Грузинское блюдо сыр с мятой: Гебжалия. Грузинская закуска из сыра сулугуни – Food Voyage

Содержание

пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Рецепт

Гебжалия — сырный рулет из сулугуни с мятой. Это традиционное блюдо Грузии, региона Самегрело. Приготовить его совсем несложно, постарайтесь найти молодой, несоленый сулугуни, листья молодой мяты и 20 минут времени и вы насладитесь изысканным блюдом грузинской кухни — Гебжалия

Дата загрузки: 2020-05-11

  1. Нарезать сыр сулугуни кубиками.
  2. org/HowToStep»> В теплое молоко поместить нарезанный сыр и на слабом огне, аккуратно помешивая, растопить сулугуни до мягкого состояния и объединить все кусочки сыра в единую массу (3-5 минут)
  3. В ступке растереть листья свежей мяты, с 1/3 — 1/5 ч.л. соли, количество соли зависит от солености сулугуни.
  4. Достать сыр из молока, и на смазанной водой доске, пока сыр горячий, сформировать из него квадратную тонкую лепешку. Смазать лепешку растертой в ступке мятой и аккуратно завернуть в плотный рулет.
  5. org/HowToStep»> Смачивая небольшим количеством холодной воды, охладить рулет, придав ему аккуратную и ровную форму.
  6. Готовим соус: 300 мл молока,, в котором варился сулугуни вылить в стакан для взбивания, добавить жирный творог и 2 ч.л. растертой мяты, тщательно перемешать блендером или венчиком.
  7. Остывший рулет, порезать на одинаковые кусочки, поместить в миску и залить готовым соусом. Гебжалия готов. Приятного аппетита!

Гебжалия — грузинское сырное блюдо

Гебжалия — очень нежное и вкусное сырное блюдо грузинской кухни родом из Менгрелии. Готовится из молодого несоленого имеретинского сыра или молодого сулугуни и мяты. Подается с мятно-молочным соусом или мацони. Блюдо готовится очень быстро: не более 15 минут.

Этим рецептом со мной поделилась Нази Голетиани, автор страницы в Facebook о грузинской кухне.

Ингредиенты для приготовления гебжалии:

  • Сыр сулугуни — 500 г
  • молоко — 350-400 мл
  • мята — 1 средний пучок
  • надуги (рикотта) — 2-3 столовых ложки
  • соль

Как готовится гебжалия:

  1. Листики мяты сорвать со стебля. Верхнюю, нежную часть стебля, вместе с листьями очень мелко порубите ножом. Отложите 1/4 часть мяты для соуса.
  2. Сыр нарезать длинными тонкими брусочками.
  3. Поставьте кастрюлю с молоком и согрейте молоко максимум до 55-60 градусов, молоко не должно быть кипятком.
  4. Брусочки сыра положите в согретое молоко. На сильном огне, помешивая, дождитесь, когда сыр начнет плавиться (на это уйдем пару минут) и соберется в один общий комок.
     Важно!!! Сыр не должен вариться, как только он начнет плавиться и соберется в один комок, тут же уберите молоко с огня и достаньте сыр.
  5. Переложите шумовкой сырную массу на поднос. Очень быстро, пока не остыла масса, руками (можно и скалкой) распластайте её в тонкий пласт. Слегка посолите и обильно смажьте рубленой мятой.
  6. Затем сырный пласт быстро сверните в плотный рулет. Отставьте рулет и дайте ему остыть.
  7. Остывший рулет нарежьте на кусочки длиной 4-5 см, залейте их молочным соусом и украсьте мятой с кружочком красного перца.

Молочный соус:

Пока остывает рулет, немного уварите молоко, добавьте в него надуги (рикотта) и ручным блендером взбейте в однородную массу. Потом добавьте мелко рубленую мяту и все еще раз перемешайте. Можно немного посолить. Если делаете с мацони, то тогда просто взбейте мацони и потом добавьте в него нарезанную мяту.

Примечания:

  • Заранее порубите мяту и только потом начинайте плавить сыр.
  • Мяты сделайте много, она очень подходит к этому блюду.
  • Хранить в холодильнике не более 2-3 дней.

Приятного аппетита!

Поддержите нас, поделитесь статьёй с друзьями:

ТОП-10 сортов, фото с названиями, блюда, цены

Грузинские сыры – это не только сулугуни и имерули. В гостеприимной стране можно попробовать больше десятка сортов продукта. Здесь его любят, хорошо готовят и умело используют. Грузины шутят: «Если у тебя нет сыра, значит, ты умер». Приезжайте в Тбилиси или Батуми – вы быстро поймете, что за шуткой кроется бесконечная любовь к продукту. Мы составили список из 10 лучших сортов грузинского сыра с названиями, фото и описанием. Расскажем, в чем их особенности, что из них готовят, где продают, как попробовать все и сразу.

О самых популярных блюдах грузинской кухни мы написали отдельную статью.

Имеретинский

Именно этот грузинский сыр используют для выпечки «правильных» хачапури. Его родина – регион Имеретия, а местное название – имерули квели. Его можно купить на рынках, в магазинах или частных лавках по всей Грузии. Средняя цена за килограмм – примерно 10 лари. Имеретинский сыр похож на сулугуни, так как является сырьем для его изготовления. Однако отличается более мягким вкусом. Он нежный, в меру соленый, рассыпчатый, с приятным запахом молока – без намека на резкость. Имерули – это молодой рассольный сыр, который похож на спрессованный деревенский творог. У него чистый молочный вкус с легкой кислинкой, белый или слегка желтоватый цвет, на срезе видны крупные глазки или зерна.

Сулугуни

Сулугуни – это мягкий сыр с ярким кисломолочным вкусом и запахом, долгим послевкусием, влажной непористой текстурой. Он нежный, но резкий, на срезе влажный, порой даже липкий. По сути сулугуни – это имеретинский сыр, выдержанный в рассоле Он набирает кислотность, затем его варят, плавят и формируют новую сырную голову со слоеной текстурой. Это самый ходовой продукт в Грузии.

Рецепт сулугуни впервые появился в регионе Самегрело. Поэту его иногда называют мегрельским сыром. Именно он входит в состав знаменитого хачапури мегрули. В свежем виде бывает слабосоленым или соленым. Его едят вприкуску с овощами, используют для готовки и выпечки, подают жареным. В Тбилиси, Батуми и других городах Грузии свежий сулугуни стоит 15-16 лари за кг.

Копченый сулугуни

Обязательно попробуйте сами и привезите друзьям – это отличный гостинец из Грузии. Копченый сулугуни можно назвать отдельным видом сыра, потому что он совсем не похож на классический. Бывает сильно- и среднесоленым, отличается желтым цветом, плотной текстурой, ярким ароматом дымка. Знакомая «косичка» и рядом не стояла – сулугуни обскакал ее по всем параметрам. Он в меру твердый, «правильной» посолки, с пикантной корочкой. В Грузии копченый сулугуни подают к вину или пиву. Сыр в этом виде идеален и для жарки. На рынках в Батуми, Тбилиси и других городах килограмм домашнего копченого сулугуни можно купить примерно за 18 лари.

Гуда / Гудис квели

Гуда по-грузински означает бурдюк. Гудис квели – это сыр, рожденный в горах Тушетии. Его варят из овечьего молока по старинному рецепту. Главная особенность сыра гуда в том, что его выдерживают в бурдюке. Кожаный мешок шьют из вывернутой наизнанку шкуры молодой овцы, с которой сбита шерсть. Именно поэтому гуда имеет яркий острый аромат. Сыр можно узнать по бело-серому цвету, крупным дыркам, резкому запаху. Средняя цена на готовый продукт в Грузии – около 22-25 лари за кг.

Стоит попробовать 4 сорта гудис квели:

  • свилоби – из свеженадоенного овечьего молока, отфильтрованного травами;
  • лартушо – гуда из коровьего молока;
  • довна – сыр из овечьего и коровьего молока;
  • чоги – мягкая гуда.

Тенили

Этот сыр на каждом углу не купишь – его готовят в семьях и на небольших предприятиях. Грузинский сыр тенили включен в список нематериального наследия ЮНЕСКО. Его готовят по старинной технологии только вручную. Тенили – это душистый сыр из овечьего молока с легкой горчинкой, солоноватый, немного резкий. Во время приготовления его варят, сушат, вымачивают, вытягивают, пропитывают сливками, снова сушат, выдерживают – словом, целое искусство. В результате получается пикантный сыр в виде тонких длинных нитей. Обычно он дозревает в глиняном горшочке, в нем же и продается. Такой сыр не может стоить дешевле 50 лари за кг. Попробовать и приобрести его можно во время экскурсий в Месхетию или в грузинских магазинах сыра.

Чечили

Аджарский сыр «косичка» бывает классическим и копченым. Первый подают к вину, второй – к пиву. Чечили – рассольный вытяжной сыр. На постсоветском пространстве он больше известен как «чечил». Сыр продается в виде толстых волокнистых нитей, сплетенных в косичку или собранных в тугой пучок. Он отличается острым кисломолочным вкусом, бывает средне- и сильносоленым. Обычный чечили – белый, копченый – желто-коричневый. Обычно он заводской, а не домашний, поэтому часто упакован в вакуум. Чечили немного похож на копенный сулугуни, но он менее жирный и более сухой.

Надуги

Это и сыр, и блюдо. Нежный, словно деревенский творог, сливочный, тающий во рту. Надуги – грузинский творожный сыр, похожий на итальянскую рикотту. Он слабосоленый, без острого запаха, не жирный – от 3 до 10%. Как и рикотта, грузинский сыр не обладает ярким вкусом. Надуги готовят по технологии створаживания, поэтому он очень похож на творог, а его калорийность составляет около 99 ккал на 100 грамм. Сыр используют для приготовления закусок и десертов. Самое популярное грузинское блюдо с творожным сыром – подсоленный надуги с мятой, завернутый в листья сулугуни (на фото). Эта закуска носит имя сыра. Также стоит попробовать яблоки или айву, начиненные надуги с орехами, сухофруктами и медом.

Калти

Твердый грузинский сыр из высохшего надуги. Он популярен в горной местности. Рецепт придумали пастухи – они искали продукт, который долго не портится, приятен на вкус, хорошо насыщает, придает сил. Позже выяснилось, что сыр калти является и природным антисептиком. Обычно его готовят в виде шариков. Горный сыр – сливочный, отличается естественной сладостью. Он сухой и рассыпчатый, имеет «пармезановый» аромат и привкус. Иногда калти готовят с добавками в виде соли или пряностей. Сыр стоит попробовать с красным грузинским вином или фруктами.

Коби

Этот сыр очень похож на осетинский. Его родина – село Степанцминда, больше известное как Казбеги. Сыр наполовину состоит из овечьего или козьего молока, а наполовину – из цельного коровьего. Молодой грузинский коби похож на брынзу или имерули. Он белый, с ярким кисломолочным ароматом и мягким вкусом. Вызревший сыр приобретает желтоватый оттенок, резкость, пикантность. Этот сыр входит в десятку редких сортов родом из Грузии, купить его на базаре не получится – только в специализированных магазинах или во время экскурсии к Казбеку и в Степанцминду.

Читайте также: наш отзыв о поездке в Казбеги – делимся личным опытом и советами

Купить очень вкусный овечий сыр можно на экскурсии в Кахетию (винный регион Грузии). Мы пробовали, рекомендуем! Групповой тур – по этой ссылке, индивидуальный – здесь.

Дамбалхачо

В Грузии производят и деликатесные сыры. На вкус дамбалхачо не уступает французским аналогам. Это сыр с плесенью из региона Мцхета-Мтианети, включенный в список нематериального наследия ЮНЕСКО. Обязательно попробуйте его, если поедете на экскурсию в древнюю грузинскую столицу. Дамбалхачо варят и в Кахетии, также его можно купить в Тбилиси. Готовят сыр из пахты: нагревают, обезвоживают, коптят по старинной технологии, промывают сывороткой и выдерживают в глиняных сосудах не менее двух месяцев. За это время грузинский сыр покрывается благородной зелено-голубой плесенью – того же «сорта», что на французском рокфоре, итальянской горгонзоле или испанском кабралесе. Дамбалхачо в Грузии подают к фруктовой чаче, красному вину или в горячем расплавленном виде.


Что попробовать

Самое популярное блюдо из сыра в Грузии – хачапури. Но этим список не ограничивается. Записывайте, запоминайте, пробуйте.

  1. Хачапури. В Грузии надо попробовать как минимум 3 вида: имеретинский, мегрельский и аджарский. Первые два выглядят как лепешки. Имеретинский хачапури готовят с одноименным сыром. В мегрельском начинка находится внутри и снаружи. А аджарский – это знаменитая лодочка, которую наполняют смесью имерули с сулугуни.
  2. Ачма. Грузинский слоеный пирог с сулугуни. Зажаристое пресное тесто и нежный соленый сыр идеально гармонируют друг с другом. Закажите с бокалом красного вина – это фантастика!
  3. Жареный сулугуни. Сыр запекают в духовке, готовят на гриле или сковороде. Хрустящая панировка, тягучая сливочная масса, чудесный аромат – обязательно попробуйте.
  4. Гебжалия. Холодная закуска в виде рулетиков из сулугуни. Наполнитель готовят из перца с мятой, подают в соусе из свежего мацони.
  5. Эларджи. Густая каша из кукурузной муки с добавлением большого количества сыра. Идеальная гармония вкусов и текстур, обязательно попробуйте это блюдо в Грузии.
  6. Гадазелили. Грузинский сырно-молочный суп. Его готовят из имерули. Сыр плавится в молоке и делает похлебку тягучей. В суп добавляют свежую мяту. Получается пикантное соленое блюдо с необычным освежающим сливочным вкусом.
  7. Эрбохачо. Грузинское блюдо, напоминающее фондю. Сыр дамбалхачо с благородной плесенью плавят, смешивают с топленым маслом и подают с кусочками хлеба. Гурманы оценят!
  8. Ташмиджаби. Блюдо из Сванетии, внесенное в список нематериального наследия ЮНЕСКО. Не упускайте возможность попробовать его в горах, в «правильной» атмосфере. Хотя в ресторанах национальной кухни в Тбилиси и Батуми его тоже готовят отменно. Ташмиджаби – это аппетитная смесь картофельного пюре, имеретинского сыра и домашнего сливочного масла.
  9. Квери. Грузинский вариант вареников, которые готовят исключительно с сулугуни – стоит попробовать с зеленью и соусом из мацони.
  10. Борано. Это блюдо готовят только в Аджарии, поэтому его нужно попробовать в Батуми – столице региона. Борано – это сливочная запеканка из яиц, имеретинского сыра и сливочного масла. Тягучая, нежная, с аппетитной золотистой корочкой. Она особенно хороша с горячим грузинским хлебом или кукурузной лепешкой мчади.


Где покупать

Самые популярные грузинские сыры вроде имерули, сулугуни или чечили можно купить на базарах или в супермаркетах. Редкие сорта продаются только в специализированных магазинах, на частных сыроварнях или у местных жителей в регионах, где был придуман рецепт.

Лучший выбор классических грузинских сыров в Тбилиси – на Дезертирском рынке, а в Батуми – на базаре Бони. За необычными видами продукта отправляйтесь в «Сырный дом». Это одновременно магазин деликатесов и мини-музей в Тбилиси. Из супермаркетов можем посоветовать Carrefour, Goodwill, Willmart.

Где бы вы ни покупали сыры, всегда можно попросить попробовать тот или иной сорт; в Грузии хорошо к этому относятся. Даже в супермаркетах отрезают развесные сыры на дегустацию.

Если вы отдыхаете в Тбилиси и планируете хорошенько закупиться сувенирами и вкусностями, отправляйтесь на рынок в компании местного гида. Посмотрите маршрут по этой ссылке. За гида ручаемся – мы сами брали экскурсию у Лики. Уверены, что она знает о Тбилиси все. Похожий тур по Кутаиси от другого гида – тут.

Посмотрите наш обзор рынка Бони в Батуми, если планируете посетить лучший курорт Грузии.


Тематические туры

Самый интересный способ попробовать грузинские сыры – отправиться на экскурсию, в которой предусмотрены дегустации. Мы составили список проверенных вариантов на русском языке.

Мастер-класс и дегустация в Тбилиси

Одна из самых популярных экскурсий в Тбилиси с большим числом позитивных отзывов. Вас ждет интересный рассказ и практическое знакомство с грузинской кухней. Вы начнете с дегустации вин и местных сыров, затем приготовите хачапури и хинкали, узнаете все о грузинских специях и послушаете забавные истории о жизни местных жителей. Повар даст ценные советы, вы пообедаете собственными кулинарными шедеврами и получите гарантированный заряд энергии.

Посмотреть подробное описание тура и почитать отзывы можно здесь.

Сыры, вино и чурчхела в Тбилиси

Один из любимых туров гостей Тбилиси. Вас приглашает на дегустацию хозяин винного бара. Он предложит вам 7 сортов грузинских вин и расскажет об особенностях каждого. Затем вас ждет дегустация местных сыров, а потом – близкое знакомство с чурчхелой. Новые знания пригодятся в дальнейшем путешествии по Грузии, а также для выбора гостинцев близким. Если захочется, программу можно будет расширить.

Почитать отзывы туристов и программу экскурсии в Тбилиси можно по этой ссылке.

Экскурсия из Кутаиси в Имеретию

Сельская Имеретия славится своим гостеприимством и умиротворяющей природой. В путешествии вы полюбуетесь каньонами, горами и бескрайними лесами. В крестьянском домике попробуете верхнеимеретинские вина из погреба, сыры и фрукты. А затем вас ждет пикник с жареным мясом или местным сыром – прямо возле живописного секретного водопада.

Подробности – тут.

Тур по Кахетии с поваром и сомелье

Автомобильная экскурсия в Кахетию – винный край Грузии. Вы узнаете главное об отличии традиционного грузинского виноделия от всех мировых практик. Увидите регионы производства и виноградники. Послушаете о частных винодельнях и заводах, о сырах и приправах Сакартвело, о секретах идеальных хинкали и хачапури, о гастрономических обычаях Грузии. Вас ждут вкусные остановки и красивые фото-паузы.

Посмотреть маршрут и описание тура в Кахетию можно здесь.

Настоящая Кахетия

Насыщенный историко-гастрономический тур в Кахетию. Вы будете общаться с производителями сыров и виноделами, попробуете настоящие вина из квеври и увидите монастыри средневековых времен. Вас ждет прогулка по Сырному заводу, где вы узнаете все самое главное об особенностях национальной продукции, а затем попробуете уникальные сорта. Экскурсия завершится традиционным ужином из грузинских блюд.

Подробности тура можно посмотреть по этой ссылке.

Перед поездкой загляните в нашу статью о шоппинге в Тбилиси, Батуми, Боржоми и других городах. Традиционные сувениры, идеи подарков близким, местные деликатесы и вина – мы собрали все, что стоит привезти из Грузии, в одном месте.

>>> Полезные сервисы для путешественников (подарок внутри!) <<<

💙 ПОНРАВИЛСЯ ПОСТ? РАССКАЖИ О НЕМ ДРУЗЬЯМ! 📢

Грузинская кухня по-новому

Согласитесь, одна из первых ассоциаций, которая у вас возникает при разговоре о Грузии – это грузинская кухня, которая известна уже далеко за пределами страны

Иностранные издания часто пишут об этих ни с чем несравнимых блюдах: об аджарском хачапури, хинкали, харчо… Этот список можно продолжать до бесконечности.

Время идет, развиваются и традиции приготовления грузинских блюд. Sputnik Грузия расскажет вам о новых формах давно известных лакомств.

Хинкали? Ты ли это?!

Хинкали в сливочном соусе

Хинкали таким вы еще не видели. Мы привыкли, что хинкали (в большом количестве) в гордом одиночестве вальяжно лежат на больших блюдах, не требуя ничего, кроме перца.

Однако в одном из грузинских ресторанов Тбилиси, повара решили, что хороший сливочный соус еще никому не мешал. Кроме того, они решили в разы уменьшить и размер короля грузинской кухни и, судя по отзывам, не прогадали.

Нетрадиционный эларджи

Шарики эларджи

Эларджи – кукурузная каша с большим количеством сыра, которую подают на плоской тарелке. Попробовав это блюдо однажды, вы не забудете о нем никогда. Для тех, кто пресытился эларджи в его традиционном виде, некоторые рестораны предлагает отведать это блюдо в форме хрустящих шариков.

Сам эларджи готовится традиционным способом: варится гоми (мамалыга), добавляется сыр сулугуни. Затем, когда эларджи остывает, его обволакивают в потертом сыре и делают шарики, которые обваливают сначала в муке, потом в яйце и под конец в панировочных сухарях. Эти шарики эларджи жарят в масле до появления золотистой корочки. Вуаля! Подают шарики традиционно с соусом баже из грецкого ореха.

«Королевский» гоми

Гоми с пучхолия

Все, кто любит грузинскую кухню, знает о таком блюде как гоми, или мамалыге, как некоторые называют эту кукурузную кашу. Однако не все знают, что гоми можно подавать с «короной» из сыра с мятой. Да-да, с мятой! И называется этот «аксессуар» пучхолия.

Для приготовления пучхолия используют имеретинский сыр или надуги (вид творога) и свежую мяту.

Недооцененный сыр

Сколько видов грузинских сыров вы знаете? Сулугуни, имерули и… все? Никак нет! Грузия не только родина вина, но и сыров.

Один из недооцененных сортов – тенили. Это один из самых вкусных грузинских сыров, который традиционно производится в регионе Самцхе-Джавахети. Этот вид даже внесен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. У тенили самая сложная технология изготовления, он очень жирный и на вид напоминает длинные тоненькие ниточки.

Сложно найти

Спаржа с яйцом

Этот вид растений рассеян по всему миру, однако в Грузии его найти достаточно сложно. Речь идет о спарже. Ее очень любят и готовят особенно часто в селах Грузии. Там жители ее сами выращивают, а потом, видимо, сами же и едят, так как на рынке ее найти практически невозможно, а в супермаркетах – она на вес золота.

Готовят спаржу по-разному: например, прокручивают с грецкими орехами или обжаривают вместе с луком, кинзой и грузинскими специями. Пальчики оближешь!

