам понадобится:

• Томаты – 2 кг
• Яблоки для получения – 500 гр. чистого сока (без пенки)
• Мед – 100 гр.
• Базилик – 5-6 листиков
• Острый красный перец – около 3 см
• Соль – 40 гр.
• Вода – 1 литр

1. Отожмите яблоки и дайте постоять соку около 15 минут для отделения пенки. Отмерьте 500 мл.
2. Томаты помойте и уложите в 3х литровую стерилизованную банку. Не забудьте положить перчик и базилик.
3. В воде растворите соль, мед и яблочный сок. Закипятите. Аккуратно влейте в банку.
4. Прикройте прокипяченной крышкой и ставьте на стерилизацию в кастрюле на 25 минут. По истечении времени – закатайте крышку.

Совет хозяйке: Открывайте томаты не раньше, чем через 2 недели — им нужно время, чтобы пропитаться чудесным маринадом.

Хозяйки знают, как приготовить крупные, немного недозрелые плоды, чтобы из них получилась неповторимая закуска. Быстрая засолка кусочков помидор с душистым медом для сохранения на зиму привлекла и меня. Такая консервация спокойно хранится в домашних условиях, хотя процесс изготовления проходит без стерилизации.

Резаные помидоры с медом и мятой в литровых банках

Состав:

• Крупные твердые помидоры – 800 гр.
• Чеснок – 3 зубчика
• Мята плюс базилик – 15 – 20 листиков
• Мед – 3 ст.л.
• Перец черный – 5 горошин
• Гвоздика – 2 бутона
• Соль – 1 ч.л.
• Уксус столовый – 1 ч.л.
• Кипяток

Сладкие помидоры с мятой я заготавливаю в литровых банках с резьбой и закрываю винтовой железной крышкой. Подготавливаю их кипячением в течении 5 минут.

1. Помидоры я мою и нарезаю на 4 части. В готовую баночку кладу чеснок, перец и гвоздику, а сверху – помидоры с листиками мяты и базилика вперемешку. Заливаю кипятком.
2. Банка, прикрытая крышкой должно прогреться в течении 15 минут. Сливаем из нее воду замерив ее количество.
3. В таком же количестве нового кипятка развожу соль и мед с уксусом и заливаю в банку. Закручиваю крышку – и ставлю остывать.
4. Не оставят вас равнодушными и томаты, маринованные с пахучим базиликом. Этот легкий рецепт рассчитан на 1 литровую банку. Закатываются без уксуса.

Самый простой рецепт маринования томатов с медом без уксуса

Ингредиенты:

• Томаты – 0,7 кг
• Базилик – 3 листа
• Чесночинки – 3 шт.
• Укропный зонтик – 1 шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Мед – 2 ч.л.

1. На дно хорошо промытой банки положите чистые листы базилика, чесночинки и укропный зонтик. Затем – томаты.
2. В стакане фильтрованной не кипяченой воды растворите мед и соль. Вылейте к томатам. Остальное пространство банки заполните фильтрованной водой.
3. Простерилизуйте железную крышку и положите на банку.
4. В большую кастрюлю, с решеткой или полотенцем на дне, поставьте банку с помидорами и до ее плечиков налейте холодной воды. После закипания воды в кастрюле, держите на маленьком огне 30 минут, а затем выключите плиту и еще 30 минут.
5. Вытаскивайте банку из кастрюли и закатывайте. Кушать помидоры можно через месяц.

Попробуйте засолить помидоры цыганским способом с уксусом, с луком и медом. Добавление растительного масла сделает эти солено — сладкие помидорчики готовым к подаче блюдом. Они прекрасно сочетаются с жареным или вареным мясом, пловом, картофелем.

Помидоры с луком и медом «Цыганские»

Расчет на литровую банку:

• Помидоры – 700 гр.
• Лук – 1 шт.
• Лаврушка – 2 листа
• Гвоздика в бутонах, черный и душистый перец горошком – по 5 шт.
• Базилик – 3 – 4 листика
• Подсолнечное рафинированное масло – 2 ст.л.
• Уксус яблочный — 30 мл
• Соль – 1,5 ст.л.
• Мед – 2 ст.л.

