Сорт картофеля алая заря: О выборе сорта и сортоиспытании

Ранние сорта сажают для приготовления сразу после того, как они были выкопаны. Они не пригодны для длительного хранения.

Среднеранние и среднеспелые сорта

Такие сорта более популярны среди огородников. Они обладают хорошими вкусовыми качествами. Их можно долго хранить. Дают большое количество клубней.

Лучшие  сорта со средним сроком созревания

Агата

Клев: сорта картофеля

Картофель: разновидности — Международный год картофеля, 2008 г.

Хотя выращиваемый во всем мире картофель относится только к одному ботаническому виду, Solanum tuberosum , клубни бывают тысячи разновидностей, которые сильно различаются по размеру, форме, цвету, текстуре, кулинарным характеристикам и вкусу.Вот небольшой образец разнообразия картофеля.

Переработка картофеля | Картофель

На этой странице вы можете узнать, какие сорта Aviko использует и почему некоторые другие не используются.Также есть информация относительно других влияний, которые играют роль в правильном выбор картофеля.

The Bintje

В течение многих лет Бинтье был лучшим сортом картофеля в Нидерланды; подходит как хороший столовый картофель и для приготовления картофеля фри и чипсы. Bintje оставался популярным, пока не возникли проблемы с его выращивание — он был восприимчив к нематоде картофельной кисты; а почвенное заболевание, при котором нематоды возникают в почве и умножить. Эти нематоды, похожие на мелких червей, питаются корни растения картофеля, постепенно снижая урожайность по лет.В результате возникла потребность в сортах, устойчивых к этот.

Помимо этого, популярность ресторанов быстрого обслуживания в Европа означала растущий спрос на более длинный картофель фри. Бинтье был слишком короткие, чтобы удовлетворить этот спрос, поэтому Нидерланды и Запад Европейские картофелеводческие компании вывели новые сорта. Эти были выращены с особыми характеристиками и качествами как для рынок столового картофеля и рынок чипсов, а также производство чипсов.

Агрия

Агрия — сорт удлиненно-овальной формы, выведенный специально для производства картофеля фри.Плоть Агрии желтый, но в жареном виде имеет красивый золотистый цвет, предпочитаемый в Западная Европа.

Сестра Агрии — Виктория, менее желтая в цвет, но все же хороший «бодрость». И Агрия, и Виктория выбирают для приготовления картофеля фри и популярны в сектора общественного питания, розничной торговли и кафетерия.

Новатор

Новатор — это высший, признанный во всем мире Картофель фри. Благодаря своим длинным клубням с белой мякотью Innovator любимая картошка в мировых ресторанах быстрого обслуживания цепи.Длинные клубни идеальны для нарезки картофеля фри и мяса. ожидания в Америке, Азии и Европе с его последовательным вкус, внешний вид и качество.

Новатор, как следует из названия, молодой сорт, который заменены и улучшены некоторые предыдущие типы на лучшие характеристики. Новатор тоже не очень восприимчив к болезней картофеля, а значит, и вкусно, и надежно.

Ученые вывели и вывели новые красочные сорта картофеля

Любимый овощ Америки почти не содержит жира и является хорошим источником калия, железа и витамина С. Он содержит по 3 грамма белка и клетчатки, с низким содержанием натрия и без холестерина, и стоит четверть за порцию в проходе с продуктами.

Если вы еще не догадались, какой овощ, будет только сложнее. Ученые Службы сельскохозяйственных исследований вывели и выпустили новые красочные сорта.Некоторые из них имеют относительно высокий уровень полезных пигментов от красного до пурпурного, называемых «антоцианами», а другие имеют высокий уровень желто-пигментированных каротиноидов.

Речь идет о популярном картофеле. Исследователи ARS разработали три новых сорта картофеля с красной и пурпурной мякотью и кожицей, которые теперь доступны потребителям. Если скоро вы сможете получить новые сорта, на праздничный обеденный стол украсит красочный картофель. Информацию о доступности см. Ниже.

Что в цвете?

Весь картофель содержит набор питательных веществ и других полезных для здоровья веществ.Картофель с цветной мякотью содержит антоцианы и каротиноиды. Количество и вид зависят от сорта картофеля. Усилия исследователей ARS в Белтсвилле, штат Мэриленд, привели к появлению желто-пигментированного картофеля, содержащего в три раза больше каротиноидов, чем импортный сорт с желтой мякотью.