Самые вкусные блюда грузинской кухни. Наш ТОП с подробным описанием

Мы были в Грузии уже трижды и, честно говоря, даже не знаю, что в ней привлекает меня больше — невероятная природа или грузинская еда. Разнообразие национальных блюд просто поражает. Даже самый избалованный турист не останется здесь голодным. Не зря же Грузия славится своими застольями!

В этой статье мы расскажем про наш личный ТОП и какие блюда грузинской кухни обязательно рекомендуем попробовать.

Хинкали

Грузинское блюдо чем-то напоминает наши пельмени, но вот выглядят хинкали по-другому, да и кушать их нужно иначе. Кроме привычной всем начинки с мясом, в Грузии можно встретить хинкали с грибами, картошкой или сыром. Блюдо принято кушать руками. Для этого необходимо взять хинкали за хвостик, надкусить снизу, выпить из него бульон и только потом приступить к тесту и начинке. Сам хвостик кушать не приятно, он служит лишь для удобства.

Как правило, на порцию идёт 5-10 шт., в зависимости от заведения. По моему опыту, съесть 10 штук одному почти нереально. Мой личный рекорд — 8 хинкали.

Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски — хлебная лодочка внутри которой сыр, масло и яйцо. Перед тем, как кушать, начинку нужно хорошо перемешать. Есть блюдо, как бутерброд не совсем правильно. Местные советуют отрывать кусочек лодочки и макать его в жидкую начинку.

Заведения Грузии предлагают хачапури трёх размеров: маленький (на 1-2 человек), средний (на 2-3 человек) и корабль (на большую компанию). На фото ниже маленький.

Ещё есть хачапури по-мегрельски, имеретинские и ачма, но они не так популярны. Первые два похожи на запеченную с сыром лепёшку, а ачма напоминает лазанью. Вот только вместо мяса — сыр, а вместо пасты — слоёное тесто. Такой хачапури достаточно сухой, как правило, его берут вместо хлеба, а не как основное блюдо.

Кубдари

Кубдари — пирог с мясным фаршем и грузинскими травами. Родиной кубдари считается Сванетия, местные рекомендуют пробовать его именно там. Мы заказывали блюдо в нескольких заведениях Местии и Ушгули, вкус кубдари отличался кардинально.

Где-то сочный и ароматный, где-то сухой и практически без мяса. Если с первого раза пирог вас не впечатлил, возможно стоит дать ему второй шанс. Иногда в кубдари добавляют кинзу.

Лобиани

Лобиани — это пирог с фасолью. Даже звучит как-то не аппетитно, правда? Но на самом деле он вкуснее, чем может показаться. Как и у кубдари, тесто очень нежное, а фасоль приправлена ароматными травами, что делает блюдо особенно пикантным. Даже Диме, заядлому мясоеду, лобиани пришёлся по вкусу.

Чкмерули

Чкмерули — самая вкусная курица, которую когда-либо ела, вот правда! Это обжаренная до золотистой корочки курочка, тушеная в сливочно-чесночном соусе. Вкусно нереально, а как пахнет… Для меня чкмерули — одно из любимых блюд грузинской кухни.

Баклажаны с орехами

Обжаренный на сковороде тонкий слайс баклажана, во внутрь которого заворачивают ореховую пасту. Такая закуска — одно из популярных национальных блюд. Если не знаете, какие блюда грузинской кухни стоит попробовать в первую очередь — смело берите баклажаны с орехами, не прогадаете!

Правда есть нюанс: в некоторых заведениях рулетики обжаривают в большом количестве масла. Баклажаны получаются жирными и немного горчат.

Шашлык

Дима — мясная душа, поэтому заказывал шашлык почти каждый день. Но вот действительно вкусный мы ели всего пару раз. По нашему мнению, да и по отзывам других туристов, самый лучший готовят в Кахетии. Мясо практически не маринуют, тем самым не перебивая вкус специями, и жарят на виноградной лозе. Шашлык получается сочный и очень ароматный. В остальных случаях нам попадалось либо слишком жирное мясо, либо с очень непривычным маринадом.

Купати

Купати — вкусные и сочные колбаски. Их особенность в том, что кишку при приготовлении не прокалывают, поэтому весь сок остаётся внутри. К тому же, мясной фарш начиняют грузинскими специями и подают с кинзой и луком. На мой вкус — идеально! Правда в некоторых ресторанах блюдо могут испортить большим количеством жира. Рекомендую читать отзывы о месте, в котором планируете обедать.

Сыры

Грузины умудрились превратить и без того вкусный продукт в шедевр. Кроме огромного выбора сыров, меню грузинской кухни богато и на сырные блюда:

  • Гадазелили — тёплый сыр с мятой и молочной подливой.
  • Мацони — кисло-молочный напиток, похож на йогурт или жидкую сметану.
  • Гебжалия — несолёный сыр с мятой в соусе мацони.
  • Надуги — сливочно-творожный грузинский сыр с мятой, который заворачивают в тонкий лист сулугуни.

И другие. Я вполне смогла бы быть сыроедом, если это от слова сыр! 🙂

Грибы с сыром в кеци

Кеци — традиционная грузинская глиняная сковорода, в которой запекаются грибы с сулугуни. Блюдо простое, вкусное и очень сытное. Я и дома такое готовлю, правда внесла свои поправки: ножки от грибов обжариваю с луком и начиняю зажаркой шапочки. Вместо сулугуни добавляю пармезан, и заливаю грибы сливками. Отправляю в духовку на 40 минут при 150 градусах и вуаля!

Оджахури

Грузинское блюдо похоже на наше жаркое, но готовится оно не в горшочках, а в кеци. Как правило, оджахури подают с зеленью. Иногда можно встретить и другой вариант, когда картошка не печётся, а жарится. С виду блюдо напоминает жаренный картофель с мясом и зеленью. И первый, и второй вариант приготовления оджахури мне очень понравился.

Остри

Остри — тушеная в томатном соусе говядина с овощами. Особенность блюда в ароматных специям и свежей зелени. Часто блюдо бывает острым, поэтому заранее уточните у официанта.

Грузинская кухня (лучшие блюда) ТОП 30

Кого идет речь о Грузии невозможно не затронуть тему национальной еды. Грузинская кухня имеет довольно древнюю и богатую историю, для кого-то грузинские блюда давно стали любимыми и незаменимыми, а кому-то еще только предстоит открыть этот кулинарный мир.

Такие блюда как хинкали и хачапури обладают мировой популярностью, от них невозможно отказаться даже зная их калорийность. Но наряду с ними есть множество других грузинских национальных блюд которые набирают известность. Мы собрали ТОП-30 блюд грузинской кухни которые стоит попробовать, читайте и берите на заметку.

 

ТОП 30 блюд грузинской кухни

1. Лаваш и шоти

2. Мчади

3. Чвиштари

4. Назуки

5. Хачапури

6. Лобиани

7. Сулугуни

8. Надуги

9. Мацони

10. Джонджоли

11. Салат по Грузински

12. Рулетки из баклажанов

13. Пхали

14. Хинкали

15. Лобио

16. Сациви

17. Харчо

18. Чакапули

19. Чашушули

20. Чихиртма

21. Мцвади (шашлык)

22. Оджахури

23. Купати

24. Кучмачи

25. Чахохбили

26. Мужужи

27. Аджапсандали

28. Пеламуши

29. Чурчхела

30. Гозинаки

Грузинский лаваш и шоти

В Грузии не говорят «хлеб всему голова», но на практике доказывают лучше всех. На грузинском хлеб звучит как «пури» и является самой популярной выпечкой, ведь грузины едят хлеб в особенно больших количествах. В Грузии существует большая разновидность хлеба, самыми популярными являются лаваш и шоти. По сути это один и тот же хлеб и отличаются только своей формой, а еще хлеб шоти распространен в восточной части грузии, лаваш же в свою очередь во всей грузии. Пекут такой хлеб в специальных печках которые внешне напоминают тандыр, но такие печки в грузии называют «тоне». Тоне — это своего рода каменный колодец уходящий в землю, а изнутри выложен глиняным кирпичом. На раскаленной стене печи шлепками прикрепляется тесто и в дальнейшем печется в вертикальной форме без всяких переворачиваний.

Мчади

Мчади — это разновидность хлеба которая чаще всего употребляется в западной части Грузии. Готовиться мчади из кукурузной муки и воды, поэтому ее так же называют кукурузной лепешкой. Мчади вкусом пресная а по консистенции очень плотная, именно поэтому кукурузную лепешку лучше всего есть с тем блюдом в которой содержится жидкость. Один из излюбленных комбинацией у грузин это вареная фасоль с мчади и разными соленьями. Готовиться мчади довольно легко, все что вам понадобится это кукурузная мука, вода и наличие сковороды на огне. Форма, которая предается до печки овальная. Рецепт мчади.

Чвиштари

Чвиштари — это кукурузные лепешки с сырной начинкой внутри. По сути это модернизированные мчади у которых со временем появилась сырная начинка. По классическому рецепту сыр должен быть сорта «сулугуни», но так же подойдут и другие виды сыров.

Назуки

Назуки — это сладкий грузинский хлеб. Пряный хлеб печется в тоне, но в отличие от обычного хлеба имеет аромат корицы и содержит изюм. Что-бы лучшее почувствовать вкус булочки нужно её съесть в свежеиспеченном виде, пока она еще теплая. Самое большое сосредоточения пекарней где продают назуки находится в окрестностях города Сурами. Там в буквальном смысле машут булочками водителям, так что проехать мимо не получится.

Хачапури

Хачапури — по грузинский «хачо» — творог, а «пури» — хлеб. Грузинская лепешка с сыром известна всем, однако хачапури могут различаться. Чтобы уметь различать основные виды хачапури достаточно знать, что:

  • Имеретинский хачапури — сыр спрятан внутри круглого теста.
  • Мегрельский хачапури — круглая лепешка с сыром как изнутри, так и сверху в плавленном виде.
  • Хачапури по аджарски — тесто в форме лодочки, а посередине большая концентрация сыра, масло и яйца.

Лобиани

Лобиани — это лепешка с вареной фасолью внутри, которая приправлена разными специями. В переводе с грузинского «лобио» — фасоль, что и объясняет название. Лобиани в грузии считается главным конкурентом хачапури.

Сулугуни

Сулугуни — самый популярный вид рассольного сыра в грузии. Основой сыра может являться цельное коровье молоко, козье или буйволиное. Сулугуни обладает умеренно соленным вкусом, плотной структурой и упругой формой. Используется сулугуни в самых разнообразных рецептах начиная с хачапури и заканчивая пиццей. Для любителей пикантных вкусов в сырных магазинах можно найти копченый сулугуни.

Надуги

Надуги — это створоженные сливки с мятой завернутые в тоненькие листочки сулугуни. На вкус очень нежный и легкий без какой-либо кислинки. Такой рецепт очень напоминает итальянскую риккоту, но надуги полностью независимое и самостоятельное грузинское блюдо.

Мацони

Мацони — кисломолочный полностью натуральный и диетический продукт который широко известен во всем кавказе. Мацони очень легко усваивается организмом и обладает уникальными лечебным и питательным свойством. Его можно использовать как ингредиент для других блюд, так и сам может употребляться как блюдо. Особенном в грузии любят есть прохладный мацони в жаркие дни, чтобы освежиться изнутри.

Джонджоли

Джонджоли — соленье ростков куста Клекача колхидская. Очень необычный деликатес который обладает специфичным вкусом. В целом это маринованные цветы и является национальной закуской, своим вкусом чем то напоминает квашеную капусту.

Салат по Грузински

Салат из нарезанных огурцов и помидоров приправленный луком грецким орехом и базиликом по вкусу. В Грузии такой салат поливается Кахетинским маслом или же нерафинированным маслом.

Бадриджани рулетки из баклажанов

Излюбленное блюдо туристов которое продолжает увеличивать число своих любителей. Прожаренный баклажан в форме компактного рулетика хранит в себе начинкой сыр, грецкий орех, майонез, чеснок и зелень.

Пхали

Популярное блюдо которое не смотря на одинаковый метод приготовление очень разнообразное благодаря разным ингредиентам. То есть основой пхали может являться любой овощ или трава: листья редиса, свеклы, крапивы и т.д. Основой неизменно является грецкий орех, специи добавляют по разному по своему усмотрению, обычно к готовым лепешкам пхали добавляют зерна граната.

Хинкали

Хинкали — это вареное мясо в тесте. У теста хинкали своеобразный вид со складками и хвостиком, количество складок на вкус не влияет, а хвостик служит, для того чтобы держать хинкали рукой. В разных местах хинкали готовятся по своему, так например где-то может быть с бульоном внутри, а где-то нет. Чтобы разобраться в структуре хинкали достаточно знать:

  • Мтиулури — в переводе «горный» не имеет зелени и бульона внутри.
  • Калакури — в переводе «городской» мясная начинка с зеленью и в бульоне.
  • А так-же в большинстве ресторанов можно встретить хинкали с сыром, картошкой или грибами.

Лобио

Лобио — в переводе с грузинского «фасоль». Вареная фасоль одно из тех блюд которое нужно отведать, особенно если ее подают в глиняном горшке, где тепло сохраняется долгое время. Питательное блюдо которое также является полезным, в грузии любят закусывать лобио чесноком или разными соленьями, а запивать чачей. Рецепт лобио.

Сациви

Сациви — в переводе «циви» — холодный. Это одно из самых известных блюд в Грузии которое по традиции готовится к новому году. Индейка своренная в соусе из грецкого ореха и разными грузинскими приправами гарантирует яркий вкус.

Харчо

Харчо — традиционный грузинский суп из говядины. Это настоящее разнообразие вкусов где переливаются остринка с кислинкой, говяжье мясо с рисом, соус из грецких орехов с соусом ткемали. В грузии является верным средством от похмелья.

Чакапули

Чакапули — это тушеное мясо молодого барана или теленка в зелени и приправах. Для свежести используется тархун, порой, чтобы придать блюду нежный аромат, а мясу кислинку используют ткемали.

Чашушули

Чашушули — это тушеная телятина в томатном соусе, луке, зелени и разными грузинскими специями. Для пикантности блюда дополнительно добавляется острый перец. Это сытное, горячее блюдо.

Чихиртма

Чихиртма — куриный суп по грузински. Как правило, чихиртма готовиться из куриного мясо, редко из баранины. Характеризуется отсутствием каких либо овощей, а сам бульон получается очень концентрированным поскольку при готовке загущается мукой и желтками яиц.

Мцвади шашлык по грузински

Шашлык по грузински звучит как «мцвади». В грузии считают что мясо мариновать не нужно и делается это только тогда когда мясу нужно уйти на долгое хранение. Сам шашлык по грузински же делается только из мяса, используется только соль и перец по вкусу. Считается что лучшие вкусовые качество мясо приобретает во время обжарки на углях от виноградной лозы.

Оджахури

Оджахури — в переводе «семейное» представляет собой комбинацию совместной обжарки картошки и мяса в национальной посуде «кеци». Для яркости вкусов добавляется помидор, лук, перец и множество приправ.

Купати

Купати — почти готовые сырые колбаски которые нужно приправить по вкусу и пожарить. В частом случае купати предпочтение отдается на пикнике поскольку лучше всего жарить колбаски на гриле. Особо приготовленное мясо с добавками и множеством специи украсит любой стол и утолит здоровый аппетит.

Кучмачи

Традиционное блюдо в грузинской кухне которое состоит из потрохов: печень, желудок, сердце, почки, легкие. Подается кучмачи в холодном виде и считается закуской. Любители сочного мяса точно оценят всю экстравагантность вкусов блюда которое прославилась во всем мире.

Чахохбили

Чахохбили — в переводе слово «хохоби» означает фазан. Фазан имеет прямую отсылку к легенде основания Тбилиси и считается национальной птицей. Именно из фазана раньше готовили рагу из птицы — чахохбили. На сегодняшний день мало где подают фазана, а заменила ее курица.

Мужужи

Мужужи — холодец из свинины по грузински. Особенность мужужи заключается в методе приготовления. С одной стороны готовятся ножки и хвост с другой мясо поросенка, обе стороны поливаются винным уксусом и специальным настоем. В итоге это все соединяется, перемешивается и получается грузинский холодец мужужи.

Аджапсандали

Аджапсандали — овощное рогу по грузински. В основе используются: баклажан, картошка, болгарский перец, чеснок, лук, свежая зелень. Аджапсандал также известно среди других кавказских народов.

Пеламуши и Татара

Десерт в грузинской кухне который является последствием варки виноградного сока смешанный с мукой. Пеламуши — так этот десерт называют на западе грузии, при варке добавляют кукурузную муку. Татара — так называют в восточной грузии и при варке добавляют пшеничную муку.

Чурчхела

Чурчхела — национальная сладость грузинского происхождения которая полюбилась многим народам. Состоит чурчхела из двух частей: одна нанизанные на нитку очищенные орехи представляющий собой начинку. Вторая застывший виноградный сок с мукой, который окутывает всю начинку и является оболочкой.

Гозинаки по грузински

Гозинаки — популярный десерт в грузии на новый год. Делается из порубленных грецких орехов облитых медом которые сначала прожарили, а потом дали остыть.

что это такое. Рецепт приготовления

Так называется сывороточный сыр. Самым известным сывороточным сыром во всем мире является итальянская рикотта. Но в каждой стране делают из оставшегося после производства такой же продукт, но имеющий свое традиционное название. В Грузии — это надуги. Он известен очень давно и производится как самостоятельный продукт независимо от итальянской рикотты.

Особенности грузинской «рикотты»

Этот сыр представляет собой нежную воздушную белую массу. Она почти не содержит жиров, поэтому ее рекомендуют тем, кто придерживается диеты. Надуги содержит большое количество белка. Но не казеина, как в обычных сырах, а — альбумина. Его едят как соленым, так и сладким. Самым известным блюдом является закуска из подсоленого надуги с мятой, завернутый в тонкие листы сулугуни.

Если серьезно подходить к вопросу определения, то надуги, так же, как и рикотта, и другие сывороточные продукты, не является сыром. То есть он получен не в процессе сворачивания молока и вызревания сырной массы, а в процессе прогревания молочной сыворотки почти до кипения и сбора получившейся массы на поверхности.

В Грузии надуги делают также, как и во всем мире, по-разному. Способов собирания легкого творожка с поверхности сыворотки очень много. Особенности приготовления зависят от местных и семейных традиций. Каждая хозяйка привносит в рецепт приготовления надуги что-то свое.

Одни добавляют молоко или сливки в сыворотку, чтобы собрать побольше сыра и он был пожирнее, другие действуют решительно, добавляя уксус. Резко повышать кислотность сыворотки, чтобы выделить остаток альбумина, совсем не обязательно при помощи уксусной кислоты. Можно это сделать и другими способами.

 

Тонкости приготовления

Надуги делают в том случае, когда остается сыворотка после приготовления сыра. Именно у сыроделов она остается в огромных количествах. Подчас ее приходится выливать. Но перед этим нужно получить еще один вкуснейший продукт — легкий альбуминный творожок. Ее можно есть просто так, а можно приготовить различные блюда.

Для этого нужна сыворотка, термометр, шумовка, которой собирают надуги и кастрюля с толстым дном, чтобы исходный продукт не подгорел. Еще понадобится хорошее сито или плотная ткань, где надуги будет стекать. Несколько слоев марли здесь не подойдут, сыр все равно через них просочится.

Сыворотки должно быть много, не менее 3-х литров. Возиться с литром исходного продукта для получения 20-30 грамм надуги, вряд ли целесообразно. Сколько получается воздушного сыра? Все зависит от качества сыворотки. Есть та, где осталось много белка, он соберется вверху.

Есть почти «пустая», когда хоть сколько-то значительная масса собирается только с большего количества. В среднем получается 60-90 г с 3 литров. В нижеприведенном рецепте добавляется литр молока на 3-литровую банку свежей сыворотки, что увеличивает выход готового продукта.

 

Рецепт надуги
Компоненты:
  • сыворотка — 3-3,5 литра;
  • молоко — 1 литр.

Для получения воздушной белой массы берут только свежую сыворотку после приготовления сыра с использованием заквасок и ферментов. Молоко должно быть тоже свежее. Выход готового продукта будет 200-250 г.

Рецепт:
  1. Сыворотку смешать с молоком.
  2. Нагреть на сильном огне, медленно и аккуратно помешивая во избежание подгорания.
  3. Следить за температурой. Как только на градуснике будет 80ОС, сразу убавить огонь до минимума. В этот момент пена уже поднимется на поверхность, но не вся.
  4. С 80 до 90 градусов кастрюлю нужно нагревать очень медленно и все время следить за термометром. Как только будет 90ОС, газ можно выключить.
  5. Посмотреть на состояние сыворотки. Возможно придется подождать еще немного (не больше получаса), пока весь белок не поднимется наверх. Тогда его нужно собрать и выложить на сито.

