Мята заготовка на зиму заморозка: Рецепт: Мята — заготовка на зиму

Как хранить свежую мяту в холодильнике на зиму: можно ли заморозить

Как хранить свежие веточки мяты

Свежие веточки мяты можно сохранить до двух недель в холодильнике. Для этого используют молодые стебли с листочками, длиной до 15 см. Желательно срезать рано утром либо в вечернее время. Собранная в полдень зелень моментально завянет.

Инструкция по хранению:

1. Опустить веточки в холодную воду, аккуратно промыть, стряхнуть капли.
2. Просушить. Лучше поставить в пустую банку, словно букет. Не набиваем плотно. Отправляем на сквозняк. Подойдет подоконник, коридор.
3. Берем бумажное полотенце, сворачиваем в 2-4 слоя, кладем на дно контейнера.
4. Отправляем подсохшие веточки. Важно не утрамбовывать, делаем рыхлый слой.
5. Закрываем. Ставим на нижнюю полочку холодильника.

Вы готовите напитки с мятой?
ДаНет

Заморозить можно все виды мяты, мелиссы. Используют листочки, нежные веточки. Заготавливают целиком, нарезают, измельчают, делают смеси с лимоном, ледяные кубики. Срок годности от 3 до 12 месяцев.

Зачем нужно замораживать мяту

Это единственный способ не потерять естественный цвет, свежий ментоловый аромат. Сушка мяты, консервирование, прочие варианты не подходят. Растение утрачивает свойства, его невозможно использовать в кулинарии. При низких температурах зелень сохранит до 90% полезных веществ.

Для чего замораживают мяту:

• приготовление напитков. Алкогольные, безалкогольные коктейли, лимонады, чай, компот;
• сладкие соусы, мороженое, прочие десерты;

• украшение сладких, мясных, прочих блюд;
• применение в народной медицине, косметологии.

В камере нежные растения могут потерять упругость, станут мягче, потемнеют. Поэтому важно замораживать по всем правилам. Тогда в стакане с освежающим лимонадом окажется упругий листочек. Его не отличить от свежего аналога.

При низких температурах из мяты выделяются кристаллики ментола. Аромат становится намного ярче.

Заморозка измельченной мяты

Заморозить мяту в виде пюре удобнее всего в маленьких формочках. Я использую силиконовые для конфет. Вымоем зелень (у меня микст из разных сортов), листочки обрываем, оставляем на 10-15 минут в дуршлаге.

Высыпаем в стакан блендера, добавляем немножко воды, чтобы листья лучше измельчились. Перемалываем в кашицу.

Раскладываем по небольшим формочкам, ставим в морозильную камеру. Когда застынут, пересыпаем в плотные пакеты, герметично закрываем. Хранить можно до года.

Как использовать замороженную мяту

Целые листья и верхушки побегов пригодятся для заваривания чая и приготовления других ароматных напитков, компотов, алкогольных и безалкогольных коктейлей. Заготовки можно добавлять в тушеные овощи, мясо, курицу, в салаты, десертные супы, творожные и крупяные запеканки, сырники.

Замороженные веточки используют в приготовлении мясных и овощных рулетов, готовят разные блюда в пароварке или в фольге (очень вкусным получается куриное филе с картофелем).

Кубики льда идеально подходят для освежающих напитков: фруктовых и ягодных смузи, всевозможных коктейлей. Точно так же можно заморозить мяту для Мохито, отобрав самые красивые листочки.

Интересное: Нужно Ли Снимать Кожуру С Кабачков

Мятное пюре будет натуральным ароматизатором для выпечки, добавкой в соусы к мясу, курице, в заправки для овощных и фруктовых салатов.

Выбирайте для себя тот способ, который подходит для ваших целей, сделайте полезные запасы на зиму. А может быть вы знаете как заморозить мяту еще проще? Найдите пару минуток и поделитесь с нами в комментариях, будем очень признательны!

Раскладываем по небольшим формочкам, ставим в морозильную камеру. Когда застынут, пересыпаем в плотные пакеты, герметично закрываем. Хранить можно до года.

Как подготовить мяту для заморозки

Желательно переработать, заморозить зелень в день сбора. Идеально — сразу после срезки. Для заготовок используют молодые, упругие веточки. Максимальное количество ароматных и полезных веществ растение набирает в период бутонизации. Точный срок зависит от времени посадки. Чаще период длится с конца июня до середины августа. Определить подходящую веточку просто — она не ломается при сгибании.

Инструкция по подготовке:

1. Осмотреть нижнюю часть веточки. Часто там поврежденные, старые, кривые листочки. Без сожаления удаляем. Лучше морозить верхнюю часть.
2. Промываем в самой холодной воде. Если растение чуть завяло, замачиваем на полчаса. Затем обновляем срез.
3. Сушим. Мяту лучше ставить в стаканы, сухие банки. Допускается разложить на полотенце, периодически переворачивать. Время сушки не должно превышать одного часа.
4. При необходимости отщипываем листочки от стеблей.
5. Для некоторых рецептов требуется нарезка, измельчение блендером, следуем по инструкции.

Для лечебных, косметических целей зачастую заготавливают мятные веточки вместе с бутонами, цветочками. Допускается добавлять эти части в напитки. Ориентируйтесь на свои цели. Это тот случай, когда отходы могут превратиться в ценную заготовку.

Чем полезна сушеная мята

Во многих травяных сборах используется мята перечная, поэтому каждый садовод старается выделить место, чтобы посадить это растение. Оно не прихотливо в уходе, хорошо развивается в нашем климате. Если знать, когда сушить мяту на зиму, можно получить несколько пакетов этой душистой травы. Листья мяты в своем составе имеют специальные вещества, которые помогают:

• снять кожный зуд, потому что растение обладает сосудорасширяющим свойством;
• при лечении гинекологических, сердечных, кишечных, желудочных заболеваний;
• успокоить зубную боль;
• добавить тонуса всему организму.

• Как справиться с гипертонией с помощью народных средств
• Как коптить рыбу
• Рецепты капусты со свеклой: как вкусно мариновать

Как правильно заморозить свежую мяту или мелиссу

Существует перечная, лимонная, курчавая, имбирная, корейская, ментоловая мята. Немало сортов мелиссы. Растения отличаются ароматом, формой, цветом, размером листочков. Можно заморозить все виды, допускается делать ассорти.

Преимущества замораживания:

• сохранение цвета;
• свежий аромат;
• простота процесса;
• множество методов.

Недостаток:

• нужны свежие растения;
• требуется место в камере;
• важно уметь размораживать.

Измельченные листья

Большое количество мяты, мелиссы лучше заморозить в нарезанном виде. Заготовка займет меньше места. Она готова к использованию, не требует длительной подготовки. Допускается закладывать мокрые растения.

Способ заморозки листьев мяты на зиму

Инструкция:

1. Отрываем листики либо нарезаем вместе с молодыми стеблями обычным ножом, как другую зелень.
2. Раскладываем в пакетики порциями. Выдавливаем лишний воздух. Плотно скручиваем, закрываем или завязываем.
3. Отправить в камеру, заморозить.

После застывания рекомендуем мелкие пакетики сложить в общий мешок, контейнер. Не придется искать заготовки по всей камере, дополнительная упаковка поможет сохранить аромат.

Заморозка в кубиках льда

Для приготовления освежающих напитков рекомендуем заморозить ледяные кубики. Используем специальные формочки. Либо ищем альтернативные емкости. Подойдут вкладыши из коробок для конфет, иногда применяют мелкие силиконовые формы для отлива леденцов, мармелада, шоколада.

Инструкция:

1. Раскладываем в каждую формочку свежие листочки. Достаточно 3-5 штучек. Смотрим по размеру, собственным предпочтениям. Допускается морозить туго набитые кубики.
2. Кипяченую воду охлаждаем до максимально низкой температуры.
3. Заливаем кубики с подготовленной мятой или мелиссой.
4. Теперь можно заморозить! Отправляем заготовки в камеру на 8-10 часов.
5. Только не оставляем надолго. Как только вода качественно застынет, полностью превратится в лед, вытряхиваем кубики в пакетик.

Вариант — заморозить кубики с добавлением лимонного сока. Иногда вводят спиральки цедры. Очень интересно получается при использовании сахарного или медового сиропа, ягодных соков.

Заморозка мяты с лимоном

Сочетание лимона с мятой — почти классика. Попробуйте заморозить вместе. Предлагаем измельченную заготовку с широким спектром применения. Она пригодится в кулинарии, домашней медицине и косметологии.

Инструкция:

1. Крупный лимон промыть, обдать кипятком, нарезать дольками. Убираем все косточки.
2. Отправляем цитрус в блендер, вводим листочки мяты — примерно 150 грамм. Рубим все вместе. Консистенцию делаем на свое усмотрение. Кому-то нравятся однородные массы. Другие люди любят кусочки.
3. Измельченную массу фасуем по мелким пакетикам с застежкой zip. Либо раскладываем в формочки.
4. Остается только заморозить.

Сладкоежки могут добавить в массу сахарный песок. Он улучшит вкус, поможет раскрыться ароматным ноткам, является натуральным консервантом.

Для напитков

Любителям мохито, ароматного чая, освежающих компотов рекомендуем заморозить целые листочки, допускается использовать вместе с молодыми веточками. Предлагаем несколько проверенных способов.

Как правильно заморозить мяту, мелиссу на зиму в холодильнике:

• в вакуумных пакетах. Зелень укладываем, убираем лишний воздух, одновременно запечатываем. Далее пакетики нужно сразу убрать в камеру, заморозить;
• узелки в полиэтиленовом пакете. На дно поместить горсть мяты, придавить, завязать узелок. Снова поместить зелень, прижать, завязать. Удобно применять длинные пакеты от багетов, батонов. В любой момент отрезаем порцию над следующим узлом, возвращаем остатки в камеру;

• плоским слоем. Уложить в пакет тонким слоем. Удобно использовать мешки с застежкой zip. Поместить в морозилку, придавить грузом. Зимой откалываем необходимое количество;
• в пленке, фольге. Разматываем кусок, укладываем слой листочков, скручиваем рулетом. Далее запечатать края, заморозить.

Любители сладких напитков могут заморозить мятные листочки вместе с сахарным песком. Добавляем в каждую порцию произвольное количество. Иногда мелиссу перед фасовкой растирают с сахаром до появления сока. Преимущество такого варианта — экономия места.

Приготовление напитков из замороженной мяты зимой

Сроки и способы хранения

Срок годности мяты зависит от выбранного способа хранения. Для удобства вся информация собрана в таблице:

В холодильнике

Можно сохранить мяту свежей в холодильнике. Веточки травы промойте, воду стряхните. Просто заверните стебли во влажную салфетку или тряпочку и положите в контейнер или полиэтиленовый пакет. Хорошо закройте емкость, чтобы избежать проникновения воздуха. Храните мяту в отсеке для овощей или на нижней полке рефрижератора.

В морозильной камере

Хранить мяту можно в морозильной камере. Процесс заморозки весьма прост и включает несколько шагов:

1. Переберите зелень и уберите вялые, мятые и порченые листики.
2. Хорошо вымойте веточки в прохладной воде, а затем просушите бумажным полотенцем. Если не удалить излишки влаги, мята слипнется в один ком, что затруднит ее разделение на порции после замерзания.
3. Сложите подготовленную мяту в полиэтиленовый пакет и отправьте в морозилку.

Мяту, предназначенную для напитков, замораживайте без стеблей, отдельными листочками. Подготовленную продукцию сложите в пластиковый контейнер и немного разрыхлите, чтобы обеспечить нормальную циркуляцию воздуха. Это предотвратит слипание листиков и поможет сохранить их аппетитный вид.

Закройте крышку емкости и отправьте заготовку в морозилку. Такой метод сохранения свежести мяты используют в барах и местах общественного питания.

Размораживайте ровно то количество мяты, которое необходимо в данный момент. Повторно ее замораживать нельзя, поскольку тогда она потеряет свой вкус, аромат и полезные свойства.

Известен еще один популярный рецепт заморозки: нарежьте листья мяты, сложите их в ячейки контейнера для заморозки льда и залейте кипяченой водой. Поместите емкость в морозилку и храните там продукт сколько потребуется. Замороженные кубики с мятой добавляйте в коктейли, чай или десерты.

Сохранить вкус и аромат мяты надолго можно при помощи сушки. Для заготовки собирайте сырье в конце июля – начале августа. В этот период трава имеет максимально насыщенный вкус и аромат, которые обеспечивают эфирные масла. Всем известный ментол получают как раз из мятного эфирного масла.

Для сушки мяту переберите, промойте и хорошо просушите бумажным или тряпичным полотенцем. Подготовленное сырье свяжите в пучки и подвесьте или разложите в сухом темном месте. Главные требования при сушке – постоянная циркуляция свежего воздуха, низкая влажность и отсутствие прямых солнечных лучей.

После полного высыхания листья перетрите, а стебли поломайте. Сложите заготовку в стеклянную банку с герметичной крышкой или полотняный мешочек. Хранить мяту следует в сухом месте.

Выращивание мяты на подоконнике

Чтобы всегда иметь под рукой свежую веточку мяты, ее можно выращивать в домашних условиях на подоконнике. Сорвите с грядки красивую ветвь травы и поставьте в стакан с водой. Довольно быстро росток даст корни. Пересадите растение в горшок с почвой и поставьте на подоконнике. (А можно кустик мяты с огорода, пересадить в горшок и занести в дом. Это и легче, и приживется растение быстрее.) Не забывайте поливать мяту, иначе она начнет вянуть.

Мята обладает особым ароматом и вкусом, она придает блюдам и напиткам нотку пикантности и свежести. Чтобы иметь возможность круглогодично использовать полезные и вкусовые свойства растения, заблаговременно позаботьтесь о заготовке травы на зиму.

Посмотрите видеосюжеты, чтобы ознакомиться с нюансами сохранения мяты на зиму:

Молодая мама, жена и хозяйка. Готовит домочадцам вкусные, а главное – полезные блюда. Поэтому ищет и испытывает различные варианты сохранения полезных свойств фруктов и овощей в домашних условиях. Полученным опытом и результатами экспериментов готова делиться с читателями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Читать так же: Все об уходе за газоном из клевера белого

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Правила хранения в морозилке

Свежую, сочную мяту легко превратить в вялую траву, лишенную аромата. Важно не только правильно заморозить, но и хранить. Используется только закрытая тара. Заготовки в формочках после застывания сразу перекладываются, запечатываются. Иначе ментоловый аромат распространится по всей камере. У запасов появится посторонний запах.

Пластиковые контейнеры

Худшая упаковка для мяты. Контейнер придется каждый раз открывать, набирать нужное количество. Ароматные травы не используются большими порциями. Даже при минимальном объеме емкости в 100-150 мл заготовки будет много для одного раза.

При каждом открывании попадает кислород. Контейнер вынимается из морозилки, резко повышается температура.

Лучше морозить в индивидуальных пакетиках, затем укладывать в контейнер.

Вакуумные пакеты

Идеальная упаковка. При удалении воздуха мята сохранится максимальный срок. Единственный момент — рекомендуем выбирать маленькие пакетики. Желательно убирать весь воздух. Требуется специальное устройство. Некоторые хозяйки приноровились высасывать трубочкой для коктейлей. Метод подходит и для заморозки листьев смородины, салата.

Сколько можно хранить мяту или мелиссу в замороженном виде

Сроки годности зависят от температуры, герметичности тары, наличия добавок. Рекомендованный температурный режим —18 градусов. Лучше заморозить мяту при —24 или на специальной программе No Frost.

Сроки годности:

• 3 месяца ледяные кубики;
• 6-9 месяцев мята с лимоном;

• 12 месяцев заготовки в вакуумных мешках;
• 6-7 месяцев заморозка в обычных пакетах.

Не имеет смысла замораживать внушительные запасы. Свежая мята, мелисса, доступна с апреля-мая до октября. Активно практикуется выращивание горшечных растений на подоконниках, отапливаемых лоджиях. Существуют специальные сорта. Они подойдут для декора. А зимние запасы из морозильной камеры подарят блюдам, напиткам свежесть, наполнят ароматом.

Как размораживать мятные листья

Для получения свежих, сочных и упругих листочков важно быстро замораживать. Используют самую низкую температуру. Режим «Ноу Фрост» упрощает задачу. Размораживать рекомендуется медленно и в прохладном месте. Идеально подходит холодильник.

Основные правила:

• для украшения блюд веточки опускают в ледяную воду, отправляют в холодильник. Они постепенно отходят, возвращается упругость;
• в холодные напитки добавляют продукт сразу из камеры, он постепенно отходит;

• в чай, компот, взбитые коктейли также рекомендуется отправлять замерзшую мяту, мелиссу. Не стоит терять соки, ароматные вещества;
• соусы для вторых блюд, десерты готовят из полностью растаявшего продукта.

Не вынимайте мяту заранее. Тонкие листочки быстро оттаивают даже в холодильнике. Иногда удобнее немного подождать, нежели использовать вялую зелень, потерявшую соки и аромат.

Особенности заморозки и разморозки мяты

Как заготовить мяту на зиму Сушка и заморозка

В этой статье я покажу как можно заготовить на зиму мяту — высушить или заморозить. Мята у меня растёт на грядке. Я собрала несколько кустиков. Так как у мяты используются листики, я собираю ее до цветения. Сначала мяту я мою. Я налила в чашку холодной воды. Веточки аккуратно промою. Желательно листики не мять, чтобы они не потемнели.

Затем выложу на полотенце. Полотенце может быть бумажное или тканевое. Я буду вынимать ветки, стряхивать лишнюю воду и выкладывать их на полотенце. Дам траве обсохнуть. Когда мята обсохнет, стоит приступать к сушке или к заморозке.

У обоих этих способов есть свои плюсы. При сушке мяту удобнее хранить. Ее можно сложить более компактно, она занимает меньше места, а также не используется место в морозилке. А при заморозке трава сохраняет свой цвет и яркий аромат. Поэтому стоит выбрать то, что вам больше подходит.

Я начну с сушки. Сушить мяту можно как веточками, так и отдельными листиками. У сушки веточками тоже есть два варианта. Выложить ветки на противень или на какую-то другую плоскую поверхность и таким образом сушить в сухом проветриваемом месте. Там, куда не попадают прямые солнечные лучи.

Сушить мяту можно и небольшими пучками по несколько веточек. Пучки также можно вешать где-то в темном, проветриваемом помещении, оставив в таком подвешенном положении до тех пор, пока травка полностью не высохнет. Зимой сухую мяту можно хранить как пучками, так и листьями, обломав их с веточек и сложив в бумажный или тканевый пакет, или мешок.

Если мята будет сушиться листьями, то их необходимо сразу срезать с веток, выложить на противень или на какую-то другую плоскую поверхность. И таким образом посушить. Мята может сушиться и при комнатной температуре дома. Или на улице в жаркую сухую погоду под каким-либо навесом. Нужно следить за тем, чтобы на растения не попадали прямые солнечные лучи.

В статье про сушку трав я уже рассказывала о том, что для того чтобы высушить траву на улице можно использовать сетку для стирки белья. Это удобно тем, что она застегивается и на противень с травой не попадают насекомые. Также сетка не улетит, ее не унесет ветром и ее не нужно периодически проверять — всё останется на месте.

Но если нет сетки, то противень можно закрыть сверху обычной марлей или какой-либо тонкой тканью.

Мята достаточно быстро сохнет. Сухие листья становятся хрупкими и ломкими их можно легко покрошить. Мяту можно хранить в контейнере или в банке с крышкой. Либо в бумажном пакетике или тканевом мешочке отдельно или, сразу сделав травяной сбор, для того чтобы в дальнейшем зимой готовить из него чай.

Теперь о заморозке. Есть также несколько способов заморозки мяты как веточками так и отдельными листиками. А ещё можно замораживать верхушками. Их можно использовать затем для украшения блюд. Целые ветки или верхушки я буду складывать в контейнер и свободно их распределять. Для того чтобы затем, замороженные, их легко было доставать из контейнера, каждую отдельно. Использовать для какого-либо блюда или для его украшения.

Мяту не стоит складывать плотно потому что замороженные листья очень хрупкие и они легко ломаются. Поэтому замораживать их стоит именно в контейнере.

Заморозить мяту можно и пучками. Возьму несколько веточек — три-четыре штучки. Заверну пучок в пищевую пленку и помещу в контейнер. Так можно заморозить несколько пучков, доставая их затем, каждый отдельно, по мере необходимости.

Ещё один способ заморозки мяты, который подойдет не только для зимнего хранения. Его также можно использовать летом для охлаждение освежающих напитков. Я срезаю молодые верхушки и помещаю их в форму для льда. Можно также положить отдельные листики — по два-три листика в каждую ячейку. Заливаю форму питьевой водой и ставлю в морозилку. 

На следующий день кубики мятного льда уже можно использовать. Приятного вам аппетита!

Как заморозить мяту | Заготовки на зиму

Мы подобрали видео специально для Вас

Хотите узнать, как сохранить свежий вкус и аромат мяты? Заморозьте её на зиму. О том, как заморозить мяту на зиму целиком и пойдет речь в нашем рецепте с подробным описанием процесса приготовления. Все просто и наглядно. Таким же образом можно заготовить и базилик в домашних условиях.

Ингредиенты:
— свежая мята.

Лучше всего собирать мяту для заморозки ранним утром. Если будете покупать её на рынке, посмотрите листики: они должны быть ароматными и мясистыми. Подсохшие листики свидетельствуют о давнем сборе урожая. Вообще, собранная мята может храниться в прохладном месте до 7 дней, но с каждым днём она теряет свой непередаваемый аромат. Замочите мяту минут на 15 в холодной воде, затем промойте и оставьте в дуршлаге, чтобы лишняя вода стекла. Чем меньше останется воды, тем лучше для внешнего вида замороженного продукта.

Возьмите бумажное полотенце, либо хлопчатобумажное. Но обязательно то, которое хорошо впитывает воду и не оставляет ворсинок. Разложите веточки мяты на небольшом расстоянии друг от друга. Пусть полежат минут 15-20, больше не стоит, иначе мята пересохнет.

Замораживать можно как веточки мяты, так и только листики. Разверните пищевую плёнку, отрежьте небольшой кусочек. В центр положите листики или веточки мяты.

Скрутите плёнку с мятой в плотный свёрток так, чтобы нигде не осталось незакрытых участков. Это важно, чтобы мята не впитала в себя ароматы морозильной камеры, где обычно хранится и мясо, и разные овощи, которые имеют свой запах. Положите в морозилку. При температуре минус 18, замороженную мяту можно хранить в течение 10 месяцев. За это время она нисколько не потеряет свои вкусовые качества.

Если будете готовить компот из клубники с мятой или чай, размораживать её не нужно. Достаньте свёрток, разверните и замороженную мяту нарежьте нужными кусочками. Можете бросить свёрток целиком. Главное морозьте такое количество мяты, какое будете использовать за раз. Если хотите украсить мятными листочками выпечку или десерт, размораживайте мяту в холодильнике в течение 6 часов при температуре от 3 до 6 градусов. Потом аккуратно расправьте листики и украсьте выпечку.

Как сохранить мяту на зиму? Рецепты заморозки, сушки и хранение в свежем виде

Мята – ароматическая трава с большим содержанием ментола. Ее широко используют в медицине, кулинарии и косметологии.

Свежая мята доступна только летом, поэтому рассмотрим популярные способы заготовки и хранения этой травы на зиму.

Содержание:
Когда заготавливать мяту на зиму?
Как сохранить мяту в свежем виде?
Как заморозить мяту на зиму?
Как сушить мяту на зиму?
— Видео — Как сохранить мяту на зиму? Самые лучшие способы!

Когда заготавливать мяту на зиму

Наиболее полезна мята в середине лета – в это время эфирные масла в листьях и стеблях достигают максимальной концентрации.

Рост во второй половине лета замедляется и растение бросает все силы на соцветия, а в цветущей мяте количество полезных веществ существенно ниже.

Самым правильным временем сбора урожая, считается период до цветения. Сам стебель нужно срезать, но не обрывать, обрывая можно повредить растение.

Мяту лучше срезать на 1/3 длины, благодаря чему растения вновь обрастут порослью до осени, и дадут еще один урожай.

Как сохранить мяту в свежем виде?

Если нужно сохранить мяту недолгий период времени, то как вариант стебли можно поместить в емкость с водой. Так она простоит свежая несколько дней, а если каждый день менять воду на свежую, то еще дольше.

Если нужно сохранить мяту, то без холодильника не обойтись. Перед хранением промойте стебли, положите на бумажное полотенце и хорошо просушите.

Для хранения в холодильнике понадобится пластиковый контейнер или пакет с застежкой. Кладем мяту в пакет и предварительно выпустив из пакета воздух, герметично закрываем и кладем в холодильник. При таком способе мята сохраняется свежей около недели.

Как заморозить мяту на зиму?

А чтобы мята хранилась до следующего урожая, ее можно заморозить.

Так она сможет храниться не менее полугода.

Заморозка самый простой и полезный способ заготовки любых продуктов, в них сохраняются все полезные вещества и витамины.

Для этого зелень целиком положить в пакет с застежкой, и отправить в морозилку. Также можно стебли мяты измельчить завернуть в фольгу и заморозить.

Еще один способ заготовки мяты на зиму – замораживание ее в формочках для льда. Для этого листики предварительно оборвать, положить в каждую ячейку 2-3 штуки, залить кипяченой (остывшей до комнатной температуры) водой и заморозить.

Еще один способ заморозки мяты — в виде кашицы

Мяту перемолоть в кашицу при помощи блендера. Емкость блендера доверху заполнить мятой, добавить пару стаканов воды, сбить до однородной массы. Затем расфасовать по формочках для заморозки.

Такие замороженные кусочки зимой можно использовать как чай, так и для приготовления десертов, напитков, коктейлей.

Как сушить мяту на зиму?

Наверное, самый популярный способ сохранности зелени на зиму – это сушка. Для этого мяту нужно срезать, промыть и слегка подсушить. Собрать стебли в пучки, связать крепкой ниткой, подвесить в сухом и темном помещении.

Для защиты от пыли и насекомых можно обмотать марлей в один слой. Примерно через неделю, когда высохнет трава, отделяем листики от стебля и измельчаем.

А чтобы высушить листья отдельно от стебля, нужно разместить равномерно листики на листе бумаги, оставить в темном, сухом помещении. Периодически перемешивайте листики для предотвращения прения.

Хранить высушенную мяту можно как в стеклянных банках, так и в полотняных мешочках. Эту пряную траву также добавляют в жаркое, супы или к мясу.

Видео — Как сохранить мяту на зиму? Самые лучшие способы!

Для приготовления чая сухие листики лучше оставлять, целиком не измельчая их. А если вы хотите заготовить мяту для тонизирующей ванны, то можно использовать даже целые стебли.

Обязательно заготовьте мяту на зиму!

Как хранить свежую мяту и сохранить ее свойства

О полезных свойствах мяты известно с давних времен. Эта ароматическая трава широко используется в медицине, кулинарии, косметологии. Исключительная польза мяты состоит в содержании ментола – эфирного компонента с выраженным освежающим вкусом и ароматом. Ментол обладает сильным тонизирующим свойством, поэтому напитки с мятой, а также блюда с ароматной зеленью всегда были так популярны. К сожалению, свежая трава доступна только летом, но любители ментолового вкуса могут наслаждаться ею чаще, если будут знать, как хранить мяту долго и правильно.

Для чего хранить мяту

Мята наиболее полезна в середине лета. К этому времени содержание эфирных масел в листьях и стеблях растения достигает максимальной концентрации. Затем рост травы замедляется, и все свои силы стебли направляют на образование соцветий. В цветущей мяте количество полезных веществ значительно ниже, чем в молодых растениях. Поэтому любители освежающего мятного вкуса стараются успеть сорвать траву до цветения, и сохранить свежую зелень мяты как можно дольше.

Широко используется мята и в народной медицине. Если в доме есть сушеная трава мяты, можно считать, что никакие болезни не страшны. Зимой из сушеной травы готовят успокаивающий чай. Мятные капли, которые не сложно приготовить дома – незаменимое лекарство при сердечных патологиях, зубной боли, нервных расстройствах. Для снятия головной боли, заживления ран, от простуды, тошноты лучше использовать свежие листья растения, так как они содержат больше ментолового эфира.

Опытная хозяйка всегда нейдет применение мятной зелени на кухне. В кулинарии это незаменимый ингредиент для освежающих напитков, и самых разных блюд: от мяса до шоколадных десертов. Жарким летом никто не устоит перед бокалом «мохито» с удивительным мятным вкусом, и даже простой коктейль станет кулинарным шедевром, если бокал украсить веточкой мяты. Свежая мята – очень нежное растение, которое после срезания увядает буквально сразу. Поэтому вопрос: как хранить мяту? – актуален даже летом, ведь увядшая трава уже через несколько часов теряет свои целебные и ароматические свойства.

Видео «Подробная инструкция»

Подробная инструкция по хранению мяты.

Способы хранения

Если зелень требуется сохранить свежей на непродолжительное время, то можно воспользоваться следующими способами:

• поместить стебли растения в емкость с водой – этот способ обеспечивает хранение свежей зелени в течение нескольких дней, а если ежедневно менять воду, то мята может оставаться свежей неделю и больше;

• завернуть в мокрую ткань – в такой упаковке мята может находиться недолго, до высыхания ткани.

При необходимости более длительного сохранения зелени не обойтись без холодильника. Перед тем как поместить в холодильную камеру, траву нужно хорошо промыть и слегка просушить – слишком влажная зелень может загнить. Далее растения нужно сложить в пакет или пластиковый контейнер, после чего герметично закрыть, чтобы не попадал воздух. При таком способе зелень сохраняется свежей 5-7 дней. Чтобы мята хранилась долго, и ее хватило до следующего урожая, применяются следующие способы заготовки.

Заморозка

Замороженная мята может храниться не менее полугода, но многие хозяйки пользуются зеленью до нового урожая. Замораживание – самый простой и полезный способ заготовки любых продуктов. Прост тем, что для замораживания зелень нужно только помыть и просушить, а полезен тем, что при быстрой (-18-24 градусов) заморозке в продуктах сохраняются все полезные вещества и витамины. Замораживать мяту можно несколькими способами:

• промытую и подсушенную зелень положить целиком в полиэтиленовый пакет и отправить в морозилку;

• подготовленную зелень измельчить, поместить в пластиковый контейнер, после чего заморозить;

• листики оборвать, поместить в формочки для замораживания льда (по 2-3 листика), залить водой и заморозить – в дальнейшем такой лед можно использовать для приготовления напитков, добавлять к первым блюдам.

Сушка

Сушеная мята используется как приправа к мясу, выпечке, десертам, а также в качестве лекарственного средства. Если трава нужна для лечения, то собирать ее лучше в конце июля – начале августа, непосредственно перед цветением, когда соцветия еще не распустились.

Сушка мяты проводится следующим образом: стебли растений срезают, промывают, и немного подсушивают. Затем собирают в пучки, связывают крепкой ниткой, и подвешивают в жарком, но темном помещении. Чтобы пучки мяты не запылились, их можно обмотать марлей в один слой. 

Когда трава высохнет, листики нужно отделить от стеблей, после чего измельчить, или перетереть. Хранение высушенной мяты осуществляется в стеклянных банках, или полотняных мешочках. Измельченная мята добавляется в жаркое, супы, к мясу. Для приготовления чая лучше оставить сухие листики целиком. Для тонизирующей ванны можно использовать целые сухие стебли, не измельчая их.

Видео «Заготовка мяты на зиму»

Показательное видео с рекомендациями по заготовке мяты на зиму.

Как заморозить мяту на зиму в домашних условиях: сухой способ и в кубиках льда

Одни растения используются только в медицине – как в официальной, так и в народной. Другие растения настолько универсальны, что могут пригодиться и в быту, и в кулинарии, и в косметологии.

К таким растениям относится мята. Её уникальные свойства помогают справиться не только с тошнотой, кашлем, мигренями или вздутием живота, но и с успехом борются с молью, освежают воздух в помещении.

Мята также часто используется и в кулинарии: в виде приправы к мясным, рыбным, овощным блюдам или служит ароматизатором в выпечке. Мяту добавляют в соусы, компоты, квас, напитки, чай.

Мята в виде отдушки используется в косметологии: в креме или в зубной пасте.

Мята вполне доступное растение. В тёплое время года её в дикорастущем виде можно нарвать возле речки или в горах. А культивированный вид – перечную мяту – можно посадить в палисаднике или в огороде.

В сушёном виде мята продаётся в любой аптеке или в продовольственном магазине в отделах со специями.

Чтобы зимой мята всегда была под рукой, хозяйки издавна её сушат. Но в последнее время появилась новая тенденция – мяту стали замораживать. Кому-то такой способ кажется странным, но, как говорится, если есть спрос, то будет и предложение.

Как заморозить мяту (сухой способ)

Для заморозки годятся только молоденькие свежесрезанные облиственные верхушки мяты без цветочков, так как в кулинарии чаще всего используются листики.

Мяту хорошо моют в холодной воде и выкладывают на полотенце (лучше взять бумажное) для просушки. Чтобы веточки быстрей высохли, их часто переворачивают.

Способ 1. Веточки мяты складывают по две – три штучки вместе, плотно заворачивают в полиэтиленовую плёнку и убирают в морозильную камеру.

Способ 2. С веточек обрывают листочки, рыхло складывают в небольшие контейнеры, закрывают крышками и убирают в морозильник.

Способ 3. Чисто высушенные листочки режут тонкими полосками, слегка подсушивают и упаковывают, не приминая, в контейнеры или пакеты с zip-застёжками.

Как заморозить мяту в кубиках льда

Чистую мяту мелко режут, складывают в формочки для заморозки и заливают холодной водой, немного не доходя до краёв. Формочки ставят в морозильную камеру для заморозки.

В формочках для льда можно заморозить и целые листики мяты.

Такие ледяные кубики с мятой подходят для ароматизации напитков и украшения коктейлей. Для этого кубики с мятой не размораживая опускают в стакан с напитком перед самой подачей на стол.

Чтобы замороженные веточки мяты не потеряли своего первоначального вида, их перед использованием, не размораживая, режут поперёк на тонкие полоски и добавляют в блюда при готовке.

Матрица продуктов: Мята 🥄 Дата: 11.08.2015.

Обновлено: 12.03.2020

Фото:nakormi.com

Мята на зиму – Рецепты заготовки мяты на зиму. Заготовки на зиму

Что можно приготовить из мяты на зиму?

Все виды культурной и дикорастущей мяты активно используют в медицине, кулинарии, косметологии. Перечная мята используется как лекарственное средство, имеет успокаивающие и дезинфицирующие свойства.

Мята

Для наружного применения листья мяты используют для лечения дерматологических болезней, общего укрепления волос, борьбы с себореей, как болеутоляющее.

Для внутреннего применения с мятой можно приготовить чай, напиток, настойку, желе сок, соус, ликер, варенье.

Мята прекрасно сочетается с разнообразными продуктами и блюдами. В такой форме мята помогает справиться с кишечными спазмами, бронхитами, метеоризмом, тошнотой, изжогой, головной болью.

Сушка мяты на зиму

Засушить мяту очень просто. Разделяем ее на пучки, побеги, помещаем в просторные пакеты из бумаги. Пакеты с мятой перевязываем и вешаем в сухое темное место с хорошей вентиляцией.

Такая сушка поможет мяте не подвергаться действию ультрафиолета, не допустит размножения насекомых. А целебные эфирные масла и витамины, сохранятся в полном объеме.

Готовность сушенной мяты определяем по шуршанию листьев мяты. Если они хорошо отделяются друг от друга, легко измельчаются, сушку можно завершать.

Закладка мяты в электросушилку

Для зимнего чаепития в пучки с мятой добавляют разнообразные травы, для аромата: душицу, зверобой, шалфей и чабрец.

В современном мире для сушки мяты используют специализированные электросушилки. Для сушки мяты необходимо использовать самый низкий и щадящий температурный режим – около 35 градусов. Лучшим местом для хранения сушеной мяты служит сухая стеклянная емкость, с плотно прилегающей крышкой. Срок хранения сушеной мяты – не более восьми месяцев.

Как сушить мяту в домашних условиях?

Сушка мяты не требует серьезных трудозатрат или сложных приготовлений. Подготовленная, чистая, без следов влаги мята:

• разбирается на небольшие пучки;
• верхушками побегов опускается в просторные бумажные пакеты;
• перевязывается и вывешивается в сухое, вентилируемое место без доступа солнечных лучей.

При таком способе сушки трава не подвергается воздействию ультрафиолета и теплового излучения, ветра и пыли, к тому же она недоступна для насекомых.

При желании в пучки включают другие пряно-вкусовые травы, например, душицу, зверобой, чабрец или шалфей. Такие наборы не только помогут разнообразить зимнее чаепитие, но и станут прекрасным целебным средством.

Если мяту сушат на поддонах, растительное сырье расстилают тонким слоем и так же обеспечивают защиту от солнца, сквозняка, насекомых или загрязнений. В этом случае, чтобы процесс шел равномернее и быстрее, траву придется время от времени аккуратно ворошить.

Заморозка мяты на зиму

Заморозка мяты может проводится несколькими способами:

• Заморозка без бланшировки. Листья мяты измельчаем и помещаем в контейнер для хранения продуктов. Срок хранения не больше девяти месяцев. Позднее мята утратит свои полезные свойства.
• Бланширование мяты. Для более длительного срока хранения, мяту опускаем в кипяток на несколько секунд, затем сразу в холодную воду и помещаем в пакеты для заморозки.

Заморозка мяты в кубиках

• Для приготовления эффектных и ароматных коктейлей мяту замораживают ледяными кубиками. Для этого в специализированные формочки аккуратно укладываем листья мяты и заливаем кипяченной водой.
• Для приготовления профилактических и противовирусных чаев в такие кубики можно положить кусочки имбиря и цедру лимона. После заморозки мятные кубики хранятся в пакетах.

Способы заморозки

Заморозить мятные листья на зиму можно цельными или предварительно порезав их на кусочки необходимой формы. Качество продукта от этого не изменится, выбор способа зависит только от желания хозяйки.

Цельнолистовая

Заготовка на зиму этим способом считается универсальным, так как листья в дальнейшем можно использовать для приготовления любых блюд.

В пакете или пластиковом контейнере

Очень удобно сохранять листочки в небольших по объему пищевых контейнерах из пластика или в полиэтиленовых пакетах. Можно также использовать сухие стеклянные банки небольшой вместимости, если необходимо, чтобы листья не крошились. Кроме отдельных листьев, можно замораживать пучки недлинных веточек.

Просушенную мяту раскладывают по пакетам, контейнерам, из пакетов выпускают воздух, контейнеры накрывают крышкой. Утрамбовывать зелень не нужно, плотность упаковки должна быть средней. Готовые емкости ставят в морозилку.

В формочках для льда

Замораживать растение можно в формочках для льда, также подойдут вкладыши от конфет в коробках. В каждую из них раскладывают меленькие листочки или молодые верхушки, сверху заливают холодной водой до края. Ставят в морозильную камеру до полного замораживания. После этого вынимают кубики и складывают их в полиэтиленовые пакеты. Возвращают их обратно в морозилку. Мяту в кубиках хорошо добавлять в напитки.

Измельченной мяты

Сначала обрывают листочки, стебли не используют, помещают сырье в блендер. Для облегчения измельчения в емкость прибора наливают немного воды. Перемалывают до получения однородной кашицы. Массу распределяют по формочкам и ставят их в морозилку. После застывания мятные кубики вынимают и перекладывают в пакеты.

Желе из мяты на зиму

Желе из мяты на зиму порадует воспоминаниями о лете и поможет провести профилактику простудных заболеваний и справиться с недугом. Само желе получается желтого цвета, для придания ему красивого изумрудного оттенка следует добавить сок лайма или пищевой краситель зеленого цвета.

Мятное желе на зиму

Консистенция мятного желе подобна густому соусу. Так что им можно сервировать стол не только для чаепития, но и в виде основного соуса к изысканным блюдам из баранины и птицы.

Для приготовления желе из мяты нам понадобится:

• Листья мяты-один стакан
• Вода очищенная-один стакан
• Яблочный уксус ½ стакана
• Сахарный песок-пол килограмма
• Краситель пищевой-пять капель
• Желатин или пектин-семьдесят пять грамм

Этапы приготовления:

• Листья мяты тщательно моем и мелко нарезаем
• В кастрюлю для приготовления желе наливаем уксус яблочный, закладываем мяту и сахар
• Тщательно перемешиваем
• Ёмкость ставим на небольшой огонь, доводим до кипения, медленно помешивая
• После закипания снимаем с огня и вводим краситель в желе
• Снова ставим на огонь кастрюлю и доводим до кипения. Держим минуту и снимаем с огня
• Готовое желе цедим через марлю или сито
• Распределяем желе мятное по чистым банкам и стерилизуем их течении пятнадцати минут
• Банки укупориваем и храним при комнатной температуре

Как правильно хранить мяту в сушеном виде?

При комнатной температуре сушка длится несколько дней. Определить готовность сушеной мяты можно, надавив на листовую пластину, если она без труда, с шуршанием отделяется от стебля и крошится, сушку можно завершать, измельчать сырье и упаковывать для длительного хранения.
Не стоит забывать, как правильно храниться мяту после сушки. Измельченная зелень хотя и занимает меньше места, но быстрее теряет вкус и аромат, поэтому разумнее не превращать сухую траву в порошок, а при измельчении пользоваться не кофемолкой, а щадящими ручными методами.

Лучшая тара для хранения – это стеклянные чистые, сухие банки с плотно притертой крышкой, не дающей проникнуть внутрь ни влаге, ни вредителям, ни посторонним запахам. При этом в сухом прохладном месте пряные травы сохраняют свои ароматы и вкус до 6–8 месяцев.

Мята с сахаром на зиму

Мятный сахар
Одним из способов сохранения мятного аромата на зиму, является приготовление мятного сахара. Такое ароматное лакомство подходит для самых разнообразных кулинарных блюд.

Мятный сахар можно использовать в выпечке, для напитков, салатов и приготовления десертов.

Для приготовления сахара берем:

• Свежая мяту – 200 грамм
• Сахарный песок — 100 грамм

Приготовление:

• Все ингредиенты измельчаем и смешиваем с помощью блендера
• Полученную однородную массу раскладываем по чистым банкам, хорошо уплотняя содержимое
• Хранится такой мятный сахар в холодильнике достаточно долго

Для душистого аромата ваших кулинарных изобретений добавлять такую мяту следует уже в приготовленное блюдо.

Когда собирать мяту на сушку: до цветения или после

Как посадить мяту и вырастить из семян на даче

Если необходимо сырье для экстракции эфирного масла, то когда нужно собирать листья мяты, подскажет появление на ней цветков. Она, как и мелисса, должна быть срезана в период полного цветения, когда растение максимально содержит экстракт.

Если мята нужна для обычных домашних заготовок на зиму, то подойдет период до начала цветения, а именно – до появления на ней бутонов. Стебли в этот период еще не сильно одеревеневшие, лист крупный и свежий по всей высоте растения. Поэтому, чтобы выбрать время, когда нужно собирать урожай, стоит ориентироваться по стадии зацветания растения.

Сок из мяты на зиму

Мятный сок активно используется в лечебных целях. Благодаря его противорвотным, желчегонным и спазмолитическим свойствам. Используют сок мяты и в кулинарии и при выпечки кондитерских изделий.

Заготовка мяты

Для изготовления сока из мяты необходимо:

• Листья мяты – 1 кг
• очищенная вода — 0,5 л

Приготовление:

• Чтобы приготовить мятный сок на зиму свежие листья мяты мелко нарезаем или пропускаем через мясорубку
• Полученную жидкость настаиваем в течении трех часов
• Затем цедим, доводим до кипения
• Снимает сок с огня и разливаем в банки
• Стерилизуем около двадцати минут, герметично укупориваем и даем остыть
• Хранить сок из мяты можно при комнатной температуре

Особенности сушки и хранения зелени мяты

Зелень мяты, как и другие пряные травы, можно сушить и в современных электросушилках, правда, в этом случае, важно помнить о некоторых особенностях пряной травы. Как засушить мяту, чтобы в ней сохранилось как можно больше эфирных масел, витаминной и целебных веществ? Прежде всего, не стоит подвергать сырье действию повышенных температур. Оптимальный температурный режим для сушки пряных трав составляет 20–35 °C. Поэтому в электрической сушилке используется самый щадящий режим, а в духовом шкафу мяту засушивать на зиму не рекомендуется.

Нежная зелень теряет влагу быстро, поэтому процесс сушки протекает весьма интенсивно. Не стоит передерживать мяту внутри электросушилки, поскольку это приведет к чрезмерной хрупкости листьев и потере части полезных свойств.

Если в помещении, где развешены пучки мяты, влажно, траву нужно как можно скорее перенести в другое место, иначе на стеблях и листьях поселится плесень и сделает сырье непригодным к употреблению.

Пересушенную или подвергшуюся высоким температурам мяту легко узнать по бурому цвету листьев. Такая трава практически не имеет запаха и бесполезна для здоровья.

Соус из мяты на зиму

Мятный соус к мясу

Соус из мяты считается легким в приготовлении и самым изысканным по вкусу. Он прекрасно оттеняет вкус мясных блюд, особенно из баранины.

Изготовление мятного соуса происходит со следующими ингредиентами:

• Мята свежая — 400 гр
• Уксус винный — 100 гр
• Соль, сахар — по 10 гр
• Вода горячая — 100 гр

Рецепт приготовления мятного соуса

1. Берем мяту, моем под проточной водой, сушим
2. Листики аккуратно отделяем
3. Измельчаем мяту в блендере
4. Помещаем мяту в емкость, заливаем уксусом, засыпаем солью и сахаром
5. Добавляем воду для получения нужной консистенции
6. Мятный соус готов

Лучшие рецепты для заготовки

Чтобы в зимние холода заваривать витаминный чай или лечить бронхит, надо постараться сохранить полезные свойства растения. Забота об этом начинается на этапе сбора сырья. Для заготовки подходят только цветущие растения. Можно срывать отдельные листочки или стебелёк, но не целиком, а только его верхнюю треть.

Важно! Сырьё к длительному хранению требуется подготовить.

Подготовка заключается в следующем:

• сортировка, то есть удаление сухих, бурых, повреждённых стеблей и листьев;
• промывание под проточной водой;
• просушивание. Делается это так: влажное сырьё раскладывается на сухом полотенце максимум на час. Траву желательно периодически ворошить.

Сушка

Самый распространённый и самый простой способ заготовки – сушка. Засушенная трава хранится до нескольких лет. Сушить можно как пучками, так и отдельными листьями. Для засушивания подходят хорошо вентилируемые помещения, тенистое место во дворе или открытое пространство с навесом. Важно, чтобы на сырьё не оказалось под солнцем, но температура при этом оставалась достаточно высокой.

Внимание! В духовке или на подоконнике сушить мяту категорически запрещается!

Пучки развешивают на верёвках, а листья выкладывают на бумагу или хлопчатобумажную ткань. По окончании сушки всё перекладывают в холщовые мешочки или пластиковые контейнеры. Хранят в тёмном месте.

Заморозка

При этом способе сохраняется не только пряный аромат, но и яркий цвет. Заморозке поддаются все части растения. Замораживать можно по-разному:

• стебли целиком укладывают в пакет;
• листочки и верхушки побегов помещают в небольшие контейнеры и банки;
• для кондитерских изделий подходит кашица из перемолотой в блендере мяты, замороженная в формах для льда;
• в этих же формах замораживают мелкие листочки с небольшим количеством воды. Получившиеся кубики – отличное украшение праздничных коктейлей.

Мятный сироп

Вкус мятного сиропа у большинства из нас наверняка ассоциируется с детскими простудами. Его не обязательно покупать в аптеке. Он прост в приготовлении. Расчёт продуктов производится исходя из соотношения 1:1, то есть на 1 кг сырого природного материала берётся 1 кг сахара. На такое количество продуктов понадобится 1 стакан воды.

Технология приготовления:

• поставить на медленный огонь воду с сахаром;
• засыпать в него измельчённую мяту;
• варить до полного растворения сахара;
• снять с огня, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре до остывания;
• процедить через сито или марлю, разлить по стеклянным бутылкам.

Особых требований к хранению нет. Достаточно, если бутылки будут стоять в прохладном месте.

Домашний сироп подходит не только для медицинских целей. Его можно разбавлять водой, смешивать с мёдом, соком цитрусовых, добавлять в выпечку и даже использовать вместо соуса.

Варенье из мяты

Да-да, именно варенье! Ярко-зелёного цвета, кисло-сладкое, душистое и пряное одновременно. Изысканный десерт и топпинг к блинам или мороженому, соус к мясу, заправка к салату из свежей зелени, и даже ингредиент для мохито.

Для варенья понадобится:

• сахар-песок – 1 стакан;
• мята – 150 г;
• вода – 1 стакан;
• лимон – 1 шт.

Приготовление варенья растягивается на сутки.

День 1: измельчить мяту, нарезать лимоны, залить водой и поставить на слабый огонь. Довести до кипения, продолжать варить при постоянном помешивании 15 минут. Появившуюся пенку и всплывшие лимонные косточки снять шумовкой. Выключить огонь, накрыть и оставить до остывания. На ночь поставить в холодильник.

День 2: процедить отвар, поставить на плиту, засыпать сахар, довести до кипения. Через пять минут варенье готово. Остаётся разлить по стерилизованным банкам.

Справка! Лимон иногда заменяют лаймом.

Напиток из мяты на зиму

К мятным напиткам на зиму относятся : мятный чай, мятный экстракт, мятный ликер, мохито, компот из мяты, сироп из мяты, мятный отвар.

Напиток из мяты

Мятный отвар готовят преимущественно зимой для лечения кашля и как дезинфицирующее средство при ОРВИ.

• Для приготовления мятного отвара берем 15 грамм сухой мяты и заливаем стаканом чистой воды
• Время варки — 15 минут
• Даем настоятся пол часа, цедим
• Пьем отвар для профилактики и лечения заболеваний верхних дыхательных путей

Напиток из мяты
Для улучшения аппетита и налаживания работы пищеварительного тракта врачи рекомендуют готовить настой из мяты.

Для приготовления необходимо:

• Мята измельченная – 2 ч.л.
• Стакан кипятка

Приготовление:

1. Измельченную мяту завариваем кипятком, даем настояться пол часа
2. Используем настой из мяты как болеутоляющее и успокаивающее средство

Мятный экстракт применяют как в медицине, так и для приготовления косметических средств.

Чтобы приготовить такой экстракт берем:

• Мяту измельченную -100 гр
• Спирт — 0,5 л

Готовим экстракт мятный по следующему рецепту:

• Свежую мяту хорошо мнем для получения сока
• Берем стеклянную банку или любую стеклянную емкость и заливаем мяту спиртом
• Настаиваем в темном месте один месяц
• Цедим экстракт и используем по назначению

Напиток из мяты с огурцом Для приготовления нам потребуется:

• Огурец средний – 2 шт
• Вода очищенная — 2 л
• Мята свежая – 50 гр
• Лимон — 1 шт

Рецепт изготовления:

• Все ингредиенты мелко нарезаем, смешиваем в глубокой емкости
• Заливаем водой и оставляем в холодильнике на один час
• Подаем в бокалах, украшенных листочками мяты

Мятный напиток с фенхелем Берем 100 грамм мяты, 100 грамм фенхеля, сахар и кардамон по вкусу. Необходимые компоненты смешиваем в блендере, разбавляем водой.

Чем полезна мята перечная

Мятное эфирное масло имеет немало положительных характеристик. Его использование можно встретить во многих продуктах питания и товарах каждодневного использования.

Перечная мята во время цветения

Положительные свойства мяты:

• Оказывает охлаждающее действие. При попадании на слизистые оболочки она возбуждает нервные окончания, активизируя холодовые рецепторы. При этом сосуды верхних слоев суживаются, а внутренние рефлекторно расширяются. Таким образом, уменьшается болевой сидром.
• Нормализует работу пищеварительных желез, снижает процессы брожения в ЖКТ, нормализует обмен веществ, снижает тонус гладких мышц кишечника.
• Улучшает работу желчно- и мочевыводящих путей,.
• Применяется при астме.
• Оказывает седативное и слабое гипотензивное действие.
• Препараты из листьев этого растения регулируют кровообращение, снижают внутричерепное давление.
• Является быстродействующим наружным средством при сильной головной боли. В сильных дозах может нарушать сон.
• Ментол оказывает дезинфицирующее действие. В составе мяты присутствуют эфирные масла, которые воздействуют на ряд бактерий и стафилококк.
• Настои из мяты помогают освежить и тонизировать кожу лица, делают ее более упругой, снижают раздражение и воспаление.

Лечебные свойства перечной мяты

Очевидно, что переоценить полезные качества мяты трудно. Поэтому, если нет противопоказаний к применению, ее можно включать в свой рацион.

Хранение, сушка и замораживание мята

Хранение свежей мяты

Осторожно оберните листья мяты влажным бумажным полотенцем.
Поместите мяту в пластиковый пакет, не закрывая его полностью, чтобы воздух мог циркулировать. Не заворачивайте плотно; задержанная влага вызовет плесень на травах.
или
Обрежьте концы и поместите в стакан, наполненный водой примерно на 1 дюйм. Накройте неплотно прилегающим пакетом и поставьте в холодильник. Замените воду, когда она станет мутной.

Сушка мята

Обрежьте мяту примерно на 1/3 от основного стебля, включая боковые ветви.

Дегидратор
Слегка промыть в холодной проточной воде. Тщательно слейте воду на впитывающих полотенцах или повесьте растения вверх дном, пока вода не испарится. Снимите листья со стеблей и удалите соцветия. Следуйте инструкциям к дегидратору.

Сушка естественным воздухом
Сушат в темноте, подвешивая пучки вверх ногами в бумажных пакетах.Выберите хорошо проветриваемое и непыльное место (хотя пакеты помогут защитить от пыли и других сюрпризов). Листья будут готовы, когда они станут сухими и рассыпчатыми, примерно через 1-2 недели.

Сушка в духовке
Используйте слабый огонь (менее 180 градусов). Разложите листья на противне на 2–4 часа. Листья готовы, когда они станут сухими и рассыпчатыми.

Сушка в микроволновой печи
Положите листья на бумажное полотенце и поставьте в микроволновую печь на 1-2 минуты (проверьте через 1 минуту и ​​при необходимости добавьте в микроволновую печь с шагом в 10 секунд). Когда листья полностью высохнут, их можно раздавить (я использую кухонный комбайн) или хранить целиком в герметичных контейнерах (например, консервные банки). Ежедневно проверяйте влажность — если заметите, повторите сушку. Травы быстро плесневеют под воздействием влаги. Храните мяту в прохладном сухом месте, вдали от света.

Freezing Mint
Ice Cube Method

1. Переберите свежую мяту, удаляя поврежденные листья и жесткие стебли, и промойте. Аккуратно высушите отжимом или высушите полотенцем между двумя кухонными или бумажными полотенцами.
2. Порежьте листья мяты (удалите стебли) и поместите 1-2 чайные ложки в каждое отделение лотка для льда, наполняя примерно наполовину.
3. Долить воду и заморозить.
   После того, как кубики заморозятся, выньте их и храните в герметичном пакете или контейнере морозильной камеры до 3 месяцев. Не забудьте пометить и поставить дату.

Метод противня

1. Выполните первый шаг метода Ice Cube
2. Положить листья на противень и заморозить на 2-3 часа
3. Поместите мята в пакеты для заморозки, наклейте этикетку, дату и храните в морозильной камере до 3 месяцев

Вакуумный упаковщик

1. Выполните первый шаг метода Ice Cube
2. Сделайте из рулонного материала пакет достаточно большого размера, чтобы можно было просверлить веточки мяты и оставить пространство между травой и конечной склейкой. Закройте один конец.
3. Этикеточный пакет с содержимым и датой
4. Положите веточки трав в пакет
5. Поместите конец пакета в запайщик и запечатайте вакуумом, следуя инструкциям производителя.

Использование замороженной мяты: Кубики мятного льда можно использовать в соусах, чаях и супах. Чтобы использовать замороженную мяту как свежую, поместите кубик в стакан, пока он не растает, и процедите через сито, чтобы удалить мяту из воды.

БОЛЬШЕ СОВЕТОВ ПО САДОВОДУ НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ

Перейти к информации о садоводстве →

Подготовка трав к зиме — Как подготовить домашний травяной сад к зиме

Как перезимовать травы? Это сложный вопрос, потому что травяные растения сильно различаются по морозостойкости.Некоторые многолетние травы переживут очень холодные зимы с минимальной защитой, в то время как нежные многолетники могут не пережить первые сильные заморозки. Если вы беспокоитесь о том, чтобы подготовить свой сад с травами к зиме, первым делом используйте вашу любимую поисковую систему в Интернете и определите морозоустойчивость вашего растения и убедитесь, что вы знаете зону выращивания USDA. Вооружившись этой базовой информацией, вы легко научитесь перезимовать травы.

Winterize Home Herb Gardens

Ниже приведены некоторые общие шаги по приготовлению трав на зиму.

Удобрение — Никогда не удобряйте свой огород после августа. Внесение удобрений в конце сезона будет способствовать появлению нежных новых побегов, которые могут не пережить зиму.

Полив — Поливайте растения в конце лета и осенью, так как растения, подверженные засухе, более восприимчивы к повреждениям от холода. Если зима засушливая, растениям нужно время от времени поливать (когда земля не промерзнет).

Зимостойкие многолетние травы — Многие многолетние травы зимостойки.Некоторые из них включают:

В большинстве климатических условий этим растениям просто необходима хорошая обрезка — до высоты от 4 до 6 дюймов после первых нескольких сильных заморозков. Тем не менее, даже крепкие растения извлекают выгоду из слоя мульчи в климате ниже зоны устойчивости растений 5 USDA. Нанесите слой мульчи от 3 до 6 дюймов, например измельченные листья, солому, сосновые иглы или мульчу из коры, но не применяйте мульчу до первого сильного замораживания, потому что вы можете повредить растение. Обязательно удалите мульчу вскоре после появления новой поросли весной.

Некоторые многолетние травы, такие как розмарин, лавр и лимонная вербена, нуждаются в дополнительной помощи в зимние месяцы. После первых сильных морозов срежьте растения почти до земли, затем засыпьте растения почвой и залейте 4-6 дюймов мульчей. Слой вечнозеленых ветвей также защитит многолетние травы от резких и сушащих ветров.

Зимующие нежные многолетние растения или однолетние травы — Некоторые многолетние растения могут не пережить холодные зимы, в зависимости от конкретной зоны произрастания.Например, розмарин переносит зимы в зоне устойчивости USDA 7 и, возможно, в зоне 6 с хорошей защитой. Розмарин относительно сложно выращивать в помещении, но вы можете попробовать его в горшке. Розмарину нужны прохладные температуры, яркий солнечный свет и слегка влажная почва.

Однолетние травы, такие как укроп и кориандр, выживают в течение одного сезона и погибнут с первыми заморозками. С этим ничего не поделаешь, но обязательно вытащите мертвые травы и очистите место от растительных остатков.В противном случае вы обеспечите удобное укрытие для вредителей, которые появятся весной.

Травы для зимовки в помещении — Если вы обеспокоены тем, что ваши нежные многолетние травы могут не пережить зиму, или если вы хотите продолжать использовать однолетние травы круглый год, многие травы хорошо подходят для выращивания в помещении. Например, осенью можно выращивать в горшках травы, такие как петрушка или базилик, а весной вернуть их на улицу. Некоторые травы в контейнерах также можно защитить зимой на улице.

Подготовка к зиме многолетних трав

Некоторые из самых популярных трав являются как многолетними, так и вечнозелеными, поэтому возникает соблазн позволить им заниматься своими делами. Орегано, тимьян, шалфей и лаванду очень легко пренебречь, когда есть так много других вещей, требующих внимания, но именно поэтому в один момент они могут быть компактными холмиками ароматного наслаждения, а затем, по-видимому, мгновение спустя, громоздкими разрастаниями. древесных стеблей.

Я случайно оставил английскую лаванду необрезанной на несколько лет в начале ее жизни, и теперь у ее основания есть лес голых стеблей. (Да, я знаю, что во всех учебниках я бы выковырял и начинал заново, но это так по-матерински, что я держу это.Это также постоянное чувство вины, которое заставляет меня обращать внимание на все травы, которые могут действовать таким же образом.)

Подготовка шалфея, орегано и тимьяна к зиме

Это время года — хорошее время, чтобы перебрать шалфей, орегано и тимьян, вырезать мертвую древесину и удалить сорняки, выросшие вокруг их основания. Самое главное, обрезайте мертвые цветочные головки, чтобы растения оставались густыми. Не обрезайте стебли слишком низко (достаточно легкой обрезки верхних листьев), так как растениям нужно время, чтобы восстановиться до наступления холодов, а маленькие нежные побеги, возникшие в результате жесткой обрезки, не будут любезно купаться в морозе. .

Куст шалфея после снятия семенных кочанов для зимней обрезки

Обрезка растений также дает вам возможность высушить обрезанные листья, избавляя вас от необходимости спускаться по саду в глубине декабря, чтобы собрать букет гарни. Один из самых простых способов высушить травы — привязать отдельные веточки к веревке, натянутой в теплом и сухом месте, до тех пор, пока листья не будут готовы рассыпаться. Затем храните в герметичных контейнерах.

Хотя шалфей, орегано и тимьян обеспечат листья зимой без защиты, вам следует проверить их руководства по выращиванию на случай, если ваши зимние температуры настолько низкие, что небольшие растения следует пересаживать в горшок и переносить в помещении.Флис может помочь защитить более крупные растения, и даже в более умеренном климате вы можете подумать, что зимой стоит накинуть на них немного флиса, чтобы получить больше более крупных и нежных листьев.

Розмарин можно обрезать зимой или подождать до весны. Подробнее читайте в нашей статье «Злейшие враги Розмарина».

Залив для зимовки Laurel

Лавровое дерево должно быть защищено во всех местах, кроме самых защищенных. Лавровые деревья очень не любят замерзать, и, застигнутый внезапным снегопадом, я в прошлом году ударил себя за то, что не бросился защищать свою драгоценную особь, обученную леденцам.Мульчируйте лавровое дерево компостом, чтобы защитить корни от мороза, а при наступлении холодов оберните само растение флисом. Если случится худшее и посаженный на земле залив, кажется, погибнет, он, тем не менее, почти наверняка снова вырастет из основания, когда наступит весна, поскольку корни будут защищены в земле. Однако этого нельзя сказать о бухтах, выращиваемых в горшках, так как низкие температуры проникнут в корни. Чтобы избежать этого, в идеале горшки следует переместить в помещение или, если они слишком тяжелые, чтобы их можно было перемещать, обернуть пузырчатой ​​пленкой, в то время как верхний рост снова защищен флисом.

Лавровое дерево, появляющееся после гибели морозом

Монетный двор консервации

Мята — это многолетнее растение, которое вскоре начнет отмирать, и его часто рекомендуют выращивать в горшках, чтобы держать в помещении на зиму. Я пробовал это пару раз, и, честно говоря, ничего не вышло; мята стала совсем беспорядочной и убогой и все равно вымерла. Дальнейшие исследования показали, что мяте, похоже, нужно какое-то время бездействовать, и это объясняет, почему. Если вы хотите сохранить мяту для приготовления в зимние месяцы, лучше сейчас собрать чистые свежие листья, мелко нарезать, упаковать в контейнеры для льда, тщательно погрузить в воду и заморозить.

Семена фенхеля

Еще одно любимое многолетнее растение — фенхель, тоже отмирает на зиму. К концу лета он будет нести семенные головки на величественных стеблях высотой примерно до пяти футов. Если вы, как и я, спокойно относитесь к сорнякам, вы можете позволить фенхелю постоять на зиму, так как костяные головки семян создают привлекательную зимнюю особенность. Тем не менее, фенхель самосемен с апломбом, и, если вы не заметите крошечные побеги рано, они могут немного подраться, когда вы попытаетесь их вырвать.Чтобы этого избежать, срежьте стебли, прежде чем они успеют бросить семена. Как вариант, наденьте мешок на одну или две семенных головки, чтобы поймать спелые семена, когда они упадут, и получить запас для карри и тушеного мяса или для посева следующей весной.

Автор Helen Gazeley

Up Yours Winter! Или как я спас травяной сад от замерзания.

Зима — прекрасное время для…

Написание мемуаров ни для кого, кроме себя.

Включение членов семьи после двухнедельного снегопада.

Безвозвратная потеря нервных окончаний из-за обморожения.

Ура! Зима пришла.

Он также может напоминать вам о необходимости начать некоторые методы сохранения до того, как начнется белое пятно. Возможно, одна из самых простых зимних подготовок для открытых садов — это травяная грядка.

Прежде чем начнется сезон недовольства, оглянитесь вокруг своего сада с травами. Видишь все это зеленое? Помните все те мягкие соусы, которые ожили с добавлением небольшого количества тимьяна или шалфея? Вы хотите сохранить эти травы для обильного 2012 года?

Вот несколько приемов сохранения этих трав на открытом воздухе, а также те, которые можно положить внутрь и / или положить на подоконник:

1) Консервация

• Be a Mulch Maven– Слой мульчи толщиной от двух до трех дюймов, такой как измельченные листья или щепа (не забудьте добавить порции крови на л весной, если используете древесную щепу для сокращения выбросов углерода). сохраните большинство зимостойких трав счастливыми даже в самые непростые времена.Обязательно мульчируйте после сильного замораживания. Мульчирование перед наступлением холодов сохранит почву теплее и может снизить склонность травы к зимостойкости.
• Отражение внесения удобрений — Избегайте внесения удобрений после середины и конца августа. Любые добавки, добавленные в конце лета и содержащие азот, приведут к появлению новых побегов, у которых есть хорошие шансы не созреть до наступления заморозков. Азот сигнализирует траве продолжать расти, а не готовиться к зимостойкости.
• Paltry Pruning– Не делайте крупных обрезок в восточной части Северной Каролины после начала августа и не больше после начала сентября в западной части Северной Каролины. Серьезные обрезки не позволят растению использовать свой новый рост до наступления морозов. Также избегайте сильной обрезки (например, шалфея, тимьяна) поздней осенью, потому что растение не успеет заживить до заморозков.

Отойди от ножниц!

2) Зимние воины

Хотя существует множество трав, пригодных для зимнего выживания, вот некоторые из наиболее популярных:

• Тимьян: Придайте траве хорошую мульчу, например древесную щепу, для здорового дренажа.Поскольку его происхождение происходит из более засушливых регионов Средиземноморья, старайтесь не переувлажнять, так как сырая почва может снизить зимостойкость. Кроме того, обеспечьте своего рода буфер ветра. Другие средиземноморские растения, которые следуют тем же принципам, — это эстрагон, лаванда, и орегано (, но не греческий орегано).
• Шалфей: Соблюдайте те же требования, что и тимьян. Старайтесь не перегружать. Слегка подрезайте после первых заморозков, чтобы добавить его в чай ​​(хорошо помогает от ночного пота), ладан и особенно в супы из белой фасоли.
• Розмарин… возможно: Я не могу полностью рекомендовать этот суетливый многолетник для того, чтобы выдержать зиму (особенно суровую). Я был свидетелем больших кустов, которые могут выжить, но я видел гибель многих птенцов зимой в Западной Северной Каролине. Либо принесите его на зиму, либо срежьте его до нескольких дюймов в высоту и засыпьте землей. Наконец, накройте его пятидюймовым слоем мульчи. Тогда молитесь.
• — 20 градусов разделения: Травы, которые могут быть почти арктическими (благодаря своей полярной выносливости), включают чеснока, фенхеля, и мяты. Хорошая мульча должна быть более чем достаточной защитой.

Будущее белых медведей?

3) Получите удовольствие от подоконника

Травы, такие как базилик и петрушка , погибнут даже при угрозе заморозков. Однако они нам вполне подойдут на подоконнике, выходящем на юг. Если вы хотите интенсивного роста, подумайте о том, чтобы добавить несколько часов флуоресцентного освещения, например, T5.Вместо того, чтобы вносить внутрь нежные травы (они могут занести нежелательных вредителей на другие комнатные растения), рассмотрите возможность выращивания некоторых из семян. Некоторые другие хорошие травы для дома — это чеснока, майорана, и орегано.

10 здоровых способов использования свежей мяты

Взрывается ли ваш мятный завод до такой степени, что вы чувствуете себя виноватым за то, что не используете его?

Да, я тоже.

Мята замечательно пахнет и ее очень легко выращивать.(Подсказка: всегда давайте ему отдельный контейнер, иначе он задушит ваш сад.) Не очень хорошая вещь о мяте в том, что никто не знает, что с ней делать, по крайней мере, в США, потому что мы в основном видим мята в сладких на вкус препаратах.

Больше нет! Сама по себе мята не слаще базилика или других более распространенных трав, вам просто нужно проявить изобретательность (и, возможно, немного смелости), чтобы попробовать ее в пикантных блюдах. Он действительно хорош практически во всем.

Мята не только обладает прекрасным вкусом, но и очень полезна.

Вот лишь несколько преимуществ мяты для здоровья:

Мята может…

• способствует пищеварению
• может использоваться для облегчения СРК, несварения желудка и изжоги
• , возможно, снимает головные боли напряжения
• является отличным источником витаминов и минералов
• обеспечивает почти нулевую калорийную альтернативу напитку при смешивании с водой (мята содержит всего около 5 калорий на 2 столовые ложки) — у нее также очень низкий гликемический индекс

Помимо всего этого, выращивание собственных трав является одним из самые экономичные способы хорошо поесть и добавить изысканности в еду.Проросшее травяное растение стоит всего около 3 долларов (даже если оно органическое!) И будет приносить пищу месяцами, а может и годами. Покупка небольшого пакета трав в магазине обычно стоит 3 доллара или больше, и этого хватает только на один рецепт. Я сажаю мяту, базилик, чеснок, розмарин, тимьян и некоторые другие ежегодно, обычно менее чем за 20 баксов, и использую их почти ежедневно. Это и ежу понятно.

Обратно на монетный двор. Если у вас больше мяты, чем вы знаете, это может помочь…

Вот 10 способов использования свежей мяты:

1.Добавьте мяту в греческий йогурт с ягодами

Ягоды и мята прекрасно сочетаются. Смешайте несладкий греческий йогурт с клубникой (или смесью ягод) и посыпьте измельченной свежей мятой. Де-лиш.

2. Сделайте свой собственный мятный чай для улучшения пищеварения

Используйте 5-10 больших листьев или больше в зависимости от того, насколько крепким вы хотите. Оторвите листья и положите в кружку, затем несколько секунд перемешайте листья обратной стороной деревянной ложки. Залейте листья горячей (не кипящей) водой и дайте настояться 5-10 минут.Вы можете удалить листья или оставить их (мелочь!) — я оставляю их и ем, когда пью.

Чай из перечной мяты особенно полезен после обеда.

3. Измените свой протеиновый смузи

Добавьте 3-4 листика свежей мяты в шоколадный протеиновый коктейль, чтобы получить восхитительное разнообразие. Я люблю лед, воду, шоколадный протеиновый порошок, семена льна и мяту, взбитые в блендере. Мята прекрасна и в ягодных смузи.

4. Попробуйте клубнику, мяту и базилик с бальзамиком

Эта комбинация ОТЛИЧНА в отдельности, в качестве гарнира или поверх смешанной зелени в качестве салата, или используйте ее как топпер для брускетты с цельнозерновым багетом и козьим сыром.Ваши друзья будут впечатлены. Измерения жидкие, я бы сказал, около 2 чашек разрезанной пополам или четвертинки клубники, смешанных с 10-20 листами измельченной мяты и базилика. 3-4 столовые ложки качественного выдержанного бальзамика отлично его завершат.

5. Сделайте шипучку из мятного лайма

Смешайте 5-8 листочков мяты на дне стакана. Добавьте лед, здоровый сок лайма и содовую с несколькими каплями стевии, чтобы подсластить. (Где-то сейчас 5 часов? Превратите это в мохито с низким содержанием сахара, добавив 30 грамм белого рома, если хотите.)

6. Попробуйте салат из арбуза, базилика, мяты с фетой

Всего четыре ингредиента, и этот салат вас поразит. Добавьте немного морской соли, чтобы придать аромату завершенность. Опять же, измерения плавные, используйте те же измерения, что и для клубничного салата выше.

7. Приготовить леденцы из арбуза и мяты

Домашнее фруктовое мороженое — это легкое, полезное и вкусное лакомство. Эти хлопья требуют всего 4 ингредиента, и они вам понравятся. Возьмите мой рецепт леденцов с арбузом и мятой.

8. Добавьте свежую мяту в песто из базилика

Пригоршня свежей мяты сделает любой песто лоскутным. Попробуйте здесь мой любимый веганский рецепт песто.

9. Добавьте мяту в любой салат для усиления вкуса

Вы также можете попробовать мяту в любом из этих великолепных салатов:

• Табули из киноа с петрушкой и мятой (здесь)
• Рецепт нарезанного летнего салата из капусты ( здесь)
• Рецепт салата из киноа со средиземноморскими травами (здесь), который намного более доступен, если вы выращиваете свои собственные травы. .

10. Разбавьте свою воду

Добавьте свежую мяту в простую или газированную воду или даже заморозьте целые листья в кубиках льда, чтобы придать напитку красивый цвет.

Или сделайте мятные кубики льда

Заморозьте целые листья мяты в кубики льда, чтобы получилось красивое (и вкусное) дополнение к воде. Поместите 2-3 маленьких целых листа мяты (или несколько разорванных больших) в лоток для кубиков льда (ищите лист без BFA или силикона). Добавьте очищенную воду и заморозьте. Если вскипятить воду, кубики льда станут кристально чистыми; дайте ему остыть до комнатной температуры, прежде чем добавлять его в лотки для кубиков льда.

Эти идеи помогут вам начать работу, чтобы мы все, наконец, остановили чувство вины.

Есть ли у вас другие отличные способы использовать свежую мяту? Добавьте его в комментарии ниже, чтобы поделиться с другими читателями в нашем сообществе.

Можно ли заморозить листья мяты? Советы по их сохранению — Pantry Tips

Мята — это трава, которая широко используется на кухне. Листья мяты используются в таких напитках, как мохито, чтобы придать им нотку свежего мятного вкуса. В еду можно делать супы и рагу с мятой.Одна проблема с листьями мяты заключается в том, что они недолговечны после сбора. Таким образом, листья мяты лучше всего использовать сразу после сбора в саду. Если вы хотите хранить их в течение нескольких месяцев, вам нужно будет хранить их в прохладном месте.

Так можно ли заморозить листья мяты? Листья мяты можно заморозить, и они действительно очень хорошо замораживаются. В морозильной камере они могут оставаться свежими до 6 месяцев. Им нужно будет использовать метод мгновенной заморозки или метод кубиков льда, чтобы сохранить их вкус и текстуру.

Хорошо ли замораживает мята?

Благодаря своему размеру и текстуре мята является одной из тех трав, которые очень хорошо замораживаются в морозильной камере. Это отлично подходит для тех, кто любит мяту в еде в течение всего года.

Замораживая листья мяты, вы можете использовать ее в зимние месяцы, когда ее нет в наличии.

Начните замораживать их до окончания летних месяцев, и тогда у вас будет свежая мята для использования зимой. Поскольку эти травы долго хранятся в морозильной камере, заморозить много листьев мяты будет достаточно, пока они снова не станут доступны весной.

Как заморозить листья мяты

Когда дело доходит до замораживания листьев мяты, у вас есть несколько вариантов на выбор. Выбранный вами вариант будет зависеть от того, для чего вы собираетесь их использовать.

Перед замораживанием все травы должны быть как можно более свежими. Чем они свежее, тем дольше они будут оставаться свежими в морозильной камере. Лучше всего собрать их в саду прямо перед тем, как заморозить.

Ниже приведены различные методы замораживания листьев мяты.У каждого из них есть инструкции, как подготовить их к морозильной камере, чтобы они прослужили как можно дольше.

Замораживание свежих листьев мяты

Это самый быстрый способ заморозить листья мяты. Однако в морозильной камере они хранятся всего 3 месяца. Обязательно используйте их в течение этого времени, иначе они потеряют свой вкус и текстуру.

1. Отложите мяту в дуршлаг и промойте чистой водой.
2. После очистки дайте ему высохнуть на 5–10 минут.
3. Смочите мяту бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки воды.
4. Осторожно снимите каждый лист со стебля и поместите его в пакет для заморозки.
5. Выдавите как можно больше воздуха, прежде чем запечатывать пакет.
6. Наклейте на пакет дату и поместите его в морозильную камеру.

Мгновенная заморозка Свежие листья мяты

Этот метод предназначен для тех, кто планирует часто использовать листья мяты и использовать их для приготовления пищи. Быстрая заморозка также предотвратит повреждение их вкуса и текстуры в морозильной камере.

1. Начните с очистки листьев мяты чистой водой. Обязательно удалите весь мусор и грязь с листьев.
2. Оставьте их в дуршлаге примерно на 10 минут и дайте высохнуть.
3. Возьмите бумажное полотенце и осторожно нажмите на листья, чтобы впитать лишнюю воду.
4. Осторожно удалите каждый лист со стебля травы.
5. На чистый противень разложите лист бумаги для выпечки или вощеной бумаги.
6. Поместите листья в лоток, убедившись, что они расположены равномерно.
7. После заполнения лотка поместите его в морозильную камеру.
8. Flash заморозит их примерно на 1-2 часа.
9. Когда он полностью замерзнет, ​​достаньте лоток из морозильной камеры.
10. Немедленно переложите замороженные листья мяты в герметичный контейнер. Вы также можете использовать пакет для заморозки, но это не рекомендуется, так как травы могут сломаться в морозильной камере.
11. После заполнения контейнера плотно закройте его.
12. Наклейте на контейнер дату и снова поместите его в морозильную камеру.

Заморозить листья мяты в лотках для льда

Этот метод отлично подходит для тех, кто планирует добавлять его в коктейли, соусы для макания и напитки. Отличный способ добавить в еду мятный аромат.

1. Оборвите каждый лист со стеблей мяты. Выбросьте поврежденные или с черными пятнами.
2. Положите туда листья мяты и тщательно вымойте их в дуршлаг.
3. Если у вас есть счетчик для салатов, вы можете их сушить. В противном случае подойдет бумажное полотенце.Просто промокните листья мяты, пока они не высохнут.
4. Оставьте их примерно на 10 минут, чтобы излишки воды испарились с листьев.
5. В чистый лоток для кубиков льда положите от 5 до 7 листьев в каждую прорезь. Вы можете придавить их, но не слишком сильно, так как это может повредить листья.
6. Когда все щели заполнены, осторожно налейте чистую воду в каждую щель. Убедитесь, что листья полностью погружены в воду.
7. Поместите лоток в морозильную камеру и оставьте на пару часов.
8. Когда листья мяты полностью заморозятся, вы можете оставить их в морозильной камере как есть или переложить в пакет для морозильной камеры.
9. Если кладете их в пакет для заморозки, сразу же переложите кубик мятного льда из лотка в пакет.
10. Удалите из пакета как можно больше воздуха и плотно закройте его.
11. Наклейте на пакет дату и снова положите его в морозильную камеру.

Как долго можно заморозить листья мяты?

Листья мяты сохраняют свежесть в морозильной камере до 6 месяцев. Это если вы использовали метод мгновенной заморозки или заморозили их в кубике льда.

Если вы замораживаете свежие листья мяты без использования одного из описанных выше методов, их хватит на срок не более 3 месяцев.

Тем не менее, травы все равно можно будет есть или использовать для приготовления пищи. По истечении этого времени листья мяты начнут медленно разлагаться. Вкус и аромат травы будут заметны.

Из-за их короткого срока хранения рекомендуется всегда маркировать листья мяты, чтобы вы знали, когда они еще свежие или их нужно выбросить.

Как разморозить листья мяты?

Благодаря небольшому размеру листья мяты не нужно размораживать. Эти травы мгновенно растают, когда их добавляют в готовую еду.

Листья мяты в виде кубика льда не нужно размораживать. Просто приготовьте свои любимые напитки и просто добавьте в него кубики мятного льда. Это придаст вам свежий мятный вкус и одновременно охладит ваш напиток.

Если вам нужно их разморозить, просто положите их в холодильник, чтобы они разморозились.Если оставить их при комнатной температуре для оттаивания, они могут потерять мятный вкус.

Обязательно используйте мяту, которая тает за пару часов. Если дольше, они потеряют свой аромат и текстуру.

Могут ли замороженные листья мяты испортиться?

Замороженные листья мяты могут испортиться, если оставить их в морозильной камере слишком долго или если они разморозили и не использовали в течение определенного периода времени.

Мята обычно остается свежей в морозильной камере до 6 месяцев. Если продлится дольше, качество начнет снижаться. Это происходит из-за ожога при заморозке трав. Чем дольше он находится в морозильной камере, тем выше вероятность его повреждения из-за ожога.

Обычно, через год, лучше всего просто выбросить травы. В этот момент листья мяты будут сильно повреждены и будут выглядеть как кусок льда.

Замороженные листья мяты могут испортиться еще при оттаивании. Листья мяты из-за своей текстуры и небольшого размера довольно быстро оттаивают. Как только это произойдет, у вас будет всего пара часов, чтобы использовать их. Если не использовать в это время, травы просто будут лежать в луже с водой и станут мягкими и мягкими.

Связанные вопросы

Можно ли заморозить мятный соус?

Мятный соус можно заморозить, и это отличный способ сохранить его свежесть в течение многих месяцев. Чтобы заморозить их, вам понадобится лоток для кубиков льда. Просто налейте мятный соус в поддон для кубиков льда, заполнив каждую прорезь. После заполнения положите их в морозилку на пару часов.Когда они полностью заморозятся, переложите их в пакет для заморозки. Пометьте пакет и положите его обратно в морозильную камеру.

Можно ли заморозить стебель мяты?

Стебли мяты точно можно заморозить. Стебли замерзнут, как и листья. Лучше всего то, что стебель имеет такой же мятный аромат, как и листья. Поэтому смело замораживайте все травы мяты.

Увлеченная повар и домохозяйка. Так как большую часть времени я провожу на кухне, поддержание чистоты и порядка в кладовой — главный приоритет.Помимо того, что я помешан на чистоте, я люблю заниматься садоводством, ходить в походы и другие занятия под солнцем.

кориандр, базилик и орегано, это руководство охватывает все!

С Шэрон Петерсон

Замораживание свежих трав, таких как орегано, базилик, петрушка и шалфей

Замораживание трав: три метода. Хотя все свежие травы можно заморозить или высушить, некоторые травы замораживаются лучше, чем обезвоженные . Замораживание свежих трав отвечает на такие вопросы, как «Как сохранить травы на зиму?» и «А что вы вообще делаете с дополнительными травами?»

У меня для вас есть три метода:

1. мгновенно замороженные индивидуально
2. замороженные в отмеренных количествах в воде
3. замороженные в масле (мое любимое)

Но сначала… Какие травы хорошо замораживают?

Заморозка подходит для базилика, чеснока, орегано, мелиссы, мяты или эстрагона.

Замороженные травы можно использовать в той же пропорции, что и свежие травы. Помните, что при разморозке они будут вялыми. Это означает, что они отлично подходят для приготовления блюд, но не подходят для гарниров!

На фотографиях вверху страницы я замораживаю орегано. Другие травы можно заморозить с помощью тех же методов. А внизу, где я замораживаю травы в масле, это базилик. Ах, как ты рубишь, рубишь, рубишь, пахнет райским.

Вашим первым шагом будет сбор урожая и очистка трав.При необходимости просто промойте их чистой водой. Затем не забудьте промокнуть их насухо или отжать в машине для салата. Не дави их.

Вы также можете завернуть травы в кухонное полотенце, чтобы они высохли. Смотрите фотографии на моей странице замораживающего гороха о том, как я это делаю, если это необходимо. Опять же, не дави их.

Обязательно маркируйте замороженные травы и датируйте их! Все травы в замороженном виде будут выглядеть одинаково, и вы можете не вспомнить, какие из них позже.

Метод замораживания трав №1 — Замораживание листьев травы по отдельности

Это, наверное, самый простой способ заморозить зелень.Просто снимите листья со стеблей и разложите одним слоем на противне.

Как только они заморозятся, поместите их в пакет для морозильной камеры. Этикетка и дата. Так как листья замерзли отдельно, вы сможете удалить нужное количество.

Метод замораживания трав № 2 — Замораживание трав в лотках для кубиков льда в воде

В этом методе вы также снимете листья со стеблей. Я люблю затем нарезать их, как если бы использовал их в свежем виде.Это необязательно.

Теперь возьмите поддон для кубиков льда и наполовину наполните его водой. Поместите травы в каждую секцию лотка. Я поместил примерно по столовой ложке в каждую. Таким образом, когда я использую их, я знаю, сколько вмещает каждый куб.

Травы могут плавать. Не беспокойтесь об этом слишком сильно. Просто погрузите их под воду как можно дольше без суеты. Поместите поднос в морозильную камеру.

На следующий день достаньте их и долейте каждый кубик. Травы не будут плавать, и они будут полностью покрыты и заморожены.Снова поместите в морозильную камеру.

После того, как лотки полностью заморозятся, достаньте кубики зелени и положите их в пакет для заморозки. Обязательно укажите дату и дату.

Кубики можно использовать в супах, рагу или других блюдах.

Замораживание трав Метод № 3: Замораживание трав в масле

Еще один отличный способ заморозить травы — в масле. Вы снова будете использовать лоток для кубиков льда, чтобы заморозить кубики. Мне нужно меньшее количество масла, поэтому я использую небольшую форму. Я не уверен, что это настоящая форма для конфет, но я предполагаю, что каждая секция вмещает примерно от 2 чайных ложек до 1 столовой ложки масла.Это примерно то, что я хотел бы для некоторых своих рецептов. (Нас сейчас только трое, поэтому я меньше обедаю. )

Сначала сорвите листья со стеблей. Маленькие стебли — это хорошо, но вам, вероятно, не нужны стебли побольше. Просто подумайте о том, что вам нужно в конечном рецепте. Затем измельчите зелень. Складываю листья и использую большой нож, чтобы нарезать, рубить, рубить. Лучше всего использовать перекатывающее движение ножом. Затем соберите их вместе и нарежьте, нарежьте, снова нарежьте. Вы можете решить, насколько хорошо они вам нужны.

Опять же, просто подумайте о том, каким вы хотите, чтобы конечный результат был в вашем рецепте. Если тебе нравятся более полные вещи, просто остановись раньше меня.

На этот раз я нарезал свой довольно мелко, так как использовал свою маленькую форму.

Вы можете смешать около 1/3 стакана масла с 2 стаканами трав. (Подойдет оливковое масло.) Затем заморозьте в лотках для кубиков льда.

Или сделайте так, как я сделал сегодня утром.

Я упаковал измельченные травы в лотки, а затем вылил сверху оливковое масло первого отжима. Травы не плавают, как в воде. (Мне нравится использовать шпатель, чтобы соскрести верхнюю часть лотка, чтобы убедиться, что все пятна заполнены.)

Накрыть полиэтиленовой пленкой и положить в морозильную камеру. Когда они заморожены, выньте их и поместите в пакеты для заморозки и наклейте этикетку. Снова положите в морозильную камеру и вытащите их по мере необходимости.

Как использовать замороженные травы

Чтобы использовать отдельно замороженные травы, вам нужно просто отмерить их, как если бы они были свежими, и добавить их в свой рецепт.

Кубики на водной основе, вы знаете, что у вас 1 столовая ложка, поэтому просто добавьте кубик в свой рецепт.

Используйте кубики масла так же, как кубики трав на водной основе. Самое приятное в них — масло. Все готово по рецепту. Просто растопите масло, и травы готовы к употреблению.

Я использую это, когда жарю овощи. Нарежьте картофель, морковь, репу, брюкву, цветную капусту, брокколи или любые другие овощи, которые вы готовите. Растопите масло и полейте его сверху.

Или бросьте кубик или два в сковороду, чтобы они растопились, а затем приготовьте в ней курицу или запеканку.

Quick Tip…

Вы же не хотите просто оставлять кубики замороженных трав на лотках в морозильной камере. Они получат ожоги в морозильной камере на участках, подверженных воздействию воздуха.

Если вы похожи на меня и часто забываете достать кубики из морозильной камеры, чтобы поместить их в пакеты для морозильной камеры (потому что да, иногда мы заняты!), Наклеите стикер на вытяжку или в другое место, где вы увидите Это. Это напомнит вам.

Дом › Заморозка продуктов › Морозные травы

.