Как сушить мяту в микроволновке: Сушка трав (в микроволновке) не для оценок, просто очень многим может пригодиться.

Как сушить зелень | Экспресс-Новости

Сушка относится к одним из самых простых способов заготовки зелени на зиму. Каждая хозяйка должна знать, как сушить зелень. Скажете: «А что тут знать? Всё ж элементарно!» А вот и нет! Есть, к примеру, такая зелень, которую сушить не принято, а самих методов сушки существует множество.

Итак, сушим зелень на зиму. Какие растения с огорода и магазинного прилавка можно заготавливать таким способом? Смело сушим мяту, щавель, мелиссу, шпинат, кинзу, лук-порей, чабер, тимьян, тмин, базилик, сельдерей, шалфей, фенхель, укроп. Насчёт петрушки мнение у кулинаров двоякое. Некоторые склоняются к тому, что петрушку лучше замораживать, а не сушить, чтобы она не утратила своего оригинального аромата и вкуса. Растения, которые сушить не рекомендуется: чеснок, салат и кервель.

Подготовка

1. Сначала зелень необходимо тщательно промыть в проточной воде. Если травы не со своего огорода, а куплены в магазине или на рынке — подержите их минут 10-15 в чуть солёной воде, чтобы все вредные вещества смылись.

Уже потом помойте ещё раз. Переберите зелень, удалив огрубевшие ветви, корни, засохшие и увядшие листья. Отряхните травы от влаги и промакните бумажным полотенцем.

2. Если вы предпочитаете сушить зелень не целиком, то предварительно порежьте её или разделите на веточки/соцветия. Приготовьте верёвочки, если собираетесь сушить с подвешиванием, целыми пучками.

Как правильно сушить зелень на свежем воздухе

Если погода позволяет, лучше сушить зелень прямо на улице: за окном, на балконе или крыльце, летней веранде. Травы пропитаются свежим воздухом, быстро высушатся, а не будут днями вялиться в сыроватой квартире. Можно подвесить пучки зелени на верёвке либо разложить на пергаменте. Само собой, не нужно класть зелень кучей, иначе нижние слои не просохнут, могут заплесневеть.

Разровняйте так, чтобы каждый листочек или травинка могли контактировать с воздухом, «дышать», периодически перемешивайте. Старайтесь на размещать зелень на сильном ветру или под прямыми солнечными лучами. Первый быстро улетучит аромат трав, а солнышко заберёт большинство витаминов. Можно сушить зелень на подоконнике, положив на него поддоны или пергаментную бумагу. А вот газету для этих целей лучше не использовать: типографская краска быстро впитается в свежую траву.

Как сушить зелень в сушилке

Электросушилка значительно упростит процесс заготовки трав. Так что, если вы часто запасаете зелень на зиму в больших количествах, есть смысл купить эту чудо-технику. Само-собой, сушилка обычно многофункциональна и предназначена не только для зелени. В большинстве машин есть особая функция «Травы». Предварительно помыв и измельчив зелень, выкладываем её в лотки и выбираем эту функцию. Через несколько часов травы будут высушены, и их можно будет упаковывать в пакеты или контейнеры для хранения.

Как сушить зелень в духовке

В духовке с конвекцией тоже вполне можно высушить зелень. Тут главное выдержать не слишком высокую температуру. Лучше всего разогреть шкаф до 40º-50º. На противень стелем пергаментную бумагу, сверху выкладываем травы не толстым слоем — максимум в пару сантиметров. Через два-три часа сушки зелень можно вынимать. Дольше держать не следует, чтобы не улетучились полезные вещества.

Как сушить зелень в микроволновке

Если у вас нет сушилки, но есть СВЧ-печь, то вполне можно высушить травы и в микроволновке. Вам понадобится бумажная одноразовая тарелка. Выкладываем на неё зелень, сверху накрываем куском бумажного полотенца. Включим на максимальную мощность на три минуты. Обязательно проверьте зелень после. Если часть трав не досушится, лучше подержать их ещё пару минут.

Хранить уже высушенные травы следует в стеклянных ёмкостях (предпочтительнее). Плотно закройте крышку и поставьте в прохладное тёмное место. Кроме пластиковых контейнеров и стеклянных банок, подойдут картонные коробочки, бумажные пакеты, полотняные мешочки.

#Заготовки на зиму #Как сушить зелень #Кулинария #Сушка зелени

Читайте нас первыми — добавьте сайт в любимые источники.

Добавить комментарий

{«commentics_url»:»\/\/express-novosti.ru\/comments\/»,»page_id»:590302,»enabled_country»:false,»enabled_state»:false,»state_id»:0,»enabled_upload»:false,»maximum_upload_amount»:3,»maximum_upload_size»:5,»maximum_upload_total»:5,»securimage»:true,»securimage_url»:»\/\/express-novosti.ru\/comments\/3rdparty\/securimage\/securimage_show.php?namespace=cmtx_590302″,»lang_error_file_num»:»\u041c\u0430\u043a\u0441\u0438\u043c\u0443\u043c %d \u0444\u0430\u0439\u043b\u043e\u0432 \u043c\u043e\u0436\u0435\u0442 \u0431\u044b\u0442\u044c \u0437\u0430\u0433\u0440\u0443\u0436\u0435\u043d\u043e.»,»lang_error_file_size»:»\u041f\u043e\u0436\u0430\u043b\u0443\u0439\u0441\u0442\u0430, \u0437\u0430\u0433\u0440\u0443\u0437\u0438\u0442\u0435 \u0444\u0430\u0439\u043b \u0440\u0430\u0437\u043c\u0435\u0440\u043e\u043c \u043d\u0435 \u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 %d MB.»,»lang_error_file_total»:»\u041e\u0431\u0449\u0438\u0439 \u0440\u0430\u0437\u043c\u0435\u0440 \u0432\u0441\u0435\u0445 \u0444\u0430\u0439\u043b\u043e\u0432 \u0434\u043e\u043b\u0436\u0435\u043d \u0431\u044b\u0442\u044c \u043d\u0435 \u0431\u043e\u043b\u0435\u0435 %d MB. «,»lang_error_file_type»:»\u041c\u043e\u0436\u043d\u043e \u0437\u0430\u0433\u0440\u0443\u0436\u0430\u0442\u044c \u0442\u043e\u043b\u044c\u043a\u043e \u0438\u0437\u043e\u0431\u0440\u0430\u0436\u0435\u043d\u0438\u044f.»,»lang_text_loading»:»\u0417\u0430\u0433\u0440\u0443\u0437\u043a\u0430 ..»,»lang_placeholder_state»:»\u0420\u0435\u0433\u0438\u043e\u043d»,»lang_text_country_first»:»\u0421\u043d\u0430\u0447\u0430\u043b\u0430 \u0432\u044b\u0431\u0435\u0440\u0438\u0442\u0435 \u0441\u0442\u0440\u0430\u043d\u0443″,»lang_button_submit»:»\u0414\u043e\u0431\u0430\u0432\u0438\u0442\u044c»,»lang_button_preview»:»\u041f\u0440\u0435\u0434\u0432\u0430\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u0439 \u043f\u0440\u043e\u0441\u043c\u043e\u0442\u0440″,»lang_button_remove»:»\u0423\u0434\u0430\u043b\u0438\u0442\u044c»,»lang_button_processing»:»\u041f\u043e\u0434\u043e\u0436\u0434\u0438\u0442\u0435…»}

{«commentics_url»:»\/\/express-novosti.ru\/comments\/»,»auto_detect»:false}

Как сушить укроп и другую зелень в домашних условиях на газете

Когда начинается сезон свежих овощей и фруктов, появляется любимая, вкусная и ароматная зелень, и её нужно сберечь, чтобы и зимой можно было вкушать блюда, приправленные мелко нашинкованным укропом, петрушкой, базиликом, сельдереем, кинзой и другой полезной зеленью. Поэтому в сезон, когда зелень стоит не дорого и в наличии её имеется много, нужно запастись этими дарами природы и подготовиться к зиме. А теперь давайте разберёмся, как сушить укроп и другую зелень, и какими способами это лучше и проще сделать.

Все правила сушки укропа можно применять и к другой зелени: петрушка, базилик, кинза, сельдерей, майоран, орегано (душица), мята, зеленый лук (батун) и даже руколла.

Подготовка укропа и пряной зелени к сушке

В первую очередь подготовьте зелень, её нужно перебрать и промыть, выбросить жёлтые и вялые листья. Обязательно промывайте укроп холодной водой. Дело в том, что тёплая вода может испортить красивый цвет, и растение сразу же станет вялым. Нам это не нужно, если мы задаёмся вопросом, как сушить укроп на зиму в домашних условиях, мы должны изучить его и сделать все правильно.

После того, как вы промыли укроп и зелень, ее нужно разложить на сухое хлопчатобумажное полотенце, на сквозняк, например, возле открытого окна. Чтобы зелень хорошо просохла. Конечно, лучше укроп и другую зелень вообще не промывать перед сушкой. Поэтому, если вы собираете зелень в своем огороде и срываете верхние, чистые листочки и веточки, их можно не мыть.

Далее можно измельчить укроп или другую зелень, нарезав меленько, выбрасывая стебель. Или же сушить зелень и укроп прямо на стебле, удалив лишь верхушки с семенами и корешки.

Как сушить укроп в домашних условиях

Теперь переходим непосредственно к вопросу, как сушить укроп в домашних условиях. Подготовьте кухонные бумажные полотенца для просушивания зелени. Не используйте журналы или газеты, потому что краска для печати токсична, а мокрый укроп впитает в себя все эти вредные вещества, в это нам точно не подходит. Сухую (не мокрую) зелень можно разложить просто на поверхности стола, без какой-либо подстилки.

Раскладываем измельчённый укроп, либо же целые веточки на бумажных полотенцах, не очень плотно. Лучше взять больше бумаги, чтобы зелени было просторно, и она хорошо просушилась, не слипалась.

Ещё одни немаловажный момент, перед тем, как сушить зелень, найдите самое проветриваемое место в доме, где нет солнца. Ошибочно многие люди сушат укроп на подоконнике, от солнца он вянет, теряет свой цвет и вкусовые качества. Конечно, на солнце укроп высушится значительно быстрее, но, как уже говорилось ранее, потеряет цвет и вкус. Поэтому, лучше разложить зелень в темноте (или тени) и подождать несколько дней.

Готовность сушеной зелени проверяется очень просто. Нужно помять листочек (веточку) в руках, она должна рассыпаться, издавая хрустящий звук.

Ещё один способ сушки укропа, если вы хотите сохранить зелень целиком. Необходимо связать укроп пучками, и на нитке подвесить его в проветриваемом темном месте, до готовности. Так веточки (стебли) останутся целенькими. Помним, что на солнце мы не сушим пучки, прячем их там, где темно, и есть вентиляция!

Затем высушенную на стеблях зелень нужно измельчить. Если хотите, чтобы у вас получилась приправа как в магазине, измельчите зелень , протирая ее через железное сито (см. фото). Это очень просто, а итог замечательный!

Теперь мы знаем, как сушить укроп в веточках и измельчённый.

Как сушить зелень на зиму в домашних условиях

Что касается остальной зелени – все просто, всё так же, как и с укропом. Таким образом на зиму сушить в домашних условиях можно: петрушку, базилик, кинзу, сельдерей, майоран, орегано (душицу), мяту, зеленый лук (батун) и даже руколлу.

Хорошо промойте, переберите, выбросьте вялые и жёлтые листки, и мелко нарубите, ну или оставьте целые ветки, подвешивайте и высушивайте пучками. Выкладывайте на бумажные полотенца и высушивайте в тёмном месте до готовности. А вот если засушить разнообразную зелень, можно делать из неё совместные приправы, главное знать, какая зелень, к какой подходит. Только перед тем как сушить укроп на зиму, петрушку, базилик и все остальные растения вместе. Раскладывайте всё отдельно, чтобы не перемешались ароматы, а потом, когда они будут готовы, смешать вместе для невероятной ароматной приправы.

Как правильно хранить сушеную зелень на зиму

Итак, теперь мы хорошо знаем, как сушить укроп в домашних условиях, и разберёмся, как же его сохранить, чтобы вкусный запах, придающий пикантности любому блюду, остался надолго. Приобретите набор небольших стеклянных баночек, маленьких и средних (100 мл – 500 мл), и чтобы крышка плотно и хорошо закрывалась. Если у вас есть детки, с баночками проблем не будет, можно взять от детских покупных пюре, поскольку обычно такие баночки «ещё пригодятся», они, как у многих, не выбрасываются и складируются до востребования. Вот они подходят идеально. Хорошие банки с вакуумными крышками (крышки с резинкой) сейчас продают во многих крупных хозяйственных магазинах. В стекле сушёная зелень храниться дольше всего, поскольку туда не может попасть влага.

Если вы храните баночки с сушеной зеленью не в шкафу, не в темном пространстве, лучше использовать не прозрачные банки. Так же приемлемые ёмкости, это жестяные банки, например из-под кофе, если в них хорошо и плотно можно закрыть крышку.

Теперь мы разобрались, как сушить зелень и укроп, как хранить. Помните, что пересушить укроп – значит избавить его от всех витаминов и всех его насыщенных проматов. Поэтому не выделяем на это больше трёх дней. Если вы правильно сушили укроп, место хорошо проветривалось, и там было темно и сухо, зелень по истечению данного времени будет в руках перетираться в мелкий порошок.

Как быстро высушить мяту

Мятный чай отличается особым вкусом и ароматом, а также положительным влиянием на организм. Чтобы наслаждаться полезным напитком в зимний период, следует знать, как правильно сушить мяту в домашних условиях.

В статье собраны полезные советы, касающиеся сбора, сушки и хранения растения. Следуя простым рекомендациям, сделать вкусную и полезную заготовку не составит труда.

Сбор и подготовка мяты к сушке

Чтобы иметь возможность круглогодично наслаждаться вкусным мятным чаем, позаботьтесь о заготовке сырья заблаговременно. Подготовку начинайте со сбора ароматной травы, которую лучше осуществлять в конце июля. В этот период она содержит максимальное количество эфирных масел, которые и обеспечивают ее вкус и аромат.

Собранную траву внимательно осмотрите и переберите. Удалите сорняки и порченые листья. Промойте мяту под проточной холодной водой, чтобы избавиться от пыли и возможных насекомых. Затем просушите ее бумажным полотенцем, удаляя всю влагу. Теперь можно приступать непосредственно к сушке растения.

Не собирайте для заготовки листья молодого растения – они сильно усохнут и утратят полезные свойства. Также не подойдет трава, собранная вблизи дорог или промышленных предприятий. Вместо ожидаемой пользы она может нанести вред здоровью.

Способы сушки

Просушить мяту можно несколькими способами: естественным, в электросушилке или духовом шкафу. Выбор метода зависит от количества собранного растения, предпочтений хозяйки и имеющейся в доме дополнительной техники.

Естественным способом

Сушка естественным способом – это наиболее простой вариант, который доступен каждому. Однако приступать к заготовке следует сразу после сбора урожая. Это позволит сохранить все полезные вещества и ароматические свойства.

Порядок сушки естественным способом:

1. Подготовленную траву разделите на небольшие пучки и свяжите аккуратно ниткой за стебли.
2. Подвесьте связки листиками вниз в темном, сухом и теплом месте. Важно, чтобы в помещении была хорошая циркуляция воздуха, низкая влажность и на заготовку не попадали прямые солнечные лучи. Оптимальная температура для сушки +25 ℃.
3. Оставьте растение в таком виде на несколько недель, но периодически проверяйте его готовность.
4. Соберите высушенную траву и сложите в тару для дальнейшего хранения. Используйте заготовку для заваривания вкусного и полезного чая.

Чтобы просушить отдельные листики, разложите их на пергаментной бумаге в темном и сухом месте. Регулярно проверяйте заготовку, не допуская ее пересыхания.

В духовом шкафу

Высушить мяту можно в духовом шкафу. Для этого подготовленную траву разложите в один слой на противне, застеленном пергаментной бумагой. Установите в духовке температуру +65…85 ℃, и разместите там заготовку. Сушите траву с приоткрытой дверцей, чтобы избежать пересыхания листьев.

В микроволновке

Для сушки мяты можно воспользоваться микроволновой печью. Разложите траву на блюде в один слой и поместите его в микроволновку. Включайте прибор интервалами по 10 секунд, чтобы отслеживать процесс сушки. Продолжительность сушки зависит от размеров листьев и количества сырья.

В электросушилке

Счастливые владелицы электросушилок могут воспользоваться этим чудом техники для сушки мяты. Это позволит одновременно и качественно высушить много травы. Процесс довольно простой и включает несколько шагов:

1. Разложите листочки мяты на решетке в один слой. Это позволит равномерно просушить всю продукцию.
2. Включите устройство, выбрав минимальный температурный режим, чтобы сохранить максимум полезных свойств травы.
3. Периодически проверяйте готовность растения. Такой контроль позволит избежать пересыхания травы, и она сохранит свой естественный цвет, полезные вещества и умопомрачительный аромат.

Правила хранения и применения сушеной мяты

Недостаточно знать, как правильно сушить мяту для чая в домашних условиях, важно также позаботиться о хранении заготовки. Для этого соблюдайте несколько простых правил:

1. В качестве тары используйте сухую стеклянную банку или пластиковый контейнер с герметично закрывающейся крышкой.
2. Складывая заготовку в емкости, старайтесь сохранить целостность листиков. Если предпочитаете использовать мяту в измельченном виде, перетирайте ее в порошок непосредственно перед использованием.
3. Храните емкость с сушенной травой в темном и сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей. Периодически проверяйте заготовку и при необходимости просушивайте ее тем способом, который изначально использовали для сушки.

Хранить мяту в сухом виде дома можно в течение года. По истечении данного срока она теряет свои вкусовые и полезные свойства.

Для приготовления вкусного чая поместите пару листиков мяты в чашку и залейте крутым кипятком. Дайте напитку настояться пару минут, добавьте по вкусу сахар и лимон. Чтобы повысить целебные свойства чая и обогатить его вкус, при заваривании дополнительно используйте мелиссу, веточки смородины, вишни или малины.

Мятный чай обладает приятным ароматом и освежающим вкусом, а также полезен для здоровья. Чтобы наслаждаться изумительным напитком зимой, сделайте заготовку сушеной травы, используя любой из описанных способов. Не забудьте правильно организовать хранение, чтобы сберечь растение максимально долго.

Противопоказания

Увлекаться мятными чаями не рекомендуют:

• гипотоникам;
• больным с тяжелыми поражениями печени;
• лицам, страдающим варикозным расширением вен;
• людям, имеющим пониженную кислотность желудочного сока и склонным к изжоге;
• детям в возрасте до 3 лет;
• беременным женщинам и кормящим мамам;
• мужчинам, имеющим проблемы с либидо;
• женщинам, при сложностях с зачатием;
• аллергикам и людям, страдающим индивидуальной непереносимостью.

Вещества, содержащиеся в мяте, обладают успокаивающим эффектом. Об этом важно знать больным, использующим лекарственные препараты с аналогичным действием, а также людям, работа которых требует повышенной концентрации внимания и быстрого принятия решений.

Видео

Посмотрите видео, чтобы подробнее ознакомиться с нюансами сушки мяты:

Молодая мама, жена и хозяйка. Готовит домочадцам вкусные, а главное – полезные блюда. Поэтому ищет и испытывает различные варианты сохранения полезных свойств фруктов и овощей в домашних условиях. Полученным опытом и результатами экспериментов готова делиться с читателями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Почти все сорта мяты ценятся за множество полезных качеств, в том числе лечебных. Когда невозможно раздобыть свежее растение, тот же эффект дает его применение в сушеном виде. Поэтому необходимо изучить, как правильно собрать и, конечно, как сушить мяту для сохранения максимума свойств.

Правила сбора мяты

Для сушки чаще прочих сортов берется мята перечная. Она обладает насыщенным свежим ароматом, чудесным вкусом за счет повышенного содержания эфирного масла с ментолом. Подходит для выращивания на комнатном подоконнике, участке земли около загородного дома, крупных плантациях.

Традиционно считается, что для сохранения свойств листья лучше обрывать целиком вручную, а стебли срезать ножом, секатором. С этого начинается список условий, как правильно сушить мяту для чая.

Подходящие растения отбираются по виду: они должны быть ярко-зелеными, сочными, без темных, подгнивших пятен. Производится обрезка верхней трети побега, тогда куст до конца лета вырастит боковые веточки достаточной длины для еще одного сбора урожая.

Когда собирать листья

При досрочном сборе растения не успеют накопить полезные вещества, и польза от их применения будет существенно снижена. Запоздалая заготовка приводит к тому же – стебли становятся грубыми, листья теряют свежесть и аромат.

Самое подходящее время наступает в конце июня и длится примерно до середины августа (зависит от региона произрастания). Это период цветения, когда надземные части мятных кустов содержат наибольшую концентрацию эфирных масел. Если планируется засушить только листья, их собирают сразу после образования бутонов, пока они не успели распуститься. Стебли можно срезать немного позже, когда соцветия станут раскрываться. Поврежденный вредителями, болезнями, пожелтевший материал не используют.

Лучше проводить сбор при сухой погоде утром, после высыхания росы либо в вечерние часы. На жарком солнце мята теряет свою сочность, становится жухлой. Собранные вскоре после дождя мокрые листья приобретают при сушке неэстетичный коричневый цвет. Рекомендуется накануне дня заготовки растений сбить с них пыль, полив чистой водой (если долго не выпадали осадки), тогда они успеют обсохнуть.

Лучшие места для сбора

Самая хорошая мята вырастает на рыхлой плодородной почве с наличием достаточного увлажнения и солнечного освещения. Большое число побегов дает на 2-3 год жизни. Кусты старше 5 лет лучше выкорчевать, новые посадить в другом месте.

Стоит собирать ее на своем участке либо с хорошо знакомой территории, где исключена обильная подкормка удобрениями, обработка химикатами. Так как растения хорошо впитывают из внешней среды различные вредные примеси, то не годятся для дальнейшей заготовки те из них, которые выросли недалеко от загрязненных мест:

• технического или сельскохозяйственного комплекса;
• свалки мусора;
• часто используемой автомобильной дороги (ближе 200 м).

Как подготовить растение

Собранный материал отряхивается от возможных капель воды, насекомых и немедленно накрывается от солнечного света. Яркие лучи солнца испарят часть эфирного масла. После сбора урожая не позднее, чем через 2 часа, необходимо провести подготовку к сушке, иначе мята посереет.

Если не было возможности облить кусты заранее, есть сомнения в их чистоте, следует тщательно ополоснуть каждую веточку мяты под струей холодной воды, без замачивания. Затем дают воде стечь, обтряхивают, аккуратно удаляют видимую влагу с помощью бумажных полотенец, салфеток и раскладывают на листах бумаги 1 слоем. Стебли оставляют, если планируется естественная сушка растений, иначе после мытья отрывают (отрезают) все листья и раскладывают сушиться только их.

Первичное подсушивание длится до 4 часов, обязательно без доступа солнечного света.

Способы сушки мяты дома

Заготовка мяты путем сушки позволяет защитить ее от возникновения плесени, вредных микроорганизмов. После завершения этого процесса в клетках растения прекращается обмен веществ, исчезает влага. Поэтому нужно выдержать необходимое время для полного высыхания материала, и лишь затем убирать на хранение.

Мятные веточки сушат на воздухе. Многим известен только этот способ, как сушить мяту в домашних условиях. Но есть более быстрые методы сушки при помощи различных кухонных приспособлений. Они могут применяться к отделенным листьям, помимо естественного метода. Стоит учесть, что повышение температуры при обработке приводит к исчезновению аромата и части полезных свойств.

Готовность определяется при касании пальцами. Если лист шуршит, крошится, стебелек легко отламывается, то просушка полная, если мнется – надо сушить дальше.

На свежем воздухе

Стебли мяты по 5-10 штук связываются толстой ниткой в крупные неплотные пучки, с доступом воздуха к каждому. Они подвешиваются вниз листьями на веревку, леску, жердь под крышей в теплом помещении с хорошей вентиляцией. Подойдет наилучшим образом веранда, балкон, чердак дома. Периодически пучки слегка ворошат.

Листики раскладывают 1 слоем на деревянной или металлической решетке, покрытой чистой бумагой, тонкой тканью. Раз в несколько дней их требуется переворачивать.

Более всего подходит для просушивания температура воздуха от 20°C до 30°C. Сушка мяты в домашних условиях должна происходить с обязательной защитой от воздействия:

• лучей солнца – испаряют эфирное масло;
• повышенной влажности – приводит к порче, гниению;
• посторонних запахов – впитываются и вытесняют естественный аромат;
• пыли – загрязняет, делает непригодной для употребления.

Длительность процедуры – от 1 до 2 недель.

В электросушилке

Одинаковые по размеру листочки выкладываются в лотки, не соприкасаясь друг с другом. Рекомендуется заполнять выборочно для лучшей циркуляции воздуха.

Устанавливается минимальная температура нагрева, до 30°C. Полезно периодически проверять состояние листьев, чтобы они не успели подгореть. Процесс занимает в среднем 3-4 часа.

В микроволновке

Мятные листки располагают в 1 слой на блюде. Запускают нагрев на 10 секунд, после чего проверяют, насколько сильно просохли листья. И так несколько раз.

Обычно на всю процедуру требуется 2-4 интервала. Правильно высушенный материал сохраняет зеленый цвет, сыплется от прикосновения.

В духовке

Духовка разогревается до невысокой температуры (от 60°C до 90°C), оставляется на 4-5 минут. Противень накрывается куском пергамента, на котором раскладываются листочки мяты в 1 слой. Подогрев отключается, листья ставятся в духовку, затем вынимаются после ее полного остывания. Если времени оказалось недостаточно, противень можно вернуть в нагретую духовку на 2-3 минуты, а затем достать.

Сушеные листья завиваются и рассыпаются, цвет поменять не должны. Изначально они подбираются одинакового размера, чтобы обеспечить равномерную сушку.

Заготовка мяты в промышленных масштабах

На плантациях для уборки урожая используются различные приспособления. Специальные комбайны срезают верхнюю часть кустов мяты. Через 2-3 дня подсушенная трава укладывается в контейнеры. Задача, как засушить мяту, решается при помощи сушильных аппаратов с центрифугой, обдувом, обезвоживающим механизмом.

Просушенная таким образом мята измельчается, а затем направляется на упаковку или переработку. В основном она используется в изготовлении лекарств, аптечных сборов.

Правила хранения сушеной мяты

После сушки мятные листья и стебли можно измельчить до состояния порошка либо оставить целыми. Первый вариант чаще используется в качестве приправы. Второй же способствует лучшему сохранению вкуса и аромата мяты.

Порошок или маленькие кусочки растений фасуют по стеклянным, жестяным, керамическим, деревянным емкостям, тщательно закрывают крышкой. Подойдут вакуумные пакеты. Целые пучки мяты убирают в пакетики из хлопчатобумажной, льняной ткани – им требуется доступ воздуха. Нельзя использовать пластик, картон, полиэтиленовые мешки.

Хранить готовый продукт следует в затемненном сухом и прохладном месте. Должна быть указана дата упаковки, так как хранить сушеную мяту можно не более 2 лет. Время от времени необходима проверка, не завелась ли плесень.

Правильно собранная и высушенная мята практически не теряет своего неповторимого вкуса, аромата, множества полезных качеств, может долго храниться. Добавленная в чай зимой, она напоминает о летнем тепле, помогает укрепить иммунитет, устранить головную боль, расслабляет и успокаивает.

Мята отличается разнообразием сортов и присущими ей полезными качествами. Свежее растение не во все времена года можно достать, в таком случае на помощь приходит сушеный продукт. Многие давно знают о полезных свойствах мяты, но как сушить это растение, как хранить во избежание потери важных, ценных свойств, знают далеко не все.

Идеальное время для сбора сырья

На вопрос, в каком месяце сушат мяту, опытные садоводы отвечают, что для сбора свежего растения лучше подойдут первые месяцы лета. Запах и его полезные свойства проявляются больше после того, как произошло цветение. Отдельные листики можно срывать и у молодых растений с почками, ведь сушат не как отростки, так и отдельные листики.

У многих садоводов возникает вопрос, когда сушить мяту, лучше это делать до цветения или после него.

Влажность воздуха в момент сбора является важным моментом. Если собирать мяту в момент, когда с нее еще не сошла роса, а на улице достаточно высокая влажность, то при сушке листья приобретут бурый оттенок. Прямые солнечные лучи также негативно сказываются на собранном растении, а жаркие дни сбора придадут им увядший вид. Утренние и вечерние часы могут дать гарантию сочности и свежести стебельков.

Способы сушки и правила хранения

После сбора мяту следует промыть под холодной водой, просушить. Только после этого можно приступать к сушке, видов которой существует немалое количество. Чтобы не было плесени и других проблем, следует сушить мяту строго по правилам.

Одним из простых способов является сушка естественным способом. Здесь следует правильно сушить мяту, то есть приступить к процессу сразу после сбора. Мята делиться на пучки среднего размера, стебли которых обвязываются ниткой. Получившиеся связки подвешиваются листами вниз в сухом, теплом, темном пространстве с низкой влажностью.

Растению для полного высыхания потребуется несколько недель, важно не допустить пересыхания.

Духовой шкаф идеально подойдет для сушки мяты. Урожай выкладывают в один слой на противень, застеленный пергаментом, и отправляют в духовку. При температуре +75 градусов следует сушить мяту приоткрытой дверце, чтобы не допустить пересыхания. Сушеные листочки будут виться, рассыпаться, цвет поменяться не должен.

Электросушилка является спасением при больших объемах урожая. Агрегат качественно высушивает растения и прост в эксплуатации. Мяту раскладывают в один слой для равномерной просушки и держат в электросушилке при минимальной температуре. Данная хитрость позволяет сохранить все полезные свойства, аромат и не даст мяте пересохнуть.

После сушки мяту можно измельчить до порошкового состояния или оставить в полученном виде. Мятный порошок используют как приправу к различным блюдам. Целая сушеная мята сохранить свои полезные свойства и аромат по максимуму.

Популярным вопросом является, в чем хранить сушеную мяту. Порошок или сушеные растения раскладывают в жестяные, стеклянные, керамические, деревянные емкости, которые плотно закрываются. Закрывающиеся пакеты также подойдут.

Пучки мяты можно убрать в тканые пакеты, которые обеспечат необходимый воздух.

Сушеная мета хранится в прохладном сухом месте не больше двух лет. Периодически следует проверять растение на наличие плесени. При правильном подходе к сушке мяты, плесень и другие проблемы обойдут стороной.

Как сушить травы

В этом сезоне буду сушить базилик, так как не успеваем его кушать в том объеме, в котором дают два горшка по 6-8 кустиков. Хочу рассказать, как сушить травы.

Как сушить травы

Сушить травы нужно правильно. На солнце сушим только корешки и кору, травы же теряют все эфирное масло и витамины. Сушим зелень только в тени и при хорошем проветривании. Вообще, вязать пучки не рекомендуется, но по 3-5 веточек не очень сочных трав высыхают без проблем, например тимьян, орегано, лаванда. Более сочную зелень — базилик, укроп, петрушку, шалфей, майоран, мяту, мелиссу сушить желательно на марле или пористой бумаге.

Вариант сушки трав

Я сушу двумя способами: на сушилке для белья расстилаю льняную ткань и выкладываю веточки растений, ежедневно переворачиваю. Через 5-7 дней по баночкам. Второй способ отнимает больше времени, но для некоторых растений, например мелиссы и мяты, предпочитаю его: каждый стебель веревочкой привязываю к перекладине той же сушилки, размещаю на балконе в тени или у окна.  Перед распределением по баночкам убедитесь, что травки полностью просохли, иначе появится плесень.

сушеные травы

Еще одним экспресс вариантом может стать сушка трав в микроволновке. Массу рекомендаций на этот счет нашла на форумах почитателей конопли))). Зная свою микру, подбирайте время сушки сами — 2-3 минуты, при малой мощности до 5 минут. Можно сушить травы в микре короткими промежутками — по 30 секунд, давая остыть. Удаляйте стебли, сушите их отдельно. Даже если вам кажется, что травка сыровата, дайте ей остыть — она станет хрупкой. Я пока не пробовала сушить этим способом, будет лишний базилик — попробую. Все спорят, насколько сохраняются эфирные масла при такой обработке, но вы и сами это поймете, попробовав специю после сушки.

Сушка трав пучками

Не рекомендую сушить травы в духовке или с помощью утюга. Храните травы герметично закрытыми, в стекле или пищевых судочках. В стекле хранится дольше.

Моя полочка для специй

лучшие рецепты для длительного хранения, пошаговое приготовление, фото

Как правильно сушить перец болгарский на зиму: в электросушилке, в духовке

Основные способы заготовки сладкого болгарского перца, такие как маринование, соление, заморозка, известны каждой хозяйке.

Но существует метод сохранения этой ценной овощной культуры в течение продолжительного времени — сушка, при которой сохраняются витамины и полезные вещества, содержащиеся в спелых плодах.

В статье рассказано, как высушить болгарский перец в домашних условиях, описаны основные этапы и особенности этого процесса.

Преимущества и недостатки сушки

• К несомненным преимуществам заготовки сладкого перца методом сушки можно отнести:
• Простота. Не требуются дополнительные компоненты в ходе заготовки.
• Сохраняются практически все витамины, микро- и макроэлементы, так как отсутствует влияние экстремально высоких температур и агрессивных сред (уксусная или лимонная кислоты, аспирин).
• Готовый продукт очень компактен, поэтому не займёт много места для хранения.

• Минусы данного способа следующие:
• Малый выход готового продукта относительно свежего сырья.
• При использовании в процессе сушки нагревательных приборов, необходимо постоянно следить за состоянием овощей (нельзя допускать пересушки, обугливания).
• Затраты на электроэнергию, природный газ.

Как подготовить перец

Основные этапы подготовки плодов для обработки:

1. Отбор. Перец должен быть спелый, твёрдый, без признаков порчи (вмятины, гниль).
2. Плоды тщательно моют, желательно под проточной водой.
3. Овощи выкладывают на полотенце, чтобы стекла излишняя вода.
4. Острым ножом аккуратно удаляют плодоножку и сердцевину с семенами.
5. Плоды режут кольцами, соломкой, квадратами или пластинками. От толщины и ширины этих ломтей будет зависеть время сушки.

Как сушить болгарский перец на зиму

Наличие обычной и специфической кухонной техники предоставляет возможность выбора между несколькими способами сушки. У каждого из них есть свои особенности и преимущества.

В электросушилке

Подготовленные плоды нарезают квадратными пластинами шириной примерно 2 см, после чего тонким слоем выкладывают на решётки сушки. Оптимальная температура для процесса — +50°С. Ориентировочное время сушки составляет около 12 часов. Если электрическая сушилка многоуровневая и используются все решётки, требуется более продолжительное время для получения готового продукта.

Например, при одновременной закладке 10 кг сырья (15 решёток) требуется около 23 часов для полного высыхания. Степень готовности продукта определяют по его хрупкости: при сдавливании готовых ломтиков они должны явственно хрустеть.

В духовке

Ломтики перца выкладывают на противень в один слой, выставляют температуру +50°С.Сушку производят в течение 14 часов, всё это время дверца духового шкафа должна оставаться немного приоткрытой.

Необходимо периодически проверять состояние овощей: нельзя допустить их прилипания к противню, иначе продукт может подгореть.

Также рекомендуют разделить время сушки на несколько этапов, периодически выключая духовку примерно на 30 минут.

Важно!Если спустя указанное время подсушенные кусочки не потеряли эластичность, время сушки стоит увеличить. Иначе при хранении продукт начнёт в скором времени плесневеть.

В микроволновке

Порезанный сладкий перец выкладывают на стеклянную тарелку таким образом, чтобы между кусочками было небольшое расстояние. Выставляют мощность 300 W и сушат 2-3 минуты, после чего кусочки проверяют на «хрупкость». При необходимости их досушивают. При таком способе сушки требуется постоянный контроль над процессом.

Как определить готовность

Готовность высушенных ломтиков определяется путём сжатия. Если они твёрдые и хрупкие, и при давлении отчётливо слышится хруст, их можно закладывать на хранение.

Важно!Все вышеуказанные ёмкости следует держать в прохладных, хорошо проветриваемых, затемнённых помещениях. При возможности — в отсеке холодильника, предназначенного для хранения овощей.

Как хранить сушёный перец

Чтобы заготовка не потеряла свои качества, нужно позаботиться о создании специальных условий:

1. Хранить высушенный продукт желательно в мешках из натурального природного волокна, предпочтительно — льняных.
2. Также подойдут чистые, непременно сухие, стеклянные ёмкости. Для конвекции воздуха следует проделать отверстия в крышках.
3. Можно применить плотные полиэтиленовые пакеты «на молнии», специально предназначенные для хранения овощей и фруктов.

При правильном хранении высушенный перец можно использовать в течение двух и более лет.

Как можно использовать

Высушенный болгарский перец является витаминной добавкой к суповым заправкам, незаменим в приготовлении соусов, овощных блюд. Прекрасно сочетается с пряностями в качестве добавки к мясным блюдам. В виде порошка используется в качестве паприки.

Сезон свежего болгарского перца не так короток, как черешни, клубники, дыни — спелыми сочными овощами можно наслаждаться на протяжении всей осени. А с наступлением зимы достойной альтернативой свежему яркому плоду может стать правильно заготовленный сушёный продукт.

Источник: https://fermer.blog/bok/ogorod/perec/hranenie-perca/sushka-perca/3196-kak-pravilno-sushit-perec-bolgarskij-na-zimu.html

Подготовка овоща

Перед началом вяления необходимо отобрать подходящие перчики. У них должен быть сладкий вкус и ярко-красный или жёлтый цвет. Не подойдут для вяления перчики:

• Перезревшие;
• Морщинистые;
• С пятнами на кожице.

Стручки выбирают сочные, мясистые, с плотной мякотью внутри. Перцы хорошо промыть под проточной водой, после обсушить на бумажном полотенце. Стручки больших размеров нарезать на четвертинки, средних — пополам. Удалить тонкие плёнки и семена. Если вялить без кожицы, перец приобретёт более насыщенный и нежный вкус. Чтобы быстро снять кожицу, нужно на 2-3 минуты опустить перец в кипящую воду, затем в течении 2-3 минут остудить в холодной. Ножом аккуратно подцепить кожицу и снять её с перчика.

Вяленые помидоры и перец в духовке:

Как сушить болгарский перец: правильная сушка в домашних условиях

martin-a — Дек 2nd, 2020 Категории: Сушеные овощи

Сушеный перец

Блюда с болгарским перцем обладают изысканным вкусом, приятным ароматом и приобретают красивый внешний вид. Как заготовить болгарский перец на зиму, чтобы он не потерял своих витаминов, вкуса и цвета? Выход найден – нужно знать как сушить болгарский перец в домашних условиях.

Это позволит вам круглый год радоваться ароматом и вкусом этого овоща. Причем заготовить его на зиму не так уж и сложно, как может показаться на первый взгляд.

Сушенный сладкий болгарский перец позволит даже в зимнее время насыщать свои блюда витаминами и полезными минерами, которые содержатся в этом плоде в большом количестве.

Ингредиенты: болгарский перец Время для закладки: Лето, Осень

Как выбрать болгарский перец для сушки

Чтобы сушеный перец не разочаровал и оставил только приятные впечатления, к отбору и подготовке стоит подойти со всей ответственностью.

Овощи должны быть полностью созревшими, без повреждений и признаков порчи.

И вроде бы это и так все ясно, но сейчас мы узнаем небольшие хитрости и уловки, как определить еще в магазине, какому перцу стоит отдать предпочтение, что сведет к минимуму потери при подготовке.

Обратите внимание на хвостик перца – у здорового овоща он будет плотным и зеленого цвета, создавать ощущение, что его вот-вот срезали с куста. Высохший хвостик темно-коричневого цвета говорит о старости болгарского перца.

Осмотрите овощ на наличие темных пятен, похожих на пролежни, и вздутия кожицы – это объясняется началом гнилостного процесса, возникновения грибка. Маленькие точки желтого и оранжевого цветов – тоже результат отрицательного воздействия, но в этом случае причиной становятся мошки.

Болгарский перец тоже разделяют по гендерным различиям. Говоря проще, есть мальчики, и есть девочки. У первых всего три секции, они имеют удлиненную форму, у вторых четыре секции, а формы более округлые. Все как в жизни, правда? Женский тип отличается сладким вкусом, мягкой структурой.

Несмотря на явный плюс в органолептических свойствах, сушить такие перцы придется дольше из-за водянистости.

И если дорожите временем, отдайте предпочтение мужскому типу – они плотные, менее водянистые и отлично подходят не только для сушки, но и для любой другой термической обработки (особенно для домашнего овощного рагу).

И, наконец, выбирайте перцы разных цветов! Ведь так будет здорово разнообразить блюдо яркими летними красками холодной серой зимой.

Преимущества данного вида заготовки

Если ни разу не готовили на зиму вяленые перцы в домашних условиях, то после прочтения этого раздела обязательно захотите это сделать. И дело не только в оригинальном вкусе, который удаётся сохранить намного лучше, чем при любом другом способе заготовки.

Вяленые перцы гораздо ярче передают вкус и аромат, чем перец после заморозки. К тому же, замороженный овощ быстро теряет привлекательный внешний вид из-за большой потери воды.

Также многие хозяйки жалуются на неприятный запах в морозильной камере, который появляется из-за длительного хранения перца.

Сушеный же перец в блюдах выдаёт себя жесткой и толстой кожурой. Она практически не поддаётся термической обработке, и отвлекает на себя внимание от самого блюда.

Как подготовить овощ к сушке

Произведя качественный отбор болгарского перца, промойте каждый овощ в теплой проточной воде и обсушите их бумажным полотенцем. Сушат перцы обычно в виде тонких полосок (около 6–7 мм в ширину и 3 см в длину). Но это не принципиально, только решите для себя заранее, куда в дальнейшем вы будете его использовать в сушеном виде.

Если перец ждет дальнейшее измельчение в порошок – форма неважна. Удалив сердцевину и семена, несъедобный твердый хвостик, разрезайте перцы на части и следом на маленькие кусочки. Кстати, особенно удобно удалять сердцевину перца с помощью специального прибора-овощечистки.

Процесс ускоряется в разы, позволяя почистить большое количество перца в короткие сроки.

Если не удалось найти перцы без дефектов или из-за невнимательности попался «засланный казачок», не расстраивайтесь – удалите плохие места ножом.

Небольшой уловкой перед сушкой будет посыпка перцев незначительным количеством соли – они будут сохнуть быстрее. По желанию можно добавить и обычные специи – итальянские или французские травы.

Способы вяления

Если планируете приготовить вяленые перцы на зиму в домашних условиях, то лучше всего воспользоваться духовым шкафом. Более равномерным и быстрым прогреванием славятся электрические духовки.

Для тех, кто постоянно занимается вялением овощей на зиму, оптимально приобрести специальную электросушилку.

Но не стоит расстраиваться, если духовой шкаф работает на газу — в нем тоже сможете приготовить вкусные вяленые перцы.

Чуть более трудным способом вяления перцев считается использование микроволновой печи. Во-первых, размер каждой партии перцев гораздо меньше, чем при использовании духовки. Во-вторых, микроволновые печи не имеют необходимой вентиляции.

Как сушить болгарский перец в домашних условиях

Итак, мы подготовили перец, нарезали его ломтиками/соломкой/кубиками, теперь настала пора решить, как же и где проводить сушку. Есть несколько вариантов, но не каждый может подойти ввиду отсутствия специальных приспособлений, например, или даже из-за плохой погоды. Выберите свой из предложенных ниже способов сушки овощей.

В духовке

Не самый быстрый метод, но его плюс в том, что духовка есть практически у каждой хозяйки. Но и без минусов не обходится – духовка и перец в ней будут требовать к себе пристального внимания. Кусочки придется периодически переворачивать, иначе вместо сушеного мы получим обыкновенный поджаренный овощ.

Духовку заранее перед началом сушки разогреваем до температуры 75 градусов Цельсия. Если она поддерживает режим конвекции – используем в помощь этот режим. Так мы выпарим больше влаги и получим ровную сухую корочку.

Лучшая сушка будет тем способом, который обеспечивает наименьшее соприкосновение продукта с другими поверхностями – так мы получим равномерность сушки «со всех сторон». Если дома есть решетка или сетка, то обязательно используем ее.

А чтобы влага не стекала и не капала в духовом шкафу на дно, под решетку установите противень. Но что делать, если кусочки настолько маленькие, что они падают с решетки вниз? Во-первых, не отчаиваемся.

А во-вторых, смело выкладываем перец на противень, застеленным бумагой для выпечки (с ее помощью мы сохраним противень в чистоте).

На этом подготовка к сушке заканчивается, все готово. Ставим наш противень с перцем в духовой шкаф. Находиться он там будет около 6 часов. 2 раза в час нужно следить за тем, как проходит процесс.

Особенно это удобно делать, когда дверца духовки не до конца закрыта. Обязательно оставляем небольшое расстояние (беря пример с открытого окна на режиме вентиляции).

Так лучше уходит лишний пар, а температура в духовке остается постоянной.

Как только перец достигнет нужной сухой консистенции и 3 часа времени пройдут, оставляем его еще на пару часов при комнатной температуре. При остывании влага в овощах выравнивается, кусочки становятся плотнее.

Помните, что ограничиваться одним противнем не обязательно. Их может быть и больше, все зависит от возможностей и вместимости Вашего духового шкафа. Только не забывайте менять их местами в процессе для равномерности высушивания.

В электрической сушилке

Процесс сушки в электрической сушилке очень похож на описанный выше в духовке. Но применение электросушилки удобно тем, что не придется держать на постоянном контроле состояние перца – аппарат все сделает самостоятельно.

Выкладываем нарезанный болгарский перец на каждый уровень сушилки в один слой (важно, чтобы кусочки не касались друг друга, и по возможности расстояние между ними было в 1 см), глянцевой стороной вниз.

Многие советует включать электросушилку на максимальный уровень температуры и обычно это 80–90 градусов Цельсия, но для сохранности питательной ценности используйте температуру в 50 градусов.

Да, время сушки, несомненно, увеличится вдвое, но ведь куда лучше получить продукт полный витаминов и микроэлементов, чем «безжизненный сухарик».

Время сушки в среднем будет составлять 12 часов, но оно может увеличиться из-за некоторых факторов: мощность сушилки, толщина слайсов и сочность выбранных перцев. По итогу должны получиться сморщенные, ломкие и практически невесомые кусочки паприки. Потери при такой термической обработке составляют до 90–95%, т.е. из 1 кг свежего болгарского перца получится 50–60 г сушеной паприки.

В микроволновке

Способ быстр и хорош, если необходимо приготовить небольшое количество для супа или хлеба с паприкой. Максимальное количество, которое удастся использовать при условии правильной обработки – 2–3 штуки перца.

Производить сушку можно при двух режимах – размораживание и СВЧ (самые простые микроволновки как раз и выполняют только эти функции).

Режим СВЧ: раскладываем нарезанные кусочки перца на тарелку в один слой и следим за тем, чтобы полоски по минимуму касались друг друга.

Оптимальная мощность для быстрого высушивания 200–300 Ватт – при таких параметрах перец удастся высушить за 3 минуты.

После того как микроволновка даст знать звуковым сигналом, что процесс закончен, открываем дверцу оборудования и проверяем паприку помешиванием – она не должна быть увлажненной. Процедуру повторяем, если высушить овощ до конца не удалось.

Вполне возможна ситуация, что выбранная мощность попросту не подходит для Вашего оборудования – это будет понятно из-за появления в процессе запаха подгоревшего продукта.

Это не значит, что затею с сушкой стоит бросать и забыть о ней – достаточно уменьшить показатель мощности и продолжить высушивание уже при новых режимах.

Время, конечно же, тоже увеличится, но незначительно – всего в 2 раза.

В режиме «Размораживание» по неопытности многие не раз, размораживая курицу или рыбу, и выставив неправильное время, доводили мясо практически до вареного состояния. И эта способность микроволновки приготовить даже то, что не нужно, сыграет нам на руку.

Метод выкладки перца тот же – на стеклянную тарелку с видимым расстоянием каждого кусочка друг от друга. Устанавливаем нужный режим и катаем перец на микроволновой карусели в течении 10 минут. Избыток испарения и влаги удаляем, открывая дверцу оборудования через каждые 3 минуты. Если 10 минут не хватило – увеличиваем время, пока перец не превратится в ломкие невесомые дольки.

В аэрогриле

Работа аэрогриля основана на термической обработке продуктов с помощью потоков горячего воздуха. Иначе говоря, это та необходимая нам конвекция, которая сокращает время сушки в два раза, в сравнении с духовкой.

Овощи выкладываем на специальную решетку, являющуюся непосредственной составляющей аэрогриля, и сушим под воздействием горячего воздуха, выходящего из горелок. Тщательно вымытый и высушенный полотенцем перец выкладываем на решетку в один слой, после чго горелки включаем на среднюю мощность.

Овощ сушим так в течении 4 часов, пока не достигается нужная ломкость. Если уменьшить время обработки, то мы получим вяленый перец, который, кстати, также хранится дольше свежего.

Источник: https://luojatar. ru/eda/vyalenyj-ostryj-perec-na-zimu.html

Правила и сроки хранения

Хранить заготовку необходимо в холоде (погреб, холодильник), темноте, от 4 до 6 месяцев. Если сверху на масле образовалась плесень, употреблять продукт нельзя. Чтобы продлить срок хранения до 7-9 месяцев, рекомендуется добавить 15-20 мл уксуса на емкость объемом один литр.

Вкусный рецепт! Райские яблочки что это

Приготовленный способом вяления перец станет прекрасной закуской не только к семейному ужину. Такое блюдо по достоинству займет место на праздничном столе. Набор специй при желании можно разнообразить. Не стоит бояться экспериментировать, поскольку именно так рождаются новые кулинарные шедевры.

Все любят быстрые «ленивые» рецепты заготовок на зиму, чтобы баночки волшебным образом заполнялись разными вкусностями. Вяленый перец на зиму как раз относится к категории самых простых блюд, у кухонного стола придется постоять не более четверти часа.

Результат вас восхитит, ароматный вяленый перец — изысканное «овощное лакомство» на зиму. Для вяленого перца не нужны соусы, цветные пряные кусочки подают просто на квадратиках ржаного или пшеничного хлеба. Если же вы решите приготовить итальянскую фокаччу, вяленый перец обязательно пригодится.

• болгарский перец — 3 кг.
• подсолнечное масло — 300 мл.
• чеснок — 2 головки
• соль — 1 столовая ложка
• прованские травы — 1,5 столовых ложки.

Как сушить болгарский перец: правильная сушка в домашних условиях – Засушим.ru

На рынке представлено много разновидностей болгарского перца, он бывает красным, зеленым, желтым. Различаются плоды по форме (круглой, квадратной, треугольной) и размеру. Один плод может весить от 40-50 граммов до 1 килограмма.

Перец бывает ранним, среднеплодным и поздним. Первые плоды можно снимать в середине июня. Поздние заканчивают плодоносить к середине или концу октября. Все это время можно заниматься сушкой.

Выбор сырья для сушки

У вас есть электросушилка?Лучше сушатся длинные по форме плоды, да и порезать их на тонкие полосы гораздо проще. Для заготовок подходят любые сорта, но опытные сушильщики советуют выбирать раннеспелые, из которых быстрее испаряется влага.

• Сабелька.
• Любава.
• Банан.
• Белое золото.
• Чудо-паприка.
• Людмила.
• Лимонное чудо.
• Тополин.

Надолго оставлять непереработанный перец нельзя, он очень быстро начинает окисляться и гнить. Плоды со следами плесени, повреждения вредителями, непонятными пятнами или гнилью в сушку не идут. Они должны быть крепкими, не вялыми, с плотной зеленой плодоножкой. Если она пожелтела, то перец скорее всего переспелый, полезных веществ в нем стало в разы меньше.

Подготовка

Плоды вымойте под проточной водой несколько раз. Выложите подготовленные перцы на бумажные полотенца, промокните салфетками, чтобы убрать избыток влаги. Еще раз осмотрите каждый, отбросьте поврежденные, вялые, примятые или гнилые. Все это придаст сушке неприятный привкус.

Аккуратно срежьте верхушку вместе с плодоножкой, удалите сердцевину кончиком ножа. Если все семена не удалось вынуть с первого раза, можно перевернуть плод и постучать им о край стола.

Нарезать сырье можно разными способами: соломкой, сегментами, кольцами, полукольцами. Первый считается самым удобным и подходящим для сушки.

Можно оставить небольшие перцы целыми, если они будут сохнуть на воздухе.

Как сушить болгарский перец в домашних условиях: руководство

Существует несколько способов засушить болгарский перец. Все они просты и не потребуют особых усилий.

На открытом воздухе

Время сушки: 3-12 дней.

Есть два варианта подготовки перцев к сушению на воздухе. В первом их оставляют целыми, нанизывают на суровую или капроновую нить, леску. Во втором – режут на тонкие полоски, выкладывают на поддоны, сита или решетки, застеленные бумагой. Кусочки не должны соприкасаться между собой.

• Выставьте поддоны с сушкой в темное место с хорошей циркуляцией воздуха. Некоторые рекомендуют установить короб для сушения над варочной поверхностью, тогда процесс пойдет быстрее. Можно сушить под навесом, на балконе или на чердаке, открыв слуховые окна и отдушины.
• Один или несколько раз в день переворачивайте полоски.
• Вечером или в дождь заносите перец в помещение, иначе он отсыреет.

Длительность сушки зависит от сочности плодов и влажности окружающего воздуха. Готовность проверяется экспериментально: кусочки должны быть твердыми и хрустеть при разламывании.

В электросушилке или дегидраторе

Время сушки: 10-12 часов.

Как сушить болгарский перец в электросушилке? Это намного проще, чем в духовке. Всю работу за вас сделает устройство.

• Выложите полоски перца на решетки в один слой на расстоянии 1-2 миллиметра друг от друга. В сушилке это делается внутренней частью кверху, а в дегидраторе – книзу.
• Установите температуру 55-60° или режим «Овощи».
• Раз в 2-3 часа меняйте решетки местами.

Если после положенного времени перец не становится хрустящим и ломким, то процедуру можно продлить до готовности. Советы по выбору электросушилки лучших сушилок для овощей и фруктов

Как сохранить сушеный болгарский перец на зиму

Сушка, проходившая обработку на воздухе, при закладках в банки или иные герметичные емкости должна пройти прокаливание в духовке.

Это делается, чтобы полностью исключить развитие плесени, бактерий или насекомых. Уложите перец на противень, застеленный бумагой. Установите температуру 70-100°С, выдержите 1-2 минуты.

«Гирлянды» из сушеного перца можно развесить в кладовой или кухне, если там не высокий уровень влажности.

• Холщовые мешочки (4-6 месяцев).
• Бумажные пакеты (3-5 месяцев).
• Стеклянные банки, с капроновыми или металлическими крышками (8-12 месяцев).
• Керамические сосуды (7-10 месяцев).

Хранить перец в полиэтиленовых пакетах или контейнерах из пластика допустимо только при глубокой заморозке. Тогда хранить продукт можно на протяжении 12-20 месяцев.

Со временем сушка утрачивает свой вкус, запах, полезные свойства, потому слишком долго держать ее не стоит.

Использование

Польза болгарского перца для организма не подвергается сомнению. Он содержит много аскорбиновой кислоты и бета-каротина, которые поддерживают иммунную систему, придают силу и толщину ногтям и волосам, улучшают зрение.

Медики рекомендуют его употребление диабетикам и сердечникам. Вещество под названием капсаицин подстегивает аппетит, что актуально для анорексиков.

Оно стимулирует кровообращение, уравновешивает артериальное давление, благотворно влияет на работу ЖКТ.

Ломтики хрустящего перца станут хорошей заменой вредным чипсам. Их могут брать на работу в качестве питательного, низкокалорийного перекуса худеющие. Детям тоже нравится его сладковатый привкус. Применяется такая приправа в широком наборе блюд:

• Супы и бульоны.
• Гарниры, каши.
• Овощные рагу.
• Салаты.
• Выпечка, хлеб.
• Соусы.
• Мясо.
• Рыба и морепродукты.

В требующие термической обработки блюда, вроде супов или рагу, приправу можно бросать без предварительной подготовки. В салаты или соусы сушеный перец сперва восстанавливают. Сложите сушку в миску, залейте горячей водой из расчета 0.5 стакана воды на 1 стакан сухого вещества.

ПредыдущаяСледующая

Источник: https://zasushim.ru/ovoschi/kak-sushit-bolgarskij-perec/

Польза вяленых перцев

Ещё одним немаловажным преимуществом этих перцев, безусловно, является польза. Ведь только процесс вяления позволяет сохранить все витамины, макро- и микроэлементы, в большом количестве содержащиеся в этом сочном овоще. Внеся его в свой ежедневный рацион, поддержите иммунитет, а также наладите процесс обмена веществ в организме. Всё это, благодаря высокому содержанию витаминов А, РР, С, В, а также магнию, марганцу, кальцию, фосфору и натрию.
Такое сочетание полезных веществ благотворно влияет на рост волос и ногтей, улучшает работу пищеварительной системы и способствует ускорению регенерации кожи и слизистых.

Употребление болгарского перца показано лицам, страдающим от заболеваний сердечно-сосудистой системы и опорно-двигательного аппарата. Вообще, перец — практически универсальный овощ, который спасает и при артрите, радикулите и даже невралгии. Овощ советуют тем, кто хочет укрепить зубы и дёсны.

Как и любой продукт, перец имеет свои противопоказания. Не стоит злоупотреблять таким лакомством, если страдаете повышенным давлением, болезнями печени и почек, чрезмерной кислотностью желудка и склонностью к эпилепсии. Помните, что перец, словно губка, впитывает в себя различные пестициды, поэтому тщательно промывайте его перед употреблением в пищу.

Можно ли сушить болгарский перец на зиму

Сушку как метод заготовки сладкого перца на зиму используют с незапамятных времен. Продукт сохраняет максимум полезных веществ и витаминов. Высушенные хлопья или молотый порошок добавляют в различные мясные, рыбные и овощные блюда.

О том, как сушить болгарский перец в духовке, микроволновке, электросушилке и на открытом воздухе, расскажет наша статья.

Преимущества заготовки сушеного сладкого перца

Метод сохранения овощей и фруктов на зиму при помощи сушки пользуется особой популярностью благодаря тому, что продукт сохраняет витамины, микро- и макроэлементы.

Сладкий перец, к сожалению, невозможно хранить в свежем виде длительное время, поэтому этот способ заготовки подходит лучше всего.

Нарезанные и высушенные кусочки раскладывают в пластиковые или стеклянные баночки и по мере необходимости добавляют в пищу. В процессе приготовления хлопья разбухают под воздействием влаги.

Сушеную паприку можно смолоть в порошок. Получается экологически чистый продукт, ничуть не хуже магазинных приправ.

Полезные свойства

Сушеный перец, впрочем, как и свежий, обладает массой полезных свойств, которыми его наделяет богатый химический состав.

Продукт содержит:

• витамины A, B1, В2, В6, C, E, РР;
• минералы: магний, калий, натрий, фосфор, кальций, железо, марганец.

Аскорбиновая кислота помогает легче переносить вирусные заболевания в зимний период. Витамин А улучшает состояние кожи, волос, ногтей, благотворно влияет на зрение. Витамины группы В незаменимы для сердечно-сосудистой и кровеносной систем. Клетчатка способствует быстрому перевариванию пищи и выведению шлаков из организма.

Сушеная паприка благотворно влияет на организм при:

• нарушении работы ЖКТ;
• сахарном диабете;
• пародонтозе;
• анемии;
• ломкости сосудов;
• ухудшении памяти, упадке сил, постоянной усталости из-за стрессов;
• авитаминозе.

Умеренное употребление приправы избавляет от метеоризма, колита, спазмов, ускоряет метаболизм и снижает вес. Сладкая паприка, в отличие от острого перчика, не вызывает воспалительные процессы в слизистой желудка. Поэтому ее можно употреблять в большем количестве без опасений.

Важно! Врачи рекомендуют с осторожность вводить сушеный перец в рацион при патологиях печени, почек, панкреатите и аллергических реакциях.

Подготовка овоща

Прежде чем приступить к сушке, необходимо правильно подготовить плоды. Выбирайте свежие, упругие перцы без гнили, полностью созревшие, красного или зеленого цвета. Помойте в теплой воде, обсушите бумажным полотенцем. Удалите хвостик и сердцевину с семенами.

Справка. Семена на вкус готового продукта не влияют.

Разрежьте перцы сначала на четыре части, а затем каждую покрошите тонкими полосочками.

Как высушить болгарский перец в домашних условиях на зиму

Паприку сушат при помощи:

• электрической сушилки;
• духового шкафа;
• микроволновки;
• свежего воздуха и солнечных лучей.

На открытый воздух продукт выносят в сухую солнечную погоду. Лотки накрывают марлей, чтобы уберечь от пыли и мух. В таких условиях ломтики доходят до готовности за 3-7 дней в зависимости от влажности и температуры воздуха.

К примеру, при +30°С достаточно трех дней, чтобы высушить паприку.

В духовом шкафу и электросушилке выставляют температуру не более 50-55°С. Время приготовления составляет 12-24 часов. Все зависит от толщины кусочков.

В электросушилке

Чтобы засушить паприку в электрической сушилке, выполняйте действия в такой последовательности:

1. Разложите продукт в лотки.
2. Выберите температуру 50-55°С и включите аппарат.
3. В конце приготовления выключите сушилку и оставьте в ней перец до полного остывания.

Полосочки сложите в стеклянную тару и закройте крышками. При желании их можно смолоть в муку.

В духовом шкафу

Чтобы высушить паприку в духовке:

1. Противень застелите бумагой для выпечки и разложите нарезку тонким слоем.
2. Установите температурный режим 50-60°С и поставьте противень внутрь.
3. Держите дверцу приоткрытой для свободного выхода пара.
4. Время от времени перемешивайте кусочки.
5. Через 3-4 часа выключите духовой шкаф. Дверцу не закрывайте.
6. На следующий день перемешайте ломтики и заново включите духовку. Температура та же.
7. Готовьте перец до готовности. Возможно, понадобится больше времени.

Важно! Прежде чем нарезать перчики, их необходимо предварительно бланшировать в течение 3-5 минут.

На солнце

Как высушить паприку на солнце:

1. Разложите продукт на лотки и прикройте марлей.
2. Следите за готовностью, время от времени перемешивая кусочки.

Источник: https://prodistillyat.ru/info/mozhno-li-sushit-bolgarskij-perec-na-zimu/

Заметки шеф-повара

Вяленый перец – вкусная закуска с чудесным вкусом и ароматом. Ее употребляют самостоятельно, добавляют в салаты, мясные блюда, пиццу, выкладывают на гренки, комбинируют с другими овощами и сыром. Для заготовок выбирают неповрежденные овощи без пятен и гнили.

Вкусный рецепт! Свекла стерилизованная на зиму в банках

Вялить овощи стало очень популярно после того, как на полках магазинов появились вяленые томаты, перцы и даже некоторые фрукты. Приготовление на зиму вяленых перцев в домашних условиях не сложно. Их можно использовать, как составляющую салатов, соусов, подавать, как готовую закуску к мясу, гренкам, рыбе. Такое блюдо станет прекрасным украшением праздничного стола.

Как заготовить пряные травы на зиму

Странное нынешнее лето, когда два первых месяца лили проливные дожди, имело неожиданные последствия для огорода: все пряные травы выросли буквально циклопических размеров. Съесть все это одной семье совершенно нереально. Тем больше оснований заготовить травы на зиму.

Я использую для этого три способа.

 

1.    Первый, и наиболее очевидный, был многие годы у меня перед глазами на даче, когда моя свекровь вывешивала на кухне пучки укропа с семенами — бесценное подспорье для всяческих солений и приправ. Когда нужно было приправить блюдо, она просто подходила и отрывала сушеную траву.

 

Теперь уже я заготавливаю травы, и начинаю делать это с конца лета. Двойная польза: кухня благоухает, а пучки трав, развешанные среди медной посуды, украшают интерьер. Если раньше я привозила орегано с Крита, то теперь сушу его сама, благо, растет эта пряная трава, как сорняк — только успевай собирать. Хорошо сушатся в пучках базилик, петрушка, мята, розмарин, тимьян и многие другие травы.

 

Я сушу стебли сельдерея с листьями (их отлично добавлять в рассолы к огурцам и помидорам или при варке бульонов), мяту, укроп, листья хрена, лавровый лист. Все это в небольших пучках висит на гвоздиках под потолком. Если нужно добавить специю в блюдо, отрываю, растираю между пальцами или ладонями, чтобы высвободить эфирные масла и отправляю в кастрюлю.

 

2.   Травы можно сушить и в микроволновой печи. Для этого выложите между двумя листами бумажного полотенца в один слой травы и на максимальной мощности сушите 1 минуту, каждые 20 секунд проверяя готовность. Этот способ отлично подходит для трав с твердым стеблем — розмарина, тимьяна, орегано.

 

3.   Более деликатные травы — базилик, петрушку, укроп — лучше в микроволновке не сушить, они почернеют. Их можно выложить тонким слоем на вощеную бумагу или бумагу для выпечки и оставить на некоторое время при комнатной температуре.

 

Из сухих трав можно приготовить смеси. Например, итальянская смесь: по 1 ст.л. сухих орегано, розмарина, тимьяна и 1/4 ч.л. хлопьев красного перца. Эти травы отлично подходят к тушеному мясу, птице и даже отварной картошке. Смесь можно сложить в банки с завинчивающимися крышками и хранить при комнатной температуре в течение года.

Как сушить мяту на зиму в домашних условиях. Когда собирать мяту, как ее правильно сушить и хранить, чтобы получить максимум аромата, вкуса и пользы Когда сушить листья мяты

Мята перечная и мелисса лекарственная широко применяются в медицине, кулинарии и в быту. Из этих растений получают эфирные масла, готовят чайные смеси, напитки. Свежие листья используют для салатов, а сухие включают в состав лечебных растительных сборов. Зная, как сушить мяту, мелиссу, сельские жители, дачники и энтузиасты «огородов на подоконнике» обеспечивают семью полезными листьями на все осенне-зимние месяцы.

Мята перечная и мята лимонная (мелисса)

Надо правильно заготовить свежее сырье, чтобы давние друзья человека — пищевые и лекарственные растения — не потеряли свои полезные свойства. Мята перечная, и другие эфиромасличные культуры требуют внимательного отношения к вопросам сбора, сушки и хранения сырья. Растения при неправильных приемах могут потерять чудесный аромат и свои ценные лечебные свойства.

Конечно, химический анализ каждой порции высушенных листьев проводить на дому нет необходимости. Достаточно соблюдать правила при заготовке свежих растений, сушке и хранении. Вопрос о сроках проведения всех перечисленных работ тоже важен. Когда собирать и сушить мяту и мелиссу? Разберемся в тонкостях обращения с любимицами народной и научной медицины.

Как заготовить сырье

Листья мяты и мелиссы собирают в июне-августе (период зависит от географического положения региона). Сигнал к началу заготовки — бутонизация и начало цветения. Собирают мяту в сухую погоду. Заготовку ведут, как правило, до обеда, после испарения капель прошедшего дождя или росы. Иначе вы не успеете задуматься о том, как сушить мяту, сырье будет испорчено, а все труды пойдут насмарку. Бывает, что листочки покрыты слоем пыли, тогда заранее опрыскивают растения и собирают их уже после испарения капель воды.

Если плантация большая, то можно срезать побеги до основания или до нижних листьев. Затем из оставшихся почек на корневищах отрастут новые стебли. Используют для работы серп, ножницы или специальный секатор. Небольшие растения в «комнатном огороде» требуют бережного обращения. В этом случае обрывают вручную только зрелые неповрежденные листья.

Как сушить мяту и мелиссу

Срезанную и собранную растительную массу складывают в небольшие пучки или снопы, оставляют в тени, чтобы листья привяли, но не потеряли цвет. Затем нужно разложить сырье тонким слоем под либо террасе.

Важно соблюдать температурный режим при сушке. Так, в помещении и на улице не должно быть больше +35 °С. Лучше разместить пучки из растений в подвешенном состоянии на свежем воздухе или в проветриваемой комнате (срезанными концами вверх).

Если листья заготовлены отдельно от побегов, то раскладывают их в один слой на чистой ткани или бумаге, оставляют на столе, подоконнике. Изредка сырье надо переворачивать и осматривать, чтобы не было почернения. При благоприятных условиях растительный сбор будет готов быстрее, чем за неделю. Прямые солнечные лучи не должны попадать на листья, иначе улетучатся ценные эфирные масла!

Как сушить мяту в холодильнике и микроволновке

Каждый из способов заготовки, сушки растений имеет недостатки и преимущества. Главное, чтобы готовый сбор обладал естественным цветом и ароматом. Такой результат можно получить в тени, на чердаке, в проветриваемой комнате или на балконе. По вопросу о том, как правильно сушить мяту перечную, мелиссу лекарственную, нередко бывают разногласия между начинающими и опытными сборщиками.

Одни предлагают поместить ненадолго листья в духовку или микроволновку. Другие говорят, что при таком способе теряется значительная часть действующих веществ. Можно воспользоваться духовкой, но растительный сбор действительно лишится своего естественного аромата и пользы. Сохраняются полезные вещества при хранении промытых и подвяленных веточек в холодильнике. Разложенные тонким слоем растения постепенно теряют воду.

Как сушить мяту в микроволновке? Растительный сбор готовят так же, как для описанного выше способа. Листья нужно раскладывать тонким слоем на хлопчатобумажном текстиле, накрыть сверху такой же тканью, поместить на тарелку в микроволновке. Включают ее примерно на 2 минуты, плюс-минус 20-30 секунд. Когда листья полностью высохнуть, можно еще день подержать их в комнате, затем убрать в стеклянную банку или мешочек из ткани на хранение.

Как отличить качественно высушенную мяту

Признаки, по которым определяют, что трава мяты и мелиссы готова к обмолоту и употреблению:

• естественный зеленый цвет;
• стебли сухие, ломаются при легком нажатии;
• есть специфический аромат;
• сохранился жгучий, пряный вкус.

Сырье, готовое к использованию после обмолота сухих побегов, представляет собой цельные или частично измельченные листья. Если поместить их в стеклянную банку, закрыть, хранить в темном и прохладном месте, то чудесные травы — мята перечная и мелисса лекарственная — два года не потеряют своих свойств.

Известно, что мята обладает немалым количеством полезных свойств, благодаря которым ее часто применяют в народной терапии многих заболеваний. Также растение применяется при создании множества кулинарных блюд, чтобы сделать их более вкусными и ароматными. Рекомендуется ознакомиться с тем, как надо сушить мяту, чтобы пользоваться зеленью не только весной, но и в зимнее время.

Чтобы правильно засушить собранную зелень, рекомендуется ознакомиться с особенностями этого процесса.

Есть шесть важных правил, которых следует придерживаться при сборе мяты для приготовления чая или кулинарных блюд:

• Нельзя собирать травы неподалеку от промышленных предприятий или проезжей части. В таком растении содержится много микроэлементов, которые могут навредить человеку. Также вкусовые качества намного хуже, чем у мяты, выращенной в огороде.
• Не рекомендуется для засушивания срывать молодые кустики, так как они еще не созрели. Несозревшая зелень обладает меньшим количеством полезных свойств и не имеет насыщенного аромата.
• При сборе выбирают только ту зелень, которая уже отцвела. До цветения собираются крупные листки мяты, так как в них содержится больше эфирных масел.
• Срезая мятные кустики целыми стеблями, их обрезают всего на треть, а не полностью. Благодаря этому через некоторое время на местах среза появятся новые стебли, которые в будущем также срезаются и высушиваются.
• Собираются растения только в солнечную и сухую погоду днем или после захода солнца. Утром на поверхности листиков присутствует роса, из-за которой в процессе высушивания литься темнеют и портятся.
• При обрезке все листья внимательно осматриваются, чтобы сразу отсеять испорченный материал.

Когда собирать мяту для сушки

Прежде чем приступить к высушиванию мятных листков, рекомендуется определить оптимальное время для их сбора. Если собрать мяту не вовремя, то вероятность порчи собранных растений увеличивается в несколько раз. Также слишком молодые экземпляры не получится использовать в кулинарии, так как они менее ароматные.

Необходимо заниматься сбором, когда все кусты будут максимально наполнены полезными микроэлементами и эфирными маслами. Такой момент наступает при появлении цветочков. Часто мятные кусты начинают цвести в середине лета и отцветают уже во второй половине августа. Именно поэтому садоводы советуют заниматься сбором в эти месяцы. Однако есть ранние сорта мяты, которые созревают на несколько месяцев раньше.

В таком случае придется перенести работу на конец весны и первую половину лета.

Вовремя собранный урожай применяется в лечебных целях и кулинарии. Мятные листики используют в качестве ароматной добавки, чтобы улучшить вкусовые качества блюд.

Подготовка мяты

Прежде чем приступить к засушиванию собранных листочков мяты и дальнейшему их хранению, надо заняться правильной подготовкой зелени.

После сбора любого растения его промывают. Поэтому вся срезанная мята отмывается в холодной или подогретой воде. Заниматься этим надо осторожно, чтобы случайно не повредить растение, так как любые механические дефекты уменьшают срок хранения. Когда все ветки будут отмыты, их полностью протирают полотенцем или специальными бумажными салфетками. Затем все протертые листки раскладываются на небольшой кусок ткани до их полного просушивания.

Для ускорения сушки растения периодически вытирают тряпкой или прогревают феном.

Все высушенные листки раскладывают в ряд на ровной поверхности и внимательно осматривают. Если на поверхности листочков есть темные пятна или повреждения, то от них лучше немедленно избавиться.

Сушка растения

При высушивании мятных стеблей в своих домашних условиях применяются различные методы. Рекомендуется ознакомиться с особенностями каждого из них.

На улице

Чаще всего просушкой занимаются на улице под солнечными лучами. При использовании этого метода все растения распределяются в несколько небольших пучков. Затем их осторожно связывают ниточками, раскладывают на ровной поверхности или подвешивают на веревки. Опытные садоводы советуют высушивать мяту на затененных участках, чтобы листочки не испортились.

В духовке

Некоторые предпочитают проводить процедуру не на улице, а в духовках. Главным достоинством этого метода считается его быстрота, так как засушиваются ветки этим способом буквально за 20-30 минут. Сначала духовку разогревают до 70 градусов, после чего в нее помещают поднос с листками. Готовность растений проверяется каждые 5-7 минут. Если периодически не проверять мяту, то она пересушится и ее придется выбросить.

Как хранить сушеную мяту

Чтобы можно было зимой в различные блюда добавлять ароматные сушеные мятные листья, следует ознакомиться с особенностями их хранения.

Дольше всего мята хранится в герметичных емкостях, в которые не будет попадать влага.

Поэтому для этого применяют пищевые контейнеры или стеклянные баночки. Некоторые пользуются вакуумными полиэтиленовыми пакетами.

Емкости с сушеной зеленью надо периодически проверять, чтобы убедиться в отсутствии влаги. Если внутри листки оказались влажными, придется повторно их просушить и поместить в другие емкости для хранения.

Заключение

Домохозяйки часто заготавливают сушеную мяту, чтобы пользоваться ею зимой. Рекомендуется заранее ознакомиться с особенностями сбора мятных листьев и их засушиванием.

Благодаря своему чудесному аромату мята известна человечеству уже очень давно, однако умение правильно сушить мяту, заготовить данное растение на зиму, чтобы оно не потеряло при этом ароматических и лечебных свойств, дано далеко не каждому.

На сегодняшний день мята перечная – это окультуренный гибрид двух диких растений, выращиваемый повсеместно в садах и огородах, любящий плодородную, влажную, рыхлую почву и большое количество солнца.

Когда нужно собирать мяту

Собирают на хранение это растение всего лишь два месяца в году – с июня по июль. Срезать стоит в то время, когда растение уже полностью расцвело, иначе его ароматические свойства не проявятся в полной мере. Однако, если на молодых побегах мяты появились почки, то с них можно собирать отдельные листья. Сушат как стебли целиком, так и только листья.

Влажность воздуха в момент сбора имеет большое значение, поэтому наилучшим временем для заготовки мяты, равно как и прочих лекарственных трав, является сухая погода. Если собирать мяту в день, когда даже поздним утром на листьях есть роса, то после сушки она приобретет не зеленый, а бурый цвет. Также срезанные стебли мяты необходимо сразу убирать с прямых солнечных лучей.

Разумеется, стоит с опаской отнестись к заготовке лекарственных растений на обильно удобряемой территории, а также на земле, находящейся в непосредственной близости автодорог и животноводческих комплексов.

Как сушить мяту дома

Как мы говорили выше, свежесрезанные стебли мяты следует незамедлительно убирать с солнца, поскольку под действием прямых лучей из растения улетучиваются ценные эфирные масла, тем самым делая заготовку бесполезной. Собранные стебли с листьями нужно собрать в крупные, но редкие пучки, перевязать и подвесить в проветриваемом крытом помещении, например, на веранде, чердаке или балконе. Такие заготовки быстрее сохнут и не преют.

Листья, заготовленные отдельно от стеблей, сушат в затененном месте на бумаге или чистой тряпке, изредка переворачивая.

Стоит ли сушить мяту в духовке?

Несмотря на то, что теоретически такой способ имеет место быть, на практике его лучше не использовать, поскольку быстро высушенный таким образом растительный сбор теряет свой ароматный букет практически полностью.

Как лучше хранить высушенную мяту

С полностью высушенных стеблей снимают соцветия и листья, затем довольно мелко перемалывают их в порошок и фасуют по плотно закрывающимся сухим емкостям. Хранящаяся в прохладном и темном месте мята всю зиму не теряет свой аромат.

Не измельченную мяту также можно закладывать на хранение, для этого ее фасуют по хлопчатобумажным мешочкам, в которых растение может «дышать».

Как использовать сушеную мяту

Народные целители ценят мяту и считают ее лекарственным растением за высокое содержание в ней эфирных масел и дубильных веществ.

Например, от изжоги, тошноты и метеоризма помогает мятный чай – одну столовую ложку хорошо высушенной мяты нужно залить одним стаканом горячей воды и дать настояться в течение 10 минут. Тот же чай с добавлением меда облегчает симптомы стенокардии. Ребенка, который страдает от кожных высыпаний, полезно купать в ванной с добавлением мятного отвара.

Есть у мяты и некоторые противопоказания. Так, представители сильного пола, увлекающиеся мятным чаем, ставят под угрозу свою мужскую силу. Мятный настой, в свою очередь, не рекомендуется к употреблению гипотоникам.

Ни для кого не секрет, что мята – необычайно полезная зелень. Её специфичные свойства использовались людьми еще в древние времена. Ароматные листья и ветви культуры помогали в лечении многих болезней, их также использовали для придания пище особого аромата и вкуса. Многие хозяйки применяли растение для создания в помещении приятного освежающего аромата. В принципе, все свойства культуры используются нами и сегодня. Представить лечение от простуды и кашля без мятного вкуса чая или леденцов невозможно. Наиболее распространенный способ длительного хранения культуры – сушка мяты. В таком виде растение можно добавлять в различные блюда, и оно не потеряет вкусовых качеств или аромата. Поэтому вопрос о том, как сушить мяту в домашних условиях остаётся актуальным во все времена.

Как сушить мяту правильно? Прежде, чем высушивать мяту, её необходимо подготовить. Для этого достаточно:

В первую очередь из собранных особей стоит сделать маленькие пучки и слегка перевязать (только в том случае, если осуществлялся сбор листьев культуры вместе со стеблем). Эта процедура обеспечит проникновение воздуха к каждой отдельной особи. Готовые пучки необходимо повесить на веревках или специальных опорах.

Чтобы засушить отдельно взятые листы культуры, необходимо их разложить одним тонким слоем. В качестве подстилки стоит применить бумагу или натуральную ткань. Как сохранить мяту невредимой во время сушки? А главное где? Разместить растения можно на высоте, например шкафу, даже в квартире (кухне или спальне). Можно также поместить на хранение растения на чердак, балкон или в сарай. Но, вне зависимости от места размещения, организация тщательного проветривания обязательна.

Не стоит хранить мяту на пыльных территориях. Попадания прямых солнечных лучей также не стоит допускать, ведь это уничтожит все полезные вещества в культуре.

Чтобы обезопасить высушенный материал от солнца, допустимо использование бумажных или газетных колпаков. Ими можно обернуть и пучки растения. Однако в таких самодельных устройствах растения должны располагаться свободно, испарения в середине конструкции быть не должно. Высокое содержание влаги в воздухе может спровоцировать гниение органов растения.

Просушить листья хорошо поможет периодическое их переворачивание. Наиболее удачная температура для процедуры колеблется в пределах 20°-30°.

Если проведение процедуры планируется для чая, сушка может происходить сразу в несколько особей разных растений. Так заготовка получится ещё ароматнее и полезнее. Отлично сочетаются листья мяты и малины, вишни или смородины. Условия мероприятия такие же, как описаны выше.

Видео “Секреты сушки мяты”

В данном видео Вы узнаете о методах засушивания мяты на зиму.

Допустима ли ускоренная сушка?

Сегодня большинство плодов, которые заготавливают на зиму, сушат в духовках, печах или специальных приборах – электросушилках. Сегодня все устройства легко приобрести в специализированных точках продажи или в Интернете. Однако можно ли заготавливать таким ускоренным методом травы? В теории можно, главное – температура не должна превышать 30°.

Любое повышение температуры губительно влияет на вкус, запах и полезные характеристики культуры. Однако, в основном, зелень собирают в конце июля – августе, поэтому надлежащую температуру обеспечивать не нужно. Она и так находится в правильных пределах. Поэтому необходимость ускоренной сушки может возникнуть только в прохладное лето со множеством осадков.

Хранение сушеной мяты

Как хранить мяту после сушки, чтобы она не испортилась и не утратила своих основных характеристик?

Обычно процесс сушки культур длится ни много ни мало – неделю. Понять, что растения уже достаточно подсохли и готовы к хранению, можно на ощупь. Подготовка прошла успешно, если листья культуры шуршат, их просто отделить от стебля и раскрошить. Такую пряность можно перекладывать в специальные ёмкости для длительного хранения.

Экономия места обеспечивается, просто измельчив пряность или перемолов её на порошок. Однако для сохранения необычайного вкуса и запаха сушеный материал лучше хранить целиком, вместе с листьями и побегами.

Лучший вариант для хранения пряности – стеклянные банки с закручивающимися крышками или мешочки из натуральных материалов, лучше всего, хлопка или льна.

Можно применить герметичные керамические или деревянные ёмкости, вакуумные пакеты и упаковки с зип-локом. Однако лучше все же избегать искусственных материалов: пластика или целлофана. Ведь именно они впитывают большое количество эфирных масел. Поэтому стоит избегать и таких материалов, как бумага или картон.

Упакованную надлежащим образом мяту надо хранить в темном не влажном месте, избегая источников тепла. Свои отменные характеристика растение может хранить около пары лет, вне зависимости от окружающих условий. Именно поэтому стоит всегда отмечать на упаковке дату приготовления запасов и периодически проводить ревизию всем заготовкам. Залежавшуюся мяту, которую жалко выбросить стоит добавить в ванную. Такая нехитрая смесь очень полезна для кожи.

Итак, мята – полезная культура, которая отлично храниться в сушеном виде. Заготовленная таким образом культура имеет широкий спектр применения. Ею можно лечиться, укреплять волосы, питать кожу. А какой вкусный и ароматный мятный чай! Он также отлично успокаивает и укрепляет нервы. Измельченные сушеные листья растения используют в качестве пряности к различным блюдам. Такая «приправа» обеспечит еде не только приятный аромат, но и пикантный вкус. Так что обязательно выращивайте и заготавливайте мяту. Тем более, что сделать это проще простого!

Мята произрастает на участках многих дачников. Это растение имеет не только приятный аромат, но и полезные вещества. Мята в качестве лекарственного растения используется очень давно. Эфирные масла растения благотворно сказываются на нервной, пищеварительной и сосудистой системе. Нередко применяется хозяйками в кулинарии и косметологии. Однако чтобы испытать на себе все полезные свойства растения, нужно понять когда собирать мяту на сушку, до цветения или после? В статье описаны сроки и правила сбора этой лекарственной травы.

Травники стремятся собрать мяту в самом начале цветения

Когда нужно собирать мяту для сушки на зиму ?

Мята имеет характерный приятный аромат, хорошо знакомый каждому. В разные периоды роста растения, она имеет разную степень содержания полезных веществ. По наблюдениям опытных дачников и травников, мята набирает наибольшее количество эфирных масел в период цветения, который приходится на вторую декаду июня, июль и первую неделю августа. Именно во время цветения в листьях и стеблях сконцентрировано наибольшее количество лечебных веществ, поэтому растение отдаст всю свою силу при заваривании чая.

Мята набирает наибольшее количество эфирных масел в период цветения

Травники стремятся собрать ее в самом начале цветения. Сбор урожая рекомендуется проводить в сухую, солнечную погоду. Желательно, чтобы на стеблях не было росы и капель дождя. С лечебной целью подойдет вся надземная часть растения. Срезанные стебли помещают в затененном месте и защищают от прямых солнечных лучей.

Как правильно хранить мяту в течение всей зимы ?

Если неправильно сушить и хранить мяту, то она полностью потеряет все лечебные свойства. По-прежнему будет ароматной, а чай вкусным, но благотворного влияния на организм трава не окажет. Поэтому, собрав мяту в период цветения, нужно ее правильно высушить. С этой целью стебли по древней русской традиции связывают в аккуратные пучки и подвешивают в хорошо проветриваемом помещении.

На Руси наши бабушки помещали мяту на чердаках. В этом помещении всегда тепло, сухо, нет солнца, но в тоже время оно хорошо вентилируется. За несколько недель мята хорошо высушится и сохранит все лекарственные свойства.

Если неправильно сушить и хранить мяту, то она полностью потеряет все лечебные свойства

Если для сушки собраны листья, то они сушатся аналогично. Единственное отличие в том, что их нужно ежедневно перемешивать, а сушить можно разложив не толстым слоем в подходящем помещении. Категорически запрещено для сушки использовать духовые шкафы. При термической обработке эфирные масла разрушаются.

Мяту можно хранить в стекле или мешочках из натуральных тканей. Емкости в травой не следует плотно закупоривать. Важно, чтобы мята “дышала” и не покрылась плесенью. Для хранения травники не рекомендуют перетирать ее в мелкий порошок, так как она быстрее потеряет свои лекарственные свойства.

Просушка мяты

Когда собирать мяту на сушку: до цветения или после? Эта тема глубоко беспокоит не только любителей полезных трав, но и дачников, фермеров. Оказывается, проводить сбор растения следует в определенный период. В противном случае мята утратит свои полезные свойства и не принесет пользы человеку.

Как сушить травы в микроволновой печи

Раскрытие информации: этот пост может содержать партнерские ссылки, а это означает, что я могу получить комиссию, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку.

Давным-давно, в галактике … ну, на самом деле: еще в ноябре, в конце нашего сумасшедшего мягкого падения (помните это? Вздох . ..), я наткнулся на этот пост из Serious Eats об использовании микроволновой печи для сушки трав — и с тех пор хотел рассказать вам о своих экспериментах с этим! Иногда жизнь (и Черная пятница) просто вмешивается, но теперь мы вернулись на правильный путь.Итак: вот как сушить травы в микроволновой печи.

Посмотрите, какой яркий цвет вы получаете, когда сушите травы в микроволновой печи! Слева на фото выше розмарин из моего сада, который я сушила в микроволновой печи. Справа органический сушеный розмарин, который я купила в магазине. Это удивительная разница в цвете и такая красивая в рецептах — я использовал свои собственные сушеные травы в микроволновке для этого рецепта жаркого из свинины с чесноком и розмарином ранее в этом месяце, и это действительно сделало смесь трав и чеснока популярной.

Вы знаете, как иногда вы покупаете свежую зелень по рецепту, но неизбежно остаются остатки? Быстро и легко сохраните оставшиеся травы, высушив их в микроволновой печи. Здесь я сушила розмарин и шалфей, но этот метод должен работать с самыми сильными травами.

Как сушить зелень в микроволновке

Шаг 1

Вымойте травы, затем разложите листья на тарелке, пригодной для использования в микроволновой печи, на двух слоях бумажных полотенец. Примечание : НЕ используйте для этого переработанные бумажные полотенца, поскольку они могут содержать мелкие фрагменты металла и небезопасны для использования в микроволновой печи.

Шаг 2

Накройте зелень другим бумажным полотенцем и поставьте в микроволновую печь на высокую температуру в течение одной минуты. Затем делайте 20-секундные взрывы, пока травы полностью не высохнут и не рассыплются между пальцами. (На мою микроволновую печь ушло 6-7 раундов, на вашу может уйти больше или меньше.)

Шаг 3

Измельчите травы.Я обнаружил, что просто скручивание и раздавливание их прямо внутри бумажных полотенец работает для моих целей, но если вы хотите превратить свое полотенце в порошок, вам понадобится ступка с пестиком или кофемолка.

• Экономное примечание: я смог использовать каждый комплект бумажных полотенец, чтобы высушить вторую партию той же травы, прежде чем мне пришлось их выбросить.

Травы становятся очень хрупкими в микроволновой печи, так как вода испаряется до того, как трава действительно начинает готовиться, что также помогает им сохранять свой яркий цвет.

Шаг 4

Храните сушеные травы в плотно закрытом контейнере в сухом прохладном месте вдали от света — с остальными специями будет прекрасно. 🙂 Здесь я только что тщательно вымыл и перепрофилировал старые контейнеры для специй, чтобы хранить в них новые сушеные травы.

Вот и все…

Приготовление в микроволновой печи — такой быстрый и простой способ сохранить небольшие партии свежих трав! Не бойтесь покупать свежую зелень, теперь, когда вы знаете, что можете сохранить остатки быстро и экономно.Дайте мне знать, если вы попробуете, и как это работает для вас!

Еще более скромные домашние идеи?

Если вам нужны более скромные домашние идеи, читайте здесь:

Что еще вы хотели бы увидеть в этих категориях? Комментарий здесь!

Как сушить листья мяты ~ Вырастить Создать Сохранить

Это простое руководство с изображениями показывает, как сушить листья мяты в микроволновой печи и сушить на воздухе. Эти методы требуют мало энергии и быстро работают.Сушеную мяту можно добавлять в чай ​​или ароматизировать мясные и овощные блюда.

Мята сушильная гарантирует, что у вас будет готовый запас в более прохладные месяцы. Эту траву легко расти, однако мяту всегда следует выращивать в горшках, поскольку она может быть инвазивной. Резка мята для сушки поможет сохранить растение здоровым и густым.

Когда лучше всего разрезать мяту для сушки?

Лучшее время для срезания мяты для сушки — с конца весны до осени или осени. Можно использовать цветущую мяту, однако от цветов нужно будет отказаться, поэтому вы можете подождать, пока она не отцветет.

Как приготовить чай с сушеной мятой?

Приготовьте мятный чай из сушеных листьев мяты, поместив 1 чайную ложку сушеной мяты в ситечко для чайных листьев, затем оставьте настаиваться в чашке горячей воды на 1–3 минуты в зависимости от того, насколько крепкий чай вы хотите. Снимите ситечко и при желании добавьте чайную ложку меда.

Сушка листьев мяты

Листья мяты высушенная в микроволновой печи, сохранит более яркий зеленый цвет, чем сушеная на воздухе мята однако сушеная на воздухе мята не требует энергии, что позволяет сэкономить деньги.Здесь нет разница во вкусе.

Мята, высушенная в микроволновой печи слева, имеет более ярко-зеленый цвет.

Необходимые инструменты и материалы

• Острые ножницы
• Стойки для сушки или полотенце
• Керамическая пластина
• Герметичный контейнер для хранения
• Этикетка — Эти стираемые этикетки для пищевых продуктов экономят деньги, поскольку их не нужно постоянно заменять, и они имеют высший рейтинг Amazon. (платная ссылка)

Инструкции

Необходимое время: 15 минут.

Как сушить листья мяты в микроволновой печи и сушить на воздухе.

1. Сбор листьев мяты

   Сначала срежьте стебли ножницами или секатором над узлом. Новые листья сформируются из узлов вдоль стеблей. Оставьте новые стебли, а затем удалите длинные стебли, чтобы улучшить внешний вид растения.

2. Мойка

   Промойте стебли в раковине с водой на дюйм или меньше, чтобы сэкономить воду. Встряхните листья, чтобы удалить грязь, затем оставьте, чтобы примерить полотенце.

3. Сушка на воздухе Мята

   При сушке на воздухе мяту лучше не вешать пучками, так как она может высохнуть неравномерно. Просто оставьте мяту на полотенце одним слоем, а затем поместите в комнату с хорошей циркуляцией воздуха и без прямых солнечных лучей.
   Листья мяты можно также положить на сушилки вдали от прямых солнечных лучей.

4. Удаление засохших листьев

   Легче всего удалить листья со стеблей после того, как они высохнут.Просто проведите пальцем по стеблям, чтобы вытеснить сушеные листья мяты в миску.

5. Подготовьте листья мяты для сушки в микроволновой печи

   Чтобы высушить листья мяты в микроволновой печи, просто удалите сухие вымытые листья мяты со стеблей и поместите в один слой на керамическую тарелку.

6. Разогрейте листья в микроволновой печи

   Включите в микроволновую печь на высокой мощности в течение 2 минут. Проверьте, легко ли ломаются листья. Если нет, то нагрейте 10-секундными порциями, каждый раз проверяя листья.Дать полностью остыть.
   Примечание. Если листья мяты не высохли перед тем, как поместить их в микроволновую печь, вместо того, чтобы сушить их, можно приготовить пар.

7. Этикетка и хранение

   Поместите высушенные листья мяты в герметичную стеклянную банку или контейнер из переработанного стекла. Этикетка с содержанием и сегодняшней датой. Храните сушеную мяту в прохладном сухом месте до 2 лет.

Наконечник

Мяту также можно сушить в духовке, поместив промытые листья в один слой на противень.Выпекайте при температуре 212ºF (100ºC) в течение 1 часа. Проверьте мяту и при необходимости запекайте еще дольше.

Сушилки — хорошее вложение, если вам нравится консервировать продукты из своего сада. Этот четырехслойный стеллаж для сушки трав из экологически чистой сетки складывается для удобного хранения и отлично подходит для сушки мяты. (платная ссылка)

Для получения дополнительной информации о сушке трав см. Эти руководства по сушке орегано, шалфея или тимьяна. Вам также могут понравиться эти руководства по сохранению пищевых продуктов или приусадебному хозяйству.

Чтобы распечатать или сохранить это руководство о том, как сушить листья мяты, нажмите кнопку ниже, чтобы открыть файл PDF.

Подпишитесь на нашу рассылку раз в две недели, чтобы получать наши последние сообщения прямо на свой почтовый ящик и получать 50 способов сэкономить деньги дома бесплатно.

Мы никогда не будем продавать ваш адрес третьим лицам или рассылать вам спам.

Follow Grow Create Экономьте на:

Как сушить петрушку в микроволновой печи

Пошаговые инструкции о том, как сушить листья петрушки в микроволновой печи за 1 минуту. Этот простой способ идеально подходит для быстрой сушки трав!

Обожаю травы! Не так ли? То, что начинается с пары маленьких растений, быстро превращается в чудесные пахнущие травы джунгли! Я много говорил в блоге о сохранении трав.Я показал вам , как сушить травы в помещении , , как сушить орегано за 1 час , , как сушить мяту, и , как сушить базилик в духовке , но сегодня я говорю о петрушке! Это быстрый метод приготовления в микроволновой печи, но вот как сушить петрушку в духовке , если вы предпочитаете это.

Мы выращиваем на нашей грядке как курчавую, так и итальянскую плоскую петрушку. Помимо прекрасного запаха, его часто используют в качестве гарнира или для придания аромата пасте, супам, салатам и рыбным блюдам.Из него также получается вкусный чай (рецепт скоро!). Хотя я люблю свежую петрушку, у меня обычно остается слишком много петрушки из сада.

Я часто использую петрушку в рецептах круглый год, поэтому любую петрушку, которую я не использую в свежем виде, я сушу и храню в шкафу для рецептов, а иногда и в чашке чая с петрушкой . Этой сушеной петрушки мне легко хватит до следующего сезона садоводства, когда мы начнем этот цикл заново!

Поскольку я стремлюсь экономить время на кухне, я хотел поделиться с вами очень быстрым способом сушки петрушки в микроволновой печи — это серьезно занимает всего минуту.

Как сушить петрушку в микроволновой печи

Соберите петрушку в саду. Обычно я просто встряхиваю петрушку, чтобы удалить грязь и мусор, поскольку она не очень грязная. Если у вас грязный, вы можете промыть его под водой и дать ему полностью высохнуть, прежде чем переходить к следующему шагу. Я рекомендую оставить его на ночь на полотенце , чтобы он высох.

Если у петрушки высокая сторона, срежьте стебли, чтобы это были только листья. Это позволит разместить его на тарелке.

Положите бумажное полотенце на тарелку, разложив петрушку в один слой так, чтобы они не перекрывали друг друга. Положите сверху еще один кусок бумажного полотенца, чтобы прикрыть петрушку.

ПОЖАЛУЙСТА, НА СЛЕДУЮЩЕМ ШАГЕ ВНИМАТЕЛЬНО. ОСТАВАЙТЕСЬ ЗДЕСЬ И СМОТРИТЕ СВОЙ ПАРСЛИ. НЕ ОСТАВЛЯЙТЕСЬ В СВЧ.

Положите петрушку в микроволновую печь на 1 минуту. Через 1 минуту проверьте петрушку и посмотрите, не засохла ли она. Скорее всего потребуется больше времени. Если да, делайте с шагом 10 секунд.Поставить в микроволновку на 10 секунд, проверить. Не выполнено? Сделайте еще 10 секунд. Моя петрушка обычно длится 1: 30–1: 50. Повторяйте, пока вся петрушка не высохнет, при необходимости меняя бумажное полотенце.

Достаньте петрушку из микроволновой печи. Над миской аккуратно потрите стебли, чтобы листья опали.

Когда миска наполнится стеблями петрушки, пальцами (или ложкой) растолочь ее в сушеную петрушку. Я часто использую для этого ступку и пестик . Храните сушеную петрушку в стеклянной банке для специй .

Надеюсь, этот метод поможет вам быстро высушить петрушку в следующий раз, когда у вас будет много петрушки, но не много времени!

Как хранить сушеные травы

Храните сушеные травы в стеклянной банке в кухонном шкафу. Храните их в прохладном, сухом и темном месте. В идеале не стоит хранить травы над плитой, так как во время готовки пар может подниматься в шкафы, вызывая попадание влаги в банки с травами.

Как долго хранится сушеная петрушка?

Сушеная петрушка при правильном хранении легко прослужит 2 года в вашем кухонном шкафу.Даже через 2 года его все еще можно будет использовать, просто он не будет таким сильным по вкусу.

Совет, чтобы убедиться, что трава еще хороша, — это положить немного в руку и растереть пальцами. Если запах по-прежнему сильно пахнет, его можно использовать. Если он имеет слабый запах (но по-прежнему пахнет травой), вы все равно можете использовать его, но, возможно, вам придется удвоить количество, которое требует рецепт.

Значок для последующего использования:

Как сушить петрушку в микроволновой печи

Print

Пошаговые инструкции о том, как сушить листья петрушки в микроволновой печи за 1 минуту.Этот простой способ идеально подходит для быстрой сушки трав!

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 1 минута

Общее время 6 минут

Инструкции

• Соберите петрушку в саду. При необходимости промойте. При стирке просушите ночь на полотенце. Не переходите к следующему шагу, пока петрушка полностью не высохнет.

• Положите бумажное полотенце на тарелку, выложите петрушку в один слой, стараясь не перекрывать друг друга.

• Добавьте сверху еще один кусок бумажного полотенца, чтобы прикрыть петрушку.

• ПОЖАЛУЙСТА, ОСТОРОЖНО НА СЛЕДУЮЩЕМ ШАГЕ. ОСТАВАЙТЕСЬ ЗДЕСЬ И СМОТРИТЕ СВОЙ ПАРСЛИ. НЕ ОСТАВЛЯЙТЕСЬ В СВЧ. Положите петрушку в микроволновую печь на 1 минуту. Через 1 минуту проверьте петрушку и посмотрите, не засохла ли она. Скорее всего потребуется больше времени. Если да, делайте с шагом 10 секунд. Поставить в микроволновку на 10 секунд, проверить. Не выполнено? Сделайте еще 10 секунд. Моя петрушка обычно длится 1: 30–1: 50. Повторяйте, пока вся петрушка не высохнет, при необходимости меняя бумажное полотенце.

• Достаньте петрушку из микроволновой печи. Над миской аккуратно потрите стебли, чтобы листья опали.

• Когда миска наполнится стеблями петрушки, пальцами (или ложкой) растолочь ее в сушеную петрушку. Храните сушеную петрушку в стеклянной банке.

Курс: Гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: как сушить петрушку в микроволновой печи

Характеристика микроволновой вакуумной сушки и сушки горячим воздухом листьев мяты (Mentha cordifolia Opiz ex Fresen)

Abstract

Мяту ( Mentha cordifolia Opiz ex Fresen) подвергали микроволновой вакуумной сушке и сушке горячим воздухом соответственно.Для микроволновой вакуумной сушки применяли три интенсивности микроволн, то есть 8,0 Вт г ^-1 , 9,6 Вт г ^-1 и 11,2 Вт г ^-1 , при контролируемом давлении 13,33 кПа. Для сушки горячим воздухом были исследованы две температуры сушки: 60 ° C и 70 ° C. Модели Льюиса, Пейджа и Фика использовались для описания кинетики сушки при различных условиях сушки. Было определено, что эффективная диффузионная способность влаги составляет 4,6999 × 10 ⁻¹¹ , 7,2620 × 10 ⁻¹¹ , 9,7838 × 10 ⁻¹¹ , 0.9648 × 10 ⁻¹¹ и 1.1900 × 10 ⁻¹¹ м ² с ⁻¹ для микроволновой вакуумной сушки при 8,0 Вт g ⁻¹ , 9,6 Вт g ⁻¹ и 11,2 Вт g ^{— 1} , сушка горячим воздухом при 60 ° C и 70 ° C соответственно. Микроволновая вакуумная сушка может сократить время сушки листьев мяты на 85–90% по сравнению с сушкой горячим воздухом. Кроме того, исследовали изменение цвета во время сушки. Светлота, зелень и желтизна листьев мяты, высушенных в микроволновой печи в вакууме, были выше, чем у высушенных горячим воздухом листьев мяты.На снимках, сделанных с помощью сканирующего электронного микроскопа, листья мяты, высушенные в микроволновой печи в вакууме, имели более пористую и однородную структуру, чем высушенные горячим воздухом. По результатам испытания на регидратацию при 30 ° C константы скорости регидратации высушенных листьев мяты при микроволновой вакуумной сушке при 9,6 Вт / г ^-1 и 11,2 Вт / г ^-1 интенсивности микроволнового излучения были значительно выше, чем при сушке горячим воздухом при 60 ° C и 70 ° C ( p ⩽ 0,05).

Ключевые слова

Mint

Микроволновая вакуумная сушка

Сушка горячим воздухом

Кинетика

Модель

Рекомендуемые статьиЦитирующие статьи (0)

Полный текст

Copyright © 2008 Elsevier Ltd.Все права защищены.

Рекомендуемые статьи

Ссылки на статьи

Сушильные травы — Как сушить и хранить травы

Сушильные травы — Розмарин

Сушить травы действительно очень просто и не требует сушильного шкафа или машины. Сушка имеет тенденцию концентрировать аромат, и для некоторых рецептов сушеные травы предпочтительнее свежих. Они, безусловно, удобные, мы храним наши в шкафу у плиты, где их всегда можно добавить в кастрюлю во время готовки.

Травы, предназначенные для сушки, следует собирать в теплый сухой день, а не после дождя и до того, как солнце согреет листья и не начнет испарять эфирные масла. Собирайте их непосредственно перед тем, как они расцветут, так как после цветения листья начинают становиться жесткими.

Обработайте один сорт или вид травы за раз, а затем удалите все мертвые или увядшие листья. Свяжите их небольшими пучками тонкой нитью или ватой. Бланшируйте очень быстро, опустив в кипящую воду не более чем на пять секунд.

Бланширование действительно помогает ускорить процесс сушки, но мы успешно сушим травы без бланширования, поэтому можете пропустить этот шаг, если у вас мало времени.

Тем не менее, рекомендуется промыть травы под проточной водой, чтобы смыть пыль и т. Д. Перед сушкой, если вы не бланшируете. Стряхните лишнюю воду и промокните полотенцем или кухонной бумагой.

Травы для сушки на воздухе:

Существует ряд факторов, влияющих на время, необходимое для тщательной сушки трав.Очевидно, важна температура, в тепле они быстрее сохнут. Однако не стоит их перегревать. Достаточно мягкого тепла, например, в сушильном шкафу, на нагревательном котле или плите. Конечно, вы можете использовать обычную сушилку или самодельный сушильный шкаф, если тепло будет мягким.

Воздушный поток также очень важен для сушки трав, вам не нужен вентилятор, но вам нужно место, где воздух циркулирует.

Влажность — последнее, на что нужно обращать внимание, особенно при сушке на кухне.Ваши травы никогда не высохнут должным образом во влажной атмосфере. Свою мы вешаем на кухне возле плиты, у которой есть вытяжка для пара, когда мы готовим.

Вы не хотите, чтобы травы покрывались домашней пылью, поэтому слегка заверните их в муслин или другую легкую ткань, например марлю, чтобы защитить их во время высыхания. Для полного высыхания может потребоваться от нескольких часов до пары недель, в зависимости от травы и условий. Вы узнаете, что они правильно высохли, когда основные стебли трав не сгибаются, а трескаются, а листья становятся ломкими.

Трав для сушки в микроволновой печи:

Если вы спешите или вам некуда их сушить на воздухе, то можно сушить травы в микроволновой печи. Это простой и легкий процесс, но вам нужно внимательно следить за тем, что вы делаете. Положите два листа впитывающей кухонной рулонной бумаги, затем положите слой трав, а затем еще один слой бумажного полотенца. Используйте микроволновую печь на высокой мощности в течение 1 минуты, а затем порциями по 30 секунд, перемещая травы и часто проверяя степень их сухости.

Делайте паузу между каждой вспышкой микроволн и не перегревайте их. Весь процесс должен занимать не более 5 минут с перерывами между каждым разогревом.

Травы для сушки в духовке:

Травы также можно сушить в обычной духовке, если она может работать при достаточно прохладной температуре. Иногда вам может потребоваться запустить духовку с приоткрытой дверцей, чтобы температура не поднялась слишком высоко.

В таком случае никогда не оставляйте без присмотра, особенно если рядом есть любопытные дети или домашние животные.

Правильный диапазон температуры составляет от 45 ° C / 110 ° F / газовая отметка 0 до 55 ° C / 130 ° F / газовая отметка 0. В идеале поместите на решетку из проволочной сетки в центре духовки и поверните несколько раз, чтобы обеспечить равномерное распределение. сушка.

Травы следует высушить, пока они не станут хрустящими. Если процесс сушки непрерывный, это займет около 1 часа (на решетке над плитой — 3-4 часа).

Хранение сушеных трав:

После высыхания их можно развесить декоративными, но полезными пучками на кухне, чтобы выбирать из них по мере необходимости.Однако практичнее сдирать листья со стеблей, а затем измельчать травы скалкой, выбрасывая все стебли. Если вы хотите измельчить их до мелкого порошка, просейте их через сито.

Они будут хорошо храниться (до тех пор, пока они полностью высохнут) в небольших герметичных контейнерах, хорошо наполненных для сохранения аромата. При хранении в стеклянных бутылках защищайте их от света, чтобы сохранить цвет, или ищите коричневые стеклянные бутылки. Если при таком хранении травы не очень хорошо высушены, на них может развиться плесень. В остальном они хорошо хранятся в банках год, а то и пару лет.

Букеты Гарнис:

Букет Гарнис — Связка сушеных трав

Термин, который часто используется в кулинарных рецептах, состоит из связки трав — обычно веточки лаврового листа, веточки петрушки, веточки тимьяна и веточки розмарина, связанных вместе и используемых в супах и запеканках.

Полезно подготовить некоторые из них и высушить, чтобы они были готовы к немедленному использованию.Букет гарни снимается с приготовленного блюда перед подачей на стол.

Подробнее о сушке и обезвоживании

Хранение домашнего урожая

Подробное руководство по хранению вашей продукции. Включает сушку, замораживание, розлив, зажимание, варенье, чатни и многое другое. Постройте свой собственный продуктовый магазин

Дополнительная информация и специальные предложения

Совет: быстро сохнут листья

В настоящее время нет изображений от других мастеров.

закрыть

Положения и условия

Вы должны заключить настоящее Соглашение, если хотите отправлять цифровые изображения или другой контент в Prime Publishing через Обмен изображениями клиентов («Услуга»). В контексте настоящего Соглашения «мы» или «Prime Publishing» означает Prime Publishing, LLC. и «вы» означает физическое или юридическое лицо, отправляющее материалы Prime Publishing. Любое физическое или юридическое лицо, желающее использовать Сервис, должно принять условия настоящего Соглашения без изменений.НАЖАВ КНОПКУ «ПРИНЯТЬ УСЛОВИЯ И УСЛОВИЯ», ​​ВЫ СОГЛАШАЕТЕСЬ СОБЛЮДАТЬ ВСЕ УСЛОВИЯ НАСТОЯЩЕГО СОГЛАШЕНИЯ, ВСЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ И РУКОВОДСТВА, ВКЛЮЧЕННЫЕ В СПРАВОЧНИК.

1) Право на участие . Вы можете отправлять в Службу только те Материалы, на которые вы обладаете всеми правами интеллектуальной собственности. Другими словами, если вы отправляете нам цифровое изображение, вы должны владеть всеми правами на такое изображение или иметь разрешение лица, которому эти права принадлежат. Услуга предоставляется только сторонам, которые на законных основаниях могут заключать и заключать контракты в соответствии с действующим законодательством.Несовершеннолетние не могут отправлять Материалы в Сервис. Кроме того, вы не можете отправлять какую-либо личную информацию о любом ребенке в возрасте до 13 лет.

2) Определения . В контексте настоящего Соглашения: (а) «Аффилированные лица» означает любое лицо, контролируемое, находящееся под общим контролем или под общим контролем с Prime Publishing, (б) «Материалы» означает весь контент, который вы отправляете Prime Publishing, включая все фотографии, иллюстрации, графика и текст, и (c) «Медиа» означает любые средства передачи информации, известные сейчас или разработанные в будущем.

3) Предоставление лицензии на материалы . Настоящим вы предоставляете Prime Publishing и ее аффилированным лицам всемирное, неисключительное, бесплатное, бессрочное право и лицензию на (а) воспроизведение, распространение, передачу, публичное исполнение и публичное отображение Материалов, полностью или частично, любым способом и СМИ, (б) изменять, адаптировать, переводить и создавать производные работы из Материалов, полностью или частично, любым способом и с помощью СМИ, и (в) сублицензировать вышеупомянутые права, полностью или частично, любой третьей стороне, с комиссией или без нее.

4) Удаление материалов . Если вы решите удалить свои Материалы из Сервиса, вы можете направить Prime Publishing письменное уведомление, удалив изображение через интерфейс Prime Publishing, или связавшись со службой поддержки Prime Publishing, и Prime Publishing удалит такие Материалы из Сервиса. в разумные сроки.

5) Лицензия на имя, товарные знаки и схожие названия . Настоящим вы предоставляете Prime Publishing, его аффилированным лицам и сублицензиатам неисключительную всемирную бесплатную лицензию на использование всех товарных знаков, торговых наименований, а также имен и изображений любых лиц, фигурирующих в Материалах.Вы предоставляете Prime Publishing, его Аффилированным лицам и сублицензиатам право использовать имя, указанное вами в связи с Материалами.

6) Технические характеристики и инструкции . Вы соглашаетесь отправлять нам Материалы в соответствии со всеми руководящими принципами использования Сервиса, опубликованными на веб-сайте Prime Publishing или о которых вы иным образом уведомлены («Правила»), поскольку эти Правила могут быть изменены в будущем.

7) Заявления, гарантии и возмещения .Вы заявляете и гарантируете Prime Publishing и ее аффилированным лицам, что (а) у вас есть право, полномочия и полномочия, необходимые для заключения настоящего Соглашения, для полного выполнения своих обязательств по нему и для предоставления лицензий, указанных в пунктах 3 и 5 выше. , (б) вы будете полностью соблюдать все условия настоящего Соглашения, (в) Материалы, представленные вами Prime Publishing, а также осуществление Prime Publishing и его аффилированными лицами своих прав по настоящему Соглашению, не нарушают и не будут нарушать, неправомерно использовать или нарушать любое право интеллектуальной собственности, включая, помимо прочего, права на товарные знаки, авторские права, неимущественные права и права на публичное использование любой третьей стороны, (d) вы обладаете всеми правами, необходимыми для воспроизведения, распространения, передачи, публичного исполнения, публичного показа и другого использования. материалов премьер-издания и его аффилированных лиц, как это разрешено по настоящему Договору, (е) материалы не порнографические, непристойные, клеветнические, дискредитирующие, вредоносными или иным незаконным, и (е) все представленные вами фактические заявления точны и не вводят в заблуждение.Вы соглашаетесь освободить, защитить и обезопасить Prime Publishing и его аффилированные лица от всех претензий, обязательств, убытков и расходов (включая, помимо прочего, разумные гонорары и расходы адвокатов), возникающих в результате нарушения вами любых заявлений или гарантий, изложенных в этот абзац.

8) Ограничения . Вы согласны с тем, что вы не будете представлять материалы, которые являются незаконными, порнографическим, клеветническим, вредоносными, непристойными, или расовым, этнической или иными причинами, или иным образом нарушают общие стандарты сообщества Prime Publishing.Мы прямо оставляем за собой право удалять или не предоставлять любые Материалы, которые, по нашему мнению, нарушают настоящее Соглашение, применимые законы или стандарты нашего сообщества, по нашему собственному усмотрению. Вы соглашаетесь с тем, что не будете загружать, публиковать, отправлять по электронной почте или иным образом передавать нам или нашим Аффилированным лицам Материалы, содержащие программные вирусы или любой другой компьютерный код, файлы или программы, предназначенные для прерывания, уничтожения или ограничения функциональности любого компьютерного программного обеспечения или аппаратное или телекоммуникационное оборудование.

9) Нет обязательств . Хотя мы имеем право включать ваши Материалы в Службу или в любые СМИ, мы не обязаны делать это. Мы можем по собственному усмотрению и по любой причине отказать в предоставлении Материалов или удалить их из нашего Сервиса в любое время.

10) Изменения к Договору . Мы оставляем за собой право в любое время по нашему собственному усмотрению изменять любые условия настоящего Соглашения или любые Спецификации или Руководящие принципы, регулирующие Сервис.Все изменения вступят в силу после публикации в Сервисе. Тем не менее, обо всех изменениях настоящего Соглашения, за исключением Спецификаций и Руководства, мы будем размещать уведомление об изменении в течение тридцати (30) дней. Вы несете ответственность за ознакомление с уведомлением и любыми применимыми изменениями. ПРОДОЛЖЕНИЕ ВАШЕГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ДАННОЙ СЛУЖБЫ ПОСЛЕ НАШЕЙ ПЕРЕДАЧИ ЛЮБЫХ ИЗМЕНЕНИЙ СОЗДАЕТ ВАШЕ ПРИНЯТИЕ ТАКИХ ИЗМЕНЕНИЙ.

11) Prime Publishing Intellectual Property . Без нашего предварительного письменного согласия вы не можете каким-либо образом использовать нашу интеллектуальную собственность, включая, помимо прочего, наши товарные знаки, торговые наименования, фирменный стиль или материалы, защищенные авторским правом.

12) Связь . Prime Publishing и его аффилированные лица могут связываться с вами в связи с Услугой, в электронном виде и в других средствах массовой информации, и вы соглашаетесь на такое общение, независимо от любых «Предпочтений по общению с клиентами» (или подобных предпочтений или запросов), которые вы могли указать на веб-сайтах Prime Publishing или его аффилированных лиц или любыми другими способами.

13) Отказ от прав . PRIME PUBLISHING И ЕГО АФФИЛИРОВАННЫЕ ЛИЦА НЕ НЕСЕТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ ЗА КАКИЕ-ЛИБО КОСВЕННЫЕ, СЛУЧАЙНЫЕ ИЛИ КОСВЕННЫЕ УБЫТКИ (ВКЛЮЧАЯ, НО НЕ ОГРАНИЧИВАЯСЬ ​​ТАКИМИ УБЫТКАМИ, ВЫЗВАННЫМИ НАРУШЕНИЕМ КОНТРАКТА ИЛИ ГАРАНТИЙ ИЛИ НЕБЛЮДЕНИЯ ИЛИ СОГЛАСОВАННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТИ) ДАЖЕ ЕСЛИ МЫ СОВЕТОВАЛИ (ИЛИ ЗНАЛИ ИЛИ ДОЛЖНЫ ЗНАТЬ) О ВОЗМОЖНОСТИ ТАКИХ УБЫТКОВ.

14) Заявление об ограничении ответственности . PRIME PUBLISHING ПРЕДОСТАВЛЯЕТ УСЛУГИ «КАК ЕСТЬ» БЕЗ КАКИХ-ЛИБО ГАРАНТИЙ.

15) Разное . Настоящее Соглашение регулируется законами Соединенных Штатов Америки и штата Вашингтон без ссылки на правила, регулирующие выбор законов. Любые иски, связанные с настоящим Соглашением, должны подаваться в федеральные суды или суды штата, расположенные в Сиэтле, штат Вашингтон, и вы безоговорочно соглашаетесь с юрисдикцией таких судов.Вы не можете переуступать настоящее Соглашение в силу закона или иным образом без нашего предварительного письменного согласия. С учетом этого ограничения настоящее Соглашение будет иметь обязательную силу для сторон и их соответствующих правопреемников и разрешенных правопреемников и будет иметь исковую силу. Наша неспособность обеспечить строгое выполнение вами какого-либо положения настоящего Соглашения не будет означать отказ от нашего права обеспечить выполнение такого положения или любого другого положения настоящего Соглашения впоследствии. Спецификации и рекомендации (включая все будущие изменения) включены в настоящее Соглашение посредством ссылки.Настоящее Соглашение дополняет, а не заменяет и не изменяет условия использования веб-сайтов Prime Publishing и его аффилированных лиц.

закрыть

закрыть

Обмен собственными изображениями

Кто может делиться изображениями?

Ты! Любой, кто является зарегистрированным и вошедшим в систему пользователем.

Чем поделиться?

Пожалуйста, поделитесь изображениями, которые помогут другим посетителям.Например:

• Изображения, подчеркивающие особенности статьи («Вот элементы управления на этом музыкальном проигрывателе», «Посмотрите на застежку этого ожерелья», «Посмотрите на коробку, в которой это было»)
• На изображениях кто-то пользуется продуктом («На мне этот шарф», «Установите картридж с чернилами здесь»)
• Изображения по теме («Моя собака шкипер», «Отличный наряд», «Наша семья в Йеллоустоне», «Как приклеить стул с помощью зажима для шкафа»)
• Изображения, показывающие, как работает продукт («Я сделал этот снимок с помощью этой камеры», «Эта рубашка уменьшилась при стирке», «Пильное полотно после 100 разрезов»)
• Изображения, которые дают представление о размере продукта («Этот холодильник на самом деле 6 футов в высоту», «Мобильный телефон размером с кредитную карту»)

Включите подписи к вашим изображениям.Хотя они и не обязательны, они предоставляют контекст для ваших изображений. Кроме того, вы можете использовать функцию Image Notes, чтобы выделить одну или несколько интересных областей на вашем изображении. Все увидят ваши заметки, когда наведут курсор на ваше изображение.

Чем нельзя делиться?

Ведите себя так, как если бы вы были гостем на званом ужине друга: пожалуйста, относитесь к сообществу Prime Publishing с уважением. Не разделяют:

• Непристойные, непристойные или злобные изображения или любые изображения с обнаженным телом
• Изображения, права интеллектуальной собственности на которые вам не принадлежат
• Изображения с номерами телефонов, почтовыми адресами или URL-адресами.Вы можете использовать водяной знак для изображения с информацией об авторских правах.
• Изображения с информацией о наличии, цене или альтернативной информации для заказа / доставки
• Изображения с внешних веб-сайтов, конкурсов или других предложений
• Любая личная информация о детях до 13 лет
• Изображения с автомобильными номерными знаками, которые видны и легко читаются (приемлемы изображения с номерными знаками, которые нечеткие или нечитаемые по иным причинам).

Те же правила применяются к вашим подписям и заметкам.

Какие форматы и размеры изображений поддерживаются?

Мы поддерживаем изображения в форматах JPEG, GIF и PNG. Файлы должны быть не более 1 МБ. И высота, и ширина изображения должны быть от 60 до 3500 пикселей.

Могу ли я просто ввести ссылку на изображение вместо загрузки изображения?

Нет, все изображения должны быть загружены в Prime Publishing.Это гарантирует, что ваше изображение всегда будет доступно.

Сколько времени нужно, чтобы загрузить изображение?

Время зависит от скорости вашего интернет-соединения и размера файла изображения. Например, для образа размером 400 КБ вы должны ожидать от 2 до 4 минут для модема 56 КБ и менее 1 минуты для DSL или кабельного модема.

Где появится мое изображение?

Обычно ваше изображение появляется там, где вы его загрузили: в галерее изображений статьи.

Кому принадлежат загружаемые мной изображения?

Правообладатель изображения продолжает владеть изображением; загрузка вашего изображения в Prime Publishing не передает права собственности.

закрыть

Как сушить травы: Способы и советы

Свежая зелень наготове — мечта каждого домашнего садовода. Выращивание собственных трав дает множество преимуществ: свежие травы вкуснее, содержат больше питательных веществ и гарантированно являются органическими.Но что происходит, когда травы нельзя использовать сразу или когда нужно собрать слишком много трав, стат?

Эта дилемма была тщательно продумана (1), но большинство согласны с тем, что самое простое решение — переработать свежие травы в сушеные. Эти сушеные травы по-прежнему будут свежее, чем те, что продаются на полках продуктовых магазинов, и продлят жизнь травы после вегетационного периода.

Хотя многие люди хотят собирать травы дома для приготовления и еды, большинство людей никогда не думали о сушке трав.Задача может показаться сложной, но на самом деле это не может быть проще. Существует множество способов, которыми можно быстро и легко высушить травы без специального оборудования. После знакомства с некоторыми методами сушки трав лучше всего выбрать метод сушки и поэкспериментировать с ним. Ниже приводится полное руководство о том, как сушить травы.

Почему вообще сушеные травы?

Консервированный аромат

Давайте посмотрим правде в глаза, травы выращивают ради их вкуса, и основная цель их сохранения для будущего использования — максимизировать этот аромат (2).Большинство трав обычно имеют лучший вкус, когда их собирают непосредственно перед цветением. Однако отличных результатов можно добиться круглый год. Чтобы собрать все растение в конце сезона, срежьте его до земли. Для уборки урожая в середине сезона или многолетних трав никогда не срезайте более одной трети растения. Сохраняйте только лучшие стебли и листья, выбрасывайте мертвые или увядшие части.

Использование солнечного тепла для ускорения высыхания может быть заманчивым, но прямой солнечный свет может пагубно сказаться на цвете и вкусе трав.Однако при осторожном выполнении в тени в теплые дни с низкой влажностью (менее 60%) сушка на солнце может быть предпочтительнее сушки в духовке (3). Только не оставляйте сушеные травы на ночь на улице, так как роса может их испортить.

Препарат

Травы нежные

Травы с высоким содержанием влаги, такие как базилик, орегано, мяты и эстрагон, необходимо быстро сушить, иначе они могут заплесневеть. Они хорошо себя чувствуют в бумажном пакете или сушат с удаленными от стеблей листьями.

Сбор и подготовка трав к сушке

Перед сушкой трав их необходимо соответствующим образом подготовить.Сбор трав начинайте утром, как только высохнет роса (для уличных растений), и срежьте стебли над линией почвы ножницами или секатором. Для трав, выращиваемых на открытом воздухе, может потребоваться промывание, чтобы удалить с листьев грязь или насекомых. Для трав, выращиваемых в помещении, ополаскивание требуется редко.

Для сушки на воздухе идеально делать небольшие пучки трав, что легко сделать, обмотав основание стеблей натуральным шпагатом и надежно завязав концы. Пучки должны быть достаточно маленькими, чтобы воздух циркулировал через листья — слишком плотная упаковка может привести к неполному высыханию, что способствует росту плесени.Травы сохнут, когда листья легко крошатся.

Мята перечная сушеная. Фотография: Marco Verch

Сравнение методов

Наилучший способ сушки трав во многом зависит от логистики и условий окружающей среды. Для тех, кто живет в маленькой квартире, где мало места, сушить травы в духовке или микроволновке — идеальный метод. Сушка в микроволновой печи особенно полезна, когда мало времени. Для тех, кто работает с большим количеством трав и ограниченным подходящим пространством, ответом может стать пищевой дегидратор.С другой стороны, для тех, у кого достаточно места в помещении или есть доступ к защищенной открытой площадке, сушить воздух под прямыми солнечными лучами может прекрасно.

Сушка на воздухе — это, пожалуй, самый простой способ сушки трав, но он занимает больше всего времени. Приготовление в микроволновой печи — самый быстрый способ, но требует пристального внимания и может не дать наилучших результатов. Сушка в духовке эффективна, но также требует пристального внимания и может испортить аромат при слишком высокой температуре. Дегидратор предлагает преимущество скорости и контроля над переменными.Разные травы по-разному реагируют на методы, поэтому поэкспериментировать — это всегда хорошая идея.

Травы для подвешивания и сушки на воздухе

Сушка трав на воздухе на подносе или развешивание — отличный способ сушить травы без специального оборудования, если для этого есть подходящее место. Лучшее место для сушки травы должно быть вдали от прямых солнечных лучей, в чистом, сухом, без пыли, дыма или пара. Несмотря на фотогеничные изображения пучков трав, висящих на кухонных окнах, подвалы и туалеты — гораздо лучшие места для сушки трав.

1. Собирайте травы и промывайте их только при необходимости. При ополаскивании тщательно просушите.
2. Оборвите листья с нижних двух дюймов стебля.
3. Обернув все стебли в одном направлении, плотно свяжите небольшую горсть, используя бечевку или резинку. Либо поместите листья или стебли в один слой на сушильные лотки или бумажный пакет на боку.
4. Повесьте травы листьями вниз, надежно прикрепив их к стержню, леске или крючку, чтобы они не касались земли. Если вы сушите на лотках, установите лотки так, чтобы обеспечить достаточную циркуляцию.
5. Проверяйте травы каждые несколько дней, но знайте, что для полного высыхания трав может потребоваться до нескольких недель.

Сушка зелени в духовке

Сушка трав в духовке — это эффективный способ сушки больших партий, чем это возможно в микроволновой печи, но он может быть немного агрессивным и лучше всего работает с такими выносливыми травами, как шалфей, тимьян и розмарин. Поскольку температура в духовках сильно колеблется, лучше всего использовать термометр и быть готовым к небольшому устранению неполадок, чтобы найти настройку, которая лучше всего работает.

1. Удалите стебли с больших листьев и выложите листья одним слоем на решетку для духовки, покрытую слоем пергаментной бумаги. Для трав с мелкими листьями вы можете оставить их на стеблях.
2. Поставьте решетку в духовку на минимально возможном уровне нагрева. В большинстве духовок не опускается ниже 100 градусов, что является самой высокой температурой, которой должны быть травы. Термометр для духовки может помочь найти золотую середину с точки зрения температуры.
3. Оставьте дверь приоткрытой, чтобы излишняя влага могла выходить наружу и поддерживать более низкую температуру.
4. Через 30 минут переверните травы на другую сторону. Проверьте, насколько они сухие, и, если необходимо, верните в духовку еще на 15 минут. При необходимости повторите еще раз.
5. Когда травы пролежат в духовке в течение часа, выключите ее и дайте травам остыть.
6. С другой стороны, газовые печи с запальной лампой могут генерировать достаточно тепла для сушки нежных трав, оставленных на подносах на ночь.

Пучок тимьяна. Фотография: Marco Verch

Сушка зелени в микроволновке

Микроволны работают, нагревая молекулы воды в пище, что делает их фантастическим устройством для сушки трав.Этот метод сушит травы быстрее, чем любой другой, при этом сохраняя цвет и аромат. Этот метод лучше всего подходит для сушки небольших партий нежных трав, таких как укроп или кинза, но подойдет и для всех трав.

1. Если травы были ополоснуты, перед тем, как начать этот процесс, убедитесь, что на них нет воды.
2. При необходимости удалите листья со стеблей.
3. Накройте поверхность тарелки, пригодной для использования в микроволновой печи, слоем бумажного полотенца. Разложите листья в один слой и накройте их другим бумажным полотенцем.
4. Установите высокую мощность микроволн и микроволновую печь на 1 минуту. Оставайтесь поблизости и убедитесь, что вы не чувствуете запаха гари. Если вы это сделаете, немедленно выключите микроволновую печь.
5. Продолжайте сушить травы по 30 секунд за раз, пока они не станут хрустящими и легко крошатся. Некоторым травам с очень высоким содержанием влаги может потребоваться до десяти минут, чтобы полностью высохнуть.

Сушка трав в дегидраторе

Пищевой дегидратор извлекает влагу из продуктов с помощью нагревательного элемента и вентилятора.Как правило, есть несколько полок, настроек и таймер, что делает это одним из наиболее эффективных способов сушки трав. Несколько видов трав можно сушить одновременно на разных полках, а с помощью таймера можно установить его и уйти.

Травы лучше всего сохраняются при температуре ниже 100 градусов, потому что эфирные масла, придающие им аромат, летучие и могут разлагаться при высоких температурах.

Дегидратор упрощает процесс сушки, обеспечивая стабильно низкий нагрев и постоянную циркуляцию воздуха.Очень плотные вещи, такие как корни, необходимо очистить, очистить и нарезать тонкими ломтиками, и для их высыхания может потребоваться до 10 часов. Однако большинство трав полностью высыхают за 1–4 часа.

1. При необходимости подготовьте травы, при необходимости удалив листья со стеблей. Выложите листья и травы одним слоем на несколько поддонов дегидратора.
2. Следите за тем, какие травы на каких лотках — их бывает трудно отличить после высыхания.
3. Для сушки семенных головок или цветков выстелите лотки марлей, чтобы лепестки и семена оставались на месте.
4. Поместите противни в дегидратор и отрегулируйте температуру и таймер.
5. Проверьте лотки через 90 минут, чтобы определить степень их сухости. Сделайте заметки, чтобы отслеживать, как долго каждая трава сохнет, для использования в будущем.

Хранение сушеных трав

Для сохранения аромата трав после высыхания необходимо хранить их в герметичных контейнерах вдали от прямых солнечных лучей. Хранение целых листьев сохранит больше аромата, чем измельчение или измельчение трав, но при этом они займут больше места.Для достижения наилучших результатов четко пометьте этикетку и дату и используйте в течение года. Большинство трав по-прежнему можно будет использовать через год, но со временем они потеряют некоторую эффективность.

Заключение

Независимо от используемого метода, сушеные травы — прекрасный способ расширить использование домашних трав далеко за пределами вегетационного периода. Помимо удовольствия от выращивания трав в домашних условиях за меньшие деньги, чем вы бы потратили в продуктовом магазине, вкус домашних сушеных трав намного превосходит все имеющиеся в продаже.Поистине, подарок, который продолжает дарить.

Источники:

1. https://extension.colostate.edu/topic-areas/nutrition-food-safety-health/herbs-preserving-and-using-9-335/
2. https://www.smithsonianmag.com/arts-culture/saving-the-flavor-of-fresh-herbs-44057191/
3. https://scialert.net/fulltextmobile/?doi=ajcs.2018.151.159

Feature Photo: Кристофер Пакетт

.