Температура жарки арахиса в духовке: Как пожарить арахис в духовке: температура и время, советы

Как и сколько надо жарить арахис в духовке – Всё об орехах

Если вы любите этот вкусный и полезный продукт, то вам просто необходимо знать, как пожарить арахис в духовке. Об этом мы расскажем в нашей статье. Но прежде тем, как приступать к делу, необходимо, все же, узнать, что представляет собой этот продукт.

Несколько фактов об арахисе

• с точки зрения ботаников, арахис – не орех, а бобовое растение;
• родина растения – Южная Америка, арахис несколько веков «путешествовал» по всем миру. Таким образом, он, благодаря мореплавателям, распространился по всему свету;
• его используют не только в кулинарии и как дополнение к пиву, арахис также широко применяется в косметологии, медицине, промышленности, агрономии;
• арахис содержит огромное количество антиоксидантов, уступая только гранату.

Приготовление арахиса на сковороде

Многие любят употреблять арахис в сыром виде, но для того, чтобы обогатить его вкус и аромат, продукт лучше пожарить. Это можно сделать как в духовке, так и на сковородке. Каждый метод имеет свои плюсы и минусы.

Жарить арахис на сковороде очень практично, так как этот инструмент есть практически в каждом доме. Для этого стоит выбирать посуду с высокими бортиками, а также толстыми бортиками и дном. Не насыпайте полную сковороду арахиса, чем тоньше слой, тем проще будет перемешивать его и тем равномернее он прожарится. Не нужно предварительно очищать от шелухи, после обжаривания, она отпадет сама. А вот скорлупу необходимо снять. Обжаривайте орешки около 15 минут на маленьком огне, постоянно помешивая их.

Этот способ хорош тем, что все получается достаточно быстро. Также вам не нужно иметь никаких особенных инструментов, всего лишь сковорода и лопаточка для помешивания. Сам процесс не очень трудоемкий.

Орешки на противне

Также можно жарить арахис в духовке. Это тоже очень удобный способ. Как вы уже догадались, особых инструментов для этого вам тоже не понадобиться, важно само наличие духовки. Так как сегодня ее имеет практически каждая хозяйка, можно сразу приступать к делу.

Как жарить арахис в духовке? – очень просто! Включите духовку на 180 градусов. Пока она прогревается, очистите орешки от скорлупы и равномерно, тонким слоем распределите на противне. Если необходимо обработать большое количество продукта – разделите его на несколько заходов.

Дальше, очень интересный вопрос: сколько жарить арахис в духовке? Процесс происходит в несколько этапов. Сначала поместить противень в духовку и оставьте на 15 минут. По истечении этого времени, встряхните его, чтобы арахис перевернулся и повысьте температуру жарки до 200 градусов. О готовности вам будет сигнализировать потрескивание орешков. Как только его услышите – выключайте духовку, но не спешите вынимать лакомство. Должно пройти еще минут 15, чтобы арахис немного остыл. Только потом можно высыпать на тарелочку и наслаждаться.

Как жарить арахис: в духовке или на сковороде – выбирать вам. Вкус и полезность продукта от этого совершенно не пострадают.

Как пожарить арахис в духовке: Видео

Сколько жарить арахис — Просто и вкусно

Жареный арахис – питательный и полезный продукт, любимая закуска к пиву или быстрый завтрак. Сколько жарить арахис на сковороде, можно определить по характерному запаху и появлению золотистого цвета, либо воспользовавшись собственным опытом и сведениями из интернета.

На сковороде

Чтобы выяснить, сколько жарить арахис на сковороде, нужно определиться, каким мы хотим его видеть в результате приготовления. Показателем правильной прожарки является светло-золотистый оттенок. Перед началом приготовления орехи нужно очистить от внешней скорлупы. Тонкую коричневую шелуху снимать не надо, она отпадет сама в процессе жарки.

Орехи выкладываются на сковороду тонким слоем. Сначала делаем средний огонь, а через пару минут огонь уменьшаем и продолжаем обжаривание ещё 12-15 минут. Поджаренные орехи нельзя оставлять на сковороде, их нужно сразу пересыпать в большую емкость или на льняное полотенце для остывания. От шелухи можно избавиться, перетирая орехи между ладонями.

Для того, чтобы поджарить орехи в масле, можно приобрести в магазине уже очищенные ядра. Для жарки удобно использовать сковородку с высокими краями или фритюрницу. Масло следует налить в таком количестве, чтобы оно полностью покрыло орехи. Для жарки применяется подсолнечное либо рапсовое масло. Использование арахисового масла придаст дополнительный аромат орехам. В конце обжаривания можно добавить соль по вкусу. Любители сладкого могут воспользоваться сахарной пудрой.

В духовке

Просто и быстро жарится арахис в духовом шкафу. Пытаясь понять, сколько жарить арахис в духовке, нужно учитывать, каким образом мы будем его обжаривать – в скорлупе либо очистив её. Время обжаривания неочищенных от внешней скорлупы орехов составляет 30-40 минут. Очищенные орешки готовятся быстрее – всего 15-20 минут.

Чтобы процесс обжаривания протекал равномерно, слой орехов должен быть небольшим. Их следует выложить на противень, предварительно положив на него фольгу. Начальная температура в духовом шкафу должна составлять 190-200 градусов. Спустя 8-10 минут духовой шкаф нужно открыть, вынуть железный лист и аккуратно его встряхнуть. Температуру понизить до 170 градусов.

Время приготовления в духовом шкафу может варьироваться. Это зависит как от самой плиты, так и от желаемой степени обжаривания. Подсказкой для определения готовности может служить появление приятного ароматного запаха. О том, что орехи достигли нужной кондиции, подскажет легкое потрескивание.

В микроволновой печи

Быстрее всего приготовить жареный арахис в микроволновой печи. Чтобы понять, сколько жарить арахис в микроволновке, можно воспользоваться простой схемой: первый раз – одна минута, затем четыре раза – по полминуты. Мощность остается постоянной и составляет 800 Вт. В общей сложности весь процесс займет около 5 минут.

Чтобы совершить процесс обжаривания в микроволновке, понадобится тарелка большого диаметра. Орешки следует разложить в один слой, поэтому за один сеанс их получится приготовить примерно один стакан, или 150-200 граммов. Для приготовления большего количества процедуру придется повторить несколько раз.
Главное правило при обжаривании арахиса – не переусердствовать. Приятный запах и слегка подрумяненный вид говорит об оптимальной степени прожарки.

Как пожарить арахис в духовке

Как пожарить арахис в духовке в домашних условиях? Арахис — это очень полезный представитель семейства орехов. Но нередко он продается уже обжаренным с солью, а если вы (как и мы) следите за здоровьем, то предпочтете есть арахис без лишней соли. Но в жареном виде. Для этого можно приобрести сырой арахис и самостоятельно обжарить его на сковороде (это немного сложнее) или в духовке (этот вариант проще).

Для того, чтобы правильно обжарить арахис в духовке, нам понадобятся ровно два ингредиента:

• Арахис (без скорлупы)
• Духовка

Общее время приготовления 30 минут.

Вытаскиваем из духовки противень и включаем ее греться. Выставляем температуру на 120 градусов.

Пока духовка разогревается, выкладываем на противень наш арахис. Шелуху счищать на этом этапе не нужно, поскольку с сырого ореха снять ее очень сложно, зато после обжарки арахиса в духовке снять ее будет очень просто:

Как правильно пожарить арахис

Когда духовка разогреется до 120 градусов, поставим противень с арахисом внутрь и поставим таймер на 15 минут. Арахис необходимо выкладывать в один слой, лучше пожарить орехи несколькими партиями, чем получить неравномерную прожарку:

Арахис в духовке

Через 15 минут откроем духовку и перемешаем орехи, стараясь по возможности их перевернуть. Видно, что шелуха начинает отслаиваться, некоторые орешки трескаются пополам. Возвращаем арахис в духовку еще на 15 минут:

Середина процесса обжарки

Через 15 минут выключаем духовку и достаем противень. Поставим его на плиту сверху — в течение нескольких минут арахис будет продолжать жариться, доходить. Когда он остынет, можно приступать к его чистке. Шелуха будет сниматься очень просто:

Арахис готов

Приятного аппетита!

Как жарить арахис

Полезные особенности маленьких земляных орехов известны давно. Изучен их состав, найдены эффективные способы применения в различных областях жизнедеятельности людей, даны рекомендации как жарить арахис. Почему жарить? Исследования показали, что тепловая обработка арахиса увеличивает содержание полифенолов. Это полезные, нужные соединения для организма. После жарки меняется вкус орешков, который нравится жителям планеты любого возраста.

Общее описание

Арахис относится к однолетнему виду семейства бобовых растений. Агротехнику выращивания, химический состав, условия применения легко найти в многочисленных источниках, размещённых в интернете, например здесь. Чтобы прочувствовать вкус настоящего подарка природы, можно принести домой готовые к употреблению орешки или сырые, необработанные для самостоятельной обработки. В последнем случае требуется строгая проверка качества купленных плодов.  Обычно продавцы предлагают два варианта арахиса. Орех, очищенный от скорлупы или в своём первозданном виде, сохранившем внешнюю неповреждённую оболочку. Встряхнув аккуратно пакетик, покупатель не должен слышать звук, возникающий от ударов орешка о внутреннюю оболочку скорлупы. Его появление говорит о начале усыхания старого плода. Если при хранении арахиса были нарушены условия, определяемые требованиями технологического процесса, то большое количество плодов может быть поражено плесневыми грибками, насекомыми. Их существование определяется по внешнему виду скорлупы. Обязательному возникновению специфического запаха сырости, гнили. А действие на организм человека проявляется в возможных заболеваниях печени. Есть такие орехи запрещается.

Важным моментом перед тем, как правильно пожарить арахис являются знания его химического состава. Особенно это касается наличия в нём большого количества жиров. Это позволяет проводить тепловую обработку арахиса без применения жира. Он в данном случае лишний компонент. Сейчас существует много способов поджарки арахиса, независимо очищен он или нет, в том числе, как поджарить арахис на сковородке с солью. Вот некоторые из них:

На сковороде

Использование глубокой сковороды, имеющей толстые дно, стенки является самым простым приёмом, как пожарить арахис. Для этого берут любой орех, приблизительно оценивают его влажность. От этого будет зависеть общее время процесса. Предварительно разогреть сковороду. Осторожно разместить орешки одним слоем по поверхности дна сковороды. Среднее время прогрева при маленьком огне составляет 15 минут. Необходимо постоянно перемешивать содержимое сковороды. Признаком готовности будут служить потрескивание, изменения цвета скорлупы. Для проверки берут орешек, разламывают скорлупу. Внутренне содержимое центральной части орешка в готовом состоянии должно иметь золотистый оттенок. Выключают огонь под сковородой, но орешки продолжают процесс жарки до остывания. После этого готовые плоды перебирают от лопнувшей скорлупы, перекладывают в бумажный пакет. При таком варианте хранения они не отсыревают.

При обжарке очищенных плодов на сковородке их рекомендуют подержать 30 минут в солёной воде. На горячей поверхности сковороды размещают солёные орешки, делают небольшой огонь, при помешивании поджаривают до готовности. Итак, для того чтобы понять как жарить арахис на сковородке надо последовательно выполнить следующие операции:

1. Подготовить арахис. Разогреть сковороду.
2. Уложить тонкий слой орехов, жарить около 10 минут, постоянно помешивая.
3. Уменьшить огонь, дождаться потрескивания орехов. Это произойдёт примерно через 10 минут.
4. Выключить огонь, подержать орехи на сковороде до её полного остывания или при полной их готовности переложить на блюдо. Это самый простой вариант, как пожарить арахис на сковородке.

В духовке

Процесс работы с духовкой занимает больше времени, чем при использовании сковороды. Вместо 20 минут необходимо затратить времени около часа для одноразовой закладки сырья.

Подготовительные операции по выбору, очистке орехов такие же, как при использовании сковороды. Орех может быть в скорлупе, без неё. Духовка без устройства принудительной конвекции нагревается до температуры 180 . Орешки раскладывают тонким слоём на противне. Первые 20 минут плоды прогреваются. Чтобы процесс подсушки шёл эффективней, их слегка потряхивают, поворачивают. После этого температуру в духовке слегка повышают, ожидают появления характерного потрескивания. Вновь уменьшают температуру в духовке, орешки мешают деревянной ложкой. Выключают нагрев, орехи продолжают ещё 20 минут находиться в остывающей духовке. Достать остывшие орешки, очистить от лопнувшей скорлупы, разложить в подготовленные для хранения пакеты. Очищенным орехам солёный вкус придаётся за счёт вымачивания в растворе соли. Можно подсолить их в горячем состоянии, на минуту достав из духовки, а потом продолжить тепловую обработку. Необходимо учитывать, что общее время тепловой обработки неочищенных орехов всегда на 15% больше, чем у плодов без скорлупы. В промышленных условиях для ответа на вопрос, как жарить арахис в духовке чаще всего применяют современные духовые шкафы, оборудованные устройствами для создания мощных конвекционных потоков. Последовательность операций демонстрирующих процесс, как пожарить арахис в духовке состоит из пунктов:

1. Нагреть духовой шкаф.
2. Выложить на горячий противень.
3. Жарить при температуре 180  около 15 минут.

Процесс как жарить арахис в скорлупе является простым, отличается только длительностью, необходимостью последующей простой очистки.

В микроволновой печи

Современный вид бытовой техники, занял постоянное место, практически на любой кухне. О действии на организм человека совершенно других физических принципов взаимодействия энергии лучей с продуктами питания идёт много споров, советов, исследований, рекомендаций. Пока учёные решают микроволновые печи активно используются для разогрева продуктов, быстрого приготовления вкусных бутербродов, решения вопроса как пожарить арахис в микроволновке. Для этого промытые орехи во влажном состоянии помещаем в стеклянную или керамическую ёмкость. Выставляют среднее значение мощности, выдерживают около 10 минут. Хорошо перемешивают, продолжают греть ещё около 15 минут. Охлаждают 5 минут. Процесс, как жарить арахис в микроволновке должен производиться с учётом мощности оборудования. Если работать на максимальной мощности устройства, то таймер устанавливают на 5 минут. Придать вкус орешкам можно за счёт использования соли, сахара, пряностей, например, чеснока, всегда присутствующего в арсенале приправ любой хозяйки. Основными операциями являются следующие действия:

1. Уложить арахис в тарелку одним слоем.
2. Установить мощность, время. Через 2 минуты, открыть дверцу, помешать.
3. Повторить процедуру несколько раз. Пока орехи не будут готовы. Общее время не займёт больше 10 минут.

Возможны другие способы правильной жарки арахиса. Например, в мультиварке, фритюрнице. В любом случае орешки получаются вкусными, значительно дешевле, чем купленные в готовом виде.

А вот как  жарят арахис в промышленных масштабах

Вам так же будет интересно

Пожарить арахис в духовке при какой температуре

Арахис – один из самых недорогих орехов, особенно если приобретать его сырым и готовить дома собственноручно. Способов приготовления жареного арахиса в домашних условиях много, рецептов – еще больше. Но если вы хотите, чтобы орехи пропеклись равномерно без особых ухищрений с вашей стороны, то вам не помешает узнать, как пожарить арахис в духовке. Ведь этот метод позволяет получить отличный результат при минимуме усилий и даже при отсутствии каких-либо кулинарных навыков.

Особенности приготовления

Несмотря на то что пожарить в духовке арахис несложно, знать, как сделать это правильно, необходимо.

• Сырой арахис продается в скорлупе, без скорлупы и полностью очищенным. Способ подготовки арахиса к жарке и время его приготовления зависят от того, насколько хорошо он «одет». Арахис, заключенный в скорлупу, мыть не обязательно, а вот готовить его нужно довольно долго – 25 минут. Арахис, покрытый лишь тонкой шелухой, лучше помыть и хорошо обсушить. Время его приготовления – 20 минут. Полностью очищенный арахис мыть нужно обязательно. Готовится он быстрее всего – всего четверть часа.
• Для упрощения процесса уборки противень, на котором будет жариться арахис, не помешает застелить пергаментом или фольгой.
• Жарить арахис нужно в не слишком горячей духовке (при 100 градусах), поставив противень примерно по центру духового шкафа. При этом противень с орехами рекомендуют через каждые 5 минут доставать из духовки, чтобы их перемешать. Делать это не обязательно, но желательно, чтобы орехи прожарились равномерно.
• Арахис на противень выкладывайте в один слой – только так он хорошо и равномерно пропечется. Если хочется пожарить больше орехов, то делать это придется в несколько заходов.
• После того как противень с арахисом будет вынут из духовки, не нужно сразу снимать с него орехи. Остывая, они будут продолжать готовиться без угрозы оказаться пережаренными.
• Жареный арахис вкусен сам по себе, но многие любят его соленым или сладким, с различными пряностями и приправами. Если они используются, то лучше всего посыпать ими арахис сразу же после того, как он будет вынут из духовки.
• Если для жарки был использован арахис в шелухе, то ее будет легко снять после того, как он пожарится: его достаточно потереть в ладонях.
• Прежде чем пробовать арахис, убедитесь, что он остыл. Чищеным орехам для этого нужно полчаса, арахису в скорлупе – несколько часов.

Особенности приготовления арахиса в духовке могут зависеть и от выбранного рецепта.

Острый арахис, жаренный в духовке

• арахис – 0,5 кг;
• соль (мелкая) – 20 г;
• молотый кайенский перец – 2 г;
• сушеный молотый чеснок – 5 г;
• паприка – 5 г.

• Подготовьте орехи и высыпьте их на противень.
• Поставьте противень в разогретую до 100 градусов духовку на 15–25 минут.
• Через каждые 5 минут доставайте противень с орехами и перемешивайте их лопаткой.
• После того как орехи будут готовы, выньте противень из духовки.
• Смешайте соль с острыми приправами, обсыпьте ей арахис и перемешайте.
• Через полчаса снимите арахис с противня и положите в вазу. Желательно также убрать арахис в бумажный пакет – в нем его можно хранить 4 недели.

По этому рецепту готовится острый арахис в азиатском стиле. При желании получить менее острую закуску количество специй надо сократить. Соли тоже нужно сыпать в два раза меньше. Специи и пряные травы можно использовать и другие, подбирая их букет на свой вкус. Если хочется получить сладкий арахис, вместо соли и перца следует использовать сахарную пудру и корицу. На указанное в рецепте количество арахиса хватит двух столовых ложек пудры и одной столовой ложки молотой корицы.

Арахис в медовой глазури

• арахис – 0,5 кг;
• растительное масло – 50 мл;
• мед (растопленный) – 50 мл;
• соль (мелкая) – 5 г.

• Возьмите полностью очищенный арахис. При необходимости шелуху с арахиса можно снять, замочив его на 5 минут в горячей воде.
• Растопите мед, смешав его с растительным маслом (рафинированным).
• С помощью кулинарной кисточки нанесите на орехи медовую глазурь. При необходимости сэкономить время орехи можно просто погрузить в сладкую смесь и вынуть из нее с помощью шумовки, дать стечь лишней глазури.
• Обваляйте покрытый глазурью арахис в небольшом количестве соли.
• Постелите на противень пергамент, положите на него глазированный арахис.
• Поставьте противень в духовку, разогретую до 100 градусов, на 20 минут.
• Выньте противень с орехами, орехи перемешайте лопаткой и дайте им остыть в течение часа.

Арахис в медовой глазури получается аппетитным, ароматным и сладким. Его можно подавать к чаю и какао, есть просто так.

Приведенные рецепты красноречиво свидетельствуют, что пожарить в духовке арахис несложно, к тому же этот способ обжарки орехов позволяет сделать уникальные лакомства, которые почти наверняка приведут в восторг гостей и домочадцев.

Арахис относится к недорогим сортам орехов. Особенно радует цена, если приобретать его в сыром виде и готовить самостоятельно. Существует множество рецептов, предназначенных для домашних условий. Но если вы хотите, чтобы ядра пропеклись равномерно и порадовали вас приятным вкусом, то обжаривайте их в духовой печке. Предлагаем самые лучшие вариации приготовления, которые по достоинству оценит вся семья.

Как жарить арахис в духовке

Жареный арахис обладает более интенсивным вкусом, чем сырой. Он послужит хорошей закуской на празднике и вечеринке.

• арахис очищенный – любое количество;
• специи – по вкусу и желанию.

• Ядра в шелухе нет необходимости предварительно очищать. Этот процесс легче провести, когда орехи будут обжарены.
• Для очищения от грязи промыть арахис в холодной воде и промокнуть бумажным полотенцем. Дать подсохнуть четверть часа на решетке.
• Распределить ядра на противне. Слой должен быть ровным, а орехи не должны плотно соприкасаться между собой. Предварительно можно застелить противень фольгой, чтобы предотвратить прилипание.
• Прогреть духовую печку. Температура понадобится 100 градусов.
• Установить противень на среднюю решетку. Это позволит продукту равномерно пропечься. Время приготовления – 35 минут. Четверть часа влажные орехи будут высушиваться, а остальное время жариться.
• Достать из духового шкафа и оставить до полного остывания. Очищенный арахис очень горячий и легко оставляет ожоги.

Если нет желания предварительно чистить арахис от скорлупы, то можно по предложенному варианту приготовить неочищенные орехи. В этом случае время приготовления увеличится на 10 минут.

Совет! Чтобы быстро снять шелуху с орешков, следует завернуть их в кухонное полотенце и потереть. Чистые ядра переложить в любую емкость, а шелуху высыпать.

Вкусные рецепты

Прежде чем приступить к приготовлению, следует купить качественный продукт. Если орехи реализуются в прозрачной упаковке, то, кроме ее целостности, потребуется визуально оценить ядра. Если они выглядят не очень свежими или присутствует посторонний мусор, то от покупки рекомендуется отказаться.

Также не следует приобретать потемневший, сморщенный или поврежденный арахис. Качественный продукт всегда сухой, чистый и не поточен насекомыми. На скорлупе отсутствуют пятна и различные дефекты.

Если планируется длительное время хранить продукт, то приобретать следует только в скорлупе. Ядра в этом случае будут надежно защищены от гнили и бактерий.

При образовании плесени недобросовестные продавцы часто моют орехи. При покупке надо оценить аромат продукта. Он не должен содержать постороннего запаха.

Если потрясти арахис в скорлупе, то раздастся глухой звук. Если он получился звонким, значит, продукт пересушен.

Внимание! Если внутренняя часть упаковки запотела или видны капельки на ядрах, то такой арахис приобретать нельзя.

С солью

По предложенной вариации орехи получаются слегка солеными и обладают слабоострым привкусом. Если при выборе арахиса хочется сэкономить средства, то покупать лучше обычный сырой в скорлупе. Затем самостоятельно его очистить.

• арахис – 600 г;
• паприка – 5 г;
• мелкая йодированная соль – 25 г;
• чеснок – 5 г молотого сушеного;
• молотый перец – 2 г кайенского.

• Если орехи в скорлупе, то предварительно понадобится ее снять. Если очищенные – перебрать и промыть. Застелить противень пергаментной бумагой. Это предотвратит прилипание продукта. Высыпать ядра ровным слоем.
• Прогреть духовую печку. Режим – 100°C. Выставить противень по центру духовки и готовить полчаса.
• Каждые 5 минут рекомендуется перемешивать силиконовой или деревянной лопаточкой.
• Соль соединить с приправами и посыпать готовые орехи. Тщательно перемешать, но с противня не убирать. Оставить на полчаса.
• Соленый арахис пересыпать в бумажный пакет, хранить в котором можно месяц.

При желании можно сделать закуску менее острой. Для этого сократить количество специй либо вовсе от них отказаться. Приправы и пряные травы разрешается использовать любые по своему вкусу. По этому же рецепту можно приготовить сладкий арахис. В этом случае соль и перец заменить на смесь корицы с сахарной пудрой. На указанный в рецептуре объем орехов достаточно двух столовых ложек пудры и одной столовой ложки корицы.

В масле

Сделать орехи вкуснее поможет масло. Для приготовления подходит соевое, арахисовое, растительное, оливковое или рапсовое. Они никак не повлияют на вкусовые качества продукта, но улучшат его аромат. При желании можно воспользоваться ароматизированным маслом со вкусом перца или чеснока. Предложенный рецепт арахиса в духовке идеально подходит к пиву.

• арахис – 600 г;
• соль – 10 г;
• карри – 10 г;
• красный молотый перец – 10 г;
• кайенский перец – 10 г;
• оливковое масло – 15 мл;
• сахар – 20 г;
• зира – 10 г;
• сушеный чеснок – 10 г.

• В сковородке прогреть масло. Насыпать все специи, кроме соли. Перемешать и потомить полминуты. Засыпать орехи. Постоянно перемешивая, поджаривать 2 минуты.
• Прогреть духовку. Температура – 150°C. Пересыпать на противень орешки. Готовить четверть часа. Продукт должен подрумяниться и стать сухим. Периодически рекомендуется перемешивать, чтобы арахис равномерно прожарился со всех сторон.
• Переложить на бумажное полотенце. Подсолить. Перемешать и оставить до полного остывания.

В карамели

Предложенную вариацию приготовления по достоинству оценят дети. Орехи получаются по вкусу похожими на грильяж. Обладают удивительным ароматом и нежным вкусом.

• арахис – 1,5 кружки;
• вода – 80 мл;
• сахар – 1,5 кружки;
• соль – щепотка.

• Для готовки используют очищенные от скорлупы ядра. Промыть под холодной водой и пересыпать на бумажное полотенце. Подсушивать полчаса.
• Высыпать ровным слоем на противень. Между собой ядра должны соприкасаться как можно меньше. Отправить в духовую печку, предварительно прогретую до 160°C.
• Запекать до золотистого оттенка. Достать и остудить, не пересыпая с противня.
• Перетереть между ладонями. Этот процесс поможет быстро избавиться от коричневой шелухи.
• Далее орехи можно не очень мелко перемолоть в чаше блендера или использовать целыми.
• В сотейник залить воду. Добавить сахар и подсолить. Когда сахарные кристаллики полностью растворятся, пересыпать орехи. Постоянно перемешивая силиконовой лопаточкой, уварить.
• Когда жидкость полностью выпарится, а сироп приобретет золотистый оттенок, потребуется размешивать более интенсивно, чтобы продукт не пригорел. Обжаривать до требуемого цвета карамели.
• Бумагу для выпечки промазать сливочным маслом и переложить горячую заготовку. Когда слегка остынет, разбить деревянной лопаточкой на отдельные ядра. Если использовались дробленные, то, не дожидаясь полного остывания, нарезать порционными кусочками.

При желании лакомство можно покрыть шоколадом. Для этого растопить в импульсном режиме в СВЧ-печи шоколадную плитку. Обмакнуть каждый кусочек или просто полить сверху.

На заметку! Индийский арахис самый мелкий, но отличается насыщенным вкусом и сильным ароматом. Орехи с крупными ядрами практически безвкусны.

В медовой глазури

Жидкие натуральные ароматизаторы используют для глазури. Они придают орехам аппетитный и интенсивный привкус. Лучший результат получается, если смесь нанести перед началом приготовления. Обязательно надо застилать противень фольгой или пекарской бумагой. Классический вариант глазури – медовый.

• жидкий мед – 60 мл;
• арахис – 600 г;
• мелкая соль – 5 г;
• растительное масло – 60 мл.

• Арахис понадобится полностью очищенным. Если шелуха плохо снимается, то надо замочить ядра в горячей воде на 5 минут.
• Если мед засахарившийся, то предварительно растопить его и отмерить необходимый объем. Перемешать с маслом.
• Смочить в смеси кулинарную кисточку и промазать ядра. Для экономии времени можно засыпать продукт в сладкую глазурь, перемешать. Затем достать шумовкой и дать лишней жидкости стечь. Для второго варианта придется замешивать больший объем масла и меда.
• Подготовленные орехи посыпать равномерно солью.
• Застелить пергаментной бумагой противень и высыпать заготовку.
• Прогреть духовую печку. Идеальная температура для жарки без скорлупы – 100°C. Обжарка займет 20 минут.
• Достать и перемешать лопаточкой, затем оставить на противне орехи на час для полного остывания.

Внимание! Правильно прожаренные орешки обладают кремовым цветом и не горчат.

Особенности приготовления

Жарить ядра орехов просто, но необходимо знать, как делать это правильно:

• Сырые орехи можно купить полностью очищенными, в скорлупе и без нее. Ядра, покрытые тонкой шелухой, предварительно рекомендуется помыть, а затем сушить на бумажном полотенце 20 минут. Полностью очищенные орехи обязательно промывают и запекают в духовой печи всего четверть часа.
• Противень предварительно застилают фольгой или пергаментом.
• Ядра выкладывают только одним слоем. Это залог равномерного обжаривания. Если необходимо готовить большую порцию орехов, то процесс придется повторить несколько раз.
• Рекомендуется прокаливать духовую печку до 100°C, а противень располагать по центру духовки. Каждые 5 минут необходимо доставать и перемешивать. Это позволит арахису равномерно прожариваться.
• Не надо сразу убирать ядра с противня. При остывании арахис продолжает готовиться без риска оказаться пережаренным.
• Если для приготовления используются орехи в шелухе, то ее легко будет удалить после обжаривания. Достаточно просто протереть ядра в руках.
• Пробовать арахис можно только после полного остывания. Процесс займет примерно полчаса.

Из предложенных рецептов видно, что пожарить арахис в духовке просто. К тому же такой способ обжарки позволяет создавать уникальное лакомство, которое готовится быстро, а получается всегда вкусно.

Ингредиенты

• 622 кКал
• 20 мин.
• 20 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Рецепт приготовления жареного арахиса с солью в духовке пригодится холостякам, которые любят на выходные собраться с друзьями на пиво. Пожарить вкусный соленый арахис очень просто, вам даже не придется брать в руки сковороду. Просто заранее разогрейте духовку и начинайте колдовать с орехами)

Подготовьте орехи. Я покупаю арахис на развес в кожуре, он просто и быстро готовится, к тому же его не обязательно мыть, поскольку в процессе поедания кожура снимается.

По внешнему виду вы сразу поймете, стоит ли его покупать. Если арахис в темные пятнышки, много черных или серых ядрышек — такой продукт не стоит вашего внимания. Орехи должны быть с белыми ядрами, а их кожица — золотистой.

Выложите орехи в небольшой противень, обязательно в один слой, так они быстрее приготовятся. Далее поставьте арахис в духовку, разогретую до 190 градусов в режиме конвекции. Спустя три минуты пойдет вкусный ореховый аромат, с этого момента орехи нужно постоянно мешать или интенсивно встряхивать противень.

Минут через 7-8 кожура на большинстве орехов лопнет, а ядра станут слегка медового цвета.

Проверьте, если с нескольких орехов кожура легко отходит от ядра — арахис готов. Если нет, отправьте еще на пару минут, но дольше 10 минут не держите, мелкие ядра станут коричневого цвета и начнут горчить.

Теперь можно посолить по вкусу морской солью «экстра» или смолоть мельницей. Солить арахис нужно, пока он горячий. Оставьте орехи в горячем противне до полного остывания (не забудьте помешивать), за это время крупные ядра дойдут до готовности.

Когда орехи полностью остынут, разложите их в удобную посуду или бумажные кульки и подавайте. Кожура идеально отходит от ядра.

Как пожарить арахис на сковороде и удалить кожицу.

На чтение 20 мин. Опубликовано 26.06.2020

Как жарить неочищенный арахис в микроволновке?

Главное преимущество земляного ореха, обжаренного в домашних условиях, заключается в том, что вы сами можете регулировать степень обжарки. Можно слегка подсушить его или приготовить до образования темно-золотистой корочки. От порции такого перекуса не откажутся ни взрослые, ни дети.

1. Поместите орехи в дуршлаг и хорошо промойте под проточной водой, чтобы избавиться от мучки, пыли и мелкого мусора. Оставьте в дуршлаге на несколько минут, пока жидкость не стечет.

2. Раскалите сухую сковороду на большом огне и выложите в нее орешки. Затем убавьте мощность плиты и подсушивайте продукт около 10 минут. За это время из скорлупы должна испариться вся влага.

3. Продолжайте обжаривание, регулярно помешивая зерна в течение 30 минут.

4. Разломите скорлупу на одном орехе и попробуйте отделить оболочку. Если она хорошо отходит от ядра – продукт готов. Если отделяется с трудом, подержите продукт на огне еще несколько минут.

5. Готовый арахис снимите с плиты и оставьте остывать прямо в сковороде.

Как есть решайте сами: можно подать соленый вариант или в «первозданном» виде ?

Этот способ хорош тем, что позволяет приготовить сразу большую порцию. Да и следить за процессом не придется так пристально, как при обжаривании на сковороде. Если вы ждете в гости большую компанию, этот рецепт именно для вас.

1. Разогрейте духовку до температуры 180°С, а тем временем подготовьте орехи. Вымойте под проточной водой в дуршлаге и стряхните остатки жидкости.

2. Высыпьте на противень, распределите ровным слоем и отправьте в духовку.

3. Через 15 минут извлеките противень и перемешайте орехи деревянной лопаткой.

4. Снова отправьте в духовку. По истечении 10 минут перемешайте.

5. На последнем этапе держите продукт в духовом шкафу еще 7 минут.

6. Выключите духовку, извлеките противень и еще раз перемешайте. Оставьте остывать в форме, чтобы горячие ядрышки окончательно дошли до готовности.

Пересыпьте в глубокую емкость и наслаждайтесь ароматной закуской.

Многие используют микроволновые печи исключительно для разогревания готовых блюд. Но мало кто знает, что устройство помогает быстро и просто пожарить любые орехи – процесс приготовления займет не более 15 минут. Жарить можно в любой стеклянной емкости для СВЧ или на плоской тарелке, которая предусмотрена в самой печи.

Самый элементарный способ обжаривания арахиса – сделать это посредством использования сковороды. Посуда должна иметь толстые стены и дно, а также высокие бортики. Слой продукта, высыпаемый в нее, следует сделать тонким, чтобы каждый орешек мог обжариться со всех сторон.

Шелуху перед этим снимать нет необходимости. Она отпадет самостоятельно, когда арахис прогреется изнутри и лишится избыточной влаги. В том числе, и получаемой в процессе его промывки под проточной водой перед жаркой. Зато желательно лишить его скорлупы. Иначе схема приготовления немного изменится.

В чистом виде орешки жарятся в течение 15 мин. при небольшом огне, который не даст им подгореть, а позволит равномерно пропечь не только верхнюю оболочку, но и внутреннюю часть. В процессе приготовления арахис требуется постоянно переворачивать лопаткой. Готовность проверяется очень легко. Выбранный орешек разламывается, и если центральная часть имеет золотистый оттенок, продукт уже готов.

В микроволновке, наверное, жареный арахис делается проще всего. И времени здесь затрачивается ровно столько, сколько требуется на то, чтобы заварить чай и включить любимый фильм. 5 мин. ожидания – и он готов.

На стеклянное блюдо для микроволновой печи (на нем обязательно должна стоять соответствующая маркировка) высыпаются предварительно очищенные орешки. Они распределяются по посуде так, чтобы не создавали нагромождений, а лежали ровным слоем. Накрывать блюдо ни в коем случае не следует!

Для жарки арахиса необходимо включить микроволновку на максимальную мощность и выставить 4-5 мин. на таймере. Этого короткого срока хватит, чтобы довести продукт до полной готовности. Останется его только остудить до комнатной температуры и подать к столу. Или же использовать для более сложного блюда.

Приготовление арахиса в духовке – одно из самых простых. Но, в то же время, одно из самых долгих. В сравнении с термической обработкой на сковороде, где затрачивается не более 15 мин., для обжаривания на противне может потребоваться и 30 мин., и час.

Подготовка арахиса к этому процессу выглядит так же, как и для сковороды. Его можно жарить как в чистом виде, так и в скорлупе. Алгоритм работы не изменится. Духовку потребуется прогреть до 175°C без принудительной конвекции. На ни чем не смазанном противне необходимо разложить орешки. Причем, обязательно тонким слоем.

Первые 15 мин. арахис подсушивается без каких-либо вмешательств. По истечении указанного срока нужно встряхнуть противень, чтобы орешки перевернулись. После этого температура в духовке повышается со 175°C до 200°C. Теперь уходить из кухни нельзя, поскольку придется выжидать момент, когда из духовки начнет доноситься потрескивание. Оно будет сигнализировать о готовности продукта.

Как только послышатся требуемые звуки, температура убавляется до 0. Противень остается в духовке еще 15 мин., медленно остывая. Только после этого стоит его вынуть, пересыпать арахис в стеклянную мисочку и подавать к столу.

Что же до того, как жарить арахис в скорлупе, то делать это лучше в духовке. Процесс самой термической обработки не сильно разнится с тем, где используются очищенные орешки. Здесь так же требуется около 20-30 мин. Перед отправкой в духовку нужно тщательно отобрать арахис. Кроме визуальной оценки, следует провести еще такую проверку:

• арахис – 0,5 кг;
• соль (мелкая) – 20 г;
• молотый кайенский перец – 2 г;
• сушеный молотый чеснок – 5 г;
• паприка – 5 г.

Способ приготовления:

• Подготовьте орехи и высыпьте их на противень.
• Поставьте противень в разогретую до 160–180 градусов духовку на 15–25 минут.
• Через каждые 5 минут доставайте противень с орехами и перемешивайте их лопаткой.
• После того как орехи будут готовы, выньте противень из духовки.
• Смешайте соль с острыми приправами, обсыпьте ей арахис и перемешайте.
• Через полчаса снимите арахис с противня и положите в вазу. Желательно также убрать арахис в бумажный пакет – в нем его можно хранить 4 недели.

По этому рецепту готовится острый арахис в азиатском стиле. При желании получить менее острую закуску количество специй надо сократить. Соли тоже нужно сыпать в два раза меньше. Специи и пряные травы можно использовать и другие, подбирая их букет на свой вкус. Если хочется получить сладкий арахис, вместо соли и перца следует использовать сахарную пудру и корицу. На указанное в рецепте количество арахиса хватит двух столовых ложек пудры и одной столовой ложки молотой корицы.

Чтобы выяснить, сколько жарить арахис на сковороде, нужно определиться, каким мы хотим его видеть в результате приготовления. Показателем правильной прожарки является светло-золотистый оттенок. Перед началом приготовления орехи нужно очистить от внешней скорлупы. Тонкую коричневую шелуху снимать не надо, она отпадет сама в процессе жарки.

Орехи выкладываются на сковороду тонким слоем. Сначала делаем средний огонь, а через пару минут огонь уменьшаем и продолжаем обжаривание ещё 12-15 минут. Поджаренные орехи нельзя оставлять на сковороде, их нужно сразу пересыпать в большую емкость или на льняное полотенце для остывания. От шелухи можно избавиться, перетирая орехи между ладонями.

Для того, чтобы поджарить орехи в масле, можно приобрести в магазине уже очищенные ядра. Для жарки удобно использовать сковородку с высокими краями или фритюрницу. Масло следует налить в таком количестве, чтобы оно полностью покрыло орехи. Для жарки применяется подсолнечное либо рапсовое масло. Использование арахисового масла придаст дополнительный аромат орехам. В конце обжаривания можно добавить соль по вкусу. Любители сладкого могут воспользоваться сахарной пудрой.

Просто и быстро жарится арахис в духовом шкафу. Пытаясь понять, сколько жарить арахис в духовке, нужно учитывать, каким образом мы будем его обжаривать – в скорлупе либо очистив её. Время обжаривания неочищенных от внешней скорлупы орехов составляет 30-40 минут. Очищенные орешки готовятся быстрее – всего 15-20 минут.

Чтобы процесс обжаривания протекал равномерно, слой орехов должен быть небольшим. Их следует выложить на противень, предварительно положив на него фольгу. Начальная температура в духовом шкафу должна составлять 190-200 градусов. Спустя 8-10 минут духовой шкаф нужно открыть, вынуть железный лист и аккуратно его встряхнуть. Температуру понизить до 170 градусов.

Время приготовления в духовом шкафу может варьироваться. Это зависит как от самой плиты, так и от желаемой степени обжаривания. Подсказкой для определения готовности может служить появление приятного ароматного запаха. О том, что орехи достигли нужной кондиции, подскажет легкое потрескивание.

Как пожарить арахис в скорлупе в духовке на противне?

Процесс жарки арахиса на сковороде имеет свои тонкости. Если их знать, то готовое блюдо получится вкусным и оправдает ожидания.

• Качество исходного сырья неизменно сказывается на качестве готового блюда. Соль, сахар и тепловая обработка не спасут, если изначально арахис окажется подгнившим или заплесневелым. Поэтому первым делом ядра необходимо очистить от скорлупы и перебрать, выбросив все орехи, имеющие зеленоватый оттенок, покрытые плесенью или, напротив, сморщенные и засохшие. Если их оставить, то жареный арахис будет горчить и обладать вредными для организма свойствами.
• После очищения арахиса от скорлупы неизбежно возникнет вопрос, как очистить его и от пленочной оболочки, раз она негативно сказывается на пищеварении и ее неприятно есть. Самый простой способ избавить арахис от ненужной пленки – это пожарить его на сковороде до тех пор, пока шелуха не потрескается. После этого орехи нужно завернуть в полотенце и перетереть между ладонями – шелуха сама снимется с ядер, так что останется лишь развернуть полотенце и выбрать готовый, уже полностью очищенный арахис. Другой способ – замочить орехи на 5–10 минут в горячей воде, после чего вынуть, обсушить и потереть между ладонями. Остатки шелухи удалять придется вручную. Выбор способа очистки арахиса зависит от рецепта.
• Для жарки арахиса подойдет не любая сковорода, тем более что некоторые рецепты не предполагают использования масла по причине того, что в орехах и так достаточно жиров. Поэтому для обжарки арахиса подойдет только толстостенная сковородка с качественным антипригарным покрытием.
• Не стоит насыпать полную сковородку орехов – они качественнее и быстрее прожарятся, если будут покрывать дно тонким слоем. Так что лучше набраться терпения, поделить подготовленный арахис на несколько частей и обжаривать его постепенно.
• Арахис не пригорит и прожарится равномерно, если его постоянно перемешивать. Обычно на это уходит не больше четверти часа. Готовность арахиса можно определить, отложив пару орешков и попробовав их на вкус или даже просто разломив: готовый арахис приобретет аппетитный румяный оттенок.
• Пробовать арахис сразу после снятия со сковородки не стоит, так как он очень горячий, и вместо положительных эмоций, поспешив, вы можете получить отрицательные.

Раскрыть и подчеркнуть вкус готового арахиса помогут соль и сахар, однако добавлять их нужно в ограниченном количестве.

Несмотря на то что пожарить в духовке арахис несложно, знать, как сделать это правильно, необходимо.

• Сырой арахис продается в скорлупе, без скорлупы и полностью очищенным. Способ подготовки арахиса к жарке и время его приготовления зависят от того, насколько хорошо он «одет». Арахис, заключенный в скорлупу, мыть не обязательно, а вот готовить его нужно довольно долго – 25 минут. Арахис, покрытый лишь тонкой шелухой, лучше помыть и хорошо обсушить. Время его приготовления – 20 минут. Полностью очищенный арахис мыть нужно обязательно. Готовится он быстрее всего – всего четверть часа.
• Для упрощения процесса уборки противень, на котором будет жариться арахис, не помешает застелить пергаментом или фольгой.
• Жарить арахис нужно в не слишком горячей духовке (при 160–180 градусах), поставив противень примерно по центру духового шкафа. При этом противень с орехами рекомендуют через каждые 5 минут доставать из духовки, чтобы их перемешать. Делать это не обязательно, но желательно, чтобы орехи прожарились равномерно.
• Арахис на противень выкладывайте в один слой – только так он хорошо и равномерно пропечется. Если хочется пожарить больше орехов, то делать это придется в несколько заходов.
• После того как противень с арахисом будет вынут из духовки, не нужно сразу снимать с него орехи. Остывая, они будут продолжать готовиться без угрозы оказаться пережаренными.
• Жареный арахис вкусен сам по себе, но многие любят его соленым или сладким, с различными пряностями и приправами. Если они используются, то лучше всего посыпать ими арахис сразу же после того, как он будет вынут из духовки.
• Если для жарки был использован арахис в шелухе, то ее будет легко снять после того, как он пожарится: его достаточно потереть в ладонях.
• Прежде чем пробовать арахис, убедитесь, что он остыл. Чищеным орехам для этого нужно полчаса, арахису в скорлупе – несколько часов.

Особенности приготовления арахиса в духовке могут зависеть и от выбранного рецепта.

В микроволновой печи

Быстрее всего приготовить жареный арахис в микроволновой печи. Чтобы понять, сколько жарить арахис в микроволновке, можно воспользоваться простой схемой: первый раз – одна минута, затем четыре раза – по полминуты. Мощность остается постоянной и составляет 800 Вт. В общей сложности весь процесс займет около 5 минут.

Чтобы совершить процесс обжаривания в микроволновке, понадобится тарелка большого диаметра. Орешки следует разложить в один слой, поэтому за один сеанс их получится приготовить примерно один стакан, или 150-200 граммов. Для приготовления большего количества процедуру придется повторить несколько раз.Главное правило при обжаривании арахиса – не переусердствовать. Приятный запах и слегка подрумяненный вид говорит об оптимальной степени прожарки.

В микроволновой печи

Помимо самого простого рецепта, когда орешки жарятся в течение нескольких мин. одним из приведенных выше способов, существуют еще рецепты, позволяющие придать арахису разнообразные вкусы. Наибольшей популярностью пользуется вариация с солью. А для ценителей пряностей подойдет чеснок и ряд специй.

Обычные соленые орешки делаются очень просто. Их требуется очистить от скорлупы и поместить в стеклянную миску. В стакане теплой воды развести 1 ч.л. соли, залить этим раствором продукт. Дать 30-40 мин. настояться и пропитаться, а затем откинуть на дуршлаг. После этого орешки жарятся любым из рассмотренных ранее методов.

Арахис с пряностями готовится похожим способом. Сначала ядра необходимо освободить от скорлупы и шелухи. Последняя снимается достаточно легко, если продукт поместить в кипяток на 15-20 мин. Затем орешки обсушиваются на бумажном полотенце. А в это время на сковороде разогревается 1 ст.л. оливкового масла, туда же всыпается 1 ч.л. сахара. Лучше взять коричневый, хотя растапливается он дольше.

По мере нагревания масла с сахаром, в эту смесь добавляется щепотка перца, а также по 1 ч.л. зиры, чеснока в порошке и карри. Если какая-то из приправ не нравится, ее, конечно же, добавлять не стоит.

Спустя 1 мин. на сковороду высыпаются уже обсушенные орешки. Их перемешивают в течение 2-3 мин., чтобы пропитать арахис пряностями.

Финальным этапом становится доведение продукта до окончательной готовности в духовке. На это уйдет не более 15 мин. Дополнительно орешки можно еще просолить перед тем, как противень будет отправлен в духовку.

Простой рецепт арахиса, жаренного в скорлупе на сковороде

Бесспорно, арахис хорош даже в сольном виде. Его поедают, запивая пивом или чаем. Также существует еще ряд интересных блюд, которые готовятся за считанные секунды и позволяют внести некоторое разнообразие в рацион, если сами по себе орешки успели надоесть. Рецепты найдутся на любой вкус: и для тех, кому хочется чего-то пикантного, и для сладкоежек.

Козинаки из арахиса – сладость восточного происхождения, особенно свойственная народам Армении и Грузии. Классический вариант подразумевает собой лишь 2 компонента: мед и грецкие орехи. А вот то, что поступает в продажу в магазинах, в большинстве своем, от оригинального рецепта сильно отличается. Поэтому куда проще приготовить такое лакомство собственными силами. Для этого не требуется многих ингредиентов.

1. На 200 гр. арахиса берется такое же количество фундука, а также 0,5 л. не жидкого меда и 1 ст.л. сахара. Предпочтителен коричневый. Орешки требуется промыть и просушить в духовке при 175°C с принудительной конвекцией. 10 мин. будет вполне достаточно для этого. После чего и арахис, и фундук очищают от шелухи.
2. В металлической миске нагревается мед с сахаром, в горячую жидкость всыпаются орехи, и все тщательно размешивается. Масса выливается на силиконовый коврик, разравнивается при помощи скалки и формируется в прямоугольник. Ей необходимо дать время на полное остывание. После чего нужно её разделить на порционные кусочки. Подавать с травяным чаем в охлажденном виде.

Популярный в Америке продукт – арахисовое масло – тоже можно приготовить дома. Для этого 500 гр. орешков смалываются в блендере с 200 мл. чистой кипяченой воды. К ним добавляется 150 мл. жидкого меда. Смесь вымешивается до однородного состояния и отправляется в холод.

Для сладкоежек же подойдет шоколадно-арахисовая паста . 2 ст. арахиса, который обязательно нужно лишить шелухи, жарятся в духовке. После чего орехи измельчить в блендере или в кухонном комбайне. Взбить миксером с щепоткой соли 2 ст. какао и такой же объем сахарной пудры. Всыпать в неё орешки. Финальная точка – добавить в смесь 3 ст. л. любого рафинированного растительного масла. Хранить пасту нужно в холодильнике.

Вне зависимости от того, как именно Вы будете жарить арахис, все орешки необходимо обязательно отобрать перед приготовлением. На скорлупе не должно быть грязи или повреждений. Ядра проверяют на плесень. Засохшие орехи лучше не использовать. Также запах не должен вызывать неприятных ощущений. В противном случае можно не только испортить блюдо, но и причинить вред своему здоровью.

Арахис нравится жителям многих стран мира. Везде имеются свои секреты приготовления. Самый простой способ – жарка, и здесь не обошлось без своих хитростей, разнообразных техник, которые нужно учитывать. Растение относится к бобовым, имеет название арахис, в переводе «паук» (из-за рисунка скорлупы).

применяется в кулинарии благодаря доступности, специфическому вкусу и насыщенности питательными веществами. Растение содержит больше 50% растительных жиров, витамины А, В, Е, Д, РР, железо, аминокислоты, клетчатку и магний. Один из составляющих – триптофан, перерабатывающийся в серотонин. Он улучшает настроение и блокирует депрессию.

. Разогрейте сковородку и поместите туда перебранные орешки. Смазывать поверхность сковородки не требуется. Время жарки зависит от мощности плиты, количества продукта и степени первоначальной сухости. Обычно занимает 12–18 мин. Орехи постоянно перемешивают. Когда они подрумянятся и начнут потрескивать – продукт готов.

. Сейчас такое техническое новшество имеется на любой кухне. Ее включают для разогрева продуктов, но можно применить для поджаривания орехов. Сначала их перебираем (выбрасываем сухие, прелые). Далее их моем и мокрым укладываем в емкость из стекла либо керамики. Внешнюю пленку убирать необязательно, она отделяется после поджаривания.

. Время приготовления дольше. Устанавливаем 170–200 °C и греем духовой шкаф минут 11–16. Орех высыпаем тоненьким слоем на противень и обжариваем в течение 20–25 минут, регулярно помешивая. Если хотите сделать земляные орехи солеными, достаньте противень из духовки, побрызгайте соленой водой и поместите назад на пять минут.

При выборе арахиса потрусите плодом. Если слышите, как перемещается ядро ореха внутри скорлупы, продукт покупать не следует. Это значит, что он усох. Приобретайте плоды, практически не двигающиеся в скорлупе. Можно их почистить. Кожура у арахиса нетвердая и раздавливается руками. Но можно пожарить арахиса в скорлупе.

Приготовление арахиса дома позволяет сэкономить деньги, и домашние орехи значительно вкуснее. Добавляйте к орешкам не только соль или сахарную пудру, но и специи по вашему усмотрению. Это придаст пикантный вкус и сделает их неповторимыми. Храните жареный арахис в пакетах из бумаги в сухом месте.

Сырой арахис стоит намного дешевле жареного, но не отличается достаточно приятными органолептическими качествами. Он имеет мыльный привкус, хоть и не слишком выраженный, а также покрыт пленкой, которая не только неприятна на вкус, но и негативно сказывается на работе желудочно-кишечного тракта. Если знать, как пожарить арахис на сковороде, можно в домашних условиях приготовить вкусный и полезный продукт, при этом существенно сэкономив.

Арахис с солью

• сырой арахис (очищенный от скорлупы) – 0,5 кг;
• соль (мелкая) – 5 г.

• Переберите очищенные от скорлупы орехи, промойте и тщательно обсушите полотенцем.
• Высыпьте орешки на большую сковороду и поставьте ее на медленный огонь. Прогрейте орехи две-три минуты, чтобы они полностью посохли, перемешивая и следя за тем, чтобы арахис, сперва находящийся по краям сковороды, постепенно перемещался к центру. Это обеспечит равномерную обжарку, так как в центре жар обычно бывает сильнее.
• Немного увеличьте интенсивность пламени и продолжайте обжаривать арахис, не переставая его перемешивать, 10–15 минут до готовности.
• Высыпьте арахис на сухое чистое полотенце, поднимите его края, чтобы арахис был хорошо в него завернут. Потрите между руками, чтобы освободить ядра от шелухи.
• Разверните полотенце и верните орехи на сковородку.
• Посолите, перемешайте и погрейте на сковороде в течение 2–3 минут.
• Пересыпьте готовый арахис в бумажный пакет и оставьте как минимум на 15–20 минут. После этого арахис можно насыпать в сухое блюдечко и подавать. Хранить его можно в том же бумажном пакете в течение месяца.

Соленый арахис придется по вкусу тем, кто не слишком любит сладкое. Также он превосходно подойдет в качестве закуски к пенному пиву. Попробуйте подать соленый арахис к сладкому чаю или кофе: такое сочетание подчеркнет и вкус арахиса, и вкус кофе.

Соленый арахис, пожаренный в масле

• арахис – 0,5 кг;
• вода – 0,5 л;
• соль – 10–20 г;
• растительное масло – 50 мл.

• Подготовьте арахис, хорошо перебрав его и помыв.
• Подогрейте воду и смешайте ее с солью. Если вы любите соленое и намерены использовать арахис в качестве закуски к пиву, то соли можно взять побольше. Если вам достаточно того, чтобы соль лишь слегка подчеркнула вкус орехов, не сделав их сильно солеными, то возьмите ее поменьше.
• Залейте соленым раствором орехи и оставьте их в нем на полчаса.
• По истечении указанного времени слейте воду, арахис очистите от шелухи и обсушите полотенцем.
• Подогрейте сковородку, влейте на нее половину масла, распределите по поверхности тонким слоем. Высыпьте половину арахиса и пожарьте его на сковороде 12–17 минут. Пересыпьте в бумажный кулек.
• Таким же способом пожарьте оставшийся арахис и тоже положите его в кулек из бумаги.

Есть такой арахис можно уже через 20 минут. Хранить его желательно в бумажном пакете в сухом месте до 30 дней. Данный рецепт позволяет приготовить равномерно просоленный арахис.

Арахис в сахарной пудре

• арахис – 0,5 кг;
• сахарная пудра – 50 г.

• Освобожденный от скорлупы арахис залейте кипятком на 5 минут.
• Выньте орехи и снимите с них шелуху. Хорошо обсушите полотенцем.
• Положите на сковороду и обжарьте в течение 12–17 минут (до готовности).
• Посыпьте арахис сахарной пудрой, хорошо перемешайте и пересыпьте в сухую миску.

Жаренный в сахарной пудре арахис готовить несложно, он придется по душе сладкоежкам. Если у вас нет в наличии сахарной пудры, то поместите в кофемолку две столовые ложки сахарного песка и перемелите его. Срок хранения такого арахиса в сухом месте – до 4 недель.

Арахис в медовой глазури

• арахис – 0,5 кг;
• растительное масло – 50 мл;
• мед (растопленный) – 50 мл;
• соль (мелкая) – 5 г.

• Возьмите полностью очищенный арахис. При необходимости шелуху с арахиса можно снять, замочив его на 5 минут в горячей воде.
• Растопите мед, смешав его с растительным маслом (рафинированным).
• С помощью кулинарной кисточки нанесите на орехи медовую глазурь. При необходимости сэкономить время орехи можно просто погрузить в сладкую смесь и вынуть из нее с помощью шумовки, дать стечь лишней глазури.
• Обваляйте покрытый глазурью арахис в небольшом количестве соли.
• Постелите на противень пергамент, положите на него глазированный арахис.
• Поставьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.
• Выньте противень с орехами, орехи перемешайте лопаткой и дайте им остыть в течение часа.

Арахис в медовой глазури получается аппетитным, ароматным и сладким. Его можно подавать к чаю и какао, есть просто так.

Приведенные рецепты красноречиво свидетельствуют, что пожарить в духовке арахис несложно, к тому же этот способ обжарки орехов позволяет сделать уникальные лакомства, которые почти наверняка приведут в восторг гостей и домочадцев.

Как пожарить арахис в скорлупе? 3 рецепта жареного неочищенного арахиса

На чтение 10 мин.

Арахис в масле

Чтобы получить вкусные хрустящие орешки, приготовьте арахис в соленом растворе и обжарьте на подсолнечном масле. Точно соблюдайте технологию обжарки. Если не разобраться, как жарить орехи на сковороде, арахис получится не только горьким, но и опасным для здоровья. Если довести масло до “температуры задымления”, образуются канцерогены, которые нарушают работу клеток на генетическом уровне.

Вам понадобится
:

• арахис очищенный — 500 г;
• соль — 10-20 г;
• вода — 500 мл;
• масло подсолнечное — 50 мл.

Как приготовить
:

1. Переберите арахис и избавьтесь от подпорченных ядер.
2. Подогрейте воду, добавьте соль и размешайте.
3. Залейте арахис соленым раствором на 30 минут.
4. Слейте воду, очистите ядра от шелухи и просушите.
5. Разогрейте сковороду и смажьте ½ масла.
6. Распределите ½ орехов тонким слоем.
7. Обжарьте в течение 12-17 минут и положите в бумажный кулек.
8. Повторите процедуру для второй половины арахиса и масла.

Калорийность
:

Калорийность на 100 гр. продукта 457 ккал.

Арахис в сахарной пудре

• арахис – 0,5 кг;
• сахарная пудра – 50 г.

• Освобожденный от скорлупы арахис залейте кипятком на 5 минут.
• Выньте орехи и снимите с них шелуху. Хорошо обсушите полотенцем.
• Положите на сковороду и обжарьте в течение 12–17 минут (до готовности).
• Посыпьте арахис сахарной пудрой, хорошо перемешайте и пересыпьте в сухую миску.

Жаренный в сахарной пудре арахис готовить несложно, он придется по душе сладкоежкам. Если у вас нет в наличии сахарной пудры, то поместите в кофемолку две столовые ложки сахарного песка и перемелите его. Срок хранения такого арахиса в сухом месте – до 4 недель.

В масле

Сделать орехи вкуснее поможет масло. Для приготовления подходит соевое, арахисовое, растительное, оливковое или рапсовое. Они никак не повлияют на вкусовые качества продукта, но улучшат его аромат. При желании можно воспользоваться ароматизированным маслом со вкусом перца или чеснока. Предложенный рецепт арахиса в духовке идеально подходит к пиву.

• арахис – 600 г;
• соль – 10 г;
• карри – 10 г;
• красный молотый перец – 10 г;
• кайенский перец – 10 г;
• оливковое масло – 15 мл;
• сахар – 20 г;
• зира – 10 г;
• сушеный чеснок – 10 г.

• В сковородке прогреть масло. Насыпать все специи, кроме соли. Перемешать и потомить полминуты. Засыпать орехи. Постоянно перемешивая, поджаривать 2 минуты.
• Прогреть духовку. Температура – 150°C. Пересыпать на противень орешки. Готовить четверть часа. Продукт должен подрумяниться и стать сухим. Периодически рекомендуется перемешивать, чтобы арахис равномерно прожарился со всех сторон.
• Переложить на бумажное полотенце. Подсолить. Перемешать и оставить до полного остывания.

Как жарить арахис в микроволновке

Если у вас нет времени на подготовку закуски, и вы ищете максимально быстрый рецепт обжарки орехов, воспользуйтесь микроволновкой.

Еще один популярный рецепт, как пожарить арахис в микроволновке — в сахарной пудре. Выбирайте для рецепта плоскую стеклянную емкость либо используйте блюдо, установленное в печи. Нужно ли мыть арахис перед жаркой в микроволновке:

• Если вы купили очищенные орехи, промойте их и обсушите полотенцем.
• При покупке неочищенного арахиса снимите скорлупу, но не мойте.

Также придерживайтесь следующих правил:

• Единоразовый объем порции не должен превышать 200 г.
• По окончании приготовления оставьте орехи в микроволновой печи на 10 минут.
• Время остывания арахиса — не меньше 20-30 минут.

Имейте в виду, что обжарка в сковороде и микроволновке имеют свои отличия.

• К примеру, некоторые хозяйки интересуются, можно ли жарить арахис в микроволновке в скорлупе как на сковороде? Нет. При обработке орехов в микроволновке шелуху обычно оставляют, а скорлупу обязательно счищают.
• Также есть разница, сколько жарить арахис на сковороде и в микроволновке. В последнем случае время сокращается до 3-6 минут.
• Готовность жареного арахиса в микроволновой печи определяйте не по цвету, а по вкусу. Хорошо прожаренные орехи могут выглядеть как недожаренные.

Сладкий арахис станет оригинальным десертом к праздничному столу.

Вам понадобится
:

• арахис — 200 г;
• сахарная пудра — 20-25 г.

Как приготовить
:

1. Выложите орехи тонким слоем на блюдо в микроволновой печи.
2. Поставьте на мощность 700-800 ватт.
3. Каждые 30 секунд открывайте печь и осторожно мешайте арахис деревянной лопаткой. Не касайтесь орехов руками.
4. Сделайте 7-8 подходов.
5. Оставьте арахис в микроволновке на 10 минут, затем достаньте блюдо.
6. Наденьте тканевые перчатки или заверните ядра в полотенце.
7. Очистите орехи от шелухи, перетирая их между ладонями.
8. Посыпьте арахис сахарной пудрой и верните его на блюдо.
9. Поставьте блюдо на 30 секунд в микроволновку.
10. Подождите 5 минут, пока лакомство не остынет.

Калорийность
:

Как жарить арахис в микроволновке?!

1. На специальном блюдце для микроволновок разложите бобы тоненьким слоем.
2. Прикрывать не нужно, а всего лишь включить печь на полную катушку минут на пять. Вуаля, и поджаренный вкусный арахис готов.

Такой вариант лучше всего подавать с солью, тогда он приобретет настоящую популярность на вашей кухне.

Как пожарить арахис в микроволновке в скорлупе

Для этого неочищенные земляные орехи равномерно распределяются по свч емкости в один слой и отправляются на 3 минуты в микроволновку при среднем уровне мощности. Далее их нужно вытащить, хорошо перемешать и снова отправить готовиться. Для получения желаемого результата обжаривать арахис в микроволновке потребоваться около 6 раз. Если на вкус приготовленный орех покажется сыроватым, то он отправляется в СВЧ на тот же режим мощности еще на 1 минуту.

Как пожарить арахис в мультиварке

Проведение такого процесса полностью идентично обжарке на сковороде:

1. В мультиварке выбирается режим «Жарка» либо «Выпечка»;
2. В чашу наливается немного растительного масла и высыпаются орехи;
3. При желании можно добавить соль по вкусу;
4. Производя периодическое помешивание ядер, необходимо их обжарить до звука сигнала об окончании процесса;
5. Выключить мультиварку и дать арахису постоять минут 10;
6. Переложить орехи в емкость для хранения.

Правильно пожарить арахис своими силами не представляет особого труда. Для этого достаточно следовать всем указанным рекомендациям, и желаемый результат обязательно порадует вкусом и, при этом, абсолютно не будет уступать покупным аналогам. Самое главное – это стараться выбрать качественные сырые ядра, использовать подходящую для каждого отдельного способа приготовления посуду и не бояться экспериментировать. Ведь грамотно приготовленный земляной орех – это не только полезно, но и вкусно.

Как пожарить арахис в скорлупе

Этот способ обжарки практически не отличается от предыдущего за исключением времени, требуемого на приготовление. Арахис в скорлупе тоже желательно слегка промыть и подсушить. Затем используется тот же алгоритм действий, что и с очищенными ядрами, но скорлупа будет пропекаться чуть дольше. Орехи нужно продержать около 15-20 минут.

Особенности приготовления

Несмотря на то что пожарить в духовке арахис несложно, знать, как сделать это правильно, необходимо.

• Сырой арахис продается в скорлупе, без скорлупы и полностью очищенным. Способ подготовки арахиса к жарке и время его приготовления зависят от того, насколько хорошо он «одет». Арахис, заключенный в скорлупу, мыть не обязательно, а вот готовить его нужно довольно долго – 25 минут. Арахис, покрытый лишь тонкой шелухой, лучше помыть и хорошо обсушить. Время его приготовления – 20 минут. Полностью очищенный арахис мыть нужно обязательно. Готовится он быстрее всего – всего четверть часа.
• Для упрощения процесса уборки противень, на котором будет жариться арахис, не помешает застелить пергаментом или фольгой.
• Жарить арахис нужно в не слишком горячей духовке (при 100 градусах), поставив противень примерно по центру духового шкафа. При этом противень с орехами рекомендуют через каждые 5 минут доставать из духовки, чтобы их перемешать. Делать это не обязательно, но желательно, чтобы орехи прожарились равномерно.
• Арахис на противень выкладывайте в один слой – только так он хорошо и равномерно пропечется. Если хочется пожарить больше орехов, то делать это придется в несколько заходов.
• После того как противень с арахисом будет вынут из духовки, не нужно сразу снимать с него орехи. Остывая, они будут продолжать готовиться без угрозы оказаться пережаренными.
• Жареный арахис вкусен сам по себе, но многие любят его соленым или сладким, с различными пряностями и приправами. Если они используются, то лучше всего посыпать ими арахис сразу же после того, как он будет вынут из духовки.
• Если для жарки был использован арахис в шелухе, то ее будет легко снять после того, как он пожарится: его достаточно потереть в ладонях.
• Прежде чем пробовать арахис, убедитесь, что он остыл. Чищеным орехам для этого нужно полчаса, арахису в скорлупе – несколько часов.

Особенности приготовления арахиса в духовке могут зависеть и от выбранного рецепта.

Острый арахис жареный в духовке

Чтобы приготовить острую закуску для гурманов, понадобится набор специй. Сначала нужно пожарить арахис в духовке. Когда он равномерно пропечется, противень вынимают и посыпают ядра смесью из щепотки соли, белого и черного перца, паприки и сушеного чесночка. В этот набор по вкусу можно добавить пару грамм перетертого имбиря для получения жгучих ноток или ароматного карри.

Острый арахис, жаренный в духовке

• арахис – 0,5 кг;
• соль (мелкая) – 20 г;
• молотый кайенский перец – 2 г;
• сушеный молотый чеснок – 5 г;
• паприка – 5 г.

• Подготовьте орехи и высыпьте их на противень.
• Поставьте противень в разогретую до 100 градусов духовку на 15–25 минут.
• Через каждые 5 минут доставайте противень с орехами и перемешивайте их лопаткой.
• После того как орехи будут готовы, выньте противень из духовки.
• Смешайте соль с острыми приправами, обсыпьте ей арахис и перемешайте.
• Через полчаса снимите арахис с противня и положите в вазу. Желательно также убрать арахис в бумажный пакет – в нем его можно хранить 4 недели.

По этому рецепту готовится острый арахис в азиатском стиле. При желании получить менее острую закуску количество специй надо сократить. Соли тоже нужно сыпать в два раза меньше. Специи и пряные травы можно использовать и другие, подбирая их букет на свой вкус. Если хочется получить сладкий арахис, вместо соли и перца следует использовать сахарную пудру и корицу. На указанное в рецепте количество арахиса хватит двух столовых ложек пудры и одной столовой ложки молотой корицы.

Польза и вред жареного арахиса

Земляные орехи – продукт высококалорийный. Если человек придерживается правильного питания, то злоупотреблять арахисом не стоит. При умеренном употреблении это продукт отлично подойдет даже для рациона худеющих и спортсменов, так как он богат витаминами и минералами. Не стоит увлекаться солеными и острыми закусками, рецепты которых были приведены выше.

У некоторых людей встречается индивидуальная непереносимость арахиса. Обжаренные ядра нужно очищать от пленок, в которых концентрация аллергена наиболее высока. Продукт выводит из организма «вредный» холестерин, поддерживает сердечно-сосудистую систему, помогает нормализовать давление. Он содержит антиоксиданты, которые связывают свободные радикалы.

Пошаговый рецепт очищенного арахиса в духовке

Процесс приготовления чищенного арахиса начинается с подготовки продукта. Хотя высокая температура и убивает большую часть микробов, неизвестно, что пережил продукт до того, как попал к вам в руки. Для начала нужно выяснить, как правильно промывать и сушить арахис перед обжаркой:

• Сначала его нужно тщательно промыть под холодной проточной водой. Для этого понадобится дуршлаг.
• Затем орешкам в дуршлаге дают стечь, а после пересыпают их на расстеленное полотенце.
• Теперь понадобится минимум 30 минут на то, чтобы излишки влаги впитались в ткань.

Пока орехи будут подсыхать, можно включить духовку для экономии времени. Продукт, как и выпечку, нужно помещать только в заранее разогретый духовой шкаф. Нужно выставить температуру на 150-170 градусов. Подготовленные ядра пересыпают на противень и помещают в духовку. Сколько жарить арахис без скорлупы? Для полностью очищенных орехов будет достаточно 10-15 минут. Если на них есть розовая пленка, то время нужно увеличить на 3-5 минут дополнительно.

Сколько жарить арахис на сковороде

Время и температура обжарки птицы и мяса

2. Еда и напитки
3. Рецепты
4. Говядина
5. Время и температура обжарки для птицы и мяса

Мари Рама, Брайан Миллер

Приведенные здесь таблицы время и температура для жарки говядины, птицы, свинины и баранины. Вы должны удалить жаркое из мяса, когда его внутренняя температура на 5-10 градусов по Фаренгейту на меньше, чем конечная внутренняя температура, а затем дать ему отдохнуть примерно 15 минут.

Во время отдыха жаркое готовится на 5–10 градусов по Фаренгейту. Однако все это не является точной наукой; вы должны использовать термометр для мяса, чтобы получить желаемый результат.

Кредит: Иллюстрация Элизабет Курцман

Вставляя термометр для мяса в жаркое, не позволяйте металлу соприкасаться с костью — кость горячее мяса и регистрирует ложно более высокую температуру.

Имейте в виду, что все духовки разные. В некоторых духовках температура не превышает 50 градусов по Фаренгейту, что можно сравнить с попыткой приготовить изысканный кофе из горячей воды из-под крана.Без точности обжарка может обернуться катастрофой. Вложение в термометр для духовки оправдано.

Таблица жарки говядины

Жаркое из говядины	Температура предварительно нагретой духовки (градусы F)	Масса	Приблизительное общее время приготовления	Вынуть из духовки при этой температуре мяса
Жаркое из ребрышек без костей (малый конец)	350 градусов	от 3 до 4 фунтов	Средняя редкость: от 1-1 / 2 до 1-3 / 4 часа	135 градусов F
			Средний: 1-3 / 4 до 2 часов	150 градусов F
		от 4 до 6 фунтов	Средняя редкость: 1-3 / 4 до 2 часов	135 градусов F
			Средний: от 2 до 2–1 / 2 часа	150 градусов F
		от 6 до 8 фунтов	Средняя редкость: от 2 до 2–1 / 4 часа	135 градусов F
			Средний: от 2-1 / 2 до 2-3 / 4 часа	150 градусов F
Жаркое из ребрышек с косточкой (удалена подбородочная кость)	350 градусов F	от 4 до 6 фунтов (2 ребра)	Средняя редкость: 1-3 / 4 — 2-1 / 4 часа	135 градусов F
			Средний: от 2-1 / 4 до 2-1 / 2 часа	150 градусов F
		от 6 до 8 фунтов (от 2 до 4 ребер)	Средняя редкость: от 2-1 / 4 до 2-1 / 2 часа	135 градусов F
			Средний: от 2-3 / 4 до 3 часов	150 градусов F
		от 8 до 10 фунтов (от 4 до 5 ребер)	Средняя редкость: от 2-1 / 2 до 3 часов	135 градусов F
			Средний: от 3 до 3-1 / 2 часа	150 градусов F
Жаркое с круглыми кончиками (вырезка из филе)	325 градусов F	от 3 до 4 фунтов	Средняя редкость: 1-3 / 4 до 2 часов	140 градусов F
			Средний: от 2-1 / 4 до 21/2 часа	155 градусов F
		от 4 до 6 фунтов	Средняя редкость: от 2 до 2–1 / 2 часа	140 градусов F
			Средний: от 2-1 / 2 до 3 часов	155 градусов F
		от 6 до 8 фунтов	Средняя редкость: от 2-1 / 2 до 3 часов	140 градусов F
			Средний: от 3 до 3-1 / 2 часа	155 градусов F
Жаркое из вырезки	425 градусов F	От 2 до 3 фунтов	Средняя редкость: от 35 до 40 минут	135 градусов F
			Средняя: от 45 до 50 минут	150 градусов F
		от 4 до 5 фунтов	Средняя редкость: от 50 до 60 минут	135 градусов F
			Средняя: от 60 до 70 минут	150 градусов F

Источник: National Cattlemen’s Beef Associa т ion

Средняя степень прожарки: Конечная температура мяса от 140 до 145 градусов F после 10-15 минут выдержки

Средняя степень готовности: Конечная температура мяса от 155 до 160 градусов F через 10-15 минут выдержки

Разрешить от 1/4 до 1⁄3 фунта сырой говядины без костей на порцию и от 1/2 до 1 фунта мяса на кости на порцию, в зависимости от разреза.

Таблица жарения птицы

Птица	Масса	Температура предварительно нагретой духовки	Время приготовления
Цыпленок, бройлер / фритюрница (без фарша)	от 3 до 4 фунтов	350 градусов F	с 11/4 до 1–1 / 2 часа
Цыпленок, ростер (без фарша)	от 5 до 7 фунтов	350 градусов F	2–2–1 / 4 часа
Целая индейка (размороженная и без фарша)	от 8 до 12 фунтов	325 градусов F	2-3 / 4 до 3 часов
Целая индейка (размороженная и без фарша)	от 12 до 14 фунтов	325 градусов F	3–3–3 / 4 часа
	от 14 до 18 фунтов	325 градусов F	от 3-3 / 4 до 4-1 / 4 часа
	от 18 до 20 фунтов	325 градусов F	от 4-1 / 4 до 4-1 / 2 часа
Утка (целая, без фарша)	от 4 до 5-1 / 2 фунта	325 градусов F	от 2-1 / 2 до 3 часов

Источник: Национальный куриный совет

В зависимости от размера птицы дайте от 15 до 20 минут дополнительного времени приготовления, если она фаршированная.

Внутренняя температура для начинки должна быть 165 градусов F.

Внутренняя температура мяса в бедре должна быть минимум 165 градусов по Фаренгейту.

Разрешить от 3/4 до 1 фунта сырого цыпленка или индейки на кости на порцию.

Ассоциации и компании, занимающиеся производством и продажей мяса птицы, используют эти жарочные столы только в качестве ориентировочного ориентира. Для фактического времени приготовления они рекомендуют всегда использовать термометр для мяса, чтобы гарантировать, что птица любого вида достигает безопасной минимальной внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.

Таблица жарения свинины

Огранка	Толщина / Вес	Вынуть из духовки при этой температуре мяса	Время приготовления
Жаркое из корейки (на кости)	от 3 до 5 фунтов	145 градусов F	20 минут на фунт
Жаркое из свинины без костей	от 2 до 4 фунтов	145 градусов F	20 минут на фунт
Вырезка (жарка при температуре от 425 до 450 градусов по Фаренгейту)	от 1/2 до 1–1 / 2 фунта	145 градусов F	от 20 до 30 минут
Корона жаркое	от 6 до 10 фунтов	145 градусов F	20 минут на фунт
Филе корейки без костей	толщиной 1 дюйм	145 градусов F	от 12 до 16 минут
Ребра		тендер	от 1-1 / 2 до 2 часов

Источник: Национальный совет производителей свинины

Жаркое на неглубокой сковороде без крышки при температуре 350 градусов F.

Внутренняя температура должна быть минимум 145 градусов по Фаренгейту.

Разрешить от 1/4 до 1⁄3 фунта сырого мяса без костей на порцию и от 1/2 до 1 фунта мяса на кости на порцию, в зависимости от разреза.

Таблица жарения баранины

Жаркое	Масса	Конечная внутренняя температура	Приблизительное время приготовления на фунт
Нога (с костями)	от 5 до 7 фунтов	Средняя редкость: от 145 до 150 градусов по Фаренгейту	15 минут
		Средний: от 150 до 155 градусов по Фаренгейту	20 минут
Без костей (свернутые и связанные)	от 4 до 7 фунтов	Средняя редкость: от 145 до 150 градусов по Фаренгейту	20 минут
		Средний: от 150 до 155 градусов по Фаренгейту	25 минут
Филе жаркое (без костей)	около 2 фунтов	Средняя редкость: от 145 до 150 градусов по Фаренгейту	25 минут
		Средний: от 150 до 155 градусов по Фаренгейту	30 минут
Верхнее жаркое	около 2 фунтов	Средняя редкость: от 145 до 150 градусов по Фаренгейту	45 минут
		Средний: от 150 до 155 градусов по Фаренгейту	55 минут

Источник: American Lamb Council

Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту и выньте из духовки примерно на 10 градусов по Фаренгейту ниже желаемой температуры.

Внутренняя температура должна быть минимум 145 градусов по Фаренгейту.

Разрешить от 1/4 до 1⁄3 фунта баранины без костей на порцию и от 1⁄3 до 1/2 фунта баранины на костях на порцию.

Хотя это может быть неотразимо, не открывайте дверцу духовки, чтобы посмотреть, готово ли ваше жареное блюдо. Ваша кухня станет горячей, вы станете еще горячее, а мясо или овощи будут готовиться дольше.

.

Указания по времени запекания в духовке

Говядина	температура духовки (предварительно нагретая)	вес (фунты)	Примерное общее ВРЕМЯ приготовления	ВНУТРЕННЯЯ ТЕМПЕРАТУРА *
Petite Tender Roast	425 ° F	от 8 до 12 унций	Средний Редкий: 20-25 минут Средний: 25-30 минут	135 ° F 150 ° F
Рибай жаркое, без костей (малый конец)	350 ° F	от 3 до 4 от 4 до 6 от 6 до 8	Средний Редкий: 1-1 / 2 до 1-3 / 4 часа Средний: 1-3 / 4 до 2 часов Средний Редкий: 1 От -3/4 до 2 часов Средний: от 2 до 2-1 / 4 часа Средний Редкий: от 2 до 2-1 / 4 часа Средний: от 2-1 / 4 до 2-1 / 2 часа	135 ° F 145 ° F 135 ° F 145 ° F 135 ° F 145 ° F
Рибай жаркое, без костей (большой конец)	350 ° F	от 3 до 4 от 4 до 6 от 6 до 8	Средний Редкий: от 1-1 / 2 до 2 часов Средний: 2 до 2-1 / 4 часа Средний Редкий: 2 до 2-1 / 4 часа Средний: 2-1 / 4 до 2- 1/2 часа Средний Редкий: От 2-1 / 4 до 2-1 / 2 часа Средний: От 2-1 / 2 до 2-3 / 4 часа	135 ° F 145 ° F 135 ° F 145 ° F 135 ° F 145 ° F
Ribeye Roast, Косточка	350 ° F	от 4 до 6 (2 ребра) от 6 до 8 (от 2 до 4 ребер) от 8 до 10 (от 4 до 5 ребер)	Средний Редкий: 1-3 / 4–2–1 / 4 часа Средний: 2–1 / 4–2–3 / 4 часа Средний Редкий: 2–1 / 4–2–1 / 2 часа Средний: от 2-1 / 2 до 3 часов Средний Редкий: 2-1 / 2 до 3 часов Средний: от 3 до 3-1 / 2 часа	135 ° F 145 ° F 135 ° F 145 ° F 135 ° F 145 ° F
Жаркое из вырезки (хорошо обрезанное)	425 ° F	от 2 до 3 (с вырезом по центру) от 4 до 5 (целиком)	Средний Редкий: от 35 до 45 минут Средний: от 45 до 50 минут Средний Редкий: от 45 до 55 минут Средний: от 55 до 65 минут	135 ° F 145 ° F 135 ° F 145 ° F
Полосовое жаркое, Без костей	325 ° F	от 3 до 4 от 4 до 6 от 6 до 8	Средний Редкий: От 1-1 / 4 до 1-1 / 2 часа Средний: От 1-1 / 2 до 1-3 / 4 часа Средний Редкий: От 1-1 / 2 до 1-3 / 4 часа Средний: 1-3 / 4 до 2 часов Средний Редкий: 1-3 / 4 до 2 часов Средний: 2 до 2-1 / 4 часа	135 ° F 145 ° F 135 ° F 145 ° F 135 ° F 145 ° F
Тройное жаркое	425 ° F	1-1 / 2 до 2 2 до 3	Средний Редкий: от 30 до 40 минут Средний: От 40 до 50 минут Средний Редкий: от 40 до 50 минут Средний: от 50 до 60 минут	135 ° F 150 ° F 135 ° F 150 ° F
Жаркое из филе с кончиками	325 ° F	от 3 до 4 от 4 до 6 от 6 до 8	Средний Редкий: 1-3 / 4–2 часа Средний: 2–2–1 / 4 часа Средний Редкий: 2–2–1 / 4 часа Средний: 2–1 / 4–2- 3/4 часа Средний Редкий: От 2-1 / 4 до 2-3 / 4 часа Средний: От 2-3 / 4 до 3-1 / 4 часа	140 ° F 150 ° F 135 ° F 150 ° F 135 ° F 150 ° F
Кончик филе филе Центральное жаркое	325 ° F	2–2–1 / 2	Средний Редкий: 1–1 / 4–1–1 / 2 часа	135 ° F
Rump Roast, Нижнее круглое жаркое	325 ° F	от 3 до 4	Средний Редкий: от 1-1 / 4 до 1-3 / 4 часа	135 ° F
Глаз круглого жаркого	325 ° F	от 2 до 3	Средний Редкий: от 1-1 / 4 до 1-1 / 2 часа	135 ° F
Говяжий фарш, мясной рулет	350 ° F	10 x 4 дюйма (2 фунта)	от 1-1 / 4 до 1-1 / 2 часа	160 ° F

.

Печь для запекания арахиса с покрытием

Поворотная печь для арахиса — идеальное технологическое оборудование для обжарки арахиса с покрытием, японской фасоли и других продуктов с гранулированным покрытием. В нем используется плоско вращающаяся функция перемешивания с использованием электрического или газового нагрева с устройством самоконтроля температуры. Равномерное обжаривание и низкий уровень ломкости продуктов.

Характеристики Печь для жарки арахиса с покрытием :
Это новейшая полностью автоматическая печь, одна рабочая операция, не требующая усилий и обладающая множеством преимуществ:

• Нагревание и выпечка происходит быстрее, эффективность сохранения тепла выше.
• В середине плоского встряхивающего устройства установлено несколько конических смесительных устройств, чтобы предотвратить накопление материала и изменить форму арахиса с покрытием.
• С устройством самоконтроля температуры, точной регулировкой температуры.
• Используя горячий воздух в качестве сушильной среды, тепло подается на тепловую трубку и запекается на материале, а цвет выпечки остается однородным.
• Полностью автоматизированная печь для обжарки арахиса, управление осуществляется одним работником, просто и быстро.
• Конструктивный план качающейся печи более продуман, красив.

Принцип работы машины для обжарки арахиса
Поворотная печь может выбрать электрический нагрев, нагрев углем, газовый нагрев и т. Д., Нагрев непосредственно за счет воздействия теплового излучения на арахис.

Духовка со сковородой использует функцию вращения плоскости и перемешивания. В процессе жарки пища вращается вместе с корпусом вихревого экрана, может равномерно нагревать пищу для достижения идеального эффекта жарки.

Рабочее видео Поворотная печь для арахиса с покрытием : .

, почему вы всегда должны поджаривать орехи — smitten kitchen

Если бы я мог распространять евангелие одного крошечного кулинарного трюка, который значительно улучшил бы результаты целой категории рецептов, мне бы даже не пришлось ни на секунду останавливаться, прежде чем кричать с самых высоких крыш: ПОДЖАРНИТЕ ЗА ОРЕХИ!

Конечно, я живу с мальчиками, а это значит, что это приводит к всевозможным припадкам хихиканья, и, конечно, я их просто виню, в основном это я. Какой? Я никогда не обещал тебе зрелости.

Но как только хихиканье утихнет, знайте, что я серьезно отношусь к этому. Орехи — миндаль, особенно я смотрю на вас, — не поджаренные, на вкус как восковая пустота. Те же орехи, разложенные на подносе и обжаренные до тех пор, пока они не станут бледно-бежевыми внутри и поджаренными снаружи, имеют божественный вкус с глубиной вкуса, интенсивности и нюансами аромата, которые невозможно было вообразить 10 минут назад. Подумайте о разнице между гранулированным и карамелизованным сахаром или между сахаром прямо из упаковки и коричневым маслом, и вы начнете понимать.

Поджаривание также улучшает текстуру орехов, так что они остаются хрустящими как в выпечке, так и поверх салата.

И что самое приятное, это ничего не стоит. Вам не нужно покупать «лучшие» или «кустарные» орехи, чтобы они работали на вас дома; Речь идет о том, чтобы усилить простой повседневный ингредиент. Вы не поверите, как с его помощью можно превратить самые пресные, безымянные орехи пекан из продуктовых магазинов, пока не появится что-то, напоминающее пирог, даже до того, как вы добавите масло, сахар, яйца и ваниль.

Итак, вот как это сделать:
Нагрейте духовку до 350 ° F (175 ° C). Выложите орехи (миндаль, грецкие орехи, фундук или все, что вы любите готовить или есть) одним слоем на противне. Жарьте от 5 до 10 минут или до 12, время от времени перемешивая орехи, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Орехи готовы, когда они кажутся более темными и пахнут жареными. Дайте полностью остыть перед использованием.

Более точные оценки приготовления: для кедровых орехов вы определенно будете готовы за 5 минут.На тонко нарезанный или нарезанный миндаль часто требуется всего 8 минут. Целый миндаль, грецкие орехи и орехи пекан обычно хороши на 10. А для фундука, особенно если я надеюсь снять с них шкуру, когда я закончу, я нахожу пару дополнительных минут, иногда даже на 14 минут, если внимательно смотреть, может действительно сделать разница как во вкусе, так и в кожуре, которая легко отслаивается.

Еще несколько советов:

• Я всегда жарю орехи в духовке. На сковородках мне повезло меньше. Я считаю, что поджаривание орехов на плите требует большого внимания, поскольку орехи часто обугливаются, прежде чем они приобретут хороший вкус внутри.Однако семена хорошо работают на плите.
• Я не пробовала поджаривать орехи в микроволновке, но мне очень интересно!
• Я гренки с орехами сухие. Я не считаю, что вам нужно добавлять масло для улучшения текстуры или вкуса, когда вы закончите; Фактически, я обнаружил, что если снаружи есть слой масла, мне труднее сохранять орехи хрустящими после охлаждения.
• Можно заранее поджарить орехи. Если я собираюсь открыть пакет с орехами весом в один фунт, но мне нужна только половина, я часто просто обжариваю их целиком, а остальное храню в герметичном контейнере, пока не использую их снова — или для перекусов.Вкус и текстура сохранятся, если они были полностью охлажденными перед хранением.
• Тем не менее, если я не планирую использовать орехи в течение недели или двух после покупки, я храню их в морозильной камере. Орехи очень жирные, и это масло очень быстро прогоркнет. Морозильник остановит это в ближайшее время.

Связанные

.

No related posts.