1. Стерилизуем банку и крышку. Кипятим литр воды.
2. В это время – моем помидоры, чистим лук и режем его кольцами по полсантиметра.
3. На дно банки положим лаврушку, гвоздику, перец, базилик и половину лука. Затем кладем помидоры, а на них – оставшийся лук.
4. Заливаем помидоры кипятком, накрываем крышкой и ждем, пока банка остынет до теплого состояния.
5. Сливаем воду в кастрюльку и кипятим с солью и медом. Заливаем помидоры. Вливаем уксус и масло – можно закатывать.

Рассказанные мной выше способы консервации на зиму — рецепты на литровую и 3л банку, сладких помидор – с медом и базиликом, мятой и чесноком, проверены временем и всегда получаются удачными. Прекрасно сохраняются в домашних условиях до следующего сезона закаток.
Посмотрите видео – рецепт.

Зеленые помидоры с мятой на зиму- рецепт пошаговый с фото

В конце дачного сезона очень часто бывает так, что помидоров много, но они просто не успевают набрать свой вкус и цвет. Но не стоит расстраиваться, зеленые помидоры тоже можно заготовить на зиму. Заготовки из зеленых помидоров получаются невероятно ароматными и вкусными. Зеленые помидоры можно мариновать, солить, готовить из них варенье или фаршировать. Мы собрали для вас самые вкусные и проверенные рецепты заготовок зеленых помидоров на зиму.

Для засолки лучше всего выбирать небольшие помидоры: круглые — 3-5 см в диаметре, продолговатые — 4-7 см длиной и 3-4 см в диаметре. Смотрите, чтобы плодоножка не пряталась глубоко в томате и была небольшой — не более 1 см в диаметре.

Икра из зеленых помидоров на зиму

• зеленые помидоры 2 кг.
• спелые помидоры 500 г.
• морковь 800 г.
• репчатый лук 1 кг.
• растительное масло 1/2 стакана
• черный перец горошком, соль по вкусу
• жгучий перец, толченый чеснок и уксус по вкусу

Способ приготовления: Зеленые помидоры помойте, обсушите и нарежьте кубиками. Налейте в казанок или толстенную кастрюлю растительное масло и обжарьте на нем до золотистого цвета мелко нашинкованный лук5. Затем положите натертую на крупной терке морковь и добавьте мякоть нескольких крупных помидоров без кожицы. Засыпьте измельченные зеленые плоды, перемешайте и поварите под крышкой до получения однородной массы, в конце варки посолив и добавив перец горошком. Если выделяется много жидкости, крышку снимите. Горячую массу разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Зеленые помидоры по-грузински

Ингредиенты:

• на 3-х литровую банку
• зеленые помидоры
• лавровый лист 3 шт.
• чеснок 3 зубчика
• зонтик укропа
• острый перец 1 шт.
• черный перец горошком 6 шт.
• болгарский красный перец по вкусу
• соль 1 ст. л. с верхом
• сахарный песок 3 ст. л.
• лимонная кислота 1 ч. л. без верха

Способ приготовления: На дно банки, ошпаренной кипятком, кладем лавровые листики, тонко нарезанный чеснок, укроп, острый перец, черный перец горошком. Укладываем помидоры (если они крупные, то надо разрезать на 2-4 части и вырезать плодоножку), дольки болгарского перца и заливаем кипятком. Оставляем постоять на 40 минут. Затем сливаем воду в кастрюлю, насыпаем туда соль и сахар, доводим до кипения. Как закипит, сразу же залить в банку, добавить лимонную кислоту. Закатать, перевернуть банку вверх дном и укутать.

Зеленые помидоры на зиму с овощами

Ингредиенты:

• зеленые помидоры 1,3 кг.
• репчатый лук 1,5 кг.
• морковь 1 кг.
• сладкий перец 1 кг.
• перец чили 1 шт.
• чеснок 1 головка

для маринада:

• сахарный песок 300 г.
• растительное масло 300 мл.
• столовый уксус 200 мл.