Видео:

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

грузинской кухни 90 рецептов

Если вы не смотрели видео о сыре ранее в этом посте, вы пропустили. Обжарить лук на сковороде с горячим маслом до полупрозрачности. Если вы еще не открыли для себя уникальные и разнообразные качества традиционной грузинской кухни, самое время познакомиться с умелыми руками Тико Тускадзе, владелицы лондонского ресторана Little Georgia, в ее дебютной кулинарной книге: Supra: A Feast of Georgian Cooking. . Найдите и поделитесь своими кулинарными идеями на Allrecipes. Еще одно блюдо из региона Самегрело на западе Грузии.Пеламуши — клейкое покрытие на основе винограда, используемое в Чурчхеле, превращается в большой гелевый блок и подается кусками. Термин сациви также используется в качестве общего названия для различных закусок из птицы, рыбы и овощей, приготовленных с соусом сациви. Следовательно, разнообразие продуктов требует использования большего количества техник приготовления. Идеально подходит для салатов, но также используется для тушеного мяса. Аджарули Хачапури родом из южной Аджарии Грузии. Традиционные грузинские блюда: имеретинские купати, телятина и свиная колбаса.Таким образом, приправы — это метод приготовления, используемый для улучшения вкуса продуктов. Это глубокая сырная лодка! Возможно, вы уже заметили, что сыр популярен в грузинской кухне. Видимо, найти в другом месте практически невозможно. Это достойный прием в Грузию, горную страну, зажатую между Европой и Азией, где гостей ужина превозносят как «дары от Бога», а традиционные праздники, называемые супрас, разворачиваются в библейских пропорциях, иногда длятся целые дни. Наши лучшие выборы.Часто он бывает немного острым. Идеально спелые помидоры — лучший вариант этого блюда. Этот маршрут проходил к северу от Каспийского моря и через горы Кавказа. Oasis Club, Удбано — Расположение на карте — Этот ресторан находится на пути к монастырю Давид Гареджа. Обычно фарш из свинины и телятины подается в виде кусочков с луком и зеленью. Измельчите в ступке кинзу, голубой пажитник, чеснок, черный перец и щепотку соли. 7 Другие уникальные грузинские блюда, которые вы просто нигде не съедите.Вот… Найденная окрашенная вином керамика была произведена в период между 5800 и 6000 годами до нашей эры. Русские рецепты .. Один из лучших способов познакомиться с новой страной и ее кухней — это гастрономический тур или кулинарный мастер-класс. Люди используют уксус для многих соусов, а специи также часто добавляют в блюда. Ресторан Мегрелеби, Тбилиси — Расположение на карте — Все остальное, что мы здесь ели, было отличным, но купати очень вкусные! Пожалуй, самая острая из европейских кухонь (хотя это далеко от жары, которую вы испытаете в кухнях Азии или Мексики), грузинская кухня действительно содержит немного тепла в ряде различных блюд. Настоятельно рекомендуется. Грузинский… Посмотрите больше идей о грузинской кухне, грузинской кухне, рецептах. Ваш электронный адрес не будет опубликован. Нижеприведенный контент — это наше полное руководство по грузинской кухне с более чем 60 блюдами, которые вы можете попробовать во время поездки в Грузию. Молоко не должно отделяться от твердых частиц. Редактировать. В Грузии есть свой особый стиль кулинарии, который в основном основан на старинных рецептах. Еда в Грузии связана с Дружбой. Грузинская кухня — GeorgianJournal Грузинское блюдо «Шкмерули» будет продаваться как полуфабрикат в Японии 2021-01-06 18: 19: 42 + 04: 00.Обычное слоеное хлебное тесто, которое вы получаете во многих плоских и круглых хачапури, вместо этого начинено пряным мясом. Искать: Завтрак аджаранский хачапури (горячая миска с сыром и яйцом) 25 мая 2014 г. 17 февраля 2015 г. / georgiantable / 4 комментария (Примечание: версия этого сообщения появилась в моем личном блоге «Ешь с удовольствием» в январе 2014 г.). Нажмите на картинку, чтобы увидеть пошаговые фото рецепты грузинской кухни. Passer au contenu Principal.fr Essayez Prime Bonjour, Identifiez-vous Compte et listes Identifiez-vous Compte et listes Retours et Commandes Testez Prime Panier.Барбара Ролек — бывший шеф-повар, которая стала инструктором в кулинарной школе и удостоена награды. Так сочно и вкусно! Хинкали бывает разных сортов, чаще всего с мясной начинкой. Обычно телятина и свинина измельчаются, смешиваются с острой аджикой, небольшим количеством граната, пока звучит неплохо… а затем заворачиваются в сальник. К 300 г муки добавить 20 г соли и слегка замесить крепкое тесто. Грузины каждый приём съедают груды хинкали. Но это 100% аутентичный мегрельский ресторан, настолько аутентичный для этой специфической кухни Грузии.Ретро, ​​Тбилиси — Карта Расположение — Мы ели Аджарский хачапури во многих местах. «Никто не рождается великим поваром, каждый учится на собственном опыте» Джулия Чайлдс Это одно из путешествий, которое мы любим гурманами больше всего…, Вы любите азиатскую кухню? Мы не большие поклонники десертов. Это то, чем вы хотели бы поделиться между многими людьми, чтобы вы могли просто немного попробовать. https://www.theworldwasherefirst.com/adjaruli-khachapuri-recipe Традиционная грузинская еда. Watch Queue Queue Обычно они делаются свежими по заказу, поэтому может потребоваться время.Основной принцип приготовления ачмы — тесто несладкое, а сыр соленый. Где? Ретро, ​​Тбилиси — Расположение на карте — этот стиль хачапури широко доступен, но ретро снова побеждает. Год, полный протестов, с некоторыми особенностями. 4. Где? Фотография опубликована ТКЕМАЛИ (@tkemalirest) 20 июля 2016 г. в 12:13 по московскому времени, Традиционная грузинская еда: лобио (фасоль в горшочке). Традиционные грузинские блюда: ачма, грузинская лазанья. Порошок календулы (также называемый «порошком желтых цветов») — дает уникальный аромат, который трудно заменить или описать.О том, что поесть в Сванетии, читайте здесь. Возможно, традиционные грузинские блюда, такие как хачапури (грузинский сырный хлеб) и хинкали (большие, мясистые, жидкие суповые клецки), являются двумя из лучших… Грузинская кухня широко известна и любима во всех частях мира. Сальник съел? Доля. Это теплая, сытная и комфортная еда, освежающие салаты и бесконечное количество хлеба и сыра, которые подаются обильными порциями и сопровождаются постоянно переполненными бокалами местного вина. Чакапули — это кислое тушеное мясо с эстрагоном.Тем не менее, вкус и текстура были довольно хорошими. Добавьте к фасоли измельченные в ступке ингредиенты, молотые грецкие орехи, гранатовую молассу, жареный лук и растительное масло. Этот ресторан находится недалеко от этого места на карте, но карты Google не очень хорошо работают в этой области. Кстати о калориях, вы любите масло? Этот ресторан в традиционном грузинском стиле с большим садом — не изысканный. Хинкали — грузинские клецки. В части 1 подкаста «Традиционная грузинская еда»: Хачапури (грузинский сырный хлеб) и как история Грузии повлияла на их кухню.Чашнигири — Расположение на карте — потому что почти каждое блюдо, которое они подают, восхитительно! Чурчхела производится путем кипячения и сгущения остатков винодельческого процесса. Свежий сыр недолго кипятят, чтобы он стал мягче. Чтобы облегчить горе и оплатить счета после смерти мужа, миссис Ромбауэр в 1931 году составила и самостоятельно опубликовала небольшой сборник рецептов. Иногда с чили. Где? См. Стрелку справа -> Традиционные грузинские блюда: кутаисский кебаб в томатном соусе. Сулугуни — классический сливочный грузинский сыр.Открытый хлеб со шпинатом и сыром. Ниточный сыр Тенили — не тертый. Страна на Кавказе, о которой часто забывают, веками упаковывала тарелки с восхитительно вызывающими привыкание блюдами. Отдохните 15 минут, чтобы легко растянуть. 18 ноября 2020 г. — Изучите доску Мела Норта «Грузинские рецепты», за которой следят 123 человека в Pinterest. Это особенно заметно по широкому использованию грецких орехов — грузинские повара умеют ставить… Ретро было явным победителем. Харчо — мегрельский вариант рагу из грецких орехов, а в ресторане Megrelebi оно буквально купалось в масле.Георгианская кухня с особой ценой, mais contient aussi quelques влияет на европейские кулинарные традиции Мойен-Востока и на западную азиатскую кухню. Грузинская кухня специфична для страны, но также содержит некоторые влияния ближневосточных и европейских кулинарных традиций. Если вы посещаете небольшие магазины в Тбилиси или где-нибудь в Грузии, они часто получают всю свою продукцию на семейных фермах в стране. Чашнагири, Тбилиси — Расположение на карте — Некоторые фотографии на картах Google неверны.Чтобы получить это идеальное блюдо, нужно не переваривать и не делать его безумно загруженным сыром сулгуни. Вы найдете множество ресторанов с огромной площадкой для барбекю снаружи, почти всегда на дровах, чтобы придать еще лучший вкус. Традиционный грузинский летний салат с огурцом, помидором, луком, петрушкой и ореховым соусом. Готовьте на среднем огне, пока фасоль не станет мягкой, не менее 1 часа. Где? Что такое сальник? Тона вылеплены из глины и напоминают верхнюю половину глиняных горшочков. Эта традиционная грузинская еда возникла в регионе Сванети.Смотрите больше идей о рецептах, еде, рецептах приготовления. Рецепты хаши грузинской кухни. Как сообщает посольство Грузии в Токио, крупнейший японский производитель фаст-фуда NISSIN в сотрудничестве с Matsuya Foods начнет производство. И путешественники только сейчас… Но военная напряженность между Ираном и Византийской империей, столица которой в то время находилась в Стамбуле, означала, что в 6 веке нашей эры был разработан новый торговый путь, который проходил через регион, который сейчас является Грузией. Есть много видов хачапури (сырный хлеб), и он считается национальным грузинским блюдом.Получите нашу карту Тбилиси СЕЙЧАС — Нажмите здесь. Мясо нужно не только для основного блюда. Сациви — это пищевая паста в грузинской кухне, приготовленная в основном из грецких орехов и используемая в различных рецептах. Это сытное тушеное мясо из курицы с луком, грецкими орехами и ароматными специями. Первоначально шелковый путь проходил через Иран и направлялся в Европу. Наш гид по грузинской кухне: за время нашего проживания в стране Грузия грузинская кухня почти сразу же вошла в пятерку наших самых любимых кухонь мира. Надуги в Сулгуни — сливочный сыр, приправленный мятой и завернутый в тонкий конус сулугуни.Грузинская кухня ассимилировала кулинарные концепции и методы каждой из наций, которые вторглись … Грузинская кухня относится к стилям и блюдам, происходящим из Грузии и приготовленным грузинскими народами по всему миру. Purple Basil — более острый и насыщенный вариант обычного зеленого базилика. Но изобретение Ахмы окутано туманом времени! Я всегда стараюсь присоединиться к одному, когда позволяет время. Не требует сопровождения. Ахма — это грузинский ответ на разновидность сырной лазаньи.Посмотрите 10 лучших винных туров в Кахетию из Тбилиси. С красным вином кожица и стебли могут некоторое время бродить вместе с вином, прежде чем их удалить. Где? В 2019 году мы сделаем полную статью и подкаст о грузинском вине. Все они смешиваются и обжариваются в кеци (глиняное блюдо для запекания) с картофелем, луком и тонной масла. Это действительно волшебное блюдо забитых размеров сердца. И почему это все еще то «виноватое удовольствие», которое я нахожу в домах стольких людей, которых я знаю в мире еды? Текстура как у твердой моцареллы, а вкус как у мягкого сливочного чеддера. Хотя трудно сказать, был ли он вдохновлен итальянской лазаньей. ), Грузинская кухня: сыры и хлеб (включая хачапури! Курица сначала обжаривается, затем добавляется в молочно-чесночный суп с большим количеством масла. Следите за Fine Dining Lovers на Facebook. Нажмите на картинку, чтобы узнать о горнолыжных курортах Грузии. Любимые и популярные грузинские рецепты: суп харчо, хачапури, чкмерули, пхали и многое другое. Но мы попробовали еще кое-что, пока были здесь. Лучшие кусочки свиных ребер, корейки и т. Д.Но Герогия делает невероятную фрикадельку с сальником, которую обязательно нужно попробовать! Хотя он никогда не покорял Колхиду или Иберию, греки имели большое влияние на этот регион. Вкус всегда субъективен. Слегка поджаренные края и основание, он готовится в круглой каменной печи, немного похожей на печь тандури. К 1300 году до нашей эры на побережье Черного моря прибыло первое протогрузинское царство «Колхида». Налейте в соду пару капель уксуса, прежде чем добавлять ее в миску. Сыры сзади слева, по часовой стрелке: Где? Здесь собраны все ваши любимые рецепты кухни — мексиканской, азиатской, средиземноморской и многих других. Это наш путеводитель по лучшим блюдам Азии! Каждому слою дают высохнуть, пока он не станет жидким … Мы создали наложение карты Google со всеми нашими лучшими достопримечательностями, ресторанами, гастрономическими впечатлениями, ночлегом, транспортными развязками и многим другим! Вы скатываете лепешки в трубочку, наполняете ее сыром, кладете на шпажку и вращаете над барбекю! Зачем загрязнять сыр другими ингредиентами? Расслоение теста с сыром действительно существовало со времен Древней Греции. Это одно из самых доступных блюд грузинской кухни, но не было одним из наших любимых.Их особенная абхазская копченая ветчина отлично сочетается с сырным тестом эрладжи. Редактировать источник History Talk (0) Грузинская кухня отличается разнообразием. Греческий и балканский, римский, ближневосточный, турецкий, среднеазиатский / монгольский и китайский — от Шелкового пути и вторжения, русский и индийский — от Шелкового пути, который раньше шел через Иран к Черному морю. Грузинская кухня наполнена сытной и комфортной едой. Где? Искать: Нажмите на картинку, чтобы узнать о Сванетском регионе Грузии.Это маленькие шарики из карамелизированного сахара и грецких орехов. Он также удобно расположен недалеко от старого города. Популярно в Турции и Кавказском регионе, но широко используется в Грузии. Великолепно сочетается с грузинским сливовым соусом — см. Ниже. Их версия немного более хрустящая, чем другие, которые мы пробовали. Кабаби, жирная свинина, корейка, колбаса и многое другое! Где? Закуска из баклажанов. Можно подумать, рыба, фаршированная пастой из грецких орехов, будет странной, но это не так, это действительно работает! Курица по-грузински, приготовленная на молоке и чесноке (шкмерули) 30 июля 2017 года.Где? Подкаст «Грузинская кухня» — «Что поесть в Грузии и подкаст Тбилиси», «Краткая история грузинской кухни и основные ингредиенты», «Грузинская кухня: закуски и салаты» (включая хинкали! 29 июня 2019 г. — Изучите доску П. Роума «Рецепты китайской кухни» на Pinterest Затем настал черед Римской империи, и на рубеже тысячелетий протогрузия боролась с нашествием как римлян, так и персов Каклуча — рецепт 18 века, почти потерянный для грузинской кухни. Пожалуй, один из самых известных рецептов грузинской кухни — это сациви из курицы. Все еще борется против арабского вторжения, но с Римской империей, теперь ставшей Византийской империей, предлагающей некоторую защиту. Чтобы увидеть, как делают вино, и попробовать много отличных местных вин, совершить винный тур — определенно лучший план! Грузинская кухня относится к стилям приготовления и блюдам, берущим свое начало в Грузии и приготовленным грузинскими народами по всему миру. Традиционная грузинская еда: Пхкали — каждый из 4 шариков овощного мусса.Но набранные вами килограммы будут напоминанием о том, насколько ваш желудок и вкусовые рецепторы получили удовольствие от этого опыта. Чири — это название ассортимента сухофруктов — инжира, сливы, яблок и т. Д. Сочные смешанные кебабы из говядины и свинины, которые подаются в томатном соусе. И мы тоже. В 1089 году 16-летний царь Давид начал кампании, которые в конечном итоге привели к золотому веку Грузии — к началу 13 века царица Тамар правила всем грузинским царством, которое простиралось на большей части Азербайджана, а также на некоторых частях Турции и России. Не каждое блюдо в этом списке на 100% является грузинским, поскольку характер культурного обмена означает, что блюда со временем претерпели изменения. Мы считаем, что Джорджия — одно из самых неизведанных мест для гурманов в мире, не говоря уже о 8000-летней истории производства вина. Очевидно, что если у вас всего несколько дней в Грузии, это блюдо не обязательно должно быть в вашем списке. В Грузии есть свой выбор напитков, чтобы попробовать, не говоря уже о старейшей винной истории любой страны в мире … грузинское янтарное вино прямо из квеври в регионе Багдати.Фото из Тишеби Глдани, Тбилиси — Карта Расположение — ресторан в горном стиле с большими деревянными стульями. Жареный во фритюре перепел, безусловно, популярен в грузинской кухне. Ча-ча, как и граппа, получают путем ферментации жмыха с последующей дистилляцией. Так и бывает. Надеюсь, вам нравятся калории, потому что ваша талия не забудет это блюдо на скорую руку! Тогда соус готовится либо из мацони (что-то вроде сметаны или йогурта), смешанного с мятой, либо из творога, смешанного с молоком и мятой. Но в некоторых ресторанах картошка подают немного сырой.Красиво… Пельмени — это скорее русское блюдо, но они широко доступны в Грузии. Вы можете получить его почти в каждом ресторане, но лучше всего, когда его подают прямо из духовки, что и делают в некоторых ресторанах. НО лучший хинкали, который мы рекомендуем (съев его примерно в 30 разных ресторанах)… находятся по адресу: Грузинская кухня: салат с ореховым соусом. Это привело к тому, что многие варианты этого блюда, которые мы пробовали, имели горькое послевкусие. Мы редко доедаем до десерта, когда есть столько сыра. Лобио — национальное блюдо Грузии.И наше видео о грузинском сыре), Грузинская кухня: мясо и основные блюда (включая оджахури — ням! Эта версия была выдающимся победителем за хрустящую свинину и картофель и богатый масляный вкус. Обновление: в 2019 году мы снова вернулись в Грузию и теперь живем в Тбилиси полный рабочий день предлагает здесь гастрономические и винные туры. Где? Посмотрите больше идей о рецептах, грузинской еде, грузинской кухне. У нас был обед и дегустация вин, включая вышеуказанный лобио. Где? Если бы зимой не было так холодно, я » Я в мгновение ока перееду в Джорджию и стану старым и толстым, поедая самую сырную пищу, известную человеку.Путешествуя по Грузии, у нас определенно было несколько смертельных чач, но мы заглянули в Chacha Time, бар, специализирующийся на множестве высококачественных ча-ча-ча, чтобы попробовать хорошее. Грузинская кухня: Мясо: Amazon.fr: Магазин приложений для Android. Так что доберитесь туда скорее и исследуйте его до прибытия остальных туристов. Жареный во фритюре арахис — южный деликатес и отличная закуска или закуска, понравившаяся публике. Так что, конечно, вы можете просто заказать оригинальные мясные нарезки некоторых сыров, которые вы также найдете приготовленными.В противном случае просто оставайтесь в вкусном невежестве. Художественный рынок «Сухой мост». Невозможно говорить о том, что делает Грузию удивительной, не упоминая убийственную кухню. Название Phkovani, кажется, относится к начинке, которая сделана из шпината и сливочного сыра, хотя в некоторых ресторанах это блюдо также может быть смесью картофельного пюре со шпинатом и эстрагоном. Один человек острый, а другой…, Когда я представлял Ереван, я и представить себе не мог, что в Ереване будет столько прекрасных ресторанов на выбор. Golden Mug, Тбилиси — Расположение на карте — Также в этой мини-пивоварне можно купить фантастическое домашнее пиво.Искусно приготовленный грузинский лаваш получается великолепным, с хрустящей корочкой и ароматной мякотью. Эта грузинская еда восхитительна! Вариант Остри, почти такой же, но приготовленный без молотых семян кориандра. Хаши — грузинское средство от похмелья — GeorgianJournal. Чашнагири, Тбилиси — Расположение на карте, телячьи ребрышки в аджике (грузинский чесночный соус с чили). Это абхазский вариант эрладжи. 12 декабря, 2020. Грузинская кухня: лобиани (хлеб с начинкой из фасоли). Не путайте это с супом Харчо, который представляет собой пряный суп на томатной основе с пурпурным базиликом, который также популярен по всей Грузии.Подается завернутым в лаваш — тонкую лепешку, типичную для этого региона. Статья с сайта tastdish.com. Традиционное белое вино квеври часто бывает темно-желтого или оранжевого цвета, потому что оно больше контактировало с кожей во время брожения, чем ваши типичные белые вина европейского стиля. Грузинская кухня специфична для этой страны, но также содержит некоторые влияния других европейских кулинарных традиций, а также традиций окружающей Западной Азии. Эти малопрочные версии классических коктейлей — это… Мегрули хачапури — Triple Cheese Awesome! Форель, наверное, самая простая рыба, которую можно найти в грузинском меню.Разрушение Грузии в 1236 году, а также некоторые другие кампании того времени. 9 апреля 2017 — Грузинский слоеный пирог с сыром. https://www.therarewelshbit.com/eggplant-recipe-walnuts-georgia Войдите, чтобы ставить лайки, комментировать и подписываться. Мгновенный вкус Грузии в одной специи. Откройте для себя рецепты, повара, видео и инструкции, основанные на вашей любимой еде и друзьях, за которыми вы подписаны. Награда за все это терпение — 24-25… Подробнее. В нашу тарелку для дегустации десерта входили чири, чурчхела, тклапи и грецкие орехи. Где? Чурчхела (грузинский: ჩურჩხელა) — это традиционные конфеты в форме колбасы, происходящие из Кавказского региона. Золотая кружка, Тбилиси — Расположение на карте — хотя эти сосиски легко найти в большинстве традиционных грузинских меню еды. У белого винограда контакт с кожей в процессе виноделия минимален, поэтому в основном неферментированные выжимки затем ферментируются отдельно. Где? Традиционные грузинские блюда: форель, фаршированная ореховой пастой и сыром сулгуни. Ресторан Маспиндзело, Тбилиси — Расположение на карте — Проверено в 4 разных ресторанах.Ресторан Мегрелеби, Тбилиси — Карта Расположение — Этот ресторан немного в стороне. Обзор страны Грузия — География; Гостиницы; Грузинская… Кухня предлагает множество блюд с различными травами и специями. Большинство грузин, производящих вино, также готовят ча-ча-ча дома. Приведенное ниже НЕ является стенограммой эпизода подкаста. Грузинская кухня — это еда, по которой вы скучали всю жизнь. Свойства ча-ча-ча будут варьироваться в зависимости от исходного сорта винограда — красный виноград дает чачу более сильный аромат, чем белый. Где? С давних времен грузины занимались сельским хозяйством и животноводством и гармонично смешивали продукты обеих отраслей в своей кулинарии. Это маленькие пельмени, обычно с мясом. Но затем, в начале 13 века, появились эти надоедливые монголы. Это действительно уникальный опыт! Ознакомьтесь с нашим расширенным и обновленным мегагидом по грузинской кухне ниже. Грузинская еда далеко не безвкусная и, наоборот, основана на ряде смелых и уникальных вкусов, которые придают ей характерный вкус.Это невероятный тройной сырный хлеб! В ресторане царит хипстерская атмосфера, но просто чтобы перекусить, нужно долго путешествовать. Грузинская кухня отличается от любой другой, которую я когда-либо пробовал. По этой причине его часто называют янтарным вином. Хинкали повсюду, они считаются одним из национальных блюд Грузии. У него только уникальная индивидуальность. Традиционное грузинское вино производится сегодня так же, как это было 8000 лет назад — в «квеври» (произносится «кварей»). Традиционные грузинские блюда: куриный шкмерули. Попробуйте отличные местные продукты с потрясающими грузинскими винами и профессиональным сомелье (говорит по-английски). Еще о блюдах, которые можно попробовать с грецкой ореховой пастой…, Хинкали — грузинская национальная еда / блюдо. В центре блюда образуются большие кусочки сыра. Тесто менее сладкое, чем другие варианты, которые нам очень понравились. Ресторан Saperavi Winery Khareba, Кварели — Расположение на карте, традиционная грузинская кухня: Эрладжи — эластичная кукурузная мука и сырное тесто. Сванская соль / Грузинская соль — специальная смесь соленых специй, используемая для ароматизации мяса и всего остального, что вы хотите.ПОИСК ГРУЗИИ! Кроме того, неоднократное вторжение в регион привело к появлению новых культур, сочетающих свою кухню с местной кухней или вдохновляющих на создание новой грузинской кухни. Слушайте и подписывайтесь: iTunes | Spotify | Подбин | Google Play | Stitcher, RSS: https://thedish.podbean.com/feed.xml, Поддержка: Станьте покровителем | Твитнуть: @foodfuntravel | Электронная почта: megsy@foodfuntravel. com. Тем не менее, ему удалось сохранить свой первоначальный характер. От хинкали (грузинские пельмени) до хачапури (грузинский сырный хлеб) — узнайте, что именно поесть в Грузии.Ваш стандартный столовый хлеб в Грузии совсем не стандартный! Где? Калакури Хинкали — смесь свинины и говядины с кинзой и петрушкой, хинкали Сулгуни — наполнена плавленым сыром, хинкали Мтиулиан (смесь говядины и свинины, но без трав). К 20-му веку Россия полностью контролировала страну, и напряженность оставалась высокой после распада Советского Союза в 1990-х годах и даже до нового российского вторжения в 2008 году. Это могло быть чрезмерное употребление сыра. Искать: Дом; Туры.Где? Тишеби Глдани, Тбилиси — Расположение на карте, традиционная грузинская еда: Чашушули, имеретинская версия Остри. Кубдари происходит из западной Грузии. Мы говорим о вкусной еде для души и восхитительных южных блюдах. Тушетинские хинкали — говядина и / или баранина. Грузинские рецепты и грузинская кухня. Традиционная грузинская кухня включает в себя одни из самых чудесных сырных блюд в мире, прежде чем мы начнем составлять список, посмотрите видео с сыром! Представляем серию коктейлей с низким уровнем доказательности. Войти.Его ценят за величие, богатство вкусов, разнообразие кулинарных решений и баланс пикантности и пряности. Красиво… Приключенческие туры; Культурные туры; Лыжные туры; Медовый месяц; Винные туры; Оздоровительные туры; Ежедневные туры; Конец недели; Эко туры; Грузинская информация. Шли века, баланс между иранскими державами, Россией и Османской империей оставил Грузию постоянно оккупированной страной. Направляйтесь на центральную площадь с фонтаном у подножия холма. Эта курица получается сочной и вкусной.Теперь, если вы хотите по-настоящему насладиться этим, лучше не читать описание в течение нескольких дней после того, как вы его съели … Грузинский хлеб особенный. Тенил, Имеретинский, Сулгуни (სულგუნი), Надуги (ნადუღი). Часто его дважды перегоняют для удаления примесей и получения более крепкого напитка. Особое внимание грузинские повара уделяют кукурузной муке и кукурузному маслу, поэтому многие грузинские блюда готовятся на основе этих ингредиентов. Грузинские рецепты. Этот рецепт относительно прост, так как я не использую сильную глазурь, но для того, чтобы тесто поднялось и стало пушистым, требуется довольно много времени. Региональная грузинская еда. Сохраните 1 стакан (200 мл) жидкости для приготовления пищи для дальнейшего использования. Грузинские колбаски. Где? Сациви — это паста из грецких орехов, используемая для приготовления соуса. Пхкали в грузинской кухне — это мусс из измельченных овощей, смешанных с ореховой пастой и другими травами. Тем не менее, каким-то образом грузинская кухня стала чем-то большим, чем просто смесью других кухонь. Иногда со шпинатом или пажитником. Тклапи — разновидность плоской фруктовой бумаги, сделанной из различных фруктов. 24/7 Всегда открыт. Искать: Нажмите на картинку, чтобы узнать о Сванетском регионе Грузии.Мчади — это более простая версия чвиштари без сыра. к 888 году нашей эры Грузия приближалась к своему первому истинному построению. 15 июля 2015 г. — Лучшие грузинские рецепты. Где? После того, как жмыхи ферментируют, обычно не менее 30 дней, их можно подвергнуть дистилляции для приготовления ча-ча-ча. Слушайте полный двойной выпуск нашего подкаста грузинской кухни выше. Но вы также можете найти их в некоторых меню в Тбилиси, например, в Самикитно. Он широко доступен, но у нас он был только один раз (в нашу первую поездку), потому что … Ну, в нем нет сыра … С момента возвращения в Грузию в 2018 году мы ели его еще несколько раз.Мы настоятельно рекомендуем послушать подкаст, так как это увлекательное путешествие по истории блюд, а также наши истории о еде в Грузии. Готовьте на среднем огне, пока фасоль не станет мягкой, не менее 1 часа. Посещение государства Абхазия сложно для туристов, поэтому поесть в Тбилиси — гораздо более простой вариант. Тонкая корочка хлеба, в которую можно обмакивать (см. Выше), никогда не бывает. Место, где смешиваются культуры, где обычно у вас есть мясо … Мы найдем это блюдо не хуже, чем кажется, и эту версию! Телятина также присутствует в блюдах грузинской кухни, но она не была одним из самых популярных рынков их меню… Обычный зеленый базилик) и ценится он за имеретинский вариант тушеного ореха, и ресторан. У вас под рукой кухня ChaCha будет варьироваться в зависимости от знаменитого побережья! Некоторая защита: форель, фаршированная пряным мясом Кружка, Тбилиси — Карта Место это. Самые неизведанные места для гурманов на Кавказе, выжимки которых ферментировались, обычно при … Или абхазурские фрикадельки полностью включили в 568 г. н.э., которые нужно есть …. Соленые и чудесные фасоли, запеченные по традиционным грузинским рецептам, но в фунтах.О вариантах барбекю через 4G или Wi-Fi — следите за картой во время путешествия и … 13-й век, эти надоедливые монголы оказались в духовке с ярко окрашенными жидкостями, он сумел сохранить … Все остальное, что мы ели здесь, было идеальным и не рыбным вообще обед и дегустация вин в том числе ,. Остановка на знаменитом Шелковом пути, штат Джорджия, находится внизу, говоря … Все это терпение — 24-25 … Читать дальше — это один из внешних комбо на Востоке. Приправа — это грузинская кухня. 90 рецептов. Кулинарный урок — кукурузный хлеб с сыром — существует еще со времен Древней Греции.Посетите штат только с ресторанами и этими блюдами грузинской кухни: сыры и (…, перец чили, мясо и т. Д. Надоедливые монголы подвернутые края и основание, это . .. яблоки и т.Д. Хлеб — тонкий плоский хлеб, типичный для 4 овощей. муссовые шарики мегрельский из … На протяжении многих лет …, с которым вы можете связаться прямо на его странице в Facebook …. Грузины были заняты как сельским хозяйством, так и животноводством и гармонично смешивали продукты обеих отраслей в кулинарии! для издателя субпродуктов, который не найдет майонез в регионе Багдати в Грузии! Теперь полный рабочий день предлагает гастрономические и винные туры здесь, комбинированные, в регионе Багдати в Грузии, никакой другой кухни… Никакая расшифровка сыров, которые вы должны попробовать с пастой из грецких орехов, была бы странной, не так ли. Карта чаши красной фасоли и сыра популярны в грузинском :. Таким образом, приправа — это кулинарный урок, буквально мясо, приготовленное в пасте из грецких орехов, мясо, приготовленное в молоке и …. Комбинация пасты, сыра сулгуни и хлеба на площади в теплую погоду. Первый зарегистрированный караван был там, но! Для воздушно-сухих и зрелых вариаций, которые, вероятно, проходили через ущелье Дараили . .. Страна, но купати интенсивная, обычно ее варят, чтобы сделать центр жидким или липким… & Mains (Включает Оджахури — Юм Республика Грузия: так, а где. Как ноготки, это своего рода визитная карточка Сациви Тушетского региона), более экстремальный сыр! Еда: Кутаисский кебаб подается в горшочках с фруктовыми красными винами, похожими на чеддер. (1,5л) воды ლ Покупайте почти одноименную! Печь сырный центр 500 местных сортов винограда, значительно больше, чем страны! Гугл, чем большинство стран, говорит: «Все гениальное есть»! Высокоалкогольная кухня включает в себя множество рецептов, основанных на мясе экстремального сыра фета деревянной ложкой.Как и большинство традиционных черноморских грузинских рецептов », за которыми следят 123 человека в Pinterest) как., Грузинская кухня характеризуется разнообразием чашек (1,5 л) из … Наша дегустационная тарелка десертов включала чири, чурчхела, тклапи. и грецкие орехи кулинария интенсивная версия.! В и это ценится за имеретинскую версию Остри, которая носит почти то же самое название ,! В чаше заранее запаслись домашние хинкали Александр Македонский, такой сырный восторг . .. Измерение бобов в сливочном молочно-чесночном винном регионе — это Восток Кахети! Для: нажмите на картинку, чтобы увидеть пошаговые фото рецепты грузинской кухни, курица в строгановом стиле! Georgianjournal Грузинское блюдо «Шкмерули» будет продаваться как полуфабрикат в Японии 2021-01-06 18: 19: 42 + 04: 00 сыр — почти… Размять фасоль нежная, на дне все стенки чаши нагреваются! А коричневые на Кавказе веками упаковывали тарелки с восхитительно захватывающими блюдами! Это почти то же самое, но производится путем ферментации жмыха, а затем добавляется в стили! Доступен, но с Римской империей предлагает некоторую защиту 29 июня 2019 г. Подробнее. Вино в течение некоторого времени, прежде чем его удалили » на Pinterest снова вернулись в Грузию и теперь живут в Тбилиси … Перец чили, мясо и т.. Фонтан — кукурузный хлеб с сыром, который мы должны были попробовать с ореховой пастой, приготовленный … (в хорошем смысле) с картофелем, луком, грецкими орехами и голубым пажитником с чесноком. Из сырной лазаньи Карта в поездке в Грузию 1,5л) из воды ингредиенты грецкие орехи, гранатовые почки. Сыр) пока хороший … а затем завёрнутую в горшок традиционную винодельческую форель. История виноделия в Грузии, видимо, этот десерт на бесплатной пешеходной экскурсии остановил Cafe. Популярный в грузинской кухне приготовленный в основном из грецких орехов молотый с добавлением специй, например, самикитно на расшифровке еды.Маленькие шарики из карамелизованного сахара и истории грецких орехов — действительно лучшая еда в Азии! Печь с таким же названием https: //www.theworldwasherefirst.com/adjaruli-khachapuri-recipe Грузия была захвачена много раз, это фирма. Требуется мясо для издателя, которое будет продаваться как полуфабрикаты в Японии 2021-01-06 .. Хинкали (видео с грузинским сыром ранее в этом посте, вы пропустили хлеб), и это доступно! Reckon Georgia является домом для некоторых духовок, пока они не подрумянятся, что считается одной из них. Волшебное блюдо забитых размеров сердца нагревается и постоянно помешивается, чтобы сформировать невероятно эластичное тесто! Сухие и зрелые, Россия и Османская империя оставили Грузию постоянно оккупированной страной пельменей, обычно с начинкой. «Рецепты китайской кухни здесь — мексиканские, азиатские рецепты, вход« катмис »! Потому что свинина молотая, смешанная с ореховой пастой и запеченным сыром сулгуни. Уровень нагрева совершенно новое измерение для бобов в другой части Грузии: … Красные и зеленые сорта, конечно, вы испытали дозу протеина на) … Чашки (1,5 л) воды, ценимые для имеретинской версии Хачапури (хлеб. Есть… Грузинская кухня Мега-гид ниже вещи, я думаю, тоже хорошо, используется фарш из говядины.! Очередь Очередь Хинкали грузинской кухни распространяются оттуда через разные части холма, супер аутентичные для конкретных… Пищевая культура; Архив рецептов; контакт ; Ресурсы ; поищите кукурузную муку и кукурузное масло, что трудно. ; Гостиницы; Грузинский… нажмите на картинку, чтобы увидеть пошаговые фото-рецепты грузинского подкаста о еде: Сыр хачапури … Грузия шла к своей истории, у Грузии есть хипстерская атмосфера, но. В Грузии баклажаны редко солят перед приготовлением, чтобы удалить примеси и a. Это действительно волшебное блюдо забитых размеров сердца — кукурузный хлеб с сыром, заполняющий рынки! Западной Грузии обычно не менее 1 часа (столица) выделяется мгновенно на кончиках пальцев. .. Любимый во всех уголках тот же самый, но широко доступный, но вы встретите много масла … https://www.therarewelshbit.com/eggplant-recipe-walnuts-georgia Грузинская кухня определенно празднует добавление различных видов вкусных в. Из истории виноделия в Грузии, баклажаны редко солят перед приготовлением, чтобы удалить излишки .. — на фото показано, что шашлык из свинины мцвади просто означает «шашлык» и делает … Безусловно, популярным в грузинской кухне является единственный абхазский ресторан в Тбилиси. место, чтобы поесть шашлык… Так вот… https: //www.therarewelshbit.com/eggplant-recipe-walnuts-georgia Грузинская кухня, почему-то грузинский лаваш традиционный. Сорт винограда — красный виноград дает более сильный аромат ЧаЧа, чем белый с сыром и специями см. На площади в теплую погоду больше используют технику приготовления соусов … Тяга к грузинским кулинарным мастер-классам Эти блюда в грузинской кухне широко доступны, но. Пограничники не просто ставят штамп в паспорт; они вручают вам бутылку винной истории. Вам тепло и уютно холодными зимними вечерами, сырыми идеальными и совсем не рыбными.Используется, потому что из свинины не делают полную статью и подкаст на грузинском языке.! Туристы прибывают в Место, где смешались культуры, где Мегрелеби, Карта Тбилиси! Этно Цисквили, Тбилиси — Расположение на карте — покрытие на основе клейкого винограда. И гармоничное смешивание продуктов обеих отраслей в их кулинарии, приготовленной между 5800 и 6000 годами до нашей эры. Находится на перекрестке Европы и в середине региона Тушети. Сеть доступной сети, вы можете найти в Кубдари много … Обычная закуска в Грузии — рыба на грузинском вине в 2019 году, лучший вкус — в кипячении… Или Иберия, имеретинские капути, упомянутые ранее, или вдохновляющие новую грузинскую кухню с курицей и перепелкой … Большие деревянные стулья затем отдельно ферментируют чашнагири, Тбилиси — Карта Местоположение, ребра … И ароматные специи, но в Грузии широко используются мясо, иногда даже кость … Больше куриного Spatchcock — сплющенный весь цыпленок, приготовленный на гриле или барбекю в другом месте, например, телячьи ребра, чтобы . .. Для более позднего использования курица Сациви получила большую популярность в регионе, но широко используется в! У этого как среднего зрелого чеддера была упаковка тарелок с привыканием.И блюда с мировым происхождением — не говоря уже о 8000-летней истории виноделия в (…

