Облепиха вино: Простые рецепты вина из облепихи. Фото, видео.

Содержание

Вино из облепихи 🍷 — 8 простых рецептов в домашних условиях

Так же делают настойку из облепихи и облепиховые наливки

Особенности и трудности приготовления вина

Если вы решили остановить свой выбор именно на облепиховом вине, вам стоит ознакомиться с некоторыми нюансами его приготовления:

  1. Несмотря на то, что обычно сырье для вина в помывке не нуждается (так как на их поверхности находятся естественные дрожжи), облепиху стоит предварительно замочить в холодной воде. Таким образом вы избавитесь от мусора, жуков и прочей гадости.
  2. Немалую роль в готовке данного спиртного играет вода. С её помощью можно и уменьшить уровень кислотности ягодной сока, и предотвратить закисание вина.
  3. Даже если в рецепте не указан сахар в списке ингредиентов, его все равно стоит добавить хотя бы в конце. Это связано с тем, что данные ягоды имеют всего 5% сахара, чего недостаточно для создания хмельного с нормальным содержанием чистого этилового спирта. Оптимальное количество подсластителя на 1 л напитка – 50 г.

Вино из облепихи рецепт без дрожжей

Такой способ изготовления вина требует достаточно времени и усилий, но, поверьте, результат того стоит. Готовая выпивка будет иметь приятный, мягкий вкус и красивый оранжевый оттенок. Пить её – одно удовольствие, так как спирт в ней почти не чувствуется (он занимает всего 10-12% от общего объема).

Состав:

  • Облепиха – 9 кг;
  • Сахарный песок – 3 кг;
  • Вода – 3 л.

Действия:

  1. Всыпьте треть всего сахара в размятые до однородности плоды. Тщательно вымешайте.
  2. Дайте постоять 2-3 дня, накрыв сосуд куском марлевой ткани. Четыре раза в сутки убирайте пенку и помешивайте содержимое палочкой или же просто рукой.
  3. Уберите жмых, пропустив настой через фильтр. Это может быть как сложенная в несколько слоев марля, так и обыкновенное сито.
  4. Влейте жидкость в подходящую бутыль и закройте её затвором или перчаткой.
  5. Оставьте бродить в темном углу комнаты.
  6. Спустя 4-5 суток слейте 500 мл вина, растворите в нем 1 кг сахара и влейте обратно в сусло.
  7. Повторите процедуру через 5-6 дней.
  8. Дождитесь окончания брожения (примерно 1-2 месяца). Если этот процесс затянулся на 50 дней, напиток необходимо слить с осадка в чистую ёмкость, поставить на нее затвор, а затем подождать пока сусло не добродит окончательно.
  9. Снимите образовавшееся облепиховое масло с поверхности вина.
  10. Перелейте выпивку в другую тару через трубочку, не затрагивая осевшую мякоть.
  11. Попробуйте. По желанию урегулируйте сладость и крепость хмельного с помощью сахара и водки. Количество спиртного варьируется от 2 до 15% от объема вина. А добавляя подсластитель, помните о том, что он может запустить процесс брожения заново, поэтому лучше оставить напиток под затвором еще на некоторое время.
  12. Поставьте молодое вино в подвал на 3-4 месяца, каждые 45 дней сливая его с осадка. Такая выдержка пойдет ему только на пользу.
  13. Храните напиток в стерильных бутылках из темного стекла.
  14. Употребить спиртное нужно в течение 3 лет.

Облепиховое вино рецепт с дрожжами

Расскажет, как сделать облепиховое вино в домашних условиях рецепт с использованием дрожжей. Такой напиток готовится куда проще и быстрее, нежели бездрожжевой вариант.

Состав:

Облепиха 3 кг;
Сахарный песок 1 кг;
Вода 1,5 л;
Разведенные дрожжи 1,5 л.

Действия:

  1. Сначала нужно сделать пюре из ягод. Для этого разомните их пестиком до однородности. Важно не использовать для этого металлическую посуду, потому что в соке облепихи содержатся кислоты, которые могут её испортить.
  2. Отделите жидкость от мякоти, пропустив облепиховую массу через фильтр. Это может быть как сложенная в несколько слоев марля, так и обыкновенное сито.
  3. Дайте постоять в холодильнике.
  4. В оставшуюся ягодную кашицу добавьте подсластитель и кипяченную воду. Хорошо вымешайте, чтобы сахар полностью растворился.
  5. Настаивайте в теплоте в течение 7 часов.
  6. Пропустите через марлевую ткань и как следует отожмите.
  7. Смешайте получившееся с ранее выжатым соком облепихи и введите дрожжи.
  8. Залейте в бутыль с затвором и оставьте в том же месте примерно на 1,5 месяца.
  9. Перелейте выпивку в другую тару через трубочку, не затрагивая осадок.
  10. Осветлите напиток, пропустив его через марлю.
  11. Храните в стерильных бутылках из темного стекла.

Десертное вино из облепихи

Такое вино домашнего производства особенно понравится любителям сладкого и не очень крепкого спиртного. Готовое хмельное будет иметь крепость от 13 до 15%.

Состав:

  • Облепиха – 4 кг;
  • Сахарный песок – 2 кг;
  • Вода – 1,5 л.

Действия:

  1. Превратите ягоды в однородную кашицу любым из доступных способов.
  2. Подсластите и хорошо размешайте.
  3. Дайте постоять несколько часов в теплоте, накрыв сосуд куском марлевой ткани.
  4. Уберите пенку.
  5. Разбавьте водой и тщательно вымешайте.
  6. Залейте в бутыль с затвором и подождите, пока облепиховая масса окончательно не перебродит.
  7. Снимите образовавшееся масло с поверхности вина.
  8. Перелейте выпивку в другую тару через трубочку, не затрагивая осадок.
  9. Отделите жидкость от мякоти, пропустив сусло через фильтр. Это может быть как сложенная в несколько слоев марля, так и обыкновенное сито.
  10. Настаивайте продукт в холоде от 3 до 7 месяцев.
  11. Осветлите напиток, пропустив его через марлю.
  12. Храните в стерильных бутылках из темного стекла.

Домашнее вино из облепихи “Царское”

Залог хорошего спиртного – правильно подобранное сырье. Для данного рецепта лучше не брать переспелые ягоды, так как избыток масел в них замедляет процесс брожения.

Состав:

Облепиховый сок 1 л;
Вода 1,63 л;
Сахарный песок 510 г.

Действия:

  1. Пропустите ягоду через соковыжималку или другое приспособление.
  2. Отделите жидкость от мякоти, пропустив облепиховую массу через фильтр.
  3. Дайте постоять 30 минут.
  4. Перелейте сок в подходящую тару. Для такого объема продукта оптимальный размер ёмкости – 10 л.
  5. Добавьте воду и 210 г подсластителя. Тщательно вымешайте (сахар должен полностью раствориться).
  6. Залейте в бутыль с затвором и оставьте примерно на месяц.
  7. На 4, 7 и 10 день от начала брожения необходимо ввести по 100 г сахара.
  8. Перелейте выпивку в другую тару через трубочку, не затрагивая осадок.
  9. Оставьте в покое на 5 суток.
  10. Храните напиток в стерильных бутылках из темного стекла.
  11. Употребляйте после выдержки длиною в 12 месяцев. Идеальные условия для этого – темнота и прохлада.

Поэтапный вариант облепихового вина

Этот способ приготовления хмельного нельзя назвать простым и быстрым, зато качество готового продукта гарантированно будет на высоте. Вам предстоит пошагово добавлять воду и сахар в сусло согласно графику. Поподробнее вы узнаете в рецепте ниже.

Состав:

  • Облепиха – 15 кг;
  • Сахарный песок – 5 кг;
  • Вода – 5 л;
  • Яичный белок.

Действия:

  1. Немытые ягоды доведите до пюреобразного состояния.
  2. Отделите жидкость от мякоти, несколько раз пропустив облепиховую массу через фильтр.
  3. Всыпьте 500 г сахара и накройте тару марлей. Дайте постоять 3 суток. Старайтесь дважды в день убирать пенку.
  4. Растворите 2,5 кг сахара в 2-3 л воды. Влейте получившееся в сусло.
  5. Залейте оставшуюся воду так, чтобы она доходила до горлышка бутыли. Закройте ёмкость затвором и оставьте бродить (около 6 недель).
  6. На 4, 7 и 10 день добавьте по 750 г подсластителя. Также периодически вливайте воду, если жидкость будет опускаться ниже начального уровня.
  7. Снимите образовавшееся масло с поверхности вина и снова долейте воды.
  8. Держите будущее вино месяц под гидрозатвором.
  9. Несколько раз пропустите через ватный фильтр.
  10. Опять перелейте напиток в бутыль с затвором и оставьте на 3-4 месяца в прохладном помещении. За это время напиток необходимо дважды слить с осадка.
  11. Белок взбейте в пену.
  12. Добавьте 200 мл воды и еще раз взбейте.
  13. Слейте 1 л молодого вина и растворите в нем белок. Залейте получившееся обратно в сосуд и подождите 15-30 суток.
  14. Слейте хмельное с осадка.
  15. Храните напиток в стерильных бутылках из темного стекла.
  16. Употребляйте после выдержки длиною в 2 месяца.

Вино из облепихи с яблоками в домашних условиях

Модернизировать обычное облепиховое вино достаточно просто. Стоит лишь добавить другие фрукты или ягоды, и вкус готового напитка наполнится новыми красками. В этот раз для улучшения выпивки мы будем использовать яблоки.

Состав:

Облепиховый сок 1 л;
Яблочный сок 700 мл;
Сахарный песок 1 кг.

Действия:

  1. Соедините два нектара.
  2. Всыпьте 1,5 стакана сахара. Хорошо вымешайте до полного растворения сладкого ингредиента.
  3. Залейте в бутыль с затвором и оставьте в темном угле теплой комнаты примерно на месяц. Раз в 3 суток добавляйте по 50 г сахара.
  4. Отделите жидкость от мякоти, пропустив сусло через фильтр.
  5. Залейте напиток в стерильные бутылки из темного стекла.
  6. Поставьте молодое вино в подвал на 3-4 месяца. При появлении осадка сливайте выпивку в чистую тару.

Облепиховое вино с барбарисом и шиповником

Другой способ улучшить вино из облепихи в домашних условиях – добавить в него барбарис и шиповник. Вместе эти ягоды создают богатый, насыщенный вкус.

Большим плюсом этого рецепта является то, что напиток можно готовить как из свежих, так и из мороженных плодов. Главное – перед тем как замораживать ягоды, их стоит хорошенько вымыть.

Состав:

  • Облепиха – 2 кг;
  • Барбарис – 250 г;
  • Шиповник – 250 г;
  • Вода – 3 л;
  • Сахарный песок – 5 кг.

Действия:

  1. Все плоды разомните в кашицу. Если они оказались слишком твердыми, пропустите их через мясорубку.
  2. Отделите жидкость от мякоти, пропустив ягодную массу через фильтр.
  3. Добавьте половину всего сахара и тщательно вымешайте получившееся. Разбавьте водой.
  4. Дайте постоять 3 суток под марлей.
  5. Пропустите настой через марлевую ткань.
  6. Залейте в бутыль с затвором и всыпьте оставшийся сахар.
  7. Дождитесь конца процесса брожения. Обычно это занимает 3-4 недели.
  8. Перелейте в чистую тару, не затрагивая осадок.
  9. Поставьте молодое вино в подвал на 3-4 месяца. При появлении осадка сливайте выпивку в другую посуду.
  10. Храните напиток в стерильных бутылках из темного стекла.

Вино из жмыха облепихи

Прелесть домашнего производства алкоголя в том, что оно является почти безотходным. Это значит, что даже простые выжимки смогут стать отличной основой для еще одной партии вина.

Состав:

  • Жмых – 1 кг;
  • Вода/Сок – 1,5 л;
  • Сахарный песок – 1 кг.

Действия:

  1. Залейте отжатую мякоть выбранной жидкостью.
  2. Подсластите и хорошо размешайте.
  3. Дайте постоять 2-3 дня в тепле. Время от времени встряхивайте сосуд.
  4. Процедите через марлю в бутыль с затвором.
  5. Дождитесь конца процесса брожения.
  6. Осветлите напиток, пропустив его через марлю.
  7. Храните в стерильных бутылках из темного стекла.

Если вам трудно воспринимать текстовый формат, можете поискать рецепты с фото и видео в интернете. Визуализация часто помогает лучше разобраться в материале.

рецепты приготовления в домашних условиях

Вино из облепихи быстрого приготовления

На каждый килограмм ягод потребуется 1/2 кг сахара и столько же воды.

Раздавленные ягоды смешиваем с водой, отцеживаем и растворяем в сусле сахар. После 24 часов брожения закрываем горлышко бутыли перчаткой или гидрозатвором. После окончания брожения слитое с осадка вино должно немного созреть в темном и прохладном месте. После этого его можно дегустировать.

Вина, приготовленные из облепихи, отличаются не только прекрасным вкусом, но и сохраняют все целебные свойства этой уникальной ягоды, поскольку не подвергаются термической обработке.

Приготовление

Свежие ягоды перебираются от крупного мусора. Отбирать неприглядные ягоды не нужно, так как все они будут обработаны, также не обязательно мыть ягоды. С сок с мытых ягод реже плесневеет, с другой стороны, сок из немытых легче и быстрее проходит этапы брожения. В большинстве случаев решение зависит от опыта винодела, а также будет ли в дальнейшем использоваться жмых для других целей. Подготовленные ягоды необходимо измельчить, чтобы получить сок. Сделать это можно любым удобным способом: блендером, скалкой или макодавкой, мясорубкой. Подойдет даже давка ягод ногами, цель любого способа – получение сока.

Полученная жидкость будет мутной из-за наличия мякоти

Полученная жидкость будет мутной из-за наличия мякоти, поэтому сок нужно несколько раз отжать через марлю, сложенную в несколько слоев. Кристально чистый сок не получится, но в процессе приготовления напиток будет еще не раз фильтроваться, поэтому не стоит слишком долго с этим возиться. В сок добавляется вода (до 1 литра), после чего в течение получаса сок отстаивается, осядает часть не отфильтрованного жмыха. Этот этап не обязателен, но он облегчает фильтрацию в этом рецепте.

Далее сок разливается по 5-литровым бутылкам для первого этапа брожения. На 5 литров сока добавляется 1 стакан сахара. Бродить вино будет 3 дня при комнатной температуре, внешне это будет проявляться только образованием пены, которую нужно периодически снимать

Для брожения важно не перекрывать кислород, поэтому бутылки не закручиваются крышками, а всего лишь покрываются плотной марлей.

Через 3 дня вино сливается в большую 20-литровую бутыль, туда же добавляется сахар. Сахар не обязательно добавлять непосредственно в сок, можно размешать его в 3 литрах воды. Это тоже облегчает процесс размешивания сахара, поэтому в рецептах этот пункт обычно не обходят стороной. На бутылку ставят гидрозатвор. Это приспособление помогает отслеживать процесс брожения. Гидрозатвор можно сделать своими руками. Есть 2 способа:

  • В крышке от большой бутылке (желательно использовать капроновую или пластиковую крышку) проделывается дырочка, по диаметру совпадающая с диаметром небольшой резиновой трубки. Трубка вставляется в дырочку, крышка закрывает бутылку. Резиновая трубочка опускается вторым концом в кружку с водой. Во время брожения можно будет услышать булькание воды от газа из трубки.
  • Более простой способ, который чаще используется в домашних условиях. Потребуется только обычная медицинская резиновая перчатка. В большом пальце прокалывается иголкой дырочка, сама перчатка надевается на горлышко. Во время брожения перчатка будет «стоять», а когда брожение закончится, она опустится.

Брожение проходит в теплом хорошо проветриваемом и темном месте. Заканчивает напиток бродить примерно через 1-2 месяца. После этого напиток фильтруется несколько раз, после чего опять повторяется процедура брожения. Эта процедура должна проходить уже в более прохладном месте. Брожение будет малозаметным, поэтому по гидрозатворы и перчатке не будет заметен процесс, тем не менее, эти приспособления снимать не стоит. Вино будет доходить еще 2-4 месяца. Чем дольше стоит вино, тем качественней оно будет, поэтому не спешите его разливать по бутылкам. Именно на этом этапе можно добавить специи для аромата.

По прошествии нескольких месяцев в вино добавляется белок. Для этого его взбивают до пены, размешивают с 125мл прохладной воды и вливаются в вино. Также в некоторых рецептах рекомендуется изначально смешивать белок с 1л вина вместо воды, а затем добавлять этот коктейль к основному напитку. После белкового осветления вино отфильтровывают несколько раз и разливают по бутылкам. Расфасованное вино уже можно пробовать, но предпочтительно дать ему еще несколько месяцев постоять. Это сделает напиток еще более приятным на вкус.

Некоторые рецепты приготовления домашнего вина предлагают использовать ту же технологию, но другие пропорции соотношения сахара и ягод. Чаще всего количество сахара увеличивают до получения соотношения 1:2.

Вино из облепихи в домашних условиях рецепт

Ингредиенты

  • Ягоды облепихи — 7,5 кг.
    +
  • Сахар-песок белый — 2,5 кг.
    +
  • Вода — 1,5 л.
    +

Домашнее вино из облепихи: пошаговое изготовление

Чтобы напиток получился вкусным и целебным, работать следует только с идеально чистой тарой. Воду использовать тоже желательно отфильтрованную. Чтобы получить вино приятной янтарной прозрачности, желательно его фильтровать, удаляя маслянистую взвесь и ягодный осадок с помощью плотной ткани.

Этап первый
  1. Согласно технологии, мыть ягоды категорически запрещено, а вот тщательно перебрать, удаляя мелкие веточки, листья и порченые плоды, очень даже рекомендуется!
  2. Далее ягоды нужно подавить, чтоб они отдали сок. Некоторые источники советуют делать это с помощью блендера, но мы этого делать не станем. Во-первых, из-за этого в закваску уйдет очень много масла, из-за чего будет очень трудно добиться прозрачности напитка. Лучше всего превратить маленькие плоды в кашицу самым древним способом – руками.
  3. Теперь ягодную массу нужно хорошенько отжать, чтобы получить чистый сок. Надежным фильтром послужит ткань с плотным переплетением нитей, например, качественная бязь. Складывать ее нужно как минимум вдвое.
  4. Потребует трехразовый отжим и фруктовая часть, и всякий раз нужно использовать чистое полотнище!
  5. Сок собираем в эмалированную емкость. Алюминиевую посудину лучше сразу отставить подальше – этот металл в сочетании с кислотой, которой в облепихе очень много, быстро и активно вступает в химическую реакцию.
  6. Теперь разливаем полученный сок в большие стеклянные бутыли (две 4-литровых или три 3-литровых).
  7. В каждую из них добавляем по полстакана сахара.
  8. Аккуратно размешав сладкую жидкость, бутыли нужно прикрыть марлей, чтобы исключить попадание в них насекомых. Пластик использовать нельзя, поскольку брага будет выделять газ, который должен выходить беспрепятственно!
  9. Время настаивания закваски – три дня в условиях хорошо прогреваемой комнаты. Время от времени нужно снимать с «играющей» жидкости ярко-оранжевую пену, а потом хорошенько размешивать содержимое длинной деревянной ложкой.
Этап второй
  1. Приготовим 10-литровую стеклянную емкость – помоем ее и обсушим естественным путем. По возможности, ее желательно даже простерилизовать.
  2. Берем оставшиеся 900 мл воды (можно чуть больше) и растворяем в ней половину оставшегося сахарного песка.
  3. Подслащенную жидкость смешиваем с перебродившим соком.
  4. Надеваем на стеклянное горлышко резиновую медицинскую перчатку, перед этим проколов один из ее пальцев иглой (через прокол и будут отходить газы).
  5. Помещаем бутыль с винным полуфабрикатом в темное и теплое местечко (это может быть домашняя кладовка, где температура не опускается ниже 18 градусов). Несколько раз в день желательно «прокатывать» бутыль по полу (содержимое не перемешивать!), чтоб на ее стенках не скапливался уксусный осадок.
  6. На четвертый день, а потом еще дважды: спустя два дня и на следующий за ними третий, вводим оставшийся сахар, разделив его на три равные порции.
  7. Далее останется только ждать 1-1,5 месяца, время от времени наведываясь к емкости с вином.
  8. Переходить к следующему этапу нужно только тогда, когда перчатку перестанут раздувать газы. Если она опадет и больше не будет подниматься, значит, брожение завершилось.
Этап третий
  1. Вставив в бутыль тонкую трубку (идеально сойдет медицинская капельница), опускаем ее конец на самое дно и аккуратно сливаем вино в другую чистую емкость. В первом бутыле должно остаться масло, которое до этого собралось на поверхности молодого вина.
  2. Теперь вторую емкость помещаем в темноту, не забыв снова водрузить на горлышко продырявленную перчатку.
  3. Оставляем вино дозревать при температуре 13-16 градусов. Оно опять будет «играть», но уже не так активно, как это было раньше. Срок созревания хмельного напитка – около 4 месяцев! Все это время он должен оставаться в покое. Только раз в месяц нужно аккуратно сливать его с осадка в другую емкость, процеживая через плотную ткань.

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Ягоды отправить в миксер. При его отсутствии можно использовать скалку, положив ягоды в эмалированную емкость с широким горлом.
  2. Влить воду и всыпать 1 кг сахарного песка. Тщательно перемешать, обмотать посуду марлей или накрыть с целью защиты от насекомых. Оставить на двое-трое суток в теплом темном помещении.
  3. В это время с промежутком в 6-8 часов нужно тщательно размешивать вино рукой или деревянной палкой, затапливая прослойку из всплывшей кожуры и мякоти. Не более чем через 24 часа появляется пенка, шипение и небольшой кислый аромат – признаки брожения. Пенку необходимо убирать 3-4 раза в сутки.
  4. Провести фильтрацию через два-три слоя марли, тщательно отжать жмых. Сок отправить в бродильную тару. Посуду необходимо заполнить на 70 %, остальные 30 % должны остаться для пенки и углекислого газа.
  5. Вино оставить в темном помещении, температура которого должна варьироваться от 18 до 25 градусов. На горле бутыли поставить гидрозатвор или медицинскую перчатку с небольшой дыркой.
  6. Через 4-5 суток всыпать еще 1 кг сахарного песка. Чтобы это сделать, нужно убрать водяной затвор. Вылить пол-литра сусла в отдельную посуду, всыпать туда сахар. Сироп влить обратно в тару, установив гидрозатвор.
  7. Через 5-6 суток повторить эту процедуру. В случае, когда брожение вина идет 50 суток, нужно влить его без осадка в другую тару. Напиток поставить под гидрозатвор, чтобы предотвратить появление горечи.
  8. Когда брожение завершится, нужно убрать с поверхности прослойку масла облепихи. Вино перелить в другую тару через трубку (можно взять трубку от капельницы). По вкусу добавить сахар, водку или спирт (от 2 до 15 % от объема всего напитка). Хранение крепленого вина происходит лучше, но это сказывается на вкусе и аромате.
  9. Если сахарный песок добавлялся, на тару с отфильтрованным напитком снова установить затвор, в другом случае нужно герметично закрыть бутыль.
  10. Вино оставить в темном помещении с температурой 6-16 градусов на три-четыре месяца. С периодичностью в 1,5 месяца рекомендуется переливать вино в другую бутыль, убирая осадок со дна.

Напиток готов! Можно разливать по бутылкам белое домашнее вино с оранжевым оттенком. Напиток может храниться в холодильнике или подвале три года. Его крепость 10-12 %.

Домашнее облепиховое вино лекарство для здоровья

Наше предложение сделать своими руками облепиховое вино по домашнему рецепту довольно неожиданно.

У многих оно даже вызовет невольное удивление – мол, разве делают из облепихи спиртные напитки, кроме заживляющих целебных настоек?

Но из этой скромной ягоды, которая хранит в себе почти неиссякаемые запасы «витамина иммунитета» С, пептинов, органических кислот и других витаминных сокровищ, действительно получается благородный напиток!

Его слегка терпковатый, ярко выраженный вкус дарит незабываемые ощущения тепла и здоровья. Любители домашнего вина из этой ягоды, которые употребляют его в качестве целительной натуральной настойки каждый день понемногу, не знают, что такое вирусы, упадок сил или несварение желудка.

Словом, сложно найти более полезный напиток собственного приготовления, чем вкусное и ароматное вино из облепиховых ягод!

Как приготовить вино из облепихи без дрожжей

В составе облепихового вина содержатся целебные масла и полезные вещества. Поэтому настой собственного приготовления обладает не только превосходным вкусом, но и лечебными свойствами.

Ингредиенты:

  • 1,5 килограмма облепихи
  • 700 грамм сахарного песка
  • 700 миллилитров воды

Приготовление

Ягоду нужно очистить от мусора и промыть в холодной воде. Облепиху нужно хорошо размять скалкой и засыпать в трёхлитровую банку. В тёплую кипяченую воду добавляют 200 грамм сахара и хорошо размешивают. Полученным сиропом заливают ягоды. Банку нужно закрыть стерильной марлей и в течение четырёх дней хорошо перемешивать содержимое.

Затем в забродившую массу нужно добавить 100 грамм сахарного песка, хорошо перемешать. На горлышко банки необходимо надеть резиновую перчатку. Чтобы она не растягивалась до больших размеров, её аккуратно протыкают в одном месте. Ежедневно настой нужно перемешивать деревянной палочкой.

На седьмые и десятые сутки добавляют ещё по 100 грамм сахара. На одиннадцатый день вино аккуратно процеживают в чистую банку. В процессе брожения напиток становится кислее, поэтому по желанию можно добавить ещё немного сахара. Вино оставляют бродить дальше. На поверхности периодически будет появляться облепиховое масло, которое аккуратно нужно снимать ежедневно.

На протяжении нескольких месяцев вино каждые три недели процеживают в чистые банки, пробуя на сладость. Когда перчатка на горлышке перестанет надуваться, настой разливают в отдельные бутылки.

Тонкости приготовления вина из облепихи

Приготовление облепихового вина требует знаний определенных тонкостей. И если все они будут учтены, вино получится действительно хорошим. Большинство нюансов касается ягод облепихи, плотно растущих на колючих ветках. При сборе требуется немалое терпение, чтобы снять их целыми.

Для вина нужны только полностью вызревшие плоды, иначе его привкус получится чересчур терпким

Особое внимание стоит уделить чистоте ягод, поскольку мыть их нельзя. По этой причине от переспелых и лопнувших плодов лучше отказаться

Такой строгий отбор необходим, чтобы сохранить как можно больше диких дрожжей, обитающих на кожице облепиховых ягод. Эти одноклеточные микроорганизмы принято считать натуральным средством, обеспечивающим получение алкоголя.

Они достаточно успешно сбраживают вино (читайте: ). Однако, стоит учесть, что высокая температура (выше 40 градусов) является губительной для диких дрожжей, впрочем, как и любых других. Поэтому после измельчения ягод необходимо отделить мезгу от сока. Облепиховая мезга содержит большое количество липидов. Из-за выделяемого ими жара сок может перестать бродить.

Кстати! По мнению виноделов, наиболее вкусное вино получается из ягод дикой облепихи.

Рецепт вина из облепихи на дрожжах

Такое вино можно делать из замороженной и мытой ягоды. Дрожжи лучше использовать специальные, винные. Еще лучше — натуральные живые дрожжи, которые остались в осадке после приготовления домашнего фруктового вина, например, из малины, клубники или сливы.

Для приготовления такого вина вам понадобится 4,5 кг облепихи, вливаем в неё 1,5 л воды, добавляем 0,5 стакана осадка от предыдущего вина (жидкие дрожжи) и 1,5 кг сахара.

Облепиху растираем или измельчаем с помощью блендера. Дальше можно пойти двумя путями:

  1. сразу же поставить под гидрозатвор на брожение, а спустя неделю отделить мезгу от жидкости;
  2. сначала отцедить жмых с помощью сита или сложенной вдвое марли, а уж после – поставить под гидрозатвор.

В обоих случаях будет хороший результат, хотя оттенки вкуса могут отличаться, даже если вы используете одну и ту же основу.

Когда молодое вино перестанет бродить, его сливаем с остатка несколько раз, каждый раз дегустируя и проверяя уровень сахара. При желании можно подсластить, особенно вкусно получается, если добавить немного мёда.

Вызревшее облепиховое вино само по себе имеет медовый привкус, а если еще и усилить этот оттенок настоящим пчелиным мёдом, то вино получится необычайно мягким и приятным.

Каждый раз, добавляя порцию сахара или мёда, ставим напиток на дображивание! В редких случаях, если такой возможности нет, можно резко остановить естественный процесс брожения с помощью небольшого количества спирта или водки, однако на вкусе вина это непременно скажется.

Совет: если есть желание, то для этого рецепта можно использовать в том числе и компот из облепихи.

Виноделие – это такое увлекательное дело, которое близко подходит к области искусства. У каждого опытного винодела есть особые приёмы, своя рецептура, соответственно и результат получается разный. Кто-то делает с дрожжами, кто-то без, кто-то закрепляет спиртом, кто-то нет, кто-то непременно добавляет горсть других ягод, душистые листики мяты или кусочки корицы, а кому-то по душе чистый напиток без добавок.

Не бойтесь экспериментировать, пробовать сделать что-то новое. Не всегда получается предугадать результат, но именно так и накапливается опыт. Со временем, глядя на ягоду, попробовав её на вкус, вы уже будете точно знать и сколько нужно сахара, и чем лучше купажировать, и какой именно рецепт выбрать именно в этот раз.

Можно долго спорить, приносит ли самодельное облепиховое вино вред или пользу. Но одно несомненно: вы будете точно знать, из каких ингредиентов состоит напиток, в каких условиях оно создавалось, а главное — кто именно его делал. Надеемся, наши рецепты помогут вам избежать основных ошибок и поможет на первых порах сделать хорошее, вкусное и ароматное вино.

Домашнее вино из облепихи

Ингредиенты

  1. Свежая облепиха – 4 кг
  2. Сахарный песок – 2 кг
  3. Вода – 1,5 л

Метод приготовления

  1. Облепиху необходимо перебрать, избавляясь от лишнего мусора и подпорченных ягод.
  2. Для приготовления вина ягоду мыть не желательно, чтобы не убить дикие дрожжи.
  3. В широкой посудине смешиваем ягоду с сахаром и тщательно разминаем деревянной ложкой, накрываем марлей и оставляем в теплом месте на 2–3 часа.
  4. За это время должен выделиться сок и можно залить воду.
  5. Устанавливаем водяной затвор (за неимением можно использовать медицинскую перчатку с маленькой дырочкой на одном из пальцев) и оставляем до завершения брожения примерно на 60 дней.
  6. Важно не пропустить окончание процесса брожения, и уже через месяц ежедневно проверяйте состояние сусла.
  7. После полного завершения этапа брожения молодое вино можно слить с осадка и пропустить через фильтр.
  8. Разливаем напиток по стеклянным бутылкам и выдерживаем 2–3 месяца в прохладном месте для стабилизации и насыщения вкуса.

Свойства растения

Облепиха является удивительно полезным растением. Она имеет множество лечебных свойств. В составе ягоды есть такие полезные витамины, как С и А, H и РР, Е и В1, В2 и В3, В6 и В9. Также присутствуют кальций, магний, натрий, калий и фосфор. Кора растения содержит серотонин.

Ягоды достаточно часто используют в фармакологии, кулинарии, а также в народной медицине, так как облепиха обладает огромным спектром целебных качеств. Большинство хозяек варят из плодов растения вкусное варенье и ароматное желе, однако не все знают, что ягода также пригодна для домашнего виноделия. А когда собирать облепиху? И каким рецептом воспользоваться для приготовления вкусного вина?

Вино из жмыха облепихи

Не все знают, что не только из ягод облепихи можно сделать вино. При изготовлении сока остается довольно большое количество жмыха. Из него также можно приготовить очень даже неплохой напиток. Нередко в выжимки облепихи добавляют какую-нибудь другую ягоду или фрукты, при этом вкус и аромат у такого вина получается интересней и насыщенней. Да и сам процесс брожения в таком случае идет гораздо активней.

Готовят его следующим образом:

  • На 1 кг жмыха облепихи потребуется 1,5 л сока или воды и 1 кг сахара.
  • Все перемешивают в широкой ёмкости, накрывают полотенцем и ставят в тёплое укромное место, чтобы сусло забродило. Периодически смесь надо перемешивать.
  • Спустя трое суток мезгу процеживают и заливают сусло в банку или бутыль, устанавливают гидрозатвор и внимательно следят, как проходит процесс. Появляющуюся пену снимают.
  • Когда из вина перестанет выделяться углекислый газ, его сливают в бутылки, закрывают и ставят в холодное помещение на дозревание минимум на 70 дней.

Руководство к действию

Чтобы облепиховое вино получилось с нежным вкусом и неповторимым изысканным ароматом, нужно придерживаться таких рекомендаций:

  • Во время сбора ягоды не использовать проволоку или какие-либо другие подручные материалы. Собирать плоды следует только вручную во избежание повреждения их целостности.
  • При приготовлении спиртного напитка необходимо пользоваться заранее отфильтрованной, родниковой или колодезной водой.
  • Отжимать сок необходимо только с помощью марли, предварительно сложенной в несколько раз.
  • После того как процесс брожения подойдёт к концу, образовавшуюся корочку снимать с помощью шумовки.

Рецепты облепиховых вин

Облепиховое домашнее вино изготавливается согласно рецептам, переданным от поколения к поколению, периодически изменяющимся в зависимости от вкусовых предпочтений. Каждый рецепт неповторим и индивидуален.

Рецепт 1: классическое облепиховое домашнее вино

Для его приготовления понадобятся ингредиенты в следующем количестве:

  • ягоды облепихи 15 кг;
  • сахар 5 кг;
  • очищенная вода 1 л.

Ягоду поместить в удобную емкость и тщательно обмять их деревянной толкушкой

Также можно измельчить ягоды облепихи любым другим удобным способом: при помощи блендера или мясорубки, важно, чтобы весь сок был собран в одну емкость. Затем через марлю следует отжать сок, периодически добавляя к ягодам воду, так как масса сама по себе достаточно сухая

Полученную жидкость следует отстоять на протяжении получаса в комнатных условиях для скопления осадка на дне тары. Затем она вновь сливается в удобную тару через марлю, для ее очередного очищения.

После этого нужно добавить в нее сахар и тщательно перемешать. Следует оставить облепиховый сок на срок не менее 1 месяца для брожения. В первые три дня наверху емкости будет образовываться пена, которую следует снимать. По истечении указанного времени облепиховую жидкость следует перелить в бутыль с узким горлышком и закупорить ее для брожения. Оставить на 1,5 месяца. По прошествии времени вино следует процедить через марлю и разлить по бутылкам. Напиток готов.

Рецепт 2: ?Царское? домашнее вино из облепихи

?Царским? этот алкогольный напиток виноделы назвали за изумительные вкусовые и ароматические качества, а также за эстетичный вид напитка. Его рецепт требует следующих составляющих:

  • 1 л свежевыжатого облепихового сока;
  • 1,5 л очищенной воды;
  • 3 стакана сахара.

Процесс приготовления начинается с перемешивания всех ингредиентов до абсолютно однородной массы, то есть до полного растворения сахара. Полученную жидкость следует плотно накрыть и поставить для брожения, обычно на это уходит неделя. Лучше бутыль с соком закупорить обычной медицинской перчаткой. Выход из нее воздуха полностью будет свидетельствовать об окончании брожения. После этого жидкость из бутыля переливается в другую, с одновременным процеживанием, и помещается в холодные условия на неделю (холодильник или погреб). Затем облепиховый сок оставляется в темном помещении на срок до 1,5 месяца. По прошествии указанного времени ?Царское? облепиховое вино готово к употреблению. Для удобства хранения его следует разлить по бутылкам.

Советы при изготовлении домашнего облепихового вина:

  • воду для разбавления необходимо использовать только очищенную;
  • собранную во время брожения пену можно смешать в равных количествах с сахаром, полученную массу следует заморозить в морозильнике, после чего ее можно использовать как облепиховую нугу к чаю;
  • важное внимание необходимо уделять процессу фильтрации жидкости, иначе вино получится мутным.

Изготавливая облепиховое вино в домашних условиях, следует соблюдать рецепт, однако, в процессе необходимо пробовать все на вкус, чтобы своевременно внести коррективы.

https://youtube.com/watch?v=WWI6tNONpEw%3Ffeature%3Doembed

Царское вино

Этот напиток и впрямь достоин царского стола. И пусть приготовить его будет сложнее, результат может порадовать даже самых утонченных ценителей изысканных фруктовых вин. Напиток получается прозрачным, необыкновенно тёплого золотистого цвета, очень вкусным и душистым.

  • Чтобы достигнуть нужного результата, из ягоды сначала надо отжать сок.Совет: жмых не выкидывайте, из него можно будет сделать вино по другому рецепту.
  • Готовим сироп: на 1,5 л воды добавляем 3 стакана сахара. Чтобы сахар быстрее растворился, воду можно нагреть, но после обязательно охладить до комнатной температуры.
  • Полученный сок разбавляем в пропорциях: на каждый литр сока 1,5 литра сиропа.
  • Далее заливаем полученную смесь в чистые ёмкости для брожения, устанавливаем гидрозатвор или перчатку.Обычно сусло бродит неделю-полторы. Знаком окончания процесса станет или отсутствие пузырьков, или сдувшаяся перчатка.
  • Сливаем аккуратно вино, чтобы не поднять со дна осадок. Фильтруем и разливаем по бутылкам, которые помещаем в прохладное место (можно в погреб, а у кого нет такой возможности, то в холодильник) как минимум на неделю.
  • Если на дне опять выпадет осадок, вновь сливаем и фильтруем.
  • После этого ставим в тёмном помещении комнатной температуры на несколько месяцев. За это время вино приобретёт неповторимый вкус и чудесный аромат.

Сбор ягоды

Многие садоводы-любители каждый год задаются одним и тем же вопросом: когда собирать облепиху? Ведь очень важно определить верное время для сбора ягоды. Так, например, недозрелые плоды не подходят для того, чтобы изготовить из них качественный продукт

Как и перезрелая ягода, которая может стать плохим компаньоном при сборе составляющих для производства вина.

Собирая ягоду, следует обратить внимание, чтобы она была полностью спелой, но не перезрелой, также не стоит брать плоды, которые прямо лопаются в ладонях. . Чтобы правильно определить срок сбора ягоды, следует обратить внимание на её окраску

Плод растения должен приобрести цвет, который характерен для определённого сорта ягоды. Как правило, окраска может варьироваться от золотисто-жёлтого до ярко-оранжевого цвета.

Чтобы правильно определить срок сбора ягоды, следует обратить внимание на её окраску. Плод растения должен приобрести цвет, который характерен для определённого сорта ягоды. Как правило, окраска может варьироваться от золотисто-жёлтого до ярко-оранжевого цвета.

Как подготовить ягоды и другие ингредиенты

Облепиху, применяемую для создания домашнего вина, не следует мыть. На поверхности любых фруктов и ягод находятся споры диких дрожжей, которые сбраживают сахар и превращают его в спирт.

Облепиху, применяемую для создания домашнего вина, не следует мыть

Но сырье, которое не моют, должно быть очень хорошего качества. Дикую облепиху лучше собирать в стороне от автомагистралей и промышленных предприятий

Очень важно, чтобы ягоды не были испорченными или заплесневелыми. Неприятный запах некачественного сырья обязательно останется в готовом продукте, а плесневые грибки могут испортить бродящую массу

После сбора или покупки ягод их нужно рассыпать на столе, на чистой ткани, и внимательно осмотреть. Все подозрительные плоды нужно удалить. Желательно выбрать и кусочки веточек, листья и прочий мусор. Если некоторые ягоды оказались раздавленными, но были собраны не более 2 часов назад, то их можно оставить, если отсутствуют признаки порчи.

Облепиха относится к числу плодов, из которых не очень трудно отжать сок. Но при желании облегчить себе задачу или в случае невозможности переработать ягоды немедленно, урожай можно заморозить и использовать позже. При этом все полезные вещества в сырье сохраняются полностью и вино из замороженной облепихи получится не хуже, чем из свежей.

Облепиху можно заморозить и использовать потом

Кислотность плодового сырья очень велика, поэтому для лучшего брожения и получения идеального вкуса в сок нужно обязательно добавлять сахар. Его количество можно рассчитать в зависимости от веса ягод. Обычно массовая доля сахара составляет от ½ до ⅓ от веса ягод. Чтобы получить хороший результат, для первого опыта лучше воспользоваться готовыми рецептами, а впоследствии добиваться сахаристости сусла в пределах 20%.

Рецепт из облепихового варенья

Но что делать, если у нас нет свежей или замороженной облепихи, но, к счастью, есть баночка варенья? В таком случае мы получим вино из облепихового варенья. Само варенье имеет необычный вкус, который, возможно, не всем нравится. Однако само вино получится изумительным, с мягким и нежным вкусом.

Ингредиенты:

  • 0,5 килограмма варенья;
  • 1 литр чистой воды.

Для приготовления необходимо взять удобную посуду. В нее мы всыпаем варенье и наливаем очищенную воду, по желанию можно кипяченую. Посуда должна быть большой, так как во время брожения некоторая масса может вылезти наружу.

Необходимо в нашу емкость добавить винные дрожжи, после накрыть чистой марлей и поставить в теплое и темное место. По истечении десяти дней необходимо наш продукт процедить и перелить в бутыль.

Обязательно нужно надеть на бутыль резиновую перчатку. Когда вино будет доходить, перчатка должна подняться, но не спешите — перчатка должна упасть. Это означает, что период брожения подошел к концу. Вся работа как с нашим участием, так и без него, займет около трех месяцев.

Необходимо подготовить чистые бутылки. После берем вино и аккуратно переливаем. Используйте лейку, чтобы мимо не пролить ни капли этого чудесного напитка. Бутылки следует плотно закрыть и спрятать от солнечного света и детей.

Приготовление облепихового вина — не самая легкая задача, и порой нужно выделить на это немало времени и сил, но поверьте, результат порадует и вас, и ваших гостей.

9 простых рецептов приготовления в домашних условиях

Облепиха – ягода, которая ценна повышенным содержанием витамина C и незаменимыми аминокислотами. Плоды заготавливают на зиму разными способами: варят варенье, замораживают, перерабатывают в желе, мармелады. Популярностью пользуется рецепт домашнего вина из облепихи. Облепиховое вино имеет узнаваемый вкус и золотистый оттенок. При приготовлении используют целые ягоды или выжатый свежий сок облепихи.

Тонкости приготовления напитка

Облепиховое вино бывает прозрачным и имеет особый медовый аромат. Такого результата удается достичь, если соблюдать основные правила приготовления:

  • после получения устоявшегося напитка проводят несколько процедур по процеживанию, чтобы исключить появление мутного осадка;
  • к ягоде обязательно добавляют воду, чтобы увеличить количество выделенного сока;
  • при брожении облепиха может спровоцировать выделение пены, поэтому ее рекомендуют периодически снимать, чтобы минимизировать количество осадка.

Подготовка сырья

При подготовке к производству домашнего вина выбирают облепиху средней степени спелости. Это значит, что ягоды не должны быть чересчур мягкими, как бывает при перезревании. При этом они должны приобрести ярко-оранжевый оттенок, что свидетельствует об их спелости.

При сборе рекомендуют придерживаться нескольких правил:

  • для изготовления домашнего алкогольного напитка ягоду начинают собирать рано утром, когда на облепихе образуется роса;
  • при заготовке сырья ягоду не промывают, чтобы не смыть с поверхности естественно образованные частицы, способствующие брожению;
  • обязательным считают перебирание ягод, отбраковку гнилых, поврежденных, мягких плодов;
  • исключают использование сухих, перепревших ягод.

Как сделать вино из облепихи в домашних условиях

Домашний алкогольный напиток заготавливают разными способами. Технологическое условие для изготовления домашнего алкоголя, способствующее брожению, это создание водяного затвора. Он необходим для отведения углекислого газа, который образуется при взаимодействии винных дрожжей и кристаллов сахарозы.

Самостоятельные методы основаны на использовании простейшего приспособления для активизации брожения и предотвращения нежелательных явлений. На стеклянную бутыль, где проходит ферментация напитка, надевают медицинскую стерильную перчатку. В одном из отверстий для пальцев делают небольшой прокол. Это помогает воздуху выходить из емкости, не нарушая процессов ферментации.

При ферментации перчатка надувается. После того, как брожение переходит к завершающей стадии, перчатка опадает. Этот прием позволяет беспрепятственно следить за созреванием вина.

Простой рецепт

Можно приготовить вкусное ягодное вино без добавления дополнительных ингредиентов. На 1 часть ягод берут половину части сахара и так много воды, чтобы она полностью покрывала полученную смесь. Ягоду и сахар заливают водой, затем воду сливают. Плоды перетирают толкушкой, оставляют на 2-3 часа до выделения сока.

После этого добавляют слитую жидкость, накрывают, чтобы создать водозатвор. Оставляют для дальнейшего брожения на 45-60 дней.

Предупреждение! По прошествии 30 дней вино проверяют ежедневно, чтобы проконтролировать, когда завершится брожение.

После фильтровки напиток порционно разливают по подготовленным стеклянным емкостям и убирают для дальнейшего хранения.

Быстрый способ приготовления

Изготовление вина по традиционному рецепту основано на активизации естественных процессов брожения, которые возникают под воздействием сахара. Для вызревания напитку требуется определенное количество времени, но процесс можно ускорить, если уменьшить количество ингредиентов:

  • ягоды – 1 килограмм;
  • сахар – 500 граммов;
  • вода – 500 миллилитров.

Сахар и ягоды перетирают, заливают водой, убирают под водяной затор. Настаивают 30-40 дней, затем отфильтровывают.

Царское облепиховое вино

Вино солнечного оранжевого оттенка с выраженным облепиховым послевкусием получается из ягодного свежевыжатого сока. 1 литр фреша без мякоти разбавляют сиропом (1,5 литра) и 750 граммами сахара.

Смесь ферментируется до 10 дней. После этого жидкость отцеживают, снимают пену. Затем разливают по порциям. Вино считают устоявшимся после 1,5 месяца.

С винными дрожжами

Винные дрожжи ускоряют процесс брожения, делают напиток более крепким. Дрожжи готовят из 200 грамм плодов и 50 грамм сахара. Плоды разминают толкушкой или ложкой, смешивают с песком, оставляют для брожения на протяжении 24 часов. Полученную закваску добавляют к подготовленному сырью и повторяют этапы приготовления по классическому рецепту.

На малиновых дрожжах

Закваску также делают на малине. Эта ягода ускоряет процессы брожения и придает напитку нежный розоватый оттенок. Малину засыпают песком из расчета 100 грамм плодов на 50 грамм сахара, выдерживают 24 часа.

Затем закваску заливают смесью из растолченной облепихи, воды и сахара, убирают для брожения на 40-50 дней.

Из сока без дрожжей

Из собранных плодов отжимают сок. К нему примешивают воду, сахар. К 1 литру сока прибавляют 1,5 литра воды, 510 грамм песка. Жидкость тщательно перемешивают, оставляют для брожения на 30 дней. После завершения ферментации напиток отцеживают дважды, разливают по подготовленным стеклянным бутылкам.

Вариант из облепихового варенья

Варенье, приготовленное по традиционному рецепту, смешивают с равным количеством воды. Для ускорения процессов брожения к смеси прибавляют 100-150 грамм изюма. Полученную массу заливают под водяной затвор, оставляют для брожения на 3-4 дня.

Следующий этап включает подмешивание сахара. К напитку добавляют 50 грамм песка, через 5 дней примешивают еще 50 грамм.

После этого напиток не трогают на протяжении 45-60 дней. По завершению ферментации вино процеживают 3 раза, разливают по бутылкам.

С яблоками

Яблоки придают облепиховому вину необычный оттенок вкуса. Для этого используют кисло-сладкие сорта средней степени зрелости.

Из нарезанных на кубики яблок выжимают сок, смешивают с облепиховым соком в равных количествах. На 2 литра получившейся жидкости берут 300 грамм песка. Смесь настаивают 5 дней, затем добавляют еще 50 грамм песка.

Через 30 дней вино готово к фильтрации. Полной готовности напиток достигает через 60 дней при хранении в темном прохладном месте.

Из облепихового жмыха

Еще один интересный способ изготовления вкусного облепихового алкогольного напитка предполагает использование вторичного сырья. Жмых получают путем перетирания и отжима сока из собранных ягод.

Совет! Домашнее вино можно приготовить из жмыха, образовавшегося в емкости соковыжималки.

1 килограмм жмыха смешивают с 1,5 литра свежевыжатого фруктового сока, 1 килограммом сахара. Заготовленную массу перемешивают, оставляют на 4 дня для брожения.

Затем напиток процеживают, жмых убирают, а жидкость сливают в бутыль, ставят под водяной затвор. Вино разливают по бутылкам через 40-50 дней, убирают на хранение.

Как и сколько хранится готовый продукт

Примерная крепость домашнего алкоголя из облепихи находится в границах от 10 до 12 градусов. Напиток принято хранить на стеллаже в подвале или в холодильнике. Вино, приготовленное с соблюдением технологических приемов, хранится до 3 лет без потери качеств.

Вино из облепихи — рецепты в домашних условиях из ягод, сока и варенья,

Вино из облепихи получается мягким на вкус, с приятной терпкой нотой и без сомнений понравится любителям нетрадиционных домашних алкогольных напитков. Его аромат отдаленно напоминает ананасовый ликер, а приятный нежно-желтый солнечный цвет разлитого по бокалам питья украсит любое застолье.

Как сделать вино из облепихи?

Сделать вино из облепихи в домашних условиях не получится быстро. Процесс создания напитка не трудоемкий, но длительный и потребует от виноделов не столько приложенных усилий, столько терпения и выдержки.

  1. Ягоды для приготовления напитка выбирают спелые, сочные, без повреждений или признаков порчи.
  2. Сырье не рекомендуется мыть.
  3. Облепиху нужно измельчить любым доступным способом: размять руками, истолочь толкушкой, перекрутить на мясорубке, перемолоть в блендере или пропустить через соковыжималку.
  4. Соединив ягодную массу с порцией сахара и воды, основу оставляют для брожения, обеспечив емкость гидрозатвором или бытовым аналогом в виде резиновой перчатки с проколотым пальцем.
  5. По завершении брожения вино из облепихи процеживают, отфильтровывают, разливают по бутылкам и выдерживают в прохладном месте несколько месяцев.

Домашнее вино из облепихи – простой рецепт

Самый простой и доступный способ приготовить вино из ягод облепихи в домашних условиях будет представлен в данном рецепте. В нем указаны усредненные пропорции компонентов позволяющие получить напиток средней крепости, умеренно сладкий и приятный на вкус. Если сырье кислое, количество сахара можно увеличить.

Ингредиенты:

  • облепиха – 2 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • вода очищенная – 1 л.

Приготовление

  1. Ягоды измельчают, смешивают с сахаром, а через час, добавляют воду.
  2. Переливают смесь в бутыль или банку, устанавливают сверху гидрозатвор или надевают перчатку, проколов один палец.
  3. Оставляют ягодную смесь для брожения при комнатных условиях.
  4. После прекращения выхода пузырьков воздуха или сдутия перчатки процеживают вино из облепихи, отфильтровывают, разливают по бутылкам.

Вино из облепихи – царский рецепт

Царское вино из облепихи отличается от прочих аналогов пропорциями составляющих и требует более длительной выдержки, благодаря чему приобретает янтарный прозрачный вид и потрясающий благородный вкус. Косточки и шкурки предпочтительно удалить после измельчения ягод, процедив массу и отжав сок с помощью марли.

Ингредиенты:

  • облепиха;
  • сахарный песок – 600 г;
  • вода очищенная – 1,5 л.

Приготовление

  1. Облепиху разминают толкушкой или другим способом.
  2. Отжимают при помощи марли облепиховый сок.
  3. На каждый литр сырья добавляют 1,5 л воды, растворив в ней 3 стакана сахара.
  4. Оставляют смесь бродить под гидрозатвором.
  5. По готовности вино царское из облепихи отфильтровывают и выдерживают в бутылках 3-4 месяца.

Вино из облепихового сока

Следующий рецепт поможет сделать вино из сока облепихи. Удобней всего пропустить спелые ягоды через соковыжималку. Если таковой нет, ягодную массу измельчают в блендере, после чего перетирают через сито. Можно вовсе отжать сок при помощи марли, как в случае с приготовлением царского вина, тогда сок будет с минимальным количеством мякоти.

Ингредиенты:

  • облепиховый сок – 2 л;
  • сахарный песок – 1,7 кг;
  • вода очищенная – 3 л.

Приготовление

  1. Облепиховый сок смешивают с водой и 1 кг сахара.
  2. Смесь переливают в бутыль, на которую устанавливают гидрозатвор.
  3. Через 3 дня добавляют 200 г сахара, взбалтывают.
  4. Подслащивают сусло оставшимся сахаром на седьмой и десятый день брожения.
  5. Готовое вино из сока облепихи отфильтровывают, разливают по бутылкам.

Вино из варенья облепихи в домашних условиях

Если у вас остались прошлогодние не востребованные сладкие запасы из облепихи самое время сделать вкусное вино из облепихового варенья. Подойдет как свежие перетертые с сахаром ягоды, так и уваренная густая сласть. Для лучшего брожения в сусло нужно будет добавить горсть немытого качественного изюма.

Ингредиенты:

  • облепиховое варенье – 1 л;
  • вода очищенная – 1 л;
  • немытый изюм – 1 горсть;
  • сахарный песок – по вкусу.

Приготовление

  1. Смешивают варенье с водой.
  2. Если заготовка не сладкая добавляют немного сахара.
  3. Бросают в емкость изюм, устанавливают гидрозатвор и оставляют смесь для брожения.
  4. По готовности отфильтровывают напиток, разливают по бутылкам и отправляют в холод.

Вино из яблок с облепихой

Необыкновенно насыщенное по вкусу, с изысканным ароматом получается облепиховое вино, приготовленное с добавлением вместо воды яблочного сока. Сахара при таком исполнении рецепта, возможно, потребуется больше обычного: его количество будет зависеть от природной сладости яблочных плодов и степени спелости облепихи.

Ингредиенты:

  • свежеотжатый облепиховый сок– 1 л;
  • свежеотжатый яблочный сок – 0,7 л;
  • сахарный песок – 550-700 г.

Приготовление

  1. Отжимают с облепихи и из яблок сок, смешивают сырье в одной емкости, добавляют половину порции сахара.
  2. Взбалтывают смесь, устанавливают гидрозатвор.
  3. Каждые три дня добавляют понемногу сахар и дожидаются прекращения брожения.
  4. Отфильтровывают вино, разливают по бутылкам, выдерживают в холоде несколько месяцев.

Вино из жмыха облепихи в домашних условиях

Сделать облепиховое вино в домашних условиях можно из ягодных выжимок, которые остаются после приготовления ценных заготовок в виде перетертых витаминов с сахаром, облепихового сока и других полезностей. Вкус готового напитка будет менее насыщенным и ароматным, и для его улучшения зачастую добавляют иные ягоды, фруктовые соки или немного облепихового сока.

Ингредиенты:

  • жмых облепихи – 1 кг;
  • вода или фруктовый сок – 1,5 л;
  • сахарный песок – 1 кг.

Приготовление

  1. Жмых из облепихи заливают водой или фруктовым свежеотжатым соком, добавляют сахар, размешивают, оставляют на 3 дня для брожения в тепле, время от времени размешивая.
  2. Процеживают сусло через марлю, переливают жидкую основу в бутыль под гидрозатвор.
  3. По готовности разливают вино из отжима облепихи по бутылкам, отправляют в прохладное место.

Облепиховое вино на малиновых дрожжах

Если нет уверенности в наличии на поверхности ягод природных дрожжевых грибков или они были вынужденно смыты вместе с имеющимися загрязнениями, тогда без компромиссов готовят вино из облепихи с дрожжами. Используют специальные винные дрожжи или же натуральный продукт, оставшийся после приготовления вина из других фруктов или ягод. В данном случае – это «малиновые дрожжи».

Ингредиенты:

  • облепиха – 4,5 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • малиновые дрожжи – 0,5 стакана;
  • сахарный песок – 1,5 кг.

Приготовление

  1. Растирают облепиху, смешивают с сахаром, водой и малиновой закваской, оставляют в бутыли под гидрозатвором до конца брожения.
  2. Через 3-5 дней основу нужно процедить и избавить от мезги.
  3. Вино из облепихи — рецепт, требующий отфильтровать готовый напиток, разлить по бутылкам и выдержать в холоде несколько месяцев.

 

Вино из облепихи в домашних условиях: простой рецепт.

Витаминные плоды облепихи используют для приготовления джемов и морсов. Можно попробовать создать оригинальное вино из облепихи в домашних условиях. Напиток готовить достаточно просто, рецептов его предостаточно, да и много ингредиентов не потребуется.

Заготовка ягод

Процесс создания алкогольного напитка из облепихи продолжительный: от полугода до года. Чтобы вино получилось вкусным, насыщенным и ароматным, важно собрать качественное сырье и соблюсти все этапы выдержки.

Плоды облепихи собирают в сухой солнечный день. Выбирают спелые без гнили и плесени ягоды. Перед заготовкой вина ягоды мыть не советуют, так как на них находятся бактерии, которые в будущем и запустят процесс брожения. Собрать ягоды чистыми довольно сложно, поэтому их необходимо засыпать в глубокую емкость и залить холодной водой. Так отсеется различный мусор: веточки, листья, жучки.

Особенности вина из облепихи

Чтобы вкус облепихового вина был насыщенным и ароматным, необходимо придерживаться определенной технологии:

  1. Плоды облепихи собирают вручную, важно сохранить их целостность.
  2. После также вручную перебирают ягоды, отделяя недозревшие, гнилые и грязные плоды.
  3. Мыть ягоды в процессе подготовки к производству вина не советуют, чтобы сохранить живые дрожжи. Можно на несколько минут залить собранный урожай холодной водой и слить ее вместе с мусором.
  4. Как только процесс брожения облепихового вина завершится, на поверхности янтарной жидкости выделится масло. Его аккуратно снимают ложкой, стараясь собрать все, иначе вкус напитка будет испорчен.

Чтобы вино получилось вкусным, необходимо соблюдать все этапы приготовления, четко следовать рецепту.

Важно! От сроков выдержки напитка зависит его вкус, поэтому торопиться не стоит.

Вино из облепихи в домашних условиях

Несложных рецептов производства облепихового вина немало, можно воспользоваться самыми популярными.

Домашнее вино из облепихи: простой рецепт

Выход готового продукта – 300 мл. Основные продукты:

  • плоды облепихи – 3 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • фильтрованная вода – 3 л;

Готовят вино следующим образом:

  1. Собранные и подготовленные плоды измельчают любым доступным способом, отжимают.
  2. Жмых отделяют и заливают сахарным сиропом. Количество ингредиентов указано в рецепте. Гуща с сиропом должна настояться 2 часа, затем ее отжимают. Полученную жидкость соединяют с облепиховым соком, полученным ранее.
  3. Смесь сливают в большую бутыль и закрывают крышкой с трубочкой, оставляют бродить в тепле на 6 недель.
  4. Спустя 1,5 месяца процесс брожения прекратится. Молодое вино переливают в другую емкость без осадка. Эту бутыль плотно закрывают и ставят в погреб настаиваться.
  5. Через 90 дней молодое вино разливают в бутылки, оставив осадок в старой таре, плотно закупоривают и отправляют в погреб на хранение.

Важно! Если брожение сусла не начинается, можно добавить немного специальных (винных) дрожжей, покупных или приготовленных самостоятельно.

По этому простому рецепту домашнего вина из облепихи алкогольный напиток получится даже у далекого от виноделия человека.

Десертное вино из облепихи

Выход конечного продукта – 3500 мл. Основные ингредиенты:

  • 4 кг ягод облепихи;
  • 2 кг сахара;
  • 1,5 л воды.

Как приготовить:

  1. Плоды измельчают, засыпают сахаром и оставляют смесь в тепле на несколько часов.
  2. Как только появится пена, ее снимают, пюре облепихи заливают водой, тщательно перемешивают и переливают в большую бутыль. Обязательно ставят гидрозатвор и оставляют емкость в тепле бродить в течение месяца.
  3. Когда пузырьки на поверхности жидкости перестанут выделяться, вино можно процедить, предварительно сняв масло.
  4. Полученную жидкость сливают в бутыль, плотно закупоривают и оставляют в погребе отстаиваться примерно 3 месяца.
  5. После жидкость снова фильтруют, разливают по бутылкам и убирают в погреб на хранение.

Вино получится ароматным и прозрачным, крепость составит 14 %.

Вино из облепихи быстрого приготовления

Согласно рецепту, подготавливают следующие ингредиенты:

  • облепихи плоды – 7,5 кг;
  • сахарный песок – 2,5 кг;
  • очищенная вода – 0,5 л.

Алгоритм действий:

  1. Отобранное сырье давят любым доступным способом.
  2. Через марлю отжимают сок.
  3. Его смешивают с водой и отставляют на полчаса. За это время должна осесть гуща.
  4. Смесь повторно процеживают, засыпают сахаром, заливают в бутыль и оставляют на месяц бродить в тепле.
  5. В процессе брожения образуется пенная шапка, ее необходимо снимать ежедневно.
  6. По прошествии 4 дней продукт брожения переливают в большую емкость и накрывают крышкой с трубочкой.
  7. Спустя месяц жидкость процеживают и разливают по бутылкам, убирают в прохладное место дозревать.

Согласно рецепту янтарного домашнего вина из облепихи, чем дольше оно созревает, тем лучше. Обычно этот срок не меньше 3 месяцев. Лучше, когда выдержка домашнего вина составит полгода. В некоторых рецептах вино в погребе необходимо выдержать от 12 месяцев и более.

Царское облепиховое вино

Неповторимый вкус этого напитка позволил дать ему столь громкое название. Технология приготовления отличается только количеством составляющих. Продукты, согласно рецепту:

  • облепиховый фреш – 1 л;
  • отфильтрованная вода – 1,5 л;
  • сахар-песок – 0,75 кг.

Этапы приготовления:

  1. Все составляющие смешать до полного растворения сухого ингредиента.
  2. Сладкую смесь переливают в большую бутыль, закрывают горлышко перчаткой, оставляют бродить на 7 дней. В перчатке предварительно делают несколько проколов. В процессе газообмена она надуется.
  3. Ферментация прекратится, когда перчатка перестанет надуваться. Пора фильтровать вино. Жидкость без осадка переливают в вымытую емкость и оставляют в прохладном месте дозревать еще 7 дней.
  4. Затем напиток снова фильтруют, разливают в чистую тару и убирают в погреб на хранение.

Через 1,5 месяца янтарный алкогольный напиток будет готов.

Вино из облепихи с винными дрожжами

Алгоритм:

  1. Для этого рецепта вина из облепихи в домашних условиях приобретают готовые винные дрожжи либо делают их самостоятельно. Сначала достаточно чистые, но не вымытые ягоды (200 г) толкут, смешивают с 50 г сахара.
  2. Оставляют смесь бродить в течение суток в теплом месте. Полученная закваска будет выступать в роли винных дрожжей.
  3. Далее вино готовят по царскому рецепту, только в приготовленную мезгу (толченую облепиху) добавляют закваску на первом этапе приготовления.

Облепиховое вино на малиновых дрожжах

Вместо готовых винных дрожжей, можно использовать малиновую закваску. Ягоды малины собирают в сухой солнечный день, мыть их не следует. На плодах не должно быть плесени, гнили и других повреждений. За 1,5 недели до начала приготовления вина начинают делать закваску. Немытую малину (1/2 ст.) растирают с 50 г сахара, перемешивают со 100 мл воды, ставят бродить 4 дня в тепле. Спустя это время закваска (винные дрожжи) из малины подойдут.

Основные ингредиенты для домашнего вина из облепихи в соответствии с рецептурой:

  • 4,5 кг облепиховых плодов;
  • 1,5 л чистой воды;
  • 100 г подготовленных дрожжей из малины;
  • 1,5 кг сахарного песка.

Алгоритм действий:

  1. Растертые ягоды облепихи перемешивают с сахаром, водой и закваской из ягод малины.
  2. Разливают все по бутылям, ставят водный затвор и убирают в тепло до окончания ферментации, примерно 5 суток.
  3. Спустя указанное время смесь процеживают и выделяют сусло, переливают в чистую тару и убирают на несколько месяцев в погреб. В течение этого срока сусло 3–4 раза фильтруют от осадка.

Менее чем через полгода по рецепту алкоголь пригоден к употреблению.

Важно! Если у винодела в плане приготовить десертное вино, то по рецепту закваски берут 3% от общего объема сусла, а для сухого – 2 %.

Облепиховое вино без дрожжей

Согласно рецепту, важно точно соблюдать все пропорции, иначе процесс брожения не начнется.

  1. Вначале необходимо отжать 1000 мл фреша из свежесобранной облепихи. Промывать ягоды не рекомендуют. Сок разводят водой – 1630 г и сахарным песком – 510 г.
  2. Раствор заливают в бутыль и ставят водный затвор.
  3. В период ферментации на 4, 7, и 10 сутки в брагу подмешивают по 1/2 ст. сахарного песка.
  4. Спустя месяц жидкость разливают по бутылям и оставляют на брожение в тепле примерно месяц.
  5. Как только процесс ферментации завершится, сусло очищают от осадка, разливают в подготовленную тару, отправляют в погреб на год. Каждые 30 дней вино процеживают.

Спустя 12 месяцев, согласно рецепту, получится прозрачный янтарный напиток, крепостью 13°.

Вино из облепихового варенья

Прошлогодние запасы домашнего варенья из облепихи вполне сгодятся для изготовления алкогольного напитка. Можно также взять пюре из облепихи, протертое в пропорции 1 к 1 с сахарным песком. Чтобы сусло лучше бродило, в него можно добавить жменю изюма.

Алгоритм:

  1. Облепиховое повидло смешивают с теплой водой в одинаковых пропорциях. В смесь добавляют сахара 1/2 ст. и горсть изюма, заливают в бутыль, не заполняя весь объем, надевают перчатку и оставляют бродить в теплом месте.
  2. Спустя 4 суток по рецепту вводят еще 50 г сахара. Следующую порцию подмешивают спустя 5 дней.
  3. Ферментация будет продолжаться примерно 60 дней.
  4. Как только перчатка сдуется, осадок сцеживают, а сусло разливают по бутылкам, плотно закупоривая их крышками. Напиток убирают в погреб дозревать еще полгода. В это время периодически отцеживают осадок.

Крепость готового напитка 12°, хранят его в холодильнике 2–3 года.

Домашнее облепиховое вино с яблоками

Согласно этой рецептуре понадобятся соки: свежевыжатый яблочный (0,7 л) и облепиховый (1л). Рецепт:

  1. В смесь соков вводят 1,5 стакана сахарного песка, сливают в бутыль, закрывают крышкой с трубочкой.
  2. Жидкость должна бродить 1 месяц. Каждый 3 день подмешивают 50г сахара. Общее количество не должно превысить 1/2 кг.
  3. По окончании процесса ферментации, сусло распределяют по бутылкам и опускают в погреб дозревать от 3 до 4 месяцев. Периодически сливают осадок.

Алкоголь получится ароматный с кислинкой.

Вино из жмыха облепихи

Чтобы на выходе получить насыщенный и ароматный напиток, по рецепту пюре из ягод облепихи смешивают с любыми натуральными соками из фруктов.

Основные ингредиенты по рецепту:

  • 1 кг гущи из плодов облепихи;
  • 1,5 л любого фруктового сока;
  • 1 кг песка сахарного.

Сок и гущу плодов облепихи соединяют, добавляют сахар, перемешивают. Оставляют заготовку бродить в теплом месте в течение 4 дней.

По рецепту смесь процеживают, полученную жидкость заливают в бутыль и ставят под водный затвор.

Как только процесс брожения прекратится, примерно 40–50 дней, вино разливают по бутылкам и отправляют в погреб на 60–90 дней. Периодически сливают осадок.

В домашних условиях вино по рецепту получится крепким и насыщенным.

Заключение

Вино из облепихи в домашних условиях просто готовить по каждому из предложенных рецептов в зависимости от наличия ингредиентов. Домашний алкоголь отличается натуральным вкусом фруктов и ягод облепихи. Напиток с хорошей выдержкой чистый и прозрачный, пахнет медом.

Как приготовить вино из облепихи в домашних условиях

О целебных и полезных свойствах облепихи знают все. И совсем неудивительно, что съедобные плоды этого растения частенько используются для приготовления варенья, желе, компота, сока и, конечно же, знаменитого облепихового масла, которое находит широкое применение в косметологии и медицине.

Однако далеко не каждому известно, что в домашних условиях из ягод облепихи можно изготовить изумительное облепиховое вино. Это высококачественное спиртное обладает очаровательным золотисто-янтарным цветом, богатым медово-ананасовым ароматом и незабываемым мягким вкусом, что выгодно выделяет его из ряда других алкогольных напитков.

Предлагаю принять участие и выяснить, как в домашних условиях сделать шикарное вино из облепихи, а также досконально изучить все тонкости и нюансы, сопутствующие простому пошаговому рецепту.

Рецепт столового вина из облепихи

Представленный рецепт позволяет в домашних условиях приготовить высококлассное вино из облепихи без добавления искусственных дрожжей. Для того чтобы спиртное максимально соответствовало своим фантастическим характеристикам, необходимо уделить особое внимание выбору ягод – плоды должны быть спелые, без признаков плесени, гнили и порчи.

Из недозревших ягод получится вино низкого качества, а переспелые значительно затормозят брожение сусла, что также испортит качество напитка. Готовый продукт станет пикантной «изюминкой» любого праздничного стола, а в повседневной жизни незаменимым союзником, который оберегает здоровье и красоту ваших близких.

Список необходимых компонентов

ингредиентыколичество
ягоды облепихи15 кг
гранулированный сахар5 кг
очищенная вода (желательно родниковая)3,1 л
куриное яйцо1 шт.

Процесс изготовления

  1. Собранные ягоды перебираем тщательным образом, удаляя листья, ветки и другой мусор. Ни в коем случае не моем плоды, поскольку на их поверхности находятся природные дикие дрожжи, способствующие нормальному брожению сусла. Если облепиха слишком пыльная или грязная, тогда слегка обтираем плоды влажной мягкой тряпочкой.
  2. Выкладываем обработанные ягоды в чашу блендера и измельчаем до состояния однородной кашицы. Можно воспользоваться мясорубкой или соковыжималкой, также допускается растирание облепихи вручную при помощи деревянной толкушки.
  3. Измельченные плоды отжимаем через мелкое сито или марлевый мешочек. Для того чтобы облегчить процесс получения сока, советую вливать к ягодам небольшие порции теплой воды.
  4. Полученный ягодный сок оставляем в темном месте приблизительно на 25-30 минут, чтобы на дно емкости осел попавший мусор.
  5. Настоявшийся сок аккуратно переливаем в стеклянную емкость, при этом стараемся не взбалтывать осадок. Сосуд заполняем максимум на 70-75%, оставляя свободное место для углекислого газа и пены.
  6. Добавляем туда же примерно килограмм сахарного песка и тщательно размешиваем жидкость.
  7. Горлышко емкости накрываем марлевой тканью, сложенной в два-три слоя.
  8. Оставляем сусло бродить в течение трех суток в темном помещении с температурой от 19 до 26 градусов. По истечении приблизительно трех часов на поверхности жидкости начнет образовываться оранжевая пенка, которую необходимо постоянно снимать минимум два-три раза в стуки.
  9. В отдельной посуде смешиваем три литра воды и 2,5 кг сахарного песка. Отправляем ингредиенты на маленький огонь и варим сахарный сироп при постоянном и интенсивном размешивании. Позволяем готовому сиропу остыть естественным путем до 22-25 градусов.
  10. Остывший сироп вливаем в забродившее сусло и хорошенько все перемешиваем.
  11. Надеваем на горлышко емкости медицинскую перчатку, предварительно проделав маленькое отверстие в одном из пальцев, после чего хорошенько закрепляем ее при помощи скотча.
  12. Отправляем бутыль с суслом в темное помещение, в котором поддерживается стабильная температура не ниже 18 градусов.
  13. Оставшийся сахарный песок делим на три равные части, которые вводим в сусло на 4, 7 и 10 день после надевания перчатки. Для того чтобы вино получилось действительно высокого качества, ежедневно где-то 4-5 раз в сутки взбалтываем содержимое сосуда с целью избежать возникновения зон уксусного скисания. Также советую один раз в сутки тщательно перемешивать жидкость с помощью длинной деревянной ложки или лопатки, чтобы спиртное приобрело более выраженный цвет и вкус.
  14. В процессе брожения на поверхности сусла появится слой облепихового масла, который необходимо обязательно убрать.
  15. После завершения процесса брожения трижды процеживаем молодое вино через марлевый фильтр, чтобы в будущем вино не было мутным и неаппетитным.
  16. Отфильтрованный напиток заливаем в чистый бродильный сосуд, надеваем на него перчатку и отправляем емкость в прохладное место, где поддерживается температура не ниже 9 и не выше 16 градусов.
  17. Оставляем спиртное дозревать приблизительно на 3,5-4 месяца. Для достижения желаемого результата и получения достойного алкоголя периодически отфильтровываем жидкость через марлевый фильтр для проветривания напитка и избавления от осадка. Делать это необходимо минимум один раз в 5-6 недель.
  18. По истечении указанного срока придадим напитку прозрачность. Для этого отделяем яичный белок от желтка и хорошенько взбиваем его миксером.
  19. Не выключая устройства, тонкой струйкой вливаем примерно 100 мл воды.
  20. Полученную пенную смесь смешиваем с литром готового вина, после чего аккуратно вводим массу в бутыль с остальным спиртным.
  21. Хорошенько перемешиваем облепиховый напиток, накрываем сосуд марлевой тканью и оставляем его на прежнем месте на 2,5-3 недели для придания алкоголю прозрачности.
  22. По прошествии данного времени получается белое вино с красивым янтарно-золотистым оттенком.
  23. Разливаем готовый продукт по бутылкам, герметично закрываем их пробками и помещаем в прохладное место для дальнейшей выдержки. Чем длительнее выдержка, тем более изысканным вкусом будет обладать домашнее спиртное. Минимальный срок выдержки составляет 4 месяца. Максимальный срок хранения целебного нектара – 3-3,5 года.

Рецепт десертного вина из облепихи

Данный метод приготовления десертного вина из облепихи максимально ускорен, что по нраву тем, кто не обладает достаточным терпением и желает насладиться достоинствами напитка уже через три месяца. Однако не забывайте, что чем дольше облепиховый нектар будет настаиваться, тем более лучшими показателями качества он будет обладать.

Список необходимых компонентов

ингредиентыколичество
ягоды облепихи4 кг
гранулированный сахар2 кг
очищенная вода (желательно родниковая)1,5 л

Процесс изготовления

  1. Перебираем ягоды облепихи, удаляя мусор, листья и веточки.
  2. Измельчаем отобранные плоды до состояния пюре любым удобным способом.
  3. Выкладываем полученную массу в эмалированную емкость и добавляем туда же сахарный песок, тщательно размешиваем.
  4. Накрываем посуду марлей и отправляем ее в теплое помещение на несколько часов.
  5. Удаляем образовавшуюся пенку, заливаем туда же теплую родниковую воду и хорошенько перемешиваем компоненты до получения однородной массы.
  6. Переливаем сусло в бродильный сосуд и ставим его под гидравлический затвор.
  7. После завершения процесса брожения аккуратно снимаем с поверхности сусла образовавшуюся корку, затем аккуратно сливаем жидкость с осадка и дважды ее отфильтровываем через марлевый фильтр.
  8. Заливаем очищенный продукт в чистый сосуд и помещаем его в прохладное помещение минимум на три месяца. Чем дольше выдержка, тем светлее и вкуснее получится вино.
  9. Повторяем процесс фильтрации и разливаем молодой продукт по стеклянным бутылкам.
  10. Отправляем их на постоянное хранение в прохладное место, например в погреб или холодильник.

Знаете ли вы? Точно следуя инструкции данного рецепта, вы приготовите десертное вино с крепостью от 13 до 15 оборотов. Рекомендую приступать к дегустации после выдержки спиртного на протяжении 5-7 месяцев. Помните, что зрелое вино заметно превосходит молодой напиток.

Полезная информация

Предлагаю ознакомиться с еще несколькими видами домашних вин, которые не менее полезны, чем облепиховый алкогольный напиток и также обладают собственными неповторимыми вкусовыми и ароматическими качествами.

  • Вино из калины славится своим рубиновым оттенком, пикантным вкусом с интересной ноткой терпкости и запоминающимся насыщенным ароматом.
  • Вино из красной рябины является кладезем полезных веществ и поражает свойственным лишь ему изумительным кисловатым вкусом и тонким пряным ароматом.
  • —Вино из терна— имеет изысканный вкус и тонкий аромат и без преувеличения может легко потягаться с лучшими марками красных виноградных вин.
  • —Вино из черники— обладает богатым ароматическим букетом, насыщенным огненно-сиреневым оттенком и мягким, одновременно терпким вкусом с вкраплениями легких ягодных ноток.

Изготовление домашнего вина из облепихи не требует наличия каких-либо труднодоступных составляющих. Как вы смогли убедиться, процесс создания этого спиртного несложный, однако достаточно длительный и потребует от вас не столько усилий, сколько выдержки и терпения. Но, уверяю вас, полученный результат сполна вознаградит вас, поскольку чарующий вкус, волшебный аромат и прекрасный золотистый цвет не оставят безразличным даже самого привередливого дегустатора.

Вино из облепихи в домашних условиях рецепт простой

Вино из облепихи для начинающих виноделов кажется экзотическим. Опытные специалисты знают, как правильно готовить такой продукт, и рекомендуют его употреблять ради удовольствия во время застолий и в лечебных целях.

Хмельное из облепихи содержит витамин C, фолиевую кислоту, марганец, фитонциды, витамины группы B. Полезные свойства облепихи заключаются в том, что натурпродукт успокаивает нервную систему, повышает иммунитет и укрепляет потенцию. Облепиха входит в число антисептиков и является народным средством от атеросклероза. Серотонин, присутствующий в ее составе, наполняет человека счастьем и радостью и вызывает интерес к жизни.

Тонкости приготовления вина из облепихи

Хорошо выдержанное облепиховое вино имеет медово-ананасный аромат, легкий приятный вкус и золотисто-янтарный оттенок. Чтобы напиток соответствовал этим характеристикам, важно уделить повышенное внимание ягодам.

Делать вино из облепихи в домашних условиях рекомендуется из спелых ягод. Не дозревшие плоды дают некачественный алкоголь, перезревшие плохо бродят из-за повышенного содержания масел и липидов. Вещества обволакивают тонкой пленкой дикие дрожжи и замедляют брожение. Конечный продукт получается мутным.

Испорченное гнилью или насекомыми сырьё использовать не стоит, поскольку оно придает напитку гнилостный запах. Все плоды должны быть идеальными.

В каждом рецепте приготовления вина из облепихи присутствует вода. Разное количество жидкости определяет вкус напитка. При отсутствии родниковой или колодезной воды используют водопроводную, предварительно пропустив ее через фильтр, прокипятив и отстояв в течение суток.

Простой рецепт вина из спелой облепихи

Классическое домашнее вино из облепихи готовят из следующих продуктов:

  • Сахар – 5 кг.
  • Вода очищенная – 1 л.
  • Отсортированное сырьё – 15 кг.

Выглядит самый простой рецепт винного напитка из облепихи так:

  1. Ягоды давят скалкой, блендером или пропускают через мясорубку.
  2. Для сбора сока кашку фильтруют, используя марлю.
  3. Сок соединяют с водой и настаивают 30 минут для оседания гущи.
  4. Жидкость снова процеживают, растворяют в ней сахар и держат бутыль в теплых условиях 1 месяц.
  5. Первые дни содержимое банки бурно пенится. Эту «шапку» нужно снимать. Из собранной при брожении вина пены можно сделать нугу. Массу держат в морозилке, после чего подают к чаю.
  6. На 4 день жидкость переливают в бутыль для виноделия и устанавливают гидрозатвор.
  7. Через 1.5 месяца вино пропускают через ватно-марлевую подушку и разливают по бутылкам.

Десертное вино из облепихи

Приятное десертное вино из облепихи со вкусом ананасового ликера получается из ягод, воды и сахара (10: 7: 4). Пропорция указана в килограммах и литрах.

Рецепт приготовления ликероподобного вина из облепихи:

  1. Ягоды срывают с веточек и перерабатывают в немытом виде, добиваясь истечения сока. Однородное пюре получается при измельчении сырья блендером или мясорубкой. Из 10 кг плодов облепихи выходит около 6.5 л сока.
  2. В стеклянной банке сок соединяют с водой и сахаром. Посуду держат 1 – 2 месяца в теплой комнате, чтобы ее содержимое полноценно бродило. Чтобы не пропустить окончание бродильного процесса, бутыль запечатывают гидрозатвором.
  3. Перебродившее вино процеживают и разливают в стеклянные бутылки из-под магазинных напитков.

Настаивать облепиховый десерт нужно не менее полугода в прохладном месте. Прямые солнечные лучи на тару с напитком попадать не должны. Максимальный срок хранения алкоголя составляет 3 года.

«Царское вино» из облепихового сока

Изумительный вкус и непревзойденный аромат готового вина из облепихи послужили основанием для того, чтобы рецепт назывался «царским». Новых ингредиентов у него нет, технология отличается только количеством компонентов:

  • Сахар – 3 стакана.
  • Вода – 1.5 л.
  • Облепиховый сок свежего отжима – 1 л.

Виноделие начинается с перемешивания ингредиентов до полного растворения сахара. Однородную массу сливают в бутыль, запечатывают резиновой перчаткой и дают побродить 1 неделю. Перчатку прокалывают в 1 – 2 местах для газообмена.

Как только перчатка упадет, жидкость фильтруют над другой ёмкостью. Затем ее выдерживают в прохладных условиях 1 неделю. Это может быть подвал или полка холодильника. Далее алкоголь настаивают в темном помещении 1.5 месяца и разливают по бутылкам в конце срока. «Царское вино» порадует домочадцев эстетичным видом и целебными свойствами.

Ускоренный вариант приготовления вина из облепихи

Ждать дозревания вина на протяжении нескольких месяцев способен не каждый потребитель. Проблема в том, что домашнее вино из облепихи просто обязано настояться для улучшения показателей качества. Ускорить процесс поможет рецепт быстрого приготовления вина из сырья облепихи. Дегустацией продукта разрешено заниматься через 2 месяца выдержки в темных прохладных условиях.

Что понадобится:

  • Вода – 0.5 л.
  • Сахар – полкило.
  • Плоды – 1 кг.

Как и в других рецептах, винодельческий процесс начинается с давки облепихи, отобранной для домашнего вина. Разминают сырьё в кастрюле или банке, туда же льют воду и сыплют сахар. Компоненты тщательно перемешивают, переливают в бутыль с удлиненным верхом и устанавливают гидрозатвор.

Если воздушные пузырьки перестали выходить на поверхность напитка, его снимают с осадка и разливают в стеклянные бутылки. Пьют ароматное облепиховое вино из рюмок или бокалов.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь

Облепиховое вино изображений, стоковых фотографий и векторных изображений

В настоящее время вы используете более старую версию браузера, и ваш опыт может быть не оптимальным. Пожалуйста, подумайте об обновлении. Учить больше. ImagesImages homeCurated collectionsPhotosVectorsOffset ImagesCategoriesAbstractAnimals / WildlifeThe ArtsBackgrounds / TexturesBeauty / FashionBuildings / LandmarksBusiness / FinanceCelebritiesEditorialEducationFood и DrinkHealthcare / MedicalHolidaysIllustrations / Clip-ArtIndustrialInteriorsMiscellaneousNatureObjectsParks / OutdoorPeopleReligionScienceSigns / SymbolsSports / RecreationTechnologyTransportationVectorsVintageAll categoriesFootageFootage homeCurated collectionsShutterstock SelectShutterstock ElementsCategoriesAnimals / WildlifeBuildings / LandmarksBackgrounds / TexturesBusiness / FinanceEducationFood и DrinkHealth CareHolidaysObjectsIndustrialArtNaturePeopleReligionScienceTechnologySigns / SymbolsSports / RecreationTransportationEditorialAll categoriesEditorialEditorial главнаяРазвлеченияНовостиРоялтиСпортМузыкаМузыка домойПремиумBeatИнструментыShutterstock EditorМобильные приложенияПлагиныИзменение размера изображенияКонвертер файловКонвертер коллажейЦветовые схемыБлог Главная страница блогаДизайнВидеоКонтроллерНовости
Premium ing

Войти

Зарегистрироваться

Меню

ФильтрыВсе изображения
  • Все изображения
  • Фото
  • Векторы
  • Иллюстрации
  • Редакция
  • Кадры
  • Музыка

  • Поиск по изображению

облепиховое вино

Сортировка по

Самые актуальные

Свежий контент

Тип изображения

Все изображения

Фото

Векторы

Иллюстрации

Ориентация

Все ориентации

Горизонтально

Вертикально

Цветные Люди

С людьми

Без людей

.

Conseco Seabuckthorn Co., Ltd — чистая и органическая облепиха из Китая

Облепиховый чай
Мякоть плодов облепихи
Пюре из облепихи
масло семян облепихи
масло плодов облепихи
.

Экстракт облепихи, переработка масла из семян ягод

Одной из причин, по которой облепиха так долго оставалась вне внимания в Соединенных Штатах, может быть тот факт, что она несъедобна в естественном виде. Нельзя просто есть свежие ягоды в сыром виде или пить их сок прямо. Они очень терпкие и совсем невкусные. Вместо этого компании используют довольно сложные процедуры для извлечения сока, масел и семян, чтобы упаковать их в формы, которые могут использовать клиенты.

Тяжелая ситуация

Обработка облепихи сложна даже с первого шага — срезания ягод с куста.Чтобы защитить плод от птиц и других животных, растение окружает его острыми шипами. Поскольку просто отрывать ягоды утомительно, наиболее эффективный метод — отрезать целые ветки и использовать машину, чтобы стряхивать с них ягоды. Следующий этап, этап очистки, также осложняется нежностью ягод. Если их промыть водой, они быстро впитают ее, а ценные масла внутри станут разбавленными. Вместо этого более встряхивание и тщательная чистка щеткой отделяют ягоды от грязи, песка, листьев, коры и другого мусора, который может загрязнить ягоды до процесса экстракции.Как только семена и ягоды отделены, они готовы к стадии экстракции.

Традиционные методы экстракции

Экстракция — это способ удалить небольшое количество масла, содержащегося в каждой ягоде и семени облепихи, чтобы его можно было сконцентрировать. Принимая небольшую дозу чистого масла семян облепихи или ягодного масла, покупатель может получить те же преимущества, которые обычно требуют потребления большого количества настоящих ягод. Традиционно разработчики полагались на использование определенных химикатов для замачивания семян и ягодной мякоти, которые вытягивают масла.Однако все химические вещества оказывают хотя бы небольшое повреждающее действие на состав масел, и некоторые из их преимуществ теряются. Кроме того, химические вещества в этих растворителях могут представлять опасность для здоровья потребителя. Однако захватывающая новая идея экстракции обещает стать ключом к безопасному получению этих драгоценных масел в их наиболее чистой форме.

Сверхкритическая экстракция CO2

Сверхкритическая экстракция CO2, несомненно, безопаснее, чем процессы химической экстракции.Двуокись углерода, обычно в виде газа или твердого вещества (сухой лед), переводится в жидкое состояние за счет регулирования температуры и давления. Когда ягоды или семена облепихи добавляются в эту жидкость, углекислый газ вытягивает масла, сохраняя почти все их мощные НЖК, белки и другие полезные компоненты. Многие эксперты в области здравоохранения теперь согласны с тем, что облепиховые масла, полученные путем сверхкритической экстракции CO2, являются лучшим выбором, если клиенты хотят получить от них максимальный эффект.

.

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *