Можно заморозить мяту на зиму: Можно ли замораживать мяту: три способа сохранить ее свежей и ароматной до весны

Содержание

Как хранить мяту, чтобы сохранились польза и аромат? Можно ли заморозить мяту на зиму в домашних условиях

Ингредиенты:

Замораживают ли мяту на зиму

Как заморозить мяту целыми листьями пошаговая инструкция с фото:

Шаг 2

Мяту хорошо промыть. Стряхнуть влагу. Высушить, разложив в один слой на кухонном полотенце.

Шаг 5

Отправить на хранение в морозильную камеру. Такую мяту можно использовать для украшения блюд, для фаршировки мясных рулетиков в качестве зелёной прослойки, для приготовления напитков.

Нам понадобятся:

Форма для заморозки льда
Кухонный комбайн

Ингредиенты:

Замораживают ли мяту на зиму

Мята — одно из самых известных пряных растений. Его используют в кулинарии в свежем, замороженном и высушенном виде. Мята имеет приятный освежающий пряный вкус. Также характерен мяте резкий аромат, вызванный высоким содержанием в растении ментола.

Добавляют мяту при приготовлении соусов, напитков, кондитерских изделий, выпечке хлеба. Мяту добавляют в салаты, супы, мясные и рыбные блюда. Свежую мяту добавляют при заваривании чая, украшают ей блюда. И если весной, летом и осенью свежая мята всегда доступна, то зимой не всегда её можно встретить в супермаркетах.

Оказывается, мята очень хорошо переносит заморозку. Её можно порционно заморозить в сезон, а потом использовать для приготовления блюд зимой. Замороженная мята отлично сохраняет цвет, аромат и вкус. Её можно добавлять во все блюда вместо свежей.

Это очень выгодно и практично, так как зимой свежая мята стоит немалых денег, а в сезон она стоит копейки. А многие выращивают мяту на своих участках самостоятельно и могут заморозить её себе в необходимых количествах бесплатно, что очень радует.

Как заморозить мяту в виде кубиков пошаговая инструкция с фото:

Шаг 1

Для работы нам понадобится свежая мята, кухонный комбайн с насадкой «металлический нож», вода, форма для заморозки льда.

Шаг 2

Мяту хорошо промыть, оборвать листья и поместить вместе с водой в чашу кухонного комбайна.

Шаг 4

Разложить измельчённую мяту порционно в формочки для приготовления льда. Отправить в морозильную камеру на 2-3 часа.

Шаг 5

Замороженные кубики готовы. Переложите их в пакет для заморозки и отправьте в морозильную камеру для длительного хранения. Используйте по мере необходимости.

Нам понадобятся:

Банка с крышкой

Ингредиенты:

Замораживают ли мяту на зиму

Как и другую пряную зелень, мяту можно заморозить и потом использовать вместо свежей в приготовлении разных блюд. В заморозке она не теряет яркий цвет, как при сушке, сохраняет вкус, аромат и все полезные свойства. Мы сделали полезную подборку, в которой собрали пять способов как заморозить мяту, как сохранить её свежей, чтобы на всю зиму у вас был запас ароматной зелени. Целые листочки можно использовать в украшении готовых блюд, заваривать чай, готовить десерты и коктейли, овощи, мясо, курицу, а измельченные добавлять в выпечку и различные соусы.

Заморозка мяты на зиму

Пучки мяты в произвольном количестве;
плотные полиэтиленовые пакеты;
формочки для льда или силиконовые формы для конфет;

небольшие банки с винтовыми крышками;
охлажденная кипяченая вода.

Как заморозить мяту целыми листьями

Для заморозки можно использовать любой сорт мяты, у меня было несколько пучков разных сортов. Сразу после срезки или покупки ароматную зелень нужно поместить в воду даже если мята росла на дачном участке или была срезана с огородной грядки. Набираем в большую миску холодную воду, опускаем мяту на несколько минут. Потом промываем побеги под струей проточной воды, стряхиваем и раскладываем на полотенце в один слой. Накрывать не нужно. Примерно через полчаса она подсохнет. Во время сушки несколько раз перемешайте мяту, поворошите её, так быстрее испарится вода. Надолго не оставляйте, вялая мята для заморозки не годится!

После того, как обсохнет, приступаем к сортировке. Мелкие листья и верхушки молоденьких веточек пока откладываем в сторону – ими мы займемся чуть позднее. Крупные листья без повреждений, пятнышек и красивые верхушки побегов с двумя-тремя листьями раскладываем по небольшим банкам или пластиковым контейнерам. Пакеты для этой цели не лучшее решение – при заморозке листья становятся хрупкими, легко ломаются. Если нужно сохранить их целыми, то морозить только в банке. Заполненные емкости отправляем в морозилку.

Мяту можно заморозить целыми веточками. Делим пучок на небольшие порции, вкладываем в плотный пакет, осторожно заворачиваем, стараясь не мять и не ломать листочки. Кладем в морозилку, обязательно подписывая заморозку.

Заморозить мяту для чая, настоев, отваров можно двумя способами: мелко порубить, как любую зелень, или оставить листья целыми. Мне больше нравится второй способ, листочки мяты в чашке чая смотрятся красиво, как свежие, и аромат сохраняется. Верхушки побегов с несколькими листиками обрываем, раскладываем по пакетам. Сворачиваем, не очень туго, и замораживаем. Потом, при необходимости, замороженные листочки можно добавлять или целыми, или нарезать.

Заморозка мяты в кубиках льда

Для этого способа понадобится контейнер для льда или силиконовые формочки подходящего размера. Так же в качестве контейнера можно использовать пластиковые вкладыши из коробок с конфетами. Мелкие целые листочки и нежные верхушки побегов раскладываем по ячейкам, в каждую помещается по 4-6 штук.

Заливаем холодной кипяченой водой. Ставим в морозилку на несколько часов. Извлекаем из формочек, складываем в пакеты. При такой заморозке листочки не ломаются и в напитках будут выглядеть как только что сорванные.

Заморозка измельченной мяты

Заморозить мяту в виде пюре удобнее всего в маленьких формочках. Я использую силиконовые для конфет. Вымоем зелень (у меня микст из разных сортов), листочки обрываем, оставляем на 10-15 минут в дуршлаге.

Высыпаем в стакан блендера, добавляем немножко воды, чтобы листья лучше измельчились. Перемалываем в кашицу.

Раскладываем по небольшим формочкам, ставим в морозильную камеру. Когда застынут, пересыпаем в плотные пакеты, герметично закрываем. Хранить можно до года.

Как использовать замороженную мяту

Целые листья и верхушки побегов пригодятся для заваривания чая и приготовления других ароматных напитков, компотов, алкогольных и безалкогольных коктейлей. Заготовки можно добавлять в тушеные овощи, мясо, курицу, в салаты, десертные супы, творожные и крупяные запеканки, сырники.

Замороженные веточки используют в приготовлении мясных и овощных рулетов, готовят разные блюда в пароварке или в фольге (очень вкусным получается куриное филе с картофелем).

Кубики льда идеально подходят для освежающих напитков: фруктовых и ягодных смузи, всевозможных коктейлей. Точно так же можно заморозить мяту для Мохито, отобрав самые красивые листочки.

Мятное пюре будет натуральным ароматизатором для выпечки, добавкой в соусы к мясу, курице, в заправки для овощных и фруктовых салатов.

Выбирайте для себя тот способ, который подходит для ваших целей, сделайте полезные запасы на зиму. А может быть вы знаете как заморозить мяту еще проще? Найдите пару минуток и поделитесь с нами в комментариях, будем очень признательны!

Как заморозить мяту – пять способов заморозки мяты на зиму

Замороженная мята сохраняет все полезные свойства, яркий цвет и аромат. Мы предлагаем пять способов как заморозить мяту на зиму для разных блюд, напитков, коктейлей.

Как заморозить мяту на зиму в домашних условиях

Мята — одна из самых душистых пряных добавок, без которой практически не обойтись на кухне. Кроме того, чай из листиков мяты придется по вкусу любому гурману. К тому же мята, независимо от вида, является одним из лучших народных лекарственных средств, главным компонентом в отварах, которые предназначены исцелить от болезней. В связи с этим потребители часто задаются вопросом о том, как сохранить мяту свежей на зиму. Оптимальный метод достижения такой цели — заморозка мяты, о главных секретах и способах которой и пойдет речь.

Преимущества метода

Услышав о заморозке душистого пряного растения, многие люди задают практически риторический вопрос, можно ли заморозить мяту вообще.
Утверждаем, что не только можно, но и нужно, поскольку замораживание данной культуры имеет множество преимуществ , если сравнивать данный процесс с сушкой:

Замороженные веточки или листики культуры полностью сохраняют свой аромат и вкус.
В процессе замораживания сохраняется мятный витаминный комплекс, что приносит неоценимую пользу человеческому организму.
Заморозка — это уникальная возможность наслаждаться ароматным чаем из свежей мяты в зимнее время, украшать ее листиками свежие салаты и десерты.
Цвет размороженных листиков культуры насыщенный и яркий, чего не можно добиться при сушке.
Этот способ хранения душистой пряности абсолютно простой и доступный каждому, не требует материальных и временных затрат.

Когда лучше собирать

Нередко люди жалуются, что придерживались всех условий заготовки данного волшебного зелья, но эффект был не тот: мятный чай практически лишен привлекательного аромата.
Все дело в том, что культура была собрана не в то время. Оптимальный период для сбора мяты — этап ее цветения . Именно в это время в листках, соцветиях и побегах растения накапливается больше всего эфирных масел, ментола и полезных веществ, которые являются, кроме прочего, продуцентами насыщенного запаха.

Если вы желаете заготовить листья культуры, их необходимо собирать перед цветением, на этапе завязки соцветий. Желая заготовить целые стебли, срезайте их именно в пору цветения, которая происходит в конце июля — начале августа.

Подготовка к замораживанию

Процесс подготовки мяты к замораживанию довольно прост: собранные здоровые листики и стебли культуры нуждаются в тщательном мытье под проточной водой. Чистую заготовку следует разложить на полотенце, либо выложить в дуршлаг, чтобы она хорошо просохла.

Способы заморозки

Заморозка мятного сырья — довольно новый процесс, к которому начали прибегать совсем недавно. Несмотря на это, способов замораживания культуры существует много: целыми листьями, веточками, мелко нарезанными и в кубиках льда. Последний вариант — находка для тех, кто задается вопросом, как заморозить мяту на зиму для «Мохито».

Целыми листьями

Для данного способа заморозки понадобится отобрать исключительно здоровые мятные листики, без повреждений и пятен. Чистые листочки необходимо расфасовать в пластиковые контейнеры либо небольшие банки и поместить в морозильную камеру. Для сохранения целостности листьев лучше всего подходят банки. Не рекомендуется замораживать листики в пакетах, поскольку они утратят свою привлекательность.

Заморозить листья мяты на зиму в целом виде — лучшее решение, которое позволит в зимнее время использовать ароматное растение как для чая, так и для десертов.

Целыми веточками

Кроме листиков, можно также замораживать целые мятные веточки. Собранные ветки растения осматривают, очищают и моют. После просушки их оборачивают в пищевую пленку, фольгу либо обычный полиэтиленовый пакет, стараясь не сдавить ветки, и помещают в морозилку.

Мелко нарезанными

К данному способу прибегают не часто, поскольку считается, что в процессе измельчения мятное сырье лишается своего поразительного аромата и сока, в котором сконцентрированы полезные микроэлементы.

Тем не менее, это оптимальный вариант заготовки мяты. Собранное сырье измельчают (можно резать ножом, а можно воспользоваться блендером либо кухонным комбайном). Полученный продукт нужно разложить в небольшие формочки и заморозить, после чего, уже замороженную пряность, пересыпать в более плотный пакет и герметично закрыть.

В кубиках льда

Ледяные кубики с мятными листиками — это отличный вариант заготовки мяты для ароматных напитков и коктейлей , в частности, «Мохито». Рекомендуем довольно легкий рецепт того, как заморозить мяту в кубиках.

Для осуществления данной методики понадобятся контейнеры для льда либо маленькие формочки из силикона, в которые помещают мятные листики и заливают охлажденной кипяченой водой, так, чтобы края листьев были в воде. После этого емкости помещают в морозильную камеру. Когда кубики замерзнут, их можно пересыпать в большой пакет, для удобства хранения.

Срок хранения

Не существует точного срока хранения мяты. Понять, что данный срок истекает, можно по тому, как продукт будет терять свои вкусовые и ароматные свойства.

Как можно использовать

Замороженная мята — это лучший компонент для приготовления в зимнюю пору душистого целебного чая, который не только будет действовать успокаивающе, но и поможет победить простуду, проблемы с пищеварительным трактом и другие болезни.
Измельченные мятные листья — неотъемлемый компонент любимых домашних лакомств: как десертов, так и основных блюд. Замороженную мяту используют для приготовления мяса, овощей, салатов, супов, рыбных блюд, различных запеканок.

Мятные ледяные кубики — отменная ароматная добавка практически к любому коктейлю (алкогольному либо безалкогольному), душистая составляющая фреша, смузи или обыкновенного компота. Для коктейля «Мохито» необходимо отобрать самые красивые листики.

Теперь вы знаете, как заморозить мяту на зиму. Данная методика позволит не только побаловать близких и гостей лакомствами и блюдами с ароматом мяты, но и запастись бесценным количеством витаминов и полезных веществ на зиму.

Как заморозить мяту на зиму в холодильнике: пошаговый рецепт с фото

Как заморозить мяту на зиму: популярные способы и методики. Применение замороженной мяты. Секреты заморозки свежей мяты для мохито, ароматного чая, блюд и десертов.

Как заморозить мяту

Чаще всего, чтобы сделать из мяты заготовки, хозяйки сушат ее, при этом листья теряют яркий цвет, исчезает вся красота этого ароматного растения. Но ведь мяту можно заморозить! Да еще так, что в стакане с напитком трудно будет отличить ее от свежесобранной. Как же заморозить мяту без потери цвета и качества?

Общее время готовки – 1 час 10 минута

Активное время готовки – 0 часов 40 минут

Стоимость – очень экономно

Калорийность на 100 гр — 49 ккал

Количество порций – 12 порций

Как заморозить мяту

Мята — 500 г или произвольное количество

Если выбрать, подготовить и заморозить мяту правильно, то результатом вы будете более чем довольны. Естественно, выбору веточек мяты стоит уделить особое внимание.

Зная, что вечером меня ждет работа по заготовке мяты на зиму, я сорвала ее с грядки за час до начала процесса замораживания.

Сорвала и поставила в миску с холодной водой в прохладном месте. Если очень жарко, то можно накрыть веточки мяты мокрым полотенцем, тогда листья не завянут, будут блестящие и сочные.

Если вы покупаете мяту на рынке или в магазине, то хорошенько присмотритесь к ней. Часто мяту продают в кульках, плотно утрамбовывая траву, и если в пакет попала влага, то веточки и листья от тесноты и перепада температур могут почернеть. Такая мята не годится не только для замораживания, но и для сушки. Убедитесь что листья свежие, упругие, не порченные насекомыми или механически не повреждены.

Покупную мяту долго хранить до начала процесса заморозки не стоит. Каждый час имеет значение – ведь чем дольше мята лежит, тем меньше в ней остается аромата и красоты.

Сортов мяты великое множество. Поэтому размер и форма листьев вашей мяты может отличаться от моей на фотографиях.

Не важно, где выросла мята: на огороде на даче, в лесу, в теплице, на подоконнике или была куплена в магазине – ее в обязательном порядке нужно хорошо помыть.

Я промыла под струей холодной воды, уделяя внимание каждой веточке. Можно набрать в глубокую миску воду и погрузить туда веточки мяты, естественно, тоже тщательно вымыв их.

Первый – разложите мяту на кухонном чистом полотенце, а другим полотенцем промокайте капельки воды с поверхности листьев и веточек.

Второй – разложите веточки на доске, подносе или полотенце и поставьте мяту на подоконник, сделав в комнате сквозняк. Сейчас лето и теплый воздух быстро просушит мяту от влаги. Я воспользовалась именно таким способом.

Третий – разложите мяту на большом блюде и положите пару вилок на ее веточки. Включите в комнате вентилятор на минимальную скорость или фен для волос, установив функцию холодного воздуха. Направьте поток воздуха на мяту, это быстро высушит её, а тяжесть вилок не даст ей разлететься по комнате.

Я покажу вам несколько приемов заморозки мяты. Все довольно просто, без лишних хлопот.

А. Замораживание листьев мяты в контейнере или пакете.

Возьмите специальный контейнер или лоточек с крышкой для замораживания продуктов. С вымытой и высушенной мяты оборвите листья. Количество листьев определяйте сами, исходя из количества емкостей для заморозки. Если листья попадаются непривлекательные, дырявые или пятнистые, то их желательно выбросить.

Не утрамбовывайте листья, не травмируйте их, лучше возьмите побольше емкостей.

Если нет таких коробочек, то возьмите плотные полиэтиленовые пакеты. Сложите в них листья мяты, выпустите воздух и плотно закройте. Можно еще воспользоваться экстренным режимом заморозки или режимом суперзаморозка. Выложите мяту на поднос и заморозьте, а через 8-10 минут очень быстро ссыпьте их в пакет.

Срок хранения мяты – от 6 до 9 месяцев при минус 18 градусов и ниже. Не забудьте подписать этикетку, указав дату заморозки.

Замороженная в таком виде мята лучше всего пригодиться для заваривания ароматного чая или другого теплого напитка. Просто добавьте листочек замороженной мяты в чай. А еще из таких листьев мяты можно приготовить мятное мороженое с шоколадными прожилками.

B. Замораживание мяты в пищевой пленке.

Здесь все достаточно просто: возьмите пищевую пленку, выложите на нее листья мяты и верхние части веточек. Не замораживайте всю веточку, лучше отщипните ее верхнюю часть, там стебелек не такой жесткий, как у основания, и на верхушке находятся самые красивые и молодые листики.

Плотно сверните мяту в колбаску, несколько раз заворачивая ее в пленку. Храните в морозильной камере в течение 9 месяцев.

Такую заготовку можно использовать для фаршировки рулетов – мясных и овощных, украшать веточками блюда. Веточки мяты размораживаются очень быстро, достаточно просто оставить их при комнатной температуре. Посмотрите, какое вкусное получится филе курицы в пароварке и ароматная каша из пшеницы по-турецки.

C. Замораживание кубиков льда с мятой.

Это, пожалуй, самый удачный способ заморозки мяты. Замораживание мяты в кубиках льда позволит сохранить все ее качества. Она точно не почернеет, не поломается, листья не потрескаются от низкой температуры. А в напитках листья будут точь-в-точь как свежие.

Для такого способа заморозки понадобиться контейнер для приготовления кубиков льда и питьевая вода. Вода может быть как кипяченой (естественно, охлажденной), так и минеральной без газов или из скважины.

В лоток для кубиков льда сложите целые листья мяты. Если они довольно большие, разрежьте или порвите пополам. В один такой кубик можете положить 3-4 листика.

Заполните ячейки водой.

Поставьте лоточки в морозильную камеру, температура должна быть -18 градусов и ниже. Где-то через 1,5-2 часа проверьте, вода замерзла?

Аккуратно извлеките мятные кубики и переложите их в пакет, а пакет снова в морозильную камеру. Не медлите, чтобы кубики льда не начали таять.

Такие кубики идеально подойдут для приготовления коктейля “Мохито” и других освежающих напитков, например, хлебного кваса. Если нужно, то мятные кубики можно разморозить (просто оставьте их при комнатной температуре, выложив на тарелочку) и использовать по назначению, добавляя листики в салаты или супы.

Как заморозить мяту — рецепт с пошаговыми фото

Как заморозить мяту – все подробности о том, как сохранить эту ароматную и полезную травку на зиму, и наслаждаться душистым чаем или блюдами с нотками мяты

Мята, эфиромасличное растение, которое можно встретить по берегам водоёмов, на лесных опушках и приусадебных участках. Она является хорошим средством против тошноты и спазмов в кишечнике. Мята улучшает аппетит, успокаивающе действует на нервную систему.

Ароматный запах этому растению придают эфирные масла, в частности ментол. Как пряность мяту чаще всего используют в кондитерском производстве. Также её добавляют в мясные и овощные блюда, в супы и освежающие напитки. Особенно она популярна в блюдах грузинской, армянской и азербайджанской кухонь.

Летом достать мяту не составляет труда. Зимой можно приобрести только сушёную мяту, вкус и аромат которой значительно отличается от свежей зелени. Поэтому многие хозяйки предпочитают мяту замораживать. Мята прекрасно переносит такой вид хранения. После замораживания её цвет и вкусовые качества практически не изменяются. Листики мяты можно замораживать целиком, мелко порезать ножом или превратить в пюре. Всё зависит от цели заморозки.

Как подготовить мяту к замораживанию

Стебли мяты тщательно вымойте. Затем их высушите, полностью избавившись от влаги.
Многие мяту просто кладут на чистое полотенце и в таком виде сушат. Но тогда она теряет много сока, и листочки становятся вялыми. Такое растение для заморозки не годится.
Поэтому поступите следующим образом. Вымытые стебли мяты поставьте в банку с небольшим количеством воды, чтобы в неё была погружена только нижняя часть веточек.
Такой букет можно держать в банке несколько часов. За это время растение полностью высохнет от воды, оживёт, его стебли окрепнут и станут сочными.

Достаньте мяту из банки, разложите на полотенце.

Осмотрите каждую веточку, оборвите нижние подгнившие листочки, обрежьте мокрые части стеблей.

Дайте растению окончательно высохнуть.
Затем оборвите листочки, удалив все стебли (они вам не понадобятся).

Листья мелко нарежьте.

Как заморозить мяту на зиму в холодильнике

Разложите мяту в небольшие пакетики с zip-застёжкой.

Выпустите из пакетиков воздух, плотно закройте, сверните, придав им компактную форму.

Мята обладает сильным запахом. Чтобы её аромат не улетучился, поместите расфасованную мяту в ещё один хорошо закрывающийся пакетик.

Уберите в морозильную камеру.

Как заморозить мяту для Мохито

Если вы любите всевозможные коктейли, то заморозьте листочки мяты целиком.

Приготовьте формочки для льда. Это идеальная тара для порционных ледяных кубиков, которые можно добавлять в коктейль или любой освежающий напиток.
Веточки мяты вымойте в большом количестве холодной воды, затем обсушите, используя первый способ.
Для такого способа заморозки лучше брать мяту с мелкими листиками. Они будут эффектнее смотреться в бокале с напитком.
Оборвите с веточек листочки без видимых повреждений и изъянов.
Сложите по 2-3 штуки в каждую ячейку формочки.
Аккуратно залейте кипячёной остуженной водой.
Уберите в морозильную камеру для полной заморозки.

Затем переложите кубики льда в полиэтиленовый пакет (желательно с zip-застёжкой) и плотно закройте.

Как заморозить мяту для супа-пюре или соуса

Мяту можно заморозить в виде пюре. Такой способ подойдёт, если вы предполагаете добавлять мяту в суп-пюре или соус.

Мяту вымойте и обсушите, поставив в банку с водой, как в первом способе.
С веточек оборвите листочки. Если стебельки молодые и нежные, их можно оставить.
Порежьте мяту ножом, сложите в блендер. Добавьте чуть-чуть холодной воды – масса получится более однородной.
Измельчите до пюреобразного состояния.
Переложите пюре в формочки для льда и заморозьте, убрав в морозильник.
Кубики из застывшей массы вытряхните в плотный полиэтиленовый пакет, хорошо завяжите, уберите в морозильную камеру.

Если кроме мяты вы замораживаете и другую зелень, обязательно подпишите пакетики, иначе в последствии вы их можете перепутать.

Как используют замороженную мяту

Целые листочки мяты добавляют в чай, компоты, алкогольные и безалкогольные напитки. Порезанную замороженную мяту кладут в суп, жаркое, запеканку, творожники. Пюре из мяты идеально подходит к соусам. Перед использованием мяту не размораживают (за исключением мятного пюре).

Как сохранить мяту свежей на зиму? Этот вопрос беспокоит всех, кто занимается заготовками и хочет на протяжении всего года питаться вкусно и питательно. Ведь мята — ароматная приправа, которая содержит большое количество ментола.

Где применяют мяту?

Это весьма широко используемое растение в различных сферах. Узнать, как сохранить мяту свежей на зиму, вы сможете из нашей статьи.

Например, растение популярно в качестве пищевого продукта. Японская и перечная мята применяется в косметике. А в фитотерапии — водная и перечная мята. Также перечная мята используется в фармакологии.

Любители ароматной мяты

Летом многие поклонники трав делают заготовки. Из этих пахучих веточек легко приготовить полезный отвар или чай. Также используют свежую листву, чтобы добавлять в прохладительные напитки или свежую выпечку. К зиме же вся мята оказывается под снегом.

Еще совсем недавно у большинства хозяек был только один способ — сушить. В последнее время за счет новых кулинарных традиций и развития техники способов значительно прибавилось.

Заготовку мяты на зиму нужно начинать с ее сбора, а затем приступать к переработке.

Самое лучшее сырье для длительного хранения можно получить от двух-, трехлетних растений. Сбор лучше всего вести по вечерам или утром, когда на растениях отсутствует роса. Также погода должна стоять нежаркая и сухая. Собирать мяту лучше всего путем срезания примерно трети стебля. Дело в том, что его жесткая часть не годится для хранения на зиму. При этом, если ее оставить до конца сезона, она может дать свежую поросль.

Когда собирать мяту на зиму? Лучше всего начинать ее заготавливать в середине лета — июле или августе. В большинстве российских регионов к этому времени мята начинает цвести. Определить это несложно по сиренево-бледным или розоватым соцветиям. К этому периоду как раз накапливается большое количество эфирного масла, которое концентрируется в верхушках побегов, цветках и листве. Там же находится множество других активных веществ. Именно за них так ценится эта культура.

Подготовка к зимнему хранению

Прежде чем зелень отправить в холодильник, ее нужно просушить. Мяту аккуратно перебирают. От поврежденных или сухих частей растения нужно обязательно избавиться. А после этого промыть и просушить.

Есть секрет, как сохранить листья мяты свежими на зиму. Для этого переработанную вами зелень соберите в пучки. Поставьте в емкости с минимальным количеством воды, а сверху накройте пленкой. Также можно использовать прозрачный пакет из пластика. Затем отправляйте емкости в холодильник.

Побеги мяты, а также листья, отделенные от стеблей, заворачивают в бумажные салфетки. Их укладывают в контейнеры или плотно закрывающиеся пакеты. Только в таком виде мята сохранит свежесть, свои полезные свойства и первозданный вид примерно на месяц. Но потом природа все же возьмет свое. Цвет и упругость будут потеряны, а полезные вещества с каждым днем начнут улетучиваться.

Заготовка мяты на зиму

Высушить мяту успешно можно в домашних условиях. Это не потребует от вас больших трудозатрат и долгих приготовлений.

Мяту необходимо разделить на небольшие пучки. При этом верхушки побегов поместить в большие бумажные пакеты. После этого пучки перевязываются и вывешиваются в сухое место с хорошей вентиляцией. Главное, чтобы не было доступа солнечных лучей.

При таких условиях хранения трава не будет подвергаться воздействию ультрафиолета, а также теплового излучения, пыли, ветра, станет недоступной для насекомых. По вкусу можно включить в ваши пучки другие пряные травы, которые придадут им пикантности. Чаще всего используют душицу, шалфей, чабрец и зверобой. Такое ароматные букеты не только украсят зимнее чаепитие, но и помогут от многих хворей.

Часто советуют сушить мяту на поддонах. В этом случае ее надо разложить тонким слоем, и не забыть также защитить от воздействия солнца, ветра, насекомых и возможного загрязнения. Чтобы процесс шел быстрее, траву время от времени предстоит ворошить.

Как хранить мяту зимой?

Мяту, как и многие другие часто сушат в современных электросушилках. Только в этих случаях нужно помнить об особенностях пряной травы.

Чтобы в мяте сохранилось максимальное количество эфирных масел, в сыром виде ее нельзя подвергать воздействию высоких температур. Для сушки пряной травы температурный режим должен составлять 25-30 градусов. Не более. Поэтому в электросушилке выставляйте самый щадящий режим. А в духовом шкафу сушить мяту на зиму не рекомендуется вовсе.

Если ее пересушить, она быстро потеряет влагу, ведь этот процесс протекает весьма интенсивно. Так что даже в электросушилке на самом мяту можно передержать. Не допустите этого — следите за временем. Из-за этого она может стать слишком хрупкой, а листья потеряют большую часть своих полезных свойств.

Когда пучки с мятой развешиваете по квартире и чувствуете, что в доме поднимается влажность, необходимо как можно быстрее унести их в другое место. В противном случае на листьях появится плесень. Это сделает мяту непригодной для употребления.

Когда мята пересушена, ее легко узнать по характерному цвету. Он становится бурым. В таком виде трава не имеет запаха и бесполезна для здоровья.

Правила хранения сушеной мяты

Мята с сахаром на зиму часто заготавливается рачительными хозяйками. Такой способ лучше всего подойдет для добавления ее в чай.

Если же вы ее просто сушите, то при комнатной температуре это необходимо делать на протяжении нескольких дней. Чтобы определить готовность растения, просто надавите на его лист. Когда он легко отделится от стебля и раскрошится в руках, сушку можно смело завершать. После этого измельчайте сырье и пакуйте для длительного хранения.

После сушки мяту важно хранить правильно. Конечно, измельченная зелень занимает мало места, но при этом интенсивнее теряет цвет и аромат. Поэтому лучше всего не перетирать ее в порошок раньше времени. А если дело все же дошло до измельчения, то не пользуйтесь кофемолкой. Вместо этого используйте щадящие ручные методы.

Для хранения лучше всего подойдут стеклянные банки. Они должны быть сухими, с плотно прилегающей крышкой. Так внутрь не проникнут ни влага, ни вредители. В сухом месте пряные травы сохранят свой аромат до полугода.

Можно ли замораживать мяту?

На этот вопрос сразу можно ответить утвердительно. Это стало возможным с появлением в быту мощных морозильных камер. При низких температурах мята как будто консервируется. Все процессы в ней останавливаются. В результате вы получаете пряную траву, сохранившую цвет и большинство вкусовых и ароматических свойств.

Когда вы уже знаете, можно ли замораживать мяту, полезным будет разобраться в способах. Делать это лучше всего пучками. Но можно и отдельными листьями. Их упаковывают, предварительно промыв и просушив. Хранить такую мяту нужно в фольге или пластиковых контейнерах.

Настоящая находка для поклонников ароматных горячих напитков длинными зимними вечерами. Листья мяты часто используют порционно, заморозив их в ледяные кубики.

Мята – уникальное растение. Ее широко используют в кулинарии, медицине, косметологии. Ароматные зеленые кустики можно приобрести на рынке или в магазине, а можно вырастить на своем огороде. Хотя эта культура не так проста, как кажется на первый взгляд. Куда труднее сберечь продукт продолжительное время.

Если вы часто готовите с этой приправой, любите добавлять листочки в чай или используете растения в лекарственных целях, узнайте, как хранить мяту в домашних условиях. Делать это можно разными способами, выберите для себя удобный вариант.

Хранение в свежем виде

Мята, как и любая зелень, имеет ограниченный срок хранения. После срезки она остается свежей несколько часов, а потом быстро вянет. Пучки зелени обычно большие и не расходуются полностью сразу. Вот как правильно следует хранить свежую мяту, чтобы пользоваться ею дольше:

Поставьте веточки в банку с чистой водой, предварительно удалив нижние листочки и срезав край стеблей. Держите емкость в прохладном месте и меняйте жидкость раз в день. Это позволит сберечь продукт на протяжении 3-4 суток в первоначальном виде.
Сложите чистые, сухие листочки в пакет и плотно завяжите его, чтобы он не пропускал воздух. Уберите заготовку в темное и холодное место. Хранить мяту таким способом можно до 3 суток.
Если необходимо сберечь свежесть продукта короткое время, не больше суток, оберните веточки плотной влажной тканью. Следите, чтобы материал не высыхал, для этого его можно обернуть пленкой.

При необходимости более длительного хранения зелени в свежем виде держите мяту в холодильнике:

До 5 суток растения останутся свежими, если держать их в банке с водой на нижней полке основного отделения. Чтобы меньше уходила влага, накройте верхушки прозрачным пакетом.
До 7-10 суток можно хранить мяту свежей в пластиковых пищевых контейнерах. Для этого подойдут чистые, сухие побеги, листочки обрывать не надо. Лучшим местом для контейнеров с мятой станет овощное отделение холодильника.

О том, как еще можно хранить свежую зелень на кухне, смотрите в коротком видео:

Однако все это рецепты для лета. О том, как правильно собрать и сохранить мяту на зиму, читайте ниже.

Правила заготовки на зиму

Самой большой ценностью обладают растения, которые только выбрасывают бутоны и находятся на начальной фазе цветения. Именно тогда концентрация в них эфирных масел и других полезных веществ достигает максимальной отметки. В цветущих растениях пользы меньше, поэтому важно не пропустить момент.

Время сбора приходится на июль-август в зависимости от региона и климатических условий.
Заготовка мяты на зиму должна проходить в сухую погоду.
Срезку зелени лучше всего проводить рано утром, до появления на листьях росы, или поздно вечером, когда нет палящего солнца.

Знаете ли вы, что…

Если вы выращиваете мяту сами, для зимней заготовки выбирайте кустики в возрасте 2-3 лет. Срезайте верхнюю треть стебля, где расположены молодые зеленые листья. Остальная часть растения не подходит для переработки – слишком грубая.

Срезку можно производить несколько раз за сезон. На 3-летнем растении – до 3 раз в месяц

Внимательно осмотрите собранные веточки и удалите пожелтевшие, поврежденные и больные. Промойте зелень под проточной водой, хорошо просушите.

Заранее выберите способ, как заготовить мяту на всю зиму. Ее можно замораживать в морозильной камере или сушить. В любом случае, не откладывайте процесс переработки, если хотите, чтобы мята сохранилась как нужно.

Заморозка для кулинарных целей

Заморозка позволяет максимально сберечь полезные вещества, которыми богата мята. Такой продукт заготавливают на зиму очень многие хозяйки. Это удобно и не занимает много времени. При низких температурах 6-9 месяцев без потери качества и внешнего вида.

Если вы выбрали этот способ, вот несколько вариантов, как заморозить мяту на зиму:

Подготовленные веточки в количестве 5-10 шт. целиком сложите в обычные упаковочные пакеты. Поместите их в морозильную камеру. Через сутки, когда стебли и листья будут заморожены, уложите их плотнее, в одну общую упаковку, чтобы не занимали место.
Мелко измельчите зелень ножом, положите нарезку в контейнеры с крышкой. Затем сразу отправьте их на хранение в камеру. Точно так же можно поступить и с целыми листочками, если вам необходим такой формат заготовок.
Верхушки растений и листочки для приготовления напитков заморозьте в ледяных кубиках. Положите зелень в формы и залейте охлажденной кипяченой водой. Через сутки достаньте емкость из камеры, высыпьте кубики в пакет и сразу же спрячьте его назад в морозилку.

Последний способ идеален для приготовления мохито, как алкогольного, так и безалкогольного. В заготовку вместе с целыми листьями мяты можно добавить кусочек апельсиновой или лимонной цедры, нарезанной длинными полосками и скрученной спиралью.

Совет дня

Не доставайте заготовки из морозилки до момента их использования. Не замораживайте продукт повторно. Испортите себе и блюдо, и настроение.

Безотходная технология заморозки показана в этом видео:

Замороженная зелень мяты идеально подходит для приготовления блюд, но не годится для лекарства. Если вам нужны растения именно для этой цели, тогда используйте традиционный метод заготовки сырья – высушивание. Как правильно сушить мяту и как ее хранить, читайте ниже.

Сушка лекарственного сырья

Засушить мяту очень просто. Лучше всего это делать при комнатной температуре, не используя духовку или электросушилку. Это позволит максимально сохранить витамины и полезные вещества в зелени.

Есть два способа, как сушить мяту в домашних условиях:

Свяжите растения в небольшие пучки. Развесьте заготовки в сухом, защищенном от солнечных лучей, проветриваемом месте. Это может быть навес, чердак, сарай или веранда в доме. В квартире – балкон с закрытыми окнами. Время приготовления – 7-10 дней, но все индивидуально. Растения должны высохнуть полностью. Проверяйте готовность, прежде чем отправить пучки на хранение. Хорошо высушенные листья и стебли можно легко размять пальцами.
Чтобы высушить на зиму отдельные листочки, отделите их от стеблей и разложите на ткани небольшим слоем. Периодически проверяйте и переворачивайте сырье. И в этом случае выберите хорошо вентилируемое, полутемное помещение. У засушенных на свету листочков пропадает цвет и аромат.

Как сушить собранную с грядки или купленную мяту, зависит от ее последующего применения:

Стебли – это основа для лекарства.
Листики же допускается использовать по-разному.

После окончания процесса сушки не растирайте их в крошку, сделаете это перед самым использованием. Пейте с ними , готовьте мятный отвар или добавляйте к готовящимся блюдам.

Лекарственные свойства мяты применяются очень широко: от заваривания чаев во время простуды до лечебных ванн при высыпаниях на коже

Отвечаем на вопрос: сколько можно хранить настой мяты?

Настой мяты можно использовать не более суток и только он стоит в холодильнике. При более длительном хранении изменяется его химический состав, он становится как минимум бесполезным.

Настойка же на спирту пригодна для лечения около года. После этого ее состав так же начнет изменяться и портиться за счет взаимодействия спирта и веществ, содержащихся в мяте.

Высушивать зелень мяты удобно тем, кто желает сделать заготовки надолго. Срок хранения лекарственного растения при этом максимальный – до следующего урожая.

Правила хранения заготовок

Срок годности любого продукта зависит от условий его хранения. Мята не исключение. Заморозку просто так нельзя доставать из морозилки. А как правильно хранить сушеную мяту?

Сухие пучки сложите в тканевые мешочки или картонные коробки.
Для крошки и листочков выберите стеклянные емкости, которые плотно закрываются крышками.
Подойдут для хранения и жестяные емкости из-под чая или , но в них не должно оставаться запаха.
Держите заготовки в темном, прохладном месте. Идеальная температура +6 ⁰С или немного больше.
Избегайте взаимодействия сухого сырья с влагой, светом, сильно пахнущими веществами и продуктами питания.
Для длительного хранения выберите холодный коридор, веранду дома. В квартире для этого используются кладовка или балкон.
Не оставляйте продукт больше, чем на год, заготавливайте летом новую зелень.

Знаете ли вы, что…

Сортов мяты великое множество. Их нужно хранить в разных емкостях, ведь они обладают совершенно разным, неповторимым запахом, вкусом и шлейфом послевкусия.

Как видите, сберегать в свежем виде, замораживать, сушить и хранить мяту очень просто. Попробуйте несколько способов, чтобы выбрать для себя лучший.

Храните правильно и будьте здоровы!

Прочитали статью? Дайте, пожалуйста, обратную связь:
Поставьте статье оценку и поделитесь с друзьями в соцсетях, если она была полезна и вы узнали что-то новое.

Дополните материал, написав комментарий, если у вас есть собственный опыт в хранении или с чем-то не согласны.

Задайте вопрос нашему специалисту, нажав кнопку ниже, и получите квалифицированный ответ, если не нашли его в тексте.

Заранее спасибо! Нам важно понимать, что мы не зря работаем.

Как заморозить мяту на зиму: обзор популярных способов

Свежая мята доступна только в теплое время года. Чтобы это полезное душистое растение можно было использовать и зимой, нужно позаботиться о его хранении. Существует несколько способов, как можно сохранить мяту на длительный срок. Одним из них является заморозка. У нее есть несколько преимуществ перед другими популярными вариантами обработки. Рассмотрим, как правильно заморозить мяту на зиму и как это лучше сделать.

Сроки и правила сбора

Замораживать можно мяту любого сорта и даже сочетать несколько сортов. Время сбора в большинстве регионов приходится на июнь или июль. Срезать мятные веточки нужно в сухую погоду, влажные от дождя или росы листья могут изменить окраску и вкус в процессе хранения.

Для заморозки понадобится правильно собрать сырье: нужно срезать молодые веточки с листьями, пока они еще не грубые. Жесткие стебли не годятся, так же как и темные, желтые, поврежденные, сухие или с пятнами листья. Лучше всего для заморозки подходят цветущие растения или те, что выкинули бутоны. В это время они максимально насыщены питательными и полезными веществами. Старые растения заготавливать не желательно.

Подготовка зелени к заморозке

Перед началом заморозки всю мяту нужно промыть в проточной чистой воде. После того, как вся жидкость полностью стечет, веточки нужно просушить. Можно разложить их на сухом полотенце тонким слоем или просушить на улице в тени. Для просушки обычно достаточно полчаса. Мокрую траву замораживать не рекомендуется.

Способы заморозки

Заморозить мятные листья на зиму можно цельными или предварительно порезав их на кусочки необходимой формы. Качество продукта от этого не изменится, выбор способа зависит только от желания хозяйки.

Цельнолистовая

Заготовка на зиму этим способом считается универсальным, так как листья в дальнейшем можно использовать для приготовления любых блюд.

В пакете или пластиковом контейнере

Очень удобно сохранять листочки в небольших по объему пищевых контейнерах из пластика или в полиэтиленовых пакетах. Можно также использовать сухие стеклянные банки небольшой вместимости, если необходимо, чтобы листья не крошились. Кроме отдельных листьев, можно замораживать пучки недлинных веточек.

Просушенную мяту раскладывают по пакетам, контейнерам, из пакетов выпускают воздух, контейнеры накрывают крышкой. Утрамбовывать зелень не нужно, плотность упаковки должна быть средней. Готовые емкости ставят в морозилку.

В формочках для льда

Замораживать растение можно в формочках для льда, также подойдут вкладыши от конфет в коробках. В каждую из них раскладывают меленькие листочки или молодые верхушки, сверху заливают холодной водой до края. Ставят в морозильную камеру до полного замораживания. После этого вынимают кубики и складывают их в полиэтиленовые пакеты. Возвращают их обратно в морозилку. Мяту в кубиках хорошо добавлять в напитки.

Измельченной мяты

Сначала обрывают листочки, стебли не используют, помещают сырье в блендер. Для облегчения измельчения в емкость прибора наливают немного воды. Перемалывают до получения однородной кашицы. Массу распределяют по формочкам и ставят их в морозилку. После застывания мятные кубики вынимают и перекладывают в пакеты.

В течение какого времени можно хранить мяту в морозилке?

В холодильнике зелень не утрачивает цвет, влагу, полезные вещества, аромат и вкус. Ее можно хранить как минимум 6-8 месяцев, максимум год, до следующего сезона. У замороженной с водой срок годности меньше – всего 2 или 3 месяца.

Теоретически зелень может храниться и дольше, но все-таки после годичного хранения ее лучше не использовать. Чтобы не забыть когда проводилась заморозка, на пакеты и контейнеры желательно наклеить этикетку с датой заготовки.

Размораживают ли мяту перед применением?

Если нужно положить мяту в чай или в горячее блюдо, то ее не размораживают. Если же листья необходимы для украшения десерта, то их можно быстро разморозить в холодной воде: положить в емкость, залить водой и поставить снова в холодильник, но не в морозилку, а на полку, где плюсовая температура. Через некоторое время листья оттают. Без воды листья не размораживают, так как они становятся вялыми, непривлекательными и невкусными.

Можно ли повторно замораживать мяту?

Повторной заморозке мятная зелень не подлежит. Если ее сразу не использовать, она утрачивает внешний вид, снижается ее вкус, листья становятся мягкими, теряют форму.

Мнение эксперта

Мария Власова

Садовод-огородник

Задать вопрос эксперту

Для того чтобы заморозить мятные листья, не требуется много времени. Все, что нужно – правильно заготовить сырье, подготовить его к обработке и разложить по формам. Замороженную мяту можно класть в напитки, десерты, первые и вторые блюда, кубики использовать как освежающее косметическое средство.

Можно ли заморозить мяту для чая. Как заморозить мяту на зиму в домашних условиях

Мята ‒ это полезный ингредиент, щепотка которого способна придать различным блюдам прохладного, освежающего оттенка. Возможно, вы задаетесь вопросом: что делать с оставшейся мятой, веточки которой вы срезали, чтобы добавить в карри из ягненка или мохито? Несмотря на то, что в процессе хранения мяты нет ничего сложного, важно сделать все правильно, чтобы сохранить ее свежей и ароматной. Чтобы продлить жизнь мяте, поместите травы в воду (как цветы), оберните их в бумажное полотенце и храните в холодильнике или заморозьте листья в кубиках льда.

Шаги

Храните побеги мяты в воде

Аккуратно промойте мяту. Снимите резинку, удерживающую пучок свежей мяты. Промойте мяту под струей холодной воды, по возможности стараясь не повредить нежные листья. Стряхните остатки воды с листьев и стеблей, после чего разложите мяту на бумажных полотенцах.

Перед использованием или хранением травы обязательно следует вымыть, так как на них могли скопиться следы грязи и бактерий или остатки пестицидов и удобрений.
Включите кран на минимум, чтобы поток воды был относительно слабым.

Обрежьте нижнюю часть стеблей. Ножницами отрежьте края стеблей мяты. Это позволит травам легче впитывать воду. Не обрезайте веточки мяты слишком сильно, иначе они не смогут нормально стоять в воде.

Погрузите концы мяты на несколько сантиметров в воду. Заполните небольшую вазу, кувшин или другую небольшую емкость водой примерно на треть. Вставьте пучок мяты в емкость стеблями вниз, чтобы обрезанные края были полностью погружены в воду. Теперь, когда у мяты есть постоянный доступ к воде, она будет храниться дольше.

Накройте мяту полиэтиленом. Оберните пустой полиэтиленовый пакет или обрывок пищевой пленки вокруг пучка мяты, чтобы перекрыть им доступ к воздуху. Оберните полиэтиленовую пленку вокруг основания контейнера и закрепите ее там резинкой. Храните мяту в холодильнике в вертикальном положении, если у вас достаточно места, или в углу столешницы.

Заверните мяту в бумажное полотенце

Намочите слой бумажных полотенец. Оторвите 2-3 слоя полотенец и сложите их втрое, чтобы получить плотный слой. Смочите бумажные полотенца в холодной воде, после чего выжмите лишнюю воду. Полотенца должны быть влажными, но не промокшими насквозь.

Положите веточки мяты на бумажные полотенца. Разгладьте бумажные полотенца и разложите их на столешнице. Разложите мяту в ряд на одной половине бумажных полотенец. Если веточки не соответствуют ширине слоя бумажного полотенца, обрежьте их.
- Если вам нужно сохранить больше мяты, оберните несколько отдельных пучков.
Сверните бумажные полотенца с мятой внутри. Сложите свободную половину бумажных полотенец поверх мяты. После этого заверните край бумажных полотенец, оставив мяту внутри. Мята будет прижата к влажным полотенцам со всех сторон, что позволит ей получать жизненно необходимую влагу и защитит от проникновения воздуха.
- Заворачивайте полотенца поперек стеблей, а не вдоль, от стебля к листу.
- Не заворачивайте мяту слишком плотно, чтобы не помять и не порвать листья.
Положите мяту в холодильник. Вложите обернутый пучок мяты в полиэтиленовый пакет со струнным замком или герметичный контейнер. Храните контейнер в холодильнике, вынимая его лишь тогда, когда нужно добавить несколько свежих листьев мяты в закуску, коктейль или десерт.

Заморозьте листья мяты в кубиках льда

Сорвите листья мяты со стеблей. Промойте мяту под прохладной водой. Сорвите листья руками или обрежьте их острым кухонным ножом прямо под стеблями. Разложите листья на сухом бумажном полотенце, чтобы оно впитало лишнюю влагу.
- Это отличный шанс обработать остатки мяты или сохранить целый пучок по возвращению домой из магазина.
- Нарежьте листья мяты. После этого вам лишь останется растопить их, когда нужно будет что-то приготовить, испечь или смешать напитки.

Молодая зелёная мята содержит в своих листьях множество эфирных масел, которые исчезают во время цветения, и тем более, выветриваются при сушке мяты на зиму. Сохранить все полезные и приятные свойства мяты можно, если её заморозить. В зависимости от ваших потребностей, это можно делать несколькими способами.

При этом способе замораживается мята целыми веточками. Обычно берётся верхушка с 5-6 листиками, без соцветий и вялых листьев. Мята промывается и просушивается на полотенце. Затем сложите веточки небольшими букетиками и заверните букетики мяты пищевой плёнкой в небольшие рулетики.

Такой способ хорош, если вы любите добавлять мяту в мясные рулеты, в качестве зелёной прослойки.

Мята замороженная листиками

Если свежая мята в зимний период нужна для украшения блюд, то можно заморозить её отдельными листиками. Как и в первом варианте мята промывается и обсушивается на полотенце. Листики отделяем от стебля ножницами, или просто отрываем и укладываем в пластиковые контейнеры, или стеклянные банки с крышками. Никакой предварительной подготовки не нужно, отправляйте заполненные баночки прямо в морозильную камеру.

Мята в кубах льда

Это самый красивый способ, и такой же простой, как и предыдущие. Отбираются самые красивые листики мяты, можно небольшие верхушки, и раскладываются в формочки для льда.

Чтобы кубики льда были прозрачными, заливать листики нужно охлаждённой кипячёной водой. Аккуратно поправьте листики чтобы они были полностью в формочке и заморозьте. Если мяты много, а формочка только одна, вытряхните замёрзшие кубики в пакет с застёжкой Zip-Lock, и снова можете заливать новую порцию мятных кубиков.

Пюре из мяты

Некоторые хозяйки очень активно используют мяту, для приготовления своих шедевров. В таких случаях мяты нужно много, и желательно сразу готовой к применению. Для этого замораживается пюре из мяты.

Пюре готовится только из листьев, которые нужно оборвать со стебля. Засыпьте листочки в блендер, добавьте немного воды и измельчите их в кашицу. Эта кашица не должна быть слишком густой, иначе листья будет тяжело измельчать. Когда консистенция вас устроит, разложите мятное пюре в формочки для льда и отправьте в морозилку.

Такая мята подойдёт не только для мясных блюд, из мятного пюре можно делать пастилу, желе, или зефир. Сочный летний вкус и аромат посреди зимы вам гарантирован.

Смотрите видео: как заморозить мяту

Хранение в свежем виде

Поставьте веточки в банку с чистой водой, предварительно удалив нижние листочки и срезав край стеблей. Держите емкость в прохладном месте и меняйте жидкость раз в день. Это позволит сберечь продукт на протяжении 3-4 суток в первоначальном виде.
Сложите чистые, сухие листочки в пакет и плотно завяжите его, чтобы он не пропускал воздух. Уберите заготовку в темное и холодное место. Хранить мяту таким способом можно до 3 суток.
Если необходимо сберечь свежесть продукта короткое время, не больше суток, оберните веточки плотной влажной тканью. Следите, чтобы материал не высыхал, для этого его можно обернуть пленкой.

При необходимости более длительного хранения зелени в свежем виде держите мяту в холодильнике:

До 5 суток растения останутся свежими, если держать их в банке с водой на нижней полке основного отделения. Чтобы меньше уходила влага, накройте верхушки прозрачным пакетом.
До 7-10 суток можно хранить мяту свежей в пластиковых пищевых контейнерах. Для этого подойдут чистые, сухие побеги, листочки обрывать не надо. Лучшим местом для контейнеров с мятой станет овощное отделение холодильника.

О том, как еще можно хранить свежую зелень на кухне, смотрите в коротком видео:

Однако все это рецепты для лета. О том, как правильно собрать и сохранить мяту на зиму, читайте ниже.

Правила заготовки на зиму

Время сбора приходится на июль-август в зависимости от региона и климатических условий.
Заготовка мяты на зиму должна проходить в сухую погоду.
Срезку зелени лучше всего проводить рано утром, до появления на листьях росы, или поздно вечером, когда нет палящего солнца.

Знаете ли вы, что…

Срезку можно производить несколько раз за сезон. На 3-летнем растении – до 3 раз в месяц

Заморозка для кулинарных целей

Если вы выбрали этот способ, вот несколько вариантов, как заморозить мяту на зиму:

Подготовленные веточки в количестве 5-10 шт. целиком сложите в обычные упаковочные пакеты. Поместите их в морозильную камеру. Через сутки, когда стебли и листья будут заморожены, уложите их плотнее, в одну общую упаковку, чтобы не занимали место.
Мелко измельчите зелень ножом, положите нарезку в контейнеры с крышкой. Затем сразу отправьте их на хранение в камеру. Точно так же можно поступить и с целыми листочками, если вам необходим такой формат заготовок.
Верхушки растений и листочки для приготовления напитков заморозьте в ледяных кубиках. Положите зелень в формы и залейте охлажденной кипяченой водой. Через сутки достаньте емкость из камеры, высыпьте кубики в пакет и сразу же спрячьте его назад в морозилку.

Совет дня

Не доставайте заготовки из морозилки до момента их использования. Не замораживайте продукт повторно. Испортите себе и блюдо, и настроение.

Безотходная технология заморозки показана в этом видео:

Сушка лекарственного сырья

Есть два способа, как сушить мяту в домашних условиях:

Свяжите растения в небольшие пучки. Развесьте заготовки в сухом, защищенном от солнечных лучей, проветриваемом месте. Это может быть навес, чердак, сарай или веранда в доме. В квартире – балкон с закрытыми окнами. Время приготовления – 7-10 дней, но все индивидуально. Растения должны высохнуть полностью. Проверяйте готовность, прежде чем отправить пучки на хранение. Хорошо высушенные листья и стебли можно легко размять пальцами.
Чтобы высушить на зиму отдельные листочки, отделите их от стеблей и разложите на ткани небольшим слоем. Периодически проверяйте и переворачивайте сырье. И в этом случае выберите хорошо вентилируемое, полутемное помещение. У засушенных на свету листочков пропадает цвет и аромат.

Как сушить собранную с грядки или купленную мяту, зависит от ее последующего применения:

Стебли – это основа для лекарства.
Листики же допускается использовать по-разному.

Отвечаем на вопрос: сколько можно хранить настой мяты?

Настой мяты можно использовать не более суток и только он стоит в холодильнике. При более длительном хранении изменяется его химический состав, он становится как минимум бесполезным.

Настойка же на спирту пригодна для лечения около года. После этого ее состав так же начнет изменяться и портиться за счет взаимодействия спирта и веществ, содержащихся в мяте.

Правила хранения заготовок

Сухие пучки сложите в тканевые мешочки или картонные коробки.
Для крошки и листочков выберите стеклянные емкости, которые плотно закрываются крышками.
Подойдут для хранения и жестяные емкости из-под чая или , но в них не должно оставаться запаха.
Держите заготовки в темном, прохладном месте. Идеальная температура +6 ⁰С или немного больше.
Избегайте взаимодействия сухого сырья с влагой, светом, сильно пахнущими веществами и продуктами питания.
Для длительного хранения выберите холодный коридор, веранду дома. В квартире для этого используются кладовка или балкон.
Не оставляйте продукт больше, чем на год, заготавливайте летом новую зелень.

Знаете ли вы, что…

Сортов мяты великое множество. Их нужно хранить в разных емкостях, ведь они обладают совершенно разным, неповторимым запахом, вкусом и шлейфом послевкусия.

Храните правильно и будьте здоровы!

Прочитали статью? Дайте, пожалуйста, обратную связь:
Поставьте статье оценку и поделитесь с друзьями в соцсетях, если она была полезна и вы узнали что-то новое.

Дополните материал, написав комментарий, если у вас есть собственный опыт в хранении или с чем-то не согласны.

Задайте вопрос нашему специалисту, нажав кнопку ниже, и получите квалифицированный ответ, если не нашли его в тексте.

Заранее спасибо! Нам важно понимать, что мы не зря работаем.

Мяту можно замораживать на зиму в морозильной камере, при этом листья нужно промыть и замораживать полностью сухими, без воды в контейнере или обычном пакетике, мне больше нравится замороженная в контейнере, ее удобно из него брать и она не мнется, как в пакете, листья сохраняют целостность.

Высушенная мята ни чем не хуже замороженной, только теряет свой зеленый цвет и немного аромат, он становится интенсивным, так как при высыхании выветривается.

Еще мято зимой можно выращивать в горшках, главное правильно подобрать почву и держать в месте без сквозняков, но при достаточном освещении, тогда у вас всегда будут свежие листочки мяты в любое время года.

Предлагаю несколько вариантов по сохранению собранной мяты:

Если у Вас мята произрастает на дачном или садово-огородном участке , то берите немного мяты, подумайте, сколько вы сможете использовать столько и берите, потом еще нарежете. Срезаете мяту садовыми ножницами или секатором у земли, где веточка еще толстенькая и листья не пожухлые, и помещаете в емкость с водой. Домой везете в просторном пакете, что бы поменьше помять и можно небольшим влажным полотенечном обернуть низ веточек. Дома опять помещаете свой букетик в емкость с водой . Можно еще добавить в воду чайную ложечку водки .

Вы можете приобретенную мяту положить в просторный полиэтиленовый пакет или в несколько пакетов, подрезать уголочки у пакетов и не завязывать, чтоб мята дышала. Поместить пакеты с мятой в холодильник на полку, согласно инструкции по размещению продуктов в вашем холодильнике, где можно хранить свежую зелень . Используя мяту, контролируйте ее состояние.

Можно ли мяту замораживать?

Да, можно, я предпочитаю промыть мяту под проточной водой, получше стряхнуть воду, отделить листья и разложить их в небольшие пакетики (продаются полиэтиленовые пакетики для завтраков) влажные листья, поместить в морозилку , сильно не прижимать. Да, можно замораживать в небольших пластиковых контейнерах для пищевых продуктов. Оставшиеся веточки, на Ваше усмотрение, можно использовать в ближайшее время.

Для коктейлей . Заливаете мяту кипятком, настаиваете, охлаждаете, разливаете в емкости для замораживания кубиков льда, кладете по 1 2 3 листочка в каждый отсек и замораживаете. Используете на Ваше усмотрение, мяту можно будет употребить вместе с напитком.

Есть еще метод: сушка мяты .

Сушите мяту целиком, подвешивая кустики в помещении, я это делаю на даче на втором этаже, в любом удобном для Вас месте, без прямых солнечных лучей.

Сушите мяту дома, отдельно листочками, на противне, на чистой бумаге до полного высыхания.

Помещаете высушенную мяту в бумажный пакет или несколько пакетов. Насыпаете не трамбуя, мята ложиться собственным весом. Храните в любом сухом месте на кухне или в кладовой.

Мяту можно замораживать, ее листочки после оттаивания так же имеют аромат, как и свежие, они сохраняют свою форму, лечебные свойства не теряются. =, как и вкус. Мята месяц пролежит и в холодильнике, если ее упаковать в пищевой пакет.

Можно и замораживать. Для этого, нужно порезать мяту, уложить в формы для льда, и залить прокипячной холодной водой. После этого е заморозить. После заморозки получившиеся замороженные кубики пересыпать в любой контейнер, закрыть крышкой. Хранить такую мяту в морозильнике можно несколько месяцев.

Замороживать мяту можно и мне даже больше нравится замороженная мята, чем сушеная. Так как при высыхании мята теряет часть эфиров, они улетучиваются что ли или, по-другому, выветриваются.

Кстати, для коктейлей я делаю мятный лед, это быстро и очень удобно.

Намятые листики и измельченные пальцами до удобного размера я помещаю на дно формы для льда, а сверху наливаю охлажденную кипяченую воду или бутилированную. Тогда, для приготовления зимой коктейля (например, Мохито) достаточно бросить в спрайт или севенап несколько кубиков льда с мятой и пару долек лимона/лайма или других любимых цитрусовых. Правда надо чуть подождать, пока лед подтает, чтобы аромат вырвался на свободу. Но так как при заморозке листики достаточно близко к краям льда располагаются, то жать надо совсем не долго. Можно просто помешать коктейль трубочкой в течении минутки.

Знаю, что мяту можно замораживать, и она хорошо переносит низкую температуру, качества свои и запах сохраняет полностью, но я не морожу ее, а просто высушиваю и храню в стеклянной банке и расходую в течении года, до следующего сбора.

Свежую мяту можно промыть,но не высушивать ее полностью,чтобы влажные листики были и завернуть в пленку или пакет, в пакете сделать несколько дырочек, положить в холодильник, и она пролежит пару месяцев точно, не завянет.

Чтобы собранная мята дольше оставалась свежей, я ее ставлю букетиком в банку с водой и на нижнюю полку холодильника. На зиму всегда замораживаю мяту и мелиссу, листовой сельдерей и укроп в морозильной камере. Зимой их используешь, как только что сорванные. Ну и,конечно, сушу на зиму обязательно для чая мяту и мелиссу.

Конечно, можно. Многие хозяйки делают так уже на протяжении многих лет. Замороженную мяту можно хранить в холодильнике до полугода, при правильном контроле температуры. После ее можно разморозить и добавить в чай, салат или просто использовать ее как маску для лица.

Вряд ли есть смысл стремиться quot;дольше сохранить свежей собранную мятуquot;, и замораживать е не нужно — вполне достаточно хорошо е высушить.Мята прекрасно сохраняет свои качества и в таком виде.

Чтобы дольше сохранить свежую мяту я обычно беру мокрое (в холодной воде) вафельное полотенце, заворачиваю мяту и ставлю в нижний ящик холодильника. Иногда ставлю в баночку с холодной водой в холодильник, периодический меняю воду на свежую. А вот насчет замороженной мяты я не слышала, все время на зиму сушила. Надо будет попробовать заморозить.

Я еще лет пять назад не знала, что мята замороженная ничем не отличается от свежей, имеет такой же аромат и кажется, что вот только что ее сорвали. Уже лет пять я ее только замораживаю и мне она нравится в таком виде больше намного больше, чем в сушеном.

Мяту покупаю, мелиссу и с запахом лимона и какой еще сорт найду я мою хорошо, просушиваю и измельчаю, нарезаю, расфасовываю по пакетикам или в контейнеры и замораживаю, потом вся зима у меня с вкусным ароматным чаем проходит.

Приготовим сегодня на зиму источник красоты, бодрости и здорового цвета лица — замороженные кубики льда из душистой и пряной мяты. Пошаговый рецепт с фото. Видео-рецепт.

Мята — самое популярное растение среди лекарственных, ароматных и пряных трав. Ее используют из-за стимулирующего эффекта, для лечения заболеваний желудка, при проблемах с пищеварением, при коликах, метеоризме и просто в качестве добавки к блюдам и напиткам. Растение широко применяют для горячего чая, заварив листики кипятком. Как и другую пряную зелень, мяту можно заготавливать впрок. Листики высушивают или замораживают, а потом используют как свежую травку в виде добавки для приготовления разных блюд и напитков. Однако при сушке листья теряют яркий цвет и исчезает красота ароматного растения. Поэтому сегодня узнаем, как заморозить мяту кубиками льда на зиму без потери цвета и качества.

В заморозке мята не теряет яркий цвет, сохраняет вкус, аромат и полезные свойства. В стакане с напитком ее никогда не отличишь от свежесобранной. Если заморозить целые листочки, то их можно использовать для украшения готовых блюд, а измельченные добавлять в выпечку, различные соусы, заваривать чай, готовить десерты, коктейли, овощи, мясо, курицу… Сегодня заморозим рубленую мяту в виде кубиков льда. Их также можно добавлять во все блюда. Кубики льда идеально подходят для освежающих напитков: фруктовых и ягодных смузи, всевозможных коктейлей. Точно так же можно заморозить мяту для Мохито, отобрав самые красивые листочки. Кроме того, подобным образом можно заготовить мятное пюре и разложить по емкостям для льда. Это будет натуральный ароматизатор для выпечки, соусов и прочих заправок.

Калорийность на 100 г — 49 ккал.
Количество порций — любое количество
Время приготовления — 15 минут, плюс время для заморозки

Ингредиенты:

Мята — любой сорт и любое количество

Пошаговое приготовление замороженной мяты кубиками льда на зиму, рецепт с фото:

1. С веточек оборвите листики мяты, поместите их в сито и промойте под проточной водой. Оставьте их в сите на некоторое время, чтобы стекла вода.

2. Обсушенные листочки выложите на дощечку.

3. Нарежьте растение средними кусочками.

4. Разложите мяту по емкостям для льда. Удобнее всего для этого использовать силиконовые формочки, т.к. из них проще извлекать замороженные кубики льда.

5. Залейте мяту питьевой водой. Соотношении мяты и воды может быть любое. Поэтому ориентируйтесь на свой вкус. Можно сделать кубики льда с пару листиками мяты, а можно положить много мяты и залить водой, чтобы только их скрепить между собой.

6. Отправьте мяту в морозильную камеру и оставьте до полной заморозки.

Как заморозить и засушить мяту для чая

Мята перечная – культурное растение и не встречается в дикой природе. Зато с момента своего появления она начала активно осваивать медицинский, фармакологический и кулинарный рынки. Ничего удивительного в этом нет. Полезные свойства растения были известны людям еще с древних времен.Мяту добавляли в пищу, ею лечили различные заболевания, ее запах использовали для ароматизации воздуха. Но чаще всего в наши дни люди используют это пряное растение для заваривания чая. А поскольку сезон свежей мяты очень короткий, любителям мятного чая приходится употреблять ее в сухом или замороженном виде. Давайте же освоим оба способа заготовки мяты.

Как правильно сушить мяту

Свежесрезанные стебли мяты следует незамедлительно убирать с солнца, поскольку под действием прямых лучей из растения улетучиваются ценные эфирные масла, тем самым делая заготовку бесполезной. Собранные стебли с листьями нужно собрать в крупные, но редкие пучки, перевязать и подвесить в проветриваемом крытом помещении, например, на веранде, чердаке или балконе. Такие заготовки быстрее сохнут и не преют. Листья, заготовленные отдельно от стеблей, сушат в затененном месте на бумаге или чистой тряпке, изредка переворачивая.

Для того чтобы высушить сбор в домашних условиях можно применить специальную сушилку для овощей и фруктов. Прибор имеет разные режимы нагревания, необходимо использовать самый слабый. Кроме того, слой листьев должен быть тонким, чтобы сушка шла быстрее.

Как правильно замораживать мяту на зиму

Советы для удачной заморозки от сайта neboleyka.info:

свежесобранные растения поместите в холодную воду на несколько минут, промойте и обсушите на полотенце в один слой, переворачивая, не более получаса, иначе листья станут вялыми;
стоит с опаской отнестись к заготовке лекарственных растений на обильно удобряемой территории, а также на земле, находящейся в непосредственной близости автодорог и животноводческих комплексов.

Замораживаем мяту в несколько шагов:

Листья измельчите и уложите в контейнер с крышкой. Поставьте в морозилку.
Опустите мяту на несколько секунд в горячую воду, а затем быстро окуните в очень холодную. После бланширования поместите в пакеты или контейнеры для замораживания. Так трава сохранится дольше.
Крупные листья можно заморозить в банке, потому что они станут хрупкими и в пакете легко поломаются.
Мяту морозят и целыми ветками, аккуратно уложив в плотный пакет или завернув в пищевую пленку.
Для холодного чая и мохито, а также для коктейлей заморозьте мелко нарезанную мяту, плотно утрамбовав ее в формочки для льда и залив кипяченой водой. Затем выньте и переложите в пакет.
Как вариант, сделайте в блендере мятную кашицу, добавив немного воды и также разлейте по формочкам. Емкость для хранения замороженной мяты должна быть плотно закрыта, иначе она высохнет и потеряет свои свойства. Не забудьте подписать контейнеры и пакеты, если замораживаете разные травы, чтобы сразу определить, что и где у вас лежит.

Мята в морозилке может храниться до 12 месяцев, но со временем она теряет цвет и свою вкусовую и полезную ценность. Поэтому увлекаться длительным хранением определенно не следует. Добавляйте замороженную мяту в различные напитки, чтобы быстрее использовать. Очень вкусным, например, получается компот из свежих абрикосов с мятой, причем траву для компота можно использовать в любом виде: свежем, сухом или замороженном.

Это тоже интересно:

Как засушить яблоки в духовой печи

Как засушить боярышник разными удобными способами

Простые способы сушки шиповника в домашних условиях

Свежие травы лучше сохраняют вкус в замороженном, а не сушеном виде | Новости и информация

Один из способов сделать кухню еще лучше — использовать при приготовлении свежие травы. Хотя сушеные травы придают индивидуальность освященным веками рецептам, свежие травы обычно иметь больший всплеск аромата.

С приближением лета некоторые садоводы могут оказаться в изобилии травы, которые они не хотят выбрасывать, пока холода не поглотили растения, сказал Барбара Браун, специалист по питанию при Университете штата Оклахома.

«Мы все знакомы с сушеными травами, которые продаются в продуктовом магазине, но их замораживание — отличный способ сохранить ваши домашние травы для использования в течение всего зима, — сказал Браун. «Замораживание подходит для таких трав, как петрушка, укроп, базилик, чеснок, мелисса, мята и эстрагон ».

Чтобы заморозить травы в воде в лотках для кубиков льда, снимите листья со стеблей и измельчите их. как если бы вы использовали их в свежем виде.Наполовину наполните каждую емкость для кубиков льда водой и поместите примерно столовая ложка трав в каждом кубике. Как можно глубже погрузите травы под воду, поместите их в морозильную камеру и подождите, пока они не станут ледяными. Добавьте еще воды в довершение каждый кубик и снова заморозить.

Браун сказал, что после того, как лотки заморозятся, вытащите кубики трав и храните в сумка для морозильной камеры с указанием имени и даты.Сильно пахнущие травы следует быть дважды обернутым фольгой во избежание передачи запахов.

«Эти замороженные травы так легко использовать. Просто добавьте замороженные кубики в супы, соусы, рагу и другие готовые блюда », — сказала она.

Другой метод консервирования — замораживание трав в масле.Браун предложил использовать мягкий масло, такое как рапсовое или растительное масло, которое придает больше аромата травы через приготовление пищи.

Порубите две чашки зелени и смешайте с одной третью или половиной стакана масла. Микстура можно замораживать в лотках для кубиков льда или небольших баночках для желе. Браун сказал, что масло не замерзнет твердый, что позволяет легко соскрести столько смеси трав, сколько необходимо для приготовления.Другой вариант — приготовить пасту, смешав одну треть стакана масла с двумя стаканами свежую зелень в блендере и перемешать до однородной массы.

«Используйте этот масляный метод только в том случае, если вы планируете заморозить травы. Не храните травы в масле при комнатной температуре », — сказала она.

Третий вариант консервирования — заморозить травы в масле.Браун сказал, что некоторые повара предпочитайте этот метод замораживанию в лотках для кубиков льда. Уложите тонким слоем нарезанную травы и масло в замороженном пакете на молнии. Закройте пакет, оставив примерно полдюйма застежки-молнии. Затем выдавите лишний воздух и полностью закройте пакет.

Следующим шагом, по словам Брауна, будет положить пакет на противень, соблюдая осторожность. разложить смесь трав и масла тонким слоем, а затем заморозить.

«Когда вы будете готовы использовать траву, просто отломайте или отрежьте столько, сколько вам нужно, а затем Закройте пакет и положите остальное в морозильную камеру для дальнейшего использования », — сказала она. «Также, травы готовы к использованию, когда их достают из морозильной камеры, поэтому в этом нет необходимости таять ».

«Свежие травы придают еде такой аромат. С приходом летнего садоводства В конце концов, заморозка трав до того, как это сделает Мать-природа, поможет обеспечить Вы можете придать блюдам больше аромата зимой », — сказал Браун.

OSU Extension содержит дополнительную информацию о кулинарии и безопасности пищевых продуктов, доступную в Интернете.

КОНТАКТ ДЛЯ СМИ: Триша Гедон | Услуги сельскохозяйственной связи | 405-744-3625 | Триша[email protected]

Сохранение ваших свежих летних трав — Tilth Alliance

Хотите насладиться ароматом этих прекрасных ароматных трав, которые растут в вашем саду, когда станет холодно? Это очень просто и приятно.

Есть несколько способов сохранить урожай трав. для использования в ужине будущей холодной и темной зимней ночью. Сушка, замораживание, целиком, в соусе песто или соусе, и настаивать их в масле — все это прекрасно способы сохранить эти особые ароматы лета.

Сушильные травы

Вы можете сушить на воздухе такие морозостойкие травы, как розмарин, шалфей, тимьян, летний чабер и петрушка. Более нежный листовые травы, такие как базилик, орегано, эстрагон, мелисса и мяты, содержат слишком много влажность и может плесневеть, если быстро не высушить. Попробуйте повесить эти травы внутри бумажного пакета, чтобы высохнуть. Во-первых, слеза или проделайте отверстия по бокам пакета, свяжите травы и поместите внутрь пакета с торчащими стеблями. Закрыть сумку шнурком или резинкой.Место, где воздушные потоки будут циркулировать через мешок. Когда листья становятся хрустящими и легко крошатся, они готовы к работе. хранится в герметичной таре.

Вы также можете высушить мяту, шалфей или лавровый лист в духовке. Свет духовки электрической плиты или пилота света газовой плиты должно быть достаточно тепла для сушки в течение ночи.

Покупка сушилки для пищевых продуктов — отличный выбор, если вы преданный пользователь травы.

Замораживающие травы

Вымойте, высушите и высушите бумажными полотенцами.Заверните несколько веточек или листьев в морозильную пленку. и поместите в пакет для заморозки и запечатайте. Эти травы можно измельчить и использовать в готовых блюдах; они обычно тоже хромать для использования в качестве гарнира. Хороший выбор для заморозки — базилик, чеснок, лемонграсс, мята, орегано, шалфей, чабер, эстрагон и тимьян.

Вы можете заморозить свой любимый песто с травами, просто оставив сыр и заморозить в журнале для последующего использования. Вы также можете заморозить песто и смешанные травы (смеси масел и трав без дополнительных ингредиентов) в лотках для льда и после замораживания положите их в пакеты для заморозки для защиты.Этот метод позволяет при необходимости вытаскивать только несколько кубиков за раз. Отличный выбор трав для песто включают базилик, кинзу, петрушку, укроп, эстрагон и мяту.

Травы в масле

Домашние растительные масла следует рассматривать только для употребления в свежем виде. Травы и масла имеют низкую кислотность и вместе могут поддерживать рост вызывающее болезни Clastridium botulinum бактерии. Настаивать травы в масле и хранить в холодильнике до 3-х суток. Таким образом можно использовать любые травы.Будьте изобретательны и комбинируйте вкусы!

Свяжитесь с нашей горячей линией для сада для получения дополнительной информации или получения индивидуальных ответов на ваш конкретный вопросы, (206) 633-0224. Получите больше информации об органическом садоводстве темы в «Путеводителе по морским садам на северо-западе Сиэтла Тилта» или «Ваша ферма в городе». Ознакомьтесь с нашим списком занятий.

Хранение трав для зимнего использования

Травы имеют лучший вкус, когда они свежесрезаны, однако есть способы использовать травы зимой, когда они не в сезон.

Продолжайте использовать свежие травы
Замороженные травы
травяной уксус
Масло трав

Продолжайте использовать свежие травы

Лучший способ сохранить травы зимой — это продолжать их выращивать. Во многих регионах можно поддерживать рост многих морозостойких трав, давая им защиту теплицы или помещая их под клош. Шалфей, тимьян, розмарин и залив можно защитить от худшая зимняя погода, дающая мягкие и свежие новые листья в течение всего года.

Многолетние травы, такие как мята и майоран, следует обрезать в августе, чтобы новые побеги обеспечили запас свежей травы. новые листья позже в этом году.Выносливые однолетники, в том числе кервель и петрушку, нужно сеять в июле, чтобы дать озимый урожай.

Нежные травы, такие как базилик и кориандр, можно хранить на улице, пока позволяет погода. Если они выращиваются в контейнерах, их следует принести в помещение, когда станет слишком холодно, и поставить на солнечный подоконник.

Замороженные травы

Травы с мягкими листьями (такие как базилик, кориандр, чеснок, мята, петрушка и эстрагон) лучше всего сохраняют свой цвет и вкус после сбора, если они заморожены, а не высушены.Помытые целые веточки упакуйте в полиэтиленовые пакеты с этикетками и заморозьте (они крошатся легко однажды заморозить).

Если вы планируете хранить травы в течение длительного времени, лучше сначала их бланшировать. Окуните их в кипяток, затем в ледяной водой и промокните их насухо перед замораживанием.

Вы также можете заморозить травы в лотках для льда. Нарежьте травы крупно и добавьте одну столовую ложку воды на каждую столовую ложку трав. в лотке для льда.

Травяной уксус

Альтернативой является сохранение морозостойких трав, замачивая их в уксусе (в вине или сидре).Слегка измельчите травы, чтобы освободить их аромат, и неплотно заполните прозрачную емкость с завинчивающейся крышкой травой, а затем залейте травы подогретым уксусом. Использовать около 250 мл (9 жидких унций) уксуса на каждые две столовые ложки травы.

Не используйте металлические емкости или емкости с металлическими крышками, так как уксус вызывает коррозию.

Оставьте на пару недель, затем процедите уксус через фильтровальную бумагу для кофе, чтобы отделить уксус от травы. листья, выбросьте листья.

Храните рекуперированный уксус в герметичных бутылках вдали от солнечных лучей.Не забудьте пометить бутылки, чтобы вы знали какие травы использовались для ароматизации уксуса.

Масло трав

Вкус ароматных трав, таких как базилик, лавр, укроп, французский эстрагон и тимьян, можно уловить, замочив их в масле.

Наполните прозрачный контейнер с завинчивающейся крышкой измельченными травами и залейте мягким оливковым маслом, используйте около 250 мл (9 жидких унций) масла. на каждые две столовые ложки травы. Оставить на солнечном подоконнике примерно на две недели, каждый день встряхивая емкость.

Чтобы сделать аромат более интенсивным, повторите процесс, процедив листья и повторно используя масло со свежими листьями; Опять же, оставьте полежать еще две недели на солнечном подоконнике, каждый день встряхивая емкость.

Наконец процедите масло через бумажный фильтр для кофе, чтобы отделить масло от листьев травы, выбросьте листья.

Храните рекуперированное масло в герметичных емкостях вдали от солнечных лучей. Не забудьте промаркировать бутылки, чтобы знать, что трава была использована для ароматизации уксуса.

Как подготовить травы к зиме, чтобы они не погибли

Пришла осень: температура падает, листья падают, и садовники собирают последний урожай в году. Если вы боитесь, что это конец ваших травяных растений, мужайтесь. Древесные многолетние травы, а также нежные многолетние растения могут перезимовать в большинстве климатических условий, если вы правильно разыграете свои карты.

Независимо от вашего климата, приложив немного усилий, вы можете гарантировать, что ваш сад с травами выживет и будет плодоносить еще год — даже в очень холодном климате.

Как подготовить травы к зиме

Независимо от классификации (однолетнее, двухлетнее, многолетнее), вы можете предпринять несколько действий, чтобы подготовить все свои травы к предстоящей зиме.

Период отключения внесения удобрений

После того, как высокие летние температуры пройдут — обычно с конца августа до начала сентября — прекратите вносить какие-либо удобрения на ваши травяные растения (1). Когда дни становятся короткими и прохладными, любые новые ростки становятся уязвимыми для морозов, поэтому вы должны пока препятствовать их активному росту.С другой стороны, зрелый рост, которому позволено естественным образом реагировать на сезон, разовьет большую зимостойкость.

Don’t Prune-Past Date

В зависимости от вашего местного климата вам следует прекратить какие-либо серьезные обрезки в период с начала августа до начала сентября. Это поможет вам избежать стимулирования нового, уязвимого роста. Избегайте сильной обрезки поздней осенью, потому что, если ваши травы не могут заживать до заморозков, это может серьезно их повредить.

Обильно мульчируйте

Нанесение слоя мульчи толщиной от трех до четырех дюймов на травы на открытом воздухе после первого замораживания поможет им перезимовать. Этот дополнительный утеплитель защитит корни от отрицательных температур, обеспечивая небольшую изоляцию, сохраняющую теплоту почвы. Только не забудьте оставить небольшое пространство вокруг стебля (от одного до двух дюймов), чтобы мульча его не касалась.

Поддерживать здоровье до падения

Самое важное, что вы можете сделать, чтобы подготовить травы к зиме, — это поддерживать их здоровье в течение всего года. Следите за вредителями, удобряйте, регулярно поливайте и подрезайте, чтобы способствовать густому кустистому росту.Здоровое растение — выносливое растение.

Могут ли травы выжить без подготовки?

Некоторые травы могут пережить зиму без каких-либо приготовлений. К сожалению, это сложно предсказать. Выносливость травы будет зависеть от почвы, разновидности конкретного вида, места посадки, количества осадков и дренажа. Лучший способ предсказать способность растения пережить зиму — действовать в соответствии с его зоной зимостойкости и наблюдать за ним в течение зимы. Если он выживет, вы поймете, что он выносливый.

Зимующие травы

Оставление растений на открытом воздухе (надеюсь) пережить зиму называется «перезимовкой». Это рекомендуется только в том случае, если вы живете выше зоны 6. Многие кулинарные травы являются средиземноморскими и просто не подходят для сильной заморозки.

Советы по защите уличных трав

в дополнение к приведенным выше рекомендациям, выносливые многолетние растения, выращиваемые на открытом воздухе, получат огромную выгоду от небольшого ухода за зимой.Зеленый лук, лаванда, орегано и тимьян переносят простуду, особенно с небольшой дополнительной помощью.

Надень свитер на травы

Если вы живете в зоне 7 или выше, возможно, вам удастся укрыть свои древесные многолетние травы, чтобы защитить их от замерзания. Если вы не знакомы с зонами выносливости, вам обязательно стоит ознакомиться с программой. Всего существует 13 зон выносливости, которые используются для определения пригодности определенных растений для разных частей страны.Ознакомьтесь с картой зоны устойчивости растений Министерства сельского хозяйства США, чтобы лучше понять свои сезонные максимумы и минимумы.

Используя флис для садоводства или другую ткань, предназначенную для растений, накройте перед замораживанием, взвесив или надежно прикрепив ткань к земле. Как только заморозки пройдут, откройте растение и повторите при необходимости.

Разрез после первого сильного замораживания

Мороз, который опускается до 28 градусов, считается жестким. Как только у вас будут первые сильные заморозки, срежьте выносливые многолетники на высоте от четырех до шести дюймов от земли.

Поднимите и принесите внутрь

Хотя это отнимает много времени и трудозатрат, вы можете подумать о том, чтобы выкопать травяные растения и оставить зимой в помещении в качестве горшечных растений. Если у вас есть травы, к которым вы очень привязаны, это хороший вариант. Розмарин немного суетлив (2), поэтому будьте очень осторожны, если вы решите делать это со своими растениями розмарина на открытом воздухе. Тем не менее, всегда существует некоторый риск убить растение, так что не торопитесь и будьте осторожны с ними.

Мята, орегано и тимьян переживут зиму, но если вы принесете их в горшочки, вы сможете всю зиму наслаждаться свежими травами для приготовления.

Зимний уход за травами разных классов

Если вы не уверены, какие растения к какой категории относятся, посмотрите удобный список в конце этой статьи, где вы узнаете, какие растения могут пережить зимние температуры.

Однолетние и двухлетние

Базилик и петрушка не переносят заморозки, но при правильных условиях могут хорошо расти в помещении всю зиму.Если вы выкопаете петрушку, чтобы положить ее в горшок, убедитесь, что у вас есть как можно больше длинного стержневого корня. Петрушка и базилик определенно будут нуждаться в дополнительном освещении зимой, а на втором году жизни петрушка начнет тускнеть, поскольку она готовится к образованию стеблей.

Нежные многолетники

Некоторые любимые приправы для сада, такие как карри, лимонная вербена, майоран, ананас, шалфей, розмарин и лавровый лавр, считаются нежными многолетними травами. Эти нежные травы нуждаются в особой любви, когда температура падает до нуля, если вы хотите, чтобы они продолжали плодоносить с течением времени.

Для лимонной вербены и ананасового шалфея вы можете выкопать растения из земли и в горшках, чтобы унести их на зиму. В умеренном климате сладкая бухта лучше всего подходит в качестве контейнерного растения, перемещенного зимой в солнечное место в помещении. Некоторые виды розмарина зимостойки (в ограниченной степени), но всегда полезно разводить дополнительные растения весной и хранить их в контейнерах на случай, если вам придется заменить растение, которое поддается воздействию низких температур на открытом воздухе.

Харди Многолетники

Для морозостойких многолетних трав соблюдайте инструкции для зимующих растений, и вы не ошибетесь.Если вы перезимуете растения на открытом воздухе, всегда будьте готовы к неудачам, ведь погода непредсказуема. Прочтите альманах фермера и посмотрите, не предвидится ли холодная зима.

Травы, которые МОГУТ пережить зиму и холодную погоду:

Шнитт-лук- отлично зимует и будет полезен в период покоя
Лаванда- Рассмотрите возможность укрытия и / или обрезки и мульчирования более
Лимонная вербена- Спланируйте сокращение до 6 дюймов и мульчирование более
Mint- Зимой в спящем состоянии, рассмотрите возможность укрытия, обрезки или засыпки для использования в помещении
Орегано- Проверить справочники по выращиванию на зимостойкость, рассмотреть возможность укрытия или обрезки
Розмарин — Проверить справочники по выращиванию на зимостойкость, рассмотреть возможность укрытия или обрезки
Sage- Проверить направляющие для выращивания на зимостойкость, рассмотреть возможность укрытия или обрезки
Тимьян- Проверить руководство по выращиванию на зимостойкость, рассмотреть возможность укрытия или обрезки

Травы, которые НЕ МОГУТ пережить зиму и холодную погоду:

Basil- прекрасно подойдет зимой в помещении с дополнительным освещением (не ставьте слишком близко к окну, если на улице мороз)
Cilantro — Дайте посеять семена и соберите семена для посадки следующей весной или для приготовления с
Петрушка — будет производить 2 года подряд, включая зиму в помещении с дополнительным освещением
Lemongrass- необходимо занести внутрь зимой, чтобы выжить

Советы по садоводству на предзимье

Проведите инвентаризацию своих трав ранней осенью и составьте план их использования на зиму.
Собирать свежие листья и хранить их на зиму путем сушки и хранения в герметичных контейнерах или других методов консервации.
Срежьте срезанные растения, которые вы планируете перезимовать, на случай, если одно из них не выживет.
Очистите солнечные подоконники, чтобы освободить место для горшечных трав, которые вы принесете в дом.
Соберите семена однолетних трав и посадите их следующей весной, когда пройдут холода.

Садоводство по большей части осуществляется методом проб и ошибок, поэтому не расстраивайтесь, если вы потеряете одно или два растения из-за похолодания.Если вы не торопитесь и немного спланируете, вы все равно сможете наслаждаться многими травами круглый год, а весной можете заменить растения.

Ресурсов:

https://extension.psu.edu/growing-herbs-outdoors
https://blog-yard-garden-news.extension.umn.edu/2018/12/the-challenges-of-overwintering-rosemary.html

Как заморозить свежесрезанную зелень

Добавление трав в ваши блюда — прекрасный способ улучшить их аромат и вкус.Но покупка пакета свежей зелени в супермаркете часто может закончиться тем, что неиспользованные пакеты сгниют в задней части холодильника (конечно, если вы не выращиваете свои собственные).

Если вы хотите сэкономить деньги и предотвратить потери продуктов, то отличная идея — начать замораживать травы и использовать их в кулинарии из замороженных.

Хорошо использовать их в свежем виде, когда вы их впервые купили, но затем, вместо того, чтобы хранить их в холодильнике, положите их в морозильную камеру, сообщает Metro .Таким образом, травы останутся свежими до 12 месяцев, а не несколько дней в холодильнике. Замораживание также лучше для сохранения вкуса по сравнению с другими методами консервирования, и вы сможете использовать их круглый год.

Добавьте замороженные травы к горячему блюду, и вкус будет таким же. Но, хотя замороженные травы сохраняют свой аромат, важно отметить, что они меняют цвет и теряют привлекательность. Так что замороженные травы не подходят в качестве декоративного украшения.

Уильям Ривелл, Getty Images

Лучшие советы по замораживанию свежей зелени

На веб-сайте

Expert, «Ноу-хау в садоводстве», , даны несколько важных советов о том, как хранить травы.

Порубите зелень на мелкие кусочки, так как в дальнейшем их будет легче использовать.
Выложите нарезанные травы на металлический противень и поместите его в морозильную камеру. Это ускорит время замораживания и предотвратит слипание трав.
Другой способ хранить измельченные травы в морозильной камере — использовать лотки для кубиков льда. Заполните оставшееся пространство куба водой и заморозьте. Этот метод отлично подходит для добавления в суп или тушеное мясо, поскольку лишняя вода не будет проблемой и не повлияет на вкус пищи.
Замороженные травы положите в пластиковый пакет для заморозки (8,99 фунтов стерлингов, Amazon).

Чтобы узнать, какие травы лучше всего выращивать в вашем саду, воспользуйтесь нашими советами здесь. Вот как это сделать, если вы хотите разбить собственный мини-сад с травами.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Замораживание трав и другие методы, чтобы они продержались всю зиму

Прохладная осенняя погода держится здесь достаточно давно, и большинство садов, наконец, доживают до последнего. Для многих самым большим преимуществом домашнего сада является легкий доступ к свежим травам.Но скоро станет слишком холодно, и трав, которые можно будет собирать прямо с грядки, не останется. Итак, что вы можете сделать, чтобы продлить доступ к своему саду с травами?

Каждая трава благоприятствует различным типам лечения, поэтому Дуг Остер, редактор садоводов Tribune-Review и Everybodygardens.com , дал нам совет о том, как лучше всего сохранить каждую из распространенных трав в ближайшие зимние месяцы.

Переместить травы в помещении

Если этим летом вы выращивали травы в контейнерах, некоторые из них могут продолжать расти, если вы принесете их в дом.

«Есть определенные травы, которые с радостью продолжат расти на подоконнике», — сказал Остер. « Розмарин, тимьян, шалфей, мята, мелисса . Те будут счастливы прогуляться у окна в помещении. Они не будут выглядеть так хорошо, как при ярком солнце, но они выживут ».

Петрушка — еще одна трава, которая отлично подходит для подоконника. Но вкус сушеной петрушки сильно отличается от вкуса свежей петрушки (а некоторые могут сказать и хуже), поэтому, если вы часто используете петрушку, этой зимой стоит приобрести небольшое растение петрушки в горшках специально для дома.

Сушильные травы

Некоторые травы, такие как тимьян , орегано и шалфей , не теряют вкуса при сушке, поэтому это лучший способ их хранения зимой.

«Просто отрежьте небольшой кусок веревки, снимите листья, свяжите стебли вместе и повесьте их вверх ногами», — сказал Остер. «У меня есть неотапливаемая веранда для загара, которая ускоряет процесс, но вы можете повесить их где угодно, и с ними все будет в порядке».

После высыхания храните в прохладном месте, где они не будут подвергаться воздействию новой влаги.

Замораживающие травы

Заморозка трав может быть недооцененным методом сохранения. Смешивание их с оливковым маслом может уменьшить естественное потемнение и ожог при заморозке, которые возникают при использовании этого метода. Замораживание также может использоваться для ранее упомянутых трав, включая розмарин , шалфей , тимьян и орегано , оно также может работать для более мягких трав, таких как мята и базилик . В этих более мягких сортах вы потеряете много текстуры, но аромат все равно останется.

«Я беру столько травы, сколько могу, и кладу ее в кухонный комбайн с небольшим количеством оливкового масла. Затем я налью это в лоток для кубиков льда, — сказал Остер. «Одного кубика хватит на целую кастрюлю супа или соуса. Хорошо сохраняет аромат ».

ВАЗИЛИЯ

Базилик , пожалуй, самая ценная трава в саду из-за его универсальности на кухне. Независимо от того, выращиваете ли вы базилик на заднем дворе или купили связку в магазине, кажется, что каждый ищет эффективный способ сохранить базилик здоровым и всегда под рукой.

Есть несколько вариантов хранения базилика. Листья базилика можно положить на противень в морозильную камеру, а после замораживания переложить в пакет с застежкой-молнией, но они потеряют цвет и некоторую текстуру. Базилик также можно смешать с маслом в кухонном комбайне и заморозить, но опять же, он потеряет листовую текстуру. Кроме того, использование кубиков ограничивается приготовлением пищи.

Так как же фанатику базилика сохранить это растение в расцвете сил?

В то время как базилик Дженовезе не проживет долго без естественного солнечного света, другие виды базилика могут путешествовать из дома на улицу и обратно.

«Африканский синий базилик отлично подходит для туда и обратно. Вы можете вынести его на улицу весной после последних заморозков и снова внести в это время года, в октябре, до того, как его ударит следующий мороз », — предложила Остер. «По какой-то причине стебли еще растут, и на подоконнике он может продержаться до следующего года.”

Пряный базилик — еще один вид, предполагает Остер, который неплохо подходит для зимовки в помещении.

Так что, если вы без ума от базилика, подумайте о том, чтобы завести контейнер с любым из этих специальных базиликов, чтобы кормить его до весны.

Предупреждения

Обычно существует несколько способов хранения каждой травы — это просто зависит от того, как вы планируете использовать это растение. Но есть одна мера безопасности, которую следует учитывать.

«Единственное, что я говорю людям, — это никогда не хранить что-либо в масле при комнатной температуре, потому что никогда не знаешь, какова может быть реакция между содержанием масла и самой травой», — сказал Остер.«Положить травы в масло и оставить их на прилавке — это идеальное средство от ботулизма. Это могло убить тебя ».

Итак, на вынос:

Если травы так много значат для вас, займитесь облицовкой подоконников и создайте свой собственный зимний сад в помещении. Несмотря на то, что существуют методы хранения трав, всегда лучше всего в свежем виде.

Советы по замораживанию трав в масле

Выбирайте свежие, полезные травы из вашего сада или местного рынка.
Подумайте, чем вы будете использовать их на эту зиму, и мелко нарежьте травы в кухонном комбайне вручную или оставьте их в натуральную величину.
Упакуйте лунки лотка для кубиков примерно на 2/3 полных зелени. (Подумайте также о приготовлении смесей, таких как розмарин и тимьян для курицы и картофеля или базилик и мята для острого арахисового соуса.) Кроме того, вы можете одновременно загрузить в кухонный комбайн травы и масло, чтобы приготовить пасту.
Налейте оливковое масло или топленое сливочное масло в лотки до полного заполнения.
Накрыть полиэтиленовой пленкой и заморозить на ночь.
Выньте кубики из лотка и переложите в пакеты для заморозки или небольшие контейнеры.Обязательно промаркируйте каждый пакет или контейнер с травой и маслом внутри.
Добавляйте кубики в супы, соусы и мультиварки в течение всего года, чтобы получить дешевые и легкие травы, и сэкономьте время на походе в магазин.

См. Также: Освежающий салат из ананаса и огурцов со свежей кинзой.

Следуйте за нами в Instagram.

Как я замораживаю годовой запас трав — Кевин Ли Джейкобс

Обновлено в сентябре 2020 г. Здесь, в Clover Hill (мой дом в долине реки Гудзон в Нью-Йорке), я занят хранением своих домашних продуктов на долгие и холодные месяцы вперед. И это включает годовой запас кулинарных трав. Чтобы наилучшим образом сохранить ароматические масла листьев, я полагаюсь на эти простые методы замораживания для конкретных трав:

Как я замораживаю годовой запас трав

Травяные «Сигары». Это отличный способ заморозить любисток, шалфей, итальянскую петрушку и другие крупные плоские травы. Чтобы использовать, просто отрежьте часть сигары, а остальные положите в пакет для замораживания и плотно закройте.Вот как их катить:

Удалите стебли шалфея или петрушки с плоскими листьями. Промойте листья, если необходимо, но затем промокните насухо, промокнув махровым полотенцем (влажные листья имеют тенденцию чернеть или превращаться в кашицу при замораживании).

Упакуйте листья в пакет с застежкой-молнией (я использую пакеты размером с кварту), а затем плотно скатайте пакет, как сигару, вытесняя воздух во время работы. Закройте пакет, обвяжите его резинками и заморозьте.

Ну, я же говорил, это было весело.
Кубики песто.Они идеально подходят для трав с нежными листьями, таких как базилик (см. Выше) и орегано, которые, как правило, теряют свой аромат, если их не суспендировать в какой-либо жидкости.

Порубите 2 стакана листьев с 1/2 стакана (или около того) оливкового масла в кухонном комбайне, затем выложите этот «песто» в лотки для кубиков льда. После того, как кубики застынут, переложите в пакеты для заморозки. Зимой разморозьте несколько кубиков, затем смешайте с чесноком, кедровыми орешками и сыром пармезан — и пух! — у вас есть песто для пасты. Вы также можете бросить кубики в кипящий суп.

Для заморозки древесно-стебельных трав. Чтобы хранить розмарин и тимьян с жесткими древесными стеблями, я сначала удаляю листья, используя этот ловкий трюк:

Срежьте веточки с растений, выложите на противень, застеленный бумажным полотенцем, и быстро заморозьте. Через день встряхните веточки. Почти каждый лист будет сорваться со стебля (ну, они меня отсоединяют). Выбросьте стебли, сформируйте из бумажного полотенца воронку и разлейте листья в герметичные банки или пластиковые ванны, а затем заморозьте. Вы можете использовать эту траву в моем тушеной говядине с тимьяном и вином ( Нажмите здесь, чтобы увидеть рецепт.)

С травами в морозильной камере вам не придется полагаться на безвкусные и безвкусные (и невероятно дорогие) «свежие» травы из супермаркета. При приготовлении используйте замороженные травы точно так же, как и свежие.

Замороженные травы сохранят свой вкус до одного года.

В поле для комментариев ниже, я надеюсь, вы расскажете мне, какие травы вы выращивали в этом году и собираетесь ли вы хранить их для зимнего использования. Как всегда, я люблю слышать от вас.

Не пропустите ничего в «Сад для дома»… подпишитесь на еженедельную рассылку Кевина.

Похожие сообщения:
Rose Geranium Icing
Welcome to My Herb Garden
Лавандовые кексы