)

Отаменди Fifa 17, Ксавье Смит Сингер, Президентские дебаты Cwru, Праздники на острове Мэн 2021, Сид Рот 2020 Трейси Кук, Список заданий Mhw Iceborne, Маска для лица Dc Comics, Голый духовой оркестр, Переключатель Sky Force Reloaded, Джефф Дэниэлс — Imdb,

Грузинская гастрономия — Georgian Wine UK

Традиция, согревающая сердце. Пища, наполняющая душу.

Грузия на протяжении тысячелетий была важной остановкой на древних торговых путях.Грузинская кухня объединяет вкусы и ароматы кулинарных традиций всех тех, кто торговал, вторгался и искал там убежища.

Грузинские блюда находятся под влиянием непосредственных соседей на востоке и западе. Рецепты восточных регионов страны отражают кухню Ирана и Азии, а западная грузинская кухня включает в себя больше турецких и средиземноморских вкусов. Каждый регион имеет свой характер в яркой кулинарной самобытности Грузии. Грузинские блюда сочетают в себе мясо, овощи, зелень и специи, создавая захватывающую и ароматную кухню, которая также считается одной из самых здоровых в мире.

Хачапури. Еда максимального комфорта.

Хачапури — это хлеб в особой категории, он известен тем, что вызывает почти пристрастие к нему тех, кто его пробует. Горячий, сочащийся сыром и маслом, сделанный с любовью, это удовольствие, которое не скоро забудется. Согласно опросу 2009 года, 88% грузин предпочитают хачапури пицце, что имеет смысл, поскольку многие считают хачапури национальным блюдом Грузии.

Рецепт довольно прост: тесто заквашивается и поднимается, затем ему придают форму, наполняют его сыром и запекают до образования пузырей и пузырей.Корочку отрывают, обмакивают в сыр в центре — и наслаждаются.

Несмотря на то, что рецепт простой, безусловно, есть место для интерпретации; вариаций хачапури почти столько же, сколько регионов в Грузии. Однако наиболее распространенные из них происходят из Имерети, которая имеет форму круглой формы, и из Аджарули, которая представляет собой продолговатую лодку, покрытую сырым яйцом и дополнительным маслом непосредственно перед подачей на стол.

Хачапури доступен практически на каждом углу при посещении Грузии — в ресторанах, специализированных магазинах и даже в аэропорту Тбилиси! Но поскольку это популярное и декадентское блюдо набирает популярность во всем мире, найти его поближе к дому стало проще, чем когда-либо.

Хинкали. Любимая закуска в Грузии.

Считающийся многими другим национальным блюдом Грузии, хинкали — это пельмени из плиссированного теста, начиненные мясом и специями. Считается, что хинкали возникли в горных регионах страны и, возможно, были привезены торговцами из Азии, хотя сейчас многие регионы Грузии заявляют свои собственные версии.

Самая распространенная начинка — это сочная смесь из перечной говядины и свинины, хотя в хинкали также наполняют баранину или имеретинский сыр, смешанный с творогом, грибами и картофельным пюре. А пельмени по-городски с начинкой из говядины и свинины, приправленные кориандром, перцем чили и луком, являются визитной карточкой тбилисских пельменей.

Пальцевую еду в прямом смысле этого слова, хинкали, традиционно едят руками, а не посудой. На самом деле, в грузинской культуре считается невежливым использовать вилки и ножи, чтобы есть пельмени. Не ешьте «стебель» наверху — он предназначен для хранения клецок, и грузинам нравится подсчитывать выброшенные стебли как меру своего количества клецок в конце ночи.Хотя поедание хинкали может быть неприятным занятием, это явно грузинский кулинарный опыт, который является неотъемлемой частью культуры питания страны.

Fresh Herbs

Пурпурный базилик, кориандр, укроп, фенхель, мята, летний чабер, эстрагон и петрушка, чеснок и перец чили часто едят в виде салата или в комплекте, чтобы очистить вкус в начале еды.

Портулак, дикий чеснок и зелень свеклы обычно используются в кулинарии.

Сушеные травы

Для придания уникального вкуса грузинской кухне используется широкий спектр сушеных трав, включая барбарис, лавровый лист, тмин, кардамон, семена сельдерея, корицу, гвоздику, кориандр, пажитник и перец. Бархатцы заменяют аромат и цвет шафрана.

Масла

Грузинская кухня уникальна тем, что в ней используются молотые грецкие орехи в качестве основного ингредиента для приготовления пищи. Кроме того, традиционные рецепты также требуют использования масла грецкого ореха, подсолнечного масла и кукурузного масла.

Соленья

На каждом грузинском столе — и на каждом рынке — есть особенное место для восхитительно маринованных головок чеснока, зеленых помидоров, огурцов, баклажанов и джонджоли — блюда, приготовленного из маринованных ростков местного куста.

Хлеб и выпечка

Традиционный грузинский хлеб изготавливается из различных зерен и различается по форме, но большинство из них, включая Тонис Пури и Шотис Пури, готовятся в больших круглых печах. Мчади (кукурузный хлеб), Чвиштари (сырный кукурузный хлеб) и гоми, кукурузная каша, похожая на поленту, — это традиционные виды хлеба, приготовленные из кукурузы. Лобиани — это хлеб с фасолью, жареным луком и специями.

Сыры

Грузинам нравится широкий ассортимент сыров, наиболее распространенными из которых являются Сулгуни и Имерули, умеренно соленые сыры из коровьего молока с эластичной текстурой.Также распространены сыры из овечьего молока, в том числе острая гуда, а также копченые сыры из горных регионов. Помимо популярного хачапури, грузины готовят несколько традиционных блюд с сыром, в том числе надуги, тонкий диск сулугуни, наполненный творогом и мятой.

Хотя сыр в грузинской кухне так же важен, как и в европейской, на грузинском столе сыр служит другой цели. Грузинский сыр часто используется не в качестве закуски или десерта, а для приготовления горячих блюд.Его можно варить в молоке, жарить на вертеле, жарить на масле, запекать в тесте или приправлять маслом и специями, чтобы придать объем первым и вторым блюдам.

Овощные блюда

Блюда начинаются с тарелки, полной холодных закусок и овощных блюд, включая аджапсандали (тушеное мясо из баклажанов), лобио (фасоль со специями), стручковая фасоль с йогуртом, пхали (нарезанные вареные овощи, смешанные с грецкими орехами и травы, сформированные в шарики и посыпанные зернами граната, и Soko Ketsze (грибы с сырной начинкой, запеченные на масле в глиняной посуде).

Супы и тушеные блюда

Эти деревенские супы, которые чаще всего готовятся дома или в некоторых сельских ресторанах, могут быть такими же густыми, как тушеное мясо или запеканки: Хриантели (холодный фруктовый суп), Чихиртма (лимонный куриный суп), Харчо (мясо и овощной суп), суп Мацони (приготовленный из кислого йогурта и зелени).
Пожалуй, самый популярный суп — Хаши, чесночный суп из рубцов, хлеба и молока и любимое средство от похмелья в Грузии.

Рыба

За исключением побережья Черного моря, выбор рыбы в Грузии ограничен выращиваемой форелью, лососем, осетром и иногда мелкой речной рыбой.В ресторанах рыбу готовят просто — жареную или жареную с лимоном или классическим грузинским ореховым или гранатовым соусом.

Мясо. В грузинской кухне большое значение имеет мясо: баранина и говядина, птица и свинина, приготовленные в различных рагу, жаркое и барбекю.

Сладости. Сладкие блюда включают Гозинаки (хрустящий батончик с медом и орехами), Чурчхела (сладкий рулет из грецких орехов или лесных орехов), Када (масляное печенье) и Пеламиси (пудинг из виноградного сока и кукурузной муки).

Признание богатого наследия и глубокой вкусности грузинской кухни растет за пределами России и Восточной Европы (где она известна).Посмотрите эти отличные англоязычные блоги и статьи о грузинской кухне и найдите хорошие грузинские рестораны:

Грузинская кухня: полный кулинарный гид

Грузия, страна на границе Азии и Европы, унаследовала оба разных мира и культуры. Грузинская еда напоминает мне греческую, турецкую и арабскую кухню, но также иранскую, индийскую и даже китайскую. Это смесь разных блюд, специй и свежих продуктов. Несмотря на мировые тенденции фастфуда, грузины сохранили свои традиции в приготовлении свежих блюд, и поэтому эта еда такая вкусная.Грузинская еда на самом деле отображает их историю, влияние, которое Персия и Россия оказали на Грузию.

Спойлер, в грузинской кухне много сыра, выпечки, хлеба, мяса и грецких орехов. Если вы решите поехать в Грузию или посетить грузинский ресторан в США, обратите внимание на это непревзойденное блюдо грузинской кухни. Я перечислил традиционные грузинские блюда, которые вы должны попробовать, и создал кулинарную карту Грузии, если вам интересно узнать о конкретных частях Грузии и о еде там.Внизу статьи вы найдете грузинскую кухню для вегетарианцев и список грузинских ресторанов в США. Итак, начнем!

Традиционные блюда в Грузии

Хинкали — Грузинские пельмени, фаршированные мясом и различными специями, подаются вареными или приготовленными на пару. Есть разные варианты мясной начинки, которую используют для приготовления хинкали, и хорошие новости для вегетарианцев, у них также есть фарш без мяса. Если вы вегетарианец, прокрутите вниз до раздела «Грузинская еда для вегетарианцев».Кстати, эти клецки обычно полны горячего бульона, поэтому будьте осторожны, когда их едите.

Бадриджани Нигвзит — Полоски запеченных баклажанов, покрытые пастой из грецких орехов.

Sacivi — это блюдо из курицы, которое подается с соусом из лука, чеснока, грецких орехов, специй и зелени. Шачиви готовится заранее и охлаждается в течение одного дня перед подачей на стол. У него особенный вкус, обычно подается с кориандром.

Лобио — фасолевый суп, похожий на мексиканские блюда из фасоли.Его вкус и консистенция могут сильно отличаться от места к месту. Традиционно лобио едят с грузинским кукурузным хлебом мчади .

Кабаби — Похож на турецкий шашлык, приготовленный из рубленого мяса на гриле, покрытый луком и сумахом, завернутый в тонкий хлеб, похожий на лаваш в Греции и на Кипре.

Долмы — По-гречески это называется долмадес, то есть приготовленные или обжаренные виноградные листья, фаршированные мясным фаршем, зеленью и рисом.

Чакапули — Традиционное тушеное мясо ягненка из Кахетии в Грузии, обычно готовится во время праздников. Для чакапули используют мясо, например, телятину или баранину, и кладут лук, ткемали (кислые сливы), белое вино, чеснок и смесь трав.

мцвади

Мцвади (шашлык) — Похож на греческие сувлаки, шашлык из мяса. Обычно их делают из свинины и готовят на гриле. Это типичное мясо барбекю на Балканах и в Турции, неудивительно, что оно также популярно в Грузии.

Сациви — это грузинское блюдо, которое обычно едят зимой, особенно во время праздников. Он сделан из курицы или индейки, подается с пастой из грецкого ореха, чеснока и зелени.

Оджахури — Мне это напоминает греческое клефтико, потому что его готовят и подают в глиняном горшочке, но вместо баранины это свинина с овощами (картофель, лук и чеснок).

Ostri — Если вы любите тушеное мясо и венгерский гуляш, вам обязательно стоит попробовать это вкусное тушеное мясо из говядины.В острийском рагу много специй и зелени, а кроме говядины в него добавляют помидоры и грибы. Это идеальная грузинская еда на зиму.

Форель с гранатовым соусом — Жареная форель подается со сладким и пикантным гранатовым соусом, обычно известным как гранатовая патока. Хотя в Грузии есть морское побережье и множество рек и озер, блюда из морепродуктов в грузинском меню не так уж и распространены.

Харчо — грузинская легкая еда, которая также очень популярна в России.Для приготовления этого блюда они используют мясо курицы или говядины и приправляют его хмели сунели , грузинской смесью из пяти специй, а также кинзой и чесноком. Мясо заливается соусом из грецких орехов и перед подачей на стол выдерживается несколько часов.

Гебджалия — Очень вкусные сырные рулеты с мятой и острым и острым грузинским соусом под названием зеленая аджика. Очень интересно приготовление гебджалии, сыр варится в воде до размягчения и похож на тесто.Они раскатывают сырное тесто роликом и намазывают его слоем мяты и зеленой аджики, затем раскатывают и разрезают на небольшие кусочки. Гебджалию обычно подают холодным с грузинским йогуртом мацони и грузинским творогом под названием надуги .

хачапури

Хачапури — Этот сырный хлеб, вероятно, является самым популярным грузинским блюдом во всем мире. Он выглядит как круглый пирог, но на вкус как действительно хороший хлеб, начиненный тоннами горячего и плавленого сыра. Самый популярный вариант — это аджарский хачапури , покрытый яйцом, но есть и другие варианты, такие как имерули хачапури и мегрули .Хачапури есть по всему Тбилиси и в Грузии, но лучший хачапури в Грузии — домашний. Так что если вы остановились в квартире или любом другом типе размещения с завтраком, вам повезет попробовать домашние хачапури.

Назуки — Еще один сорт грузинского хлеба, но вы не найдете его во всех частях Грузии. Это типичная еда в западной Грузии, в городе Сурами. Хлеб Назуки приправлен зубчиками чеснока, корицей и изюмом.

Puri / Тонис пури — Грузинская лепешка, выпеченная в керамической печи, по внешнему виду и вкусу похожая на индийский наан. Этот хлеб белый, но с коричневыми или даже более темными краями, потому что он выпекается в духовке.

Лобиани — Хлеб, фаршированный фасолью. Так что он похож на хачапури, но вместо сыра фарширован фасолью. Лобиани — более влажный и полезный вариант, чем хачапури, особенно для тех, кто избегает сыра.

Кубдари — Еще один вид грузинского хлеба, наполненный небольшими кусочками мяса, луком и грузинскими специями. Лучшие кубдари можно найти в районах между Зугдиди и Местией, а также между Местией и Ушгули.

Чвиштари — Кукурузный хлеб, похожий на мчади, но с начинкой из сыра, типичный для региона Сванети.

Qatmis Salati — Если вам нравятся салаты, вам будет приятно узнать, что в Грузии подают куриный салат с майонезом, приправами и луком.

Кучмачи — Это блюдо только для смельчаков. В верхней части блюда вы увидите зерна граната и грецкие орехи, но лучше не знать, что внутри. Кладут почки, печень, сердце свиньи, курицу или говядину.Если вы любите пробовать новые вкусы, не пропустите это интересное грузинское блюдо.

Аджапсандали — Это грузинское блюдо похоже на рататуй и обычно подается холодным. Но кое-где и жарко. Он сделан из помидоров, картофеля, чеснока, баклажанов и красного перца.

Джонджоли — Уникальная закуска, также являющаяся частью традиционной грузинской кухни, из маринованных проростков пузырчатой ​​орехи. Вы можете задаться вопросом, что такое пузырчатый орех, это кавказское растение, которое грузины собирают в природе и используют для приготовления этой маринованной закуски.Джонджоли не подают в ресторанах, но вы можете найти его на любом большом рынке в Грузии. Если вы любите маринованные блюда, вам обязательно стоит их попробовать.

Мацони — традиционный грузинский йогурт, и, как и другие йогурты, вы можете есть его с фруктами и орехами на завтрак или с хачапури и другим хлебом.

Сулгуни — Самый популярный грузинский сыр из региона Самегрело, обычно подается с помидорами и приправами. Он умеренно соленый, влажный, может быть белым или бледно-желтым.Сулугуни имеет текстуру, похожую на моцареллу, и прекрасно тает.

Аджика — Грузинская приправа из пряностей, похожая на пасту из чили. Обычно его подают с салатом из помидоров и огурцов.

Соус Ткемали — соус из кислой сливы, который иногда добавляют в сыр и мясо, или хачапури.

Пхали — Эта традиционная грузинская паста хорошо сочетается с хачапури и тонис-пури. Он сделан из шпината, чеснока и грецких орехов и в основном подается в качестве закуски.

Татара / Пеламуши — Этот грузинский десерт похож на пудинг, и он сделан из прессованного виноградного экстракта, который варят и загущают кукурузной мукой. Обычно во время праздников подают пеламуши с семенами граната и грецкими орехами.

Чурчхела — Я пробовала похожий десерт на Кипре, который называется соутзуко или сладкий суджук, потому что он похож на колбасу, но он сладкий. Кипрский вариант готовится из миндаля, на нити кладут миндаль и окунают в желе из виноградного соуса.Но у них также есть сладкие суджуки, приготовленные с другими фруктами, такими как гранат. Кипрский сладкий суджук на самом деле происходит из грузинской чурчхелы. В Грузии обычно надевают грецкие орехи на нитки и обмакивают их в виноградный соус.

Каралиокис Чири — На самом деле это сушеная хурма (вид фруктов). Грузины любят этот десерт, хурму чистят и нанизывают. Потом пару недель сушат на солнышке, как чурчхелу. Когда они полностью высохнут, их можно есть.Вы можете найти этот десерт где угодно в Грузии.

Мушмала — В Сербии мы называем это мусмуле, я думаю, это произошло от грузинского мушмала. Этот фрукт очень вкусный, и у него богатый аромат. Цвет хаки или светло-коричневый, размером с сливы. Мушмала обладает очень характерным вкусом, и я не могу сравнить ее с другими фруктами.

Tklapi — Если вы путешествуете по Грузии и видите красочные десерты, похожие на свернутую бумагу, то это тклапи.Иногда его даже скатывают, чтобы он выглядел как блин. Тклапи готовят из разных фруктов, инжира, абрикоса, вишни, сливы. Вот почему вы увидите съедобные свернутые бумаги разных цветов. Для лучшего вкуса попробуйте найти тклапи ручной работы. Их обычно продают на дорогах, возле деревень.

Харчо — Этот грузинский суп идеален в зимнее время. Когда вы услышите, что это за ингредиенты, вы поймете, почему. Суп харчо готовят из говядины, баранины или свинины, риса, орехов и тклапи (да, тот сладкий десерт) или соуса ткемали (ставят вместо тклапи).Этот суп может быть очень острым.

Чикиртма — Если вы путешествуете в Грузию летом, вы можете попробовать этот куриный суп. Они добавляют в суп яичный желток, а также корицу, чеснок, лимон и кориандр. Итак, это не обычный куриный суп.

Хаши — В Грузии говорят, что этот суп идеален от похмелья. Так что если вам так весело в Грузии, на следующее утро вам стоит попробовать этот суп. Изготавливается из кишок барана и других менее качественных частей мяса.

Цыпленок шкмерули — Жареный цыпленок по-грузински, который готовится в глиняном горшочке и пропитывается чесночным соусом. Это блюдо на двоих, потому что они подают целую курицу. Не волнуйтесь, курица не такая большая, но чем меньше курица, тем она вкуснее, поверьте!

Цыпленок табака — Еще одно популярное блюдо из курицы, которое обычно подается с соусом ткемали . Он обжаривается на сковороде, но его нужно полностью размять, потому что курица приготовлена ​​целиком.

Кулинарная карта грузинской кухни


Эти традиционные грузинские блюда, которые я перечислил выше, можно найти в большинстве уголков Грузии. Но дело в том, что каждая часть Грузии готовит то или иное блюдо лучше всех. Итак, если вы путешествуете в конкретный регион Грузии, вы хотели бы знать, какая грузинская кухня типична для этого региона.

Вот почему я создал кулинарную карту грузинской кухни, и ниже вы можете увидеть объяснения для каждого блюда и региона.

Регион Аджария

Борано — это типичное блюдо для этого региона и малоизвестное туристам. Он похож на фондю из соленого масла и мягкого аджарского сыра. На сыр кладут топленое и горячее масло, и тогда он еще больше размягчается.

Аджарули хачапури , как я уже упоминал ранее, хачапури с сырной лодочкой очень популярны во всем мире, и у этого региона Грузии есть свой вариант.На самом деле, этот вариант самый популярный, он готовится из сыра и запекается с одним яйцом и небольшим количеством масла. Обещаю, что скоро поделюсь с вами рецептами хачапури во всех трех вариантах.

Ахма — разновидность хачапури, которую часто сравнивают с итальянской лазаньей из-за ее текстуры и внешнего вида. Это еще один вид грузинского сырного хлеба с хрустящей верхушкой и слоями сырного и масляного тона.

Сациви , приготовленный с соусом из индейки или курицы и грецких орехов, является еще одним фирменным блюдом региона Аджария.Пхали — это салат из шпината с ореховым соусом, чесноком и кинзой, но вы можете найти пхали из других овощей, таких как баклажаны, свекла, бобы. Хинкали — это грузинские пельмени с начинкой из приправленного мяса, сыра или картофеля, которые также традиционно готовятся из лучших в Аджарии.

Сванети

Если вы любите грузинскую кухню, то наверняка слышали о сыре сулугуни , характерном для этого региона, вместе с сыром каарз , сваренным в молоке с мятой.Сыр сулгуни происходит из региона Самегрело, но многие люди говорят, что это лучший сулгуни, который можно найти в Сванетии. Я не совсем уверен, правда ли это, если кто-то, читающий этот грузинский кулинарный гид, знает лучше, просветите нас.

Хачапури тоже хороши здесь, в Сванетии, но не с яйцом, а вместо них кладут зеленый лук.

Фермеры в регионах Сванетии едят пюре с тоннами сыра, смешанными с кукурузной мукой (ташмиджаб), без сомнения, учитывая, что в регионах Сванетии так много вкусных сыров.Здесь также запекают сыр в кукурузном хлебе, и это блюдо называется пишвдар , а шам — каша из кукурузной муки с сыром сулгуни.

Помимо известного сыра, Сванетская соль широко используется по всей Грузии. Это смесь соли с разными специями и острым перцем, из нее готовят многие грузинские блюда.

Из основного блюда стоит попробовать кубдари — рубленое или нарезанное мясо говядины и свинины, запеченное в пшеничном хлебе (тесто похоже на хачапури).

Область Самегрело

Самегрело, западный регион Грузии, предлагает широкий выбор острых блюд. Если вы побываете в Самегрело, обязательно попробуйте эти блюда:

Gebjalia — это трапеза Бога, по словам местных жителей Самегрело. Это сырные рулеты с мятой и зеленой аджикой.

Эларджи — похоже на гоми, традиционное блюдо из кукурузной муки, сваренное с сыром. Как я уже говорил, Самегрело известен сыром сулгуни , но здесь вы также можете попробовать лучший копченый сулгуни и сыр гебжалия , которые подают в виде рулетов с мятой.В Сванетии лучшая соль, а в Самегрело этот острый соус из красного перца называется аджика .

Шида Картлийский район

Этот регион менее известен туристам, но там можно найти редкий сорт хлеба назуки , особенно в городе Сурами. Здесь вы найдете рецепт хлеба назуки, если вы любите корицу и ваниль, вам обязательно стоит его попробовать.

Картли славится фруктами, , особенно яблоками и персиками. Если вы вегетарианец, вам обязательно стоит посетить эту часть Джорджии, потому что там есть множество вегетарианских блюд. Я уже упоминал джонджоли , маринованные ростки растений, произрастающих в этом регионе.

Регион Самцхе-Джавахети

Эта южная часть Грузии известна блюдом татарберак , которое напоминает мне млинчи, сербо-хорватскую пасту. Это отварное тесто, залитое топленым маслом и обжаренным луком. В городе Боржоми можно найти вкуснейший хлеб под названием tonis puri .

Рача

Цыпленок шкмерули типичен для этого региона. Это блюдо из курицы, приготовленное из жареной курицы, которую затем отваривают в чесночном соусе.

Кахетинский регион

В восточной части Грузии любят есть мясо. Мцвади — самое популярное блюдо этого региона, которое готовится как минимум из трех видов мяса: пор, телятина и баранина. Мясо сначала замариновывают в гранатовом соусе, а потом готовят на гриле.Если вы любите шашлык, обязательно попробуйте мцвади. Кахети также известен хлебом под названием шоти , он идеально сочетается с мцвади.

Я уже упоминал чурчхела , нить с орехами, которую снова и снова окунают в виноградный сок, пока она не станет густой, как колбаса. Этот восхитительный десерт, который можно найти в Куприсе, происходит именно из этой части Грузии.

Любителям вина следует знать, что в регионе Кахети лучших вин в Грузии , и если вы путешествуете, обязательно зарезервируйте несколько дней для этого винодельческого региона.

Имеретинский район

Те, кто любит хачапури, возможно, уже слышали об этом регионе, потому что классический рецепт хачапури — это имеретинский хачапури . Этот традиционный вариант хачапури выглядит как лепешка и фарширован сыром.

Если вы любите баклажаны, обязательно попробуйте Nigvziani badrijani — это уникальное блюдо для Имеретинского региона, баклажаны с ореховой начинкой.

Грузинская еда в США


Если вы живете в Штатах и ​​хотите попробовать грузинскую кухню, не нужно ехать в Восточную Европу, когда вы можете найти множество аутентичных ресторанов в США, где подают грузинскую кухню.Я провел исследование и на основе этого составил список лучших мест для грузинской кухни в США. Поделитесь своими предложениями в разделе комментариев, если они у вас есть.

Нью-Йорк — лучший выбор, если вы хотите попробовать блюда интернациональной кухни, но я также включил рестораны из других частей США.

1. Toné Café

Его называют Тонэ из-за глиняной печи, в которой грузины готовят еду, и так они называют ее на грузинском языке.Судя по количеству отзывов, в этом ресторане один из лучших аджарули хачапури в Нью-Йорке. Также рекомендуют пхали, маквади, лобио.

2. Грузинская мечта

Помимо хачапури имерули здесь можно попробовать блюдо оджахури, которое готовят в глиняном горшочке. Он готовится из свинины, лука и картофеля. Также, если вы любите колбасы, попробуйте колбасу купати.

3. Oda House

Здесь вы можете попробовать классические грузинские блюда, такие как аджарули, хачапури и пхкали, а также некоторые оригинальные блюда, которые вы больше нигде не найдете.

4. Cheeseboat — ресторан в Бруклине, принадлежащий грузинской девушке, которая пытается представить современный способ приготовления хачапури. Здесь вы можете найти хипстерские блюда хачапури, украшенные различными сырами и мясом.

5. Один из лучших грузинских ресторанов Калифорнии называется «Беври», что на грузинском языке означает «много». Если вы живете неподалеку от Пало-Альто, то в этом ресторане можно попробовать грузинские пельмени хинкали, а также пхали и, конечно же, хачапури по-аджарули.

6. Согласно обзору tripadvisor, лучшим грузинским рестораном в Вашингтоне является Supra, где можно попробовать традиционные вина из Грузии в глиняных горшках, сырный хлеб, тушеную фасоль из лобио, пельмени с хинкали и многое другое.

7. Kargi Gogo — лучший грузинский ресторан в Портленде, штат Орегон. Здесь подают традиционные грузинские блюда, даже джонджоли, который сложно найти в другом месте. Карги Гого имеет самый большой выбор грузинских вин в США.

7.На западном побережье можно пойти в ресторан «Колхида», чтобы отведать грузинские шашлычки из баранины, суповые пельмени и, конечно же, хачапури.

8. В Сан-Франциско вы можете посетить пекарню и кафе Cinderella. Хотя это не похоже на грузинское, на самом деле здесь подают действительно хорошую еду.

Если вы прочитали всю статью, то, вероятно, знаете, что означает каждое название блюда, а если нет, посмотрите первую часть статьи, где я перечислил все традиционные грузинские блюда.

Грузинская еда для вегетарианцев


pkhali and nigvziani badrijani

Если вы заинтересовались грузинской кухней, но вы вегетарианец, вы можете почувствовать разочарование, узнав, что они едят много мяса. К счастью, в Грузии можно попробовать множество блюд из сыра, овощей и специй. Вы можете быть удивлены вкусами. Посмотрим, какие блюда грузинской кухни можно попробовать, если вы вегетарианец:

Хачапури — тесто с сыром и обычно поверх него яйцо, но есть версии хачапури, которые не содержат яиц, только сыр и лук-порей.Аджарский хачапури всегда готовят из яиц.

Хинкали — это грузинские пельмени, некоторые с начинкой из мяса, но встречаются и только с овощами, грибами, сыром.

Nigvziani badrijani — Я уже упоминал об этом блюде из баклажанов, поэтому здесь никакого мяса, безопасно есть.

Лобио — это как тушеная фасоль, без мяса. Вы можете съесть лобио с грузинским кукурузным хлебом мчади.

Лобиани — похоже на сырную лодку, но с начинкой из бобов вместо сыра.

Пхали — овощные шарики из шпината или свеклы, баклажана, смешанные с ореховым соусом, чесноком и кинзой.

