Что сделать с мятой картошкой: 10 блюд из остатков картошки (Аликс)

10 блюд из остатков картошки (Аликс)

Запеканка из картофельного пюре (картофель гратэн)
Растолочь отварной картофель в пюре, выложить в подготовленную глубокую форму для запекания, посыпать тертым сыром и кусочками жареного бекона (или шкварками ), полить растопленным сливочным маслом и запечь в духовке до образования корочки.

Картофель по-лионски (лионэз)
Нарезать отварной картофель ломтиками, обжарить в сливочном масле. Отдельно обжарить нарезанный полукольцами лук (по весу 1/4 от картофеля) до золотистого цвета, смешать с обжаренным картофелем, посолить, поперчить, прожарить вместе еще 1-2 минуты. Подавать посыпав свежей петрушкой.

А теперь сложно … (и что бы мы делали без французских изысков!)
Отварной очищенный картофель отдавить в пюре, переложить в сковороду, посолить, поперчить, добавить щепотку мускатного ореха и 1 унцию сливочного масла. На умеренном огне, постоянно помешивая, вымешать в своего рода пасту. Снять с огня, добавить и хорошо размешать 3 желтка, выложить тонким слоем на смазанное сливочным маслом блюдо, смазать поверхность тонким слоем сливочного масла, чтобы не засохло.

Остудить. Теперь можно начинать работу.

Картофельные крокеты
Сформовать на присыпанной мукой доске небольшие шарики размером с грецкий орех или небольшие лепешки или цилиндры. Обмакнуть каждый в яичную болтушку (anglaise), приготовленную из 1 взбитого яйца с солью и перцем, смешанного с 1 ч.л. растительного масла. Обвалять в панировочных сухарях. Опустить в предварительно разогретый фритюр и обжарить до золотистого цвета.

Картофель дюшес (герцогиня)
На присыпанной мукой доске сформовать небольшие треугольники, прямоугольники, ромбики или лепешечки из картофельной массы, смазать взбитым яйцом, запечь на несколько минут в хорошо разогретой духовке до золотистого цвета.

Если к картофельной массе добавить одну восьмую часть (по весу) тертого острого сыра, то получится картофель герцогини Честерской

Картофель маркиз
Добавить к картофельной массе около одной восьмой части (по весу) томат-пасты, тщательно перемешать, выдавить из кондитерского мешка с широким зубчатым наконечником на смазанный маслом противень (или слегка приплющить шарики ), смазать взбитым яйцом, запечь до золотистого цвета в хорошо разогретой духовке.

Картофель берни
К картофельной массе добавить одну восьмую часть мелко нарезанных грибов (желательно трюфелей ), тщательно перемешать, сформовать шарики размером с абрикос, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в дробленом миндале, обжарить во фритюре

Картофель Сен-Флорентин
Добавить к картофельной массе одну восьмую часть мелко нарезанной ветчины, сформовать цилиндры, обмакнуть во взбитое яйцо, обжарить во фритюре

Картофель метрдотель
Отварной картофель нарезать кружочками, залить кипящим молоком, посолить, поперчить, уварить картофель с молоком на слабом огне, пока все молоко не впитается. Посыпать петрушкой

Картофель Шнайдер
Как картофель метрдотель, только вместо молока — бульон. Перед подачей добавить сливочного масла и свежую петрушку

Картофельное суфле
Отварной картофель (примерно 0.5 кг) растолочь в пюре со сливками, посолить, поперчить, тщательно смешать с 3 желтками, затем добавить 3 белка взбитых в плотную пену, осторожно размешать. Выложить в смазанную глубокую форму для суфле, и запечь в горячей духовке до готовности. Запеканка из картофельного пюре (картофель гратэн)
Растолочь отварной картофель в пюре, выложить в подготовленную глубокую форму для запекания, посыпать тертым сыром и кусочками жареного бекона (или шкварками ), полить растопленным сливочным маслом и запечь в духовке до образования корочки.

Картофель по-лионски (лионэз)
Нарезать отварной картофель ломтиками, обжарить в сливочном масле. Отдельно обжарить нарезанный полукольцами лук (по весу 1/4 от картофеля) до золотистого цвета, смешать с обжаренным картофелем, посолить, поперчить, прожарить вместе еще 1-2 минуты. Подавать посыпав свежей петрушкой.

А теперь сложно … (и что бы мы делали без французских изысков!)
Отварной очищенный картофель отдавить в пюре, переложить в сковороду, посолить, поперчить, добавить щепотку мускатного ореха и 1 унцию сливочного масла. На умеренном огне, постоянно помешивая, вымешать в своего рода пасту.

Снять с огня, добавить и хорошо размешать 3 желтка, выложить тонким слоем на смазанное сливочным маслом блюдо, смазать поверхность тонким слоем сливочного масла, чтобы не засохло. Остудить. Теперь можно начинать работу.

Картофельные крокеты
Сформовать на присыпанной мукой доске небольшие шарики размером с грецкий орех или небольшие лепешки или цилиндры. Обмакнуть каждый в яичную болтушку (anglaise), приготовленную из 1 взбитого яйца с солью и перцем, смешанного с 1 ч.л. растительного масла. Обвалять в панировочных сухарях. Опустить в предварительно разогретый фритюр и обжарить до золотистого цвета.

Картофель дюшес (герцогиня)
На присыпанной мукой доске сформовать небольшие треугольники, прямоугольники, ромбики или лепешечки из картофельной массы, смазать взбитым яйцом, запечь на несколько минут в хорошо разогретой духовке до золотистого цвета.
Если к картофельной массе добавить одну восьмую часть (по весу) тертого острого сыра, то получится картофель герцогини Честерской

Картофель маркиз
Добавить к картофельной массе около одной восьмой части (по весу) томат-пасты, тщательно перемешать, выдавить из кондитерского мешка с широким зубчатым наконечником на смазанный маслом противень (или слегка приплющить шарики ), смазать взбитым яйцом, запечь до золотистого цвета в хорошо разогретой духовке.

Картофель берни
К картофельной массе добавить одну восьмую часть мелко нарезанных грибов (желательно трюфелей ), тщательно перемешать, сформовать шарики размером с абрикос, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в дробленом миндале, обжарить во фритюре

Картофель Сен-Флорентин
Добавить к картофельной массе одну восьмую часть мелко нарезанной ветчины, сформовать цилиндры, обмакнуть во взбитое яйцо, обжарить во фритюре

Картофель метрдотель
Отварной картофель нарезать кружочками, залить кипящим молоком, посолить, поперчить, уварить картофель с молоком на слабом огне, пока все молоко не впитается. Посыпать петрушкой

Картофель Шнайдер
Как картофель метрдотель, только вместо молока — бульон. Перед подачей добавить сливочного масла и свежую петрушку

Картофельное суфле
Отварной картофель (примерно 0.5 кг) растолочь в пюре со сливками, посолить, поперчить, тщательно смешать с 3 желтками, затем добавить 3 белка взбитых в плотную пену, осторожно размешать. Выложить в смазанную глубокую форму для суфле, и запечь в горячей духовке до готовности.

👌 Простые рецепты из картофельного пюре, рецепты с фото

Картофельное пюре — это та пища, которую очень часто мы видим у нас на столе. Но не стоит забывать, что оно может быть не только основным блюдом, но ингредиентом, из которого готовят разнообразные холодные и горячие вкусности.

Готовить из картофельного пюре молодые хозяюшки додумались уже давно, чтобы использовать оставшееся пюре из завтрака. Таких хозяюшек часто называют экономными, а я бы назвала их виртуозами, так как они включают фантазию, все свое кулинарное мастерство, чтобы порадовать своих родных вкусным, полезным и интересным блюдом.

Сегодня я хочу поделиться с вами двумя простыми рецептами из картофельного пюре: картофельный пирог и картофельные зразы с творогом.

Даже не знаю, что из этих двух рецептов проще приготовить. Начнем с приготовления картофельного пирога.

Для приготовления пирога нужны следующие продукты:

Для заливки:
— 2 яйца
— 6-7 ст. л. майонеза
— соль

Картофельное пюре должно быть без комочков.

Добавляем яйцо, соль и муку,

черный перец и немного специй.

Замешиваем все в однородную массу.

Тем временем замешиваем тесто из кефира, яйца, муки, соли и пищевой соды, которую гасим кефиром.

Тесто должно быть эластичным.

Грибы режем тонкими пластинками и немного поджариваем на растительном масле.

На другой сковороде поджарим мелко нарезанные лук и морковку.

Выкладываем в форму тесто тонким слоем, а сверху выкладываем поджаренные лук с морковью.

Сверху выкладываем картофельный фарш и грибы.

Теперь делаем слой из зелени и заливаем все яичной смесью.

Выпекаем пирог до готовности.

Следующий рецепт — картофельные зразы с творогом.

Для приготовления зраз нужны такие продукты:
— 2 стакана картофельного пюре
— 2 яйца
— 1 стакан творога
— свежий или зеленый укроп
— мука (сколько возьмет)
— растительное масло для жарки

Смешиваем картофельное пюре, соль и яйцо. Добавляем немного муки, чтобы получить подобие картофельного теста.

Делаем начинку. Творог смешиваем с яйцом, солью и укропом.

Формируем пирожки-зразы из картофельного теста, внутрь которых вкладываем творожную массу.

Жарим картофельные зразы на растительном масле с двух сторон до готовности.

Подаем зразы теплыми со сметаной или чесночным соусом.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как правильно приготовить мятую картошку- рецепт пошаговый с фото

Пюре из картошки — очень вкусное блюдо, подаваемое хозяйками на гарнир к котлетам, мясной подливе, вареной курице или жареной рыбе. При правильном приготовлении оно получается пушистым, воздушным, нежным на вкус, без комочков. Рецептов, как быстро и просто сделать картофельное пюре, очень много. Можно делать его с горячим молоком, сливками, сырым яйцом, сливочным маслом, добавлять специи, зелень по вкусу.

Обычно хозяйки используют один привычный рецепт приготовления картофельного пюре, однако стоит попробовать разные способы, чтобы разнообразить меню на каждый день. Главное — правильно сварить картошку, размять кусочки, чтобы не осталось комочков. Тогда домашние с удовольствием съедят все до последней ложки, похвалив умелую хозяюшку.

Как сделать классическое картофельное пюре на молоке

Нужно взять:

• кило картошки
• стакан молока
• небольшой кусочек сливочного масла
• соль

Рецепт:

• Вначале надо вымыть, почистить кожуру, нарезать крупные клубни на небольшие кусочки
• Затем следует отварить картофель в подсоленной воде, держа кастрюлю на слабом огне 20 минут
• После этого нужно слить воду, лучше делать это в кухонных перчатках, чтобы не ошпариться
• Далее надо размять картошку пестиком или давилкой, чтобы не оставалось даже маленьких комочков, перемешать с горячим молоком
• Размягченное масло нужно влить в кастрюлю, перемешать вилкой до полного растворения
• Перед подачей можно посыпать готовое картофельное пюре укропом для аромата

Маленькие подсказки:

1. Разминать вареный картофель следует сразу же, пока он горячий, чтобы не оставалось комочков
2. Если влить холодное молоко, пюре станет липким, серым, плохо перемешается
3. Можно использовать миксер, блендер для взбивания, тогда готовое блюдо получится пушистым и очень нежным

Как сделать воздушное картофельное пюре

Нужно взять:

• 6-8 среднего размера картошины
• стакан молока
• 50 грамм масла
• сырое яйцо
• соль

Рецепт:

• Картошку моем, счищаем грязь, чистим ножом от кожуры и глазков
• Разрезаем клубни на небольшие кубики, кладем в глубокую кастрюлю, добавляем соль, заливаем водой
• Варим после закипания около 20 минут, иногда помешивая ложкой
• В это же время в другой кастрюльке кипятим молоко, бросаем туда сливочное масло, дожидаемся, пока оно раствориться
• Сливаем из кастрюли воду, используя плотные прихватки, измельчаем картофель толкушкой или миксером — делать это надо, не дожидаясь остывания
• Добавляем взбитое вилкой сырое яйцо, быстро перемешиваем пюре, чтобы белок не свернулся
• Вливаем молоко с растворенным в нем маслом, добавляем щепотку молотого перца, вновь взбиваем миксером, чтобы не осталось комочков

Маленькие подсказки:

1. Правильно будет делать картофельное пюре из старых клубней, свежая картошка плохо мнется, оставаясь скользкой и серой на вид
2. Лучше всего брать желтоватые клубни, из них получается самое красивое пюре
3. Картошку надо бросать в кипяток, так она лучше разваривается

Как сделать ароматное картофельное пюре с травами и специями

Нужно взять:

• 6-7 картофелин
• несколько веточек укропа, эстрагона и петрушки
• неполный стакан молока
• маленький стаканчик жирной сметаны
• молотый ароматный перец
• 2 столовые ложки горчицы, соль

Рецепт:

• Чистим клубни, нарезаем помельче, отвариваем в соленой воде
• Измельчаем картошку толкушкой или миксером, стараясь делать ее без комочков
• Вначале смешиваем с горячим молоком, затем со сметаной, правильно делать именно в такой последовательности, а не наоборот
• Добавляем к смеси перец, горчицу, мелко порезанную зелень, перемешиваем миксером или вилкой

Маленькие подсказки:

1. Крышку кастрюли при варке следует плотно закрывать
2. Солить воду лучше перед готовностью клубней, проткнув их ножом для пробы
3. Чтобы сделать блюдо еще ароматнее, можно добавить базилик, зубчик чеснока, лавровый лист в воду

Как сделать вкусное картофельное пюре с жареным луком

Нужно взять:

• кило картошки
• крупную луковицу
• масло для жарки — пару ложек
• сливочное масло — около 50 грамм
• 2 сырых яйца
• половину стакана молока
• кусочек твердого сыра
• соль, укроп, перец

Рецепт:

• Отвариваем очищенный картофель, делать это следует на слабом огне под закрытой крышкой
• Перед готовностью подсаливаем воду
• Чистим лук, режем на мелкие дольки, жарим в сковороде с растительным маслом, делать это надо, пока варятся клубни
• Мнем картошку толкушкой, добавляем взбитые яйца, затем горячее молоко
• Перемешиваем с жареным луком, перцем, растопленным в микроволновке сливочным маслом
• Уже в тарелке посыпаем сверху тертым сыром и укропом

Маленькие подсказки:

1. Клубни для картофельного пюре следует резать помельче, тогда оно быстрее свариться, будет меньше комочков
2. Молоко можно наполовину заменить картофельным отваром, слитым из кастрюли, это придаст блюду белый цвет
3. Сыр, при желании, можно не добавлять

Как сделать цветное картофельное пюре

Нужно взять:

• около килограмма картофеля
• среднего размера свеклу для красного цвета
• половину стакана молока
• кусочек сливочного масла
• соль, зелень

Рецепт:

• Чистим картошку, свеклу, нарезаем кубиками, заливаем кипятком в кастрюле, варим до полуготовности, подсаливаем
• Довариваем до готовности, сливаем воду, измельчаем толкушкой или блендером в однородную массу
• Добавляем сливочное масло, горячее молоко, все опять перемешиваем
• Красное пюре украшаем зеленью

Маленькие подсказки:

1. Вместо свеклы можно взять пару крупных морковин, тогда пюре получится оранжевым
2. Если вместо свеклы и моркови добавить при размешивании побольше мелко порубленной зелени, блюдо приобретет салатовый цвет
3. Отварив клубни желтого цвета, и смешав их с тремя измельченными яичными желтками, получим желтое пюре

Все эти простые рецепты картофельного пюре можно делать каждый день, меняя вкус в зависимости от добавленных компонентов. Подавать блюдо следует с мясом, рыбой или курицей, украсив сверху зеленью, полив кетчупом или подливой.

Привычное картофельное пюре может быть намного лучше. Попробуйте сделать его ещё нежнее и воздушнее, изменить вкус, цвет и аромат. Вам точно понравится.

Какая картошка подойдёт для пюре

Чтобы пюре получилось однородным и воздушным, выбирайте крахмалистые сорта. Это круглый картофель со светло-коричневой кожурой и светлой мякотью. Крахмалистая картошка сильно разваривается при варке, что и обеспечивает нежную консистенцию пюре.

А вот картофель с красной кожурой лучше не использовать. Он не так сильно разваривается, и пюре может получиться с комочками.

Что положить в пюре, кроме картошки

Классическое картофельное пюре не обойдётся без молока или сливок. Если вы хотите, чтобы у блюда был изысканный аромат, добавьте в жидкость несколько веточек тимьяна, розмарина или других пряных трав и подогрейте на медленном огне.

skillet.lifehacker.com

Ещё один продукт, который делает пюре вкусным и воздушным, — это сливочное масло. Не жалейте его и не скупитесь при покупке: масло должно быть с высокой жирностью. В качестве альтернативы можно взять рафинированное подсолнечное или оливковое масло. Однако вкус пюре в таком случае будет немного другим.

skillet.lifehacker.com

И молоко, и сливочное масло должны быть комнатной температуры. Если они будут холодными, то картофель быстрее остынет и пюре придётся дольше перемешивать. А это значит, что оно может получиться клейким.

Некоторые кладут в картофельное пюре несколько столовых ложек сметаны, майонеза, натурального йогурта или тёртый сыр. Для вкуса можно также добавить сырое яйцо, жареный лук или грибы.

Если вы хотите придать пюре необычный цвет, сварите картошку вместе со свёклой, морковью или тыквой.

Особый аромат готовому пюре придаст свежая зелень. Её можно размешать вместе с остальными ингредиентами или же посыпать ей блюдо.

Как приготовить картофельное пюре

Почистите клубни и нарежьте их на одинаковые крупные кубики. Таким образом картошка проварится равномернее и быстрее.

Положите кубики в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала их примерно на 1 см. Посолите и поставьте на огонь.

Кстати, о том, когда солить пюре, до сих пор спорят. Одни Perfect Mashed Potatoes, Mashed Potatoes with Buttermilk, Black Pepper and Green Onion шеф-повара солят в начале, другие Emeril Lagasse’s Garlic Mashed Potatoes — в конце, третьи Mashed Potatoes, Kind Of Robuchon-Style — после закипания воды. Разделились мнения у знаменитых профессионалов и по поводу того, в какую воду класть картошку: в холодную Perfect Mashed Potatoes или уже в кипящую How to make mashed potatoes .

Точно сказать можно одно: картошка должна полностью провариться. Проверять степень готовности проще ножом. Он должен легко протыкать кубик картофеля.

pluckytree/Flickr.com

Когда картошка будет готова, слейте жидкость из кастрюли, откиньте кубики на дуршлаг и слегка просушите их. Для этого нужно снова выложить их в горячую кастрюлю и оставить на пару минут, периодически помешивая. Так из картошки выпарится лишняя жидкость, которая совсем не нужна в пюре.

Помните: чем холоднее картошка, тем сложнее её размять.

Пюре нельзя перемешивать в блендере: из-за этого оно может стать вязким, клейким и, конечно, невкусным. Лучше приготовить пюре вручную, используя толкушку с дырочками. Это не отнимет у вас много сил, потому что крахмалистый картофель после варки становится очень мягким.

Для приготовления пюре из более твёрдых сортов можно воспользоваться прессом для картофеля. Он поможет избавиться от комочков.

LexnGer/Flickr.com

Затем в пюре нужно добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать. Не жалейте на это времени и сил, если хотите, чтобы пюре получилось воздушным. В конце можно приправить пюре специями по вкусу и ещё раз всё перемешать.

Бонус: 4 необычных рецепта картофельного пюре

1. Картофельное пюре с цветной капустой

Ингредиенты

• 400 г картофеля;
• 400 г цветной капусты;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• ½ стакана сливок;
• ¼ стакана тёртого сыра;
• соль — по вкусу;
• несколько веточек зелёного лука.

Приготовление

Поставьте картофель вариться. Через 10 минут после того, как вода закипит, добавьте соцветия цветной капусты и варите до готовности.

В размятые овощи положите масло, сливки, сыр, соль и хорошо перемешайте до однородности.

Перед подачей посыпьте пюре нарезанным зелёным луком.

2. Картофельное пюре с кокосовым молоком и луком

Ингредиенты

• 1 кг картофеля;
• 1 луковица;
• 1 столовая ложка растительного или оливкового масла;
• 1 чайная ложка бальзамического уксуса;
• несколько чайных ложек соли;
• ½ чайной ложки сахара;
• 2 стакана несолёного кокосового молока;
• 1 столовая ложка сушёного чеснока.

Приготовление

Отварите картофель. Выложите нарезанный лук на сковороду, политую маслом, добавьте уксус, чайную ложку соли и сахар и готовьте несколько минут. Лук должен размягчиться и приобрести золотисто-коричневый оттенок.

В толчёный картофель добавьте кокосовое молоко, чеснок и жареный лук. Хорошо перемешайте до однородной консистенции.

3. Пюре из печёного картофеля и сельдерея — рецепт Джейми Оливера

Ингредиенты

• 4 картофелины;
• морская соль — по вкусу;
• 300 г корня сельдерея;
• 1 головка чеснока;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• 3 веточки свежего тимьяна;
• специи — по вкусу.

Приготовление

Промойте картофель и посыпьте солью. Проткните кожуру вилкой и выложите клубни на противень. Выпекайте 30 минут в разогретой до 190 °C духовке.

Нарежьте корень сельдерея на большие куски. Выложите его и зубчики чеснока на бумагу для выпечки, посыпьте солью, перцем, полейте двумя ложками оливкового масла и перемешайте руками. Заверните бумагу так, чтобы получился свёрток.

Через полчаса после начала готовки картофеля положите свёрток на противень и выпекайте ещё 20–30 минут. Картошка и корень сельдерея должны полностью пропечься.

Очистите картофель, выдавите мякоть запечённого чеснока и смешайте эти ингредиенты с сельдереем. Добавьте листья тимьяна, оливковое масло и хорошо перемешайте. Приправьте пюре специями.

4. Картофельное пюре с тыквой

Ингредиенты

• 800 г картофеля;
• 500 г тыквы;
• немного топлёного масла;
• 1 зубчик чеснока;
• соль — по вкусу;
• 125 мл молока;
• 100 мл сливок;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• немного мускатного ореха;

Приготовление

Очищенный картофель и тыкву нарежьте кубиками и отварите в течение 25—30 минут. На сковороде подогрейте топлёное масло и поджарьте на нём нарезанный чеснок.

Слейте жидкость из кастрюли, просушите овощи и добавьте к ним молоко, сливки и сливочное масло. Хорошо перемешайте, приправьте солью, перцем, чесноком и мускатным орехом и снова перемешайте.

Каждой хозяйке полезно научиться правильно и вкусно готовить одно из самых популярных блюд — картофельное пюре. Для этого необходимо обладать некоторыми навыками и знаниями, которые помогут добиться хорошего результата при приготовлении пюре. Чтобы блюдо было идеальным, необходимо уметь правильно выбирать сорт картофеля, изучить основные технологии приготовления и рецептуру всех видов данного блюда.

Как приготовить картофельное пюре

Любая хозяйка, увидев на фото в интернете красивую, желтую, пушистую мятую картошку, задается вопросом, как приготовить пюре из картошки так, чтобы оно выглядело как в ресторане. Для начала нужно освоить основные секреты подготовки ингредиентов, а также стандарты готовки этого блюда. Сначала требуется промыть картофель под проточной водой. Затем снять кожуру и порезать на 3-4 части, после чего варить корнеплоды до готовности. Затем потолочь картошку, добавить немного соли и подать к столу.

Как сделать вкусное пюре

Немаловажным вопросом является то, как готовить пюре так, чтобы удовлетворить самый взыскательный вкус. Для этого многие повара используют дополнительные ингредиенты, которые придают готовому кушанью особый изыск. Для аромата при варке в кастрюлю добавляют зубчик чеснока или морковь, некоторые используют лук. Для достижения красивого цвета вливают только горячее молоко. Для того, чтобы добиться нежной сливочной структуры основных ингредиентов, нужно подогреть молоко, а затем влить его в картофель во время пюрирования с помощью блендера или деревянного пестика.

Без комочков

Чтобы правильно приготовить вкусный картофель, лучше всего использовать клубни желтых сортов, они лучше развариваются. Зачастую для приготовления мятого картофеля используется Рассет – картофель с большим содержанием крахмала, краснокожая картошка или же Юкон Голд. Для достижения однородной массы без комочков нельзя допускать чрезмерного разваривания продукта. Многие повара вместо стандартных приспособлений для измельчения картофеля используют сито, через которое продукт протирается деревянной ложкой, благодаря чему возникновение комочков исключается.

Воздушное

Чтобы толченая картошка получилась рыхлой и пышной, существует несколько нюансов. Для начала стоит обратить внимание на тот факт, что мелко нарезанный картофель быстрее варится и лучше толчется. Это даст возможность хозяйке более тщательно потолочь картофель, благодаря чему он станет воздушным. Стоит отметить, что картошка, мятая всухую, лучше насыщается кислородом, что так же влияет на пышность и рыхлость готового продукта.

Рецепты картофельного пюре

В современном мире существует огромное количество рецептов пюре, так как это блюдо из картофеля является одним из популярных гарниров. Его подают как с мясом, так и с рыбой, разнообразными салатами или же как самостоятельное яство. Но, как и у любого другого блюда, у пюре есть свой классический рецепт приготовления, и несколько популярных вариаций.

Классический рецепт

• Время приготовления: 25-35 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 106 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: гарнир для обеда.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Рецепт Классического картофельного пюре является одним из самых распространенных в русской кухне. Это мягкое и нежное яство подойдет как гарнир для любого праздничного стола или же просто на завтрак, обед или ужин. Классический рецепт картофельного пюре высоко ценится во всех странах бывшего СССР и за его пределами, а приготовить его сможет даже ребенок.

• Картофель – 1 кг
• Молоко – 150-200 мл
• Масло сливочное – 50 г
• Соль – пару щепоток
• Черный молотый перец – по вкусу

1. Картошку почистить, промыть большим количеством воды, разрезать на мелкие части.
2. Положить дольки в кастрюлю, залить водой, посолить, дождаться закипания, если требуется, снять пену, накрыть крышкой. Варить картофель на небольшом огне 15-20 минут до готовности.
3. С картофеля слейте воду и разомните толкушкой.
4. В другой кастрюле подогреть небольшое количество молока и растопить там масло, благодаря этому мятая картошка станет легче. Влить смесь в картошку.
5. Посолить и поперчить готовое блюдо, после чего взбить деревянной ложкой.

На молоке

• Время приготовления: 35 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 80 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: украинская.
• Сложность: просто.

Часто хозяйки задумываются, как сделать пюре из картошки с молоком вкусным и полезным. Ответ прост: благодаря добавлению любого молочного продукта в картофель он не теряет цвет, долго остается рыхлым, воздушным и насыщается новым неповторимым вкусом. Такое яство отлично сочетается с основными мясными или рыбными блюдами или зажаркой, например,с жареным луком.

• Картофель – 1 килограмм
• Репчатый лук – 1 штука
• Лавровый лист – 2 штуки
• Сливочное масло – 100 грамм
• Молоко – 150 миллилитров
• Соль – по вкусу

1. Крупную картошку почистить, промыть под проточной водой, нарезать большими кусками. Залить ломтики водой, довести до кипения и немного посолить.
2. Добавить очищенную луковицу и несколько лавровых листов, варить до мягкости.
3. После того, как картошка сварится, воду сливают из кастрюли, вытаскивают лук и лавр.
4. Измельчить картофель сперва толкушкой, затем — путем взбивания миксером. Добавить нехолодное молоко и сливочное масло.
5. В конце приготовления блюдо еще раз посолить, затем хорошо перемешать.

На воде

• Время приготовления: 25 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 74 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: английская.
• Сложность: просто.

Любой человек, который занимается готовкой, знает, что пюре можно готовить как на молоке, так и на воде. Если строго соблюдать технологию, то вкус картофеля, размятого с водой, будет не хуже, чем пюре на молоке. Приготовление блюда на воде имеет свое особое название — по Блюменталю. Благодаря данному рецепту можно убедиться, что молоко — это далеко не обязательный ингредиент пюре.

• Картофель – 1 кг
• Соль – по вкусу
• Сливочное масло – 100-150 г

1. Очистить и помыть картошку.
2. Цельные корнеплоды варить в подсоленной или простой воде.
3. Согласно рецептуре клубни должны находиться в воде при температуре 62 градуса полчаса, вместо воды можно использовать куриный бульон. После полного приготовления воду слить.
4. Далее добавить сливочное масло. Подавить картофель в пюре, используя стандартные средства.
5. Для однородности пересыпать картофельную массу в сито, затем перетереть.
6. Украсить пюре зеленым луком и подавать к столу.

Без сливочного масла

• Время приготовления: 27 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 74 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легко.

Отсутствие сливочного масла в пюре совершенно не влияет на внешний вид (в этом можно убедиться, посмотрев на любое фото, где представлен такой картофель) и вкусовые качества блюда. Поэтому вопрос, как приготовить пюре без масла, отпадает сам собой. Такой вид пюре станет отличным гарниром для любого основного мясного или рыбного блюда или начинкой для пирогов или булочек. Это блюдо имеет однородную консистенцию и прекрасно сочетается с жареными грибами.

• Картошка – 6 шт.
• Молоко – 100 мл
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сахар – 1 ст. ложка
• Соль – по вкусу

1. Клубни очистить от кожуры, нарезать мелкими кусочками, бросить в слегка подсоленную воду. Варить примерно 20 мин.
2. Из кастрюли вылить воду, поставить на медленный огонь, затем влить молоко. Подождать, пока оно закипит, посолить и потолочь, по желанию можно добавить несколько куриных яиц.
3. Репчатый лук почистить и мелко порезать. В сковородку налить 5 столовых ложек воды, после чего всыпать сахар. Когда сахар растворится, выложить в сковородку лук и потомить до золотистого цвета.
4. Переложить лук в кастрюлю с картошкой, хорошо перемешать.

Со сливочным сыром

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 133 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: полдник.
• Кухня: английская.
• Сложность: средняя.

Пюре – это отличный гарнир для любого приема пищи. Классический рецепт уже давно завоевал популярность среди жителей всего мира, но и его можно усовершенствовать, сделав вкус немного пикантным. Расширяя стандартный рецепт, многие повара вбивают яичные белки или желтки, некоторые используют яйцо целиком для достижения идеальной консистенции, но есть и те, кому по вкусу необычные сочетания картофеля с сыром или жирными сливками.

• Картофель – 1 кг
• Жирные сливки – 100 мл
• Сливочное масло – 50 г
• Сыр сливочный – 100 г
• Пищевая соль – по вкусу

1. Клубни нужно очистить и промыть большим количеством проточной воды. Далее нарезать их большими кусками. Бросить заготовку в воду, сварить до готовности. Во время варки необходимо овощи посолить.
2. Сваренную картошку нужно растолочь специальным прессом (увидеть конструкцию данного приспособления можно на фото в интернете) или же использовать толкушку. На данном этапе необходимо добавить сливки, сыр и масло, все перемешать до однородной консистенции. Пюре становится плотным, но при этом сохраняет воздушность.
3. Подавая к столу, присыпать свежей зеленью.

С растительным маслом

• Время приготовления: 35 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1101 ккал.
• Предназначение: завтрак.
• Кухня: российская.
• Сложность: просто.

Пюре с растительным маслом является диетическим блюдом, которое можно употреблять даже больным. Блюдо очень простое в приготовлении, поэтому востребовано во многих странах мира. Некоторые повара для добавления пикантности и особенности вкусу используют секретный ингредиент — оливковое масло, которое предает блюду особый шарм.

• Картофель – 1 кг
• Масло растительное – 50 г
• Молоко 3,2 % — 250 мл
• Соль – 10 г

1. Клубни очистить, промыть, порезать на куски и отварить до готовности.
2. Воду слить. Горячий картофель пропускается через блендер, в это время постепенно необходимо вливать молоко (оно должно быть горячим). Хорошо взбивать до получения воздушной однородной массы.
3. Подать в горячем виде, полив растительным маслом.

С майонезом

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 269 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легко.

Пюре, приготовленное с добавлением майонеза, в результате имеет практически идеальную консистенцию и очень красиво выглядит на тарелке при подаче. Картошка, сделанная по такому рецепту, ничуть не уступает классическому пюре с добавлением молока. Майонез придает блюду больше мягкости, воздушности и помогает избежать появления серого цвета готового продукта.

• Картофельные клубни – 1,2 килограмма
• Репчатый лук – 1 штука
• Лавровый лист – 2 шутки
• Соль – по вкусу
• Майонез – 4 ст. ложки

1. Картофель очистить, промыть, поместить в емкость для варки, залить водой и поставить на сильный огонь.
2. Очищенную луковицу бросить в ту же кастрюлю.
3. Закрыть кастрюлю крышкой. Варить, пока не закипит, затем уменьшить огонь и добавить 1,5 ч.л. соли. По истечении 10 минут положить 2 лавровых листа и варить до готовности.
4. Слить воду, оставив в кастрюле 1 стакан жидкости. Лавр с луком выбросить.
5. Толкушкой тщательно подавить весь картофель, добавить майонез.
6. Перемешать до однородной массы. Подавать к столу.

Со сметаной

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 250 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: гарнир на обед.
• Кухня: украинская.
• Сложность: средняя.

Пюре – это очень простое и универсальное блюдо, с которым сможет справиться каждый. Но для приготовления по настоящему вкусного блюда необходимо соблюдать некоторые тонкости. В украинской кухне – это сметана, которая придает картофелю особую рыхлость, а вкус такого блюда отличается от классического рецепта и других вариаций мятого картофеля своей нежной сливочностью.

• Картошка – 1 кг
• Лук – 1 шт
• Соль – по вкусу
• Картофельный отвар – 1 стакан
• Сметана – 5 столовых ложек
• Масло сливочное – 3 столовые ложки

1. Клубни среднего размера очистить, порезать и переложить в кастрюлю.
2. К ломтикам положить лук, залить все кипятком, так, чтобы овощи были покрыты на 1 — 2 см.
3. Для рассыпчатых сортов картофеля хватит 12-15 минут варки после закипания.
4. Картофельный отвар слить в чашку.
5. Выключить огонь, добавить сметану. Продукт следует выбирать максимальной жирности и свежести.
6. Добавить сливочное масло.
7. Картофелемялкой потолочь ингредиенты до образования пюре. Использовать блендер с осторожностью — при сильном взбивании блюдо может превратиться в клейкую массу.
8. Готовое блюдо подать к столу, предварительно посыпав укропом.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Блюда из мятой картошки рецепты

Есть вчерашнее картофельное пюре — удовольствие сомнительное: как ни разогревай остывшее блюдо, вкус у него будет не тот. Но стоит подключить чуть фантазии и добавить парочку самых простых продуктов, как подсохшая картошка преобразится, превратившись в аппетитный завтрак, обед или ужин.

Картофельные зразы

Знакомые многим славянским народам картофельные зразы можно назвать ленивыми пирожками из картошки. Готовят их с разными начинками, но мы предлагаем вам начать с грибной.

• 1,5 кг картофельного пюре;
• 1 яйцо;
• 500 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 100–120 г муки;
• растительное масло для жарки;
• чеснок;
• перец;
• соль.

Нарежьте луковицу и быстро обжарьте её до золотистого цвета.

Лук будет полностью готов через 8–10 минут

Вместо шампиньонов можно брать другие грибы по вкусу

Лишнюю жидкость нужно выпарить или слить, а грибы отставить в сторону остывать

Если вы солили пюре, добавлять соль в тесто нет нужды

Если тесто получится слишком нежным, добавьте муки или присыпьте ею зразы после того, как слепите их — лепёшки не должны расползаться

Сформируйте аккуратные пирожки

Обжаривайте зразы до румяной корочки

Если добавить в пюре 1–2 сваренных и истолчённых морковки, тесто приобретёт аппетитный жёлтый оттенок.

Гнёзда с мясом

Картофельные гнёзда можно без сомнений подавать даже на праздничный стол. Никому и в голову не придёт, что это блюдо приготовлено из остатков вчерашнего ужина.

• 500–600 г картофельного пюре;
• 350 г отварного куриного филе;
• 80 г твёрдого сыра;
• 1–2 яйца;
• 1 луковица;
• 1–2 ст. л. сливочного масла;
• растительное масло;
• специи по вкусу;
• соль.

Куриное филе мелко нарубите или пропустите через мясорубку.

Измельчите филе любым удобным вам способом

Не забывайте помешивать лук, подгорает он быстро

Хорошенько перемешайте пюре, чтобы яйца равномерно распределились в картофельной массе

Если шприца у вас нет, сформируйте гнёзда руками — получится не так красиво, но всё равно вкусно

Хотите сделать блюдо привлекательнее, добавьте к курице кусочки овощей и зелень

Посыпьте гнездо сыром или разбейте сверху ещё одно яйцо, оставив желток целым

Чем не праздничное блюдо?

Пышные клёцки

Картофельные клёцки используют по-разному. Кто-то варит их в супе, кто-то подаёт в качестве гарнира, а кто-то использует как самостоятельное блюдо, поливая чесночным соусом или пересыпая луком со шкварками. В любом случае получается вкусно.

• 750 г картофельного пюре;
• 200 г крахмала;
• 1 яйцо;
• соль.

В кастрюльку с картофельным пюре добавьте яйцо и крахмал.

Крахмал разрешается заменять мукой

Выкладывайте клёцки на присыпанную мукой доску

Опускайте заготовки в кипяток аккуратно, но быстро

Подавайте клёцки на стол сразу же, не позволяя им остыть

Дайте супу настояться 10–15 минут, так клёцки станут ещё вкуснее

Бомбочки с беконом

Если вы преданный любитель мяса, а в холодильнике завалялась пачка бекона, считайте, что вопрос со вторым блюдом к обеду снят. Сытные «бомбочки» с лёгкостью возьмут на себя эту роль.

• 400 г картофельного пюре;
• 1 яйцо;
• несколько полосок бекона;
• около 100 г твёрдого сыра;
• панировочные сухари;
• растительное масло для жарки;
• специи, соль.

Сыр нарежьте небольшими брусками.

Расплавленная сырная начинка превращает угощение в настоящую бомбу вкуса

Муку добавлять необязательно, «бомбочку» скрепят яйцо и бекон

Проследите, чтобы сыр не торчал из картофеля, иначе он выльется наружу

С беконом бомбочки приобретут восхитительный аромат и сочность

Бомбочки способны послужить и сытной закуской, и вторым блюдом

Маффины с начинкой

Картофельными запеканками никого не удивишь. А вот картофельные маффины — относительно новое явление, по крайней мере, в России. Если вы ещё их не пробовали, обязательно сделайте это в ближайшее время.

• 500 г картофельного пюре;
• 1 яйцо;
• 100 г муки;
• 200 г отварной курятины;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 3 ст. л. зелёного горошка;
• 1–2 ст. л. майонеза;
• любая зелень;
• сливочное масло для выпечки;
• сухие травы, перец, соль.

Из картофеля, яйца, муки и сухих трав приготовьте основу для будущих маффинов.

Тесту нужно дать полежать не менее получаса

Так как морковь обжаривается дольше лука, лучше нарезать её помельче или натереть

Курятине понадобится 15–20 минут, чтобы дойти до готовности

Укроп, петрушка и зелёный лук будут как раз кстати

Горошек, курятина, морковь… Почти салат оливье!

Если хотите получить приятную поджаренную корочку, смажьте верхушки маффинов желтком

Сметана и свежая зелень — лучшая компания для картофельных блюд

Видео: праздничный гарнир из картофельного пюре

Подарив картофельному пюре «вторую жизнь», можно не только сэкономить на продуктах, но и разнообразить привычное меню новыми блюдами. Главное, действуйте смелее: кулинария — та область, где эксперименты всегда приветствуются.

Коллекция рецептов блюд из картофельного пюре с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, что можно приготовить из картофельного пюре: из остатков, из вчерашнего (старого), из свежего — из любого!

Похожие подборки рецептов

Упорядочить рецепты по .

Что можно приготовить из картофельного пюре.
Рецептов в разделе: 28 шт.

Куриное мясо — 600 грамм;

Готовая гречка — около 1 стакана;

Картофельное пюре — около 1 стакана;

Яйца — 1 штука по желанию;

Растительное масло — 1 ч. ложка для формы;

Специи — ароматные травы по вкусу;

Чеснок — по желанию.

• 3
• 152
• Ингредиенты

Слоеное дрожжевое тесто — 400 грамм;

Картофельное пюре — 1,5 стакана;

Грибы шампиньоны — 300 грамм;

Зелень петрушки — 1 пучок;

Масло растительное -1 ст.л;

Соль, перец — по вкусу

• 7
• 186
• Ингредиенты

Тесто на кефире — 560 г

Картофельное пюре — 100 г

Масло сливочное — 2 ст. л.

• 27
• 137
• Ингредиенты

Лаваш (тонкий) — 2 штуки;

Селедка (банкетная) — 16 кусочков;

Картофельное пюре — 8 ст. ложек;

Свежая зелень (укроп, перо лука, листовой салат. )

Лук репчатый — по желанию;

Майонез в количестве — по вкусу.

• 8
• 230
• Ингредиенты

Картофельное пюре — 300 г

Масло растительное — 2 ст.л.

Мука пшеничная — 100 г

Соль, перец, специи — по вкусу

• 5
• 202
• Ингредиенты

Картофельное пюре — 300 г

Яйца куриные — 2 шт.

Сыр твердый — 70 г

Чеснок — 1 зубчик

Соль и перец — по вкусу

Масло растительное для жарки — 100 мл

• 14
• 286
• Ингредиенты

Тесто дрожжевое – 1 кг

Фарш куриный – 250 г

Картофельное пюре – 250 г

Подсолнечное масло – по вкусу

Лук репчатый – 1 головка

Яйцо куриное (крупное) – 1 шт.

Зелень — по желанию и на подачу

• 14
• 282
• Ингредиенты

Картофельное пюре — 200 г

Дрожжи сухие — 7 г

Масло сливочное — 70 г

Мука пшеничная — 450 г

Дополнительно (по желанию):

• 13
• 271
• Ингредиенты

Картофельное пюре приблизительно из 1 кг картофеля

Вареное куриное мясо — 300 г

Шампиньоны — 200 г

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 2 дольки

Рафинированное подсолнечное масло — 2 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

• 14
• 112
• Ингредиенты

Блины — 8-10 штук;

Картофельное пюре — около 1 стакана;

Тунец консервированный — 0,5 банки;

Салат листовой, свежая зелень и т.п.

Зерновая горчица — 0,5 ч. ложки;

Лимонный сок — 1 ст. ложка;

Оливковоемасло — 3 ст. ложки;

Перец и кориандр молотые.

• 8
• 248
• Ингредиенты

Картофельное пюре — 200 г

Яйцо куриное — 2-3 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Масло растительное — для жарки

Перец — по вкусу

Сметана — при подаче

Чеснок 1-2 зубка

• 5
• 117
• Ингредиенты

Дрожжи свежие — 15 г

Картофельное пюре — 140 г

Мука пшеничная — 230-250 г

Масло растительное — 2 ст.л.

Помидоры черри — 15 шт.

Итальянские травы — по вкусу

• 2
• 106
• Ингредиенты

Мука пшеничная — 500 грамм;

Сливки (10%) — 250 мл;

Картофельное пюре — 1 стакан;

Дрожжи сухие -1 ст.л;

Тмин молотый — 1 ч.л;

Масло сливочное — 50 грамм;

• 4
• 276
• Ингредиенты

Картофель — 1 кг

Сливочное масло — 30 г

Печень куриная — 400 г

Растительное масло — 3 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Майоран, базилик, кориандр — по вкусу

Свежая зелень — по вкусу

• 112
• Ингредиенты

Дрожжи – 1 пакетик

Растительное масло – 3 ст. л.

Начинка

Картофельное пюре – 400 г

Закуска из 2 баклажан

• 5
• 260
• Ингредиенты

Филе индейки – 250 г

Чеснок – 1 зубчик

Растительное масло – 2 ст.л.

Картофель – 6 шт.

Сливочное масло – 1 ст.л.

Молоко – 1/3 стакана

Смесь перцев – по вкусу

Розмарин – по вкусу

• 111
• Ингредиенты

Картофельное пюре — 700 г

Панировочные сухари — 50 г

Пармезан (тертый) — 20 г

• 1
• 129
• Ингредиенты

Перец болгарский — 2-3 шт.

Картофель — 450 г

Горошек замороженный — 55 г

Лук репчатый — 60 г

Масло растительное — 1 ст.л.

Перец черный молотый — на кончике ножа

• 64
• Ингредиенты

Пюре картофельное — 200 г

Творог 5% — 200 г

Крупа манная — 1 стакан

Масло растительное (для жарки) — 100 г

Зелень свежая или замороженная — 15 г

Чеснок — 1 зубчик

• 276
• Ингредиенты

Картофель — 1 кг

Фарш мясной — 400 г

Перец — по вкусу

Растительное мало — для жарки

• 3
• 190
• Ингредиенты

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

АЙМКУК © 2007-2019 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Коллекция рецептов блюд из картофельного пюре с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, что можно приготовить из картофельного пюре: из остатков, из вчерашнего (старого), из свежего — из любого!

Похожие подборки рецептов

Упорядочить рецепты по .

Что можно приготовить из картофельного пюре.
Рецептов в разделе: 28 шт.

Куриное мясо — 600 грамм;

Готовая гречка — около 1 стакана;

Картофельное пюре — около 1 стакана;

Яйца — 1 штука по желанию;

Растительное масло — 1 ч. ложка для формы;

Специи — ароматные травы по вкусу;

Чеснок — по желанию.

• 3
• 152
• Ингредиенты

Слоеное дрожжевое тесто — 400 грамм;

Картофельное пюре — 1,5 стакана;

Грибы шампиньоны — 300 грамм;

Зелень петрушки — 1 пучок;

Масло растительное -1 ст. л;

Соль, перец — по вкусу

• 7
• 186
• Ингредиенты

Тесто на кефире — 560 г

Картофельное пюре — 100 г

Масло сливочное — 2 ст.л.

• 27
• 137
• Ингредиенты

Лаваш (тонкий) — 2 штуки;

Селедка (банкетная) — 16 кусочков;

Картофельное пюре — 8 ст. ложек;

Свежая зелень (укроп, перо лука, листовой салат. )

Лук репчатый — по желанию;

Майонез в количестве — по вкусу.

• 8
• 230
• Ингредиенты

Картофельное пюре — 300 г

Масло растительное — 2 ст.л.

Мука пшеничная — 100 г

Соль, перец, специи — по вкусу

• 5
• 202
• Ингредиенты

Картофельное пюре — 300 г

Яйца куриные — 2 шт.

Сыр твердый — 70 г

Чеснок — 1 зубчик

Соль и перец — по вкусу

Масло растительное для жарки — 100 мл

• 14
• 286
• Ингредиенты

Тесто дрожжевое – 1 кг

Фарш куриный – 250 г

Картофельное пюре – 250 г

Подсолнечное масло – по вкусу

Лук репчатый – 1 головка

Яйцо куриное (крупное) – 1 шт.

Зелень — по желанию и на подачу

• 14
• 282
• Ингредиенты

Картофельное пюре — 200 г

Дрожжи сухие — 7 г

Масло сливочное — 70 г

Мука пшеничная — 450 г

Дополнительно (по желанию):

• 13
• 271
• Ингредиенты

Картофельное пюре приблизительно из 1 кг картофеля

Вареное куриное мясо — 300 г

Шампиньоны — 200 г

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 2 дольки

Рафинированное подсолнечное масло — 2 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

• 14
• 112
• Ингредиенты

Блины — 8-10 штук;

Картофельное пюре — около 1 стакана;

Тунец консервированный — 0,5 банки;

Салат листовой, свежая зелень и т.п.

Зерновая горчица — 0,5 ч. ложки;

Лимонный сок — 1 ст. ложка;

Оливковоемасло — 3 ст. ложки;

Перец и кориандр молотые.

• 8
• 248
• Ингредиенты

Картофельное пюре — 200 г

Яйцо куриное — 2-3 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Масло растительное — для жарки

Перец — по вкусу

Сметана — при подаче

Чеснок 1-2 зубка

• 5
• 117
• Ингредиенты

Дрожжи свежие — 15 г

Картофельное пюре — 140 г

Мука пшеничная — 230-250 г

Масло растительное — 2 ст.л.

Помидоры черри — 15 шт.

Итальянские травы — по вкусу

• 2
• 106
• Ингредиенты

Мука пшеничная — 500 грамм;

Сливки (10%) — 250 мл;

Картофельное пюре — 1 стакан;

Дрожжи сухие -1 ст.л;

Тмин молотый — 1 ч.л;

Масло сливочное — 50 грамм;

• 4
• 276
• Ингредиенты

Картофель — 1 кг

Сливочное масло — 30 г

Печень куриная — 400 г

Растительное масло — 3 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Майоран, базилик, кориандр — по вкусу

Свежая зелень — по вкусу

• 112
• Ингредиенты

Дрожжи – 1 пакетик

Растительное масло – 3 ст. л.

Начинка

Картофельное пюре – 400 г

Закуска из 2 баклажан

• 5
• 260
• Ингредиенты

Филе индейки – 250 г

Чеснок – 1 зубчик

Растительное масло – 2 ст.л.

Картофель – 6 шт.

Сливочное масло – 1 ст.л.

Молоко – 1/3 стакана

Смесь перцев – по вкусу

Розмарин – по вкусу

• 111
• Ингредиенты

Картофельное пюре — 700 г

Панировочные сухари — 50 г

Пармезан (тертый) — 20 г

• 1
• 129
• Ингредиенты

Перец болгарский — 2-3 шт.

Картофель — 450 г

Горошек замороженный — 55 г

Лук репчатый — 60 г

Масло растительное — 1 ст.л.

Перец черный молотый — на кончике ножа

• 64
• Ингредиенты

Пюре картофельное — 200 г

Творог 5% — 200 г

Крупа манная — 1 стакан

Масло растительное (для жарки) — 100 г

Зелень свежая или замороженная — 15 г

Чеснок — 1 зубчик

• 276
• Ингредиенты

Картофель — 1 кг

Фарш мясной — 400 г

Перец — по вкусу

Растительное мало — для жарки

• 3
• 190
• Ингредиенты

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

АЙМКУК © 2007-2019 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Пюре с фаршем — классика кулинарного жанра рецепт с фото пошагово

Простое в приготовлении и такое вкусное пюре не может не занимать особое место в наших сердцах. Но вместо классического дополнения — котлет, мы приготовим более простой, но не менее вкусный вариант.

Ингредиенты

• 400-800гр Картофель

  Зависит от желаемого количества порций

• 500гр Фарш

  Любой, но лучше не куриный

• Одна крупная или пару мелких Морковь

• Одна средняя луковица Лук репчатый

• Необходимое количество Молоко

• По вкусу Соль

• По вкусу Перец

Как приготовить Пюре с фаршем – классика кулинарного жанра

Классическое вкусное пюре с более простой альтернативой котлетам.

Пошаговый рецепт

	Начнем с просто — с пюре. Моем, чистим картофель и нарезаем его на кубики \ ломтики \ кружочки в общем, как душе угодно (Чем меньше кусочки-тем быстрее он сварится. Совет для торопливых) Отправляем вариться до готовности. Не забываем посолить воду. Я обычно добавляю соль во вскипевшую воду
	Моем и чистим морковь, натираем на крупной терке Чистим и режем на небольшие кубики лук (Если не хотите пускать крокодильи слезы, зажуйте мятную жвачку — проверено на себе))
	Отправляем овощи на разогретую сковородку. Сначала обжариваем лук, к нему добавляем морковь.
	Как только овощи обжарились, добавляем к ним наш фарш. Обжариваем до изменения цвета, примерно как на фото. Но не забываем помешивать и делить его на крупинки, один большой кусок нам не нужен, мы не котлеты делаем.))
	К обжаренному фаршу добавляем томатную пасту, не забываем посолить и поперчить для вкуса. Все хорошенько размешиваем и добавляем немного воды, по высоте посуды 1-1.5 см Ждем когда она вскипит и отправляем тушится под крышку на слабом огне 15-20 минут.
	Пока фарш доходит под крышкой делаем пюре. С этим, я думаю справится каждый.
	Мы на финишной прямой, осталось соединить наши половинки и звать всех к столу. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Как приготовить картошку фри, чипсы и бургеры в домашних условиях

Приготовленный в домашних условиях даже фаст-фуд может быть вкусным и полезным. Для пикников такие рецепты — палочка-выручалочка. Да и дома спасут от голода, когда готовить лень, а хочется чего-нибудь вкусненького. Подобрали 9 домашних рецептов картошки фри, чипсов, сэндвича, вегетарианского и мясного бургера, роллов из лаваша и тортильи, с мясом, сыром и помидорами.

Картофель фри: 4 способа приготовить в домашних условиях

Любимую многими картошку фри принято считать американским фаст-фудом, хотя на самом деле придумали такой оригинальный способ обжарки бельгийцы, еще в конце XVII века. А название блюда пошло от фамилии предпринимателя Frite, начавшего первые продажи этого картофеля.

Во всем мире это блюдо носит название «Frenchfries» – «картошка по-французски». А в нашей стране слово «фрайз» сократилось до привычного слуху «фри».
_______________________________________________________________________________

Для приготовления идеальной картошки фри нужны зрелые корнеплоды с небольшим количеством крахмала. Очищаем их от кожуры и режем брусочками средней толщины, замачиваем на 20 минут в холодной воде, а затем тщательно высушиваем полотенцем.

Секрет вкусного фри из фаст-фудов – это двойная обжарка!

Как сделать картошку фри на сковороде

1. Разогреваем масло до 160 °C, выкладываем картофель в один слой так, чтобы масло его закрывало.
    
2. Обжариваем 5 минут, затем выкладываем на бумажное полотенце и даем остыть.
    
3. На второй заход масло нагреваем чуть сильнее, до 190 °C, и обжариваем картофель еще 5 минут до золотистого цвета.

Как сделать картошку фри в духовке

1. Перемешиваем нарезанную картошку с растительным маслом и солью, выкладываем в 1 слой на противень, застеленный бумагой.
    
2. Зажариваем в духовке (220 °C) 20-25 минут, затем переворачиваем и держим еще 10 минут.

Как сделать картошку фри в мультиварке

1. Здесь работает принцип обжарки во фритюре – наливаем много масла, разогреваем его в режиме «Выпечка», опускаем картофель.
    
2. Жарим 10 минут, достаем, даем остыть и опускаем в горячее масло еще на 2-3 минуты.

Как сделать картошку фри в микроволновой печи

1. Картофель перемешиваем с маслом и солью, выкладываем в емкость и готовим 3 минуты на полной мощности.
    
2. Затем полностью переворачиваем и готовим еще 3-5 минут.

Домашние чипсы

Чипсы можно приготовить и в духовке. Картофель подготовим так же, как и в рецепте, перемешаем его с маслом и приправами, посолим. Разложим на застеленный бумагой противень в один ряд, накрываем вторым листом пергамента. Запекаем в духовке при 180 °C около 15 минут.

Ингредиенты:

• 2-3 картофелины
• 1 стакан растительного масла
• 1 ч. ложка молотой паприки
• щепотка острого молотого перца
• соль.

Как приготовить

1. Картофель очищаем и очень тонко режем (можно с помощью овощечистки).
    
2. Замачиваем нарезанный картофель в  холодной воде 15-20 минут, освобождая его от ненужного крахмала, а затем подсушиваем полотенцем или салфеткой.
    
3. В сотейнике с толстым дном доводим растительное масло до кипения и понемногу опускаем в него картофельные ломтики.
    
4. Как только чипсы станут твердыми и золотистыми, выкладываем их на решетку или бумажную салфетку, чтобы она забрала лишнее масло. И сразу же посыпаем специями и солью.

Хрустящие «завитушки» из картофельного пюре

К чипсам и картофелю фри лучше всего подойдет вкусный домашний соус: в сметану добавим по вкусу пропущенный через пресс  чеснок, хмели-сунели и свежий рубленый укроп. Перемешаем, дадим настояться и обязательно немного охладим.

Ингредиенты:

• 3-4 картофелины
• 2 яйца
• 2 ст. ложки муки
• соль
• специи (перцы на любой вкус)
• растительное масло.

Как приготовить

1. Картофель отвариваем в подсоленной воде, толчем в пюре, солим, перчим.
    
2. Вливаем в пюре чуть взбитые яйца и осторожно, перемешивая, вводим муку.
    
3. Тесто будет не слишком густым, как на оладьи. Выкладываем его в кондитерский мешок с широкой насадкой.
    
4. На сковороде раскаляем масло, в которое с помощью мешка выкладываем завитушки-спирали из картофельного пюре.
    
5. Можно выдавить простые палочки.
    
6. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета, аккуратно переворачивая шумовкой.

Готовые завитушки выкладываем на бумажную салфетку, даем остыть и подаем к столу.

Королевский сэндвич

Горячие бутерброды вполне можно приготовить в фольге на решетке мангала. Смазываем ломти хлеба сливочным маслом, выкладываем начинку на ваш выбор – ветчину или поджаренную куриную грудку, сыр и овощи. Накрываем еще одним ломтем хлеба, смазанного маслом. Заворачиваем все в фольгу и запекаем несколько минут, пока сыр не расплавится.

Ингредиенты:

• небольшие батоны
• куриное филе
• твердый сыр
• зеленый перец
• огурец
• сливочное масло
• оливковое масло
• зелень: мята, зеленый лук, укроп, листья салата.

Как приготовить

1. Куриное филе солим, перчим и обжариваем на сковороде, с двух сторон до готовности. Если есть время и желание, то сначала филе можно слегка замариновать в лимонном соке, соевом соусе или зернистой горчице.
    
2. Мяту и укроп мелко нарезаем и смешиваем с мягким сливочным маслом.
    
3. Нарезаем огурец, авокадо, зеленый перец, сыр и куриное филе.
    
4. Батоны разрезаем по вдоль и смазываем зеленым маслом.
    
5. Выкладываем на батон листья салата, тонкие пластинки авокадо, огурец, зеленый перец, кусочки куриного филе и сыр, от теплого мяса он быстро подплавится. Посыпаем зеленым луком и можно сбрызнуть оливковым маслом по желанию.

Бутерброды готовы, можно упаковывать и вперед на пикник! Приятного аппетита!

Бургер домашний

Удобный вариант для пикника: подсушить булочки и приготовить котлеты прямо на решетке мангала.

Ингредиенты:

• 8 булочек для гамбургеров
• 800 г фарша (свинина-говядина)
• 5 ст. ложек пива
• 2 помидора
• салат «айсберг»
• 6-7 маринованных корнишонов
• 1 красная луковица
• 500 г сыра типа «чеддер» (ломтиками)
• 100 г кетчупа
• 2 ст. ложки майонеза
• 1 ч. ложка горчицы
• 1 ч. ложка меда
• соль, перец.

Как приготовить

1. Приготовление бургеров начинаем с фарша: заливаем его пивом, солим, перчим и оставляем настаиваться.
    
2. В это время подготовим начинку: огурчики и помидоры нарежем кружочками, лук – кольцами, салат нарвем руками.
    
3. Булочки разрежем пополам и обжарим мягкой стороной до золотистой корочки.
    
4. Мякиш верхней части смазываем кетчупом, нижние – соусом из майонеза, горчицы и меда.
    
5. Затем выкладываем на нижние части бургеров листья салата, ломтики огурцов и кольца лука. 
    
6. Фарш раскатаем пластом в 1,5-2 см, из него вырежем котлеты какой-нибудь подходящей по размеру формой. Диаметр котлет должен быть чуть больше диаметра булочек.
    
7. Обжариваем котлеты на электрогриле или сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны.
    
8. Кладем на горячую котлету ломтик сыра, сразу же перекладываем на подготовленные булочки. Сверху на сыр выкладываем помидоры, накрываем верхней частью булочки.  

Вегетарианский бургер

Мясные котлеты в домашних гамбургерах можно заменить на картофельные или крупяные.

1. Картофельные котлетки сформируйте из картофельного пюре и обжарьте на небольшом количестве растительного масла.
    
2. Для приготовления крупяных котлет необходимо смешать по 0,5 стакана отварной перловой и пшенной крупы, небольшую тертую морковь, мелко нарезанный баклажан и луковицу, которые прокручиваются через мясорубку или блендером до однообразной консистенции, с добавлением чеснока и приправ по вкусу.
    
3. Из этого «фарша» формируются котлетки, которые мы обжариваем на растительном масле по 5 минут с двух сторон до золотистой корочки.

Быстрый ролл с мясом, овощами и сыром

В готовые лепешки тортильь можно заворачивать любые овощи с мясом: курица, фарш, фасоль, кукуруза, томаты и сыр. Роллы можно обжаривать на сухой сковороде или запекать духовке. Главное, чтобы сыр расплавился и все ингредиенты успели «подружиться» по вкусу.

Ингредиенты:

• 2 лепешки тортильи
• 2 куриных филе с бедер
• 1 цукини
• 1 баклажан
• по 0,5 красного и зеленого перца
• 60 г сыра рикотта
• чеснок
• укроп и петрушка
• паприка и сухой тимьян
• натуральный йогурт.

Как приготовить

1. Мясо с овощами обжариваем, добавляем зелень, специи и чеснок.
    
2. Выкладываем начинку на лепешку, посыпаем тертым сыром.
    
3. Заворачиваем и обжариваем на сухой сковороде.
    
4. Для соуса смешиваем натуральный йогурт, зелень и чеснок.

Приятного аппетита!

Ролл из лаваша с мягким сыром и помидором

Отличный пример вкусного перекуса, который не навредит фигуре. Сыр сулугуни можно заменить на сливочный и обойтись без масла.

Ингредиенты:

• 3 листа лаваша
• 300 г сыра (сулугуни или адыгейского)
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 1 крупный помидор
• пучок укропа.

Как приготовить

1. Мелко натертый на терке сыр смешиваем с рубленым укропом и сливочным маслом.
    
2. Делим начинку на три лаваша, выкладываем сверху ломтики помидора, заворачиваем в форме конверта.
    
3. Поджариваем на решетке с двух сторон примерно 20 минут, пока лаваш не зарумянится.

Сытные роллы из лаваша

Вкусный соус к этой закуске: сметана, смешанная с зернистой горчицей, мелко нарезанным соленым огурцом, измельченным чесноком и зеленью.

Ингредиенты:

• лист тонкого лаваша
• картофельное пюре
• твердый сыр
• чеснок
• зелень
• 1 яйцо для смазки
• кунжут.

Как приготовить

1. Готовим картофельное пюре, добавляем тертый сыр, измельченный чеснок, мелко порубленную зелень (укроп и петрушка).
    
2. Лаваш нарезаем на прямоугольники (удобно это делать ножницами).
    
3. Заворачиваем трубочки, которые можно обжарить на сухой сковороде, корочка будет хрустящая, начинка мягкая, тягучая и ароматная.

Можно смазать трубочки яйцом, посыпать кунжутом и запечь в духовке до румяной корочки, 3-5 минут, при температуре 200-250 °C.

.

Картофель по-французски | Булочка.ру — рецепты с фото и отзывы

Разместил Денис

Рецепт картофеля по французски, проверенный годами. Всегда получается вкусно и красиво. Подходит для любого торжества, так как является очень сытным, с большим количеством порций. Часто путают мясо по-французски и картофель по-французски. Это всё-таки разные блюда. В этом рецепте речь пойдёт именно о картофеле по-французски. О кое-каких тонкостях приготовления вкусной картошки по-французски я расскажу в самом рецепте.

Чтобы приготовить настоящий картофель по-французски мы возьмем

• Картофель — 8−10 шт. (около 1 кг)
• Мясо — 0,5 кг (можно использовать свинину, я использую индейку)
• Сыр — 200 г (проверенным вариантом является «Сулугуни», но можно любой другой средней твердости)
• Масло сливочное — 30 г
• Лук зеленый — перо
• Чеснок — 1 зубок
• Сливки жидкие 10−15% — 0,5 стакана (можно использовать негустую сметану)
• Соль, перец — по вкусу
• Ароматные травы и специи
• Веточка розмарина или тимьяна

Приготовить картошку по-французски не сложно, просто следуйте по шагам рецепта

1. Сразу начнем с небольшого секрета. Один французский повар рассказал об этом в одной из передач и теперь я с успехом им пользуюсь. Чтобы картофель получился вкусным необходимо натереть форму, в которой вы будете готовить блюдо, долькой чеснока, а затем смазать сливочным маслом. Это придаст блюду вкусным аромат. Запах чеснока не будет чувствоваться совсем, но на общий вкус повлияет. Попробуйте. Чеснок не выкидывайте — его мы измельчим и добавим в нарезанное мясо в шаге 2.
2. Теперь подготовим мясо. Я использую для картофеля по-французски индейку, так как по вкусу она мне очень нравится. Можно также использовать свинину. Я отбиваю мясо перед нарезкой — это делает его нежным и оно просто тает во рту. При отбивании я помещаю мясо в пакет, чтобы брызги не летели вокруг. После этого, нарезаю на небольшие кубики, солю, перчу, добавляю ароматные травы и измельченный чеснок. Все перемешиваю и оставляю на 5−10 минут, чтобы мясо пропиталось.
3. Далее я выкладываю мясо первым нижним слоем в форму для запекания. Крошу зеленые перышки лука и добавляю к мясу.
4. Пришло время главного ингредиента — картофеля. Чистим его. Измельчаем картофель любым доступным способом, чтобы получились такие тонкие стружки. Можете делать это с помощью кухонного комбайна и специальной насадки, или на терке с помощью лезвия для нарезания стружкой. Готовый картофель солим. перчим, добавляем пряные травы и раскладываем сверху мяса ровным толстым слоем.
5. Теперь подготовим сливки. Я слегка их присаливаю (буквально щепотку), добавляю ароматные травы, размешиваю и вливаю в нашу форму для запекания. Сливки соединят все компоненты и сделают вкус картофеля сливочным, нежным и по-настоящему французским 😉
6. Разогреваем духовку до 200 °C. Остался последний компонент. Самый важный для многих французских блюд — сыр. Его трем на терке и добавляем сверху на картофель. Украшаем наше блюдо веточкой розмарина или тимьяна и отправляем в духовку на 40−45 минут.
7. И вот наш картофель по-французски готов. Ароматный и красивый — никого не оставит равнодушным.

Гарнир к картошке не потребуется, а вот разноцветные помидорки черри будут в самый раз!

Готовьте с любовью, кушайте с удовольствием!

 

Поделиться:

Поделитесь рецептом Картофель по-французски в социальных сетях и мессенджерах:

 

Молотый молодой картофель — что ест девочка

Молотый молодой картофель — идеальный гарнир к началу весны!

молодой измельченный картофель; идеальный гарнир на весну.

Это один из тех рецептов «без рецепта», который был основным в кейтеринговой компании, где я работал в Лондоне. Это было одно из самых популярных блюд в нашем свадебном меню. В сочетании с Corned Beef, Lamb или Salmon , казалось, что каждые выходные в меню был этот перетертый молодой картофель.Поскольку это блюдо было обычным явлением в Англии, я почти никогда не встречал его здесь, в штатах. В то время как сейчас популярны жареные и жареных овощей , этот молотый молодой картофель осторожно варят на плите до состояния вилки, а затем поливают маслом и мятой. Я ищу в корзине самый маленький картофель, который могу найти, или покупаю пакет предварительно отсортированного детского картофеля. Обязательно наличие свежей мяты, поэтому, если в вашем саду нет растений, покупайте свежую. Также используйте лучшее масло, которое вы можете себе позволить.

Фаршированный молодой картофель — прекрасное дополнение к солонине и капусте.

Надеюсь, вам понравится этот мятеный молодой картофель так же, как и нам!

Молотый молодой картофель

Синтия

Молодой картофель со свежей мятой — прекрасный гарнир к разнообразным основным блюдам.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Гарнир для курса

Кухня Британская

Ингредиенты

1x2x3x

• 2 фунта молодого картофеля, очищенного начисто
• 4 столовые ложки несоленого масла
• 2 столовые ложки нарезанной свежей мяты сначала нарезать, затем отмерить
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка белого перца

Инструкции

• Положите молодой картофель в большую кастрюлю с холодной водой и накройте крышкой на 1 дюйм.

• Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и осторожно тушите под крышкой в ​​течение примерно 15 минут, или пока нож, вставленный в самый большой картофель, не проткнется и не станет слегка мягким. Попробуйте несколько картофелин, если они очень разные по размеру. Не переваривайте. (Время будет варьироваться в зависимости от размера картофеля)

• Снимите с огня, слейте воду, затем снова накройте кастрюлю и дайте картофелю немного «подсохнуть» примерно на 5 минут.

• Смешайте сливочное масло, пока оно полностью не растает.Перемешайте со свежей мятой. Приправить солью и перцем.

Молодой картофель со свежей мятой.

Pudina Aloo — Мятный картофель

Погода здесь была очень странная, то есть я думал, что сейчас весна, и должно было быть тепло. Но внезапно последние два дня стало очень холодно, как будто на ветру холодно, как в декабре или январе. Безумно правда? Надеюсь, скоро все изменится! В холодную погоду я жажду комфортной еды, и я уверен, что я не единственный, кто так себя чувствует. Для меня, как и для многих других индийцев, комфортная еда — это рис, дал (чечевица) и немного картофеля, поэтому я приготовил эти смехотворно простые, но очень вкусные мятные картофелины, также известные как пудина алоо! [На хинди пудина = мята и алоо = картофель].

Здесь есть индийский продуктовый магазин, где продаются самые великолепные листья мяты. Обычно я не покупаю овощи в индийских продуктовых магазинах, но мята там всегда такая красивая, что мне трудно устоять. В итоге я покупаю больше связок, чем мне могло бы понадобиться.Бывает у тебя? Я уверен, что это так, особенно, когда вы гурман!

Итак, на днях у меня было много свежих листьев мяты, и мне пришлось как-то их использовать. Я, очевидно, приготовил немного чатни, но вместе с тем я сделал и этот мятный картофель. Этот гарнир готовится так быстро, что вам просто нужно сварить картофель, и он готовится менее чем за 10 минут. Это одно из тех блюд, которые можно приготовить, когда под рукой действительно не так много ингредиентов. И я предполагаю, что у всех нас почти всегда есть картошка под рукой, если не что иное!

Pudina aloo обладает очень приятным свежим и острым вкусом и идеально подходит для весны!

Так что приготовь это сегодня и подавай с дал тадкой и рисом! Блаженство!

Метод

Отварить 3 картофелины среднего размера.Очистить и нарезать кубиками. Отложите в сторону.

В кухонный комбайн добавьте свежие листья мяты, листья кориандра и имбирь.

Добавьте несколько чайных ложек воды, чтобы измельчить до пасты. Отложите в сторону.

Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Когда все станет горячим, добавьте семена тмина и дайте им потрескивать.

Добавить нарезанный зеленый перец чили и асафетиду (хинг) и обжарить несколько секунд.

Добавьте приготовленную мятную пасту и готовьте в течение минуты.

Высыпать отварной картофель, нарезанный кубиками, перемешать так, чтобы все они были покрыты мятой.

Добавить соль, сухой порошок манго (амчур) и хорошо перемешать.

Посыпьте сверху порошком гарам масала и снимите кастрюлю с огня.

Украсить листьями мяты и подавать горячим в качестве гарнира с рисом!

* Сухой порошок манго [амчур] легко найти в индийских продуктовых магазинах. Если у вас его нет, просто добавьте одну-две чайные ложки лимонного сока.

* Я сварил картофель в скороварке 1 свисток на сильном огне, затем уменьшил огонь до среднего и варил еще 5 минут.Вы можете варить их во всем, что хотите, только убедитесь, что они не переварены.

Pudina Aloo — Мятный картофель

Манали

Пудина Алоо — очень легкий гарнир, где вареный картофель готовится со специями и свежей мятой! [Веганский]

Порций 3

Калорий 165 ккал

• 3 средних картофеля, отварных и нарезанных кубиками
• 2,5 чайных ложки растительного масла
• ½ чайной ложки семян тмина
• 1 мелко нарезанный зеленый перец чили
• ¼ чайная ложка hing asafoetida
• ¼ чайная ложка сухого порошка манго амчур
• гарам масала для посыпки
соль по вкусу

Для мятной пасты

• ½ стакана плотно упакованных листьев мяты
• стакана кориандра или кинзы
• Кусок имбиря ½ дюйма
• воды несколько чайных ложек для измельчения

• Отварить 3 картофелины среднего размера. Очистить и нарезать кубиками. Отложите в сторону.

• В кухонный комбайн добавьте свежие листья мяты, листья кориандра и имбирь.

• Добавьте несколько чайных ложек воды, чтобы измельчить до пасты. Отложите в сторону.

• Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Когда все станет горячим, добавьте семена тмина и дайте им потрескивать.

• Добавить нарезанный зеленый перец чили и асафетиду (хинг) и обжарить несколько секунд.

• Добавьте приготовленную мятную пасту и готовьте в течение минуты.

• Вылейте вареный картофель, нарезанный кубиками, перемешайте так, чтобы все они были покрыты мятой.

• Добавьте соль, сухой порошок манго (амчур) и перемешайте до однородного состояния. Варить 2 минуты.

• Посыпьте сверху порошком гарам масала и снимите кастрюлю с огня.

• Украсить листьями мяты и подавать горячим в качестве гарнира с рисом!

калорий: 165 ккал, углеводов: 29 г, белков: 5 г, жиров: 3 г, насыщенных жиров: 2 г, натрия: 74 мг, калия: 922 мг, волокон: 6 г, витамина A: 410 МЕ, витамина C: 28. 8 мг Кальций: 82 мг Железо: 7,5 мг

Пудина Алоо

Pudina Aloo (Карри с мятой и картофелем) — EASY CURRY

Освежающая мята, острый йогурт и картофель, сваренные на медленном огне в карри с уникальным вкусом! Мята и йогурт делают вкус карри легким, а кислинка йогурта прекрасно сочетается с углеводами. Pudina Aloo (Карри с картофельной мятой) имеет приятный привкус ( chatpata , как мы говорим на хинди) и мгновенно поднимает настроение. Нам нравится сочетать это карри с пури (жареный индийский мини-хлеб), но вы также можете наслаждаться им с индийскими лепешками (роти) или паратха. Это отличный ужин в будние дни, который готовится примерно через 15–20 минут . Это блюдо также иногда называют Chutney Wale Aloo , что переводится как картофель с чатни.

Я научился готовить это блюдо у своей свекрови еще в 2011 году. До этого я всегда использовал мяту только в виде чатни или в напитках. Идея добавить в него картофель и приготовить карри показалась мне очень интересной. Хотя я не особо увлекался готовкой, карри получилось очень легко .Я помню, как почти сразу после обеда упомянул об этом блюде одному из моих друзей. Она сделала это и до сих пор делает.

Как приготовить это Pudina Aloo (Карри с картофелем и мятой)

Для приготовления этого восхитительного Pudina Aloo требуется очень мало ингредиентов | Картофель с мятой карри

• Картофель размером с кусок отваривают до готовности вилки. Вы не хотите, чтобы он получился слишком мягким.
• Свежая мята, свежий кориандр и имбирь измельчаются в небольшом количестве воды.
• Вареный картофель обжаривается в мягких специях перед добавлением пюре из мяты и кориандра.
• Наконец, добавляется небольшое количество простого йогурта для придания консистенции кремообразной консистенции.

Что касается тепла, я добавляю цельный свежий зеленый перец чили, в основном для аромата, но вы можете тонко смешать перец с зеленью.

Я предпочитаю оставить этот полусид с карри, но если вы собираетесь подавать с рисом, обязательно добавьте воды.

Имейте в виду, что в зависимости от того, насколько свежи кинза и мята, смесь будет выглядеть зеленой и даже при приготовлении какое-то время цвет сохранится.Но пока он сидит, цвет становится мягко-коричневым, и это абсолютно нормально. Это все равно будет вкусно.

Сделайте это Pudina Aloo (Карри с мятой и картофелем) в качестве закуски:

Я всегда готовлю это к основному блюду, но вы можете немного изменить его и приготовить Pudina Aloo | Картофель с мятой Карри для закуски к напиткам.

• Собирать молодой картофель
• Убрать воду и уменьшить количество йогурта. Пусть пюре из трав и специи процитируют картофель.
• Подавайте в большом блюде вместе с напитками на ваш выбор. Я чувствую это блюдо, как закуска отлично сочетается с пивом.

Какой сорт картофеля вам следует использовать?

Ну, в Индии я не вижу разнообразных сортов картофеля. Так что все, что вы найдете в местном продуктовом магазине, подойдет. В США есть из чего выбрать. Я бы сказал, что золото Юкона — лучший выбор для этого Пудина Алоо | Картофель с мятой карри. Определенно избегайте красного картофеля для этого карри, так как он может стать липким при кипячении и превратить карри в кашице.

Какие специи добавляют в Пудина Алоо (Карри с картофелем и мятой)

Мне нравится сохранять Пудина Алоо | Картофель с мятой карри очень слегка приправлен пряностями, но вы можете добавить больше специй, чтобы добавить тепла.

• Семена тмина и порошок: тмин прекрасно сочетается с картофелем, поэтому вначале он сочетается с горячим маслом, а молотый тмин добавляется позже в карри.
• Куркума: это чистая польза, но легко избегали.
• Асафетида: Асафетида / Хинг придает карри прекрасный пикантный вкус и часто является отличной заменой чеснока.
• Сухой порошок манго: Немного сухого порошка манго придает нежный кисловатый вкус карри. Если вы не можете найти этот порошок, можно использовать немного цедры лимона.
• Порошок гарам масала: очень небольшое количество порошка гарам масала идет в конце приготовления для теплого и землистого вкуса.

Теперь, когда вы готовите его как карри для основного блюда или подаете как закуску, это забавное блюдо, которое стоит попробовать, и я надеюсь, что вы это сделаете. Это легко, просто и довольно быстро.Идеальная еда в будние дни!

Вот еще несколько индийских карри, которые можно попробовать на каждый день:

Ачари Гоби (цветная капуста в маринованном соусе)

Бадами Панир (Панир в миндальном соусе)

Бадами Лауки Кофта (клецки из тыквы в миндальном карри)

8 Ингредиенты

• 1 фунт / 500 г картофеля
• 4,25 унции / 120 г свежей мяты
• 1,75 унции / 49 г свежей кинзы
• 1 и ½ стакана простого йогурта
• 1 дюйм свежего имбиря
• 3 зеленых перца чили
• 1 чайная ложка тмина семена
• 1 чайная ложка порошка тмина
• 1/2 чайной ложки порошка гарам масала
• 1/2 чайной ложки куркумы
• 1 столовая ложка масла
• 1 столовая ложка соли для добавления во время варки картофеля
• 1 чайная ложка добавляется позже в карри

Did Вам нравится Pudina Aloo (Карри с картофелем и мятой)? Поделитесь своим творением, отметив @playfulcooking в Instagram меткой #playfulcooking, и я снова поделюсь своей историей!

Вареный молодой картофель Нанны с маслом и мятой

Этот рецепт отварного молодого картофеля с маслом и мятой — рецепт моей бабушки, простой, легкий и от которого я никогда не устаю. Это лучший способ насладиться молодым картофелем, потому что он действительно придает блеск истинному картофельному вкусу.

Откуда взялся вареный молодой картофель?

Моя британская бабушка (так британцы называют бабушек, если вы не знали) всегда была увлечена едой и зацепила меня в юном возрасте. Когда она и мой дедушка уехали из Англии, чтобы начать новую жизнь в Канаде, они привезли с собой несколько рецептов, которые напомнили им о доме. Традиционно в этом рецепте используется картофель джерси , который представляет собой более мелкий картофель, готовый в мае, который раньше удобряли морскими водорослями.Это придало окорочкам восхитительный и уникальный вкус , но, к сожалению, больше не практикуется. Но, конечно, мы все еще можем наслаждаться традицией, используя местный молодой картофель с таким же вкусом.

Вареный молодой картофель с мятой

Картофель так хорошо сочетается с добавлением практически любых свежих трав в конце. Хотя мяту обычно нельзя добавлять в картофель, она добавляет невероятной свежести, которая отлично сочетается с картофелем, собранным недавно.

Картофель полезнее, чем вы думаете

Картофель в кожуре на полезнее белого риса и муки, потому что он менее очищен.Они также содержат натуральный витамин С, которого нет в рисе и пшенице.

Нидерланды и будущее сельское хозяйство

Голландцы на самом деле являются крупнейшим экспортером картофеля в мире с удивительно небольшой территорией. Это связано с огромным количеством исследований, направленных на устойчивое выращивание картофеля в Нидерландах. Голландцы стали мировыми лидерами в области сельскохозяйственных инноваций, открывая новые пути борьбы с голодом.

Вареный молодой картофель Нанны с маслом и мятой

Рецепт, переданный моей бабушкой, в которой используется молодой картофель.Вареный молодой картофель только с маслом, свежей мятой и морской солью.

Время приготовления: 2 минуты

Время приготовления: 12 минут

Общее время: 14 минут

Порций: 4 человека

калорий: 211 ккал

Стоимость: 4 $ / 3 €

Ингредиенты

• 800 г молодого картофеля или достаточно, чтобы заполнить горшок
• 100 г масла, если хотите, определенно можно добавить меньше
• 2 веточки свежей мяты
• 2 очищенных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка морской соли
• 1 посыпка морская соль малдона
• 1 посыпка свежемолотым черным перцем

Примечания

Всегда готовьте корнеплоды в холодной воде.Это помогает сохранять красивую форму после приготовления.

Питание

Калорий: 211 ккал | Углеводы: 45 г | Белок: 6 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 3 мг | Натрий: 1786 мг | Калий: 1086 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 62 МЕ | Витамин С: 50 мг | Кальций: 61 мг | Железо: 2 мг

Идеальные гамбургеры

Нет ничего лучше хорошего бургера. Вот мой рецепт лучшего бургера с некоторыми советами, как приготовить дома гамбургеры ресторанного качества.Делает 6 красивых гамбургеров.

Посмотрите этот рецепт 3 совета, как лучше приготовить грибы

Вот 3 совета, как лучше приготовить грибы. Эти каштаны приготовлены в пенистом масле и украшены свежим чесноком, лимоном и петрушкой.

Посмотрите этот рецепт

Молодой красный картофель со сладким горошком и мятой

Блюдо из сладкого горошка понравится даже вашим детям!

Вот прекрасный способ насладиться сладким горошком.Сначала свежие листья мяты обжаривают до хрустящей корочки. Во время готовки листья передают свой аромат маслу, которое затем используется для обжаривания молодого картофеля и душистого горошка, придавая всему блюду тонкий мятный аромат. В качестве последнего штриха обжаренные на сковороде листья рассыпаются поверх овощей непосредственно перед подачей на стол, делая блюдо нежным и свежим.

В общем, это чрезвычайно универсальный и простой в приготовлении гарнир, которым может наслаждаться вся семья!

Молодой красный картофель со сладким горошком и жареной мятой

порций 4
время активности: 20 мин

1. 1 чайная ложка морской соли (для бланширования гороха)
2. 10 унций (285 г) очищенного свежего (или замороженного) гороха (2 стакана)
3. 1 1/4 фунта (565 г) молодого красного картофеля — оставленного целиком, неочищенного и отваренного до готовности (см. Совет Вивиан)
4. 3 столовые ложки несоленого сливочного масла (или оливкового масла первого холодного отжима)
5. 1 стакан свежих листьев мяты (1 унция) (30 г)
6. 1 чайная ложка морской соли
7. перец чёрный свежемолотый по вкусу

1. Шаг 1: Наполните большую миску холодной водой и несколькими кубиками льда. Отложите в сторону. Наполните среднюю кастрюлю водой и доведите до кипения. Добавьте соль и горох (если используется замороженный горох, не размораживайте) и бланшируйте в течение 3 минут, пока он не станет мягким, но все же немного хрустящим. Слейте воду и переложите в баню с ледяной водой до охлаждения, затем слейте на бумажные полотенца.
2. Шаг 2: Вареный картофель порезать на четвертинки и отложить. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне и добавьте сливочное масло. Как только масло растает, добавьте мяту. Обжаривайте, пока листья не станут хрустящими и темно-зелеными, около 2 минут, непрерывно помешивая.Переложите шумовкой в ​​небольшую миску и отложите в сторону. Верните сковороду на плиту на среднем или сильном огне и добавьте картофель. Хорошо перемешайте, распределите одним слоем и обжарьте, не трогая, в течение 3-4 минут до золотисто-коричневого цвета. Перемешайте картофель и продолжайте тушить еще 3-4 минуты до золотисто-коричневого цвета со всех сторон, помешивая всего пару раз. Добавьте горох, соль и перец. Хорошо перемешайте и тушите 1 минуту, пока горох не прогреется. Переложите в сервировочную миску, сверху выложите обжаренные листья мяты и подавайте.

Советы Вивиан

1. Я люблю использовать для этого блюда молодой красный картофель, потому что он имеет прекрасную кремовую текстуру и придает немного цвета. Но здесь можно использовать любой молодой картофель или молодой картофель. На самом деле, этот гарнир восхитителен среди мальков семейных реликвий, которые можно найти на фермерском рынке.
2. И мне нравится использовать сливочное масло для приготовления этого рецепта, потому что оно очень вкусное с горошком! Но вместо этого вы можете использовать оливковое масло, как указано в списке ингредиентов.

картофель, душистый горошек, мята

Джерси Королевский картофель с мятой

Джерси Королевский картофель с мятой означает, что лето уже наступило: радостный веганский гарнир без глютена, который я с нетерпением жду каждое лето. У «Джерси Роялс» короткий сезон, поэтому я всегда использую их по максимуму. Джерси Роялс — восковая картошка с действительно отличительным, уникальным, безошибочным вкусом. Это означает, что они не только восхитительно горячие, но и великолепны в салате.Приготовление таких блюд означает, что вы можете использовать их как в горячем, так и в холодном виде.

Острый королевский картофель по-джерси с мятой особенно хорошо сочетается с запеканием из бобов и баклажанов. В холодном виде они являются отличным кормом для пикника, особенно с веганским заварным кремом без глютена. Холодный джерсийский королевский картофель с мятой также можно превратить в картофельный салат, добавив немного веганского майонеза и столовую ложку каперсов.

Информация об аллергии — Королевский картофель Джерси с мятой

Jersey Royal Potatoes с мятой не содержит глютена и вегетарианцев, а также… без сельдерея, без кокоса, без чеснока, без люпина, без горчицы, без паслена, без лука, без арахиса, без кунжута, без сои *, без древесных орехов .

* Для без сои убедитесь, что маргарин не содержит сои.

Top Tips — Королевский картофель Джерси с мятой

Я никогда не очищаю картофель от кожуры, но если вы действительно хотите очистить картофель для презентации, лучше всего это сделать после того, как он будет приготовлен и высушен. Кожура очень легко снимется, и останется прекрасный гладкий картофель.

Сложность easy
Порций 4-6
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 20 минут

Ингредиенты — Королевский картофель Джерси с мятой

1.5 килограммов Джерси Королевский картофель
Небольшой пучок (~ 25 граммов) свежей мяты
1 чайная ложка хлопьев морской соли
2 столовые ложки веганского маргарина без глютена (* для проверки ингредиентов маргарина без сои)
0,5 чайной ложки хлопьев морской соли
0,5 чайной ложки свежемолотого черный перец

Method — Королевский картофель Джерси с мятой

1. Очистите картофель и удалите все пятна и пятна. Не снимайте кожуру. Добавьте в большую сковороду две веточки мяты и одну чайную ложку морской соли. Добавьте в сковороду холодную воду до тех пор, пока картофель не покроется полностью
2.Поставить сковороду на огонь с крышкой и довести до кипения. Снимите крышку и убавьте огонь до кипения. Готовьте примерно 15-25 минут в зависимости от размера картофеля. Острым ножом проверьте, готов ли картофель.
3. Когда картофель приготовится, снимите с огня и слейте на дуршлаг. Удалите мяту. Положите картофель обратно в кастрюлю и снова поставьте на слабый огонь на 20-30 секунд, чтобы удалить лишнюю воду и удалить влагу. При этом очень осторожно встряхните сковороду.Когда картофель высохнет, снимите его с огня.
4. Оставшуюся мяту мелко нарезать, добавить в кастрюлю с маргарином и хорошо перемешать. Добавьте примерно половину соли и перца и проверьте приправу. При необходимости добавьте еще приправ. Хорошо перемешайте
5. Подавайте горячими или холодными.

Пюре из сладкого картофеля с мятой Рецепт

Сладкий картофель, приготовленный и протертый с луком, мятой, кинзой, чесноком и оливковым маслом. Рецепт пуэрториканского бониато.

Фотография предоставлена: Элиза Бауэр

Вы когда-нибудь пробовали бониато?

Это сладкий картофель, популярный в Карибском бассейне.Оно светлое и пушистое в готовом виде.

Я впервые попробовал этот сорт сладкого картофеля на специальном фестивале еды и вина на Багамах. Этот пушистый сладкий картофель с мятой подавали вместе со свежей рыбой ваху, и какой бы хорошей ни была рыба, я мог бы полностью ее пропустить и просто съесть огромную тарелку сладкого картофеля, они были так хороши.

Шеф-поваром, приготовившим пюре, был шеф-повар Шон Бернал из The Oceanaire Seafood Room в Майами, который вспомнил, как его бабушка в Пуэрто-Рико готовила ему сладкий картофель бониат с луком и мятой.

Шеф-повар Шон щедро поделился с нами, как он готовил пюре. Уловка, по его словам, состоит в том, чтобы обжарить сладкий картофель так, чтобы получить богатство вкуса от карамелизации содержащихся в нем сахаров. Я приготовил пару партий, одну вареную и одну жареную, и я согласен, что жареный подход дает больше аромата.

Настоящим сюрпризом стало сочетание сладкого картофеля, хрустящего сырого нарезанного лука и мяты! Никогда бы не подумал добавить мяту к сладкому картофелю, но это отличное сочетание.

Относительно сладкого картофеля бониат. Я думаю, что их довольно легко найти в таких местах, как Флорида, но в нашей местной Whole Foods их нет. Поэтому вместо этого я использовал японский сорт бледно-желтого сладкого картофеля, который отлично сработал. (Прошу прощения у шеф-повара Шона, но мы обойдемся тем, что у нас есть, верно?)

Еще одним неожиданным штрихом стало добавление небольшого количества ванили, благодаря чему затор стал еще более кремовым.

Я, честно говоря, не могу вспомнить, добавил ли Шон сахар или нет, но если вы хотите, чтобы сладкий картофель был сладким, вы можете добавить немного по вкусу (я думаю, что мы добавили одну чайную ложку на всю партию весом 3 фунта.)

Пюре из сладкого картофеля с мятой Рецепт

Состав

• 3 фунта светло-желтого сладкого картофеля (бониато, если вы можете его достать), очистить, нарезать кусочками по 2 дюйма
• 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• От 1/2 стакана до 1 стакана (или более) воды
• 1/4 стакана измельченного лука
• 1/2 мелкого измельченного зубчика чеснока
• 1/4 стакана нарезанных листьев мяты, упакованных (примерно 30-40 листиков)
• 2 столовые ложки измельченной кинзы в упаковке
• Соль
• Сахар
• 1/4 чайной ложки ванильного экстракта

Метод

1 Жарьте сладкий картофель: Натрите оливковым маслом все кусочки сладкого картофеля, слегка посолите и положите их в жаровню, готовьте при 425 ° F в течение 40 минут, пока они не будут готовы и слегка подрумянятся, и вилка легко пробивает куски.

2 Измельчите сладкий картофель, добавьте воды: Поместите приготовленные кусочки сладкого картофеля в большую миску, добавьте оливковое масло, разомните картофельным пюре до полного пюре. Медленно добавляйте воду, помешивая деревянной ложкой, пока сладкий картофель не достигнет желаемой консистенции.

3 Добавьте лук, чеснок, мяту и кинзу. Добавьте ванильный экстракт. Добавьте еще соли и, возможно, немного сахара, если хотите, по вкусу.

Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом.Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Спасибо!

Этот пост может содержать ссылки на Amazon или других партнеров; Ваши покупки по этим ссылкам могут принести пользу Simply Recipes. Узнайте больше о нашей политике создания партнерских ссылок.

Элиза Бауэр

Элиза Бауэр — основательница Simply Recipes.Элиза запустила Simply Recipes в 2003 году, чтобы отслеживать рецепты своей семьи, и постепенно превратила его в один из самых популярных кулинарных сайтов в мире. Elise стремится помочь домашним поварам добиться успеха на кухне. Элиза окончила Стэнфордский университет и живет в Сакраменто, Калифорния.

Больше от Elise

.

No related posts.