Отравление арахисом симптомы лечение: Отравление арахисом – симптомы, первая помощь, лечение, последствия

Содержание

Отравление орехами: симптомы, первая помощь и лечение

Отравление орехами встречается не только при употреблении в пищу испорченного продукта. Некоторые сорта содержат насыщенные масла и активные вещества, которые в небольшом количестве приносят пользу, но могут навредить при передозировке. Иногда они провоцируют сильнейшую аллергию и нарушение работы внутренних органов. Чтобы предотвратить неприятные осложнения, необходимо научиться выбирать и правильно хранить качественные орешки, знать их свойства.

Чем полезны орехи?

Многие диетологи рекомендуют включать в ежедневное меню разные сорта орехов. Вкусный продукт содержит огромное количество полезных веществ, витаминов и микроэлементов. Они хорошо усваиваются организмом человека, помогают предотвратить авитаминоз. При регулярном употреблении отмечается положительный эффект:

улучшается функционирование головного мозга, укрепляются нейронные связи, снимается напряжение при умственной работе,
стимулируется естественное очищение организма от токсинов и вредных соединений, желчь становится более качественной,
клетки насыщаются кислотой Омега-3 и Омега-6, которая нормализует работу сердечной мышцы, перистальтику кишечника,
артериальное давление приходит в норму, кровеносные сосуды очищаются от тромбомассы, становятся более упругими,
за счет улучшения кровообращения улучшается эпидермис, кожа и слизистые оболочки становятся гладкими и здоровыми,
нормализуется уровень гемоглобина и холестерина.

Орехи содержат аминокислоты, фосфор, кальций, йод, легкие белки. Они полезны при заболеваниях щитовидной железы и дыхательной системы, сердца, сахарном диабете и мочекаменной болезни. Но все полезные свойства раскрываются только при умеренном употреблении ядрышек: передозировка орехами также опасна, как и бесконтрольный прием витаминных комплексов. Ее последствия негативно сказываются на работе пищеварительной системы, зависят от вида натурального токсина.

Опасные свойства орехов

Опытные диетологи объясняют, почему нельзя есть много орехов. Некоторые аминокислоты и активные вещества в их составе используются для лечения хронических заболеваний, входят в состав лекарственных препаратов. В зависимости от вида продукта безмерное употребление может спровоцировать негативный эффект и осложнения, требующие врачебной помощи.

Фундук

Лакомство добавляют в десерты и сладости. Лесной орех придает человеку энергию при нервном и физическом истощении. Если съедать свыше 60 гр в сутки, у пациента может возникнуть расстройство пищеварительной системы, аллергическая реакция в виде высыпаний, жжения или покраснения кожи. Иногда побочное действие полезных соединений – сильнейшие головные боли, напоминающие признаки мигрени. Нередко наблюдается усиленная выработка желчи, разрушающей стенки кишечника.

Миндаль

Вкуснейшие орешки встречаются нескольких сортов, но в пищу следует употреблять только сладкие виды. Врачи рекомендуют приобретать созревшие ядрышки, выращенные в хороших условиях, обязательно обжаривать их перед добавлением в блюдо или десерт. В противном случае скопившаяся синильная кислота и яд амигдалин провоцируют опасное отравление миндалем, которое негативно сказывается на работе сердца. У больного возникает тахикардия или замедляется пульс, сильно болит голова, сознание становится затуманенным.

Мускат

На Востоке крупный орех является наиболее распространенной специей, которую ценят за антисептические свойства, умение стимулировать мужскую потенцию. В нем содержатся соединения, устраняющие бактериальные и вирусные инфекции. Но употребление более 3 плодов ежедневно может стать причиной интоксикации и даже летального исхода. Передозировка мускатным орехом негативно влияет на нервную систему и мозг человека, провоцирует галлюцинации и нарушения психики, паралич жевательных мышц.

Арахис

Вред и польза арахиса раскрывается в балансе жирных масел, фитонцидов, полиненасыщенных кислот. Прием в пищу сырых ядрышек блокирует работу желудка и кишечника, вызывает застой желчи и боли в поджелудочной железе. Можно ли отравиться арахисом при правильной обработке? При переедании и частом употреблении он негативно влияет на выведение солей, поэтому становится причиной обострения подагры, артрита, артроза. В меню детей его следует включать не раньше 5–6 лет.

Грецкие орехи

В сутки рекомендуется съедать не более 6 сердцевин, не смешивая их с другими продуктами, молоком. Несмотря на уникальную пользу, превышение меры провоцирует опасное для организма отравление грецкими орехами. У больного наблюдается повышенная свертываемость крови, изменение ее показателей и падение эритроцитов. Жирные масла становятся причиной обострения панкреатита, тромбоза, гастрита, начинается аллергическая реакция с сильным зудом. При нестабильном пищеварении часто возникает жидкий стул.

Кедровый орех

Продукт содержит огромное количество белка, поэтому его нельзя употреблять более 50 г в день. Кроме того, в составе присутствуют тяжелые гистамины, которые воздействуют на рецепторы мозга. Отравление кедровыми орешками больше напоминает обычную аллергию, усиленную продуктами распада белковых соединений. Это становится причиной поражения почек, обострения мочекаменной болезни и стимулирует движение конкрементов по мочеточнику.

Бразильский орех

По структуре и содержанию полезных веществ напоминает плоды из кедровой шишки, обогащает рацион селеном, белками, снижает сахар в крови. Одновременно является мощным аллергеном и содержит ядовитый канцероген – афлатоксин. Он концентрируется в кожуре бразильского ореха, но при нарушении норм хранения может поступать в ядра, становится причиной повреждения клеток печени, почек. В крови накапливается много селена при частом добавлении орехового продукта в меню, что негативно влияет на нервную и дыхательную систему.

Причины отравления орехами

Основная причина скрывается в излишнем употреблении вкусного продукта, богатого маслами. Как и любое жирное блюдо, он нарушает пищеварение и выработку ферментов, что негативно сказывается на самочувствии. Кроме того, отравление орехами возникает в следующих ситуациях:

внутри скорлупы присутствует плесневый гриб микотоксин, незаметный на начальной стадии заражения,
плоды произрастали в регионе с негативной экологической обстановкой, впитывали пестициды или вещества вблизи трассы,
была нарушена техника обжарки, обработки или хранения, при которой на продукт попадают патогенные бактерии.

Что будет, если съесть много орехов, зависит от разных факторов, состояния кишечной микрофлоры. Передозировка некоторыми сортами может вызвать аллергию даже у здорового человека в период гормонального сбоя, сильного стресса, перемены климата, при смешивании их с медом. Поэтому наибольшее число подобных отравлений встречается после посещения экзотических стран, у беременных женщин или маленьких детей.

Симптомы отравления

Чаще всего неприятные осложнения возникают после переедания, напоминают пищевую интоксикацию или ацетонемический синдром. Симптомы отравления орехами вне зависимости от причины имеют схожие черты:

тупая боль в животе,
расстройство стула,
тошнота,
рвота,
покраснение слизистых оболочек во рту,
слабость,
спутанное сознание.

Если возникло отравление мускатным орехом, основным симптомом становится нарушение самочувствия, напоминающее опьянение или интоксикацию после марихуаны. У больного возникает давящая боль в висках и затылке, ему сложно разговаривать, отвечать на вопросы. При тяжелой стадии требуется срочная госпитализация.

Если неприятно тошнит после орехов, причиной является нарушение работы поджелудочной железы. На воспаление указывает боль в правом подреберье, жжение и покалывание, отрыжка специфическим запахом. При рвоте наблюдается примесь желчи желтого цвета, горечь во рту.

При пищевой интоксикации и употреблении ядер с большим количеством плесени у человека возникает понос от орехов, болит низ живота. Диарея приводит к обезвоживанию, поэтому пациент отказывается от приема пищи, его мучает жажда, ощущается слабость в конечностях. Симптоматика развивается через 2–5 часов после съеденных ядрышек.

Первая помощь при отравление орехами

Что делать при отравлении орехами, зависит от стадии интоксикации. Если человек съел горсть несвежего продукта, лечение проводится в домашних условиях. При появлении головной боли, слабости, несвязной речи необходимо срочно обратиться к врачу, оказать первую помощь:

Промыть желудок от остатков орешков,
при рвоте дать препарат Регидрон, устраняющий обезвоживание,
Предложить сорбент для очищения кишечника (Энтеросгель, активированный уголь).

Если произошло отравление арахисом, необходимо дать антигистаминное средство для нейтрализации активных веществ и токсичных соединений. В домашних условиях подойдет Кларитин, Телфаст, Зодак или Диазолин.

Лечение отравления орешками

Разобравшись, можно ли отравиться грецкими орехами, необходимо понять принципы лечения. При пищевой аллергии в течение нескольких дней пациенту следует соблюдать строгую диету. Она должна содержать минимальное количество белков, жиров и сахара, стимулировать работу желудка и кишечника.

При отравлении пестицидами в кешью или аллергии на арахис проводится следующая медикаментозная помощь:

детоксикация путем введения физраствора, витаминных добавок,
инъекции Диазолина или Супрастина для снятия отека,
стимуляция сердечной или дыхательной деятельности с помощью Атропина,
поддержка печени Гепарином, Гепабене.

Для улучшения самочувствия больному вводят раствор глюкозы и метилена синего, который нейтрализует токсины в миндале. Любые антидоты подбираются токсикологом, требуют расчета дозировки.

Возможные последствия

Большинство людей не догадываются, можно ли отравиться орехами. При переедании фундука или арахиса симптомы исчезают через 3–4 дня без последствий. Опасным считается поражение печени или поджелудочной железы при употреблении горького миндаля, которые требуют длительной реабилитации, специальной диеты. Осложнения могут закончиться развитием пневмонии, пиелонефрита или гепатита. В редких случаях намеренное поедание нескольких плодов муската приводит к параличу дыхания, острой сердечной недостаточности.

Профилактика

Для исключения отравления орехами необходимо придерживаться рекомендаций диетологов относительно дозы продукта. В идеале их употребляют в качестве десерта после основного блюда, используют для перекуса на работе. Избежать проблемы поможет соблюдение правил:

отбраковывать испорченные плоды,
не смешивать разные сорта в одном блюде,
кушать только проверенные марки орешков,
хранить в сухом месте вдали от химикатов,
тщательно обжаривать миндаль.

Врачи настоятельно рекомендуют отказаться от орехов аллергикам, не давать продукт малышам и людям с заболеваниями почек, печени, дисбактериозом. В этом случае нежные ядрышки станут полезным лакомством, улучшат самочувствие и поднимут иммунитет.

Отравление арахисом: причины, симптомы, осложнения, лечение | В Желудке

Арахис – полезный и вкусный продукт. Диетологи рекомендуют включать его в повседневный рацион для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, улучшения состояния волос и ногтей, активизации мозгового кровообращения. Но есть у арахиса и недостатки – высокая аллергенность, а также риск пищевых отравлений.