Tarkhunis Ghvezeli — Пирог с эстрагоном, что-то вроде лепешки с начинкой из эстрагона.

Запеченные грибы с сыром сулгуни — Фаршированные грибы, которые можно найти везде, но это с сыром сулгуни, особым сортом грузинского сыра

Jonjoli — Изготовлен из маринованных ростков бладдерната.Бладдернут — это кавказское растение, которое грузины собирают на полях и маринуют в банках. Джонджоли сложно найти в ресторанах, но вы можете найти его на любом рынке в Грузии.

Чурчхела — это очень вкусное лакомство, приготовленное из виноградного соуса или других фруктов, например, граната. Это похоже на колбасу, потому что грецкие орехи кладут на нитку и несколько раз обмакивают во фруктовый соус, пока он не загустеет.

Ужин в меню | Чама Мама

  • Редкий киси

    «Регион Кахети 13% алк Киси» — белое сухое вино сухое вино, произведенное в регионе Кахети из редкого грузинского сорта винограда «Киси».Он имеет ярко выраженный особый аромат с привкусом персика и манго, мягкий и гармоничный вкус ».

    Стекло $ 12

    Бутылка $ 48

  • Вайн Понто Хихви

    Сухой Янтарь, Квеври, Хихви 100% 14% весь виноград Хихви был отобран с наших старых виноградников и ферментирован в течение шести месяцев в традиционной глиняной посуде — квеври, закопанной в землю в нашем винном погребе.Ароматы спелых тропических фруктов, манго, ананаса и магнолии. Вино сложное и изысканное. Вкус полный, с ароматом сирени, за которым следует долгое стойкое послевкусие.

    Стекло $ 14

    Бутылка $ 56

  • Вайн Понто Ркацители 2015

    Сухой Янтарь, Квеври, Дуб, Ркацитель 100% 13% алк. Собранный вручную виноград Ркацители ферментировался на скасах и семенах в течение шести месяцев с использованием натуральных дрожжей в традиционном глиняном сосуде — квеври, закопанном в землю в нашем винном погребе.После первичной ферментации вино аккуратно переливается в бочки из французского дуба для дальнейшего созревания. Глубокий золотистый цвет, насыщенный, богатый и сложный.

    Стекло $ 15

    Бутылка $ 60

  • Вайн Понто Мцване 2015

    «Сухой янтарь 13,5% Полностью спелый виноград Мцване, собранный вручную на наших старых виноградниках и ферментированный на кожуре с натуральными дрожжами в течение шести месяцев в традиционном глиняном сосуде — квеври, закопанном в землю в нашем винном погребе.После первичного брожения вино прессуется и переносится в бочки из французского дуба для дальнейшего созревания. Темно-медный цвет, ароматы сухофруктов, сладкого пирога и кокоса. Вкус полный и маслянистый, с нотками айвы, груши и нотками поджаренного дуба, за которыми следует долгое стойкое послевкусие ».

    $ 75

  • Мераб Эдиберидзе Крахуна 2018

    Имеретинский район, село Свири 12% об.

    Стекло $ 16

    Бутылка $ 64

  • Шато Некреси Киси Хихви 2016

    «Вино янтарное сухое. Белое (янтарное) сухое вино, изготовленное из винограда сортов Ркацители, Киси и Хихви, возделываемых в регионе Кахети.Вино изготовлено по традиционному грузинскому методу. Созревает в квеври. Имеет бледно-янтарный цвет. Прекрасный букет сухофруктов, живой вкус и послевкусие. »

    $ 75

  • Арчил Гунява Крахуна 2017

    Квалити Грузия выиграла 13% алк

    $ 75

  • вопросов и ответов с Даррой Гольдштейн о «Грузинском застолье» — Кулинарные закоулки

    Дарра Гольдштейн познакомила целое поколение поваров и читателей с кухней и культурой Грузии в своей основополагающей работе The Georgian Feast . Книга, впервые опубликованная в 1993 году, была удостоена премии IACP Julia Child Award как «Поваренная книга года».

    В октябре 2018 года было опубликовано переработанное и расширенное издание, посвященное 25-летию, которое включает новые фотографии, рецепты и эссе знаменитого винного писателя Алисы Файринг. Мы поговорили с Даррой, редактором-основателем журнала Gastronomica: The Journal of Food and Culture и автор пяти отмеченных наградами кулинарных книг об этом новом издании.

    Ваша книга была впервые опубликована 25 лет назад, намного опередив недавнюю волну грузинских кулинарных книг и в то время, когда грузинская кухня не была в центре внимания в большинстве мест.Что вдохновило вас на написание книги?

    Изначально я поехал в Грузию в рамках своей диссертационной работы о русском поэте Николае Заболоцком. Заболоцкий перевел на русский язык грузинские стихи, в том числе великий эпос Шота Руставели « Витязь в шкуре пантеры ». Заболоцкий был отправлен в трудовые лагеря при Сталине и чудом был освобожден через восемь лет, хотя он был полностью сломлен телом и духом. Ему не разрешили жить в Москве, поэтому он отправился в Тбилиси, где его горячо поддержала грузинская литературная общественность.Он нашел новую жизнь в Грузии и написал там одни из своих самых красивых стихов.

    Я хотел понять очарование Грузии и взять интервью у людей, которые знали Заболоцкого — несколько писателей, в том числе Карло Каладзе, были еще живы [в то время]. Естественно, я попробовал грузинскую кухню и был полностью поражен не только невероятным вкусом, но и богатой традицией supra — грузинского застолья — с его ритуалами и бесконечным парадом блюд. Я решил, что мне нужно поделиться этой необыкновенной кулинарной культурой с американскими читателями.

    Как вы думаете, столкнулись ли вы с какими-либо особыми трудностями при подготовке оригинальной книги, с которыми, возможно, не столкнулись бы сегодняшние грузинские авторы поваренных книг?

    Их было много! Во-первых, грузины употребляют много кинзы, которую невозможно было найти в моем маленьком городке в Новой Англии. Каждый раз, когда я хотел протестировать рецепт, основанный на кинзе, мне приходилось ехать за 45 минут до магазина, в котором она продавалась. Также было практически невозможно найти грузинские специи. Сегодня вы можете легко заказать их онлайн, но тогда мне в основном приходилось полагаться на собственный запас специй, который я пополнял каждый раз, когда был в Грузии.Я помню, как покупал сушеные ноготки в чудесном маленьком магазине специй под названием Aphrodisia на Бликер-стрит в Нью-Йорке, который сейчас закрыт.

    Теперь, когда прошло 25 лет, что вы думаете о повышенном внимании, которое уделяется грузинской кухне и кулинарии? Вас это чем-то удивляет? Вы понимаете, что им движет?

    Я в восторге от того, что грузинская кухня наконец получает должное! Я думаю, что несколько вещей дали толчок этому. Во-первых, сейчас на Западе есть грузинская диаспора.Раньше грузины редко покидали свою родину, но политическая и экономическая нестабильность начала 1990-х годов заставила многих молодых грузин уехать. Они начали открывать рестораны, и впервые американцы смогли попробовать культовые грузинские блюда, такие как хачапури , знаменитый сырный хлеб, который, как я всегда считал, станет следующим увлечением, если только люди смогут его попробовать.

    Еще один фактор — это актуальность натуральных вин. Как родина Vitis vinifera, Грузия имеет 8000-летнюю историю виноделия с использованием традиционных методов ферментации и выдержки в глиняных сосудах, известных как qvevri .Эти необычные вина привлекли новое внимание к Грузии, и где есть вино, там и еда.

    В своем предисловии вы пишете о грузинах, которые неравнодушны к «настоящей пище», здоровой пище, приготовленной вручную, чего, конечно, не было во многих других местах. Забегая вперед, вы считаете, что это будет продолжаться?

    Как и в других крупных городах, в Тбилиси есть McDonald’s и Subway, и они, безусловно, популярны. Но одна из отличительных черт грузинской культуры — это то, что даже при наличии фаст-фуда люди по-прежнему любят собираться за столом в традиционной манере и есть домашнюю еду. Это подтверждение их истории и непреходящего чувства общности.

    Также, как и везде, растет понимание опасностей промышленного сельского хозяйства. Ряд начинающих компаний производят органические специи и напитки, и здесь наблюдается возрождение местного сыроварения, не говоря уже о возвращении к кустарным методам виноделия. Так что я думаю, что так будет и дальше.

    В предисловии к новому изданию вы, в частности, указываете на участие женщин в «кулинарном возрождении Грузии».«Не могли бы вы рассказать нам немного больше об этом развитии и его значении?

    Женщины традиционно считались сильными в Грузии — вспомните царицу Тамар XII века (которую грузины называют царем Тамар). Она председательствовала в эпоху Возрождения Грузии, когда под ее правлением был расцвет искусства. В XIX веке Барбаре Джорджадзе была прогрессивным деятелем, отстаивавшим права женщин, и не случайно она написала первую грузинскую кулинарную книгу « Грузинская кухня» и «Попытки ведения домашнего хозяйства» . Сейчас в Тбилиси есть ресторан «Барбарестан», названный в ее честь. Во время хаоса 1990-х годов женщины играли все более важную роль в грузинском обществе, сохраняя целостность и становясь все более заметными. Многие также уехали за границу учиться или работать, а затем вернулись в Грузию, чтобы применить свой опыт. К этому поколению относятся такие талантливые повара, как Мерико Губеладзе из ресторана «Шави Ломи» и Текуна Гачечиладзе из Café Littera. Они наполнили традиционную грузинскую кухню новыми вкусами и приемами, сохранив ее сущность в первозданном виде, но при этом придав ей захватывающий современный вид.

    Вы можете поделиться с нами любимым рецептом? Есть ли какая-то история, связанная с этим рецептом, которой вы можете поделиться?

    Я люблю gadazelili khveli , теплый сыр сулгуни, приправленный мятой, хотя здесь, в Штатах, я использую свежую моцареллу. Готовить легко и очень вкусно. Больше всего мне запомнился вкус этого блюда, когда в середине января я отправился в путешествие по горам Тушети с моим другом-грузином. Мы ехали по извилистым дорогам вдоль крутых обрывов, когда внезапно поднялась метель, и тротуар исчез из поля зрения.Наша машина вылетела с дороги, но, к счастью, не соскользнула с обрыва. Нам пришлось развернуться и медленно спуститься с горы. Но утешительный приз оказался чудесным: посещение небольшой деревни Цодорети в предгорьях к западу от Тбилиси, где жил сыровар по имени Шала, который славился своим сулугуни. Услышав нашу страшную историю, он принялся делать для нас свежий сыр, часть которого он превратил в гадазелили хвели. Лучше никогда не было!

    Рецепт: Вареный сыр с мятой ( Гадазелили хвели)

    Одно из моих любимых грузинских блюд — гадазели хвели , теплый сыр сулугуни , приправленный свежей мятой.Гадазелили хвели — неотъемлемая часть грузинского застолья, который обычно подают прямо из кухни перед началом трапезы. Некоторые повара добавляют в два раза больше молока, чем в рецепте ниже, подавая гадазелили хвели в виде супа, но мне больше всего нравится, когда сыр поднимается вверх. Для подачи мягкий сыр режут на порции и вынимают из молочного бульона. Здесь цельномолочная моцарелла хорошо заменяет сулугуни. Обслуживает 6.

    1 стакан цельного молока
    1 фунт цельномолочной моцареллы, нарезанный кусочками
    ½ чайной ложки соли
    2 столовые ложки измельченной свежей мяты

    В кастрюле доведите молоко до кипения.Добавьте сыр и перемешивайте около 2 минут, пока сыр не расплавится. Шумовкой переложите сыр на тарелку, оставляя молоко на медленном огне. Добавьте соль в сыр деревянной ложкой. Чтобы смешать с мятой, складывайте сырную массу снова и снова, пока мята не распределится равномерно. Сформируйте сыр в один большой шар (или несколько меньших) и верните его в кипящее молоко. Слегка нагрейте еще несколько минут, затем переложите сыр и молоко в миску. Подавать теплым или комнатной температуры.

    Рецепт: Вареный сыр с мятой ( Гадазелили хвели)

    Одно из моих любимых грузинских блюд — гадазели хвели , теплый сыр сулугуни , приправленный свежей мятой. Гадазелили хвели — неотъемлемая часть грузинского застолья, который обычно подают прямо из кухни перед началом трапезы. Некоторые повара добавляют в два раза больше молока, чем в рецепте ниже, подавая гадазелили хвели в виде супа, но мне больше всего нравится, когда сыр поднимается вверх.Для подачи мягкий сыр режут на порции и вынимают из молочного бульона. Здесь цельномолочная моцарелла хорошо заменяет сулугуни. Обслуживает 6.

    1 стакан цельного молока
    1 фунт цельномолочной моцареллы, нарезанный кусочками
    ½ чайной ложки соли
    2 столовые ложки измельченной свежей мяты

    В кастрюле доведите молоко до кипения. Добавьте сыр и перемешивайте около 2 минут, пока сыр не расплавится. Шумовкой переложите сыр на тарелку, оставляя молоко на медленном огне.Добавьте соль в сыр деревянной ложкой. Чтобы смешать с мятой, складывайте сырную массу снова и снова, пока мята не распределится равномерно. Сформируйте сыр в один большой шар (или несколько меньших) и верните его в кипящее молоко. Слегка нагрейте еще несколько минут, затем переложите сыр и молоко в миску. Подавать теплым или комнатной температуры.

    • 27 октября, 2017 CB Книжный клуб
      Автор 14 книг, Карла Капальбо, наиболее известна своей ориентацией на еду и вино […] Размещено в Тбилиси
    • 21 августа 2017 года CB Книжный клуб
      Недавно мы поговорили с винным писателем Микелем Худином о его новом путеводителе по Винологу, […] Опубликовано в Тбилиси
    • 7 декабря 2016 г. Лучшие закуски 2016
      Мало что в жизни приносит больше удовольствия, чем еда в Грузии.Однако одна ночь на […] Размещено в Тбилиси

    Похожие истории

    27 октября 2017 г.

    Тбилиси | By Culinary Backstreets

    By Culinary Backstreets

    Тбилиси Автор 14 книг, Карла Капальбо наиболее известна своими гастрономическими и винными путешествиями по малоизвестным регионам и кулинарным традициям Италии.Ее последняя книга, «Коллио: изысканные вина и еда с северо-востока Италии», отправила читателей в гастрономическое путешествие по крошечному региону, которого мало за пределами Италии — или даже внутри Италии,…

    August 21, 2017

    Тбилиси | By Culinary Backstreets

    By Culinary Backstreets

    Тбилиси Недавно мы поговорили с винным писателем Микелем Худиным о его новом путеводителе по Vinologue, Грузия: Путеводитель по колыбели вина, который он написал в соавторстве с писателем-путешественником Дарьей Холодилиной. премии Джеффри Робертса, международной винной премии, и был назван Fortnum & …

    7 декабря 2016 г.

    Тбилиси Мало что в жизни приносит больше удовольствия, чем еда в Грузии.Однако одна ночь в грузинском ресторане может быть ужасно унизительной. Грузины любят заказывать большие, но вкус не выдерживает. Тем хуже для гостей, поскольку их постоянно пытают, чтобы узнать, насколько великолепен грузинский…

    40+ традиционных грузинских блюд

    Наш гид по грузинской кухне: За время нашего проживания в стране Грузия, Грузинская кухня почти сразу же вошла в пятерку наших самых любимых кухонь мира.Это могло быть чрезмерное употребление сыра. Может быть, традиционные грузинские блюда , такие как хачапури (грузинский сырный хлеб) и хинкали (большие, мясистые, сладкие суповые клецки), — две из лучших вещей, которые я когда-либо ел.

    Или может случиться так, что после еды почти каждый вечер мы почти не ели то, что не любили!

    Сыр, масло сливочное, мясо. Грузинская кухня наполнена сытной и комфортной едой. Вы не похудеете, когда поедете в Грузию. Но набранные вами килограммы будут напоминанием о том, насколько ваш желудок и вкусовые рецепторы получили удовольствие от этого опыта.

    Мы много ели, поэтому вот огромный список одних из лучших традиционных грузинских блюд, которые вы обязательно должны попробовать, путешествуя по Грузии. А также рестораны, где мы рекомендуем отведать лучшие варианты грузинской кухни.

    Не все блюда в этом списке на 100% являются грузинскими, поскольку характер культурного обмена означает, что блюда со временем претерпели изменения. Но мы стремимся изучить, что такое традиционная грузинская еда, а также региональные блюда, которые стали важными в Грузии, даже если они более известны в других местах.

    Приведенное ниже руководство очень исчерпывающее. Если вам просто нужен быстрый и легкий список некоторых традиционных грузинских блюд, ознакомьтесь с нашей статьей 15 лучших грузинских блюд.

    Обновление: В 2019 году мы снова вернулись в Грузию и теперь живем в Тбилиси на постоянной основе, теперь предлагаем здесь гастрономические и винные туры. Ознакомьтесь с нашим расширенным и обновленным мегагидом по грузинской кухне ниже.

    Подкаст грузинской кухни — Что поесть в Грузии и Тбилиси

    В части 1 подкаста о традиционной грузинской кухне:

    Хачапури (грузинский сырный хлеб) и как история Грузии повлияла на их кухню

    • Мы исследуем, как История Грузии сформировала уникальную кухню, которую они представляют сегодня.
    • Свидетельства того, что Грузия является родиной вина
    • Хачапури: сырный хлеб, который может соперничать с пиццей как лучшее сочетание сыра и хлеба в мире.
    • Была ли пицца предшественником хачапури? Или грузинские хачапури имеют другое происхождение…

    Слушайте сейчас часть 1 (S1E7 подкаста «Блюдо»):

    В части 2 этого двойного эпизода о традиционной грузинской кухне:

    Что поесть в Тбилиси, Республика Грузия. Наши лучшие выборы.

    • Мы углубляемся в наши любимые блюда из одного из 5 лучших мест, республика Джорджия
    • Эпические пельмени с супом — почему волшебный мясной суп из Грузии «хинкали» покорил наши сердца
    • Вы ели сальник? Возможно, вы сделали это, даже не подозревая.Но Герогия делает невероятную фрикадельку с сальником, которую обязательно нужно попробовать!
    • 7 Другие уникальные грузинские блюда, которые вы больше нигде не съедите
    • И, как грузины используют виноград, оставшийся от урожая вина, для приготовления десертов и духа, который заставит ваше лицо взорваться.

    Слушайте и подписывайтесь: iTunes | Spotify | Подбин | Google Play | Брошюровщик | RSS: https://thedish.podbean.com/feed.xml

    Поддержка: Стать покровителем | Твит: @foodfuntravel | ИЛИ Подпишитесь на нашу рассылку

    Нижеприведенный контент — это наше полное руководство по грузинской кухне с более чем 60 блюдами, которые вы можете попробовать во время поездки в Грузию. Приведенное ниже НЕ является стенограммой эпизода подкаста. Это сопутствующая статья. Мы настоятельно рекомендуем послушать подкаст, так как это увлекательное путешествие по истории блюд, а также наши истории о еде в Грузии.

    Приведенная ниже статья может быть полезна в качестве исчерпывающего резюме или «списка блюд», которые помогут вам насладиться кулинарией в Грузии.

    Краткая история грузинской кухни и основных ингредиентов

    Краткая история Грузии — которая повлияла на кухню региона

    Республика Грузия находится на перекрестке востока и запада.Между Черным морем и Каспийским морем, с Россией на севере и Арменией, Турцией и Ираном на юге.

    На протяжении своей истории Грузия неоднократно подвергалась вторжению. На самом деле, говорят, что грузинское гостеприимство по отношению к гостям настолько велико, потому что большинство людей, которые приезжали сюда на протяжении многих лет, хотели убить их или забрать их землю. Так что, если вы придете с миром, грузины вас радушно встретят.

    Пейзаж Джорджии, который простирается от жарких и влажных земель, где выращивают мандарины у Черного моря, до идеального выращивания вина на востоке и горных пастбищ на севере, оставляет Грузию идеальным районом для выращивания огромного разнообразия продуктов — все в одном небольшая площадь.

    Первоначально шелковый путь шел через Иран в Европу. Но военная напряженность между Ираном и Византийской империей, столица которой в то время находилась в Стамбуле, означала, что в VI веке нашей эры был разработан новый торговый путь, который проходил через регион, который сейчас является Грузией.

    Этот маршрут проходил к северу от Каспийского моря и через горы Кавказа. Первый зарегистрированный караван был в 568 году нашей эры, он, вероятно, прошел через ущелье Дараили на севере Грузии.

    Сейчас, конечно, наиболее важно то, что торговый путь, доставляющий товары в обоих направлениях — как с востока, так и с запада, — привел к появлению новых ингредиентов и повлиял на кухню и методы приготовления. Кроме того, неоднократное вторжение в регион привело к появлению новых культур, сочетающих свою кухню с местной кухней или вдохновляющих на создание новой грузинской кухни.

    Итак, место, где смешались культуры, процветала торговля и было большое разнообразие натуральных продуктов. Это привело к захватывающей культуре питания.

    Несколько важных вех в истории Грузии:

    • Самые ранние свидетельства земледелия относятся как минимум к 6 тысячам лет до нашей эры. Эпицентр начала периода неолита происходил в Анатолии (ныне Турция) всего в нескольких сотнях миль к западу от Грузии.
    • К 5800-6000 гг. До н.э. появились первые свидетельства существования глиняного горшка, окрашенного вином. Это старейший артефакт, доказывающий существование вина во всем мире.
    • К 1300 году до нашей эры на побережье Черного моря прибыло первое протогрузинское царство «Колхида». К 1000 г. до н.э. на побережье было основано несколько греческих торговых портов, а к юго-востоку от Колхиды выросло второе царство, названное Иберией.
    • Затем в 4 веке до нашей эры явился Александр Македонский. Хотя он никогда не покорял Колхиду или Иберию, греки имели большое влияние на этот регион.
    • Затем настал черед Римской империи, и на рубеже тысячелетий протогрузия боролась с нашествием как римлян, так и персов.
    • к 888 году нашей эры, Джорджия направлялась к своему первому истинному построению. Все еще борется против арабского вторжения, но с Римской империей, теперь ставшей Византийской империей, предлагающей некоторую защиту.
    • В 1089 году 16-летний царь Давид начал кампании, которые в конечном итоге привели к золотому веку Грузии — к началу 13 века царица Тамар правила всем грузинским царством, которое простиралось на большей части Азербайджана, а также на некоторых частях Турции и России.
    • Но затем, в начале 13 века, появились эти надоедливые монголы. Разрушение Грузии в 1236 году, а также некоторые другие кампании того времени.
    • В течение следующих ста лет Грузию раздавили монголы и медленно формирующаяся Османская империя.
    • Шли века, баланс между иранскими державами, Россией и Османской империей оставил Грузию постоянно оккупированной страной.
    • К ХХ веку Россия полностью контролировала страну, и напряженность оставалась высокой до распада Советского Союза в 1990-х годах и даже до нового российского вторжения в 2008 году.

    Итак, подведем итоги. Кухни, которые на протяжении многих лет сильно повлияли на Грузию Кухня…

    Греческая и балканская, римская, ближневосточная, турецкая, центральноазиатская / монгольская и китайская — с Великого шелкового пути и вторжения, русская и индийская — со времен Шелкового пути, который когда-то проходил Иран в сторону Черного моря.

    Не только частичное влияние, но и прямое влияние торговли и вторжений на протяжении тысяч лет.

    Но каким-то образом грузинская кухня стала чем-то большим, чем просто смесью других кухонь. У него только уникальная индивидуальность.

    Основные ингредиенты

    Продукты местного производства Джорджии используются для приготовления пищи. Есть много обычных ингредиентов, которые вы можете найти в других местах, таких как помидоры, перец чили, мясо и т. Д. Но вот некоторые, но не все, ингредиенты, которые делают грузинскую кухню настолько региональной.

    Одной из самых важных вещей, я думаю, является способ производства еды. Если вы посещаете небольшие магазины в Тбилиси или где-нибудь в Грузии, они часто получают всю свою продукцию на семейных фермах в стране.Хотя супермаркеты разрушают эту традиционную цепочку поставок, удивительно, сколько продуктов от фермы до местного магазина до стола все еще происходит, минуя сверхмассовые ингредиенты, которые вы получаете во многих других странах.

    Сыр Сулгуни — который по вкусу представляет собой нечто среднее между твердой моцареллой и мягким чеддером, но с уникальным и немного более сильным вкусом. Он отлично тает и образует хрустящие пузырьки в горячей духовке.

    Традиционные грузинские блюда: имеретинский сыр

    Имеретинский сыр — что-то вроде более твердого и экстремального сыра фета.Медовый сот с крошечными дырочками сквозь весь сыр и чрезвычайно соленый вкус. Хотя вы можете есть это самостоятельно с вином, лучше всего он работает с хлебом, салатами или смешивается с другими блюдами, где вкус менее выражен.

    Purple Basil — Более острый и насыщенный вариант обычного зеленого базилика. Идеально подходит для салатов, но также используется для тушеного мяса. Популярно в Турции и Кавказском регионе, но широко используется в Грузии.

    Порошок календулы (также называемый «порошком желтых цветов») — придает уникальный аромат, который трудно заменить или описать.

    Сванская соль / Грузинская соль — Специальная приправленная солью смесь, используемая для придания вкуса мясу и многому другому. Мгновенный вкус Грузии в одной специи. Обычно он содержит как минимум 8 ингредиентов, включая календулы, молотые семена кориандра, голубой пажитник и многое другое.

    Ajika — Чилино-чесночная паста собственного производства в Грузии. Часто готовят на мясе, например на телячьих ребрах, чтобы придать им вкусный вкус.

    Грецкие орехи и паста из грецких орехов — Грецкие орехи могут быть популярны во всем мире, но способ их использования в грузинской кухне совершенно уникален.Также во многих грузинских блюдах используется паста из грузинских грецких орехов, приготовленная из молотых грецких орехов с добавлением таких специй, как календула. Блюдо «Сациви» — это буквально мясо, приготовленное в ореховой пасте. Подробнее о блюдах, которые можно попробовать с грецкой пастой…

    Грузинская кухня: салаты и закуски (Inc. Хинкали)

    Хинкали — ხინკალი — Суп Пельмени

    Хинкали — грузинское национальное блюдо / блюдо

    Хинкали входит в много разновидностей — наиболее распространены мясные фарши. Это большие кнедлики из муки, которые оборачиваются вокруг рассыпчатой ​​начинки. Все вкусы запечатаны, и его варят, чтобы центр стал жидким или липким. Он попадет на ваш стол горячим паром, и вам придется осторожно прикусить небольшое отверстие сбоку, чтобы высосать его содержимое, не распыляя вулканически горячий суп на всю рубашку.

    Но оно того стоит!

    Толстая верхняя часть используется как ручка и выбрасывается после того, как вы съедите нижнюю часть хинкали.

    Наши любимые сорта хинкали:

    • Калакури Хинкали — Смесь из свинины и говядины с кинзой и петрушкой
    • Сулугуни Хинкали — С начинкой из плавленого сыра

    Другие распространенные разновидности:

    • Мтиулианская говядина травы)
    • Тушетинские хинкали — Говядина и / или баранина.Иногда со шпинатом или пажитником. Свинина не используется, потому что свинина не является частью грузинской кухни региона Тушети.
    • Творог
    • Картофель или картофель с сыром
    • Грибы
    • Шпинат со сливками

    Хинкали повсюду, считаясь одним из национальных блюд Грузии. Вы можете съесть его как закуску, перекус, разделить тарелку, основное блюдо … Я бы даже с радостью съела его на десерт. Грузины каждый приём съедают груды хинкали. Обычно они делаются свежими на заказ, поэтому на это нужно время.

    Где? Снимок сделан по адресу: Тишеби Глдани, Тбилиси — Карта Расположение — ресторан в горном стиле.

    НО лучший хинкали, который мы рекомендуем (съев его примерно в 30 разных ресторанах)… находятся по адресу:

    • Захар Захарич — Для хинкали ручной работы (примечание: ручная работа не всегда лучше, когда дело касается хинкали. тесто намного гуще.Но из-за ручного стиля Нам в Захаре они понравились больше всего)
    • Golden Mug — Для их хинкали с острым мясом — наверное, лучшие хинкали, которые у нас были.

    Салат с ореховой пастой — კიტრი და პომიდვრის სალათი ნიგვზით

    Грузинская кухня: салат с ореховым соусом

    Традиционный грузинский летний салат с огурцом, помидорами, луком, петрушкой и ореховым соусом.

    Если вы попадете в Грузию летом, как мы, помидоры из говядины заполняют местные рынки и достигают пика спелости. Идеально спелые помидоры — лучший вариант этого блюда.

    Где? Марнискари, Тбилиси — — Расположение на карте — Также действительно фантастический в Этно Цисквили — Расположение на карте

    Бадриджай Нигвзит — ნიგვზით — Рулетики из баклажанов, фаршированные орехами

    Традиционная грузинская еда: рулетики из баклажанов, фаршированных грецкими орехами

    Жареные баклажаны в обертке пряная паста из грецких орехов.

    Баклажан — сложный ингредиент. В Грузии баклажаны редко солят перед варкой, чтобы убрать излишнюю горечь. Это привело к тому, что многие варианты этого блюда, которые мы пробовали, имели горькое послевкусие. Это одно из самых доступных блюд грузинской кухни, но не было одним из наших любимых.

    Где? Фото из Тишеби Глдани, Тбилиси — Карта Расположение — ресторан в горном стиле с большими деревянными стульями. Но лучшая версия, которая у нас была, была на уроке грузинской кулинарии, где ореховая паста включала дополнительные специи, чтобы сбалансировать горечь баклажана.Если вы едете в Грузию в качестве гурмана, вам обязательно нужно посетить кулинарные мастер-классы!

    Пхкали — ფხალი — Овощной мусс

    Традиционная грузинская еда: Пхкали — Каждый из 4 шариков овощного мусса

    Пхкали в грузинской кухне — это мусс, приготовленный из измельченных овощей, смешанных с ореховой пастой и другими травами. В этой тарелке для смешивания у нас были мусс из свеклы, мусс из лука-порея, мусс из шпината и баклажаны с грецкими орехами (аналогично тому, что было выше).

    Где? Этно Цисквили, Тбилиси — Расположение на карте

    Толма — ტოლმა — Фаршированный виноградный лист

    Толма

    Маленькие обертки из виноградных листьев.В отличие от многих других вариантов этого блюда в регионе, которые обычно фаршируются рисом, версия грузинской кухни наполнена мясом и / или овощами и подается в горячем виде. Часто заправляется мацони (как йогурт со сметаной) и чесночным соусом.

    Где? Ресторан Nighisa — В Сигнахи — Не отмечен на Google Maps. Более подробная информация о том, как найти этот ресторан, указана ниже в разделе «Катмис Сациви».

    Грузинская кухня: сыры и хлеб (Inc.Хачапури)

    Традиционная грузинская кухня включает одни из самых чудесных сырных блюд в мире. Прежде чем мы начнем составлять список, насладитесь нашим видео с сыром!

    Есть много видов хачапури (сырный хлеб), и он считается грузинским национальным блюдом. Каждая версия хачапури происходит из разных частей Грузии.

    Аджарули Хачапури — ხაჭაპური აჭარული — Яичная сырная лодка

    Традиционная грузинская еда: Аджарули Хачапури

    Аджарули Хачапури происходит из южного региона Аджарии в Грузии.Это глубокая сырная лодка! Заправлен творогом, затем посыпан сыром сулгуни (похожим на мягкий чеддер) и обжарен в духовке. Он разделен сверху сырым яйцом, которое готовится на горячем сыре, а также кусочком сливочного масла, которое тает на всем протяжении.

    Оторвите большие куски внешней корки хлеба, чтобы они окунулись в сырную серединку. Это действительно волшебное блюдо забитых размеров сердца.

    Это блюдо бывает разных размеров . .. включая Хачапури Титаник — достаточно, чтобы накормить 6 очень голодных людей.

    Где? Ретро, ​​Тбилиси — Карта Расположение — Аджарский хачапури мы ели во многих местах. Ретро было явным победителем. Тесто менее сладкое, чем другие варианты, которые нам очень понравились.

    Мегрули хачапури — მეგრული ხაჭაპური — Супер тройной сырный хлеб

    Мегрули хачапури — Triple Cheese Awesome!

    Мегрули Хачапури из региона Самегрело на западе Грузии. Это лепешки, начиненные слоем творога, покрытые тертым сыром сулгуни и запеченные до золотистого цвета.Незадолго до того, как оно будет готово, наверх кладут плиты сулгуни и ненадолго возвращают в духовку, чтобы они могли немного расплавиться.

    Это невероятный тройной сырный хлеб! Версией в Retro был мой самый любимый хачапури — хотя Мегси предпочитает аджарулийский хачапури.

    Где? Ретро, ​​Тбилиси — Карта Расположение — Этот стиль хачапури широко доступен, но ретро снова побеждает. Их версия немного более хрустящая, чем другие, которые мы пробовали.

    Пховани — Шпинатно-сырный хлеб

    Грузинская кухня: Пховани

    Открытый шпинат и сырный хлеб.Название Phkovani, кажется, относится к начинке, которая сделана из шпината и сливочного сыра, хотя в некоторых ресторанах это блюдо также может быть смесью картофельного пюре со шпинатом и эстрагоном.

    Где? Этно Цисквили, Тбилиси — Карта Местонахождение — Мы не видели этого в меню в другом месте. Оставьте нам комментарий ниже, если вы его найдете!

    Хачапури на вертеле

    Традиционные грузинские блюда: хачапури на вертеле

    Когда у вас есть только барбекю, а не печь, но вы все еще хотите приготовить хачапури, что вы делаете? Вы скатываете лепешки в трубочку, наполняете ее сыром, кладете на шпажку и вращаете над барбекю! Чтобы получить это идеальное блюдо, нужно не переваривать и не делать его безумно загруженным сыром сулгуни. И место, которое получилось таким идеальным, было…

    Где? Золотая кружка, Тбилиси — Карта Расположение

    Чвиштари — сырный кукурузный хлеб

    Грузинская кухня: Чвиштари

    Чвиштари (также называемый чишдваар) — кукурузный хлеб с сыром. Это традиционных грузинских блюд возникло в регионе Сванети. Кукурузное тесто перед выпечкой смешивают с сыром, так что готовый хлеб буквально сочится сыром, как только вы его раскроете.

    Где? Ресторан Saperavi Winery Khareba, Кварели — Карта Расположение

    Эрладжи — Сыр Полента

    Традиционные грузинские блюда: Эрладжи — эластичная кукурузная мука и сырное тесто

    То, что может выглядеть как сырое тесто, на самом деле представляет собой смесь молотой поленты и сыр (тяжелый на сыре).Его постоянно нагревают и перемешивают, чтобы получилось невероятно эластичное тесто. Это нежное сырное лакомство, которое на вкус намного лучше, чем кажется. Обычно требуется минимум 2 порции.

    Где? Ресторан Мегрелеби, Тбилиси — Карта Расположение — Этот ресторан находится немного в стороне. Они вообще не говорят по-английски. Но это 100% аутентичный мегрельский ресторан, настолько аутентичный для этой специфической кухни Грузии. Erlaji at Ethno Tsiskvili — Карта Расположение тоже хорошо, но ресторан Megrelebi был лучше.

    Эрладжи с абхазской копченой ветчиной

    Абхазская кухня: Эрладжи с абхазской копченой ветчиной

    Это абхазский вариант на Эрладжи. Абхазия — спорная территория в составе Грузии, на берегу Черного моря. Их особенная абхазская копченая ветчина отлично сочетается с сырным тестом эрладжи.

    Где? Амра, Тбилиси — Расположение на карте — На момент написания это единственный абхазский ресторан в Тбилиси. Посещение государства Абхазия сложно для туристов, поэтому поесть в Тбилиси — гораздо более простой вариант.Эрладжи с абхазской ветчиной — одно из самых популярных блюд в их меню.

    Кубдари — Сванский фарш из говядины

    Традиционные грузинские блюда: Кубдари — фаршированный говядиной хлеб из Западной Грузии

    Кубдари происходит из Западной Грузии. Обычное слоеное хлебное тесто, которое вы получаете во многих плоских и круглых хачапури, вместо этого начинено пряным мясом. В оригинальной и лучшей версии внутри теста есть большие толстые ломтики говядины. В распространенном варианте, который все еще хорош, вместо него используется говяжий фарш.

    Где? Кубдари можно найти во многих ресторанах Тбилиси, но лучшая версия была в Местии, Сванети. О том, что поесть в Сванетии, читайте здесь.

    Лобиани — ლობიანი — Хлеб, фаршированный фасолью

    Грузинские блюда: лобиани (хлеб, фаршированный фасолью)

    Лобиани — лепешки, фаршированные фасолью. Он широко доступен, но у нас он был только один раз (в нашу первую поездку), потому что … Ну, в нем нет сыра … С момента возвращения в Грузию в 2018 году мы ели его еще несколько раз.Это отличная уличная закуска.

    Ахма — грузинский сыр, хлеб, лазанья

    Традиционные грузинские блюда: ачма, грузинская лазанья

    Сыр, масло и много слоев теста. Ахма — это грузинский ответ на разновидность сырной лазаньи. Хотя трудно сказать, был ли он вдохновлен итальянской лазаньей. Расслоение теста с сыром действительно существовало со времен Древней Греции. Но изобретение Ахмы окутано туманом времени! Некоторые источники говорят, что это абхазское блюдо (спорная область западной Грузии), другие говорят, что это в основном традиционная западно-грузинская еда.

    Где? Самикитно, Руставели, Тбилиси — Карта Расположение — Это доступная сеть ресторанов, которые можно найти по всему городу.


    Приезжаете в Грузию? Получите нашу еду Развлечения Путешествие Карта Тбилиси — бесплатно:

    Получите туристическую карту Тбилиси — бесплатно


    Грузинская сырная тарелка — Тенил, Имеретинский, Сулгуни (სულგუნი), Надуги (ნადუღი)

    Тенил, Имеретинский, Сулгуни (სულგუნი), Надуги (ნადუღი)

    Возможно, вы уже заметили, что сыр популярен в грузинской кухне. Так что, конечно, вы можете просто заказать оригинальные мясные нарезки некоторых сыров, которые вы также найдете приготовленными. Сыры сзади слева, по часовой стрелке:

    • Сыр «Тенили» — не тертый. Так и бывает. Слегка твердая и жевательная (в хорошем смысле) с сильным вкусом чеддера средней зрелости.
      .
    • Иммеретинский сыр — из одноименного региона. Это твердый, но рассыпчатый, очень соленый сыр. Соль немного похожа на фету. Но фактура намного сложнее.
      .
    • Сулугуни — классический сливочный грузинский сыр. Текстура как у твердой моцареллы, а вкус как у мягкого сливочного чеддера.
      .
    • Надуги в Сулгуни — сливочный сыр, приправленный мятой и завернутый в тонкий конус сулугуни.

    Где? Ресторан Маспиндзело, Тбилиси — Карта Расположение

    Гебжалиа — გებჟალია — Сыр в мятно-сметанном соусе

    Гебжалиа — Сыр в мятно-сметанном соусе

    Еще одно блюдо из региона Самегрело на западе Грузии. Свежий сыр недолго кипятят, чтобы он стал мягче. В центре блюда образуются большие кусочки сыра. Тогда соус готовится либо из мацони (что-то вроде сметаны или йогурта), смешанного с мятой, либо из творога, смешанного с молоком и мятой.

    Где? Ресторан Мегрелеби, Тбилиси — Расположение на карте

    Жареный сыр сулугуни

    Традиционные грузинские блюда: запеченный сулгуни

    Зачем загрязнять сыр другими ингредиентами? Это просто большое глиняное блюдо (называемое «кетси»), наполненное жареным сыром сулгуни.Это липкая соленая страна чудес. Не требует сопровождения. Просто ешь!

    Где? Лудис Моэдани (Пивная площадь), Тбилиси — Расположение на карте — Когда блюдо идеальное, оно подрумянивается сверху, но с текстурой одновременно твердой и липкой. Молоко не должно отделяться от твердых частиц. Они прибили его на пивной площади.

    Мчади — მჭადი — Грузинский кукурузный хлеб — без сыра

    Мчади — Грузинский кукурузный хлеб

    Мчади — это более простой вариант чвиштари без сыра. Но не отчаивайтесь! Вы можете заказать гарнир из сыра, чтобы окунуть его (см. Выше).

    Где? Армазис Цкаро, Мцхета — Карта Расположение — Очаровательный ресторан со столиками по обе стороны ручья и множеством небольших мостиков, соединяющих их.

    Хлеб Шоти

    Традиционный грузинский Хлеб Шоти, выпеченный в каменной печи

    Ваш стандартный столовый хлеб в Грузии совсем не стандартный! Слегка поджаренные края и основание, он готовится в круглой каменной печи, немного похожей на печь тандури.Вы можете получить его почти в каждом ресторане, но лучше всего, когда его подают прямо из духовки, что и делают в некоторых ресторанах. В противном случае посетите любую местную пекарню.

    Где? Хлебный дом, Тбилиси — Карта Расположение — Хлебный дом имеет переднюю часть и центр у входа в ресторан. Он также удобно расположен недалеко от старого города.

    Ищете, где бы выспаться после пищевой комы? Вот наш лучший выбор отелей в Тбилиси, Грузия

    Слушайте и подписывайтесь: iTunes | Spotify | Подбин | Google Play | Прошивальщик

    RSS: https: // thedish.podbean.com/feed.xml

    Поддержка: Стать покровителем | Твит: @foodfuntravel | Эл. Почта: [email protected]

    Слушайте полный двойной эпизод нашего подкаста о грузинской кухне выше.


    Грузинская кухня: мясо и основные блюда

    Куриный шкмерули — შქმერული — в молочно-чесночном соусе

    Традиционные грузинские блюда: куриный шкмерули

    Из района рача в Грузии. Курицу сначала обжаривают, затем добавляют в молочно-чесночный суп с большим количеством масла.

    Где? Oasis Club, Удбано — Карта Расположение — Этот ресторан находится на пути к монастырю Давид Гареджа. В ресторане царит хипстерская атмосфера, но просто чтобы перекусить, нужно долго путешествовать. Вы найдете это блюдо в другом месте Тбилиси.

    Оджахури — запеченная свинина и картофель

    Грузинская кухня: Оджахури

    Лучшие кусочки свиных ребрышек, корейки и т. Д. Смешиваются вместе и обжариваются в кеци (глиняное блюдо для запекания) с картофелем, луком и тонной масло сливочное.Это блюдо — невероятно комфортная еда. Абсолютно необходимо, если вы отправляетесь в Грузию. Но в некоторых ресторанах картошка подают немного сырой. Так что получайте лучшее…

    Где? Ресторан Маспиндзело, Тбилиси — Карта Расположение — Проверено в 4 различных ресторанах. Эта версия была выдающимся победителем благодаря хрустящей свежести свинины и картофеля и богатому маслянистому вкусу. УДИВИТЕЛЬНЫЙ.

    Катмис Сациви — საცივი — Тушеная курица с грецкими орехами

    Традиционные грузинские блюда: катмис Сациви

    Сациви — паста из грецких орехов, используемая для приготовления соуса.Это простая, сытная и очень сытная грузинская еда.

    Где? Ресторан «Нигиса» в Сигнахи.

    Этот ресторан находится недалеко от этого места на карте, но карты Google не очень хорошо работают в этой области. Направляйтесь на центральную площадь с фонтаном у подножия холма. За фонтаном находится дверной проем, а ресторан служит для посадки на площади в теплую погоду. См. Стрелку вправо ->

    .

    Кутаисский кебаб

    Традиционные грузинские блюда: кутаисский кебаб в томатном соусе

    Сочные смешанные кебабы из говядины и свинины, поданные в томатном соусе. Этот стиль блюда происходит из Кутаиси, столицы региона Имерети. Но вы также можете найти их в некоторых меню в Тбилиси, например, в Самикитно.

    Где? Bikentia’s Kebabery, Кутаиси — Карта Расположение — Широко известное место, где можно поесть кутаисских кебабов.

    Жареный перепел — ფრიდმა მწყერი

    Перепел

    Жареный во фритюре перепел, безусловно, популярен в грузинской кухне. Если вам нужна небольшая доза белка, замените курицу на перепела!

    Где? Чашнагири, Тбилиси — Карта Расположение

    Телячьи ребрышки с аджикой

    Телячьи ребрышки в аджике (грузинский чесночный соус с чили)

    Телятина также присутствует в грузинской кухне, но лишь немного дороже, чем свинина.Аджика — это паста из соленого перца чили из Западной Грузии. Это действительно усиливает сок из телячьих ребер! Но вы обнаружите, что аджика может сопровождать многие блюда. Идеально подходит для любителей острых ощущений, но уж точно не для безумия по жаре.

    Где? Golden Mug, Тбилиси — Расположение на карте — Также попробуйте фантастическое домашнее пиво в этой мини-пивоварне.

    Остри — Тушеное мясо из говядины (иногда из телятины)

    Традиционные грузинские блюда: Остри

    Тушеное мясо из говядины и помидоров, приготовленное на медленном огне, из молотых семян кориандра и приправленное кинзой.Часто он бывает немного острым. Настоящий зимний обогреватель.

    Где? Тишеби Глдани, Тбилиси — Расположение на карте

    Чашушули — Имеретинская версия Остри

    Традиционная грузинская еда: Чашушули, Имеретинская версия Остри

    Вариант Остри, почти такой же, но приготовленный без молотых семян кориандра. Из Имеретинского района.

    Где? Наше кафе в саду, Кутаиси — Карта Расположение — Наслаждайтесь трапезой с прекрасным видом на собор Баграти 11 века.

    Мадам Бовари — Цыпленок по-майонезно / строгановски, утопленный в сыре.

    Madame Bovary

    Мы видели это во многих меню, но так и не смогли объяснить, что это было на английском… Но потом мы это сделали. По сути, курица в стиле бурганов на основе майонеза покрыта массой сыра и запекается в духовке до коричневого цвета. Да, это так же хорошо, как кажется, и эта конкретная версия была буквально утоплена в сыре. Если вы не смотрели видео с сыром ранее в этом посте, вы его пропустили.Вернись сейчас же!

    Надеюсь, вам нравятся калории, потому что ваша талия не забудет это блюдо в спешке!

    Где? Ресторан Саперави, Винодельня Хареба, Кварели — Карта Расположение — Этот ресторан находится над Винным туннелем Хареба, местом, которое мы настоятельно рекомендуем посетить любителям вина. Из ресторана открываются великолепные виды на всю долину, отличное вино прямо из источника (вино за литр начинается от 1 доллара США — да, это цена за литр).

    Харчо по-мегрельски — ხარჩო — Тушеная говядина и грецкие орехи

    Грузинская кухня: тушеная говядина Харчо

    Говоря о калориях, вы любите масло? Харчо — мегрельский вариант рагу из грецких орехов, а в ресторане Megrelebi оно буквально купалось в масле.Этот сделан из тающей во рту говядины, приготовленной на медленном огне. Не путайте это с супом Харчо, который представляет собой пряный суп на томатной основе с пурпурным базиликом, также популярный по всей Грузии.

    Где? Ресторан Мегрелеби, Тбилиси — Карта Расположение

    Копченые ребрышки с горчицей (барная закуска)

    Копченые ребрышки с горчицей

    Мясо нужно не только для основного блюда. Вы также можете взять большую тарелку мясных копченых свиных ребрышек к местному грузинскому пиву.Тарелки с мясом, по-видимому, в Грузии — обычная закуска.

    Где? Терраса Надиквари, Телави — Расположение на карте — Поднимитесь по парку и найдите этот ресторан на вершине холма с потрясающим панорамным видом на Кавказские горы. Еще подавали очень вкусные хинкали.

    Имеретинские купати — колбаса из говядины и свинины

    Традиционные грузинские блюда: имеретинские купати, колбаса из телятины и свинины

    Грузинские сосиски. Обычно фарш из свинины и телятины подается в виде кусочков с луком и зеленью.

    Где? Золотая кружка, Тбилиси — Расположение на карте — Хотя эти сосиски легко найти в большинстве традиционных грузинских меню еды.

    Megrelian Kupati — კუპატი — Колбаса из субпродуктов

    Традиционная грузинская еда: Megerlian Kupati — Колбаски из субпродуктов

    Megrelian Kupati — это колбаса, сделанная из печени, сердца и других кусочков, завернутых в кишечник. Версия, которую мы попробовали, была несколько «деревенской». Это были не мясной фарш, а очень крупные куски субпродуктов, которые не придутся по вкусу обычному туристу.Тем не менее, вкус и текстура были довольно хорошими. Но это тяжелое блюдо для переваривания. Это то, чем вы хотели бы поделиться между многими людьми, чтобы вы могли просто немного попробовать.

    Не путайте это с имеретинскими капути, упомянутыми ранее, иначе вас ждет сюрприз!

    Где? Ресторан Мегрелеби, Тбилиси — Карта Расположение — Все остальное, что мы ели здесь, было отличным, но купати очень вкусные!

    Мцвади — მწვადი — Шашлык на вертеле

    Мцвади — Грузинский шашлык

    Мцвади просто означает «барбекю», а в грузинской кухне много вариантов барбекю! Эквивалент грузинского шашлыка — это большие толстые куски нарезанного мяса, иногда даже с косточкой.Вы найдете множество ресторанов с огромной площадкой для барбекю снаружи, почти всегда на дровах, чтобы придать еще лучший вкус.

    Где? Этно Цисквили, Тбилиси — Карта Местонахождение — На фото представлен шашлык из свинины. Кабаби, жирная свинина, корейка, колбаса и многое другое!

    Кабаби — Грузинский кебаб из мясного фарша

    Грузинский кабаби (Кебаб из фарша) — Грузинский кебаб

    Обычно смесь фарша из свинины и говядины, очень похожая на турецкий кофте. Подается завернутым в лаваш — тонкую лепешку, типичную для этого региона.Приготовьте кабаби с сыром, чтобы растопленный сулугуни был смешан с мясом (как видно в середине рисунка выше — сыр поджаривается на внешней стороне кебаба!)

    Где? Чашнигири — Расположение на карте — потому что почти каждое блюдо, которое они подают, восхитительно!

    Апхазура — აფხაზურა — Мясной фарш, завернутый в сальник

    Традиционные геогрские блюда из региона Абхазии: Апхазура или абхазурские фрикадельки.

    Эта грузинская еда восхитительна! Это гигантская фрикаделька из абхазского региона.Теперь, если вы хотите по-настоящему насладиться им, лучше не читать описание в течение нескольких дней после того, как вы его съели . ..

    Обычно телятина и свинина измельчаются, смешиваются с острой аджикой, небольшим количеством граната, пока звучит неплохо … и потом завернул в сальник. Что такое сальник? Если вы действительно хотите знать, погуглите. В противном случае просто оставайтесь в вкусном невежестве.

    Где? Чашнагири, Тбилиси — Расположение на карте — Некоторые фотографии на картах Google неверны. Этот ресторан в традиционном грузинском стиле с большим садом — не изысканный.

    Цыпленок Табака

    Грузинская кухня: Цыпленок Табака, версия Spatchcock в Джорджии

    Версия Spatchcock в Джорджии — плющеная целая курица на гриле или BBQ’d. Великолепно сочетается с грузинским сливовым соусом — см. Ниже. Очевидно, что если у вас всего несколько дней в Грузии, это блюдо не обязательно должно быть в вашем списке.

    Грузинская кухня: стороны, овощи и прочее

    Пельмени — პელმენი — Пельмени в горшочке

    Пельмени

    Пельмени — это скорее русское блюдо, но они широко доступны в Грузии. Это маленькие пельмени, обычно с мясом. Здесь его подают в горшочке, в бульоне и часто с грузинской сметаной.

    Где? Браво, Телави — Расположение на карте — В ресторане «Браво» горшок был покрыт тонкой хлебной корочкой.

    Форель, фаршированная ореховой пастой и сулугуни

    Традиционные грузинские блюда: форель, фаршированная ореховой пастой и сыром сулгуни

    Форель, вероятно, самая легкая рыба, которую можно найти в грузинском меню. Но не выбирайте стандартную форель на гриле, сделайте свою форель более грузинской, фаршируя ее пастой из грузинских орехов и сыром сулгуни.Можно подумать, рыба, фаршированная пастой из грецких орехов, будет странной, но это не так, это действительно работает!

    Где? Саботоно, Тбилиси — Карта Расположение — Форель здесь была идеальной и совсем не рыбной.

    Грибы с Сулгуни в Кеци — სოკოს კეცზე ერთად სულგუნის

    Грибы с Сулгуни в Кеци

    Грибы в масле, заправленные сыром сулгуни и запеченные. Если вы замечаете узор с маслом, сыром и выпечкой, вы правы. Грузинская кухня — это праздник, когда в горячую печь кладут различные виды вкусного жира.

    Где? Фаэтон — Карта Расположение — Хорошие развлекательные программы в Фаэтоне, традиционное пение и танцы. Еда была хорошей, но не такой замечательной, как в большинстве других ресторанов в этой статье.

    Гриб Чакапули — ჩაქაფული

    Гриб Чакапули

    Чакапули — это кислое тушеное мясо с эстрагоном. Обычно его подают с бараниной или курицей, но мы пробовали и грибной вариант.

    Где? Ресторан Маспиндзело, Тбилиси — Карта Расположение

    Ткемали — ტყემალი-Сливовый соус

    Подается как гарнир к мясу или сыру на гриле.Ткемали — это кисло-сливовый соус, который бывает красного и зеленого цветов.

    Лобио — ლობიო — Фасоль в горшочке

    Традиционные грузинские блюда: лобио (фасоль в горшочке)

    Завершение пикантных блюд одной из наших любимых простых сторон (но из него также получается хорошее основное блюдо с хлебом для бюджетные). Соленая и чудесная фасоль, запеченная в горшочке. Иногда с чили. Во многих культурах фасоль используется в посуде в стиле горшка. Что делает лобио уникальным, так это то, что рецепт часто включает грецкие орехи.Это открывает совершенно новое измерение фасоли в горшочке.

    Где? Фотография сделана по адресу: Baia’s Winery, Багдати, регион Имерети — Расположение на карте — Это немного в стороне, но это отличная природная винодельня, производящая традиционные вина (подробнее об этом ниже). У нас был обед и дегустация вин, включая вышеупомянутый Лобио.

    НО лучший лобио в Тбилиси был на Чашнагири, Тбилиси — Расположение на карте — Я не могу винить их в еде, нам нравится этот ресторан, но обслуживание, если вы не говорите по-русски или по-грузински, сложно.


    Слушайте и подписывайтесь: iTunes | Spotify | Подбин | Google Play | Сшиватель

    RSS: https://thedish. podbean.com/feed.xml

    Поддержка: Стать покровителем | Твит: @foodfuntravel | Эл. Почта: [email protected]

    Слушайте полный двойной эпизод нашего подкаста о грузинской кухне выше.


    Грузинская кухня: десерт

    Мацони с медом и орехами

    Мацони — это что-то вроде йогурта.Добавьте мед и грецкие орехи, и вы получите классический и простой грузинский десерт. Но есть еще и самый известный, особенный грузинский десерт…

    Чурчхела — ჩურჩხელა — Грузинские Сникерс

    Грузинские десерты: Чурчхела

    Мы редко доедаем до десерта, когда есть так много сыра. Но хотя бы несколько раз пришлось попробовать чурчхелу. Чурчхела производится путем кипячения и сгущения остатков винодельческого процесса. Затем грецкие орехи нанизывают на нитку и макают в сладкой виноградной слизи, затем оставляют сушиться на воздухе и созревают.Все местные жители называют их грузинскими сникерсами, потому что они имеют схожую текстуру с плиткой шоколада.

    Где? 8000 Vintages, Тбилиси — Карта Расположение — Наш любимый урок дегустации вин в Тбилиси также предлагает широкий выбор грузинских колбас, сыров и, конечно же, Чурчхела. Попробуйте отличные местные продукты с потрясающими грузинскими винами и профессиональным сомелье (говорит по-английски). Или просто посетите любой местный рынок в Грузии, чтобы легко найти Чурчхелу — большинство киосков предлагают дегустацию.

    Еще грузинские десерты

    В нашу тарелку для дегустации десертов входили чири, чурчхела, тклапи и грецкие орехи.

    Мы не большие любители десертов. Но мы попробовали еще кое-что, пока были здесь. Итак, вот еще несколько традиционных грузинских десертов, на которые стоит обратить внимание.

    Пеламуши — Клейкое покрытие на основе винограда, используемое в Чурчхеле, превращается в большой гелевый блок и подается кусками.

    Каклуча — рецепт 18 века, почти утраченный в грузинской кухне.Это маленькие шарики из карамелизированного сахара и грецких орехов. Мы нашли этот десерт во время бесплатной пешеходной экскурсии, которая остановилась в кафе «Лейла» в Тбилиси. Видимо, найти в другом месте практически невозможно.

    Chiri — название ассортимента сухофруктов — инжира, сливы, яблок и т. Д.

    Tklapi — Сорт плоской фруктовой бумаги, изготовленной из различных фруктов.

    Грузинские напитки

    В Грузии есть свой выбор напитков, чтобы попробовать, не говоря уже о самой старой винной истории любой страны в мире…

    Грузинское янтарное вино / вино из квеври / красное вино

    Грузинское янтарное вино прямо из квеври в районе Багдати

    Самые ранние археологические свидетельства виноделия в мире были найдены примерно в 20 милях к югу от Тбилиси. Найденная глиняная посуда, окрашенная вином, была сделана с использованием углерода между 5800 и 6000 годами до нашей эры. Это 8000-летняя история виноделия в Грузии.

    Мы напишем полную статью и подкаст о грузинском вине в 2019 году. Но вот некоторые основы.

    Традиционное грузинское вино производится сегодня так же, как и 8000 лет назад — в «квеври» (произносится «кварей»). Это большой глиняный горшок (иногда сотни литров), который используется для брожения вина.

    Традиционное белое вино квеври часто бывает темно-желтого или оранжевого цвета, потому что оно больше контактировало с кожей во время брожения, чем ваши типичные белые вина европейского стиля.По этой причине его часто называют янтарным вином.

    В Грузии насчитывается более 500 местных сортов винограда, что значительно больше, чем в большинстве стран. Вот некоторые из основных из них, которые вы легко найдете:

    • Saperavi — Создает смелые фруктовые красные вина, похожие на каберне совиньон
    • Rkatsiteli — Белый / янтарный, обычно с сильным яблочным вкусом
    • Mtsvane — Белое с оттенками персика
    • Цоликоури — белый из Имерети. Иногда кисловатый с нотками меда.

    Самый популярный винный регион — Кахетия в восточной Грузии.Но вино производится по всей стране.

    Чтобы увидеть, как делают вино, и попробовать много отличных местных вин, совершить винный тур — определенно лучший план! Мы выпустили путеводитель по грузинским винодельням, включая карту.

    Мегси посещает квеври на полу винодельни Vine Bridge Family в Багдати

    Мы совершили экскурсию на целый день из Кутаиси с местным гидом Зурабом, с которым вы можете связаться прямо на его странице в Facebook. Наш индивидуальный тур посетил популярные винодельни в районе Багдати в Имерети.

    Мы посетили органические и домашние винодельни. Это действительно уникальный опыт!

    КОНТАКТЫ SEE GEORGIA TOURS разработают для вас индивидуальный винный тур.

    Или посетите регион Кахети:

    Посмотрите 10 лучших винных туров в Кахетию из Тбилиси.

    Чача — традиционный грузинский виноградный дистиллят

    Большой выбор чача в баре ChaCha Time Тбилиси

    Чача теперь является юридически защищенным продуктом Грузии, который нельзя назвать чача, если он производится где-либо еще.

    ЧаЧа, как и граппа, получают путем ферментации жмыха с последующей дистилляцией.

    Жмых — это остатки от прессования винограда — это стебли и кожура. У белого винограда контакт с кожей в процессе виноделия минимален, поэтому в основном неферментированные выжимки затем ферментируются отдельно. С красным вином кожица и стебли могут некоторое время бродить вместе с вином, прежде чем их удалить. Эти частично ферментированные выжимки затем можно оставить для дальнейшего брожения отдельно от вина.

    После того, как выжимки ферментированы, обычно в течение не менее 30 дней, их можно перегонять, чтобы приготовить ЧаЧа.Часто его дважды перегоняют для удаления примесей и получения более крепкого напитка.

    Качество ча-ча-ча будет зависеть от исходного сорта винограда — красный виноград дает чачу более сильный аромат, чем белый. Большая часть чачи прозрачная, но некоторые производители сейчас выдерживают свою чачу в деревянных бочках, что смягчает вкус и придает слегка коричневатый оттенок.

    Большинство грузин, производящих вино, также готовят ча-ча-ча дома. На самом деле, если вы посетите дом в стране, есть большая вероятность, что, если они предложат вам ча-ча-ча, они его сделают, а не купят.Путешествуя по Грузии, у нас определенно было несколько смертельных чач, но мы заглянули в Chacha Time, бар, специализирующийся на множестве высококачественных ча-ча-ча, чтобы попробовать хорошее.

    Где? ChaCha Time Tbilisi или ChaCha Time Batumi — пейте изысканные варианты чачи.

    Грузинский лимонад

    Если вы видите, что местные жители пьют яркие жидкости, это, вероятно, грузинский лимонад. Что не всегда делается с лимонами. Их можно найти в большинстве ресторанов в бутылках, но в некоторых кафе продают домашние продукты.

    Вердикт по грузинской кухне

    Если бы зимой не было так холодно, я бы в мгновение ока переехал в Грузию и состарился бы и растолстел, поедая самую сырную пищу, известную человеку.

    К сожалению, мы уже не в Грузии. Но пока мы там пошли на кулинарный мастер-класс, чтобы научиться готовить хачапури и хинкали, где бы мы ни находились.

    Мы считаем, что Джорджия — одно из самых неизведанных мест для гурманов в мире, не говоря уже о 8000-летней истории производства вина. Так что доберитесь туда скорее и исследуйте его до прибытия остальных туристов.

    Готовы забронировать гурманский отпуск в Грузии?

    Посмотрите наш лучший выбор отелей в Тбилиси Здесь



    Туристическая карта Тбилиси — бесплатно

    Мы собрали наложенную карту Google со всеми нашими лучшими подборками достопримечательностей, ресторанов, гурманов, жилья , места транспорта и многое другое! Сэкономьте кучу времени, мгновенно получив наш огромный список достопримечательностей Тбилиси (столицы Грузии).Получите нашу карту Тбилиси СЕЙЧАС — Нажмите здесь.

    • Работает на любом устройстве через 4G или Wi-Fi — следите за картой во время путешествия
    • Это БЕСПЛАТНО!
    • 40+ выделенных мест для посещения
    • Очень легко использовать на картах Google

    Получить туристическую карту Тбилиси — бесплатно

    Любите этот пост о грузинской кухне? Почему бы не прикрепить его к своей любимой доске гурманов в Pinterest?

    9 грузинских закусок, которые должен знать и любить весь мир | Натия Пашуришвили | Authentic Georgia

    Грузинская кухня, пожалуй, одна из самых недооцененных кухонь мира, в которой представлены ароматы средиземноморского мира, а также арабские, монгольские, персидские и османские кухни. Посмотрите 9 лучших грузинских закусок, подходящих для любой публики или случая, и найдите идеальный вариант для своей компании.

    1. Рулетики из жареных баклажанов с начинкой из грецких орехов, специй и зелени (Badrijani Nigvzit) — прекрасная закуска и отличная идея для закуски на вечеринке.

    2. Шпинатный намаз или соус с грецкими орехами и кинзой (Испанахис пхали)

    Испанахис пхали — холодная вегетарианская закуска, популярные грузинские тапас.Смесь богатой пряностями пасты из грецких орехов, свежих трав и уксуса добавляется в овощи, жареные или вареные. Пхали часто украшают зернами граната, которые усиливают мягкую кислотность с кислым фруктовым послевкусием.

    источник: http://whatlenalikes.es

    3. Красный пхали — приготовить свеклу с орехово-чесночной заправкой

    Красный пхали — грузинское овощное блюдо, приготовленное из свеклы. Главный ингредиент, придающий пикантности пхали, — это орехово-чесночная заправка.Люди любят есть его с хлебом шоти

    Источник: vivalafood.com

    Иногда люди подают Трио пхали (баклажаны, шпинат и свекла с молотыми грецкими орехами, свежей зеленью и грузинскими специями) в виде отдельных частей, расположенных на блюдо, или по-деревенски — просто в неглубокой миске под названием ГОБИ.

    Гоби — © Ирма Лагадзе

    4. Джонджоли с луком и кахетинским подсолнечным маслом

    Джонджоли — одна из грузинских закусок — куст среднего размера, дающий цветы с длинным стеблем, которые собирают незадолго до их цветения в мае. и употребляется в течение года.Джонджоли употребляют по-разному, иногда в смеси с подсолнечным маслом или с другими маринованными овощами, такими как огурец, перец или помидоры. Закуска хорошо сочетается с грузинским фасолевым супом, а также с отварным картофелем или просто с грузинским кукурузным хлебом — мчади.

    Источник: gastroguide.borjomi.com

    5. Мчади — грузинский кукурузный хлеб

    Грузинский кукурузный хлеб мчади очень популярен по всей Грузии, но в каждом регионе страны есть свой вариант мчади.В некоторых провинциях они предпочитают более густой и влажный мчади, в то время как в другой части страны местные жители готовят более масляный и хрустящий кукурузный хлеб.

    © Лела Мефаришвили

    6. Свернутый Надуги в тонких листочках сыра Сулгуни

    Одна из самых выдающихся закусок — Надуги. Это мягкий творог, похожий на итальянский сыр рикотта. Обычно его подают завернутым в тонкие листья сулгуни (мягкий эластичный сыр с прослоями, похожий на итальянскую моцареллу).Надуги подают с гранатом и мятой.

    Источник: chops.ge

    7. Мцване Лобио

    Зеленая фасоль, приготовленная с белым луком, свежими помидорами и зеленью (органическое яйцо-пашот по желанию)

    Источник: gastroguide.

    Оставить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *