Помидоры на зиму с мятой: Рецепт помидоров с мятой на зиму

Маринованные помидоры на зиму: рецепт с фото пошагово

Маринованные помидоры – одна из самых популярных закусок на зимнем столе. У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления вкусных и сочных томатов, а самые любимые рецепты передаются из поколения в поколение. Помидоры можно замариновать как спелые, так и зеленые различными способами: в томатном или яблочном соке, с добавлением меда, водки, пряностей и различных овощей. Однако обязательным ингредиентом любого маринада должна быть кислота – уксусная или лимонная – именно она выступает в роли основного консерванта.

Маринованные томаты хороши как в качестве самостоятельной закуски, так и в составе различных супов, борщей и рагу. Их можно использовать для приготовления запеканок, пирогов и пиццы

Некоторые хозяйки при мариновании овощей заменяют уксус или лимонную кислоту аспирином. Такие рецепты пользовались большой популярностью во времена Советского Союза. Однако доказано, что фенольные соединения, которые образуются в процессе расщепления ацетилсалициловой кислоты при хранении домашней консервации, могут нанести серьезный вред здоровью (особенно печени и почкам). Мы не рекомендуем вам использовать лекарственные средства в пищевых целях.

Общие рекомендации

Перед тем как замариновать помидоры, их нужно осмотреть и рассортировать:

• переберите плоды и отбракуйте гнилые и испорченные томаты;
• отложите мятые и переспелые овощи для приготовления сока, пасты или томатной заливки;
• отсортируйте плоды по сорту, размеру и степени спелости. Для консервации лучше всего подходят мелкие и средние спелые (не перезревшие) плоды с крепкой кожицей. Крупные экземпляры лучше оставить для салатов или соков;
• проследите, чтобы помидоры были без трещин, пятен и других дефектов. Отделите плодоножки и тщательно помойте плоды;
• если вы будете использовать цельные томаты в кожуре, проколите их у основания зубочисткой или вилкой примерно на 0,5-1 см в глубину – так они не потрескаются при заливке горячим маринадом и пастеризации.

Помидоры можно закрывать как отдельно, так и с другими овощами. Чаще всего в ассорти добавляют огурцы, лук, морковь, болгарский перец и капусту. Любители более необычных сочетаний консервируют томаты с физалисом, алычой, виноградом или яблоками. Все составляющие повлияют на вкусовые качества конечного продукта, поэтому если вам важен ярко выраженный вкус помидоров, добавляйте остальные ингредиенты в небольших количествах, исключительно для аромата и эстетичного вида готовых закруток.

На фото видно, что заготовки получаются особенно красивыми, праздничными и аппетитными, если использовать помидоры разных цветов

Помидоры в классическом маринаде

Как мы уже говорили, существует огромное количество вариантов маринования томатов, но многие хозяйки придерживаются традиционных и проверенных рецептов. Познакомьтесь с одним из них.

Время приготовления: 1 час
Объем: 2 л

Ингредиенты:

• томаты – 1 кг;
• вода – 1 л;
• соль каменная крупная – 1 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• уксус столовый, 9% – 2 ст. л.;
• перец душистый, горошек – 3-4 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• лист хрена – 1-2 шт.;
• укроп – 2 зонтика;
• перец болгарский – 1 шт.

Приготовление:

1. Помидоры помыть и наколоть зубочисткой у основания.
2. Болгарский перец помыть, удалить сердцевину и очистить от семян. Крупно нарезать.
3. Чеснок почистить и помыть. Разрезать дольки пополам.
4. Зелень помыть и обсушить.
5. Простерилизовать банки и крышки. Разложить по банкам помидоры (плотно укладывая плоды), болгарский перец, чеснок, зелень и пряности.
6. Вскипятить в кастрюле 1 л воды и залить в банки по горлышко. Прикрыть крышками и оставить на 20 минут.
7. Слить воду обратно в кастрюлю, долить немного воды (около 100 мл) и довести до кипения. Добавить соль и сахар, проварить до растворения специй 2-3 минуты. Снять с огня, влить уксус, быстро перемешать и залить горячий маринад в банки по самый верх горлышка. Закатать крышками, перевернуть вверх дном и укутать одеялом до полного остывания (около суток). Затем убрать заготовку на хранение в темное прохладное место.

Этот простой базовый рецепт каждый кулинар может адаптировать под собственный вкус с учетом имеющихся предпочтений, опыта и фантазии. Если вы любите сладкие и крепкие маринады, увеличьте количество сахара (3 ст. л.) и уксуса (2-3 ст. л.), дополните заготовку острым стручковым перцем (1 шт.) и репчатым луком (0,5 головки).

Тем, кто ищет для себя что-то новое, предлагаем попробовать приготовить «пьяный» маринад. На 1 л воды возьмите равное количество сахара и соли (по 20-25 г) и равное количество водки и 6%-го уксуса (по 25 мл). Водку и уксус вливайте уже после того, как снимете готовый маринад с огня.

Из пряностей и трав (помимо укропа, лаврового листа, чеснока, лука и перца) к помидорам хорошо подходят:

• петрушка, базилик, эстрагон (тархун) и тимьян;
• морковная ботва;
• листья мяты, мелиссы, вишни, черной смородины и черемухи;
• зерна горчицы, семена укропа и кориандра;
• сельдерей и пастернак;
• корица и гвоздика.

Способам заготовки помидоров с морковной ботвой посвящена отдельная статья на нашем сайте.

Опытные хозяйки знают, что в маринаде не должен солировать один ингредиент. К примеру, уксус смягчают порцией сахара, острый хрен – сладким болгарским перцем или морковью, листья смородины или вишни дополняют укропом и душистым перцем, а при использовании меда, как правило, кладут семена горчицы.

Оригинальные рецепты

Предлагаем вам несколько интересных и весьма необычных рецептов маринованных томатов, которые можно взять за основу для кулинарных экспериментов.

Томаты черри в маринаде с алычой, луком и горчицей

Рецепт вкусных маринованных томатов с горчицей, острым перцем и легкими фруктовыми нотками алычи. Заготовка получается пряной, ароматной и очень красивой.

Время приготовления: 1 час
Объем: 3 л

Ингредиенты:

• томаты черри/сливки – 1,5-2 кг;
• алыча – 400 г;
• лук (крупный) – 1 шт. ;
• укроп – 3-4 зонтика;
• чеснок – 6 зубчиков;
• зерна горчицы – 2 ст. л.;
• перец душистый, горошек – 0,5 ч. л.;
• перец острый стручковый – 1 шт.;
• уксус столовый, 9% – 1 ст. л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• соль каменная крупная – 2 ст. л.;
• вода очищенная –1,5 л.

Приготовление:

1. Томаты черри помыть, удалить плодоножки и наколоть каждый плод зубочисткой у основания.
2. Алычу помыть.
3. Репчатый лук почистить, помыть и нарезать крупными кольцами.
4. Чеснок почистить, помыть, крупные зубки разрезать на дольки.
5. Укроп помыть и обсушить.
6. Простерилизовать банки и крышки.
7. В банки разложить лук, чеснок, укроп и пряности, заполнить их помидорами и алычой. Залить кипятком, прикрыть крышками и оставить на 10-15 минут. Затем слить воду, снова вскипятить и залить банки еще на 5-10 минут.
8. Слить воду в кастрюлю, довести до кипения, добавить соль и сахар, проварить до полного растворения. Снять с огня, влить уксус, перемешать и залить банки по горлышко. Закатать крышками.
9. Перевернуть банки вверх дном, укутать теплым одеялом и оставить до полного остывания. Через сутки вернуть банки в исходное положение и убрать на хранение в прохладное темное место.

Если вы готовите консервацию для детского меню и не хотите использовать уксус, можно приготовить маринад с томатной пастой: на 1 л воды 150 мл томатной пасты, 80-100 г сахара и 20-25 г соли.

Рекомендуем вам посмотреть пошаговый видеорецепт заготовки полезных помидоров без сахара и уксуса, маринованных в яблочном соке:

Быстрые маринованные томаты с базиликом, мятой и перцем чили

Экспресс-рецепт для тех, кому не терпится попробовать маринованные томаты уже на следующий день. Для заготовки подойдут только спелые помидоры – они быстрее промаринуются и приобретут насыщенный яркий вкус.

Время приготовления: 30 минут
Объем: 1-1,5 л

Ингредиенты:

• томаты – 1 кг;
• перец острый стручковый – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• зелень свежая (мята, базилик) – по 0,5 пучка;
• розмарин – 1-2 веточки;
• чеснок – 1 головка;
• смесь перцев, горошком – 0,5 ч. л.;
• уксус бальзамический белый – 50 мл;
• масло оливковое – 100 мл;
• сахар – 70 г;
• соль каменная крупная – 50 г.

Еще один рецепт маринада для приготовления «быстрых» помидоров: 300 мл оливкового масла, 50 мл яблочного уксуса, 20-25 г соли, 40-50 г сахара, 1 стручок острого перца и 6-7 зубчиков чеснока. Острый перец и чеснок перемолоть в блендере и смешать с остальными ингредиентами.

Приготовление:

1. Помидоры помыть, нарезать круглыми или полукруглыми дольками одинаковой толщины.
2. Репчатый лук почистить, помыть и нашинковать кольцами.
3. Острый перец помыть, обрезать хвостик и нарезать кольцами.
4. Чеснок почистить, помыть и пропустить через пресс.
5. Зелень помыть, обсушить и мелко порубить.
6. Смешать сахар, соль, уксус, чеснок и масло. Тщательно перемешать.
7. Выложить в банки или контейнер слоями помидоры, лук, острый перец, зелень и пряности, поливая маринадом каждый слой. Встряхнуть тару, распределяя маринад. Закрыть крышкой и убрать в холодильник на 8 часов.

Хранить такую закуску нужно в холодильнике.

Еще один интересный рецепт из серии «быстрого приготовления» предлагает опытная хозяйка в видеосюжете:

Сладко-острые помидоры на зиму

Вкусные и ароматные помидорки в сладко-остром крепком маринаде с пряной руколой. Если вы еще не готовили по такому рецепту, обязательно попробуйте закрыть хотя бы 2-3 баночки. Выбирайте для заготовки стручковый перец средней остроты, чтобы закуска не получилась слишком жгучей.

Время приготовления: 1 час
Объем: 3 л

Ингредиенты:

• томаты сливки – 1,5-2 кг;
• перец болгарский – 3 шт.;
• перец острый стручковый – 2-3 шт.;
• перец душистый, горошек – 0,5 ч. л.;
• рукола – по 3-4 веточки на литровую банку;
• сахар – 6 ст. л.;
• соль каменная крупная – 1-2 ст. л.;
• уксус столовый, 9% – 100 мл;
• вода очищенная – 1,5 л.

Крепкий маринад для сладких помидоров можно приготовить и другим способом: на 1,5 л воды возьмите 150 г сахара, 25 г горчичного порошка, 20-30 г соли, 6-8 зубчиков чеснока и 1 ч. л. уксусной эссенции (70 %).

