Как хранить мяту в холодильнике: Как хранить свежую мяту в холодильнике — www.wday.ru

Содержание

Советы Ярослава Панова

Стоит ли запасать мяту впрок, как правильно заготовить лёд и сложить салфетки, в каких случаях использовать свежевыжатый сок, а в каких фруктовое пюре, рассказал BARNEWS Ярослав Панов, вице-президент Петербургской ассоциации барменов.

Как хранить мяту.
Много лет я придерживаюсь правила: чтобы мята в пакете сохранилась долго, его лучше не открывать вообще. Дело в том, что в заводской упаковке мята находиться в специальном консервирующем газе. В нём она храниться долго, и необязательно помещать её в холодильник. Нужна тебе мята – засунул руку в пакет, взял пучок и быстренько опять закрыл. Следовательно, покупать её нужно ровно столько, сколько собираешься использовать в работе. Чаще всего мяту приобретают для Mojito. Опыт показал, что эффективно хранить её в герметичных заготовках. Мяту и кусочки лайма нужно поместить в бокал и плотно закупорить другим. Для этих целей идеально подходят Collins Libbey. В таком виде мята простоит всю смену и не потеряет своих свойств.

Хранение в холодильнике, в мокрых полотенцах и т.п. ни к чему хорошему не приводит. Проверено. Если есть выбор лучше брать израильскую мяту.

Складываем салфетки правильно.
Оптимально, что бы они лежали сгибом к бармену. Тогда при нажиме сверху на стопку, салфетки изгибаются таким образом, что взять необходимое количество – сущий пустяк. Если же они лежат другой стороной, трудно захватить нужное количество и край одной из салфеток обязательно будет висеть как немой укор.

Хранение льда.
Проблемы со льдом случаются, как правило, когда вы заготавливаете его заранее и храните в морозильнике. Что бы не получить рукотворный айсберг, лёд из лёдогенератора нужно положить в плотные пакеты и поместить в морозильник на 10-15 минут. За это время вся лишняя вода испарится или замёрзнет. Затем достаньте пакет и ударьте его о твёрдую поверхность, что бы лёд рассыпался. Потом смело помещайте его обратно в морозильник и пользуйтесь без головной боли!

Фреш или готовое фруктовое пюре.
Конечно в коктейлях лучше использовать фреши – с ними напитки ярче и по вкусу и по аромату. С цитрусовыми фрешами проблем нет – их легко приготовить за стойкой, лайм, апельсины, грейпфруты есть в любом баре. А вот получить приличный свежевыжатый сок манго или, например, маракуйи в Росии трудно: попробуй у нас найти, например, папайю хорошего качества. И тут на помощь приходят фруктовые пюре. Это как правило концентрированная мякоть с соком в замороженном виде. Перед сменой нужно разморозить необходимое количество пюре изалить в бутылку для премикса. Таким образом, у вас под рукой всегда будет любой экзотический вкус.

Источник: журнал BARNEWS.

Хранение свежей мяты в домашних условиях. Как сохранить на зиму (+отзывы)

Мята – растение, которое используется не только в декоративных целях, но и в кулинарии, медицине, парфюмерии.

Чтобы ощутить его аромат, достаточно слегка потереть листок. Когда же наступает период цветения, воздух вокруг наполняется приятным запахом – успокаивающим и умиротворяющим.

Вырастить мяту легко: посадить один корешок, и уже на следующий год появится небольшая ярко-зеленая плантация. Если траву не использовать в свежем виде и не заготавливать впрок, то к осени стебли почернеют, и их придется выбрасывать.

Поэтому в сезон разумно максимально употреблять свежую мяту. Неплохо сохранить ее и на зиму, чтобы добавлять в блюда и заваривать душистый чай.

Особенности хранения свежей мяты

Мяту можно собирать уже в конце июня. В это время ее листья достаточно наполнились полезными веществами и солнечной энергией.

Только что срезанная мята вянет быстро. Поэтому, чтобы сохранить ее даже на короткий период, не обойтись без холодильника. Можно воспользоваться несколькими способами, позволяющими уберечь мяту от увядания на несколько дней.

Уложить растение в пищевой контейнер. Намочить вафельное полотенце и положить сверху. Поместить контейнер в холодильник. Крышкой не накрывать. Раз в день убирать те листочки, которые начали портиться. Дней пять мята будет оставаться свежей.
Завернуть во влажное полотенце стебли. Найти на полке в холодильнике достаточно места, чтобы растению ничего не мешало. Мята не увянет на протяжении 5 дней, не более.
Упаковать листочки в новый полиэтиленовый пакет, максимально выдавить воздух и закрыть. Растение сохранит свежесть 3–4 дня.

Если мята будет использоваться через час-другой, то ее достаточно накрыть влажным полотенцем и оставить на кухонном столе.

Растение также можно поставить в вазу или в другую емкость с водой.

Как сохранить мяту на зиму

От того, как мята хранится, зависит, останутся ли в ней целебные свойства и аромат.

Для длительного хранения травы можно воспользоваться двумя способами:

заморозкой;
сушкой.

Замораживание предпочтительнее, поскольку позволяет сохранить в мяте больше первоначального аромата и вкуса.

Заморозка мяты

Хранение мяты в морозильной камере – способ простой и популярный.

Необходимо:

Вымыть мяту под проточной водой и обсушить.
Сложить в контейнер и отправить в морозильную камеру.

На протяжении 6–8 месяцев растение сохраняется в состоянии, вполне пригодном для использования.

Заморозить мяту можно и по-другому:

Вложить листочки в форму для льда (по 2–3 шт. в каждую ячейку).

Залить прохладной кипяченой водой.
Поставить форму на сутки в морозилку.
Кубики с мятой вынуть и поместить в полиэтиленовый пакет или контейнер.
Тару снова отправить в морозильную камеру.

Мяту, сохраненную таким способом, можно использовать не только в приготовлении напитков и иных блюд, но и в косметических целях.

Сухой способ хранения мяты

В процессе сушки целебное растение теряет воду и хранится многие годы. Но полезные свойства, аромат – все это уходит с течением времени. Поэтому запасы высушенной мяты нужно ежегодно обновлять.

Срезать траву для сушки лучше до начала цветения – в ней больше ментола, что обеспечит приятный вкус.

Сушат мяту так:

Срезают ножом или секатором стебли приблизительно на треть длины.
Промывают и дают воде стечь.
Раскладывают в тенистом месте приблизительно на неделю.

Стебли можно связать в небольшие пучки и подвесить под крышей.

Высушенную мяту нужно измельчить, высыпать в полотняный мешок или банку. Хранить ее можно в кладовке или кухонном шкафчике.

Аналогичным способом высушивают и сохраняют только листочки.

Мята – полезное растение. В летний период можно пользоваться свежими листочками и стеблями. Но выращивать мяту круглый год в нашей климатической зоне невозможно, поэтому целесообразно сохранить растение в сухом или замороженном виде. Много места мята не займет ни в кладовке, ни в холодильнике. Зато в любое время можно выпить мятный чай, приготовить иной напиток или десерт с ароматными листочками.

Матрица продуктов: Мята 🥄 Дата: 07.08.2017.

Обновлено: 12.03.2020

Фото:pixabay. com

Как правильно хранить мяту в свежем, замороженном и сушеном виде.

Мята полезное и популярное растение, обладающее целебными свойствами. К сожалению, как и другие виды зелени, мята в срезанном виде храниться ограниченное количество времени, но зная определенные правила и хитрости можно существенно продлить срок ее хранения.

Сохранить зелень свежей на зимний период практически невозможно, как правило, ее хранят в сушеном виде. Как долго можно хранить мяту в холодильнике или в морозильной камере? Какие способы позволяют, сохранить зелень свежей в течение длительного времени?

Какие существуют методы хранения мяты в зимний период в домашних условиях? Ответы на эти и другие вопросы вы найдёте в данной статье.

Общие сведения

Особенности хранения

Существует несколько способов сохранить свежесть мяты в течение длительного времени.

Все они просты, стоит только учесть основные нюансы:

— наибольшая часть полезных компонентов в мяте накапливается в июне месяце;

— для хранения мяты на протяжении длительного времени выбирают молодую зелень с густо посаженными листочками;

— срезать растение требуется в утренние часы после того как сойдёт роса.

Соблюдение вышеперечисленных правил позволит сохранить полезные свойства мяты на протяжении длительного времени.

Перед тем как отправлять растение на хранение потребуется произвести необходимую подготовку:

— перебрать стебли, очистить от сухих листьев, убрать посторонние травы и мусор;

— промыть под проточной водой мяту;

— разложить на ровную поверхность застеленную газетами или полотенцем, оставить до полного высыхания.

Как правильно хранить свежую мяту

Хранение при комнатной температуре.

Сохраняет мята свои полезные свойства и при комнатной температуре. Главное перед хранением тщательно помыть и высушить растение.

Важно: температура воздуха в течение всего периода хранения должна быть одинакова, следует исключить резких скачков влажности воздуха. Иначе резкие перепады приведут к тому, что листья мяты завянут.

Как хранить мяту в холодильнике?

На протяжении 3-5 дней свежую зелень можно хранить в банке с водой в холодильнике, при этом она не потеряет свой внешний вид и вкусовые качества. Чтобы сохранить влагу, необходимо пищевой пленкой или целлофановым пакетом накрыть ёмкость с мятой. Чтобы сохранить мяту на срок 10-14 дней вам понадобятся пищевые контейнеры.

Храним мяту в морозильной камере

Данный способ позволяет сохранить целебные и питательные свойства растения. Вам необходимо разложить мяту по пять веточек на один целлофановый пакет, и убрать в морозильную камеру. Через 12 часов растение можно сложить в один пакет. Некоторым хозяйкам удобнее для готовки использовать измельченную мяту, такую заготовку замораживают в пластиковых контейнерах.

Храним мяту в сушеном виде

После сбора мяты, листья моют, раскладывают на сухой ткани, сушат на свежем воздухе, избегая попадания прямых солнечных лучей.

В полотенце

Высушенную мяту хранят завернутую в бумажное полотенце. Данный способ позволяет защитить мяту от излишней влаги, воздействия прямых солнечных лучей.

Храним мяту в кубиках льда

Свежие листья мяты требуется помыть, разложить по формочкам, залить водой и убрать в морозильную камеру. Преимущества такого хранения: удобно использовать для салатов, для приготовления чая и настоек. Мята повышает иммунитет, помогает справляться с различными простудными заболеваниями, что особенно актуально в зимний период.

Подробности

Мятный сахар

Ингредиенты:

— мята 100 грамм;

— сахар 400 грамм.

Способ приготовления:

— мяту помойте, нарежьте;

— смешайте сахар с мятой.

Постепенно мята размокнет, и получится своеобразное пюре. Хранят мятный сахар в закрытом контейнере, в холодильнике.

Используют мятный сахар в качестве соусов, заправок для десертов, также можно добавлять в чай или кофе.

Ошибки при хранении мяты

Перед тем как хранить листья мяты в холодильнике, необходимо убедиться в их сохранности. Поврежденные или вялые листья, могут, испорться в емкости с хорошими листьями. Избегайте резких перепад температур, влажность воздуха в помещении, где храниться мята не должна превышать 50-60%.

Как хранить мяту свежую в холодильнике надолго, в баре и в домашних условиях

Мята имеет широкий круг применения – в кулинарии, косметологии, медицине и других сферах жизни. Вопрос, как хранить свежую мяту, возникает у многих, ведь хочется, чтобы она не чернела и не вяла как можно дольше. Этот полезный продукт имеет недолгий период произрастания, но он способен придать освежающий, прохладительный оттенок всему.

Хранить свежую мяту просто, важно соблюдать все правила, тогда она останется ароматной и свежей.

Срок хранения свежесорванных листьев

Холодильник продлевает срок хранения свежей мяты, но не может сделать его достаточно длинным. Больше пяти дней держать ее нет смысла, для продления свежести на более долгий срок потребуется заморозка или другие подобные меры.

Конец июля и начало августа – подходящее время для сбора данного растения, так как в этот период мята наполнена полезными элементами. Свежая мята дольше сохранит свежесть и аромат, если сбор ее проводить в определенные часы, лучше всего ранним утром и после заката. В свежем виде мята хранится около недели, дальше листя стремительно вянут и полезные свойства улетучиваются.

Не стоит срезать больше мяты, чем требуется. Но и не нужно оставлять растение на грядке дольше положенного срока. Следует ограничиться установленными сроками для сбора урожая. В случае если мяты выросло много, лучше прибегнуть к вариантам длительного хранения.

Способы подольше сохранить свежую мяту

Существует много способов сохранить свежую срезанную мяту, важно лишь соблюдать ряд важных условий:

Недопустимо наличие на листиках растения пыли и грязи. Поэтому перед тем как убрать урожай, следует промыть и очистить его.

Прямые солнечные лучи негативно сказываются на свежей мяте, из-за них она теряет свежесть и полезные элементы.

Срок хранения можно увеличить за счет хранения в помещении с более низкой температурой.

Сильные запахи, характерные для специй и приправ, испортят мяту, так как она при хранении впитает посторонние запахи.

Для хранения подойдут неповрежденные, здоровые листья. Цвет листьев свежей мяты должен быть насыщенный и равномерный, запах усиливающийся при растирании.

После промывания урожай следует просушить, не подвергая воздействию солнца. Если на хранение отправятся только листочки, то именно в этот момент нужно отделить их от стеблей.

Свежую мяту можно хранить в воде, полиэтилене, бумажном полотенце или в холодильнике. При первом варианте следует обрезать стебли мяты под углом для лучшего впитывания влаги и поставить в емкость с водой как букет. В таком виде, мята хранится дольше, но жидкость следует менять раз в несколько дней, чтобы она была чистой. Для увеличения срока хранения можно использовать минеральную воду.

Увеличить срок жизни растения поможет полиэтиленовый пакет или пленка. Урожай заворачивают в полиэтилен и хранят в вертикальном положении в холодильнике.

Плотный слой бумажных полотенец, немного смоченных водой, также помогает сохранить мяту в свежем виде. На них выкладывают свежую веточки и сворачивают. Главное, не заворачивать слишком туго.

Заменить холодильник может прохладное место по типу подвала или погреба. Прохлада продлевает жизнь полезных свойств растения естественным путем.

Предыдущая
Зелень и травыСушеная мята — когда собирать и как правильно высушить
Следующая
Зелень и травыМайская крапива — способы заморозки на зиму
Как хранить свежую мяту в холодильнике на зиму: можно ли заморозить
Автор admin На чтение 24 мин. Опубликовано 06.12.2019

Советы хозяйкам, как хранить мяту, чтобы сберечь её вкус и полезные качества
Вкусный аромат и полезные свойства мяты знакомы каждому. Даже с закрытыми глазами можно узнать запах растения. Пряный ингредиент добавляют в освежающие напитки, используют в народной медицине и кулинарии. Но без должного подхода листья мяты вянут и портятся. Поэтому в статье детально рассматриваются способы правильного хранения мяты.
Основные условия
Существует множество способов хранения мяты, но обязательно соблюдение ряда условий. Стоит обеспечить следующее:
Пыль и грязь на листьях недопустима. Перед хранением промыть и очистить растение под холодной проточной водой.
Отсутствие контакта с солнечным светом. Прямое воздействие солнечных лучей негативно влияет на сырье, поскольку теряются полезные свойства и свежесть.
Достаточная влажность помещения или резервуара, где хранится мята. Для свежей мяты необходимо как можно больше воды, но для сухой избыточная влага воздуха провоцирует процесс гниения и порчи продукта.
Температура хранения должна быть ниже комнатной, благодаря чему увеличивается «срок жизни» свежей мяты.
Хранить отдельно от приправ, специй и еды, которая впитывает запах. Сильный аромат мяты может испортить другие продукты и наоборот.
Условия также зависят и от выбранного метода хранения. Для сушеной и замороженной мяты они кардинально отличаются. В первом случае нужна комнатная температура, во втором — прохладные условия. Также отличаются и используемые резервуары для хранения.
Требования к листьям
Хранить можно только здоровые внешне растения. Если листья мяты повреждены, белые или блеклые, лучше сразу от них избавиться. Они не принесут пользы и могут испортить заготовку.
Цвет листьев равномерный и насыщенный, а при растирании запах усиливается в несколько раз.
Лучше всего для длительного хранения подходит мята, заготовленная во время сезона сбора. Период приходится на конец июля и начало августа, когда растение содержит большое количество эфирного масла и источает сильный аромат.
Как правильно подготовить продукт к хранению?
Следует выполнить три простых шага:
Отсортировать мяту, пересмотрев все листья и стебли. Сухие, поврежденные или гнилые листики выбросить. Также нужно избавиться от сорняков, любого мусора и насекомых.
Промыть оставшееся сырье под холодной проточной водой, удалив пыль и грязь.
Просушить влажную мяту на полотенце, изолировав ее от солнечных лучей. Советуют использовать бумажные салфетки, поскольку они лучше впитывают влагу.
Если предстоит хранить только листья, нужно аккуратно отделить их от стеблей. Выполните действие руками, не используя металлические предметы. В противном случае можно запустить процесс окисления и снизить срок годности.
Как сохранить в свежем, сушеном и ином виде — пошаговые инструкции
Листья мяты плохо удерживают влагу. Без должного ухода ароматное растение быстро теряет свежесть, поэтому важно ознакомиться с особенностями и условиями хранения.
Они отличаются между собой в зависимости от необходимого срока жизни мяты. Ниже приведены основные способы хранения мяты в домашних условиях, с описанием сроков, преимуществ и недостатков каждого метода.

При комнатной температуре

Срок годности: 1-2 дня.
Плюсы:
сохранение полезных свойств;
сохранение запаха.
Минусы:
листья быстро вянут;
короткий срок хранения.
Срезанное растение быстро теряет физические свойства при комнатной температуре. Для увеличения срока жизни, мяту следует помыть, просушить и накрыть влажным полотенцем. Желательно хранить растение в месте, куда не достают солнечные лучи.

В холодильнике

Срок годности: неделя.
Плюсы:
поддержание свежести;
сохранение свойств и запаха;
простота исполнения.
Минусы:
требуется место в холодильнике;
длительность подготовки.
С помощью холодильника можно сохранить свойства свежей мяты на 5-7 дней. Для этого достаточно поместить промытую траву в холодильник, предварительно обернув влажным полотенцем.
Совет: не заворачивайте мяту слишком сильно, чтобы не повредить листья.
Еще один рабочий способ — использование полиэтиленового пакета. Если удалить из пакета с мятой весь воздух, срок хранения увеличится на несколько дней.

В морозилке на зиму

Можно ли замораживать эту траву? Безусловно, да. В этом случае свежая трава в холодильнике хранится долго: срок годности составит, как минимум, 6 и максимально — 12 месяцев.
Плюсы:
сохранение свойств;
длительный срок хранения;
удобство использования;
минимальные затраты места.
Минусы:
время на подготовку;
разморозить можно только один раз.
Как листья заморозить на зиму? Помытую и просушенную мяту помещают в герметичную емкость. Причем можно хранить целые или измельченные листья мяты. Для заморозки лучше использовать пластиковые контейнеры вместо пакетов, поскольку при низких температурах листья становятся очень хрупкими.
Предлагаем посмотреть видео о том, как заморозить мяту на зиму:

В сушеном виде

Срок годности: 12 месяцев.
Плюсы:
сохранение вкуса;
простота хранения.
Минусы:
изменение цвета мяты;
частичная потеря запаха;
невозможно использовать в свежую еду.
Способ идеально подходит для долгосрочного хранения мяты, которую можно использовать как специю или составляющую ароматного чая.
Рекомендации для хранения:
Используйте только герметичные контейнеры из пластика или стекла с уплотнителем на крышке. Чтобы изолировать заготовку от воздуха также подходят вакуумные пакеты.
Избегайте влаги. Если внутри емкости появились следы влаги, необходимо изъять и просушить мяту. Сухие условия хранения предотвращают процесс образования плесени.
Поместите мяту в прохладное и темное место, куда не попадают солнечные лучи.
Совет: лучше хранить цельные листики мяты, а перед использованием раскрошить их для получения насыщенного вкуса и аромата.

В воде

Срок годности: до месяца.
Плюсы:
свежесть мяты;
сохранение вкуса и запаха;
длительный период хранения.
Минусы:
занимает много места;
нужно регулярно менять воду.
После стандартного промывания и удаления подпорченных листьев, необходимо обрезать нижнюю часть стеблей под углом. Делается это для того, чтобы мята лучше впитывала воду и дольше оставалась свежей.
После этого растение погружается в вазу или стакан с водой.
Также необходимо накрыть сырье полиэтиленовым пакетом или пищевой пленкой, изолировав мяту от воздуха.
Последний шаг — поместить заготовку в холодильник.
Советы для увеличения срока хранения:
Регулярно меняйте воду для растения. Свежая вода позволит дольше сохранять свойства мяты.
Используйте минеральную или дистиллированную воду.
Зажмите резинкой полиэтиленовый пакет у основания емкости с водой, ограничив доступ воздуху.
Хранить мяту лучше в вертикальном положении, чтобы не повредить листья.
Прохладный холодильник лучше комнатной температуры. В нем растение дольше сохраняет свежесть.

В бумажном полотенце

Срок годности: 2-3 недели.
Плюсы:
сохранение цвета и запаха;
не занимает много места;
время на подготовку.
Минусы:
требовательность к влаге;
неправильная подготовка приводит к порче мяты.
Необходимо взять бумажные полотенца, сложить их в два-три слоя и смочить в холодной воде, после чего выжать. Они должны быть достаточно влажными, но не мокрыми. Если требуется, стебли мяты подрезать под размер полотенец.
Положить растение и завернуть во влажную бумагу, а затем — поместить в герметичный контейнер.
Заготовка помещается в холодильник для длительного хранения.
Совет: доставайте мяту из холодильника только в случае реальной необходимости. Нарушение температурного режима сокращает срок хранения.

В кубиках льда

Срок годности: 6-12 месяцев.
Плюсы:
длительность хранения;
удобство использования;
возможность размораживания нужного количества кубиков.
Минусы:
время на подготовку;
занимает много места.
Способ идеально подходит для хранения мяты, которую планируют использовать в коктейли. Растение сохраняет свежесть и внешний вид.
Чтобы хранить мяту в кубиках льда, необходимо тщательно ее подготовить. Руками сорвать все листики со стеблей, промыть их и перебрать.
После этого поместить в специальный контейнер для заготовки льда и залить водой.
Готовый продукт помещают в морозилку до полного застывания.
Для использования достаточно взять нужное количество кубиков льда и разморозить. Мяту можно применять для любых целей, к примеру, в коктейли, чай, пироги и т.п.

В прохладном месте

Срок годности: неделя-месяц.
Плюсы:
простота;
сохранение всех свойств мяты;
не требуется холодильник.
Минусы: не подходит для длительного хранения.
В качестве прохладного места можно использовать балкон (особенно зимой), подвал или погреб в частном доме. Достаточно завернуть помытую мяту в полотенце и поместить в прохладное место.
Помимо простого поддержания свежести благодаря холодной температуре, можно использовать вышеописанные методы. Бумажные полотенца и вода значительно увеличат срок хранения.
Какой способ лучше?
Лучшие способы длительного хранения мяты — в сушеном виде и в морозилке. К последнему также относится способ хранения в кубиках льда. Остальные методы не так хороши для долгосрочного периода.
Однако стоит понимать, что наибольшим количеством полезных свойств обладает свежая мята. А главным недостатком является то, что срок хранения не больше четырех недель.
Ошибки и их предупреждение
Мята может испортиться из-за нарушения условий хранения. К примеру, потерять полезные свойства и запах из-за длительного влияния прямых солнечных лучей.
Повышенная влажность провоцирует процесс гниения, как и плохая изолированность от воздуха. Чтобы избежать ошибок, достаточно соблюдать рекомендации, описанные в каждом из способов хранения. Тогда продукт будет максимально долго оставаться свежим, сохраняя полезные свойства.
Как понять, что листья испортились?
Для того чтобы определить испорченную мяту, достаточно визуального осмотра растения. Если оно липкое или присутствует несвежий запах — мята испортилась. В основном, это касается хранения мяты в свежем виде.
Замороженное растение, при соблюдении условий, сохранит свойства после размораживания. Следует обращать внимание на срок хранения мяты в конкретном случае. Сушеная мята через два года может сохранить внешний вид, но утратить запах и вкус. Аналогичная ситуация и с заморозкой.
Поэтому на упаковке с продуктом рекомендуют писать дату изготовления. Мята обладает уникальным вкусом и ароматом. Хотя основной урожай растения выпадает на лето, его стоит использовать круглогодично.
Что может быть лучше зимой, чем чай с мятой? Независимо от того, какой способ хранения выбран — мята принесет пользу и поможет поддержать организм в тонусе.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Как сохранить мяту на зиму? Рецепты заморозки, сушки и хранение в свежем виде
Мята – ароматическая трава с большим содержанием ментола. Ее широко используют в медицине, кулинарии и косметологии.
Свежая мята доступна только летом, поэтому рассмотрим популярные способы заготовки и хранения этой травы на зиму.
Когда заготавливать мяту на зиму
Наиболее полезна мята в середине лета – в это время эфирные масла в листьях и стеблях достигают максимальной концентрации.
Рост во второй половине лета замедляется и растение бросает все силы на соцветия, а в цветущей мяте количество полезных веществ существенно ниже.
Самым правильным временем сбора урожая, считается период до цветения. Сам стебель нужно срезать, но не обрывать, обрывая можно повредить растение.
Мяту лучше срезать на 1/3 длины, благодаря чему растения вновь обрастут порослью до осени, и дадут еще один урожай.
Как сохранить мяту в свежем виде?
Если нужно сохранить мяту недолгий период времени, то как вариант стебли можно поместить в емкость с водой. Так она простоит свежая несколько дней, а если каждый день менять воду на свежую, то еще дольше.
Если нужно сохранить мяту, то без холодильника не обойтись. Перед хранением промойте стебли, положите на бумажное полотенце и хорошо просушите.
Для хранения в холодильнике понадобится пластиковый контейнер или пакет с застежкой. Кладем мяту в пакет и предварительно выпустив из пакета воздух, герметично закрываем и кладем в холодильник. При таком способе мята сохраняется свежей около недели.
Как заморозить мяту на зиму?
А чтобы мята хранилась до следующего урожая, ее можно заморозить. Так она сможет храниться не менее полугода.
Заморозка самый простой и полезный способ заготовки любых продуктов, в них сохраняются все полезные вещества и витамины.
Для этого зелень целиком положить в пакет с застежкой, и отправить в морозилку. Также можно стебли мяты измельчить завернуть в фольгу и заморозить.
Еще один способ заготовки мяты на зиму – замораживание ее в формочках для льда. Для этого листики предварительно оборвать, положить в каждую ячейку 2-3 штуки, залить кипяченой (остывшей до комнатной температуры) водой и заморозить.
Еще один способ заморозки мяты – в виде кашицы
Мяту перемолоть в кашицу при помощи блендера. Емкость блендера доверху заполнить мятой, добавить пару стаканов воды, сбить до однородной массы. Затем расфасовать по формочках для заморозки.
Такие замороженные кусочки зимой можно использовать как чай, так и для приготовления десертов, напитков, коктейлей.
Как сушить мяту на зиму?
Наверное, самый популярный способ сохранности зелени на зиму – это сушка. Для этого мяту нужно срезать, промыть и слегка подсушить. Собрать стебли в пучки, связать крепкой ниткой, подвесить в сухом и темном помещении.
Для защиты от пыли и насекомых можно обмотать марлей в один слой. Примерно через неделю, когда высохнет трава, отделяем листики от стебля и измельчаем.
А чтобы высушить листья отдельно от стебля, нужно разместить равномерно листики на листе бумаги, оставить в темном, сухом помещении. Периодически перемешивайте листики для предотвращения прения.
Хранить высушенную мяту можно как в стеклянных банках, так и в полотняных мешочках. Эту пряную траву также добавляют в жаркое, супы или к мясу.
Видео – Как сохранить мяту на зиму? Самые лучшие способы!
Для приготовления чая сухие листики лучше оставлять, целиком не измельчая их. А если вы хотите заготовить мяту для тонизирующей ванны, то можно использовать даже целые стебли.
Как хранить мяту, чтобы сохранились польза и аромат?
Вы любите освежающие напитки с мятой или пикантные мясные блюда и салаты? Сталкивались с тем, что растение быстро вянет и теряет свой аромат. Узнайте, как хранить мяту, чтобы всегда радоваться освежающему запаху и вкусу.

Как хранить мяту в холодильнике?

Если вы приобрели или срезали ароматную зелень и не использовали, отправьте ее на хранение в холодильник. Чтобы мята не завяла, веточки с листиками тщательно промойте и немного встряхните от лишней воды. Замотайте во влажную марлю или полотенце и отправьте в холодильник.
Промытую зелень можно поместить в пластиковый контейнер и закрыть крышкой. Если у вас нет подходящего контейнера, положите ароматные веточки в одноразовый пакет и плотно завяжите, чтобы исключить попадание воздуха. Также можно поставить зелень в стакан с водой. Храниться в холодильнике мята может 4−5 дней.
Как хранить мяту длительное время?
Сезон сбора этой ароматной зелени приходится на конец июля – начало августа. В это время в ней содержится наибольшее количество эфирных масел. Если вы будете знать, как правильно хранить свежую мяту, то сможете наслаждаться ее приятным ароматом на протяжении года.
Если вы хотите заготовить мяту на зиму, то знайте, что сделать это можно двумя способами:
Перед тем как заморозить зелень, тщательно ее промойте и дайте просохнуть. Сложите подготовленные веточки и листики в пакеты или контейнеры и отправьте в морозильную камеру. Для приготовления мохито и других холодных напитков мяту можно заморозить в формах для льда. Наполните формы водой, положив в каждое отделение пару чистых листиков мяты. Заморозьте.
Для длительного хранения растение рекомендуется засушивать. Тщательно промойте веточки и свяжите их в небольшие пучки. Подвесьте венички в месте, где нет солнечных лучей.
Когда зелень полностью высохнет, сложите ее в стеклянные банки и закройте крышками. Также для хранения сушеной мяты можно использовать полотняные мешочки. В таком виде ароматное растение применяют для приготовления чая, а в измельченном в порошок – в качестве приправы для мясных блюд, салатов и закусок.
Зная, как хранить мяту, вы сможете употреблять ее и летом, и зимой. Существует несколько простых способов. Вы можете сохранить свежесть зелени в холодильнике на протяжении нескольких дней или сделать запасы на зиму.
Комментарии
«Сетевое издание «Woman’sDay.ru (ВумансДей.ру)» Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ №ФС77-67790, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 13 декабря 2016 г. 16+.
Учредитель: общество с ограниченной ответственностью «Хёрст Шкулёв Паблишинг»
Главный редактор: Дудина Виктория Жоржевна
Copyright (с) ООО «Хёрст Шкулёв Паблишинг», 2020.
Любое воспроизведение материалов сайта без разрешения редакции воспрещается.
Контактные данные для государственных органов (в том числе, для Роскомнадзора):
Как сохранить мяту свежей в холодильнике на зиму
Ароматное растение выращивают в пищевых, медицинских целях, для парфюмерных отдушек и в качестве декоративной культуры. Находясь в фазе цветения, мята источает успокаивающий запах, способствующий релаксации. Посадка одного-единственного корешка обеспечит вас на следующий сезон урожаем, достаточным для употребления в свежем виде и заготовки впрок. Разобравшись, каким образом хранить мяту, вы обеспечите свою семью уникальной приправой и чайной заваркой на целую зиму.
Особенности хранения мяты
Условия хранения мяты определяют наличие в ней целебных характеристик и аромата. С целью заготовки травки на продолжительное время ее можно засушить или заморозить. Еще недавно сушка считалась единственным способом сохранения культуры. Однако при замораживании в растении остается максимальное количество полезных веществ, первоначальный вкус и яркий запах.
Подготовка сырья
Срезку мяты с целью заготовки начинают в конце июня и продолжают до самой осени:
время сбора урожая определяется началом цветения;
лучшим считается сырье растений второго-третьего года;
собирать растения рекомендуется в утренние и вечерние часы, в отсутствии росы, в теплую, сухую погоду;
положено срезать треть веточки, ведь эфирные масла и другие активные вещества сосредоточены в листьях, цветах, верхушках стеблей.
На оставшемся стебле до конца сезона успеет появиться свежая поросль.
Как хранить свежую мяту
В течение недели свежая мята прекрасно сохранится в холодильнике. Для этого веточки оборачиваются увлажненным полотенцем или укладываются в контейнер. Если хочется поместить мяту в полиэтиленовый пакет, нужно позаботиться о том, чтобы в тару не поступал воздух.
Сушка мяты
Сушка мяты не потребует много сил и времени:
срезанные стебли легче сохранить связанными в пучки, которые подвешиваются в затененном, проветриваемом помещении;
предлагается поэкспериментировать и добавить к сбору веточки других пряных травок, придающих разнообразные оттенки мятным напиткам;
если срезанные растения уложены для сушки на поддоны, слои не должны быть толстыми. Сырье регулярно перемешивают.
Готовность определяется по листьям — если они без труда отделяются от стебля и крошатся, пришла пора измельчать мяту и укладывать на хранение по бумажным пакетам и стеклянным банкам.
Заморозка растения
Для того чтобы иметь круглый год на столе ароматную зелень, нужно обратить внимание на зимнюю заморозку. Сегодня существует несколько вариантов замораживания. При этом сохраняется цвет листьев, свежий вкус и полезные характеристики. Целые листья применяются для заваривания чая, украшения блюд, приготовления десертов, коктейлей. Измельченная заготовка подходит для соусов и выпечки.
Целыми листьями
Срезанная зелень помещается на пять минут в холодную воду, независимо от места произрастания, промывается под краном и выкладывается тонким слоем на полотенца. Для избавления от излишков влаги понадобится полчаса. Ускорение процесса возможно при перемешивании сырья.
Подсохшая мята подвергается сортировке: в банки небольшого объема или пластиковые контейнеры закладываются крупные, здоровые листья и верхняя часть побегов. Полиэтиленовые пакеты использовать неправильно: заготовка становится слишком хрупкой. Заполненная тара отправляется в морозилку.
Целыми веточками
Не запрещается заморозка стеблей с листочками. Плотный пакет набивается порционными пучками мяты, осторожно сворачивается в трубочку и укладывается в морозильный шкаф. Во время процедуры нужно следить за сохранностью листочков.
Мелко нарезанными
Листья мяты пригодятся зимой в измельченном или пюреобразном виде. Такую заморозку удобно выполнять в специальных мини-формах или вкладышах из-под конфет-ассорти. С вымытых веточек обрываются листья и оставляются на 10 минут для подсушивания. Подготовленное сырье мелко нарезается ножом или измельчается в блендере. Полученное пюре размещается по формочкам и устанавливается в морозилку. Застывшая заготовка пересыпается в пакеты из плотного полиэтилена и закрывается герметично.

В кубиках льда

Чтобы заморозить листья мяты в кубиках льда, необходимо обзавестись силиконовыми формочками или специальным контейнером. В ячейки выкладываются нежные листочки и верхушки стеблей в количестве 4-6 штук и заливаются охлажденной кипяченой водой. Заготовки помещаются на несколько часов в морозилку, извлекаются из форм и перекладываются в полиэтиленовые пакеты. Такой способ заморозки позволяет сохранить листья целыми, что выгодно и изысканно смотрится в различных напитках.
Листочки в целом виде и верхушки побегов подходят в качестве чайной заварки, основы душистых, охлаждающих напитков, компотов, коктейлей. Такая заготовка пригодится в качестве добавки в овощное рагу, тушеное мясо и птицу, салаты, первые блюда, запеканки из круп и творога, сырники.
Веточки применяют в роли ингредиента в мясных и овощных рулетах, блюдах, приготовленных на пару или запеченных в фольге.
Кубики льда превосходны в освежающих напитках, особенно актуальны такие заготовки для Мохито.
Измельченная мята служит ароматизатором всевозможных соусов, выпечки, салатов из фруктов или овощей.
Неважно, в каком виде вы заготовили мяту на хранение, это растение принесет пользу и оставит приятные вкусовые впечатления.
Как сохранить мяту на зиму в домашних условиях
Вопрос, как сохранить мяту на зиму в домашних условиях, весьма актуален, поскольку она довольно востребована. Растение обладает полезными свойствами, оригинальным вкусом и приятным ароматом. Оно широко используется в кулинарии, медицине и косметологии.
Известно несколько способов сохранения травы: заморозка, сушка и выращивание в домашних условиях. Полезные советы, представленные в статье, помогут правильно заготовить и сохранить мяту на зиму.
Сроки и способы хранения
Срок годности мяты зависит от выбранного способа хранения. Для удобства вся информация собрана в таблице:
Способ хранения Сроки хранения
При комнатной температуре 2-5 дней
В холодильнике 5-7 дней
В морозильной камере 4-6 месяцев
В сушеном виде 1-2 года

В холодильнике

Можно сохранить мяту свежей в холодильнике. Веточки травы промойте, воду стряхните. Просто заверните стебли во влажную салфетку или тряпочку и положите в контейнер или полиэтиленовый пакет. Хорошо закройте емкость, чтобы избежать проникновения воздуха. Храните мяту в отсеке для овощей или на нижней полке рефрижератора.
В морозильной камере
Хранить мяту можно в морозильной камере. Процесс заморозки весьма прост и включает несколько шагов:
Переберите зелень и уберите вялые, мятые и порченые листики.
Хорошо вымойте веточки в прохладной воде, а затем просушите бумажным полотенцем. Если не удалить излишки влаги, мята слипнется в один ком, что затруднит ее разделение на порции после замерзания.
Сложите подготовленную мяту в полиэтиленовый пакет и отправьте в морозилку.
Мяту, предназначенную для напитков, замораживайте без стеблей, отдельными листочками. Подготовленную продукцию сложите в пластиковый контейнер и немного разрыхлите, чтобы обеспечить нормальную циркуляцию воздуха. Это предотвратит слипание листиков и поможет сохранить их аппетитный вид.
Закройте крышку емкости и отправьте заготовку в морозилку. Такой метод сохранения свежести мяты используют в барах и местах общественного питания.
Размораживайте ровно то количество мяты, которое необходимо в данный момент. Повторно ее замораживать нельзя, поскольку тогда она потеряет свой вкус, аромат и полезные свойства.
Известен еще один популярный рецепт заморозки: нарежьте листья мяты, сложите их в ячейки контейнера для заморозки льда и залейте кипяченой водой. Поместите емкость в морозилку и храните там продукт сколько потребуется. Замороженные кубики с мятой добавляйте в коктейли, чай или десерты.
Сушка
Сохранить вкус и аромат мяты надолго можно при помощи сушки. Для заготовки собирайте сырье в конце июля – начале августа. В этот период трава имеет максимально насыщенный вкус и аромат, которые обеспечивают эфирные масла. Всем известный ментол получают как раз из мятного эфирного масла.
Для сушки мяту переберите, промойте и хорошо просушите бумажным или тряпичным полотенцем. Подготовленное сырье свяжите в пучки и подвесьте или разложите в сухом темном месте. Главные требования при сушке – постоянная циркуляция свежего воздуха, низкая влажность и отсутствие прямых солнечных лучей.
После полного высыхания листья перетрите, а стебли поломайте. Сложите заготовку в стеклянную банку с герметичной крышкой или полотняный мешочек. Хранить мяту следует в сухом месте.
Если срок хранения сушеной мяты истек, не спешите ее выбрасывать. Сшейте небольшой мешочек и сложите туда сырье. Такое саше успокаивает нервную систему и нормализует сон. Также заготовку можно использовать для приготовления ароматической расслабляющей ванны.
Выращивание мяты на подоконнике
Чтобы всегда иметь под рукой свежую веточку мяты, ее можно выращивать в домашних условиях на подоконнике. Сорвите с грядки красивую ветвь травы и поставьте в стакан с водой. Довольно быстро росток даст корни. Пересадите растение в горшок с почвой и поставьте на подоконнике. (А можно кустик мяты с огорода, пересадить в горшок и занести в дом. Это и легче, и приживется растение быстрее.) Не забывайте поливать мяту, иначе она начнет вянуть.
Мята обладает особым ароматом и вкусом, она придает блюдам и напиткам нотку пикантности и свежести. Чтобы иметь возможность круглогодично использовать полезные и вкусовые свойства растения, заблаговременно позаботьтесь о заготовке травы на зиму.
Видео
Посмотрите видеосюжеты, чтобы ознакомиться с нюансами сохранения мяты на зиму:

Молодая мама, жена и хозяйка. Готовит домочадцам вкусные, а главное – полезные блюда. Поэтому ищет и испытывает различные варианты сохранения полезных свойств фруктов и овощей в домашних условиях. Полученным опытом и результатами экспериментов готова делиться с читателями.
Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:
Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.
Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.
В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.
Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.
Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.
От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».
В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.
Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).
И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.
Как хранить мяту. Как подготовить мяту для хранения

Одним из наиболее популярных пряных растений является мята. И это не удивительно. Благодаря своим полезным свойствам мята нашла широкое применение в рецептах народной медицины. А узнаваемый всеми аромат пряной травки сделал ее популярным компонентом многих напитков и кулинарных рецептов. Сезон сбора мяты приходится на август. Как сохранить данное растение, чтобы использовать его на протяжении всего года?

1
Хранение мяты в холодильнике
Если вы планируете хранить пряность непродолжительное время, вполне достаточно поместить растение в холодильник, предварительно произведя следующие манипуляции:

Свежесрезанные ветви мяты промойте под струей проточной холодной воды.

Отряхните растение, удалив излишки влаги.

Подготовьте влажную материю (лучше вафельное полотенце) или марлю.

Оберните мяту смоченной в воде материей.

В таком виде поместите пряность в холодильник.

Альтернативой влажному полотенцу может служить пластиковый контейнер. Уложите ветви в судок и герметично закройте его крышкой. Если под рукой не оказалось подходящей пластиковой емкости, не отчаивайтесь. Используйте обычный целлофановый пакет – поместите в него веточки или только листья мяты. Далее “хранилище” необходимо плотно завязать. Подобная форма хранения мяты позволяет сохранить пряность в течение 3-5 дней. Если же требуется более длительное хранение продукта, его необходимо заморозить или высушить.

2
Хранение мяты в морозильной камере
Содержание полезных компонентов в замороженной мяте ничуть не меньше, чем в свежем растении.

Заморозка без бланширования

Свежую зелень вымойте под струей прохладной воды.

Слегка просушите растение.

Поместите мяту в полиэтиленовый пакет, а после – в морозильную камеру.

Вы можете замораживать как ветви целиком, так и отдельно листочки. Последние при желании можно предварительно измельчить. Тот или иной вариант формы хранения продукта зависит от личных пожеланий, а также дальнейшего использования растения. Если вы планируете в последствии включать пряность, например, в кондитерские изделия, то нарезать мяту удобнее заранее, когда растение находится в свежем виде. Замороженная мята может храниться 4-9 месяцев. Однако стоит учитывать, что длительное воздействие холода немного меняют вкус и аромат растения.

Заморозка с бланшированием

Более длительное хранение мяты возможно, если предварительно произвести короткую термическую обработку.

Вымойте мяту.

Опустите на несколько секунд ветви растения в кипяток, а после – сразу в холодную воду.

Отряхните траву и поместите в пластиковый судок или целлофановый пакет.

Упакованную мяту отправляете в морозильник.

Заморозка мяты для напитков

Если вы являетесь поклонников мятных коктейлей и охлажденных напитков, приготовьте пряность следующим образом:

Траву промываете и просушиваете.

Отделяете листья.

Измельчаете зелень.

Распределяете нашинкованные листочки по формам для льда.

Заливаете форму водой и отправляете ее в морозильную камеру.

3
Хранение мяты в сушеном виде
Наилучшим способом хранения мяты является ее сушка. В высушенном виде растение может свободно храниться более года без опасения его порчи или утраты полезных свойств.

Едва вы срезали веточки мяты, незамедлительно отправляйте их в тень. Под воздействием прямых солнечных лучей растение теряет эфирные масла, а ведь именно в них содержится львиная доля целебных компонентов.

Стебли с листьями перевязывают по несколько штук в пучки и подвешивают в хорошо проветриваемом и затененном помещении – на чердаке, в укромном месте на балконе или веранде. Приток свежего воздуха не допустит прения листьев и поможет растению быстрее высохнуть.

Если вы планируете засушить исключительно листья, отделите их от стеблей мяты и разложите на бумаге или чистой материи (по-прежнему вдали от прямых лучей солнца). Время от времени листочки необходимо переворачивать.

Когда пряность высохнет, ее следует переложить в бумажные пакеты или мешочки. Альтернативой может служить стеклянная посуда с крышкой – банки и судочки.

Сушеная трава хранится в темном месте при комнатной температуре в течение двух лет.

Как хранить мяту в холодильнике долго свежим

Вы любите освежающие напитки с мятой или пикантные мясные блюда и салаты? Сталкивались с тем, что растение быстро вянет и теряет свой аромат. Узнайте, как хранить мяту, чтобы всегда радоваться освежающему запаху и вкусу.

Как хранить мяту в холодильнике?

Если вы приобрели или срезали ароматную зелень и не использовали, отправьте ее на хранение в холодильник. Чтобы мята не завяла, веточки с листиками тщательно промойте и немного встряхните от лишней воды. Замотайте во влажную марлю или полотенце и отправьте в холодильник.

Промытую зелень можно поместить в пластиковый контейнер и закрыть крышкой. Если у вас нет подходящего контейнера, положите ароматные веточки в одноразовый пакет и плотно завяжите, чтобы исключить попадание воздуха. Также можно поставить зелень в стакан с водой. Храниться в холодильнике мята может 4−5 дней.

Как хранить мяту длительное время?

Сезон сбора этой ароматной зелени приходится на конец июля – начало августа. В это время в ней содержится наибольшее количество эфирных масел. Если вы будете знать, как правильно хранить свежую мяту, то сможете наслаждаться ее приятным ароматом на протяжении года.

Если вы хотите заготовить мяту на зиму, то знайте, что сделать это можно двумя способами:

Перед тем как заморозить зелень, тщательно ее промойте и дайте просохнуть. Сложите подготовленные веточки и листики в пакеты или контейнеры и отправьте в морозильную камеру. Для приготовления мохито и других холодных напитков мяту можно заморозить в формах для льда. Наполните формы водой, положив в каждое отделение пару чистых листиков мяты. Заморозьте.

Для длительного хранения растение рекомендуется засушивать. Тщательно промойте веточки и свяжите их в небольшие пучки. Подвесьте венички в месте, где нет солнечных лучей.

Когда зелень полностью высохнет, сложите ее в стеклянные банки и закройте крышками. Также для хранения сушеной мяты можно использовать полотняные мешочки. В таком виде ароматное растение применяют для приготовления чая, а в измельченном в порошок – в качестве приправы для мясных блюд, салатов и закусок.

Зная, как хранить мяту, вы сможете употреблять ее и летом, и зимой. Существует несколько простых способов. Вы можете сохранить свежесть зелени в холодильнике на протяжении нескольких дней или сделать запасы на зиму.

Комментарии

«Сетевое издание «Woman’sDay.ru (ВумансДей.ру)» Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ №ФС77-67790, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 13 декабря 2016 г. 16+.

Учредитель: общество с ограниченной ответственностью «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Главный редактор: Дудина Виктория Жоржевна

Copyright (с) ООО «Хёрст Шкулёв Паблишинг», 2019.

Любое воспроизведение материалов сайта без разрешения редакции воспрещается.

Контактные данные для государственных органов (в том числе, для Роскомнадзора):

Вкусный аромат и полезные свойства мяты знакомы каждому. Даже с закрытыми глазами можно узнать запах растения. Пряный ингредиент добавляют в освежающие напитки, используют в народной медицине и кулинарии. Но без должного подхода листья мяты вянут и портятся. Поэтому в статье детально рассматриваются способы правильного хранения мяты.

Основные условия

Существует множество способов хранения мяты, но обязательно соблюдение ряда условий. Стоит обеспечить следующее:

Пыль и грязь на листьях недопустима. Перед хранением промыть и очистить растение под холодной проточной водой.

Отсутствие контакта с солнечным светом. Прямое воздействие солнечных лучей негативно влияет на сырье, поскольку теряются полезные свойства и свежесть.

Достаточная влажность помещения или резервуара, где хранится мята. Для свежей мяты необходимо как можно больше воды, но для сухой избыточная влага воздуха провоцирует процесс гниения и порчи продукта.

Температура хранения должна быть ниже комнатной, благодаря чему увеличивается «срок жизни» свежей мяты.

Хранить отдельно от приправ, специй и еды, которая впитывает запах. Сильный аромат мяты может испортить другие продукты и наоборот.

Условия также зависят и от выбранного метода хранения. Для сушеной и замороженной мяты они кардинально отличаются. В первом случае нужна комнатная температура, во втором — прохладные условия. Также отличаются и используемые резервуары для хранения.

Требования к листьям

Хранить можно только здоровые внешне растения. Если листья мяты повреждены, белые или блеклые, лучше сразу от них избавиться. Они не принесут пользы и могут испортить заготовку.

Цвет листьев равномерный и насыщенный, а при растирании запах усиливается в несколько раз.

Лучше всего для длительного хранения подходит мята, заготовленная во время сезона сбора. Период приходится на конец июля и начало августа, когда растение содержит большое количество эфирного масла и источает сильный аромат.

Как правильно подготовить продукт к хранению?

Следует выполнить три простых шага:

Отсортировать мяту, пересмотрев все листья и стебли. Сухие, поврежденные или гнилые листики выбросить. Также нужно избавиться от сорняков, любого мусора и насекомых.

Промыть оставшееся сырье под холодной проточной водой, удалив пыль и грязь.

Просушить влажную мяту на полотенце, изолировав ее от солнечных лучей. Советуют использовать бумажные салфетки, поскольку они лучше впитывают влагу.

Если предстоит хранить только листья, нужно аккуратно отделить их от стеблей. Выполните действие руками, не используя металлические предметы. В противном случае можно запустить процесс окисления и снизить срок годности.

Как сохранить в свежем, сушеном и ином виде — пошаговые инструкции

Листья мяты плохо удерживают влагу. Без должного ухода ароматное растение быстро теряет свежесть, поэтому важно ознакомиться с особенностями и условиями хранения.

Они отличаются между собой в зависимости от необходимого срока жизни мяты. Ниже приведены основные способы хранения мяты в домашних условиях, с описанием сроков, преимуществ и недостатков каждого метода.

При комнатной температуре

Срок годности: 1-2 дня.

Плюсы:

сохранение полезных свойств;

сохранение запаха.

Минусы:

листья быстро вянут;

короткий срок хранения.

Срезанное растение быстро теряет физические свойства при комнатной температуре. Для увеличения срока жизни, мяту следует помыть, просушить и накрыть влажным полотенцем. Желательно хранить растение в месте, куда не достают солнечные лучи.

В холодильнике

Срок годности: неделя.

Плюсы:

поддержание свежести;

сохранение свойств и запаха;

простота исполнения.

Минусы:

требуется место в холодильнике;

длительность подготовки.

С помощью холодильника можно сохранить свойства свежей мяты на 5-7 дней. Для этого достаточно поместить промытую траву в холодильник, предварительно обернув влажным полотенцем.

Совет: не заворачивайте мяту слишком сильно, чтобы не повредить листья.

Еще один рабочий способ — использование полиэтиленового пакета. Если удалить из пакета с мятой весь воздух, срок хранения увеличится на несколько дней.

В морозилке на зиму

Можно ли замораживать эту траву? Безусловно, да. В этом случае свежая трава в холодильнике хранится долго: срок годности составит, как минимум, 6 и максимально — 12 месяцев.

Плюсы:

сохранение свойств;

длительный срок хранения;

удобство использования;

минимальные затраты места.

Минусы:

время на подготовку;

разморозить можно только один раз.

Как листья заморозить на зиму? Помытую и просушенную мяту помещают в герметичную емкость. Причем можно хранить целые или измельченные листья мяты. Для заморозки лучше использовать пластиковые контейнеры вместо пакетов, поскольку при низких температурах листья становятся очень хрупкими.

Предлагаем посмотреть видео о том, как заморозить мяту на зиму:

В сушеном виде

Срок годности: 12 месяцев.

Плюсы:

сохранение вкуса;

простота хранения.

Минусы:

изменение цвета мяты;

частичная потеря запаха;

невозможно использовать в свежую еду.

Способ идеально подходит для долгосрочного хранения мяты, которую можно использовать как специю или составляющую ароматного чая.

Рекомендации для хранения:

Используйте только герметичные контейнеры из пластика или стекла с уплотнителем на крышке. Чтобы изолировать заготовку от воздуха также подходят вакуумные пакеты.

Избегайте влаги. Если внутри емкости появились следы влаги, необходимо изъять и просушить мяту. Сухие условия хранения предотвращают процесс образования плесени.

Поместите мяту в прохладное и темное место, куда не попадают солнечные лучи.

Совет: лучше хранить цельные листики мяты, а перед использованием раскрошить их для получения насыщенного вкуса и аромата.

В воде

Срок годности: до месяца.

Плюсы:

свежесть мяты;

сохранение вкуса и запаха;

длительный период хранения.

Минусы:

занимает много места;

нужно регулярно менять воду.

После стандартного промывания и удаления подпорченных листьев, необходимо обрезать нижнюю часть стеблей под углом. Делается это для того, чтобы мята лучше впитывала воду и дольше оставалась свежей.

После этого растение погружается в вазу или стакан с водой.

Также необходимо накрыть сырье полиэтиленовым пакетом или пищевой пленкой, изолировав мяту от воздуха.

Последний шаг — поместить заготовку в холодильник.

Советы для увеличения срока хранения:

Регулярно меняйте воду для растения. Свежая вода позволит дольше сохранять свойства мяты.

Используйте минеральную или дистиллированную воду.

Зажмите резинкой полиэтиленовый пакет у основания емкости с водой, ограничив доступ воздуху.

Хранить мяту лучше в вертикальном положении, чтобы не повредить листья.

Прохладный холодильник лучше комнатной температуры. В нем растение дольше сохраняет свежесть.

В бумажном полотенце

Срок годности: 2-3 недели.

Плюсы:

сохранение цвета и запаха;

не занимает много места;

время на подготовку.

Минусы:

требовательность к влаге;

неправильная подготовка приводит к порче мяты.

Необходимо взять бумажные полотенца, сложить их в два-три слоя и смочить в холодной воде, после чего выжать. Они должны быть достаточно влажными, но не мокрыми. Если требуется, стебли мяты подрезать под размер полотенец.

Положить растение и завернуть во влажную бумагу, а затем — поместить в герметичный контейнер.

Заготовка помещается в холодильник для длительного хранения.

Совет: доставайте мяту из холодильника только в случае реальной необходимости. Нарушение температурного режима сокращает срок хранения.

В кубиках льда

Срок годности: 6-12 месяцев.

Плюсы:

длительность хранения;

удобство использования;

возможность размораживания нужного количества кубиков.

Минусы:

время на подготовку;

занимает много места.

Способ идеально подходит для хранения мяты, которую планируют использовать в коктейли. Растение сохраняет свежесть и внешний вид.

Чтобы хранить мяту в кубиках льда, необходимо тщательно ее подготовить. Руками сорвать все листики со стеблей, промыть их и перебрать.

После этого поместить в специальный контейнер для заготовки льда и залить водой.

Готовый продукт помещают в морозилку до полного застывания.

Для использования достаточно взять нужное количество кубиков льда и разморозить. Мяту можно применять для любых целей, к примеру, в коктейли, чай, пироги и т.п.

В прохладном месте

Срок годности: неделя-месяц.

Плюсы:

простота;

сохранение всех свойств мяты;

не требуется холодильник.

Минусы: не подходит для длительного хранения.

В качестве прохладного места можно использовать балкон (особенно зимой), подвал или погреб в частном доме. Достаточно завернуть помытую мяту в полотенце и поместить в прохладное место.

Помимо простого поддержания свежести благодаря холодной температуре, можно использовать вышеописанные методы. Бумажные полотенца и вода значительно увеличат срок хранения.

Какой способ лучше?

Лучшие способы длительного хранения мяты — в сушеном виде и в морозилке. К последнему также относится способ хранения в кубиках льда. Остальные методы не так хороши для долгосрочного периода.

Однако стоит понимать, что наибольшим количеством полезных свойств обладает свежая мята. А главным недостатком является то, что срок хранения не больше четырех недель.

Ошибки и их предупреждение

Мята может испортиться из-за нарушения условий хранения. К примеру, потерять полезные свойства и запах из-за длительного влияния прямых солнечных лучей.

Повышенная влажность провоцирует процесс гниения, как и плохая изолированность от воздуха. Чтобы избежать ошибок, достаточно соблюдать рекомендации, описанные в каждом из способов хранения. Тогда продукт будет максимально долго оставаться свежим, сохраняя полезные свойства.

Как понять, что листья испортились?

Для того чтобы определить испорченную мяту, достаточно визуального осмотра растения. Если оно липкое или присутствует несвежий запах — мята испортилась. В основном, это касается хранения мяты в свежем виде.

Замороженное растение, при соблюдении условий, сохранит свойства после размораживания. Следует обращать внимание на срок хранения мяты в конкретном случае. Сушеная мята через два года может сохранить внешний вид, но утратить запах и вкус. Аналогичная ситуация и с заморозкой.

Поэтому на упаковке с продуктом рекомендуют писать дату изготовления. Мята обладает уникальным вкусом и ароматом. Хотя основной урожай растения выпадает на лето, его стоит использовать круглогодично.

Что может быть лучше зимой, чем чай с мятой? Независимо от того, какой способ хранения выбран — мята принесет пользу и поможет поддержать организм в тонусе.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Хранение мяты имеет свои нюансы, которые лучше учесть. Мяту можно замораживать, сушить или просто хранить в холодильнике. У каждого этого способа свой срок хранения и особенности.

Хранение при комнатной температуре

Срок хранения: 1-2 дня

Только что срезанная мята завянет очень быстро, и потому если вы не собираетесь использовать траву немедленно, накройте ее влажным полотенцем.

Хранение в холодильнике

Срок хранения: неделя

Чтобы сохранить мяту на неделю, ее также необходимо завернуть в мокрое полотенце или поместить в контейнер, положить в холодильник.

Мяту можно хранить в холодильнике и в полиэтиленовом пакете, при этом в нем не должно быть воздуха, тогда мята будет храниться дольше.

Хранение в морозилке

Срок хранения: 6 месяцев

Для продолжительного хранения мяту можно заморозить. Для этого трава вместе со стебельками кладется в полиэтиленовый пакет. Такую мяту можно добавлять в чай, коктейли, готовые блюда. Для того, чтобы трава после заморозки была свежей, ее можно уложить в пластиковый контейнер, но сильно не утрамбовывать, чтобы между стебельками свободно циркулировал воздух. Когда растения уже будут заморожены, их можно сложить плотно, однако таким образом, чтобы они не оттаяли.

Если вы разморозили мяту, её нельзя повторно замораживать. Потому что мята быстро потеряет свой вкус, аромат и цвет.

Любителям коктейлей лучше порезать веточки и листочки мелкой соломкой, поместить в контейнер без утрамбовки, разрыхлить для того, чтобы воздух свободно циркулировал, и отправить в морозилку, закрыв крышкой. В таком виде мяту удобно класть в емкости для приготовления льда, коктейли и напитки.

Сушенная мята

Срок хранения: 12 месяцев

Обычно для длительного сохранения мяту сушат. Трава в данном случае выбирается в период с начала июля до конца августа. Именно в этот период она наиболее богата полезными эфирными маслами.

Мята промывается, немного просушивается, собирается в пучки и подвешивается или раскладывается в темном месте, куда не попадают прямые солнечные лучи. После того, как трава высохнет, нужно оборвать стебли и соцветия, перетереть и хранить в баночках с плотно прилегающими крышками или полотняных мешочках. Обычно мяту в таком виде добавляют в супы, жаркое, другие готовые блюда. Высушенная трава хранится до 1 года. Если у нее истек срок годности – не страшно: можно сделать ароматную успокаивающую ванну с мятой.

Ни в коем случае не стоит сушить мяту в духовом шкафу, иначе она потеряет вкус и цвет.

Выращивание в домашних условиях

Всегда свежая

Для любителей покушать свежую мяту с грядки, её можно вырастить самому в домашних условиях. Растение очень не прихотливое. Опускаете веточку в воду на несколько дней, когда мята даст корни, пересаживаете её в обычный горшок с водой и по необходимости поливаете. Чем чаще вы будете отрывать листочки мяты, тем больше она будет разрастаться.

Видео как хранить мяту

монетный двор | Bon Appétit

Существует более 30 видов этой охлаждающей перечной травы, но наиболее часто используются два вида — мята перечная и мята колючая. Более острую мяту можно узнать по ее фиолетовым стеблям и гладким зеленым листьям. В высушенном виде его часто используют для приготовления мятного чая. Мята колючая более мягкая, вкус намного лучше при приготовлении, и обычно ее можно найти на овощном рынке. Его листья, часто используемые в производстве жевательной резинки, имеют заостренную овальную форму с зубчатыми краями. Также попробуйте такие сорта, как шоколадная мята и ананасовая мята, которые часто можно увидеть на фермерских рынках; у каждого есть удивительный подтекст своего тезки.

КАК КУПИТЬ

Доступны круглый год, но в большом количестве весной и летом. Листья мяты перечной и мяты колосовой не должны иметь увядания и иметь ровный цвет.

КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ

Чтобы нарезать мяту, сложите листья в стопку, скатайте их в сигарном стиле и нарежьте рулет как можно тоньше. Слово для этой техники (если вы хотите освежить свой французский, пока режете ломтики) — шифонада (shihf-uh-NAHD). Дополнительные полезные советы смотрите в нашем видео о том, как измельчать травы.

Шесть способов использования Мята:

Смажьте сахарным сиропом листья мяты и полейте тонко нарезанный ананас, папайю и манго.

Добавьте цельные листья мяты в салат из масляного салата, мизуны, петрушки и чеснока; заправьте просто лимонным соком и оливковым маслом.

Нарежьте листья мяты тонкими ломтиками и обильно посыпьте пастой с овощами-гриль и сыром фета.

Добавьте измельченную мяту и чеснок в йогурт; служить соусом или с карри в индийском стиле.

Пюре из листьев мяты с петрушкой, кинзой, оливковым маслом и чесноком. Приправьте лимонным соком или уксусом и сбрызните стейк, курицу, бараньи отбивные или свинину.

Смешать листья мяты с лаймом и небольшим количеством сахара или нектара агавы; добавьте газированную воду для получения освежающего безалкогольного напитка. Добавьте немного легкого рома, и у вас будет Мохито.

КАК ХРАНИТЬ

Пучки мяты, залитые в стакан с водой, отлично смотрятся и пахнут на прилавке, но пытаться хранить мяту в холодильнике таким образом может быть неуклюже.Вместо этого промойте листья, обсушите и заверните в бумажные полотенца. В пластиковой упаковке мята хранится почти неделю.

ВОПРОСЫ ЗДОРОВЬЯ

Умеренное количество мяты оказывает эффективное пищеварительное средство и освежитель дыхания. Мята содержит антиоксиданты, известные как флаваноиды.

Советы по хранению пудины или мяты для получения свежего аромата

Мята или пудина — одна из наиболее часто используемых трав на индийских кухнях. От приготовления мятного чатни до украшения нашего бирьяни листьями мяты — нам нравится эта охлаждающая трава. Мята известна не только тем, что придает блюдам освежающий вкус, но также известна своими лечебными свойствами. В течение многих лет мята использовалась для лечения различных проблем со здоровьем и кожи.

Одна вещь о листьях мяты заключается в том, что они не остаются свежими слишком долго. Даже если вы храните листья мяты в холодильнике, они не останутся такими свежими. Ничто не может сравниться со вкусом только что собранной или купленной мяты. Однако для удобства использования лучше всего держать дома стопку мяты.

Вот несколько простых советов по хранению, которые помогут вам хранить пудину или мяту в течение недель или даже года. Читай дальше.

Самый простой способ сохранить мяту и сохранить свежий аромат — это поместить ее в воду. В зависимости от закупленного количества мяты возьмите большую банку или стеклянную емкость. Обрежьте нижнюю часть стебля. Налейте в емкость немного воды и поместите в нее веточки мяты. Вы можете накрыть его влажной тканью или полиэтиленовым пакетом и хранить в холодильнике. Это поможет вам сохранить свежесть мяты в течение нескольких недель.

Не пропустите: эти советы помогут вам покупать свежие овощи каждый день

Еще один отличный способ хранения мяты — обернуть ее веточки влажным бумажным полотенцем. Оберните мяту полотенцем и упакуйте в полиэтиленовый пакет. Теперь поместите этот пакет в холодильник. Мяты хватит на 2 недели.

Не пропустите: СТОП! Эти повседневные кухонные привычки ставят под угрозу ваше здоровье

Мята также может храниться в виде кубиков льда.Кубики мяты можно легко добавлять в чатни, соусы и супы. При таком хранении мята сохраняет свежий аромат в течение многих месяцев. Чтобы сделать эти кубики, мяту вымойте и нарежьте как следует. Возьмите поднос и залейте в него нарезанную мяту вместе с водой.

Если вы хотите использовать пудину или мяту в течение всего года в сухом виде, это простой способ их хранения. Купите свежие листья мяты и вымойте их. Возьмите бумажное полотенце и заверните в него эти листья. Поместите это полотенце на солнечный свет на пару дней. Не помещайте листья пудины прямо на солнечный свет. Когда листья мяты полностью высохнут, смешайте их, чтобы получился порошок. Этот порошок можно добавлять в различные карри, салаты и райта.

Мята может придать блюдам прекрасный аромат. Его нелегко достать и нельзя хранить очень долго, но мы надеемся, что эти советы помогут вам хорошо их хранить. Как хранить листья мяты на кухне? Поделись с нами! Следите за обновлениями, чтобы узнать больше таких историй!

Как хранить свежие травы, чтобы они дольше оставались свежими

Вы устали от того, что свежие травы портятся еще до того, как вы начнете их использовать? Простое изменение способа хранения трав может продлить их срок службы на несколько дней или даже недель.Просто следуйте этим простым инструкциям по хранению.

Как хранить мягкие / густые травы, такие как свежий базилик, кинза, укроп, мята или петрушка

Обрежьте стебли (как букет цветов). Затем поместите травы в вазу или банку с прохладной водой. Обязательно удалите все листья, которые опускаются ниже уровня воды (иначе они быстро испортятся). Базилик и мята лучше всего растут при комнатной температуре, поэтому храните эти травы на солнечном подоконнике. Для всех других трав, перечисленных выше, лучше всего подходит холодильник.Неплотно накройте букет полиэтиленовым пакетом и охладите, пока он вам не понадобится. Чтобы травы оставались свежими как можно дольше, обрезайте стебли и меняйте воду каждые пару дней. Не мойте травы, пока не будете готовы их использовать. Так они будут дольше оставаться свежими.

Как хранить древесные травы, такие как свежий орегано, розмарин, шалфей или тимьян

Оберните травы влажным бумажным или кухонным полотенцем. Затем поместите полотенце в пластиковый пакет или контейнер для хранения и поместите все это в холодильник.При необходимости снова смочите бумажное полотенце (вы хотите, чтобы оно было немного влажным, но не мокрым). Вымойте травы непосредственно перед их использованием.

Как сушить свежие травы

Выполните действия, описанные выше, чтобы сохранить столько, сколько, по вашему мнению, вы сможете использовать в течение следующей недели или около того. Затем сохраните оставшуюся часть свежей зелени, чтобы насладиться ею позже. Травы легко сушить.

Просто соберите травы в небольшие пучки; закрепите их резинками; и повесьте их вверх ногами в теплом сухом помещении.Дайте им высохнуть в течение двух-трех недель. Затем проверьте их прогресс. Ваши травы готовы, когда они станут сухими на ощупь и легко рассыпаются в руке.

Если вы хотите ускорить процесс сушки, вы также можете высушить травы в дегидраторе, низкотемпературной духовке или микроволновой печи. Просто знайте, что вкус немного уменьшится, если вы решите использовать микроволновую печь. Это потому, что микроволновая печь лишает травы некоторых масел.

Храните сушеные травы в герметичном контейнере в кладовой. Обязательно встряхивайте банку один раз в день в течение первых нескольких дней, чтобы равномерно распределить влагу, которая остается в травах. Это предотвратит их плесень и обеспечит их готовность к длительному хранению.

Сушеные травы дольше сохраняют свежесть, когда хранятся целыми, но некоторые люди предпочитают удобство хранения в измельченном виде. Делайте то, что лучше всего подходит для вас. В любом случае ваши травы обязательно будут на вкус свежее, чем все, что вы можете купить в магазине.

Как заморозить свежие травы

Более крепкие травы (например, базилик, чеснок, орегано и розмарин) можно быстро заморозить целиком.Просто разложите их на противне в один слой и положите в морозильную камеру. Когда они заморожены, переложите травы в пакет для заморозки; маркировать сумку; и верните его в морозильную камеру.

Если вы планируете использовать травы в мелком фарше, порежьте их прямо сейчас. Затем положите травы в лоток для кубиков льда, залейте его оливковым маслом или водой и заморозьте. Переложите замороженные кубики в пакет для заморозки, чтобы они не обгорели.

Планируете использовать травы для приготовления песто? Затем сделайте это, прежде чем заморозить их.Если вы это сделаете, травы будут лучше замораживаться. Просто приготовьте свой любимый рецепт песто, используя базилик или любую другую приправу, которую вы предпочитаете, и положите его в лоток для кубиков льда.

Подносы для кубиков льда различаются по размеру, но один кубик должен быть эквивалентен примерно двум столовым ложкам свежих трав. Если вы собираетесь использовать травы в приготовленных блюдах, не нужно размораживать кубики перед их употреблением. Просто добавьте их прямо в кастрюлю; и они тают по мере приготовления блюда. Легко!

Вот несколько советов, чтобы ваши травы не сгорели в морозильной камере.

Real Food Hack: Как хранить свежие травы

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
Свежие травы можно использовать по-разному: для приготовления песто, посыпания или добавления в салаты (мои любимые — укроп, петрушка и мята), для добавления в смузи (мята освежает) или для добавления в тако и в миске. блюда (кинза), как приправа для супа или посыпка еды.

Свежие травы быстро гниют при неправильном хранении.И нет ничего более разочаровывающего, чем потратить деньги на свежий ингредиент только для того, чтобы через пару дней обнаружить, что он непригоден для использования.

Если вы хотите вести полноценный образ жизни с едой и подходить к этому образу жизни с учетом бюджета и безотходности (каким бы ни был этот бюджет), важно научиться правильно хранить свежие ингредиенты.

Раньше мы говорили о контейнерах для хранения, которые я использую в своем холодильнике для хранения свежих продуктов, ну… fresh .Сегодня мы собираемся углубиться в конкретную тему хранения свежих трав.

Как хранить свежие травы

кинза, петрушка, укроп, эстрагон, мята и базилик

Мягкие травы хранить так же, как букет живых цветов. Наполните банку (я использую короткую и широкую банку) парой столовых ложек пресной воды. Количество воды, которое вам понадобится, будет зависеть от травы (см. Рисунок ниже).

Обрежьте коричневые пятна на самом конце стебля и поместите стебли в воду.Накройте листья полиэтиленовым пакетом. (Я использую пакеты повторно. Или использую многоразовый силиконовый пакет.) Закрепите пакет на верхней части сосуда с резинкой. Поместите травы в холодильник. Пакет предохранит травы от потери влаги в холодильнике.

Для сохранения трав меняйте воду каждые несколько дней или по мере необходимости.

Я обнаружил, что при таком хранении большинство трав хранятся около двух недель.

Базилик особенный, потому что это растение не любит очень низкие температуры.Следуйте той же практике букета, о которой говорилось выше, за исключением того, что не кладите пакет и просто храните базилик (в банке с водой) на прилавке. Если вы чувствуете необходимость хранить базилик в холодильнике, поставьте банку на дверцу холодильника — это самое теплое место в холодильнике. Меняйте воду каждые несколько дней или по мере необходимости.

Розмарин, тимьян, шалфей, орегано, шалфей и чеснок

Более жесткие травы сохраняются лучше всего, когда кладут их одним слоем на влажное бумажное полотенце (или попробуйте льняное кухонное полотенце для многоразового использования).Оберните травы в полотенце, а затем положите свернутое полотенце в пакет с застежкой-молнией или многоразовый контейнер для хранения. Если вы используете мешок, выпустите из него воздух перед закрытием. Если вы используете тканевое полотенце, вы можете менять его каждые несколько дней. Травы следует хранить в холодильнике, обычно около 2 недель.

Морозные травы

Если вы обнаружите, что не собираетесь использовать определенное растение, пока оно не испортилось, попробуйте заморозить его, чтобы избежать потерь.Есть несколько способов сделать это:

Заморозьте травы в кубиках оливкового масла.

Приготовьте сложное масло с травами. Сливочное масло получают путем смешивания сливочного масла с различными травами, цедрой лимона или апельсина или даже корицей и подсластителем. Используйте сложное сливочное масло для быстрого обжаривания овощей, приготовления яиц, намазывания на свежий или поджаренный хлеб, смешивания с макаронами или приготовления чесночного хлеба. Сливочное масло с травами — отличный способ использовать свежие травы. Есть два варианта заморозки этого масла: 1.Выложите масло ложкой на пергаментную бумагу, а затем сверните его, как полено. 2. Используйте лопатку для теста для печенья, чтобы сформировать отдельные шарики. Выложите шарики на противень, застеленный пергаментом, и заморозьте. Когда шарики затвердеют, добавьте шарики в контейнер для хранения и храните в морозильной камере, пока они не будут готовы к использованию.

Сделайте пакет для бульона / бульона. Держите пакет в морозильной камере и наполните его овощными кусочками, включая оставшиеся розмарин, тимьян или петрушку. Используйте этот пакет, чтобы создать ароматную основу для следующего домашнего бульона / бульона.

Предварительная стирка или нет?

Я ничего не упоминал о мытье трав перед хранением. Лично я не промываю травы перед хранением.

Если вы обнаружите, что травы недолговечны, несмотря на правильные методы хранения, вымойте и тщательно высушите травы перед хранением. На травах могут быть гниющие листья или бактерии, которые могут вызывать гниение других листьев быстрее, чем следовало бы.

Вращатель для салатов — отличный инструмент для сушки трав, поскольку он ускоряет сушку и ускоряет обработку.

Какой ваш любимый способ хранения свежих трав?

Как хранить свежие травы

Осенняя погода, наконец, наступила в полную силу, и большинство садов находятся на последнем издыхании, если еще не списаны. Конечно, лучший способ сохранить травы свежими — это собирать их прямо с земли. Но не все из нас одарены зеленым пальцем, и скоро станет слишком холодно, чтобы выращивать травы на улице. Да, можно сохранить небольшой комнатный сад с травами, но в моем маленьком домике не так много места, и было бы бесполезно пытаться выращивать здесь травы сейчас.Я подумал, что сейчас самое время рассказать, как я храню свежие травы. Эту технику можно применить к купленным в магазине травам или травам, собранным в вашем саду.

Нежный против твердого

Чтобы знать, как лучше всего хранить приправу, сначала вы должны определить, нежная она или жесткая. У нежных трав есть мягкие стебли и листья, такие как кинза, петрушка и базилик; Эстрагон также может попасть в эту категорию. У твердых трав, таких как розмарин, тимьян, майоран и орегано, есть древесный стебель.

Авторское право: The Noshery

Мытье трав

Некоторые говорят, что травы нельзя мыть, потому что они добавляют влагу, но правда в том, что когда вы приносите травы домой из супермаркета, они уже влажные. По моему опыту, травы лучше всего действуют, когда их промывают холодной водой и перемешивают в спиннинге для салата. Их мытье и отжим удаляет весь мусор и микробы, вызывающие гниение. Особенно это касается нежных листовых трав. Если у вас нет вращателя для салата, лучше не мыть травы, пока они не будут готовы к использованию.

Авторское право: The Noshery

Сохранение зелени свежими

Нежные: петрушка, кинза и базилик

После того, как травы были промыты и вращались в машине для салата, обрежьте концы стеблей.Удалите увядшие или подрумяненные листья. Наполните стакан или банку Мэйсона на дюйм воды. Положите травы в банку, как букет цветов. Чтобы хранить петрушку и кинзу, плотно накройте закрывающимся полиэтиленовым пакетом или пищевой пленкой. Если вы используете большую банку Мэйсона или литровую емкость, вы можете накрыть травы крышкой. Хранить в холодильнике. Этот метод также хорошо работает с эстрагоном, мятой и укропом. Чтобы хранить базилик, оставьте его непокрытым и поставьте на прилавок, чтобы на базилик попадал солнечный свет.При необходимости замените воду или если она изменит цвет.

Авторское право: The Noshery

Твердые: розмарин, тимьян, орегано, майоран

Разложите травы продольным слоем на слегка влажном бумажном полотенце. Слегка сверните травы и переложите в закрывающийся пластиковый пакет или в полиэтиленовую пленку. Хранить в холодильнике. Этот метод также хорошо работает с шалфеем, чабером и чесноком.

Авторское право: The Noshery

Как долго хранить

При правильном уходе свежие травы могут храниться до трех недель.Ниже приведен краткий список наиболее распространенных трав и их средняя продолжительность жизни. Когда травы начинают темнеть, становятся ломкими или на стеблях появляются признаки плесени, самое время выбросить их.

Нежные травы

Петрушка — 3 недели
Укроп — 3 недели
Кинза — 3 недели
Мята — 2 недели
Эстрагон — 3 недели
Базилик — 2 недели

Твердые травы
—
недель
Орегано — 2 недели
Тимьян — 2 недели
Шалфей — 2 недели
Пикантный соус — 2 недели
Зубчатый лук — 1 неделя

Вот и все! Это все, что вам нужно знать, чтобы сохранить эти травы свежими. Если вы ищете способ сохранить травы в течение более длительного периода времени, ознакомьтесь с публикацией Габи о том, как сохранить травы в масле!
Meseidy Rivera Месейди Ривера — создатель, повар и фотограф с сайта рецептов The Noshery, где вы найдете рецепты, которые всегда создаются с нуля, идеи, вдохновленные ее путешествиями, и методы приготовления, которые она усвоила на своем пути от домашнего повара до шеф-повара. Она закончила институт кулинарного искусства Platt College, работала в ресторанах, общепите и внештатно разработала рецепты.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как хранить мяту до 3 месяцев (мы протестировали 4 популярных метода)

Мята действительно одна из самых универсальных трав, которые вы могли бы иметь под рукой во время готовки. Свежие листья мяты, полные аромата, можно добавлять и в горячие, и в холодные блюда.

Будь то украшение десерта, добавление свежих ноток жареному ягненку, приготовление свежего чатни к пикантным закускам или добавление яркого цвета фруктовым салатам — мята, безусловно, является желанным дополнением. Кроме того, наши мохито не стали бы без этих свежих веточек мяты, верно?

Однако, как и любая другая свежая трава, мята имеет короткий срок хранения — около 2 недель. Таким образом, чаще всего вы не сможете использовать все эти свежие запасы и в конечном итоге выбросите некоторые из них. Но вы можете избежать отходов, если знаете, как правильно хранить свежую мяту.
Узнайте, как сохранить и хранить мяту
Мы составили несколько хитроумных приемов, позволяющих дольше сохранять мята свежей. Кроме того, если вам нужен запас мяты в межсезонье, вы можете хранить ее сушеной или замороженной.

Прочтите, чтобы узнать о лучших способах хранения мяты в течение недель или месяцев.

Метод 1: Замораживание мяты

Замораживание — один из лучших методов сохранения свежести и текстуры листьев мяты. Замороженные листья мяты хранятся до 3 месяцев.

Вы можете сохранить их в кубиках льда, чтобы потом использовать в лимонадах, чаях со льдом или мятных джулепах.Замороженные кубики мяты не только придают такой же свежий мятный вкус, но и создают эффектный коктейль.

Вы также можете заморозить только листья, используя технику противня или вакуумную герметизацию веточек мяты.

# Кубики льда

Вещи, которые вам понадобятся:

Листья мяты

Поднос для кубиков льда

Разделочная доска

Нож

Бумажное полотенце

Дистиллированная вода

Шаг 1. Очистите листья мяты
Вымойте листья мяты и высушите их бумажным полотенцем.

Удалите гнилые листья и обрежьте корни пучка мяты.

Аккуратно промойте веточки мяты под проточной водой, чтобы избавиться от грязи и других загрязнений.

Разложите 2 или 3 листа бумажного полотенца на столешнице.

Разложите веточки на полотенцах, чтобы впитать всю капающую воду.

Шаг 2. Измельчите листья мяты
Отделите и нарежьте листья мяты

Отделите листья мяты от стеблей.

Соберите все листья в одном месте на разделочной доске и нарежьте их на более мелкие кусочки.

Шаг 3. Заморозьте измельченную мяту в лотке для кубиков льда.
Заполните лоток для льда измельченными листьями мяты и дистиллированной водой.

Поместите 1-2 чайные ложки измельченных листьев мяты в каждое отделение лотка для кубиков льда.

Заполните каждый куб дистиллированной водой.

Поставьте поддон для кубиков льда в морозильную камеру на 2–3 часа.

После полной заморозки выньте кубики из лотка и переложите их в пакет с застежкой-молнией. Положите их обратно в морозилку для хранения.

Выдвигайте замороженные кубики мяты и воды по мере необходимости
# Противень для выпечки

Вещи, которые вам понадобятся:

Противень

Листья мяты (очищенные и отделенные от стеблей)

Одношаговый метод: заморозьте листья мяты на противне для выпечки
Положите листья мяты на противень и заморозьте.

Разложите листья мяты на противне.

Поместите лоток в морозильную камеру на 2–3 часа.Вода в листьях замерзнет и сделает листья жесткими.

Возьмите лоток и переложите замороженные листья в герметичный пакет для хранения мяты.

Храните его в морозильной камере и используйте мята по мере необходимости.

Храните замороженные листья мяты в морозильной камере и используйте по мере необходимости. Закройте мяту полиэтиленовой пленкой и заморозьте. Вакуумно запечатайте листья мяты полиэтиленовой пленкой и заморозьте.

Разложите большой лист полиэтиленовой пленки.

Положите листья мяты на пластик.

Разложите листья так, чтобы они не слипались.

Поместите еще один слой полиэтиленовой пленки на листья.

Закройте края полиэтиленовой пленки, чтобы получился временный мешок, и выдавите весь воздух.

Заморозьте этот пластиковый пакет, пока он не затвердеет. Вы можете сделать несколько небольших пакетов и хранить их вертикально, чтобы сэкономить место в морозильной камере.

Просто откройте один из пакетов, если хотите использовать свежие листья мяты.

Вы также можете использовать этот метод для хранения имбиря.
Откройте запечатанный пакет и используйте хорошо сохранившиеся листья мяты для придания вкуса блюдам
Метод 2: Сушка мяты

Поскольку из-за избытка влаги травы быстро гниют, обезвоживание — отличный способ хранения мяты. Сушеная мята хранится до 6 месяцев.

Это обеспечит постоянный запас мяты для вашей чашки заваренного мятного чая или для использования в качестве приправы к мясным блюдам. Помимо приготовления, сушеные листья мяты можно использовать в попурри и как безопасное средство от вредителей.

Шаг 1. Намажьте листья мяты на бумажное полотенце и поместите их в микроволновую печь.
В микроволновой печи свежие листья мяты, чтобы они полностью высохли.

Очистите и отделите листья, как мы делали в Шаге 1 метода 1 .

Разложите листья на бумажном полотенце. Полотенце должно быть достаточно широким, чтобы ровно лежать на противне для микроволновой печи.

Разогрейте листья в микроволновой печи на высокой температуре в течение 1–3 минут, делая паузу каждые 30 секунд, чтобы переворачивать их, чтобы листья сохли равномерно.

Шаг 2.Храните сушеные листья в герметичной банке.
Храните сушеные листья мяты в герметичной банке в прохладном, сухом и темном месте.

Извлеките листья из микроволновой печи и поместите их в герметичную банку. Вы можете хранить их целиком или измельчить листья в кухонном комбайне, а затем положить в банку.

Поставьте герметичную банку в прохладное, сухое и темное место, чтобы дольше сохранить мятный аромат.

Метод 3: Использование воды

Мяту можно дольше сохранить свежей, поместив ее в воду, как срезанные цветы.Окунув веточки в воду, стебли обеспечат постоянный приток воды и содержащихся в ней минералов, сохраняя листья мяты свежими и хрустящими. Поскольку воздействие воздуха может привести к увяданию мяты, накройте их полиэтиленовым пакетом, чтобы защитить листья от прохладного воздуха холодильника.

При таком хранении мята будет свежей в течение 1 месяца.

Вещи, которые вам понадобятся:

Пластиковый пакет

Резиновая лента

Кувшин для каменщика, наполовину наполненный водой

Ножницы или нож

Мятный пучок

Одношаговый метод: поместите мята пучок мяты в воде, накрыть пластиком и поставить в холодильник.
Поместите пучок мяты в банку с водой, накройте полиэтиленовым пакетом и поставьте в холодильник.

Промойте пучок мяты под проточной водой, чтобы избавиться от грязи или примесей.

Обрезать корни веточек. Однако оставьте достаточно стебля, чтобы гроздь можно было поставить в воде вертикально. Кроме того, примерно 1 дюйм штанги должен оставаться погруженным под воду.

Накройте листья мяты полиэтиленовым пакетом. Оставьте достаточно места сверху, чтобы пакет не прилипал к листьям. Закрепите основание сумки резинкой.

Храните банку в холодильнике. Меняйте воду каждые 3-4 дня, чтобы мята дольше оставалась свежей.

Метод 4: Использование влажных бумажных полотенец

Вы также можете завернуть веточки мяты во влажные бумажные полотенца, чтобы они дольше оставались свежими.Влажное бумажное полотенце будет обеспечивать необходимое количество влаги, чтобы листья не высыхали из-за недостатка влаги или не гнили из-за избытка воды. Этот метод сохранит мяту свежей примерно 2-3 недели.

Вещи, которые вам понадобятся:

Бумажные полотенца

Пучок мяты

Вода в пульверизаторе

Шаг 1. Оберните веточки мяты в бумажных полотенцах
Поместите веточки мяты на бумажные полотенца и сверните их

Разложите на столешнице длинную полосу бумажных полотенец.

Поместите веточки мяты вертикально ровным рядом над бумажным полотенцем, как показано на изображении выше. Если веточки мяты слишком длинные, отрежьте их, чтобы они соответствовали ширине вашего бумажного полотенца. Также, если у вас много листьев мяты, приготовьте несколько порций.

Начните сворачивать бумажное полотенце по ширине с одной стороны. Не заворачивайте пучок слишком туго, иначе вы можете повредить листья.

Шаг 2. Смочите рулон бумаги водой и охладите его.
Смочите его водой и поставьте в холодильник, чтобы сохранить и сохранить мяту.

Распылите водяной туман на свернутое бумажное полотенце.Продолжайте вращать валик во время распыления, чтобы он был влажным со всех сторон.

Поместите влажный рулон в холодильник или поместите его в пластиковую коробку, а затем поставьте в холодильник.

Проверьте мятный рулет через 1 неделю и замените бумажное полотенце, если оно кажется слишком влажным.

Советы

Прежде чем добавлять сухие листья мяты в любой напиток или блюдо, раздавите их между ладонями, чтобы освободить аромат.

Вместо того, чтобы сушить листья мяты в микроволновой печи, вы также можете запекать их в духовке при температуре 170 градусов в течение 2–3 часов.

Вы также можете высушить листья для хранения. Разложите их на бумажном полотенце и храните в чистом от пыли, проветриваемом месте на 1-2 недели.

При хранении мяты в воде используйте дистиллированную или минеральную воду для увеличения срока хранения. Кроме того, срежьте стебли под углом, чтобы обеспечить большую площадь поверхности стеблей для впитывания воды.

Если вы хотите узнать, как хранить другие продукты питания, вы можете узнать, как хранить чеснок до 6 месяцев и картофель до 1 года.

3 СПОСОБА СОХРАНИТЬ ТРАВЫ

Основы, советы

Никогда не позволяйте этим свежим травам пропадать зря. Обычно я покупаю (а иногда и выращиваю) больше трав, чем могу использовать, а остатки храню в холодильнике и в саду. Нет причин выбрасывать их в корзину, потому что есть несколько способов их хранения.

3 СПОСОБА СОХРАНИТЬ ТРАВЫ

Никогда не позволяйте этим свежим травам пропадать зря. Обычно я покупаю (а иногда и выращиваю) больше трав, чем могу использовать, а остатки храню в холодильнике и в саду.Нет причин выбрасывать их в корзину, потому что есть несколько способов их хранения.

Состав

Травы, которые можно сушить на воздухе:

Орегано

Тимьян

Майоран

Укроп

Розмарин

Шалфей

Травы, которые можно замораживать:

Монетный двор

Розмарин

Петрушка

Укроп

Василий

Зеленый лук

Приготовьте сложное масло со своими травами:

5 унций несоленого сливочного масла

Соль, перец по вкусу

2 тертых зубчика чеснока

2 чайные ложки измельченного розмарина

2 чайные ложки измельченного орегано

1 чайная ложка лимонной цедры

Инструкции

1. Травы, которые можно сушить на воздухе:

• Орегано

• Тимьян

• Майоран

• Укроп

• Розмарин

• Шалфей

Вымойте травы, затем просушите их на дуршлаге или в машине для салата, чтобы удалить излишки. воды, чтобы они легко сохли. Свяжите концы стеблей кухонным шпагатом или резинкой и дайте им высохнуть в темном сухом помещении. Положите их в бумажный пакет с дырочками, чтобы с них не попадала пыль. Они готовы, когда листья станут сухими и ломкими.Это может занять 2 недели. Удалите листья со стеблей и храните их в герметичных контейнерах до 1 года.

Вместо того, чтобы развешивать травы в пучках для просушки, вы также можете положить их ровным слоем на противень, пока они полностью не высохнут.

2. Травы, которые можно замораживать:

• Мята

• Розмарин

• Петрушка

• Укроп

• Базилик

• Зеленый лук, чеснок

Листья мяты можно срезать и положить (3-4 листья) в лотки для кубиков льда, а затем залить водой. Поставьте противни в морозильную камеру до тех пор, пока кубики льда не замерзнут, выньте кубики из противней и поместите в безопасный для морозильной камеры пакет для хранения до 3 месяцев. Подавайте эти кубики мяты с закусками для приятного сюрприза.

Травы также можно мелко нарезать и поместить в лотки для кубиков льда, затем залить оливковым маслом или водой и заморозить до твердого состояния. Удалите кубики льда или кубики масла и храните их в безопасных для морозильника пакетов до использования. До 3 месяцев. Они отлично подходят для добавления в тушеное мясо, пасту, суп или все, что вы хотите добавить в аромат.

Смешайте травы, чтобы приготовить соус песто, и храните в морозильной камере до 3 месяцев. Приготовьте песто из шпината и песто из базилика.

3. Приготовьте сложное масло со своими травами:

• 5 унций несоленого масла

• Соль и перец по вкусу

• 2 тертых зубчика чеснока

• 2 чайные ложки измельченного розмарина

• 2 чайные ложки измельченного орегано

• 1 чайная ложка цедры лимона

Смешайте ваши любимые травы (мелко нарезанные) с тертым чесноком, цедрой лимона, солью, перцем и несоленым маслом.

No related posts.

Похожие записи

Почему беременным нельзя пить мяту: Мята при беременности — можно употреблению или нет

Аромат лимонной мяты вторая книга: Аромат лимонной мяты. Книга вторая

Стебли мяты можно ли сушить: Как сохранить мяту свежей на зиму. Способы заготовки и хранения мяты. Как сушить мяту в домашних условиях правильно Стебли мяты можно ли сушить

Оставить комментарий
Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий

Способ хранения	Сроки хранения
При комнатной температуре	2-5 дней
В холодильнике	5-7 дней
В морозильной камере	4-6 месяцев
В сушеном виде	1-2 года