По словам генетика растений Чарльза Брауна, сотрудника ARS в Проссере, штат Вашингтон, картофель, богатый фитонутриентами, как самый популярный овощ в США, может оказать сильное влияние на здоровье.В своем исследовании Браун и его коллеги проанализировали и сравнили концентрации фитохимических веществ в картофеле с желтым и пурпурным пигментом и в белом картофеле. Команда сообщила, что в желтом картофеле концентрация каротиноидов в 45 раз выше, чем в белом, а в пурпурном картофеле концентрация антоцианов в 20 раз выше, чем в желтом. В белом картофеле не было обнаружено заметных количеств антоцианов.

В ходе того же исследования команда также сравнила сенсорные оценки пигментированного картофеля с оценками белого картофеля.Когда потребительская комиссия оценила желтый, фиолетовый и белый картофель, значительных различий во вкусе или общем приеме не наблюдалось. Исследование было опубликовано в журнале Food and Nutrition Sciences в 2013 году.

К столу

Браун тщательно вырастил три уникальных картофеля с красными и пурпурными пигментами в исследовательском отделе ARS по выращиванию овощей и кормовых культур в Проссере.

«На доставку их потребителям потребовались десятилетия», — говорит Браун. «Только затраты на рабочую силу для вывода нового сорта на рынок являются значительными». Шаги к выходу на рынок включали отбор, скрещивание, оценку и обширные полевые испытания по всей стране. Производители, покупатели и представители отрасли проводят дальнейшую послеуборочную оценку на основе характеристик приемлемости для потребителей перед выпуском.

Три великолепных сорта картофеля с окрашенной мякотью, которые сейчас доступны для употребления, — это TerraRosa, AmaRosa и Purple Fiesta (также известная как Purple Pelisse). Они хорошо подходят для различных способов приготовления, таких как запекание, жарение, микроволновая печь, приготовление на пару и затирание.

AmaRosa — это фирменный картофель из сеголетков (длинных и тонких) с гладкой, яркой, красной кожицей и ярко-красной мякотью. TerraRosa, которую производители называют сладкой и кремовой, представляет собой полноразмерный продолговатый сорт с красной кожицей и розоватой мякотью, иногда с белым мрамором внутри.

Purple Fiesta — это маленький гладкий сеголеток с фиолетовой кожей и темно-фиолетовой мякотью. «Purple Fiesta оказалась лучше по вкусу, цвету и питательности, чем любой другой синий или фиолетовый картофель, который я изучал», — говорит Дэн Чин, обладающий эксклюзивной лицензией на выращивание и сублицензию семян. «Эти сорта были тщательно выведены, чтобы усилить все уникальные качества яркого картофеля, включая одинаковый размер, яркий цвет, богатое содержание витаминов и минералов, сладкий вкус и универсальность».

Браун работал над разработкой и оценкой сортов в качестве партнера Северо-Западной (Три штата) Программы развития сортов картофеля — группы, в которую входят исследователи из университетов Вашингтона, Айдахо и Орегона; уполномоченные трех государств; и картофельная промышленность.В рамках программы Tri State Program был создан Институт управления сортами картофеля, некоммерческая организация, базирующаяся в Бенде, штат Орегон, которая занимается администрированием лицензионных соглашений для новых сортов.

Все три картофеля хорошо подходят для приготовления картофельных чипсов и картофеля фри. «Одна из сенсорных оценок поставила AmaRosa на первое место среди 10 претендентов, приготовленных в виде жареных чипсов», — говорит Браун. «Чипсы сохранили свой розово-красный цвет и не выцветали, что также демонстрирует большой потенциал для сектора чипсов для снеков».

статей, описывающих атрибуты AmaRosa и Purple Fiesta, были опубликованы в American Journal of Potato Research в 2012 году.

Сила пигментов

В то время как новые сорта картофеля ярко окрашены и имеют приятный вкус, их ценность далеко не так высока. Пища, богатая антиоксидантными биологически активными соединениями, снижает частоту хронических заболеваний. Итак, Браун и генетик Дюрой (Рой) Наварре, который также работает в лаборатории ARS Prosser, работали с ведущим автором Бун Чу и его коллегами из Университета штата Вашингтон над исследованием питания человека. Они проверили, снижают ли каротиноиды и антоцианы из пигментированного картофеля окислительный стресс, воспаление и улучшают иммунный статус.Их исследование было основано на селекционных линиях цветного картофеля USDA-ARS, разработанных в Prosser.

Для исследования 36 здоровых добровольцев мужского пола были случайным образом распределены по потреблению белого, желтого или фиолетового картофеля в течение 6 недель. Каждый день три группы (по 12 добровольцев в каждой) ели две трети чашки (150 граммов) приготовленного картофеля, назначенного им. Вся картошка была подготовлена ​​и подана на исследовательскую площадку.

Образцы крови натощак были собраны у участников в начале и в конце 6-недельного вмешательства.Их кровь была проверена на цитокины, включая интерлейкин-6, который секретируется лимфоцитами (лейкоцитами иммунной системы), вызывая воспалительную реакцию. Образцы крови также тестировали на пролиферацию лимфоцитов, С-реактивный белок (еще один биомаркер воспаления) и фенотип.

Исследователи обнаружили, что участники, которых кормили желтым картофелем, богатым каротиноидами, и пурпурным картофелем, богатым антоцианами, имели более низкий уровень ИЛ-6 в плазме, чем те, кого кормили белым картофелем.Добровольцы, употребляющие фиолетовый картофель, с самого начала исследования показали полезное для сердца снижение С-реактивного белка. А у тех, кто ел желто-пигментированный картофель, наблюдался усиленный иммунный ответ, о чем свидетельствовало увеличение специфических популяций лимфоцитов. Исследование было опубликовано в American Journal of Advanced Food Science and Technology в 2013 году.

Обладая этим множеством положительных черт, если вы решите подать красочный картофель в этот праздничный сезон, вы можете быть уверены, что его достаточно, чтобы отправить домой с гостями и на остатки еды на следующий день.

Ссылка : Ученые вывели и выпустили новые красочные сорта картофеля (2014, 4 декабря) получено 24 ноября 2020 с https: // физ.org / news / 2014-12-science-bred-varumes-potato.html

Этот документ защищен авторским правом. За исключением честных сделок с целью частного изучения или исследования, нет часть может быть воспроизведена без письменного разрешения. Контент предоставляется только в информационных целях.

Типы и разновидности картофеля: Краткое руководство

Сорта картофеля: выбирайте из низкого, среднего и высокого крахмала.Когда дело доходит до приготовления картофеля, выбирайте картофель в соответствии с тем стилем приготовления, который вы задумали.

Какой картофель?

Когда дело доходит до приготовления картофеля, выберите картофель в соответствии со стилем приготовления, который вы задумали.

• Используйте картофель с высоким содержанием крахмала для выпечки, жарки и затирания.
• Используйте картофель со средним содержанием крахмала для приготовления на пару, запекания, жарения, гриля и запекания.
• Используйте картофель с низким содержанием крахмала для варки, жарки, гриля, соте, тушеных блюд, салатов и запеканок.

Когда вы стоите перед корзинами с картофелем, какой сорт или сорт картофеля приготовит так, как вы хотите?

Справочник по сортам и типам картофеля:

• Рыжий картофель — также называемый старым картофелем, запеченным картофелем или картофелем Айдахо (если он был выращен в Айдахо) — имеет продолговатую эллиптическую форму, грубую сетчатую коричневую кожу с множеством глазков и белой мякотью. Рыжие вырастают от 4 до 6 дюймов (10-15 см) в длину и около 2 дюймов (5 см) в диаметре.

Рюссет с низким содержанием влаги и высоким содержанием крахмала, поэтому они получаются сухими и пушистыми. Рюссет подходит для запекания, пюре и жарки (картофель фри). Лучшие сорта — красновато-коричневый Бербанк, красновато-коричневый Норкотах, красновато-коричневый Аркадия и красновато-коричневый Батт.

• Длинный белый картофель — также называемый белой розой или калифорнийским длинным белым (потому что он был выведен в Калифорнии) — имеет эллиптическую форму и тонкую кожу цвета слоновой кости от белого до бледно-серо-коричневого цвета с незаметными глазами. Длинные белки вырастают от 4 до 6 дюймов (10-15 см) в длину и около 2 дюймов (5 см) в диаметре.

Длинные белые вина имеют от среднего до низкого содержания крахмала и более влажные, чем красновато-коричневые. Вы можете использовать длинные белки для варки, запекания или жарки во фритюре. Длинные белки сохраняют форму при приготовлении.

• Fingerlings — это картофель размером с большой палец, который вырастает примерно до 3 дюймов (7,5 см) в длину и 1 дюйм (2,5 см) в ширину. У мальков тонкая кожа, и их можно готовить неочищенными — запекать, варить, готовить на пару, жарить и жарить. В них мало крахмала, они имеют восковую текстуру и хорошо держатся после приготовления.Они имеют желтую мякоть с богатой маслянистой текстурой.

Разновидности сеголеток включают сеголетков рубинового полумесяца, сеголетков русского банана, длинных белых сеголетков и перуанских сеголетков пурпурного цвета.

• Желтый картофель — обычно картофель округлой или слегка продолговатой формы с тонкой, желтовато-светло-коричневой кожицей и маслянисто-желтой или золотистой восковой мякотью. Желтый картофель с низким или средним содержанием крахмала имеет влажную, сливочную, сочную текстуру с маслянистым вкусом. Они хорошо подходят для варки, варки на пару, затирания, жарения, гриля и запекания блюд.

Сорта картофеля с желтой мякотью включают Юкон Голд, Желтый Финн, Немецкий Баттербол, Карола, Никола и Алби Голд.

• Круглый белый картофель — среднего размера, круглый, от светло-коричневого до веснушчатого коричневого цвета и восковой или кремовой текстуры мякоти. Округлые белки влажные, с низким или средним содержанием крахмала. Они хорошо подходят для варки, жарки, жарки и затирания. Белки круглой формы после приготовления сохраняют форму.

Белые круглые выращивают в основном на северо-востоке США.Круглые белые сорта включают Kennebec, Superior и Atlantic.

• Круглый красный картофель — также называемый молодым картофелем (потому что он маленький), красный картофель блаженства и кипящий картофель — это круглый картофель среднего размера, от розового до красновато-коричневого цвета с кожицей и плотной хрустящей белой мякотью. Округлые красные с низким содержанием крахмала и более сладкие на вкус, чем круглые белые. Выбирайте круглые красные вина для варки, жарки, гриля, соте, рагу, салатов и запеканок. Вы можете подавать круглые красные булочки целиком.

Круглые красные в основном выращивают на северо-западе США. Круглые красные сорта включают красный Норланд и красный Понтиак.

• Пурпурный картофель или синий картофель — картофель из семейной реликвии с кожицей от серовато-синей до пурпурной и обычно чернильно-синей мякотью. У них нежный аромат. Картофель с пурпурной и синей кожицей с низким содержанием крахмала, его можно варить, готовить на пару, жарить, жарить, пюре или подавать в тушеных блюдах, салатах и ​​запеканках.

Синий и фиолетовый картофель, вероятно, произошли от оригинального картофеля из Перу, который был того же цвета.Сорта картофеля с пурпурной мякотью включают All Blue, который является сухим и хорошо подходит для жарки; Пурпурный перуанский, хорошо жареный; и Purple Viking с хорошим вкусом и пюре.

• Другой семейный картофель — включает два картофеля с красной кожицей и красный картофель с мякотью: Гекльберри и Блоссом. Оба вида картофеля содержат мало крахмала, и их можно варить, готовить на пару, жарить, жарить, делать пюре или подавать в тушеных блюдах, салатах и ​​блюдах из запеканки.

• Молодой картофель — термин для обозначения любого сорта картофеля, который был убран до того, как он достиг зрелости.(Однако зрелый круглый красный картофель также называют молодым картофелем просто потому, что он маленький.) Молодой картофель также называют детским картофелем, а иногда и сливками. Они могут быть размером с мрамор.

Молодой картофель собирают, когда его листья еще зеленые — большинство картофеля собирают после того, как его листья стали желтыми или коричневыми — и до того, как сахар начал превращаться в крахмал. Молодой картофель имеет тонкую кожуру и очень влажный, с хрустящей воскообразной мякотью.

Молодой картофель часто поступает на рынок весной и в начале лета.Их никогда не хранят из-за высокого содержания сахара. Молодой картофель отлично подходит для приготовления целиком, варки или запекания на сковороде. Они сохраняют форму после приготовления и хорошо используются в картофельных салатах.

Хранение картофеля или запасного картофеля — получают из зрелых растений, чьи листовые верхушки пожелтели и отмерли. Хранение картофеля перед хранением следует высушить или вылечить. Картофель обычно сушат в течение 4–5 дней при температуре около 60–70 ° F (16–21 ° C). Лечение позволяет «зажить» порезы и поверхностные повреждения клубня.”

Созревший картофель без дефектов — лучшие хранители. Картофель следует хранить в прохладном, темном, хорошо проветриваемом помещении. Картофель можно хранить до 6 месяцев.

Картофель, пригодный для хранения, включает Норкотах, Голдраш, Бьютт, Катахдин, Карибе и красный Норланд.

Дополнительные советы на сайте Как выращивать картофель .

Картофель

Просто и надежно

Надежный обмен сообщениями

125 310 893 занятых

С POTATO вы можете быстро, легко и безопасно отправлять и получать сообщения и звонки по всему миру через свой мобильный телефон.

• 

  Android

• 

  iPhone

• 

  GitHub

• 

  Windows

• 

  macOS

• Учить больше