Отравление сырыми орехами

Отравление сырым арахисом чаще всего спровоцировано нарушением условий хранения. На поверхности орехов образуется плесень, выделяющая ядовитое вещество – афлатоксин. При попадании в организм человека он вызывает сильную интоксикацию с такими симптомами:

вялостью,
снижением аппетита,
атаксией (некоординированными движениями),
парезами, параличами,
судорогами,

болями в области печени,
диареей,
рвотой,
головной болью,
желтухой,
отеками,
кровоизлияниями на коже и слизистых оболочках.

Основной удар микотоксинов приходится на печень. Они вызывают замещение здоровых клеток жировой тканью, снижая функциональность органа. Острое отравление арахисом проявится через 30 минут после употребления орехов внутрь, хроническое может протекать бессимптомно в течение нескольких недель.

При несоблюдении правил хранения и санитарных норм орехи могут быть заражены сальмонеллой, кишечной палочкой или другими болезнетворными бактериями. Симптомы инфицирования будут следующими:

Тошнота, переходящая в рвотные позывы.

Повышение температуры до 37-38 градусов.
Головная боль и спазмы в кишечнике.
Побледнение кожных покровов.

Патогенные микроорганизмы селятся преимущественно в кишечнике, поэтому первым на заражение реагирует пищеварительный тракт. В дальнейшем бактерии начинают отравлять организм токсичными продуктами своей жизнедеятельности, вызывая различные системные нарушения.

Отравление арахисом может быть вызвано изначально некачественным продуктом. «Земляной орех» неспроста получил такое наименование – он действительно находится в верхних слоях почвы. Если для повышения урожайности в сельскохозяйственном производстве использовались пестициды или иные агрохимикаты, они могли накопиться в орехе и оказаться в итоге на вашей тарелке.

Отравление жареным арахисом

Жареные орехи часто используются в качестве легкой закуски. Они отличаются более длительным сроком хранения, поэтому реже оказываются источником патогенных бактерий и грибков. Отравление жареным арахисом – не распространенное явление, но опасность такого лакомства таится в другом.

Соленые закуски из арахиса часто сдабривают не только натуральными специями, но и синтетическими добавками, ароматизаторами, усилителями вкуса. У людей с повышенной чувствительностью и нарушениями пищеварения такие примеси могут спровоцировать пищевую аллергию.

Недомогания со схожей симптоматикой

Употребление большого количества орехов негативно сказывается на работе поджелудочной железы и желчного пузыря. Переедание приведет к развитию сходной клинической картины:

горький привкус на языке,
тошнота,
рвотные позывы,
диарея,
боли в животе,
диспепсические проявления – метеоризм, отрыжка, вздутие живота.

Симптомы проходят самостоятельно в течение нескольких часов или дней.

Первая помощь и дальнейшее лечение

При подозрении на пищевое отравление необходимо срочно оказать пострадавшему первую помощь:

Вызвать рвоту при отсутствии естественных рвотных позывов. Для этого нужно заставить больного выпить 2-3 стакана подсоленной воды, а затем несколько раз надавить пальцем на корень языка. Процедуру нужно повторить несколько раз, пока рвотные массы не станут прозрачными.
Дать любой энтеросорбент – препарат, который свяжет токсины и выведет их из организма. Самый распространенный и доступный вариант – активированный уголь, но лучше использовать более современные средства – Полисорб МП, Смекту, Энтеросгель, Лактофильтрум. Сорбент нужно запить достаточным количеством воды (обычно не менее стакана).

Если с момента приема пищи прошло более 4-х часов, рекомендуется провести промывание кишечника. Пострадавшему нужно поставить клизму с теплой водой или раствором марганцовки.
Во время рвоты и диареи организм стремительно расходует запасы влаги. Необходимо восстановить их с помощью приема жидкостей. Подойдет некрепкий чай, вода слабой минерализации, компот из сухофруктов. Оптимальный вариант – водно-солевые растворы (Регидрон, Хумана Электролит).

Дальнейшие действия зависят от состояния больного. Легкое отравление арахисом можно лечить в амбулаторных условиях. Рекомендуется пропить курс энтеросорбентов в течение недели, а также соблюдать щадящую диету. Если отравился маленький ребенок, беременная женщина или пожилой человек, срочный вызов врача обязателен.

Переел арахиса болит живот что делать

Насколько вероятно отравление арахисом? Симптомы и лечение такой интоксикации чем-либо отличаются от пищевых отравлений другими продуктами? Можно ли отравиться жареным арахисом? Арахисовое масло может испортиться? Эти и многие другие вопросы, как правило, становятся актуальны уже после того, как человек заболел.

Действительно, мало кто, приобретая в супермаркете пакет соленого арахиса или же белые стручки в овощной лавке, задумывается о возможности возникновения кишечного расстройства. Редко об этом думают и приобретая «на пробу» продукт, совсем недавно появившийся на прилавках российских магазинов – арахисовое масло. Между тем арахис является достаточно частым виновником пищевых отравлений, согласно медицинским статистикам.

Что это за продукт?

То, что арахис не имеет ничего общего с орехами, известно практически всем. Этот вкусный продукт является не чем иным, как представителем бобовых культур. Хотя плоды его и получили повсеместно распространившееся название «земляной орех», из-за большого сходства с настоящими орешками.

Само растение, дающее столь любимый многими продукт – однолетнее. Его выращивают как промышленным образом, так и на собственных приусадебных участках. Родом арахис из Южной Америки, соответственно в Европе его начали кушать и выращивать в конце Средних веков.

Известно шесть разновидностей земляного ореха, каждая из которых съедобна. Арахис не только употребляют в цельном виде, из него еще и делают муку, которая и является основой для таких продуктов, как паста и масло.

Чем полезен арахис?

Состав земляного ореха уникален. Каждое семя, которое люди привыкли называть орешком, содержит от 50 до 53% жирных масел или же триглицеридов.

Наиболее значимыми из них для человека являются:

Эйкозеновая.
Бегеновая.
Церотиновая.
Миристиновая.
Стеариновая.
Лингоцериновая.
Пальмитиновая.
Гипогеевая.
Олеиновая.
Лауриновая.
Линолевая.
Арахиновая.

Помимо них, в каждом зерне арахиса присутствуют:

легко усваивающиеся растительные белки;
глобулины;
глютенины;
сахаристые вещества;
сапонины тритерпенового типа;
крахмалистые вещества;
аминокислоты;
витамины групп «А» и «Е»;
пантотеновая и эрукатовая кислоты;
гликозиды.

Такой состав продукта не только делает его ценным источником питательных веществ, но и продуктом, злоупотребление которым может привести к ожирению и разнообразным аллергическим реакциям.

Почему наступает отравление?

Широко распространено мнение, что причиной интоксикации становится сырой арахис. Это не так, отравиться можно и соленым, жареным земляным орехом. Разумеется, причиной кишечного расстройства могут стать и произведенные из арахиса продукты – пасты, масла, мука, соусы.

Самой распространенной причиной, из-за которой при употреблении в пищу земляных орешков, развивается кишечное расстройство, является вещество, называющееся «афлатоксин». В самом арахисе данного компонента нет. Это вещество является результатом заражения поверхности самих семян или, как более привычно их называть, орешков, плесневелым аэробным грибком разновидности аспергилл.

Сам грибок тоже токсин не содержит, опасное для здоровья вещество является результатом, продуктом его паразитирования на семенах. Грибок поражает не только семя арахиса, он может поселиться на любом продукте, богатом жирными кислота или эфирами. Обнаружить визуально его достаточно сложно, поскольку аэробный паразит не является плесенью в привычном для большинства людей понимании.

Разрастается колония этих грибков достаточно долго и при начальной стадии поражения продукта какие-либо внешние признаки наличия опасного для здоровья человека грибка полностью отсутствуют.

Само же вещество, афлатоксин, является органическим соединением из класса поликетидов, оно содержит вторичные метаболиты – микотоксины, представляющие в большом количестве или же сильной концентрации смертельную угрозу человеческому здоровью.

При тепловой обработке орешков ядовитые вещества ослабевают, однако не распадаются. Поэтому вызвать отравление способен арахис как сырой, так и обработанный.

По наблюдениям большинства врачей, имеющих значительный практический опыт в лечении пищевых отравлений, наибольшая чувствительность к афлатоксинам наблюдается у детей и пожилых людей.

Для того чтобы возникло кишечное расстройство у ребенка или же у пожилого человека достаточно всего лишь 15-30 грамм зараженного грибком арахиса. Людям в средней возрастной группе для возникновения пищевого отравления требуется вдвое большее количество земляных орешков.

Помимо данного токсина, отравление могут вызвать испортившиеся продукты, изготовленные из земляных орешков, а также сам арахис, пришедший в негодность по причине неправильного или излишне долгого хранения.

Как протекает такая интоксикация?

При попадании в организм человека большого количества токсина, образованного плесневелым грибком, заразившим арахис, симптоматика кардинально отличается от той, что присуща отравлениям, развивающимся из-за большинства видов продуктов.

Начинается недомогание аналогично острому кишечному расстройству и именно этим оно и опасно. Большинство людей принимают отравление афлатоксинами за несварение желудка и лечатся самостоятельно, исходя именно из этого.

Между тем при попадании в организм этого токсина развиваются:

Патогенные и зачастую необратимые изменения в тканях печени.
Хронический афлатоксикоз, вызывающий нарушение в молекулах ДНК.
Снижение и частичное подавление функций иммунной системы.
Активизация так называемых «онкогенов», возникновение и рост раковых опухолей.

Достаточно давно медиками был отмечен факт, что люди, которым присуще чрезмерное увлечение арахисом, гораздо чаще сталкиваются с онкологическими заболеваниями. Статистические данные, разумеется, не могли объяснить эту взаимосвязь, и к началу прошлого столетия сложилось стойкое убеждение – «арахис вызывает рак». На самом же деле земляной орех не является причиной роста злокачественных клеток. За этот процесс ответственны афлатоксины.

Начинается интоксикация со следующих проявлений:

внезапные режущие боли в животе;
интенсивное бурление и срочная потребность посетить туалет;
сильнейший понос, с горячим, испускающим пар и специфический запах, содержимым;
тошнота, переходящая в позывы к рвоте;
повышение температуры тела до 37-37,6 градусов и распухание лимфатических узлов;
появление кожной сыпи в течение суток.

Увеличение лимфатических узлов, повышение температуры и кожная сыпь – отличительные признаки того, что отравился человек продуктом, зараженным аэробной плесенью. Эти симптомы обусловлены защитной реакцией иммунной системы, возникающей после проникновения яда в кровь.

Общим же специфическим симптомом, характеризующим кишечные расстройства, случившиеся из-за употребления в пищу не особо качественных земляных орешков, является очередность рвотных позывов и поносов. Только при отравлении бобовыми культурами понос возникает раньше, чем тошнота и рвота.

Какими бывают такие отравления?

Как правило, сам арахис при отравлении часто оказывается не при чем, даже если пищевое расстройство вызвано неядовитыми токсинами. К примеру, такие продукты на основе арахисовой муки, как масло для бутербродов, паста, соусы и прочие весьма требовательны к условиям хранения, особенно после вскрытия упаковки.

Но к сожалению, продукты эти для большинства россиян являются новыми и как с ними нужно обращаться, мало кто знает. К примеру, открытую банку с маслом или пастой для бутербродов, нередко держат на кухонном столе, точно так же, как варенье или продукты из шоколада. А это приводит к тому, что вкусный и питательный продукт портится и вызывает кишечное расстройство.

Врачи разделяют отравления, случившиеся после употребления в пищу земляных орешков, на два типа:

Вызванные испортившимся продуктом.
Случившиеся из-за заражения арахиса плесневелым аэробным грибком.

Разумеется, все интоксикации классифицируются и в зависимости от их степени тяжести.

Нужно ли обращаться к врачам?

Если имеются признаки того, что пищевое расстройство произошло из-за земляных орешков, есть смысл обратиться за медицинской помощью. Практически все опытные врачи, вылечившие немало интоксикаций, утверждают, что имея дело с таким продуктом, как арахис, лучше перестраховаться, чем недобдеть.

Отравление, вызванное производимыми плесневелыми грибками токсинами способно не только стать причиной необратимых патогенных изменений в тканях организма или неизлечимых заболеваний, но и достаточно быстро привести человека к летальному исходу. Разумеется, смертью заканчиваются случаи отравления афлатоксинами в высокой концентрации или же попавшими в желудок в больших количествах.

Самостоятельно вылечить такую интоксикацию невозможно. Более того, токсин достаточно коварно ведет себя внутри организма. При его незначительных концентрациях заболевание протекает аналогично острому кишечному расстройству, и все признаки нездоровья пропадают через 4-5 дней. Между тем сам токсин за это время разносится по организму человека, проникает в клетки органов и начинает их патогенную модификацию.

Выявить же наличие афлатоксинов можно лишь в течение непродолжительного времени после заражения. До того момента, когда иммунная система прекращает выработку антител. После этого сдача анализов не покажет наличие в крови отравляющего вещества. Разумеется, при заражении ядом в высокой концентрации или его большими объемами, токсин держится в крови гораздо дольше.

Какие придется пройти исследования?

Прежде всего придется предоставить врачам остатки арахиса или же продукта на его основе, который послужил источником кишечного расстройства. Лабораторное исследование позволит определить, заражены ли земляные орешки плесневелыми грибками.

Разумеется, помимо предоставления для исследования остатков пищи, потребуется сдать анализы:

крови, общий и ряд специальных тестов;
мочи;
кала.

В особо тяжелых случаях, когда есть подозрение на развитие хронического афлатоксикоза, проводятся и иные процедуры. Как правило, врачи исследуют состояние тканей печени.

Как лечиться?

Отравления токсинами лечится только в стационарных условиях, бороться с ним самостоятельно невозможно. С кишечным расстройством, вызванным не афлатоксинами вполне можно справиться и в домашних условиях.

Первая помощь при такой интоксикации заключается в том, чтобы помочь пострадавшему:

Промыть желудок, в том случае, если продукт был съеден не ранее, чем 3 часа назад.
Принять сорбенты, наиболее эффективен при отравлениях бобовыми черный активированный уголь.

Заболевшему человеку потребуется питьевая вода комнатной температуры и свободный доступ к туалету.

Нередко при отравлениях арахисом в домашнем лечении применяют такие препараты, как «Регидрон» и другие лекарства, останавливающие диарею. В отношении их использования у врачей нет единого мнения.

При расстройствах пищеварения, не имеющих симптоматики отравления, характеризующихся исключительно поносами, лекарства от диареи нужны. Но при общих интоксикациях организма они причиняют вред, задерживая в кишечнике остатки бродящей пищи, наполненных гнилями кишечных соков и провоцируя этим развитие дисбактериоза и прочих кишечных патологий.

Домашнее лечение врачи рекомендуют ограничить сорбентами, а после прекращения поносов пропить курс пребиотиков и пробиотиков, для восстановления кишечной флоры.

Что же касается народных средств, то учитывая обилие жирных масел в составе арахиса, травяные настои малоэффективны, за исключением напитков, приготовленных из облепихи. Полезен при подобном отравлении и рисовый отвар. Это средство снижает частоту позывов к опорожнению и обеспечивает организм больного питательными веществами.

Видео: чем полезен арахис и как выбирать полезный арахис?

Можно ли избежать интоксикации?

Защитить себя от такого отравления сложно. Плесневелый грибок на начальной стадии развития незаметен визуально, и уж тем более невозможно заподозрить наличие яда в упаковке с очищенным, обжаренным или соленым арахисом.

Однако существует признак, по которому можно заподозрить наличие в продукте токсина. Это вкусовые качества земляного орешка. Арахис никогда не горчит, не кажется прогорклым или неприятным на вкус. Горечь – первый признак того, что продукт заражен грибком.

При приобретении земляных орешков в кожуре нужно ее внимательно осмотреть. Если на стручках видны черные или зеленоватые точки, эти орешки кушать не стоит.

Что же касается профилактики отравлений продуктами, приготовленными на основе земляного ореха, важны такие моменты:

открытые банки хранятся только в холодильнике, плотно закрытыми;
мука из земляного ореха хранится в сухом и прохладном месте;
нельзя кушать продукты из поврежденных упаковок или же раздувшихся банок.

Конечно же, при приобретении продуктов, изготовленных из арахиса, стоит проверить срок годности.

Отравление орехами: симптомы и быстрое лечение

Орехи питательны – этот факт неоспорим. В них содержится множество калорий (не менее 500 ккал на 100 г). Домохозяйки добавляют плоды в салаты либо десерты, да просто съесть горстку-другую орешков можно с удовольствием.

Возможно ли отравиться ими? Большинство удивится, но да.

Читайте также дополнительные материалы, это важно знать.

Причины отравления

Орехи содержат витамины и полезные аминокислоты, минералы, необходимые для жизнедеятельности человека. Но и указанным полезным продуктом у людей остаётся вероятность отравиться.

При переедании перегружаются органы пищеварения, функционирование нарушается. Чтобы подобного не произошло, главное – употреблять не более 40 г. Описанную выше реакцию вызывает передозировка фундуком.

Но переедание не так опасно, возможны случаи пострашнее.

Токсины в плодах

Большинство любит похрустеть арахисом, съесть кедровый либо перекусить грецкими орехами. Среди встречающихся на прилавках магазинов плодов попадаются и токсичные.

Ярко выраженным представителем орехов считается горький миндаль, содержащий токсин – амигдалин. Когда соединение попадает в желудочно-кишечный тракт человека, превращается в опаснейший яд – синильную кислоту, мешающую поступлению кислорода к клеткам. Это, если вовремя не оказать медицинскую помощь, приводит к летальному исходу.

Другой пример – кешью. Орех растет на фруктах, которые быстро портятся и до рынка не доходят. Токсин указанной разновидности собирается под тонкой плёнкой, которая при неаккуратном обращении либо от неосторожного снятия плода легко рвётся, поэтому опасность грозит лишь людям, непосредственно их собирающим.

Аллергическая реакция

Чтобы не пострадать, не злоупотребляйте арахисом, фисташками. Часто страдающие аллергией будьте внимательны, чтобы уберечь здоровье.

Качество продукта

Ряд разновидностей орешков обрабатывают пестицидами. Химия хорошо впитывается, поэтому плоды не едят без предварительной термической обработки. Просто пожарьте ядра перед употреблением. Подобная ситуация характерна кедровому ореху.

Главное правило – быть внимательнее перед употреблением продукта.

Поскольку в орехах присутствуют масла, там появляются болезнетворные микроорганизмы, бактерии и опасные возбудители патологий. При нарушении правил хранения на орехах образуется плесень, опасная афлатоксином. Этот яд мешает синтезу белков, ослабляет иммунитет, замещает клетки печени, что становится причиной появления и развития раковых опухолей.

Симптомы при отравлении

Реакция организма при отравлении зависит от ореха, съеденного человеком. Чётко уяснив особенности, легче выяснить, к какому типу принадлежит интоксикация и способ лечения. Она – результат аллергической реакции организма, переедания либо возникла из-за содержащегося в плоде токсина.

Основные симптомы отравления орехами:

Тошнота;
Рвота;
Жидкий стул;
Слабость в теле.

Интоксикация кешью либо фисташками носит аллергический характер.

Реакции организма, возникающие при отравлении токсином, ярко выражены, их трудно спутать.

При отравлении миндалём ритм сердцебиения учащается, потом замедляется. Тело сотрясают судороги.

Если явление проявилось после поедания сырых ядер и источником служат пестициды, покажутся признаки: анемия (малокровие), жёлтый оттенок кожных покровов, спутанность сознания. Чаще виновником выступает кедровый орех.

Оказание медицинской помощи

Оказывать медицинскую помощь пострадавшему требуется похожим образом, что и при иных пищевых отравлениях.

Действия при лёгкой интоксикации

Сюда относятся отравления от переедания, аллергической реакции, малой дозы токсина.

Безотлагательно следует промыть желудок. Выпить либо полтора-два литра кипяченой воды, либо слабый раствор марганцовки (если у пострадавшего отсутствуют противопоказания по применению. Раствор ради благополучия и во избежание усугубления состояния достигает бледно-розового цвета.), искусственно вызвать рвоту. Операцию повторить, пока наружу не пойдёт чистая вода.

Позднее больному важно принять средство-сорбент для полного очищения желудка. Самый очевидный представитель группы – активированный уголь. Его принимают по массе тела в расчёте: 1 таблетка на 10 килограммов. Если отсутствует препарат, воспользуйтесь аналогичным средством.

Пострадавшему нужно стараться больше пить и не допустить обезвоживания.

При любой причине звоните немедленно в скорую помощь и описывайте ситуацию. Врач даст ценные указания, которые помогут вылечить и сохранить человеку жизнь.

Медицинская помощь при тяжёлой интоксикации

При тяжёлой форме безотлагательно звоните и вызывайте скорую помощь. Пока бригада медиков не приедет, начинайте очищение организма. Это поможет пострадавшему дождаться профессиональной помощи.

Если боитесь сделать хуже, попросите совета у медика. При интоксикации амигдалином важно пить сладкий чай, выступающий в указанной ситуации противоядием.

Дальнейшее лечение при интоксикации проводит врач. При необходимости пострадавшего госпитализируют.

Лечение беременной женщины

Что делать, если женщина в положении? При беременности пострадавшую стоит лечить лишь врачу, иначе нанесёте вред и матери, и ребёнку. Лучше уточнить действия по телефону, чтобы помочь женщине, пока отсутствует бригада.

В конкретном случае врач опирается на симптомы и следует по плану:

Использует противоядие;
При необходимости повторно промывает желудок;
Восстанавливает водно-солевой баланс в организме;
Применяет гепатопротекторы – средства, необходимые для восстановления работы печени;
Если произошел отёк тканей, врач вводит адреналин.

Если принятые лечебные меры оказываются бесполезны, выход – чистить кровь.

Возможные осложнения

Они зависят от формы отравления. При лёгкой форме осложнения практически отсутствуют либо проявляются минимально – отмечается период слабости с ограниченным питанием. При тяжёлой форме отравления вероятны психоневрологические расстройства, расстройства нервной системы, заболевания крови и почек.

Профилактика отравления

Любой человек обязан внимательно следить за состоянием продуктов питания. Если захотели поесть орешков, посмотрите на внешний вид.

Советы при выборе орешков

Не покупайте и не употребляйте очищенные ядра орехов. Никто не скажет о нарушении правил хранения и не предскажет, насколько получившийся продукт вреден. Лучше купите неочищенные и пошелушите самостоятельно.

Обязательно смотрите на срок годности и герметичность упаковки. Если один из критериев нарушен, орешки могут отрицательно сказаться на здоровье.

Если на орехе присутствует плесень, выкидывайте не раздумывая. Спасённое здоровье важнее и дороже потраченных денег.

Об употреблении орешков

Не ешьте их зелёными и несозревшими, с кислым, прогорклым либо иным привкусом и запахом. Не поглощайте в немереных количествах. Максимум съеденных плодов за день не должен превышать 40-50 г. В зависимости от разновидности цифра коррелируется в большую и меньшую сторону.

Упомянутое касается и жареных орехов. При термической обработке теряется часть состава, но орехи по-прежнему остаются насыщенными минералами, маслами, кислотами, угроза переедания не уменьшается.

Не рекомендуется есть орехи, способные вызвать аллергическую реакцию. Чем лучше помните собственные слабости организма, тем проще избежать опасности возникновения риска для здоровья. Перед едой нужно хорошенько промыть орехи с помощью сита либо дуршлага и протереть полотенцем.

При внимательном подходе угроза отравления орешками не страшна.

Польза

При умеренном употреблении орешки приносят массу пользы. Ряд веществ положительно сказывается на состоянии коры головного мозга, что снижает риск появления либо прогрессирования старческого слабоумия. Они настолько высококалорийны, что при их употреблении нет необходимости использовать мясо.

Хоть горький миндаль и кажется опасным, его используют при лечении многих заболеваний и воспалений. Орешки улучшают память, снимают напряжение нервной системы, лечат расстройства сердечно-сосудистой системы и кожи, предстательной железы.

В ядрах содержится масса растительных жиров. Но, в отличие от жиров животного происхождения, у орехов нет холестерина, исключается опасность ожирения и блокировки сосудов. Они выводят токсины, улучшают работу кишечника.

Разумеется, плюсы проявляются при умеренном употреблении продукта. Если не соблюдать элементарные правила, польза превратится в огромный вред. Помните – человек в ответе за своё здоровье!

что делать и какой эффект

Категория: Пищевые отравления

Мускатный орех – популярная специя с давних времен благодаря вкусу, уникальному составу. Содержит много растительного белка, аминокислот, витаминов и микроэлементов. В медицине используется во время приготовления части лекарственных препаратов. При бесконтрольном употреблении может произойти передозировка мускатным орехом.

Сведения о мускате

Это твердый овальный плод светло-коричневого цвета со сладким ароматом. Мускатный орех улучшает работу ЖКТ, нормализует обмен веществ, заметно улучшает состояние кожи, волос. После применения исчезают проблемы со сном, сексуальные расстройства у мужчин.

Лечебные свойства:

действует как противовирусное средство, убивает микробы;
укрепляет иммунитет;
увеличивает выработку тестостерона у мужчин;
в сочетании с кефиром способствует уменьшению веса;
снижает давление;
разжижает кровь при тромбофлебитах;
оказывает успокаивающее, противовоспалительное действие;
благоприятно воздействует при болезнях суставов, позвоночника, мышц.

Несмотря на столь большой список полезных свойств, чтобы не допустить отравление мускатным орехом у взрослых и у детей, рекомендуется употреблять не более 3-10 граммов порошка в сутки.

Какие эффекты вызывает мускатный орех

Вещества, содержащиеся в орехе (эристицин, миристицин, сафрол), способствуют развитию психоактивного эффекта. Порознь составляющие оказывают психотропное действие. Их усиленное взаимодействие увеличивает активность коры головного мозга. Сколько надо скушать муската для достижения наркотического опьянения?

Достаточно 2-3 ореха. Одна столовая ложка порошка способна вызвать галлюцинации, эйфорию, тошноту, сухость во рту. Длительное употребление мускатного ореха развивает устойчивость организма к токсинам, поэтому требуется увеличение дозы.

Благодаря способности мускатного ореха улучшать пищеварение и повышать аппетит, его используют для немедикаментозного лечения анорексии. Постоянное употребление ореха укрепляет иммунитет, защищает организм от вирусов, бактерий.

Причины и симптомы передозировки

Большое содержание миристицина в мускатном орехе провоцирует появление галлюцинаций. Это вещество – предшественник амфетамина. Именно от этого компонента возникают симптомы расстройства психики.

Признаки расстройства:

медленная речь;
снижение скорости реакции;
отсутствие концентрации внимания;
нарушения мышления;
слуховые, зрительные галлюцинации;
бред.

Иногда галлюцинации могут приводить к попыткам суицида. В результате возможен летальный исход. После применения нескольких плодов уже через 15-20 минут проявляются вышеперечисленные признаки, которые могут продолжаться более суток.

Передозировка мускатным орехом похожа на опьянение, возникающее в результате употребления алкоголя, наркотиков. Кроме признаков психологического расстройства, могут возникать другие симптомы передозировки.

Проявления интоксикации мускатным орехом:

Увеличение частоты сердечных сокращений (до 120-140 ударов в минуту).
Нарушение ритма сердца (желудочковые, предсердные экстрасистолы).
Проявление аллергических реакций (покраснения кожи, высыпания, крапивница, отек Квинке).
Головные боли.
Расстройства органов пищеварения, тошнота, рвота.
Поражение печени токсинами.
Возникновение судорог.
Затрудненное дыхание, одышка, боли в области грудной клетки.
Повышение температуры.

Мускатный орех противопоказан детям в возрасте до семи лет, беременным, кормящим женщинам. Употребление плода может оказать негативное влияние на головной мозг ребенка.

Первая помощь и методы лечение

При возникновении симптомов передозировки мускатным орехом следует как можно скорее вызвать скорую помощь. Что делать до ее приезда? Дожидаясь медработников, необходимо оказать первую помощь пострадавшему. От своевременного принятия мер зависит здоровье, жизнь человека. Что же делать при передозировке мускатным орехом?

Действия при передозировке:

Промывание желудка. Пострадавшему рекомендуется выпить большое количество воды комнатной температуры с добавлением марганцовки. Затем необходимо вызвать рвоту.
Прием адсорбирующего вещества (например, активированный уголь, Энтеросгель, Полисорб).
Постоянное наблюдение больного. В результате передозировки могут возникнуть галлюцинации. Рекомендуется удалить из поля зрения предметы, несущие угрозу для здоровья, жизни человека.

После проведенных мероприятий пострадавший госпитализируется в лечебное учреждение. Медики наблюдают за состоянием, при необходимости назначают лечение.

Методы лечения:

промывание желудка с помощью зонда;
очистительная клизма;
назначение адсорбентов;
инфузионное лечение – внутривенное введение средств для восстановления водно-электролитного, кислотно-щелочного баланса;
применение диуретиков – вещества, усиливающие выведение жидкости, соли из организма, нормализующие кислотность.

Своевременно оказанная помощь при передозировке мускатным орехом уменьшает вероятность возникновения негативных последствий. Чтобы избежать отравления, не стоит превышать допустимое количество плодов.

Последствия передозировки

В результате передозировки возникают различные последствия. Чаще всего происходит поражение печени. Возможно развитие фиброза, цирроза.

Также присутствует негативное влияние на мозг. Последствия проявляются проблемами со сном, памятью, снижением внимания. При тяжелых отравлениях возможно изменение умственных способностей. После передозировки может возникнуть сердечная недостаточность в результате сужения сосудов, повышения давления, нарушения ритма сердца.

Негативное воздействие муската приводит к психическим расстройствам. Возникает депрессия, панические атаки, шизофрения.

Реже, вследствие передозировки, происходят поражения ЖКТ. Наличие хронических болезней ситуацию усугубляет.

Раздражение, ощущение песка в глазах, краснота — лишь небольшие неудобства при нарушенном зрении. Ученые доказали: снижение зрения в 92% случаев заканчивается слепотой.

Crystal Eyes — лучшее средство для восстановления зрения в любом возрасте.

Так как мускатный орех официально не является наркотическим веществом, его можно без проблем приобрести. Мнение о том, что он является безопасным для здоровья, — ошибочное. Ведь злоупотребление мускатным орехом может закончиться не только сильной передозировкой, но и смертью как у взрослых, так и у детей.

Видео: чем может быть вреден мускатный орех

Пищевое отравление: типы, симптомы и лечение

Если вы купите что-то по ссылке на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Как это работает.

Что такое пищевое отравление?

Болезни пищевого происхождения, более известные как пищевые отравления, возникают в результате употребления в пищу зараженных, испорченных или токсичных продуктов. Наиболее частые симптомы пищевого отравления включают тошноту, рвоту и диарею.

Хотя это довольно неудобно, пищевое отравление не является чем-то необычным.По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), каждый шестой американец ежегодно заболевает той или иной формой пищевого отравления.

Если у вас пищевое отравление, скорее всего, оно не останется незамеченным. Симптомы могут различаться в зависимости от источника инфекции. Время, необходимое для появления симптомов, также зависит от источника инфекции, но может варьироваться от 1 часа до 28 дней. Общие случаи пищевого отравления обычно включают по крайней мере три из следующих симптомов:

Симптомы потенциально опасного для жизни пищевого отравления включают:

диарею, сохраняющуюся более трех дней
лихорадку выше 101.5 ° F
Проблемы со зрением или речью
Симптомы тяжелого обезвоживания, которые могут включать сухость во рту, практически полное отсутствие мочи и трудности с удержанием жидкости
Кровавая моча

Если вы испытываете какие-либо из этих симптомов, вам следует немедленно обратитесь к врачу.

Большинство пищевых отравлений можно отнести к одной из трех основных причин:

Бактерии

Бактерии являются наиболее распространенной причиной пищевых отравлений.Когда думаешь об опасных бактериях, на ум не зря приходят такие названия, как E. coli , Listeria , и Salmonella . Сальмонелла на сегодняшний день является самой большой причиной серьезных случаев пищевого отравления в Соединенных Штатах. По данным CDC, ежегодно около 1 000 000 случаев пищевого отравления, в том числе около 20 000 госпитализаций, могут быть связаны с инфекцией сальмонеллы. Campylobacter и C. botulinum ( ботулизм) — две менее известные и потенциально смертельные бактерии, которые могут скрываться в нашей пище.

Паразиты

Пищевые отравления, вызываемые паразитами, не так распространены, как пищевые отравления, вызываемые бактериями, но паразиты, передаваемые через пищу, по-прежнему очень опасны. Токсоплазма — паразит, который чаще всего встречается при пищевых отравлениях. Обычно его можно найти в ящиках для кошачьих туалетов. Паразиты могут жить в вашем пищеварительном тракте годами незамеченными. Однако люди с ослабленной иммунной системой и беременные женщины рискуют получить серьезные побочные эффекты, если паразиты поселяются в их кишечнике.

Вирусы

Пищевое отравление также может быть вызвано вирусом. Норовирус, также известный как вирус Norwalk, вызывает более 19 миллионов случаев пищевого отравления каждый год. В редких случаях это может привести к летальному исходу. Саповирус, ротавирус и астровирус вызывают похожие симптомы, но встречаются реже. Вирус гепатита А — серьезное заболевание, которое может передаваться через пищу.

Патогены можно найти почти во всей пище, которую едят люди. Однако тепло от готовки обычно убивает болезнетворные микроорганизмы на пище еще до того, как она достигнет нашей тарелки.Сырые продукты являются распространенными источниками пищевого отравления, потому что они не проходят процесс приготовления.

Иногда пища вступает в контакт с организмами в фекальных массах. Чаще всего это происходит, когда человек, готовящий еду, не моет руки перед приготовлением.

Мясо, яйца и молочные продукты часто бывают загрязненными. Вода также может быть загрязнена организмами, вызывающими болезни.

Любой может заболеть пищевым отравлением. По статистике, почти каждый хоть раз в жизни переживал пищевое отравление.

Некоторые группы населения подвержены большему риску, чем другие. Любой человек с подавленной иммунной системой или аутоиммунным заболеванием может иметь больший риск заражения и больший риск осложнений в результате пищевого отравления.

По данным Mayo Clinic, беременные женщины подвергаются большему риску, потому что их организм справляется с изменениями метаболизма и кровеносной системы во время беременности. Пожилые люди также сталкиваются с повышенным риском пищевого отравления, поскольку их иммунная система не может быстро реагировать на инфекционные организмы.Дети также считаются группой риска, потому что их иммунная система не так развита, как у взрослых. Маленькие дети легче страдают от обезвоживания из-за рвоты и диареи.

Ваш врач может диагностировать тип пищевого отравления на основе ваших симптомов. В тяжелых случаях могут проводиться анализы крови, стула и продукты, которые вы съели, чтобы определить, что является причиной пищевого отравления. Ваш врач может также использовать анализ мочи, чтобы оценить, не обезвожен ли человек в результате пищевого отравления.

Пищевое отравление обычно лечится дома, и в большинстве случаев оно проходит в течение трех-пяти дней.

Если у вас пищевое отравление, очень важно поддерживать достаточный уровень гидратации. В этом могут помочь спортивные напитки с высоким содержанием электролитов. Фруктовый сок и кокосовая вода восстанавливают углеводы и помогают при усталости.

Избегайте кофеина, который может раздражать пищеварительный тракт. Чаи без кофеина и успокаивающие травы, такие как ромашка, мята перечная и одуванчик, могут успокоить расстройство желудка.Прочтите о других средствах от расстройства желудка.

Лекарства, отпускаемые без рецепта, такие как Имодиум и Пепто-Бисмол, могут помочь контролировать диарею и подавить тошноту. Однако вам следует проконсультироваться с врачом перед использованием этих лекарств, так как организм использует рвоту и диарею, чтобы избавить систему от токсина. Кроме того, использование этих лекарств может замаскировать серьезность заболевания и заставить вас отложить обращение за квалифицированным лечением.

Людям, страдающим пищевым отравлением, также важно много отдыхать.

В тяжелых случаях пищевого отравления людям может потребоваться гидратация с помощью внутривенных (IV) жидкостей в больнице. В самых тяжелых случаях пищевого отравления может потребоваться более длительная госпитализация, пока человек выздоравливает.

Что лучше есть при пищевом отравлении?

Лучше постепенно воздерживаться от твердой пищи до тех пор, пока не пройдут рвота и диарея, и вместо этого вернуться к своей обычной диете, употребляя в пищу простые для переваривания продукты с низким содержанием жира, например:

соленые крекеры

желатин

бананы

рис

овсянка

куриный бульон

мягкий картофель

вареные овощи

тосты

содовая без кофеина (имбирный эль, корневое пиво)

разбавленные фруктовые соки

спортивные напитки

Что плохо есть при пищевом отравлении?

Чтобы не допустить большего расстройства желудка, старайтесь избегать следующих продуктов, которые сложно переваривать, даже если вы думаете, что чувствуете себя лучше:

молочные продукты, особенно молоко и сыры

жирные продукты

сильно приправленные продукты

пища с высоким содержанием сахара

острая пища

жареная пища

Вам также следует избегать:

Хотя пищевое отравление довольно неприятно, хорошая новость заключается в том, что большинство людей полностью выздоравливает в течение 48 часов.Узнайте больше о том, что есть после пищевого отравления.

Пищевое отравление может быть опасным для жизни, однако CDC заявляет, что это случается крайне редко.

Лучший способ предотвратить пищевое отравление — это безопасно обращаться с продуктами питания и избегать любых продуктов, которые могут быть небезопасными.

Некоторые продукты питания с большей вероятностью могут вызвать пищевое отравление из-за способа их производства и приготовления. Мясо, птица, яйца и моллюски могут содержать инфекционные агенты, погибающие во время приготовления. Если эти продукты есть в сыром виде, неправильно приготовленные или если после контакта не мыть руки и поверхности, может произойти пищевое отравление.

Другие продукты, которые могут вызвать пищевое отравление, включают:

суши и другие рыбные продукты, которые подают в сыром или недоваренном виде

мясные деликатесы и хот-доги, которые не нагреваются или не готовятся

говяжий фарш, который может содержать мясо из несколько животных

непастеризованное молоко, сыр и сок

сырые, немытые фрукты и овощи

Всегда мойте руки перед приготовлением или приемом пищи. Убедитесь, что ваши продукты правильно запечатаны и хранятся.Тщательно варите мясо и яйца. Все, что соприкасается с сырыми продуктами, следует продезинфицировать, прежде чем использовать их для приготовления других продуктов. Обязательно мойте фрукты и овощи перед подачей на стол.
.
Пищевое отравление, ответы на ваши вопросы

Полная история

Существует более 250 видов пищевых отравлений. Неудивительно, что каждый шестой американец получает пищевое отравление ежегодно

Причины болезней пищевого происхождения варьируются от амебиаза и сибирской язвы до вибриона и иерсинии. К ним относятся бактерии, вирусы, пестициды, природные токсины, плесень, паразиты и многое другое. Но большинству людей не нужна энциклопедия пищевых отравлений (хотя такие вещи существуют).Они просто не хотят болеть

Вот несколько часто задаваемых вопросов о болезнях пищевого происхождения:

Какие продукты вызывают больше всего случаев пищевого отравления?

Пищевые продукты, наиболее часто вызывающие пищевое отравление, — это листовые овощи, молочные продукты, фрукты и орехи, птица, овощи, растущие на виноградных лозах или стеблях, говядина, яйца, свинина, зерна и бобы, а также корнеплоды.

Пищевые продукты, наиболее часто вызывающие смерть от пищевого отравления, — это птица, молочные продукты, овощи, растущие на виноградных лозах или стеблях, фрукты и орехи, листовые овощи, свинина, яйца, рыба и говядина.

Кто получает пищевое отравление?

Риску подвержен любой, кто ест зараженную пищу. Однако пищевое отравление особенно опасно для некоторых групп людей:

детей грудного и раннего возраста;

пожилых людей;

человек с хроническими заболеваниями;

человек со слабой иммунной системой, например, больные раком, СПИДом, диабетом, заболеванием печени или почек.

Каковы симптомы пищевого отравления?

Большинство пищевых отравлений вызывают симптомы со стороны желудочно-кишечного тракта (ЖКТ).К ним относятся тошнота / расстройство желудка, спазмы желудка, рвота и диарея.

Одна из опасностей пищевого отравления — обезвоживание. Рвота и диарея заставляют организм терять много жидкости. Если кто-то теряет слишком много жидкости, следует нарушение химического состава крови. Это может вызвать слабость, усталость и даже нерегулярное сердцебиение. Обезвоживание особенно опасно для детей и пожилых людей.

В зависимости от вида пищевого отравления возможны другие симптомы.

Каковы наиболее частые причины пищевых отравлений?

Вот общие причины пищевого отравления в США.

Норовирус ежегодно вызывает около 5,5 миллиона заболеваний.

Содержится во многих продуктах питания, включая сырые продукты, загрязненную питьевую воду, моллюсков из загрязненной воды и продукты питания, загрязненные обработчиком пищевых продуктов и не подвергнутые повторному нагреванию.

Симптомы включают тошноту, рвоту (особенно у детей), диарею (особенно у взрослых), лихорадку и головную боль.

Симптомы начинаются примерно через 12–48 часов после употребления зараженной пищи и длятся примерно 12–60 часов.

Salmonella ежегодно вызывает около 1 миллиона заболеваний. Salmonella является основной причиной госпитализаций и смертей от болезней пищевого происхождения.

Содержится во многих продуктах питания, включая непастеризованное молоко или сок, сыр, яйца, птицу, загрязненные сырые продукты и арахисовое масло.

Симптомы включают жар, боль в животе, рвоту и диарею.

Симптомы начинаются примерно через 6–48 часов после употребления зараженной пищи и длятся примерно 4–7 дней.

Clostridium perfringens ежегодно вызывает около 970 000 заболеваний.

Содержится в мясе, домашней птице, подливе и других продуктах, которые слишком долго хранятся при комнатной температуре.

Симптомы включают сильную боль в животе и водянистую диарею.

Симптомы начинаются примерно через 8–16 часов после употребления зараженной пищи и длятся примерно 24 часа.

Campylobacter ежегодно вызывает около 850 000 заболеваний. Чаще всего встречается у детей до 5 лет.

Содержится в домашней птице (сырой или недоваренной), непастеризованном молоке и загрязненной воде.

Симптомы включают жар, рвоту и диарею (которая может быть кровавой) и спазмы в животе.

Симптомы начинаются через 2–5 дней и длятся от 2 до 10 дней.

Обычно симптомы проходят сами по себе, но у некоторых людей развивается артрит или неврологическое заболевание, называемое синдромом Гийена-Барре.

Streptococcus ежегодно вызывает около 240 000 — 250 000 заболеваний, хотя большинство из них не связаны с пищей.

Содержится в молочных продуктах (молоко, мороженое, сливки, заварной крем), яйцах, картофельном салате, яичном салате, салате из креветок, молотой ветчине и рисовом пудинге.Болезнь обычно распространяется через тех, кто занимается пищевыми продуктами, и обычно возникает из-за того, что продукты, оставленные при комнатной температуре слишком долго.

Симптомы включают боль в горле, боль при глотании, жар, головную боль, тошноту и рвоту, даже сыпь и симптомы ревматической лихорадки. Симптомы обычно не тяжелые у здоровых людей, но инфекция, вызванная Streptococcus , может быть опасна для пожилых людей или людей с серьезным заболеванием.

Симптомы обычно начинаются через 1–3 дня и проходят примерно через четыре дня.У людей с ревматической лихорадкой наступление и выздоровление откладываются.

Streptococcus — одно из немногих болезней пищевого происхождения, для лечения которых используются антибиотики.

Shigella ежегодно вызывает около 130 000 заболеваний. (Shigella иногда называют «бациллярной дизентерией».)

Обнаруживается в сырых продуктах, сырых продуктах, загрязненной воде и приготовленных продуктах, которые не нагреваются повторно после прикосновения инфицированного обработчика пищевых продуктов.

Симптомы включают жар, спазмы желудка и диарею, которые могут содержать кровь или слизь.

Симптомы начинаются примерно через 4-7 дней и продолжаются примерно 1-2 дня.

E. coli (O157, не-O157 и другие типы) ежегодно вызывает более 200 000 заболеваний.

Самая опасная разновидность — геморрагический колит ( E. coli O157: H7).

Источники включают недоваренную говядину, особенно говяжий фарш; непастеризованный фруктовый сок, непастеризованное молоко, сырые фрукты и овощи (например,г. сырые ростки) и загрязненная вода.

Симптомы включают боль в животе, рвоту и сильную диарею, которая может быть кровавой. Возможна почечная недостаточность и смерть, особенно у маленьких детей.

Симптомы начинаются через 1-8 дней и продолжаются 5-10 дней. Если развивается почечная недостаточность, восстановление может занять больше времени.

«Диарея путешественников» вызывается другими типами E. coli .

Источники включают пищу или воду, загрязненные фекалиями человека.

Симптомы включают спазмы желудка и диарею, водянистую диарею, иногда со рвотой.

Симптомы начинаются через 1-3 дня и продолжаются в течение 3-7 дней.

Yersinia enterocolitica ежегодно вызывает около 100 000 заболеваний.

Источники включают свинину (включая цыплят) и другое мясо, непастеризованное молоко, устриц, рыбу и крабов; также инфицированные обработчики пищевых продуктов.

Симптомы включают боль в животе, диарею и высокую температуру, иногда со рвотой. Возможна кровавая диарея.

Симптомы проявляются через 24 часа или через 2 недели и более. Они могут разрешиться самостоятельно в течение от нескольких дней до 3 недель. У некоторых людей возникают боли в суставах и сыпь, на устранение которых могут уйти месяцы.

Toxoplasma gondii ежегодно вызывает около 87 000 заболеваний и является второй по значимости причиной смерти от болезней пищевого происхождения.

Источники включают недоваренное загрязненное мясо, немытые фрукты и овощи и загрязненную воду. Этот паразит иногда может быть обнаружен в кошачьих фекалиях и почве; после работы с туалетными лотками или работы в саду необходимо мыть руки.

Симптомы включают жар, головную боль, мышечные боли, сыпь и повреждение глаз или мозга. У многих инфицированных людей симптомы отсутствуют. Зараженные беременные женщины могут передать болезнь своим детям, которые в редких случаях могут родиться с повреждениями головного мозга или глаз.

В некоторых случаях симптомы никогда не проявляются. Если они это сделают, они могут длиться неделями. Заболевание может возникнуть через много лет после заражения.

Лямблии кишечные ежегодно вызывают около 77 000 заболеваний.

Лямблии — паразиты, обитающие в кишечном тракте человека и животных. Источники включают любую пищу, воду или поверхности, контактировавшие со стулом.

Симптомы включают спазмы желудка, тошноту, газы и диарею.У некоторых людей симптомы отсутствуют.

Симптомы обычно начинаются через 1–3 недели и продолжаются 2–6 недель.

Cryptosporidium ежегодно вызывает около 58 000 заболеваний.

Источники включают зараженную воду или пищу, а также пищу, к которой прикоснулся инфицированный обработчик пищевых продуктов.

Симптомы включают водянистую диарею, тошноту и спазмы желудка, а также низкую температуру.

Симптомы начинаются через 2-10 дней и могут длиться неделями или месяцами.За кажущимся выздоровлением может последовать рецидив.

Bacillus cereus ежегодно вызывает около 63 000 заболеваний.

Источники включают мясо, тушеные блюда, рисовые продукты и крахмалистые продукты, молоко, рыбу и соусы.

Симптомы включают тошноту, спазмы желудка и водянистую диарею.

Симптомы начинаются в течение 10–16 часов и длятся 24–48 часов.

Ботулизм — редкий, но опасный вид болезни пищевого происхождения.Ботулизм вызывают бактерии: Clostridium botulinum . Эти бактерии производят споры. Споры ботулизма обнаруживаются в почве, отложениях в водоемах и у ряда животных. В правильных условиях, закрытые без доступа кислорода, споры вырабатывают токсин. Токсин ботулизма влияет на нервную систему.

В США ежегодно регистрируется около 145 случаев ботулизма. Около 15 процентов являются ботулизмом пищевого происхождения. Около 65 процентов — это детский ботулизм.Около 20 процентов — это раневой ботулизм. (Раневой ботулизм не вызывается употреблением зараженной пищи.)

Детский ботулизм и пищевой ботулизм имеют разные источники, но эффекты и лечение одинаковы.

Пищевой ботулизм обычно вызывается неправильными консервированными продуктами. Чаще всего речь идет о домашних консервах, но иногда и из коммерческих источников.

Симптомы включают паралич мышц. Обычно это начинается с опущенных век, нечеткости зрения, двоения в глазах, головокружения и слабости.По мере того как паралич движется вниз по телу, могут поражаться дыхательные мышцы.

Детский ботулизм часто вызывается медом детям младше 12 месяцев.

Ранние симптомы детского ботулизма включают запор, плохое питание, обильное слюнотечение из-за проблем с глотанием, вялые мышцы и затрудненное дыхание.

Лечение ботулизма включает помощь человеку в дыхании и введение антитоксина.Около 10-15 процентов пострадавших умрут без лечения.

При параличе дыхательной мускулатуры необходим вентилятор. Это может понадобиться от нескольких недель до месяцев.

Есть антитоксин от отравления ботулизмом. Его необходимо запросить в CDC, который отправит его в лечебную больницу.

А как насчет отравления грибами?
Некоторые грибы ядовиты, даже если они не заражены бактериями, вирусами или паразитами.Многие виды лесных грибов ядовиты для человека и домашних животных. Без специальной подготовки невозможно отличить безопасные от вредных.

Симптомы зависят от вида гриба. Возможные симптомы включают тошноту, рвоту, диарею, галлюцинации, кому, повреждение почек, поражение печени и смерть.

Симптомы от наименее опасных ядовитых грибов обычно проявляются в течение нескольких минут или нескольких часов. Самые опасные грибы не вызывают эффекта как минимум несколько часов.

Для получения дополнительной информации о лесных грибах прочтите Предупреждение о лесных грибах , статью из The Poison Post ^®.

Вызывают ли рыбы болезни пищевого происхождения?
Рыба фугу может быть ядовита, даже если она не испорчена бактериями или вирусами. Некоторые рыбы и моллюски проглатывают токсины, поэтому их мясо ядовито. Другие вызывают болезнь из-за порчи, даже если нет никаких признаков того, что рыба испорчена.

Рыба фугу, также известная как иглобрюх или фугу: Части этой рыбы содержат яд, называемый тетродотоксином.В некоторых случаях яд обнаруживается только в определенных органах, например в печени и коже. В других случаях тетродотоксин содержится в самом мясе. Чтобы сказать, что есть что, нужен эксперт. Тетродотоксин также содержится у некоторых лягушек, тритонов, подковообразных крабов, морских звезд и осьминогов с синими кольцами (которые вводят яд во время укуса). Очень маленькие количества могут быть фатальными.

«Фугу» некоторые считают деликатесом, НО рыбу нужно правильно разделывать. В противном случае яд может перейти от опасных органов к мясу.Ничего не подозревающий посетитель может быть отравлен, даже смертельно. Единственная рыба фугу, которую можно законно импортировать, — это «тигровая фугу», Takifugu rubripes , из Японии. Разделывать рыбу должен специалист.

Симптомы начинаются с онемения губ и языка, за которым следует тошнота, рвота и затруднения при ходьбе. За этим может последовать паралич, судороги, затрудненное дыхание и нерегулярное сердцебиение. Если дыхательные мышцы парализованы, пострадавший умрет без вентилятора.

Симптомы могут проявиться примерно через 20 минут. Смерть может наступить в течение от 20 минут до 8 часов. Если жертва проживет около 24 часов, она, скорее всего, выздоровеет. Противоядия от тетродотоксина нет; пострадавших лечат в соответствии с их симптомами.

Цигуатоксин образуется некоторыми видами динофлагеллят, обитающими в теплой воде. Мелкую рыбу, которая поедает эти микроорганизмы, едят более крупные рыбы, ту рыбу — еще более крупную рыбу и так далее.Накопленный сигуатоксин в рифовой рыбе делает мясо более крупной рыбы ядовитым для людей, которые ее едят.

Некоторые из рыб, которые обычно содержат сигуатоксин, — это барракуда, морской окунь, большие луцианы, амберджек и другие крупные гнезда. Эти рыбы водятся в теплой воде в США, включая южную Флориду, Багамы, Виргинские острова, Пуэрто-Рико и Гавайи.

Нет никаких подсказок о рыбе с сигуатоксином. По виду, запаху и вкусу она будет такой же, как и незагрязненная рыба.

Невозможно удалить сигуатоксин из рыбы.

Самый необычный симптом — это обращение горячего и холодного: горячее кажется холодным на ощупь, холодное — горячим. Другие симптомы включают онемение и покалывание, зуд, мышечные боли, головную боль, головокружение и мышечную слабость. Возможны тошнота, рвота и диарея. Также может развиться низкое кровяное давление, высокая или низкая частота пульса и нерегулярное сердцебиение.

Симптомы часто начинаются в течение 6 часов и могут длиться неделями или месяцами.Иногда симптомы длятся годами.

Обязательно позвоните в токсикологический центр, если вы почувствуете эти симптомы через несколько часов после употребления рыбы. Многие врачи не знакомы с этим видом болезней пищевого происхождения, но специалисты по отравлению им знакомы.

Vibrio стал частой причиной болезней пищевого происхождения в США. Vibrio vulnificus — это бактерия, которая редко вызывает заболевание, но может привести к летальному исходу. Vibrio parahaemolyticus — родственная бактерия, имеющая много общего с Vibrio vulnificus. Они водятся в прибрежных районах, в теплой соленой воде. Люди могут быть отравлены, поедая рыбу или моллюсков, которые едят Vibrio , или употребляя зараженную воду. ( Vibrio cholerae — это родственная, но другая бактерия, вызывающая холеру.)

Наиболее распространенными источниками являются устрицы, моллюски и креветки. (Неверно, что употребление устриц только в месяцы с буквой «R» предотвратит эту болезнь!)

Симптомы желудочно-кишечного тракта, включая кровавую диарею, рвоту и спазмы.Лихорадка — обычное дело. У людей с ослабленной иммунной системой, например, у людей с раком, СПИДом, диабетом, заболеваниями печени или почек, бактерии могут попасть в кровоток и вызвать сепсис, тяжелое или смертельное заболевание.