Приготовление:

1. Помидоры помыть, обсушить и наколоть каждый плод зубочисткой у основания.
2. Руколу помыть и обсушить.
3. Острый перец помыть, обрезать хвостики и нарезать небольшими кусочками. Если вы используете мелкие стручки, их можно класть целиком, по 1-2 шт. (в зависимости от остроты) на банку.
4. Болгарский перец помыть, вырезать сердцевину и очистить от семян. Нарезать крупными кусками. Если плоды небольших размеров, можно положить в литровые банки по 2 шт. – один нарезанный, второй целиком.
5. Простерилизовать банки и крышки.
6. Плотно уложить в банки помидоры, добавляя между ними болгарский и острый перец, руколу и горошины душистого перца. Залить кипятком, прикрыть крышками и оставить на 15 минут. Затем слить воду в кастрюлю, вскипятить и снова залить на 10 минут.
7. Слить «вторую» воду в кастрюлю, довести до кипения, добавить соль и сахар, проварить до полного растворения специй. Снять с огня, влить уксус, перемешать и залить маринад в банки по самый верх. Закатать крышками, перевернуть и укутать до полного остывания.

Рекомендуем к просмотру видеорецепт еще одной вкусной заготовки из томатов на зиму:

Делитесь с нами в комментариях своими самыми любимыми рецептами домашних заготовок.

Об авторе: Анастасия Дорошенко

В прошлом – бизнес-аналитик, ныне – фрилансер, кулинар и путешественник со стажем. В поездках по миру познакомилась с особенностями национальных кухонь разных стран. Любит кулинарные эксперименты и открыта всему новому. Поклонница восточной, мексиканской и средиземноморской кухонь. Проживает в теплой климатической зоне, выращивает в саду оливки, цитрусы и виноград. С радостью готова поделиться с читателями накопленным опытом и знаниями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Квашеные помидоры на зиму — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Этот рецепт квашеных помидоров уже давно любимый в моей семье. Помидоры для засолки лучше выбирать твердые, ни в коем случае не мятые или поврежденные. Для засолки хорошо подходят помидоры сорта «Сливка». Можно брать томаты как спелые, так и зеленые, это дело вашего вкуса.

Солить помидоры я буду в большой 40-литровой кастрюле. Если у вас нет такой большой тары, то вы смело можете солить помидоры в обычных банках, главное – много зелени, приправ и приготовить хороший маринад. Кастрюлю или банки перед закладкой помидоров тщательно моем!

Ингредиенты

Помидоры	(сколько есть)
зелень петрушки	2-3 пучка
зелень укропа	2-3 пучка
укроп зонтиками	2-3 пучка
зелень сельдерея	1-2 пучка
чеснок	2-3 головки
лук репчатый	3-4 шт
корень хрена (очищенный и нарезанный)	3-4 шт
перец острый красный (по желанию) свежий	по вкусу
листья хрена	по вкусу
листья смородины	по вкусу
листья вишни	по вкусу
листья малины	по вкусу
мята (по желанию)	по вкусу
Тимьян (чабрец) (по желанию)	по вкусу
соль (не йодированная)	1 ст. л. (с горкой)
лавровый лист	1 шт
перец черный	3-4 шт
перец душистый	2-3 шт
гвоздика	1-2 шт

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Для начала приготовим рассол для помидоров. Для этого набираем в кастрюлю воды, ставим на огонь, накрываем крышкой и доводим до кипения. Как только вода закипит, добавляем соль (на 1 литр воды — 1 ст. ложку с верхом соли). Соль бывает разная, поэтому пробуйте рассол на вкус, он должен быть достаточно соленым, но это не должна быть рапа.

Добавляем приправы — лавровый лист, черный перец, душистый перец и гвоздику.

Накрываем крышкой и даем покипеть 2-3 минуты, затем выключаем огонь и оставляем до полного остывания.

На дно самой большой кастрюли, какая есть в доме, банки или другой емкости кладем промытую зелень: укроп зонтиками, листья хрена, красный острый перец, очищенный чеснок, очищенный и нарезанный корень хрена, веточки сельдерея, зеленый укроп, нарезанный кольцами лук, веточки зеленой петрушки, листья смородины, по желанию листья вишни и малины. Можете добавить мяту, чабрец и другие травы, которые посчитаете полезными.

Перед укладкой помидоры хорошо моем, убираем мятые и поврежденные плоды.

На зелень выкладываем слой томатов. Стараемся все слои укладывать так, чтобы между помидорами оставалось совсем немного места.

Затем прокладываем помидоры еще слоем зелени и овощей (как на дне).

Затем выкладываем остальные помидоры и так, пока тара не заполнится.

Сверху — это последний слой помидоров, выкладываем оставшиеся пряности — веточки укропа, различную зелень, листья хрена и чеснок.

Дальше, когда кастрюля или банка будет заполнена, заливаем помидоры заранее приготовленным рассолом (маринадом) до самого верха, чтобы томаты были им полностью покрыты. Маринад для заливки помидоров, обязательно должен быть холодным!!!

Помидоры накрываем чистой марлей. В процессе брожения на марле может появиться плесень, поэтому марлю нужно будет снимать и промывать в проточной воде.

Сверху на марлю кладем подходящую по диаметру тарелку или деревянный кружок.

На нее устанавливаем груз — банку с водой. В начале ставим банку с водой побольше, но потом меняем ее на меньшую, чтобы не давила помидоры.

Оставляем помидоры в тепле на 5-7 дней.

Примерно через 2-3 дня рассол помутнеет — это значит, что процесс квашения начался.

Отправляем кастрюлю, например, на балкон, в моем случае — в погреб.
Через неделю томаты будут малосольными.

Через 3-4 недели, то есть месяц, вы будете наслаждаться вкуснейшими, аппетитными, натуральными, домашними квашеными (солеными) помидорчиками.

Квашеные помидоры готовы. Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Томатный соус из перезрелых помидоров рецепт

Поделиться с друзьями:

Томатный соус обычно едят с мясом и овощами, но большую популярность он получил, как соус к пасте. Томаты обладают богатым ароматом, высоким содержанием жидкости и мягкой мякотью, поэтому из них получается великолепный соус. Данный рецепт позволяет переработать помидоры, которые не годятся для других блюд – перезрелые, потрескавшиеся или помятые. К тому же соус из таких помидоров получается более сладкий и вкусный.

Рекомендуем

Пищевая ценность одной порции:

Калории 44, всего жиров 4 г., насыщенные жиры г., белки 1 г., углеводы 3 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

50 мин.
Сложность: легко
Порций: 16
Количество: 4 ст.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 8 средних перезрелых и треснувших или мятых помидоров
• 1/4 ст. оливкового масла
• 4 зубчика чеснока, нарезать тонкими ломтиками
• 1/4 головки лука среднего размера, нарезать кубиками (около 3 ст. л.)
• 3 веточки свежего тимьяна
• 1 маленький пучок свежего базилика, листья порубить

Приготовление блюда по рецепту:

1. Срежьте мятые, треснувшие или заплесневелые части помидоров и выбросьте. Крупно нарежьте помидоры, сохраните вытекший из них сок.
2. В соуснике средних размеров разогрейте масло на умеренно-высоком огне. Обжаривайте в нем чеснок и лук, помешивая, пока они не подрумянятся, около 5 минут. Добавьте помидоры и примерно половину сока (остальное вылейте), тимьян, листья базилика и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите при слабом кипении, не накрывая крышкой, пока соус не загустеет, от 25 до 30 минут.


3. Достаньте и выкиньте веточки тимьяна. Вмешайте 1,5 ч. л. соли и добавьте перец по вкусу. Сразу подавайте на стол или храните соус закрытым в холодильнике до трех дней или в морозильной камере до двух месяцев.

Категории:

Салат из маринованных овощей с чили и мятой на зиму

Салат из маринованных овощей с чили и мятой на зиму, изюминка которого – острые перчики чили и кучерявая, она же имбирная мята. Салат получается хрустящим и ароматным, вы можете, к тому же, проявить фантазию и добавить в него любой набор овощей, который вам по душе.

Чтобы маринованные овощи пришлись по вкусу, обязательно пробуйте маринад перед тем, как залить его в банки. Можно сделать так – сложите нарезанные продукты, залейте их водой, затем воду слейте. Так можно получить более или менее точное количество заливки (с учетом, что её станет больше после добавления уксуса).

Салат из маринованных овощей с чили и мятой на зиму

Уксус для маринования можно использовать любой, но следует обращать внимание на % содержания уксусной кислоты в нём.

• Время приготовления: 1 час
• Количество: 1 л

Ингредиенты для салата из маринованных овощей с чили и мятой на зиму:

• 200 г сладкого перца;
• 6 стручков красного перца чили;
• 500 г свежих огурцов;
• 300 г помидоров черри;
• 150 г моркови;
• 500 г кабачков;
• головка чеснока;
• пучок имбирной (кучерявой) мяты;
• пучок петрушки.

Для маринада:

• 1 л воды;
• 120 мл 6% уксуса;
• 35 г сахарного песка;
• 30 г соли;
• 2 лавровых листа.

Способ приготовления салата из маринованных овощей с чили и мятой на зиму.

По очереди подготавливаем продукты для салата. Я советую взять несколько мисок (по количеству ингредиентов) и разложить в них порубленные овощи, так будет удобно, и никакой продукт «не потеряется».

Итак, начинаем с болгарского перца и чили. Сладкий перец очищаем от семян, мякоть режем кубиками. Стручки острого перца прокалываем ножом, чтобы они не всплывали и не лопались при стерилизации.

Очищаем и нарезаем болгарский и чили перцы

Небольшие свежие огурцы, желательно собранные накануне приготовления, кладём в ёмкость с холодной водой на 20-30 минут, затем тщательно моем, обрезаем края. Режем огурцы круглыми ломтиками толщиной 4 миллиметра.

Нарезаем огурцы

С помидорами черри всё просто – мелкие оставляем целыми, а те, что покрупнее разрезаем пополам. Плодоножку у черри вырезать ненужно, она практически незаметна.

Нарезаем помидоры черри

Снимаем с моркови тонкий слой кожуры ножом для чистки овощей. Нарезаем морковь ломтиками толщиной 3-4 миллиметра.

Нарезаем морковь

Кабачки режем также, как огурцы и морковь, все кусочки овощей в салате должны быть примерно одинакового размера.

Нарезаем кабачки

Готовим маринад. Наливаем в кастрюльку воду, когда она закипит, бросаем соль, сахар и лавровые листья, кипятим 3 минуты. Затем наливаем уксус, сразу снимаем с огня.

Готовим маринад

Смешиваем нарезанные ингредиенты в глубокой миске, добавляем нарезанный тонкими ломтиками чеснок, теперь можно раскладывать салат в подготовленные банки.

Смешиваем овощи и добавляем чеснок

Кладём на дно баночек по несколько листиков петрушки и кучерявой мяты, заполняем банки овощной смесью. Рассчитываем так, чтобы в каждой банке оказалось по 1-2 перчика чили.

Раскладываем салат по банкам, добавляем зелень петрушки и мяты. Заливаем маринадом

Заливаем салат горячим маринадом.

На дно кастрюли для стерилизации кладём плотную х\б ткань, ставим в нее банки с салатом, наливаем в нее же воду, нагретую до 40-50 градусов так, чтобы она доходила до плечиков банок, прикрытых крышками.

Нагреваем до 90 градусов, стерилизуем банки вместимостью 0.5 л 15 минут, затем закатываем их крышками или плотно завинчиваем. Оставляем остывать при комнатной температуре.

Салат из маринованных овощей с чили и мятой на зиму

Храним салат из маринованных овощей с чили и мятой на зиму в сухом прохладном погребе. Температура хранения не выше +6 градусов и не ниже 0.

Помидоры, фаршированные бараниной, кедровыми орешками и мятой

Помидоры 12 штук

Репчатый лук 1 головка

Бараний фарш 700 г

Маца ¾ стакана

Рубленая петрушка ½ стакана

Кедровые орехи ¼ стакана

Куриное яйцо 1 штука

Свежая мята 2 столовые ложки

Соль 1,5 чайные ложки

Молотый черный перец 1 чайная ложка

Куркума 1 чайная ложка

Маринованные помидоры на зиму в банках

Без маринованных помидоров у хозяек не обходится практически ни одна консервация. Простота приготовления, продолжительное хранение, отличная сочетаемость с другими овощами и фруктами, стимулирующий аппетит вкус и универсальность делают маринованные помидоры на зиму в банках одной из самых желанных домашних заготовок на зиму. Кисло-сладкие томаты с пряным вкусом – это и отличное дополнение к повседневной еде, и классика русского застолья. Маринованные помидоры отлично сочетаются с картофелем, мясом и крупами, и один только их вид мгновенно вызывает аппетит. Давайте же не будем томиться в ожидании и поскорее приступим к приготовлению этой чудесной консервации!

Рецепты маринованных помидоров на зиму

При выборе томатов следует отдавать предпочтение крепким плодам с плотной мякотью небольшого размера. Помидоры среднего размера (весом до 50 г) отлично войдут в банки, а в дальнейшем их будет удобно есть, не разбрызгивая драгоценный сок. Идеально, если это будут плоды удлиненной формы, так как ими можно плотно заполнить банку, получив при этом идеальное соотношение овощей и маринада. Старайтесь использовать для консервирования овощи одинакового размера, чтобы они равномерно пропитывались рассолом. Отличным вариантом для заготовки являются помидоры черри – они выглядят очень празднично, а есть таких малышей одно удовольствие. Кожура у томатов должна быть плотной, что обеспечивает устойчивость плодов к тепловой обработке – такие помидоры не потрескаются и будут красиво смотреться в банках и на столе.

Для маринования помидоров могут использоваться банки любого предпочтительного объема – от 1 до 3 литров. В одну литровую банку войдет около 600-700 г помидоров, в 1,5-литровую 800-900 г помидоров, в 2-хлитровую – 1-1,5 кг помидоров, в 3-хлитровую – 2-2,5 кг плодов. Для литровой банки потребуется примерно 0,5 л маринада, для 1,5-литровой банки – 0,7-0,8 л маринада, для 2-хлитровой банки – 1 л маринада, для 3-хлитровой – 1,5 л маринада. Чем плотнее утрамбованы овощи в банку, тем меньше жидкости туда войдет.

А теперь подробнее о маринаде. Именно он определяет, каким будет вкус наших помидоров – соленым, кислым, сладким, кисло-сладким, пряным или острым. Варьировать вкус маринада можно с помощью специй, пряностей и зелени. Основными компонентами маринада являются соль и сахар, которые предварительно растворяются в воде. На 1 л воды, в среднем, берется 1 столовая ложка соли и 2 столовые ложки сахара. Для более сладкого вкуса можно дополнительно добавить 1 столовую ложку меда. Удобно готовить маринад на 1 л воды, если вы консервируете томаты в банках разного объема. При мариновании томатов обычно используется уксус – он не только придает маринаду более насыщенный вкус с выраженной кислинкой, но и увеличивает срок хранения заготовки, выступая в роли консерванта. Чаще всего берется столовый 9%-ный уксус – на 1 л воды будет достаточно 1-2 столовых ложек. Если вам хочется получить насыщенный кислый вкус, можно добавить немного больше. Что касается 70%-ного уксуса, то на 1 л воды с лихвой хватит 1 чайной ложки. Яблочного уксуса ввиду его низкой концентрации потребуется больше – около 100-120 мл на 1 л воды.

Из специй и пряностей используются лавровый лист, черный перец горошком, душистый перец, гвоздика, корица, зонтики укропа, а также семена горчицы и кориандра. Количество этих ингредиентов определяется исключительно личными предпочтениями, в зависимости от того, какой вкус вы хотите получить, но, в среднем, на одну литровую банку берутся 1-2 лавровых листа, 1-2 зонтика укропа, 5-7 горошин черного перца, 2-3 горошины душистого перца, 1-2 бутона гвоздики и 1 чайная ложка семян горчицы или кориандра. Частыми спутниками томатов в консервациях выступают чеснок и лук – они придают заготовке пикантность и аппетитный вкус. На одну литровую банку можно взять 2-3 зубчика чеснока и половинку луковицы, нарезанной кольцами. Для придания вкуса и аромата также могут использоваться листья и корень хрена, листья вишни, смородины или дуба (1-2 листа на литровую банку), несколько кусочков болгарского или острого перца. Не забываем и про зелень – петрушка, укроп, кинза, базилик и мята придадут вашей заготовке неповторимость. На одну литровую баночку можно взять от 3 до 6 веточек зелени.

Как видите, совершенно ничего сложного, если соблюдать пропорции и следовать основным рекомендациям. Ну а теперь наши рецепты помогут вам приготовить маринованные помидоры на зиму в банках без лишних хлопот!

Сладкие маринованные помидоры на зиму в банках

Ингредиенты:
На одну банку объемом 1 л:
600 г помидоров,
500 мл воды,
1-2 зубчика чеснока,
70 г сахара,
10 г соли,
1 небольшой лавровый лист,
5-10 горошин черного перца,
1-2 горошины душистого перца,
1 столовая ложка 9%-ного уксуса.

Приготовление:
В стерилизованные банки выложить очищенные зубчики чеснока и специи. Плотно утрамбовать томаты, проколов их зубочисткой в области плодоножки. Залить кипятком и прикрыть банки крышками. Для приготовления маринада налить в кастрюлю воду и добавить сахар с солью. Размешать и довести до кипения. В конце влить уксус. Вылить воду из банок и залить помидоры горячим маринадом. Банки закатать стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Помидоры в собственном соку с зеленью и чесноком

Ингредиенты:
На одну литровую банку:
700 г помидоров,
3 зубчика чеснока,
4 веточки петрушки,
4 веточки кинзы,
4 веточки укропа,
1 веточка мяты,
1 маленький кусочек горького перца (или больше по вкусу),
2 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
Зелень промыть и обсушить с помощью бумажных полотенец. Измельчить зелень и чеснок, перемешать. Смешать сахар и соль. На помидорах сделать крестообразный надрез ножом и ошпарить кипятком, чтобы снять кожицу. Нарезать помидоры ломтиками и выложить слоями в банки, посыпая зеленью с чесноком и солью с сахаром. Банки должны быть заполнены доверху. Далее банки следует простерилизовать. Для этого на дно большой посуды нужно положить полотенце, на него поставить банки, прикрыв их крышками, и влить теплую воду, чтобы она доходила до плечиков банков. Довести воду до кипения и стерилизовать банки 10-15 минут, после чего герметично укупорить и дать остыть в перевернутом положении под одеялом.

Помидоры черри на зиму

Ингредиенты:
На две банки объемом 1 л:
1,1 кг помидоров черри,
6 зубчиков чеснока,
4 веточки петрушки,
4 лавровых листа,
6 горошин черного перца,
4 столовые ложки сахара,
1 чайная ложка соли,
3 столовые ложки 9%-ного уксуса.

Приготовление:
В стерилизованные банки выложить петрушку и очищенные зубчики чеснока. Выложить помидоры до самого верха и залить кипятком. Прикрыть банки крышками и оставить на полчаса. Затем слить воду в кастрюлю, добавить сахар, соль и специи. Довести до кипения, кипятить 3 минуты, после чего влить уксус и разлить кипящий маринад по банкам. Банки герметично укупорить и дать полностью остыть в перевернутом виде, укутав одеялом.

Маринованные помидоры «под снегом»

Ингредиенты:
На одну банку объемом 1,5 литра:
800-900 г помидоров,
3-4 зубчика чеснока.

Маринад:
1,5 л воды,
100 мл 9%-ного уксуса,
100 г сахара,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
Разложить помидоры по стерилизованным банкам, влить кипяток и прикрыть банки крышками. Чеснок натереть на терке. Через 10 минут перелить воду из банок в кастрюлю, развести в ней сахар с солью и довести до кипения. В конце добавить уксус и разлить маринад по банкам, предварительно положив в каждую тертый чеснок. Банки закатать стерилизованными крышками и остудить в перевернутом состоянии под одеялом.

Маринованные помидоры с базиликом и горчицей на зиму

Ингредиенты:
На одну банку объемом 2 л:
1 кг помидоров,
3 веточки базилика,
2-3 зубчика чеснока,
1 столовая ложка семян горчицы,
10 горошин черного перца,
6 десертных ложек сахара,
1,5 десертной ложки соли,
1 десертная ложка 70%-ного уксуса.

Приготовление:
Базилик обдать кипятком и обсушить с помощью бумажных полотенец. На дно банок выложить базилик, семена горчицы, нарезанный пластинками чеснок и горошины перца. Плотно утрамбовать помидоры и залить кипятком. Прикрыть банки крышками и дать полностью остыть. Перелить воду в кастрюлю, добавить сахар и соль. Размешать и довести до кипения. Влить уксус и разлить кипящий маринад по банкам. Банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном и дать остыть под теплым одеялом.

Маринованные помидоры с луком, морковью и перцем на зиму

Ингредиенты:
На одну банку объемом 2 литра:
1,2 кг помидоров,
1 болгарский перец,
1 луковица,
1 морковь,
3 веточки петрушки,
3 зубчика чеснока,
1-2 зонтика укропа,
1 кусочек корня хрена (размером около 5 см),
жгучий перец по вкусу,
2 лавровых листа,
4 горошины черного перца,
3 столовые ложки сахара (без верха),
2 столовые ложки соли (без верха),
40 мл 9%-ного уксуса,
1,5 л воды.

Приготовление:
Лук нарезать кольцами, морковь – кружочками, жгучий перец – колечками. У болгарского перца удалить семена и разрезать на несколько частей. Чеснок очистить. В месте плодоножки томатов сделать прокол зубочисткой. В стерилизованные банки выложить зонтики укропа, петрушку, зубчики чеснока, жгучий перец, хрен, черный перец, лавровый лист, а также несколько колец лука и ломтиков моркови. Уложить в банку томаты, чередуя их с луком, морковью и кусочками болгарского перца. Разлить по банкам кипяток и оставить на полчаса, прикрыв банки крышками. Затем перелить воду в кастрюлю, добавить соль с сахаром и довести до кипения. Влить уксус в банки, а затем добавить кипящий маринад. Банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном и отсудить консервации под теплым пледом.

Маринованные помидоры с луком на зиму

Ингредиенты:
На одну банку объемом 3 литра:
1,5-1,7 кг помидоров,
1-2 луковицы,
2 лавровых листа,
7 горошин черного перца.

Маринад:
1,5 л воды,
4,5 столовой ложки сахара,
1,5 столовой ложки соли,
1,5 чайной ложки лимонной кислоты.

Приготовление:
Уложить в стерилизованные банки лук, нарезанный кольцами. Заполнить банки помидорами, залить кипятком и прикрыть банки крышками. Через 20 минут слить воду в кастрюлю, добавить сахар и соль, довести до кипения. В банки положить лавровый лист и горошины перца. Когда маринад закипит, убрать его с плиты и добавить лимонную кислоту. Залить кипящим рассолом томаты в банках, герметично укупорить и дать полностью остыть в перевернутом состоянии.

Маринованные помидоры с чесноком и хреном на зиму

Ингредиенты:
На одну банку объемом 3 литра:
2,5 кг помидоров,
2 болгарских перца,
1 головка чеснока,
70 г корня хрена,
1/2 – 1 пучок петрушки.

Маринада:
1,25 л воды,
120 г сахара,
80 г соли,
120 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление:
Хрен, чеснок и болгарский перец прокрутить через мясорубку. Смешать с измельченной петрушкой. Помидоры разрезать пополам и уложить в банки срезом вниз, посыпая каждый слой 1-2 чайными ложками чесночной массы. Налить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения и кипятить 5 минут. Добавить уксус и разлить маринад по банкам. Простерилизовать банки в кипящей воде, прикрыв их крышками, в течение 15-20 минут, после чего закатать стерилизованными крышками и остудить в перевернутом состоянии под одеялом.

Маринованные помидоры на зиму с острым и болгарским перцами

Ингредиенты:
На две банки объемом 3 литра:
4 кг помидоров,
2-3 болгарских перца,
8 зубчиков чеснока,
4 зонтика укропа,
4-8 колечек острого перца (по вкусу).

Маринад:
3 л воды,
300 мл 9%-ного уксуса,
6 столовых ложек сахара,
2 столовые ложки соли,
8 горошин душистого перца,
6 лавровых листьев.

Приготовление:
У болгарского перца удалить семена и разрезать на 2-4 части. На дно стерилизованных банок уложить зонтики укропа, очищенный чеснок, пару ломтиков болгарского перца и колечки горького перца по вкусу. Далее выложить томаты, чередуя их с болгарским перцем. Влить в банки кипяток и слить воду через 10 минут. Повторить процедуру, залив томаты свежим кипятком еще на 8 минут. Воду снова слить и налить в кастрюлю для маринада чистую воду. Добавить сахар, соль, лавровый лист и душистый перец. Довести до кипения, кипятить 10 минут, влить уксус и заполнить банки кипящим маринадом. Закатать банки стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом и дать полностью остыть.

Маринованные помидоры на зиму в банках напомнят вам о теплом солнечном лете и будут долгое время радовать вас своим чудесным вкусом! Удачных вам заготовок!

Светлана Попова 

Компот из черешни на зиму, с мятой, лимоном: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар На чтение 2 мин. Просмотров 1.9k. Опубликовано 10.06.2019

Лето в разгаре – поспевает ароматная черешня, и самое время заготовить её на зиму. Из черешни получается вкусные компоты, с миндальным ароматом.

Для напитка берутся спелые плоды с неповрежденной кожицей желательно темного цвета. При заготовке компота советуем не удалять косточку, именно она придаёт напитку своеобразный аромат. Вкусный изысканный напиток получится у вас, если при консервировании вы будете использовать листики мяты и дольки лимона. В сочетание с черешней эти компоненты делают из обычного компота изысканный напиток.

Черешневый компот отлично подойдет для подачи к обеду, может использоваться для пропитывания бисквитных тортов. Из него можно приготовить интересные алкогольные и безалкогольные коктейли.

Ингредиенты:

На одну литровую банку:

• Лимон – 0,5 шт.
• Черешня – 300 г.
• Сахар – 60 – 70 г.
• Мята – 1 ветка.

Время приготовления – 2 часа. Количество порций – 4.

Приготовление:

1. У мяты отделить листья, промыть их в проточной воде, обсушить на полотенце. Банку для компота простерилизовать удобным для вас способом. Выложить на дно банки листики мяты.

2. Лимон ошпарить, нарезать на дольки, удалить косточки. Подготовленные дольки выложить поверх мяты.

3. Черешню промыть, удалить плодоножки и выложить в банку.

4. Всыпать сахар.

5. Кипятить воду и залить заготовку доверху.

6. Неплотно прикрыть ошпаренной крышкой, укутать в полотенце и оставить на полтора часа.

7. Через положенное время слить сироп через специальную крышку с отверстиями.

8. Кипятить сироп повторно, залить заготовку. Герметично закрыть крышку. Заготовку укутать в одеяло, оставить на 12 часов.

9. Остывшую банку с компотом переложить в темное сухое место на хранение. Заготовку из черешни с лимоном и мятой хранить не более одного года.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Лучшие и худшие растения-компаньоны для помидоров

Есть растения, которые хорошо сочетаются друг с другом, и растения, которые следует держать отдельно. Совместить две группы в плане сада часто бывает сложно, особенно в небольшом пространстве. Сажать томаты-компаньоны намного проще, чем пытаться выложить весь огород с хорошими компаньонами.

Под посевом-компаньоном понимается практика посадки разных культур в непосредственной близости друг от друга для увеличения поглощения питательных веществ, борьбы с вредителями, поощрения опыления и увеличения урожайности.Хотя ученые называют идею посадки компаньонов «псевдонаучной», поскольку она не получила научного подтверждения, многие опытные садоводы ручаются за свои тщательно составленные списки компаньонов. Посадка компаньонов — это отчасти опыт, отчасти фольклор и отчасти принятие желаемого за действительное. Большинство учений по выращиванию компаньонов передается садовниками, которые успешно экспериментировали с парными растениями. Однако есть много переменных, которые могут повлиять на эффективность растений-компаньонов.

К счастью, помидоры станут хорошими компаньонами для многих популярных садовых овощей.Сообщается, что некоторые растения-компаньоны помогают улучшить здоровье и жизнеспособность томатов, некоторые улучшают вкус томатов, а другие растения-компаньоны якобы отпугивают и сдерживают насекомых-вредителей и болезни. Вы, вероятно, все равно собираетесь выращивать некоторые из этих растений, так почему бы не поэкспериментировать самостоятельно и не использовать некоторые из них в качестве растений-компаньонов для своих помидоров?

Ель

Хорошие растения-компаньоны для томатов

Многие растения рекламируются как улучшающие здоровье, жизнеспособность и аромат томатов. Все эти характеристики трудно измерить, поскольку существует мало научных исследований, подтверждающих заявления, и могут быть задействованы многие другие факторы. Тем не менее, попробовать их в собственном саду интересно.

К растениям, рекомендованным для совместной посадки с помидорами, относятся амарант, спаржа, базилик, фасоль, огуречник, календула (календула), морковь, сельдерей, чеснок, клеом, космос, огурец, чеснок, мелисса, салат, календула, мята, настурция, лук. , петрушка, горох, шалфей и кабачки.

• Амарант помогает отпугивать вредителей, привлекая хищных полезных насекомых.
• Базилик отпугивает насекомых, улучшает их рост и усиливает вкус. Отпугивает комаров и мух (даже плодовых мух).
• Бурачник улучшает рост и вкус, а также отпугивает рогатых червей томатов.
• Пчелиная мелисса, чеснок, мята, мелисса и петрушка улучшают здоровье и улучшают вкус. Будьте осторожны, когда ваш компаньон сажает мелиссу, мелиссу и мяту, так как они могут стать агрессивными.
• Морковь, посаженная рядом с помидорами, помогает рыхлить почву.Если посадить слишком близко, морковь может не стать такой большой, как должна, но все равно будет иметь приятный вкус.
• Чеснок отпугивает красных паутинных клещей. Чесночные аэрозоли помогают бороться с фитофторозом.
• Салат-латук любит тень в теплую погоду. Он не только приносит пользу, будучи посажен в тени более высоких растений томатов, но и обеспечивает живую мульчу, помогая сохранять почву прохладной и влажной.
• Бархатцы отпугивают вредителей и уменьшают количество корневых нематод в почве.
• Настурция не только красиво смотрится с помидорами, но и служит ловушкой для тли.Кроме того, это съедобный цветок, который является красивым и вкусным дополнением к салатам.

Ель / К. Дэйв

Плохие товарищи по помидорам

• Капуста (Brassica) Семейство: Все родственники капусты задерживают рост томатов (включая брокколи, брюссельскую капусту, капусту, капусту, цветную капусту, капусту, кольраби, брюкву и репу).
• Кукуруза: Кукурузный червь совпадает с томатным плодовым червем (личинка Helicoverpa zea). Выращивание в непосредственной близости растений, чувствительных к одним и тем же вредителям, может стать причиной катастрофы и уничтожения сада.
• Укроп: Зрелые растения укропа подавляют рост растений томата. Посадите укроп, который хотите посеять, подальше от помидоров.
• Баклажаны, перец и картофель: Эти растения относятся к семейству пасленовых, как и помидоры, и все они восприимчивы к раннему и фитофторозу, которые могут накапливаться в почве и ухудшаться с каждым годом. Избегайте сажать их рядом друг с другом или вместо друг друга в течение как минимум трех лет. Роговые черви (Manduca quinquemaculata, стадия личинки 5-пятнистого боярышника) любят листву и плоды помидоров, перца и баклажанов и могут быстро уничтожать растения.Кроме того, посадка помидоров рядом с картофелем может сделать картофель более восприимчивым к фитофторозу.
• Фенхель: Фенхель выделяет из своих корней вещество, подавляющее рост растений томата. Этот секрет поражает и многие другие садовые растения.
• Грецкие орехи: Не сажайте томаты под орехами или орехами, которые производят аллелопатическое химическое вещество, называемое юглон, которое подавляет рост помидоров (и всех членов семейства пасленовых). Помидоры также подвержены заболеванию увяданием грецкого ореха.

Ель / К. Дэйв

Помидоры могут помочь этим растениям

• Спаржа : Помидоры отпугивают спаржевого жука.
• Крыжовник : Аромат пересаженных помидоров помогает отпугивать насекомых-вредителей.
• Розы : Помидоры защищают розы от черных пятен. Можно пересадить или использовать спрей. Чтобы сделать спрей, измельчите листья помидоров, а затем разбавьте их 4–5 пинтами воды. Добавьте столовую ложку кукурузного крахмала.Используйте спрей на листьях роз, если нельзя сажать рядом с ними помидоры. Некоторые считают, что дело здесь в кукурузном крахмале.

Ель / К. Дэйв

Хорошие ресурсы для посадки компаньонов

Если вам интересно узнать больше о компаньонной посадке, вы можете посмотреть две отличные книги по этой теме: Морковь, помидоры любви, Луизы Риотт и Great Garden Companions Салли Джин Каннингем.

Carrots Love Tomatoes помог популяризировать идею компаньонов. Риотт тщательно изучил все виды растений от овощей до сорняков. Эту книгу можно использовать как учебный текст.

Книга Каннингема, написанная более небрежно, переполнена информацией. Книга посвящена огороду. Каннингем группирует свои овощи по районам и немного упрощает поиск подходящих компаньонов.

Украсьте консервированные помидоры сезонными травами и овощами

Мы часто говорили о том, почему консервированные помидоры зимой намного лучше, чем свежие.Но есть еще несколько способов сделать консервированные помидоры ярче и улучшить их вкус. Наш главный совет? По возможности сочетайте их со свежими сезонными травами и овощами.

Поскольку хороший рецепт начинается с хороших ингредиентов, выбор высококачественных консервированных помидоров является ключевым моментом. (Ознакомьтесь с нашим удобным руководством по определению лучших консервированных помидоров, чтобы получить некоторые подсказки.) Мы рекомендуем покупать помидоры от семейного Tuttorosso — самого продаваемого бренда консервированных томатов в США, вдохновленного итальянцами.Благодаря специальным вкладышам, не содержащим бисфенола А, которые сохраняют свежий, созревший вкус виноградной лозы, Tuttorosso предлагает отличное качество, которое вы можете увидеть и попробовать. Вам нужно вдохновение, как сочетать сезонные травы и овощи с консервированными помидорами? Мы вас прикрыли.

СОУСЫ ДЛЯ ПАСТЫ В АРОМАТИЧЕСКОЙ УПАКОВКЕ
Чтобы приготовить хороший соус для пасты, вам не нужно больше, чем банка качественных помидоров из Туттороссо и немного оливкового масла (или, в зависимости от ваших предпочтений, сливочного масла). Но добавление всего нескольких свежих ингредиентов в смесь — простой способ приготовить простой соус.Мята, которую можно выращивать в помещении круглый год, придает свежесть целому ряду блюд. Хотя этот рецепт томатно-мятного соуса может показаться маловероятным вариантом для помидоров, он может заставить вас поверить в это. Кроме того, он невероятно универсален; перемешайте его с пастой или подавайте с бараньей ножкой для получения столь же восхитительного результата.

СЕТЬ СЕРДЦА
Для согревающего и сытного ужина в холодное воскресенье мы любим тушеные свиные щечки, приготовленные на медленном огне в духовке. Консервированные помидоры получают дополнительный аромат от моркови, сельдерея и древесных трав, таких как розмарин или тимьян.Или попробуйте приготовить рыбу в ароматной смеси из консервированных помидоров, нута, капусты и большого количества свежей кинзы, чтобы получить полноценный обед в одной кастрюле

ЛУЧШИЕ СУПЫ
Суп — отличный способ подчеркнуть свежий вкус консервированных помидоров и других овощей. Попробуйте этот итальянский суп из капусты и фарро, приправленный консервированными помидорами, луком-пореем, морковью, сельдереем, капустой и свежим тимьяном. Или выберите швейцарский мангольд и суп из пасты, наполненный травяным ароматом целого пучка петрушки, чтобы согреть вас изнутри.Тарелка густого сливочного томатного супа является постоянным зимним фаворитом. В эту версию добавляют базилик и морковь для получения приятной естественной сладости. Как бы вы ни решили использовать банку томатов, у вас есть бесчисленное множество способов придать им свежий аромат. А поскольку качество, которое вы видите, ведет к качеству, которое вы можете попробовать, всегда выбирайте лучшие ингредиенты, которые вы можете, начиная с консервированных помидоров Tuttorosso

* Эта статья изначально появилась на SeriousEats.com со страницы нашего кулинарного класса Tuttorosso.

Мятный джулеп Помидоры черри Информация и факты

3081 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангал Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

CM

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажан

Яйца

Эндив

Папоротники

Инжир

Цветы

Собранные корма

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкват

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

дыня

Микро Гринс

Грибы

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Org

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Персики

Груши

Горох

Пепинос

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Корень

Салак

Sapote

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачки

Стоунфрут

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Помидоры

Помидоры

тропический

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Фирма «Фрукты»

Овощи прочие

Разное

Товарищи по растению помидоров — хорошие помощники для помидоров

Помидоры — одна из самых популярных культур для выращивания в домашнем саду, иногда с менее желательными результатами. Чтобы повысить урожайность, вы можете попробовать посадить их рядом с помидорами. К счастью, есть много подходящих компаньонов для растений томатов. Если вы новичок в выращивании компаньонов, следующая статья даст вам некоторое представление о растениях, которые хорошо растут с помидорами.

Компаньоны для помидоров

Когда мы говорим о компаньонах для помидоров, мы не говорим о типе поддержки, которую люди получают от друзей и семьи, но в некотором смысле, возможно, да.

Посадка-компаньон — это форма поликультуры, то есть использование нескольких культур на одном пространстве для взаимной выгоды каждого — так же, как люди получают выгоду от тех, с кем мы взаимодействуем.Эти преимущества включают борьбу с вредителями и болезнями, помощь в опылении и предоставление убежища для полезных насекомых, и все это повысит урожайность сельскохозяйственных культур.

Посадка компаньонов также увеличивает разнообразие сада, так же как разнообразие человечества увеличилось за счет различных этнических групп, религий и культур. Это слияние раскрывает наши сильные стороны, но оно также может выявить наши слабости. То же самое и при выращивании спутников томатов. Правильные компаньоны из помидоров позволят вырастить более здоровое растение с более высокими урожаями фруктов.Неправильные спутники из помидоров могут привести к плачевным результатам.

Посадочные растения рядом с помидорами

Растения, на которых выращивают помидоры, могут включать овощи, зелень и цветы.

Овощи

К растениям, которые хорошо подходят для выращивания томатов, относятся все представители семейства луковых, такие как чеснок, лук и чеснок. Говорят, что их резкий запах отпугивает насекомых-вредителей.

Перец, сладкий и острый, являются отличными компаньонами. Наверное, потому что они связаны; они оба принадлежат к семейству пасленовых.

Многие овощи, такие как шпинат, салат и руккола, получают удовольствие от компании помидоров и извлекают выгоду из тени, которую создают более высокие растения томатов.

Морковь — это также растение, которое хорошо растет с помидорами. Морковь можно начинать, когда растения томатов маленькие и будут расти вместе, а затем будут готовы к сбору урожая примерно в то время, когда растения томатов займут пространство.

Спаржа и помидоры, посаженные вместе, приносят взаимную пользу. Для томатов непосредственная близость спаржи защищает от нематод, а для спаржи близость томатов отпугивает спаржевых жуков.

Травяные растения и цветы

Бурачник отпугивает рогатого червя томата.

Петрушка и мята также являются хорошими травами-компаньонами для помидоров и отпугивают множество вредителей.

Базилик также является благоприятным растением для выращивания рядом с помидорами и, как утверждается, увеличивает не только силу помидоров, но и их вкус.

Цветы, такие как бархатцы, не дают нематодам атаковать растения томатов, а их резкий запах сбивает с толку других насекомых.

Настурции помогают отпугивать белокрылку, а также тлю.

Растения, которых нельзя засаживать помидорами

Растения, которые не должны разделять пространство с помидорами, включают Brassicas, такие как брокколи и капуста.

Кукуруза — это еще один запрет, который привлекает томатных плодовых червей и / или кукурузных червей.

Кольраби препятствует росту помидоров, а посадка томатов и картофеля увеличивает вероятность заболевания картофельным фитофторозом.

Фенхель нельзя сажать рядом с помидорами или почти с чем-либо еще. Он также подавляет рост помидоров и многих других растений.

Лучшие помидоры для выращивания в прохладную и холодную погоду

Лучшие помидоры для выращивания в прохладном или холодном климате — это томаты от короткого до среднего сезона, то есть помидоры, созревающие в кратчайшие сроки, от 55 до 75 дней после пересадки. .

Сортам томатов с коротким и средним сезоном обычно требуется меньше тепла для созревания плодов, и они естественным образом адаптированы или были выведены для работы в условиях низких температур.

В регионах с прохладным и холодным климатом обычно короткий вегетационный период; Вегетационный период — это безморозные дни между последними весенними и первыми осенними заморозками.Если вегетационный период короткий, вы хотите выращивать помидоры, у которых меньше дней до созревания, и те, которые могут переносить низкие температуры, то есть средние и высокие температуры от 50 до 60 градусов по Фаренгейту. (Терпимость не означает процветание; помидоры, где бы они ни выращивались, в основном нуждаются в днях при температуре 70 ° С, чтобы расти и созревать.)

Помидоры, хорошо адаптированные к более прохладным летним регионам, также являются лучшим выбором для выращивания в начале сезона и для повторной посадки в середине лета в регионах с теплым или долгим вегетационным периодом.Посадите эти сорта ранней весной, когда температура будет прохладной, перед тем, как посадить длительный сезон (более 80 дней до созревания), и сажайте их позже, чтобы они созрели при прохладных температурах.

Где бы ни выращивались томаты, их необходимо беречь от мороза. При выращивании томатов в прохладных регионах еженедельно кормите их компостным чаем, чтобы они могли выдержать холода.

Здесь представлены как гибридные, так и свободноопыляемые сорта томатов для прохладных или холодных летних регионов:

Black Prince: открытоопыляемый, индетерминантный, 70 дней, красный с черными плечиками, насыщенно-фруктовый вкус, из Сибири.

Бифштекс Буш: открытого опыления, детерминантный, 62 дня, темно-красный, бифштекс, 8 унций, компактный и плодовитый.

Знаменитость: гибрид, детерминант, 70 дней, красный, глобус, 8-12 унций, богатый томатный вкус, устойчивый к болезням и трещинам.

Холодная завивка: свободноопыляемые, детерминантные, 65 дней, красные, 4 дюйма в диаметре, ароматные, из Канады.

Floramerica: гибрид, детерминант, 70 дней, красный, 7 унций, хорошо себя чувствует в холодных и жарких регионах, победитель All-America Selections.

Галина (Галина): открытоопыляемый, индетерминантный, 75 дней, желто-оранжевый, вишня, 1 дюйм, из Сибири.

Ледник: открытоопыляемый, детерминантный, 55 дней, красный, небольшой шар, 2–3 унции, сладкий, сочный; хорошо завязывает плоды в холодную погоду.

Golden Nugget: гибрид , детерминантный, 60 дней, желтый, вишневый, 1 дюйм, очень ароматный, устойчивый к болезням, разработан Университетом штата Орегон.

Gregori’s Altai: открытоопыленный, индетерминантный, 67 дней, розово-красный, бифштекс, 8-12 унций, сладкий, сочный, из Сибири.

Грушовка: открытоопыляемая, детерминантная, 65 дней, розовая, яйцевидная, длиной 3 дюйма, вкусная, из Сибири.

Husky Gold: гибрид, индетерминант, 70 дней, золотой, глобус, 7 унций, сладкий, ароматный, устойчивый к болезням,
Победитель конкурса All-America Selections 1993 года.

Kimberly: свободноопыляемые, индетерминантные, от 54 до 58 дней, красные, вишневые, размером с мяч для гольфа, 1-2 унции, со сбалансированным вкусом с кислотой и сахаром, из Канады.

Обозначения: свободноопыляемый, детерминантный, 68 дней, красный, бифштекс, 14-16 унций, сладкий, мало семян, устойчивый к фитофторозу, разработан Университетом штата Орегон, партенокарпический томат (завязывает плоды без оплодотворения).

Манитоба: открытоопыленный, детерминантный, 58 дней, красный, шар, 6 унций, острый вкус, устойчивый к болезням,
выведен в Манитобе, Канада.

Москвич: открытоопыляемый, индетерминантный, 60 дней, темно-красный, 4-6 унций, выведен в России.

Житель Нью-Йорка: свободноопыляемый, детерминантный, 66 дней, алый, бифштекс, 6 унций, сладкий, мясной, устойчивый к болезням; завязывает фрукты при прохладных температурах.

Northern Delight: открытоопыляемый, детерминантный, 65 дней, красный, 1-2 унции, холодостойкий, устойчивый к болезням, разработан Государственным университетом Северной Дакоты.

Северная экспозиция: гибрид, детерминант, 67 дней, красный, 8 унций, ароматный, холодостойкий, компактное растение.

Novia: гибрид, детерминантный, 60 дней, красно-оранжевый, 7-9 унций, устойчив к болезням, устойчив к образованию трещин.

Orange Pixie: гибрид, детерминантный, 52 дня, желто-оранжевый, крупная вишня, 1¾ дюйма, сладкий, сочный, мясистый, устойчивый к болезням.

Oregon Spring: гибрид, детерминантный, 58-60 дней, красный, шар 5 унций, ароматный, мясистый; разработан Университетом штата Орегон; партенокарпический томат (завязанные плоды без удобрения).

Polar Baby: открытоопыляемый, детерминантный, 60 дней, красный, шар, 2-4 унции, насыщенный вкус, выведен на Аляске.

Polar Beauty: открытоопыленный, детерминантный, 63 дня, красный, шар, 2-4 унции, очень сладкий, ароматный, выведен на Аляске.

Полярная звезда: свободноопыленный, детерминантный, 65 дней, красный, шар, 3-4 унции, сладкий и острый, выведен на Аляске.

Prairie Fire: открытоопыляемое, детерминантное, 55 дней, темно-красный, 3-4 унции, богатый вкус, морозостойкое, компактное растение.

Pruden’s Purple: свободноопыляемый, индетерминантный, 72 дня, темно-розовый бифштекс, 12-16 унций, очень сладкий, мясной, сочный, устойчивый к жаре и холоду.

Русский красный: открытоопыляемый, индетерминантный, 78 дней, красный, 2-5 унций, сладкий, сочный, переносит холодные ночи, выращен в Новой Зеландии.

San Francisco Fog: Открытоопыляемые, неопределенные. 70 дней, красный шар 2-3 дюйма, сладкий, ароматный, плодовитый в прохладную влажную погоду.

Sasha’s Alti: свободноопыляемый, 60 дней, ярко-красный, шар, 4-6 унций, сладкий, мясной, сочный, из Сибири.

Шотландия: открытоопыленный, детерминантный, 60 дней, красный, шар, 4 унции, сладкий, ароматный, выведен в Новой Шотландии, Канада.

Сибирский: открытоопыленный, детерминантный, 50 дней, ярко-красный, мелкоплодный, до 5 унций, сладкий, ароматный; завязывать плоды при низких температурах, Россия.

Siletz: гибрид, детерминантный, 52 дня, красный, глобус, 10-12 унций, сладкий, ароматный; разработан Университетом штата Орегон для короткого сезона; партенокарпический томат (завязывает плоды без удобрения).

Ель серебристая: открытоопыляемая, детерминантная, 55-60 дней, оранжево-красная, мелкоплодная до 3 дюймов в диаметре, очень ароматная, листья папоротника, из России.

Sophie’s Choice: открытоопыленный, детерминантный, 54 дня, оранжево-красный, 8-10 унций, сладкий, ароматный, выведен в Эдмонтоне, Канада.

Сен-Пьер: открытоопыляемый, индетерминантный, 75 дней, красный, 4-6 унций, очень сладкий, ароматный, устойчивый к холоду и засухе, с острова Сен-Пьер, Франция.

Stupice: свободноопыляемые, индетерминантные, 55 дней, красные, мелкие нарезанные помидоры, 2-3 дюйма, очень ароматные в начале сезона; очень холодостойкий сорт из Чехословакии.

Субарктический: открытоопыленный, детерминантный, 42 дня, красный, около 4 унций, сладкий, ароматный.

Sugar Baby: открытоопыляемый, детерминантный, 54 дня, апельсин, крупная вишня, 1-2 унции, очень сладкий, ароматный.

35 растений-компаньонов для выращивания с помидорами

Помидоры — одно из самых популярных съедобных растений в домашних условиях.В зависимости от вашего климата вы можете выращивать их на открытом воздухе, в теплице или в теплице.

Вы можете даже выращивать их в контейнерах на террасе, на балконе, на солнечном подоконнике или даже в перевернутом виде.

---

Ссылки по теме:

---

Где бы вы ни выращивали помидоры, растения-компаньоны могут помочь вам повысить урожайность вашего урожая.

Посадка-компаньон поможет вам увеличить урожай помидоров. Это может помочь вам повысить устойчивость вашего сада, справиться с вредителями и сохранить плодородие.

Это также позволяет выращивать больше еды на меньшем пространстве.

Что такое посадки товарищей?

Посадка-компаньон — это просто процесс посадки разных растений вместе. Это гораздо лучшая альтернатива выращиванию монокультур.

Примеры компаньонов:

• ярусные лесные сады
• «гильдии» фруктовых деревьев меньшего размера
• поликультура однолетние грядки
• индивидуальные растения-компаньоны для съедобных культур в контейнерах
• промежуточные посевы (сельскохозяйственных культур).

В садах пермакультуры, небольших приусадебных участках и на органических фермах биоразнообразие является одним из ключей к успешному выращиванию. Мы сажаем как можно больше разных растений.

Но при посадке-компаньоне нужно не забивать как можно больше растений случайным образом.

Вместо этого он включает в себя тщательное обдумывание того, какую пользу разные растения принесут своим соседям и как растения могут помочь друг другу различными способами.

Чем больше полезных взаимодействий мы сможем создать, тем более стабильной и устойчивой будет экосистема.

Различные типы растений-компаньонов

Прежде чем мы начнем рассматривать варианты выращивания растений-компаньонов вместе с вашими помидорами, мы должны рассмотреть различные типы растений-компаньонов.

Это должно помочь вам понять, почему мы используем растения-компаньоны, и какие преимущества оно может иметь в вашем саду или на участках выращивания.

Максимальное использование пространства и времени

Некоторые виды посадки-компаньонов — это максимизация урожайности на данном участке. Важно максимально использовать землю и убедиться, что она дает все, что может, и может продолжать давать устойчиво.

Сажая растения в пространстве и во времени, вы можете получить более высокий урожай, чем просто посадив одну культуру и наблюдая, как она растет.

Хотя посеянные вместе растения-компаньоны иногда могут снизить урожайность отдельных особей, в целом урожай можно увеличить.

Это может быть верно в домашнем саду или в гораздо более крупной коммерческой собственности.

Один из примеров — салат, засеянный культурами семейства капустных. Салат можно собирать до того, как растения капусты созреют.

Аккумуляторы динамические

Наряду с дополнительными посадками для увеличения урожайности, сопутствующие растения могут также помочь увеличить количество питательных веществ, доступных в данном участке почвы и доступных для сельскохозяйственных культур.

Растения-компаньоны, которые собирают питательные вещества либо из воздуха, либо из глубины почвы и делают их доступными для использования другими растениями рядом с ними, называются динамическими аккумуляторами.

К полезным растениям-компаньонам этого типа относятся горох, фасоль и другие фиксаторы азота, которые берут азот из воздуха и вносят его в почву в пригодной для использования форме с помощью микроорганизмов, живущих на корнях.

Другой известный и чрезвычайно полезный динамический аккумулятор — окопник, имеющий глубокие корни.

При измельчении и падении окопник может забирать питательные вещества из глубины земли и делать их доступными в верхнем слое почвы.

Окопник также можно использовать для приготовления жидких удобрений, богатых питательными веществами.

Борьба с вредителями

Некоторые растения-компаньоны чрезвычайно полезны, потому что они отвлекают или отпугивают вредителей, которые в противном случае могли бы уничтожить ваши посевы.

Одновременная посадка моркови и лука, например, полезна, потому что сильные запахи обоих отвлекают вредителей.

Бархатцы следует сеять по всему саду, потому что они испускают мощный запах, отпугивающий многих вредителей, а французские бархатцы выделяют из своих корней химическое вещество, которое действует как мощный пестицид в течение нескольких лет и может убить вредных нематод в почве.

Полезные аттрактанты

Другие растения-компаньоны помогают посевам другим способом, не отпугивая вредителей, а привлекая хищных насекомых и других существ, которые могут помочь снизить численность вредителей.

Привлечение существ, которые охотятся на вредителей, может помочь сохранить равновесие в экосистеме сада или фермы.

К полезным аттрактантам также относятся те растения, которые привлекают опылителей, например местных пчел, к вашим посевам.

Без этих опылителей было бы трудно получить какой-либо урожай, поэтому важно убедиться, что у вас есть растения-компаньоны, которые будут привлекать их в этот район и удерживать их там.

Экологическая помощь

Наконец, некоторые растения-компаньоны помогают своим соседям улучшать окружающую среду.

Например, некоторые растения могут отбрасывать приятную тень. Другие могут оказать поддержку другим растущим растениям. Некоторые растения создают хороший почвенный покров.

Это может уменьшить конкуренцию со стороны сорняков, уменьшить потери воды и сохранить здоровье почвы.

При выборе растений-компаньонов важно вести своего рода баланс плюсов и минусов.

Например, растение-компаньон может конкурировать с помидорами за воду и питательные вещества. Но этот недостаток может быть перевешен другими его преимуществами.

Важно понимать, что наука о посеве-компаньоне мало изучена, и взаимодействие растений не до конца изучено.

Мы ни в коем случае не знаем все о растениях. Но мы знаем достаточно, чтобы понимать, как мало мы знаем.

Неофициальные данные о пользе определенных комбинаций растений действительно накапливаются. Но есть несколько рецензируемых научных исследований, которые действительно подтверждают эти результаты.

Многие нюансы коммуникации и взаимодействия растений до сих пор для нас упущены.

Но, экспериментируя с комбинациями, которые могут работать , и отмечая наши результаты, мы можем начать создавать картину того, что хорошо работает для нас там, где мы живем.

Помните, что то, что хорошо работает в одном климате или в одном типе почвы и условиях, может не работать в другом.

Посадка-компаньон — это все о экспериментах, в которые нужно вложить много здравого смысла и базовых знаний экосистемы.

Тем не менее, давайте взглянем на некоторые растения-компаньоны, которые могут хорошо работать при посадке вместе с помидорами.

Овощи и фрукты для растений-компаньонов с помидорами

Если вы выращиваете помидоры на годовой площади, вы должны учитывать ряд различных факторов при выборе растений-компаньонов.

Часто важно думать не только о пространстве, но и о времени.

Вам следует подумать о том, будут ли растения-компаньоны выращиваться вместе с помидорами вплоть до сбора урожая или выращиваться в качестве промежуточной культуры до того, как ваши помидоры действительно начнут расти.

Также важно продумать план севооборота. То, что находится до и после ваших помидоров, часто так же важно, как и то, что ими посадили.

При планировании плана посадки и плана севооборота обратите внимание на некоторые другие фрукты и овощи, которые вы можете посадить вместе с помидорами:

1. Перец

Это предложение содержит оговорку. Некоторые садовники и книги по садоводству посоветуют вам никогда не сажать представителей семейства Solacaceae вместе.В это семейство входят картофель, помидоры и перец.

Рассуждение гласит, что совместная посадка этих культур может быть проблематичной, потому что болезни (например, фитофтороз) могут легко распространяться между ними.

Однако большие проблемы возникают с болезнями и т. Д., Когда вы выращиваете членов этой семьи на одной грядке после один за другим. Поэтому иногда лучшим вариантом может быть их совместное выращивание.

Посадив помидоры и перец вместе, вы можете перемещать их вместе в системе севооборота.Это может упростить задачу в меньшем пространстве.

Более того, помидоры и перец растут одновременно и в одинаковых условиях. А перцу полезны тень и влажность, создаваемые близлежащими томатами.

2. Спаржа

Спаржа — один из наиболее известных многолетних овощей. Но грядки из спаржи могут занять некоторое время.

И как только спаржа будет собрана весной, грядка может не работать до конца года.

Вместо того, чтобы оставлять грядку пустой между сборами спаржи, может быть хорошей идеей посадить томаты (и другие сопутствующие растения), чтобы занять время и место.

3. Морковь

Морковь также можно использовать вместе с помидорами, и многие люди считают, что, хотя морковь в результате станет немного меньше, общий урожай повысится.

Вместо того, чтобы сажать морковь одновременно, может быть лучше рассмотреть возможность совмещения сроков сбора урожая растений, посадки и сбора ранней моркови на грядке томатов до того, как они действительно начнут расти, и, возможно, добавить второй урожай, когда растения томатов будут мимо их лучших.

4. Сельдерей

Помидоры можно также сажать на одной грядке с сельдереем без вреда для любого урожая. Сельдерей также может выиграть от тени томатов.

Однако я предпочитаю сочетать сельдерей с капустой, так как говорят, что сельдерей отталкивает белокочанную бабочку.

И представители семейства капустных должны , а не выращивать томаты.

5. Фасоль

Помидоры не особо нуждаются в азоте.Им нужен хороший заряд калия, чтобы хорошо цвести и плодоносить.

Но азотфиксирующие бобы, как правило, являются хорошим растением для разбрасывания по всему саду, а высокие вьющиеся бобы могут хорошо работать между охраняемыми растениями томатов.

6. Кабачок

Бобы часто сажают вместе с кабачками, поскольку они голодны по азоту.

Эти две входят в знаменитую комбинацию посевов-компаньонов — «три сестры» (вместе с кукурузой). Я бы не рекомендовал выращивать кукурузу и помидоры на одной грядке.

Но вместе с помидорами и, возможно, бобами, тыква может выполнять ту же функцию, что и в другой гильдии.

Раскидистая форма и большие листья означают, что они создают хороший почвенный покров, уменьшая потерю воды с участка. Кабачок и помидоры также требуют одинаковых условий для выращивания, поэтому могут хорошо сочетаться.

7. Огурец (и другие тыквы)

Огурцы (и другие представители этого семейства растений) также хорошо сочетаются с помидорами.

Они тоже разделяют схожие потребности с точки зрения окружающей среды и условий выращивания.

И их, как помидоры и бобы, также можно выращивать на кордонах или опорах, чтобы максимально использовать меньшую площадь выращивания.

8. Чеснок, лук, чеснок (и другие луковые)

Чеснок, лук, чеснок и другие виды лука хорошо подходят в качестве компаньонов для ряда других растений.

Их сильный запах может отпугнуть целого ряда вредителей, которые в противном случае могли бы беспокоить ваши помидоры.

9. Салат (или другая низкорослая листовая зелень)

Салат-латук и другую низколистную зелень также можно размещать в промежутках между растениями томатов и под ними.

Их можно использовать для заполнения промежутков между выращиванием томатов в начале сезона и для создания почвенного покрова для сохранения влажности почвы и уменьшения количества сорняков.

Летом тень, создаваемая вашими помидорными растениями, также предотвратит образование болтов и преждевременное прорастание семян салата.

Травы для использования в качестве растений-компаньонов для помидоров

Помидоры, выращиваемые в однолетней поликультуре, также могут получить пользу от выращиваемых поблизости трав. Однолетние травы можно чередовать на ежегодных площадях с фруктами и овощами.

Многолетние травы можно высаживать на краю такого участка или даже выращивать в горшках или контейнерах поблизости.

Вы можете и дальше использовать идеи пермакультуры, создав смешанные поликультуры, которые сохраняют как однолетние, так и многолетние элементы. Помидорам можно найти место, например, в просветах в саду с многолетними травами.

Травы также являются отличным выбором для компаньонов, если вы выращиваете помидоры в контейнерах.

Многие могут заполнить зазоры по краям контейнеров и уменьшить потребность в поливе.

Где бы вы ни использовали их, многие травы, конечно, привлекают полезных насекомых, а также могут радовать людей своими ароматами.

Вот несколько трав, которые можно посадить вместе с помидорами:

10. Василий

Базилик и помидор очень хорошо сочетаются на тарелке. И они очень хорошо сочетаются в саду.

Помидор и базилик — классическая комбинация посадки-компаньона.Базилик отлично подходит к помидорам.

Он отпугивает ряд насекомых-вредителей, улучшает рост ближайших томатов и, как говорят, даже улучшает вкус фруктов.

11. Монетный двор

Мята также является ароматной травой, которая может отпугивать определенные виды вредителей. Говорят, что это также улучшает здоровье выращиваемых поблизости томатов.

Со временем мята, как и базилик, может растекаться по основанию растений и создавать хороший почвенный покров.

12.Петрушка

Еще одно ароматное растение, которое может быть полезным между растениями томатов петрушки или рядом с ними.

Петрушка не только помогает помидорам с почвопокровным покровом, но и помогает петрушке, обеспечивая тень в летнюю жару.

13. Пчелиный бальзам

Название говорит само за себя. Это прекрасное растение для привлечения пчел.

Он принесет опылителей в ваш сад для опыления ваших культур. И как еще одна ароматная трава, она может улучшить здоровье и вкус ваших помидоров.

14. Кинза

Кинза может отпугивать одни виды насекомых и отпугивать других. Это еще одна трава, которая хорошо сочетается с помидорами в саду и на кухне.

15. Орегано

Опять же, орегано хорошо сочетается с помидорами в земле, а также в различных блюдах. Как ароматическое растение, он является отличным компаньоном для ряда различных растений.

16. Майоран

Помидоры любят тепло летом, как и многолетние средиземноморские травы.Один из примеров — майоран. Это особенно полезно для привлечения насекомых в цвету.

17. Розмарин

Розмарин — еще одна средиземноморская трава, и хотя она не хочет слишком намокать, она также может хорошо расти при температурах, аналогичных помидорам. Но держите его на краю участка выращивания помидоров, а не в качестве непосредственного соседа ваших растений.

18. Тимьян

Еще одна средиземноморская трава, которую следует рассмотреть для своей томатной грядки или контейнера, — это тимьян. Тимьян не только привлекает внимание диких животных, но и создает хороший почвенный покров по краям томатной грядки.

19. Шалфей

Шалфей также хорошо сажать по краям контейнера для помидоров или зоны выращивания и, как и многие другие травы, помогает привлекать насекомых, которые вам нужны, и отпугивать тех, которых вы не хотите в своем саду.

20. Анис

Опять же, анис привлекает множество полезных насекомых. Также говорят, что он улучшает выход эфирных масел других ароматических трав, посаженных поблизости, поэтому может повысить эффективность других растений-компаньонов.

21. Гончая

Horehound привлечет в ваш сад ос Braconid и Icheumonid, а также мух Tachnid и Syrid. Считается, что он улучшает плодоношение помидоров и перца, выращиваемых поблизости.

Считается, что помидоры, засеянные борзой, дают более продолжительный урожай и более высокий урожай.

22. Любисток

Любисток — еще одна трава, полезная для помидоров. Посадите любисток и, опять же, это поможет занести в ваш сад множество полезных видов насекомых.

23. Иссоп

Еще одно растение, о котором вы, возможно, не считали, — это иссоп. Считается, что иссоп полезен для помидоров, а также улучшает биоразнообразие насекомых, в результате чего появляются хищные виды.

Цветы для выращивания помидоров

Цветы также могут быть отличными компаньонами для помидоров на грядках, бордюрах или контейнерах. Опять же, они могут быть однолетними или многолетними и входить в состав самых разных садовых зон.

Слишком много садоводов разделяют свои фруктовые и овощные участки и свои декоративные клумбы.Но интеграция всегда лучше сегрегации.

Вот несколько цветов, которые стоит вырастить вместе с помидорами:

24. Бурачник

Красивые синие цветы огуречника отлично смотрятся на фоне томатов. Но, более того, огуречник — отличный компаньон, потому что он отпугивает роговых червей томатов.

Полезные насекомые, такие как пчелы и другие опылители, также любят его цветы. И цветы появляются в течение длительного периода, вплоть до последних заморозков.

25. Бархатцы

Исследования показали, что сажать бархатцы между растениями томатов полезно, потому что бархатцы любят похожие условия.

Но это также может помочь, потому что они могут выделять из своих корней химическое вещество, которое убивает вредных нематод корневых узлов в почве и не дает им испортить ваши растения томатов.

26. Настурция

Настурции, посаженные на небольшом расстоянии от помидоров, могут действовать как ловушка, заманивая тлю на полакомиться ими, а не вашими призовыми помидорами.

Привлекательные цветы, привлекаемые полезными хищниками тли, а также являются полезным дополнительным съедобным урожаем.

27. Петуния

Петунии могут хорошо выглядеть, посаженные рядом с вашими помидорами. Но они также могут быть полезны, потому что естественным образом отпугивают широкий спектр насекомых, которые могут представлять проблему для ваших томатов.

28. Календула

Календула — еще один цветок, который также может быть съедобной культурой. Его также можно использовать множеством других способов на вашем участке.

Посадите его рядом с помидорами, и это еще одна культура, которая в течение длительного периода цветения привлечет множество опылителей.

29. Амарант

Амарант — еще один отличный компаньон для помидоров. Амаранты являются хозяевами полезных хищных жуков, которые могут появиться раньше, чем вредные насекомые, беспокоящие ваши томатные растения.

Амарант также может давать полезный урожай в виде зелени или семян.

Полоски полевых цветов

Одно исследование показало, что цветочные полоски, посаженные по краям посевных площадей томатов, действуют как ловушка и уменьшают ущерб, наносимый сокососущими насекомыми самой культуре.

Таким образом, вы можете посадить не только упомянутые выше цветы, но и широкий спектр местных цветов для благотворного эффекта.

Сорняки для роста в томатном саду

Последний тип растений, который следует рассмотреть, — это те, которые обычно называют «сорняками». Растения, которые часто называют сорняками, в нужных местах могут быть невероятно полезными и устойчивыми.

Вот некоторые сорняки, которым может быть полезно выращивать рядом с вашими помидорами:

30.Тысячелистник

Тысячелистник часто считают сорняком. Но он может быть полезным в качестве растения-компаньона для самых разных культур, включая томаты.

Отлично привлекает сирифид, поедающих тлю. Это также улучшает качество почвы, поскольку листья используются в качестве мульчи или для обогащения вашего компоста.

31. Крапива двудомная

Крапива двудомная может не показаться чудо-урожаем. Но наличие крапивы в вашем саду может быть полезным по-разному.

Крапива двудомная привлекает множество гусениц и полезных насекомых.

Они естественным образом отпугивают тлю, а корни обладают противогрибковыми свойствами.

Несколько крапив вокруг вашего грядки с помидорами могут быть отличным вариантом — и вы даже можете съесть их или использовать в различных других целях на своем участке в качестве дополнительного урожая.

32. Одуванчики

Одуванчики — еще один удивительный съедобный продукт, который многие люди считают обычным сорняком.Но их глубокие стержневые корни также отлично переносят питательные вещества на поверхность почвы, когда их измельчают и бросают, прежде чем они попадут в семена.

И веселые желтые цветы тоже привлекают полезных насекомых. Более того, они также выделяют газообразный этилен, поэтому ваши фрукты могут быстрее созреть.

33. Чертополох

Осот — еще один распространенный сорняк, который, по мнению некоторых садоводов, способствует росту других растений, находящихся поблизости. Как и у одуванчика, у него есть глубокий стержневой корень, который может приносить питательные вещества из глубины почвы.

34.

Звездчатка

Звездчатка хороша для кормления кур, но ее тоже можно есть. Покрывало из этого распространяющегося сорняка вокруг основания томатов может помочь уменьшить испарение влаги из почвы.

Это хорошее почвопокровное растение также может снизить конкуренцию со стороны других сорняков — и вы можете есть его задолго до того, как питательные вещества потребуются для плодоношения зрелых растений томата.

35. Портулак

Наконец, портулак — еще один съедобный сорняк, который может быть полезен для создания почвенного покрова вокруг растений томатов.Это может быть особенно полезно в районах с меньшим количеством осадков или дефицитом воды.

Примеры поликультуры томатов для рассмотрения

Одна вещь, которую следует помнить при создании ваших поликультур и схем посадки компаньонов, заключается в том, что, хотя все вышеперечисленные растения могут хорошо работать с помидорами, они могут не работать друг с другом.

Необходимо учитывать так много разных элементов. Когда вы новичок в выращивании растений-компаньонов, бывает сложно придумать схемы, которые будут работать.

Чтобы помочь вам начать формулировать свой собственный план посадки компаньонов, вот несколько схем посадки компаньонов, которые использовали другие. Возможно, одна из этих идей будет правильным сочетанием для того места, где вы живете?

Кольцо из помидоров — с фасолью, огурцами, базиликом, салатом и настурцием

Companion Planting for Tomatoes @ Вместо этого.

Помидоры, огуречники и кабачки

Трио посадки-компаньона @ thespruce.com.

Помидоры, фасоль, мускатная тыква, базилик, бархатцы, василек, самосевные местные растения

Дизайн пермакультуры: Гильдии овощей и трав @ permaculture.co.uk.

Помидор, чеснок, базилик, петрушка, орегано, настурция, огуречник, спаржа

Гильдии малых домашних садов @ permaculturenews.org

Помидоры, спаржа, лук, морковь, базилик, одуванчики

Tomato Guild @ rubberdragon. com

Помидоры, морковь, лук, базилик, бархатцы, календула, петрушка

Tomato Guild @ thegardenladyofga.wordpress.com

Это всего лишь несколько примеров поликультуры, которую вы можете создать вокруг растений томатов с помощью компаньонов.Но почему бы не попробовать поэкспериментировать. Посмотрите, что лучше всего работает там, где вы живете?

Читать дальше:

Farm to Jar Food — Сопутствующие посадки с помидорами семейной реликвии: помогает ли это? —

Растения, дополняющие друг друга в саду

Базилик и помидоры — хорошие товарищи

Синди Крист

При планировании наших садов мы учитываем множество вещей. Скорее всего, мы начнем с решения, что мы хотим выращивать (в случае съедобных, это, очевидно, зависит от того, что мы хотим есть), а затем рассмотрим, что мы можем выращивать при наличии доступного пространства, условий выращивания и времени, которое мы можем посвятить садоводству. Дополнительный фактор, который мы можем пожелать рассмотреть, — это то, что хорошо растет вместе, — подход, который обычно называют компаньонной посадкой.

Многие клянутся в преимуществах компаньонов; другие сомневаются в их существовании. Как главный садовник, моя первая обязанность — давать советы, основанные на исследованиях, и, откровенно говоря, по этой теме они довольно неоднозначны. Например, исследование, проведенное «Мастерами-садовниками из Миннесоты» несколько лет назад, не выявило преимуществ выращивания нескольких комбинаций растений, включая французские бархатцы с помидорами.Однако количество производителей, завершивших исследование, было небольшим, и сообщалась только информация об урожайности, а не о насекомых.

По мере роста интереса к органическому выращиванию и таким стратегиям, как интегрированная борьба с вредителями (IPM), растет и внимание к потенциальным преимуществам компаньонов. Многие уважаемые книги по садоводству предлагают рекомендации по объединению растений для улучшения здоровья растений и урожайности, иногда основанные на личном опыте (что исследователи назвали бы анекдотическими доказательствами), а иногда и на научных исследованиях.

Поскольку я не нашел данных, свидетельствующих о недостатках посевов-компаньонов, я не вижу причин препятствовать кому-либо видеть, могут ли они добиться успеха на основе того, что они сажают вместе, сокращая или исключая использование пестицидов и фунгицидов, которые могут нанести вред полезным растениям. насекомые и здоровье человека. Если вы хотите рассмотреть возможность посадки компаньонов, то, возможно, вы захотите рассмотреть несколько вещей.

Характер и динамика насаждений-компаньонов

(1) Комбинации растений обычно делятся на одну из трех категорий: полезные, совместимые или несовместимые (или, говоря другими словами, отличные, нормальные и плохие партнеры).Что касается томатов, есть несколько комбинаций, которые неоднократно назывались полезными для томатов (и / или для компаньона), некоторые назывались парами, которых следует избегать, а многие идентифицировались как в целом совместимые. Мы скоро к ним вернемся.

(2) Некоторое «товарищество» необходимо поддерживать. Например, в книге «Морковь любит помидоры: секреты посадки-компаньона для успешного садоводства»

автор Луиза Риотт отмечает, что французские бархатцы необходимо выращивать как минимум в течение полного сезона, прежде чем они будут контролировать нематод в почве.Другими словами, иногда требуется нечто большее, чем кратковременный роман, чтобы понять преимущества партнерства.

(3) Посадка-компаньон особенно эффективна как часть стратегии интенсивного или небольшого озеленения. Эти подходы сосредоточены на размещении растений близко друг к другу и, таким образом, могут максимизировать выгоды от их совместного выращивания. Это также делает его хорошей стратегией для городских садоводов с ограниченным пространством.

Шиповник в зимнем томатном саду

(4) Некоторые комбинации особенно хорошо подходят для размещения растений.Например, одна из причин, по которой помидоры и спаржа являются отличными компаньонами, заключается в том, что они растут на разных слоях или уровнях почвы, поэтому они не конкурируют друг с другом за воду и питательные вещества. Конкуренция также снижается, потому что помидоры не их нужно сажать до тех пор, пока не будут собраны стебли спаржи, а выращивание томатов в конце вегетационного периода поможет сохранить пространство свободным от сорняков.

(5) Иногда польза от товарища выходит за рамки реального совместного роста.Один из примеров — помидоры и розы. Есть свидетельства того, что соланин в листьях томатов помогает предотвратить появление черных пятен на розах. Выращивание их близко друг к другу может быть полезным, но Луиза Риотт также предлагает сделать спрей из листьев помидоров для роз. Это аспект благоприятных отношений, который одновременно кажется более близким и менее дружелюбным, чем рост в тесном окружении.

Итак, какие растения любят друг друга, какие ладят друг с другом, а какие нужно держать отдельно для их собственного здоровья и жизненной силы?

Крыжовник в конце июня

(1) Выгодные товарищи .Некоторые сочетания с помидорами, которые чаще всего упоминаются как улучшающие силу и / или вкус помидоров, включают пчелиный бальзам, мяту, базилик, петрушку, сельдерей и огуречник. Комбинации, в которых помидоры являются «героями», помогающими другим растениям, включают крыжовник и перец (потенциальная защита от насекомых) и розы (потенциальная защита от черной точки). Кажется, что спаржа и помидоры связаны взаимовыгодными отношениями. В книге «Хорошие товарищи: руководство по выращиванию растений, которые помогают друг другу»,

Боб Флауэрдью отмечает, что помидоры обеспечивают защиту от спаржевых жуков, в то время как спаржа возвращает благосклонность, убивая trichodorus, нематоду, нападающую на помидоры.

Базилик и помидоры

Особенно стоит выделить один спутник из помидоров — базилик. Мало того, что эти два ингредиента — это сочетание вкусов, созданное на небесах, что я считаю достаточным, чтобы выращивать их вместе, но есть некоторые свидетельства того, что базилик улучшает рост и вкус помидоров, защищая их от некоторых насекомых. Примечательно, что цветы базилика привлекают браконидных ос, чьи яйца, отложенные на спинах томатных рогатых червей, вылупляются личинками, которые паразитируют на них. Пока у меня достаточно солнечного света, чтобы они были счастливы и здоровы, базилик и помидоры всегда будут ближайшими соседями в моем саду.

(2) Совместимые комбинации. К овощам и травам, которые обычно считаются совместимыми с помидорами, относятся орегано, морковь, лук, редис (предотвращает появление двухпочечных паутинных клещей), чеснок (защита от паутинных клещей), амарант, чеснок, крапива, лаванда, тимьян и лимонный бальзам. К цветам, определенным в качестве подходящих компаньонов для томатов, относятся бархатцы (несколько источников рекомендуют французские бархатцы как «рабочую лошадку» для отпугивания вредителей), герань, петунии, настурции, горшечные календулы (также известные как календула) и наперстянка.

(3) Несовместимые пары. Несколько комбинаций неоднократно идентифицируются как подлежащие исключению. Хотя есть некоторые свидетельства того, что использование листьев томатов может отпугивать червей, помидоры и все, что принадлежит к семейству капустных (капустных), как правило, несовместимы друг с другом. Хотя они оба принадлежат к семейству пасленовых, помидоры и картофель плохо растут вместе. Некоторые считают, что фенхель также подавляет рост томатов, и не рекомендуется выращивать помидоры рядом с кукурузой из-за схожести вредителей, которые питаются каждым из них.Кроме того, помидоры входят в довольно длинный список растений, которые не растут рядом с деревьями черного грецкого ореха, и они могут подорвать здоровье абрикосовых деревьев. Другие растения, определенные некоторыми источниками как плохие спутники томатов, — это горох, свекла и розмарин.

Хороший ресурс для посадки компаньонов

Несколько заключительных слов о посеве-компаньоне
Почему многие садовники считают, что посев-компаньон работает? Во-первых, сочетание запахов может сбить с толку или даже отпугнуть насекомых, многие из которых действуют на основе запаха.Другой заключается в том, что химические вещества в листьях и / или корнях некоторых растений оказывают положительное влияние на другие (например, возможное влияние соланина на черные точки, отмеченное ранее). В-третьих, смешанные насаждения обычно «имитируют» природу, предлагая разнообразие растений, которые привлекают одних насекомых и организмы, а других отталкивают. Это преимущество четко описано в «Справочнике органического садовода по борьбе с естественными насекомыми и болезнями: полное руководство по решению проблем по поддержанию здоровья вашего сада и двора без химикатов»

, бесценной публикации Rodale для тех, кто заинтересован в экологически чистом подходе к садоводству.

Итак, с научной точки зрения, возможно, еще нет мнения о влиянии и ценности компаньонов, но многие садовники клянутся, что это изменило их сады. В «Проектировании нового огорода: американское руководство по горшечным растениям

» Дженнифер Р. Бартли напоминает нам о том, что компаньоны имеют как эстетические, так и практические преимущества. Этот подход, по ее мнению, «не требует грандиозного и сложного плана», а просто предлагает стратегию комбинирования растений таким образом, чтобы создать красоту, привлекая полезных насекомых и птиц, которые питаются менее дружелюбными насекомыми, которые жуют листья и повреждают корни и фрукты.