Способ приготовления: Помидоры вымыть и обсушить. В большой таз нарезать томаты дольками. Лук очистить, нарезать полукольцами. Перец очистить от плодоножек и семян. Перец нарезать соломкой. У чили удалить семена, перец измельчить. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Чеснок очистить и измельчить. Добавить соль, хорошо перемешать. Таз поставить на плиту, готовить 2-3 часа. Сделать маринад: сахар, растительное масло, уксус соединить, перемешать и влить в таз к овощам. Варить, периодически помешивая, еще 40 минут. Затем разложить помидоры по заранее стерилизованным банкам. Закатать чистыми крышками, перевернуть, укутать и дать остыть.

Варенье из зеленых помидоров

Ингредиенты:

• зеленые помидоры 2,5 кг.
• сахарный песок 1,5 кг.
• цедра лимона 2 шт.
• ванилин 1 ч. л.

Способ приготовления: Промытые помидоры уложите в кастрюлю, полностью залейте их кипятком и поварите на слабом огне до размягчения. Затем аккуратно извлеките помидоры, к отвару добавьте сахар и прокипятите полученный сироп в течение 5 минут до прозрачности. Горячим сиропом залейте помидоры и оставьте на ночь. Затем все нагрейте и поварите около 20 минут на среднем огне. Емкость с подготовленными помидорами оставьте на 2 дня в прохладном месте. Спустя это время сироп слейте в кастрюлю и уложите помидоры в стерилизованные банки. Сироп вскипятите и поварите до загустения. Добавьте в него ванилин и ошпаренную цедру лимонов, нарезанную полосками. Подготовленным сиропом залейте помидоры и укупорьте банки.

Фаршированные зеленые помидоры

Ингредиенты:

• зеленые помидоры
• лук
• чеснок
• болгарский перец
• горький перец

для заливки:

• вода 10 л.
• соль 20 г.
• специи по вкусу

Способ приготовления: Срезать верх у помидоров, не прорезая до конца. Аккуратно вынимаем мякоть. Лук, чеснок, перец мелко нарезать и смешать с помидорной мякотью. Наполните этой массой томаты. Уложить фаршированные томаты в банки и залить маринадом. Для приготовления маринада в воде растворить соль, довести до кипения, выложить специи (лавровый лист, перец горошком). Стерилизовать: литровые банки — 20 минут, 3-литровые — 30 минут.

Зеленые острые помидоры

Ингредиенты:

• зеленые помидоры 5 кг.
• очищенный чеснок 1 стакан
• уксус 9% 1/2 стакана
• горький стручковый перец 2 шт.

Способ приготовления: Нарезать помидоры дольками, измельчить чеснок, добавить уксус, перец. Все смешать, разложить по банкам, разлить поровну образовавшийся соус. Банки долить холодной кипяченой водой. Закрыть полиэтиленовыми крышками и поставить в погреб или в холодное место.

Зеленые помидоры от тещи

Ингредиенты:

• зеленые помидоры 2 кг.
• чеснок 1 головка
• морковь 3 шт.
• сельдерей 3 веточки
• острый красный перец 1 шт.

для маринада:

• вода 1 л.
• уксус 9% 1 ст. л.
• сахарный песок 1 ч. л.
• лавровый лист 1 шт.
• гвоздика 2 шт.
• кориандр 10 зерен
• черный перец горошком 3 шт.
• душистый перец 2 шт.
• соль 1 ст. л.

Способ приготовления: Нарезать очищенную морковь кружочками, чеснок — пластинами. У помидоров сделайте надрез и вставьте в него кружочки моркови и пластины чеснока. Уложите помидоры в стерилизованные банки, добавьте сельдерей и кусочки острого перца. Залейте банки кипящим маринадом, стерилизуйте их 15 минут и закатайте. Готовые банки переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Для маринада вскипятите воду с солью, сахаром, перцем, гвоздикой, кориандром и лавровым листом, уксус влейте в конце кипячения.

Маринованные зеленые помидоры имеретинские

Ингредиенты:

• зеленые помидоры 1 кг.
• грецкие орехи 3/4 стакана
• чеснок 10 зубчиков
• столовый уксус 3/4 стакана
• кориандр 1 ч. л.
• сушеная мята 1 ч. л.
• сушеный базилик 1/2 ст. л.
• эстрагон 1/2 ст. л.
• острый перец 1/2 шт.

Способ приготовления: Помидоры залейте кипятком на 20 минут, затем разрежьте на 4 части. Ядра орехов, чеснок и острый перец измельчите и разотрите в ступке. Из смеси отожмите, сохранив, сок. В полученную массу добавьте кориандр, мяту, базилик, уксус и все тщательно перемешайте. Помидоры уложите в банки, пересыпая слоем пряной смеси. Поверх влейте отжатый сок. Банки закройте и поместите в холодное место. Пожелтевшие через несколько дней помидоры готовы к употреблению.

В конце дачного сезона очень часто бывает так, что помидоров много, но они просто не успевают набрать свой вкус и цвет. Но не стоит расстраиваться, зеленые помидоры тоже можно заготовить на зиму. Заготовки из зеленых помидоров получаются невероятно ароматными и вкусными. Зеленые помидоры можно мариновать, солить, готовить из них варенье или фаршировать. Мы собрали для вас самые вкусные и проверенные рецепты заготовок зеленых помидоров на зиму.

Для засолки лучше всего выбирать небольшие помидоры: круглые — 3-5 см в диаметре, продолговатые — 4-7 см длиной и 3-4 см в диаметре. Смотрите, чтобы плодоножка не пряталась глубоко в томате и была небольшой — не более 1 см в диаметре.

Икра из зеленых помидоров на зиму

• зеленые помидоры 2 кг.
• спелые помидоры 500 г.
• морковь 800 г.
• репчатый лук 1 кг.
• растительное масло 1/2 стакана
• черный перец горошком, соль по вкусу
• жгучий перец, толченый чеснок и уксус по вкусу

Способ приготовления: Зеленые помидоры помойте, обсушите и нарежьте кубиками. Налейте в казанок или толстенную кастрюлю растительное масло и обжарьте на нем до золотистого цвета мелко нашинкованный лук5. Затем положите натертую на крупной терке морковь и добавьте мякоть нескольких крупных помидоров без кожицы. Засыпьте измельченные зеленые плоды, перемешайте и поварите под крышкой до получения однородной массы, в конце варки посолив и добавив перец горошком. Если выделяется много жидкости, крышку снимите. Горячую массу разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Зеленые помидоры по-грузински

Ингредиенты:

• на 3-х литровую банку
• зеленые помидоры
• лавровый лист 3 шт.
• чеснок 3 зубчика
• зонтик укропа
• острый перец 1 шт.
• черный перец горошком 6 шт.
• болгарский красный перец по вкусу
• соль 1 ст. л. с верхом
• сахарный песок 3 ст. л.
• лимонная кислота 1 ч. л. без верха

Способ приготовления: На дно банки, ошпаренной кипятком, кладем лавровые листики, тонко нарезанный чеснок, укроп, острый перец, черный перец горошком. Укладываем помидоры (если они крупные, то надо разрезать на 2-4 части и вырезать плодоножку), дольки болгарского перца и заливаем кипятком. Оставляем постоять на 40 минут. Затем сливаем воду в кастрюлю, насыпаем туда соль и сахар, доводим до кипения. Как закипит, сразу же залить в банку, добавить лимонную кислоту. Закатать, перевернуть банку вверх дном и укутать.

Зеленые помидоры на зиму с овощами

Ингредиенты:

• зеленые помидоры 1,3 кг.
• репчатый лук 1,5 кг.
• морковь 1 кг.
• сладкий перец 1 кг.
• перец чили 1 шт.
• чеснок 1 головка

для маринада:

• сахарный песок 300 г.
• растительное масло 300 мл.
• столовый уксус 200 мл.

Способ приготовления: Помидоры вымыть и обсушить. В большой таз нарезать томаты дольками. Лук очистить, нарезать полукольцами. Перец очистить от плодоножек и семян. Перец нарезать соломкой. У чили удалить семена, перец измельчить. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Чеснок очистить и измельчить. Добавить соль, хорошо перемешать. Таз поставить на плиту, готовить 2-3 часа. Сделать маринад: сахар, растительное масло, уксус соединить, перемешать и влить в таз к овощам. Варить, периодически помешивая, еще 40 минут. Затем разложить помидоры по заранее стерилизованным банкам. Закатать чистыми крышками, перевернуть, укутать и дать остыть.

Варенье из зеленых помидоров

Ингредиенты:

• зеленые помидоры 2,5 кг.
• сахарный песок 1,5 кг.
• цедра лимона 2 шт.
• ванилин 1 ч. л.

Способ приготовления: Промытые помидоры уложите в кастрюлю, полностью залейте их кипятком и поварите на слабом огне до размягчения. Затем аккуратно извлеките помидоры, к отвару добавьте сахар и прокипятите полученный сироп в течение 5 минут до прозрачности. Горячим сиропом залейте помидоры и оставьте на ночь. Затем все нагрейте и поварите около 20 минут на среднем огне. Емкость с подготовленными помидорами оставьте на 2 дня в прохладном месте. Спустя это время сироп слейте в кастрюлю и уложите помидоры в стерилизованные банки. Сироп вскипятите и поварите до загустения. Добавьте в него ванилин и ошпаренную цедру лимонов, нарезанную полосками. Подготовленным сиропом залейте помидоры и укупорьте банки.

Фаршированные зеленые помидоры

Ингредиенты:

• зеленые помидоры
• лук
• чеснок
• болгарский перец
• горький перец

для заливки:

• вода 10 л.
• соль 20 г.
• специи по вкусу

Способ приготовления: Срезать верх у помидоров, не прорезая до конца. Аккуратно вынимаем мякоть. Лук, чеснок, перец мелко нарезать и смешать с помидорной мякотью. Наполните этой массой томаты. Уложить фаршированные томаты в банки и залить маринадом. Для приготовления маринада в воде растворить соль, довести до кипения, выложить специи (лавровый лист, перец горошком). Стерилизовать: литровые банки — 20 минут, 3-литровые — 30 минут.

Зеленые острые помидоры

Ингредиенты:

• зеленые помидоры 5 кг.
• очищенный чеснок 1 стакан
• уксус 9% 1/2 стакана
• горький стручковый перец 2 шт.

Способ приготовления: Нарезать помидоры дольками, измельчить чеснок, добавить уксус, перец. Все смешать, разложить по банкам, разлить поровну образовавшийся соус. Банки долить холодной кипяченой водой. Закрыть полиэтиленовыми крышками и поставить в погреб или в холодное место.

Зеленые помидоры от тещи

Ингредиенты:

• зеленые помидоры 2 кг.
• чеснок 1 головка
• морковь 3 шт.
• сельдерей 3 веточки
• острый красный перец 1 шт.

для маринада:

• вода 1 л.
• уксус 9% 1 ст. л.
• сахарный песок 1 ч. л.
• лавровый лист 1 шт.
• гвоздика 2 шт.
• кориандр 10 зерен
• черный перец горошком 3 шт.
• душистый перец 2 шт.
• соль 1 ст. л.

Способ приготовления: Нарезать очищенную морковь кружочками, чеснок — пластинами. У помидоров сделайте надрез и вставьте в него кружочки моркови и пластины чеснока. Уложите помидоры в стерилизованные банки, добавьте сельдерей и кусочки острого перца. Залейте банки кипящим маринадом, стерилизуйте их 15 минут и закатайте. Готовые банки переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Для маринада вскипятите воду с солью, сахаром, перцем, гвоздикой, кориандром и лавровым листом, уксус влейте в конце кипячения.

Маринованные зеленые помидоры имеретинские

Ингредиенты:

• зеленые помидоры 1 кг.
• грецкие орехи 3/4 стакана
• чеснок 10 зубчиков
• столовый уксус 3/4 стакана
• кориандр 1 ч. л.
• сушеная мята 1 ч. л.
• сушеный базилик 1/2 ст. л.
• эстрагон 1/2 ст. л.
• острый перец 1/2 шт.

Способ приготовления: Помидоры залейте кипятком на 20 минут, затем разрежьте на 4 части. Ядра орехов, чеснок и острый перец измельчите и разотрите в ступке. Из смеси отожмите, сохранив, сок. В полученную массу добавьте кориандр, мяту, базилик, уксус и все тщательно перемешайте. Помидоры уложите в банки, пересыпая слоем пряной смеси. Поверх влейте отжатый сок. Банки закройте и поместите в холодное место. Пожелтевшие через несколько дней помидоры готовы к употреблению.

Те хозяйки, которые попробовали использовать рецепты для помидоров с мятой на зиму, продолжают делать их каждый год. Готовить из томатов можно с использованием различных добавок и в большинстве случаев эти рецепты являются удачными. Однако использование в таких случаях мяты. Позволяет сделать блюдо с особенным вкусом.

Специфика приготовления маринованных помидор с мятой на зиму

Будет удобно, если использовать емкости небольших размеров, тогда можно будет съесть их содержимое за один раз. Если в точности следовать рецепту при изготовлении маринованных помидоров, то они будут хорошо сохраняться в течение многих месяцев.

Ингредиенты для консервирования помидоров

Для изготовления продукта потребуется наличие следующих компонентов:

• томатов будет нужно столько, чтобы заполнить приготовленные емкости;
• нужна свежая мята;
• несколько чесночных зубцов;
• стручок чили;
• гвоздика.

Для маринада потребуются:

• литр воды;
• уксуса 4 столовых ложки;
• соли необходимо 2 столовых ложки;
• 6 столовых ложек сахарного песка.

Как правильно выбрать и подготовить основные ингредиенты

Изготовление помидоров с мятой на зиму требует учета следующих особенностей:

1. Нужно использовать только спелые, созревшие томаты. В противном случае пока они будут храниться в течение зимы, вкус изменится.
2. На них должны отсутствовать порча или следы внешних повреждений.
3. Рекомендуется, чтобы томаты имели среднюю величину. Слишком крупные может потребоваться разрезать, а это изменит со временем их вкус.

Этапы приготовления

В соответствии с рецептом нужно выполнить следующее:

1. Мяту выкладывают на дно банки.
2. Лавровый лист и чесночную дольку кладут в каждую емкость.
3. Добавляют хорошо вымытые помидоры.
4. Маринад в соответствии с рецептом готовят таким образом. Воду в кастрюле ставят на огонь. Когда закипит, добавляют приготовленные сахар и соль.
5. Полученный состав необходимо прокипятить в течение двух минут.
6. После полного растворения сахара и соли доливают уксус.
7. После одноминутного кипячения маринад разливают по емкостям.

Далее проводят стерилизацию. В кастрюлю на дно кладут полотенце и ставят на него заготовку. Вода должна доставать до плечиков емкости. Кипятят воду на протяжении десяти минут для полулитровых емкостей. Более крупным потребуется 20 минут. Затем закрывают крышками.

Банкам дают остыть и переносят в прохладное место для хранения зимой.

Вариант без стерилизации

Для приготовленных с помощью этого рецепта помидоров с мятой на зиму стерилизация не нужна.

Потребуются следующие ингредиенты:

• потребуются 2 кг томатов;
• три чесночных зубца;
• нужен подходящий кусочек перца чили;
• немного мяты;
• несколько болгарских сладких перцев;
• потребуется кусочек корня и лист хрена;
• для приготовления этого блюда нужен кустик укропа, у которого имеется зонтик;
• 2 десертные ложки соли;
• 2 больших ложки сахара;
• уксус в объеме двух столовых ложек.

Для изготовления нужно будет сделать следующие шаги:

1. Заранее нужно будет приготовить три емкости литрового объема. Их необходимо не только помыть, но и ополоснуть кипятком.
2. На дно каждой банки кладут мелко порезанную зелень, половинку дольки чеснока, небольшой кусочек острого перца.
3. Рекомендуется использовать для приготовления помидоры среднего размера. Их кладут вперемешку с кусочками сладкого перца. Все банки наполняют до самого верха.
4. В банки наливают кипяток. Их накрывают и дают постоять в течение 20 минут. Затем жидкость сливают в отдельную посуду и доводят до кипения. Добавляют в нее соль, уксус и сахар.
5. Кипящую жидкость наливают в банки до самого верха, закупоривают крышками.

Банки ставят перевернутыми, укутывают одеялом и дают остынуть. После этого помидоры с мятой на зиму хранят в темном и сухом месте. Для этого удобно использовать подвал.

Как и сколько можно хранить консервацию?

Сделанные заготовки делают в темном и прохладном месте. Вкус и полезные свойства продукта сохраняются на протяжении многих месяцев.