Симптомы проявляются в течение нескольких часов или дней. Жертвы с симптомами только ЖКТ обычно быстро выздоравливают. Жертвы, у которых развивается сепсис, могут быстро умереть.

Scombroid Отравление рыбой выглядит как аллергическая реакция.У некоторых рыб вырабатывается высокий уровень гистамина, если их не хранить должным образом. (Гистамин — это то, что вызывает другие аллергические симптомы, например, на пыльцу или продукты.) Гистамин не имеет запаха или вкуса, поэтому рыба может иметь нормальный вкус.

Источники обычно включают тунца, луфаря, амберджек, марлина и махи махи, среди других. Проблема возникает только тогда, когда рыба не хранится в холодильнике с момента вылова до момента приготовления и подачи на стол.

Симптомы обычно начинаются с покраснения лица.Могут последовать сильная головная боль, зуд и помутнение зрения, а также диарея и спазмы желудка.

Симптомы появляются быстро, в течение от нескольких минут до часа. Лечение антигистаминными препаратами. Обычно пострадавший чувствует себя лучше примерно через 12 часов.

Как продукты питания загрязняются?
Продукты питания могут быть загрязнены во многих местах, от источника до вашего стола. Вот лишь несколько:

Он мог быть загрязнен с самого начала.Например, курица с инфицированными репродуктивными органами может откладывать яйца, содержащие сальмонеллу. Рыба, кормящаяся в загрязненной воде, могла заразить мясо. Овощи, орошаемые зараженной водой или выращиваемые рядом с домашним скотом, могут содержать организмы на поверхности.

Пестициды или химические вещества могли каким-то образом попасть в пищу или на нее. Арбузы, зараженные пестицидом альдикарбом, вызвали отвращение у многих людей.

Пищу можно мыть или использовать в зараженной среде.Загрязненная дыня вызвала недавнюю вспышку болезней пищевого происхождения.

Пищевые продукты могут обрабатываться на зараженном предприятии. Так было с недавним отзывом арахисового масла.

Возможно, не будут использованы надлежащие методы обработки. Например, непастеризованные молочные продукты (сырое молоко, сыр из сырого молока) и фруктовые соки вызвали болезнь. Заводы по переработке мяса должны предотвращать попадание организмов на шкурах животных в мясо.

Обработчики пищевых продуктов могут загрязнять продукты питания.Это может произойти, если они больны, если они недостаточно часто моют руки или после посещения туалета, или если у них на руках порез или язва.

Еда может быть неправильно охлаждена. Рыба, оставленная после вылова, является причиной отравления скомброидом. Недостаточно горячая еда также может вызвать болезнь. Продукты, оставленные при комнатной температуре слишком долго, могут вызвать заболевание. Семьи дома, группы на пикниках, общественные ужины, банкеты и рестораны могут совершить эту ошибку.

Перекрестное заражение продуктов питания может происходить на кухне дома и в ресторане. Если одни и те же ножи и разделочные доски используются для сырого мяса, птицы, рыбы и овощей, организмы могут передаваться от одного к другому.

Как предотвратить пищевое отравление?

Помните: убирайте, отделяйте, готовьте и охлаждайте! Независимо от того, насколько сложна тема, домашним поварам нужно делать всего несколько вещей, чтобы еда оставалась безопасной. Безопасности пищевых продуктов.Правительство рекомендует четыре шага:

Очистите :

Мойте руки, прилавки, разделочные доски, ножи, фрукты и овощи.

Не мойте мясо, птицу или яйца. Вы можете разбрызгивать бактерии по кухне.

Отделите фрукты и овощи от мяса, птицы, яиц и морепродуктов:

При совершении покупок храните эти предметы отдельно в тележке для продуктов и в пакетах для продуктов.Используйте пластиковые пакеты для сырого мяса, птицы и морепродуктов.

Храните эти вещи отдельно в холодильнике. Следите за тем, чтобы мясо, птица и рыба не попадали на другие продукты.

Используйте отдельные разделочные доски, миски и т. Д. Для сырого мяса, птицы, рыбы и яиц. Используйте чистые ножи для овощей и фруктов, особенно , если они будут подавать в сыром виде.

Готовьте продукты, пока они не станут безопасными.Это важно, используете ли вы плиту, духовку или микроволновую печь.

Термометр — ваш друг! Foodsafety.gov предоставляет диаграмму для определения безопасной внутренней температуры.

Держите приготовленную пищу достаточно горячей. Организмы, вызывающие пищевое отравление, лучше всего растут при температуре от 40⁰ до 140⁰ по Фаренгейту.

Охладите продукты сразу после приготовления.

Убрать остатки в холодильник в течение двух часов.

Еда должна быть комнатной температуры только в течение одного часа, если температура превышает 90⁰, например, на пикнике.

Не размораживайте замороженные продукты на прилавке. Они быстро станут выше 40⁰, что станет опасной зоной для роста бактерий.

Эти советы приводят к еще нескольким здравым действиям:

Не ешьте сырые яйца или тесто, содержащее сырые яйца.

Не используйте маринад из сырого мяса для приготовления мяса.

Не кладите приготовленное мясо обратно на тарелку с сырым мясом, если она не была тщательно вымыта.

И, наконец, помните, что еда не длится вечно. Если в вашем холодильнике что-то скрывалось, НЕ пробуйте это на вкус, чтобы убедиться, что все в порядке. Сравните ваши остатки с таблицей, предоставленной foodsafety.gov.

Как узнать, есть ли у меня пищевое отравление?

Если после еды или события заболело более одного человека, возможно пищевое отравление.В противном случае может быть трудно сказать. Пищевое отравление может выглядеть так же, как и многие другие заболевания, особенно если симптомами в основном являются тошнота, рвота и диарея.

Некоторые болезни пищевого происхождения имеют характерные симптомы: реакция аллергического типа при отравлении скомброидной рыбой, исчезновение ощущений тепла и холода при отравлении сигуатерой, а также галлюцинации от некоторых видов диких грибов и некоторых сорняков ( Datura видов), ошибочно принимаемых за зелень.

Что мне делать, если я получил пищевое отравление?

Сначала лечение будет жидкостью для предотвращения обезвоживания.Если кто-то не может удерживать жидкость, независимо от причины, позвоните врачу. Иногда потребуется поездка в отделение неотложной помощи для внутривенного введения жидкостей.

Если симптомы не проходят сами по себе в течение нескольких дней, позвоните своему врачу. Если возможно пищевое отравление, могут быть проведены специальные тесты. Некоторые виды пищевых отравлений, подтвержденные тестированием, можно лечить антибиотиками. В остальном лечение проводится в соответствии с симптомами пациента.

Следует ли мне сообщать о пищевом отравлении?

Вы, , должны сообщить о возможном пищевом отравлении.Должностные лица общественного здравоохранения хотят выяснить, рискуют ли другие люди заболеть. Они также хотят предотвратить будущие эпизоды болезней пищевого происхождения.

Если вы считаете, что заболели из-за определенной пищи или еды в ресторане, позвоните в департамент здравоохранения вашего округа или города.

При подозрении на проблемы с мясом, птицей или продуктами на основе яиц позвоните на горячую линию USDA Meat and Poultry. Их номер 1-888-674-6854 .

При подозрении на проблемы с другими продуктами питания, включая яйца, звоните в FDA по телефону 1-866-300-4374 .

По поводу кормов для домашних животных вы можете связаться с координатором по жалобам потребителей FDA. Найдите номер для вашего штата на http://www.fda.gov/Safety/ReportaProblem/ConsumerComplaintCoordinators/.

Что означает отзыв продуктов питания?

Отзыв продукта означает, что продукт снят с продажи. Иногда это означает предупреждение потребителей о том, чтобы они проверяли свои собственные шкафы, холодильники или морозильники на предмет отозванных продуктов.

Еда отзывается по нескольким причинам:

Пища может содержать какой-то тип организма, который может вызвать заболевание.

Пища может быть загрязнена химическим веществом или пестицидом.

Еда могла быть приготовлена или хранилась в антисанитарных условиях. Примеры включают протекающие крыши, нечистое оборудование, грызунов или насекомых на предприятии.

Неверная этикетка ингредиента. Это может быть опасно для людей с аллергией, например, на молочные продукты, пшеницу, сою, яйца и орехи. Если этикетка не соответствует ингредиентам, продукт называется «неправильно маркированный» или «неправильно маркированный».

В пище могут быть посторонние предметы. Некоторые примеры включают кусочки пластика или небольшие металлические детали; это может произойти, если машина сломается во время обработки.

Объект не был должным образом проинспектирован, или сама еда не была должным образом проинспектирована или протестирована.

Большинство отзывов продуктов питания происходит, когда компания обнаруживает проблему с одним из своих продуктов. Иногда люди заболевают, и FDA узнает об этом из департаментов здравоохранения или CDC. Или FDA или USDA могут выявить проблему при осмотре объекта.

Тип публичного уведомления зависит от того, насколько серьезна потенциальная проблема. Основная угроза общественному здоровью связана с контактами со СМИ, чтобы об этом узнало как можно больше людей; обновления предоставляются по мере необходимости. С другой стороны, если продукт отозван перед продажей или если отзыв менее серьезен, отзыв может быть указан только на веб-сайте.

Где я могу узнать об отзыве продуктов питания?

Сообщения на дом:

Есть много возможных причин пищевого отравления: бактерии, вирусы, пестициды, природные токсины, плесень, паразиты и многое другое.

Пищевое отравление особенно опасно для младенцев, детей младшего возраста, пожилых людей, людей с хроническими заболеваниями и людей со слабой иммунной системой.

Многие виды пищевых отравлений вызывают тошноту, рвоту, диарею и боль в желудке. Но, поскольку существует так много видов пищевого отравления, есть много других возможных симптомов.

Наиболее распространенные типы пищевых отравлений в США включают норовирус, сальмонеллу, Clostridium perfringens и кампилобактер.К наиболее опасным видам пищевых отравлений относятся кишечная палочка и ботулизм.

Некоторые продукты ядовиты. Примеры включают некоторые виды грибов и определенные виды рыб (или их органов).

Потребители могут предотвратить сильное пищевое отравление, осторожно обращаясь с продуктами, которые они покупают, готовят и подают.

Человек, страдающий рвотой и диареей, должен пить много жидкости, чтобы избежать обезвоживания. Если это невозможно, человеку требуется медицинская помощь.

Роуз Энн Гулд Солоуэй, RN, BSN, MSEd, DABAT Emerita
Клинический токсиколог
Поделись этим:

Для получения дополнительной информации

Список литературы

Лампель К.А., Аль-Халди С., Кэхилл С.М., редакторы. Bad Bug Book: Справочник по патогенным микроорганизмам пищевого происхождения и природным токсинам, второе издание. Роквилл, Мэриленд: Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. 2012.

Painter JA, Hoekstra RM, Ayers T., Tauxe RV, Braden CR, Angulo FJ, et al.Отнесение болезней пищевого происхождения, госпитализаций и смертей к продуктам питания с использованием данных о вспышках, США, 1998–2008 гг. Emerg Infect Dis [Интернет]. 2013 Март

Центры США по контролю и профилактике заболеваний. Заболеваемость и тенденции инфицирования патогенами, обычно передаваемыми через пищу — Сеть активного наблюдения за болезнями пищевого происхождения, 10 сайтов в США, 1996–2012 гг. MMWR 2013: 62: 283-287.

Центры США по контролю и профилактике заболеваний, Глобальное здравоохранение — Отдел паразитарных болезней и малярии [Интернет].Атланта (Джорджия): Центры по контролю и профилактике заболеваний. Паразиты — Токсоплазмоз (инфекция токсоплазмоза): часто задаваемые вопросы по токсоплазмозу (FAQ); [обновлено 10 января 2013 г .; цитируется 20 марта 2013 г.]; [около 5 экранов].

Центры США по контролю и профилактике заболеваний, Национальный центр новых и зоонозных инфекционных заболеваний, Отдел болезней пищевого, водного и экологического происхождения [Интернет]. Атланта (Джорджия): Центры по контролю и профилактике заболеваний. Патогены, вызывающие болезни пищевого происхождения, госпитализации и смерти в США, 2000-2008 гг .; [2012 Янв; цитируется 18 марта 2013 г.]; [около 2-х экранов].

Центры США по контролю и профилактике заболеваний, Национальный центр новых и зоонозных инфекционных заболеваний, Отдел болезней пищевого, водного и экологического происхождения [Интернет]. Атланта (Джорджия): Центры по контролю и профилактике заболеваний. Общая информация о ботулизме Часто задаваемые вопросы. [обновлено 11 ноября 2010 г .; цитируется 7 апреля 2013 г.]; [около 5 экранов].

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, Центр безопасности пищевых продуктов и прикладного питания [Интернет]. Роквилл (Мэриленд): У.S. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Болезни пищевого происхождения: что нужно знать; [обновлено 16 марта 2013 г .; цитируется 18 марта 2013 г.]; [около 2-х экранов].

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США [Интернет]. Роквилл (Мэриленд): Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Пресс-релиз, 22 марта 2013 г. «FDA одобрило первый антитоксин против ботулизма для использования для нейтрализации всех семи известных серотипов токсина ботулинического нерва; 22 марта 2013 г. [цитируется 7 апреля 2013 г.]; около 2-х экранов].
.
Аллергия на арахис — Симптомы и причины

Обзор

Аллергия на арахис — одна из наиболее частых причин серьезных приступов аллергии. У некоторых людей с аллергией на арахис даже небольшое количество арахиса может вызвать серьезную реакцию, которая может быть даже опасной для жизни (анафилаксия).

Аллергия на арахис у детей увеличивается. Даже если у вас или вашего ребенка была лишь легкая аллергическая реакция на арахис, важно поговорить с врачом.По-прежнему существует риск более серьезной реакции в будущем.

Продукты и услуги
Показать больше товаров от Mayo Clinic
Симптомы

Аллергическая реакция на арахис обычно возникает в течение нескольких минут после воздействия. Признаки и симптомы аллергии на арахис могут включать:

Кожные реакции, такие как крапивница, покраснение или отек

Зуд или покалывание во рту и горле или вокруг них

Проблемы с пищеварением, такие как диарея, спазмы желудка, тошнота или рвота

Сужение горла

Одышка или хрипы

Насморк

Анафилаксия: опасная для жизни реакция

Аллергия на арахис является наиболее частой причиной пищевой анафилаксии, неотложной медицинской помощи, требующей лечения с помощью автоинъектора адреналина (адреналина) (EpiPen, Auvi-Q и др.) И поездки к врачу. отделение неотложной помощи.

Признаки и симптомы анафилаксии могут включать:

Сужение дыхательных путей

Отек горла, затрудняющий дыхание

Сильное падение артериального давления (шок)

Учащенный пульс

Головокружение, дурнота или потеря сознания

Когда обращаться к врачу

Поговорите со своим врачом, если у вас были какие-либо признаки или симптомы аллергии на арахис.

Обратитесь за неотложной помощью, если у вас тяжелая реакция на арахис, особенно если у вас есть какие-либо признаки или симптомы анафилаксии.Позвоните в службу 911 или на местный номер службы экстренной помощи, если у вас или у кого-то еще наблюдается сильное головокружение, серьезные проблемы с дыханием или потеря сознания.

Причины

Аллергия на арахис возникает, когда ваша иммунная система ошибочно определяет белки арахиса как нечто вредное. Прямой или косвенный контакт с арахисом заставляет вашу иммунную систему выделять химические вещества, вызывающие симптомы, в кровоток.

Воздействие арахиса может происходить по-разному:

Прямой контакт. Наиболее частой причиной аллергии на арахис является употребление в пищу арахиса или продуктов, содержащих арахис. Иногда прямой контакт кожи с арахисом может вызвать аллергическую реакцию.

Перекрестный контакт. Это непреднамеренное попадание арахиса в продукт. Обычно это результат воздействия на пищу арахиса во время обработки или обработки.

Вдыхание. Аллергическая реакция может возникнуть при вдыхании пыли или аэрозолей, содержащих арахис, от таких источников, как арахисовая мука или кулинарный спрей на арахисовом масле.

Факторы риска

Непонятно, почему у одних людей возникает аллергия, а у других — нет. Однако у людей с определенными факторами риска выше вероятность развития аллергии на арахис.

Факторы риска аллергии на арахис:

Возраст. Пищевая аллергия чаще всего встречается у детей, особенно малышей и младенцев. По мере того как вы становитесь старше, ваша пищеварительная система созревает, и ваше тело с меньшей вероятностью будет реагировать на пищу, вызывающую аллергию.

Аллергия на арахис в прошлом. Некоторые дети с аллергией на арахис перерастают его. Однако даже если вам кажется, что аллергия на арахис переросла, она может повториться.

Другие аллергии. Если у вас уже аллергия на один продукт, у вас может быть повышенный риск аллергии на другой. Точно так же наличие другого типа аллергии, например сенной лихорадки, увеличивает риск возникновения пищевой аллергии.

Члены семьи, страдающие аллергией. Вы подвергаетесь повышенному риску аллергии на арахис, если в вашей семье распространены другие виды аллергии, особенно другие виды пищевой аллергии.

Атопический дерматит. Некоторые люди с кожным заболеванием атопическим дерматитом (экземой) также страдают пищевой аллергией.

Осложнения

Осложнения аллергии на арахис могут включать анафилаксию. Дети и взрослые, страдающие тяжелой аллергией на арахис, особенно подвержены риску возникновения этой опасной для жизни реакции.

Профилактика

Согласно недавним исследованиям, существуют убедительные доказательства того, что введение арахиса детям из группы риска уже в возрасте от 4 до 6 месяцев может снизить риск развития пищевой аллергии на 80%.Дети с риском аллергии на арахис включают детей с легкой и тяжелой экземой, аллергией на яйца или и тем, и другим. Прежде чем приучить ребенка есть арахис, обсудите с врачом, как лучше всего это сделать.
.
Отравление — Симптомы — NHS

Симптомы отравления зависят от вещества и количества, которое вы принимаете.

Некоторые ядовитые вещества, например, окись углерода, нарушают способность крови переносить кислород. Другие, например отбеливатель, вызывают ожог и раздражают пищеварительную систему.

Родители и опекуны должны знать о внезапных, необъяснимых заболеваниях у маленьких детей, особенно если они находятся в сонливости или без сознания, поскольку причиной может быть отравление.

Немедленно обратитесь за медицинской помощью, если вы считаете, что кто-то проглотил ядовитое вещество.

Узнайте, что делать, если вы думаете, что кого-то отравили.

Признаки передозировки лекарством или наркотиком

Передозировка лекарств — самый распространенный вид отравлений в Великобритании.

Если кто-то принимает слишком много лекарства, у него могут возникнуть симптомы, характерные для принимаемого лекарства, а также более общие симптомы, перечисленные выше.

Некоторые из наиболее распространенных лекарств или препаратов, применяемых при отравлении, перечислены ниже.

Парацетамол

Парацетамол — широко применяемое безрецептурное обезболивающее.

Специфические признаки отравления парацетамолом включают:

Аспирин

Аспирин — это лекарство от тромбоцитов, которое разжижает кровь и снижает риск образования тромбов.

Специфические признаки отравления аспирином включают:

Трициклические антидепрессанты

Трициклические антидепрессанты используются для лечения депрессии, а также ряда других состояний психического здоровья, таких как паническое расстройство и обсессивно-компульсивное расстройство (ОКР).Некоторые типы трициклических антидепрессантов также можно использовать для лечения нервной боли.

К специфическим признакам отравления трициклическими антидепрессантами относятся:

Селективные ингибиторы обратного захвата серотонина (СИОЗС)

СИОЗС — это новый тип антидепрессантов, который также используется для лечения психических расстройств, таких как ОКР и тревожное расстройство.

Специфические признаки отравления СИОЗС включают:

волнение

тремор (тряска)

Неконтролируемое движение глаз (нистагм)

сильное напряжение мышц

Бета-блокаторы

Бета-адреноблокаторы используются для лечения ряда состояний, влияющих на сердце или кровь, таких как высокое кровяное давление (гипертония), стенокардия и сердечная недостаточность.

Специфические признаки отравления бета-адреноблокаторами включают:

Блокаторы кальциевых каналов

Блокаторы кальциевых каналов используются для лечения высокого кровяного давления и стенокардии.

Специфические признаки отравления блокаторами кальциевых каналов включают:

волнение

Низкое кровяное давление, которое может вызывать такие симптомы, как головокружение и обмороки

боль в груди

медленное сердцебиение (ниже 60 ударов в минуту)

Бензодиазепины

Бензодиазепины — это разновидность транквилизаторов, которые часто используются на краткосрочной основе для лечения тревожности и проблем со сном (бессонницы).

К специфическим признакам отравления бензодиазепинами относятся:

нарушение координации и речи

Неконтролируемое движение глаз (нистагм)

мелкое дыхание

сонливость

Опиоиды

Опиоиды — это более сильное обезболивающее, используемое для лечения умеренной и сильной боли. В их состав входят кодеин и морфин, а также запрещенный наркотик героин.

Специфические признаки отравления опиоидами включают:

младшие школьники

мелкое дыхание

сонливость

Передозировка стимулятора

Если вы приняли слишком много стимуляторов, таких как кокаин, амфетамин, крэк или экстази, признаки передозировки могут включать:

тревога и паранойя

беспокойство или возбуждение

галлюцинации

высокая температура

боль в груди

учащенное дыхание

нерегулярное или учащенное сердцебиение

Передозировка каннабиса

Если вы курите (или едите) слишком много каннабиса, у вас могут возникнуть следующие симптомы:

паранойя

галлюцинации

Онемение рук и ног

.

No related posts.

Похожие записи

В лесу фундук в земле арахис в воде 5 букв: Водный «орех» с роговыми выступами 5 букв

Температура жарки арахиса в духовке: Как пожарить арахис в духовке: температура и время, советы

Арахис где растет как растет: Attention Required! | Cloudflare

Оставить комментарий
Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий